Munakoisosämpylöiden valmistus alkaa itse munakoisojen paistamisesta. Pese vihannes, leikkaa kannet pois ja leikkaa munakoiso pituussuunnassa ohuiksi noin 0,5 cm paksuisiksi nauhoiksi. Jos munakoisosi ovat katkeria, suolaa jokainen suikale hyvin ja anna levätä 30 minuuttia, huuhtele sitten huolellisesti vedellä ja pyyhi kuivaa kaikki munakoisot talouspaperilla: tällä tavalla paistetut sämpylät eivät roisku paistamisen aikana. Silppua sipuli tällä hetkellä erittäin hienoksi ja paista se pannulla pienessä määrässä kasviöljyä keskilämmöllä, kunnes se on läpinäkyvä, vaalean kultainen ja aseta sivuun. Munakoisorullien täyte koostuu osittain tästä sipulista. Laitamme tasapohjaisen paistinpannun keskilämmölle, odotamme, kunnes se lämpenee ja alamme paistaa munakoisosuikaleita. Teen tämän ilman öljyä, vähentääkseni ruuan kaloripitoisuutta ja päästäkseni eroon tarpeettomasta rasvasta, jonka munakoisot, kuten sienet, imevät puhtaan alla. Munakoisorullat ilman öljyä ovat yhtä herkullisia. Paista suikaleita 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat punaisia, peittäen molemmissa tapauksissa. Laitamme valmiit munakoisot lautaselle, kaikkien palasten paistamisen aikana niillä on aikaa jäähtyä hieman. Herkullisia Georgian munakoisosämpylöitä on paljon helpompi kääriä tällä tavalla. Kun kaikki munakoisot ovat paistettuja, valmista täyte. Murskaa ensin pähkinät tehosekoittimessa. Munakoisokääryleet pähkinöillä - se on uskomattoman herkullista! Muuten, jos et pidä saksanpähkinöistä, voit korvata ne cashew-pähkinöillä, manteleilla tai hasselpähkinöillä - kaikissa tapauksissa siitä tulee hienoa. Vaikka en esimerkiksi pidä saksanpähkinöiden syömisestä noin vain, pidän todella kaikista ruoista niiden läsnäololla, joten kokeile! Laitoimme silppuriin paistettua sipulia, tuoretta kuorittua valkosipulia, karkeasti pilkottua korianteria, jonka voi myös korvata persiljalla, jos ei pidä, suneli-humalalla, suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla tai etikalla. Muuten, minulla on erittäin hieno opetusohjelma artikkelista , nämä life hackit, joita vakoin kuuluisilta kokeilta, pelasti monta minuuttia elämästäni!

Lisää lopuksi vähän puhdistettua vettä ja jauha kaikki tasaiseksi. Jos maapähkinäkastike on liian paksua, lisää hieman vettä ja vatkaa uudelleen. Täytetyt munakoisosämpylät ovat täynnä pähkinäistä makua ja Georgian mausteita! Kun munakoiso-alkupala "Pähkinöillä ja valkosipulilla" on valmis koottavaksi, aloitamme prosessin. Laita paistettu munakoisonauha kämmenelle. Laitamme 1 tl pähkinäkastiketta aivan reunaan ja alamme rullata munakoisorullaa reunasta täytteineen aivan loppuun asti. Munakoiso ja saksanpähkinät sopivat täydellisesti yhteen. Lopputuloksena saamme valmiita georgialaisia ​​munakoisosämpylöitä, jotka koristavat päälliset parilla granaattiomenan siemenellä, jotka täydentävät hämmästyttävästi tämän suolaisen ruoan makua. Toistamme prosessin jokaisen ainesosan kanssa ja ... munakoisorullat pähkinöillä ja valkosipulilla ovat valmiita! Toinen Georgian välipala leijuu heidän vieressään. Pinaatti pkhali , josta kerron vähän myöhemmin 😉 Munakoisoruoat (erityisesti sämpylät) sopivat täydellisesti uudenvuoden pöytään! Ja teen yhteenvedon.

Lyhyt resepti: Georgian munakoisosämpylät pähkinöillä

1. Pese munakoisot, leikkaa korkit pois, leikkaa pitkittäissuikaleiksi noin 0,5 cm paksuisiksi nauhoiksi, suolaa jokainen suikale ja anna seistä 30 minuuttia, huuhtele sitten suola huolellisesti juoksevalla vedellä ja pyyhi munakoisosuikaleet kuivaksi talouspaperilla.
2. Tällä hetkellä puhdistamme sipulin, leikkaamme sen erittäin hienoksi ja paistamme pannulla pienessä määrässä öljyä keskilämmöllä läpinäkyväksi ja vaalean kullanruskeaksi, poista sitten lämmöltä ja laita sivuun.
3. Laitamme tasapohjaisen paistinpannun keski-korkealle lämmölle ja paistamme siinä (mieluiten ilman öljyä) jokaista munakoisosuikalta molemmin puolin 1-2 minuuttia, kunnes kannen alla on vahva punoitus, laita valmiit munakoisot erilliseen lautanen.
4. Tällä hetkellä teemme pähkinäkastiketta: jauha pähkinät tehosekoittimessa, lisää sitten paistettua sipulia, kuorittua valkosipulia, suneli-humalaa, suolaa, pippuria, karkeasti pilkottuja vihreitä ja vähän vettä, jauha kaikki uudelleen tasaiseksi (voit lisätä hieman vettä, jos koostumus on liian paksua).
5. Laitamme paistettua munakoisosuikaletta kämmenelle, laitamme 1 tl pähkinäkastiketta reunaan ja kierrämme tästä päästä täytettä rulliksi, laitamme lautaselle ja koristelemme granaattiomenan siemenillä.
6. Nyt tiedät kuinka tehdä Georgian munakoisosämpylöitä!

