Tänään ehdotan, että keitetään uunissa hyvin yksinkertainen ja ei hankala versio uunilihasta. Jos seuraat ruokavaliotasi, olet dieetillä tai olet kasvattamassa lihasmassaa, suosittelen lämpimästi kiinnittämään huomiota tämän päivän reseptiini. Uunissa foliossa paistettu kokonainen naudanlihapala on hyvää sekä kuumana että jäähdytettynä. Liha voidaan tarjoilla juhlapöytään, kypsentää illalliseksi tai käyttää voileipinä.

Jotta saat erinomaisen tuloksen, sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa valmistautumiseen. Riittää, kun valitset oikean lihan, marinoitat sen mausteita lisäämällä ja älä kuivaa sitä uunissa. Siksi kerron sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka kauan naudanlihan keittäminen kestää, jotta lihasta tulee maukasta eikä kovaa.

Mikä osa naudanlihasta valita paistamiseen?

Uunissa paistamiseen on parempi valita ruhon pehmeä osa, jossa on pieni määrä rasvaa. Ihanteellinen vaihtoehto on paahtopaisti - nuoren härän liha, joka painaa 500 grammaa tai enemmän. Tämä on selkälihaksen paksu osa, joka on lähempänä kaulaa. Liha on erittäin mehukasta ja pehmeää, kypsyy nopeasti ja pysyy mureaa.

Vaaditut ainesosat

• 500 g naudanlihaa
• 3 art. l. soijakastike
• 1 st. l. auringonkukkaöljy
• 1 st. l. Sinapinsiemenet
• 0,5 tl. mustapippuria, kuminaa ja currya
• 1 tl paprika
• 1 tl korianterin siemen
• 2 valkosipulinkynttä

Ruoanlaitto-ohjeet

Huuhtele liha huolellisesti juoksevan kylmän veden alla, kuivaa lautasliinoilla ylimääräiseltä kosteudelta. Puhdistamme massan kalvoista.

Valmistetaan marinadi. Yhdistä tätä varten erillisessä kulhossa sinapinsiemenet ja muutama kuorittu valkosipulinkynsi puristimen läpi.

Lisää mausteita, ne auttavat meitä leipomaan naudanlihaa herkullisesti ja antavat sille ainutlaatuisen maun. Voit käyttää valmiita mausteseoksia tai mausteita erikseen. Tykkään lisätä marinaadiin tulipaprikaa, kuminaa, currya, paprikahiutaleita ja korianterinsiemeniä. Kaada joukkoon soijakastike. Koska se oli suolaista, en lisännyt suolaa.

Lihan marinointi uunissa paistamista varten

Sekoita marinadi huolellisesti. Siirrä liha syvään kulhoon. Hiero naudanlihaa valmistetulla marinadilla joka puolelta. Peitä kelmulla ja anna marinoitua vähintään tunnin ajan. Jos haluat paistaa suuren palan naudanlihaa, pidennä marinointiaikaa 2 tuntiin.

Ennen naudanlihan paistamista voitele liha kasviöljyllä silikoniharjalla. Siten kaikki mehut jäävät sisään ja lihasta tulee pehmeää ja mehukasta.

Kääri marinoitu naudanliha useaan kerrokseen elintarvikefoliota. Sitten teemme siihen reikiä hammastikulla. Siten siitä tulee höyryä ulos eikä folio aukea lihan kypsennyksen aikana uunissa.

Uunin kypsennysprosessi

Laitamme työkappaleemme uunipellille, kaada lasillinen vettä siihen ja laitoimme sen uuniin, lämmitetty 230-250 asteeseen. 10 minuutin kuluttua laske lämpötila 200 asteeseen ja paista naudanliha foliossa kypsiksi.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Pehmeää, maukasta ja suolaista lihaa voi valmistaa monella eri tavalla, mutta parhaat fileet paistetaan. Jokaisella kotiäidillä on varmasti suosikkireseptinsä, ja niille, jotka tuntevat olonsa epävarmaksi keittiössä, ovat hyödyllisiä vinkkejä.

