Kesä on vuoden vitamiinirikkainta aikaa. Talvella elimistö kuluttaa koko vitamiinivarannon ja keväällä ihminen tuntee vitamiinien tarpeen. Jos kevätkuukausina vitamiinisarja on huomattavasti rajoitettu, niin kesän tullessa kaikki vitamiiniluokat ovat saatavilla saatavilla olevassa tilassa ja missä tahansa määrissä. Yksi hyödyllisimmistä ja vitamiinirikkaimmista puutarhassa kasvavista tuotteista on suolaheinä. Useimmiten suolahapoa ei käytetä sen raakamuodossa, koska. joissakin sairauksissa se voi olla haitallista. Jokainen kotiäiti tietää, että on parempi ja hyödyllisempää käyttää sitä borschille, piirakoille ja muille suolakurkkuille keitetyssä tai höyrytetyssä muodossa. Jotta keholle tarvittavat vitamiinit saadaan talvella turvautumatta kemiallisiin valmisteisiin, on tullut yleiseksi rullata suolakurkkua purkkeihin.

Aikaisemmin tämä hapan ruoho peitettiin yksinkertaisesti suolalla ja lähetettiin kellariin. Tähän mennessä on jo käynyt selväksi, että tämä menetelmä ei ole täysin oikea, ensinnäkin suolahapo imee erittäin suuren määrän suolaa ja menettää huomattavan määrän ravintoaineita, ja toiseksi, borssi itse maistuu huomattavasti erilaiselta kuin kesäborssi, joka on kaikki niin rakkaus.

Suolapuun kauliminen lisäämättä suolaa

Raaka-aineen valmistus:

Ensin sinun on valmistettava itse suolalapsi:

• lajittele suolakurven lehdet poistamalla samalla repeytyneet, kellastuneet, puuttuvat;
• leikkaa varret lehdiksi;
• pese ja leikkaa lehdet karkeasti;

On erittäin tärkeää muistaa, että suolaheinä on pestävä perusteellisesti runsaalla vedellä. On parasta täyttää se vedellä ämpäriin tai suureen kulhoon, pesun jälkeen siirrä se varovasti toiseen astiaan ja toista toimenpide useita kertoja. On parasta, jos suolamurska pestään neljässä vaiheessa.

Pankkiin siirtyminen:

1. Kaada vesi kattilaan (100 mg vettä / 100 g suolahapoa), anna veden kiehua ja laske valmis suolahapo kattilaan.
2. Älä anna sen kellua ylös, vaan käytä lusikkaa palauttaaksesi suolakurpit pannun pohjalle.
3. Täytä valmiit steriloidut purkit varovasti lusikalla ja rullaa välittömästi.
4. Saumauksen jälkeen tölkit käännetään ylösalaisin ja seisoo siinä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
5. On suositeltavaa säilyttää tällainen suolaheinä viileässä paikassa.

Suolapuun pyörittäminen kylmässä vedessä

• Suolapuun ja astioiden valmistus:
• Valmistele raaka-aineet kuten on jo ilmoitettu.
• Valmistele purkit samalla tavalla kuin edellisessä saumauksessa.

Säilytys:

1. Ensin sinun täytyy keittää vesi ja jäähdyttää se huoneenlämpötilaan.
2. Hajotamme jo valmistetun, hienonnetun suolakurin purkkeihin lisäämällä kaksi ripaus suolaa puolen litran purkkiin (vastaavasti, jos säiliön tilavuus on suurempi, suolaa lisätään suhteessa).
3. Kaada lopuksi keitetty, jäähdytetty vesi päälle, rullaa ja säilytä viileässä paikassa.

Suolapuun pyörittäminen suolalla

1. Valmistamme raaka-aineet, ja pankit sekä jo ilmoitettu.
2. Suola hienonnettu suolakurpi suhteessa 30 grammaa suolaa 1 kiloa kohden.
3. Jauha raaka-aineet suolalla ja purista tiiviisti purkkeihin.
4. Suljemme purkit nailonkansilla, jotka on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä.

Suolapuun pyörittäminen tillillä

1. Vakiomenetelmän mukaan valmistamme suolahapoa säilönnystä varten.
2. Valmistamme nuoria tilliä samalla tavalla (pesemällä ja leikkaamalla varret perusteellisesti).
3. Keitämme vettä nopeudella 100 ml vettä 100 grammaa raaka-aineita (sorrelia ja tilliä) kohti.
4. Älä anna vihreiden kellua päälle, vaan käytä lusikkaa palauttaaksesi ne pannun pohjalle.
5. Kun vesi kiehuu toisen kerran, keitä 3 minuuttia ja lähetä purkkeihin.
6. Täytä purkit valmiilla tuotteella, rullaa, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan pyyhkeeseen käärittynä.

Toinen erittäin hyvä ja helppo tapa säilöntää suolahapoa on suolalla ja ilman sterilointia. Tätä reseptiä varten tarvitsemme paljon suolaa. On tärkeää muistaa, että kun keität tällaisilla vihreillä, sinun ei tarvitse lisätä suolaa.

1. Otamme valmiiksi valmistettua suolavettä 1 kg.
2. Suola - 100 grammaa (jos suolahapoa on enemmän, suolan määrä on vastaavasti enemmän, sitä pidetään suhteessa).
3. Kuivaa suolakurpi hieman valmistuksen jälkeen ja laita se kattilaan.
4. Ripottele pinnalle suolaa ja sekoita vihreitä käsin. On erittäin tärkeää tehdä tämä menettely huolellisesti, jotta puuro ei muodostu.
5. Täytämme purkit joko lusikalla tai kaulimalla.
6. Valuta purkin pohjalle muodostunut neste ja kaada päälle hieman suolaa niin, että pinta peittyy.
7. Suljemme kannen ja lähetämme sen jääkaappiin tai kellariin kylmimpiin paikkoihin.

Valmistautuminen vihreään borssiin

Tarvitsemme:

• suolaheinä;
• vihreitä sipuleita;
• persilja;
• tilli;
• mustapippurit;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli;
• sitruunahappoa tai puristettua sitruunamehua.

Säilytys:

1. Kun valmistellaan suolahapoa tässä tapauksessa, varsia ei heitettä pois, vaan ne korjataan erillisessä astiassa. Niistä on meille hyötyä tulevaisuudessa.
2. Leikkaamme kaikki vihreät maun mukaan (hienoksi tai suureksi - se on sinun) ja puristamme tiukasti puolet purkista.
3. Laita keskelle kuoritut valkosipulinkynnet.
4. Puristamme loput tölkin puolet.
5. Suolaisen varresta valmistetaan hapan liemi säilöntätarkoituksessa.
6. Kaada kaikki täytetyt yrteillä varustetut purkit valmiin liemen kanssa ja lisää teelusikallinen sitruunahappoa tai sitruunamehua jokaiseen puolikkaaseen.
7. Steriloimme valmiiksi pakatut purkit 30-40 minuuttia peitetyn kannen alla.
8. Kun rullaamme ja pidämme ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Opimme monia tapoja korjata satoa talveksi. Voit myös pakastaa suolahapoa annoksina yrttien kera ja ilman suolaa.

