Muffinssit ovat yksinkertaisia, tyylikkäitä, herkkiä ja erittäin muodikkaita leivonnaisia. Niitä ihailevat kaikki, niin nuoret kuin vanhatkin, ne ovat herkkusyöjien ja ruokabloggaajien iloksi. Niitä leivotaan kotikeittiöissä, tilataan kahviloissa ja kahviloissa, ja niitä voi ostaa leipomoista. Suosikkeja ovat tietysti suklaamuffinsit - täydellinen kumppani kahvikupin kanssa. Mureneva, hieman kostea taikina kirjaimellisesti sulaa suussa jättäen jälkeensä kirkkaan maun.

Toisin kuin tavalliset muffinit, joiden rakenne on tiheämpi ja joiden koko ja muoto voivat vaihdella, muffinit on aina suunniteltu yhdelle kämmenen kokoiselle annokselle ja ne ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita. Ne ovat erittäin käteviä tarjoilla juhlapöydässä tai perheen juhlassa. Tai hemmotella itseäsi yksin.

Niitä syödään joko kylmänä, lämpimänä tai jopa kuumana. Tämän leivonnaisen pieni haittapuoli on, että sitä ei tehdä varauksella, koska se vanhenee hyvin nopeasti. He jopa myyvät valmiita seoksia kotiäidille, jotka haluavat säästää aikaa.

Perinteisesti suklaamuffinssit valmistetaan kaakaolla tai harvemmin Nesquik-pikajuomalla.

Verkosta löytyy monia reseptejä suklaalla, kirsikoilla ja kermalla, kaadettavilla täytteillä ja sokeroiduilla hedelmillä koristeltuille, uunissa tai mikroaaltouunissa paistetuille muffinseille ja monille muille. Ja niitä kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Klassinen suklaamuffinssi resepti

Klassisen suklaamuffinin valmistusohje on niin helppo ja yksinkertainen, että nuorikin kokki pystyy valmistamaan sen kotona, jos hän noudattaa ohjeita. Pääsääntöisesti muffinit paistetaan uunissa. Jos uunisi on sähköinen, valitse tila, jossa lämmitys tapahtuu tasaisesti ylhäältä ja alhaalta.

Herkeimmällä taikinalla valmistetut suklaamuffinsit korvaavat helposti eclairit, kakut ja leivonnaiset juhla- ja arjen pöydällä. Ne voidaan tarjoilla tavallisina tai koristeltu kermalla, hedelmillä tai lasiteella.

Varasto

Tarvitset tilavan metallikulhon tai kattilan, jossa sekoitat tulevan kulinaarisen mestariteoksen ainekset, sekä lastan sekoitusta varten. Suklaamuffinsseja on ihanteellinen valmistaa silikonimuotteissa. Niissä leivonnaiset tulevat sileiksi ja ovat erittäin helppoja poistaa, joten voit nauttia paitsi mausta myös ruuan kauneudesta. Myös keraamiset ja metalliset muotit ovat suosittuja. Hyvin usein sisälle laitetaan myös kertakäyttöinen paperimuotti. Sen käyttö tekee valmiista leivonnaisesta ulkonäöltään esteettisemmän ja toimii pakkauksena estäen kuppikakkujen liian nopean vanhenemisen ja makeansuuisten käsien likaantumisen.

Ainesosat

Silikonimuotissa paistettujen suklaamuffinsien resepti sisältää seuraavat ainekset:

• 200 g jauhoja;
• 150 g rakeista sokeria;
• 150 g voita;
• 100 ml maitoa;
• 2 munaa;
• 5 rkl. kaakaojauhe;
• 2 tl leivinjauhe.

Kuinka tehdä suklaamuffinsseja

Valmistamme klassisia suklaamuffineja kotona useissa vaiheissa yksinkertaisen reseptin mukaan.

Sekoita huoneenlämpöinen voi kattilassa sokerin ja maidon kanssa. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen ja anna jäähtyä.

Kun kaikki on jäähtynyt, kaada joukkoon munat. Kaikki ainekset sekoitetaan varovasti lastalla tai sekoittimella hitaalla nopeudella niitä lisättäessä.

Sekoita jauhot leivinjauheen ja kaakaon kanssa, lisää pannulle, sekoita uudelleen. Taikinan tulee tulla nestemäistä, kuten pannukakkuja.

Voitele muottien sisäpuoli silikoniharjalla voilla. Kaada taikina niihin täyttäen muotit hieman yli puoliväliin - muffinit kohoavat hyvin.

Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita uunipellille muffinit siihen ja paista niitä 20-25 minuuttia. Jotta taikina ei laskeudu, on suositeltavaa olla avaamatta uunia tässä vaiheessa.

Klassisen reseptin mukaiset suklaamuffinsit ovat valmiita! Jäljelle jää vain poistaa ne uunista, jäähdyttää ja tarjoilla koristelemalla haluamallasi tavalla.

Video suklaamuffinsien valmistamisesta

https://youtu.be/KTg2Ad0WCIM

Muita suklaamuffinssien reseptejä

Suklaamuffinssien reseptit ovat hyvin erilaisia. Kun haet sanaa "se yksi", löydät reseptin muffineille, joissa on sulatettu suklaa, hienonnettu suklaa ja muffinit kaakaolla. Herkullisten suklaamuffinsien tekemiseen ei ole yhtä ohjetta - niitä on kymmeniä ja satoja. Mutta sitä houkuttelevampaa on oppia kaikkea suklaamuffineista, jotta löydät parhaat.

