Kypsennysaika: 2 tuntia

Kuinka tehdä Dark Larry -kakku, vaiheittainen resepti valokuvilla:

Vaihe 1. Siivilöi kaikki kuivat aineet astiaan: jauhot, kaakaosokeri, sooda ja leivinjauhe. Sekoita massa huolellisesti, jotta kaikki komponentit jakautuvat tasaisesti.

Vaihe 2. Yhdistä kasviöljy ja sokeri toisessa astiassa. Vatkaa öljyseos.

Vaihe 3. Lisää munat ja vanilja sokerimassaan, vatkaa uudelleen kuohkeaksi 2-3 minuuttia.

Vaihe 4. Lisää puolet kuivista aineista ja sekoita pienellä tehosekoittimen nopeudella öljymassaan.

Vaihe 5. Lisää maito ja loput bulkkituotteet. Vatkaa seos uudelleen tasaiseksi.

Vaihe 6. Kaada kuuma (!!!) kahvi ja alkoholi massaan. Sekoita vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi.

Leivinjauheen aktivoimiseen tarvitaan kuumaa kahvia, joten kyllästämme taikinan hapella ennen paistamista. Ja alkoholi (minulla on konjakki) lisää makua kakkuun.

Vaihe 7. Paista kakkuja 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 1-1,5 tuntia.

Tasaisempaa leivontaa varten on parempi jakaa taikina 2 tai 3 yhtä suureen osaan ja paistaa ne erikseen.

Vaihe 8. Kääri kuumat kakut kelmulla ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi tai pakastimeen 20-30 minuutiksi. Tänä aikana kakun keskeltä tuleva kosteus jakautuu tasaisesti ja se on helpompi leikata.

Tapaa "Dark Larry", löytökakku kaikille planeetan suklaahulluille. Taikinan mittasuhteet ja ainesosat antavat meille säädyttömän tahmeita kakkuja, jotka ovat niin huokoisia, että ne eivät paina mitään, samalla kun ne ovat hämmästyttävän pehmeitä ja mehukkaita. Voimakas suklaamaku laittaa jopa sensaatiomaisen "Kakku yhdelle-kahdelle-kolmelle" lapaluille, ja tämä on vakava pyyntö, oletko samaa mieltä? Todellinen vallankumous ainesosissa, niiden mittasuhteissa ja ruoanlaittotekniikassa. Ja jos lupaat noudattaa kaikkia vaiheita tarkasti, tästä kakusta tulee suosikkisi. Hän otti itseensä parhaat puolet brownien, suklaakakkujen ja ilmavien moussien maailmasta, jolloin hänestä tuli suklaakakun standardi. Myönnän jopa, että kolmasosa lukijoista ei edes ehdi tehdä kermaa kakkuihin, koska niitä ei enää ole. Yleensä on parasta olla kokeilematta valmiita kakkuja tai paloja ennen kakun kokoamista, muuten joudut keksimään tarinoita siitä, miksi kakku katosi. Ja samalla annan kauan odotetun vaiheittaisen oppaan suklaakuorrutteeseen, kauniisiin tahroihin ja tämän päivän muodikkaaseen kanduriniin.

Tarvitset:

Testiä varten tarvitset:
Jauhot - 375 g
Kaakao - 90 g
Leivinjauhe - 10 g
sooda - 7 g
Kasviöljy - 150 g
Sokeri - 450 g
Munat - 3 kpl
Vaniljauute - 5 g
Maito - 150 g
Kuuma kahvi - 340 g
Alkoholi - 75 g

Kermalle:
Kerma 33% - 100 gr
Tuorejuusto - 500 gr
Tomusokeri - 70 gr

kakku 16-18 cm,

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Siivilöi kuivat aineet isoon kulhoon: jauhot (375 g), kaakao (90 g), leivinjauhe (10 g), sooda (7 g). Käytä parasta laatua kaakaota. Ei vihreitä pakkauksia. Tarvitsemme makua, väriä ja hampaiden vinkuvien hiukkasten puuttumista. Suosittelen Barry Callebaut Belgian alkaloitua kaikille.
Sanoi toistuvasti, että sinun täytyy sekoittaa kaikki huolellisesti vispilällä. Erityisesti seokset, joissa on soodaa tai leivinjauhetta. Muuten kakun koostumuksessa voi olla eri osia, yhdessä näitä aineita on enemmän ja kakut menevät kuplia. Otamme sen sivuun.

2. Ja sekoituskulhossa yhdistämme kaikki kasviöljyt (150 g) ja sokerit (450 g). Vatkaa hyvin mikserillä. On selvää, että tällainen voi ei vatkaudu vaahdoksi, kuten voi, joten odotamme vain massan tasaisuutta.

3. Laske seuraavaksi nopeus alhaiseksi ja lisää kaikki munat (3 kpl) ja vaniljauute (5 g). Vaniljalla kaikki on tavalliseen tapaan, emme korvaa vaniljaa tai kemiallisia makuja, on parempi olla lisäämättä mitään. Vatkaa massaa 2 minuuttia.

