Monissa maissa uudenvuodenaattona ja jouluna piparkakut toimivat herkkuna ja juhlapöydän koristeena.

Herkulliset ja kauniisti koristellut uudenvuoden piparkakut ovat perinteinen muisto katolisesta joulusta Euroopassa.

Venäjällä hunaja-piparkakut ovat erittäin suosittuja, ne on helppo valmistaa. Heidän reseptinsä perusteella keksittiin monia muita piparkakkulajikkeita monimutkaisimmista ainesosista.

Uudenvuoden piparkakut: perusasioiden perusta

Reseptissä on vain kolme ainesosaa - jauhot, hunaja ja munat. Vatkaa kahdessa eri kulhossa hunaja (400 grammaa) ja 8 kananmunan valkuaiset (jäähdytetty) hyvin. Vaahdosta molempien tuotteiden tulee muuttua valkoisiksi, minkä jälkeen ne yhdistetään ja vatkataan yhteen. Siivilöi sitten ja lisää jauhot (400 grammaa) ja sekoita tasaiseksi. Täytä voideltuun taikinaan voideltu muotti ja paista uunissa kypsäksi. Piparkakkuihin levitetään usein sokeria tai proteiinikuorrutusta, joka saadaan vatkamalla valkuaista ja sokeria.

Tuomme monipuolisuutta

Lisää taikinaa sekoittaessasi pähkinöitä tai rusinoita. Voit jakaa taikinan osiin ja lisätä niihin erilaisia ​​ainesosien yhdistelmiä, kuten suklaapaloja ja pähkinöitä, rusinoita ja kanelia.

Resepti 1. Uudenvuoden piparkakut täytteellä

Ainekset:

tyhjennä öljy. 100 gr;

hunajaa 3 rkl. l;

vesi 50 ml;

sooda ½ tl;

jauhot 0,6 kg;

sokeri 0,15 kg;

hilloa 200 gr.

Ruoanlaitto:

1. Valmista taikina vesihauteessa: liuota hunaja, voi, vesi ja sokeri. Kaada saatu massa varovasti jauhojen joukkoon ja sekoita.

2. Anna syntyneen taikinan levätä puoli tuntia ja kauli se sitten.

3. Leikkaa ympyröitä muotilla tai vain ylösalaisin olevalla lasilla. Laita hilloa tai muuta täytettä jokaisen keskelle, peitä toisella päälle, sokko reunat yhteen. Tee jokaiseen piparkakkuun reikä täytteen yläpuolelle ja laita pellille leivinpaperin päälle ja paista kypsäksi. On huomattava, että paistaessa piparkakut kasvavat huomattavasti.

Resepti 2. Uudenvuoden piparkakut kefirillä

Elintarvikekomponentin taloudellisuudella saadaan suuri saanto valmiita herkkuja.

Ainekset:

0,2 kg sokeria;

350 ml kefiiriä (tai juoksetettua maitoa);

hunajaa 1 rkl. l;

öljyrasva. 3 art. l;

sooda 1 tl;

jauhoja 0,8 kg.

Lasitetta varten:

sokeria 6 tl

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa 2 keltuaista ja 1 proteiini hunajan ja sokerin kanssa. Kaada sitten saatu seos kefiiriin, lisää öljy ja vatkaa uudelleen. Sekoita siivilöidyt jauhot soodaan ja vaivaa taikina.

2. Kauli taikina, leikkaa ympyröitä muotoon tai lasiin, laita uunipellille niin, että ne eivät kosketa ja paista uunissa 180 asteessa.

3. Vatkaa lasitettä varten 1 proteiini ja 6 tl. sokeria kovaksi. Kun piparkakut ovat valmiita, voitele ne siveltimellä lasiteella ja laita takaisin vielä 10 minuutiksi.

Resepti 3. Uudenvuoden raejuustopiparkakku

Ainekset:

120 gr. raejuusto;

öljyt sl.70 grammaa;

80 gr. Sahara;

150 gr. jauhot;

leivinjauhe taikinaa varten;

appelsiinin kuori.

Ruoanlaitto:

1. Jauha raejuusto pehmeän voin kanssa, lisää munankeltuainen, suola, sokeri. Raasta appelsiinin kuori, kaada seokseen. Sekoita hyvin, lisää jauhot ja leivinjauhe.

2. Taikinasta tulee pehmeää, se on kaulittava ja leikattava piparkakkufiguurit, asetettava pellille, levitettävä leivinpaperi ja paistettava, kunnes ne saavat miellyttävän punertavan värin.

3. Koristele valmiit jäähtyneet piparkakut proteiinikuorruteella (millä tahansa reseptillä).

Resepti 4. Kaurapuuro joulu piparkakut

Ainekset:

jauhot 250 gr;

sokeri 200 gr;

kaurapuuro 250 gr;

öljy sl. 50 gr;

sooda ½ tl;

hunaja, sitruunahappo, suola.