Herkullisimmat munakoisoreseptit georgiaksi talveksi

Georgian munakoiso talveksi - yksi perinteisistä jopa klassisista kodinsäilytyksistä. On erittäin tärkeää valita nuoret ja tiheät munakoisot tällaisen talvisäilytyksen valmistukseen. Hiemankin hitaat hedelmät eivät enää kelpaa kulutukseen, koska ne keräävät itseensä myrkyllisiä aineita. Tietenkin paras vaihtoehto olisi, jos keräät kaikki vihannekset, joita käytämme tässä vaiheittaisessa valokuvareseptissä Georgian mausteisille munakoisoille omaan dachaasi.

Georgian mausteinen munakoiso ilman sterilointia

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia
• Saanto: 2 0,5 litran purkkia.

Munakoiso talveksi on melko suosittu kotitekoinen valmiste. Mausteisia marinoituja munakoisoja kutsutaan usein "georgiaksi" - loppujen lopuksi Georgian keittiössä näillä vihanneksilla on yksi päärooleista, lisäksi tämän maan ihmiset rakastavat mausteisuutta. Mutta toinen nimi on mausteisen munakoison resepti talveksi - "kevyt". Ja koska se on kauniin värin lämmittävä pitkällä talvella, ja yhtä lämmittävästä mausteisesta mausta.


Reseptit mausteisten sinisten ruoanlaittoon talveksi Georgian kielellä.

Ainesosat

• Munakoiso - 2 kg.
• bulgarialainen pippuri - 500 g.
• Tomaatit - 1 kg.
• Kuuma paprika - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Kasviöljy - 100 ml. + 50 ml. munakoison paistamiseen
• Etikka - 100 ml.
• Suola - 1 rkl. + kourallinen munakoisolle
• Sokeri - 2 rkl.

Tänään meillä on munakoiso "light". Resepti on vanha, tomaateilla, ilman sterilointia - mikä helpottaa suuresti tämän ruuan valmistusta.
KUINKA VALMISTAA MUNANKOISISTA "NÄKYMÄ"-SALATTI TALVEKSI - VALOKUVAN KÄYTTÖ Askel askeleelta

1. Valmista ensin tarvittavat ainekset. Munakoiso tähän astiaan ei tulisi valita liian suureksi. On parempi ottaa ohuempia ja aitompia hedelmiä kuin melkein pyöreät "tynnyrit" - jälkimmäisissä on yleensä enemmän siemeniä ja löysempi koostumus.
2. Pippuria, sekä bulgarialaista että katkeraa, on parempi käyttää punaista - silloin "valon" vaikutus saavutetaan täysin.
3. Huuhtele munakoiso hyvin ja leikkaa vähintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Jos leikkaat ne liian ohuiksi, on mahdollista, että ne muuttuvat "puuroksi" jatkokäsittelyn aikana.
4. Jäähdytä munakoiso suolalla, muussaa kevyesti käsin ja jätä 40 minuutiksi tässä muodossa. Tämä vaihe on välttämätön ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi. Tämän ajan kuluttua huuhtele ne kylmällä vedellä.
5. Kun munakoisot ovat suolassa, steriloi purkit ja kannet millä tahansa sopivalla tavalla.
6. Nyt voit paistaa munakoison. Mutta jos haluat saada marinoituja, mausteisia nopeasti kypsyviä munakoisoja, on paljon nopeampaa ja helpompaa paistaa ne uunissa. Kaada munakoisot 50 millilitralla öljyä, sekoita ja levitä pellille (tai heti 2-3 pellille, jos mahdollista). Paista 20 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
7. Kun munakoiso paistaa, valmista kasvikset kastiketta varten. Pestyt tomaatit, kuoritut valkosipulinkynnet, bulgarialaiset ja kuumat paprikat ilman siemeniä laitetaan syvään kulhoon.
8. Jauha vihannekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
9. Lisää saatuun kasviskastikkeeseen suola, sokeri ja 100 millilitraa kasviöljyä. Keitä paksupohjaisessa kattilassa.
10. Laita paistetut munakoisot kiehuvaan kastikkeeseen, sekoita varovasti ja keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.
11. Sammuta lämpö, ​​kaada joukkoon etikka ja sekoita uudelleen varovasti.
12. Asettele vihannekset kastikkeen kanssa steriloituihin purkkeihin, peitä steriloiduilla kansilla.
13. Tässä reseptissä valmistamme munakoisot talveksi ilman sterilointia, joten käärimme vain purkit, käännämme ne ja käärimme ne. Anna sen jäähtyä näin.
14. Kasvisvalmisteet tulee säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa, erillään lämmönlähteistä. Hyvää ruokahalua!
15. Georgian-tyylinen mausteinen munakoiso talveksi, resepti
16. Georgian-tyylinen mausteinen sininen munakoiso talveksi on erittäin maukas, mausteinen välipala, joka valmistuu nopeasti ja yksinkertaisesti. Sen valmistukseen käytetään yleisimpiä missä tahansa puutarhassa kasvavia vihanneksia, joten tämän talvisalaatin valmistuksessa ei pitäisi olla ongelmia.

Munakoisoa paprikan kera talveksi

Valmista talveksi mausteisia, erittäin maukkaita, Georgian-tyylisiä munakoisoja, joilla on uskomaton aromi.

Valmistus on melko yksinkertaista, ja lopputulos on erinomainen. Me neuvomme!

Ainesosat

• Munakoiso - 1 kg.
• Makea paprika - 400 gr.
• Kasviöljy - 100 gr.
• Valkosipuli - 1 pää
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Etikka 9% - 100 ml.

