Jos kampasimpukat ovat tuoreita, ne eivät vaadi kypsennystä ollenkaan. Pakastetut kampasimpukat tulee sulattaa ennen kypsentämistä. Jos siinä on kuori, erota valkoinen osa - tämä on kampasimpun lihaa, joka sopii ruokaan. Kiehauta vesi, lisää kampasimpukat ja keitä 1 minuutti. Jos haluat paistaa kampasimpukoita, niitä ei tarvitse keittää ennen paistamista.

Kuinka keittää kampasimpukoita

1. Huuhtele kampasimpukat kylmän veden alla.
2. Avaa kuori, huuhtele sisäpuoli erottamatta sitä kuoresta, jotta kampasimpun runko ei hajoa.
3. Kun kaikki kuoret on puhdistettu, erota liha limaosasta - vaipasta ja jalasta, joka kiinnittää lihan kuoreen. Vain valkoinen, tiheä liha on syötävää.
4. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja keitä.
5. Laita kampasimpukat pannulle ja kypsennä 1 minuutti.

Kuinka keittää kampasimpukoita kermaisessa kastikkeessa

Kuinka keittää kampasimpukoita kermaisessa kastikkeessa
1. Kuori sipuli ja hienonna. Kaada 10 grammaa öljyä paksuseinäiseen pannuun ja paista siinä sipuli.
2. Huuhtele puoli kiloa sulatettuja kampasimpukoita, leikkaa puoliksi, aseta sipulin päälle ja paista molemmin puolin vain minuutti.
3. Laita kuumat kampasimpukat syvälle lautaselle ja keitä kastike pannulle jääneestä kastikkeesta.
4. Kastikkeen valmistamiseksi lisää puoli ruokalusikallista jauhoja ja sekoita nopeasti, jotta ei muodostu kokkareita. Odota, että se kiehuu ja kaada puoli lasillista 35 % kermaa.
5. Valuta kastike pannulta ja siivilöi siivilän läpi.
6. Laita kampasimpukat takaisin pannulle ja kaada kastikkeen päälle.
7. Peitä pannu kampasimpukoilla ja hauduta miedolla lämmöllä useita minuutteja.

Fkusnofacts

Jos valmistat kuumaa yhdistelmäruokaa kampasimpukoilla, lisää merenelävät 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kuinka valita
Napauta kuorta: jos se sulkeutuu, nilviäinen on edelleen elossa. Kun valitset kampasimpukoita, anna etusijalle kuoret, joissa on vaaleanpunaista lihaa - puhtaan valkoinen väri osoittaa, että mereneläviä on saatettu liottaa.
Jos kampasimpukat on puhdistettu ja jäädytetty, tarkkaile lasitteen laatua: sitä pitäisi olla vähän, mutta sen tulee peittää merenelävät kokonaan.

Kuinka säilyttää
- Pakastetut kampasimpukat säilyvät pakastimessa 3 kuukautta, tuoreet tulee syödä ostopäivänä. Keitetyt kampasimpukat on parempi syödä heti, mutta jos astia on jätetty, älä lämmitä sitä uudelleen - lihan maku ja pehmeys menetetään. Joskus kampasimpukoita myydään ämpärissä erikoisliuoksessa - niitä säilytetään suljetussa ämpärissä jopa viikon ajan.

Kampaa matematiikkaa
- Kampasimpukoiden kaloripitoisuus on 88 kilokaloria, kun taas niiden proteiinipitoisuus on korkea, 17,5 grammaa. Sitä pidetään ruokavalion herkkuna.

Kampasimpukoiden kilon keskihinta on 2 400 ruplaa, pakastetun kampasimpun lihan hinta on alkaen 2 000 ruplaa/1 kilogramma (Moskovan keskiarvo kesäkuussa 2017).

Yhden kuoritun kampasimpun paino on 50-100 grammaa.

Lukuaika - 3 min.

Myös kaukana meren ja valtameren rannikolta olevien paikkojen asukkaat voivat nyt hemmotella itseään herkullisilla kala- ja äyriäisruokilla. Sitä ei ehkä tapahdu kovin usein, mutta lomalla kyllä. Ja monet ovat jo pitkään löytäneet salaattien, alkupalojen ja muiden merikurkuista, mustekalasta, kampasimpukoista, katkarapuista tai simpukoista valmistettujen ruokien herkkuja. Ja niille, jotka eivät vielä osaa keittää kampasimpukoita, tässä on artikkelimme, jossa on erilaisia ​​reseptejä.