Jos haluat tehdä erittäin suklaamuffineja, ota resepti, jossa ei vain kaakaota, vaan myös suklaapaloja lisätään taikinaan. Yleensä he käyttävät tummaa tai karvasta luonnonsuklaa - murskaa patukka tai ottavat valmiita "pisaroita", niitä myydään makeisosastoilla.

Suklaamuffinssien valmistamiseksi suklaalla kotona tarvitset:

• 100 g rakeista sokeria;
• 2 tl leivinjauhe;
• 3 munaa;
• 2 rkl. pikakahvi;
• 2 rkl. kaakaojauhe;
• 150 g tummaa suklaata;
• 200 g voita;
• 150-250 g jauhoja.

Ensin sinun on vatkattu munat kidesokerin kanssa kulhossa (osan voi korvata vaniljasokerilla) kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita vuorotellen pehmeä voi, kaakaojauhe ja kahvi.

Pilko suklaa veitsellä sen jälkeen, kun olet pitänyt patukkaa poissa jääkaapista, jotta se on helpompi tehdä, ja lisää palat kulhoon.

Sekoita vehnäjauhot leivinjauheeseen ja lisää osissa saatuun seokseen. Jauhojen laadusta riippuen voidaan tarvita erilaisia ​​määriä, joten keskity taikinan koostumukseen - sen tulee olla paksua ja hieman juoksevaa.

Kuinka leipoa suklaamuffinsseja niin, että niistä tulee herkullisimpia, pörröisimpiä ja ilmavampia, mikä on kateutta kaikista cupcakeista? Voitele uunivuokien sisäpuoli ja ripottele päälle jauhoja tai kaakaota. Aseta taikina niihin kahteen kolmasosaan tai hieman vähemmän.

Kuumenna uuni 180 asteeseen, anna olla 20-25 minuuttia ja paista muffinit. Ne syödään yleensä lämpiminä, ennen kuin suklaa ehtii taas kovettua.

Tai voit käyttää edellistä reseptiä maidon kanssa ja lisätä yksinkertaisesti suklaahippuja taikinaan. Kaloripitoisuus on pienempi, mutta tämä ei vaikuta makuun.

Herkkiä suklaamuffinsseja voi leipoa myös valkosuklaalla - se antaa ruoalle pehmeämmän maun kuin tumma tai karvas. Ja valkoiset sulkeumat näyttävät epätavallisilta ruskeassa taikinassa.

He tarvitsevat:

• 1 muna;
• 60 g voita;
• 120 ml maitoa;
• 100 g rakeista sokeria;
• 160 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhe;
• 2-3 rkl. kaakaojauhe;
• 50-100 g valkosuklaata;
• 5 rkl. mantelihiutaleita tai hienonnettuja manteleita.

Sulata voi erillisessä astiassa. Lisää muna jäähtyneen voin joukkoon ja vatkaa kaikki. Kaada maito niihin ja sekoita huolellisesti.

Sekoita toisessa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja kaakao. Kaada muna-voiseokseen ja sekoita lastalla tai vatkaimella. Taikinan koostumuksen tulee olla paksua smetanaa.

Leikkaa valkosuklaa pieniksi paloiksi ja sekoita taikinaan yhdessä mantelihiutaleiden kanssa.

Kaada taikina muotteihin ja ripottele päälle loput mantelihöyhenet.

Paista valkosuklaamuffinsseja 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä teen kanssa.

Herkullinen ja epätavallinen jälkiruoka - muffinit suklaalla ja nestemäisellä täytteellä. Niitä kutsutaan myös ranskalaisiksi fondantiksi, ja ne vaativat kokilta tiettyä taitoa.

Niiden valmistelemiseksi sinun on otettava:

• 80 g tummaa suklaata (70-80 %);
• 80 g voita;
• 2 munaa;
• 100 g rakeista sokeria;
• 2 rkl. konjakki;
• 2 rkl. jauhot.

Sulata voi ja suklaa yhdessä liedellä tai mikroaaltouunissa.

Vatkaa munat eri kulhossa sokerin kanssa. Lisää jauhot ja vatkaa uudelleen.

Sekoita suklaa ja voi taikinaan, lisää lopuksi 1-2 ruokalusikallista konjakkia täyteläisemmän maun ja tuoksun saamiseksi.

Suklaatäytteiset muffinit ovat erittäin hauraita, joten sinun on valmisteltava muotit - voitele ne hyvin voilla ja ripottele päälle jauhoja tai kaakaota, jotta leivonnaiset tulevat niistä vahingoittumattomina. Tai käytä kertakäyttöisiä paperimuotteja.

Kaada taikina muotteihin ja paista 200 asteessa 7-10 minuuttia. Muffinsien kohonnut ja hieman halkeileva ”päällinen” kertoo valmiista.

Ne tarjoillaan kuumana, koristeltu jäätelöpalalla tai tuoreilla marjoilla.

Yksinkertaiset ja herkulliset suklaamuffinsit valmistetaan fermentoidusta leivotusta maidosta. Sen lisäyksen avulla voit myös vähentää leivonnaisten kaloripitoisuutta, mikä on tärkeää monille.

Niiden valmistamiseksi sinun on otettava:

• 200 g voita;
• 80 g rakeista sokeria;
• 180 ml fermentoitua leivottua maitoa;
• 3 munaa;
• 250 g jauhoja;
• 5 rkl. kaakaojauhe;
• 2 tl leivinjauhe;
• 1 tl vanilliini.

