Kurpitsa talveksi, herkullisia reseptejä sormennuolemisvalmisteisiin purkeissa - suolattu, suolattu, ilman sterilointia. Nopeita ja maukkaita reseptejä kesäkurpitsan valmistukseen ovat sormen nuoleminen Marinoitu kurpitsa omenoilla

Kurpitsa talveksi, herkullisia reseptejä sormennuolemisvalmisteisiin purkeissa - suolattu, suolattu, ilman sterilointia. Nopeita ja maukkaita reseptejä kesäkurpitsan valmistukseen ovat sormen nuoleminen Marinoitu kurpitsa omenoilla

04.08.2023 Kasviksista

Mitä tarjoilla välipalaksi juhlapöytään? En väitä, että marinoidut tomaatit ja kurkut ovat kovin suosittuja, mutta haluan kutsua vieraani maistamaan mausteista suolakurpitsaa.

Piilotetun kurpitsan varastointi ilman sterilointia talveksi ei ole vaikeampaa kuin yleisön suosikkikurkkujen – kurkkujen – varastointi. Kurpitsan marinadi valmistetaan samalla tavalla kuin kurkun, ja itse valmistus on hyvin samanlainen.

Joten, kotiäidit, jos kurkut ovat loppuneet, aloita kurpitsan peittaus. Nyt kausi on heille auki.

Valmista valmistetta ottamalla ainekset luettelosta.

Älä unohda etikkaa. Peittauksessa tämä on tärkein "työkalu".

Nuori kurpitsa tulee huuhdella kylmällä vedellä ja kuivata. Jaa iso kurpitsa paloiksi. Otetaan siemenet pois. Kuori valkosipuli. Leikkaa paprika kahdesta neljään osaan siemenet poistamisen jälkeen.

Laita tillinsiemenet, musta- ja maustepippuriherneet, kurpitsa, paprikan palaset ja valkosipuli steriileihin 700 gramman purkkeihin.

Purkit voidaan steriloida höyryllä tai uunissa. Keitä kannet. Täytä purkidemme sisältö kiehuvalla vedellä.

Peitä kannella ja anna vaikuttaa 30 minuuttia.

Kaada tillivesi astiaan.

Purkit voi peittää pyyhkeellä.

Valmistamme sen pohjalta marinadin. Lisää suolaa. Lisätään sokeria.

Sekoita marinadia, kunnes kiintoaineet ovat täysin liuenneet. Laitetaan kiehuvaksi. Lisätään etikkaa.

Täytä kurpitsa kiehuvalla marinadilla olkapäitä myöten.

Sulje purkit kierrekorkilla.

Käännetään se ylösalaisin. Käärimme itsemme huopaan päiväksi.

Marinoitu kurpitsa ilman sterilointia on valmis talveen! Siirrämme jäähtyneet purkit kellariin säilytystä varten.

Rapea kotitekoinen paprikamarinoitu kurpitsa on loistava alkupala juhlaan.

Patisson pystyy imemään mausteiden ja niillä purkiteltujen vihannesten maun. Siksi he kokeilevat ja tekevät säilykkeitä talveksi yhdessä muiden ainesten kanssa. Ne suljetaan puhtaassa muodossaan mausteilla ja yhdistetään kesäkurpitsaa, kurkkua, porkkanaa, kuumaa ja makeaa paprikaa ja muita ainesosia. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä vihannes on kesäkurpitsa, mutta se lainasi makunsa vain kesäkurpitsasta. Tämä on itse asiassa eräänlainen kurpitsa. Jos näet pienen kurpitsan ja tunnet kesäkurpitsan maun, se tarkoittaa, että sinulla on kurpitsaa. Vihannesten erityinen ulkonäkö tekee alkupaloista pikantteja ja omaperäisiä.

Vihannesten hyödylliset ominaisuudet

Epätavallinen ulkonäkö toi vihanneksen kypsennyksen ja purkituksen ensimmäisiin vaiheisiin. Sillä on houkutteleva ulkonäkö ja runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia. Hyödyllisten mikroelementtien läsnäolo parantaa ihmisten näköä ja maksan toimintaa. Ravintokuitu poistaa ylimääräistä kolesterolia. Runsas kuitu parantaa suoliston toimintaa ja ehkäisee kaikenlaisia ongelmia. Jyvät suojaavat kehon ylimääräisiltä suoloilta ja suojaavat kihdeltä.

Kaunis keltainen vihannes sisältää vitamiineja - A, B, C, PP, mineraalit - kalium, rauta, natrium, magnesium. Mutta tuotteen terveellisin ominaisuus on sen kaloripitoisuus. 100 grammaa sisältää 19 kcal. Kuitu- ja hiilihydraattipitoisuutensa ansiosta vihannes on kuitenkin erittäin ravitseva. Ravinteet varastoidaan lyhyen aikaa, kahden viikon kuluttua kukinnan jälkeen vihannekset menettävät ne ja ovat käyttökelvottomia. Tällaiset hedelmät ovat ylikypsiä ja niitä syötetään karjalle.

