Saksalaista ruokaa ei voida esittää kiinteänä kansallisena osana. Yleisesti tunnettujen saksalaisten kansallisruokien, kuten porsaan nystyrit hapankaalin, makaronin ja juuston, rapeaksi paistetun sipulin ja salaatin sekä herkkusienikastikkeessa, lisäksi tarjolla on myös monia paikallisia kansallisruokia, joilla on oma alkuperänsä. Baijerin, Etelä-Saksan alueella ja sen keittiössä on vaikutteita Italiasta, kun taas esimerkiksi pohjoisessa on paljon kalaa ja ruokia, jotka ovat samanlaisia ​​kuin Englannissa ja Hollannissa. Länsi-Saksassa, lähellä Ranskan rajaa, voit löytää Alsacen inspiroimia kulinaarisia herkkuja. Ja Saksan itäosissa on Puolan, Tšekin tasavallan ja Venäjän parhaat slaavilaiset vaikutteet.

Mutta silti alueiden välillä on jotain yhteistä: Saksassa syödään useimmiten sianlihaa, ja perunat tarjoillaan useimmiten lisukkeena.

Aiheesta "Ruoka" saksan kielellä on vanha baijerilainen sananlasku: Aamulla syö kuin kuningas, lounaalla kuin aatelismies ja illalla kuin kerjäläinen (syö aamiainen itse, jaa lounas ystävän kanssa , anna illallinen vihollisellesi). Ja Saksassa näin todellakin on.

Saksassa aamiainen on päivän ensimmäinen ateria. He syövät aamiaisen klo 6-8, koska koko maa herää aikaisin. Kotona he syövät aamiaisen joko keittiössä tai olohuoneen ruokasalissa.

Tyypillisesti kylmiä ruokia syödään aamiaiseksi Saksassa. Tämä tarkoittaa, ettei kuumaa ruokaa. Juoma, jota saksalaiset juovat useimmiten aamiaiseksi, on kahvi. Mutta he juovat myös maitoa tai teetä. Päivittäiseen aamiaiseen sisältyy valkoinen leipä tai scons voin ja hillon kera. Jotkut saksalaiset syövät myös leipää makkaran tai juuston kanssa. Lapset syövät usein mysliä maidon kanssa.

Seuraava ateria aamiaisen jälkeen on lounas. Yleensä he syövät lounasta klo 12. Lounas on lämmin ateria. Arkisin lounaalla on vain yksi ruokalaji. Useimmissa tapauksissa pääruoka koostuu lihasta ja lisukkeesta. Lisuke on olennainen osa pääruokaa ja koostuu monentyyppisistä vihanneksista. Kasvislisäkkeenä käytetään perunoita, porkkanoita, herneitä, vihreitä papuja, kyssäkaalia ja kukkakaalia. Lihaperunoiden sijaan he syövät myös riisiä tai vermicelliä. Kalaruoka voi toimia myös pääruokana. Se tarjoillaan salaatin kanssa.

Jälkiruoka tarjoillaan joskus pääruoan jälkeen. Jälkiruoaksi he syövät vanukasta, raejuustoa tai kompottia, joka Saksassa, toisin kuin Valko-Venäjällä, koostuu suuresta määrästä hedelmiä ja suhteellisen pienestä nestemäärästä.

Illallinen Saksassa syödään aikaisin, useimmiten 18-19 tunnin välillä. Kello 19 jälkeen kukaan ei yleensä syö illallista.

Kuten aamuisin, iltaisin syödään kylmää ruokaa. Useimmiten he syövät leipää makkaran, kinkun tai juuston ja salaatin kanssa. Samaan aikaan he juovat teetä, kivennäisvettä, mehua. Jotkut perheet syövät myös lämmintä ruokaa. Sitten useimmiten he syövät munia: keitettyä munaa, munakokkelia tai munakasta.

Saksassa ruokailutottumukset ovat erilaisia. Jokainen syö mitä tykkää parhaalta. He sanovat: "Makuista ei kiistellä."

Mitä saksalaista kansallisruokaa haluaisit kokeilla?

Haluaisin kokeilla saksalaista kansallisruokaa "jääjalka" (porsaan rystys) hapankaalin kanssa. Tämän ruuan nimi kiinnostaa minua suuresti. Tiedän, että puhumme sianlihasta, mutta ihmettelen silti, miksi tällä ruoalla on tämä nimi. Haluaisin kokeilla myös saksalaisia ​​makkaroita, joiden väri, muoto ja maku vaihtelevat alueittain. Ja tietysti nautin saksalaisista leivonnaisista ja suklaasta, joka on kuuluisa kaikkialla maailmassa.

Kuinka kysyt saksalaiselta ystävältäsi, mitä hän yleensä syö aamiaiseksi?

Mitä yleensä syöt aamupalaksi?

Mitä perheessäsi on pöydällä aamiaisen aikana?

Kysyisin saksalaiselta ystävältäni, mitä hän yleensä syö aamiaiseksi.

Kysyisin saksalaiselta ystävältäni / saksalaiselta tyttöystävältäni, mitä hänen perheensä aamiaisella on pöydällä.

Ystäväsi haluaisi käydä saksalaisessa ravintolassa. Mitä neuvoja antaisit hänelle?

