Spagetti bolognese on klassinen italialainen resepti, joka yhdistää pastan bolognesekastikkeen kanssa. Ei voida sanoa, että tämä on pikaruokalaji - reseptin mukaan klassista bolognesea haudutetaan vain vähintään tunnin ajan. Ruokalaji on yksinkertainen ja samalla hieno, ja tämä on kastikkeen ansio.

Perinteisesti kastikkeeseen on lisätty pancetta ja punaviini, jotka antavat kastikkeelle hienostuneisuutta ja erottuvuutta. Spagettibolognesea voidaan tarjoilla mihin aikaan päivästä tahansa, kukaan ei koskaan kieltäydy tästä italialaisruoasta, joka on voittanut tunnustusta ympäri maailmaa.

Joten valmistaudutaan!

Jos haluat valmistaa spagettibolognesen klassisen italialaisen reseptin mukaan, ota tuotteet luettelosta.

Puhdista ja hienonna vihannekset. Jos sinulla on sellerin varsi - se ei ole täällä tarpeetonta. Vihannekset voidaan jopa raastaa - lopussa niiden on kiehuttava, ellet halua säilyttää niiden eheyttä kauneuden vuoksi.

Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.

Paista valmistetut kasvikset kevyesti öljyssä, lisää sitten pekoni ja paista, kunnes kaikki rasva on sulanut siitä.

Valmista spagetti, keitä ne, kun kastike on melkein valmis.

Lisää jauheliha vihanneksiin pekonin kanssa, paista murtamalla se lastalla.

Kaada joukkoon viini, haihduta se kokonaan. Lisää tomaattipyree, liemi tai vesi ja hauduta kannen alla vähintään tunti.

Asettele pasta lautasille ja ripottele päälle bolognes-kastiketta.

Tarjoile klassinen italialainen spagettibolognese heti kuumana, joskus erikseen oliiviöljyn kanssa.

Bolognese-kastike on herkullinen lihainen mauste moniin suosikkiruokiin. Se löysi paikan mehuville tomaateille, jauhelihalle ja tuoksuville mausteille. Samaan aikaan kastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, varsinkin jos käytät sen yksinkertaistettua versiota etkä yritä ylittää italialaisia ​​kokkeja. Niille, jotka eivät pelkää monimutkaisia ​​reseptejä, klassisesta bolognesesta tulee helposti oma ruokalaji ja se ansaitsee paljon ihailua pöytään kutsutuilta vierailta.

Perinteinen bolognalainen kastike sisältää paljon ainesosia. Niitä ovat sianliha ja jauheliha, maito tai kerma, pancetta, porkkanat, tomaattipyree, sellerinvarret, sipulit, liemi ja jopa punaviini. Lisäksi kastikkeen pakollinen ainesosa on tuore basilika ja persilja.

Yksinkertaisin bolognese-kastikkeen resepti rajoittuu jauhelihaan, tomaatteihin, sipuliin ja valkosipuliin. Muita tuotteita voidaan lisätä oman harkintasi mukaan kokeilemalla erilaisia ​​mittasuhteita ja yhdistelmiä. Samaan aikaan tomaatit voidaan ottaa tuoreina, purkitettuina tai jopa korvata tomaattipyreillä.

Bolognese-kastikkeen valmistus alkaa vihannesten paistamisella, sitten niihin lisätään jauheliha ja saatetaan valmiiksi. Sen jälkeen koko ruokalaji kaadetaan tomaattikastikkeella ja haudutetaan hitaasti kiehuvassa. Kastikkeen koostumuksesta riippuen koko prosessi voi kestää 30 minuutista 3 tuntiin!

Bolognesea tarjoillaan pastan, spagetin, pastan, lasagnen ja jopa perunamuusin kanssa.

Täydellisen Bolognese-kastikkeen valmistuksen salaisuudet

Bolognese-kastike on ainutlaatuinen yhdistelmä jauhelihaa ja tomaattia, joka sopii ihanteellisesti kaikille pastalle. Yhdessä tällaisen lisäyksen kanssa jokainen ruokalaji kimaltelee uusilla väreillä ja siitä tulee miellyttävä löytö koko perheelle. Muutama yksinkertainen suositus kuinka tehdä bolognese-kastiketta, auttaa aloittelevia italialaisen keittiön asiantuntijoita:

Salainen numero 1. Valmiin bolognesekastikkeen tulee olla sileää, paksua ja kiiltävää.

