Jos haluat valmistaa yksinkertaisen salaatin, voit käyttää reseptejämme squash-salaattien valmistamiseen. Talvikurpitsasalaatti sopii melkein jokaiseen lisukkeeseen.

Esitettyjen salaattityyppien valmistuksen pääedellytys on kurpitsa, valkosipuli, paprika ja kuumat paprikat sekä erilaiset mausteet.
Erilaiset mausteet ja hedelmä- ja vihanneskasvien lehdet tuovat salaatteihin mielenkiintoisen maun.

Älä innostu, kun purkissa on liikaa erilaisia ​​mausteita. Voit tappaa kurpitsan maun.

Kuinka valmistaa squash-salaattia talveksi - 15 lajiketta

Kurkut ja squash maistuvat melko samanlaisilta, mutta kurpitsa on yleensä tiheämpää ja rapeampaa. Tämä näkyy erityisesti alla olevassa reseptissä. Tämä talven squash-salaatti on erittäin suosittu perheessämme.

Squash tulee ottaa säilömiseen ja salaatit pieninä, halkaisijaltaan enintään 2-5 senttimetriä.

Ainekset:

• Kurpitsa - 0,5 kg,
• Kurkut - 0,5 kg,
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
• kuuma paprika - 1 kpl,
• Tilli ja persilja - 0,5 nippua,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese pienet kurkut ja kurpitsa sekä leikkaa takapuoli ja kantaosa.
2. Valmistele vihannekset, paprikat, valkosipuli, laita ne lasipurkkiin tai kattilaan ja kaada päälle vahvaa suolaliuosta.
3. Liota pienet kurkut ja kurpitsa valmistetussa marinadissa. Leikkaa suuret vihannekset puoliksi tai neljään osaan, laita suolaveteen ja säilytä siellä 3 päivää.
4. Kaada valmistettu suolavesi kattilaan ja kiehauta.
5. Kaada kuuma suolamarinadi kurpitsan ja kurkkujen päälle.
6. Rullaa ja kääri.

Toinen pieni valikoima melko maukasta salaattia.

Ainekset:

• Valkosipuli - 2 päätä,
• Kasviöljy - 0,5 kuppia,
• etikka - 200 g,
• suola - 2 rkl,
• Sokeri - 1 rkl.
• Patissonov - 3 kg
• Porkkanat = 0,5 kg
• sipuli - 0,5 kg
• Mustapippuri - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Pese kurpitsa ja leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori porkkanat ja raasta ne.
3. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi.
4. Kaada joukkoon öljy, suola, pippuri ja sokeri.
5. Lisää seos valmistettuun kurpitsaan porkkanoilla.
6. Anna seistä 2,5 tuntia ja laita se sitten purkkeihin.
7. Steriloi purkit kurpitsalla ja säilytä niitä ruokakomerossa tai kellarissa.

Tämä resepti miellyttää kaikkia mausteisten ruokien ystäville sekä "korealaisten" reseptien ystäville. Tämä salaatti sopii erinomaisesti liha- ja perunaruokien kanssa.

Ainekset:

• Kurpitsa - 3 kg,
• Porkkanat ja sipulit 0,5 kg kumpikin,
• Paprika - 6 kpl,
• Valkosipuli - 1 pää,
• Etikka-1st,
• Sokeri - 1 rkl.,
• Porkkanoiden mauste koreaksi - kpl,
• Kasviöljy - 1 rkl,
• Suola - 2 rkl.,
• Vihreät - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmista pienet kurpitsat, pese ja hienonna ne raastimella korealaisille porkkanoille.
2. Pese, kuori myös porkkanat ja hienonna ne raastimella.
3. Leikkaa pestyt ja kuoritut paprikat ja salaattisipulit renkaiksi.
4. Kuori valkosipuli ja murskaa se valkosipulipuristimessa.
5. Lisää kurpitsaan valkosipuli, mausteet, sokeri, suola, öljy ja etikka ja pidä niitä tässä 3 tuntia.
6. Laita valmis salaatti litran purkkeihin ja steriloi niitä vesihauteessa 15 minuuttia.

Ainekset:

• Paprika - 6 kpl.
• sipuli - 6 kpl,
• Squash - 1 kg,
• kuuma paprika - 1 kpl,
• Sitruuna - 1 kpl,
• Persilja - 12 oksaa,
• Selleri - 6 lehteä,
• Basilika - 6 oksaa, laakerinlehti - 6 kpl.
• Neilikka - 6 kpl.
• Marinadiin:
• Vesi - 900 ml,
• suola - 2 rkl,
• Sokeri - 250 g,
• Etikka - 100 g.

Valmistautuminen:

• Viipaloitu 6 sipulia, 1 kg kurpitsaa, 6 paprikaa, 1 tulinen ja 1 sitruuna.
• Laita purkkiin 2 oksaa persiljaa, 1 lehti sellerin, 1 oksa basilikaa, pari kuumaa pippuria, siivu sitruunaa, sipuli, kurpitsa, 1 laakerinlehti ja 1 neilikka.
• Marinadiin: 900 ml vettä, 2 rkl suolaa, 250 g sokeria, 100 ml etikkaa. Keitämme kaiken ja kaadamme purkkeihin ja peitämme ne kansilla.
• Steriloi 10 minuuttia.
• Peitä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tällaista säilöntämuotoa voi käyttää erillisenä ruokalajina tai alkupalana pääruokille. Siitä tulee erittäin maukasta ja samalla herkkää.

Ainekset:

• Kurpitsa -1kg 200g
• Sipuli - 0,5 kg
• Tomaattipasta - 4 rkl. lusikat
• Etikka 1 tl
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat
• Mausteita ja suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Paista kurpitsa uunissa.

Uunissa paistaminen säästää aikaa, mutta tekee kurpitsasta myös mureampaa ja maukkaampaa kuin tulen päällä hauduttaminen.

Jauha ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Paista sipuli tomaattipyreessä ja lisää kurpitsan joukkoon.

Keitä 40 minuuttia, kunnes se sakenee.

Mausta etikalla, suolalla ja mausteilla ja rullaa kuumana.

Kääri hyvin ja säilytä viileässä paikassa.

Yhdessä kurpitsan kanssa puristetut tomaatit eivät ainoastaan ​​näytä erittäin kauniilta purkissa, vaan myös korostavat niiden makua. Siksi suosittelemme kokeilemaan uutta talvikurpitsa-salaattia tomaateilla.

1 kolmen litran purkin ainesosille:

• Pieni kurpitsa - 6 kpl,
• Porkkana - 1 kpl,
• Paprika - 1 kpl,
• Tomaatit - 10 kpl,
• Valkosipuli - 3 kynttä,
• kuuma paprika - 1 kpl,
• Vadelman lehdet - 1 kpl,
• Persilja - 3 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• Tilli - 2 sateenvarjoa,
• Laakerinlehti - 3 kpl,
• Neilikka ja maustepippuri 1 kpl,
• suolaa 1 rkl,
• Sokeri - 2 rkl,
• Etikka - 35 g.
• Minttu - 1 oksa

Valmistautuminen:

1. Ota steriili purkki ja lisää persilja, tilli, minttu.
2. Leikkaa porkkanat, paprikat, valkosipuli, sipulit, kuumat paprikat (1 rengas) ja heitämme 1 kynsi, 3 maustepippuria, 3 laakerinlehteä.
3. Laitamme sitten kurpitsat ja tomaatit purkkiin kerroksittain ja peitämme sen vadelman ja persiljan lehdellä.
4. Kaada kiehuvaa vettä ja sulje kansi 5 minuutiksi.
5. Kaada vesi pois ja lisää kiehuvaa vettä uudelleen pariksi minuutiksi.
6. Valmista marinadi 1 ruokalusikallista suolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria, kaada siihen purkin suolaliuos ja anna kiehua.
7. Lisää 35 g etikkaa.
8. Täytä purkki valmistetuilla raaka-aineilla uudelleen suolavedellä.
9. Sulje purkki ja kääri se.
10. Jäähdytyksen jälkeen purkit lähetetään varastointiin.