Ruoanlaitto:

1. Siivilöi hiutaleet siivilän läpi jättäen irtonaiset hiukkaset ilman kaurapölyä.

2. Lisää jauhot, munat, sooda, hunaja, sokeri. Sekoita, lisää öljy, sitruunahappo, pähkinät ja vaivaa taikina.

3. Kääri se makkaraksi, leikkaa samankokoisiksi "koloboksiksi", muotoile jokaisesta piparkakku ja paista uunissa kypsäksi.

Resepti 5. Jouluinen piparkakku kirsikoilla

Ainekset:

jauhot 0,3 kg;

öljy 80 gr;

hunajaa 2 rkl. l;

sokeri 0,3 kg;

sooda ½ tl;

kaneli 1 tl;

kaakao 2 rkl. l;

kirsikka 15 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Valmista taikina vesihauteessa. Laita voi, 0,1 kg sokeria, muna ja hunaja pienempään kattilaan, sekoita kaikki huolellisesti.

2. Lisää sooda ja kaakao, pidä seosta kiehuvassa hauteessa 3 minuuttia, poista sitten ja lisää jauhot ja kaneli. Kun taikina on jäähtynyt, vaivaa sitä käsin.

3. Kun taikina on kaulittu makkaran kanssa, jaa se 15 osaan. Muotoile jokainen piparkakun muotoiseksi ja laita keskelle kivettynyt kirsikka. Muotoile palloja, asettele ne pellille vähintään 3-4 cm:n etäisyydelle, sillä piparkakkujen tilavuus kasvaa huomattavasti, ja paista kypsäksi.

4. Valmista sokerisiirappi: laimenna sokeri (0,2 kg) vedellä ja keitä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Valuta valmiit piparkakut siirapilla ja aseta sivuun.

Resepti 6. Uudenvuoden piparkakut

Ainekset:

jauhot 175 gr;

tyhjennä öljy. 100 gr;

sokeri 0,1 kg;

leivinjauhe 1 tl;

kaneli, neilikka, inkivääri, kaakaojauhe ½ tl kutakin;

Lasitetta varten:

munat 1 kpl;

tomusokeri ½ kuppi;

Ruoanlaitto:

1. Siivilöi jauhot liukumäellä, lisää siihen leivinjauhe, kaakao ja jauhetut mausteet. Jauha tämä kuiva seos haarukalla pehmeällä voilla, tuloksena tulisi olla jauhokoakkuja.

2. Sekoita ne munan ja sokerin kanssa, vaivaa jäykkä taikina. Pyöritä palloksi, kääri kelmuun tai pussiin ja anna hyytyä jääkaapissa kahdeksi tunniksi.

3. Kauli taikina ja leikkaa se leikkauksilla tai paperistensiileillä. Ripottele pellille jauhoja, levitä piparkakut, voitele pinnalle munankeltuaista ja paista kypsäksi.

4. Jäähdytä piparkakut paistamisen jälkeen ja aloita maalaus proteiinilasiteella. Valmista se seuraavasti: vatkaa jäähtyneet proteiinit vahvaksi vaahdoksi ja kaada sitten joukkoon tomusokeri juoksuna. Lisää 1/2 sitruunan mehu ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. Voit värjätä kuorrutuksen elintarvikeväreillä.

Resepti 7. Uudenvuoden piparkakut taateleilla

Ainekset:

pehmeät taatelit 150 - 200 gr;

raejuusto 150-200 gr;

kaurapuuro 2 rkl. l;

mannasuurimot 2 rkl;

inkivääri (juuri) 2-3 cm;

hienosokeri.

Ruoanlaitto:

1. Pehmennä taatelit haarukalla, kun olet ensin tyhjentänyt kuopat. Raasta puolikas omena karkealla raastimella, pala inkivääriä hienolla raastimella.

2. Sekoita taatelit, omena, mannasuurimot, inkivääri, raejuusto ja kaurapuuro. Jos taikina on liian nestemäistä, lisää hiutaleita. Jos paksu, lisää raastettu omena.

3. Muotoile taikinasta pieniä piparkakkuja, aseta ne pellille, levitä leivinpaperia ja laita paistamaan. Ripottele valmiit piparkakut tomusokerilla.

Resepti 8. Puolan uudenvuoden piparkakut

Ainekset:

½ kg hunajaa;

½ kg jauhoja;

200 grammaa margariinia;

0,1 kg sokeria;

mausteet ja lisäaineet (neilikka, muskottipähkinä, kaneli, inkivääri, korianteri, sokeroidut hedelmät, saksanpähkinät);

2 tl sooda, hillo.

Keittomenetelmä:

1. Laita hunaja ja sokeri kattilaan, sulata miedolla lämmöllä karamellinväriseksi. Kiehauta vesi kattilassa samalla.

2. Kun hunaja ja sokeri ovat täysin sekoittuneet, lisää 1 kuppi kiehuvaa vettä. On tärkeää olla varovainen, ettet joudu palovammaan tässä vaiheessa muodostuvan kuuman vaahdon takia. Kun vaahto laskeutuu, sinun on lisättävä margariinia ja mausteita ja sekoitettava lusikalla, kunnes se on täysin liuennut. Anna seoksen jäähtyä.