Sulatussäännöt

Valitettavasti jäähdytetyt ja erityisesti tuoreet merenelävät eivät ole vain saavuttamattomissa, vaan ne myös maksavat paljon enemmän kuin pakastetut. Siksi sinun on sulatettava ne ennen kampasimpukoiden keittämistä. Ja tällä prosessilla on salaisuutensa. Jos et tunne niitä tai et noudata niitä, voit pilata äyriäisten kaiken maun. Helpoin tapa on laittaa pussi heidän kanssaan kylmään veteen noin kolmeksikymmeneksi minuutiksi (aika riippuu ostettujen kampasimpukoiden painosta, ne on pakattu eri tavalla). Mikroaaltouuni, lämmitetty vesi tai uunilämmitys (edes hellävaraisimmassa tilassa) eivät sovellu. Mutta yksinkertaisesti ilmassa ne sulavat pitkään ja epätasaisesti. Ne, jotka ovat jo oppineet kampasimpukoiden kypsennysreseptejä tai jopa keksineet omia, neuvovat herkkusua poistamaan äyriäiset varovasti pakkauksesta ja laittamaan ne maidon kanssa yhdistettyyn veteen (jos ei haittaa, 1:1, jos säästät - 2 tai jopa 3 osaa vettä ja vain yksi osa maitoa). Kampasimpukat sulavat tällaisissa olosuhteissa nopeammin, ja lihasta tulee mehukasta ja mureaa. Välittömästi sulatuksen jälkeen sinun on aloitettava ruoanlaitto - äyriäiset menettävät nopeasti laadun, jos ne ovat sulatettuina.

Äyriäisten paistaminen

Yksi helpoimmista, halvimmista ja nopeimmista tavoista valmistaa herkullinen ruokalaji on paistaminen. Paistettujen kampasimpukoiden valmistukseen tarvitset myös oliiviöljyä, sitruunaa, suolaa, seesaminsiemeniä ja jauhettua pippuria. Sulatetut äyriäiset on pestävä ja kuivattava lautasliinalla ja maustettava sitten suolalla ja pippurilla. Sitten ne laitetaan syvälle lautaselle ja piilotetaan jääkaappiin marinoitumaan kampasimpukoille. Resepti neuvoo tekemään tämän noin 20 minuuttia.Tänä aikana seesaminsiemenet kuivataan kuivalla paistinpannulla jatkuvasti sekoittaen. Huomio! Siemenet alkavat palaa nopeasti, joten sinun on katsottava huolellisesti. Marinoidut kampasimpukat ruskistetaan - myös kuivalla paistinpannulla - sitten levitetään lautaselle, ripotellaan sitruunamehulla, ripotellaan pippurilla ja seesaminsiemenillä - ja tervetuloa pöytään.

Marinoidut kampasimpukat

Erittäin helppo ja maukas ruokalaji on kampasimpukat, joita käytetään alkupalana. Tuoreet tai sulatetut simpukat laitetaan syvään kuppiin tai kulhoon, täytetty soijakastikkeella (klassinen on paras), johon kaadetaan muutama tippa seesamiöljyä. Mausteisesta pitäjät voivat sekoittaa kastikkeeseen myös wassabia. Riittää, kun kampasimpukoita marinoidaan tässä seoksessa kymmenen minuuttia, jonka jälkeen alkupala tarjoillaan.

Kampasimpukka perunoiden kanssa

Jos mietit kampasimpukoiden valmistamista täydellisenä toisena ruokalajina, kokeile seuraavaa reseptiä. Ota 350 g äyriäisten lihaa, yksi muna, 4 palaa valkoista leipää, sama määrä pieniä perunoita ja kurkkukurkkuja. Lisäksi tarvitset 2 ruokalusikallista jauhoja ja 4 tärkkelystä sekä putken majoneesia, sitruunaa ja yrttejä. Leivän sijasta voit periaatteessa ottaa valmiita korppujauhoja, mutta makua voi pilata huonolaatuinen leipä, josta ne on valmistettu. Joten on turvallisempaa leikata leipä paloiksi, kuivata uunissa ja jauhaa tai murskata. Kampasimpun liha pestään, kuivataan, leikataan suikaleiksi ja leivitetään: ensin jauhoissa, sitten munassa ja sitten korppujauhoissa. Paistetut simpukat paistetaan kuumassa öljyssä. Kuoritut perunat leikataan suikaleiksi, ripottele päälle tärkkelystä ja paistetaan annoksina. Valmiin lautaselle asetetun annoksen päällä on koristeltu yrteillä ja sitruunaviipaleilla, ja majoneesia hienonnetuilla pikkukurkuilla tarjoillaan kastikeveneessä. Ravitseva, maukas ja kaunis! Ja riittää neljälle.