Kuinka paistaa lihaa foliossa

Vaikka kokeneen kokin on helppoa ja yksinkertaista paistaa lihaa foliossa, lopputulos ei useinkaan täytä odotuksia: foliossa oleva lihapala ei paistu uunissa tai päinvastoin muuttuu kuivaksi ja kovaa. Jotta sinulle ei tapahdu tällaista, osta kaula, lapa, sisäfilee tai kinkku ja käytä paljon suonet sisältävää osaa keittoon tai paistiin. Jos haluat paistaa kokonaisen palan, muista marinoida filee ensin useita tunteja.

Kuinka kauan sianlihaa paistetaan

Lihan kypsennys foliossa uunissa riippuu useista tekijöistä kerralla:

• uunin toiminta;
• kappaleen koko,
• lisäaineosien (marinadi, vihannekset jne.) läsnäolo.

Esimerkiksi haitariformaatissa täytetty sianliha kypsyy noin puolitoista tuntia 200 asteessa. Pienet pihvit kasvisten kera paistetaan 30 minuutissa. Valmius tarkistetaan kätevästi veitsellä: jos puhkaisukohtaan ilmestyy kirkasta mehua, astia voidaan poistaa. Suurin osa resepteistä kertoo tarkalleen, kuinka kauan sianlihaa foliossa paistaa, mutta voit keskittyä keskiarvoihin: fileekilo kestää noin tunnin.

Resepti lihalle uunissa foliossa

Monien mielestä lihan leivonta foliossa on vaivalloinen, hankala ja pitkä prosessi. Sinun tarvitsee kuitenkin vain valita oikea sian- tai vasikanlihapala ja sitten poimia vaiheittainen resepti uunissa paistettuun lihaan foliossa valokuvaohjeineen. Tällaiset vinkit auttavat aloittelijoita, jotka ovat eksyksissä, eivätkä tiedä kuinka keittää sian- tai naudanlihaa. Tee useita erilaisia ​​ruokia, kokeile palasten kokoa ja päätä sitten, mistä pidät eniten.

Paistettu porsaanliha

Lihan paistaminen foliossa, jossa on mahdollisimman vähän mausteita, on helpoin vaihtoehto juhlapöytään tai runsaaseen perheillalliseen. Aloittelijoille ammattilaiset suosittelevat leivontatekniikan hallitsemista aloittamalla yksinkertaisimmista vaihtoehdoista ja vasta sitten kokeilemalla lisäämällä lisäkomponentteja.

Ainesosat:

• kaula - 2 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Teemme lihaan pieniä leikkauksia, joista jokainen on täytetty valkosipulilla. Pyyhi kaula tuoksuvilla yrteillä. Annetaan seistä pari tuntia.
2. Porsaanlihaa paistetaan uunissa foliossa 170 °C:ssa noin 2 tuntia. Jos haluat saada kauniin kuoren, avaa folio 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

naudanlihaa

Herkullisen lihaillallisen valmistamiseksi naudanliha on ihanteellinen. Monien mielestä sisäfilee on erittäin oikukas, mutta palan oikealla käsittelyllä ja paistamisen ja marinoinnin perussääntöjä noudattaen naudan- tai vasikanliha foliossa uunissa osoittautuu maukkaaksi ja tuoksuvaksi.

