Tänään kerromme sinulle, kuinka paljon pastaa keitetään. Kuten tiedät, monet tekevät keittoprosessin aikana virheitä noudattamatta oikeaa reseptiä. Loppujen lopuksi, kun tiedät kaikki vivahteet ja salaisuudet, voit valmistaa uskomattoman maukkaita ja terveellisiä pastaa. Mielenkiintoista? Sitten muista lukea tämä artikkeli.

Ensinnäkin ruuan maku ja laatu riippuvat pastan muodosta ja lajikkeesta. Valikoima on suurempi kuin koskaan: sarvet, spagetti, fettuccine, ravioli, vermicelli, rusetit jne.

Kuinka ja kuinka paljon pastaa keitetään?

1. Otamme suuren kattilan, kaadamme siihen 0,5 litraa vettä, laitamme liedelle ja kytkemme maksimitulen päälle. Lisää 1 rkl auringonkukkaöljyä (jotta pasta ei tartu yhteen prosessin aikana) ja suolaa maun mukaan.

2. Kun vesi kiehuu, lisää pasta. Pienennä tulta toisen kiehumisen jälkeen ja keitä 7-10 minuuttia. Avaa kantta hieman, älä sulje kokonaan (täten pasta muuttuu kokonaiseksi eikä keitetty).

3. Maista sitä. Kun kaikki on valmista, kaada siivilään ja odota, että vesi valuu. Jos haluat jättää keitetyn annoksen huomiseen, huuhtele sitten kylmän veden alla, jotta ne eivät tartu yhteen.

Kuinka keittää pastaa mikroaaltouunissa? Kypsennysaika 10 min. Kaada pasta vedellä, lisää öljy (1 rkl) ja suola kulhoon. Suljemme astian, asetamme tehoksi 500 W ja keitämme enintään 10 minuuttia. Kaikki on valmista.

Kuinka kokata hitaassa keittimessä? Kaada pasta vedellä, lisää voita (1 tl), aseta "höyrytys" -tilaan ja keitä enintään 10 minuuttia.

Kuinka keittää pastaa kaksoiskattilassa? Täytä höyrystimen pohjasäiliö vedellä. Kaada sitten pasta kulhoon, kaada vesi, suola, lisää kasviöljy, peitä kannella ja keitä enintään 15 minuuttia. Laita siivilään ja valuta ylimääräinen neste pois.

Kuinka kauan keittää pastaa?

- spagetti (8-9 min)

- vermicelli (3-5 min)

– pastasarvet (7-9 min)

- fettuccine (jopa 10 min)

- tagliatelle (jopa 5 min)

- lasagnelevyjä (jopa 5-6 minuuttia)

- nuudelit (5-7 min)

- ravioli (4-7 min)

- "jouset" (jopa 10 min)

- pasta (8-10 min)

7 salaisuutta herkullisen ja terveellisen pastan valmistamiseen

• Jos pastaa ei keitetä 2-3 minuuttia, ne ovat vähemmän kaloripitoisia.
• Jotta pasta ei tarttuisi yhteen prosessin aikana, muista lisätä kasviöljyä (1 ruokalusikallinen) ja sekoita ajoittain.
• Älä sulje kantta kypsennyksen aikana
• Jos pasta osoittautui ylikypsytetyksi, älä huoli, kaikki voidaan korjata. Huuhtele kylmän veden alla.
• Jos valmistat monimutkaista pastaruokaa, joka on sitten lämpökäsiteltävä, sinun ei tule kypsentää niitä loppuun asti.
• Jotta pasta olisi lämmintä tarjottaessa, kaada ensin kuumaa vettä siivilä päälle.
• Tee ruoasta maukasta ja mureaa seuraavasti: laita 60-80 grammaa voita kattilaan, jossa pasta keitettiin, ja sulata se. Laske sitten uudelleen ja sekoita. Kaikki on valmista!

”, jotta pienin kokki voi valmistaa lounaan tai illallisen itselleen ja tarvittaessa ruokkia koko perhettä: vanhemmat, sisko tai veli. Opetan sinulle kuinka valmistaa yksinkertaisimpia ruokia, jotka eivät vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, ja jos ruoanlaittoprosessi on niin kiehtova ja haluat kokata jotain monimutkaisempaa, esimerkiksi: niin vaiheittaiset reseptini valokuvilla auttavat sinä tämän kanssa. Ja muista, että voit aina kysyä mitä tahansa sinua kiinnostavaa kysymystä, johon yritän antaa erittäin yksityiskohtaisen vastauksen. Joten tänään keitämme pastaa kattilassa.