Kyseistä vihannesta käytetään lihan kanssa. Marinoitu kurpitsa sopii proteiinituotteiden kanssa. Dietiä noudattavat ihmiset vihannes on välttämätön ruokavaliossa, koska se taistelee liikalihavuutta vastaan ja kuonalla. Ruoanlaitossa sitä suolataan, suolataan, säilötään talveksi, tehdään hilloa ja lisätään salaatteihin.

Kun valmistellaan vihanneksia talveksi, otetaan huomioon useita seikkoja:

Muuten pidä kiinni reseptistä, niin kaikki järjestyy. Katsotaanpa nopeita ja maukkaita kurpitsareseptejä.

Täysi resepti

Välipalan hapan-suolainen maku saadaan, jos noudatat vaiheittaista reseptiä. Ota tätä varten 1 kg kurpitsaa ja litra vettä suolavettä varten.

Ruoanlaitto:

Hauduta pestyjä nuoria vihanneksia 5 minuuttia. Jotta ne olisivat rapeita valkaisun jälkeen, ne jäähdytetään myös kylmässä vedessä 5 minuuttia.
Laita mausteet vuoan pohjalle. Nämä ovat persiljaa ja tilliä, kaksi oksaa, minttu ja pari valkosipulinkynttä. Keitä suolavettä, joka sisältää 2,5 rkl. l. suolaa, yksi laakerinlehti, 8 mustapippuria.
Keitä 5 minuuttia, lisää 4 rkl etikkaa. l. ja laita vihannekset suolaveteen. Sammuta liesi, sulje kansi ja anna vetäytyä kolmeksi päiväksi.

Squash paloja

Jos sinulla on käsillä liian kypsiä ja sitkeitä vihanneksia, purkittaminen paloiksi on sopivaa. Ota tätä varten neljä suurta kurpitsaa ja yksi porkkana.

Ruoanlaitto:

Kurpitsa leikataan viipaleiksi.
Porkkanat kuoritaan ja leikataan renkaiksi.
Laita mausteet purkkiin: kolme valkosipulinkynttä, kahdeksan kynttä, piparjuuren lehtiä, tilliä. Niiden päälle asetetaan vihannekset.
Kiehauta tavallinen vesi ja kaada ainekset purkkiin. Sulje kansi löyhästi ja anna hautua 15-20 minuuttia.
Kaada vesi purkista pannulle ja lisää neljä rkl. ruokalusikallinen suolaa ja kaksi rkl. lusikat sokeria. Kaikki tämä kiehuu.
Lisää etikkaa suhteessa yksi ruokalusikallinen litraa purkkitilavuutta kohti. Kaada kiehuvaan suolaveteen. Tölkit kääritään rullalle, eristetään ja odotetaan jäähtymistä.

Sadonkorjuu talveksi ilman sterilointia

Välipala maistuu kurkulta. Reseptiin sisältyvien omenoiden ansiosta ne voidaan säilyttää ilman sterilointia ilman pelkoa, että purkit samenevat tai rikkoutuvat.

Tarvitset:

250 g omenoita;
500 g kurpitsaa;
tilli, persilja, kaksi oksaa kukin;
kaksi valkosipulinkynttä;
yksi pieni kuuma paprika.

1 litraan marinadia tarvitset:

60 g suolaa;
60 g sokeria;
1 rkl. l. 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:

Kurpitsat ja omenat pestään ja niistä poistetaan kannet ja leikataan 2 tai 4 osaan.
Heitä kuoritun valkosipulinkynsi, yrtit ja pippurit steriloituun astiaan.
Laita vihannekset purkkiin vuorotellen hedelmien kanssa.
Vihreät ja kuumat paprikat asetetaan päälle.
Sokerin ja suolan marinadi keitetään.
Lisää etikka ja kaada heti purkkeihin.
Rullaa kannet ylös. Yöllä lämpimän peiton alle piilossa.

Kurpitsa kuumassa kastikkeessa

Mausteisten välipalojen fanit arvostavat tätä reseptiä. Valmistamiseen tarvitset 300 g kurpitsaa, puolen litran purkin, punaista paprikaa. Lämpö on miellyttävä omenamakuisena, koska reseptissä käytetään omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen:

Pese ja valmista ainekset: ota vihannesten lisäksi 50 ml omenaviinietikkaa, 5 grammaa kuumaa pippuria, yksi valkosipulinkynsi, yksi teelusikallinen suolaa.
Mausteet laitetaan steriloituun purkkiin, lisätään piparjuuri, herukan lehdet, sateenvarjo tilliä ja leikattu kuuma paprika.
Lisää suolaa.
Leikkaa kurpitsa ja laita se maustepurkkiin. Kaada sitten kiehuvaa vettä päälle.
Kaada päälle 9 % etikkaa.
Lähetetty sterilointiin, kansi suljetaan. Tämä toimenpide voidaan tehdä myös uunissa 120 asteessa 20 minuuttia.
He ottavat purkin esiin. Mausteinen alkupala on valmis.