Yksi perheemme suosikkisalaateista. Meillä on se melkein kaikkien pääruokien kanssa. Tämä salaatti sopii erityisen hyvin pastan ja perunamuusin kanssa.

Ainekset:

• Squash - 1 kg
• Porkkanat - 1 kg
• sipuli - 500 grammaa,
• Tomaatti - 500 grammaa,
• Valkosipuli - 1 pää,
• Persilja, korianteri tai tilli - 1 nippu,
• Suola - 2 ruokalusikallista,
• Kasviöljy - 0,5 kuppia.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa vihannekset ja vihannekset kuutioiksi.
2. Kuullota sipuli porkkanoiden kanssa ja lisää kurpitsa niihin.
3. Keitä kurpitsa pehmeiksi, lisää sitten tomaatit ja keitä vielä 20 minuuttia.
4. Kun se on valmis, mausta valkosipulilla ja hienonnetuilla yrteillä ja hauduta vielä 5 minuuttia.
5. Laita kaikki purkkeihin ja rullaa.

Tänä vuonna meillä on ennennäkemätön squash-sato, mutta olemme siitä erittäin iloisia. On syytä kokeilla uutta suolakurpitsan reseptiä, sillä lisäämällä uusia mausteita saat hämmästyttävän maun.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• Squash - 500-600 grammaa,
• Chili - 0,5 kpl,
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa,
• Etikka - 2 ruokalusikallista,
• Tilli - 10-15 grammaa,
• suola - 30 grammaa,
• Vesi - 350 ml,
• Persiljaa, selleriä, piparjuurta ja minttua maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese kurpitsa, leikkaa suuret kurpitsat paloiksi.
2. Upota kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi.
3. Laita hienonnettu selleri, minttu, persilja ja piparjuuren lehdet puhtaan, steriloidun purkin pohjalle.
4. Pesemme kurpitsan juoksevalla vedellä ja laitamme purkkiin.
5. Hienonna valkosipuli ja pippuri hienoksi.
6. Ripottele jokainen kurpitsakerros valkosipulin, yrttien ja pippurin kastikkeella.
7. Kaada etikka, suola ja vesi, lisää taas minttu, piparjuuri ja persilja ja steriloi 25 minuuttia.

Sinun on asetettava liina kuumavesipurkin pohjalle, jotta purkin pohja ei halkea steriloinnin aikana.

Sterilointiajan päätyttyä poista purkit ja kääri ne.

Toinen salaatti ei jätä ketään mausteisten ruokien ystävää välinpitämättömäksi. Tämän ruuan mausteisuutta voi säätää lisäämällä tai poistamalla kuumaa pippuria tai valkosipulia.

Ainekset:

• Squash - 3 kg,
• tomaattimehu -2l,
• Etikka - 1 lasi,
• Sokeri - 2 kuppia,
• Kasviöljy - 1 kuppi,
• Suolaa 2 täyttä ruokalusikallista,
• sipulit - 4 kpl,
• Porkkanat - 4 kpl,
• Paprika - 4 kpl,
• Happamat omenat - 4 kpl,
• kuuma paprika - 1 kpl,
• Valkosipuli - 2 päätä.

Valmistautuminen:

1. Sekoita mehu, etikka, sokeri ja kasviöljy, lisää suola ja keitä.
2. Jauha paprikat, omenat, porkkanat, valkosipuli ja sipuli lihamyllyssä.
3. Keitä noin 5-10 minuuttia ja laita paloiksi leikattu kurpitsa sinne.
4. Keitä vielä 20 minuuttia, täytä sitten purkit kuumalla salaatilla ja kääri ne.
5. Säilykkeiden kokonaissaanto on noin 8 litraa.

Kurpitsa ja kesäkurpitsa -salaatti - Kurpitsa- ja kesäkurpitsikaviaari

Tämä salaatti kesäkurpitsan ja kurpitsan samankaltaisuudesta huolimatta ei ole aivan samanlainen kuin tavallinen kesäkurpitsikaviaarin resepti. Jos olet kaviaarin ystävä, suosittelemme kokeilemaan tällaisen kaviaarin valmistamista, ja ehkä siitä tulee perheesi suosikkiruoka.

Ainekset:

• Squash - 3 kg,
• Kesäkurpitsa - 3 kg,
• majoneesi - 0,5 l,
• Tomaattipyree - 0,5 l,
• sipuli - 1 kg,
• suola - 2 rkl,
• etikka - 6 rkl,
• Kasviöljy - 0,5 l,
• Sokeri - 1.
• Jauhettu pippuri - 1 tl.

Valmistautuminen:

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi ja jauha lihamyllyssä.

Leikkaa kesäkurpitsa ja kurpitsa kuutioiksi.

Nuorta kurpitsaa ei tarvitse kuoria, mutta jos sinulla on vanhaa kurpitsaa, kuoren ja siemenkammion kuoriminen on pakollista.

Jauhamme kesäkurpitsa ja kurpitsa lihamyllyssä ja kaada se isoon astiaan.

Keitä 2 tuntia koko ajan sekoittaen.

Lisää pippuri, jauhettu sipuli, suola, sokeri, tomaattipyree ja majoneesi.

Keitä vielä tunti ja sammuta pannu.

Jatka kypsentämistä seuraavana päivänä 1 tunti ja lisää etikka kypsennyksen lopussa.

Täytä tölkit täyteen valmistetulla seoksella ja rullaa ne.

Jotta talvikurpitsasalaatti munakoisolla miellyttäisi sinua talvi-iltaisin, sinun on otettava puolet munakoisosta ja kurpitsa. Hedelmien tulee olla tiheitä ja pienikokoisia.

Ainekset:

• Munakoiso - 2,5 kg
• Kurpitsa - 2,5 kg,
• Porkkanat - 0,5 kg,
• paprika - 0,5 kg,
• Karvas pippuri - 1 kpl,
• sipulit - 0,5 kg,
• Kypsät tomaatit - 0,5 kg,
• Kasviöljy - 0,2 l,
• Sokeri - 0,2 kg,
• Suola - 2 lusikallista,
• Valkosipuli - 1 kuppi,
• Pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kaikki hyvin, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
2. Lataa sitten kaikki saatavilla olevat vihannekset korkeaan kulhoon.
3. Lisää seokseen sokeri, suola ja kasviöljy.
4. Keitä tunti lähes pehmeiksi.
5. Lisää sitten valkosipuli ja anna hautua vielä vartin verran.
6. Laita valmis seos purkkeihin ja sulje ilman sterilointia.
7. Kääri hyvin.

Tarjoamme toisen alkuperäisen reseptin squash-kaviaarin ystäville purkituksen ystäville. Siinä on mielenkiintoinen maku Georgian vivahtein.

Ainekset:

• Patisson 4,5 kg,
• Tomaatit - 1,5 kg,
• sipuli - 1 kg,
• Porkkanat - 1 kg,
• Valkosipuli - 5 kpl,
• paprika - 1 kg,
• Tilliä, persiljaa nippuna,
• Chili - 3 kpl.
• suola - 100 g,
• Sokeri - 75 g,
• kasviöljy - 250 g,
• Khmeli-suneli - 1 rkl,
• Omenaviinietikka - 50 ml

Valmistautuminen:

1. Kuori kurpitsat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
2. Paista sipuli kullanruskeaksi.
3. Kuori porkkanat ja paprikat ja lisää sipulien joukkoon.
4. Kuori valkosipuli ja hienonna se.
5. Jauha paistetut vihannekset lihamyllyssä tillin, tomaattien ja persiljan kanssa.
6. Lisää murskattuun seokseen etikka, suneli-humala, suola ja sokeri ja keitä noin 7 minuuttia.
7. Kaada valmistetut vihannekset valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Squash-salaatti talveksi kuin sieniä

Tietysti tämä salaatti on mielestäni kaukana todellisesta sienimakusta, mutta tämä resepti on maultaan erittäin hyvä ja sillä on oikeus elämään.