Kampasimpukka sienillä

Reseptit kampasimpukoiden valmistamiseksi pääruokana ovat hyvin erilaisia. Esimerkiksi "hiljaisen metsästyksen" ystävät voivat valmistaa äyriäisiä saaliillaan. Tätä varten 400 g hienonnettuja sieniä paistetaan hienonnetun valkosipulin ja sipulin kanssa voissa ja puoli kiloa kampasimpukoita paistetaan oliiviöljyssä. Se kestää 3 minuuttia simpukan kummallakin puolella. Valmiit ainesosat yhdistetään, sekoitetaan niin, että ne kyllästyvät keskenään mehuilla, ja asetetaan salaatinlehdillä vuoratuille lautasille.

Pata juustolla

Se voidaan valmistaa joko pakastetuista tai säilötyistä äyriäisistä. Jälkimmäiseen riittää 160 g:n purkki; Jos otat raakoja, muista kaksinkertaistaa määrä, koska niiden tilavuus pienenee kypsennettynä. Lisäksi tarvitset 120 g kermaa, raastettua kovaa juustoa (vähän, 50 g riittää), korppujauhoja ja hienonnettua persiljaa (vähintään teelusikallinen, mutta määrää voi lisätä).

Ensinnäkin kerma kuumennetaan hyvin. Kampasimpukat lasketaan niihin. Jos otit purkitettuja, valuta marinadi ja leikkaa; jos olet jäätynyt, kypsennä sulattamatta ja lisää pieni määrä suosikkimausteitasi veteen. Parin minuutin kermassa olon jälkeen äyriäiset asetetaan kuumuutta kestävään kulhoon, ripottele päälle korppujauhoja ja juustoraastetta ja laitetaan sitten uuniin 15 minuutiksi 190 asteeseen. Tuloksena on erittäin herkullinen kampasimpukka - valokuva toimii elävänä havainnollistajana.

Kampasimpukka keitetty kurkku suolavedessä

Nämä äyriäiset voivat olla myös pöydän kohokohta, joka tarvitsee lisukkeen. Näin valmistat kampasimpukoita riisin tai perunoiden kanssa, keitettyinä kokonaisina tai muussattuina. Ensin tehdään keittäminen: kaksi sipulia, porkkanaa ja juuripersiljaa heitetään kiehuvaan veteen. Ne voidaan sijoittaa kokonaisina tai ne voidaan leikata suuriksi paloiksi. Lisää 20 minuutin kuluttua laakerit ja pippurit. Erikseen kahden lasin tilavuudessa olevaa kurkkusuolaa keitetään noin puoli tuntia, minkä jälkeen se kaadetaan liemeen. Sulatetut ja ohuiksi viipaleiksi leikatut kampasimpukat kastetaan tuloksena olevaan nesteeseen, jota kypsennetään siinä noin 10 minuuttia.Kun äyriäiset ovat valmiita, ne otetaan pois ja kaadetaan sulatetulla voilla. Jos pidät tuoksuvista ruoista, ripottele pinnalle hienonnettuja suosikkiyrttien yrttejä.

Grillattuja simpukoita

Yksi helpoimmista ruoista, sillä grillatut kampasimpukat valmistuvat nopeasti, ja ne ovat kokemattomimmankin kokin saatavilla. Sopivan kastikkeen valmistaminen kestää paljon kauemmin. Se koostuu lasillisesta kuivaa valkoviiniä, samasta määrästä viinietikkaa ja hienonnettua salottisipulia, jotka on haihdutettava tulella, kunnes nestettä on jäljellä ruokalusikallinen. Sitten kaadetaan 100 ml 33-prosenttista kermaa ja kastike keitetään puoleen tilavuudestaan. Kun se haihtuu, voita lisätään tulevaan kastikkeeseen pieninä paloina (sen pitäisi olla 150 g kokonaismassasta). Kun kaikki on valmista, laita kastike lämpimään paikkaan. 16 kampasimpukkaa sivellään oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Paista niitä grillissä pari minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat läpinäkymättömiä ja kullanruskeita. Jäljelle jää vain laita ne kastikkeella peitetylle lautaselle tai tarjoile erikseen.