Video: kuinka valmistaa suolavettä talveksi

Vihreä borssi on monien kevään ja kesän suosikkiruoka, ja tämän keiton välttämätön ainesosa suolaheinä sisältää monia vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Valitettavasti tuore suolaheinä on kausiyrtti, mutta voit aina varastoida tätä satoa talveksi purkittamalla.

Tästä artikkelista löydät yksityiskohtaiset ohjeet suolahapon talven säilyttämiseen alkaen sadonkorjuusta ja raaka-aineiden valmistuksesta ja päättyen yksityiskohtaisiin resepteihin valmisteiden valmistamiseksi tästä maukkaasta ja terveellisestä yrtistä.

Sorrel talveksi - oikea valmistelu

Useimmat kotiäidit alkavat säilöä vihanneksia, hedelmiä ja marjoja elokuussa, kun massakorjuu alkaa. Suolapuun kanssa asiat ovat kuitenkin hieman toisin: se on parempi säilyttää talveksi keväällä tai alkukesällä, kun kulttuurin lehdet ovat vielä nuoria ja mehukkaita.

Ei ole mikään salaisuus, että yleisimmällä puutarhasukulalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, kuituja ja orgaanisia happoja sekä kaliumia ja vitamiineja. Viljelmän lehdet ovat ensimmäisten joukossa, jotka tarttuvat kevään beriberiin, täydentäen ravinnevarastoja talven jälkeen. Tämä tuote on dieetti ja vähäkalorinen. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, sekä tuoreena että kuivattuna, marinoituna ja purkitettuna.

Tietenkin ravitsevimpia ja hyödyllisimpiä ovat nuoret lehdet, jotka ilmestyvät puutarhaan varhain keväällä. Mutta kuinka säästää tämä hyödyllisten aineiden varasto? Täällä säilöminen tulee kotiäitien apuun. Joten, jos tiedät jo kulttuurin hyödyllisistä ominaisuuksista, mutta et tiedä kuinka säästää sitä, tämä artikkeli on sinua varten. Siinä kuvataan yksityiskohtaisesti suolahapon sadonkorjuun ja käsittelyn piirteet, ja se sisältää myös joitain saatavilla olevia reseptejä sen säilömiseen eri tavoin.

Säilykkeistä suolahapoille on paljon reseptejä, mutta tarkastelemme niistä vain yksinkertaisimpia ja suosituimpia. Mutta kaikki valmistelut eivät ala reseptin tutkimisesta, vaan raaka-aineiden keräämisestä ja valmistamisesta.

Talven säilytyksen valmistelu alkaa suolahapolla, koska se ilmestyy ensimmäisenä keväällä puutarhaan ja tarjoaa ihmiskeholle kokonaisen vitamiinikompleksin. On erittäin tärkeää valmistaa se ajoissa, ennen kuin sen lehdet ovat vanhentuneet eivätkä ole ehtineet kerääntyä liikaa terveydelle haitallista oksaalihappoa. Säilykeprosessi itsessään ei aiheuta vaikeuksia.

Tarvitset paljon enemmän aikaa raaka-aineiden valmistukseen. Se sisältää: lehtien keräämisen, pesun, kuivauksen ja jauhamisen. Seuraava valmisteluvaihe on purkkien pesu ja sterilointi. Vasta sen jälkeen voit aloittaa purkituksen, jonka tekniikka riippuu valitsemastasi menetelmästä: suolalla tai ilman, steriloimalla tai pakastamalla. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin kaikkia lueteltuja vaiheita ja kuvataan kaikki tarvittavat vaiheet.

Suolapuun korjuu

Jotta säilykevihreät olisivat maukkaita ja terveellisiä, sinun on korjattava oikein sänkistä. Tätä varten sinun on leikattava huolellisesti nuoret lehdet niin, että leikkaus on mahdollisimman lähellä maata. Lehtien kerääminen säilytettäväksi alkaa keväällä, jolloin lehdet kasvavat jopa 10 cm:n pituisiksi (kuva 1). Tämä johtuu siitä, että myöhemmin lehdet karkeutuvat, menettävät makuominaisuudet ja kerääntyvät oksaalihappoa, joka ei ole niin hyvä terveydelle. Lehdet leikataan huolellisesti veitsellä, noin 4 cm:n etäisyydeltä maasta, jotta kasvukohta ei vahingoitu, koska yhdestä pensaasta voidaan korjata 3-4 satoa kauden aikana. Sinun pitäisi tietää, että leikattuja vihreitä ei voida säilyttää pitkään, joten ne on käsiteltävä.

Huomautus: Lehdet kannattaa laittaa heti suureen kulhoon tai pannuun. Joten sinun on helpompi selvittää huonot lehdet tai rikkaruohot, jotka putosivat vahingossa viljelysäiliöön.

Ensin lajittele viherkasvit ja poista kaikki pudonneet rikkakasvit sekä kellastuneet, vanhat tai pilaantuneet lehdet. Sitten suolaheinä on pestävä perusteellisesti kylmässä vedessä liotuksen jälkeen. Tässä tapauksessa kaikki likaantuneet likapalat voidaan poistaa helposti. On erittäin tärkeää, että lehtiin ei jää maapartikkeleita, koska niiden mukana haitallisia, keholle vaarallisia bakteereita voi päästä työkappaleeseesi. Huuhtele lehdet juoksevan veden alla ja aseta ne tasaiselle alustalle kuivumaan. Tulevaisuudessa on paljon helpompaa, jos purkitettu suolaheinä leikataan pieniksi paloiksi. Siksi, ennen kuin laitat purkkeihin, älä ole liian laiska leikkaamaan lehtiä mielivaltaisiksi raidoiksi. Tässä muodossa se on valmis purkitukseen ja myöhempään käyttöön.

Kun olet kerännyt tarvittavan määrän viherkasveja ja tutkinut saaliin huolellisesti, sinun on repäistävä varret jokaisesta lehdestä. Tämä ehto on erityisen tärkeä, jos olet jo kerännyt kypsiä kasveja. Tällaisessa kulttuurissa varret ovat liian kovia, ja lämpökäsittelyn ja säilytyksen jälkeen ne pilaavat koko työkappaleen maun. Nuorissa lehdissä varret ovat vielä pehmeitä, joten niitä ei voida poistaa. Sen jälkeen lehdet voidaan leikata mielivaltaisiksi paloiksi ja jatkaa raaka-aineiden pesua säilyttämistä varten.

punoitus

Vaikka poistaisit näkyvän pölyn ja lian lehtien pinnalta sadonkorjuun jälkeen, tämä ei tarkoita ollenkaan, että suolakurkku voidaan sulkea välittömästi purkkeihin ilman huuhtelua. Tosiasia on, että kasvukauden aikana viljelmän pinnalle voi kertyä silmälle näkymättömiä patogeenisiä mikro-organismeja, jotka voivat vahingoittaa terveyttä. Siksi raaka-aineet on pestävä perusteellisesti ennen saumausta (kuva 2).