Pastan keittäminen kattilassa on hyvin yksinkertaista, tärkeintä on noudattaa tiettyjä sääntöjä ja noudattaa tiukkaa pastan ja veden määrällistä suhdetta: noin 1 litraan vettä tarvitset 100 g pastaa = puoli tavallista 200 ml lasillista) ! Vettä voi turvallisesti lisätä, mutta veden puute saa pastan tarttumaan yhteen, varsinkin jos se ei ole kovin hyvälaatuista.

Ainekset:

• 100 g pastaa
• 1 tl suolaa
• 1 litra vettä
• pala voita

Varasto:

• kattila kannella
• lusikka
• siivilä tai seula
• lautanen

Vaiheittainen ohje

« Kuinka keittää pastaa kattilassa:

Vaihe 1. Valmista pasta, vesi, kasviöljy, suola ja voi.

Vaihe 2 Kaada vesi kattilaan, peitä kannella ja laita tuleen. Odota, että vesi kiehuu.

Vaihe 3 Kun vesi kiehuu, lisää suolaa maun mukaan (10 - 12 g / litra vettä = yksi teelusikallinen) ja 1 rkl oliiviöljyä (jos oliiviöljyä ei ole saatavilla, mikä tahansa muu kasviöljy sopii) - jotta pasta ei tartu yhdessä.

Vaihe 4 Kaada pasta kiehuvaan veteen. Älä peitä kattilaa! Sekoita puulusikalla, jotta pasta ei tartu pohjaan. Kun pasta on lisätty, vesi lakkaa kiehumasta. Laita kansi uudelleen kattilaan, jotta vesi kiehuu, poista kansi ja vähennä lämpöä, muuten voi muodostua vaahtoa.

Vaihe 5 Keitä pastaa noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Tai noudata pakkauksessa olevia kypsennysohjeita. Valmistajat ilmoittavat yleensä, kuinka kauan pastan kypsennys kestää.

Vaihe 6 2-3 minuuttia ennen valmista, kokeile pastaa hampaalle - niiden tulee olla pehmeitä, ilman jauhoista jälkimakua. Kun pasta on valmis, laita se siivilään ja huuhtele kuumalla keitetyllä vedellä.

Vaihe 7 Sekoita pasta taiteellisesti lautasella tai lautasilla voin kanssa, koristele kastikkeella, yrteillä, juustoraasteella, lihapaloilla, lihapullilla, lihapullilla - millä tahansa käsillä, miten haluat.

Lisävinkkejä:

• valitse pasta vain durumvehnästä.
• älä säästä vettä kun keität pastaa, ylimääräinen vesi voidaan aina valuttaa pois kypsennyksen jälkeen, mutta jos se yhtäkkiä ei riitä, pasta tarttuu yhteen ja muuttuu oikeaksi puuroksi!
• heitä pasta vain kiehuvaan veteen.
• monet kokit eivät suosittele pastan huuhtelua kylmällä vedellä, vaan sekoittamaan sen välittömästi kuumaan kastikkeeseen tai voin.
• Sekoita pastaa vain pari kertaa kypsennyksen aikana, muuten se voi vain hajota ja menettää muotonsa.

Tässä eri pastatyyppien likimääräiset kypsennysajat:

• sarvet - 10-15 minuuttia
• penne (putket) - 10-15 minuuttia
• fettuccine - 10 minuuttia
• farfalle (jouset) - 10 minuuttia
• ravioli - 3-7 minuuttia
• nuudelit - 5-7 minuuttia

Hyvää ruokahalua!

Suurin syy, miksi syömme pastaa, on se, kuinka helppoa se on keittää. Vain 15-20 minuutissa saamme syötävän valmisruoan.

Jos haluat nauttia pastan syömisen lisäksi myös sen keittämisestä, sinun ei pitäisi säästää rahaa, vaan ostaa vain korkealaatuista pastaa. Kyllä, niiden kustannukset ovat tavallista korkeammat, mutta emme puhu valtavista kuluista.

Huonolaatuinen pasta on tahmeaa ja ylikypsää. Siksi, kun valitset pastaa illalliseksi, tutki huolellisesti pakkauksen etiketit, varmista, että pastasi on valmistettu durumvehnästä.

