Kuppikakut ovat edelleen suosittuja, etenkin lastenjuhlissa. Tänään haluan kertoa ja näyttää kuinka yksinkertaista ja omaperäistä on koristella kuppikakkuja niin, ettei kukaan pääse ohi kokeilematta. Valmistan herkullisimmat kuppikakut - suklaata, ja kerma on erittäin maukasta ja miellyttävä työskennellä.

Joten kolmiväristen kuppikakkujen valmistukseen valmistamme jauhoja, kaakaota, sokeria, maitoa, pikakahvia, leivinjauhetta ja voita. Raasta vain yksi suklaakarkki taikinaan raastimella, se lisää makua. Kaikki tuotteet ovat huoneenlämpöisiä.

Kaada kahvi maitoon ja sekoita.

Siivilöi jauhot leivinjauheen ja kaakaon kanssa.

Vatkaa pehmeä voi, lisää sokeri ja vatkaa uudelleen, kunnes voi on hieman vaaleampaa. Lisää munat ja sekoita. Kaada jauhoseos osiin vuorotellen maito-kahviseoksen kanssa.

Saamme pehmeän taikinan.

Täytä cupcake-vuoat 2/3 täyteen. Paistamme esilämmitetyssä uunissa 160-170 asteessa 15-20 minuuttia.

Jäähdytä valmiit kuppikakut muodossa.

Valmista kermaa varten munat, sokeri, vähän vettä ja sitruunahappoa. Kuinka valmistaa proteiinivoide yksityiskohtaisesti, näytetään.

Jätä osa kermasta valkoiseksi, värjää osa kermasta vaaleanpunaiseksi ja siniseksi geeliruokavärillä.

Laita kerma makeiskirjekuoreen. Koristele kuppikakut levittämällä kutakin väriä toiselle puolelle pussin sisällä. Voit lisätä valmiita koristeita tai voit tehdä sisustuksen itse.

Jäljelle jäänyt kerma levitetään pellille ja paistetaan 90 minuuttia 100 asteessa uunissa. Valmis marenki on reilusti paperin takana.

Marenki voidaan tarjoilla itsenäisenä herkkuna.

Kaikki on valmista lastenjuhlia varten.

Ja voit koristella kuppikakkuja marenkilla. Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa toisessa kulhossa munat kevyesti sokerin kanssa. Lisää vanilja ja Altero Gold -kasviöljy, vatkaa vielä minuutti. Jatka vatkaamista alhaisella nopeudella, lisää puolet jauhoista, puolet smetanasta. Sitten - loput jauhot ja loput smetana.

Kaada valmis taikina muotteihin ja paista 160-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Kun kuppikakut paistavat, valmista lemon curd: Erottele valkuaiset keltuaisista. Laita keltuaiset ja muut ainekset kattilaan. Laita kattila keskilämmölle ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen paksuksi (suuria kuplia tulee, jotka puhkeavat välittömästi). Ota kerma lämmöltä ja siivilöi keskikokoisen siivilän läpi.

Leikkaa paistettuihin kuppikakkuihin reikiä veitsellä, laita reikiin 1 tl. kermaa ja peitä kuopat leikatulla kannella.

Valmista marenki: laita valkuaiset kuumankestävään kuivaan kulhoon ja kaada joukkoon sokeri. Laita kulho vesihauteeseen ja vatkaa valkuaisia ​​vatkaimella keskilämmöllä 8-10 minuuttia. Ota sen jälkeen valkuaiset pois lämmöltä ja vatkaa vielä 2 minuuttia. lievään kiiltoon ja pysyviin huippuihin.

Suihkuta marenki kuppikakkujen päälle suuttimen ja pussin avulla. Ruskistaa marenki laittamalla kuppikakut grillin alle 1-2 minuutiksi. tai paista kaasupolttimella, mutta kerma osoittautuu erittäin kauniiksi, kestäväksi ja mureaksi ilman tätä vaihetta. Koristele kuppikakkuja tuoreilla syötävillä violeteilla kukilla.

Kuppikakut - sitruuna, mansikka, kerma ja suklaa - ovat nyt suosittuja makeiden hampaiden kanssa kaikkialla maailmassa. Ne ilmestyivät ensimmäisen kerran Amerikassa. Se tapahtui viime vuosisadalla. Ilmakermalla, kuorrutteella tai hedelmillä koristellut minikakut ovat helppoja valmistaa ja korvaavat täydellisesti tavalliset jälkiruoat. Tänään huomiomme keskittyy sitruunaan alla olevan kuvan kanssa, joka kuvaa kahdenlaisia ​​tällaisia ​​herkkuja.