Resepti

1. Pese munakoiso, poista hännät ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Suola hyvin ja jätä 2 tuntia.
3. Sekoita paprika, valkosipuli ja kuuma paprika lihamyllyssä.
4. Kaada etikka ja kasviöljy, sekoita.
5. Purista munakoiso ja paista kasviöljyssä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita.
6. Kaada pippurin ja valkosipulin seos syvään kattilaan, kiehauta, keitä 5 minuuttia.
7. Lisää paistettu munakoiso.
8. Suola maun mukaan, lisää sokeri, sekoita ja keitä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
9. Asettele munakoiso steriloituihin, kuiviin purkkeihin.
10. Peitä kansilla ja rullaa välittömästi.
11. Valmiit herkulliset Georgian kielellä keitetyt munakoisot, kääritään lämpimään peittoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tästä tuotemäärästä saat 2 puolen litran purkkia munakoisoa. Hyvää ruokahalua!

Georgian munakoiso, keitetty erityisen reseptin mukaan:

Säiliö on valmisteltava etukäteen. Tätä varten se on steriloitava. Jos sinulla ei ole aikaa tähän menettelyyn, lasipurkit voidaan yksinkertaisesti höyryttää.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• munakoiso - 2,5 kilogrammaa;
• kuorittu punainen paprika - 250 grammaa;
• valkosipuli - 125 grammaa;
• kuuma paprika - 0,5-1 kpl;
• kasviöljy - 1/2 rkl. (mieluiten hajusteeton)
• yhdeksän prosentin etikka - 0,75 rkl.

On huomattava, että lasin tilavuus on 250 milligrammaa.

Keittomenetelmä:

1. Munakoiso on pestävä perusteellisesti ja huuhdeltava juoksevalla vedellä. Poista kannat ja leikkaa vihannekset. Tässä tapauksessa on otettava huomioon, että ympyröiden paksuuden tulee olla 10-15 mm. Niitä ei saa tehdä liian ohuiksi, koska kypsennyksen aikana ne eivät saa menettää muotoaan.
2. Laita valmistetut munakoisot syvään kulhoon ja ripottele niihin runsaasti suolaa. Sekoita ne hyvin. Puolen tunnin kuluttua, kun vihannekset antavat mehua, ne on pestävä perusteellisesti vedessä, jonka on oltava kylmä. Sitten ympyrät kuivataan.
3. Sen jälkeen ympyrät on paistettava perusteellisesti pannulla lisäämällä kasviöljyä. Ne tulee paistaa molemmin puolin, ja tämä tulee tehdä ilman leivitystä.

Kuuman kastikkeen valmistus

• Kun olet laittanut munakoisot paistamaan, sinun on aloitettava täytteen valmistus.
• Paprika on ensin pestävä ja siemenet varrella poistettava. Sitten on tarpeen jauhaa bulgarialaiset ja kuumat paprikat sekä kuoritut valkosipulinkynnet lihamyllyllä. Kaada suola (maun mukaan) tuloksena olevaan seokseen sekä kaada kasviöljy ja etikka. Sekoita kaikki hyvin.

• Sen jälkeen jokainen munakoisopala on upotettava täytteeseen ja asetettava tiiviisti purkkeihin. Tässä tapauksessa on välttämätöntä, että pankit olivat täynnä. Haluttaessa täyte voidaan kaataa suoraan munakoisopurkkeihin, mutta tässä tapauksessa se vaatii enemmän.
• Peitä purkit kansilla (älä rullaa niitä ylös) ja aseta ne leveään kattilaan, jonka pohjalle on ensin asetettava pieni pyyhe tai erityinen puinen teline. Kaada niin paljon vettä, että se ei ulotu tölkkien kauloihin 15–20 mm. Odota, että vesi kiehuu. Anna purkkien kiehua miedolla lämmöllä vartin verran.

Sitten purkit on poistettava pannulta ja käärittävä rullalle. Aseta ne ylösalaisin ja peitä turkilla. Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, ne siirretään kylmään, pimeään paikkaan säilytystä varten.

Georgian kielen pienet siniset ovat valmiita talveen, hyvää ruokahalua!

Paistettua munakoisoa georgiaksi talveksi ympyröissä

Tänään kerromme sinulle salaisen reseptin Georgian munakoisojen sulkemisesta talveksi erityisellä tavalla. Vihannekset leikataan ympyröiksi, paistetaan öljyssä ja kääritään sitten mausteiseen adjikaan paprikoista ja valkosipulista.

Georgian munakoisosalaatti talveksi on erittäin suolainen alkupala, jonka makea ja hapan maku tekee vaikutuksen kotitekoisten valmisteiden ystäville.

Georgian munakoisosäilöntä valmistetaan kansallisen keittokirjan reseptin mukaan, jonka on testannut useamman kuin yhden sukupolven kotiäidit.

Ainekset Georgian munakoiso-alkupalaan talveksi:

• 5 kg munakoisoa
• puoli kiloa kuorittua makeaa punaista paprikaa ilman siemeniä ja varsia
• 250 g valkosipulia
• 1-2 kuumaa paprikaa
• 250 ml kasviöljyä
• 375 ml 9% etikkaa

Georgian munakoison keittäminen talveksi ympyröissä:

1. Pese munakoiso, leikkaa varret irti ja leikkaa 1-1,5 cm paksuisiksi ympyröiksi, ei ohuiksi, muuten ne menettävät muotonsa. Säästäminen on helppoa! Ota selvää, kuinka voit maksaa PALJON vähemmän sähköstä yksinkertaisella laitteella. Tilaa energiansäästäjä ja unohda entiset valtavat valokulut

2. Siirrä syvään astiaan, suolaa hyvin ja sekoita niin, että mehu tulee ulos ja sen mukana katkeruus.

3. Huuhtele sen jälkeen kylmällä vedellä ja kuivaa.

4. Paista molemmin puolin kasviöljyssä.

5. Kun munakoisot paistetaan georgialaiseen tyyliin, valmista kuuma kastike niitä varten. Aja lihamyllyn läpi bulgarialaiset ja kuumat paprikat, valkosipuli. Lisää suola maun mukaan, etikka, öljy ja sekoita huolellisesti.