Hienonnettujen vihreiden asianmukainen pesu suoritetaan seuraavasti:

1. Kaada vesi kolmeen suureen kulhoon. On toivottavaa, että säiliöiden koko vastaa sadosi määrää.
2. Laita ensin hienonnetut raaka-aineet ensimmäiseen kulhoon ja huuhtele huolellisesti vedellä. Sen jälkeen sinun on siirrettävä vähitellen raaka-aineet ensimmäisestä säiliöstä toiseen. Älä yritä napata mahdollisimman montaa lehteä kerralla: siirrä niitä hieman: käteen sopivan volyymin mukaan, kerrallaan.
3. Voit tyhjentää veden ensimmäisestä kulhosta ja huuhdella itse astian. Tuote, joka on toisessa kulhossa, huuhdellaan perusteellisesti ja siirretään kourallisittain kolmanteen vesisäiliöön.
4. Kolmannessa kulhossa toimenpide toistetaan, ja jo pesty tuote levitetään uudelleen ensimmäiseen kulhoon.

Kun kaikki kasvikset ovat palanneet ensimmäiseen astiaan, se on täytettävä vedellä ja pesuohjelma toistettava vielä kerran. Näin voit olla varma, ettei lehtien pinnalla ole pölyn, lian tai taudinaiheuttajien jäämiä.

Kuinka sulkea pankkeja

Suolasuklaa voidaan säilöä suolalla tai ilman. Näiden reseptien välillä ei ole merkittävää eroa, koska kaikki tällaiset aihiot säilytetään koko talven ajan. Itse asiassa säilöntäresepti riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Huomautus: Jotkut ihmiset haluavat peittää nämä vihannekset suolalla, jotta he lopulta saavat valmiin tuotteen, joka voidaan lisätä välittömästi borssiin. Mutta on mielipide, että tällainen tuote on liian suolainen eikä sovi kaikille. Jos purkitat näitä vihreitä ensimmäistä kertaa, suosittelemme käyttämään useita menetelmiä kerralla määrittääksesi, mikä niistä sopii sinulle.

Säilöntätekniikka purkeissa näyttää tältä:

1. Ota iso kattila ja täytä se runsaalla vedellä. Keskimäärin 100 ml vettä pitäisi pudota 100 grammaan raaka-aineita.
2. Kun vesi kiehuu, ala laittaa siihen kourallisia vihreitä ja ravista loput vesi pois kulhosta, jossa se oli.
3. Kun olet laittanut kaikki kasvikset kiehuvaan veteen, sekoita seosta lusikalla. Se kelluu jatkuvasti, ja sinun on sekoitettava sitä jatkuvasti, jotta jokainen lehti keitetään kiehuvassa vedessä.
4. Kun vihreitä lisätään, kiehuminen hidastuu ja pysähtyy vähitellen, joten tulta ei tarvitse vähentää. Odota, kunnes se kiehuu uudelleen, ja keitä raaka-aineita kuumassa vedessä kolme minuuttia. Tämän jälkeen pannu voidaan ottaa pois lämmöltä.

Sinun on valmistettava kannelliset purkit etukäteen: huuhtele ja steriloi ne. Säiliöt tulee sijoittaa mahdollisimman lähelle pannua kuuman työkappaleen kanssa. Sinun tarvitsee vain poimia vihreä massa lusikalla ja täyttää purkit yrittäen saada seos ulottumaan melkein kaulan yläosaan. Tämän jälkeen purkit on suljettava tai rullattava kansilla ja käännettävä ylösalaisin jäähtymään (kuva 3).

Säilykettä varten tarvitset pienen tilavuuden purkkeja: 200 - 500 g. Esimerkiksi 200 gramman purkki riittää 2 litran borssipannun valmistukseen. Suurempikapasiteettisia astioita ei kannata käyttää, koska avoimen purkin sisältöä ei voi säilyttää pitkään edes jääkaapissa. Valmistetut purkit on pestävä perusteellisesti kuumalla vedellä ja soodalla ja steriloitava. Saumaussuojuksia on myös pidettävä jonkin aikaa kiehuvassa vedessä. Kun olet tehnyt kaikki valmistelutyöt, voit siirtyä purkitukseen (kuva 4).

Useimmiten suolaheinä säilötään lisäämällä suolaa. Tässä tapauksessa hienonnetut vihreät asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan keitetyllä jäähdytetyllä vedellä, jossa on ripaus suolaa. Valssatut tölkit säilytetään viileässä huoneessa. Voit myös suolata valmistetut raaka-aineet 30 g suolaa 1 kg vihreitä kohden hankaamalla niitä hieman yhteen. Massa pakataan tiiviisti steriloituihin purkkeihin, suljetaan polttamalla muovikansi ja säilytetään viileässä, esimerkiksi jääkaapissa.

Lisäaineet

Maukkaan ja terveellisen vihreän borssin keittämiseksi talvella suolahapo voidaan peittää myös muilla ainesosilla, esimerkiksi nokkosella ja tillillä. Tätä varten vihreät valmistetaan edellä annettujen ohjeiden mukaisesti. Lisäksi nuoret nokkoset ja tilli korjataan, ja nämä viherkasvit pestään samalla tavalla.

Kaikki raaka-aineet on hienonnettava ja laitettava yhteen suureen kulhoon. Muut toimet ovat samat kuin yllä olevassa reseptissä. Ruukku täytetään vedellä nopeudella 100 ml vettä 100 grammaa raaka-aineita kohti, ja keittämisen jälkeen he alkavat laittaa vihreitä siihen. Seoksen tulee kiehua kolme minuuttia, minkä jälkeen se voidaan hajottaa steriloituihin purkkeihin ja rullata.

Nokkosta ja tilliä voidaan käyttää lisäaineina suolahapoa korjattaessa. Kun poimit vihreitä, valitse vain nuoria meheviä lehtiä, muista suojakäsineitä nokkosenkarvoja vastaan. Kaikki kerätty materiaali pestään perusteellisesti useissa vesissä, leikataan ja keitetään kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Veden ja vihreän massan laskenta suoritetaan 1: 1, eli jokaista 100 g vihreitä kohti tarvitaan 100 ml vettä. Saatu koostumus kaadetaan steriileihin purkkeihin, kääritään rullalle ja jätetään käärimään, kunnes se jäähtyy. Koska suolaheinä itsessään sisältää suuren määrän happoa, ei ole tarvetta lisätä muita tuotteen steriiliydestä vastaavia lisäaineita. Vihreä borssikastike on valmis.