Kuinka ja missä pannussa keittää pastaa

Käytä isoa kattilaa. Jokaista 100 grammaa kuivapastaa kohden tulee olla litra vettä. Ihanteellinen kypsennys on 225 grammaa kerrallaan, tämä määrä riittää juuri kahdelle annokselle pääruoaksi (esim. spagetti kastikkeella) tai 4 annokseen lisuketta.

Ennen kuin heität pastan veteen, varmista, että se kiehuu ja lisää ruokalusikallinen suolaa. Sekoita pasta veteen vain kerran erottumaan.

Jos valitsit pitkän pastan - spagetin tai fettuccinen, paina niitä varovasti. Muutaman minuutin kuluttua niistä tulee vähemmän jäykkiä ja putoavat pannulle. Levitä ne tasaisesti kehän ympärille.

Älä koskaan peitä kattilaa kannella: vesi kiehuu liian nopeasti ja valuu yli liedelle.

Kuinka kauan keittää pastaa

Käynnistä ajastin - hyvää pastaa keitetään 9-12 minuuttia. Mutta on myös syytä ottaa huomioon, että kypsennysaika riippuu pastan laadusta ja niiden muodosta. Siksi luotettavin tapa tarkistaa ruuan valmius on kokeilla sitä. Makutestin voi tehdä 8 minuuttia sen jälkeen, kun olet antanut pastan veteen, sitten minuutin välein.

Tämä tulee tehdä, jos keität tämän valmistajan pastaa ensimmäistä kertaa. Ensi kerralla tiedät kuinka kauan ne kypsyvät. Mutta joidenkin pastalajikkeiden on parempi keittää alle minuutin, mutta pitää niitä tulessa tasan minuutin pidempään jo kastikkeen kanssa.

Siivilä ja lautaset

Myös siivilä on valmisteltava työhön. Huuhtele se kiehuvalla vedellä ennen kuin laitat pastan päälle. Tämä menettely valmistaa sen kosketukseen kuuman pastan kanssa. Älä valuta kaikkea nestettä viimeiseen pisaraan, jätä vähän vettä, jotta pasta ei kuivu. Aseta pastalla täytetty siivilä kattilan päälle keräämään kaikki neste.

Yritä tarjoilla pasta lämpimillä lautasilla, jotta se on tarjoiltuna mahdollisimman kuumaa. Spagetti on kätevämpi tarjoilla erikoispihdeillä ja nostaa ne korkealle erottaaksesi annokset toisistaan.

Jos pastaa kypsennetään kypsennyksen jälkeen pitkään (esimerkiksi kotitekoisessa vuokassa juustokastikkeella), kannattaa niitä keittää puolet kypsäksi, puolet ajasta.

Makaroni on kansainvälisesti tunnustettu lisuke. Italialaiset ovat pastan alkuunpanijat. Tämän tuotteen koostumus on hyvin yksinkertainen: vesi ja jauhot. Tästä lisukkeesta ei siis ole erityistä hyötyä, paitsi silloin, kun ne ovat todella korkealaatuisia ja valmistettu durumvehnästä, joka sisältää kehon puhdistamista edistävää kuitua. Pasta on yksinkertainen ruokalaji ja jokainen voi valmistaa sen. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, kuinka paljon pastaa keitetään, jotta ne eivät tartu yhteen ja muuttuvat puuroksi. Kokeneilla kotiäidillä on arsenaalissaan monia salaisuuksia tämän tuotteen korkealaatuisesta ruoanlaitosta.

Mitä lajikkeita valita

Tämän lisukkeen suosion vuoksi kauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​pastalajeja, ne voidaan jakaa painotettuihin ja pakattuihin. Lisäksi tuotteet jaetaan eri tyyppeihin muodon mukaan: spagetti, spiraali, sarvet, kuoret, tähdet ja niin edelleen. Erilaisista muodoista valinta tulisi tehdä vain henkilökohtaisten mieltymysten perusteella, kuka pitää mistä. Lisäksi nyt löydät pastaa erityyppisistä jauhoista: tattari, riisi ja niin edelleen.

Klassinen pasta valmistetaan vain durumvehnäjauhoista, kannattaa valita monista tarjouksista. Tällaiset tuotteet on helppo hitsata, eivätkä ne tartu yhteen, toisin kuin halvemmat vastineet. Kun valitset tuotetta, sinun on kiinnitettävä huomiota pakkaukseen, jos siihen on merkitty ryhmä A tai korkeammat arvosanat, nämä ovat pasta, joka sinun tulee ostaa.

