Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Korkea, näyttävästi koristeltu ja erittäin maukas kakku on symboli kauan odotetusta lomasta ja kodikkaista teekutsuista perheen kanssa. Tällaisen jälkiruoan valmistaminen kotona voi olla vaikeaa, koska kakut voivat palaa uunissa, osoittautua liian litteiksi tai kuiviksi. Rehevästä keksitaikinasta valmistetut kakut auttavat emäntä tilanteessa, jossa sinun on keitetty kaunis kakku vain 15-20 minuutissa. Tällaisten jälkiruokien kiistaton etu on kyky kokeilla rohkeasti ruuan ja kerman koristelutapoja, joihin voit lisätä suosikkiaineksesi.

Kuinka tehdä kakku valmiista kakuista

Kakun valmistus ostetuista keksikakuista ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja ja vie vähintään vapaa-aikaa. Tulevan jälkiruoan perusta on kyllästetty siirapilla, mehulla, alkoholilla tai millä tahansa muulla kyllästysaineella (kun työskennellään tuoreiden, pehmeiden leivonnaisten kanssa, tämä vaihe voidaan ohittaa). Kerma- tai hyytelösoufflé valmistetaan erikseen. Kakut voidellaan valmistetulla seoksella, koristellaan ganachella, fudgella tai suklaakuorruteella. Valmis jälkiruoka on laitettava jääkaappiin useiksi tunteiksi tai yön yli, jotta se on liotettu ja yhtä mureaa ja mehukasta kuin kotitekoinen.

Kakkuresepti valmiista keksikakuista

Ostetuista kekseistä valmistetun jälkiruoan maku, aromi, ulkonäkö ja rakenne riippuvat kermasta, kyllästyksestä ja astian koristelutavasta. Valmiiden kakkujen kakun täyte voi olla mikä tahansa, esimerkiksi hedelmä, hyytelö, hedelmä ja marja, suklaa, vaahtokarkki, raejuusto, pähkinä tai sitrushedelmät. Win-win-klassikko on paksu kerma, joka on valmistettu rasvaisen smetanan, italialaisen marengin (sokerisiirapin kanssa vaahdotettu proteiini), kermasta tai kondensoidusta maidosta. Kaikki riippuu valitusta reseptistä, saatavilla olevista tuotteista, tunnelmasta ja emännän kulinaarisesta fantasiasta.

Tiivistemaidolla

• Aika: 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 307 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Keitettyyn ja klassiseen sokeritiivisteeseen pohjautuvasta valmiista sokerikakuista ja kermasta valmistettu mehukas kakku on suosittu jälkiruoka, jonka maku on monille tuttu lapsuudesta. On tärkeää suosia korkealaatuista voita, muuten täytteestä tulee epämiellyttävä öljyinen jälkimaku, se on liian rasvainen tai yksinkertaisesti kerrostunut. Ihanteellinen vaihtoehto on tuote, jossa on korkea maitorasvapitoisuus (vähintään 82,5%). Tällainen kerma osoittautuu tiheäksi, paksuksi ja tasaiseksi, se säilyttää muotonsa täydellisesti myös ilman tärkkelyksen, vehnäjauhojen ja muiden sakeuttamisaineiden lisäämistä.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 350 g;
• keitetty kondensoitu maito - 350 g;
• banaanit - 4 kpl;
• voita - 200 g;
• suklaa - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori 3 banaania. Leikkaa ympyröiksi.
2. Vatkaa pehmeä voi kahden tyyppisen kondensoidun maidon kanssa.
3. Voitele keksit saadulla seoksella banaanikerrosta unohtamatta.
4. Riko tumma suklaapatukka käsin. Sulata vesihauteessa.
5. Kuori loput banaanit. Leikkaa paksuiksi viipaleiksi pitäen veistä hieman vinossa.
6. Koristele keksikakku kastamalla jokainen banaanipala nestemäiseen suklaaseen ja levittämällä liukumäisesti kerman päälle.

Kakku valmiista kakuista smetanalla

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 169 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kotitekoinen kakku ei ole vain maukas, vaan myös korkea, jos leikkaat valmiit keksikakut kahtia ja liotat jokaisen aihion perusteellisesti smetalla. Jos täyte on liian ohut, sitä voi sakeuttaa perunatärkkelyksellä, vastapuristetulla sitruunamehulla tai tomusokerilla. Jälkiruoasta tulee vieläkin tuoksuvampi, jos sekoitat kermaan raastettua sitruskuorta, vaniljaa tai vähän kanelia. Haluttaessa tuoreiden marjojen sijasta voidaan lisätä muita aineksia, kuten vaahtokarkkipaloja, rusinoita, paksua hilloa, sokeroituja hedelmiä tai hillohedelmiä.

Ainesosat:

• smetana - 1,3 kg;
• mansikat - 1,5 kg;
• sokeri - 1,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ja kuori tuoreet mansikat.
2. Leikkaa hedelmät ei liian ohuiksi viipaleiksi. Jätä pari kokonaista marjaa koristeeksi.
3. Vatkaa minkä tahansa rasvaisen smetana sokerin kanssa, kunnes muodostuu paksu vaahto.
4. Voitele keksit saadulla seoksella täydentämällä jokaista kerrosta hienonnetuilla mansikoilla.
5. Koristele kokonaisilla marjoilla.

Hedelmien kanssa

• Aika: 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 115 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kaupasta ostetuista hedelmäkakuista tehty kesäkakku on kaunis, mutkaton ja virkistävä ruokalaji, joka on paras lisä perheen illan teejuhliin. Voit lisätä täytteeseen mitä tahansa tuoreita tai säilöttyjä hedelmiä, esimerkiksi aprikooseja, banaaneja, kiivejä, litsiä, omenoita, appelsiineja, nektariineja, päärynöitä, kvitteniä, persikoita tai mandariineja. Keksijälkiruoasta ei tule vain herkullista, vaan myös hyödyllistä, jos teet jogurttikoneessa tai hitaassa keittimessä valmistettuun luonnolliseen kotitekoiseen jogurttiin perustuvan kerman. Kaupasta ostettuun fermentoituun maitotuotteeseen ei saa lisätä makeutusaineita.

Ainesosat:

• valmiit keksikakut - 4 kpl;
• hedelmät - 1 kg;
• jogurtti - 450 g;
• tomusokeri - 3 tl

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ja kuori hedelmät. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Jotkut pienet hedelmät voidaan leikata suuriksi paloiksi ja käyttää koristeluun.
3. Vatkaa jogurtti tomusokerin kanssa.
4. Voitele keksit syntyneellä seoksella ja levitä jokaiselle jogurttikerrokselle osa hienonnettuja hedelmiä.

Suklaa

• Aika: 35 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 364 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Alkuperäinen keksikakkukakku on ylellinen lisä juhlamenulle ja täyttää talon upealla suklaan tuoksilla. Tällainen jälkiruoka voidaan koristella kaakaojauheen lisäksi myös pyöreillä suklailla, sokeroiduilla kirsikoilla, manteliterälehdillä, kultaisilla karamellipaloilla ja maapähkinöillä, jotka on murskattava kevyesti kaulimella. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on peittää kakku peililasiteella, kahvinvärisellä fondantilla tai mastiksilla. Kuiva sokerikakku liotetaan vahvaan kahviin, kaakaoon, suklaalikööriin tai mihin tahansa jälkiruokaalkoholiin.