Toisessa vanhassa reseptissä suolahella yhdistetään vihreän sipulin ja persiljan kanssa suhteessa 2: 1: 1. Kaikki vihannekset valmistetaan sinulle jo tuntemallasi tavalla ja suolataan hieman mehun poistamiseksi. Vihreä massa asetetaan kiehuvaan veteen ja haihtuu, kunnes tilavuus pienenee. Siten saamme vihreitä omassa mehussaan, jotka laitetaan tiiviisti purkkiin ja peitetään kannella.

Punajuuripäät antavat valmistetulle suolahapolle omaperäisyyttä. Murskatut ainekset laitetaan yhtä suurena määränä purkkeihin ja kaadetaan kuumalla vedellä. Samaan aikaan tarvitaan 1 tl 1 litraan vesi-juurikas-oksaalimassaa. suola. Pankit kierretään tavalliseen tapaan. Tämä aihio sopii täydellisesti piirakoiden ja piirakoiden täytteeksi. Myös suolahapon yhdistelmää sellerin ja korianterin kanssa harjoitetaan. Joka tapauksessa suolahapon ja muiden yrttien suhteen tulisi olla 10:5. Toisin sanoen 10 annosta suolahapakkaa varten tulisi olla 5 annosta muita vihreitä, esimerkiksi 3 annosta vihreää sipulia ja 1 annos tilliä ja persiljaa. Vihreää seosta haudutetaan 50 ml:ssa kiehuvaa vettä, kunnes vihreiden väri muuttuu. Sitten se asetetaan steriileihin purkkeihin ja kääritään rullalle. Suolaa ei tarvitse lisätä, koska työkappale säilyy täydellisesti oksaalihapon ansiosta, joka on erinomainen säilöntäaine.

Suolapuun säilytys talveksi purkeissa ilman suolaa

Suolatonta säilöntäreseptiä pidetään yksinkertaisimpana, koska sadonkorjuuseen tarvitaan vain vihreitä ja kuumaa vettä. Tätä varten pestyt ja hienonnetut suolakurpit tulee kaataa vähitellen kuumaan veteen, kiehauttaa ja keittää 3 minuuttia. Sen jälkeen seos voidaan välittömästi kaataa steriloituihin purkkeihin ja kääriä rullalle. Tällaista aihiota voidaan säilyttää parvekkeella tai ruokakomerossa uuteen satoon asti (kuva 5).

Jos et halua sotkea kiehuvalla vedellä, on vielä yksinkertaisempi resepti näiden vihannesten säilyttämiseen talveksi purkeissa ilman suolaa. Valmista tätä varten vihreät ja vesi. Se tulee kaataa kattilaan ja laittaa kiehumaan. Kun vesi kuumenee ja kiehuu, sinun on huuhdeltava huolellisesti lehdet ja leikattava ne mielivaltaisiksi paloiksi. Jos sinulla on vähän aikaa, et voi edes leikata vihreitä, vaan kääriä ne purkkeihin, joissa on kokonaisia ​​lehtiä.

Sinun on myös steriloitava purkit ja kannet, ja keitetty vesi on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Kun neste saavuttaa halutun indikaattorin, levitä raaka-aineet purkkeihin, täytä vedellä ja sulje kannet.

Lisäsuolaa sisältävän reseptin vastustajille, jotka eivät pidä ylisuolatusta suolahaposta, kerromme vaihtoehtoisista valmistustavoista. Yksi niistä on säilöntä kuumalla vedellä. Tätä varten tarvitset jokaista 100 grammaa suolahapoa kohden 100 ml vettä, joka on kiehuttava. Valmiiksi leikatut vihreät lasketaan keitettyyn nesteeseen ja pidetään veden alla odottaen toista keittämistä.

Suolapuumassaa keitetään 3 minuuttia, poistetaan sitten lämmöltä ja asetetaan valmistettuihin purkkeihin sulkemalla ne metallikannilla. Rullatut astiat käännetään ylösalaisin, kääritään ja jätetään jäähtymään. Tällä tavalla valmistettua suolahapoa voidaan säilyttää viileässä paikassa koko talven ja käyttää sitä erilaisten kulinaaristen herkkujen valmistukseen.

Huomautus: Tällä menetelmällä on myös vastustajia, jotka väittävät, että kaksoissulatetulla suolahapolla (säilöntäprosessin aikana ja keittoa tehtäessä) ei ole mitään hyödyllisiä ominaisuuksia. Joka tapauksessa valinta on sinun.

Voit myös keittää vihreitä talveksi lisäämättä suolaa vesihauteessa (kuva 6). Tätä varten valmistettu suolahapo asetetaan purkkeihin täyttämällä niitä ei aivan yläosaan. Purkit laitetaan sitten kuumaan veteen. Kun purkit lämpenevät, lehdet alkavat antaa mehua ja laskeutua. Vapautunut tila on täynnä jäljellä olevia lehtiä. Näin purkit täytetään yläosaan ja rullataan kansilla. Tällä menetelmällä yhteen purkkiin sisältyy suuri määrä viherkasveja.

Huolimatta siitä, että suolahapolla itsessään on rikas hapan maku, joskus on tapana säilyttää se lisäämällä etikkaa. Tällaisen säilöntän tarkoituksena ei ole antaa viherkasveille täyteläisempi maku, vaan säilyttää viljelmässä mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita (kuva 7).

Vihreiden valmistamiseksi talveksi tällä tavalla tarvitset itse vihreitä, litran puhdasta vettä, ruokalusikallista suolaa ja sata grammaa tavallista pöytäetikkaa (yhdeksän prosenttia).

Huuhtele suolajuuri huolellisesti ja leikkaa paloiksi. Seuraavaksi raaka-aineet pakataan tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Suola ja etikka lisätään veteen, seos sekoitetaan perusteellisesti ja purkit kaadetaan välittömästi. Säiliöt on täytettävä vedellä siten, että neste saavuttaa melkein kaulan, mutta samalla peittää vihreät kokonaan. Sen jälkeen purkit suljetaan tiiviisti kannella tai rullataan.

Koska tämän reseptin mukaan tuotteelle ei tehdä lämpökäsittelyä ja etikka toimii säilöntäaineena, vihreät säilyttävät paitsi kaikki ravintoaineet ja vitamiinit, myös rikkaan vihreän värin. Samanaikaisesti säilytyksen aikana purkit eivät turpoa tai räjähdä, ja niitä voidaan säilyttää paitsi jääkaapissa, myös ruokakomerossa huoneenlämmössä.