B-ryhmän tuotteita on valmistettu pehmeistä lajikkeista. Tämä on tuotteen budjettiversio, ne ovat edullisia, mutta niiden laatu ei ole paras. Tällaisen pastan keittäminen niin, että ne eivät tartu yhteen, on erittäin vaikeaa.

Italialaista pastaa pidetään parhaana, mutta tuotteen hinta on myös melko korkea. Siitä huolimatta, kun olet maistanut aitoa italialaista pastaa, et koskaan unohda makua, eikä niitä voi verrata pastan budjettiversioon.

ruoanlaiton salaisuudet

Pastan keittäminen kattilassa tuntuu kakunpalalta, mutta se on vain ensi silmäyksellä. Veden määrän kanssa kannattaa liioitella tai olla arvaamatta, ja lisukkeen sijaan saat puuroa taikinasta ja keitetyn tahmean palan. Siksi pastan valmistuksessa kannattaa noudattaa tiettyjä sääntöjä.

Neuvoja! Jotta pasta ei tarttuisi yhteen, sinun on kaadattava iso lusikallinen kasviöljyä veteen ja sekoitettava aktiivisesti pannun sisältö.

kattilassa

Lisukkeen valmistaminen kattilassa on yleisin tapa. Sinun on valittava riittävän tilava pannu ja kaada siihen vettä, nesteen määrän tulee olla suuri. Puolet tavallista pastapakkausta tarvitsee noin kolme litraa vettä. Kiehauta vesi ja suola.

Laita pasta vain kiehuvaan veteen ja sekoita nopeasti, jotta ne eivät ehdi tarttumaan yhteen ja tarttumaan pannuun. Jos niitä ei sekoiteta heti, ne ovat silti kokkareisia riippumatta siitä, kuinka monta minuuttia pastaa keitetään. Jos haluat keittää spagettia, niitä ei tarvitse rikkoa upottaaksesi ne kokonaan veteen, riittää, että laitat ne ja odotat, kunnes alaosa pehmenee. Ne uppoavat vähitellen itse veteen, on tärkeää muistaa sekoittaa.

Kypsennä lisuke kannen ollessa auki miedolla lämmöllä. Kypsennysaika on 5-10 minuuttia tuotteen koosta ja paksuudesta riippuen. Kun koristelu on kypsennetty, se tulee heittää siivilä ja tarvittaessa huuhdella vedellä. On syytä huomata, että ei kannata huuhdella kylmällä vedellä, on parempi huuhdella tarvittaessa kuumalla.

Ruoanlaitto keittiökoneilla

Kotiäitien elämään ovat jo pitkään tulleet erilaiset keittiökoneet, kuten hidas liesi, tuplakattila ja mikroaaltouuni. Niissä voi myös keittää pastaa.

• Mikroaaltouunissa tuote kypsyy 10 minuutissa täydellä teholla. Suolaveden ja pastan suhteen tulee olla 2:1, veden tulee peittää ne kokonaan.
• "Höyrykeitto"-tilassa pasta kypsyy hidaskeittimessä 12 minuutissa. On tärkeää kaataa oikea määrä vettä, sen pitäisi peittää koristelu kaksi senttimetriä. Lisäksi sinun on lisättävä suolaa ja voita.

• Pasta kaksoiskattilassa pidetään hyödyllisimpana. Sinun on kypsennettävä 15 minuutista. Laita sitten myös siivilä ja valuta ylimääräinen neste pois.

Erityisen hienostuneet kokit onnistuvat valmistamaan lisukkeen jopa vedenkeittimessä. Huolimatta siitä, että se muistuttaa fiktiota, kaikki on melko todellista. Vesi on kiehuva kattilassa, lisättävä pasta ja painettava kattilan painiketta 7 minuutin ajan lyhyen puolen minuutin välein, sitten tyhjennettävä vesi ja otettava valmis lisuke.

Kypsennysaikaa tarkkailtaessa on tärkeää kiinnittää huomiota tuotteen valmiuksiin. Joskus määritetty aika ei ehkä riitä. Voit tarkistaa valmiuden maistelemalla ruokaa. Muuten, Italiassa hieman vajaakypsennettyä pastaa pidetään hyvän maun indikaattorina.