Ainesosat:

• valmiit keksikakut - 4 kpl;
• suklaa - 450 g;
• kaakao - 3 rkl. l.;
• maito - 2 rkl.;
• voita - 300 g;
• sokeri - 300 g.

Keittomenetelmä:

1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Liuota sokeri lämmitettyyn maitoon ilman, että seos kiehuu.
3. Lisää maitoon sulatettu suklaa ja voi. Poista tulelta.
4. Kun seos on jäähtynyt ja paksuuntunut, sivele keksien päälle.
5. Ripottele päälle kaakaojauhetta.

Kakku wieniläisistä kakuista

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Ilmavan voikerman, tuoksuvan kyllästyksen ja runsaan kaakaojauhekerroksen ansiosta valmiista wieniläiskeksistä tehty kakku muistuttaa maultaan tiramisua. Jos haluat muistuttaa enemmän kuuluisaa italialaista jälkiruokaa, voit lisätä kyllästykseen hieman amaretto-likööriä, marsala-jälkiruokaviiniä ja vahvaa espressokahvia. Tällainen kakku tulee erityisen mureaksi ja mehukkaaksi, jos keräät sen irrotettavaan uunivuokaan ja laitat sen jääkaappiin koko yön. Tällöin paksuun kermaan, tomusokeriin ja italialaiseen mascarpone-juustoon perustuva täyte kovettuu nopeammin, ei lopu ja säilyttää muotonsa.

Ainesosat:

• valmiit keksikakut - 5 kpl;
• mascarpone - 600 g;
• kerma - 500 g;
• konjakki - 50 ml;
• jauhettu sokeri - 300 g;
• kaakao - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Vaahdota kerma.
2. Kun massa paksuuntuu, lisää tomusokeri. Vatkaa kiinteäksi huippuksi.
3. Lisää mascarpone, vatkaa tasaiseksi.
4. Kostuta valmiit kakkukerrokset konjakilla, voitele voikermalla.
5. Ripottele päälle kaakaojauhetta.

Raejuustolla ja marjoilla

• Aika: 7 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 213 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kevyt täytteeksi keksikakkukakku on huokoinen, kohtalaisen makea rahka-marjasoufflé, jossa on miellyttävä tuoreiden hedelmien happamuus. Voit käyttää mitä tahansa marjoja, esimerkiksi mansikoita, mustikoita, herukoita, kirsikoita, vadelmia, karviaisia, karpaloita, tyrniä, lakkoja. On suositeltavaa jättää osa hedelmistä valmiin jälkiruoan koristeluun - ne asetetaan ganache- tai rahkakermakerrokselle, ripottelemalla seulottua tomusokeria. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on peittää marjat kirkkaalla, neutraalilla lasiteella, joka lisää upeaa kiiltoa ja mahdollistaa syötävän sisustuksen kiinnittämisen pohjaan.

Ainesosat:

• valmiit keksikakut - 2 kpl;
• marjat - 350 g;
• raejuusto - 350 g;
• gelatiini - 20 g;
• smetana - 200 g;
• suklaa - 100 g;
• sokeri - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Liota gelatiinia kiehuvassa vedessä ohjeen mukaan.
2. Anna massan turvota 40 minuuttia.
3. Vatkaa raejuusto blenderissä. On suositeltavaa antaa etusija ruokavaliolle, vähärasvaiselle fermentoidulle maitotuotteelle.
4. Lisää juustomassaan sokeri ja smetana, vatkaa vatkaimella.
5. Lisää gelatiini pienissä erissä, sekoita.
6. Huuhtele marjat, poista siemenet ja varret. Pakastetut hedelmät on ensin sulatettava.
7. Sekoita valmistetut marjat varovasti rahka-smetana seokseen.
8. Laita keksi korkeaan irrotettavaan uunivuokaan, joka on peitetty kalvolla.
9. Levitä päälle kermaa.
10. Peitä toisella keksillä. Painele kevyesti, jotta taikinan ja kerman väliin ei muodostu aukkoja.
11. Laita jääkaappiin 6 tunniksi.
12. Ripottele valmiille sokerikakkulle sulatettua suklaata.

Vaniljakastikkeen kanssa

• Aika: 35 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 196 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Klassinen kakku sokerikakkuilla ja vaniljakastikkeella on herkkä, mehukas, suussa sulava jälkiruoka yksinkertaisista ja edullisista raaka-aineista. Haluttaessa täytteeseen lisätään päärynäviipaleita, viinirypäleitä, tuoretta tai purkitettua ananasta, appelsiinia, greippiä tai mandariiniviipaleita. Sitrushedelmät on esisuodatettava, kuorittava kalvoista ja kuorittava. Jälkiruoka koristellaan, kun kerma on täysin jäähtynyt ja kovettunut. Se on herkullista, kuten kuvassa, jos ripottelet siihen ilmavaa kookosta, raastettua suklaata tai moniväristä makeispäällystettä.

Ainesosat:

• valmiit keksikakut - 4 kpl;
• munat - 3 kpl;
• maito - 2 rkl.;
• sokeri - 1 rkl.;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• vanilja - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa raa'at kananmunat sokerin ja vaniljan kanssa isossa kulhossa.
2. Kun massan koostumus on tasaista, lisää jauhot. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja.
3. Kaada maito paksuun kattilaan. Kiehauta, vähennä paloa.
4. Lisää puolet kuumasta maidosta munaseokseen, sekoita.
5. Kaada kulhon sisältö kattilaan maidon kanssa.
6. Keitä puulastalla sekoittaen. Kerman tulee paksuuntua.
7. Levitä keksit valmiilla vaniljakastikkeella.

Praha

• Aika: 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 387 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kuuluisa suklaakakku, jossa on herkkä suklaa-voikerma ja kiiltävä kuorrutus, on helppo valmistaa kotona vain 25 minuutissa. Raastetun suklaan sijaan voit lisätä kermaan pari ruokalusikallista korkealaatuista alkaloitua kaakaojauhetta, jonka väri on runsas, hieman punertava. On suositeltavaa levittää sulatettua suklaata kahdessa vaiheessa, jotta valmiin tuotteen pinnalle ei jää kokkareita, halkeamia tai kiiltettyjä murusia. Tarvittaessa lasite korvataan ruokahaluisella fudgella tai ganachella - paksulla emulsiolla, joka on valmistettu raskaasta kermasta ja suklaasta.

Ainesosat:

• valmiit keksikakut - 4 kpl;
• suklaa - 250 g;
• munat - 3 kpl;
• kondensoitu maito - 250 g;
• voita - 200 g;
• vesi - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista.
2. Yhdistä raa'at munankeltuaiset veteen, kondensoituun maitoon. Vispilä.
3. Kaada seos kattilaan, laita tuleen. Keitä 10 minuuttia.
4. Kun kerma paksuuntuu vaniljakastikkeen kaltaiseksi, lisää 50 g raastettua suklaata.
5. Sekoita, poista lämmöltä.
6. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.
7. Sekoita vaahdotettu voi lämpimään suklaamassaan.
8. Voitele valmiit keksit suklaavoivaahdolla.
9. Sulata 200 g suklaata vesihauteessa.
10. Kaada valmis keksikakku tuloksena olevalla kuorrutteella.