3. Kuori ja hienonna pähkinät. Erottele keltuaiset valkuaisista ja vatkaa valkuaiset vatkaimella. Heti kun seos jäähtyy, lisää siihen keltuaiset ja sekoita uudelleen, lisää sitten jauhot, mausteet ja sooda (ei tarvitse sammuttaa). Sekoita uudelleen ja kääntele joukkoon valkuaiset varovasti lusikalla sekoittaen.

4. Kaada taikina kahteen suorakaiteen muotoiseen muotoon, enintään puoleen, ja voitele ne etukäteen margariinilla. Laita uuniin 50 minuutiksi. Tarkista valmius tulitikulla tai hammastikulla.

5. Poista piparkakun molemmat puolikkaat muotista, peitä liinalla ja jäähdytä. Sokko ne sitten, taita ne päällekkäin hillolla voitelemisen jälkeen. Kääri folioon tai öljyttyyn paperiin ja anna seistä vähintään 10 tuntia, mieluiten vuorokauden. Valmiit piparkakut voi peittää suklaakuorruteella.

6. Suklaakuorrutuksen valmistus: 200 g suklaata, 25 g voita, 90 ml kermaa, 40 g hunajaa. Hienonna suklaa ja sulata kattilassa. Lisää siihen kerma, voi ja hunaja ja sekoita tasaiseksi. Peitä piparkakut valmiilla kuorrutteella, laita jääkaappiin kovettumaan.

Joulun piparkakut: piparkakkusalaisuuksia ja piparkakkuvinkkejä

On olemassa erilaisia ​​​​tapoja tehdä piparkakut pehmeiksi. Ensimmäinen tapa: älä lisää kaikkia jauhoja kerralla reseptin mukaan, vaan tee se vähitellen varmistaen, että taikina on joustavaa. Toinen tapa: käytä sokerin sijasta hunajaa, osittain tai kokonaan. Kolmas tapa: tee vaniljakastiketaikina, eli hauduta jauhoja kuumalla sokerisiirappilla. Kun kaulit taikinaa kerrokseksi, varmista, ettei se tule liian ohueksi.

Ennen kuin valmistat piparkakkuja kaurapuurolla, siivilöi hiutaleet siivilän läpi erottamalla hiukkaset jauhosuspensiosta.

Jos hunaja on paksuuntunut ja sitä on vaikea sekoittaa, voit lämmittää sen vesihauteessa. Lämpimässä hunajassa muut reseptin komponentit liukenevat paremmin.

Pienet ja ohuet piparkakut paistetaan yleensä 10-15 minuuttia 200-220 asteessa, paksummat jyrkkästä taikinasta valmistetut 20-30 minuuttia 180-220 asteessa.

Piparkakkutalon palat voidaan liimata yhteen paksulla kuorrutuksella, joka yleensä valmistetaan maalausta varten, tai sulatetulla karamellilla. Voitele osien kiinnityskohdat, kiinnitä väliaikaisesti hammastikuilla ja anna kuivua, minkä jälkeen hammastikku poistetaan.

Jos piparkakut eivät ole peitetty kuorrutuksella tai suklaalla, ne voidaan valmiina voidella keltuaisen ja proteiinin seoksella, jolloin piparkakkukeksistä tulee kiiltävä punertava pinta.

Lasitteen valmistusprosessissa valkuaiset on helpompi vatkata, jos ne on esijäähdytetty. Jos munat ovat ummehtuneet, valkuaisiin voidaan lisätä suolaa vatkatessaan veitsen kärjellä.

Taikinan vaivaamiseen on parempi käyttää jääkaapissa jäähdytettyä vettä.

Jos reseptin mukaan leivontaan lisätään rusinoita, se on valmistettava: huuhtele huolellisesti rasvasta ja liota 10 minuuttia keitetyssä vedessä. Jos rusinat laitetaan kuivaksi taikinaan, ne ottavat kosteutta taikinasta. Jos rusinat ovat liian märkiä, turvonneet, se vapauttaa ylimääräistä kosteutta ja rikkoo taikinan koostumuksen.

Valmistele leivontaa varten saksanpähkinät seuraavasti: kuori ylimääräiset suomut käsin pois ja leikkaa suunnilleen yhtä suureksi osaksi. Levitä sitten uunipellille ilman öljyä yhteen kerrokseen ja lämmitä uunissa 5 minuuttia. Tällaisilla pähkinöillä on rikkaampi maku kuin raa'illa pähkinöillä, ja ne välittävät makunsa paremmin leivonnaisiin.

Voit jakaa kananmunan proteiiniin ja keltuaiseksi näin: puhkaise muna paksulla neulalla vastakkaisilta puolilta. Keltuainen jää kuoren sisälle, kun valkuainen valuu ulos pistoksen läpi.