Vaikka pastaa pidetään klassisena italialaisena ruokalajina, se on lujasti tullut monien ihmisten ruokavalioon. Eri maissa pastasta valmistetaan kaikenlaisia ​​ruokia, niitä on ravintoloiden ruokalistalla. Ja on monia tapoja valmistaa tällaista ruokaa. Sinun ei tarvitse olla ammattikokki keittääksesi pastaa. Mutta keittiöllä on aina omat salaisuutensa, ja ne koskevat myös pastan keittämistä.

Nopeaa, helppoa ja herkullista: kuinka keittää pastaa kotona

Perinteisesti ruoanlaitossa käytetään kattilaa. Tässä tapauksessa sinun tulee ottaa tilavuus ja tiheät seinät. Pasta rakastaa vettä ja imee sitä paljon keiton aikana. Siksi on tärkeää laskea tarvittava osuus. Ihanteellinen vaihtoehto on ottaa noin 1 litra vettä 100 grammaa pastaa kohden. Pasta ei ime kaikkea nestettä, mutta jäännökset on helppo valuttaa sen jälkeen.

Tämä ruokalaji valmistuu nopeasti, tämä on otettava huomioon, kun pastasta tulee osa suurta illallista. Ennen kuin lähetät ne pannulle, sinun tulee käsitellä kastikkeita ja muita herkkuja, jotka tarjoillaan pöydälle valmiin pastan kanssa. Ei ole aikaa osallistua muihin ruokiin pastan kypsennysprosessissa, mutta jos poikkeat, pasta voidaan sulattaa helposti. Sitten ne menettävät makunsa ja houkuttelevan ulkonäön.

Sinun ei tarvitse keittää niitä etukäteen. Tällainen ruokalaji tulisi kuluttaa välittömästi; sen jälkeen kuumennettu pasta voi muuttua täysin mauttomaksi.

Jos haluat keittää pastan oikein ja niin, että niistä tulee erittäin herkullisia, riittää, että noudatat alla olevia yksinkertaisia ​​ohjeita vaihe vaiheelta.

1. Kaada riittävä määrä vettä valittuun tilavuuspannuun, laita esilämmitetty poltin päälle. Suolaa (noin yksi ruokalusikallinen) ja lisää pippuria maun mukaan. Halutessasi voit sulkea säiliön kannella, tässä suoritusmuodossa vesi kiehuu nopeammin. Mutta sinun on oltava varovainen, ettei se vuoda.
2. Kaada pasta varovasti kiehuvaan veteen ja sekoita välittömästi. Tämä tekniikka vähentää riskiä, ​​että pasta tarttuu yhteen kypsennyksen aikana. Kannen käyttöä ei suositella tässä vaiheessa.
3. Kun pasta on kattilassa ja vesi taas kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle.
4. Pastan kypsennysajat vaihtelevat. Kaikki riippuu merkistä ja tuotteen tyypistä. Pasta, jota ei ole valmistettu korkeimmista vehnäjauhoista, voi nopeasti kiehua pehmeäksi. Yleensä aika on merkitty pakkaukseen, mutta sitä tulisi lyhentää 1-2 minuuttia. Keskimäärin pastaa keitetään 9-12 minuuttia, mutta jotta ne eivät ylikypsy, on parempi kokeilla niitä kahdeksannesta minuutista lähtien arvioimalla maun valmiusastetta.
5. Heti kun pasta on sekä ulkoisesti että maun mukaan valmis, mutta ei vielä ylikypsää, pannu on poistettava liedeltä, unohtamatta sammuttaa tulta.
6. Siivilässä, kun se on ensin kastettu kiehuvalla vedellä, jotta kylmä metalli ei jäähdytä pastaa heti, pasta heitetään. Ylimääräinen vesi valutetaan pois. Huuhtele keitetty pasta hieman juoksevalla, puhtaalla vedellä, ne eivät menetä makuaan eivätkä tartu toisiinsa.
7. Kun pasta on valmis vedellä, palauta pasta valittuun astiaan, jonka jälkeen niihin lisätään joko kastiketta tai auringonkukkaöljyä. Tämä toimenpide parantaa pastan makua ja on välttämätön, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Sen jälkeen valmis ruokalaji tulee sekoittaa hyvin ja peittää astia kannella, jotta pasta infusoituu ja "pääsee" täysin kypsäksi. Tämä kestää enintään 5 minuuttia.
8. Viimeinen silaus on pastan levittäminen lautaselle. Ja ihannetapauksessa, jos astiat lämmitetään. Tämän tempun avulla pastan lämpö ja maku kestävät pidempään.