Resepti kurkkujen kanssa

Tämän vihanneksen yhdistäminen kurkkuihin on erinomainen idea. Tuotteesta tulee kaunis ja herkullinen. Marinoidut kurpitsat ovat makean makuisia ja säilyvät pitkään kannen alla. Resepti vaatii 1 kg kurpitsaa ja 1 kg kurkkua. Komponentit mahtuvat kolmen litran purkkiin.

Ruoanlaitto:

Valmistele vihannekset: pese ne, poista ylimääräiset kasvikset ja varret ja kuivaa ne.
Purkki steriloidaan ja mausteet laitetaan pohjalle: kuusi valkosipulinkynttä, kolme laakerinlehteä, kuusi maustepippurihernettä, tilliä, persiljaa, kirsikkaa ja herukanlehtiä.
Kurpitsa ja kurkut asetetaan mausteiden päälle.
Keitä marinadi kahdesta rkl. l. sokeria ja puolitoista rkl. l. suolaa ja litra vettä. Kiehauta ja lisää puoli teelusikallista etikkaesanssia. Kaada seos purkkiin.
Lähetettiin steriloimaan 10 minuutiksi.
He rullaavat sen ylös, kumoavat sen, käärivät sen. Piilota jäähtymisen jälkeen viileään huoneeseen.

Säilyke kesäkurpitsalla

Tämän alkuruoan valmistamiseksi ota 1,5 litran purkki, 500 g kurpitsaa ja 500 g kesäkurpitsaa, pari porkkanaa ja kaksi paprikaa sekä sipulia.

Ruoanlaitto:

Steriloi purkki, laita siihen kaksi kirsikanlehteä, kaksi tillin sateenvarjoa ja kolme valkosipulinkynttä.
Leikkaa porkkanat renkaiksi ja paprika 4 osaan poistamalla ydin. Valmistetut komponentit lähetetään maustepurkkiin. Lisää yksi punainen paprika lämpöä varten.
Kesäkurpitsaa ei kuorita, vaan se leikataan varmasti renkaiksi.
Kurpitsa pestään. Jos isot leikataan. Laita ainekset purkkiin.
Marinadia varten kaada kattilaan litra vettä. Lisää 70 grammaa suolaa, kolme rkl. l. sokeria, 70 grammaa etikkaa ja mausteita: 5 pippuria ja yksi laakerinlehti. Keitä ja kaada vihannesten päälle.
Purkit suljetaan kannella ja asetetaan vesikattilaan sterilointia varten. Tämä toimenpide kestää 30 minuuttia.
Ota se vedestä ja rullaa kannet ylös. Käännä ympäri, kääri lämpimiin liinavaatteisiin ja laita sivuun päiväksi. Seuraavana päivänä he laittoivat sen ruokakomeroon.

Kurpitsa tomaattien kanssa

Kurpitsa tomaattien kanssa ei tule liian kuumaa ja makeaa. Valmista valmistukseen ota kolmen litran purkki, 1 kg kurpitsaa ja 1 kg tomaatteja.

Ruoanlaitto:

Valuta kurpitsa ja laita se purkkiin.
Myös pestyt tomaatit laitetaan sinne.
Keitä marinadi, joka koostuu mausteista: maustepippuri ja mustapippuri, kolme hernettä kukin ja sokeri, suola, etikka - kolme ruokalusikallista kutakin. l. Ainesosat laimennetaan 1,5 litralla vettä. Lisää laakerinlehti.
Resepti on ilman sterilointia, joten kaada vain kuuma suolavesi purkkeihin ja rullaa kannet. Kääri lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy.

Kasvis sekoitus

Erilaiset vihannekset ovat kaunis alkupala. Lisäksi kuka tahansa valitsee vihanneksen maun mukaan. Kurpitsan maku riippuu suolavedestä ja kasvillisista lisäaineista. Ne sopivat hyvin kaikkien vihannesten kanssa.

Ainekset:

2,5 kg kurpitsaa;
2,5 kg tomaattia;
2,5 kg kurkkua;
1 kg paprikaa;
15 valkosipulinkynttä;
kolme arkkia piparjuurta;
300 grammaa tuoretta tilliä;
12 mustapippuria;
12 maustepippurihernettä;
12 rkl. lusikat 9% etikkaa;
180 grammaa suolaa;
kolme litraa vettä.

Keittomenetelmä:

Valmistus mintun ja yrttien kanssa

Tämä on helppo resepti valmisteen valmistamiseksi. Vihreitä löytyy joka puutarhasta. Vaikka mausteita ei olisikaan, ne korvataan muilla tai poistetaan kokonaan. Reseptiin ei ole lisätty sokeria, vaan piparminttu korvaa sen. Tämä yrtti antaa makean maun lisäksi ruokaan mausteisuutta ja hienostuneisuutta. Herkullinen peittaus miellyttää sekä lapsia että aikuisia.