Jos taikina ei ole kovin jäykkää, se tarttuu käsiin ja kaulimeen kaulittaessa. Tässä tapauksessa voit kaulia taikinan tavallisella pullolla, joka on ensin täytettävä kylmällä vedellä. Tässä tapauksessa taikina ei tartu siihen.

Kun paistat piparkakkuja ensimmäisen 15 minuutin ajan, älä avaa uunia, jotta tuotteiden loisto ei tuhoudu.

Jos piparkakut ovat hieman palaneet, voit turvautua tällaiseen temppuun: anna niiden jäähtyä, poista sitten palanut kerros raastimen pienimmällä puolella ja ripottele jauheella tai maalaa päälle lasiteella.

Lasitetut piparkakut säilyttävät tuoreutensa pidempään ja säilyvät paremmin.

Jos paiston aikana osa piparkakuista alkaa palaa, on parempi peittää ne öljytyllä paperilla.

Jos piparkakku on liian kovaa, voit pehmentää sitä seuraavasti: laita piparkakut yhdessä hienonnetun omenan kanssa keramiikkavuokaan, peitä ja anna vetäytyä yhden yön. Siirrä sitten tiiviisti suljettuun astiaan.

Uudenvuoden juhlat herättävät ihmisten uskon ihmeeseen, muistoja siitä, kuinka juhlat tapahtuivat lapsuudessa, halun antaa lahjoja sukulaisilleen ja ystävilleen, tehdä yllätyksiä. Yksi parhaista ja miellyttävimmistä lahjoista sukulaisille on herkullisia kotitekoisia kakkuja, esimerkiksi uudenvuoden piparkakut kuorrutuksella.

Mitä tarvitset

Useimmat piparkakkureseptit sisältävät sellaisia ​​pakollisia ainesosia kuin:

• Jauhot;
• Munat;
• Sokeri;
• Suola;
• Lasite;
• Voi;
• Mausteet ja mausteet.

Melkein jokaisella kotiäidillä on oma salainen resepti uudenvuoden piparkakkujen valmistamiseksi kuorrutuksella. Ensinnäkin taikina valmistetaan aina leivontaa varten, sitten kuorrutus sen koristeluun.

Resepti ruoanlaittoon kotona

Ystäviltä ja tutuilta kuullaan suuri määrä reseptejä joulukeksojen tekemiseen kuorrutuksella, mutta kuten aina, haluat käyttää yksinkertaisinta saadaksesi herkullisia leivonnaisia ​​ja käyttää mahdollisimman vähän vaivaa ja aikaa niiden valmistamiseen.

Yksinkertainen resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 350-360 g jauhoja;
• ripaus muskottipähkinää;
• 160-170 g sokeria;
• Kaksi teelusikallista kanelia;
• ½ tl soodaa;
• 50-60 g hunajaa;
• Kaksi teelusikallista inkivääriä;
• ripaus suolaa;
• ripaus neilikkaa;
• 110-120 g voita;
• Kananmuna.

Kun olet kerännyt tarvittavat tuotteet piparkakkujen valmistukseen kuorrutuksella, sinun tulee aloittaa taikinan kauliminen ja aloittaa tomusokerin valmistus.

Taikinan valmistus:

1. Tehosekoittimen kulhoon on laitettava kaikki ainekset paitsi kananmuna ja leikkaa voipatukka kuutioiksi ennen sitä.
2. Kaikki tulevan testin komponentit sekoitetaan keskenään.
3. Seuraavaksi saatu massa asetetaan pöydän työpinnalle.
4. Siihen tehdään huolellisesti syvennys, johon kananmuna rikotaan. Kaikki vaivataan, kunnes saadaan taikina.
5. Valmis taikina tulee litistää hieman ja kääriä kelmulla, laittaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kun taikina on levännyt ja jäähtynyt, se on kaulittava sentin paksuiseksi kerrokseksi. Sitten voit leikata valmiista taikinakerroksesta erikoismuottien avulla uudenvuodenfiguurit, jotta kuorrutetut joulupiparkakut luovat iloisen tunnelman. Useimmiten taikinasta valmistetaan joulukuusen hahmoja, joulukuusen juhlapalloja, kaneja, karhuja ja tähtiä.

Seuraavaksi piparkakut asetetaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Valmiiden joulupiparkakkujen tulee jäähtyä. Kun ne jäähtyvät, voit tehdä kuorrutuksen joulukekseihin. Sen valmistamiseksi tarvitset munanvalkuaista, sitruunamehua ja tomusokeria. Glaze valmistetaan seuraavasti:

1. Proteiini jauhetaan tomusokerilla tasaiseksi.
2. Uudenvuoden keksit on maalattu valmiilla kuorrutteella.
3. Maalattujen piparkakkujen tulee kovettua, jotta piirros ei tahraa.