Jotkut kotiäidit haluavat pelata varman päälle, ja siksi purkitettu suolaheinä lisäämällä etikkaa. Seuraava resepti on hyödyllinen heille. 1 litraan kylmää vettä tarvitset 1 ruokalusikallisen suolaa ja 100 g 9 % etikkaa. Pestyt ja leikatut lehdet laitetaan tiiviisti steriileihin purkkeihin.

Suola ja etikka lisätään erikseen kylmään veteen, kaikki sekoitetaan. Saatu liuos täytetään purkkeilla vihreällä massalla ja rullataan välittömästi. Tämän menetelmän etuna on, että suolakurpi ei kestä lämpökäsittelyä, eikä siksi muuta sen väriä ja makua.

Kuinka säilöntä suolakurkkua ilman vettä

Suolalaisen purkkia ilman vettä kutsutaan kylmäpeittaukseksi. Aihioiden valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset vain tuoreita yrttejä ja suolaa (kuva 8).

Tätä reseptiä pidetään myös erittäin yksinkertaisena, ja se sopii täydellisesti niille, jotka ovat keränneet runsaan kasvissadon eivätkä halua tuhlata aikaa säilöntään tavalliseen tapaan. Kuten muissakin resepteissä, sinun on ensin valmistettava tuote oikein: huuhtele se huolellisesti useissa vesisäiliöissä ja leikkaa sitten satunnaisesti pieniksi paloiksi.

Muut toimet ovat hyvin yksinkertaisia: suolaa valmistetut ja hienonnetut vihreät käyttämällä 30 grammaa suolaa kilogrammaa raaka-aineita kohden. Sen jälkeen vihreät on vaivattava käsilläsi, jotta suola imeytyy kasvin kudoksiin. Sitten voit yksinkertaisesti hajottaa seoksen esisteriloituihin purkkeihin ja sulkea muovisilla kansilla. Luonnollisena säilöntäaineena toimivan suolan ansiosta tällaiset aihiot säilyvät hyvin ei vain viileissä huoneissa, vaan myös huoneenlämmössä.

Vielä helpoin tapa säilyttää tuoretta suolavettä on yksinkertaisesti jäädyttää se. Tätä varten vihreät on myös pestävä ja leikattava ja pakattava sitten yksittäisiin pusseihin, joissa on lukko osissa. Mutta tämä menetelmä sopii vain niille, joilla on suuri pakastin tai erillinen pakastin.

Kuinka säilyttää suolaheinä ilman sterilointia

Monet kokeneet kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että oksaalihappo on niin vahva säilöntäaine, että suolahapojen sadonkorjuu talveksi voidaan suorittaa ilman sterilointia, mikä tässä tapauksessa ei vain muutu hyödyttömäksi, vaan myös tuhoaa vihreiden sisältämät arvokkaat aineet. Siksi on olemassa monia yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit säilyttää suolahapon ilman lämpökäsittelyä (kuva 9).

Tässä muutama niistä:

1. Puhtaat, murskatut lehdet leikataan ja pakataan tiiviisti steriiliin purkkiin, kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä, kääritään rullalle tai suljetaan tiiviisti nailonisella kannella. Säilytä viileässä paikassa.
2. Pesty ja hienonnettu suolaheinä laitetaan valmistettuun astiaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. He odottavat, kunnes ilmakuplat tulevat ulos, tiivistävät vihreää massaa, lisäävät vettä yläosaan ja rullaavat tölkit. Tällaisia ​​aihioita voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä.
3. Sorrela ja tilli lajitellaan, pestään ja hienonnetaan. Samanaikaisesti tilliä on otettava neljäsosa enemmän kuin suolahapoa. Suolapuu pakataan purkkeihin, ripottele päälle tilliä. Vihreät kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä ja suljetaan. Säilytä kylmässä.

Nykyaikaisten kodinkoneiden kehitys mahdollistaa suolahapon säilyttämisen pakasttamalla tai kuivaamalla. Jäädytettynä kasvi säilyttää täysin kaikki hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit. Pakastettuja vihanneksia voidaan säilyttää enintään 2 vuotta, jos niitä ei sulateta ja sitten jäädytetä uudelleen.

Jäähdytystekniikka sisältää useita vaiheita:

1. Vihreän massan kerääminen ja valmistus;
2. lehtien perusteellinen pesu;
3. Raaka-aineiden jauhaminen;
4. Vihreiden vaalentaminen 1 minuutin ajan, mikä ei vaikuta tuotteen laatuun;
5. Siivilöi ylimääräinen neste pois. Tätä varten vihannekset otetaan pois kiehuvasta vedestä uralusikalla ja jätetään muutamaksi minuutiksi, jotta vesi pääsee lasiin.
6. Raaka-aineiden kuivaus;
7. Pakkaus muovipusseihin;
8. Kuljetus pakastimeen.

Tarvittaessa pakkausten sisältö ilman sulatusta kastetaan kiehuvaan liemeen ensiruokia valmistettaessa.

Suolapuuta on mahdollista pakastaa muillakin tavoilla. Esimerkiksi pestyt ja kuivatut lehdet murskataan tehosekoittimessa perunamuusiin, jotka asetetaan pieniin astioihin ja lähetetään pakastimeen. Silputut lehdet voidaan myös pakata astioihin, kaataa jäähdytettyä keitettyä vettä ja säilyttää pakkasessa. Millä tahansa pakastusmenetelmillä pystyt säilyttämään tuotteen ulkonäön, aromin ja hyödylliset ominaisuudet.

Toinen yksinkertainen ja helppo vaihtoehto olisi kuivata suolakurkku. Tätä varten valmistetut lehdet pestään ja asetetaan tasaiseen kerrokseen kuivumaan. Kuivatut lehdet säilytetään kannellisessa lasipurkissa.

Kun valmistat puoli lasillista kuivattua suolahapoa, kaada 0,5 kupillista kiehuvaa vettä, lisää 0,5 ruokalusikallista öljyä ja hauduta keskilämmöllä pehmeäksi. Lisää sitten 1 rkl. jauhot, sekoita tasaiseksi, hiero siivilän läpi ja laimenna liemellä. Saatua seosta käytetään borssikastikkeena tai kastikkeena.

Yksinkertainen kotitekoinen suolakurkkusäilykeresepti näkyy videossa.

Terveellisten vihreiden käyttämiseksi kylmänä aikana voit valmistaa suolahapoa talveksi eri tavoin. Todellakin, sen koostumuksessa tutkijat löysivät suuren määrän vitamiineja (kuuluisimmat ovat C, K, B1), karoteenia ja kivennäisaineita. Erilaiset eteeriset öljyt ja hapot, mukaan lukien oksaalihappo, joka antaa vihreille lehdille ominaisen happaman maun, auttavat tätä kasvia kestämään pitkän säilyvyyden. Se on myös hyvä säilöntäaine.