4. Lisää puolet kuivaseoksesta. Voitimme.

5. Kaada maitoa (150 g), lämpötilalla ei ole tässä merkitystä.

6. Ja nyt mielenkiintoisin asia on kuuma kahvi (340 g). Jälleen kerran kiinnitän huomiota - kyllä, grammaa. Koska kulho on vaa'alla ja se on helpompaa kuin lasilla mittaaminen. Voit ottaa pikakahvin, keittää sen itse tai käyttää kahvinkeitintä. Pääasia on kiehuva vesi. Muuten, jos jostain syystä pelkäät kahvia - lisää vain vettä. Mitä tällä hetkellä tapahtuu? Kiehuva vesi aktivoi leivinjauheen, ja vaikka olemme tottuneet näkemään sen toimivan jo uunissa, tarvitsemme tässä tapauksessa ilmaa taikinaan heti. Sitten näet eron. Toinen hetki, kaakao haudutetaan. Se muuttuu kirjaimellisesti kuumaksi suklaaksi (meillä on kaakaota, rasvoja ja lämpöä lämmittää), joten kakut ovat yllättävän tummempia. Myös alkoholi (75 g) on ​​lähetettävä sinne. Otin Marsalan, voit saada viskiä, ​​konjakkia, liköörejä, lyhyesti sanottuna kaikkea, jolla on miellyttävä kirpeä maku (ei tietenkään viiniä). Jälleen erityiset kotiäidit voivat korvata tämän vedellä tai mehulla.

7. Vatkaa pienellä nopeudella ja kaada joukkoon loput kuivat aineet.
Katsos, saamme aika paljon taikinaa. Nyt on aika päättää, miten leivotaan. Minusta on kätevämpää leipoa yksi kakku kerrallaan, joten tein ranskalaisen paidan 16. luokkaani ja leivon KUUSI kakkua. Jokaisen taikinan paino on noin 300 grammaa. Periaatteessa, jos sinulla on kiire, voit tehdä kolme tuplaa (katkaise sitten vain). Jos olet varma kyvyistäsi, voit soittaa kaksi puhelua (jossakin muodossa, niin sinulla on kolme kakkua). Taikinasta tulee nestemäistä, mikä saattaa hämmentää sinua. Älä huolestu, jos kaikki tehtiin painoilla - se tarkoittaa, että sinulla on oikea taikina, ja vaikka näyttää siltä, ​​​​että se juoksee suoraan - tämä on normaalia.

8. Paista 180 asteessa, esilämmitä uuni, ylä- ja alareuna.
Paistamme yhtä kakkua noin 25 minuuttia, jos muodossa on enemmän annoksia, aika pitenee. Tässä on hienovarainen kohta - taikina on hyvin tummaa, ja paistamisen aikana se muuttuu täysin mustaksi, joten et ehkä huomaa hetkeä, jolloin kakku palaa. Tarkista vartaalla, heti kun se tulee ulos kuivana - ota se pois. Voit yksinkertaisesti painaa kakun keskustaa sormella, kuten ammattilaiset tekevät, jos kakku joustaa, on selvää, että se on täysin paistettu. Loput kakut voidaan paistaa turvallisesti täsmälleen saman ajan. Ja älä huoli taikinasta, se odottaa. Päälle tulee kohouma, me kaikki tiedämme, että se on leikattava.

9. He ottivat sen heti pois muotista, laittoivat ritilälle ja poistivat pergamentin. Käytämme sitä taas seuraavissa peleissä. Käännän kakun aina ympäri, jotta se ei vääristä alareunaa.
Joten vuorostaan ​​leivomme kaikki kakut. Joka kerta toistamme ranskalaisen paidan. Silikonille vain pergamentti pohjassa, mutta nämä kakut tekisin metallista.
Kun kakut ovat jäähtyneet täysin, kääri kelmua ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi (parempi yöksi). Tänä aikana kakun keskeltä tuleva kosteus jakautuu reunoille, eikä kalvo päästä sen poistumaan kakuista. Katso, kakku näyttää tahmealta. Siitä tulee niin mehukas, että se on uskomatonta.

10. Leikkaa kakut yhden paksuisiksi. Koska kakut ovat hyvin märkiä, vuoraan jokaisen leivinpaperilla, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

11. Seuraava kerma. Otin standardini. Minkä voiteen otat, päätä itse. Myös annoksina - tämä on aina yksilöllinen parametri. On selvää, että sävytämme sen väriaineella, otan ne - Americolor.
Vatkaa ensin kerma (100 gr) kulhossa. Otamme tiukasti 33% rasvapitoisuudesta, ei vähemmän rasvaisetkaan. Nopean vatkauksen salaisuus: kylmäkulho, kylmävatkaimet ja kylmä kerma. Kokit vitsailevat, että kulhoon voi laittaa vispilät, paketin kermaa ja laittaa kaiken pakastimeen 10 minuutiksi.
Vatkaa sitten kerma vatkaimella maksiminopeudella. Alussa näyttää siltä, ​​​​että mitään ei tapahdu, mutta 5. minuutilla massa alkaa sakeutua. Katso, heti kun massa säilyttää muotonsa (vakaat huiput), lopeta lyöminen. Jotta ei vaahdota kermaa, saat voita.
Lisää nyt tuorejuusto (500 gr) ja tomusokeri (70-90 gr). Ja lopulta lyödä.
Massasta on tullut homogeeninen, poistamme sen jääkaapissa. Anna sen levätä tunnin ajan, vahvista. Pidän tässä voiteessa siitä, että siinä ei ole lainkaan öljyistä makua, kerma on kevyempää. Lisäksi se osoittautuu lumivalkoiseksi. Se säilyttää muotonsa erittäin hyvin. Juuston ja jauheen suhteita voidaan muuttaa, kaikki riippuu maustasi.

