Siipikarjalla, kalalla, juustolla, sienillä, vihanneksilla, yrteillä ... Etsi parhaat reseptit perunapannukakkuihin artikkelistamme!

- lapsuudesta asti rakastettu ruokalaji. Tuore, kuuma, tuoksuva, rapea kultainen kuori - mikään ei voi verrata yrttien ja smetanan kera tarjoiltujen äidin pannukakkujen makuun.

Kyllä, se on pannukakkuja, koska perunapannukakut ovat tavallisia pannukakkuja, mutta niitä ei valmisteta jauhoista, vaan perunoista. Valkovenäjän keittiössä tämä on yksi suosituimmista kansallisruoista. Mutta perunapannukakkuja rakastetaan Venäjällä, Ukrainassa ja monissa muissa maissa.

Perunapannukakkujen reseptejä on valtava määrä. Useimmiten ne valmistetaan raa'ista, raastetuista perunoista. Mutta voit käyttää myös keitettyjä vihanneksia tai perunamuusia. Valikoimassamme - vain parhaat perunapannukakkureseptit.

10 reseptiä perunapannukakkujen tekemiseen

Resepti 1. Klassiset perunapannukakut

Ainekset: 1 kg perunaa, 1-2 rkl vehnäjauhoja, 2 munaa, 1 sipuli, suola, jauhettu mustapippuri, kasviöljy.

Pese perunat, leikkaa kuori pois ja huuhtele uudelleen vedellä. Raasta sitten hienolla raastimella. Kuori sipuli (mutta jätä häntä, niin se on helpompi raastaa). Pilko sipuli hienoksi tai hienonna se erittäin hienoksi. Sekoita syvässä kulhossa perunamuusi, hienonnettu sipuli, munat ja jauhot. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita hyvin. Kaada kasviöljy paksuseinäiseen paistinpannuun, kuumenna hyvin, vähennä lämpöä keskitasolle, laita taikina ruokalusikalla pannukakkujen muotoon ja paista kullanruskeaksi kummaltakin puolelta. Laita keitetyt perunaletut talouspaperille poistamaan ylimääräinen öljy. Tarjoile tuoreiden yrttien ja kerman kera.

Resepti 2. Perunapannukakkuja kaalilla

Ainekset: 6 keskikokoista perunan mukulaa, 1 iso sipuli, 50 g vehnäjauhoa, 500 g valkokaalia, 2 munaa, kasviöljy, suola, mustapippuri, mausteet ja mausteet maun mukaan.

Pese kaali, kuivaa ja pilko hienoksi. Kuori perunat, huuhtele juoksevan veden alla, raasta karkeaksi ja purista sitten hyvin poistaaksesi ylimääräinen neste. Kuori sipuli, huuhtele ja hienonna. Riko munat kulhoon, lisää ripaus suolaa ja vatkaa kevyesti vispilällä. Lähetä sitten raastetut perunat, hienonnettu kaali ja sipulit muniin. Lisää suosikkimausteet, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Kuumenna öljy paistinpannussa, vähennä lämpö keskilämmölle, kaavi peruna-kaalitaikina lusikalla ja levitä pannulle kakkujen muodossa. Paista perunapannukakut kullanruskeiksi toiselta puolelta, käännä sitten ympäri ja kypsennä peitettynä kypsiksi. Tarjoile smetanan ja hienonnettujen vihreiden kanssa.

Resepti 3. Dieettipannukakut perunoista ja kesäkurpitsasta

Ainekset: 1 kg raakoja perunoita, 1 iso kesäkurpitsa, 1 muna, 1 sipuli, 3 rkl jauhoja, puhdistettu auringonkukka- tai oliiviöljy, smetana, suola, pippuri, valkosipuli ja muut mausteet maun mukaan.

Erottele proteiini keltuaisesta. Vatkaa valkuainen ja keltuainen erikseen. Vihannekset (kurpitsa, sipulit ja perunat), kuori, kuori ja huuhtele juoksevan veden alla. Hienonna sipuli hienoksi. Raasta kesäkurpitsa karkeasti ja valuta siivilä, jotta ylimääräinen kosteus valuu pois. Raasta myös perunat, lisää siihen hienonnettu sipuli, proteiini, munankeltuainen, suola, pippuri ja muut mausteet. Laita lopuksi kesäkurpitsamassa ja sekoita kaikki huolellisesti. Kaada öljy pannulle, kuumenna se maksimilämpötilaan, vähennä lämpö keskitasolle ja levitä taikinakakut lusikalla antamaan niille haluamasi muoto. Paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Resepti 4. Perunapannukakkuja kanan kanssa

Ainekset: 750 g broilerin filettä, 5 keskikokoista perunan mukulaa, 100 ml kasviöljyä, 1 muna, 1 sipuli, 1 rkl vehnäjauhoja, suolaa, mausteita maun mukaan.

Vapauta broilerin filee kalvosta, suonista ja huuhtele hyvin kylmässä vedessä. Leikkaa sitten lintu pieniksi kuutioiksi, laita kulhoon, kääri suolaan ja suosikkimausteisiisi ja jätä 10-15 minuutiksi. Kun liha liottaa, kuori perunat ja sipulit, pese ja raasta keskikokoisella raastimella. Sekoita syvässä kulhossa broilerin filee, vihannekset, kevyesti vatkattu muna, jauhot ja sekoita huolellisesti. Kanaperunataikina on valmis! Kuumenna paistinpannu öljyllä hyvin ja paista peruna-kanapannukakut keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Resepti 5. Sienillä paistetut perunaletut