Kesäkurpitsan ja kurpitsan lähimmät sukulaiset ovat kurpitsa. Nämä vihannekset eivät ole huonompia kuin kollegansa maun ja ravitsemuksen suhteen, ne sisältävät suuren määrän vitamiineja ja makroelementtejä, ja alhaisesta kaloripitoisuudestaan ​​​​huolimatta, vain 19 / 100 g, ne ovat erittäin ravitsevia.

Epätavallisen ulkonäönsä ansiosta kurpitsa herättää paljon huomiota ruokapöydällä, joten se on erinomainen vaihtoehto talvivalmisteluihin. Alla kuvataan, kuinka herkullisesti valmistaa mielenkiintoisen muotoisia hedelmiä. (Kaikki ainekset annetaan 1 litran purkkiin.)

Rapeaa suolakurpitsaa talveksi

Jostain syystä purkitettu squash ei ole yhtä suosittu kuin sen lähimmät sukulaiset - kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa. Vaikka maultaan ne eivät juurikaan eroa niistä, mutta ulkonäöltään ne ovat paljon kauniimpia, ja pikkukurpitsat näyttävät erittäin söpöiltä purkeissa.

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 45 minuuttia

Määrä: 2 annosta

Ainesosat

• Kurpitsa: 1 kg
• Vesi: 1,5 l
• Suola: 100 g
• Etikka: 200 g
• Laakerinlehti: 4 kpl.
• Maustepippuriherneet: 6 kpl.
• Mustapippurit: 6 kpl.
• Neilikka: 2 kpl.
• Valkosipuli: 1 maali.
• Tilli: sateenvarjot

Ruoanlaitto-ohjeet

Säilykettä varten valitsemme ja pesemme pienimmän kurpitsan. Niiden tulee olla nuoria, mutta ei missään tapauksessa ylikypsiä, muuten peittauksen aikana niistä tulee kovia ja sisällä on kovat siemenet. Pienet hedelmät laitetaan sivuun ja isommat leikataan pieniksi paloiksi, jotta ne mahtuvat helposti purkkiin.



Pese astia ja steriloi se höyryllä. Pohjalle laitetaan tillin oksia (sateenvarjot ovat parhaita), kuorittuja ja pestyjä valkosipulinkynsiä, laakerinlehtiä, pippuria (musta- ja maustepippuria) ja kynsiä.



Pakkaamme kurpitsat tiiviisti purkkeihin.

Jos hedelmiä ei yhtäkkiä ole tarpeeksi täytettäväksi, voit lisätä kesäkurpitsaa tai pieniksi ympyröiksi leikattua kesäkurpitsaa. He eivät tietenkään taistele, mutta niistä tulee upea marinoitu vati.



Valmista nyt suolaliuos peittausta varten. Tätä varten kaada vesi pannulle, lisää sokeri, suola ja etikka (kaada viimeinen ainesosa välittömästi, jopa ennen kuin marinadi kiehuu), aseta se tuleen ja anna kiehua.



Kaada kiehuva marinadi kurpitsan päälle ja peitä kannella ja anna olla tässä tilassa 3-5 minuuttia. Ota tämän jälkeen mukava kattila (mieluiten leveä), peitä pohja pyyhkeellä, aseta täytetyt purkit, lisää vettä niin, että se peittää "ripustimet" ja aseta se liedelle. Sterilointiaika on 5-7 minuuttia kiehumishetkestä.



Otamme steriloidut kurpitsat vedestä, rullaamme ja käännämme ylösalaisin.



Viemme jäähtyneet purkit kellariin varastointiin ja on parempi avata ne tietysti talvella, jotta voi nauttia erinomaisesta marinoidusta välipalasta täysillä.



Resepti ilman sterilointia

Reseptit, jotka eivät vaadi sterilointiin aikaa, ovat yhä suositumpia. Seuraava ei ole poikkeus. Suuren määrän mausteita ja yrttejä ansiosta kurpitsasta tulee uskomattoman maukasta, mureaa ja rapeaa.

Tuotteet:

• pieni kurpitsa - 8 kpl;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• tilli;
• rakuuna;
• timjami;
• persilja;
• basilika;
• piparjuuri, kirsikka ja herukka lehdet;
• Laakerinlehti;
• pippurit;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 2 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese vihannekset ja keitä niitä kiehuvassa vedessä noin 7 minuuttia.
2. Jäähdytä nopeasti jäissä olevassa astiassa.
3. Valmista suolavesi: lisää veteen suola ja sokeri, kiehauta miedolla lämmöllä, lisää etikka.
4. Laitoimme kaikki mausteet ja yrtit esisteriloituihin purkkeihin.
5. Pyyhi jäähtynyt kurpitsa kuivaksi paperipyyhkeillä.
6. Laita vihannekset purkkiin, täytä marinadilla ja rullaa kannet. Käännä se ylösalaisin ja kun se on täysin jäähtynyt, laita se säilytykseen.

Valmistautuminen talveen ”Nuollat ​​sormesi”

Seuraavalla menetelmällä valmistettu squash on niin maukasta, että on yksinkertaisesti mahdotonta olla nuolematta sormia.

Tässä reseptissä on parempi käyttää keltaisia ​​vihanneksia, koska niillä on rikkaampi maku.

Komponentit:

• halkaisijaltaan keskikokoinen kurpitsa - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kirsikan ja herukan lehdet - 2 kpl;
• piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• tilli - 3 kpl;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• korianterin siemenet - ½ tl;
• mustapippuria - 10 kpl.

Suolavedelle:

• suola - 3 tl;
• sokeri - 3 tl;
• etikka - 70 g.

Keittomenetelmä:

1. Pese kurpitsa, leikkaa hännät pois ja leikkaa 5 yhtä suureen osaan.
2. Aseta steriloidun purkin pohjalle yksi lehti herukkaa, kirsikkaa, piparjuurta ja tilliä ja yksi valkosipulinkynsi, kaada kaikki mausteet.
3. Täytä kurpitsa puoleen astiasta.
4. Laita päälle toinen annos vihreitä.
5. Täytä astia yläosaan jäljellä olevilla vihanneksilla.
6. Kiehauta 1 litra vettä ja kaada purkkeihin. Anna hautua 15 minuuttia peitettynä, kaada sitten takaisin kattilaan ja keitä.
7. Toistamme menettelyn uudelleen.
8. Kolmannessa - lisää suola, sokeri, etikka.
9. Kaada kuuma marinadi purkkiin, kääri kannet ylös, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä huoneenlämpöön.

Resepti talvikurpitsalle kurkulla

Kurpitsan ja kurkun duetto tekee uskomattoman maukkaan valmisteen. Alkupala sopii täydellisesti sekä lihan että minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Sinun on otettava vain nuoria hedelmiä, jotka eivät ole vielä muodostaneet kovia siemeniä.

Ainekset:

• pienet kurkut - 6 kpl;
• pieni kurpitsa - 6 kpl;
• Tammenlehti;
• herukan lehtiä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• etikka 9% - 1,5 rkl. l.;
• vesi - 400 ml;
• neilikka - 2 kpl;
• mustapippuri - 2 kpl;
• tilli sateenvarjo;
• suola - ½ rkl. l.;
• rakesokeri - 1 rkl. l.

Resepti:

1. Pese vihannekset, leikkaa kurpitsasta pyrstö pois.
2. Laita tilliä, tammen- ja herukanlehtiä sekä hienonnettua valkosipulia purkin pohjalle.
3. Aseta kurkut ja kurpitsa pieniksi paloiksi leikattuna.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, anna hautua kannen alla 15 minuuttia.
5. Valuta vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, pippuri ja neilikka. Kiehauta.
6. Kaada saatu suolaliuos takaisin ja lisää etikka. Sulje kansi säilytysavaimella.
7. Jätä ylösalaisin käännetty purkki jäähtymään; kun se on täysin jäähtynyt, siirrä se ruokakomeroon säilytystä varten.

Kesäkurpitsan kanssa

Helppo tapa valmistaa suolakurpitsaa ja kurpitsaa. Tätä reseptiä testasivat isoäidit.