Kampasimpukat salaatissa

Ne yhdistyvät niin moniin ainesosiin. Näistä äyriäisistä on siis tehty paljon salaatteja. Pidin kuitenkin eniten kampasimpukkasalaatista näillä aineilla. Suuri pesty appelsiini leikataan viipaleiksi, eikä kuorta poisteta. 100 g pieniä kirsikoita puolittuna pituussuunnassa. Salaatinlehdet (ota 150 g) revitään käsin isoiksi siivuiksi. 2 isoa lusikallista oliiviöljyä sekoitettuna yhteen lusikalliseen konjakkia kaadetaan kuumalle paistinpannulle. 100 g leikkaamattomia kampasimpukoita laitetaan paistinpannulle ja paistetaan nopeasti, enintään 2 minuuttia. Tähän kaadetaan myös 4 ruokalusikallista jogurttia (etsi sellainen, joka ei ole hedelmäinen, ei makea ja rikkaampi), seokseen ripottele päälle pippuria ja suolaa. Sinun on haudutettava uudelleen 2 minuuttia, muuten äyriäisistä tulee kovia. Aseta tarjoilevalle lautaselle revityt salaatinlehdet, tomaatit ja niiden väliin jogurtissa haudutettuja kampasimpukoita. Astian yläosa on koristeltu mintun ja appelsiiniviipaleilla. Huomaa: tämä salaatti on tarkoitettu nautittavaksi vain lämpimänä. Kylmänä se menettää jonkin verran tuoksuaan ja makunsa pikantiteettiaan.

Joten vaikka et olisikaan törmännyt näihin äyriäisiin aiemmin ja sinulla on epämääräinen käsitys kampasimpukoiden keittämisestä, on olemassa resepti, älä huoli! Niistä on keksitty valtava määrä ruokia, ja useimmat niistä sopivat makuusi.

Kaikista merenelävistä kampasimpukoilla on erityinen paikka; ne ovat yhtä herkullisia ja ravitsevia kuin rapuja, samoin kuin katkarapuja ja simpukoita, mutta samalla niiden liha on paljon pehmeämpää ja mureampaa. Jokainen kotiäiti ei kuitenkaan voi valmistaa niitä - ilmeisestä yksinkertaisuudestaan ​​​​huolimatta ruokalajista tulee usein sitkeä ja mauton. Ottaen huomioon, että kampasimpukoita ei löydy maantieteellisiltä leveysasteiltamme, venäläisten kotiäidien on käsiteltävä esipakastettuja mereneläviä - ja tämä vain vaikeuttaa niiden käsittelyprosessia.

Koostumus ja maku

Termi kampasimpukat kätkee sisäänsä kokonaisen joukon nilviäisiä, jotka erottuvat ainutlaatuisesta kuoren muodosta, joka muistuttaa visuaalisesti kruunua tai lintukampaa – tästä tulee näiden merenelävien nimi. Tiheän kuoren sisällä on melko vahva nilviäisen runko, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa. Tuotteen maku on erittäin herkkä ja ainutlaatuinen - sitä on mahdotonta sekoittaa muihin mereneläviin, sille on ominaista makeahko jälkimaku, mikä tekee kampasimpukkaruoista erityisen mausteisia.

Nämä äyriäiset koostuvat 15-20 % proteiineista, jotka imeytyvät elimistöön melko helposti, ja hiilihydraatit ja rasvat muodostavat vain noin 5 %. Tämä BZHU:n koostumus määrittää tuotteen alhaisen kaloripitoisuuden - 100 g sisältää vain 92 kilokaloria. Näin alhainen energiapitoisuus ei kuitenkaan vähennä äyriäisten ravintoarvoa millään tavalla.

Kampasimpukat sisältävät melko paljon jodia sekä sinkkiä, nikkeliä ja fluoria, tuotteessa on runsaasti niasiinia, tokoferolia ja B-vitamiineja.Tämä vitamiini- ja kivennäiskoostumus tekee näistä äyriäisistä ihanteellisen ruokavalion ja terveellisen tuotteen.

Kampasimpukoita suositellaan sisällytettäväksi heikentyneen ja vanhusten sekä lasten ruokavalioon. Urheilijat ja jatkuvan fyysisen aktiivisuuden edessä olevat ihmiset arvostavat myös äyriäisiä niiden rakenteiden korkeiden aminohappopitoisuuksien vuoksi. Kampasimpukoita kannattaa ehdottomasti kokeilla kaikki, jotka arvostavat maukasta ja mikä tärkeintä terveellistä ruokaa, varsinkin kun niiden valmistaminen vie hyvin vähän aikaa.