6. Laita Georgian munakoisosalaatti talveksi puhtaisiin puolen litran purkkeihin kerroksittain ja kasta jokainen ympyrä tuloksena olevaan adjikaan.

7. Peitä purkit paistetuilla munakoisoympyröillä metallikannilla ja laita kattilaan laittamalla pohjalle pyyhe tai silikonimatto.

8. Kaada kuumaa vettä 1,5-2 cm astian alle ja kiehauta.

9. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Ota purkit vuorotellen ulos, rullaa kannet välittömästi ylös ja kääri ne ylösalaisin lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät. Siirrä Georgian munakoiso talveksi kylmään paikkaan säilytystä varten.

Georgian munakoiso saksanpähkinöillä

Tämän alkuruoan resepti on hyvin yleinen itämaisessa keittiössä. Saksanpähkinäytimet antavat tälle ruoalle pikantin maun. Niillä on mahdollista valmistaa sinisiä talveksi säilömättä niitä.

Tällaisen aihion pankit voidaan kaataa kiehuvalla vedellä, ja säilytys nailonkannen alla vaatii erityisehtoa - vain paikoissa, joissa on kylmä.

Tähän reseptiin tarvittavat ainekset:

• saksanpähkinän ytimet - 400 g;
• pienet siniset - 2 kg .;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sipuli - 6 päätä;
• kasviöljy - 200-240 ml;
• viini tai omenaviinietikka - 1 kuppi;
• korianteri (siemenet) - 2 tl;
• suola - 1 tl.

Kuinka valmistaa tämäntyyppinen resepti:

1. Leikkaa siniset niin, että muodostuu tasku (syvä). Suolaa se ja aseta sivuun vaatimaan ja suolaamaan useita tunteja.
2. Leikkaa sipuli viipaleiksi, suolaa ja jätä 30 minuutiksi. Purista sitten.
3. Jauha valkosipuli, pähkinän ytimet, korianterin siemenet, suola. Sekoita kaikki ja lisää tähän etikka ja puristettu sipuli.
4. Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla, taita niitä hieman auki ja paista kevyesti auringonkukkaöljyssä, jotta hedelmäliha irtoaa niistä. Sekoita se täytteenä mausteseoksen kanssa.
5. Täytä munakoisot, sido ne langalla, paista hieman ja laita ne valmiisiin purkkeihin. Kaada päälle kuumaa öljyä niin, että se peittää hedelmät vähintään 3 cm.
6. Sulje kansi ja lähetä säilytettäväksi jääkaapissa.

Georgian mausteinen sininen välipala resepti

Sinun ei tarvitse paljon aikaa valmistaa välipala tämän reseptin mukaan. Totta, sitä voidaan säilyttää lyhyen aikaa ja vain jääkaapissa.

Tarvitset:

• makea paprika - 6 kpl;
• tuoreet munakoison hedelmät - 8-10 kappaletta;
• sipuli - 4 päätä;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• pöytäetikka - 140 ml;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• vesi, puhdistettu - 100 ml;
• kasviöljy - 1 kuppi;
• selleri ja korianteri - 1 keskikokoinen nippu;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Valmista hedelmät: pese ja leikkaa pituussuunnassa suikaleiksi. Keitä pillejä 10 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä. Poista vedestä, kuivaa hieman ja leikkaa kuutioiksi.
2. Sipuli leikataan renkaiksi. Pippuri - pituussuunnassa 4 osaan. Jauha valkosipuli ja yrtit yhdessä kasviöljyn kanssa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
3. Sekoita munakoiso hienonnetun massan kanssa, lisää niihin etikka, suola, sokeri, vesi. Peitä kannella ja lähetä välipala päiväksi jääkaappiin.

Niin monipuolinen, tuoksuva ja unohtumaton, että kun kokeilet kharcho- tai khachapuri-keittoa, rakastut siihen ikuisesti. Monet ruoat ovat tulleet jokapäiväisiksi ihmisille, jotka eivät ole koskaan käyneet Georgiassa.

Georgian keittiön pääominaisuus ei ole itse ruokalaji, vaan mausteet ja erityisesti kastikkeet, joita on valtava määrä. Niiden ansiosta liha, vihannekset, kala tai leivonnaiset saavat ennennäkemättömiä sävyjä ja avaavat kuluttajalle uusia makuhorisontteja.

Mikä on satsivi

Tämä on erityisen kastikkeen nimi, jonka valmistuksessa käytetään pääkomponenttia - pähkinöitä, joihin lisätään mausteita, hapanmehuja tai etikkaa. Se tarjoillaan kalan, lihan ja vihannesten kanssa. Aidosti harkittuna

Tämän kastikkeen kiistaton etu on sen monipuolisuus. Pääsääntöisesti satsivi tarjoillaan kanan kanssa klassisen reseptin mukaan, mutta nykyään se löytyy upeasta tandemista kalkkunan, kalan ja vihannesten kanssa. Ja tällaista ruokaa kutsutaan nimellä "kalkkuna satsivi", "vihannekset satsivi" tai esimerkiksi "munakoiso satsivi". Georgiaksi satsivi on kylmä alkupala, koska kastike tarjoillaan vain kylmänä. Ja mitä on kastike ilman mausteita?! Tämän ruuan päämauste on sahrami, joka antaa unohtumattoman maun.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kuten missä tahansa muussa kansallisessa keittiössä, satsivi-kastike voidaan valmistaa eri reseptien mukaan. Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti valmistaa "oman" satsivi-kastikkeensa lisäämällä suosikkimausteitaan. Mutta tärkeimmät ainesosat ovat edelleen olemassa. Klassisessa satsivi-kastikkeessa saksanpähkinöiden on ehdottomasti oltava huolellisesti hienonnettuja. Samanaikaisesti voit jauhaa pähkinöitä lihamyllyssä tai tehosekoittimessa sekä huhmareessa tai jopa kivellä, kuten Georgian kotiäidit ovat tehneet vuosisatojen ajan.