Tuotteet:

• vihannekset - 500 g;
• sipulit - 4 kpl;
• etikka - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• tilli;
• neilikka;
• persilja;
• Laakerinlehti;
• suola.

Kuinka säilyttää:

1. Leikkaa vihannesten kannat irti. Upota kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Leikkaa suuriksi paloiksi ja jätä kylmään veteen 1 tunniksi.
2. Hienonna valkosipuli ja sipuli karkeaksi. Hienonna vihreät.
3. Tehdään marinadi. Lisää kiehuvaan veteen kidesokeri ja suola.
4. Kaada etikka astiaan ja lisää sitten loput ainekset, mukaan lukien vihannekset. Täytä marinadilla.
5. Käärimme säiliön kannella, annamme jäähtyä ja laitamme varastoon. Voit jättää tämän välipalan jääkaappiin pariksi päiväksi ja syödä sen heti.

Salaatti kurpitsalla ja muilla vihanneksilla - yleinen alkupala

Yksinkertainen resepti kauniille talvisalaattille, joka ilahduttaa sinua talvella kesävihanneksilla.

• kurpitsa - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• tomaattimehu - 1 l;
• porkkanat - 3 kpl;
• persiljajuuri - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• tilli, selleri, persilja - 1 nippu;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa porkkanat ja persiljajuuri viipaleiksi.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, hienonna vihreät.
3. Paista valmistetut juurekset öljyssä.
4. Keitä tomaattimehua 15 minuuttia, lisää suola ja sokeri. Pippuri ja keitä vielä 10 minuuttia peittämällä kannella.
5. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi.
6. Lisää öljy keitettyyn mehuun ja sekoita.
7. Laita vihannekset purkkiin kerroksittain, täytä mehulla ja sulje steriilisti.

Tämä salaatti säilyy ensi kesään asti.

Muutama sääntö, joka helpottaa hankintaprosessia:

• Vain pienet nuoret hedelmät sopivat peittaukseen;
• Vihanneksia ei tarvitse kuoria ennen purkamista;
• kurpitsan ja muiden vihannesten (kurkkua, kesäkurpitsaa, kaalia ja muita) sekoitus tekee herkullisia talvisia välipaloja ja salaatteja;
• Kurpitsa voidaan säilöä samalla tavalla kuin kesäkurpitsa, vain ne ensin valkaistaan.

Mutta on yksi tärkeä vivahde: ​​käärimisen jälkeen kurpitsa tulee lähettää viileään paikkaan eikä kääriä huopaan. Jos näin ei tehdä, valmiste menettää makunsa ja hedelmät velttoavat;

Kuten näet, squashia voidaan valmistaa eri tavoin. Lisäksi ne sopivat täydellisesti lähes kaikkien vihannesten kanssa. Muista kokeilla haluamaasi reseptiä - et tule pettymään.

Odotamme innolla kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!

Patisson pystyy imemään mausteiden ja niillä purkiteltujen vihannesten maun. Siksi he kokeilevat ja tekevät säilykkeitä talveksi yhdessä muiden ainesten kanssa. Ne suljetaan puhtaassa muodossaan mausteilla ja yhdistetään kesäkurpitsaa, kurkkua, porkkanaa, kuumaa ja makeaa paprikaa ja muita ainesosia. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä vihannes on kesäkurpitsa, mutta se lainasi makunsa vain kesäkurpitsasta. Tämä on itse asiassa eräänlainen kurpitsa. Jos näet pienen kurpitsan ja tunnet kesäkurpitsan maun, se tarkoittaa, että sinulla on kurpitsaa. Vihannesten erityinen ulkonäkö tekee alkupaloista pikantteja ja omaperäisiä.

Vihannesten hyödylliset ominaisuudet

Epätavallinen ulkonäkö toi vihanneksen kypsennyksen ja purkituksen ensimmäisiin vaiheisiin. Sillä on houkutteleva ulkonäkö ja runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia. Hyödyllisten mikroelementtien läsnäolo parantaa ihmisten näköä ja maksan toimintaa. Ravintokuitu poistaa ylimääräistä kolesterolia. Runsas kuitu parantaa suoliston toimintaa ja ehkäisee kaikenlaisia ​​ongelmia. Jyvät suojaavat kehon ylimääräisiltä suoloilta ja suojaavat kihdeltä.

Kaunis keltainen vihannes sisältää vitamiineja - A, B, C, PP, mineraalit - kalium, rauta, natrium, magnesium. Mutta tuotteen terveellisin ominaisuus on sen kaloripitoisuus. 100 grammaa sisältää 19 kcal. Kuitu- ja hiilihydraattipitoisuutensa ansiosta vihannes on kuitenkin erittäin ravitseva. Ravinteet varastoidaan lyhyen aikaa, kahden viikon kuluttua kukinnan jälkeen vihannekset menettävät ne ja ovat käyttökelvottomia. Tällaiset hedelmät ovat ylikypsiä ja niitä syötetään karjalle.

Kyseistä vihannesta käytetään lihan kanssa. Marinoitu kurpitsa sopii proteiinituotteiden kanssa. Dietiä noudattavat ihmiset vihannes on välttämätön ruokavaliossa, koska se taistelee liikalihavuutta vastaan ja kuonalla. Ruoanlaitossa sitä suolataan, suolataan, säilötään talveksi, tehdään hilloa ja lisätään salaatteihin.

Kun valmistellaan vihanneksia talveksi, otetaan huomioon useita seikkoja:

Muuten pidä kiinni reseptistä, niin kaikki järjestyy. Katsotaanpa nopeita ja maukkaita kurpitsareseptejä.

Täysi resepti

Välipalan hapan-suolainen maku saadaan, jos noudatat vaiheittaista reseptiä. Ota tätä varten 1 kg kurpitsaa ja litra vettä suolavettä varten.

Valmistautuminen:

1. Hauduta pestyjä nuoria vihanneksia 5 minuuttia. Jotta ne olisivat rapeita valkaisun jälkeen, ne jäähdytetään myös kylmässä vedessä 5 minuuttia.
2. Laita mausteet vuoan pohjalle. Nämä ovat persiljaa ja tilliä, kaksi oksaa, minttu ja pari valkosipulinkynttä. Keitä suolavettä, joka sisältää 2,5 rkl. l. suolaa, yksi laakerinlehti, 8 mustapippuria.
3. Keitä 5 minuuttia, lisää 4 rkl etikkaa. l. ja laita vihannekset suolaveteen. Sammuta liesi, sulje kansi ja anna vetäytyä kolmeksi päiväksi.

Squash paloja

Jos sinulla on käsillä liian kypsiä ja sitkeitä vihanneksia, purkittaminen paloiksi on sopivaa. Ota tätä varten neljä suurta kurpitsaa ja yksi porkkana.

Valmistautuminen:

1. Kurpitsa leikataan viipaleiksi.
2. Porkkanat kuoritaan ja leikataan renkaiksi.
3. Laita mausteet purkkiin: kolme valkosipulinkynttä, kahdeksan kynttä, piparjuuren lehtiä, tilliä. Niiden päälle asetetaan vihannekset.
4. Kiehauta tavallinen vesi ja kaada ainekset purkkiin. Sulje kansi löyhästi ja anna hautua 15-20 minuuttia.
5. Kaada vesi purkista pannulle ja lisää neljä rkl. ruokalusikallinen suolaa ja kaksi rkl. lusikat sokeria. Kaikki tämä kiehuu.
6. Lisää etikkaa suhteessa yksi ruokalusikallinen litraa purkkitilavuutta kohti. Kaada kiehuvaan suolaveteen. Tölkit kääritään rullalle, eristetään ja odotetaan jäähtymistä.

Sadonkorjuu talveksi ilman sterilointia

Välipala maistuu kurkulta. Reseptiin sisältyvien omenoiden ansiosta ne voidaan säilyttää ilman sterilointia ilman pelkoa, että purkit samenevat tai rikkoutuvat.