Vatkaa pehmeä voi kananmunien ja sokerin kanssa. Lisää fermentoitu leivottu maito.

Sekoita erillisessä kulhossa siivilöidyt jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliini. Laita kulhoon voin ja kananmunien kanssa ja sekoita hyvin.

Jaa taikina muotteihin ja laita ne 180-asteiseen uuniin. Paista 20-25 minuuttia.

Valmiit muffinit voidaan tarjoilla jälkiruoaksi tai iltapäivän välipalaksi, joko lämpimänä tai kylmänä.

Muffinssit mikroaaltouunissa

Kuinka tehdä muffinsseja mahdollisimman nopeasti ja helposti? Käytä mikroaaltouunin reseptiä. Sama menetelmä auttaa, jos keittiössä ei ole uunia.

Nopeiden suklaamuffinsien valmistamiseksi tarvitset:

• 125 g voita;
• 120 ml maitoa;
• 1 muna;
• 100 g tummaa suklaata;
• 3 rkl. kaakaojauhe;
• 200 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhe;
• 75 g sokeria;
• 0,5 tl suola.

Vatkaa muna maidon kanssa. Sulata voi mikroaaltouunissa, kaada munan joukkoon ja vatkaa uudelleen.

Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Lisää kaakao. Sekoita kuivat ja nestemäiset tuotteet keskenään, sekoita lastalla tai vatkaimella.

Raasta suklaa. Lisää puolet taikinaan.

Huomaa, että muotteihin on täytettävä taikinalla vain kolmasosa, ei enempää eikä kahta kolmasosaa, kuten uunissa - se sopii erittäin hyvin.

Aseta muotit astialle mikroaaltouuniin ja aseta tilaksi 700 W. Tällä teholla kypsennysaika on vain 3 minuuttia.

Anna valmiiden muffinien jäähtyä hieman, ripottele päälle loput suklaat ja hyvää ruokahalua!

Suklaamuffinsseihin on muitakin reseptejä. Klassisen muunnelmia erilaisilla täytteillä, lasiteella, kermalla, marjoilla. Useimmat reseptit sopivat lapsen ruokkimiseen sellaisilla leivonnaisilla ilman pelkoa. Vartaloaan tarkkaileville on vaihtoehtoja. Aloitteleville kokkeille ja kokeneille kondiittoreille. Kaikille, jotka rakastavat makeisia ja suklaata.

Suklaamuffinssit sopivat parhaiten sekä kotoisaan perheen teejuhliin että juhlavaan jälkiruokaideaan. Taloudellisia ja erittäin maukkaita kakkuja voidaan valmistaa useissa versioissa, jokainen tuotetyyppi voidaan koristella eri tavalla ja saada ylistäviä arvioita vierailta tai kotitalouden jäseniltä. Ja sinun on käytettävä noin 30 minuuttia tai hieman enemmän, jos teet myös kermaa koristeluun.

Mitä sinun tulee tietää suklaamuffineista

Huolimatta reseptin yksinkertaisuudesta ja kaikkien ainesosien saatavuudesta, on hienouksia, jotka voivat vaikuttaa merkittävästi tulokseen. Jälkiruokaleivonnaisia ​​tuotteita ovat voi, maito, kaakao, joiden laatu määrää lopputuotteen maun. Lisäksi taikinaan voi lisätä marjoja.

Suklaamuffinsien valmistuksessa on useita tärkeitä sääntöjä, jotta niistä tulee todella herkullisia:

1. Ainesosia ei tarvitse lyödä. Ne vaivataan käsin (lusikalla, lastalla), mutta prosessin nopeuttamiseksi on sallittua käyttää taikinan valmistukseen lisälaitteella varustettua sekoitinta. Paistamisen aikainen kohoaminen ja kakun ilmava rakenne saadaan leivinjauheen käytön seurauksena.
2. Kun lisäät pakastemarjoja kirsikkasuklaamuffinseihin, älä sulata niitä ensin. Hedelmät menettävät mehunsa ja leivonnaiset ovat liian märkiä.
3. Muffinssit paistetaan yleensä erityisissä paperimuodoissa. Niitä ei tarvitse voidella ja poistaa tuotteista paistamisen jälkeen. Kakku säilytetään ja tarjoillaan aaltopahvimuoveissa. Jos sinulla on joukko pieniä metallimuotteja (kuten kuppikakkuja varten), ne on voideltava ja pölytettävä jauhoilla. Silikonituotteissa vain pohja voidellaan, jotta kakun yläosa on kupera ja pyöristetty.
4. Jotta taikinasta tulee täyteläinen suklaaväri, sinun on käytettävä kaakaon sijaan sulatettua suklaata.
5. On parempi ostaa hyvää kaakaojauhetta, jonka on valmistanut Rossiya-tehdas tai Babaevsky-yritys.
6. Leivinjauheena on käytettävä kaupasta ostettua seosta. Jos tätä ei ole saatavilla, käytä leivinjauhetta, joka on helppo valmistaa itse. Tätä varten sekoita kuiva sooda ja sitruunahappojauhe yhtä suuressa suhteessa. Kotitekoinen leivinjauhe tulee säilyttää huolellisesti suljetussa purkissa ja ottaa vain kuivalla lusikalla, jotta aineet eivät ala reagoida keskenään etukäteen. Kun paistat muffinsseja, älä koskaan sammuta ruokasoodaa etikalla.