Suosittelisin ystävääni kokeilemaan saksalaisia ​​makkaroita hapankaalin kanssa. Hän saattaa myös kokeilla perunasalaattia. Hän haluaisi ehdottomasti šnitslin nyytien kanssa. Hänen kannattaa tilata myös hedelmäpuuroa ja hilloketta, joka eroaa maamme hillosta, koska se sisältää paljon hedelmiä ja vähän nestettä.

Vastaleivotut pullat voin ja hillon kera ja kahvia maidolla - tämä oli perinteinen aamiainen Saksassa. Mutta ajan myötä saksalaiset alkoivat syödä aamiaista fuusiotyylillä keräten kulinaarisia perinteitä eri maista.

"Hawaiian sandwichin" syntymä

Saksalaiset alkoivat poiketa pullojen aamiaiseksi syömisen perinteestä vuonna 1945, kun toisen maailmansodan voittajavallat - Neuvostoliitto, USA, Iso-Britannia ja Ranska - jakoivat Saksan miehitysvyöhykkeisiin ja sijoittivat niille sotilasyksikkönsä. Tuona aikana paahtoleipä, jonka kanssa brittiläiset, ranskalaiset ja amerikkalaiset sotilaat rakastivat aamiaista, sai valtavan suosion saksalaisten keskuudessa.

Sämpylöiden sijasta monet porvarit alkoivat syödä myös näitä kuivalla paistinpannulla kevyesti paahdettuja tai uunissa kuivattuja vehnäleipäviipaleita aamulla. Jonkin aikaa myöhemmin Saksassa alettiin jopa tuottaa erityistä leivänpaahdinleipää. Hänen suosituin tuotemerkkinsä oli ja on edelleen Golden Brot.

"Hawaii" oli ruokalajin nimi, joka keksittiin sillä aallolla Saksassa ja josta tuli todellinen kulinaarinen hitti 1950-luvulla. Se oli kuuma voileipä kinkulla, ananasviipaleella ja sulatetulla juustolla. Oletetaan, että amerikkalaiset keksivät myöhemmin kuuluisan "havaijilaisen pizzan", joka sisältää myös ananasta ja kinkkua, vaikutelman saksalaisesta "havaijilaisesta voileivästä".

"Taloudellisen ihmeen" aallolla

Länsi-Saksassa 1950-lukua leimasi "taloudellinen ihme". Toisen maailmansodan aikana tuhoutuneen maan täytyi nousta jaloilleen, mutta työntekijöitä ei ollut tarpeeksi, ja Saksan viranomaiset alkoivat kompensoida puutetta houkuttelemalla työvoiman siirtolaisia ​​ulkomailta. Vierastyöntekijöitä virtasi Espanjasta, Kreikasta, Italiasta, Turkista, Jugoslaviasta ja Portugalista maahan. He eivät vain edistäneet maan hyvinvointia, vaan myös laajensivat saksalaisten kulinaarista tietämystä.

Niinpä monet saksalaiset omaksuivat italialaisilta tavan syödä makeita keksejä aamiaiseksi, ja kreikkalaisten ja turkkilaisten ansiosta he alkoivat rakastaa vuohen- ja lampaanjuuston, oliivien, kurkkujen ja tomaattien syömistä aamuisin. Espanjalaiset toivat aamupöytään perinteen tarjoilla appelsiinimehua ja churroja kuuman suklaan kera. Portugalilaisilta saksalaiset oppivat juomaan aamiaiseksi Gallon-kahvijuomaa – espressokahvin ja kuuman vaahdotetun maidon sekoitusta sekä välipalaa portugalilaisten munkkien aikoinaan keksimiä vaniljakastikkeella täytettyjä lehtitaikinakakkuja.

Samppanjaa, ostereita, mysliä, patonkia

1960-luvun alussa amerikkalainen yritys Kellog, tunnettu aamiaismurojen ja pikaruokatuotteiden valmistaja, tuli Saksan markkinoille. Ensimmäinen sivukonttori avattiin Bremenissä. Lukuisat tämän tuotemerkin järjestämät mainoskampanjat Saksassa tuottivat nopeasti hedelmää: kaurapuuro ja mysli ilmestyivät saksalaisten pöytiin.

Vuonna 1971 amerikkalaisen McDonald'sin ensimmäinen pikaruokaravintola Saksassa avasi ovensa Münchenissä. Hänen ulkonäkönsä aiheutti melkoista kohua. Viikonloppuisin saksalaiset alkoivat käydä siellä aamiaisella koko perheensä kanssa.

Konteksti

1980-luvulla Saksassa pyhäpäivinä, lauantaisin ja sunnuntaisin tuli muotia järjestää gourmet-brunsseja "ranskalaisen tyylin mukaan" - samppanjalla ja ostereilla, hummerilla, erilaisilla juustoilla ja patonkiviipaleilla.

1990-luvun lopulla saksalaiset alkoivat seurata newyorkilaisten esimerkkiä - aamiaista tien päällä. "Coffee-to-go" -muodon minikahviloita alkoi ilmestyä Saksan kaupunkeihin joka käänteessä. Nappaat itsellesi voileivän tai muffinssin paperipakkauksessa ja kahvin kannellisessa kertakäyttökupissa matkalla töihin tuhlaamatta aikaa aamiaisen valmistamiseen kotona. Amerikkalainen trendi juurtui nopeasti Saksassa.