Ainesosat:

• sisäfilee - 2 kg;
• karkeasti jauhettua mustapippuria - 3 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• sipulit - 4 kpl;
• kanaliemi - 2 rkl.;
• kuiva punaviini - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Paista naudanlihaa foliossa sekoittamalla öljy, pippuri ja suola. Voitele pala saadulla kastikkeella
2. Kääri se folioon ja laita uuniin 60-90 minuutiksi.
3. Sulata voi, lisää hienonnettu sipuli.
4. Kun sipuli on muuttunut kullanruskeaksi, kaada joukkoon liemi, punaviini ja anna kiehua.
5. Keitä kastiketta 10-15 minuuttia: tilavuuden tulee puolittua.
6. Leikkaa valmis liha viipaleiksi, kaada kastike päälle.

vasikanliha

Nuoren vasikan filee on arvokkain tuote, joka erottuu sen erityisestä arkuudesta ja pehmeydestä. Jos sinulla on käytettävissäsi pala sisäfileetä, etkä osaa keittää vasikanlihaa, kokeile paistaa se kokonaan. Saat ruuan, joka on hyvin samanlainen kuin kotitekoinen keitetty sianliha, mutta paljon mehukkaampi ja herkullisempi (kuten kuvassa). Sen voi syödä kylmänä.

Ainesosat:

• sisäfilee - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sinappi - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistämme sinappia, puristettua valkosipulia, mausteita.
2. Peitä sisäfilee tasaisesti tuoksuvalla seoksella. Laita jääkaapin alimmalle hyllylle marinoitumaan tunniksi.
3. Laita filee folioon ja kääri.
4. Jos haluat paistaa vasikanlihaa foliouunissa, aseta lämpötila 220 asteeseen. Tarvitset 40-60 minuuttia.

Sianlihaa perunoiden kanssa

Jos tarvitset ihmiselle annoslounaan, ei tarvitse leipoa kokonaista keitettyä porsaan tai kinkkua. Voit leikata ja paistaa jokaisen pihvin erikseen. Vaiheittainen resepti muistuttaa tuttua ranskalaista lihaa (kuten kuvassa), mutta eroaa tuloksesta. Liha foliossa perunoiden kanssa on kyllästetty kaikilla mausteiden ja mehun aromilla kirjekuoren tiiviyden vuoksi.

Ainesosat:

• sianliha - 500 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 4 kpl .;
• smetana - ½ rkl.;
• sipuli - 1 pää;
• juusto - ½ rkl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha paloiksi ja hiero ne sitten mausteilla.
2. Leikkaa kuoritut perunat sipulien kanssa ohuiksi puolirenkaiksi ja raasta porkkanat karkeasti.
3. Laita perunat foliolevylle ja sitten porsaan pihvi. Peitä se vihanneshatulla.
4. Ripottele jokainen pala juustoraasteella, kääri tiukasti. Paista tunti 180°C:ssa.

Lihaa vihannesten kanssa

Tämä uunissa foliossa olevan lihan resepti on erityisen suosittu, koska sisäfilee ei toimi pääainesosana, vaan lisukkeena. Kun ei ole aikaa vaivautua puuron keittämiseen, pastan keittämiseen tai perunamuusiin, voit leikata vihannekset kuutioiksi, lisätä porsaan ja saada täyden aterian koko perheelle. Kylmänä vuodenaikana kokeile folioon käärittyä lihaa kasvisten kanssa käyttämällä supermarketin valmiita pakastesekoituksia.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 500 g;
• tomaatit - 5 kpl;
• sipulit - 3 päätä;
• perunat - 4 juurikasvea;
• munakoiso - 2 kpl;
• sisäfilee - 500 g;
• omena - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sisäfilee ja vihannekset pieniksi kuutioiksi.
2. Vapautamme omenat kuoresta ja jauhamme karkeaksi raastimella. Jos et pidä makeasta jälkimausta, voit kieltäytyä tästä komponentista.
3. Laita maustetut vihannekset lihafileen kanssa foliolevyille, koristele päälle omenoilla.
4. Pirskota jokainen pala kevyesti auringonkukkaöljyllä ja kääri se sitten. Paistamme puoli tuntia.