Mausteita käytetään lähes muuttumattomina, mutta voit lisätä mausteita oman harkintasi mukaan. Klassikko käyttää sahramia, valkosipulia, kuumaa paprikaa, happamuutta, joka voi olla hapan granaattiomena tai sitruunamehu, tai viinietikkaa voidaan käyttää. Koska reseptissä on luonnollisia hedelmiä, kastike saa paitsi happamuuden myös aromin. Myös tuoreilla yrteillä on tärkeä rooli satsivissa, joita voi lisätä maun mukaan. Yleisimmin käytettyjä ovat korianteri, basilika ja persilja. Jotta kastikkeesta tulee paksu ja silkkinen, siihen lisätään jauhoja.

Satsivi-kastike: välttämättömät ainesosat

Koska kastiketta voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen, voit tänään poiketa säännöistä ja valmistaa sen munakoisolla. Jotta siitä tulisi maukasta, otamme ihanteena klassisen kastikkeen ja teemme sen pohjalta georgialaisen munakoisosatsivi-reseptin.

Tämä vaatii: sipulia kahdeksan kappaletta, saksanpähkinöitä, aiemmin kuorittuja - kolme tai neljä lasia, vehnäjauho - kaksi ruokalusikallista, hienonnettu valkosipuli - kolme teelusikallista, korianteria ja jauhettua pippuria - kymmenen grammaa kukin, kanelia ja sunelia - viisi grammaa kukin , kuivatut neilikkakukinnot - viisi kappaletta, viinietikka - kymmenen grammaa tai hapan mehu - viisitoista grammaa, kaksi grammaa kuumaa pippuria, viisi grammaa sahramia, puoli lasillista sulatettua kananrasvaa ja kanalientä - puoli litraa.

Kastikkeen valmistustekniikka

Sulata puolet broilerin rasvasta paistinpannulla. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Aseta sivuun. Paista toisella puoliskolla jauhoja kullanruskeiksi, lisää se sitten jäähdytettyyn kanaliemeen ja kiehauta.

Hienonna sillä välin saksanpähkinät sopivalla tavalla lisäämällä niihin valkosipulia, pippuria, korianteria ja suolaa. Sitten seos sekoitetaan perusteellisesti ja laimennetaan liemellä, johon lisätään paistettua sipulia. Hauduta kastiketta vartin verran. Lisää lopuksi loput mausteet, kaada etikkaa tai hapanmehua, hienonnetut kasvikset ja keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Nyt voit tarjoilla munakoisoa Georgian tyyliin Satsivi-kastikkeen kera.

Munakoiso Satsivi

Nykyään yhä useammat siirtyvät terveelliseen ruokavalioon ja syövät pääasiassa kasvisruokaa, minkä vuoksi rakastettu Satsivi voidaan valmistaa kasvisten kanssa. Joten ruokavalion, maukkaan ja terveellisen Georgian munakoiso-satsivi-reseptin ystäville.

"Miksi munakoiso?" - herää luonnollinen kysymys. Tosiasia on, että tämä vihannes sisältää runsaasti hyödyllisiä hivenaineita, ja sen valmistaminen on paljon nopeampaa ja helpompaa kuin esimerkiksi kana tai kalkkuna, ja lisäksi tällainen ruokalaji sisältää paljon vähemmän kaloreita ja antaa enemmän voimaa.

Munakoisosatsivin valmistamiseksi georgiaksi tarvitset:

• munakoiso - 1 kg;
• tuoreet yrtit (korianteri, basilika, persilja) - maun mukaan;
• kuuma paprika (tuore) - 1 kpl;
• kuoritut saksanpähkinät - 1 kuppi;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sipuli - 3 kpl;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• granaattiomenamehu - 0,5 kuppia.

Valmista ensin pähkinäkastike. Jauha saksanpähkinät lisäämällä niihin suolaa, valkosipulia, tuoreita yrttejä, paprikaa, mausteita ja granaattiomenamehua. Laimenna seos vedellä (1,5 kupillista) ja keitä kaksikymmentä minuuttia. Voit myös kokata klassisen reseptin mukaan, mutta tässä tapauksessa kuluu enemmän aikaa, eikä ruokalaji ole enää ruokavaliota kanan rasvan käytön vuoksi. Jos tämä ei pelota sinua, niin klassisella kastikkeella keitetty Georgian munakoisosatsivi tulee maukkaammaksi.

Kun kastike on valmis ja jäähtynyt, voit siirtyä pääreseptiin. Kuori ja hienonna sipuli. Paista pannulla kuumassa kasviöljyssä muutama minuutti. Sitten lisätään pähkinäkastike, koko seos kiehuu ja keitetään viisitoista minuuttia.