Mutta useimmat saksalaiset mieluummin syövät aamiaisen kotona. Vaikka "puhtaasti saksalaisesta" aamiaisesta ei enää tarvitse puhua. Nykyään saksalaiset sisällyttävät aamuruokavalioonsa ruotsalaista lohta, englantilaista kaurapuuroa, hollantilaisia ​​vohveleita ja joskus venäläistä punakaviaaria. Heille tärkeintä on, että pöytään tarjottavat ruoat valmistetaan korkealaatuisimmista ja ympäristöystävällisistä tuotteista. Kuten sveitsiläisen Nestlén, maailman suurimman elintarvikevalmistajan, äskettäinen tutkimus osoitti, 76 prosenttia saksalaisista seuraa tätä tarkasti.

Katso myös:

• Lupaavia marjoja tuli meille Etelä-Amerikasta. Niiden sanotaan tekevän ihmeitä painonpudotuksessa. Mutta siinä ei vielä kaikki. Acai-marjojen (lat. Euterpe oleracea) korkean antioksidanttipitoisuuden ansiosta voit pysäyttää ajan: välttää ryppyjen muodostumista, parantaa kehon yleistä sävyä ja pysyä ikuisesti hoikkana ja nuorena. Mutta tätä ei ole vielä tieteellisesti todistettu.



Kuvagalleria: Luonnolliset vitamiinit terveelliseen menestykseen

Tätä hedelmää pidetään yhtenä rasvaisimmista. Samaan aikaan avokadon (lat. Persēa americāna) tyydyttymättömät rasvat vaikuttavat erittäin suotuisasti elimistöömme vähentäen veren kolesterolia. Avokadon hedelmäliha sisältää runsaasti immuunijärjestelmän ja hermoston vahvistamiseen tarvittavia vitamiineja sekä kaliumia, joka parantaa sydämen toimintaa.



Kuvagalleria: Luonnolliset vitamiinit terveelliseen menestykseen

Chia-siemeniä (lat. Salvia hispanica) pidetään todellisina "yleisinä siemeninä". Maultaan täysin neutraaleilla siemenillä on todella maagisia ominaisuuksia. Asiantuntijoiden mukaan atsteekit ovat käyttäneet chian siemeniä (tai espanjasalviaa) ruoaksi muinaisista ajoista lähtien. Erittäin ravitseva ihmesiemen sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja (Omega 3, Omega 6), kalsiumia ja tärkeitä hivenaineita.



Kuvagalleria: Luonnolliset vitamiinit terveelliseen menestykseen

Goji-marjat

Toinen eksoottinen superruoka on goji-marjat (lat. Lýcium bárbarum), joka tunnetaan paremmin susimarjana, joka on susimarjan myrkytön sukulainen. Sudenmarjoista valmistettua mehua on käytetty antiikin ajoista lähtien yleisvoimistajana. Viime aikoina marjoja on ylistetty "parannuskeinona kaikkiin sairauksiin", mutta tälle väitteelle ei ole vielä tieteellistä tukea.



Kuvagalleria: Luonnolliset vitamiinit terveelliseen menestykseen

Grunkol (lat. Brassica oleracea) on talvinen kaali, suosittu Saksassa. Ensimmäisen pakkasen jälkeen se saa makean maun. Kaalia pidetään oikeutetusti todellisena vitamiinipommina: 100 grammaa riittää saamaan elimistölle päivittäisen C-vitamiiniannoksen. Lisäksi kihara kaali sisältää riittävästi A-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia.



Kuvagalleria: Luonnolliset vitamiinit terveelliseen menestykseen

Mustikat (lat. Vaccínium myrtíllus) sisältävät enemmän antioksidantteja kuin mikään muu hedelmä ja vihannes. Ihanteellinen ehkäisy flunssaa ja sydän- ja verisuonitauteja, ihoallergioita vastaan. Asiantuntijoiden mukaan tämä on erinomainen vitamiini aivoillemme. Mustikat ovat hieman huonompia kuin tummat ja punaiset marjat: herukat, karhunvatukat, karpalot, puolukka...



Kuvagalleria: Luonnolliset vitamiinit terveelliseen menestykseen

Inkivääri (lat. Zīngiber officināle) suotuisa vaikutus maha-suolikanavan sairauksiin on tunnettu jo pitkään. Tämä selittää sen käytön suosion sekä ruoanlaitossa, mausteena että lääketieteessä. Tuoreesta inkiväärijuuresta valmistettu kuuma tee sitruunaviipaleella ja lusikalla hunajaa lämmittää ja auttaa selviytymään vilustumisesta ja yskästä. Tämä on todellinen eliksiiri eliksiiri.



Kuvagalleria: Luonnolliset vitamiinit terveelliseen menestykseen

Kurkuman (lat. Cúrcuma) eduista voidaan tehdä legendoja: Intiassa kasvia pidetään pyhänä. Sitä käytetään mausteena melkein jokaisessa ruoassa. Kuivatun kurkuman juurakon kirkkaan keltaista jauhetta käytetään mausteisissa seoksissa, jotka tunnetaan nimellä curryt. Kurkuma edistää ruoansulatusta. Lääketieteessä sitä käytetään anti-inflammatorisena ja myrkkyjä poistavana aineena.