Myös raejuustosta on paljon kysymyksiä. Ensinnäkin, älä sekoita kermajuustoa ja raejuustoa - ensimmäinen on enemmän kuin sulatejuusto, toinen on kuin hienoksi jauhettu raejuusto. Jos kokeilet sitä pois pakkauksesta, se on hieman suolaista, älä huolestu - suola parantaa makeita ainesosia ja varjostaa niitä hieman (joten kerma ei muutu tahmeaksi).
Voit jopa käyttää pehmeää ricottaa tai muita juustoja, kuten mascarponea ja philadelphiaa - mutta perusresepti on silti sama kuin edellä kirjoitin.

12. Kakun rakentaminen. Noudatamme geometriaa. Muista karkea pinnoite.

13. Nyt kuorrutuksesta. Ensimmäinen asia, jonka tarvitsemme, on hyvin jäähtynyt kakku. On hienoa, jos peität sen illalla kermalla ja kaada lasite päälle aamulla. Kylmä kakku auttaa jäähtämään kuorrutuksen nopeasti ja se jähmettyy kauniiksi tahroiksi.
Miten teen kuorrutetta? Tummaa suklaata ja voita. Voit käyttää myös ganachea, mutta silti tarvitset kermaa.

Tällaista kakkua varten tarvitset noin 80 grammaa suklaata, otin sen marginaalilla. Jos otat laatat, leikkaa ne hienoksi, tarvitsemme homogeenisen tahnan, ja jos on suuria paloja, ne sulavat pitkään ja prosessi venyy.
Sulata suosikkitavallani - konditoriapussi kiehuvassa vedessä. Näin et KOSKAAN kuumenna suklaata liikaa. Kun suklaa on sulanut, kaada se leveään kulhoon.
Lisää paloiteltu kylmä voita. Laskelma on - 100 grammaa suklaata varten - 60-80 grammaa voita. Miksi se on? Ensinnäkin suklaa loistaa, ja toiseksi kuorrute on pehmeämpi kakun päällä, eikä siitä tule kovaa kuorta, jota ei voi leikata ja syödä.

Sekoita massa silikonilastalla tasaiseksi. Jos suklaa ei kestä öljyä, voit laittaa sen mikroaaltouuniin. 15 sekuntia, poistettu, kaikki sekoitettu, vielä 15 sekuntia. Sinun pitäisi saada emulsio - eli täysin homogeeninen massa ilman kokkareita.

Anna suklaakuorrutuksen jäähtyä hieman. Aluksi se juoksee lapaluelta kuin vesi, se tulee vähitellen paksummaksi, kuten kefir, tämä on tila, jota tarvitsemme.

14. Sillä välin tehdään sisustus. Monet pyysivät kertoa Kandurinista. Se on vaaraton kullan tai hopean värinen jauhe. Käytetään värjäämiseen ja koristeluun.
Voimme peittää sillä esimerkiksi karhunvatukat. Kaada osa lautaselle, kasta siihen pehmeä sivellin ja voitele marjat varovasti. On selvää, että työskentelemme hellästi vadelmien kanssa, mutta emme seiso seremoniassa mansikoiden kanssa ollenkaan. Voit peittää marjat kokonaan tai pölytellä kevyesti.

Ja näin kakut peitetään. Poimi kandurin siveltimelle, nosta se kakun pintaan 4 cm ja puhalla voimakkaasti kakun kylkeen. Kakun reunoille levitetään kultapölyä. Et voi levittää vain siveltimellä. Hiusraitoja tulee näkyviin ja kultakerros on liian paksu. Ja tällä tavalla säätelet erittäin selvästi levitystiheyttä. Kävin kakun alimman kolmanneksen yli näin, luoden pienen kaltevuuden. Aluksi se ei ehkä toimi sinulle, mutta vähitellen ymmärrät olemuksen. Levitämme pölyä uudestaan ​​​​ja uudestaan ​​haluttuun sävyyn. Selvästikin mitä tummempi kerma, sitä kauniimpi ja ilmeisempi kultapinnoite on.