Jos resepti sisältää suklaalastuja, voit käyttää suklaalastuja. Tämä on lämmönkestävä tuote, joka säilyttää muotonsa paistettaessa. Täyteaineeksi sopivat myös lastut tai caribe-murut. Jos et voi ostaa erityisiä suklaatäytteitä, helpoin tapa on murskata tummaa suklaata.

Kuinka tehdä itse muffinsseja?

Taikinan vaivaamisen ja leipomisen tekniikka näyttää monimutkaiselta vain hyvin pintapuolisella silmäyksellä. Itse asiassa muffinssien tekemisessä ei ole mitään vaikeuksia. Päävaatimus on sekoittaa nestemäiset ja kuivat aineet erikseen. Tämä auttaa säilyttämään hiilidioksidin, joka muodostaa monia pieniä ja tasaisesti jakautuneita kuplia taikinaan.

Kuten mikä tahansa amerikkalainen resepti, klassinen menetelmä tarkoittaa, että kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa leivonnaisia. On parempi kytkeä uuni päälle etukäteen, jotta se lämpenee 200-220ºС. Tarvitset:

• sokeri - 100 g;
• jauhot - 200 g;
• leivinjauhe - 2 tl;
• kaakao - 2-3 rkl;
• vaniljasokeria (1 tl) tai kiteistä vanilliinia (veitsen kärjessä);
• kananmunat - 3 kpl;
• voita - 70 g;
• maito - 70 ml.

Voi on ensin sulatettava nestemäiseksi (mikrossa tai liedellä). Vatkaa munat haarukalla, sekoita valkuainen ja keltuainen. Lisää sitten maito ja voi ja sekoita.

Sekoita erikseen jauhot, sokeri, kaakao ja leivinjauhe. Lisää heti suklaapalat. Kaada muna-öljyseos valmistettuun kuivaseokseen ja sekoita nopeasti taikina.

Sinun pitäisi saada melko paksu, mutta ei joustava massa. Jaa taikina pieniin muotteihin ja täytä niistä enintään 2/3. Laita uuniin 10-12 minuutiksi. Valmius voidaan määrittää kuivalla puuvartaalla, mutta esilämmitetyssä uunissa tämä aika yleensä riittää.

Tästä tuotesarjasta valmistettavien kakkujen määrä on 10-15 kappaletta muottien koosta riippuen. Muffinssin vakiohalkaisija on noin 7 cm. Paino riippuu tuotesarjasta ja paistotavasta: nestemäinen täyte tekee jälkiruoasta raskaamman. Ei ole järkevää tehdä paljon kakkuja ja säilyttää niitä, koska ne vanhenevat nopeasti. Kotitekoisia teejuhlia varten on helpompi paistaa ne juuri ennen tarjoilua ja jäähdyttää, jos haluat koristella ne kermalla.

Suklaamuffinsseja hedelmätäytteillä

Hedelmien ja suklaan yhdistelmä on aina erittäin mielenkiintoinen. Kirsikoiden sijasta voit lisätä alla olevaan reseptiin muita kauden marjoja (mansikoita, puna- tai mustaherukoita, puutarhakuusama, varjomarja, pienet makeat viinirypäleet jne.). Talvella voit käyttää sokeroituja tai kuivattuja hedelmiä ja taateleita sekä pakastemarjoja.

Kirsikkasuklaamuffinien valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• jauhot - 200 g;
• sokeri - 100 g;
• leivinjauhe - 2 tl;
• suklaa - 80 g;
• muna - 1 kpl;
• voita - 50 g;
• maito - 200 ml;
• kivettömiä kirsikoita - 100 g.

Sulata suklaa voin kanssa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Anna jäähtyä hieman ja aloita kuivien aineiden sekoittaminen. Laita muna jäähtyneen suklaan joukkoon ja sekoita lusikalla tai lastalla.

Valmistele kirsikat: jotta hedelmät jakautuvat tasaisesti taikinaan, ne on ripotettava jauhoilla tai tärkkelyksellä. 1 rkl riittää. mitään näistä aineista. Sinun tarvitsee vain ripotella jauhoja marjojen päälle ja ravistaa sitten kulhoa useita kertoja.

Kaada suklaaseos kuivaan seokseen ja sekoita. Lisää marjat ja yhdistä ne muutamalla lusikan liikkeellä taikinaan. Levitä seos muotteihin, ripottele pinnalle sokeria ja paista esilämmitetyssä uunissa (200 ºC) 18-20 minuuttia.

Sinun on jäähdytettävä jälkiruoka suoraan silikonimuotteissa. Valmiit kirsikoilla varustetut suklaamuffinsit voidaan koristella tomusokerilla tai suklaaverkolla.

Banaani muffinit

Banaanimuffinit ovat uskomattoman maukkaita. Näiden hedelmien aromi täydentää hyvin suklaan makua. Yksinkertainen suklaamuffinssien resepti tuskin jätä ketään välinpitämättömäksi.

Muussaa iso banaani muruiksi haarukalla ja sekoita kananmunien (2 kpl) ja sulatetun voin (80-100 g) kanssa. Kaada joukkoon jogurtti (250 g, banaanin maku mahdollista).

Sekoita erikseen 300 g jauhoja, 200 g sokeria, 1 rkl. leivinjauhe ja 2-3 rkl. l kaakao. Kaada nestemäiset aineet kuivaan seokseen ja vaivaa taikina. Paista yleisten periaatteiden mukaan (200ºС, 12-15 minuuttia), jäähdytä ja poista muoteista.