Kaiken kaikkiaan pastan keittoprosessi ei vie yli puoli tuntia. Ja joissakin tapauksissa, esimerkiksi kun vermicelli keitetään, ruokalaji on valmis 10-15 minuutissa.

Kuinka keittää pastaa?

Tavallinen säiliö "italialaisen herkku" valmistukseen on kattila. Hänen avullaan useimmat kotiäidit valmistavat pastaa. Toinen yleinen vaihtoehto on pastan keittäminen pannulla, ja tuote voidaan sekä paistaa että keittää. He myös keittävät pastaa mikroaaltouunissa, hitaassa liedessä, tuplakattilassa ja jopa vedenkeittimessä. Kypsennysprosessi ei juurikaan eroa tavallisesta pastan keittämisestä kattilassa, mutta siinä on joitain hienouksia riippuen siitä, missä pasta keitetään.

Pasta mikroaaltouunissa. Astioiden tulee olla syviä. Kiehuvaa vettä kaadetaan niin, että se on hieman korkeampi kuin pasta (mitä enemmän vettä, sitä pehmeämpi pasta voi muuttua). Suolaa ja mausteita lisätään. Kun astiat on asetettu mikroaaltouuniin, joka kytketään päälle täydellä teholla. Keskimääräinen kypsennysaika on 10 minuuttia. Kun pasta on valmis, loppu vesi voidaan valuttaa pois, lisätä astiaan öljyä tai kastiketta, sekoittaa ja jättää kannen alle pariksi minuutiksi.

Makaronia höyrylaivassa. Tämä menetelmä on lähes mahdoton erottaa pastan keittämisestä kattilassa. Aikaa kuluu noin 15 minuuttia.Kaataa vettä tuplakattilaan, täyttää itse kulho pastalla ja myös vedellä niin, että se peittää pastan kokonaan. Suolaa ja lisää pippuria, mausteita. Jotta pasta ei tartu yhteen, kaada heti ruokalusikallinen öljyä (tavallista tai oliiviöljyä) veteen.. Ja sitten kypsennä suljetun kannen alla. Valuta keitetty pasta siivilä ja valuta.

Pasta multikeittimessä. Pasta kaadetaan monitoimikeittimen kapasiteettiin ja kaadetaan riittävä määrä vettä, lisätään suolaa. Tässä tapauksessa voit jälleen kaataa heti lusikallisen kasviöljyä tai lisätä pastaan ​​voita, jotta ne eivät tartu yhteen ja ovat herkullisia. Valitse sen jälkeen monikeittimessä "pilaf", "pasta" tai "multi-cook" -tila ja odota, että ruokalaji on valmis, joka kypsyy 9-12 minuuttia (riippuen pastan tyypistä ja kypsennystilasta). .

Pasta pannulla. Paistinpannun avulla on mahdollista paitsi paistaa myös keittää pastaa. Pastaa varten tarvitset syvän paistinpannun, jotta vesi peittää astiaan kaadun pastan kokonaan. Älä sulje kantta, muuten ne kiehuvat. Keitä pastaa 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Voit valita täysin minkä tahansa keittotavan, tärkeintä on ottaa huomioon pastan tyyppi. Koska esimerkiksi on yksinkertaisesti mahdotonta keittää pitkiä herkullisia spagettia mikroaaltouunissa, ja pienet vermicellit pannulla voivat kiehua liian nopeasti ja muuttua eräänlaiseksi tahnaksi.

Erilaisten pastan keittämisen salaisuudet

Pastaa ei valmisteta vain eri lajikkeista eri jauhoista, vaan sillä on myös monia muotoja, ja pastaa on myös valmiilla täytteillä.

Visuaalisesti pasta voidaan jakaa seuraaviin ryhmiin:

• pitkä, suora pasta;
• pasta nauhat;
• ontto;
• kihara, aaltoileva, pasta kiharoiden tai renkaiden muodossa.

Jauhoista riippuen pastan maku vaihtelee. Mutta ruoanlaiton perusta pysyy samana näiden jauhotuotteiden muodosta riippumatta. Tärkeintä on tietää tarkalleen, kuinka paljon keittää tämä tai tuo pasta, jotta ne eivät kiehu, ota myös huomioon ulkonäön erityispiirteet. Tämä koskee erityisesti esimerkiksi tagliatellea (pesiä) ja pitkää pastaa, aiemmin mainittuja vermicelliä tai papperdellea (munanuudelit). Mitkä ovat tiettyjen pastatyyppien keittämisen salaisuudet?

