Ainekset:

• 1 kg (tai 0,5 kg sianlihaa ja 0,5 kg naudanlihaa);
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 viipaletta eilisestä leivästä;
• 1 muna;
• 250-300 g;
• tilliä tai persiljaa;
• 100 g voita
• 2 rkl jauhot;
• 150-200 g korppujauhoja;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Resepti lihapullille sienillä

1. Liota eilinen leipä kiehuvassa vedessä pari minuuttia.

2. Jauhetun lihan kypsennys kotletteiksi. Laitamme porsaan lihamyllyn läpi, 1,5 sipulia (puolet sipulista tarvitaan sienitäytteeksi), hieman yli puolet persiljaa tai tilliä. Puristamme leipää niin, että kaikki neste on lasia, ja jauhamme myös sen. Riko muna kulhoon jauhelihan kanssa.

3. Sekoita kaikki huolellisesti. Yleensä jauheliha osoittautuu vetiseksi ja sinun on lisättävä siihen vielä 1 tai 2 ruokalusikallista. jauhoja koostumuksesta riippuen. Jauheliha ei saa levitä, mutta se ei saa olla kovin tiivistä, jotta kotletit eivät hajoa tai eivät ole kuivia.

4. Kun jauheliha on kypsää, voit peittää sen lautasella ja asettaa sivuun. Aloitetaan kotlettien täytteen valmistus. Hienonna esipestyt sienet ja loput puolet sipulista. Kaada 1 rkl pannulle. kasviöljyssä ja paista sipuli sienien kanssa miedolla lämmöllä kypsiksi. Kevyesti suolaa ja pippuria.

5. Siirrä lautaselle ja sekoita hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa. Anna lihapulllatäytteen jäähtyä kokonaan.

6. Voi leikattu 10-12 pieneen kuutioon. Ripottele laudalle kerros korppujauhoja. Keräämme jauhelihan märällä lusikalla ja asetamme sen puhtaalle, vedellä kostutetulle kämmenelle. Tee pieni reikä ja laita siihen täyte. Laita päälle pieni pala voita. Sokoimme jauhelihan sivuilta. Asettele kotletit laudalle ja pyörittele korppujauhoissa.

7. Kuumennamme pannu kasviöljyllä hyvin ja levitämme kotletit sen päälle lastalla. Korjaamme välittömästi jokaisen kotletin muodon lastalla ja tasoitamme hieman yläosaa, jotta kotletit paistuvat paremmin.

8. Paista kullanruskeaksi, käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta. Paista pihvejä keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia kummaltakin puolelta. Älä peitä kannella, jotta korppujauhoista muodostuu herkullinen ja rapea kuori. Ota kypsät pihvit lämmöltä ja laita ne talouspaperin päälle pariksi minuutiksi, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

Herkullisia lihaleikkeitä sienillä valmis! Hyvää ruokahalua! 🙂

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Jos olet jo kyllästynyt perinteisiin, tarjoamme monipuolista ruokalistaa uusilla resepteillä. Kypsennä esimerkiksi paistettuja lihaleikkeitä, joiden sisällä on paahdettuja sieniä. On parempi käyttää jauhelihaa kohtalaisen rasvapitoisen sianlihan kotletteissa, jotta kotletit ovat mehukkaita ja pehmeitä. Mutta voit tehdä ruokavalion vaihtoehdon - ota tai vasikanliha. Sienet - sinun päätettävissäsi. Se onnistuu erittäin hyvin paistettujen herkkusienien kanssa, joihin on sekoitettu sipulia ja mausteita. Jauhettujen kekseiden rapea leivitys tekee sienilihaleivistä vieläkin herkullisempia ja maukkaampia. Olen valmistellut sinulle yksityiskohtaisesti yksinkertaisen reseptin valokuvalla askel askeleelta.