15. Ja nyt kuorrutuksesta. Ja nyt teen yhteenvedon kaikesta sinulle. Ensinnäkin - kakku on kylmä, odottaa jääkaapissa. Toiseksi, suklaakuorrute on nestemäistä, ilman paakkuja, rakenteeltaan samanlainen kuin kefir, se valuu lastasta kuin nauha.
Valmista pieni lasta tai lasta. "Vedämme" tahramme sillä. Kaada kuorrute kakun keskelle. Kaada niin paljon, että reunoilta jää 1,5-2 cm Ja varovasti jakaa kuorrute hitaasti lastalla keskeltä reunoille. Tahran saamiseksi sinun tarvitsee vain "työntää" kuorrute alas lastalla, siinä kaikki, painovoima ja kakun kylmät puolet hoitavat loput. Jos haluat paksumpia tahroja, jäähdytä kuorrutetta vielä hieman. Mutta minusta näyttää, että kaikki eivät pidä paksusta suklaahatusta, joten meillä on söpöjä tahroja. Huomasitko, että ne ovat eri korkeita? Tämä saavutetaan myös sillä, että tuomme lastalla enemmän tai vähemmän lasitetusta kakun reunaan. Harjoittele, uskon, että toisesta kakustasi tulee täydellinen.

Kun lasite on jäähtynyt, voit peittää sen myös kanduriinilla, se antaa miellyttävää kiiltoa ja kiiltoa.

Hyvää ruokahalua!

En voinut ohittaa Dark Larry -kakkua. Eikä turhaan päättänyt kokata! Kakut erottuvat kahvin jälkimausta ja murenevasta rakenteesta.

Ainekset:

• Jauhot - 350 g
• Kaakaojauhe - 90 g
• Leivinjauhe - 10 g
• Ruokasooda - 5 g
• Voi - 200 g
• Sokeri - 350 g
• Munat - 3 kpl (käytän luokan C1 munia)
• Vaniljauute - 1 tl
• Maito - 150 g
• Kuuma kahvi - 180 g
• Alkoholi (valinnainen) - 50 g
• Suolaa veitsen kärjessä

Kuinka tehdä Dark Larry -kakku: askel askeleelta resepti valokuvalla

Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen isoon kulhoon. Sisältää jauhoja (350 g), kaakaojauhetta (90 g), soodaa (1 tl), suolaa, leivinjauhetta (10 g).
Haluan poiketa kaakaosta. Käytä parasta mahdollista laatua Voit ostaa alkalisoitua kaakaota makeisten verkkokaupoista, sen etuna tavalliseen kaakaoon verrattuna on täyteläinen maku ja väri. Tavallisista hypermarketeista voi ostaa myös alkalisoitua kaakaota, tämä on Dr Oetkerin tuote. Mielestäni tämä on suklaamaisinta kaakaojauhetta, mitä voit ostaa edullisesta kaupasta. Lisäksi se on alkalisoitu, mikä vahvistaa sen parhaat "suklaa" leivontaominaisuudet.

Jos puhumme kaakaojauheesta online-makeisliikkeistä, on parempi antaa etusija belgialaiselle Callebautille.

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti vispilällä. Jos viihtyy, voit tehdä tämän myös sähkövatkaimella pienimmällä nopeudella (varo, ettei jauhoseos pääse lentämään keittiöön). Jos resepti sisältää soodaa tai leivinjauhetta, sinun on sekoitettava erityisen huolellisesti, jotta kakut kohoavat myöhemmin tasaisesti koko pinnalta.


Sekoita erillisessä kulhossa 200 grammaa voita ja kidesokeria (350 g). Voin tulee olla pehmeää ja taipuisaa, tätä varten se on poistettava jääkaapista etukäteen.

On parempi vatkaa ensin voi valkoiseksi vatkaimella ja sitten sekoittaa joukkoon sokeri pienissä erissä (rkl).

Sokeri tulee lisätä ohuena nauhana tai ruokalusikallisesti pieninä annoksina.

Saadaan kokkareinen massa, joka on rakenteeltaan samanlainen kuin märkä merihiekka.

Nyt meidän on sekoitettava kaikki 3 munaa yksi kerrallaan. Sekoita seos huolellisesti jokaisen munan jälkeen vatkaimella, jotta taikinasta tulee mahdollisimman tasaista.


Lisää samaan kulhoon vaniljauute (1 tl) Vanilja voidaan korvata esanssilla, vaniljasokerilla (tässä tapauksessa lisää se tavallisen sokerin kanssa). Jos sinulla ei ole kumpaakaan käsillä, on parasta olla lisäämättä vaniljaa ollenkaan.

Lisää nyt puolet kuivista aineista nestemäisten ainesten joukkoon ja sekoita vatkaimella.

Kaada lämmin maito (150 g). Lisää loput kuivat aineet ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

Sekoitan sekoittimella nopeudella 2, se on kiinteä sekoitus ilman suurta vatkailua. Lisää samassa vaiheessa alkoholia 75 g.

Nyt on kuuman kahvin vuoro (lisää 180 g). Tärkein ehto on, että kahvin tulee olla kuumaa, olipa se sitten pikapavuista valmistettua tai tuoretta kahvipavuista, sillä ei ole väliä. Miksi on niin tärkeää käyttää kiehuvaa vettä? Erittäin kuuman veden vaikutuksesta leivinjauhe aktivoituu (joka antaa ilmavuutta taikinalle ja sen jälkeen suklaakekseillemme.) Mutta mikä tärkeintä, kiehuva vesi valmistaa kaakaojauhetta, joka muuttuu kuumaksi suklaaksi. Tämä tosiasia vaikuttaa suoraan sekä kakkujen makuun että väriin.