Ainekset:

300-400 g patissoneja;
yksi litra vettä;
yksi teelusikallinen suolaa;
yksi piparjuuri lehti;
nippu sellerinlehtiä;
nippu minttua;
nippu tilliä;
kolme laakerinlehteä;
viisi pippuria.

Ruoanlaitto:

Nuoret kurpitsat pestään ja laitetaan pannulle.
Kiehauta vesi ja kaada se vihannesten päälle.
Anna vaikuttaa 6 minuuttia. Siirrä ne sitten kylmään veteen.
Tee suolavesi: kaada vettä ja lisää siihen yrttejä ja suolaa.
Keitä marinadi.
Kun vesi kiehuu, lisää etikka ja ota pois liedeltä.
Ota litran purkki. Laita puolet vihreistä pohjalle ja lisää pippuria.
Isot kurpitsat leikataan, pienet säilytetään kokonaisina. Laita loput vihreät päälle.
Anna purkin steriloitua 20 minuuttia.
Sitten purkki suljetaan kannella ja jäähdytetään. Kurpitsan purkaminen talveksi on erittäin maukasta ja terveellistä.

Kurpitsan alkupala "sienillä"

Neutraali maku mahdollistaa vihannesten tekemisen "kuten sieniä". Valmiste tulee täyteläisenä ja pehmeänä, muistuttaa maultaan maitosieniä.

Ainekset:

1,5 kg kurpitsaa;
1-2 porkkanaa;
yksi pää valkosipulia;
puoli lasillista sokeria;
yksi rkl. lusikat suolaa;
ripaus jauhettua mustapippuria;
puoli lasillista kasviöljyä;
puoli lasillista 9% etikkaa;
tilliä ja persiljaa.

Ruoanlaitto:

Revi kurpitsa ja porkkanat kuutioiksi.
Hienonna vihreät ja valkosipuli hienoksi.
Laita ainekset syvään astiaan, ripottele päälle mausteita, suolaa ja sokeria.
Kaada joukkoon etikka.
Marinoi kolme tuntia.
Sitten ne laitetaan steriloituihin purkkeihin.
Steriloi 10-15 minuuttia.
Sitten ne rullaavat kannet, eristävät ne ja jättävät yön yli lämpenemään.

Vihanneksia purkittaessa he odottavat välittömiä tuloksia, eikä vain tuloksia, vaan myös herkullisia ja mehukkaita. Nopeasti kypsennetyn marinoidun kurpitsan reseptit auttavat sinua selviytymään tästä tehtävästä. Kurpitsavihannekset on helppo sulkea nopeasti. Vihannekset leikataan viipaleiksi, jotta marinadi kyllästää ne nopeammin. Ne myös keitetään yhdessä marinadin kanssa. Ja lopuksi, älä missään tapauksessa sulje pois valkaisuprosessia.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Marinoitu kurpitsa on erinomainen alkupala juhlapöytään, sillä tästä kirkkaasta ja viehättävästä vihanneksesta voi tulla paitsi itsenäinen ruokalaji, myös ainesosa salaattien valmistukseen ja pääruokien täydennykseksi. On monia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa tämän ruuan herkullisesti. Pohjimmiltaan ne on jaettu kahteen ryhmään: yksi niistä sisältää valmisteita, jotka sisältävät steriloinnin, ja toinen ei.

Marinoitu kurpitsa on erinomainen alkupala juhlapöytään

Tämän reseptin mukaan valmistetulle tuotteelle on ominaista rikas maku ja aromi. Tämä ominaisuus saavutetaan käyttämällä monia erilaisia mausteita säilykeprosessin aikana.

550 grammaa kurpitsaa;
6 valkosipulinkynttä;
1 ruokalusikallinen sokeria;
3 tillin oksaa;
1 piparjuuren lehti;
2 laakerinlehteä;
2 senttimetrin pala chiliä;
14 hernettä pippuriseosta;
3 oksaa persiljaa;
1 ruokalusikallinen suolaa;
3 neilikan silmua;
0,5 tl etikkaesanssia.

Tämän reseptin mukaan valmistetulle tuotteelle on ominaista rikas maku ja aromi.