Ainekset:

- sianliha - 300 gr;
- muna - 1 kpl;
- tuoreet herkkusienet - 200 gr;
- sipulit - 1-2 kpl;
- valkoinen leipä - 1 viipale;
- suolaa maun mukaan;
- mustapippuri ja jauhettu paprika - 0,5 tl kumpikin;
- kasviöljy - 3-4 rkl. l;
- korppujauhot - 0,5 kuppia.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Sipuli kuutioiksi leikattuna. Lihalla ja sienillä varustetuissa kotleteissa sipulin sijasta voit käyttää purjan valkoista osaa, sitten sinun on leikattava sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.




Pese sienet, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.




On parempi ottaa kohtalaisen rasvapitoinen sianliha, ei aivan vähärasvainen, tai viedä lihan kanssa pieni pala ihraa lihamyllyn läpi. Liota viipale valkoista leipää veteen, purista se ulos, käännä lihamyllyn läpi lihan jälkeen.






Vatkaa muna, kaada jauhelihan joukkoon.




Sekoita jauheliha munan kanssa. Suola maun mukaan, mausta jauhetulla mustapippurilla ja paprikajauheella. Halutessasi voit lisätä ripaus kuumaa chilipippuria. Sekoita jauheliha huolellisesti tasaiseksi. Jos siitä tulee erittäin jyrkkä, kaada lusikallinen vettä ja vaivaa uudelleen.



kuullota sipulia, lisää sienet
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Kuullota ensin sipuli, voit ruskistaa sen kevyesti paistamatta sitä tummaksi. Kaada sitten hienonnetut herkkusienet, jatka sienien paistamista sipulien kanssa, kunnes sienimehu on haihtunut kokonaan. Suola sienet maun mukaan.






Sienitäytteellä varustetut lihapalat voidaan tehdä soikeiksi tai pyöreiksi, mutta joka tapauksessa niistä tulee pullea. Erottele noin ruokalusikallinen jauhelihaa, laita lautaselle tai leikkuulaudalle. Tee jauhelihasta kakku, murskaa se keskeltä. Laita keskelle lusikallinen täytettä.




Kääri täytteen reunat täytteen päälle niin, että se sulkeutuu kokonaan. Anna kotletille siisti muoto ja pyörittele korppujauhoissa.




Aseta valmiit lihapullat leikkuulaudalle. Jos valmistat suuren annoksen, osa pihveistä voidaan pakastaa ja paistaa tarpeen mukaan.




Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa. Levitä kotletit, paista toiselta puolelta 3-4 minuuttia. Pienennä lämpöä, käännä pihvit ympäri ja ruskista joka puolelta.






Mikä tahansa lisuke sienillä varustetuille lihaleikkauksille sopii - viljat, mureneva riisi, pasta, perunat, haudutetut vihannekset. Jos tarvitset vain välipalaa, niin tuoreita vihanneksia tai

Näihin kotleteihin voi ottaa mitä tahansa jauhelihaa, mutta minä pidän enemmän sianlihasta. Ostan lihaa ja kierrän sitä paikan päällä (myymälä tarjoaa sellaisen palvelun), en koskaan ota valmis jauhelihaa.

Tarkat mittasuhteet eivät ole tässä erityisen tärkeitä: sieniä voi olla hieman enemmän tai päinvastoin jauhelihaa hieman enemmän.
Muna, joka painaa 65-67 grammaa.
Polttimo noin 70-80 grammaa.

Sienet - sekoitus metsästä. Tässä on sieniä, kantarelleja ja pari russulaa - kaikkea mitä keräsin metsästä.

Kierrä sienet lihamyllyssä.

Hienonna sipuli ja paista kevyesti voissa. Jauhan sipulin tehosekoittimessa - en puuroksi, vaan jättäen pieniä paloja. Et voi paistaa sitä, mutta maku on hieman helpompi, hieman.

Laita kulhoon ainekset: kierretyt sienet, jauheliha, 2 rkl jauhettua korppujauhoa, hienonnettu persilja, muna, paistettu sipuli ja suola ja pippuri.