Sulatus

Usein ravintolavierailijat tietävät, että tällaisissa laitoksissa kampasimpukat tarjoillaan suoraan kuoren päällä. Valitettavasti tavallisilla kuluttajilla ei ole mahdollisuutta arvostaa tällaisia ​​herkkuja, koska myymälöiden hyllyillä merenelävät myydään suurimmaksi osaksi jo puhdistettuna. Sanotaanpa vielä, että venäläisillä ei käytännössä ole mahdollisuutta ostaa tuoreita kampasimpukoita, koska ne saapuvat maahamme jo täysin jäätyneinä.

Jotta voit valmistaa niistä maukkaan ja terveellisen ruoan kotona, sinun tulee noudattaa useita suosituksia. Sinun tulisi valita pienet äyriäiset - ne ovat paljon maukkaampia ja herkempiä kuin isommat "veljensä", minkä vuoksi kokeneet kotiäidit ostavat kampasimpukoita painon mukaan; pakattujen merenelävien mittoja on mahdotonta arvioida. Kampasimpukat tulee säilyttää ostohetkestä kypsennyshetkeen asti pakastimessa, toistuva pakastaminen aiheuttaa lopputuotteen makuominaisuuksien menettämisen, jolloin suurin osa arvokkaista vitamiineista ja kivennäisaineista tuhoutuu.

Kampasimpukat, kuten kaikki muutkin merenelävät, tulee sulattaa oikein - sellaisia ​​radikaaleja menetelmiä kuin polttaminen tai sulattaminen mikroaaltouunissa ei voida hyväksyä täällä. Aluksi tuote siirretään pakastimesta jääkaapin hyllylle, ja kun sulaminen alkaa, se siirretään huoneenlämpöön. Tämä menetelmä kestää jopa 5 tuntia, joten jos sinulla ei ole aikaa odottaa, voit laittaa kala- ja äyriäispussin kylmään veteen - näin saat kampasimpukat valmiiksi käsittelyyn tunnissa. Kun merenelävät ovat melko pehmeitä ja täysin sulaneet, sinun tulee aloittaa ruoanlaitto. Sulatetut kampasimpukat ovat varsin monipuolinen tuote, niitä voidaan keittää, hauduttaa, paistaa ja valmistaa erilaisia ​​suolaisia ​​alkupaloja.

Kiehuva

Helpoin tapa valmistaa äyriäisiä on keittää ne. Tätä vaihtoehtoa pidetään myös nopeimpana; käytät vain muutaman minuutin, ja lopussa saat täysin käyttövalmiin tuotteen. 500 g äyriäisiä kohden tulee ottaa 1 litra vettä. Neste on suolattava, pippurattava kevyesti, lisättävä laakerinlehti ja laitettava sitten tuleen. Heti kun vesi kiehuu, kaada joukkoon sulatetut kampasimpukat ja keitä kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä noin 5-7 minuuttia.

Välittömästi ennen käyttöä vesi valutetaan, äyriäisiin ripotellaan vastapuristettua sitruunamehua ja tarjoillaan ruokapöydässä tuoreen kasvissalaatin tai riisin kanssa. Kastikkeessa keitetyt kampasimpukat ovat melko herkullisia. Tätä varten 500 g merimatelijoita varten tarvitset 300 g rasvaista smetanaa, ripaus suolaa ja kuivia yrttejä maun mukaan, yleensä käytetään meiramia, oreganoa tai basilikaa. Hapankerma laimennetaan vedellä nestemäisen kastikkeen konsistenssin saamiseksi, sekoitetaan suolan ja mausteiden kanssa, laitetaan paksupohjaiseen kattilaan tai pannuun ja laitetaan tuleen kiehumaan jatkuvasti sekoittaen. Heti kun kastike kiehuu, lisää kampasimpukat ja keitä vielä 5 minuuttia.

Paistaminen paistinpannussa

Merisimpukat ovat erittäin maukkaita paistettuna; monet todelliset gourmetit väittävät, että ne ovat paljon maukkaampia kuin keitettyinä. Ne ovat melko helppoja valmistaa. Sulatetut simpukat kuivataan talouspaperilla ja siirretään syvään astiaan. 500 g äyriäisiä kaadetaan 4-5 ruokalusikallisella kasviöljyllä, suolataan, pipputetaan ja jätetään tähän marinaadiin puoli tuntia. Määritellyn ajan kuluttua kampasimpukat asetetaan paistinpannulle kuumalla kasviöljyllä ja paistetaan kaksi minuuttia molemmilta puolilta.

Seesaminsiemenet kuivataan toisessa paistinpannussa - ne ripottelevat keitettyjen kampasimpukoiden päälle ja vastapuristettua sitruunamehua kaadetaan astian päälle. Muista, että äyriäiset ovat melko helppoja kypsyä liikaa, jos ne jätetään liedelle liian pitkään.