Ainekset: 4 keskikokoista perunaa, 1 kasattu ruokalusikallinen jauhoja, 2 munaa, 1 sipuli, 1 kuppi kermaa, 200 g sieniä, pieni nippu tilliä, 3 valkosipulinkynttä, 3 rkl raastettua kovaa juustoa, pala voita, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Raasta kuoritut ja pestyt sipulit ja perunat hienolla raastimella yksitellen - tämä estää perunoiden tummumisen. Vatkaa sitten munat joukkoon, lisää jauhot, suola, pippuri, sekoita hyvin ja paista perunapannukakkuja keskilämmöllä kaatamalla taikina ruokalusikallisesti kuumalle pannulle. Laita valmiit perunaletut uunivuokaan. Paista pestyt ja viipaloidut sienet voissa. Suolaa ja pippuria lopussa. Hienonna tilli hienoksi. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi poikki. Sekoita valkosipuli, tilli ja sienet keskenään, laita perunapannukakkujen päälle, kaada kerma päälle ja paista 180°:ssa noin 30 minuuttia. Ripottele juustoraasteella 5 minuuttia ennen valmistusta.

Resepti 6. Perunaletut uunissa

Ainekset: 1 sipuli, 3 munaa, 3 rkl vehnäjauhoa, 8 keskikokoista perunan mukulaa, suolaa ja mausteita maun mukaan, kasviöljyä, yrttejä ja smetanaa tarjoiluun.

Pese perunat, kuori ja raasta. Purista sitten poistaaksesi ylimääräinen mehu, suolaa hieman ja sekoita huolellisesti. Leikkaa kuorittu sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi tai raasta, lisää perunoihin ja sekoita hyvin. Vatkaa syntyneeseen massaan munat ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Suola uudelleen, lisää mausteet ja sekoita. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Huomaa: taikinan tulee olla riittävän pehmeää, mutta ei nestemäistä, niin paiston jälkeen pannukakut ovat miellyttävän "täytelmiä" eivätkä vanhene. Esilämmitä uuni, voitele uunipelti ja ripottele päälle korppujauhoja (mutta voit tehdä ilmankin). Lusikoi perunataikina pannukakkuihin. Lähetä kuumaan uuniin 10 minuutiksi, poista sitten leivinpelti, käännä pannukakut ympäri ja paista vielä 5-7 minuuttia.

Resepti 7. Mausteisia perunapannukakkuja yrteillä

Ainekset: 4 keskikokoista perunaa, 2 rkl jauhoja, 2 rkl kasviöljyä, 1 pieni sipuli, kuivatut mausteet (basilika, korianteri ja rosmariini), suola, jauhettu mustapippuri.

Puhdista perunat. Raasta 2 mukulaa hienoksi (eli tarkalleen puolet), laita tasaiselle astialle ja ripottele yrteillä. Raasta loput perunat karkealla raastimella ja laita lautaselle hienoksi raastettujen kasvisten kanssa. Raasta sipuli hienolla raastimella ja lisää perunoiden joukkoon. Suola, pippuri, lisää jauhot ja sekoita huolellisesti. Kaada öljy hyvin kuumennettuun paistinpannuun, kuumenna se ja laita kakut lusikalla. Paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Resepti 8. Perunapannukakkuja juustolla

Ainekset: 6 keskikokoista perunan mukulaa, 1 muna, 2 rkl jauhoja, 80 g kovaa juustoa, 1 pieni sipuli, kasviöljy, jauhettu mustapippuri, suola.

Huuhtele perunat huolellisesti kylmässä vedessä, leikkaa kuori pois ja hiero kasvikset karkealla raastimella. Vapauta sipuli kuoresta ja hienonna se aivan kuten perunat. Sekoita raastetut kasvikset, lisää muna, suola, pippuri ja kaada jauhot perunamassaan. Sekoita hyvin, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Levitä taikina lusikalla kuumalle öljytylle pannulle pieninä pyöreinä kakkuina. Paista perunapannukakkuja keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes niistä tulee herkullisia kullanruskeita. Kun ne on käännetty, peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja kuumenna kiehuvaksi. Tarjoile kuumat perunapannukakut pöydälle duetona smetanan kanssa.

Resepti 9. Perunapannukakkuja kalatäytteellä

Ainekset: 10 keskikokoista perunan mukulaa, 1 raaka muna, 1 keitetty muna, 100 g sieniä, 1 rkl jauhoja, suola, tuoreet yrtit, punainen ja mustapippuri, kasviöljy, smetana. Jauhettu kala: 1 pieni sipuli, 250 g valkoista kalaa, kivettömiä, 2 rkl sulatettua voita.

Kuori sienet, pese, keitä, jäähdytä hieman ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Vapauta sipuli kuoresta, pese, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja lähetä esilämmitettyyn pannuun - paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Jauha kala lihamyllyssä, sekoita rusketettujen sipulien, keitettyjen sienten, suolan, pippurin kanssa ja pidä pannulla 4-5 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu keitetty muna ja sekoita hyvin. Kuori perunat, pese ja raasta. Laita raastetut perunat, raaka muna, suola, pippuri, jauhot erilliseen astiaan ja sekoita kaikki hyvin. Levitä saatu seos lusikalla kuumalle paistinpannulle öljyllä ohuina kakkuina. Laita päälle ruokalusikallinen jauhettua kalaa. Ja kolmas kerros - jälleen tulee perunamassa. Laita se varovasti jauhelihan päälle ja paina kevyesti. Paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta, laita sitten uunipellille ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.

Resepti 10. Perunapannukakkuja liotetuilla karpaloilla

Ainekset: 9-10 keskikokoista perunan mukulaa, 1 dl smetanaa, 1 dl liotettuja karpaloita, 2 rkl vehnäjauhoja, 1 muna, 70 g sokeria, suolaa, jauhettua valkopippuria, kasviöljyä.