Kuvagalleria: Luonnolliset vitamiinit terveelliseen menestykseen

Manteleita (lat. Prunus dulcis) on pitkään pidetty erittäin terveellisenä tuotteena. Mantelisydämet eivät ole vain suosittu herkku, joka tyydyttää nopeasti nälän. Niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, ja terveellistä manteliöljyä käytetään lääketeollisuudessa rauhoittavien ja tulehduskipulääkkeiden valmistukseen. Manteleiden uskotaan estävän diabetesta ja Alzheimerin tautia.



Kuvagalleria: Luonnolliset vitamiinit terveelliseen menestykseen

Eteläamerikkalaisen viljakasvin quinoa (lat. Chenopōdium quīnoa) tai quinoa, jota kutsutaan myös "riisikinoaksi", jyvät ovat kuuluisia korkeasta proteiini-, fosfori-, rauta-, kalsium- ja sinkkipitoisuudestaan ​​sekä täydellisestä gluteenittomasta sisällöstä. . Lisäksi huomaamattoman näköiset jyvät sisältävät kaikki tärkeät aminohapot ja antioksidantit - vapaiden radikaalien viholliset.

Saksalainen aamiainen – Frühstück – on monikomponenttinen konsepti. Lautas välipaloja, juustoja ja makkaroita, monenlaisia ​​leipiä ja makeita leivonnaisia, hilloja, hedelmiä ja mehua. Selvitimme, mistä saksalainen aamu-ateria koostuu ja kuinka valmistaa kotona perinteisiä perunapannukakkuja saksalaiseen tyyliin.

Aamiainen Saksassa on samanlainen kuin keskiverto eurooppalainen mannermainen, mutta ruokalistalla on huomattavasti enemmän välipaloja: leikkeleitä, mukaan lukien kuuluisat makkarat, tarjotaan useiden leipien kanssa. Kuumapaahtoleipää varten - hilloa, marmeladia tai hunajaa. Pehmeät munat, murot ja hedelmät eivät ole pakollinen lisä, vaan tärkeä osa Saksalaista aamiaista: viikonloppuna, isommalle perheelle tai yritykselle tai vain silloin, kun on ruokahalua ja aikaa.

Saksa on aina ollut kuuluisa leivänsä. Jokaisella alueella on kymmeniä erilaisia ​​paikallisia leivonnaisia. Yhteensä maassa on yli 200 leipää. Pienet pullat - Brötchen - pidetään perinteisenä aamiaisena. Myös Saksassa he haluavat lisätä erilaisia ​​siemeniä ja siemeniä leipään - seesamia, kuminaa, unikkoa. Leivästä riippuen valitaan myös täytteitä: täyteaineita, jotka täydentävät ja korostavat itse leivän makua ja jopa aromia. Elleivät he tietenkään käytä makkaraa täytteenä. Tämä on täysin erilainen keskustelu.

Keskiverto saksalainen syö noin 30 kg makkaraa vuodessa.

Makkarat ja makkarat ovat niin juurtuneet kulttuuriin, että niitä on nyt Saksassa noin 1500 lajiketta, ja jokainen lajike on suosittu. Aamiaismakkarat ovat tyypillisesti ohuita ja vaaleita – valmistettu pehmeämmästä lihasta, ja jauheliha jauhetaan hienommaksi, tasaisemmiksi jakeiksi.

Huolimatta Internetin runsaasta tiedosta, pannukakut eivät ole niin suosittuja Saksassa kuin sanotaan. Sisältää aamiaisen. Löydät ne kuitenkin aina kahviloiden ja hotellien ruokalistoista (varausta tehdessäsi kiinnitä huomiota merkintään Frühstück inbegriffen - "aamiainen sisältyy hintaan"). Saksalaiset pannukakut ovat ohuiden pannukakkujen, ranskalaisten ja amerikkalaisten pannukakkujen, slaavilaisten pörröisten pannukakkujen risteytys. Ne tarjoillaan hedelmätäytteellä tai hunajalla. Kotitekoinen aamiainen on usein murohiutaleita ja mysliä, jossa on pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, siemeniä, siemeniä ja muita terveellisiä lisäaineita. Sekä pehmeät, luonnolliset hiutaleet että kovemmat, rapeat "crunches" ovat suosittuja. Aamiaisen pakollinen täydennys on lasillinen tai kaksi vitamiinirikasta hedelmämehua, useimmiten sitrusta, ja sen lisäksi voi olla kylmänä vuodenaikana kuppi kahvia, teetä tai kaakaota. Maito erottuu: tavallinen lehmänmaito aikuisille, makeutettu ja lisäaineilla lapsille. Kuitenkin johtuen siitä, että terveelliset elämäntavat ja ravitsemus ovat yhä suositumpia (ja myös laktoosi-intoleranssin vuoksi), aikuiset korvaavat maidon yhä enemmän mehuilla.

Appelsiinimehu on johtavassa asemassa. Myös lapset rakastavat sitä vanhempien iloksi: vähemmän sokeria, enemmän etuja.