Käytännön kotiäitien huomiolle - valikoima yksinkertaisimpia ja nopeimpia reseptejä, jotka auttavat säilyttämään kaikki vihreiden happamien lehtien hyödylliset aineet. Ja talvella emännän täytyy vain täyttää kotitalouden toiveet - keittää tuoksuvaa lihaborssia, valmistaa okroshkaa tai leipoa piirakoita epätavallisella, mutta erittäin maukkaalla suolahapotäytteellä.

Suolalaisen sadonkorjuu talveksi purkeissa - valokuvaresepti suolahapojen suolaamiseen

Kaikki ovat varmaan kokeilleet suolahapanta - se on vihreä hapan kasvi, joka kasvaa yleensä joen lähellä tai niityllä. Mutta monet kotiäidit alkoivat kasvattaa sitä sängyissä ja käyttää sitä aktiivisesti ruoanlaitossa.

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 30 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Sorrel: 2-3 nippua
• Suola: 1-3 rkl.

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka valmistaa suolavettä talveksi ilman suolaa

Vanha klassinen suolahapon valmistustapa sisälsi suuren suolamäärän käytön, joka, kuten kotiäidit ajattelivat, oli hyvä säilöntäaine. Mutta nykyaikaiset gastronomian gurut vakuuttavat, että suolaheinä voidaan säilyttää ilman suolaa.

Ainesosat:

• Suolaheinä.

Toimintoalgoritmi:

1. Sadonkorjuuta varten tarvitset suolahapon lehtiä, lasiastioita ja metallikansia.
2. Lajittele suolaheinä erittäin huolellisesti, poista muut kasvit, keltaiset, vanhat lehdet. Koska lehtiin kerääntyy suuri määrä likaa ja pölyä, ne on pestävä useita kertoja ja vaihdettava jatkuvasti vettä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi ja ilman hiekkasedimiä pohjassa.
3. Seuraavaksi pestyt lehdet on leikattava terävällä veitsellä melko hienoksi, jotta talvella, ruoanlaiton aikana, et tuhlaa ylimääräistä aikaa.
4. Siirrä hienonnettu suolajuuri isoon astiaan. Muussaa käsin tai perunamuustimella, jotta mehu vapautuu.
5. Steriloi pienet lasipurkit. Laita suolakurkun lehdet niihin tiiviisti yhdessä erittyneen mehun kanssa.
6. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää jäähdytettyä keitettyä vettä.
7. Sitten korkki kansilla, ne on steriloitava.

Kuinka pakastaa suolaheinä talveksi

Nykyaikaiset kotiäidit ovat onnekkaita - heillä on käytössään pakastimet ja jääkaapit, joissa on suuret pakastimet. Tämän kodinkoneen avulla voit vähentää puutarhan, puutarhan, metsän lahjojen käsittelyyn kuluvaa aikaa.

Lisäksi tiedetään, että vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät parhaiten pakastetuissa elintarvikkeissa verrattuna kaikkiin muihin sadonkorjuumenetelmiin. Nykyään monet kotiäidit korjaavat myös suolahapoa tällä tavalla, mikä säästää aikaa käsittelyssä ja ilahduttaa kotiaan herkullisilla ruoilla talvella.

Ainesosat:

• Suolaheinä.

Toimintoalgoritmi:

1. Aikaa vievin on ensimmäinen valmisteluvaihe, koska suolakurpitsa on lajiteltava lehtiseen, sairaat, syödyt, vanhat ja kellastuneet tulee poistaa. Leikkaa pois poninhännät, jotka koostuvat sitkeistä kuiduista ja vain pilaavat ruoan makua.
2. Toinen vaihe - lehtien pesu - ei ole vähemmän tärkeä, koska ne keräävät pölyä ja likaa hyvin kasvuprosessin aikana. On tärkeää huuhdella runsaalla vedellä, vaihtaa vesi useita kertoja.
3. Pestyt lehdet laskeutuvat ensin siivilään lasittamaan vettä. Levitä sitten lisäksi pyyhkeelle tai kangaslautasliinalle ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi.
4. Seuraava vaihe on leikkaaminen, voit käyttää terävää veistä, voit käyttää tehosekoitinta.
5. Järjestä suolakurkku astioihin tai muovipusseihin. Lähetä pakastimeen.

Jää odottaa talvea valmistaakseen todellisia kesäruokia.

Suolalahja on luonnonlahja, joka on helppo valmistaa talveen ilman suuria vaivaa. Mutta tälläkin yksinkertaisella asialla on omat salaisuutensa, joista viisaan emäntä on parempi tietää etukäteen.

1. Helpoin tapa korjata sato on pakastaa pakastimessa. Lajittele, huuhtele, leikkaa, aseta. Neljä yksinkertaista vaihetta, vaikkakin melko aikaa vieviä, tarjoavat perheelle terveellisiä ja maukkaita vihanneksia borssi- ja piirakkatäytteisiin.
2. Hieman monimutkaisempi tapa on hieroa suolalla, mutta tällaista suolahapoa voidaan säilyttää ei pakastimessa, vaan viileässä paikassa.
3. Voidaan valmistaa samalla tavalla lisäämättä suolaa, suuria määriä lehtiä sisältävä oksaalihappo on luotettava säilöntäaine.
4. Jotkut kotiäidit tarjoavat ruoan parantamista, leikkaamalla suolahapoa ja tilliä yhdessä, säilyttämään tällaisia ​​tuoksuvia ja maukkaita seoksia purkeissa tai pakastimessa.
5. On parasta ottaa pienikokoisia astioita, mieluiten 350–500 ml:n lasipurkkeja, vain tarpeeksi valmistamaan annoksen borssia perheelle.

Sorrel - helppo säilyttää, helppo keittää. Se on luotu niin, että sen miellyttävä happamuus ja kirkas smaragdiväri tuovat mieleen kuuman kesän keskellä talvea.

Odotamme kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!

Koko kesän kotiäidit käyttävät suolahapoa valmistaakseen herkullisia ensiruokia ja jopa piirakoita. Mutta lämmin kausi päättyy, ja herää kysymys tämän kasvin sadonkorjuusta talveksi. Puristettu suolakurpi, jonka reseptin jokaisella kotiäidillä tulisi olla, on suuri apu talvella ja sen avulla voit monipuolistaa valikkoa. Loppujen lopuksi sillä voit keittää erinomaista kaalikeittoa, ja lisäksi se on myös terveellistä. Suolapuun korjuussa on useita vaihtoehtoja, joita tarkastelemme tässä artikkelissa.

pieni poikkeama

Luonnossa on kaikkiaan noin 150 suolahapolajia. Sitä tavataan sekä luonnossa että viljelykasvina kesämökeillä ja puutarhapalstoilla. Voit tavata tämän kasviston edustajan missä tahansa, esimerkiksi Aasiassa, Australiassa, Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa.