Tarvitset:

• 250 g omenoita;
• 500 g kurpitsaa;
• tilli, persilja, kaksi oksaa kukin;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi pieni kuuma paprika.

1 litraan marinadia tarvitset:

• 60 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Kurpitsa ja omenat pestään, poistetaan kannet ja leikataan 2 tai 4 osaan.
2. Heitä kuoritun valkosipulinkynsi, yrtit ja pippurit steriloituun astiaan.
3. Laita vihannekset purkkiin vuorotellen hedelmien kanssa.
4. Vihreät ja kuumat paprikat asetetaan päälle.
5. Sokerin ja suolan marinadi keitetään.
6. Lisää etikka ja kaada heti purkkeihin.
7. Kääri kannet rullalle. Yöllä lämpimän peiton alle piilossa.

Kurpitsa kuumassa kastikkeessa

Mausteisten välipalojen fanit arvostavat tätä reseptiä. Valmistamiseen tarvitset 300 g kurpitsaa, puolen litran purkin, punaista paprikaa. Lämpö on miellyttävä omenamakuisena, koska reseptissä käytetään omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese ja valmistele ainekset: ota vihannesten lisäksi 50 ml omenaviinietikkaa, 5 grammaa kuumaa pippuria, yksi valkosipulinkynsi, yksi teelusikallinen suolaa.
2. Mausteet laitetaan steriloituun purkkiin, lisätään piparjuuri, herukan lehdet, sateenvarjo tilliä ja leikattu kuuma paprika.
3. Lisää suolaa.
4. Leikkaa kurpitsa ja laita se maustepurkkiin. Kaada sitten kiehuvaa vettä päälle.
5. Kaada päälle 9 % etikkaa.
6. Lähetetty sterilointiin, kansi suljetaan. Tämä toimenpide voidaan tehdä myös uunissa 120 asteessa 20 minuuttia.
7. He ottavat purkin esiin. Mausteinen alkupala on valmis.

Resepti kurkkujen kanssa

Tämän vihanneksen yhdistäminen kurkkuihin on erinomainen idea. Tuotteesta tulee kaunis ja herkullinen. Marinoidut kurpitsat ovat makean makuisia ja säilyvät pitkään kannen alla. Resepti vaatii 1 kg kurpitsaa ja 1 kg kurkkua. Komponentit mahtuvat kolmen litran purkkiin.

Valmistautuminen:

1. Valmistele vihannekset: pese ne, poista ylimääräiset kasvikset ja varret ja kuivaa ne.
2. Purkki steriloidaan ja mausteet laitetaan pohjalle: kuusi valkosipulinkynttä, kolme laakerinlehteä, kuusi maustepippurihernettä, tilliä, persiljaa, kirsikkaa ja herukanlehtiä.
3. Kurpitsa ja kurkut asetetaan mausteiden päälle.
4. Keitä marinadi kahdesta rkl. l. sokeria ja puolitoista rkl. l. suolaa ja litra vettä. Kiehauta ja lisää puoli teelusikallista etikkaesanssia. Kaada seos purkkiin.
5. Lähetettiin steriloimaan 10 minuutiksi.
6. He rullaavat sen ylös, kumoavat sen, käärivät sen. Piilota jäähtymisen jälkeen viileään huoneeseen.

Säilyke kesäkurpitsalla

Tämän alkuruoan valmistamiseksi ota 1,5 litran purkki, 500 g kurpitsaa ja 500 g kesäkurpitsaa, pari porkkanaa ja kaksi paprikaa sekä sipulia.

Valmistautuminen:

1. Steriloi purkki, laita siihen kaksi kirsikanlehteä, kaksi tillin sateenvarjoa ja kolme valkosipulinkynttä.
2. Leikkaa porkkanat renkaiksi ja paprika 4 osaan poistamalla ydin. Valmistetut komponentit lähetetään maustepurkkiin. Lisää yksi punainen paprika lämpöä varten.
3. Kesäkurpitsaa ei kuorita, vaan se leikataan varmasti renkaiksi.
4. Kurpitsa pestään. Jos isot leikataan. Laita ainekset purkkiin.
5. Marinadia varten kaada kattilaan litra vettä. Lisää 70 grammaa suolaa, kolme rkl. l. sokeria, 70 grammaa etikkaa ja mausteita: 5 pippuria ja yksi laakerinlehti. Keitä ja kaada vihannesten päälle.
6. Purkit suljetaan kannella ja asetetaan vesikattilaan sterilointia varten. Tämä toimenpide kestää 30 minuuttia.
7. Ota se vedestä ja rullaa kannet ylös. Käännä ympäri, kääri lämpimiin liinavaatteisiin ja laita sivuun päiväksi. Seuraavana päivänä he laittoivat sen ruokakomeroon.

Kurpitsa tomaattien kanssa

Kurpitsa tomaattien kanssa ei tule liian kuumaa ja makeaa. Valmista valmistukseen ota kolmen litran purkki, 1 kg kurpitsaa ja 1 kg tomaatteja.

Valmistautuminen:

1. Valuta kurpitsa ja laita se purkkiin.
2. Myös pestyt tomaatit laitetaan sinne.
3. Keitä marinadi, joka koostuu mausteista: maustepippuri ja mustapippuri, kolme hernettä kukin ja sokeri, suola, etikka - kolme ruokalusikallista kutakin. l. Ainesosat laimennetaan 1,5 litralla vettä. Lisää laakerinlehti.
4. Resepti on ilman sterilointia, joten kaada vain kuuma suolavesi purkkeihin ja rullaa kannet. Kääri lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy.

Kasvis sekoitus

Erilaiset vihannekset ovat kaunis alkupala. Lisäksi kuka tahansa valitsee vihanneksen maun mukaan. Kurpitsan maku riippuu suolavedestä ja kasvillisista lisäaineista. Ne sopivat hyvin kaikkien vihannesten kanssa.

Ainekset:

• 2,5 kg kurpitsaa;
• 2,5 kg tomaattia;
• 2,5 kg kurkkua;
• 1 kg paprikaa;
• 15 valkosipulinkynttä;
• kolme piparjuuren lehteä;
• 300 grammaa tuoretta tilliä;
• 12 mustapippuria;
• 12 maustepippurihernettä;
• 12 rkl. lusikat 9% etikkaa;
• 180 grammaa suolaa;
• kolme litraa vettä.

Keittomenetelmä:

Valmistus mintun ja yrttien kanssa

Tämä on helppo resepti valmisteen valmistamiseksi. Vihreitä löytyy joka puutarhasta. Vaikka mausteita ei olisikaan, ne korvataan muilla tai poistetaan kokonaan. Reseptiin ei ole lisätty sokeria, vaan piparminttu korvaa sen. Tämä yrtti antaa makean maun lisäksi ruokaan mausteisuutta ja hienostuneisuutta. Herkullinen peittaus miellyttää sekä lapsia että aikuisia.

Ainekset:

• 300–400 g kurpitsaa;
• yksi litra vettä;
• yksi teelusikallinen suolaa;
• yksi piparjuuri lehti;
• nippu sellerinlehtiä;
• nippu minttua;
• nippu tilliä;
• kolme laakerinlehteä;
• viisi pippuria.

Valmistautuminen:

1. Nuoret kurpitsat pestään ja laitetaan pannulle.
2. Kiehauta vesi ja kaada se vihannesten päälle.
3. Anna vaikuttaa 6 minuuttia. Siirrä ne sitten kylmään veteen.
4. Tee suolavesi: kaada vettä ja lisää siihen yrttejä ja suolaa.
5. Keitä marinadi.
6. Kun vesi kiehuu, lisää etikka ja ota pois liedeltä.
7. Ota litran purkki. Laita puolet vihreistä pohjalle ja lisää pippuria.
8. Isot kurpitsat leikataan, pienet säilytetään kokonaisina. Laita loput vihreät päälle.
9. Anna purkin steriloitua 20 minuuttia.
10. Sitten purkki suljetaan kannella ja jäähdytetään. Kurpitsan purkaminen talveksi on erittäin maukasta ja terveellistä.

