Kalapasta kotona: parhaat reseptit säilykkeistä, tuoreesta kalasta, jauhetusta kalasta. Kuinka valmistaa herkullinen kalapasta autoklaavissa, hidas liesi, talveksi? Makrillipasta: maukasta ja terveellistä! Säilykemakrillipasta
Terminologia on melko joustava asia, varsinkin kun on kyse ruoanlaitosta. Esimerkiksi makrillipasta ei ole pohjimmiltaan pate - sitä ei paisteta, ei hauduta rasvassa, ei höyrytetä, ja yleensä se kypsyy melko nopeasti. Sanalla sanoen, sillä ei ole mitään tekemistä pasteiden kanssa, mutta kukaan ei ole siitä huolissaan. Makrillipasta keksittiin Englannissa. Monet ulkomaiset ruoat saarille saapuessaan muuttivat ne tuntemattomaksi, ja makrillipastee - niin he kutsuvat sitä kotimaassaan - pääsivät periaatteessa helposti irti. Muuten, kaikki ei ole selvää myös makrillin kanssa: yhden version mukaan se on sama kuin makrilli, toisen mukaan makrilli on vielä parempi. Sanon teille, että kulinaarinen terminologia on erittäin joustava asia.
Makrillipasta
Makrillipastan koostumus on erittäin tärkeä tarina. Jotkut pitävät homogeenisesta pasteetista, mutta useimmat pitävät parempana koostumuksesta, jossa kalan palaset erottuvat. Tehdäksesi tämän, sinun ei tarvitse olla varovainen tehosekoittimen kanssa - on toinen, tyylikkäämpi tapa.
Poista filee makrillista, leikkaa iho pois ja poista pienet luut. Erottele murein liha kalan takaa - noin 1/4 fileen kokonaistilavuudesta - ja aseta sivuun. Laita loput ainekset blenderiin ja sekoita hyvin. Muussaa loput makrilli kuiduiksi haarukalla ja sekoita saatuun massaan. Jäähdytä ja tarjoile paahdetun paahtoleivän kanssa.
Keitetty makrillipasta: alun perin Ranskasta
Keitetty makrillipasta (rillette) tulee Ranskasta.
Tämä on erittäin herkkä ja helppo valmistaa alkupala. Useimmiten se valmistetaan lihasta tai siipikarjasta, mutta päätimme kokeilla. Vähimmällä määrällä ainesosia ja muutamassa minuutissa saat upean ruuan.
Tuotteen koostumus
- 500 grammaa tuoretta makrillia;
- 150 grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä;
- 100 grammaa valmista viljasinappia;
- yksi sitruuna;
- 120 grammaa smetanaa;
- pieni nippu tuoretta persiljaa;
- suolaa maun mukaan.
Liemelle
- 1,5 litraa vettä;
- kaksi keskikokoista porkkanaa;
- kaksi päätä sipulia;
- timjamia, suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Keitetty makrillipasta: vaiheittainen kypsennysprosessi
- Ensin sinun on valmistettava kasvisliemi, jossa keitämme makrilli.
- Kaada vesi kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta.
- Tällä hetkellä kuori porkkanat, pese ja leikkaa suuriksi ympyröiksi.
- Leikkaa kaksi kuorittua sipulia: kumpikin 2-3 osaan.
- Laita porkkanat, sipulit, timjami, mustapippuri veteen ja suola maun mukaan. Anna kiehua ja keitä viisi minuuttia.
- Sulata makrilli, puhdista ja huuhtele se huolellisesti. Leikkaa pois pää, häntä ja evät. Emme poista ihoa.
- Kun vihannekset ovat keitetty viisi minuuttia, laita makrillin ruho pannulle ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Paista kuorittuja saksanpähkinöitä 10 minuuttia kuivalla paistinpannulla ja hienonna ne sitten millä tahansa sopivalla tavalla.
- Jäähdytä kala, leikkaa se kuiduiksi poistamalla varovasti kaikki luut.