Salainen numero 2. Jos haluat tuntea tomaattipalat kastikkeessa, et voi pilkkoa niitä tehosekoittimella, vaan leikata ne kuutioiksi.

Salainen numero 3. Ei ole suositeltavaa laittaa tomaattien kuorta kastikkeeseen. Helpottaaksesi erottelua, huuhtele vihannekset kiehuvalla vedellä.

Salainen numero 4. Pastaa, pastaa ja spagettia bolognesekastikkeella ei tarvitse keittää, kunnes ne ovat täysin kypsiä. On parempi, jos ne pysyvät hieman kiinteinä.

Helppo ja nopea kotitekoinen bolognesekastike. Sipulit valkosipulin kanssa on parasta paistaa voissa tai oliiviöljyssä, jotta ruoka on herkempää. Voit lisätä spagetin määrää, jos et pidä liikaa kastiketta yhdessä annoksessa.

Ainekset:

• 200 g spagettia;
• 500 g jauhelihaa;
• 3 tomaattia;
• 2 sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• Vihreät (basilika + persilja);
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Tomaatit kuoritaan ja raastetaan.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, paista pannulla kullanruskeiksi.
3. Lisää jauheliha sipuliin valkosipulin kanssa, paista 5 minuuttia.
4. Suola ja pippuri jauheliha, kaada tomaatit pannulle.
5. Sekoita kastike hyvin ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
6. Hienonna basilika ja persilja hienoksi ja lisää kastikkeeseen.
7. Keitä spagettia suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia.
8. Tarjoile spagettia kuuman kastikkeen kera.

Mielenkiintoista verkosta

Bolognese-kastike hitaassa keittimessä valmistetaan yksinkertaisesti. Halutessasi voit lisätä siihen hienonnettuja vihreitä ja suosikkimausteitasi. Pasta on parasta keittää erikseen. Muuten ne on kaadettava melkein valmiiseen kastikkeeseen ja tarkkailtava huolellisesti, jotta ne eivät kypsy liikaa.

Ainekset:

• 200 g pastaa;
• 300 g jauhelihaa;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 3 tomaattia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Pilko sipuli hienoksi kuutioiksi.
2. Kytke monitoimikeitin päälle "Leivonta"-tilassa ja aseta aika 35 minuuttiin.
3. Voitele multicooker-kattila oliiviöljyllä, laita sipuli.
4. Kuullota sipuli läpikuultavaksi ja lisää hienonnettu valkosipuli.
5. Kuori tomaatit, muussaa hedelmälihaksi tai pilko hienoksi.
6. Kaada tomaattikastike hitaaseen keittimeen, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
7. Lisää tomaattipyree, sekoita uudelleen.
8. Keitä kastiketta 3 minuuttia kannen ollessa kiinni.
9. Avaa kansi ja kaada jauheliha monitoimikeittimeen.
10. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada pieni määrä kuumaa vettä.
11. Suola ja pippuri bolognese maun mukaan, keitä signaaliin asti.
12. Jätä astia "Lämmitys"-tilaan 5 minuutiksi.
13. Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, sekoita kastikkeen kanssa.

Tämä resepti vaatii paljon aikaa ja huolellisuutta, mutta italialaisen keittiön todellisille ystäville tällainen ruokalaji on todellinen lahja. On parempi määrittää pastan määrä itse riippuen siitä, missä suhteissa haluat yhdistää pastaa ja kastiketta. On tärkeää pilkkoa vihannekset erittäin hienoksi, jotta ne liukenevat täysin haudutuksen aikana.