Etelä-Baijerissa on myös Zweites Frühstück -kulttuuri, toinen aamiainen, joka sisältää mehua, kahvia, kakkua tai pienen annoksen makkaroita. Tämä aamiainen on kevyempi kuin klassinen aamuaamiainen, ja se tarjoillaan yleensä klo 10.30 mennessä ja kestää enintään 30 minuuttia.

Nopea saksalainen aamiainen

Mielenkiintoista on, että venäläinen "peruna" tulee saksan sanasta Kartoffel, joka puolestaan ​​tulee italialaisesta tartufo - tryffeli. Loppujen lopuksi molempien mukulat ovat piilossa maan alla. Nyt arvostamme perunoita niiden kohtuuhintaisuuden, ravintoarvon ja korkean sydämelle terveellisen kaliumpitoisuuden vuoksi. Siksi meillä on aamiaiseksi perunapannukakkuja. Vaihteeksi. Perunaruoathan Saksassa tehdään taitavasti ja monipuolisesti, ja niitä syödään paitsi aamiaiseksi myös lounaaksi ja illalliseksi.

Kello on 7, uninen sateinen aamu, istun saksalaisen ystäväni Jonasin keittiössä. Tällä hetkellä sängystä nouseminen ja keittiöön ryömiminen on minulle jo saavutus. Ilman kahvia ja virkistävää suihkua aivot kieltäytyvät toimimasta ja havaitsemasta todellisuutta.

Hän kieltäytyy ymmärtämästä a) kuinka minut herätettiin aamiaiselle niin aikaisin (närkästyneenä!), b) kuinka Jonas oli jo onnistunut käymään suihkussa, kuivaamaan, pukeutumaan ja jopa ostamaan tuoretta leipää aamiaiseksi! Tarkemmin sanottuna ei leipää, vaan herkullisia pullia tai Brotchen, vielä lämmin, tuore uunista, ostettu läheisestä leipurista ( Taustalla) lähellä...

Tätä voi joskus olla venäläiselle vaikea ymmärtää (miksi vaivautua, loppujen lopuksi vielä on leipää, jonka ostin eilen, ja yleensä jääkaapissa riittää ruokaa, miksi mennä nyt muualle ostamaan jotain, minä' d mieluummin nukkua puoli tuntia pidempään), mutta Frische Brötchen(kyllä, nuo samat tuoreet pullat!) on erityinen kultti saksalaisten keskuudessa. Leivän tulee olla tuoretta ja hyvälaatuista. Otan yhden leivän tai sämpylän, en edes tiedä miksi sitä oikein kutsuisin, ja olen yllättynyt kuinka paljon erilaisia ​​siemeniä on päällä ja kuinka herkulliselta se kaikki tuoksuu ja - mm..! kuinka herkullista se on! Kotona söin aina kaiken ilman leipää, mutta minäkään en voi kieltäytyä näistä pulloista. Jonas jakaa kanssani salaisuuden: sinun ei pitäisi ostaa leipää supermarketista (tämä on laatukysymys), eikä varsinkaan etukäteen (muuten se ei ole enää tuoretta!). Ainoa mitä voit tehdä, on ostaa se etukäteen supermarketista. Brötchen zum Aufbacken, jonka voi sitten lämmittää ja kypsentää kotona uunissa, mutta parasta on tuore, juuri leipomosta.

Joten he luottavat Brötcheniin aamiaiseksi. Ja mitä muuta? Jonas ottaa mansikka- ja aprikoosihilloa jääkaapista ( Confiture), margariinia, kaikenlaisia ​​juustoja ja kinkkupaloja sekä Philadelphia-juustoa, jota voi levittää leivän päälle - yksi purkki on tavallinen ja toinen yrttejä ( mit Kräutern) - tässä kaikki " Aufstrich": se, mitä levitetään, asetetaan leivän päälle. Sitten jääkaapista otetaan useita jogurtteja ja maitoa, ja viereisestä kaapista pöytään siirtyy muro- ja myslilaatikko. Jonas valmistaa kahvia: hänellä on keittiössä erityinen kone tätä varten: valitset mitä ja kuinka paljon haluat, kaadat vettä, laitat sisään erikoispussin, jossa on kahvinsuodatin, paina nappia ja minuutissa keittiö täyttyy herättää kahvin tuoksu...

Kun juon kahvini, Jonas selittää, mitä hänen perheensä tekee myös aamiaiseksi ( zum Frühstück) syö keitetty kananmuna ja lauantaisin tai sunnuntaisin munakokkelia tomaatti- ja pekoniviipaleilla. Monet juovat kahvia croissantin kanssa, mutta tämä ei ole saksalainen perinne, hän sanoo. Mutta kyllä, aamupalaksi jogurttia ja myös mysliä. Kuultuaan, että Venäjällä kouluissa ja päiväkodeissa lapset pakotetaan usein syömään puuroa aamiaiseksi ja keittoa lounaaksi, Jonas huokaisee ja sanoo, että hän ei syö keittoja melkein ollenkaan ja hänelle ainoa mahdollinen nestemäinen keitto on tämä Buchstabensuppe, jossa nuudeleiden ja vihannesten sijaan kelluvat erilaiset taikinasta tehdyt aakkosten kirjaimet, mutta tämä tulee lapsuudesta. Sitten hetken pohdittuaan hän lisää: no, niitä on vielä Maitoruoka(maitokeitto), Linsensuppe(linssikeitto)… ja hän lisää säteillään: siellä on myös Borssi!