- Siirrä kala kulhoon, lisää Dijon-sinappi (pavut), smetana, saksanpähkinät, sitruunamehu ja sekoita kaikki hyvin.
- Neuvoja. saatavilla verkkosivuillamme: seuraa vain linkkiä.
- Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
- Laita valmis pasteet puhtaisiin, kuiviin purkkeihin (voit lisätä hienonnettuja yrttejä tässä vaiheessa) ja säilytä jääkaapissa.
Hyvää ruokahalua.
Pierre Dukanin ehdottamat ruokavalioruokien reseptit ovat oikeutetusti ansainneet hyväksynnän ja tunnustuksen maailmassa. Kuinka monet ihmiset ovat menettäneet ylipainoa ilman, että he ovat alistaneet kehoaan uuvuttavalle harjoitukselle ja ruokavaliolle!
Kokeile tehdä makrillipasta Pierre Dukanin reseptin mukaan, ja tulet iloisesti yllättymään tuloksesta. Lisäksi käytät hyvin vähän aikaa sen valmisteluun.
Makrillipasta
Tarvitsemme:
- 1 purkki säilykemakrillia;
- 100 g vähärasvaista raejuustoa 10 ml sitruunamehua;
- 2 oksaa persiljaa;
- puoli teelusikallista sinappia tai piparjuurta;
- vähän oliiviöljyä.
- Jauha kaikki luetellut tuotteet sekoittimella tahnaksi.
- Valmis makrillipasta voidaan tarjoilla.
Pakastettu makrillipasta
4 annoksen valmistamiseksi tarvitsemme:
- 1 kg makrillifileetä;
- 1 liemikuutio;
- 2 sitruunaa;
- 5 ruokalusikallista sinappia;
- merisuola;
- persiljaa ja vihreää sipulia.
- Ensin valmistamme liemen. Kun liemi on jäähtynyt, lisää siihen perusteellisesti puhdistettu ja pesty makrilli ja kiehauta.
- Sammuta liesi ja anna kalan kiehua kannen alla 5 minuuttia.
- Ota sitten kala pois, anna jäähtyä, poista nahka terävällä veitsellä ja soseuta liha haarukalla, kunnes saat jauhelihaa.
- Purista sitruunoista mehu kulhoon, liuota siihen sinappi vihreällä pippurilla tai rakuunalla, lisää merisuolaa (maun mukaan), hienonnettua persiljaa, lisää jauhettu makrilli, sekoita kaikki huolellisesti.
- Laita valmistettu makrillipasta pieniin muotteihin, koristele persilja- ja sitruunaviipaleilla.
Pate "Tender"
Valmistautuaksemme tarvitsemme:
- 1 makrilli;
- 1 pieni tomaatti;
- puolikas sipuli;
- 50 ml valkoviiniä (kuiva);
- 3 täyttä lusikkaa (liukumäellä) smetanaa (vähärasvainen);
- puolikas leipä;
- tl currya;
- oksa persiljaa;
- pippuria, suolaa.
- Puhdista kala, huuhtele hyvin, kääri folioon ja paista uunissa 15 minuuttia.
- Jäähdytä, poista luut ja erota varovasti pieniksi kuiduiksi käsin.
- Hienonna kuorittu ja siemenistä poistettu tomaatti hienoksi.
- Laita hienonnettu sipuli ja hienonnettu tomaatti kattilaan, lisää viini ja hauduta, kunnes kattilaan on jäljellä enää yksi lusikallinen nestettä.
- Lisää smetana, curry, kala ja keitä vielä 15 minuuttia sekoittaen. Lisää lopuksi pilkotut vihreät.
- Suolaa ja pippuroi pasteetti ja säilytä jääkaapissa pari tuntia. Voit tarjoilla valmiin ruoan! Hyvää ruokahalua.
ranskalainen pasteet
- 450 g tuoretta makrillia;
- 2 porkkanaa;
- muutama salottisipuli;
- lusikallinen sinappia;
- Laakerinlehti;
- oksa timjamia;
- ripaus jauhettua korianteria;
- ripaus rakuunaa, ripaus paprikaa, ripaus currya.