Spagetti. Tämä on italialaista pastaa, joka tulisi keittää al dente. "Al dente" tarkoittaa "hammasta". Tällaisen pastan tulee olla elastista, ei menetä muotoaan. Tämä saavutetaan, koska pasta poistetaan tulesta hieman aikaisemmin kuin pakkauksessa ilmoitettu aika. Sitten ne säilyttävät erityisen maun, mikä on tärkeää spagetin kannalta. Toinen salaisuus, jotta pitkä pasta tai spagetti ei tartu yhteen: kaada veteen ruokalusikallinen öljyä, mieluiten oliiviöljyä. Mitä muuta pitää ottaa huomioon?

1. Spagettia ei saa rikkoa, ne keitetään yleensä kokonaisina.
2. Valmistettuun, jo nopeasti kiehuvaan veteen sinun täytyy heittää pasta ja odottaa, kunnes ne pehmenevät noin puolet. Paina varovasti spagetin kuivia päitä ja upota koko pasta kuplivaan, suolalla maustettuun veteen. Sitten pitkä pasta sekoitetaan ja pinotaan astian kehän ympärille.
3. Kuten mitä tahansa muuta pastaa, pastaa ei suolata kypsennyksen aikana. Veden pitäisi olla jo lisätty suolaa, pippuria ja muita mausteita.
4. Älä pese tämäntyyppistä pastaa vedellä, etenkään kylmällä. Kun spagetti on valmis ja keitetään jopa 10 minuuttia, voit lisätä niihin heti kastikkeen. Tai kaada ne pienellä määrällä lientä - sen veden jäännökset, jossa pasta keitettiin.
5. Siinä tapauksessa, että nämä pastat tarjoillaan pöydälle paistamisen jälkeen, esikeittoprosessia on lyhennettävä muutamalla minuutilla. Tässä suoritusmuodossa tahnan tulisi olla melko kovaa.

Tagliatelle tai pesiä. Nämä pastat eivät ole kovin suosittuja kotiäitien keskuudessa. Pesät keitetään usein pehmeiksi ja murenevat. Tyypillisesti tagliatelle valmistetaan ravintoloissa erityisillä muotteilla ja tarjoillaan paksujen kastikkeiden kanssa. Jos oikeita muotteja ei löydy keittiöstä, voit käyttää yksinkertaista reseptiä pesän tekemiseen tavallisella paistinpannulla ja käsintehtyillä muotteilla, esimerkiksi metallikorkeista kansista. Keittovaihtoehdot:

1. paista pesät pannulla asettamalla ne ostettuihin tai itse tehtyihin metallimuotteihin, jotka ovat sopivan kokoisia;
2. laske useita pesiä varovasti kiehuvaan veteen kattilassa, kun taas vettä ei saa olla liikaa; sitten kypsennä kuten tavallinen pasta, mutta ilman sekoittamista; poista reikälusikalla yksi kerrallaan tyhjentämällä vesi varovasti tai käytä leveitä pihtejä;
3. kiehuvasta vedestä pois otetut alikypsennetyt pesät voidaan levittää uunipellille; lisää niihin kastiketta tai täytettä esimerkiksi lihasta, vihanneksista ja lähetä paistamaan uunissa;
4. laita tagliatelle syvälle paistinpannulle ilman muotoja; kaada noin lasillinen kiehuvaa vettä mausteilla ja sulje kansi 5-8 minuuttia; käännä sitten pesät varovasti, jotta ne eivät hajoa, ja lisää pannulle pieni määrä vettä, jättäen sen "ulottumaan" 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä tarkkailemalla astian valmiusastetta. .

Pitkä pasta ja lasagne. Tavallisen pitkän pastan kypsennysprosessi on sama kuin spagetin. Ainoa ero on, että ne hajoavat usein kahtia, on parempi olla tekemättä tätä pastan kanssa.

Lasagneresepti on yksinkertainen. Pasta keitetään keskivalmiiksi, nosta siivilä. Sen jälkeen, kun ne on asetettu kattilaan lisäämällä valmista kastiketta. Ja sitten 2-3 minuuttia he "päästävät". Ja sitten täytetty pasta levitetään uunipellille, ripottelee juustolla ja paistetaan kullanruskeiksi.