Georgian munakoiso-satsivi-ruoan pääraaka-aineena oleva munakoiso leikataan senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi, lisätään suolaa ja kasvis jätetään huoneenlämpöön puoleksi tunniksi "lepäämään". Heti kun aika on kulunut, huuhtele hienonnettu munakoiso vedellä ja siirrä se siivilään veden valuttamiseksi. Nyt jää paistaa viipaleita kummaltakin puolelta viisi minuuttia. Taita valmistetut vihannekset liukumäkeen, ripottele päälle yrttejä ja kaada päälle kastike.

Vihreät pestään ja hienonnetaan huolellisesti ja kaadetaan sitten kiehuvaan kastikkeeseen. Juuri ennen tarjoilua kylmä kastike ripotellaan granaattiomenan siemenillä.

Tulokset

Tätä jumalallista ruokaa ei moni ole maistanut, mutta jos sen keittää reseptin mukaan, ei ole väliä mitä siitä tulee, klassista kanaa kastikkeella vai Georgian munakoisoa satsivi-kastikkeella. Arviot siitä, että tämä on vertaansa vailla oleva ja maukas ruokalaji, seuraavat emäntää vielä monta vuotta. Älä pelkää kokeiluja, sinun täytyy keittää satsivi rakkaudella lisäämällä jokaiseen ruokaan oma persoonallisuutesi, ja vasta sitten voit puhua omasta satsivi-kastikkeen reseptistäsi.

Georgian keittiössä munakoisoille on annettu kunniapaikka, ja niiden valmistustapoja on lukemattomia. Ne paistetaan, paistetaan, marinoidaan, haudutetaan tai suolataan. Ne valmistetaan sekä erikseen, valkosipulin ja pähkinöiden kanssa että yhdessä muiden vihannesten tai lihan kanssa. Hyvin usein valkoviinietikkaa ja valkosipulia lisätään munakoisovälipaloihin, jotka antavat niille mausteisen ja kirpeän maun.

Georgialaista ruokaa on vaikea kuvitella ilman runsaasti vihreitä. Korianteria, basilikaa, vihreää sipulia, persiljaa on lähes kaikissa munakoiso-ruoissa, jotka antavat ruoalle ainutlaatuisen maun ja rikastavat sitä entisestään vitamiineilla ja hyödyllisillä hivenaineilla.

Pähkinät eivät ole viimeinen paikka Georgian keittiössä. Joiden suosikkeja ovat epäilemättä pähkinä. Niistä valmistetaan lukuisia kastikkeita ja mausteita, jotka sopivat hyvin lihan, kalan ja vihannesten kanssa. Pähkinöitä lisätään erityisen usein munakoisoihin yrttien ja valkosipulin kanssa hienonnetun massan muodossa.

Georgian munakoiso - parhaat reseptit

Resepti 1: Georgian munakoiso Buglama

Tämä on herkullinen georgialainen kansallinen ruokalaji, vaikka sen valikoimaa löytyy myös muista itämaisista keittiöistä, kuten azerbaidžanista. Se on helppo valmistaa siinä mielessä, että sinun ei tarvitse seistä sen päällä ja sekoittaa jatkuvasti. Vihannekset tarvitsee vain leikata ja laittaa kulhoon. Kun he keittävät liesillä, voit tehdä muita asioita. Buglama viittaa ensimmäisiin ruokalajeihin, mutta se valmistetaan lisäämällä pieni määrä vettä. Se voidaan kypsentää liedellä kattilassa tai uunissa annoskattiloissa. Resepti sisältää utskho-suneli - nämä ovat jauheeksi jauhettuja sinisiä sarviapilan siemeniä, jotka tuovat ruokaan kevyen ja miellyttävän pähkinäisen maun. Jos et löydä ucho-sunelia, lisää valitsemasi muut mausteet. Se ei ole aivan sama, mutta se on silti parempi kuin ei mitään.

Ainesosat: 4 kpl. melko suuria munakoisoja ja perunoita, 600 g lihaa (lammasta tai mitä tahansa muuta), 2 kpl. paprikaa, tomaattia ja sipulia, 1 pala porkkanaa ja kuumaa paprikaa, korianteria, tilliä ja basilikaa (tai jotain muuta maun mukaan), 3 valkosipulinkynttä, suolaa, sunelia.

Keittomenetelmä

Laita kattilaan ensimmäinen kerros lihaa, leikattu pieniksi paloiksi, päälle - perunaviipaleet. Seuraava kerros on ympyröiksi leikattu munakoiso. Ripottele päälle suolaa. Aseta seuraavaksi vuorotellen sipulin puolirenkaita, suolaa, tomaattimukeja (tai kuutioita), raastettua porkkanaa, paprikaa, leikattu viipaleiksi tai nauhoiksi.

Kaada 2 kupillista lientä tai vettä kattilaan vihannesten ja lihan kanssa, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä kannen ollessa suljettuna noin kaksi tuntia.

Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ucho-suneli, hienonnettu valkosipuli ja yrtit, lisää tarvittaessa suolaa ja hienonnettua kuumaa pippuria. Buglama tarjoillaan kuumana.

Resepti 2: Georgian munakoiso

Tämä ruokalaji valmistetaan paistetun munakoison perusteella, joten on tärkeää valita hedelmät, jotka ovat suuria, mutta eivät ylikypsiä. Suuret, koska paistettaessa munakoisot pienenevät kooltaan suuresti, ja on tärkeää, että lopulta ei jää vain iho ja häntä, vaan myös paljon maukasta hedelmälihaa.

Ainesosat: 2 isoa munakoisoa, 1 sipuli, 150 g saksanpähkinöitä kuorittuna, 3 keskikokoista valkosipulinkynttä, korianteria ja persiljaa, pienen sitruunan mehu, puoli lusikallista mausteita - basilikaa ja suneli-humalaa, kuumaa jauhettua pippuria ja suolaa, ripaus maun mukaan sokeria, granaattiomenan siemeniä.