Sekoita kaikki hyvin, kunnes saadaan homogeeninen viskoosi massa.
Täyte on valmis, on aika muotoilla ja paistaa.

Muista lämmittää pannu, lisää sitten kasviöljy, muotoile pieniä kotletteja ja paista niitä lämpöä alentamatta, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita molemmilta puolilta.

Sulje pannu tiukasti kannella ja tummenna kotletteja noin 10 minuuttia. Aika riippuu kotlettien koosta. Joka tapauksessa yli 15 minuuttia ei todellakaan vaadita.

Voit tarjoilla niitä minkä tahansa kanssa: murojen, pastan, perunamuusin tai salaattien kanssa. Ne ovat erittäin hyviä pelkästään tomaattien kanssa. Sopii porsaan- ja metsäsienien kotleteihin sekä smetanakastikkeeseen.
Pidän niistä myös kylminä - laita ruskean leivän päälle kotletti ja syö kypsän tomaatin kanssa.
Nauti ateriastasi!

Sienikotletit ovat mielettömän maukas ja tuoksuva ruokalaji.

Eikä sen tarvitse olla lihaa.

Voit valmistaa lihapullia sienillä monin tavoin ja lisäämällä mitä epätavallisimpia aineksia.

Sukellaanko sienenautinnon maailmaan?

Kotletit sienillä - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Sieniä voi lisätä jauhelihaan tai käyttää täytteenä. Joka tapauksessa ne vaativat esikäsittelyä. Metsän sienet keitetään aina. Hothouse-sampinjonit tai osterisienet voidaan yksinkertaisesti paistaa. Jos sieniä käytetään täyttöön, niihin lisätään usein sipulia, mausteita, juustoa, munia, yrttejä.

Kotlettimassan perusta voi olla lihaa tai siipikarjaa. Niistä valmistetaan kierretty tai hienonnettu jauheliha. Laihoille kotleteille on monia vaihtoehtoja, jotka keitetään vihanneksista, viljoista ja palkokasveista. Niissä sienet voivat olla myös lisäyksenä tai täytteenä. Kaikki riippuu valitusta reseptistä.

Sienikotletit valmistetaan uunissa tai paistetaan pannulla. Voit kaataa kastikkeita, ripotella juustoa ja keittää kastikkeessa.

Resepti 1: Kanakyljöitä sienillä

Resepti hienonnetuille kananpalasille sienillä, joista tulee aina mehukkaita ja herkkiä. Sienet lisätään jauhelihaan. Ota tarvittaessa muita sieniä. Käytetään myös broilerin rintafilettä, joka voidaan korvata kalkkunalla.

Ainesosat

0,3 kg fileetä;

0,15 kg herkkusieniä;

2 sipulia;

2 ruokalusikallista majoneesia;

4 ruokalusikallista jauhoja;

Mustapippuri;

Hieman öljyä;

Ruoanlaitto

1. Leikkaa kana pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon.

2. Leikkaa sipuli vielä pienemmäksi ja lähetä se kanalle. Suola ja pippuri massa, laita majoneesi, raa'at munat ja sekoita. Annamme marinoitua.

3. Sillä välin teemme sieniä. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja paista kevyesti pannulla. Sinun ei tarvitse lisätä paljon öljyä.

4. Jäähdytä sienet ja lähetä ne jauhelihaan. Voit antaa massan seistä vielä tunnin, jos sinulla on aikaa.

5. Vielä on lisättävä jauhoja, sekoitettava. Voit laittaa hieman hienonnettua vihreää.

6. Levitä pienet kotletit lusikalla paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä. Paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Kääntämisen jälkeen voit peittää astian niin, että astia on täysin valmis.

Resepti 2: Perunakylvyt sienillä

Sienillä varustetuille perunaleikkeille sopivat paitsi tuoreet herkkusienet, myös marinoidut. Mutta tässä tapauksessa reseptin määrä puolitetaan.