Jos et pidä kahvista, voit korvata sen tavallisella kiehuvalla vedellä.
Vähennä nyt sekoittimen nopeutta alimmalle tasolle ja sekoita varovasti. Se osoittautuu erittäin nestemäiseksi, tämän ei pitäisi pelotella sinua, kaikki menee suunnitelmien mukaan.

Paistan kolme kakkua halkaisijaltaan 18 cm vuoassa, mutta voit jakaa taikinan haluamallasi tavalla. Leikkaan jokaisen kakun kahteen yhtä suureen osaan, jotta saan yhteensä 6 kakkua. Voit leipoa 6 pienempää kakkua leikkaamatta mitään.

Huomio! Uuni on esilämmitettävä t 160 C:een. Paistamme "Top-Bottom"-tilassa, uunin keskitasolla.

Jotta kakut olisivat saman korkeita, on parempi kaataa taikina painon mukaan (minun tapauksessani se osoittautui 430 grammaa jokaisessa muodossa).

Suklaakakkujen paistaminen uunissani kestää 35-40 minuuttia. Tarkistan valmiuden puutikulla: jos taskulamppu tulee ulos kuivana, ilman märkää taikinaa, niin keksi on valmis. Paistoaika on jokaiselle uunille yksilöllinen, se voi viedä enemmän tai vähemmän aikaa, mutta on parempi olla avaamatta uunia ensimmäisten 20 minuutin aikana, koska keksit voivat menettää tilavuutensa, toisin sanoen laskeutua.

Toinen tärkeä ehto: kaappi on lämmitettävä etukäteen, jotta siihen joutunut taikina alkaa heti leipoa eikä seiso odottamassa haluttua lämpötilaa. Ennen paistoin kaikki kakut poikkeuksetta 180 C:ssa, mutta myöhemmin huomasin, että 160 C:ssa kakun pinta muuttuu sileämmäksi, siinä ei ole kuplia ja halkeamia, joten suosittelen tätä lämpötilaa sinä.

Jos pieni kumpu vielä muodostuu, käännä kakut ylösalaisin niin, että mäki tasoittuu oman painonsa alla. Jos tämä toimenpide ei auta, leikkaa yläosa irti leikkaamaan kakku veitsellä.

Kuinka valmistaa uunivuoka

Leikkasin leivinpaperista ympyrän muodon halkaisijan mukaan ja laitoin pohjalle.

Irrotettavan lomakkeen tapauksessa tämä on erittäin helppoa: irrota pohja, aseta pergamentti arkki ja napsauta se.

En voitele lomakkeen seiniä millään ja tälle on tieteellinen selitys. Keksitaikina kohoaa paistamisen aikana ja jos muotin reunat ovat öljyisiä, taikina liukuu alas. Jos muotin seinät jätetään kuiviksi, keksin on helpompi kohota. Tai jos et halua jättää seiniä ollenkaan kuiviksi, voit tehdä "ranskalaisen paidan": voitele muoto voipalalla, ripottele päälle jauhoja, ravista loput jauhot pois.

Muodostuu ohuin jauhokerros, jonka ansiosta taikina ei pääse liukumaan, vaan kohoaa tasaisesti muodossa.

Kun kakut ovat valmiita, sinun on asetettava ne pergamentilla tarttumisen estämiseksi. Sitten, jos aika sallii, sinun on käärittävä ne kalvolla ja asetettava kylmään paikkaan 6-8 tunniksi, jotta ne kyllästyvät sisältäpäin ja niillä on rikkaampi maku ja väri.

Tässä muodossa suklaakeksejä voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää. Tämä on erittäin kätevää, jos haluat jakaa kypsennysprosessin usealle päivälle.

Leikkasimme valmiit kakut saman paksuisiksi niin, että kaikki kakun kakut ovat samankokoisia ja kakun leikkaus on erittäin kaunis.

Tuorejuusto kakulle "Dark Larry"

Tämä kerma sopii täydellisesti Dark Larry -suklaakakkuihin, joten käytän sitä.

Sen valmistamiseksi tarvitsemme voita, juustoa, tomusokeria.

Kuinka valmistaa tämä kerma, olen kuvannut monta kertaa sivustolla, voit lukea linkin.

Suklaa-karamellikerma

Jos haluat erittäin suklaakakun, voit käyttää suklaakaramellikermaa kerrokseen ja koristeluun. Sivustolla on myös vaiheittainen resepti (linkkiä pääset lukemaan), kerma on helppo valmistaa ja maku on mahtava!

Dark Larry -kakun kokoaminen

Laita pieni osa kermaa astialle (noin yksi ruokalusikallinen) ja laita sitten kakku. Siten se "kiinni" astiaan eikä liiku eri suuntiin kokoamisen aikana.

Purista nyt kerma leipäpussista ympyrässä.

Laitoin seuraavan kakun. Peitämme sen uudelleen kermalla, asettelemme uuden kakun ja keräämme siten koko kakun. Nyt tulee kakun karkean päällyksen vuoro. Laitoimme pienen määrän kermaa kakun koko sivupinnalle, peitä pinta sillä niin, että kaikki murut tarttuvat kakkuun. Poistamme kakun jääkaapissa puoleksi tunniksi, jotta vetokerros jäätyy.