Perusresepti

Kuppikakkujen klassinen versio sisältää yleensä pienen joukon ainesosia. Voita, jauhoja, munia ja sokeria löytyy melkein aina mistä tahansa keittiöstä. Reseptin ainesosia voidaan muuttaa. Ja sitten ulostuloon ilmestyy uudenlaisia ​​jälkiruokia. Vain yksi lisäys mausteita auttaa luomaan täysin uuden minikakun soundin. Useimmiten kuppikakut erottuvat kuitenkin koristeista, jotka saavat sen ansiosta ulkoisten ominaisuuksien lisäksi myös muita makuja.

Joten hieman modernisoitua perusreseptiä varten tarvitset:

• Leivinjauheeseen sekoitettu jauho - 2,5 kuppia.
• Voi (voi) - 200 g.
• Sokeri (parempi käyttää hienoa tai jopa jauhettua) - 1 kuppi.
• Munat - 3 kpl.
• Maito - puoli lasia.
• Vaniljauute - 1 tl tai vanilliinia veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto

Ensimmäisessä vaiheessa pehmeä voi vaahdotetaan jauheen ja vaniljan kanssa. Sitten seokseen lisätään munat - sinun on syötettävä ne yksi kerrallaan. Seuraava vaihe on jauhojen ja maidon lisääminen. Ne voidaan lisätä osissa vuorotellen keskenään, jotta koostumus ei tule liian nestemäiseksi tai kuivaksi vaivaamisen aikana.

Kun massasta tulee homogeeninen, se levitetään muotteihin. Voit käyttää silikonia, paperia, keramiikkaa tai metallia - sillä ei ole väliä. Tärkeintä on esivoidella kaksi viimeistä astiatyyppiä yllä olevista vaihtoehdoista öljyllä. Muotit täytetään kahdella kolmasosalla taikinasta.

Kuppikakkuja paistetaan 15-20 minuuttia 180 asteessa. Valmiit tuotteet jätetään lyhyeksi ajaksi muotteihin. Sitten ne otetaan pois, jäähdytetään ja koristellaan.

Sitruunakakkuja

Kokeneille kotiäidille kysymys tavallisten minikakkujen muuttamisesta sitruunakakkuiksi ei todennäköisesti aiheuta vaikeuksia. Voit tehdä tämän lisäämällä vain kuorta klassiseen ainesosaan. Sitruunakuppikakut ovat hyviä sellaisenaan. Ne voidaan tarjoilla ilman ylimääräisiä koristeita. Mielenkiintoinen vaihtoehto on koristella kuppikakkuja ohuilla, kauniisti kaarevilla kuorinauhoilla. Voit mennä toisinkin: esimerkiksi sitruunan aromin ja maun kanssa marenki ja vaniljakastike yhdistyvät täydellisesti. Sanalla sanoen, mahdollisia herkkuvaihtoehtoja rajoittaa vain kulinaarisen asiantuntijan mielikuvitus. Ja muuten, voit tehdä oransseja kuppikakkuja samalla tavalla.

Sitruunakuppikakkuja marengilla

Herkkä marenki on loistava vaihtoehto melkein minkä tahansa kakun koristeluun. Proteiinimassa levitetään kuppikakkujen pinnalle paistamisen jälkeen. Ja marenkin valmistamiseksi tarvitset sokeria (225 g) ja kolmen munan valkuaista.

Ainekset sekoitetaan sopivassa kulhossa. Laita liedelle kattila vettä vesihauteeseen. Proteiinimassaa sisältävä astia ei saa koskettaa hieman kiehuvan nesteen pintaa. Marenkien sokeripohja lähetetään vesihauteeseen ja sekoitetaan jatkuvasti, kunnes se lämpenee 45 asteeseen. Sitten massa vatkataan vatkaimella, kunnes muodostuu vahvat piikit. Marengia käytetään leivonnaisen pussin avulla valmiiden kuppikakkujen koristeluun. Ja ne lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin 4-7 minuutiksi. Valmis marenki on ulkopuolelta ruskea ja rapea.

sitruunavoi

Mielenkiintoinen versio minikakuista voidaan valmistaa, jos käytät erilaisia ​​vaniljakastike - lemon curd. Se korvaa perinteisesti käytetyn maidon sitruunamehulla. Kurdi ei ole helppo valmistaa, mutta tarkkaavaisuus ja pieni kärsivällisyys auttavat sinua selviytymään siitä nopeasti.