Mielenkiintoinen resepti piparkakkutaikinaan TV-juontaja Julia Vysotskajalta. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 100-120 g ruskeaa sokeria;
• Yksi kananmuna;
• 250-260 g jauhoja;
• 10-12 g inkivääriä;
• 100-120 g voita;
• 50-55 ml vaahterasiirappia;
• puoli teelusikallista kuivaa inkivääriä;
• 100-110 g kermaa;
• Leivinjauhe lusikka;
• Kolme sateenvarjoa neilikka;
• Lusikallinen kanelia.

Sen valmistamiseksi sinun on jauhattava kaneli ja neilikka jauheeksi ja sekoitettava kuivaan inkivääriin. Tuoreet juurekset kuoritaan ja raastetaan. Siirappi, raastettu inkivääri, kerma ja mausteet kaadetaan sopivaan astiaan ja asetetaan liedelle. Seos kiehautetaan ja jäähdytetään.

Voi hierotaan sokerilla, munalla, puolet jauhoista ajetaan siihen ja kaikki sekoitetaan, sitten kaadetaan kerman ja mausteiden seos, lisätään loput jauhot leivinjauheella ja massa vaahdotetaan. Valmis taikina lähetetään jääkaappiin 12 tunniksi. Massan jäähtymisen jälkeen siitä on mahdollista valmistaa piparkakkuja kuorrutuksella uudelle vuodelle.

Video joulun piparkakkujen keittämisestä ja maalaamisesta

Lasitustyypit

Valkoinen kuorrute näyttää erityisen houkuttelevalta piparkakkuissa. Sen valmistamiseksi sinun on vaivattava valkosuklaalevy ja sulatettava se vesihauteessa, lisättävä siihen lusikallinen maitoa tai kermaa, vähän tomusokeria. Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti tehosekoittimella.

Klassinen joulukeksikuorrute valmistetaan munanvalkuaisesta, tomusokerista ja sitruunamehulla yllä kuvatulla tavalla.

Voit yllättää vieraat, jotka päättävät onnitella heitä loman johdosta, piparkakuilla karamellikuorruteella. Sen tekemiseen tarvitset:

• ½ kuppia ruskeaa sokeria;
• vanilliini;
• Kolme suurta lusikallista maitoa;
• lasillinen tomusokeria;
• 20-30 g voita.

Se valmistetaan seuraavasti:

1. Sulata voi, kaada siihen maito ja lisää fariinisokeri, keitä minuutti.
2. Lisää saatuun koostumukseen puoli lasillista tomusokeria, vatkaa ja anna jäähtyä, kaada loput jauheesta ja vanilliinista. Lyö taas.

Värillisen kuorrutuksen saamiseksi uudenvuoden evästeiden koristeluun tarvitset seuraavat tuotteet:

• Kaksi teelusikallista tomusokeria;
• 0,4 tl manteliuutetta;
• lasillinen tomusokeria;
• Kaksi teelusikallista sokerisiirappia.

Valmistus näyttää tältä:

1. Jauhe sekoitetaan maidon kanssa, sokerisiirappi lisätään tuloksena olevaan koostumukseen. Kaikki on pilalla.
2. Valmis lasite asetetaan pieniin astioihin, jokaiseen lisätään halutun väristä elintarvikeväriä.

Appelsiinikuorrute lisää epätavallisen maun juhlaviin kekseihin. Hänelle tarvitset:

• 3 isoa lusikallista appelsiinimehua;
• ¾ kuppia tomusokeria.

Kuinka valmistaa appelsiinikuorrutetta:

1. Kaada mehu astiaan ja lisää siihen vähitellen jauhetta.
2. Sekoita mehu ja jauhe hyvin. Koostumus tulee nestemäistä.

Erittäin suosittu on myös uudenvuoden piparkakkujen maalaus suklaakuorrutuksella. Sen tekemiseen tarvitset:

• Kaksi suurta lusikallista kaakaota;
• Kaksi lasillista tomusokeria;
• 20-22 g voita;
• vanilliini;
• 4 isoa ruokalusikallista maitoa.

Pehmennetty voi sekoitetaan tomusokerin, vaniljan ja kaakaon kanssa. Massa jauhetaan, siihen lisätään maitoa, kaikki sekoitetaan homogeeniseksi koostumukseksi.

Kuinka kuorrutus levitetään ja joulupiparkakku koristellaan

Ennen kuin levität lasitteen piparkakkuihin, sinun on kostutettava sen pinta hieman tavallisella keitetyllä vedellä. Lisäksi makeisruiskun avulla piparkakun ääriviivat hahmotellaan huolellisesti, ja sen jälkeen voit maalata sen fantasiasi mukaan.

Jotta kuorrutus kuivuisi nopeammin, maalatut keksit on laitettava esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi.

Jouluisia piparkakkuja voidaan tehdä lumiukkojen, lumihiutaleiden, avainten, joulukuusien jne. muodossa. Useimmiten minkä tahansa muotoiset evästeet peitetään täysin valkoisella tai kermakuorrutteella, siihen piirretään uudenvuoden leluja, oksia, lumihiutaleita ja kaikkea, mikä voidaan yhdistää uudenvuoden symboleihin.