Keittomenetelmä:

Paista kokonaisia ​​munakoison hedelmiä uunissa (200C) noin 40-45 minuuttia pehmeiksi. Jäähdytä, kuori, hienonna hedelmäliha veitsellä.

Hienonna sipuli hienoksi, hienonna valkosipuli (radalla tai valkosipulipuristimella). Lisää sitruunamehu, kaikki mausteet sekä sokeri ja suola, sekoita.

Jauha saksanpähkinät huhmareessa, tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti keskenään ja laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi. Tietysti voit syödä heti, mutta jos ruokalaji on infusoitu, se saa erityisen ja ainutlaatuisen maun. Siksi on parempi olla hieman kärsivällinen, vähintään 12 tuntia. Ennen tarjoilua ripottele alkupalaan runsaasti granaattiomenan siemeniä.

Resepti 3: Ajapsandal - Georgian munakoisopata

Selvittääksesi, millainen ruokalaji tämä on, sinun on selvitettävä, mitä sana "ajapsandal" tarkoittaa. Kuvainnollisessa mielessä se tarkoittaa suuren määrän ainesosien, esineiden seosta. Venäjän kielellä on samanlainen määritelmä - "vinaigrette". Siksi tässä ruoassa voidaan reseptistä riippuen sekoittaa monia erilaisia ​​​​vihanneksia - tomaatteja, vihreitä papuja, perunoita, sipulia, paprikaa, porkkanaa, mutta munakoisot ovat päätuote. Nuo. yhdestä osasta he ottavat puolet tai jopa kolmanneksen muista tuotteista.

Ainesosat: munakoiso - 1 kg, puoli kiloa paprikaa ja tomaatteja, 250 g vihreitä papuja, sipulia ja porkkanaa, 1 nippu korianteria, persiljaa ja basilikaa, pippuria ja suolaa maun mukaan, ripaus sahramia ja jauhettua korianteria, kasviöljyä - puoli kuppia, 1 chilitanko (pippuri), 4 valkosipulinkynttä, 1 laakerinlehti.

Keittomenetelmä

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa paprika suikaleiksi, munakoiso ympyröiksi (tai ympyröiden puolikkaiksi), raasta porkkanat karkeasti.

Paista munakoisot (ei tarvitse kuoria, mutta suolavedessä liottaminen ennen paistamista ei ole tarpeetonta), siirrä siivilä öljyn valumaan. Kuullota samalla pannulla sipulia, lisää paprikat ja porkkanat, paista kaikkea yhdessä 10 minuuttia ja siirrä sitten vihannekset munakoisoihin.

Leikkaa papuista pyrstö, halkaise kukin palo 2 tai 3 osaan käsin, keitä vedessä puolikypsiksi, laita siivilä. Poista tomaateista kuori, kaada ne kiehuvalla vedellä ja hienonna.

Jauha valkosipuli korianterin kanssa huhmareessa ja sekoita tomaattien kanssa. Jauha loput vihreät veitsellä, hienonna chili ja poista siemenet. Lähetä kaikki vihannespalat kattilaan munakoisoa varten, samoin kuin laakerinlehti mausteilla ja suolalla. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Resepti 4: Georgian munakoiso pähkinöillä

Munakoiso saksanpähkinäkastikkeella on alkuperäinen Georgian välipala. Se on minkä tahansa juhlallisen juhlan välttämätön ominaisuus. Se on helppo valmistaa ja herkullinen syödä. Kokeile.

Ainesosat: 4 munakoisoa, 150 g saksanpähkinöitä (kuorittuna), 1 nippu persiljaa ja korianteria, 1-2 keskikokoista sipulia, 3 valkosipulinkynttä, ripaus jauhettua kuumaa chilipippuria ja korianteria, suolaa, valkoviinietikkaa (voit käyttää omenaa) - 3 rkl .l., kasviöljy.

Keittomenetelmä

Leikkaa munakoisot pitkittäisiksi viipaleiksi-kieliksi, laita suolaveteen puoleksi tunniksi. Kuivaa sitten (purista) ja paista öljyssä.

Täytettä varten: hienonna pähkinät (huhmareessa, lihamyllyssä tai tehosekoittimessa), lisää hienonnetut vihreät, suola, kaada etikkaa, lisää mausteet ja purista valkosipuli. Sekoita massa huolellisesti.

Laita lusikallinen täytettä kuumien munakoisoviipaleiden päälle ja taita puoliksi. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Laita munakoisot pähkinöineen lautaselle ja siirrä jokaista rullaa sipulirenkaalla. Anna niiden nyt jäähtyä ja anna seistä hetki imeytyäkseen. Ennen tarjoilua alkupala voidaan koristella granaattiomenan siemenillä ja persiljan lehdillä.

Voit leikata munakoison ei pitkittäisillä kielillä, vaan poikittaisilla ympyröillä. Sitten täyte tulee laittaa kahden paistetun ympyrän väliin ja päälle sipulirengas.

Kun rentoudut luonnossa, yritä valmistaa grilli yhden Georgian keittiön reseptien mukaan. Mtsvadi on grilli munakoisossa. Yhtä annosta varten tarvitset 1 munakoison ja 150-200 g lihaa (alkuperäisessä lammasta, mutta voit käyttää myös sian- tai siipikarjanlihaa). Leikkaa munakoiso pituussuunnassa, laita lihapalat (suolatut ja pippurit) leikkeen sisään ja pujota vartaalle niin, että kaikki palat ja itse munakoiso tunkeutuu molemmista päistä. Paista hiilellä kypsäksi kuin tavallinen grilli, voitelemalla munakoisoa ja lihaa säännöllisesti kasviöljyllä.