Ilmoitettu aika on laskettu koko kampasimpukalle; jos olet tekemisissä hienonnettujen merieläinten kanssa, lyhennä paistoaikaa. Paistetut kampasimpukat tarjoillaan kuumana, koska ne eivät ole niin herkullisia jäähtyneenä.

Reseptit

Kampasimpukoita voi hauduttaa, paistaa ja jopa marinoida. Katsotaanpa yleisimmät ja yksinkertaisimmat reseptit.

Kampasimpukat papuilla

500 g kampasimpukoita varten sinun tulee ottaa 250 g vihreitä papuja, sipuli, pieni sitruuna, tuoreita yrttejä sekä suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan. Voitele paistinpannu auringonkukka- tai oliiviöljyllä ja paista äyriäiset molemmilta puolilta; paista kypsennyksen jälkeen samassa paistinpannussa renkaiksi leikatut sipulit ja samankokoisiksi suorakulmioiksi pilkotut vihreät pavut. Lisää tämän jälkeen hieman inkivääriä ja täytä pelkällä vedellä niin, että se tuskin peittää simpukat. Tuotteita haudutetaan kunnes vihreät pavut ovat täysin pehmeitä, sitten kampasimpukat palautetaan sinne, yrtit ja mausteet lisätään ja pidetään tulella noin 3 minuuttia. Ripottele valmiiseen astiaan kypsällä limetillä tai sitruunamehulla ennen syömistä.

Leivitetty

Kampasimpukat leikataan 2 osaan, siirretään syvään astiaan ja kaadetaan öljyllä, sitten lisätään jauhettua pippuria ja ruokasuolaa, sekoitetaan perusteellisesti ja lähetetään viileään paikkaan neljännekseksi tunniksi. Kampasimpukoiden marinoitumisen aikana sinun on valmistettava taikina vehnäjauhoista, maidosta ja munista. Merenelävät kastetaan taikinaan ja paistetaan suuressa määrässä öljyä noin 5-7 minuuttia. Aseta valmis tuote paperipyyhkeille poistaaksesi ylimääräinen rasva, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile perheellesi ja ystävillesi.

Kampasimpukkasalaatti

Maukkaan ja maukkaan salaatin valmistamiseksi sinun on keitetty kampasimpukat, jäähdytettävä ja leikattava suikaleiksi, sekoitettava sitten purkitettuihin herneisiin ja ripottelemalla runsaasti raastettua tuorejuustoa. Valmis ruokalaji maustetaan majoneesilla, ripotellaan sitruunamehulla ja ripotellaan hienonnetulla persiljalla. Jäädytettyjen kampasimpukoiden valmistustekniikat voidaan helposti mukauttaa henkilökohtaisten makuelämysten ja kuluvan vuodenajan mukaan. Esimerkiksi kesällä voit ottaa tuoreita yrttejä, ja talvella voit käyttää kuivia yrttejä. Kampasimpukat sopivat täydellisesti kaikkien muiden ruokien kanssa, joten ne voivat olla seurassa kaikkien muiden pöydälläsi olevien ruokien kanssa.

Toinen kampasimpukkasalaatin resepti alla olevassa videossa.

Kuinka keittää kampasimpukoita

Kampasimpukat, kuten kaikki merenelävät, ovat erittäin terveellisiä ja ravitsevia. Jokainen merenelävien ystävä arvostaa niiden herkkää makeaa makua. Mutta saadaksesi maukkaan ruoan, sinun pitäisi tietää: kuinka keittää kampasimpukoita.

Jokainen Välimeren maissa vieraillut saattoi ostaa hieman kuperia simpukankuoria matkamuistoksi. Tällaisten kuorien venttiilejä käytetään usein muiden esineiden koristeluun tai merihelmien valmistukseen. Mutta kukaan meistä ei edes tiedä mitä nämä kuoret kuuluvat kampasimpukoille.

Tällä hetkellä kampasimpukoiden kanta luonnollisissa olosuhteissa on jo elpymässä lähes täydellisen häviämisensä jälkeen. Syynä tähän oli ruskealevien nopea lisääntyminen viime vuosisadan 80-luvulla. Siksi valtameressä kasvavia kampasimpukoita ei melkein koskaan pyydetä. Tällä hetkellä kampasimpukoita kasvatetaan maatiloilla, ja on syytä huomata, että niiden liha on paljon makeampaa kuin merestä pyydettyjen. Muuten, kampasimpukoita on parempi pyytää käsin verkon sijaan. Koska kampasimpukat joutuvat verkkoon, ne kokevat stressiä, joka vaikuttaa suuresti lihan makuun, kuten herkkusuista sanotaan.