Venäjällä tavataan noin 70 suolahapolajia, ja ne kaikki soveltuvat ihmisravinnoksi. Ja jos ajattelet, että se on erinomainen vitamiinien ja keholle hyödyllisten aineiden lähde, kysymys sen korjaamisesta talveksi nousee itsestään. Kuinka sulkea suolaheinä, jotta hyödylliset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman hyvin? Käsitellään tätä asiaa.

Sadonkorjuu

Suolapuun nopean kasvun aikana ei ole välttämätöntä jättää väliin sadonkorjuuhetkeä. Lehdet korjataan, kun kasviin muodostuu noin 4-5 nuorta versoa. Ne leikataan terävällä veitsellä yrittäen olla vahingoittamatta kasvin juuri esiin nousevia silmuja. Sadonkorjuu on parasta tehdä aamulla, kun kaste on mennyt.

Kun suolakurpi alkaa muodostaa nuolia, sen lehdet eivät kelpaa ravinnoksi. Ne keräävät paljon oksaalihappoa, mikä voi johtaa myrkytykseen. On parempi leikata nuolet niin, että kasvi antaa kaiken voimansa uusien versojen muodostumiseen. Joten kauden aikana voit kerätä useita suolaheinäsatoja.

Suolapuun valmistus

Tärkeimmät vaiheet suolahapon korjuussa talveksi on sen oikea kerääminen. Nuoret lehdet tulisi leikata niiden täyden kypsyyden huipulla. Tämä tapahtuu yleensä, kun kasvi muodostaa 4-5 versoa. Suolapuun vanhoja lehtiä, jotka ovat jo vapauttaneet nuolet siemenillä, ei tule käyttää ruokaan. Joten leikkaamme nuoret versot ja lajittelemme ne huolellisesti poistamalla lehdet ja ruohon. Sen jälkeen pestään korjattu sato laittamalla se hetkeksi kylmään veteen ja kuivataan hieman pyyhkeellä. Sitten voit jatkaa säilönnystä minkä tahansa reseptin mukaan.

Ruokien valinta

Vihreä suolajuuri on parasta korjata pienissä lasipurkeissa. Yksi suolahapoannos riittää borssipannun keittämiseen. Se on kätevä ja käytännöllinen. Voit sulkea astiat sekä nailon- että metallikannilla. Voit käyttää kierrekorkilla varustettuja purkkeja, jotka ovat olleet käytössä.

Tärkeintä on käsitellä astiat oikein, jotta työkappale seisoo vaaditun ajan. Aluksi pesemme purkit pienellä määrällä soodaa, huuhtelemme huolellisesti ja kuivaamme. Sitten steriloimme ne millä tahansa sopivalla tavalla. Tällaisessa säiliössä säilyke suolakurpia, jonka reseptiä ehdotetaan alla, säilytetään koko talven ajan.

Sorrel suolalla

Valitsemme ja pesemme suolakurkun. Sitten leikkaamme lehdet, kuten borssilla, nauhoiksi. Ripottele pinnalle suolaa ja sekoita kevyesti. Tämä menetelmä on samanlainen kuin kaalin peittaus. Vihreiden pitäisi pehmetä hieman ja aloittaa mehu. Laita nyt suolakurkku purkkeihin (purista tiukasti) ja ripottele päälle hieman suolaa. Suljemme purkit kannella ja säilytämme työkappaleen kellariin. Purkitettu suolaheinä, jonka resepti on yksinkertainen, säilytetään koko talven.

Säädä suolan määrää haluamallasi tavalla. Mutta jos laitat vähän, säilyvyys on hyvin lyhyt. Myöskään paljon suolaa ei tarvita, muuten borssi osoittautuu ylisuolatuksi. Tällaisesta työkappaleesta valmistetun astian tulisi olla lopussa. Älä unohda, että purkitettu suolakurpi, jonka reseptistä varmasti pidät, sisältää jo tämän ainesosan koostumuksessaan.

Hyvin yksinkertainen resepti

Kuinka yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia? Suolapuun sadonkorjuu ei vie paljon aikaa, jos käytät tätä reseptiä. Leikkasimme valmistetut lehdet nauhoiksi (kuten borssille) ja laitoimme ne purkkeihin. Ennen suolajuuren purkamista sinun on valmistettava ruokia.

Pankit pestään ja steriloidaan perusteellisesti. Kaada suolahapolla täytetyt astiat kiehuvalla vedellä ja sulje kannet (mieluiten metalliset) välittömästi. Siirrämme työkappaleen viileään paikkaan sen jäähtymisen jälkeen. Jos et osaa sulkea suolajuurta niin, että se säilyttää raikkaan makunsa ja arominsa, tämä on paras tapa.

Ei vähemmän yksinkertainen

Lähes kaikki säilykereseptit ovat hyvin yksinkertaisia. Vähimmällä vaivalla ja kuluttamatta niin paljon aikaa, voit nauttia upean ensiruuan mausta talvella. Valmistettu suolaheinä, pestään ja hienonnettu, lasketaan kattilaan kiehuvaan veteen. Kahden minuutin kuluttua otamme sen pois sieltä ja laitamme purkkeihin, jotka on valmistettava etukäteen. Taputtele suolakurpi tiukasti, jotta ilmaa jää mahdollisimman vähän. Kaada ne sitten kiehuvalla vedellä, jossa lehdet valkaistiin, ja sulje kannet. Nyt työkappaleen purkit on steriloitava tunnin ajan ja rullattava sitten kannet. Tärkeintä tässä reseptissä ei ole keittää suolakurpia liikaa.

Valmistus puutynnyrissä

Näin säilytät suolaheinä kotona suuria määriä. Käytä tätä varten puista kylpyammetta tai tynnyriä. Säiliön tulee olla puhdas ja kuiva, ilman vieraita hajuja. Sorrel esilajiteltu, pestään ja kuivataan. Sitten he laittavat sen kerroksittain ammeeseen suolalla ripottelemalla. Yhtä kilogrammaa lehtiä kohden sinun on otettava 30 grammaa suolaa.

Sitten päälle asetetaan puinen ympyrä ja sorto. Suolasuklaa voidaan lisätä kylpyyn sen laskeutuessa. Säilytä tuotetta viileässä paikassa. Ennen käyttöä vihreät pestään vedellä. Suolapuun korjuu tällä tavalla ei vaadi paljon lasitavaraa ja paljon säilytystilaa.