Ensimmäistä kertaa ihmiset oppivat keitetystä sianlihasta 400 vuotta sitten, mutta sitten tämä ruokalaji tarjottiin vain kuninkaalliseen pöytään. Nykyään reseptin hienoudet ovat tuttuja monille. Kalvossa uunissa paistettu lihapala sopii, jos haluat tarjoilla leikkeleitä, tai sopii vain herkullisten voileipien valmistukseen. Koska sianlihakinkku foliossa on kohtalaisen rasvaista, sopii se myös väkevien alkoholijuomien alkupalaksi.

Ainesosat:

• lapaluu - 2,5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• tumma olut - 1 litra.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa lapaluu: poista luut, jänteet ja ylimääräinen rasva.
2. Jauha kaikki mausteet niin, että lopputulos on ruokalusikallinen mausteita.
3. Tee terävällä veitsellä reikiä koko paneeliin, laita sinne valkosipulinkynsi.
4. Hiero sianlihapala mausteilla, pakkaa kalvolla ja laita kuivamarinointiin 3 tunniksi.
5. Kaada sitten tumma olutmarinadi 12 tunniksi niin, että neste peittää palan kokonaan. Kääri sen jälkeen sianliha folioon (mattapuoli sisäänpäin) ja lähetä 3 tunniksi lepäämään.

Porsaan rulla

Haluatko yllättää kutsuvieraasi tai ilahduttaa läheisiäsi uudella ruoalla? Opi sitten tekemään sianlihakääryleitä foliossa, jota voi muunnella sienillä, grillatuilla vihanneksilla, muroilla tai perunamuusilla. Jos haluat valmiin ruoan syötävän kylmänä (esimerkiksi voileipillä), käytä täytteenä kapriksia, vuohenjuustoa, kuivattuja hedelmiä.

Ainesosat:

• kaula - 800 g;
• sienet - 300 g;
• porkkana - 3 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• ketsuppi - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pidimme sianlihan pois niin, että saadaan kohtalaisen ohut kerros.
2. Pilko sienet hienoksi, kuullota muiden kasvisten kanssa.
3. Levitä täytettä kyljyksiin ja kääri, kiinnitä rulla langoilla.
4. Kääri tiukasti folioon, siirrä tarttumattoman muodon pohjalle. Paistamme tunnin ajan.

Porsaan jalka

Jos päätät keittää foliossa paistetun rasvaisen sianlihakinkun, älä missään tapauksessa poista ihoa siitä! Tämä on ruuan pääsääntö - iho ei anna lihan kuivua uunissa, lisäksi se näyttää erittäin tyylikkäältä, sinappi- ja olutmarinadilla (kuten kuvassa). Paistoaika riippuu kinkun painosta: kiloa kohden tarvitset noin tunnin. Jos haluat toistaa perinteisen tšekkiläisen tai saksalaisen reseptin, täytä sianlihasi valkosipulilla, laakerinlehdillä, paprikoilla tai omenoilla.

Ainesosat:

• kinkku - 500-800 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• tumma olut - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Hieromme kinkkua mausteilla, täytä se tummalla oluella ja anna seistä kaksi tuntia.
2. Vihannekset leikattu puolirenkaisiin.
3. Levitä metallilevylle (on parempi taittaa se puoliksi etukäteen) ensin vihannekset, sitten jalka iholla ylöspäin.
4. Käärimme folion reunat.
5. Siirrämme työkappaleen tarttumattomaan muotoon ja paistamme 220 asteessa. 10 minuuttia ennen loppua, avaa pakkaus ja anna ruoan ruskistua hieman.

Naudanlihaa vihannesten kanssa

Tuuliliha tomaattien, perunoiden, paprikan ja juustoraasteen kanssa on erittäin maukasta. Jos et kuitenkaan tunne algoritmia, käytä perusreseptiä. Sen voi vaihtaa esimerkiksi esimarinoimalla vihannekset soijakastikkeella tai täyttämällä sisäfileen valkosipulinkynsillä. Tärkeintä on, että uunissa olevalla foliolla olevalla lihalla on aikaa imeytyä vihannesten ja mausteiden aromeihin, siitä tulee maukasta, herkullista, mehukasta.