Ainekset:

• 250 g jauhettua porsaanlihaa;
• 250 g jauhelihaa;
• 1 sipuli;
• 25 g voita;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 porkkana;
• 85 g pancetta;
• 300 ml maitoa;
• 2 tl yrttiseokset (kuivattu basilika, timjami, meirami);
• 300 ml kuivaa punaviiniä;
• 800 g säilöttyjä tomaatteja;
• 3 mustapippuria;
• 1 st. l. oliiviöljy;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 1 sellerin varsi;
• parmesaani;
• spagetti tai pasta;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna porkkanat, pancetta, sipuli, valkosipuli ja selleri erittäin hienoksi.
2. Sulata voi syvässä kattilassa, laita kaikki hienonnetut ainekset.
3. Kuullota vihanneksia 10 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Laita sianliha ja jauheliha kattilaan, murskaa kokkareet hyvin puulusikalla.
5. Sekoita kaikki sisältö ja lisää tulta.
6. Kaada maito kattilaan, kiehauta, keitä 15 minuuttia.
7. Kun maito on täysin imeytynyt jauhelihaan, lisää siihen viiniä.
8. Keitä vielä 15 minuuttia ilman lämpöä alentamatta.
9. Laita pannulle tomaattipyree ja säilötyt tomaatit, lisää myös mehu kastikkeeseen.
10. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä.
11. Hauduta kaikkea suljetun kannen alla välillä sekoittaen 2 tuntia.
12. Lisää mausteet valmistettuun kastikkeeseen ja sekoita uudelleen.
13. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä lisäämällä laakerinlehti, oliiviöljy, suola ja pippuri.
14. Tarjoile pasta kastikkeella, ripottele juustoraasteella.

Mikä voisi olla herkullisempaa ja italiallisempaa kuin lasagne? Yhdessä kahden perinteisen kastikkeen kanssa tämä ruokalaji osoittautuu yllättävän mureaksi ja samalla tyydyttäväksi. Jotkut lasagnelevyt tulee keittää ennen keittämistä. Tämä on yleensä mainittu pakkauksessa. Lasagne on suositeltavaa leikata paloiksi, kun se on hieman jäähtynyt.

Ainekset:

• 9 arkkia lasagnea;
• 250 g tomaatteja;
• 3 sipulia;
• 1 st. l. tomaattisose;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 300 g kovaa juustoa;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• 800 ml maitoa;
• 3 art. l. jauhot;
• 100 g voita;
• Sitruunamehua;
• Vehreys;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Sulata 50 g voita paistinpannulla.
2. Hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi.
3. Paista sipulia hieman kullanruskeaksi ja lisää sitten valkosipuli.
4. Laita 2 minuutin kuluttua jauheliha samaan pannuun, sekoita hyvin ja paista kypsäksi.
5. Lisää tomaatit ja tomaattipyree, suola ja pippuri.
6. Sekoita uudelleen ja keitä 5 minuuttia.
7. Lisää bolognesekastikkeeseen hienonnetut yrtit ja poista lämmöltä.
8. Sulata erillisessä pannussa jäljellä oleva voi ja lisää siihen jauhot.
9. Paista jauhoja kevyesti sekoittaen kullanruskeiksi.
10. Kaada maito kattilaan murskaamalla kokkareet hyvin.
11. Lisää hieman suolaa ja sitruunamehua.
12. Keitä kastiketta hyvin sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
13. Vuoraa uunivuoan pohja lasagnelevyillä.
14. Laita levyjen päälle hieman bolognesekastiketta ja sivele pinta.
15. Vuorottele kerroksia samassa järjestyksessä, kunnes levyt loppuvat (viimeisen kerroksen tulee olla taikinasta).
16. Voitele lasagnelevyt bechamel-kastikkeella ja ripottele päälle juustoraastetta.
17. Paista 50 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa.

Nyt tiedät kuinka keittää bolognese-kastiketta reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

1. Puhdistamme ja pesemme vihannekset etukäteen. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja hiero porkkanat hienolla raastimella. Laita lämmitettyyn pannuun paistamaan kasviöljyssä kypsäksi. Varsilleri tuo ruoalle erityisen maun.