Jälkiruoka suklaan ystäville

Joskus haluat, että jälkiruoassasi ei ole vain suklaan makua, vaan se sisältää myös palasia suosikkiherkkuasi. Tätä tarkoitusta varten he keksivät lämmönkestäviä pisaroita, jotka eivät sula tai sekoitu taikinaan, jos teet suklaamuffinsseja suklaapaloilla. Voit korvata ne suurilla paloilla tummaa tai katkeraa suklaata, joka ei myöskään sula kovin hyvin taikinatuotteissa.

Muffinssien valmistaminen kotona niin, että ne näyttävät kahvilan suosikkijälkiruoalta (korotettu määrä suklaata) on myös helppoa. Suklaamuffinsseihin suklaalla tarvitset:

• sokeri - 60 g;
• jauhot - 120 g;
• kaakao - 1 rkl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suklaa - 100 g;
• maito - 50 ml;
• muna - 1 kpl;
• voita - 70 g.

Valmistan sen tavalliseen tapaan sekoittaen kuivat aineet erikseen ja kaada sitten nestemäinen osa joukkoon. Tässä reseptissä on vain yksi vivahde: ​​osa suklaasta (30 g) on ​​sulatettava voin kanssa ja sitten sekoitettava munan ja maidon kanssa, ja päämäärä (70 g) tulee murskata vähintään 1 cm:n paloiksi. Valmistetut palat sekoitetaan taikinaaihioiden kuivan osan kanssa.

Kun yhdistät nestemäisen ja kuivan seoksen, kiinteät murut jakautuvat tasaisesti koko taikinamassaan. Herkkua paistetaan 180-200 asteessa 20-25 minuuttia.

Kuinka tehdä nestemäinen täyte?

Tämä on yksi suklaamaisimmista jälkiruoista. Sen valmistukseen tarvitset 200 g hyvää tummaa suklaata (vähintään 75 % kaakaota). Lisäksi tarvitset:

• 100 g voita;
• 2 munaa;
• 3 keltuaista;
• 70 g sokeria;
• 60 g jauhoja;
• ripaus suolaa.

Sulata suklaa voin kanssa vesihauteessa. Jäähdytä hieman ja sekoita kananmunien ja keltuaisten kanssa. Sekoita jauhot sokerin ja suolan kanssa, kaada suklaaseos siihen ja vaivaa taikina. Paista 7-10 minuuttia 220-asteisessa uunissa. Nestetäytteen salaisuus on, että korkeissa lämpötiloissa pinnat paistuvat nopeasti ja kakkujen keskiosa lämpenee vain vähän säilyttäen herkän rakenteen. Nämä muffinit on tarjottava kuumana, joten on parempi kypsentää ne paperimuodoissa.

Kefir-muffinssit suklaalastuilla

Niille, jotka pitävät itsensä kunnossa ja laskevat ruoan kalorimäärää, sopii resepti ilman öljyä. Jos otat vähärasvaista kefiiriä, jälkiruoan kaloripitoisuus on hieman pienempi kuin perinteisissä versioissa. Täyteläisemmän maun saamiseksi voit valmistaa suklaamuffineja vähintään 15 % kaakaota sisältävästä patukasta.

Yhdistä 70 g sokeria 1 kananmunaan, kaada kefiiriin (0,5 kupillista), sekoita tasaiseksi. Tee erikseen kuivaseos, jossa on 1 kuppi jauhoja, 3 rkl. kaakaota ja ¼ tl. sooda (älä sammuta, koska kefirin happo reagoi soodan kanssa suoraan taikinassa). Raasta siellä 50 g suklaata (voit ottaa valmiita lastuja tai murusia). Yhdistä nestemäiset ja kuivat osat ja laita muotteihin. Paista 180 ºC:ssa 20 minuuttia.

Oppittuaan leipomaan muffinsseja yksin, suklaata tai tavallista, täytteellä tai ilman, kotiäiti saa mahdollisuuden hemmotella läheisiään nopeasti jollakin epätavallisella. Kun olet kokeillut useita reseptejä, voit valita parhaiten toimivan ja sitten vaihdella vain sen täytteitä. Ja jos valitset myös oikean kakun päälle levitettävän kerman, sinun ei tarvitse lomalla raahata aivojasi tai tuhlata aikaa eksoottisiin jälkiruokiin.

Sekoitan munat (valkuaiset ja keltuaiset) kidesokerin kanssa, tai vielä enemmän, vatkan ne vatkaimella kuohkeaksi munamassaksi, joka ulkonäöltään muistuttaa keksipohjaa. En myöskään unohda vaniljasokeria.

Mitä valkoisempi munamassa on, sitä muhkeampaa taikinasta tulee, mikä tarkoittaa, että se täyttyy munanvalkuaisten ja sokerin kuplia.


Sitten lisään sulatetun voin, joka on ollut huoneessa yli 2 tuntia, keskikokoisina paloina taikinaan. Pehmennetty voi vatkataan hyvin vatkaimella ja taikinasta tulee homogeeninen.


Nyt kaadan taikinaan huoneenlämpöistä maitoa (en lämmitä tätä reseptiä varten), jotta taikinasta tulee maukkaampaa. Maitorasva tekee myös leivonnaisista pehmeämpiä. Vatkaa kaikki ainekset uudelleen vatkaimella.