Ainesosat:

• naudanliha - 500 g;
• perunat - 4 kpl .;
• tomaatit - 4 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• juusto - ½ rkl.

Keittomenetelmä:

1. Ennen kuin paistat naudanlihaa foliossa, leikkaa sipuli renkaiksi. Marinoi se kiehuvan veden ja etikan seoksessa.
2. Mausta lihapalat mausteilla ja majoneesilla.
3. Leikkaamme tomaatit ja paprikat renkaiksi ja perunat kuutioiksi.
4. Levitä ensin kaikki vihannekset metallilevylle, sitten naudanliha, marinoitu sipuli, juustoraaste päälle.
5. Sulje reunat tiukasti, siirrä aihiot uunipellille.
6. Kypsennä astiaa tunnin ajan 180 asteen lämpötilassa.

Keskustella

Liha foliossa uunissa: reseptejä valokuvilla

Paista sianlihaa, naudanlihaa ja lammasta kattiloissa, folioissa, hihoissa ja jopa purkissa.

1. Ota lihapalat ilman luita: sisäfilee, ulkofilee, kinkku. Lifehacker kertoo sinulle, mitä tarkalleen kysyä annoksestasi torilla tai kaupassa.
2. Leivottu pala ei saa painaa enempää kuin 2–2,5 kg. Liian iso voi palaa reunoilta, eikä paistu keskeltä.
3. 1 kg lihaa paistaminen kestää yleensä tunnin. Mutta tietyt lihatyypit vaativat enemmän aikaa, ja lämpötilan tulisi olla korkeampi. Esimerkiksi naudanliha on sitkeämpää ja kuituisempaa kuin sianliha, joten kilon paistaminen voi kestää puolitoista tuntia.
4. Käytä lihaa pehmeäksi ja mehukkaaksi. Sianlihalle sinappi ja hunaja ovat erinomaisia, mausteista - basilika, valkosipuli, suneli-humala. Naudanliha sopii hyvin hapanimeläkastikkeiden ja Provence-yrttien kanssa.
5. Käytä keraamisia muotteja tai muita lämmönkestäviä astioita. Kun paistat pellillä, on parempi kääriä liha folioon tai peittää se pergamentilla.

1. Porsaan ranskaksi

Ranskankielinen liha on Neuvostoliiton kotiäitien keksintö, jolla ei ole mitään tekemistä ranskalaisen keittiön kanssa. Jokaisella perheellä on oma reseptinsä, tässä on yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista. Sianliha on hyvin mureaa ja perunat tuoksuvat.

Ainesosat

• 1 kg sianlihaa;
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan;
• 6 perunaa;
• 3 tomaattia;
• 2 sipulia;
• 4 ruokalusikallista majoneesia;
• 1 tl hienonnettua kuivattua basilikaa
• 200 g kovaa juustoa;
• auringonkukkaöljy voiteluun.

Ruoanlaitto

Pese, kuivaa ja leikkaa sianliha noin 1 cm:n paksuisiksi medaljongiksi. Halutessasi voit vatkaa lihaa kevyesti. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla. Anna lihan vetäytyä pari tuntia. Jos mahdollista, anna marinoitua yön yli, mutta säilytä tässä tapauksessa jääkaapissa.

Kun liha on kypsää, kuori ja leikkaa perunat ohuiksi ympyröiksi. Tee sama tomaattien kanssa. Leikkaa sipuli renkaiksi.

Sekoita majoneesi basilikan kanssa. Hiero juusto karkealle raastimelle.

Voitele syvä uunipelti tai uunivuoka auringonkukkaöljyllä. Levitä kerroksittain: sianliha, sipulit, perunat, majoneesi, tomaatit, juusto.

Paista 60 minuuttia 180°C:ssa.