Kerman valmistamiseksi tarvitset myös vesihauteen. Veden tulee kiehua hiljaa eikä päästä pääastian pohjaan noin 2 cm. Sekoita sopivassa kulhossa sokeri (3 rkl) ja sitruunankuori (n. 1 tl) ja jauha. Sitten sinne lähetetään 2 keskikokoista munaa ja yhden sitruunan mehu. Säiliö sisältöineen asetetaan vesihauteeseen. Massaa on sekoitettava jatkuvasti, vähitellen se alkaa paksuuntua. Tämä kestää noin 7 minuuttia. Hapankerman koostumuksen saavuttanut kurdi poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä 10 minuuttia, jonka jälkeen siihen lisätään huoneenlämpöistä voita, noin 20 g, ja kaikki sekoitetaan. Kurdi on valmis.

Kuppikakkuja täytteellä

Jotta voit valmistaa cupcakeja sitruunajuustolla, sinun on täytettävä valmiit minikakut kermalla. Tätä varten jokaiseen tuotteeseen tehdään suppilon muotoinen tai pyöreä syvennys veitsellä. Tärkeintä ei ole vahingoittaa pohjaa. Reiät täytetään juustomassalla ja yläosa leikataan pois "ylimääräisestä" massasta. Sitten se asetetaan kerman päälle kannen muodossa. Nämä kuppikakut sopivat hyvin marengin kanssa. Proteiinimassa levitetään kannen päälle. Ja minikakut lähetetään uuniin 5 minuutiksi, jotta ne ruskistuvat.

Kuppikakkuja, joiden resepti kuvalla on yllä, voidaan valmistaa turvallisesti lomalle tavallisten kakkujen sijaan. Yllä olevan kuvauksen perusteella ei ole vaikeaa tehdä muunnelmia cupcakeista appelsiini- tai perinteisellä vaniljakastikkeella. Sitruunakuppikakkuja (kuorella) voidaan pitää myös muunnelmana perusreseptistä. Erilaisten koristeiden avulla niistä on helppo tehdä uusia itsenäisiä jälkiruokia.

On kätevää tehdä tämä etukäteen, ennen kuin laitamme taikinan uuniin. Kurdin on vaadittava. Kuinka valmistaa sitä, kirjoitin yksityiskohtaisesti vastaavassa artikkelissa, jota kutsutaan niin -.

Sillä välin täytteemme jäähtyy, tehdään...

... cupcake taikina!

Vatkaa huoneenlämpöinen 200 g luonnonvoita (mahdollisimman hyvin) 180 g sokerin ja 1 pussin (10 g) vaniljasokeria kanssa. loistoon. Sekoittelin 450 W:n vatkaimella noin 3 minuuttia.

Lisää 1 sitruunan kuori. Kuori on kätevä poistaa hienolla raastimella, tärkeintä ei ole koskettaa valkoista osaa, ja on parempi ottaa paksunahkainen sitruuna (mutta tämä ei ole tärkeää) ja pestä se hyvin.

Lisää 4 kananmunaa yksitellen, joka kerta huolellisesti vatkaten.

Tässä on mitä tapahtuu.

Siivilöi erillisessä kulhossa 280 g jauhoja ja 3 tl. leivinjauhe. Sekoita vispilällä, jotta kuppikakkumme kohoavat tasaisesti paistaessa.

Kaada puolet jauhoista sokeri-voiseokseen. Sekoita hyvin sekoittimella alhaisella nopeudella.

Lisää 60 g smetanaa 20 %. Sekoita taas hyvin.

Kaada joukkoon 30 g vastapuristettua sitruunamehua. Jos sitruuna on suuri, yksi riittää sinulle.

Kaada loppu kuiva seos ja sekoita uudelleen sekoittimella tasaiseksi.

Tässä on taikina. Paksu, mutta putoaa vatsasta.

No, yleensä tavallinen cupcake-taikina.