Raasta kuoritut ja pestyt perunat hienoksi. Lisää sitten muna, suola ja pippuri, sekoita hyvin tasaiseksi, lisää jauhot ja vaivaa taikina; levitä se lusikalla kakkujen muodossa voideltuun, kuumaan paistinpannuun. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Laita liotetut puolukat siivilään ja kuivaa talouspaperin päällä. Sekoita valuva mehu sokerin kanssa, keitä, jäähdytä ja yhdistä puolukkaan. Tarjoile draniki lämpimänä marjakastikkeen kanssa.

7 herkullisten perunapannukakkujen salaisuutta

1. Ennen kuin aloitat perunapannukakkujen keittämisen, on tärkeää kiinnittää huomiota pääainesosan valintaan. Nuoret perunat eivät toimi: pannukakut hajoavat paistaessa vähäisen tärkkelyspitoisuutensa vuoksi. Ihanteellinen vaihtoehto ovat tavalliset valkoiset tai punaiset mukulat.

2. Draniki palaa ulkopuolelta, mutta pysyy sisällä raakana? Tämän välttämiseksi on yksi pieni temppu. Taikina tulee levittää kuumennetussa öljyssä, paista keskilämmöllä kullanruskeaksi, käännä sitten ympäri ja anna valmiiksi kannen alle - jotta pannukakut paistuvat sisältä hyvin eivätkä pala ulkoa. On myös suositeltavaa käyttää paksuseinäistä pannua.

3. Jotta taikina ei tummu (vaikka tämä ei vaikuta valmiin ruuan ulkonäköön tai makuun), sinun on raastaa perunat ja sipulit vuorotellen, eli jokainen pieni osa raastettuja mukuloita tulee kerrostaa hienonnetulla sipulilla.

4. Pikanttisuudeksi voit lisätä perunataikinaan pari puristimen läpi puristettua valkosipulinkynttä, yrttejä (rosmariini, basilika, persilja, tilli) ja mausteita (mustapippuria, paprikaa, muskottipähkinää, korianteria). Ja antaaksesi ruoalle erityisen maun, voit ruskistaa valkosipuliviipaleita tai puolirenkaisiin viipaloitua sipulia kuumennetussa öljyssä ja paistaa sitten perunapannukakkuja tässä aromaattisessa öljyssä.

5. Jotta pannukakut olisivat pehmeitä, jauha taikina tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Ja lisätäksesi valmiin ruuan hyödyllisyyttä, voit paistamisen sijaan paistaa perunapannukakkuja uunissa asettamalla ne uunipellille.

6. Perunapannukakkuja voi keittää myös kattiloissa: paista niitä ensin hieman pannulla ja laita sitten kattiloihin, kerrostele sieniä, vihanneksia tai jauhelihaa ja paista juustokannen alla.

7. Perinteisesti perunapannukakkuja tarjoillaan hienonnettujen yrttien ja smetanan kera. Voit kuitenkin käyttää muita kastikkeita, esimerkiksi sieni-, juusto-, liha- tai ei aivan perinteisiä marjakastikkeita - vadelma, puolukka, granaattiomena, karpalo.

Jopa niin yksinkertaisesta ruoasta kuin perunapannukakkuja, voit luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Voit tehdä tämän lisäämällä taikinaan sieniä, kalaa, kesäkurpitsaa, kaalia, juustoa, kinkkua, smetanaa, paistettua sipulia ja paljon muuta.

Dranikilla on myös muita etuja - valmistuksen helppous, saatavilla olevat ainesosat, erilaiset reseptit. Kaikista perunaruoista mikään ei voi ylpeillä sellaisella kylläisyyden, paahteisuuden, epätavallisen aromin ja hämmästyttävän maun yhdistelmällä, kuten perunapannukakut. Kokkaa ja nauti!

Keitetyt perunaletut? Oletko käynyt vierailemassa? Ja ravintolassa? Kyllä, ravintolassa.

Jostain syystä uskotaan, että perunapannukakut ovat erityisen yksinkertaisia ​​ruokia, ja sen tekeminen, sanotaan, on sylkeä. Mutta juuri siinä on sinertävä sävy ja tahmea koostumus - nämä eivät ole perunapannukakkuja. Nämä ovat kömpelösti keitettyjä perunapannukakkuja.

Muuten, useat maailman keittiöt kiistelevät siitä, kenen ruokalaji tämä on. Jotenkin sattui, että sitä pidetään perinteisenä valkovenäläisenä ruokalajina. Mutta ukrainalaiset oikaisevat sinua ja sanovat, että nämä eivät ole dranikeja, vaan perunapannukakkuja ja ruoka kuuluu heidän keittiöön, ja juutalaiset vastaavat, että latke (tämä on taas perunapannukakku) on yksi Hanukan pääruoista, ja voit tilata sen arvostetuimmista ravintoloista. Nämä eivät ole yksinkertaisia, dranikeja tai terunetteja, tai kremzlikejä tai ...

Jos et saa (tai hanki kuten yllä on kuvattu sinisillä) perunapannukakkuja, lue huolellisesti, noudata tiukasti reseptiä ja hanki oikeat, mureat, aurinkoiset perunapannukakut.

Koska ruoanlaittoreseptejä on niin monia, rajaamme tämän ympyrän perusreseptiin, sitten monimutkaisemme sitä hieman ja muutamme sitä sitten hieman. Päätavoitteena on ymmärtää kaikki perunapannukakkujen kypsennyksen periaatteet ja hienovaraisuudet. Liity, se on jännittävää, koska opit paljon salaisuuksia.

Perunapannukakkujen perusresepti

Oli miten oli, perunapannukakut ovat raastettuja perunoita. Siinä koko salaisuus.