Kuinka purkitus toimii:

Kurpitsa pestään, irrotetaan varresta ja kukka kiinnityspaikasta, merkitään vihannekseen tummalla täplällä.
Kulho täytetään vedellä ja asetetaan liedelle. Kun neste kiehuu, kurpitsa upotetaan siihen ja valkaistaan 5 minuuttia.
Sitten vihannekset laitetaan siivilään ja upotetaan välittömästi kylmään veteen.
Valkosipuli kuoritaan ja leikataan 2 osaan.
Steriloidun säilykeastian pohjalle asetetaan piparjuurilehti, laakerinlehti, pippuri, neilikka, chili, 2 oksaa persiljaa ja tilliä.
Purkit täytetään kurpitsalla, 1 laakerinlehti ja 1 lehti persiljaa asetetaan astian keskelle. Päällimmäinen kasviskerros peitetään tillillä. Valkosipulin puolikkaat tulee jakaa tasaisesti koko valmistuksen ajan.
Puoli litraa vettä kaadetaan kattilaan jokaista litran purkkia kohden. Vesi lähetetään liedelle ja keitetään. Määritetty määrä suolaa ja sokeria lisätään nesteeseen jokaista puolta litraa vettä kohden. Marinadipohjan kiehumisen jälkeen sitä keitetään vielä 5 minuuttia ja sekoitetaan sitten etikan kanssa.
Aihiot kaadetaan kuumalla marinadilla, peitetään kannella ja lähetetään steriloitavaksi 20 minuutiksi.
Steriloidut purkit suljetaan, käännetään ja eristetään huovalla.

Voit syödä tällä tavalla marinoitua kurpitsaa 2 viikkoa saumauksen jälkeen.

Marinoitu kurpitsa: nopea ja maukas resepti talveksi - kurkkujen kanssa

Yksi parhaista vaihtoehdoista kurpitsan säilönnässä on niiden sekoitus kurkkujen kanssa. Tämä valikoima ilahduttaa vieraita ja kotitalouden jäseniä rapealla rakenteellaan ja kirkkaalla ulkonäöllään. Tämä valmistus on erittäin yksinkertainen valmistaa, tarvitset seuraavat ainekset:

2 litraa vettä;
50 grammaa sokeria;
2,5 kiloa kurkkua;
5 laakerinlehteä;
1 kilo kurpitsaa;
1 neljäsosa valkosipulin päätä;
50 grammaa suolaa;
20 hernettä pippuriseosta;
3 tillin sateenvarjoa;
1 jälkiruokalusikka etikkaesanssia.

Yksi parhaista vaihtoehdoista kurpitsan säilönnässä on niiden sekoitus kurkkujen kanssa.

Kuinka marinoida:

Vihannekset pestään.
Kurkkuja liotetaan 3 tuntia kylmässä vedessä.
Kurpitsa poistetaan varsista ja keitetään kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Sitten ne nojaavat taaksepäin siivilä ja upotetaan jääveteen.
Vihreät ja paprikat asetetaan steriloidun astian pohjalle. Sitten asetetaan kurkut ja sitten kurpitsa.
Vesi kaadetaan erilliseen kulhoon, sokeri ja suola liuotetaan siihen. Kaikki sekoitetaan ja lähetetään liesille. Kiehumisen jälkeen neste poistetaan lämmöltä ja kaadetaan alkupalojen päälle. Säiliö suljetaan muovikannilla ja jätetään 20 minuutiksi.
Suolavesi kaadetaan sitten takaisin kulhoon ja keitetään uudelleen 5 minuuttia.
Valmisteisiin kaadetaan etikka, ja sitten valmistettu suolavesi kaadetaan siihen.
Välipalat peitetään kansilla ja lähetetään steriloitavaksi 30 minuutiksi.
Sitten säiliö poistetaan kiehuvasta vedestä ja suljetaan metallikannilla.

Tällä menetelmällä valmistettu työkappale voidaan avata 14 päivän kuluttua. Jos haluat mausteisen välipalan, voit laittaa sentin palan chiliä astian pohjalle, siitä tulee kohtalaisen mausteinen ja maukas!

Mausteisen kurpitsan säilöntä

Voit valmistaa mausteisen ja kirkkaan välipalan lisäämällä chilipippuria ja omenaviinietikkaa. Näiden ainesosien avulla voit lisätä valmisteeseen ei vain mausteisuutta, vaan myös houkuttelevan, hienovaraisen omenaaromin.

Säilykeprosessin aikana tarvitset:

300 grammaa kurpitsaa;
1 tl suolaa;
50 millilitraa omenaviinietikkaa;
5 grammaa chiliä;
1 tilli sateenvarjo;
1 piparjuuren lehti;
1 herukan lehti;
1 kirsikan lehti;
1 valkosipulinkynsi.

Voit valmistaa mausteisen ja kirkkaan välipalan lisäämällä chilipippuria ja omenaviinietikkaa.

Marinointi vaihe vaiheelta:

Tilli, piparjuuri, herukan ja kirsikan lehdet sekä kuorittu valkosipuli asetetaan kuivan steriloidun astian pohjalle.
Chili pestään, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja lisätään mausteiden joukkoon.
Suola kaadetaan astiaan.
Kurpitsa pestään, poistetaan varresta ja leikataan pieniksi paloiksi.
Patisson-palat asetetaan mausteiden päälle.
Alkupala kaadetaan vasta keitetyllä vedellä ja maustetaan etikalla.
Kannella peitetyt palat lähetetään uuniin, esilämmitetty 120 asteeseen 20 minuuttia.
Kuumennetut astiat suljetaan ja käännetään ympäri.