Kun liha on marinoitunut, pujota se puisiin vartaisiin. Niiden pituuden tulisi olla noin 20-23 cm, jotta ne mahtuvat purkkiin.

Silppua loput kolme sipulia hienoksi, laita kolmen litran purkin pohjalle ja kaada päälle kiehuvaa vettä. On tärkeää, että purkki on kuiva, ilman halkeamia ja virheitä. Lisää nestemäinen savu ja laita lihavartaat sisään. Sopii noin viidelle tai kuuelle kappaleelle.

Sulje purkin kaula foliolla. Aseta purkki uunin ritilälle. Uunin tulee olla kylmä. Aseta sitten lämpötila 220 asteeseen ja paista 1,5 tuntia.

Kääri purkki kuivaan pyyhkeeseen (märkä lasi voi rikkoutua), ota pois uunista, aseta puiselle leikkuulaudalle ja anna jäähtyä hieman. Poista sitten folio ja poista lihavartaat varovasti.

Lihaa leivotaan missä tahansa maailman keittiössä. Tunnettuja reseptejä ovat englantilainen roast beef, itävaltalainen Schweinsbraten tai venäläinen keitetty sianliha. Nykyään leivottaessa käytetään usein foliota.

Kalvossa paistettu liha on raivostuttava tuoksu ja todellinen makuelämys. Siksi emme unohda nautintoa, onneksi on oikeutettu syy - pitkät uudenvuoden lomat. On olemassa monia reseptejä lihalle foliossa. Itse leivontatekniikka on sama, ja ero on lihan esikäsittelyssä (niitä on useita) ja kastikkeissa (marinadeissa). Tämän päivän reseptini on liha majoneesilla, yrteillä ja valkosipulilla.

Ainesosat

Lihan paistamiseksi foliossa tarvitsemme:

• hyvä pala lihaa, se on mahdollista luulla - 900-1000 g
• oliivimajoneesi - 300 g
• hienonnettu pippuri
• vihreät - nippu (tilli + persilja)
• valkosipulin pää 5-6 kynttä varten

Ruoanlaitto

Mikä tahansa lisuke sopii, voit jopa keittää perunapannukakkuja porkkanoilla - illallisesta tulee upea!

Kuinka valmistaa pannukakkuja lihan lisukkeeksi

Raasta 10 perunaa ja yksi iso porkkana hienolla raastimella. Lisää puristimen kautta pari valkosipulinkynttä, kaksi munaa ja mausteet maun mukaan. Sekoita hyvin, lisää pari ruokalusikallista jauhoja ja sekoita uudelleen. Mehukkuutta varten voit hieroa pienen tomaatin massaksi.
Paista perunapannukakkuja pannukakkujen tapaan lusikallistamalla ruokalusikallisia kuumassa öljyssä. Paistamisen jälkeen on parempi siirtää paperilautasliinaan.
Lisäksi taikinaan voidaan lisätä muita tuoreita vihanneksia, saat eräänlaisen valikoiman, joka vain parantaa makua.

Itse asiassa foliossa paistetun lihan reseptejä on monia, mutta aina on parempi marinoida alkuperäinen ainesosa. Majoneesin lisäksi tämä voidaan tehdä smetanaa, viiniä tai puhdasta tomaattimehua.

JA TÄSSÄ LISÄÄ REseptejä.

Nopea artikkelinavigointi:

Kuinka valmistamme sianlihaa uunissa

Me tarvitsemme:

• Sianliha - noin 1 kg
• Valkosipuli - 8-12 neilikkaa
• Suola (mieluiten karkea, ilman jodia) - maun mukaan
• Pippuri ja mausteet - maun mukaan

Käytämme useimmiten suolaa, jauhettua mustapippuria, punaista paprikaa ja - mielialan mukaan - kuivattua italialaisten yrttien sekoitusta. Kaikki ainekset on helppo ostaa lähimmästä supermarketista.