2. Paista jauheliha erikseen pannulla. Sianlihaa varten sinun ei tarvitse ottaa suurta määrää kasviöljyä, koska tämä liha on melko ravitsevaa, emmekä halua, että kastike osoittautuu liian rasvaiseksi. Paloittelemme jauhelihaa pannulla puisella lastalla, käännämme ajoittain ja sekoitamme yrittäen saada sen paistettua kaikilta puolilta. Pitäisi saada murenevaa lihamassaa. Suolaa liha ja lisää mausteita maun mukaan.

3. Yhdistä paistettu jauheliha vihannesten ja tomaattipyreen kanssa. Sekoita, peitä ja anna hautua noin 10-15 minuuttia, jotta maut sekoittuvat ja sekoittuvat. Lisää vesi ja keitä noin 30 minuuttia.

4. Kotitekoinen bolognesekastike on valmis! Voit tarjoilla sen minkä tahansa pastan kanssa, voit käyttää sitä lasagnen valmistukseen. Kuten näet, bolognese-kastikkeen valmistaminen kotona tomaattipastalla ei ole ollenkaan vaikeaa. Mutta olemme varmoja, että pidät tuloksesta!

Katso myös videoreseptit:

1. Helpoin italialainen kastike - bolognese, ruoanlaitto kotona:

2. Kuinka tehdä oma bolognesekastike:

Haluatko kokeilla bologneselaista muhennosruokaa Italiassa? Etsi italialaisen ravintolan ruokalistalta "tagliatelle al ragout" tai "stew alla bolognese". Vielä parempi, keitä kuuluisa bolognesepasta kotona - vaiheittainen resepti auttaa sinua luomaan keittiöösi todellisen gastronomisen ihmeen!

Bolognese-pastaresepti: Perusteet

Hienonnettu liha

Perinteisen reseptin mukaan ruuan pääkomponentti on naudanliha, vaikka naudan- ja sianlihan sekoitus on sallittu. Antaakseen bolognesepastalle savustetun lihan maun jauhelihaan lisätään joskus muutama viipale pancetta - mausteilla (rosmariini ja salvia) kuivattu porsaan vatsa.

Kun valitset naudanlihaa, anna etusijalle leikkaus, jota on haudutettava pitkään. Esimerkiksi varsi tai lapaluu ovat ihanteellisia, niillä on rikas lihainen maku. Tietenkin on parasta ostaa kokonainen lihapala ja leikata se itse veitsellä tai jauhaa se lihamyllyssä. Jos tämä ei ole mahdollista, osta valmis jauheliha, hyvälaatuista ja aina tuoretta.

Paljon tuoreita vihanneksia

Jotta bolognesesta tulee maukasta ja rikasta, muista ottaa: sipulit - maun vuoksi, porkkanat - lisää makeutta, selleri - älä anna lihan tummua. Valkosipuli ei ole pakollinen komponentti, mutta pari kynttä, joka lisätään alkuvaiheessa vihannesten paistamisen aikana, ei ole tarpeetonta.

Mitä tulee tomaattikomponenttiin, vaihtoehdot ovat hyväksyttäviä. Voit käyttää soseutettuja tuoreita tomaatteja, tomaatteja omassa mehussaan tai tiivistettyä tomaattipastaa. Kahdessa ensimmäisessä tapauksessa tarvitaan lisäponnisteluja, sinun on sekoitettava jatkuvasti ja varmistettava, että tomaatit eivät pala. Jos lisäät tomaattipastaa, muhennoksen maku on radikaalisti erilainen, se on kylläisempi ja itse haudutusprosessi yksinkertaistuu huomattavasti.

Puna- vai valkoviini?

Viini antaa muhennukselle erityisen maun, joten lisää se ehdottomasti. On parasta ottaa kuivaa punaviiniä, se sopii erittäin hyvin ruuan kanssa. Jos jääkaapissa on vain pullo valkoista, käytä sitä, mutta vain sillä ehdolla, että se on kuiva! Jälkiruoka ja puolimakeat viinit eivät toimi.

Millä tarjoilla Bolognesea?