Reseptin ainesosat

• perunat - 5 isoa
• sipuli - puolikas
• jauhot - 2 rkl. lusikat
• munat - 2
• suolaa, pippuria maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Kuinka keittää perunapannukakkuja

Raasta perunat ja sipulit hienolla raastimella (pienimmillä pyöreillä rei'illä). Jos sinulla on avustaja (yhdistää), niin paljon perunapannukakkuja yksinkertaistuu huomattavasti.

Raasta ensin sipuli ja laita se kulhoon.

Salainen. Hapettava sipuli ei anna perunoiden tummua. Siksi ensinnäkin valmiit perunapannukakut muuttuvat kullanruskeiksi, ja toiseksi ei tarvitse kiirehtiä, koska perunat tummuvat.

Toinen salaisuus. Dranikia kutsutaan myös perunapannukakkuiksi, mistä johtuu väärinkäsitys, että perunapannukakkujen koostumuksen tulisi olla samanlainen kuin pannukakkutaikinan koostumus.

Emme erehdy, siksi poistamme kaiken nesteen perunoista ja muista käytettävistä tuotteista.

Tätä varten heitä perunat sipulineen siivilään ja kun neste valuu, purista se ulos - ulostulossa pitäisi olla vain "kuivaa jäännöstä". Lisää suola, pippuri, muna ja jauhot, sekoita huolellisesti.

Paista esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä ja levitä perunapannukakkuja ruokalusikalla.

Älä tee niistä liian paksuja, vaan tasoita ne lusikan selällä.

Salainen kolmas. Paista keskilämmöllä - perunoiden tulee olla hyvin paistettuja sisältä.

Neljäs salaisuus: laita perunapannukakut paperilautasliinalle, joka vie ylimääräisen öljyn pois, sillä ne maistuvat parhaiten smetanan kanssa, ja niin paljon rasvaa ei ole kovin terveellistä, vaikkakin maukasta.

Viides salaisuus: jos haluat saada rapeita perunapannukakkuja, älä pinoa niitä, vaan aseta ne yhteen kerrokseen.

Tarjoa pannukakut heti, kun ne ovat kuumia. Smetalla, johon muista leikata vihreät.

NEUVOT. Jos haluat tarjoilla suuren määrän paistettuja perunapannukakkuja pöytään, kytke uuni päälle (t 120-140), peitä uunipelti pergamentilla ja laita pannukakkuja siihen. Kun kaikki on ylikypsää, laita uunipelti lämpimään uuniin tarjoiluun asti, mutta ei liian pitkäksi aikaa, jotta perunaletut eivät kuivu.

Täytetyt perunaletut

Kyllä, jos lisäät täytteen perusreseptiin, saat uuden ruoan. Ja vaikka perunat eivät koskaan kyllästy, haluat silti vaihtelua. Mitä täytteitä ottaa? Kuvittele keitettyjä tai paistettuja perunoita, minkä kanssa söisit ne? Kyllä, millä tahansa. Juuri tämä "kaikki" voi olla lisäys. Esimerkiksi valkovenäläiset lisäävät mieluummin lihaa, loistava lisäys on erilaisia ​​​​vihanneksia: munakoisoa, paprikaa, valkosipulia, sieniä, kesäkurpitsaa ja muita. Tai hapankaali.

Korvaa jauhot tärkkelyksellä, jotta se näyttää perunalta.

Reseptin ainesosat

• perunat - 3 kpl.
• sipuli - 1
• hapankaali - 130 grammaa
• muna - 1
• perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka
• kasviöljy paistamiseen

Kuinka keittää täytettyjä perunapannukakkuja

Raasta sipuli ja perunat hienoksi, valuta siivilä.
Pilko kaali erittäin hienoksi.
Purista perunat ja kaali ja laita kulhoon.

Riko muna pieneen kulhoon, ravista se ja kaada perunoiden joukkoon. Lisää tärkkelys, sekoita.

Paista kuten ensimmäisessä tapauksessa kasviöljyssä keskilämmöllä. Aseta lautasliinalle.
Tarjoile kuumana.

BONUS. Asiaan liittyvä resepti on herkullinen perunababka.

Perunapannukakkuja porkkanoilla

Miksi porkkanoilla? Koska hän ja perunat ovat erittäin maukas yhdistelmä. Porkkanat antavat perunalle pehmeyttä ja makeutta ja perunat kylläisyyttä.

Mutta jotta elämä ei tuntuisi kulinaarisesta paratiisista, teemme pannukakkuja karkealla raastimella.

Reseptin ainesosat

• perunat - 4
• porkkanat - 1 keskikokoinen
• yrtit, suola, pippuri - maun mukaan
• muna - 1
• jauhot - 2 rkl. lusikat

Kuinka keittää perunalettuja porkkanoilla

Raasta porkkanat ja perunat karkealla raastimella. Laita siivilään, purista ja siirrä kulhoon. Muuten, karkeaksi raastetuista perunoista on paljon vähemmän nestettä.

Lisää muna ja hienonnetut vihreät, suola ja pippuri. Sekoita.

Lisää jauhot ja sekoita uudelleen hyvin.
Paista keskilämmöllä kasviöljyssä.

Tarjoile kuumana smetanan kanssa.

Kun olet kokeillut muunnelmia hienoksi ja karkeaksi raastetuista perunoista, ymmärrät, mistä pidät eniten. Mutta tämä ei ole syy lopettaa, sillä voit yhdistää esimerkiksi hienoksi ja keskiraasteeksi raastettuja perunoita - saat pehmeän keskiosan ja rapean yläosan.

Jos jotkin vihannekset eivät hankautu hyvin hienolla raastimella, laita ne lihamyllyn läpi.