Ainesosat

10 perunaa;

0,3 kg sieniä;

Yksi sipulin pää;

Neljä ruokalusikallista jauhoja;

Ruoanlaitto

1. Kuoritut perunan mukulat leikataan minkä tahansa kokoisiksi paloiksi. Kaada vesi ja keitä kypsiksi, noin 5 minuuttia ennen loppua, suolaa.

2. Valuta sitten kaikki neste pois, jäähdytä, lisää muna ja jauhot. Vaivaa tuloksena oleva taikina.

3. Perunoiden kypsyessä oli tarpeen valmistaa täyte. Paista vain hienonnetut sienet melkein kypsiksi ja lisää sitten sipulit ja mausteet. Jos käytät marinoituja sieniä, paista ensin sipulit ja lisää sitten ne ja haihduta kosteus.

4. Otamme perunataikinamme ja jaamme sen tarvittavaan määrään kotletteja. Ne voivat olla pieniä tai suuria. Mutta jos tuote on pieni, siihen on vaikea laittaa tarpeeksi täytettä.

5. Teemme kakkuja. Jaamme välittömästi kaiken täytteen niiden kesken, jotta jokaiseen tuotteeseen saadaan sama määrä. Veistelemme ja annamme kotleteille siistin muodon.

6. Kasta jauhoihin. Tai kasta kananmunaan ja peitä korppujauhoissa.

7. Paista pannulla kullanruskeiksi.

Resepti 3: Kotletit sienillä ja juustolla

Resepti upeisiin täytettyihin kotleteihin sienillä ja juustolla. Yllätä kotitalous miellyttävällä yllätyksellä? Voit ottaa mitä tahansa jauhelihaa oman harkintasi mukaan, mukaan lukien kana, kalkkuna.

Ainesosat

0,6 kg jauhelihaa;

150 grammaa sieniä;

0,15 kg juustoa;

Tuoretta tilliä (vähän);

Suola pippuri;

Leivitetään keksejä, jauhoja tai mannasuurimoja.

Ruoanlaitto

1. Esikypsennä sieniä vähintään 20 minuuttia lisäämällä runsaasti nestettä. Sienet voi keittää heti. Leikkaa sienet kuutioiksi, paista pannulla pehmeiksi. Viilentyä.

2. Lisää sieniin karkea juustoraaste. Laitamme tillin vihreitä, voit lisätä hieman valkosipulia maun mukaan. Suolaa tarvittaessa, jos juusto on mietoa.

3. Riko muna jauhelihaksi, kaada mausteet, muuta ei tarvita. Sekoita hyvin ja vatkaa.

4. Nipistä irti pala jauhelihasta ja tasoita kakku. Laitamme sienitäytteen juustolla ja keräämme reunat yhteen. Muodostamme siistin kotletin. Samoin muotoilemme tuotteita muista tuotteista.

5. Rullaa leivitetty kotletti ja paista pannulla kauniin värisiksi.

6. Taita muottiin ja kuumenna uunissa vartin verran. Säädä 180°C.

Resepti 4: Sienikyljyksiä uunissa sekoitetusta jauhelihasta

Muunnos yksinkertaisista ja nopeista kotleteista, joissa on sieniä uunissa niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ja seistä tyhjäkäynnillä liedellä. Sieniä käytetään marinoituina.

Ainesosat

0,7 kg jauhelihaa;

0,2 kg sieniä;

Kaksi polttimoa;

kolme viipaletta leipää;

Yksi kananmuna;

70 ml maitoa;

Yksi valkosipulinkynsi;

3-4 ruokalusikallista jauhoja.

Kaatamista varten

2 lusikallista tomaattipastaa;

1,5 st. liemi (voit vettä);

yksi polttimo;

yksi porkkana;

Mausteet.