Saksalaiset eivät todellakaan syö keittoa niin usein, ja heidän keittonsa ovat joko kermakeittoa (kuten ranskalainen sieni- tai juustokeitto tai espanjalainen gazpacho) tai runsaita Eintopf, joka korvaa sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin - jotain hyvin paksua keittoa, johon on lisätty palkokasveja, herneitä, papuja tai linssejä, perunoita, paistettua makkaraa tai lihaa.

Myös Jonas jatkaa lounaalle (zum Mittagessen) sinun täytyy ehdottomasti syödä jotain kuumaa. Iso pala šnitseliä perunamuusilla tai broilerin filee lisukkeella ja vihanneksilla, perunavuoka ja lihagulassi - kaikki on erittäin täyttävää ja tiivistä. Siksi ei ole yllättävää, että niin runsaan lounaan jälkeen monet ihmiset haluavat juoda kupin espressoa "zur Verdauung" ("ruoansulatukselle") ja istu sohvalle ottamaan päiväunet ( ein Schäfchen tai ein Nickerchen machen).

Kello 16 koittaa aika Kaffee und Kuchen", kun on mukavaa juoda kuppi kahvia maidon kanssa ja syödä pala tuoretta piirakkaa. Saksalainen piirakka ( Kuchen) - tämä ei ole täsmälleen sama kuin venäläinen piirakka, ja vielä enemmän sillä ei ole mitään yhteistä isoäidin piirakoiden kanssa! Tämä on mitä todennäköisimmin jotain piirakan ja kakun välimaastossa, valmistettu herkimmästä sieni- tai murokeksitaikinasta, johon on lisätty erilaisia ​​täytteitä - mansikoita, kirsikoita, luumuja, omenoita tai rahka-kermamassaa ( Käsekuchen). On myös mielenkiintoista, että Saksassa raejuusto ( Kvarkki) luokitellaan pehmeäksi juustoksi ja sitä ei syödä Venäjällä useammin makeana annoksena hillon kanssa, vaan yrttien, yrttien lisäyksellä ja syödään perunoiden tai leivän kanssa. Samaan aikaan German Quark erottuu myös konsistenssistaan ​​- se ei ole rakeinen, vaan homogeenisen paksun kermaisen massan muodossa.

Mitä he syövät illalliseksi Saksassa? - Jonas vastaa, että tähän on vaikea antaa yhtä vastausta, koska kaikki riippuu jokaisen makutottumuksista ja siitä, mihin ravintolaan sinut on kutsuttu zum Abendessen- italia, japani tai kreikka (muuten, saksalaiset eivät yleensä sano "italialaiselle ravintolalle", vaan "italialaiselle" jne. - zum Italiener, zum Japaner, zum Griechen jne. tarkoittaen tiettyä ravintolaa, jonka molemmat tuntevat italialainen omistaja). Monet ihmiset sopivat illalliselle jossain yhdessä töiden jälkeen ystävien, työtovereiden tai liikekumppaneiden kanssa. Jos sinut kutsuttiin illalliselle kotiisi, etkä ravintolaan, ja he myös tekivät ruokaa erityisesti sinulle, voit pitää tätä merkkinä erityisestä suosiosta ja huomiosta. Erityisen huomion merkkinä pidetään myös sitä, kun nuori mies kutsuu tytön syömään kalliiseen ravintolaan (tässä tapauksessa tietysti hänen kustannuksellaan!) - näin he yrittävät tehdä vaikutuksen, ei kukilla ja kohteliaisuuksilla.

Verrattuna joihinkin muihin Euroopan maihin - Espanjaan, Italiaan, Portugaliin, Saksassa he syövät illallisen melko aikaisin, keskimäärin kuuden tai seitsemän tienoilla illalla. Illallista kutsutaan myös paitsi Abendessen, mutta myös Abendbrot, joten älä ihmettele, jos jossain hotellissa tarjotaan sinulle illalliseksi... leipää - siivuilla ja kasvissalaatti tai jotain vastaavaa. Monet selittävät tämän sillä, että yksi lämmin ateria päivässä lounaalla riittää, ja lisäksi rasvaisen tai raskaan ruoan syöminen yöllä on haitallista. - No, kyllä, Saksassakin mennään aikaisin nukkumaan, kun otetaan huomioon mihin aikaan täällä kaikki heräävät! Koulutunnit alkavat usein jo 7.30 aamulla ja jostain kylästä lähtee bussi kouluun 40 minuuttia ennen, joten mihin aikaan köyhän äidin pitää nousta valmistaakseen lapsilleen aamiaisen ja pakatakseen ja lähettääkseen heidät kouluun...

Katson kelloa - se on kaksikymmentä minuuttia yli kahdeksan. Viiden minuutin kuluttua Joonas joutuu juoksemaan bussipysäkille päästäkseen ensimmäiseen yliopistoon vievään raitiovaunuun, joka lähtee klo 8. Hän kaataa nopeasti itselleen termospullon kahvia, kääri muutaman Brötchenin folioon ottaakseen mukaansa, nappaa reppunsa, avaimet ja huivin ja hetken kuluttua katoaa käytävään.