Kaunis kotitekoinen joulupiparkakku voi olla paitsi loistava lahja lomalle, myös upea alkuperäinen joulukuusenkoristelu, jos sen valmistuksen aikana taikinaan tehdään pieniä reikiä, joiden läpi voit pujottaa nauhat.

Hei ystävät! Tasaisesti lähestyvästä vappua edeltävästä hälinästä tuli jostain syystä mieleen seuraava johtopäätös: kuinka monta ihmistä - niin monta piparkakkua... Näyttää siltä, ​​että piparkakkujen tekeminen uudelle vuodelle on pian pakollisempaa kuin itse leikkaaminen, Hänen Majesteettinsa OLIVIER.

No, olet varmaan huomannut, että parin viime vuoden aikana piparkakkuepidemia on kuluttanut suurimmat mielemme.

Ulkomailla joulun piparkakkujen muoti on muuttunut maassamme piparkakkuhulluksi. Syistä, joita en ymmärrä, tällä tavalla he alkoivat kutsua murokeksikeksiä, mukaan lukien hunaja Ja mausteet inkivääri johdolla. Joka toinen itseään kunnioittava yksilö pitää tarpeellisena kokata tai ainakin ostaa laatikko maalattuja piparkakkuja uudeksi vuodeksi. Ei niinkään ruokaan kuin matkamuistoksi tai roikkua puussa.

Lue koko listani valituista uudenvuoden keksistä.

Oletko koskaan ajatellut nimeä "piparkakku"? Mikä hauska sana... Menen Wikipediaan, joka ajatteli tätä.

hakutuloksia

Aaaaaa! Kaikki osoittautui erittäin yksinkertaiseksi. Piparkakku tulee sanasta mausteinen, vanhan venäjän kielessä "ppryan". "pippuri". Ja muilla maailman kielillä piparkakku tarkoittaa pippuria kakkua. Esimerkiksi ruotsiksi se kuulostaa "peperkaka" Lyhyesti sanottuna hän on edelleen hauska!

Piparkakkujen pääainesosa on hunaja. Ja silti, todellinen piparkakku valmistetaan karamellisiirapin perusteella. Hän antaa piparkakuille tämän ainutlaatuisen maun, jonka me kaikki tunnemme lapsuudesta asti.

Mutta koska joulukuu on jo vaikea kuukausi, emme vaikeuta elämäämme karamellilla ja valmistamme piparkakkuja yksinkertaisen reseptin mukaan. Lisäksi ne sisältävät sekä mausteita että hunajaa, joten meillä on täysi syy kutsua niitä piparkakuiksi.

Aloitin piparkakkujen tekemisen uudelle vuodelle jo ennen kuin piparkakkupuomi alkoi. Vaikka en itse ole suuri mausteisten makeisten ystävä, pidän uudenvuoden piparkakkujen kanssa vain kekseliäisyydestä: leikkaa taikinasta kauniita teemahahmoja, leivo ne täyttämään talo loman mausteisella aromilla ja maalaa sitten. ne monivärisellä tomusokerilla.

En ole hieno jäätelöasiantuntija, eikä minulla ole aikaa oppia. Joten kaikki on minulle primitiivistä ja yksinkertaista.

Jos pidät ja haluat jotain monimutkaisempaa, viittaan tähän videoon, jossa näet, että piparkakkujen maalaaminen on varsin edullista, ja samalla katsotaan hyvä esimerkki kuinka paksu kuorrutuksen tulisi olla.

Jos sinulla ei ole niin ohut kärki konditoriapussiin voi tehdä kirjekuoren tavallisesta leivinpaperista (näistä, joissa isoäidit myivät meille pussissa siemeniä, muistatko?). Tai ottaa kertakäyttöinen leivonnainen pussi ja katkaisi kulman.

Piparkakkuresepti uudelle vuodelle 2019:

Näistä ainesosista saadaan 50 kappaletta piparkakkuja.

Yhdiste:

• jauhot - 350 gr.
• sokeri - 160 gr.
• jauhettu kaneli - 5 gr.
• muskottipähkinä - 1 hyppysellinen
• inkivääri - 5 gr.
• neilikka - 1 hyppysellinen
• sooda - ¼ tl
• suola - 1 hyppysellinen
• voita, kylmä - 110 gr.
• hunaja - 50 gr.
• muna - 1 kpl.

Valmistelussa kaikki on yksinkertaista:

Nykyään kuorrutetta piparkakuille voit ostaa valmiina , mutta voit valmistaa sen itse vanhanaikaisella tavalla.

Lasitteen valmistamiseksi tarvitsemme:

• munanvalkuainen - 1 kpl.
• tomusokeri - ≈150 gr. (proteiinin koosta riippuen)
• 3 tippaa sitruunamehua

Kuorrutuksen valmistus:

1. Jauha proteiini varovasti silikonilastalla tomusokerilla, kunnes muodostuu homogeeninen valkoinen lasite.
2. Siirrämme kuorrutuksen pussiin ja maalaamme uudenvuoden piparkakkumme. Voit halutessasi lisätä muutaman tippa elintarvikeväriä.
   