Lihan valmistus - 15 minuutin vahvuudella.

Huuhtele porsaan sisäfilee huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Kuivaamme sen huolellisesti (!) Ja aseistamme itsemme kätevällä terävällä veitsellä.

Teemme pieniä ja toistuvia leikkauksia syvälle - koko sianlihan pinnalle.

Näissä leikkauksissa työnnämme valkosipulin paloja. Leikkaa tätä varten jokainen neilikka pituussuunnassa - puoliksi. Pitkät, terävät palat ovat ihanteellisia helppoon täyttöön!

Sekoita mausteet suolalla ja hiero lihaa koko pintaan - molemmin puolin.

Voit lisäksi pistää lihaan haarukalla, jolloin mausteet tunkeutuvat vielä tasaisemmin.

Paistaminen - keskimäärin 1,5 tuntia 1 kg lihaa kohden.

Jää vielä kääriä sianliha folioon ja paistaa uunissa. Noudatetaan isoäidin neuvoja:

1 kiloa lihaa paistetaan keskimäärin 1,5 tuntia. Jos haluat kuivata paistetun kuoren, avaa paiston viimeisen 10 minuutin aikana folio päälle.

Kuten näette, sianlihan paistaminen uunissa foliolla ei ole hankala tehtävä, ja lopputulos on aina mehukas ja tuoksuva.

Sianlihan, marinaattien ja täytteiden valinnan salaisuudet

Tuoreella sianlihalla on useita ominaisuuksia. Vaaleanpunainen, tasainen, ei tumma, pinta lähes kuiva, elastinen rakenne (ei jätä kolhua sormella painettaessa), raikas tuoksu maidon tuoksulle, ei ammoniakkia, maitomainen valkoinen rasva. Marmorointi on erittäin toivottavaa kaulalle (eli rasva jakautuu lihan paksuuteen, ei vain pintaan).

On melko mehukasta paistaa uunissa mikä tahansa sianlihapala. Silti se kannattaa muistaa kannattavimmat paikat- tämä on kaula, kinkun sisäpuoli ja sisäfilee.

Kalvossa leivottaessa sianlihasta ei voi irrota rasvaa. Tämä on aina mahdollista tehdä. Korkeasta lämpötilasta rasva joko sulaa mehuksi tai pehmenee voimakkaasti. Yleensä uunissa paistettu liha sopii varsin hyvin kuvion seuraajien ruokavalioon: poistamalla rasvaa paistamisen jälkeen saamme laadukasta proteiinia, ilman synteettisiä lisäaineita, öljyssä paistamista ja ylimääräistä rasvaa imevää hiilihydraattileipää.

Oletko päättänyt esimarinoida sianlihan?

Käytä nerokkaan yksinkertaista sipulimenetelmää:

• Yhdistämme sipulimurska (sekoittimella hienonnettu 2-3 sipulia), kasviöljy (2-3 rkl), sinappi (1 rkl) ja mausteet (kuiva, jauhettu). Hieromme jo täytettyä kappaletta, laitamme sen syvään kulhoon ja kiristämme kalvolla. Lähetämme sen jääkaappiin - 5-6 tunniksi.

Tietysti voit aina vain voitella palan majoneesilla, jos et ole kyllästynyt sen makuun.

Ja jos kokeiluhalu valtaa sinut - 2 muuta mielenkiintoista marinadia:

• Soijakastikkeessa - soijakastike (100 ml), sokeri maun mukaan, 3 valkosipulinkynttä. Marinoimme 4 tuntia.
• Omenamehussa sinappilla - yksi lasillinen omenamehua, sinappi (4 ruokalusikallista), omenaviinietikka (3 rkl), laakerinlehti (2 kpl). Marinoimme 3 tuntia.

Sianlihaa voidaan täyttää paitsi valkosipulilla. Kokeile joskus käyttää porkkanapaloja - yhtä suuressa suhteessa valkosipulin kanssa.