Nämä kierteet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Säilyke ilman sterilointia

Voit helpottaa kurpitsan säilöntäprosessia välttämällä sterilointia. Tässä tapauksessa kotiäidin tulee noudattaa tiukasti ainesosien suhteita sekä säilykemenetelmää. Muuten työkappale voi huonontua ennen aikataulua ja aiheuttaa myrkytyksen.

Kotiäidit säilövät yleensä kurpitsaa steriloimatta etikan tai suolan avulla. On syytä harkita, että jokainen näistä ainesosista sanelee oman säilytysmenetelmänsä lisäksi myös valmiin tuotteen varastoinnin.

Marinoidun kurpitsan valmistus ilman sterilointia: tomaateilla

Loistava vaihtoehto juhlallisiin juhliin on suolakurpitsa- ja tomaattivalikoima. Tämän työkappaleen etuna on, että se ei vaadi sterilointia.

Lajitelman valmistamiseksi tarvitset:

1,4 kiloa nuorta kurpitsaa;
200 grammaa pieniä tomaatteja;
1 ruokalusikallinen sokeria;
3 tähtianista;
8 hernettä pippuriseosta;
0,5 tl kuminan siemeniä;
5 laakerinlehteä;
1 ruokalusikallinen suolaa;
5 valkosipulinkynttä;
1 ruokalusikallinen etikkaesanssia;
1,5 litraa vettä.

Tämän työkappaleen etuna on, että se ei vaadi sterilointia

Peittaus:

Vihannekset pestään.
Valkosipuli kuoritaan yläkerroksesta, kukin kynsi leikataan 2 osaan.
Valikoima vihanneksia ja valkosipulia laitetaan steriloituun purkkiin.
Työkappale kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään sitten, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Saatu infuusio kaadetaan emaliastiaan ja kiehutaan. Kuuma marinadi kaadetaan takaisin purkkeihin ja jäähdytetään.
Sitten infuusio keitetään uudelleen, sekoitetaan mausteiden, yrttien ja etikan kanssa ja kaadetaan sitten alkupalaan.
Säiliö suljetaan ja siirretään välittömästi viileään paikkaan.

Tämä alkupala kiehtoo kirjaimellisesti maullaan sekä tekstuurin kontrastilla - rapealla kurpitsalla ja pehmeillä tomaateilla.

Marinoitu kurpitsa, purkitettu ilman sterilointia

Kurpitsan säilyttäminen talveksi voidaan tehdä paitsi etikalla, myös suolalla. Tässä tapauksessa aihioiden sterilointia ei vaadita. Vihannesten suolaamiseen tarvitset:

1,5 kiloa kurpitsaa;
1 pieni valkosipulin pää;
1 pieni chilitanko;
1 piparjuuren lehti;
1 pieni nippu persiljaa tai tilliä;
1 pieni pala sellerinjuurta;
1 litra vettä;
60 grammaa suolaa.

Askel askeleelta kypsennysmenetelmä:

Vihannekset pestään, vapautetaan varresta.
Suola liukenee kylmään veteen.
Sodalla pesty ja kuivattu purkin pohja peitetään hienonnetulla sellerillä, valkosipulilla, chilillä ja piparjuuren lehdellä.
Sitten purkki täytetään vihanneksilla, joiden jokainen kerros tulee ripotella hienonnetuilla vihreillä.
Alkuruoka täytetään aiemmin valmistetulla suolavedellä, peitetään kannella ja lähetetään lämpimään paikkaan 10 päiväksi.
Sitten säiliö siirretään jääkaappiin.

Tällainen valmiste tulisi sulkea vain muovi- tai nailonkannella, muuten välipala voi pilata. Vihannekset ovat valmiita syötäväksi 2 viikon kuluttua. Säilytetty 3 kuukautta.

Kurpitsan säilöntä (video)

Monien säilöntämuotojen joukossa on korostettava kesäkurpitsaa ja vastaavia vihanneksia, jotka erottuvat erinomaisesta mausta, valmistuksen helppoudesta ja pitkäaikaisesta varastoinnista.

Piiloitettua kurpitsaa pitävät kuka tahansa talveksi - ne sopivat niin perheen juhliin kuin vieraiden viihdyttämiseen. Samaan aikaan sinun ei tarvitse käyttää monimutkaisia reseptejä tai etsiä eksoottisia ainesosia - kaikki komponentit voidaan ottaa omasta puutarhasta tai ostaa erittäin edulliseen hintaan.

Jäljelle jää vain päättää, mitä reseptin muunnelmaa käytät - voit päättää omien makumieltymystesi perusteella.