Pähkinäkakku

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 337 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Valmiista keksikakuista paksulla pähkinä-smetanakermalla kannattaa valmistaa ruokahaluinen kakku vähintään päivää ennen tarjoilua, jotta jälkiruoka ehtii imeytyä hyvin jääkaapissa. Haluttaessa kermaan ei lisätä vain saksanpähkinöitä, vaan myös muita pähkinöitä - manteleita, kokonaisia ​​hasselpähkinöitä, maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä. Jos ruoka on tarkoitettu aikuisille, pohja kannattaa liottaa alkoholiin, kuten rikkaaseen italialaiseen amaretto-likööriin. Tämä alkuperäinen manteleista ja aprikoosin ytimistä valmistettu alkoholijuoma korostaa pähkinöiden luonnollista tuoksua ja antaa sille kevyen marsipaanin vaikutuksen.

Ainesosat:

• valmiit keksikakut - 4 kpl;
• saksanpähkinät - 1 rkl.;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• smetana - 450 g;
• kiivi - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuoritut saksanpähkinät hienonnetaan erittäin hienoksi tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Haluttaessa murskatut ytimet voidaan paistaa kuivalla paistinpannulla.
2. Vatkaa smetana sokerin kanssa. On tärkeää, että sokeri on täysin liuennut.
3. Sekoita makea smetana pähkinöiden kanssa.
4. Voitele keksit seoksella.
5. Kuori kiivi, leikkaa viipaleiksi.
6. Koristele valmis keksikakku hedelmäpaloilla.

• Aika: 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 291 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kauniin vaahtokarkkikakun valmistamiseksi käytetään klassista lumivalkoista tai moniväristä vaahtokarkkia ilman suklaakuorrutusta ja täytettä. Laadukkaat vaahtokarkit on peitetty tasaisesti tomusokerikerroksella, niissä on selkeät kohokuvioidut urat. Ilmakäsittelyn pinnalla ei saa olla sulaneita alueita, halkeamia tai kosteuspisaroita. Haluttaessa kermaan ei lisätä vain banaania, vaan myös muita makeita ainesosia, kuten kiiviä, mustikoita, mangoa tai mansikoita. Vaahtokarkkien "kupolien" välinen tila voidaan täyttää tuoreilla mintunlehdillä, marjoilla tai hienonnetuilla saksanpähkinöillä.

Ainesosat:

• valmiit keksikakut - 3 kpl;
• vaahtokarkki - 200 g;
• smetana - 350 g;
• kondensoitu maito - 2 rkl. l.;
• banaani - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa kondensoitu maito smetanan kanssa.
2. Leikkaa kuorittu banaani erittäin ohuiksi, lähes läpinäkyviksi viipaleiksi.
3. Leikkaa vaahtokarkkeista kannet pois. Leikkaa loput pohjat.
4. Sekoita varovasti smetana vaahtokarkki- ja banaanipaloihin.
5. Kokoa kakku ja sivele jokainen kerros valmistetulla seoksella.
6. Koristele kiharailla vaahtokarkkipäällisillä.

Jotkut kotiäidit kieltäytyvät itsepäisesti ajatuksesta tehdä kakku ostetuista keksikakuista uskoen, että tällainen ruokalaji olisi liian tylsä, mauton, mauton tai erittäin kuiva. Tämä on yleinen väärinkäsitys - jälkiruoat valmiilla keksillä ovat yhtä mehukkaita, herkkiä ja tuoksuvia kuin kotitekoiset. Sinun tarvitsee vain valita laadukkaat leivonnaiset, valmistaa hyvä kerma ja sopiva kyllästys. Muutamia kokeneiden kondiittoreiden salaisuuksia ja hyödyllisiä suosituksia auttavat muuttamaan kaupasta ostetun kakun todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi ja suosikkijälkiruoaksi koko perheelle:

• Kun valitset keksejä kaupasta, on tärkeää kiinnittää huomiota niiden sävyyn. Leivonnaisten vaalea väri saattaa viitata siihen, että valmistaja on säästänyt sokerissa, minkä vuoksi tuotteet maistuvat miedolta.
• Kuivien kaupasta ostettujen kekseiden makua ja rakennetta parannetaan kyllästämällä, esimerkiksi hillokkeen, makean kahvin, marja- tai sokerisiirapin, tuorepuristetun appelsiinimehun, liköörin tai jälkiruokaviinin avulla.
• Kyllästys levitetään pohjalle siveltimellä, ruiskupistoolilla tai teelusikalla niin, että keksi on hyvin kyllästynyt, mutta ei vetinen.
• Jos keksi on kyllästyksen vuoksi kastunut liian kosteaksi, se on käärittävä puhtaaseen liinaan, joka imee itseensä ylimääräistä kosteutta.

Video

Keskustella

Kakku valmiista keksikakuista: reseptejä

Tänään tutustumme herkullisiin ja yksinkertaisiin kermaresepteihin, jotka sopivat täydellisesti keksikakkuihin ja muuhun. Harkitse ensin kermaa, jossa on smetanaa ja keitettyä kondensoitua maitoa, joka osoittautuu erittäin makeaksi ja hieman happamaksi ja sopii myös hunaja- tai smetanakakkuihin. Niillä voi täyttää ekleereitä, pähkinöitä tai koreja.

Smetana kondensoidulla maidolla keksikakkuun

Keittiön laitteet ja välineet: kulho, tehosekoitin

Ainesosat

Ainesosien valinta

• Ota korkealaatuinen, kallis kondensoitu maito, joka sisältää vain luonnollisia ainesosia.
• Vaahdon aikana kondensoidun maidon ja smetanan tulee olla samassa lämpötilassa.
• Vatkaa massaa 5 minuuttia paksun, elastisen seoksen saamiseksi.
• Ota runsaasti rasvaa sisältävä smetana. Halutessasi voit laittaa sen ensin sideharsoon ja antaa valua. Ylimääräinen neste poistuu siitä, ja saat erittäin paksun massan, joka on erinomainen pohja kermalle.
• Voit säilyttää sen jääkaapissa 5-7 päivää.

Askel askeleelta resepti

video resepti

Ja nyt katsotaan lyhyt video, jossa kaikki yksityiskohdat herkullisen kerman valmistamisesta.

Ja tässä on toinen helppo ja herkullinen resepti rahkakermalle sokerikakkua varten ja paljon muuta. Juuston ansiosta massa on erittäin täyteläistä ja paksua. Tiedämme kaikki raejuuston eduista, mutta kaikki eivät halua syödä sitä sellaisenaan. Mutta lempiherkkuessaan he eivät vain syö sitä, vaan myös pyytävät lisää.

Tämä koskee myös luonnonjogurttia. Tämä massa ei ole vain maukas, vaan myös vähäkalorinen, mikä on tärkeää niille makean ystäville, jotka tarkkailevat painoaan. Ota tämä yksinkertainen resepti kulinaariseen muistikirjaasi ja ilahduta läheisiäsi herkullisilla jälkiruokilla useammin.