   Käytä valmis lasite välittömästi, muuten se jäähtyy.

3. Annamme maalattujen piparkakkujen kovettua useita tunteja, laitamme ne pusseihin tai laatikoihin tai ripustamme joulukuuseen.

Tässä on helppo uudenvuodenaaton piparkakkuresepti, jonka voit valmistaa, jos haluat pysyä nykyisen sukupolven perässä.

Hyvää ja huoletonta ennen lomaa.

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.

Uudenvuoden piparkakut on kaunis ja maukas kodinkoristelu jokaisen lempilomalle. Tämä leivonnainen on universaali, koska tuotteita ei voi laittaa vain pöydälle. Itsetehtyjä uudenvuoden piparkakkuja voi käyttää joulukuusen koristeena sitomalla paperille toiveita. Tämä perinteinen leivonnainen annetaan usein lahjaksi perheelle ja ystäville. Tässä on joitain maukkaita vaihtoehtoja.

Resepti suklaa-piparkakkutaikinaan

Yhdistä puoli pakkausta pehmeää voita sataan grammaan sokeria. On suositeltavaa lisätä pakkaus vanilliinia. Tärkeintä tässä vaiheessa on sekoittaa ainekset hyvin perusteellisesti sekoittimella viiden minuutin ajan. Jos sokeri ei liukene kokonaan, uudenvuoden piparkakut eivät ole sileitä, eikä sen pinta ole tasainen. Sitten jatkamme vatkaamista lisäämällä vähitellen kolme suurta ruokalusikallista kaakaota, vähän kanelia, appelsiinin kuorta, kaksikymmentä grammaa hienoksi raastettua inkivääriä ja yhden suuren munan. Kaikkien aineosien tulee olla täysin liuenneita ja massan tulee olla täysin homogeeninen.

Sekoita erillisessä kulhossa 260 grammaa jauhoja puoleen teelusikalliseen soodaa. Nyt alamme vähitellen lisätä seosta taikinaan. Kun se tulee tiiviiksi, on suositeltavaa vaivata käsin. Se, kuinka siistit kotona keitetyt uudenvuoden piparkakut ovat siistejä, riippuu jauhojen tasaisesta jakautumisesta.

Taikina, jonka tulisi olla muovailuvaha, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi ja mieluiten koko yöksi. Se on jäähdytettävä hyvin, jotta öljy jähmettyy. Tässä tapauksessa on erittäin kätevää työskennellä puolivalmiiden tuotteiden kanssa. Nyt voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Säännöt suklaa-piparkakkujen taikinan kanssa työskentelemiseen

Ennen leipomisen aloittamista on suositeltavaa valmistaa taikinatuote. Näin näet ensinnäkin, kuinka paljon niiden tilavuus kasvaa, ja toiseksi, pitävätkö leivonnaiset muotonsa. Jos tuleva uudenvuoden piparkakut sulaa heti, muuttuu rasvaiseksi ja sen siirtämisessä leivinpaperille on ongelmia, sinun on lisättävä jauhoja. Muista levittää se hyvin, vaivaa uudelleen perusteellisesti ja anna jäähtyä.

Jos kaikki on kunnossa, prosessissa oleva taikina on suositeltavaa jakaa neljään osaan. Jätämme yhden niistä, laitamme loput jääkaappiin. Taikina on kaulittava leivinpaperilla. Et voi hieroa kaulinta jauhoilla tai ripotella puolivalmiita tuotteita sillä.

Piparkakut "Iloinen perhe" ja "Lumimikot"

Voit koristella joulukuusen tällä alkuperäisellä leivonnaisella. Tarjoamme seuraavan reseptin uudenvuoden piparkakkuihin kotona.

Tuotteiden tulee olla ohuita ja rapeita. Siksi taikina on kaulittava enintään 3 mm:n paksuiseksi, koska se kasvaa kypsennyksen aikana. Tee muotteilla figuureja ja laita ne uuniin 6-10 minuutiksi. Lämpötila ei saa olla yli 175 astetta. Mutta on suositeltavaa tehdä koepiparkakku, jotta koko taikina ei pilaa.

Jäähdämme valmistetut tuotteet erittäin hyvin. Vain tässä tapauksessa poistamme ne lokerosta. Muuten ne murenevat. Koristele nyt kuorrutuksella.

Voit ripustaa tuotteita joulukuuseen.

Resepti hunaja-piparkakkutaikinaan

Laita kattilaan kolmas kuppi nestemäistä hunajaa, pieni lusikallinen kanelia, tärkkelystä, etikkaa, jauhettua inkivääriä ja hieman suolaa. Laita massa vesihauteeseen ja käännä se jatkuvasti sekoittaen Tätä uudenvuoden piparkakkureseptiä voidaan täydentää ripaus jauhettua neilikkaa. Saat erittäin tuoksuvan kakun.