Ripottelen päälle siivilöityjä ilmajauhoja ja lisään leivinjauhetta. Vaivaa keskipaksua taikinaa vähitellen lusikalla sekoittaen.


Viimeinen vaihe on kaakaon lisääminen.


Ja lopuksi lisään vähän kuorta. Niitä pitäisi olla paljon. Kaikki haluavat saada rusinoita, joten en sääli niitä, vaan ripottelen muutaman kourallisen.


Kaadan taikinan silikonimuotteihin (voin kevyesti kasviöljyllä), siitä tulee suunnilleen paksua smetanaa. Täytän muotit ¾ täyteen ja ne ovat nyt valmiita leivontaan.


Paistan 20-25 minuuttia, jotta jälkiruoka tulee kuohkeaksi ja kunnolla ruskeaksi. Yläosa saattaa halkeilla hieman. Tämä tarkoittaa, että muffinit ovat kypsiä ja valmiita otettavaksi pois uunista.


Nosta jäähtyneet muffinit muotteista ja laita tarjoiluvadille.


Valmistan halukkaille teetä ja kahvia ja tarjoilen pöytään valmiita leivonnaisia.

Muffinsit ovat uskomattoman maukkaita ja suussa sulavia leivonnaisia, joita nuorin kokkaamaan oppiva nainen osaa valmistaa. Muffinssit suklaalla ovat siistejä ja kauniita, uskomattoman pehmeitä, huokoisia ja megasuklaamaisia. Ehdotetun reseptin perusteella voit turvallisesti valmistaa erilaisia ​​tulkintoja herkusta muokkaamalla sitä ja lisäämällä alkuperäisiä ainesosia. Taikinaan voi laittaa sokeroituja hedelmiä, marjoja ja hedelmiä, pähkinöitä, kahvia ja koristella pinta voilla tai muulla kermalla.

Jotta leivonnaisistasi tulee unohtumattomia ja suussa sulavia, voit käyttää joitain kokeneiden konditoriakokkien vinkkejä:

1. Jos uunisi on varustettu ylägrillillä, se on sammutettava, muuten muffinit muuttuvat kuiviksi ja mauttomia.
2. Voit säätää sokerin määrää tässä kaakaomuffinssi reseptissä makusi mukaan.
3. Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun käytät silikonimuottia, sinun on valmisteltava se huolellisesti. Riittää, kun huuhtelet sen vedellä, kuivaat sen pyyhkeellä ja voitelet kasviöljyllä, vasta sitten voit kaataa taikinan siihen.
4. Jos muotti on vieressä, sinun on asetettava se uunipellille ja kaada sitten suklaatakina soluihin. Kun muotit ovat irrotettavissa, kuten ehdotetussa reseptissä, voit tehdä päinvastoin.
5. Reseptin parantamiseksi ja monipuolistamiseksi voit lisätä taikinaan rusinoita, luumuja ja pähkinöitä, kuivattuja marjoja, banaaneja ja suklaata sekä pähkinöitä.

Ehdotetut vinkit auttavat sinua valmistamaan herkullisimpia ja nopeimpia kuppikakkuja.

Ruoanlaittotekniikka

Suklaakaakaomuffinssit on helppo valmistaa hyvällä vaiheittaisella reseptillä. On tärkeää huomata, että jokaiseen vaiheeseen liittyy lakoninen valokuva, joka selittää prosessin selkeästi. Mitä tulee muffinien tekemiseen kaakaolla, se ei vie paljon aikaa, koska tällaista leivontaa pidetään yhtenä menestyneimmistä ja nopeimmista.

Ainoa asia, mitä sinun tarvitsee tehdä, on käyttää reseptiä valokuvan kanssa, yhdistää kaikki tarvittavat ainesosat ja kaada erityisiin muotteihin. Paista sitten uunissa, jonka tulisi kestää enintään 30 minuuttia, ja 45 minuutin kuluttua voit tarjoilla vertaansa vailla olevat ja aromaattiset leivonnaiset pöytään.

Ainekset kaakaomuffinsseihin:

• voita - 200 grammaa;
• kaakaojauhe - 5 ruokalusikallista;
• kananmunat - 3 tai 4 kappaletta;
• vehnäjauho - 2 rkl;
• ruokasooda - ½ tl;
• maito - 100 millilitraa;
• vanilliini - 1 pussi;
• sokeri - 1 lasi.

Vaiheittainen valmistelu valokuvilla:

Klassinen kaakaomuffinsi on erittäin helppo valmistaa, joten ei pitäisi olla kysymyksiä. Jaa ensin voi veitsellä, eli leikkaa se paloiksi, laita kulhoon ja sulata. On tärkeää, että koostumus on homogeeninen, joten sekoita vispilällä, muuten se palaa.

Seuraava vaihe on lisätä kaakao, sokeri ja maito sulatettuun voihin. Sekoita huolellisesti, keitä ja ravista sitten tarpeeksi voimakkaasti. Kun pinnalle ilmestyy kuplia, ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä. Tarvitset lämpimän seoksen, ei kuumaa.

Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Jäähtyneen suklaaseoksen tulee paksuuntua hieman, lisää siihen vanilliini ja kananmunat. Vatkaa huolellisesti, jotta saat kauniin, homogeenisen rakenteen. Tämän jälkeen voit lisätä sooda- ja vehnäjauhoseoksen.

Vaivaa puolipaksu taikina, tee kaikki hitaasti ja tasaisesti, liikkeiden tulee olla pyöreitä. On suositeltavaa poistaa jauhoista mahdollisesti muodostuneet kokkareet.