Kun ostat kampasimpukoita kaupasta, sinun tulee tehdä ensimmäisenä... kiinnitä huomiota valmistajaan. Hyvät valmistajat myyvät kampasimpun lihaa tyhjiöpakkauksissa. Nämä kampasimpukat pikapakastettiin, jotta lihan maku säilyisi mahdollisimman hyvin. Mutta löysät kampasimpukat maksavat paljon vähemmän, mutta niiden maku ei ole yhtä rikas.

On huomattava, että Kampasimpukoiden kypsennys alkaa niiden sulattamisesta. Aseta tämä kampasimpukoineen pussi kylmään veteen 40 minuutiksi. Koska kampasimpukat sulavat hyvin nopeasti, on erittäin tärkeää, että et menetä hetkeä, jolloin äyriäiset ovat jo sopivia jatkolämpökäsittelyyn. Jos jätät kampasimpukat veteen liian pitkäksi aikaa sulamaan, ne alkavat menettää makuaan. Ravintoloissa kampasimpukoiden sulattamiseen ei käytetä tavallista vettä, vaan hieman maidolla laimennettua.

Kampasimpukoiden keittämiseen on useita tapoja. Valitse yksi tai toinen menetelmä kulinaarisista mieltymyksistäsi riippuen. Niin, kampasimpukoita voi syödä raakana, mutta niitä voi myös paistaa, keittää ja hauduttaa. On syytä puhua hieman enemmän kustakin kampasimpukoiden keittomenetelmästä.

Kampasimpukoiden keittäminen: Tarjoile raakana

Kampasimpukat ovat herkullisia raakana tarjoiltuna.. Tätä varten kampasimpun liha leikataan ohuiksi viipaleiksi. Pehmeän, herkän maun korostamiseksi liha voidaan suolata, pippurilla ja ripotella hieman oliiviöljyä.

Myös raakoja kampasimpukoita voi marinoida. Marinadiin voit käyttää mausteita (suolaa, pippuria, basilikaa, tilliä, timjamia, rosmariinia, persiljaa), balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä. Ohuiksi viipaleiksi leikattua kampasimpun lihaa tulee marinoida vähintään tunnin ajan.

Kampasimpukoiden keittäminen: keittäminen ja hauduttaminen

Nyt kerromme sinulle kuinka keittää kampasimpukat kattilassa. Kampasimpukat eivät kypsy kauan - vain 3-5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.. Tänä aikana kampasimpun lihan pitäisi menettää läpinäkyvyytensä. Keitettyjä kampasimpukoita käytetään ruoanlaitossa.

Haudutettuja kampasimpukoita tarjoillaan perunamuusin kanssa lisukkeena. Kampasimpukat haudutetaan paistetun sipulin ja tomaattipyreen kanssa.

Kampasimpukoiden keittäminen: paistaminen

Voit paistaa kampasimpukoita joko pannulla tai grillissä.. Kampasimpukoita grillattaessa verkko tulee öljytä, jotta äyriäiset eivät tartu siihen. Kampasimpukat kannattaa myös voidella öljyllä, jotta ne eivät kuivu kypsennyksen aikana ja lihasta tulee mehukasta. Grillaa kampasimpukoita pari minuuttia, kunnes ne ovat sameita. Mutta kaikki riippuu äyriäisten koosta - mitä suurempi kampasimpukka, sitä enemmän aikaa sen keittäminen vie.

Paista kampasimpukat melko isossa paistinpannussa. Yrittää Järjestä kampasimpukat niin, että ne eivät kosketa toisiaan paistamisen aikana. Paista kampasimpukoita toiselta puolelta puolitoista minuuttia. Sitten ne tulee kääntää toiselle puolelle ja paistaa vielä puolitoista minuuttia. Jos tämän ajan jälkeen kampasimpukoiden keskiosa pysyy läpikuultavana, voit jatkaa niiden kypsentämistä vielä kahdella minuutilla. Mutta itse asiassa kampasimpukat ovat jo valmiita syötäväksi.