Paista sitruunakuppikakkupohjat!

Otamme cupcake-kapselit ja laitamme ne metallimuotteihin. Jos sinulla on paloja, joiden avulla voit paistaa kuppikakkuja ilman metallipannujen tukemista, käytä niitä. Tämä mainitaan yleensä pakkauksessa tai vitriinissä.

Täytä muotit 2/3 taikinalla. Pyrimme määräämään saman verran ja teemme sen huolellisesti, jotta kuppikakkupohjamme ovat kauniita paistettaessa. Muotit on helppo täyttää jäätelökuhalla.

Lähetämme kuppikakut uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 30 minuutiksi. Tarkistamme kuivalla polttimella: työnnettynä kakun keskelle, sen pitäisi tulla ulos kuivana, ilman jälkiä taikinasta. Paistan keskitasolla ylhäältä alas -tilassa, ilman kiertoilmaa. Mittaan lämpötilan erityisellä uuneille tarkoitetulla lämpömittarilla ja yritän olla nostamatta sitä yli 160 astetta: näin on enemmän mahdollisuuksia, että kuppikakut eivät räjähdy, niistä tulee tasaisia. Ne halkeilevat vielä vähän, mutta se ei ole ollenkaan pelottavaa, sanon enemmän - minulle se on jopa herkullista, jotenkin ... todella, tai jotain :) Ja silti koristellaan ne hatuilla. Mutta sinun on silti sopeuduttava uuniisi, koska olen toistuvasti varmistanut, että ne kaikki paistavat täysin eri tavoin, jopa samoilla toimintatavoilla.

Siirappi!

Kun kuppikakkujemme pohjat paistavat, valmistamme siirapin kyllästämiseen. Se maistuu paremmalta sen kanssa :) Rehellisesti sanottuna en mitannut sitä. Mutta noin. Puristin 50 g sitruunamehua, lisäsin 30 g vettä ja 100 g sokeria. Laitoin kaiken tuleen, laitoin sokerin kiehuvaksi ja liuotin, jäähdytin. Voit säätää makeutta mielesi mukaan. Muista vain, että mitä enemmän sokeria ja vähemmän vettä, sitä paksummaksi siirappi tulee ja sitä huonommin se imeytyy.

Tässä meidän cupcakemme!

Jokainen painaa noin 70 g.

Valmiina italialaiseen marenkiin!

Kun kuppikakkumme jäähtyvät, tehdään hattuihin kermaa. Siitä tulee proteiini-vaniljakastike, jonka nykyaikaisempi nimi on. Tekniikan ja mittasuhteet annoin erillisessä: kerma on ihana, ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Se on halpa, ilmava, kevyt ja monipuolinen. Lisäksi se sopii ihanteellisesti lemon curd-kuppikakkuihin, joiden valmistuksesta proteiinit vain jää jäljelle!

Ja nyt…

...täytämme ja koristelemme kuppikakkujamme!

Leikkaa ytimet suuttimella (tai millä tahansa sinulle sopivalla).

Voit jo nähdä, millainen ilmava, herkkä muru on muodostunut! On sääli, että aromia on mahdotonta välittää näytön läpi, se on aivan uskomatonta!

Kaada siirappi syntyneisiin syvennyksiin. En kaada kuoria päälle, se ei juuri anna siirapin imeytyä.

Laita jäähtynyt lemon curd pussiin ja täytä kuppikakut.

Mutta poltamme marengia hieman. Konditorit käyttävät tätä tekniikkaa melko usein: manipulointi on mahdottoman yksinkertaista, mutta se parantaa merkittävästi jälkiruoan ulkonäköä, tekee siitä mielenkiintoisemman. Tarvitsemme kaasupolttimen. Ammattimaisessa makeisympäristössä niitä kutsutaan karamellisoijiksi. Samalla nimellä niitä myydään makeisliikkeissä. Mutta itse asiassa, olemus on täsmälleen sama kuin kaikissa rauta-, rauta- tai matkaliikkeissä myytävissä polttimissa. Ne vain maksavat paljon vähemmän. Lisäksi, jos sinulla ei ole poltinta, voit käyttää sytytintä, jossa on vaakasuora liekki, sellaisia ​​on, tiedän. Tavallinen ei toimi, kokeilin, se on epämukavaa :) Ja valmiita kuppikakkuja voi myös laittaa pariksi minuutiksi uuniin 200 asteeseen lämmitettynä. Kokeilin myös tätä vaihtoehtoa, se ei osoittautunut niin kauniiksi kuin polttimella, mutta jos todella haluat sen, mutta muuta ulospääsyä ei ole, kokeile sitä, tärkeintä ei ole liioitella sitä! Kakuissa, jotka päätät koristella marenkilla, tällainen temppu ei toimi kerman takia, jolla tämä kakku todella peitetään.