Raejuusto-jogurttikerma keksikakkuun

Kokkausaika: 10 minuuttia.
Annokset: 1 kakulle.
Kalorit: 139 kcal per 100 g tuotetta.
Keittiön laitteet ja välineet: tehosekoitin, syvä kulho

Ainesosat

Oikeiden ainesosien valinta

• Ota luonnonjogurttia, ilman lisäaineita ja makeuttamatonta. Jos päätät ottaa jogurtin jollain täyteaineella, käytä vähemmän sokeria, muuten massa voi osoittautua sokerimakeaksi.
• Raejuuston käyttö 9 %. Tällaisten seosten valmistamiseksi raejuuston rasvapitoisuuden tulee aina olla korkea.
• Kerma tarvitaan myös rasvaa. Ne vatkattuvat paremmin ja niillä on rikas maku, joka sopii hyvin tuotteemme muiden ainesosien kanssa.

Askel askeleelta resepti

video resepti

Ja tässä lyhyessä videossa näet kaikki yksityiskohdat erittäin maukkaan voiteen luomisesta sokerikakkua varten ja paljon muuta.

Tuon huomionne suklaakerman reseptin keksikakkua varten. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja koostuu kahdesta ainesosasta, mutta samalla se on epätavallisen herkkä ja maukas.

Itse etsin sellaista reseptiä pitkään, ja kun siskoni kertoi ja keitin sen, ilollani ei ollut rajoja, koska se oli juuri sitä mitä etsin. Nyt kun tarvitsen tällaista tuotetta, käytän vain näitä kahta ainesosaa sen valmistukseen.

Suklaakermakakku

Kokkausaika: 15 minuuttia.
Annokset: 1 kakulle.
Kalorit: 337 kcal per 100 g tuotetta.
Keittiön laitteet ja välineet: mikseri, paksupohjainen kattila, liesi.

Ainesosat

Mielenkiintoisia seikkoja: Tällaisen kerman ulkonäön historia on varsin mielenkiintoinen. Ranskassa kondiittori kaatoi vahingossa kermaa kuumaan suklaaseen, ja tämän teon vuoksi pomo kutsui häntä loukkaavalla sanalla "ganache", joka tarkoittaa "blockhead". Mutta kun oli maistanut tuloksena olevaa seosta, kokki oli iloisesti yllättynyt, koska se osoittautui erittäin maukkaaksi ja nopeasti jähmettyneeksi. Ja niin ilmestyi herkullisen kerman resepti, joka tuolloin myytiin loppuun niin nopeasti, että he eivät ehtineet edes keksiä sille nimeä. Siksi kutsumme sitä edelleen "ganacheksi".

Askel askeleelta resepti

Tätä tuotetta varten sinun on käytettävä ainesosia suhteessa 1: 1.

video resepti

Hyvät lukijat, katsotaanpa lyhyt video, joka näyttää yksityiskohtaisesti koko suklaavoikerman valmistusprosessin sokerikakkua varten.

Käytämme usein sitruunakermaa keksikakkuun, jonka resepti tuli meille Iso-Britanniasta. Aluksi tällainen ruokalaji valmistettiin hillon sijaan ja tarjoiltiin kaikkien jauhotuotteiden kanssa. Nyt sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, lisäämällä erilaisiin jälkiruokiin.

Koostumuksessaan se osoittautuu epätavalliseksi sitruunan kuoren ja makean hapan maun vuoksi. Se on myös erittäin kevyt, vähäkalorinen eikä paina jälkiruokia, mikä on valtava plussa. Katsotaanpa lähemmin koko sen valmisteluprosessia yhdessä kanssasi.

sitruuna kermaa

Kokkausaika: 20 minuuttia.
Annokset: 1 kakulle.
Kalorit: 177 kcal per 100 g tuotetta.
Keittiön laitteet ja välineet: kattila, sitrusmehupuristin, liesi.

Hyvät kokit, toivon, että olette jo valmistamassa herkullista kakkua jollakin sinulle tarjoamistani voiteita. Kirjoita kommentteihin, piditkö tuloksena olevasta ruoasta. Jos sinulla on ehdotuksia tai lisäyksiä resepteihin, kirjoita minulle, mielipiteesi on minulle erittäin tärkeä. Ja nyt toivotan sinulle menestystä ja hyvää ruokahalua!

Sokerikakut ovat kiistattomia suosikkeja, kun on kyse suuresta juhlasta, sosiaalisesta vastaanotosta tai perheillallisesta jonkin tapahtuman kunniaksi. Tähän on monia syitä. Keksi valmistetaan melko nopeasti, se näyttää vaikuttavalta, eikä mausta kannata edes puhua - se on vertaansa vailla. Pehmeät ja ilmavat kakut vaativat sopivan lisäyksen miedon kerman muodossa. Se voidaan valmistaa useista ainesosista, on vain tärkeää valita oikeat yhdistelmät. Suosittelemme valitsemaan kermareseptin makusi ja mieltymystesi mukaan.

Klassikko on aina ajankohtainen

Koska keksi itsessään on erittäin ilmava ja kevyt, kerman tulisi sopia sen kanssa. Yksinkertaisin, mutta win-win-vaihtoehto on kermavaahto. Sinun tarvitsee vain ostaa vähintään 33 % raskasta kermaa ja vatkaa se vatkaimella, johon on lisätty sokeria maun mukaan. Jos aiot tehdä suklaakakun, voit lisätä sulatettua suklaata tai erityistä valmista suklaalla maustettua kastiketta. Tämä on luultavasti nopein ja herkullisin

Yksinkertainen mutta maukas

Itse asiassa on olemassa erilaisia ​​tyyppejä, erityisesti keksejä varten. Jos et pidä jälkiruoista, ihanteellinen vaihtoehto sinulle on smetana. Se voidaan valmistaa vatkaamalla smetana tomusokerin kanssa. Vadelmat, mansikat, mustikat tai mikä tahansa muu valitsemasi auttaa tekemään mausta mielenkiintoisemman.

Lasten iloksi

Erittäin suosittu ja erityisesti lasten rakastama sokerikakkukerman resepti sisältää kaksi yksinkertaista ainesosaa - kondensoitua maitoa ja voita. Tässä tapauksessa voit käyttää sekä tavallista että keitettyä kondensoitua maitoa. Lisää kermaan halutessasi kaakaojauhetta, hienonnettuja pähkinöitä tai raastettua suklaata.

Hieno voide herkälle luonnolle

Listatut voidetyypit ovat helpoimpia ja nopeimpia. Niille, jotka eivät pelkää vaikeuksia ja haluavat loihtia keittiössä, tarjoamme mielenkiintoisempia vaihtoehtoja. Sen pohjalta voidaan valmistaa herkkä kerma, jolla on herkkä kermainen aromi, joka keitetään näin: maito (3 kupillista) keitetään sokerin kanssa (3 rkl), tärkkelys (3 rkl) laimennetaan 1 kupilliseen maitoa ja sekoitetaan keitettyyn maitoon. Siihen on myös lisätty hieman vanilliinia. Kissel keitetään miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Sitten se tulee jäähdyttää ja vatkaa voipakkauksella ilmavaksi. Tällaisella kermalla varustettu kakku osoittautuu kohtalaisen makeaksi, mureaksi ja pehmeäksi.