Georgian munakoiso on yksinkertainen ruokalaji, jolla on alhainen kaloripitoisuus ja rikas maku. Se valmistetaan ilman lihaa, ja saksanpähkinöitä ja valkosipulia lisätään pakollisista ainesosista. Muuten jokaisella perheellä on oma suosikkireseptinsä ja herkullisin tuoteyhdistelmä löytyy yrityksen ja erehdyksen kautta.

Alla oleva vaihtoehto on yksi yksinkertaisimmista, mutta myös tuoksuvimmista. Ja halutessasi voit myös viitata videoon, jossa ehdotetaan, ettei munakoisoja paista, vaan hauduta ne pannulla.

Herkullisin Georgian munakoisoresepti

Tämän reseptin munakoisot sopivat täysin mihin tahansa kokoon. Jos vihannes on pieni, se voidaan leikata pitkin, jos suuri, sitten poikki. Se ei vaikuta makuun mitenkään. Mahdollisen katkeruuden poistamiseksi palat on pidettävä suolavesiliuoksessa ennen paistamista ja huuhdeltava sitten makeassa vedessä. Suolaa ei tarvitse jälkikäteen lisätä astiaan.

Reseptin perusta on paistettu munakoiso, joka nykyaikaisissa olosuhteissa lähetetään uuniin lisäämällä suuri määrä kasviöljyä. Jos on mahdollista käyttää grillipannua ja olla voitelematta sitä millään tavalla, et lisää ylimääräisiä kaloreita. Jos öljyä ei voida välttää, paistetut vihannekset tulee laittaa ennen astian koristelua talouspaperin päälle ylimääräisen poistamiseksi. Toinen mahdollinen vaihtoehto on paistaa viipaleet foliossa ilman öljyä. Sitten ne höyrystyvät hyvin omassa mehussaan eivätkä ime rasvaa.

Ainesosat:

• - 1 kg;
• ilman kuorta - 100 g;
• - 1 rkl. lusikka;
• - 2 neilikkaa;
• vihreät (korianteri, persilja, tilli) - maun mukaan;
• mausteet (humala-suneli, korianteri, kuuma paprika) - maun mukaan;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto:

• Munakoisot leikataan pituussuunnassa, jokaisen palan paksuus on puoli senttimetriä. Suola liuotetaan kylmään veteen ja munakoisot lähetetään sinne 40 minuutiksi. Vesi valutetaan pois, vihannekset pestään perusteellisesti kylmässä vedessä.
• Valmistetut viipaleet tulee paistaa kypsäksi. Voit käyttää paistinpannua, voit lähettää sen uuniin uunipellille. Valmius määräytyy värin ja tiheyden mukaan, koska sen tulee olla pehmeää ja harmaanruskeaa. Jos käytettiin öljyä, paistamisen jälkeen palat tulee taittaa lautasliinoille tai paperipyyhkeelle ja antaa ylimääräisen valua.
• Saksanpähkinät tulee murskata pölyksi. Voit käyttää laastia tai kaulinta. Jälkimmäisessä tapauksessa pähkinät taitetaan tiiviiseen muovipussiin, peitetään keittiöpyyhkeellä päälle ja rullataan ulos.
• Vihreät hienonnetaan mahdollisimman hienoksi, valkosipuli viedään puristimen läpi. Sekoitettu saksanpähkinöiden ja mausteiden kanssa.
• Ota seuraavaksi 1 siivu munakoisoa. Laita lusikallinen täytettä reunaan ja kääri munakoiso rullalle. Jos se ei pysy hyvin, halkaise yläosa hammastikulla tai canapé-vartaalla. Tee tämä kaikkien siivujen kanssa.
• Astian annetaan jäähtyä ja tarjoillaan sitten pöytään.

Reseptin mukaan 100 g Georgian munakoisosämpylöitä sisältää 86 kcal. Tähän astiaan perinteisesti lisätty saksanpähkinä tekee Georgian munakoisosta melko rasvaisen - 6 g rasvaa 100 g astiaa kohti. Proteiinien määrä - 2 g, hiilihydraatit - 5,9 g.

Koska tämä välipala on edelleen vähäkalorinen, sinulla on siihen säännöllisesti varaa. Haluttaessa saksanpähkinöiden pitoisuutta voidaan hieman vähentää ja korvata valkoisella suluguni-juustolla.

Käyttö ruokavalion harjoittamisessa

Munakoisoilla itsessään on negatiivinen energia-arvo, eli elimistö kuluttaa ruuansulatukseensa enemmän energiaa kuin se saa. Korkea pitoisuus parantaa ruoansulatusta, ja karkeat kuidut auttavat suolistossa olemaan imeytymättä osasta rasvasta, joka tulee kehoon samaan aikaan tämän Georgian munakoisoannoksen kanssa. Lisäksi mitä tahansa ruokavaliota noudatettaessa on erittäin tärkeää, ettei rasvoista luovuta kokonaan, joten saksanpähkinät ovat loistava vaihtoehto rasvaiselle lihalle.

Kuinka monipuolistaa ruokaa

Georgian-tyylisille munakoisoille, joissa on saksanpähkinöitä, on useita vaihtoehtoja, joista monet tarjoavat jopa käärimisen talveksi. Yleensä tämä vaihtoehto rajoittuu erilaisiin mausteiden yhdistelmiin. Mutta jos puhumme rullista, kuten yllä kuvatussa reseptissä, mielikuvituksen laajuus on melkein rajaton. Ruokavalion mukaisimmat täyttövaihtoehdot voivat olla seuraavat:

• valkoiset juustot (suluguni, feta, rasvaton mozzarella);
• vihreät (, vihreä sipuli, timjami);
• sienet (paras