Leivonnassa on parempi käyttää silikonimuotteja, koska niitä ei tarvitse voidella, taikina ei tartu niihin, tämä on todellinen ja hämmästyttävä löytö kokille. Voit lusikalla taikinan muotteihin ruokalusikalla. Tuloksena olevasta taikinasta pitäisi olla noin 12 palaa.

Viimeinen, tärkeä vaihe kaakaomuffinien valmistuksessa on paistaminen uunissa. Laita muotit uunipellille ja laita ne esilämmitettyyn uuniin. Paistoaika on noin kaksikymmentäviisi minuuttia, mutta uunia ei saa avata! Voit helposti tarkistaa valmiuden hammastikulla tai keittiövartaalla. Jos palat pysyvät märkinä, laita suklaa ja uskomattoman aromikas herkku uuniin 7 minuutiksi.

Herkulliset, aromaattiset, mureat ja mega-suklaamuffinit ovat valmiita! Aseta muotit laudalle, anna niiden seistä kymmenen minuuttia, jonka jälkeen voit ottaa ne heti pois. Tässä vaiheessa tuntuu, että silikonimuotti on paljon parempi kuin metalli, koska ilmava makeus poistuu helposti eikä tartu muottiin. Aseta ritilälle, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja koristele sitten haluamallasi tavalla.

Näin ollen tämän jälkiruoan valmistamiseen tarvitset hyvin vähän aikaa ja ainesosia. Käytä ehdotettua reseptiä ja hemmottele itseäsi ja läheisiäsi kotitekoisilla, tuoksuvilla ja erittäin suklaamaisilla leivonnaisilla.

Klassisten suklaamuffinsien vaiheittainen valmistus:

1. Kytke ensin uuni päälle ja esilämmitä se 190 asteeseen.
2. Sekoita erillisessä astiassa kuivat aineet - jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaakao ja vanilliini.
3. Sitten toisella syvällä lautasella sulata voi kevyesti höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää siihen puhdistettu kasviöljy ja munat. Sekoita saatu massa huolellisesti.
4. Seuraavaksi jatkamme molempien osien sekoittamista. Suosittelemme tekemään tämän vispilällä tai tavallisella haarukalla. Sekoittimen tai tehosekoittimen käyttöä ei suositella. Pienten kokkarien esiintyminen tuloksena olevassa taikinassa on sallittua; tämä hyödyttää vain valmiita jälkiruokia.
5. Otamme sopivimmat uunivuoat ja voitelemme ne öljyllä. Täytä kolmasosa tilavuudesta taikinalla. Joskus puolitäyttö on sallittua. Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että paistamisen aikana taikina kohoaa ja saattaa valua ulos muotista.
6. Paista tätä astiaa 20 minuuttia. Anna tämän jälkeen jäähtyä hieman ja tarjoile.

Tämä vaihtoehto ei ole kovin erilainen kuin klassinen, mutta sillä on tietty ominaisuus. Salaisuus piilee täytteen lisäämisessä, joka voi olla yksi suklaatyypeistä - valkoinen, musta tai maito. Tämä epäilemättä antaa jälkiruoalle tietyn hienostuneisuuden, joka varmasti miellyttää makeisten ystäviä. Samaan aikaan valmistelun monimutkaisuus ei lisäänny. Aloittelevat kondiittorit voivat käyttää vaiheittaista suklaamuffinssireseptiämme.

Ainekset:

• Maito - 50 ml
• Voi - 100 g
• Puhdistettu öljy - 2 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 300 g
• Leivinjauhe taikinaa varten - 2 tl.
• Sokeri - 80 g
• Kaakaojauhe - 50 g
• Suklaapatukka - 1 kpl.

Suklaatäytteen muffinien vaihe vaiheelta:

1. Kuumenna voita hieman höyryhauteessa, kunnes se pehmenee. Aseta astia pöydälle ja lisää kasviöljy, munat ja maito.
2. Sekoita erillisessä astiassa jauhot, sokeri, kaakao ja leivinjauhe.
3. Kaada nestemäinen osa taikinasta kuivaan osaan sekoittaen huolellisesti.
4. Aseta vähän taikinaa valmistettuun astiaan, jotta se täyttää enintään 1/3 tilavuudesta. Aseta päälle pieni siivu suklaapatukkaa ja peitä pienellä määrällä taikinaa, niin että saat yhteensä enintään 2/3 muotista.
5. Paista uunissa 190 asteessa 20 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile jälkiruoana kahvin tai teen kanssa.

Tämän jälkiruoan ainesosaluettelossa on vähemmän sokeria ja rasvaa sisältäviä tuotteita. Siksi tällaisia ​​leivonnaisia ​​voidaan pitää kevyempinä ja ruokavaliollisempina. Lisäksi vähärasvaisen raejuuston avulla voit tehdä muffinsista terveellisemmän, mutta se ei menetä ravintoarvoaan, mutta ei vahingoita vartaloasi.