Ruoanlaitto

1. Kaada leipäviipaleet heti maidolla, anna niiden hapantua.

2. Hienonna sipuli hienoksi tai kierrä se, lähetä se jauhelihaan.

3. Laita heti joukkoon hienonnettu valkosipuli, mausteet, turvonnut leipä.

4. Leikkaa marinoidut sienet, mutta ei kovin hienoksi, ja lähetä ne myös jauhelihaan.

5. Riko muna, kaada mausteet.

6. Muotoilemme leikkelemassasta pieniä palloja, pyörittelemme jauhoissa.

7. Silppua sipuli porkkanoilla, ripottele hyvin öljytylle uunipellille. Aseta muotoiltu pihvit päälle.

8. Paista ensin 15 minuuttia, lisää sitten liemi pastan ja mausteiden kanssa ja keitä vielä noin 25 minuuttia.

9. Ravista liemi ja tomaattipyree, mausta mausteilla ja kaada kotlettien kera muottiin. Kypsennä vielä 20 minuuttia.

Resepti 5: Vähärasvaisia ​​sienikylpytuotteita (tattarilla)

Vähärasvaisiin sieniviipaleihin käytetään lisäaineena vihanneksia tai viljoja. Tämä on muunnos ruoasta tattarilla. Mutta voit myös kokata lisäämällä riisiä, linssejä, papuja.

Ainesosat

2/3 kuppia kuivattua tattaria;

0,3 litraa vettä;

Kaksi sipulin päätä;

0,25 kg herkkusieniä;

yksi porkkana;

Jauhot leivitykseen.

Ruoanlaitto

1. Valmistamme puuron pestyistä muroista ja reseptillä. Viilentyä.

2. Leikkaa vihannekset ja pestyt sienet, paista kaikki yhdessä pannulla, peitä ja hauduta kannen alla 5 minuuttia. Me myös chillaamme.

3. Yhdistä puuro sienimassaan ja käännä se tehosekoittimella soseeksi. Jos sitä ei ole saatavilla, voit kiertää sen lihamyllyn läpi kahdesti.

5. Muotoilemme valmiista massasta kaikki kotletit, upota jauhoihin.

6. Paista liedellä rapeiksi. Kotletit voidaan tarjoilla tässä muodossa tai haudutettua vähän smetanaa.

Resepti 6: Sienillä ja kananmunalla täytetyt kotletit

Sienillä täytetyissä kotleteissa käytetään jauhelihaa. Mutta tämä ei ole sääntö. Voit keittää kotlettimassan makusi mukaan esimerkiksi sianlihasta tai kanasta. Herkullinen saadaan sekajauhelihasta.

Ainesosat

0,6 kg naudanlihaa;

4 palaa valkoista leipää;

0,5 kupillista maitoa;

1 raaka muna;

0,15 kg sieniä;

2 keitettyä munaa;

50 grammaa voita;

Öljy paistamiseen kasvaa.

Ruoanlaitto

1. Liota valkoinen pulla maidossa, purista hieman.

2. Kierrämme naudanlihaa ja leipää, lisää niihin muna mausteineen.

3. Paista sienet pannulla pienessä voipalassa. Leikkaamme satunnaisesti.

4. Puhdistamme munat ja kolme raastimella tai leikkaamme kuutioiksi. Sekoita sienien kanssa, mausta massa mausteilla ja lisää loput voista. Se voidaan leikata tai raastaa yhdessä munien kanssa. Sekoita täyte.

5. Muotoilemme tavallisia kotletteja, joiden sisällä on täytettä. Panoroi halutessasi.

6. Paista pannulla missä tahansa rasvassa tai öljyssä kypsäksi.

Resepti 7: Höyrytetyt broilerinpalat sienillä

Muunnos höyrytetyistä kanafileeistä sienillä. Heille voit ottaa fileen tai jo kypsennetyn jauhelihan, mutta sen ei pitäisi olla nestemäistä. Tämä on usein ostetun massan vika. Reseptissä käytetään sieniä.