Niin, ja myös, näin jotenkin, että valmis marenki kaadetaan kuumalla sokerisiirappilla, karamellisoidaan, eli saadaan sama vaikutus. Mutta en tekisi sitä kuppikakkujen kanssa.

Ja polttimen kanssa kaikki on yksinkertaista, avaa se, paina nappia ja toimi. Ole vain erittäin varovainen! Polttimeni on erittäin voimakas ja herkkä ja vaikeasti hallittava. (Tässä ehkä "erityinen makeiset" on kätevämpi ja siksi kalliimpi, en tiedä tätä, tai ehkä tavalliset ovat kätevämpiä, vain toiselta yritykseltä). Pitää tottua siihen. Liekki on voimakas. Varmista, että lähellä ei ole syttyviä esineitä, ota lapset ja eläimet pois keittiöstä työskennellessäsi. Säädä liekkiä ja sytytä hatut tuleen.

Upeat, pehmeät sitruunakakkumme ovat valmiita!

Lahjalaatikot

Ja kerron sinulle, koska minulla oli tällainen mahdollisuus, kuinka tehdä lahjapakkauksia kukista ja makeisista, jotka ovat nyt muodikkaita. En ole suuri asiantuntija, mutta kokeilin sitä, ja pidin todella tästä lahja-/yllätys-/kohteluvaihtoehdosta. Totta, tein virheen, ja kerron sinulle siitä, jotta voit välttää sen.

Kimppua varten tarvitsemme itse asiassa tuoreita kukkia. Googlaa lista myrkyllisistä. On joitain, joita ei tule käyttää yhdessä tuotteiden kanssa. On parempi pestä kukat ja kuivata ne kylmällä ilmalla hiustenkuivaajalla.

Seuraavaksi tarvitsemme erityisen kukkasienen "Oasis". Se on asia, minä kerron sinulle! Se on hämmästyttävää: kevyt, imee välittömästi vettä ja leikataan täydellisesti toimistoveitsellä, sille voidaan antaa mikä tahansa muoto!

Leikkaa sienestä ympyrä cupcake-kapselia varten. Laita kylmällä vedellä täytettyyn lautaselle. Sieni imee vettä välittömästi. Laita siihen valitsemasi kukat.

Nyt kääri se kelmulla: sieni on märkä, ja meidän on suojattava laatikko vedeltä.

Laitoimme valmiin kimpun cupcake-kapseliin. Tulppaanityyppisiä kapseleita on kätevä käyttää: ne ovat korkeita ja estävät kukkien koskettamasta kermaa. Jos kukkakimppusi ovat reheviä ja kapselit eivät ole niin korkeita, on parempi käyttää suurempaa laatikkoa, jotta kakkujen ja kukka-asetelman väliin jää tilaa. Voit tehdä pahviosion.

Kukani eivät kosketa kermaa, mutta ovat melko lähellä. Mutta nämä olivat ensimmäiset tämän tyyppiset kimput. Ensi kerralla teen niistä vähemmän pörröisiä ja käytän tulppaanikapseleita ja suurempia laatikoita.

Yleisesti ottaen pidin siitä todella. Se näyttää kauniilta ja lempeältä, ja sen tekeminen on helppoa, melko nopeaa ja erittäin mielenkiintoista.

Hei nuoret ystäväni! Miten menee?

Tänään en silti kestänyt sitä ja päätin kirjoittaa ääneen suuttumukseni joistakin kulinaarisen bloggaamisen alan räikeistä tosiseikoista, jotka ovat voineet minut viime vuosina.

Tässä, katso. Osana niin sanotusti luovaa toimintaani kävelen Internetin venäjänkielisten kerrosten loputtomissa avaruudessa ja mitä saan selville? Että suurin osa venäjänkielisestä planeetastamme rakastaa kulinaaristen joukkoportaalien reseptejä kyseenalainen ulkonäkö ja laatu, johon reseptit ovat kirjoitettu erissä ja kaikki ja kaikki. Samanaikaisesti kukaan ei tietenkään tarkista, millaisia ​​reseptejä ne ovat ja sopivatko ne massoille.