Kurpitsan alkupala "sienillä"

Neutraali maku mahdollistaa vihannesten tekemisen "kuten sieniä". Valmiste tulee täyteläisenä ja pehmeänä, muistuttaa maultaan maitosieniä.

Ainekset:

• 1,5 kg kurpitsaa;
• 1-2 porkkanaa;
• yksi pää valkosipulia;
• puoli lasillista sokeria;
• yksi rkl. lusikat suolaa;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• puoli lasillista 9% etikkaa;
• tilliä ja persiljaa.

Valmistautuminen:

1. Revi kurpitsa ja porkkanat kuutioiksi.
2. Hienonna vihreät ja valkosipuli hienoksi.
3. Laita ainekset syvään astiaan, ripottele päälle mausteita, suolaa ja sokeria.
4. Kaada joukkoon etikka.
5. Marinoi kolme tuntia.
6. Sitten ne laitetaan steriloituihin purkkeihin.
7. Steriloi 10-15 minuuttia.
8. Sitten ne rullaavat kannet, eristävät ne ja jättävät yön yli lämpenemään.

Vihanneksia purkittaessa he odottavat välittömiä tuloksia, eikä vain tuloksia, vaan myös herkullisia ja mehukkaita. Nopeasti kypsennetyn marinoidun kurpitsan reseptit auttavat sinua selviytymään tästä tehtävästä. Kurpitsavihannekset on helppo sulkea nopeasti. Vihannekset leikataan viipaleiksi, jotta marinadi kyllästää ne nopeammin. Ne myös keitetään yhdessä marinadin kanssa. Ja lopuksi, älä missään tapauksessa sulje pois valkaisuprosessia.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Patisson on kurpitsaperheen vihannes, jolle on ominaista miellyttävä makeahko maku. Se sisältää paljon ravintokuitua ja kaliumia sekä orgaanisia happoja. Koska kurpitsa sisältää vain 18 kcal / 100 g, ne ovat erinomainen dieettiruokatuote. Lisäksi tällä vihanneksella on mielenkiintoinen ominaisuus: ilman voimakasta makua tai hajua se pystyy imemään mausteiden ja yrttien aromit kuin sieni. Tämä tekee siitä sopivan ehdokkaan talveksi varastoituihin kasviskurkkuihin.

Kuinka valita ja valmistaa kurpitsa peittausta varten

Pienikokoiset kurpitsat sopivat parhaiten talven vihannesmarinadeihin. Niitä ei tarvitse leikata paloiksi, mikä säästää kotiäidin aikaa, ja lasipurkissa ne näyttävät vaikuttavammilta kuin isot vihannekset.

Halkaisijaltaan enintään 3–4 cm kurpitsat sopivat erinomaisesti peittaukseen.

Ennen ruoanlaittoa on tarpeen leikata kurpitsan varret irti ja puhkaista ne läpi hammastikulla. Näin marinadi kyllästää paremmin vihannesten hedelmälihan.

On parempi valmistaa vihannekset ja mausteet marinadiin etukäteen, tämä säästää keittiössä vietettyä aikaa

Jos aiot käyttää peittaukseen kaupasta ostettua kurpitsaa, etkä ole kasvatettu omassa puutarhassa, voit pitää niitä kylmässä vedessä kaksi tuntia. Tämä vähentää nitraattien määrää vihanneksissa.

Älä säästä vettä kurpitsan liotukseen ennen marinointia: vihannesten tulee peittyä sillä kokonaan

Reseptit suolakurpitsalle

Esitetyt reseptit eivät vaadi suuria taloudellisia menoja ja sopivat jopa aloitteleville kotiäidille. Säilytä suolakurpitsaa viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta. Suurin säilyvyysaika on 1 vuosi.

Squash, marinoitu ilman sterilointia

Tällä säilöntämenetelmällä vihannekset säilyttävät herkullisen rapeutensa ja herkän arominsa.

Yhtä kahden litran purkkia varten sinun on otettava:

• 1,8 kg kurpitsaa;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 tähtianista kukintoa;
• 15 valkopippuria;
• o,5 tl. kumina;
• 5 laakerinlehteä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. 70 % etikkaa.

Nopea vinkki purkkien sterilointiin: käytä mikroaaltouunia. Tämä tekniikka säästää huomattavasti aikaasi. Jokaisen purkin käsittely riittää noin kahden minuutin ajan maksimiteholla, kun siihen on lisätty kaksi ruokalusikallista vettä.

Joten sinun on tehtävä seuraavat:

1. Laita valmis kurpitsa tiukasti steriloituun purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna vihannesten levätä kymmenen minuuttia.

   

   Kurpitsan marinointiin on parempi käyttää puhdasta arteesista vettä.

2. Valuta sitten vesi kattilaan, keitä se ja kaada se takaisin purkkiin kurpitsan kanssa.

   

   Kuuman veden tyhjentämiseksi purkista on erittäin kätevää käyttää erityistä kantta, jossa on reikiä.

3. Liota vihanneksia vielä kerran kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia ja valuta sitten vesi takaisin kattilaan. Lisää suola, sokeri ja kaikki reseptissä mainitut mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada marinadi vaahtokurpitsapurkkiin.

   

   Vihannesten marinadi tulee kiehua miedolla lämmöllä.

4. Lisää nyt pöytäetikka suoraan purkkiin.

   

   Älä ylitä reseptissä ilmoitettua etikan määrää

5. Steriloi sillä välin kannet kiehuvassa vedessä.

   

   Steriloi kannet keittämällä niitä vedessä viisi minuuttia.

6. Aseta kansi varovasti purkin päälle ja kierrä se tiukasti. Valmis!

   

   Yksi tällainen kahden litran purkki marinoitua kurpitsaa riittää isoon juhlaan

Kiertämisen jälkeen kurpitsapurkit on jäähdytettävä ja asetettava kylmään. Kellari, jääkaappi ja viileä paikka ikkunan alla kelpaavat.

Voit tarjoilla kurpitsaa minkä tahansa ruoan kanssa alkupalana.

Marinoitua kurpitsaa kirsikan ja herukan lehdillä

Epätavallinen mutta erittäin maukas resepti purkitettua squashia varten. Marinadiin tarkoitettujen lehtien tulee olla tuoreita.

Liota herukan ja kirsikan lehtiä lämpimässä vedessä muutama tunti ennen marinadin valmistamista kurpitsalle.

Mitä tarvitset litran purkkiin:

• 0,5 kg kurpitsaa;
• 0,5 l vettä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 oksaa rakuunaa;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• pieni nippu tilliä;
• 4 laakerinlehteä;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 2 neilikkasilmua;
• viisi palaa kutakin herukan ja kirsikan lehtiä;
• 1 tl 70 % etikkaa;
• 1 tl suola;
• 1 tl Sahara.

Resepti:

1. Laita yrtit ja mausteet steriloituihin lasipurkkeihin.

   

   Kaikki suolakurpitsan vihannekset on pestävä kuumassa vedessä.

2. Kiehauta vesi ja lisää siihen sokeri ja suola.

   

   Kun valmistat marinadia, noudata tarkasti ilmoitettuja sokeri- ja suolamääriä.

3. Laita kurpitsat purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa marinadia.

   

   Aseta kurpitsat purkkien kanssa tiukasti, mahdollisimman vähän tyhjää tilaa

4. Lisää etikkaa jokaiseen purkkiin.

   

   Kaada etikka purkkiin suoraan marinadin ja kurpitsan päälle

5. Sulje nyt purkit kurpitsalla steriloiduilla kansilla ja anna jäähtyä hieman. Laita se sitten viileään paikkaan kahdeksi viikoksi.

   

   Tilli-, kirsikka- ja herukanlehtiä sisältävä marinadi on läpinäkyvää ja kurpitsa on rapeaa

Mausteinen squash marinoitu piparjuurella

Upea resepti marinoituja vihanneksia, joista kaikki poikkeuksetta pitävät. Tuloksena on mausteinen ja kirpeä kurpitsa, joka koristaa minkä tahansa pöydän.