Ainekset:

• Jauhot - 200 g
• Kasviöljy - 100 g
• Muna - 1 kpl.
• Vähärasvainen jogurtti - 100 g
• Leivinjauhe - 2 tl.
• Sokeri - 100 g
• Vähärasvainen raejuusto - 200 g
• vaniljasokeri - 15 g
• Kaakaojauhe - 50 g

Juustokakkumuffinsien vaihe vaiheelta:

1. Siivilöi jauhot ja kaakao siivilän läpi, jotta niistä tulee ilmavampia. Sekoita seuraavaksi kaikki kuivat aineet syvässä astiassa.
2. Sekoita jogurtti, munat ja voi erikseen.
3. Jauha raejuusto ja vaniljasokeri haarukalla, kunnes saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita. Tarvittaessa voit käyttää tehosekoitinta.
4. Kaada nestemäinen seos valmistettuun kuivaseokseen vispilällä tai haarukalla sekoittaen.
5. Voitele vuoat öljyllä ja esilämmitä uuni 190 asteeseen.
6. Lusikoi syntynyt taikina muottiin ja täytä se 1/3 täyteen. Laita päälle teelusikallinen raejuustoa, paina sitä hieman alaspäin. Sulje sitten toinen osa taikinaa niin, että muoto on täytetty enintään 2/3.
7. Paista 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua ja ripottele halutessasi päälle tomusokeria.

Makeistuotteiden menestynein ja laajalti suosituin yhdistelmä on suklaan maku banaanin tai kirsikan kanssa. Tätä vaihtoehtoa käytetään usein englantilaisten muffinien valmistuksessa. On suositeltavaa valmistaa suklaamuffinsseja kirsikoilla kypsymiskaudella, koska sulatetut marjat ovat vähemmän terveellisiä ja menettävät osan ominaisuuksistaan. Lisäksi valmiin jälkiruoan maku eroaa merkittävästi ihanteellisesta. Banaanimuffinsseja voi leipoa sekä kesällä että talvella, sillä... näitä hedelmiä myydään ympäri vuoden. Ne voidaan leikata pieniksi ympyröiksi ja lisätä yksi suoraan jokaiseen muottiin tai pilkkoa pienemmäksi ja sekoittaa kokonaismassaan. Tämä suklaabanaanimuffinssi resepti on myös helppo valmistaa. Samaan aikaan leivonnaisista tulee hienoja ja uskomattoman maukkaita.

Ainekset:

• Voi - 50 g
• Kasviöljy - 100 g
• Jauhot - 200 g
• Kaakao - 30 g
• Leivinjauhe - 2 rkl.
• Sokeri - 100 g
• Muna - 1 kpl.
• Maito - 4 rkl.
• Vaniljasokeri - 0,5 tl.
• Banaani - 1 kpl.

Suklaabanaanimuffinsien vaihe vaiheelta:

1. Kuori banaanit. Leikkaa pieniksi paloiksi veitsellä.
2. Siivilöi jauhot, kaakao ja leivinjauhe rikastamaan niitä hapella ja antamaan massalle pörröisyyttä. Lisää niihin sokeri ja vanilja.
3. Jauha voi lisäämällä kananmunaa ja maitoa. Lisää seuraavaksi kasviöljy ja sekoita huolellisesti.
4. Tämän jälkeen yhdistä molemmat seokset ja lisää niihin banaanit. Sekoita varovasti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
5. Täytä valmistetut lomakkeet 2/3 tilavuudesta ja paista uunissa 180 asteessa. Paistoaika - 20 minuuttia.
6. Kun jälkiruoka on valmis, koristele topit oman harkintasi mukaan - suklaafudgella tai voikermalla.

Pähkinöiden käyttö reseptissä antaa sinun parantaa paitsi tämän leivonnaisen makua myös aromia. Siksi joskus on melko vaikeaa odottaa valmiiden kuppikakkujen jäähtymistä voidakseen maistaa niitä mahdollisimman pian. Lue tämä resepti, jotta opit tekemään suklaapähkinämuffineista vielä herkullisempia.

Ainekset:

• Voi - 120 g
• Jauhot - 70 g
• Sokeri - 100 g
• Leivinjauhe - 2 tl.
• vaniljasokeri - 10 g
• Suola - teelusikallisen kärjessä
• Tumma suklaa (78%) - 120 g
• kananmuna - 2 kpl.
• Pähkinät (kuoritut saksanpähkinät) - 100 g

Suklaamuffinsien vaiheittainen valmistus pähkinöillä:

1. Ennen kuin valmistat suklaamuffinsseja, sinun on valmistettava pähkinät. Otamme ytimet pois ja jauhamme ne. Tämä voidaan tehdä millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi laittamalla ne paksuun muovipussiin, asettamalla ne kovalle pinnalle ja käärimällä ne kaulimella tai käyttämällä monitoimikonetta. Viimeisenä keinona voit yksinkertaisesti pilkkoa sen veitsellä.
2. Taikinaa varten sulata ensin suklaa ja voi. On parasta tehdä tämä höyrysaunassa, koska sen avulla lämmitys tapahtuu hitaasti ja tasaisesti. Voit tehdä tämän myös mikroaaltouunissa, mutta sinun ei pidä asettaa sitä pitkäksi aikaa ja maksimitehoa kerralla, koska... Keitettäessä suklaa voi juokseutua.
3. Lisää munat, sokeri ja vanilja sulatettuun seokseen. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe siivilän läpi ja lisää munaseokseen. Lisää lopuksi pähkinät ja sekoita kaikki hyvin.
4. Lusikoi taikina valmiisiin astioihin ja täytä 2/3 muotista. Paista uunissa vähintään 180 asteessa 20 minuuttia. Tällaisia ​​leivonnaisia ​​ei tarvitse koristella, koska ne näyttävät jo houkuttelevilta ja niillä on hämmästyttävä maku.

Videoreseptejä suklaamuffinsseille

• Artikla