Ja sitten luemme jatkuvasti itkuisia valituksia näiden alireseptien onnettomien uhrien fakapeista tämän epistolaarisen genren faneilta.

Olen jo hiljaa loputtomasti kasvavista, kuten sienistä, luokkatovereiden julkisuudesta ja kontakteista. Se on yleensä jonkinlainen tina. On mahdotonta edes lukea niitä ilman kyyneleitä, puhumattakaan niiden keittämisestä.

Ja tähän aikaan tyylikkäitä ja laadukkaita henkilökohtaisia ​​blogeja elää jossain Internetin takaosassa, kuten kerjäläinen Marimar samannimisestä sarjasta ennen kuin hän meni naimisiin Eduard Batkovich Capetillon kanssa.

Eli sellaisia ​​blogeja, joissa tytöt sanan varsinaisessa merkityksessä elävät, et löydä niitä RuNetistä päivän aikana. Ja vain edistyneimmät ja omistautuneet tietävät niistä. Minusta, ystävät, näyttää siltä, ​​että meidän on korkea aika siirtyä pois massakulutuksesta ja julkisesta ruokailusta ja siirtyä henkisen kehityksemme laadullisesti uudelle ja korkeammalle tasolle :-)

No siinä se, goondosila ja se riittää. Nyt bisnestä!

Vastaanotettu, joten minulla on yksi tilaus täällä toissapäivänä. Tee, sano mitä haluat, vain nopeasti ja tehokkaasti!

Pienen harkinnan jälkeen päätin tehdä sitruunakefiirikuppikakkuja. Tarkemmin sanottuna: sitruunajuustolla ja italialaisella marenkilla täytetyt kuppikakut.

Ei ole mikään salaisuus, että muffinitaikina on uskomattoman helppo valmistaa.

Ainoa kohta, jossa sinun on oltava erityisen varovainen tässä, on ainesosien sekoituksen viimeinen vaihe. Eli kuivan ja nestemäisen komponentin yhdistämisen jälkeen sinun tarvitsee vain sekoittaa taikinaa hieman tasaiseksi, ei sekuntia enempää.

Tätä reseptiä varten meidän on tehtävä taikina, joka on tarpeeksi makea tasapainottamaan sitruunajuuston happamuutta. Kuten näette, se on valmistettu minimaalisella sokerilla. Lisäksi tämän reseptin mukainen italialainen marenki ei ole niin makea kuin tavallisesti. Kaikki kohtuudella.

Kuppikakut ovat uskomattoman kosteita, ja niissä on selkeä makea-hapan sitruunan maku.

cupcake resepti

12-14 sitruunakakkuille

Ainesosat:

Muffinsseille:

• jauhot - 190 gr.
• suola - ¼ tl
• leivinjauhe - 1 tl liukumäellä
• voi, pehmennetty - 100 gr.
• sokeri - 275 gr.
• munat, huoneenlämpöiset - 2 kpl.
• vanilja-esanssi - ½ tl
• 1,5 sitruunan raastettu kuori
• sitruunamehu - 1 rkl.
• kefiiri - 125 ml

Sitruunajuustolle:

• sitruunamehu - 60 ml (1-2 sitruunaa)
• raastettu sitruunankuori - 1 tl
• sokeri - 40 gr.
• munankeltuaiset - 2 kpl.
• voita - 30 gr.

Marenkiin:

• munanvalkuainen - 60 gr. (≈2 kpl.)
• sitruunamehu - muutama tippa
• sokeri - 170 gr.
• vesi - 30 ml
• vaniljauute - 1 tl

Ruoanlaitto:

Sitruunamuffinsseille:

1. Kuumenna uuni 180°:een. "Lataamme" muffinivuokaan paperikapseleilla tai voitele öljyllä.
2. Siivilöi kulhoon jauhot (190 gr.), joihin on sekoitettu suolaa (¼ tl) ja leivinjauhetta (1 tl).
3. Punnitse sekoittimen kulhoon sokeri (275 gr.) ja pehmennetty voi (100 gr.). Vatkaa hyvin vatkaimella, kunnes muodostuu vaalean värinen kuohkea massa.
4. Lisäämme munat yksitellen: lisäämme toisen munan vasta, kun ensimmäinen on täysin sekoittunut öljyemulsioon.
5. Lisää yhdessä toisen munan kanssa vaniljasanssi ja sitruunankuori.
6. Jatka vatkaamista sekoittimen nopeudella hieman keskimääräistä korkeammalla, lisää vuorotellen jauhoja ja kefiiriä sitruunamehun kanssa pieninä annoksina.
7. Kun molemmat seokset on lisätty, vatkaa lyhyen aikaa, kunnes saadaan homogeeninen massa.
8. Levitämme kuppikakkujen taikinan valmiiseen muotoon täyttämällä kapselit 2/3:lla ja paistamme esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
   

   Jos sinulla on jäätelökauha, käytä sitä taikinan jakamiseen tasaisesti vuokien välillä.

9. Jätä muffinit vuokaan 5 minuutiksi ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Valmista sillä välin lemon curd.

1. Laitoimme kaikki ainekset paitsi öljy kuumuutta kestävään astiaan: sitruunamehu (60 ml) ja sitruunankuori (1 tl), sokeri (40 g), keltuaiset (2 kpl.) Ja laitamme vesihauteeseen.
2. Sakeuta sitruunajuustoa jatkuvasti vispilällä sekoittaen (se kestää noin 10 minuuttia, sekoita ja odota!).
3. Kun juustomassamme alkaa paksuuntua, poista pannu lämmöltä ja lisää kuutioiksi leikattu voi ja sekoita, kunnes voi on täysin liuennut.
4. Kaada valmis juustomassa toiseen astiaan ja anna jäähtyä kokonaan. Sitruunajuuston koostumuksen tulee olla pehmeää voita jäähtymisen jälkeen.

Mennään nyt asiaan sitruunakuppikakkujen kokoaminen:

1. Otamme jäähtyneet muffinit ja leikkaamme teelusikalla tai perunankuorijalla keskeltä (joskin keskelle).
2. Sitten otamme leivonnaisen pussin tai pahimmillaan ruiskun ja täytämme nämä reiät jäähtyneellä kurdilla.

Sen jälkeen valmistaudumme Italialainen marenki.

1. Laita munanvalkuaiset (2 kpl) ja muutama tippa sitruunamehua kulhoon.
2. Sekoita pienessä kattilassa sokeri (170 g) veteen (30 ml) ja keitä siirappi 120 asteeseen. Älä sekoita siirapin kiehumisen jälkeen.
3. Aloita siirapin keittämisen aikana vatkaa valkuaiset kuohkeaksi (pehmeäksi piikeiksi).
4. Kun siirappi lämpenee 120 asteeseen, ota kattila pois lämmöltä ja laske sekoittimen nopeus keskitasolle, kaada karamellisiirappi vatkattujen proteiinien joukkoon hyvin ohuena nauhana.
5. Lisää vaniljauute ja vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes muodostuu kiinteä marenki.
6. Täytä konditoriapussi valmistetulla marengilla ja peitä sitruunakuppikakut.
7. Valmiit kuppikakut voidaan ripotella raastetulla sitruunankuorella.

Sophian vanhempien luvalla näytän sinulle valokuvan lähes freelance-valokuvaajani Ranzina N:n arkistosta.

Mielestäni lisäkommentit ovat tarpeettomia. COOL BABY, KYLLÄ?? Luulen, että hän piti marenkista eniten.

Tässä tärkeässä huomautuksessa, sallikaa minun pitää lomani. Olen harjoituksissa. Minulla on tänään 2 tuntia kovaa crosstreeniä ja fitnyrkkeilyä. Ja sen jälkeen ei vähemmän kova maraton keittiössä Lahjakakun kanssa. Jo toisella juoksulla. Pidän hänestä erittäin paljon. Muistatko kun olimme lapsia? Maapähkinöiden kanssa. Vai onko hän vielä elossa? Valaise tietämättömiä!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.

Lue myös...

• Paistetut banaanit - reseptejä valokuvilla
• Kuinka keittää sipuliperunoita pannulla
• Sitruuna-sveitsiläiset marenkikupit orvokkeilla Täytetyt kuppikakut
• Eggmaster - uusi tapa keittää munia