Laita nyt kaksi kolmasosaa pakkauksesta pehmeää voita seokseen ja anna jäähtyä kokonaan. Vatkaa tällä hetkellä kaksi munaa lasillisen sokeria kanssa. Sekoita kaikki keskenään ja ala vähitellen lisätä jauhoja. Tarvitset vain kolme lasia. Tietysti kaikki riippuu jauhojen laadusta. Laita hyvin vaivattu taikina jääkaappiin yön yli. Nyt voit aloittaa muotoilun.

Uudenvuoden piparkakut "Kalanruoto" hunajataikinasta

Tällaiset tuotteet ovat erinomainen koriste pääpöydälle tai ne voidaan kruunata syntymäpäiväkakulla. Mutta nämä eivät ole vain alkuperäisiä, vaan myös erittäin maukkaita uudenvuoden piparkakkuja. Omin käsin voit tehdä leluja ja lasihelmiä joulukuuselle.

Tee-se-itse valmiit uudenvuoden piparkakut on sitten jäähdytettävä hyvin. Valmista tässä vaiheessa vihreä kuorrutus. Muotoilemme joulukuusia, voitelemalla jokaisen kerroksen ja liimaamalla ne suurimmasta pienimpään. Jätämme tuotteet seisomaan kolmesta neljään tuntiin. Nyt voit laittaa ne juhlapöydälle tai koristella kakun.

Munaton hunaja-piparkakkutaikinan resepti

Ehdotettu vaihtoehto on erinomainen puolivalmiste niille, jotka eivät kuluta eläintuotteita. Huolimatta siitä, että tässä reseptissä ei ole munia, lopputuote ei menetä millään tavalla makuominaisuuksiaan.

Jauha 150 grammaa vähärasvaista smetanaa huolellisesti 300 gramman sokerin kanssa. Lisää seokseen pehmeä voi. Se vie kolmanneksen pakkauksesta. Lisää 190 grammaa nestemäistä hunajaa, hieman suolaa ja neilikkaa, teelusikallinen soodaa ja jauhettua inkivääriä. Sekoita kaikki ja lisää vähitellen puoli kiloa siivilöityjä jauhoja.

Taikina tulee vaivata hyvin ja pyörittää palloksi. Kääri seuraavaksi puolivalmiste kelmulla ja lähetä jäähtymään yön yli. Jos se on mahdollista, niin se on mahdollista pidemmäksikin aikaa. Koska riippumatta siitä, kuinka hyvä uudenvuoden piparkakkuresepti kotona on, vain hyvin jäähdytetty taikina on joustavaa ja taipuisaa. Puolivalmis tuote on valmis kypsennettäväksi. Se on rullattava vähintään 10 mm:n paksuiseksi.

Joulun piparkakkujen resepti kuorrutuksella "Lahja"

Nämä tuotteet sopivat hyvin lahjaksi. Ehdotettua uudenvuoden piparkakkureseptiä kuorrutuksella voidaan muuttaa ja täydentää. Niiden valmistukseen tarvitset suklaa- tai hunajataikinaa (munan kanssa tai ilman), veitsen, erilaisia ​​muotteja, hieman kärsivällisyyttä, enemmän mielikuvitusta ja hyvän uunin.

Voit valmistaa tällaisia ​​​​tuotteita: joulukuusia, kenkiä ja sauvoja. He tekevät lapset onnelliseksi.

Ja esityksen seuraava versio sopii paremmin aikuisille vieraille.

Alkuperäinen lahja voi olla tyylikkäästi sisustettu piparkakkuvalikoima suklaa- ja hunajatuotteista. Niiden tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Lopuksi, katsotaanpa kuinka valmistella lasite oikein. Tämä voidaan tehdä hyvin yksinkertaisesti. Joitakin sääntöjä ja perusvaiheita on kuitenkin noudatettava.

200 grammaa tomusokeria on seulottava. Korkealaatuisen lasitteen saamiseksi on suositeltavaa toistaa tämä menettely kaksi tai kolme kertaa. Lisää se seuraavaksi proteiiniin ja ala vatkaa seosta, kunnes muodostuu jyrkkä vaahto. Lisää vähitellen pieni lusikallinen tärkkelystä ja kaada joukkoon hieman sitruunamehua. Jos tarvitset värillistä lasitetta, lisää elintarvikeväriä.

Levitämme sen erityisellä kulinaarisella ruiskulla. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää myös tiukkaa pussia. Täytä se lasiteella, leikkaa kulma pois ja paina kevyesti kuvioita.

Kuinka varastoida valmiita tuotteita

Olipa uudenvuoden piparkakkuresepti mikä tahansa, tämän leivonnaisen selkeä etu on, että tuotteita voidaan säilyttää jonkin aikaa. Tärkeintä on järjestää tämä prosessi oikein.

Voit säilyttää piparkakkuja erikoisastiassa jopa neljätoista päivää, jos lämpötila on noin 18 astetta ja suhteellinen kosteus noin 75 prosenttia. Tuotteet muuttuvat tässä tapauksessa pehmeämmiksi joka päivä.