P.S. Näyttää siltä, ​​​​että olemme ahkerasti paljastaneet kaikki perunapannukakkujen keittämisen salaisuudet, ja ne näkyvät selvästi näytölläsi. Tai sitten unohdimme jotain. Muistuta sitten kommenteissa kaikkea mitä pidät tarpeellisena, tärkeänä ja hyödyllisenä.

Kuinka keittää perunapannukakkuja - parhaat reseptit

Opi artikkelista kuinka valmistaa todellisia maukkaita ja yksinkertaisia ​​perunapannukakkuja, miten ja millä tarjoilla ne pöytään. Resepti ei jätä ketään välinpitämättömäksi

20 minuuttia

200 kcal

5/5 (6)

Perunapannukakut, perunapannukakut ja terunkit - heti kun näitä herkullisia perunapannukakkuja kutsutaan! Ne valmistetaan sekä raa'ista että keitetyistä perunoista, joihin on lisätty kananmunia. Tämä valkovenäläisen keittiön ruokalaji on jo pitkään saavuttanut suosiota Euroopan eri kaupungeissa. Se on erittäin maukasta, ja sen valmistaminen on niin helppoa ja nopeaa, että jokainen emäntä voi oppia tämän taidon.

Mitä ovat pannukakut

Dranikit ovat perunoista valmistettuja pannukakkuja. Ukrainassa niitä kutsutaan perinteisesti perunapannukakut, mutta Venäjällä Terunami tai kakorami. Euroopassa tämä ruokalaji tuli tunnetuksi 1800-luvulla, ja puolalaisten ansiosta se ilmestyi Venäjälle.

Vaikka mikä tahansa peruna sopii niiden valmistukseen, jotkut kulinaariset asiantuntijat uskovat, että parhaat pannukakut valmistetaan valkovenäläisistä lajikkeista. Luultavasti siksi, että heidän maillaan kasvatetut perunat ovat tärkkelyspitoisempia ja maultaan herkempiä.

On mielenkiintoista, että samanlaisia ​​löytyy eri maailman maiden keittiöistä, mutta perinteisesti se pidetään valkovenäläisenä.

Miksi tämä ruokalaji on niin herkullinen?

Dranikeja rakastavat sekä aikuiset että lapset. Ja kuinka voit olla rakastamatta niitä, jos ne on valmistettu vihanneksesta, jota noin 80% ihmisistä ympäri maailmaa rakastaa. Tätä vihannesta kutsutaan joskus toiseksi leipäksi, ja siitä voidaan valmistaa yli 110 kulinaarista luomusta.

Oikeita perunapannukakkuja on rapea kultainen kuori, ja sisältä ne ovat mehukkaita, herkkiä ja tuoksuvia. Ne voidaan paistaa pannulla tai paistaa uunissa, ja sitten niitä voidaan hemmotella vieraille, täydentää juhlapöytää, valmistaa aamiaiseksi tai ottaa mukaan töihin. Voit myös helposti kokata - tällainen ruokalaji on vielä ravitsevampi.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

Kuinka tehdä perunapannukakkuja itse?

Tarvitsemme:

Ruoanlaittovaiheet:

Kuoritut perunat on raastettava.

Neuvoja: voit jauhaa vihanneksia monitoimikoneessa (erityisellä suuttimella) tai lihamyllyssä. Älä vain käytä tehosekoitinta, sillä vihannesten ei pitäisi muuttua soseeksi.

1. Kasvismehu on valutettava ja puristettava.
2. Raasta sipuli tai hienonna veitsellä hienoksi ja kaada se perunoiden joukkoon.
3. Suola, pippuri, hienonnettu tuore tilli, jauhot ja munat laitetaan kulhoon ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
4. Laita paistinpannu liedelle, kaada öljyä. Kun pannu on kuuma, sinun on paistettava perunapannukakut toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta, kunnes muodostuu kullanruskea kuori.

Kätevintä on levittää perunamassaa lusikalla. Muodossa niiden pitäisi näyttää pannukakkuilta.

• Pannukakkujen tekemiseen mehukas ja kultainen, tulee paistaa kuumalla paistinpannulla suuressa määrässä öljyä.
• Jotta astia ei ole liian öljyinen ja rasvainen, laita pannukakut päälle paistamisen jälkeen paperilautasliinat ja siirrä ne sitten lautaselle.
• Yritä valita tärkkelyspitoisia perunoita. On parempi valita valkovenäläiset lajikkeet. Ruoan maku ja perunapannukakkujen muoto riippuvat tästä. Ei sovellu uusien perunoiden keittämiseen.
• Jos epäilet perunoiden laatua, voit lisätä niitä kypsennyksen aikana 0,5-1 rkl tärkkelystä.
• Jos ennen paistamista näyttää siltä, ​​​​että massa on liian nestemäinen, sinun ei tarvitse lisätä jauhoja, koska pannukakut ovat kovia. On parempi laittaa vähän tärkkelystä.
• Perinteisessä ruoanlaitossa vihannekset raastetaan, mutta kuluttaaksesi vähemmän aikaa ruoanlaittoon, voit käyttää monitoimikonetta.

Kuinka tarjoilla astia

• Perinteisesti pannukakkuja tarjoillaan pöytään kuumana smetanan kanssa. Voit koristella ne tuoreilla yrteillä tai karpaloilla. Lautaselle voi laittaa salaatinlehtiä ja päälle perunapannukakkuja.
• Kypsennyksen aikana voit lisätä keitetyt herkkusienet, hienoksi pilkotut porkkanat tai omenat.
• Perunapannukakkuihin on tarjolla laaja valikoima kastikkeita. Voit tehdä oman kastikkeen.