Soseen valmistus

Suolasose on myös erinomainen pohja ensiruokien, piirakoiden ja piirakoiden valmistukseen. Jokaista 900 grammaa suolahapoa kohden tarvitset 100 grammaa suolaa. Valmistele ensin lehdet, pese ja lajittele. Sitten laitamme tulelle kattilan vettä, johon lisäämme suolaa. Kun neste kiehuu, laita suolamurska siihen. Keitämme 3-5 minuuttia. Tämän jälkeen valuta vesi pois ja hiero suolakurkku siivilän läpi. Osoittautuu perunamuusi, joka on hajotettava valmistettuihin purkkeihin. Sitten steriloimme työkappaleen tunnin ajan ja suljemme kannet. Astiat on pestävä ja höyrytettävä ennen suolajuuren purkamista. Tölkkeihin ei lisätä enempää ainesosia.

Suolapuu, purkitettu yrteillä

Riittää, kun lisäät tämän aihion kattilaan kiehuvan liemen ja perunakuutioiden kanssa - saat erinomaisen ensimmäisen ruokalajin. Siinä on kaikki tarvittavat komponentit: suolaheinä ja erilaiset vihreät. Mutta muista: perunoiden pitäisi olla valmiita suolahapon muninnan aikana. Muuten happo ei anna sen kypsyä ja se pysyy kiinteänä. Otetaan siis 750 g suolakurjan lehtiä, 300 millilitraa vettä, 10 g tilliä, persiljaa ja suolaa sekä 150 g vihreää sipulia.

Pesemme kaikki vihreät, lajittelemme ja leikkaamme riittävän hienoksi. Sitten siirrämme sen kattilaan, lisää suola ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Keitä seosta noin 10 minuuttia ja laita se sitten etukäteen valmistettaviin purkkeihin. Peitämme työkappaleen kansilla, mutta älä rullaa sitä. Laitoimme suolahapon steriloitavaksi 20 minuutiksi. Vasta sitten kannet voidaan rullata. Kun suolamurska vihreillä on jäähtynyt, siirrämme sen viileämpään paikkaan.

Jälkisana

Valmisteluvaihtoehtoja on paljon. Kuinka säilyttää suolaheinä - voit valita. Kaikki ehdotetut reseptit ovat hyviä, eivät vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Tulos ei jätä sinua odottamaan, kun valmistat suolahaporuokaa talvella ja yllätät sillä läheisesi. Toinen tapa korjata tämä kasvi on jäädyttää. Ota sekin huomioon. Suolapuun lehdet on lajiteltava, huuhdeltava ja kuivattava perusteellisesti. Sitten ne siirretään tiiviisti suljettuihin pusseihin tai astioihin. Aihio laitetaan pakastimeen käyttöön asti. Suolalaista ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä. Voit yksinkertaisesti leikata tarvittavan määrän.

Olen jo alkanut tehdä valmistautumista talveen y. Ensimmäinen luettelossa purkitusta menen aina suolaheinä. On niin, että suljen sen aina toukokuussa - kesäkuun alussa, kun se on nuori, kaunis ja vihreä.

Suolalaisen purkiminen. Suolaresepti - valmistelut talveksi

Minulla on useita tapoja purkki suolakurkkua talveksi: erittäin yksinkertainen. Aikaa vievin tässä prosessissa saadaan - se on lajitella ja leikata suolakurkku. Kerran törmäsin Internetissä reseptiin, jossa suolahapoa tarjottiin steriloitavaksi. Rehellisesti sanottuna se nauratti minua. Steriloinnin jälkeen saat vain puuroa-vauvaa. Sinun on tiedettävä, että suolahapossa on tarpeeksi happoa, joka säilyttää sen täydellisesti ilman lisälämpökäsittelyä.

Kuten kirjoitin yhdessä artikkelissani "Tuotteet ovat ihmissusia tai mitä terveyshaittoja ruoka aiheuttaa" viherkasveissa säilyy paljon viruksia ja bakteereja, jotka voivat päästä ruokaan vihreiden sisältämän maaperän mukana. Siksi sen alustava ja perusteellinen käsittely ennen käyttöä on tärkeää.

Täytä ensin suolamurska kylmällä vedellä ja anna seistä puoli tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki lika pestään lehdistä ja varresta.

Steriloimme purkit etukäteen ja jätämme ne puhtaan pyyhkeen päälle kaula alaspäin.

Lajittelemme suolakurpit huolellisesti poistaaksemme kaikki rikkaruohot.

Sitten leikkaamme suolakurin mielivaltaisesti, ts. Kuinka pidät. Leikkasin itse lehdet ja tartun puoleen varren pituudesta, koska minusta ne sisältävät eniten happoa.

Jotkut ystäväni jopa sulkevat suolakurin kokonaisilla lehdillä. Mutta minusta näyttää siltä, ​​​​että se ei ole kovin kätevää, on parempi ensin puuhailla ja sitten käyttää lopullista tuotetta: kun avaat purkin ja kaada heti sisältö borssiin.

Kaada purkkien kannet kiehuvalla vedellä 5 minuuttia.

Laitoimme hienonnetun suolakurin purkkiin, tiivistäen haluamallasi tavalla.

Jää vain täyttää ne vedellä ja rullata kannet.

Tässä on muutamia tapoja säilyttää suolavettä talveksi:

1. Purkki suolakurpitsa kuumalla vedellä: kaada kiehuvaa vettä suolakurpipurkkiin, odota hetki, että kuplat tulevat ulos, lisää vettä kaulaan ja rullaa kansi ylös. Voit lisätä jokaiseen purkkiin puoli teelusikallista suolaa. Tässä tapauksessa suolaheinä muuttaa välittömästi väriä.

2. Suolalaisen purkiminen suolalla. Tämä on helpoin tapa. Laitamme suolakurin purkkeihin ja ripottele kerrokset suolalla ja kaada kylmää vettä. Voit yksinkertaisesti kaataa kylmää vettä, johon on sekoitettu suolaa. Käärimme purkit kansilla. Mutta en pidä tästä menetelmästä, koska suolaheinä osoittautuu suolaiseksi ja sinun on muistettava tämä, kun teet ruokaa.

3. Suolapuun purkiminen jäähdytetyllä keitetyllä vedellä. Suosikkimenetelmäni, jota käytän usein aina. Tätä menetelmää varten kiehauta vesi etukäteen ja jäähdytä se huoneenlämpötilaan.

Valmistamme purkit, kannet ja suolakurpit edellä kuvatulla tavalla. Laitamme suolahapon purkkeihin. Lisää purkkiin pari ripaus suolaa ja täytä keitetty jäähdytetty vesi. Käärimme purkit kansilla.

Olen purkittanut suolahapoa useita vuosia räjähtämättä.

Hyvää ruokahalua ja helppoa ja maukasta purkitusta!