Valmiin kakun päälle on vielä levitettävä viimeistelypinnoite. Purista tätä varten kerma leivonnaispussista ympyrässä, ota sitten lasta käsiimme ja kohdista kakku koko kehän ympäri. Muista poistaa ylimääräinen kerma lastasta, jotta se on helpompi kohdistaa.

Pidämme lastaa kohtisuorassa kakkuun nähden, 90 C kulmassa, tässä tapauksessa se on paljon helpompi kohdistaa.

Koska kakku oli kotiteejuhliin, en viimeistellyt sitä kermalla ja koristelulla, vaan syötiin karkeana versiona. Mutta voit valita minkä tahansa haluamasi suunnittelutavan. Päällisen voi koristella ja täyttää marenkeilla, viimeistelyvoideeseen voi lisätä väriä ja jättää kakun yksiväriseksi, tehdä hedelmistä seppeleen jne.

Ja voit jättää kerman vain kerrokseen lisäämättä sitä kakun sivupintaan. Tällaista kakkua kutsutaan suunnittelussa "alastomaksi", mutta se on silti erittäin maukasta! Huomioi esimerkiksi Internetistä saatu idea:

Tänään toinen suklaakakku on asialistalla.

Löysin tämän kakun suositun venäläisen ruokabloggaajan Andy Chefin sivulta. Kakku on erittäin kirkas, pistää heti silmään, tuotteet ovat edullisimpia, ja tietysti oli mahdollisuus tehdä kakku, ei ole minnekään muualle vetäytyä. Noudatin tiukasti reseptiä, punnisin kaikki tuotteet grammoittain saadakseni aidon tuloksen ja jopa kokosin itse lukijoilleni saavutettavan vaiheittaisen reseptin.

En leipo syntymäpäiväkakkuja usein yhdestä yksinkertaisesta syystä - ne ovat usein monimutkaisia ​​ja aikaa vieviä.

Yksinkertaistaakseni tehtävääni mahdollisimman paljon ja tehdäkseni reseptin saataville, laadin toimintasuunnitelman, joka koostuu tietyistä vaiheista. Kakun valmistusprosessi koostuu kolmesta vaiheesta: kerman valmistus, keksin paistaminen ja kakun kokoaminen.

Tällaisen yksinkertaisen järjestelmän avulla voit yksinkertaistaa prosessia, eikä se näytä hankalalta, varsinkin kun keittiön lisäksi on aina joukko muita tärkeitä asioita.

Kakun valmistus kestää noin 2 päivää: ensin leivon keksin ja teen kerman. Keksin pitää seistä ainakin yön yli, sama pätee kermaan, valmistelen kerman edellisenä päivänä ja annan sen tasaantua jääkaapissa. Seuraavana päivänä voitelen kakut kermalla, annan kermalle aikaa liottaa kakku, vasta sen jälkeen koristelen sen. Täällä ei voi kiirehtiä, ja sinun on odotettava tietty aika jokaista vaihetta varten.

Ja nyt itse kakusta. Suhteet on laskettu 6 kakulle halkaisijaltaan 16-18 cm, tein kolme kakkua, leivoin 22 cm:n muodossa.. Keksin kakut ovat paksuja ja kakusta tulee kolme kerrosta melko korkeaksi, tämä oli ihan tarpeeksi meille. Valitse siis lomakkeen koko yllä olevista parametreista.

Keksille:

• 375 g jauhoja
• 90 g kaakaojauhetta
• 150 ml kasviöljyä
• 10 gr leivinjauhetta
• 7 gr soodaa
• 450 gr sokeria
• 3 munaa
• 150 ml maitoa
• 340 g kuumaa kahvia
• 1 tl vaniljauutetta
• ripaus suolaa
• 75 ml konjakkia tai kermalikööriä

Kirjoittaja ehdottaa, että valitset voiteen harkintasi mukaan, päätin tehdä "Diplomat" -voiteen tai kuten sitä muuten kutsutaan "Plombir" -voiteeksi. Kerma muistuttaa sulatettua jäätelöä, maultaan erittäin herkkä ja tuo täydellisesti esiin keksin suklaamaun.

Kermalle:

• 3 munaa
• 0,5 ml maitoa
• 200 gr sokeria
• 3 rkl tärkkelystä
• 250 gr cl öljyä
• 500 ml kermaa 35 %
• 1 tl vaniljauutetta

Lasitetta varten:

• 100 g tummaa suklaata
• 50 gr cl öljyä

Teen aina kerman ensin ja annan sen hyytyä jääkaapissa.

Kerma koostuu neljästä päävaiheesta:

1. Vaniljakastikkeen pohjan valmistus
2. Vatkaa kerma voin kanssa
3. kermavaahto
4. Sekoita kerma kerman kanssa

Valmistetaan ainekset ensimmäiseen vaiheeseen: munat, sokeri, tärkkelys, maito.

Riko kolme munaa pieneen kulhoon ja sekoita sokerin kanssa.

Sekoita tärkkelys erillisessä kulhossa kolmeen ruokalusikalliseen kylmää vettä, sekoita tasaiseksi.