Yksinkertainen sienikastike

Tarvitsemme: herkkusieniä (200 grammaa), sipulia, 200 ml smetanaa, pala voita, suolaa ja pippuria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa sipuli hienoksi kuutioiksi ja sienet ohuiksi viipaleiksi
2. Vinkki: on parempi keittää sienet etukäteen ja paistaa ne sitten kevyesti.
3. Paista sienet erikseen kullanruskeiksi ja sipulit.
4. Sitten siirrämme sienet sipuliin, lisää smetana, pippuri ja suola. Hauduta muutama minuutti ja olet valmis!
5. Valuta draniki kastikkeella ja tarjoile.

Neuvoja: Kastike kannattaa käsitellä ennen perunapannukakkujen kypsentämistä, jotta ne tarjoillaan kuumana liedeltä

Kuten näette, tämä ruokalaji on erittäin helppo ja yksinkertainen valmistaa. Perheesi ja vieraasi rakastavat sitä!

Ensimmäistä kertaa Euroopan maat tapasivat perunapannukakkuja 1800-luvun 30-luvulla, kun niiden resepti julkaistiin kuuluisan puolalaisen kulinaristin J. Shytlerin kirjassa.

Siitä lähtien tämä ruokalaji on saanut valtavan määrän faneja. Ja Valko-Venäjällä sitä pidetään kansallisena.

Noudatamme perinteitä

Todelliset pannukakut erottuvat erityisestä mausta, jonka tarjoavat valkovenäläisen perunan ominaisuudet.

Tiesitkö, että näissä bulba-lajikkeissa (tai perunassa) on suuri määrä tärkkelystä ja tämä tekee perinteisistä valkovenäläisistä ruoista niin maukkaita?

Mielenkiintoista: tapauksissa, joissa taikina osoittautui hieman vetiseksi, jotkut kokit lisäävät tärkkelystä jauhojen sijaan.

Harkitse askel askeleelta perunapannukakkujen keittämistä:

Valmistamme perunat: pese, kuori, hienonna raastimella sipulien kanssa;

Joskus käy niin, että perunasta vapautuu paljon mehua. Tässä tapauksessa se tulee puristaa ulos ja tyhjentää;

Vatkaa munat haarukalla tai vispilällä, minkä jälkeen lisäämme niihin erittäin hienoksi pilkottua ja mieluiten puristimella puristettua valkosipulia sekä pippuria ja suolaa;

Yhdistämme kaiken, sekoita ja lisää smetana tai maito;

Tarkastelemme saatua taikinaa: jos sen konsistenssi on tarpeeksi paksu, on parempi olla lisäämättä jauhoja;

Jos taikina on nestemäistä, lisää jauhoja;

Valmistelemme pannua paistamista varten: kaada vähän öljyä ja anna levätä pari minuuttia, kunnes pannu lämpenee;

Jatketaan suoraan paistamiseen.

Tämä ruokalaji tarjoillaan kuumana smetanan tai muiden kastikkeiden kanssa.

Perunapannukakut ilman munia: perusresepti

Yhtä kuuluisa on resepti perunapannukakkujen tekemiseen ilman jauhoja tai munia.

Tässä tapauksessa, jos taikina osoittautuu vetiseksi, mehu valutetaan, anna sen seistä vähän. Kun mehu seisoo, tärkkelys vajoaa pohjalle, joka palaa sitten takaisin taikinaan.

Tämän ruuan luomiseksi sinun on valmistettava:

• Kymmeniä perunan mukuloita;
• Polttimo;
• Kasviöljy;
• Suolaa ja pippuria.

Tällaisten perunapannukakkujen keittämiseksi ilman munia puhdista ja pese ensin sipulit ja perunat, hiero vihannekset hienolle raastimelle.

Mielenkiintoista: sipulia ei lisätä vain niiden maun vuoksi, vaan myös siksi, että perunat eivät menetä väriään.

Lisää sitten taikinaan suolaa ja pippuria maun mukaan, valmista pannu ja öljy paistamista varten. Paista pari minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana smetanan tai muiden kastikkeiden kanssa.

Vaihtoehto paistinpannulle: paista perunaletut juustolla uunissa

Mutta perunapannukakkuja ei voida vain paistaa uunissa, vaan myös paistaa uunissa. Tämä resepti on erityisen hyödyllinen niille, joita ei suositella syömään paistettuja ruokia, mutta haluavat perunapannukakkuja.

Käytämme ainesosina:

• Perunat - 8 kpl;
• Jauhot - 3 rkl. lusikat;
• kananmunat - 1 kpl;
• Jousi - 1 kpl;
• Juusto (mieluiten käytä kovia lajikkeita) - 250 g;
• Suolaa maun mukaan.

Paistamiseen tarvitset edelleen kasviöljyä ja korppujauhoja.

Nyt selvitetään, kuinka maukasta on keittää perunapannukakkuja juustolla. Ensimmäinen vaihe on taikinan valmistelu. Perunat on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja hienonnettava. Tuloksena oleva mehu on puristettava pois, minkä jälkeen lisäämme suolaa.

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää perunoihin. Vatkaa kananmunaa hieman haarukalla tai vispilällä ja kaada se edellisten osien joukkoon.

Lisää jauhot listan viimeisenä ja sekoita kaikki hyvin. Valmistamme jauheen: kolme juustoa raastimella (voit suurella).

Toinen vaihe: paistaminen. Voitele leivinpelti kevyesti kasviöljyllä ja ripottele päälle hieman korppujauhoja. Tämä varmistaa, että pannukakut käännetään helposti.

Levitämme taikinaa lusikalla ja laitamme uunipellin 200-asteiseen uuniin 7-10 minuutiksi. Säädetyn ajan jälkeen käännä ympäri, ripottele perunapannukakut juustolla ja anna hautua vielä 5-7 minuuttia.

Laita valmiit perunapannukakut astioiden päälle. Tarjoile pöytään kastikkeen tai kerman kera.