- Puhdistamme kalat ja huuhtelemme hyvin. Hienonna porkkanat ja sipulit karkeaksi. Täytä kaikki vedellä, lisää laakerinlehti, timjami, pippuri ja suola.
- Aseta pannu tulelle, älä peitä kannella. Kun vesi kiehuu, poista se lämmöltä, peitä kannella ja anna seistä 15-20 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta kala kypsyy ja tulee erittäin mehukas.
- Poista kala liemestä, poista iho ja poista varovasti kaikki luut.
- Vaivaa filee, lisää smetana, sinappi ja muut mausteet ja sekoita hyvin. Laita valmis pasta jääkaappiin yön yli.
Savustettu makrillipasta
Vaihtoehto 1
Tarvitsemme:
- 1 keskikokoinen kuumasavustettu makrilli;
- 2 rkl tuorejuustoa (vähärasvainen), puolikas sitruuna;
- 2 ruokalusikallista smetanaa (vähärasvainen);
- 2 ruokalusikallista valmistettua piparjuurta;
- paprikan tai mustapippurin sekoitus.
- Poista sitruunan kuori raastimella ja purista mehu hedelmälihasta.
- Puhdistamme makrilli ja erottelemme lihan luista.
- Vatkaa smetana, sitruunamehu, kuori, piparjuuri ja tuorejuusto. Lisää kala saatuun massaan ja vatkaa vielä 10 sekuntia Lisää paprikasekoitus ja sekoita. Voit tarjoilla, pate on valmis!
Vaihtoehto 2
Tarvitsemme:
- 200 g savustettua makrillifileetä;
- 2 ruokalusikallista piparjuurikastiketta;
- 150 g jogurttia (0 %);
- puolikas sitruuna, pippuri.
- Puhdistamme fileen ihosta ja jauhamme tehosekoittimessa. Lisää kastike, jogurtti, sitruunamehu, pippuri ja sekoita. Voidaan tarjoilla pöytään koristeltu sitruunaviipaleilla.
Vaihtoehto 3
Kahden pate-annoksen valmistamiseksi tarvitsemme:
- 160 g savustettua makrillifileetä,
- puolikas sitruuna,
- vihreä sipuli, vihreät.
Tämä on hyvin yksinkertainen resepti.
- Yhdistä puhdistettu filee, sitruunankuori ja vihreä sipuli tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
- Laita pate muotteihin, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan.
Vaihtoehto 4
Tarvitsemme:
- 1 keskikokoinen savustettu makrilli;
- 2 ruokalusikallista juustoa (vähäkalorinen);
- 2 ruokalusikallista smetanaa (vähärasvainen);
- 2 rkl piparjuurta;
- vähän sitruunamehua;
- ripaus valkopippuria.
Valmistetaan pate.
- Puhdistamme kalat ja erottelemme lihan luista.
- Vatkaa smetana, rahka, piparjuuri ja sitruunamehu tehosekoittimessa.
- Lisää fileepalat ja vatkaa vielä 10 sekuntia, pippuri.
Miksi makrilli on niin hyödyllinen?
Tämän valtameren kalan proteiini on arvokasta, koska se imeytyy täydellisesti elimistöön, ja 100 grammaa makrillin lihaa sisältää lähes puolet ihmisen päivittäisestä tarpeesta. Makrillin lihassa on myös runsaasti rasvahappoja, joiden tiedetään alentavan veren kolesterolitasoa ja puhdistavan verisuonia. Tämän seurauksena sydämen toiminta paranee, kehon solujen happisaturaatiotaso nousee, kaikki regeneraatioprosessit kiihtyvät ja luut vahvistuvat.
Tämän kalan liha sisältää runsaasti keholle välttämättömiä mineraaleja, kuten sinkkiä, mangaania, fosforia, kaliumia, rikkiä, natriumia ja nikotiinihappoa. Säännöllinen makrillin käyttö vahvistaa hermostoa.