Kaada reseptissä ilmoitettu määrä maitoa kattilaan, kuumenna keskilämmöllä kiehumatta. Kaada kuumennettu maito kauhallinen kerrallaan kananmunien ja sokerin seokseen, muista sekoittaa, jotta munat eivät käpristy.

Kaada siis 2-3 kauhaa maitoa, sekoita, kaada sitten massa munien kanssa kattilaan jäljellä olevan maidon kanssa, lähetä laimennettu tärkkelys sinne, sekoita kaikki ja laita se jälleen tuleen, kunnes se paksunee jatkuvasti sekoittaen. Tuloksena on paksu massa, jonka on annettava kiehua pari minuuttia, sitten se poistetaan lämmöltä, peitetään kelmulla ja jäähdytetään kokonaan.

Toisessa vaiheessa huoneenlämpöinen voi täytyy vatkata kuohkeaksi massaksi lisäämällä täysin jäähtynyt vaniljakastike ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa massaa kunnes kaikki kerma on kaadettu voin joukkoon ja lisää lopuksi vaniljauute.

Laita osa kermasta sivuun pieneen kulhoon ja maalaa halutulla värillä ja yhdistä sitten värillinen osa pääkerman kanssa ja sekoita, kunnes saat tasaisen värin.

Kolmannessa vaiheessa sinun on vatkattu kylmä kerma vahvaksi, vakaaksi vaahdoksi, tätä varten sinun on otettava kerma, jonka rasvapitoisuus on 35%. Jälleen on syytä huomata, että kerma on jäähdytettävä, jos mahdollista, jäähdytä astiat ja vispilät pakastimessa 10 minuuttia.

Neljäs vaihe.

Kun molemmat voiteet ovat valmiita, ei tarvitse enää kuin yhdistää ne ja vaivata varovasti tasaiseksi. Peitä sitten astia kannella tai kelmulla ja laita jääkaappiin.

Keksin kanssa kaikki on paljon yksinkertaisempaa, näytän kaiken yksityiskohtaisesti, ja siksi voi tuntua, että tehdään paljon manipulaatioita, itse asiassa se ei ole. Kerman valmistukseen meni enemmän aikaa, kirjeitä ja kuvia.

Taikinan vaivaamiseksi nopeasti on suositeltavaa valmistaa kaikki tuotteet etukäteen, jotta ne ovat käsillä.

Muista punnita kaikki tuotteet saadaksesi tarkan tuloksen.

Kuvista näkyy, että kaikki on laskettu grammoittain.

Siivilöi jauhot, kaakao, leivinjauhe, suola ja sooda syvään kulhoon ja sekoita.

Vatkaa munat sokerin kanssa valkoiseksi.

Lisää maito, kasviöljy ja puolet jauhoseoksesta vatkattujen munien joukkoon ja sekoita taas kaikki sekoittimella pienellä nopeudella. Kaada sitten joukkoon kuuma kahvi. Valitse kahvi oman harkintasi mukaan, pääasia, että se on vahvaa. Kuuma kahvi hauduttaa massan ja auttaa välittömästi paljastamaan kaakaomaun.

Taikinasta tulee hieman juoksevaa, mutta jauhoja ei tarvitse lisätä.

Valmistele uunivuoka etukäteen, voitele öljyllä ja ripottele päälle jauhoja, laita muodon pohjalle leivinpaperi. Jaa taikinamäärä muotin halkaisijasta riippuen ja paista keksi kerrallaan 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

Poista valmiit kakut muotista, siirrä ritilälle, anna jäähtyä kokonaan, kääri kelmua ja laita kakut jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä keräämme kakun. Koska keksikakut käärittiin kalvoon ja yöpyivät jääkaapissa, lämpimän keksin kosteus jakautui tasaisesti koko kakun alueelle, joten tällaisen yksinkertaisen käsittelyn ansiosta ne kastuivat, eikä tässä tapauksessa tarvitse liottaa. kakut siirapilla.

Ota osa keksistä, leikkaa kupera yläosa pois ja voitele sitten reilusti kermalla. Laita toinen keksi sen päälle ja niin edelleen.

Kun kaikki kakut ovat voideltu kermalla, tee kakusta karkea pinnoite kermalla ja laita se jääkaappiin 10-15 minuutiksi, ota sitten kakku pois ja tasoita kaikki kohoumat kermalla.

Siirrä suklaa pieneen konditoriapussiin ja laita se lasilliseen kiehuvaa vettä, suklaa sulaa tasaisesti ilman ylikuumenemista.

Kaada sitten suklaa kulhoon voin kanssa, sekoita - kuorrutus on valmis. Voi pehmentää suklaata, tässä tapauksessa kuorrutus ei murene leikattaessa.

Peitä kakku kuorrutteella, jolloin muodostuu siistejä tahroja.

Koristele haluamallasi tavalla.

Kakku on valmis.

Tein tämän kakun pojalleni toiselle syntymäpäivälle, joten koristelin sen raa'asti makeisilla ja pienellä pullolla suosikkialkoholia.