Uusinta tekniikkaa: perunapannukakkuja jauhelihalla hitaassa keittimessä

Yhä useammin kotiäidit ruoanlaittoon eivät käytä klassisia pannuja ja kattiloita, vaan innovatiivisempia laitteita: painekattilaita, monitoimikeittimiä ja niin edelleen. Lisäksi he voivat "keittää" melkein mitä tahansa ruokaa, mukaan lukien perunapannukakut lihalla.

Varastoiminen:

• Perunat - 1 kg;
• Jauheliha - 0,5 kg;
• Jousi - 2 kpl;
• Munat - 2 kpl;
• Jauhot - kaksi lusikkaa;
• Mausteet (suola, pippuri) - maun mukaan.

Paistaaksesi perunapannukakkuja jauhelihalla, tarvitset pienen määrän öljyä.

Aloitamme perinteisen järjestelmän mukaan: pesemme perunat perusteellisesti ja pilkomme ne. Lisää hienonnettu sipuli (jos pelkäät kyyneleitä, voit hienontaa sen tehosekoittimella) ja suola. Lisää sen jälkeen vuorotellen: haarukalla tai vispilällä vatkatut munat ja jauhot.

Otamme myös pois jauhelihamme, pippurin ja suolan. Jos haluat sen olevan hieman pehmeämpi ja mureampi, voit lisätä lusikallisen smetanaa tai kermaa.

Valmistamme monitoimikeittimen: valitse "Multipovar" -ohjelma ja aseta lämpötila 160º.

Voitele kulho pienellä määrällä öljyä tai rasvaa. Levitä ensin pieni pannukakku perunamassasta, minkä jälkeen jaamme sen päälle varovasti pienen määrän jauhelihaa. Kolmas kerros on taikina.

Tärkeää: jauheliha tulee jakaa melkein koko perunapannukakun pinnalle, eikä se saa olla keskellä pallon muodossa. Muuten voit saada puolivalmiita ruokia.

Paista pannukakkuja hitaasta keittimessä molemmin puolin, kunnes niistä tulee kullanruskeita. Kun kaikki perunapannukakut ovat paistettuja, pese multicookerin kulho ja laita se "Lämmitys"-ohjelmaan.

Levitämme kaikki perunapannukakut sinne ja odotamme vielä 20-25 minuuttia. Tämän ajan jälkeen perunapannukakut jauhelihalla tarjoillaan kuumana pöytään. Mausta tuoreilla yrteillä, smetalla, kastikkeilla tai keksillä.

Monitoimikeittimen kiistaton positiivinen puoli on lämpötilan ylläpito-ohjelman olemassaolo. Hänen ansiosta et voi huolehtia siitä, että ruokalaji jäähtyy ja menettää makuominaisuudet.

Herkullisten perunapannukakkujen salaisuudet

Vaikuttaa siltä, ​​​​että niin yksinkertaisessa ruoassa ei ole sudenkuoppia. Kuitenkin harvat ihmiset tietävät, kuinka keittää perunapannukakkuja oikein, jotta perunat eivät tummu ja pannukakut ovat pehmeitä ja rapeita.

Valko-Venäjän kansallisruoan valmistuksen tärkeimmät liitot:

1. Jotta perunat eivät tummu, älä unohda lisätä siihen sipulia pilkkomisen aikana;
2. Kauniin kultaisen kuoren saamiseksi sinun on esilämmitettävä pannu (uuni / multicooker-kulho);
3. Herkullisimmat perunapannukakut saadaan niistä perunalajikkeista, joissa on korkea tärkkelyspitoisuus;
4. Nuoret perunat eivät sovellu pohjaksi, koska niissä on erittäin alhainen tärkkelyspitoisuus;
5. Liota perunapannukakkuja paistamisen jälkeen paperilautasliinoilla - tämä päästää eroon ylimääräisestä öljystä;
6. Jos saat usein hieman kumimaisia ​​pannukakkuja jauhoista, kokeile tärkkelystä sen sijaan.

Riippumatta valitsemastasi perunapannukakkureseptistä, älä unohda tämän ruuan valmistamisen salaisuuksia. Loppujen lopuksi niitä ei ole niin paljon, mutta jos muistat ne, sukulaisesi kerskuvat ruokiasi kaikille ystävilleen.

Lisäksi et voi pitää kiinni "klassikoista" ja kokeilla ainesosia luomalla uusia kulinaaristen nautintojen mestariteoksia.

helmikuuta 03, 2017

Kuinka keittää herkullisimmat perunaletut?

Hei rakkaat ystäväni, säännölliset lukijani ja satunnaiset vierailijani!

Voi, jotain niin drannikov halusi! Haluan kokata herkullisinta! Tällä laihdutan kesäksi. Ja joka tapauksessa, Maslenitsa on tulossa pian. Sen jälkeen aloitan. Tänään perunat ovat asialistalla!

Olemme jo valmistautuneet kanssasi ja jopa.

Mutta reseptejä on monia muitakin. Katsoessani opin niin paljon uutta ja mielenkiintoista.

Perunapannukakkujen uskotaan keksineen Valko-Venäjällä. Ja nimi tuli sieltä. Se on siellä yleisin ruokalaji, sitä tarjoillaan jopa kalleimmissa ravintoloissa. Ja he keittävät pääasiassa perunoista ja sipuleista.

Mutta täällä Venäjällä eri alueilla he kutsuvat sitä eri tavalla: kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki. Ja he valmistavat kaiken omalla tavallaan.

Mutta on joitain yhteisiä piirteitä, ja nyt puhun niistä.