Terveyshyödyt

Jos välität terveydestä ja pidät terveellisistä tuotteista, niin tässä on resepti raejuustokakkukermalle. Vatkaa syvässä kulhossa 400 grammaa raejuustoa, 3 ruokalusikallista smetanaa, vähän voita (50 grammaa), puoli lasillista sokeria ja kaksi pehmeää banaania. Sinun pitäisi saada homogeeninen ilmamassa. Levitä se vuorotellen kermalla mansikoiden ja banaaniviipaleiden kanssa. Jopa pieni pala tällaista kakkua kyllästyy, mutta se ei vahingoita figuuria. Marjat antavat sille tuoreutta, ja raejuusto on loistava vaihtoehto raskaalle kermalle ja kondensoidulle maidolle.

...ja lukuja

Toinen, voisi sanoa, ruokavaliokermaresepti perustuu munanvalkuaisiin. Sinun tarvitsee vain vatkata jäähdytetyt proteiinit pisaralla sitruunamehua ja sokeria maun mukaan, kunnes pehmeät piikit ilmestyvät, ja voitele keksikakut välittömästi tällä kermalla. Kakustasi tulee erittäin kevyt, melkein painoton.

Hyväksy, että tällaisista erilaisista vaihtoehdoista on helppo valita kermaresepti keksikakulle riippumatta siitä, kuinka vaativia vieraidesi maut ovat.

Keksi on ehkä helpoin ja monipuolisin leivonnainen jälkiruoan tekemiseen. Kakut ja leivonnaiset kerätään keksikakuista, rullat rullataan ohuista keksitaikinakerroksista. Kyllä, ja tavallinen, kiireesti keitetty keksi pystyy koristamaan minkä tahansa teejuhlan.

Kerma on minkä tahansa jälkiruoan herkullisin osa. Se liottaa keksitaikinan täyttäen sen ylimääräisellä makeudella ja erityisellä maulla. Kermalla levitetystä kuivasta keksistä tulee pehmeämpi ja mureampi, kermaisilla massoilla voit paitsi täyttää myös koristella jälkiruokia. Usein erityisen reseptin mukaan valmistettuja voiteita käytetään kakkujen pinnan valmistukseen ennen koristelemista mastiksilla.

Kokoelma sisältää yksinkertaisimmat keksivoiteiden reseptit, joiden avulla voit nopeasti luoda oman alkuperäisen jälkiruokasi.

Yleiset periaatteet yksinkertaisten voiteiden valmistamiseen keksejä varten

Keksikermalle on monia sekä monimutkaisia ​​että yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja. Hyvin valittu resepti ei suinkaan ole kaikki kaikessa. Jotta kerma olisi maukasta, rehevää ja tasalaatuista, on noudatettava perusvaatimuksia. Kaikkien kermatuotteiden tulee olla ensiluokkaisia ​​ja korkealaatuisia. Tekniikan ja suositellun lämpötilajärjestelmän tiukka noudattaminen on myös pakollista.

. Proteiinivoiteet. Koska kermaista massaa ei lämpökäsitetä, on suositeltavaa pestä lika huolellisesti pois munankuoresta lämpimällä vedellä, ja se on parasta tehdä soodalla. Kuori tulee rikkoa varovasti yrittäen olla vahingoittamatta keltuaista pitävää kalvoa - jopa pieni osa siitä joutuessaan valkuaisiin häiritsee korkealaatuista vatkamista.

.Vaniljakastikkeet. Tällaisen kermaisen massan pohja on valmistettava emaloidussa pannussa ja on toivottavaa varmistaa, että säiliössä on kaksoispohja. Sekoitusta varten on suositeltavaa käyttää pitkävartista puulusikkaa. Kuuman pohjan tai valmiin kerman pinta tulee ennen jäähdytystä ripotella kevyesti tuoreella tomusokerilla tai peittää kalvolla. Jos näin ei tehdä, pinta rapistuu ja peittyy kuivalla kalvolla (kuorella).

. Öljyvoiteet. Valmistettu voilla. Sen tulisi olla mahdollisimman suuri rasvapitoisuus ja korkealaatuinen. Muuten se voi kuoriutua vatkatessa. Voirasva on pidettävä lämpimänä jonkin aikaa ennen käyttöä, jotta se pehmenee.

. Voivoiteet. Valmistettu vatkaamalla kerma erilaisilla lisäaineilla. Päävaatimus on korkealaatuisen ja rasvaisen, 35-prosenttisen kerman käyttö. Käytettäessä vähärasvaista tuotetta kerma muuttuu nestemäiseksi.

. Smetana. Valmistusperiaate on samanlainen kuin voikerman tekniikka. Päätuotteen vaatimukset ovat samat - tuoreus, laatu, korkea rasvapitoisuus. Mitä korkeampi tämä indikaattori, sitä paksumpi ja vakaampi kerma.

. juustomassaa. Rasvaprosentilla ei oikeastaan ​​ole väliä. Tärkeimmät vaatimukset asetetaan raejuuston laadulle ja rakeisuudelle. On suositeltavaa ottaa ei-kuiva, joustava tuote.

Kerman vaahdotusprosessin tulisi tapahtua asteittain. Aluksi sekoittimen miniminopeus. RPM:ää tulee lisätä asteittain. Jos kermaan tai fermentoituihin maitotuotteisiin perustuvan kerman vatkatessa tapahtuu juoksutusta, massa levitetään sideharsolla vuoratulle seulalle. He yrittävät lyödä uudelleen vasta, kun kaikki neste on valunut alas.

Voit lisätä mitä tahansa aromiaineita yksinkertaisiin kekseihin tarkoitettuihin voiteisiin. Se voi olla vaniljaa, marjoja, suklaata, kaakaota, hienonnettua sitrushedelmien kuorta, pähkinöitä. Sävytystä varten voit ottaa marja- tai vihannesmehua, tehdasruokavärejä.

Yksinkertainen vaniljakastike keksille kondensoidulla maidolla

Ainesosat:

Valkoinen suklaapatukka - 100 gr.;

teelusikallinen vaniljasokeria;

kaksi ruokalusikallista tavallista maitoa;

180 gr. kermainen, edullisesti 72 % voita;

300 gr. kondensoitua täysmaitoa.

Keittomenetelmä:

1. Riko suklaa paloiksi, laita kulhoon. Lisää kolmasosa voita ja laita vesihauteeseen. Kuumenna sekoittaen, kunnes suklaa on täysin sulanut sulassa voissa.

2. Kaada tavallinen maito öljyiseen massaan ja jatka kuumentamista samalla sekoittaen 2 minuuttia. Ota pois hauteesta, aseta sivuun viideksi minuutiksi jäähtymään.

3. Vatkaa jäljellä oleva voi erillisessä kulhossa kondensoidun maidon kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voimassa, vanilja - sekoita huolellisesti vatkaimella.

Helppo keksikerma: Suklaaganache-resepti

Ainesosat:

Kerma, rasvapitoisuus vähintään 22% - 400 ml;

Kermainen luonnollinen, korkealaatuinen voi - 50 gr.;

450 grammaa 96 % suklaata.

Keittomenetelmä:

1. Murretaan suklaapatukka neliöiksi, pilkotaan veitsellä pienemmiksi paloiksi ja laitetaan kulhoon.

2. Lämmitä kerma keskilämmöllä. Älä keitä, heti kun ensimmäiset kuplat nousevat - kiehumisen merkkejä - ota kerma pois liedeltä ja kaada suklaan päälle. Lähdemme kahdeksi minuutiksi.