Kampasimpukoiden keittäminen: käytä muissa ruoissa

Kampasimpukoita käytetään usein erilaisten ruokien valmistukseen. kuten risottoa tai keittoa. Kuinka keittää kampasimpukoita tässä tapauksessa? Tosiasia on, että kampasimpukat kypsyvät hyvin nopeasti, joten sinun tulee lisätä ne toiseen astiaan 3-4 minuuttia ennen kuin se on täysin kypsennetty ja tarjoiltu. Kampasimpukoita ei voi vain kypsentää hyvin nopeasti, vaan ne voidaan myös ylikypsentää. Tämän vuoksi kampasimpukat eivät ole pehmeitä, vaan "kumimaisia", mitä tapahtuu kaikille väärin keitetyille mereneläville. Jos haluat esipata kampasimpukat ja lisätä ne sitten toiseen astiaan, voit tehdä seuraavasti. Lisää hieman paistetut kampasimpukat pääruoalle, esimerkiksi risottoon, vasta sen jälkeen, kun se on täysin kypsää.

Kypsennettyjen kampasimpukoiden uudelleen lämmittämistä ei suositella, koska ne menettävät lihan pehmeyden ja maun pehmeyden. Suosittelemme, että tarjoilet kampasimpukat heti kypsennyksen jälkeen ja ajoitat ne niin, että ruoka on syöty kokonaan yhdellä istumalla.

Kuinka keittää kampasimpukka

Tätä varten tarvitset 750 g kampasimpukoita, 1 rkl. l. kuivattua sherryä tai riisiviiniä, 3 valkosipulinkynttä, 3 rkl. l. mustia papuja, 1 sipuli, 3-5 rkl. l. auringonkukka- tai oliiviöljy, 2 tl. soijakastike, 2 paprikaa, 2 rkl. l. perunatärkkelystä, hieman raastettua inkivääriä ja sokeria.

Kampasimpukoita saa keittää vain suolavedessä enintään 5 minuuttia. Muuten ne menettävät alkuperäisen makunsa ja läpinäkyvyytensä. Ota pieni kattila ja lisää vesi. Keitä korkealla lämmöllä.

Tee kampasimpukoille ristinmuotoisia leikkauksia ja laske ne veteen. Älä unohda suolaa nestettä ennen tämän tekemistä. Kun ne ovat kypsiä, aseta ne pyyhkeen päälle ja anna ylimääräisen veden valua pois tuotteesta. Laita kampasimpukat kulhoon ja marinoi soijakastikkeessa, jossa on hieman jauhettua mustapippuria.

Leikkaa sipuli ja pippuri suikaleiksi niiden liotuksen aikana. Laita ne öljytylle paistinpannulle ja paista vähän. Älä unohda lisätä suolaa. Laita seos kulhoon. Lisää pannulle öljy ja hauduta marinoidut kampasimpukat. Lisää niiden kanssa inkivääriä. Prosessin tulisi kestää 2-3 minuuttia. Kaada sherry tai viini astian sisältöön, sekoita ja laita kulhoon.

Kastike, jossa kampasimpukat olivat, tulee sekoittaa sokerin ja perunatärkkelyksen kanssa. Laita pavut ja hienonnettu valkosipuli kuumennetulle paistinpannulle. Hauduta muutama minuutti, muista sekoittaa. Lisää sitten kampasimpukat vihannesten kanssa ja kaada kastike kaiken päälle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Astia tulee tarjoilla kuumana.

Merisimpukat keitetyssä kastikkeessa

Ota tätä varten 600 g mereneläviä, 10 raakaa perunan mukulaa, muutama mustapippuri, 4 tl. voita, 3 tl. vehnäjauho, 2 porkkanaa, 3 sipulia, nippu persiljaa, 1 rkl. l. tomaattipyree, 2 rkl. l. auringonkukkaöljy. Lisää suolaa, pippuria, sokeria, raastettua paprikaa maun mukaan.

Keitä kampasimpukat. Lisää veteen persilja ja pari pippuria. Kaada valmis liemi erilliseen kulhoon. Jätä kampasimpukat vadille. Anna niiden jäähtyä.

Kaada jauhot paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä. Paista jatkuvasti sekoittaen. Kun se muuttuu keltaiseksi, laimenna se liemellä, lisää hienonnettu sipuli, tahna ja erilaisia ​​mausteita maun mukaan. Keitä kastiketta 20-25 minuuttia välillä sekoittaen.

Siivilöi se sitten siivilän läpi, jossa on pieniä reikiä. Jauha loput ruokapalat, yhdistä nestepohjaan ja laita takaisin kattilaan, kunnes se kiehuu. Kaada kastike hienoksi leikattujen kampasimpukoiden päälle. Ripottele koristeeksi erilaisia ​​yrttejä. Lisukkeena voit käyttää keitettyjä tai perunamuusia.