Persilja ja sen edut
Haluaisin myös sanoa muutaman hyvän sanan yhdestä erittäin hyödyllisestä kasvista. Liioittelematta sillä on yksi kunniallisimmista paikoista ihmisten terveydelle koituvan hyödyn kannalta.
Persilja sisältää vitamiineja, kivennäisaineita ja monia entsyymejä, jotka edistävät maha-suolikanavan normaalia toimintaa, rasvanpoistoa, immuunijärjestelmän vahvistamista ja kehon nuorentamista. Persiljaa voidaan käyttää myös tehokkaana ehkäisynä tartuntatauteja vastaan.
Alunperin tarjotut ruoat tekevät juhlapöydästäsi epäilemättä tyylikkään ja houkuttelevan. Ja tässä on loputtomasti tilaa mielikuvituksellesi.
Pidän todella paljon valmistamani sisustamisesta ja yritän aina keksiä jotain mielenkiintoista miellyttääkseni itseäni ja tietysti vieraitani.
Joten tänään päätin valmistaa juhlallisen alkuruoan herkullisesta suolatusta makrillista - yhdestä pate-lajikkeista. Kutsun kaikki, jotka pitävät tästä, liittymään prosessiin.
Suolattu makrilli - 300-350 grammaa
voita - 100 grammaa
pieni sipuli - 1 kpl
pieni omena - 1 kpl
koristeluun otamme:
pari punasipulirengasta
useita nuolia vihreää sipulia
pari tomaattia
kananmuna
1. Ennen kuin aloitat pasteetin valmistuksen, valmistetaan kaikki loma-alkupalamme ainekset. 
2. Puhdista makrilli ja poista siemenet (tee puhdas filee). Leikkaa se sitten paloiksi. 
3. Kuori sipuli ja leikkaa se useisiin osiin. 
4. Pateiksi meidän ei tarvitse ottaa makeaa, vaan hapan omena. Se antaa ruoalle hyvin alkuperäisen maun. 
5. Keitä muna kovaksi. Anna jäähtyä (mieluiten kylmässä vedessä). Aloitetaan nyt sekoittaminen. Laita valmistettu sipuli ja omena tehosekoittimen tai lihamyllyn kulhoon. 
6. Laita silppuri päälle ja muutamalla painikkeen painalluksella käännämme kulhon sisällön murskatuksi homogeeniseksi massaksi. 
7. Lisää nyt suolatun makrillifileen paloja ja laita silppuri takaisin toimintaan. 
8. Lisää lopuksi pehmennetty voi. Ja vatkaa kevyesti kaikki makrillivälipalan ainekset. 
9. Tuloksena saamme makrillipasta - rehevän ja maukkaan massan. 
10. Voisimme lopettaa tähän: periaatteessa suolamakrillin alkupala on valmis. Mutta sinulla ja minulla on tehtävä valmistella se tarjoilua varten juhlapöydässä, ja siksi työskentelemme hieman enemmän. Otetaan sopivat astiat. Voit käyttää yksinkertaista silakkakulhoa, minä käytin tornisalaattikulhoa. Muotoile lusikalla kalan runko tuloksena olevasta massasta. Näin kuvittelet. 
11. Nyt maalaamme tuloksena olevat kalat, mutta ei tietenkään maaleilla, vaan täysin syötävillä ainesosilla. Tätä varten kuori keitetty muna kuoresta ja erottele valkuainen keltuaisesta ja raasta ne hienolla raastimella eri lautasille. Jaa kala visuaalisesti tai hammastikulla suikaleiksi. Ja sitten, vuorotellen valkoista ja keltuaista, teemme tämän kuvion. 
12. Erottele nauhat punasipulirenkailla. Koristelemme loma-alkupalamme tomaattiviipaleilla ja vihreällä sipulilla. Laitamme kaiken tämän kauneuden hetkeksi jääkaappiin ja tarjoilemme sen sitten suoraan juhlapöytään.
Nyt tiedät kuinka valmistaa suolattua makrillipastaa. Toivottavasti nautit!
Hyvää ruokahalua!