3. Tarkkaile kerman lämpötilaa. Jos ne eivät ole kuumia, näkyviin tulee suklaapaakkuja, joista on jo mahdotonta päästä eroon. Ganache on siivilöitävä.

4. Laita pehmeä voi sulatetun suklaan joukkoon kermaan ja sekoita kaikki hyvin vatkaimella.

5. Suklaaganache on valmis. Voidaan käyttää heti, jos haluat peittää kakun pinnan. Kakkujen päällystämiseksi laita ganache jääkaappiin puoleksi tunniksi - siitä tulee tiheämpää ja pehmeämpää.

Yksinkertainen kerma keksille kerman päällä, karamellimakuinen

Ainesosat:

Puhdistamaton sokeri - 200 gr.;

150 gr. kovettunut kotitekoinen kerma tai voi;

Nestemäinen kerma, rasvapitoisuus vähintään 22% - 300 ml;

Vaniljajauhe.

Keittomenetelmä:

1. Levitä sokeri tasaisesti paksuseinäisen muhennospannun pohjalle. Laitoimme astian pieneen tuleen. Sekoittele, lämmitä, odota, että kiteet sulavat kokonaan, minkä jälkeen keitämme vielä hieman, jotta siirappi saa kauniin ruskean sävyn.

2. Lämmitä kerma samanaikaisesti minimilämmöllä.

3. Sekoita sokerisiirappia aktiivisesti ja kaada kuuma kerma siihen ohuena nauhana. Karamellipaloja voi muodostua, älä lopeta kuumennusta, ne liukenevat itsestään.

4. Kun kermainen massa alkaa paksuuntua, ota kattila pois liedeltä ja kaada sisältö kulhoon. Jäähdytä hieman, siivilöi ja laita hetkeksi kylmään. Otamme sen pois, kun massa on koostumukseltaan paksua kastiketta.

5. Vatkaa pehmennetty voi erillisessä kulhossa kiiltäväksi. Sitten, lakkaamatta vatkaamista, lisäämme siihen teelusikallisen karamellimassan.

6. Tällainen kerma ei ole hyvä vain keksikakkujen levittämiseen, vaan se voi myös koristella valmiita jälkiruokia. Jäähdytetty kerma pitää muotonsa hyvin eikä valu, kun se jätetään huoneeseen pitkäksi aikaa.

Yksinkertainen kerma hapankermakeksille voin kanssa

Ainesosat:

Kotitekoinen, sakeuttamaton smetana - 200 gr. (voit ottaa tehtaan, 30%);

Puoli lasillista sokeria;

200 gramman pakkaus rasvaista öljyä.

Keittomenetelmä:

1. Levitä öljyä jääkaapista etukäteen. Lämmitä huoneenlämpöiseksi, leikkaa ohuiksi tikuiksi ja levitä smetanan päälle.

2. Lisää vähitellen sokeria, vatkaa smetana tasaiseksi vaahdoksi. Tuloksena tulisi olla leviämätön, rehevä massa.

3. Ennen kuin levität keksiin, muista jäähdyttää smetana jääkaapissa.

Yksinkertainen kerma keksille mastiksin alla proteiineille

Ainesosat:

Kahdeksan proteiinia;

Puoli kiloa makeaa kermavoita;

400 gr. sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi pienellä ripaus suolaa. Lisää tässä prosessissa asteittain sokeria proteiineihin.

2. Laitamme tuloksena olevan ilmamassan vesihauteeseen. Lämmitä hieman vatkatessa (30 asteeseen asti). Sitten otamme pois liedeltä ja jatkamme vatkaamista vielä vartin verran.

3. Vatkaa voi erikseen, siirrä massa proteiineihin. Työskentely sekoittimella saavutamme proteiinikerman tasaisuuden.

4. Kerma sopii hyvin jälkiruoan voitelemiseen, jos se on tarkoitus koristella mastiksilla. Tällaiseen pintaan kosketuksissa olevat korut eivät sula eivätkä liuku sillä.

Yksinkertainen suklaakeksikerma: kaakaoresepti

Ainesosat:

puoli litraa maitoa;

90 grammaa tärkkelystä;

kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta;

Puoli lasillista sokeria;

Kermainen, 72%, voita - 30 gr.;

1 grammaa vaniljajauhetta.

Keittomenetelmä:

1. Kaada 300 ml maitoa suureen emaloitumattomaan kattilaan ja aseta se pienelle tulelle. Lisää lämmittäen maitoon kaakao, ripaus hienoa suolaa, sokeria. Lisää hienonnettu voi ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka sitten keittämistä alhaisemmalla lämmöllä kolme minuuttia. Sekoita kermapohjaa jatkuvasti - se voi palaa.

2. Laimenna tärkkelys jäljellä olevaan kylmään maitoon. Kaada kuumaa massaa voimakkaasti sekoittaen ohuena nauhana tärkkelysseos joukkoon, kiehauta sakeuttava kerma ja ota heti pois liedeltä.

3. Anna jäähtyä hieman, lisää vanilja suklaakermaan. Anna jäähtyä kokonaan peittämällä kermaisen massan pinta kalvolla.

Helppo kermainen sokerikakku mascarpone-kermalla

Ainesosat:

Rasvainen, 33%, kerma - 300 ml;

250 gr. juusto, Mascarpone;

Viisi ruokalusikallista sokeria (125 grammaa).

Keittomenetelmä:

1. Siirrämme kerman sisältävää pakettia jääkaapin yhteisestä kammiosta pakastimeen neljännekseksi tunniksi.

2. Kaada jäähtymisen jälkeen kerma puhtaaseen kulhoon, lisää niihin sokeri ja vatkaa.

3. Seuraamme prosessia huolellisesti, yritämme tehdä ilman vaihtamista enimmäisnopeuteen. Voimakkaalla vatkatuksella kerma voi vaihtua nopeasti voiksi.

4. Kun olet saanut rehevän massan, lisää mascarpone ja sekoita sekoittimella hitaasti juustoa kermaiseen pohjaan.

Yksinkertainen kerma tummalle keksille kirsikkamakuisesta raejuustosta

Ainesosat:

Rakeeton 9% raejuusto - 300 gr.;

Pieni sitruuna;

puoli litraa 22-prosenttista kermaa;

20 gr. instant (rakeinen) gelatiini;

Tomusokeri - 125 gr. (5 ruokalusikallista);

Kirsikkamehu - 70 ml;

300 gr. kivettömiä kirsikoita.

Keittomenetelmä:

1. Kermaan voit ottaa tuoreita, pakaste- tai purkitettuja kirsikoita omassa mehussaan. Jäädytetyt marjat sulatetaan etukäteen ilmassa huoneenlämmössä, tuoreista kirsikoista poistetaan siemenet.

2. Kaada gelatiini lämpimällä vedellä niin, että se peittyy kokonaan, ja jätä sopivaan hetkeen. Rakeiden tulee turvota hyvin.

3. Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle, pyyhi kuivaksi. Hienolla raastimella raavimme sitrushedelmien kuoren, leikkaa hedelmät ja purista mehu. Suodatamme massan jäännökset ja poistamme siihen pudonneet luut.