Bolognassa he uskovat, että muhennos ja tagliatelle on yksinkertaisesti tehty toisiaan varten. Tagliatelle - munapasta, litteä ja karkea, sillä on huokoinen rakenne, minkä ansiosta se imee täydellisesti lihakastikkeen. Ihanteellisen nuudelinauhan leveyden tulisi olla 8 millimetriä - tämä on Italian ravitsemusinstituutin Bolognan asukkaiden aloitteesta vuonna 1972 hyväksymä tagliatelle-standardi. Tinkimättömät italialaiset saavat viimeistellä bologneselaisen pastan valmistuksen yhdellä lisäyksellä - ripaus raastettua Parmigiano-Reggianoa. Parmesan-juusto parantaa ruuan makua ja aromia.

Liharagu sopii pastabolognesen lisäksi monimutkaisempiin ruokiin, kuten lasagne tai pizzabolognese. Joka tapauksessa siitä tulee herkullista!

Kokonaiskeittoaika: 3 tuntia
Kypsennysaika: 2 tuntia
Saanto: 4 annosta

Ainesosat

• naudanliha (massa) - 500 g
• iso sipuli - 2 kpl.
• lehtiselleri - 1 varsi
• isot porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 3-4 hammasta.
• tomaattipasta - 80 g
• kuiva punaviini - 100 ml
• voita - 20 g
• oliiviöljy - 30 ml
• kuivat italialaiset yrtit - 0,5 tl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• suolaa ja pippuria - maun mukaan
• vesi - 250 ml
• tagliatelle kastikkeen tarjoiluun

Ruoanlaitto

Ensin sinun on valmistettava liha ja vihannekset. Muhennukseen käytin naudan vartta, puhdistin lihan isoista jänteistä ja jauhein lihamyllyn läpi isolla ritilällä (jos ei ole lihamyllyä, voit hienontaa veitsellä). Kuoriin sipulin, valkosipulin ja porkkanat ja leikkasin ne kuutioiksi, joiden reuna oli noin 0,5 cm. Muista lisätä selleri - ilman sitä ei ole tapana keittää Bologna-pataa, maku ja väri ovat täysin erilaisia. Tarvitset yhden suuren varren, myös kuutioituna.



Paista seuraavaksi ainekset. Kuumensin oliiviöljyn ja voin pannulla. Ensin nukahdin vihannekset - kunnollisen liukumäen pitäisi tulla, vihannesten tilavuudessa pitäisi olla suunnilleen sama määrä kuin lihakomponenttia.



Paista keskilämmöllä, ilman kantta, lastalla sekoittaen. Noin 10 minuutin kuluttua vihannesten tulee olla pehmeitä ja sipulien pitäisi alkaa muuttua kullanruskeiksi.



On aika lähettää liha pannulle. Paistoin sekoittaen jauhelihaa niin, että se oli hyvin ruskea - noin 15-20 minuuttia, vaivaamalla sitä lastalla niin, ettei siinä ollut suuria hiukkasia. Naudanlihaa tulisi tässä vaiheessa paistaa, ei vain haudutettua, muuten muhennolla ei ole ominaista lihaista makua.





Lisäsin 1 kupillisen vettä (tai kasvislientä), suolaa ja pippuria maun mukaan, laakerinlehteä ja italialaisten kuivattujen yrttien seoksen. Vähensin lämmön minimiin, peitin kannella ja haudutin 2 tuntia välillä sekoitellen. Jos vesi kiehuu pois voimakkaasti, se voidaan lisätä, tärkeintä on varmistaa, että mikään ei pala.



Sammutusaikaa voidaan pidentää jopa 4 tuntiin. Mitä pidempään muhennos haudutetaan, sitä rikkaammalta se maistuu. Voit keittää ei liedellä, vaan paistamisen jälkeen kaada kuumuutta kestävään muotoon, kaada vettä ja hauduta 3-4 tuntia kannen alla 130-140 asteen lämpötilassa. Jotta kosteus ei haihtuisi, voit laittaa kannen alle pari folioarkkia. Uunissa kypsennystapa on hyvä, koska haudutus on tasaista koko alueelle, muodon sisältöä ei tarvitse sekoittaa.