Machin guuuut!- kuulet hänen jäähyväiset ovelta. Bis heute Abend!- huudan hänen jälkeensä ja laitan kupin astianpesukoneeseen, menen katsomaan unelmiani loppuun. Koska minun ei tarvitse juosta minnekään niin aikaisin tänään.

Itse asiassa ei ole olemassa sellaista asiaa kuin "perinteinen saksalainen aamiainen". Eri paikoissa Saksassa on erilaisia ​​aamiaisia. Jos etelässä sinua hemmotellaan aamulla juustoilla ja makkaroilla, niin pohjoisessa sinulle tarjotaan todennäköisesti pullaa hillolla, hunajalla tai Nutellalla. Ennen vanhaan liha oli rikkaiden eteläisten porvarien etuoikeus, ja köyhillä pohjoisilla mailla he korvasivat kalorien puutteen millä tahansa luontoäidillä. Esimerkiksi hunaja tai metsämarjahillo.

Nykyaikaisilla saksalaisilla on yleensä molemmat vaihtoehdot vierekkäin pöydällä. Perinteisesti nämä ovat kylmiä välipaloja ja voileipiä, mutta aina kuuman kahvin, kaakaon tai (paljon harvemmin) teen kanssa. Leivän ja sämpylöiden tulee olla tuoreita, vain uunista tai leipurista peräisin olevia. Saksalaiset varaavat mysliä ja jogurttia arkipäivisin, mutta viikonloppuisin he nauttivat herkuista.

Lyhyesti sanottuna "saksalaisen aamiaisen" resepti on yksinkertainen: runsaasti juustoa, makkaraa ja lihaherkkuja sekä tuoretta aromaattista kahvia. Mutta jos sinulla on vapaa-aikaa lauantaiaamuna, leivo nämä muffinit oikeille miehille:

Resepti muffinseihin "kuin mies"

Ainekset 6 palaan:

• 6 kpl pekonia;
• 6 munaa;
• suola, jauhettu pippuri;
• 1 rkl. l. voiteluöljyt.

1. Voitele muffinivuoat. Aseta pala pekonia ympyrän seinille. Riko muna keskelle. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Laita 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-12 minuutiksi tai kunnes munat ovat kypsiä makusi mukaan.
3. Laita muffinit lautaselle ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Living Berlin Clubin aamiainen

a) en osaa kokata mitään monimutkaisempaa kuin voileipä;
b) tai kuten me, kuten me, kokkaamaan suuressa ja iloisessa seurassa;
c) tai vain missannut mielenkiintoisia ihmisiä,

Tule meille lauantaina 9. joulukuuta Living Berlin -klubin "kotitekoiselle" aamiaiselle. Tällä kertaa valmistamme itsellemme herkkuja.

Valmistamme: perinteisiä saksalaisia ​​juhlakeksejä "Plätzchen" ja välipaloja adventtiaamiaiseksi.

Kerromme "keittiö"-tarinoitamme, esimerkiksi kuinka herkuttelimme maailman iljettävimmällä hedelmällä tai valmistimme lepakkokonsomméa.

Ja kuten aina, sinä tuot hyvän tuulen ja hauskoja tarinoita, tuomme live-kommunikaatiota, mielenkiintoisia ja hyödyllisiä tuttavuuksia, uusia ystäviä, odottamattomia ideoita ja tietysti herkullisia herkkuja päivän helteestä.

2. Baijerin aamiainen

Verrattuna kaikkiin muihin saksalaisiin aamiaisiin, sekä makeisiin että lihallisiin, baijerilainen aamiainen erottuu joukosta. No, kuka muu, kuin baijerilaiset, ajattelisi korvata aamukahvin aamuoluella? Tämä ei tietenkään ole arkipäiväinen aamiainen. Mutta jos sinun on pakko, niin miksi et aloittaisi aamusi lasillisella Weizeniä?

Perinteinen baijerilainen aamiainen koostuu siis yhdestä valkoisesta makkarasta makean sinapin kera, yhdestä tuoreesta pretzel-rullasta ja yhdestä lasillisesta vaaleaa vehnäolutta. Lisäksi voit toistaa sen niin monta kertaa kuin haluat, kunnes lounas tulee. Silloin ei haittaa syödä mitään vakavampaa, esimerkiksi paistettua porsaansyrjää haudutetulla kaalilla.

Kuinka keittää oikein valkoisia baijerilaisia ​​makkaroita

Valkoisten baijerilaisten makkaroiden kypsennyksen pääsalaisuus on, että niitä ei tarvitse keittää!!!

1. Kiehauta kattila vettä ja poista se lämmöltä.
2. Laita makkarat varovasti kuumaan veteen. Sulje kansi ja anna lämmetä 10-15 minuuttia.
3. Tarjoile samassa pannussa. Kun käytät, poista yksi kerrallaan, jotta loput pysyvät lämpiminä.