Huolimatta kurpitsapurkkien steriloinnista, tämän reseptin vihanneksista tulee rapeita

Ainekset suolakurpitsan valmistukseen ja sitä seuraavaan sterilointiin (yhden litran purkkiin):

• 0,5 kg pientä kurpitsaa;
• 6 nuorta valkosipulinkynttä;
• 4 tillin sateenvarjoa;
• pieni nippu tuoretta tilliä;
• 5 persiljan kukintoa;
• 50 g piparjuurijuurta;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 g kuumaa punaista paprikaa;
• 3 hernettä maustepippuria;
• 1 tl Sahara;
• 1 tl suola;
• 1 tl 70 % etikkaa.

Vaiheittainen resepti piparjuurella marinoidun mausteisen kurpitsan valmistukseen:

1. Valmista lasipurkit. Steriloi ne millä tahansa sinulle sopivalla tavalla (mikroaaltouunissa, höyryllä tai uunissa).

   

   Aseta steriloidut purkit ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle

2. Kiehauta vesi kattilassa ja laita siihen valmis (pesty ja kuorittu) kurpitsa. Blanšista vihanneksia vähintään kolme ja enintään viisi minuuttia.

   

   Kulinaarisella tekniikalla, kuten valkaisulla, voit steriloida ptaissonit tekemättä niistä liian pehmeitä

3. Poista sitten kurpitsa nopeasti kiehuvasta vedestä reikälusikalla ja siirrä jäävesikulhoon.

   

   Nopeat lämpötilanmuutokset varmistavat, että kurpitsa pysyy rapeana

4. Kuori valkosipuli.

   

   Käytä marinadissa nuorta valkosipulia, jossa ei ole tummia täpliä tai lahoamisen merkkejä.

5. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.

   

   Valkosipulin leikkaaminen ohuiksi viipaleiksi lisää marinadiin mausteisuutta ja pisteitä.

6. Laita revityt piparjuuren lehdet, tillin sateenvarjot ja persilja lasipurkkien pohjalle. Lisää valkosipuliviipaleet, laakerinlehdet ja maustepippuri.
   

   

   Kun olet laittanut yrtit steriloituihin purkkeihin, murskaa niitä hieman masherilla vapauttaaksesi enemmän makua.

7. Leikkaa kuuma punainen paprika terävällä veitsellä ja laita se purkkeihin.

   

   Jos mahdollista, valitse tuore pippuri, kuivattu ei anna haluttua aromipitoisuutta.

8. Laita kurpitsa tiukasti yrttien ja mausteiden päälle ja laita päälle tilliä.

   

   Mitä tiheämmin kurpitsat purkkiin pakataan, sitä paremmin ne marinoituvat.

9. Kaada pannulle vettä 0,5 litraa litraa kohti. Lisää sokeri ja suola. Keitä se.

   

   Marinadiveden tulee olla puhdasta, arteesista tai hiilisuodattimen läpi.

10. Täytä purkit kurpitsalla ja mausteilla kiehuvalla marinadilla. Lisää välittömästi pöytäetikka jokaiseen purkkiin.

    

    Kaada etikka suoraan marinadin päälle; se liukenee nopeasti ja kyllästää vihannekset.

11. Sulje purkit steriloiduilla kansilla ja anna niiden vetäytyä kymmenen minuuttia. Tämän jälkeen aseta ne kyljelleen ja anna niiden levätä vielä viisi minuuttia.

    

    Lyhyt tauko ennen sterilointia antaa marinadin jäähtyä hieman ja kyllästää vihannekset paremmin.

12. Vuoraa suuri astia työkappaleiden sterilointia varten sideharsolla. Laita kurpitsapurkit siihen ja kaada kuumaan veteen. Keitä litran purkkeja vähintään kaksikymmentä minuuttia.

    

    Sterilointiastiassa olevan veden tulee saavuttaa purkin "hartiat".

13. Jäähdytä purkit valmiilla suolakurpitsalla huoneenlämmössä ja jäähdytä. Kahden tai kolmen viikon kuluttua säilötyt vihannekset ovat valmiita.

Video: purkitettu kurpitsa tillillä

Marinoitu kurpitsa on erittäin maukasta ja vähäkalorista. Tämä tekee niistä suosikkivälipalani. Rapea, mausteinen ja aromaattisessa marinaadissa liotettu kurpitsa voi koristella niin arjen kuin juhlapöytiäkin. Pidän parempana menetelmää marinoida ne ilman sterilointia. Tällaisia ​​valmisteita säilytetään yhtä kauan kuin tavallisella tavalla purkitettuja, ja tämä menetelmä säästää paljon aikaa. Lisäksi kiehuva vesi ei aiheuta palovammoja, eikä isoa pannua tarvita.

Kesäkurpitsaa peittattaessa tärkeintä on toimia nopeasti. Silloin vihannekset jäävät rapeiksi ja kauniiksi. Tätä varten sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainesosat etukäteen, jotta et enää hälytä myöhemmin. Älä myöskään unohda purkkien ja kansien perusteellista esisterilointia; marinoitujen vihannesten säilyvyys riippuu tästä.

Marinoitu kurpitsa voi olla maukas lisä lämpimiin pääruokiin tai itsenäinen välipala aterian alussa. On mukavaa, että näiden vihannesten hinta on melko edullinen, ja maku enemmän kuin korvaa niiden valmistamiseen käytetyn vaivan.

Kurpitsat ovat lähisukulaisia ​​kesäkurpitsalle ja kurpitsalle, jotka ovat suosittuja puutarhapenkissämme. Uskotaan, että kulttuuri tuli meille Amerikasta. Nykyään purkitettusta kurpitsasta voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia. Ja reseptien määrä tämän tuotteen valmistamiseksi talveksi tyydyttää jopa nihkeän ihmisen. Ja jos rakastat zakatkaa, löydät monia yhtäläisyyksiä kesäkurpitsan keittämiseen, mutta siksi ne ovat sukulaisia.

Kesäkurpitsan valmistaminen talveksi

Joten aloitetaan marinointi. Ota 1 kg nuorta kurpitsaa, 5 kuumaa pippuria, 3 mintunlehteä. Pese vihannekset ja leikkaa kannat. Kiehauta litra vettä kattilassa. Upota nyt valmistetut vihannekset nesteeseen, keitä 5 minuuttia. Upota sitten hedelmät jääveteen suunnilleen samaksi ajaksi.

Nuoren kurpitsan marinointi

Kun vihannekset jäähtyvät, laita kattilan pohjalle hienonnettu valkosipulinkynsi, muutama tassu tilliä ja persiljaa, mintunlehtiä (3 kpl) ja 6 kuumaa pippuria ja kerros hedelmää. Työkappale tulee kaataa kiehuvalla marinadilla, joka koostuu litrasta vettä, etikkaa (noin 4 rkl.), suolaa (2 rkl.), laakerinlehteä. Paina pannu alas puristimella, peitä ja anna vihannesten vetäytyä 3 päivää. Suosittelemme säilyttämään ne jääkaapissa, koska ne voivat hapantua.

Ruoan valmistukseen tarvitset 4 kg kurpitsaa, kilon sipulia ja porkkanaa, ja lisää kaikki tämä myös tomaateilla (noin 1,5 kg). Tässä reseptissä voit käyttää kurpitsan sijasta turvallisesti kesäkurpitsamassaa. Leikkaa kuoritut hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja paista kevyesti. Sipulit on kuorittava, hienonnettava ja blanšoitava yhdessä auringonkukkaöljyssä viipaleiksi leikattujen porkkanoiden kanssa odottamassa kultaista sävyä.

Sipulien ja porkkanoiden valkaisu

Valmistetut vihannekset on hienonnettava lihamyllyssä, lisää 50 ml omenaviinietikkaa, 100 g sokeria ja suolaa, hienonnettuja yrttejä ja mausteita. Keitä saatua seosta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Laita valmis kaviaari jo steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Nyt sinun on annettava kurpitsarullan jäähtyä ja varastoida se kellariin.