4. Vatkaa jäähtynyt kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

5. Jauhamme raejuuston harvinaisen metalliseulalla. Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin.

6. Erottele kolme ruokalusikallista juustomassasta, sekoita se gelatiiniin ja laita takaisin, sekoita. Laita sitruunankuori, kaada kirsikkamehu, vastapuristettu sitrusmehu ja sekoita tasaiseksi tehosekoittimella. Voit käyttää sekoitinta.

7. Sekoita syntyneeseen kermapohjaan varovasti kermavaahto. Siirrä sivuun kolmasosa valmistetusta kermasta ja sekoita loput kermamassasta kirsikoihin.

8. Päällystämme marjoja sisältävällä kermalla keksikakut ja ilman kirsikoita jälkiruoan reunat ja pinta.

Vinkkejä yksinkertaisten sokerikakkuvoimien valmistukseen - hyödyllisiä vinkkejä

Kerman vatkaminen vispilällä on väsyttävää. Sekoitin tai tehosekoitin auttaa merkittävästi nopeuttamaan ja helpottamaan prosessia.

Älä käytä alumiinisäiliöitä voiteen valmistukseen. Kermainen massa voi saada tyypillisen metallisen maun ja tummua. Parhaat välineet kermaisen massan vaahdottamiseen ovat lasiastiat.

Älä kuumenna öljyä liikaa. Sen pitäisi vain pehmetä hieman, ei sulaa. Jos rasva on alkanut kiiltää ja kellua, palauta se jääkaappiin hieman kovettumaan.

Jos unohdat ottaa voin jääkaapista etukäteen, raasta se karkealla raastimella. Rasva pehmenee nopeasti, ja kirjaimellisesti viidessä minuutissa on mahdollista valmistaa kerma siitä.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Oikein valmistettu kerma voi tehdä mistä tahansa keksikakusta mielettömän herkullisen ja jopa korjata tilanteen, jos kakut eivät ole kovin onnistuneita. Erilaisten kyllästysten ansiosta voit valmistaa joka kerta eri makuisia ja aromikkaita jälkiruokia. Vaniljakastikkeen luomiseksi et tarvitse erityisiä kulinaarisia taitoja. Ruoan suuri etu on, että sen avulla voit valmistaa paitsi kakkuja myös pannukakkuja, eklaireja, tubuluksia.

Mikä on vaniljakastike

Tämä on kyllästys makeiden jälkiruokien leivontaan, joka valmistetaan ainesosien lämpökäsittelyllä - panimolla. Keksivaahto voi olla paksua ja ilmavaa, erittäin makeaa ja hieman hapan, suklaata tai maitomainen. Jokaisella näistä herkkuvaihtoehdoista on samettinen rakenne ja upea tuoksu, joka on tuttu monille lapsuudesta.

Miten tehdä

Keksikakkujen kerma ei ole vaikea valmistaa, mutta on pieniä vivahteita, joihin sinun tulee tutustua ennen prosessin aloittamista:

1. Oikein valmistetun herkun tulee olla keskipaksua, jotta se säilyttää muotonsa hyvin.
2. Anna vaniljakastikkeen kyllästyksen tekstuurille ilmavuutta vatkaa se sekoittimella, vispilä.
3. Haluttaessa mille tahansa kermalle voidaan antaa haluttu aromi ja maku sekoittamalla siihen vaniljaa, mehua tai sitruunankuorta, appelsiinimehua, banaanisosetta, sokeroituja hedelmiä tai pähkinöitä.

Keksin vaniljakastikkeen resepti

Jos kaipaat jotain makeaa, tee vaniljakastike. Tällainen herkku ei vie aikaasi, mutta sen seurauksena voit nauttia kotitekoisen jälkiruoan hämmästyttävästä mausta. Sen valmistukseen on monia reseptejä (valokuvilla), ja kaikki niiden monimutkaisuus piilee tarvittavien ainesosien valmistamisessa ja toimintosarjan seuraamisessa. Jos tällaiset vaikeudet eivät pelota sinua, voit aloittaa upean vaniljakastikekakun leipomisen.

Klassinen resepti

• Aika: 18 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 163 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sokerikakku vaniljakastikkeella on makeistaiteen klassikko. Se on helppo tehdä, sillä on herkkä rakenne ja se imee kakut täydellisesti. Tässä ilmavassa keksikermassa on hämmästyttävä vaniljan maku ja sitä voidaan käyttää muiden herkkujen täyttämiseen - putket, pannukakut, pullat, kakut.

Ainesosat:

• maito (3,2 %) - 1 l;
• rakesokeri - 0,3 kg;
• muna - 4 kpl;
• jauhot (luokka 1) - 0,12 kg;
• voi (voi) - 20 g;
• vaniljasokeri - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta maito, lisää sokeri, sekoita, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.
2. Vatkaa munat jauhojen kanssa vispilällä tai vatkaimella.
3. Kaada ½ osa maito-sokeriseosta munamassaan, sekoita. Kaada jäljellä olevaan maitoon.
4. Laita liedelle, keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
5. Lisää voi, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
6. Siirrä kerma syvään kulhoon, sekoita joukkoon vaniljasokeri, peitä kalvolla, jäähdytä.

• Aika: 25 minuuttia.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 74 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Nopea sokerikakkukerma valmistetaan munanvalkuaisista. Reseptin suuri etu on ainesosien vähimmäismäärä ja pitkä säilyvyys. Tärkeä edellytys proteiinivaniljakastikkeen kyllästämisen luomiselle on puhtaiden astioiden käyttö. Pieninkin kosteuden, rasvan esiintyminen astioiden seinillä tulee esteeksi korkealaatuisen keksikerman saamiselle.

Ainesosat:

• proteiinit (kananmunat) - 3 kpl;
• vesi - 80 ml;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• sitruunahappo - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita vesi ja sokeri kattilassa, kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä paksuksi. Tarkista siirapin valmius seuraavasti: pudota se kylmään veteen ja jos pehmeä pallo on muodostunut, ota se pois liedeltä.
2. Kaada joukkoon sitruunahappo, sekoita kuivalla puulusikalla.
3. Vatkaa valkuaiset vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.
4. Yhdistä proteiinimassa kuumaan siirappiin, sekoita varovasti.
5. Aseta astia jäävesikulhoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaniljakastike on jäähtynyt kokonaan.

Kondensoidusta maidosta

• Aika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 328 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tiivistemaitokeksikakun vaniljakastikkeella on hämmästyttävä maitomainen maku, rikas aromi. Tämän reseptin etuna on, että voit valita kondensoidun maidon harkintasi mukaan - tavallisen tai keitetyn. Tämä muuttaa keksien kyllästyksen väriä, rakennetta ja makua. Jos et aio hoitaa lapsia, voit lisätä konjakkia, konjakkia tai rommia.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 0,25 kg;
• voi (voi) - 0,3 kg;
• maito - 2 rkl.;
• jauhot (vehnä), rakesokeri - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot, lisää se maidon joukkoon sokerin kanssa. Jauha massa tehosekoittimella niin, että jyviä ei jää jäljelle.
2. Laita astia seos liedelle, kiehauta, keitä vielä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Viilentyä.
3. Lisää öljy, vatkaa tasaiseksi. Lisää sitten kondensoitu maito pieninä annoksina lakkaamatta toimimasta laitteen kanssa. Laita jääkaappiin tunniksi.