Ainesosat

0,5 kg kanaa (jauheliha);

2 sipulia;

2 lusikallista mannasuurimoa;

0,2 kg herkkusieniä;

1 lusikka öljyä;

Pippuria ja suolaa.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa sipuli ja paista yhdessä sienien kanssa useita minuutteja. Lisää ruokalusikallinen öljyä.

2. Yhdistämme sienet kierrettyyn jauhelihaan, rikomme niihin munan ja kaadamme mannasuurimot. Voit lisätä mannasuurimoiden sijaan jauhettua kaurapuuroa.

3. Lisää muna ja mausteet, sekoita.

4. Annamme massan seistä vähintään puoli tuntia. Viljan tulee turvota ja imeä ylimääräistä kosteutta. Täytteestä tulee tarpeeksi paksua.

5. Muotoilemme kotletteja käsillämme, laita ne höyrystimen ritilälle.

6. Kytke päälle ja kypsennä puoli tuntia.

Resepti 8: Uunien sieniklettit kermakastikkeella

Uskomattoman maukas ruokalaji, jonka valmistukseen tarvitset vähärasvaista kermaa 10%. Jauheliha valmistetaan sianlihasta sekoitettuna naudanlihaan.

Ainesosat

0,3 kg naudanlihaa;

0,4 kg sianlihaa;

0,2 kg herkkusieniä;

Kaksi sipulin päätä;

Kaksi kananmunaa;

Hieman öljyä;

Yksi peruna.

Kastikkeeseen:

0,05 kg juustoa;

350 ml kermaa;

Yksi lusikallinen jauhoja;

30 grammaa öljyä.

Ruoanlaitto

1. Hienonna yksi sipuli hienoksi ja paista pannulla minuutin ajan. Lisää joukkoon hienonnetut sienet ja paista vielä 2-3 minuuttia. Mausta mausteilla, voit lisätä valkosipulinkynnen.

2. Jauha liha jauhelihaksi toisen sipulin ja kuorittujen perunoiden kanssa.

3. Lähetämme munat ja mausteet kokonaismassaan.

4. Muotoilemme sienitäytteisiä kotletteja ja laitamme ne voideltuun muotoon. Lähetämme astian uuniin, paista 12-15 minuuttia. Säädä 200°C.

5. Valmista kastike tuotteiden paistuessa. Paista tätä varten jauhot hyvin kuumennetussa öljyssä, kaada kerma ja laita juustoraaste. Lämmitä ja mausta mausteilla.

6. Kaada hieman paistetut kotletit kastikkeella. Keitä vielä 15 minuuttia, voit laskea lämpötilaa.

Harva tietää, että metsäsienet pilaantuvat hyvin nopeasti, eikä niitä voi säilyttää jääkaapissa yli päivää. Siksi ne on pestävä ja keitettävä heti keräyksen jälkeen, on parempi jäädyttää ylimäärä välittömästi. Muuten on olemassa myrkytysriski jopa syötävillä sienillä.

Jos kotletteihin lisätään marinoituja tai suolattuja sieniä, ole varovainen suolan lisäämisessä, ruoka on erittäin helppo pilata.

Runsaiden mausteiden lisääminen voi tappaa sienten aromin ja maun. Kaikessa pitää olla mittaa ja useimpiin ruokiin mustapippuri riittää.

Kun paistat sieniä kotletteja varten, sinun ei tarvitse lisätä paljon rasvaa. Muuten täyte tai täyte on nestemäistä. Jos sienet paistetaan yhtäkkiä ja niissä on paljon öljyä, voit heittää ne siivilä tai laittaa kulhoon pinon kulmaan.

Sienten koivet sisältävät enemmän kuitua kuin korkit ja vatsan on vaikeampi sulattaa niitä. Mutta tästä syystä ei ole välttämätöntä päästä eroon niistä. Voit jauhaa yhdessä jauhelihan kanssa lihamyllyllä ja helpottaa vatsan työtä.