Kakusta tuli herkullinen, kakut ovat erittäin mehukkaita ja kerma liotti kakun täydellisesti. Olimme erittäin maukkaita.

Yritä kokata.

Olen aina halunnut kokeilla monikerroksisen kakun leipomista, mutta jotenkin käteni eivät yltäneet. Resepti on otettu Andy Chefiltä, ​​hän keitti sen mestarillisesti, ja minä vain opettelen.

Hänen makunsa on vain pommi: pehmeä, kostea, suklaamainen, tuoksuva, yleensä meidän on kiireesti valmistattava kaikille! Todellisille suklaahulluille!

Toistan Andreyn reseptin.

Ainekset:

Jauhot - 375 g
Kaakao - 90 g
Leivinjauhe - 10 g
sooda - 7 g
Kasviöljy - 150 g
Munat - 3 kpl
Vaniljauute - 5 g
Kuuma kahvi - 340 g
Alkoholi - 75 g

Muotoile 16-18 cm. Siivilöi kuivat aineet isoon kulhoon: jauhot (375 g), kaakao (90 g), leivinjauhe (10 g), sooda (7 g). Sekoita hyvin huolellisesti vispilällä. Aseta sivuun.
Ja sekoituskulhossa yhdistämme minkä tahansa kasviöljyn (150 g) ja sokerin (450 g).Vatkaa hyvin mikserillä. On selvää, että tällainen voi ei vatkaudu vaahdoksi, kuten voi, joten odotamme vain massan tasaisuutta.Laske sitten nopeus alhaiseksi ja lisää kaikki munat (3 kpl) ja vaniljauute (5 g). Vaniljalla kaikki on tavalliseen tapaan, emme korvaa vaniljaa tai kemiallisia makuja, on parempi olla lisäämättä mitään. Vatkaa massaa 2 minuuttia.
Lisäämme puolet kuivaseoksesta. Voitimme.Kaada maitoa (150 g).Ja nyt mielenkiintoisin - kuuma kahvi (340 g).Myös alkoholi (75 g) on ​​lähetettävä sinne. Otin viskiä, ​​voit konjakkia, liköörejä, lyhyesti sanottuna kaikkea, jolla on miellyttävä kirpeä maku (ei tietenkään viiniä). Jälleen erityiset kotiäidit voivat korvata tämän vedellä tai mehulla.
Vatkaa pienellä nopeudella ja lisää loput kuivat aineet.
Se osoittautuu melko paljon testiä. Nyt on aika päättää, miten leivotaan. Minulle on mukavampaa leipoa yksi kakku kerrallaan, teen "ranskalaisen paidan"16. luokalleni ja leivon KUUSI kakkua. Jokaisen taikinan paino on noin 300 grammaa. Periaatteessa, jos sinulla on kiire, voit tehdä kolme tuplaa (katkaise sitten vain). Taikinasta tulee nestemäistä, mikä saattaa hämmentää sinua. Älä huolestu, jos kaikki tehtiin painoilla - se tarkoittaa, että sinulla on oikea taikina, ja vaikka näyttää siltä, ​​​​että se juoksee suoraan - tämä on normaalia.
Paistamme 180 asteessa, esilämmitämme uunin ylä- ja alapuolelta.
Paistamme yhtä kakkua noin 25 minuuttia, jos muodossa on enemmän annoksia, aika pitenee. Tässä on hienovarainen kohta - taikina on hyvin tummaa, ja paistamisen aikana se muuttuu täysin mustaksi, joten et ehkä huomaa hetkeä, jolloin kakku palaa. Tarkista vartaalla, heti kun se tulee ulos kuivana - ota se pois. Voit yksinkertaisesti painaa kakun keskustaa sormella, kuten ammattilaiset tekevät, jos kakku joustaa, on selvää, että se on täysin paistettu. Loput kakut voidaan paistaa turvallisesti täsmälleen saman ajan. Ja älä huoli taikinasta, se odottaa. Päälle tulee kohouma, me kaikki tiedämme, että se on leikattava.
He ottivat sen heti pois muotista, panivat sen ritilälle ja poistivat pergamentin. Käytämme sitä taas seuraavissa peleissä. Käännän kakun aina ympäri, jotta se ei vääristä alareunaa.

Leivomme kaikki kakut vuorotellen, joka kerta toistaen "Ranskalainen paita.
Kun kakut ovat jäähtyneet täysin, kääri kelmua ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi (parempi yöksi). Tänä aikana kakun keskeltä tuleva kosteus jakautuu reunoille, eikä kalvo päästä sen poistumaan kakuista. Katso, kakku näyttää tahmealta.

Leikkaamme tuberklin pois ja kohdistamme kakut paksuuden mukaan.

Kerma. Täällä tein oman harkintasi mukaan tuorejuustoa + voita. 2,5 annosta tällaiseen kakkuun meni.
Mitat ovat seuraavat (1 annokselle): 340 g tuorejuustoa, 100 g, 115 g voita.

Kuorrutukseen: 80 g suklaata + 60 g voita. Sulata suklaa, sekoita joukkoon voi. Kun koostumus muistuttaa kefiiriä, voit peittää.

Koristele, vesi.

Hyvää ruokahalua!!