Bologna-muhennos haudutuksen jälkeen tulee infusoida 30-40 minuuttia, niin se on vielä maukkaampaa. Kastike imeytyy lihaan ja paksuuntuu hieman. Kun muhennos jäähtyy, sinun täytyy keittää pasta bolognesea varten. Tarjoile kuumana tagliatellen kera raastettua parmesaania. Muuten, jos olet keittänyt paljon muhennos, voit säilyttää sen jääkaapissa, pakastaa pieninä annoksina ja lämmittää tarpeen mukaan. Se on erittäin kätevää, voit keittää pastaa milloin tahansa ja voit nauttia aidosta italialaisesta ruoasta poistumatta kotoa. Hyvää ruokahalua!

Bolognese-kastike (italiaksi: Ragù alla bolognese) valmistettiin ensimmäisen kerran Etelä-Italiassa Bolognan kaupungissa - tämä ei ole vain jauhelihaa tomaattikastikkeessa, vaan yllättävän maukas ja aromaattinen ruokalaji, jolla on omat ominaisuutensa ruoanlaitossa. Perinteisten italialaisten yrttien lisäksi lisään siihen neilikkaa, kanelia ja inkivääriä, mikä tekee siitä unohtumattoman maun.

Jos olet kiinnostunut pastasta Bolognese-kastikkeella, katso myös resepti. Ja jos rakastat simpukoita tai et ole koskaan maistanut niitä, mutta haluat kokeilla uutta makua, tämä on loistava ruokalaji.

Tarvitset:

• spagettia 500 gr
• jauheliha 400-500 gr
• sipuli 1-2 kpl
• tomaattimehu 800 ml
• maitoa tai kermaa 0,5 kuppia
• kuivaa viiniä 3/4 kuppia
• kasviöljy 4 rkl.
• voita 2 rkl
• valkosipuli 1 kynsi
• sokeri 1-2 tl
• jauhettua mustapippuria

Perinteisesti Bolognese valmistettu alkaen naudanlihaa, mutta voit käyttää naudan- ja sianlihan sekoitus.

Lisätään usein tähän kastikkeeseen porkkana Ja selleri, joka haudutetaan sipulin kanssa ennen lihan paistamista. Valmistan mieluummin Bolognesea ilman vihanneksia. Lisään vihanneksia pastakastikkeeseen ns.

Viini Bologneselle voit käyttää mitä tahansa: valkoista tai punaista. Punainen tekee valmiista kastikkeesta tummemman värin. Euroopassa viiniä lisätään usein ruokaan. Sinun ei tarvitse pelätä sitä. Keitettäessä alkoholi haihtuu kokonaan, jättäen vain happamuuden ja tuoksun. Lapsille voidaan antaa astioita, joissa on haihdutettua alkoholia.

Voit yksinkertaistaa kastikkeen valmistusta jättämällä sen pois reseptistä - korvaa se vedellä. Mutta luulen, että italialaiset eivät turhaan käytä maitoa, vaikka tomaattien ja maidon yhdistelmä näyttää meille melko epätavalliselta.

Jos sinulla ei ole kotitekoisia tomaatteja, käytä tomaattipastaa (laimenna vedellä) tai kaupasta ostettua tomaattimehua. Voit käyttää tuoreita tomaatteja (leikkaa puoliksi, raasta hienoon raastimeen, hävitä kuori). Käytän yleensä kuorittuja tomaatteja purkitettuna omaan mehuun. Tälle määrälle jauhelihaa - 2 tölkkiä 400 ml tomaattia. Jauha ne tehosekoittimella.

Bolognese-kastiketta on kätevää keittää kattilassa, jossa on paksu pohja tai tarttumaton pinnoite - voit ensin paistaa sipulia ja lihaa siinä ja sitten muhentaa.

Askel askeleelta valokuvaresepti:

Kaada kattilaan kasviöljy, laita voita ja lämmitellä. Paista ja ruskistuneena heitä pois - se on maistanut öljyä eikä sitä enää tarvita.

Leikkaa ja paista öljyssä pehmeäksi. 5-10 minuuttia.

Lisää sipuliin.

Paista jauhelihaa 10-15 minuuttia. Sekoita lihapullien hajottamiseksi. Suolaa ja pippuria.