Öljy

• Aika: 20 minuuttia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 339 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Usein kondiittorit käyttävät keksien valmistukseen voivanilasia, joka pitää muotonsa täydellisesti. Munankeltuaiset antavat kyllästyksestä herkemmän koostumuksen, mutta siirappi tekee siitä makeaa ja paksua. Sinun on kypsennettävä se oikein noudattaen selkeästi alla olevaa tekniikkaa. Siirapin valmius tarkistetaan lämpömittarilla tai pehmeän pallon muodostuminen, jos pudotat sokeriseoksen kylmään veteen.

Ainesosat:

• voi (voi) - 0,25 kg;
• keltuaiset - 3 kpl;
• rakesokeri - 0,15 kg;
• vesi - 6 rkl. l.;
• vaniljasokeri - 1 pakkaus.

Keittomenetelmä:

1. Keitä siirappi vedestä sokerin kanssa, kun massa on 120˚С, ota pois liedeltä.
2. Vatkaa keltuaiset vatkaimella, yhdistä ne karamellin kanssa ja jatka työstämistä laitteella, kunnes massa on jäähtynyt. Kaada joukkoon vaniljasokeri.
3. Sekoita joukkoon öljyä, kunnes kerma on tasaista.

Maidon päällä

• Aika: 15 minuuttia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 157 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Ranskalainen tai maitokeksikerma valmistetaan lisäämällä munankeltuaisia, joten sillä on rikas keltainen sävy. Öljy tulee ottaa jääkaapista pehmenemään ennen herkkujen valmistuksen aloittamista, mielellään pari tuntia etukäteen. Maito on myös parempi pitää huoneenlämmössä hieman tai hieman lämpimänä, koska sitä ei suositella lisäämään kylmänä kekseiden vaniljakastikekyllästykseen.

Ainesosat:

• munankeltuaiset - 3 kpl;
• sokeri - 85 g;
• maito - ½ l;
• jauhot - 45 g;
• voi (voi) - 0,5 rkl. l.;
• vanilliinia tai vaniljauutetta.

Keittomenetelmä:

1. Hiero keltuaisia ​​kidesokerilla, kunnes seos saa vaaleankeltaisen sävyn.
2. Kaada maito, lisää jauhot, vanilliini. Laita miedolle tulelle, kypsennä kunnes se on kypsä (paksunut).
3. Sekoita öljyä, kunnes se on täysin liuennut.

Kerma keksikerman päälle

• Aika: 25-30 minuuttia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 348 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: brittiläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä voide on peräisin Iso-Britanniasta ja sen koostumus on juoksevampi kuin muut vaniljakastikevaihtoehdot. Tämä johtuu siitä, että reseptissä ei ole sakeuttamisaineita jauhojen, tärkkelyksen muodossa. Kermaa kutsutaan nimellä "Anglez", sitä käytetään harvoin kakkukerrokseksi, kakkujen, putkien ja muiden makeistuotteiden täytteisiin. Useammin se toimii makeana kastikkeena.

Ainesosat:

• rasvakerma - 0,5 l;
• munankeltuaiset - 5 kpl;
• sokeri - 0,1 kg;
• vanilliini, suola - ripaus kutakin.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita vanilja maidon kanssa kattilassa, laita liedelle. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, älä kiehauta.
2. Vatkaa erikseen sokeri keltuaisten kanssa vaaleaksi vaahdoksi.
3. Siivilöi kerma ja kuumenna uudelleen. Kun ne alkavat kiehua, poista liedeltä, kaada keltuaiset ohuena nauhana. Sekoita hyvin lakkaamatta, jotta ei muodostu yhtään möykkyä.
4. Laita massa jälleen tuleen, lämmitä, älä anna sen kiehua, muuten keltuaiset juoksevat. Kerman valmius osoittaa savuttomuusmerkki lusikassa, jolla sekoitat seosta, jos ajat sormella sen yli.

Suklaa

• Aika: 25 minuuttia.
• Annokset: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 258 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämä vaniljakastikeversio ei jätä ketään välinpitämättömäksi, etenkään lapsia. Kaikki keksit, joiden sisällä on suklaata, katoavat pöydältä muutamassa minuutissa, koska sen maku ja aromi ovat yksinkertaisesti uskomattomia. Samalla herkku valmistuu hyvin yksinkertaisesti, nopeasti eikä se vaadi monia ainesosia. Voit jopa käyttää tällaista suklaakermaa tartlettien täyttämiseen.

Ainesosat:

• munankeltuaiset - 4 kpl;
• sokeri - 90 g;
• kaakao (jauhe), jauhot, maissitärkkelys - 2 rkl. l.;
• maito - ½ l;
• voi (voi) - 70 g;
• suklaa - 1 baari;
• suolaa - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa keltuaisia ​​sokerin kanssa, kunnes seos on vaaleankeltaista ja ilmavaa.
2. Lisää loput kuivat aineet, sekoita hyvin.
3. Kiehauta maito erillisessä astiassa, liuota siihen paloiksi pilkottu suklaa.
4. Kaada suklaa-maitoseos proteiiniseokseen ohuena nauhana varovasti sekoittaen. Älä lisää suklaamaitoa kerralla, muuten valkuaiset voivat juokseutua.
5. Siivilöi saatu seos, laita liedelle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes saadaan paksu koostumus.
6. Lisää öljy, sekoita, jäähdytä hieman. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Rahka

• Aika: 40 minuuttia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 283 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jos haluat lisätä kerrokseen hedelmän, marjan tai kuivattujen hedelmien paloja, sinun tulee valmistaa paksu kerma sokerikakkua varten. Tätä herkkua varten sinun on käytettävä raejuustoa, joka jauhetaan ensin siivilän läpi tai keskeytetään tehosekoittimella. Näin saavutat homogeenisen koostumuksen, pääset eroon pienistä rakeista ja saat herkän ilmavan koostumuksen.

Ainesosat:

• raejuusto - 0,4 kg;
• rakeistettu sokeri - 90 g;
• voi (voi) - 60 g;
• kerma (rasvainen) - 0,16 l;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• aromi.

Keittomenetelmä:

1. Jauha raejuusto siivilän läpi kahdesti, jotta ei jää ainuttakaan palaa.
2. Lisää keltuaiset, sokeri, aromi, vatkaa hyvin tehosekoittimella.
3. Laita etukäteen jääkaapista otettu öljy pehmenemään.
4. Laita astia massalla hitaalle tulelle, keitä, kunnes se paksuuntuu jatkuvasti sekoittaen. Laita sivuun jäähtymään.
5. Vatkaa kerma erikseen paksuksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon juustomassa, kun se on jäähtynyt.

Smetanasta

• Aika: 1 tunti 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 284 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Smetana keksien vaniljakastike korostaa täydellisesti kakkujen makeutta ja lisää jälkiruokaan mausteista happamuutta. Tämän herkullisen valmistuksessa on erittäin tärkeää käyttää fermentoitua maitotuotetta, jonka rasvapitoisuus on korkea - mieluiten vähintään 25%. Jos olet huolissasi siitä, että smetana on liian nestemäistä eikä kakku säilytä muotoaan, laita se useaan kerrokseen taitettuna juustokankaaseen ja jätä se kulhoon poistaaksesi ylimääräinen kosteus.

Keskustella

Keksivaniljakastike: Reseptit