Suosituin vaihtoehto, jota isoäitimme käytti, on suolakurpitsa talveksi ilman sterilointia, joka voidaan keittää kokonaisena. Jokaista kolmen litran purkkia kohden tarvitset noin 1,5 kg kurpitsaa - ostaessasi tai valitessasi varmista, että niiden koko ei ylitä astian kaulan halkaisijaa, muuten yrityksesi ei onnistu.

Valmistetut purkit tulee pestä ja steriloida perusteellisesti.

Jos haluat säästää aikaa, huuhtele ne litralla kiehuvaa vettä ja kahdella ruokalusikallisella etikkaa - tämä tuhoaa kaikki haitalliset mikro-organismit ja päästä eroon epäpuhtauksista.

Jotta kurpitsa voidaan valmistaa talvea varten, ne on blanšoitava - tätä varten kasta vihannekset kiehuvaan veteen, pidä noin 10 sekuntia ja poista niiden ollessa vielä kuumia ulompi kova kuori, joka voi häiritä maistaa ja luoda epämiellyttäviä tuntemuksia. Yritä olla paljastamatta massaa kokonaan - muuten se voi muuttua eräänlaiseksi hyytelöksi säilykkeiden pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Valkaisun jälkeen laita kurpitsat takaisin kiehuvaan veteen ja anna olla siellä 5-7 minuuttia. Siirrä ne sitten kylmään veteen ja odota, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Laita samaan aikaan suolaliuos tuleen - lisää tätä varten 25 grammaa tavallista suolaa 1 litraan vettä.

Nyt sinun on täytettävä purkit kaikilla käytetyn marinadin osilla. Nämä sisältävät:

Kaikki tämä on asetettava pohjalle - jos komponentit vievät liikaa tilavuutta, kaada sisään pari ruokalusikallista kiehuvaa vettä, joka laskee ne.

Poista kurpitsa kylmästä vedestä, aseta se paperipyyhkeelle tai liinapyyhkeelle ja kuivaa huolellisesti. Tämän jälkeen laita vihannekset purkkien sisään, sulje astiat muovikannilla ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Kun määrätty aika on kulunut, kurpitsa tulee vapauttaa suolavedestä talveksi valuttamalla se kattilaan. Maista mausteita ja katkeruutta, poista tarvittaessa pippuri tai lisää mausteita maun mukaan. Keitä saatu neste uudelleen, sammuta sitten lämpö ja lisää kaksi ruokalusikallista etikkaa litrassa. Anna marinadin jäähtyä, kaada se purkkeihin jättäen kaulan yläosaan enintään 1 cm tilaa ja rullaa ne teräskansien kanssa. Käännä tölkit ympäri ja peitä lämpimällä peitolla, jätä 4-5 tuntia viileään, auringonvalolta suojattuna.

Tällä reseptillä voit valmistaa kesäkurpitsan lisäksi myös tavallisia kesäkurpitsaa, paprikaa tai tomaatteja.

Vaihtoehto kappaleilla

Jos et halua leikata vihanneksia myöhemmin tai sinulla on paljon isoa kurpitsaa, voit säilöä ne paloiksi alkuperäisen reseptin mukaan.

Tätä varten toista valkaisu, mutta pidä niitä kylmässä vedessä noin 20 minuuttia ja vaihda sitä tarvittaessa, jotta kuori kovenee eikä sula veitsen alla. Kun vihannekset asettuvat, valmistele purkit tavalliseen tapaan, mutta tässä tapauksessa on parempi steriloida ne perusteellisesti. Varmista, että sisällä ei ole epäpuhtauksia ja aloita.

Leikkaa kurpitsa isoiksi paloiksi - mieluiten kuutioiksi, joiden sivun pituus on noin 3 cm, ota paprika, kuori se siemenistä ja leikkaa pitkiksi ohuiksi viipaleiksi. Laita kurpitsat purkkeihin, jättäen niiden väliin tilaa marinadilla täyttymistä varten ja peitä ne paprikaviipaleilla.

Tölkit kannattaa täyttää 2/3 niiden sisätilavuudesta riippumatta - tämä tekee ruoasta maukkaamman ja mehukkaamman.

Lisää mausteet, jotka sisältävät 1 litran purkkitilavuutta kohti:

viisi pippuria;
yksi ruokalusikallinen hienonnettua tilliä;
1/3 kuumaa pippuria;
yksi valkosipulinkynsi, kuorittu;
yksi laakerinlehti.

Valmista marinadi - tätä varten jokaista litraa nestettä laita kattilaan kaksi ruokalusikallista suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria, kiehauta suolaliuos. Tämän jälkeen sammuta lämpö ja lisää kaksi täyttä ruokalusikallista etikkaa - täytä sitten kurpitsasi talveksi ja anna sen seistä vähintään 5 minuuttia. Sen jälkeen on välttämätöntä steriloida säilöntä.