Talvikurpitsavalmisteiden joukosta on mukava löytää nämä kaksi ruokaa. Reseptit ovat hyvin samanlaisia ​​kuin vastaavat kesäkurpitsarullat. Liotettuja vihanneksia varten valmista ensin suolaliuos sekoittamalla litra kiehuvaa vettä suolaan, ruisjauhoon (ota 1 rkl kutakin) ja sokeriin (2 rkl). Laita pienet kurpitsat ja omenat kerroksittain muovitynnyriin. Aseta tuoksuvia kirsikan tai herukan lehtiä hedelmien päälle. Täytä kaikki kylmällä suolavedellä, laita paino päälle ja lähetä se kylmään paikkaan.

Liotettu kurpitsa

Liotettu kurpitsa on valmis noin kolmessa viikossa. Jotta herkku odottaa talvea, sinun on käärittävä se peiton alle.

Suolaliuoksen valmistamiseksi käytä 50 g karkeaa pöytäsuolaa litraan kiehuvaa vettä. Laita sitten kokonaiset ja hyvin pestyt vihannekset valmistettuihin purkkeihin vuorotellen mausteiden (valkosipuli, korianteri, tilli, persilja) kanssa. Täytä työkappale seuraavassa vaiheessa suolavedellä ja pidä sitä jossain huoneessa viikon ajan. Vie sitten suolattu kurpitsa viileään paikkaan, jossa ei pääse aurinkoon.

Millaisen reseptin voit keksiä talveksi, jotta kaikki suosikkivihanneksi ovat yhdessä - säilötyt nuoret kurpitsat tomaateilla ja kurkuilla? Yksinkertainen ja herkullinen muhennos sopii sinulle! Aseta tätä varten muutama kuuma pippuri ja 2 laakerinlehteä kolmen litran astian pohjalle, aseta 3 kokonaista kurkkua päälle (isot vihannekset voidaan leikata). Seuraavaksi tulee kurpitsan vuoro. Täytä vuoka kurkkujen jälkeen kolmanneksella niillä, laita päälle tilliä, kirsikka- ja herukanlehtiä sekä kuorittuja valkosipulinkynsiä. Täytä jäljellä oleva tila pienillä ruskeilla tomaateilla. Kaada kiehuva marinadi kasvisliemen päälle. Jaa välipala höyrytettyihin purkkeihin ja sulje.

Herkullinen kasvispata

Toinen epätyypillinen resepti kurpitsan säilyttämiseksi talveksi on salaatti, mutta ei tavallinen, vaan hyytelössä. Pese tätä varten kurpitsa, kurkut ja tomaatit huolellisesti. Purista sitten tiukasti litran purkkeihin vuorotellen kuorittujen sipulien kanssa. Laita 2 kuumaa pippuria ja kasviöljyä (3 rkl) jokaiseen valmisteeseen. Valmista seuraavaksi marinadi. Lisää sokeri (2 rkl), suola (1 rkl) 1 litraan vettä ja keitä 3 minuuttia. Laimenna valmiiksi liotettuja 3 rkl kuumalla marinadilla. l. gelatiini, kaada 250 ml pöytäetikkaa. Nyt ei jää muuta kuin täyttää purkit sillä, laittaa kannet päälle ja steriloida vähintään 20 minuuttia.

Todennäköisesti monet kotiäidit tietävät, että samanlaisen kesäkurpitsa-reseptin tulisi muuttaa se ananakseksi maun mukaan. Kokeillaan tätä temppua vihanneksillamme. Ota kirsikkaluumujen ja kurpitsan hilloketta varten kilo niitä. Laita hienonnettu kurpitsa kolmen litran purkkeihin, täytä ne puoliväliin ja laita päälle kirsikkaluumuja, lisää kaksi kupillista kidesokeria ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Sisältöä sisältävää astiaa tulee steriloida noin 20 minuuttia ja sen jälkeen kääriä rullalle.

Säilytysastioiden sterilointi kompottia varten

Hillon valmistamiseksi tarvitset hedelmiä ja sokeria painon mukaan 1:1. Kuoritut vihannekset leikataan suuriksi kuutioiksi, laitetaan kylmään veteen, jätetään 5 tunniksi ja valutetaan siivilässä ja kuivataan. Jauha kurpitsat kiertämällä niitä lihamyllyssä. Seuraavaksi siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista (1:2). Kaada se hedelmien päälle, laita tuleen ja keitä, kunnes pisara hilloa alkaa jähmettyä eikä leviä lautaselle. Kun astia on valmis, kaada se steriloituun astiaan ja rullaa.

Ensimmäistä salaattia varten tarvitset kilon valkokaalia ja kurpitsaa. Huuhtele vihannekset hyvin. Pilko kaali hienoksi, leikkaa kurpitsa pieniksi viipaleiksi, lisää 3 rkl. l. suola. Jätä astia useita tunteja. Tässä vaiheessa teemme marinadin. Lisää 3 tl litraan vettä. sokeria, kasviöljyä ja 1 rkl. l. suolaa, keitä ja kaada sitten pöytäetikkaa maun mukaan. Nyt ei jää muuta kuin laittaa kasvisvalmiste purkkeihin, kaada marinadi ja steriloida noin kymmenen minuuttia.

Marinadin valmistaminen

Valmista litran purkki valkosipulilla säilöttyä kurpitsaa 500 g keskikokoisia hedelmiä, 5 kuorittua neilikkaa, nippu tilliä, punapippuria ja mausteita. Hedelmät on pestävä ja jätettävä kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Pese sitten kylmällä vedellä ja leikkaa pitkittäisiksi paloiksi. Laita vihannekset purkkeihin, ripottele päälle yrttejä ja mausteita. Kaada marinadi salaatin päälle ja steriloi kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.

Kolmanneksi salaatiksi raasta 3 kg kurpitsaa ja 500 g porkkanaa, lisää 500 g sipulirenkaita ja pari päätä hienonnettua valkosipulia. Sekoita ainekset hyvin ja anna tekeytyä 2 tuntia. Sitten vihannekset on sekoitettava uudelleen ja laitettava puhtaisiin purkkeihin. 40 minuuttia sterilointia ja välipala on valmis! Jäljelle jää vain rullata astiat ja kääriä säilykkeet huolellisesti.

Salaatin ainesten sekoitus

Kuinka muuten voit säilyttää kurpitsaa talveksi yllättääksesi vieraasi? Korealainen salaatti! Raasta tätä varten 3 kg kurpitsaa erityisellä raastimella (käyttää myös kesäkurpitsaa) ja 500 g porkkanaa, 5 pippuria ja sama määrä sipulia, leikataan puolirenkaisiin, hienonna 6 valkosipulin päätä, sekoita kaikki Mausta ainekset lasillisella auringonkukkaöljyllä, hienonnetuilla yrteillä, sokerilla ja suolalla (maun mukaan). Kaada lasillinen etikkaa ja lisää paketti maustetta korealaisten porkkanoiden keittämistä varten. Anna kasvisseoksen seistä 3 tuntia huoneenlämmössä. Aseta nyt salaatti kuivaan kulhoon, steriloi 10 minuuttia ja kääri sitten rullalle.

Voit löytää monia yhtäläisyyksiä kesäkurpitsan ja kurpitsan valmistusohjeiden välillä talveksi. Mutta silti vihanneksella, jolle omistimme artikkelin, on omat temppunsa.

Vihannekset talven sadonkorjuuseen

• Ennen purkamista hedelmät on suositeltavaa valkaista kiehuvassa vedessä ja upottaa jääveteen.
• Välttääksesi vihannesten letargian ja sen hyödyllisten ominaisuuksien menettämisen, tölkkejä ei saa kääntää ympäri käärimisen jälkeen.
• Yritä käyttää säilömiseen kokonaisia ​​hedelmiä, koska ne voivat menettää makunsa leikattaessa.
• Yritä jäähdyttää kuuma valmistetta mahdollisimman nopeasti, koska hitaasti jäähtyessään tämä vihannes pehmenee ja veteltyy.