Kuva: pixabay.com (CC0 Public Domain)

3. Talonpojan aamiainen

Vaikka saksalaisten talonpoikien elämä oli kuinka vaikeaa, heidän aamiaisensa ovat olleet hyviä muinaisista ajoista lähtien. Miten se voisi olla toisin, jos sinun täytyy sitten valjastaa, kyntää, lypsätä ja leikata koko päivän auringonlaskuun asti? Eikä ole tosiasia, että tässä prosessissa sinulla on jälleen mahdollisuus tappaa mato tunteella, järkellä ja määrätietoisesti. Siksi aamulla oli tarpeen tankata koko päivä. Eikä ole aikaa herkkuille, herkkuille ja posliinilautasille hopealusikoilla. Puutarhassa kypsynyt ja navetassa kasvanut on tervetullutta: paistinpannussa ja suussa, oho!

Aivan kuten satoja vuosia sitten jossain Höchenschwandissa (Baden-Württemberg) koko perhe kokoontuu suuren puupöydän ympärille kello kuudelta aamulla: omistaja, emäntä, lapset, vanha isä. Kotiäiti tuo kanankopista tuoreita munia, silppua eilisestä illallisesta jääneet sipulit, lihapalat ja perunat hienoksi, sekoittaa ja ravistaa paistinpannulle, keittää kahvia ja tarjoilee pöytään suuren pyöreän leivän. . Sillä välin miehet selailevat sanomalehtiä.

Talonpojan aamiaisen pääraaka-aineet ovat perunat ja kananmunat, tärkeimmät energianlähteet. Sipulit, liha, kinkku ja savustetut lihat lisäävät makua. Näistä yksinkertaisista tuotteista valmistetaan ylellinen munakas vanhassa paistinpannussa tai vielä paremmin uunissa. Totta, tällaista aamiaista ei voida kutsua ruokavalioon - se sisältää noin puoli tuhatta täyttä kilokaloria 100 grammaa kohden.

Tällaiset munakkaat ovat suosittuja paitsi Saksassa. Ranskalaiset ja ruotsalaiset talonpojat tarjoilevat ne myös pöydällä aamulla ennen lypsämään menoa. Ja espanjalainen tortilla ei ole muuta kuin munakas sipulilla ja perunalla.

Talonpojan munakas resepti

Ainekset yhteen annokseen:

• 2 keitettyä perunaa;
• 2 munaa;
• 1 pieni sipuli;
• 80 g ihraa lihan tai rasvaisen kinkun kanssa;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• 50 ml maitoa;
• 1 rkl. l. öljy tai rasva paistamiseen;
• suolaa, jauhettua pippuria.

1. Kuori ja hienonna sipulit, hienonna vihreät. Leikkaa kinkku tai laardi kuutioiksi. Perunat - ympyröissä.
2. Vatkaa munat maidon, suolan ja pippurin kanssa.
3. Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä voi. Paista kinkku lyhyesti, lisää sipulit. Lisää muutaman minuutin kuluttua perunat ja paista kullanruskeiksi, käännä ja lisää vihreät sipulit.
   Kaada minuutin kuluttua maidolla vatkatut munat kaiken päälle. Alenna lämpötilaa, peitä kannella ja paista kypsäksi.

4. Vegaaninen aamiainen Berliinin tyyliin

Yleisen viisauden parafraasin mukaan se mikä on hyvää bauerille (talonpojalle), on hipsterille kuolema. Ilahduttakaamme niitä, jotka eivät halua nähdä lihaa, munia ja maitoa pöydällään. Kasvissyönti ja veganismi saavat yhä enemmän suosiota päivä päivältä. Mutta tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi pureskella vain selleriä aamiaiseksi. Müsliä, smoothieta, punajuuri- ja avokadolevitteitä, muroja... Entä ersatz-munakokkelia?

Resepti vegaaniseen munakokkelia herkkusienillä

Ainesosat:

• 250 g tofua;
• 2 keskikokoista herkkusientä;
• 1 tomaatti;
• 1 pieni sipuli;
• useita höyheniä vihreitä sipuleita;
• kurkuma;
• musta aasialainen suola, jauhettu pippuri;
• kasviöljy paistamiseen.

1. Leikkaa tomaatti ja sipuli kuutioiksi, herkkusienet viipaleiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Pilko tofu siihen, ei liian hienoksi, paista ja lisää kurkuma munanväriseksi.
3. Lisää paloitellut vihannekset ja sienet, paista kypsiksi.
4. Mausta mustalla suolalla, pippurilla ja hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Kuva: pxhere.com (CC0 Public Domain)

5. Adventtiaamiainen (ei pidä sekoittaa adventtiaamiaiseen)

Tämä on neljän viikon joulua edeltävä aika, loman odotuksen ja valmistautumisen aikaa. Adventin alussa on tapana koristella talo, koristella pöytä kynttilöillä, kultatähdillä, kuusen oksilla ja antaa lapsille makeisia.

Adventtisunnuntain aamiaisilla on erityinen paikka monien saksalaisten sydämissä. Nämä ovat suuria perhejuhlia, joissa on joulutarvikkeita, musiikkia, sisustusta ja perinteisiä herkkuja. Pöydällä on aina joululeivonnaisia: joulukuusia ja lumihiutaleita. Perinteisen kahvin ja kaakaon lisäksi saksalaiset keittävät adventtiaikana mielellään aromaattisia teelaatuja, joiden tuoksu yksinään luo juhlatunnelmaa.