Käytä vakiosuositusta - käytä 20 minuuttia litran purkkeihin, lisää 5 minuuttia jokaista lisälitraa kohti. Kääri kannet rullalle ja aseta säilykkeet viileään paikkaan suojattuna suoralta auringonvalolta.

Universaali resepti

Jos pidät erilaisista vihannessekoituksista, niin seuraava resepti on ehdottomasti sinua varten!

Se yhdistää kesäkurpitsaa kurkkuihin, paprikaan ja tomaatteihin, mikä mahdollistaa epätavallisen makuyhdistelmän.

Tätä varten sinun tulee ottaa 3-4 keskikokoista tomaattia - on suositeltavaa käyttää hieman kypsymättömiä, samoin kuin 2-3 kurkkua tai 5-7 kurkkua. Tomaateista on tarpeen poistaa varovasti hännät, jos sellaisia on, vahingoittamatta hedelmän eheyttä; kurkkujen hännät on leikattava molemmilta puolilta ja valkaista kurpitsa ensimmäisessä reseptissä kuvatun kaavion mukaisesti.

Pese ja steriloi purkit huolellisesti päästäksesi eroon haitallisista taudinaiheuttajista.

Laita mausteet purkkien pohjalle, jotka tässä versiossa sisältävät:

Kurkut asetetaan seuraavaan kerrokseen, niiden päälle kokonainen kurpitsa ja aivan päälle tomaatit.

Lisää mausteita lisäämällä kurpitsaan ja tomaatteihin vielä pieni pala kuumaa pippuria ja kerrosta myös herukka- ja kirsikanlehtiä.

Valmista samalla suolavesi - ota 50 grammaa suolaa ja sokeria litraan vettä ja keitä neste. Tämän jälkeen sammuta lämpö ja lisää ruokalusikallinen etikkaa. Täytä purkit yläosaan ja lähetä ne steriloitavaksi. Viimeisessä vaiheessa rullaa teräskannet ja jätä säilytettäväksi tavalliseen paikkaan tällaista säilytystä varten.

Rakastan squashia missä tahansa muodossa. Ne eroavat maultaan jonkin verran kesäkurpitsasta, joten jopa sama ruokalaji, esimerkiksi keitto, maistuu erilaiselta, jos se on valmistettu kesäkurpitsasta ja jos se on valmistettu kurpitsasta.

Ja talveksi marinoitu kurpitsa purkeissa mausteilla on myös erittäin maukasta - oikea jammi! Niistä tulee rapeita ja epätavallisia, joten ne kannattaa ehdottomasti säästää tulevaa käyttöä varten. Auringonlaskuihin otan aina kirkkaan keltaisia kasviksia, jotta synkkänä talvipäivänä kirkas pala kesää purkkiin kohoaa mielialaa. 🙂 Vaikka tämä ei ole tärkeää - tavalliset vihreät vihannekset eivät ole millään tavalla maultaan huonompia. Tarjoan reseptini kurpitsan suolakurpitsalle talveksi purkeissa, joita käytän joka vuosi.

Ainekset 1 litran purkkiin:

Valkosipuli - 2 neilikkaa
Kirsikan ja herukan lehdet - 2 kpl.
Squash - 3 kpl. (keskiverto)
Piparjuuren lehtiä - 2 kpl.
Tilli kukinnoilla - 4 oksaa
Sinapinsiemenet - 1 tl.
Korianterin siemenet - ½ tl.
Mustapippuria - 10 kpl.

Marinadiin:

Etikka - 30 g
Suola - 30 g
Sokeri - 30 g

Kerron myös onnistuneimman äidiltäni perimän reseptin sekä kuinka herkullisesti marinoida ja.

Kuinka marinoida kurpitsa purkkeihin talveksi

Pesin kurpitsan huolellisesti.

Leikkasin hännän irti ja leikkasin jokaisen 5-6 osaan.

Steriloidun purkin pohjalle laitoin herukan ja kirsikan lehden, laitoin joukkoon valkosipulinkynnen ja ripotin kaikki mausteet joukkoon.

Sitten hän heitti joukkoon piparjuuren ja tillin lehden. Laitoin kurpitsaa puoleen purkista.

Sitten hän asetti jälleen kerroksen vihreitä - lehtiä, tilliä, heitti joukkoon valkosipulin.

Täytetyt purkit kurpitsalla.

Kiehauta 1 litra vettä kattilassa.

Kaadoin vihannekset, peitin kannella vedessä keitettynä ja jätin 15 minuutiksi.

Sitten hän valutti veden, keitti sen ja kaatoi toisen kerran. Jätä se taas 15 minuutiksi.

Kaadoin jäljellä olevan veden pannulle - sitä ei tarvita. 15 minuutin kuluttua kaadoin veden takaisin kattilaan, lämmitin sen kiehuvaksi, laitoin suolaa ja sokeria ja kaadoin etikan suoraan purkkiin. Hän kaatoi kiehuvan marinadin joukkoon ja kääri sen heti rullalle.