Kaada kattilaan. sekoita, peitä kannella ja keitä kunnes viini on haihtunut. Tämä kestää noin 15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

Punaviinistä jauheliha saa tumman värin.

Lisää pannulle, sekoita, peitä ja keitä, kunnes maito on kokonaan haihtunut - 10-15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

Kun maito on haihtunut, lisää tomaattimehu- Pilkoin säilötyt tomaatit tehosekoittimella.

Lisätä italialaisia ​​yrttejä,sokeria sekoita, kiehauta, peitä kannella ja sammuttaa miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Sekoita silloin tällöin. Lisää haudutuksen aikana vähän vettä (0,5 kuppia). Maista kastiketta kypsennyksen lopussa, lisää tarvittaessa suolaa, sokeria ja pippuria. lisään vähän jauhettuja mausteita(kirjaimellisesti veitsen kärjessä): neilikkaa, kanelia ja inkivääriä. Klassisessa kastikkeessa niitä ei ole, kokeile, pidän siitä.

Täältä saat niin kirkkaan ja kylläisen.

Kun kastike on valmis keittää spagettia. Pidän ohuimmista #1-tuotteista - niitä tarvitsee keittää vain 3 minuuttia. Lisää kiehuvaan veteen (5 litraa) suolaa ja kasviöljyä, laita - nämä pitkät pasta keitetään kokonaisina, älä riko - laske ne veteen ja paina ylhäältä, spagetti pehmenee vähitellen ja menee kokonaan pannulle. Sekoita, jotta ne eivät tartu pohjaan. Keitä pakkauksessa ilmoitettu aika. Muista, että pastaa ei saa ylikeittää, koska. hän ei ole vielä syönyt kastiketta.

Ennen kuin heität spagetin siivilään, kaada 0,5 litraa vettä, jossa ne keitettiin - tätä voi lisätä kastikkeeseen mehukkaammaksi.

Valuta spagetti siivilässä, jotta vesi valuu pois.

Siirrä kattilaan ripottele kasviöljyllä, sekoita.

Italiassa keitetty pasta siirretään suureen syvään astiaan ja sekoitetaan kuuman kastikkeen kanssa. Voit laittaa pastan jokaiselle lautaselle ja kaada kastikkeen päälle.

Älä unohda juustoa - raasta se raastimella ja ripottele päälle.

Bolognese-kastike säilyy hyvin jääkaapissa ja maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä. Hyvää ruokahalua!

Spagetti Bolognese-kastikkeella. Lyhyt resepti.

Tarvitset:

• spagettia 500 gr
• jauheliha 400-500 gr
• sipuli 1-2 kpl
• tomaattimehu 800 ml
• maitoa tai kermaa 0,5 kuppia
• kuivaa viiniä 3/4 kuppia
• kasviöljy 4 rkl.
• voita 2 rkl
• valkosipuli 1 kynsi
• kuivattuja italialaisia ​​yrttejä 1-2 tl
• sokeri 1-2 tl
• jauhettua mustapippuria
• Parmesanjuustoa - ripottele keitetyn pastan päälle

Kuumenna öljy ja voi paksupohjaisessa kattilassa, kuullota valkosipuli ja hävitä.
Hienonna sipuli ja paista 10-15 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
Lisää jauheliha, paista 10-15 minuuttia, suola ja pippuri.
Lisää viini, sekoita, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
Lisää maito, sekoita, hauduta kannen alla, kunnes maito on haihtunut.
Lisää tomaattimehu, sokeri ja italialaiset yrtit, kiehauta ja keitä kannen alla 25-30 minuuttia. Sekoita kiehumisen aikana ja lisää vesi. Maista kastiketta kypsennyksen lopussa, lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria. Voit lisätä ripaus jauhettuja mausteita: neilikkaa, kanelia ja inkivääriä. Nämä mausteet eivät kuulu klassiseen reseptiin, mutta pidän siitä, kokeile sitä.
Keitä spagettia pakkauksessa mainitun ajan. Tarjoile Bolognese-kastikkeen ja raastetun parmesaanin kanssa.

Yhteydessä