• Pannukakkuihin sopivat parhaiten keltaiset perunat, ne sisältävät paljon tärkkelystä. Ja jostain syystä ne ovat herkullisimpia siitä.
• Jotta perunat eivät tummu, on tarpeen jauhaa ne sekoitettuna sipuliin, yhteen perunaan, sipuliin, jälleen perunoihin ja sipuliin.
• Parhaat mausteet perunapannukakkuihin ovat curry, jauhettu mustapippuri, korianteri, meirami, punapippuri, valkosinappi, kuivattu tilli, valkosipuli, paprika ja chili
• Älä laita liian paksuja pannukakkuja pannulle, ne eivät välttämättä paistu sisällä
• Valmistettu valkovenäläinen herkku on asetettava pyyhkeelle, joka poistaa ylimääräisen kasviöljyn.
• Valko-Venäjällä on salaisuus - he käyttävät erityistä raastetta hashruskeille. Se näyttää pieneltä raastimelta, jota löytyy melkein jokaisesta keittiöstä. Mutta pidän enemmän isosta. Täysin erilainen maku.

Suosikkini yksinkertaiset pannukakut ilman jauhoja ovat perunat, muna ja suola. Mutta ruokavaliota on monipuolistettava, joten olen kerännyt useita reseptejä. Olen yrittänyt kaikkea. Kaikki mahtavaa, niille, jotka ymmärtävät. Ja perheeni rakasti juustoja. Hän kohteli ystäväänsä sienillä - hän piti siitä. Yleensä maku, väri. Valitse itse, mistä pidät.

Perinteinen valkovenäläinen draniki

• - 3-4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• paistoöljyä
• Smetana - tarjoiluun, ei mitenkään ilman sitä

Raasta perunat sipulilla. Voit tehdä tämän monitoimikoneessa, se on nopeampi ja sipulista ei tule kyyneleitä. Laita kulhoon. Voit poistaa ylimääräisen mehun, vain purista.

Lisää suolaa ja pippuria.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista. Kolme minuuttia kummallakin puolella, sitten voit vielä pitää hieman kannen alla - tämä on pehmeyttä. Rakastan rapeita, joten laitan ne heti lautasliinalle, jotta ylimääräinen öljy poistuu.

Tarjoile heti smetanan kanssa vielä kuumana.

Herkullisimmat pannukakut juustolla

• Peruna - 3-4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 2-3 ruokalusikallista.
• - 100 g
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan.
• Kasviöljy paistamiseen
• Tarjoiluun kermavaahtoa

Hieromme raakoja perunoita sipulilla. Lisää muna, jauhot, suola, pippuri ja juustoraaste. Sekoitamme kaiken homogeeniseksi massaksi.

Paista molemmilta puolilta noin 3 minuuttia kullanruskeiksi.

On toinenkin vaihtoehto. Emme lisää juustoa taikinaan, vaan ripottelemme sitä melkein valmiiden kakkujen päälle, peitämme kannella ja annamme juuston sulaa.

Tarjoile kuumana smetanan kanssa. Mmmm juusto venyy, niin herkullista!

Perunoista sienillä

• Peruna - 3-4 kpl.
• - 200 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 2-3 ruokalusikallista.
• Juusto - 100 g
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen
• Voita sienien paistamiseen

Pilko sienet hienoksi ja paista voissa sipulien kanssa.

Nyt hieromme perunat, lisää siihen muna, suola, mausteet, jauhot, vaivaa hyvin. Nyt jäähtyneet sienet. Sekoitamme. Paistamme.

Toinen vaihtoehto. Taikinaan ei voi lisätä sieniä, vaan tehdä isompia kakkuja ja

kääri sienet niihin täytteenä.

Perunoista kurpitsalla

• Peruna - 3-4 kpl.
• - 200 g
• Maito - kolmasosa lasista
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 2-3 ruokalusikallista
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen

Raasta perunat ja kurpitsa.

Nyt sinun täytyy keittää maito ja kaada perunat sen päälle, anna sen seistä 5 minuuttia, liota. Sitten maito voidaan valuttaa siivilän läpi. Lisää raastettu kurpitsa perunoiden joukkoon, sekoita. Nyt muna - sinun täytyy erottaa keltuainen proteiinista, lisätä keltuainen välittömästi ja vatkaa proteiini vispilällä ja lisätä varovasti taikinaan. Nyt jauhot, suola ja mausteet.

Kuumenna paistinpannu hyvin, laita sinne voita ja paista perunapannukakkumme molemmin puolin. Peitä lopuksi kannella ja anna hikoilla hieman pehmeyden vuoksi.

Ja tarjoile kuumana smetanan kanssa. Uskomattoman maukasta niille, jotka rakastavat kurpitsaa.

Tomaattien ja yrttien kanssa

• Peruna - 3-4 kpl.
• - 2-3 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 2-3 ruokalusikallista
• Vihreitä maun mukaan
• Valkosipuli 1-2 kynttä
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen

Kuten aina, hieromme raakoja perunoita, lisäämme jauhoja, suolaa, mausteita, valkosipulia (valkosipulipuristimen kautta). Hienonna myös tomaatit ja kasvikset hienoksi ja lisää ne taikinaan

Paista kullankeltaiseksi rapeaksi.

On vegaaninen versio ilman kananmunia. Ne eivät hajoa. Maku ei muutu yhtään. Kokeile.

Kesäkurpitsan kanssa

• Peruna - 3-4 kpl.
• - 1 KPL.
• Muna - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Jauhot - 2-3 ruokalusikallista
• Vihreitä maun mukaan
• Valkosipuli 1-2 kynttä
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen

Peruna, sipuli, kesäkurpitsa. pese, puhdista, hiero. Kesäkurpitsassa on paljon mehua, se on parempi puristaa pois käsin tai antaa valua siivilä. Lisää jauhot, suola, mausteet, munat.