Joka vuosi heinäkuun lopusta syyskuuhun kausi jatkuu hyllyillä, jotka ovat kirjaimellisesti täynnä paprikaa kaikissa salaatin, oranssin, punaisen ja viininpunaisen sävyissä. Ne maistuvat melkein samalta, pienin muutoksin. Ja koska paprikan hinta laskee tasaisesti tänä aikana ja saavuttaa miniminsä elokuun puolivälissä, järkevät kotitaloudet pyrkivät ostamaan näitä paprikaa mahdollisimman suuria määriä.

Kokkaamaan tai muuten valmistamaan lechoa koko vuodeksi - herkullinen välipala, joka menee pöytään sekä itsenäisenä tai jopa dieettiruokana vähäkalorisena, että maustekastikkeena kaikenlaisiin lisukkeisiin.

Joten, kaikkein "budjetti" vihannekset, saatavilla hinnoilla kauden. Yksinkertainen resepti ilman harvinaisia ​​ja kalliita ainesosia, joka vaatii vähän aikaa ja huomiota kodin omistajilta.

Jos resepti sisältää porkkanaa ja sipulia, on parasta laittaa porkkanat kuumennettuun öljyyn kypsennysprosessin alussa, jotta lecho säilyy talvella. Lisää seuraavaksi sipuli ja hauduta kiehuvassa öljyssä, kunnes kuoreen tulee kultainen väri. Tosiasia on, että sipulit aiheuttavat useimmiten tuotteen käymisen - jos sitä ei ole lämpökäsitelty riittävästi.

Heinäkuussa kypsyy "rajuin" valkosipuli - talvivalkosipuli. Sen poikkeuksellinen katkeruus ja pistävä vaikutus on erittäin hyödyllinen kaikenlaisessa lechossa. Lisäksi tätä valkosipulia ei säilytetä talveksi eikä varsinkaan koko vuodeksi, sen enimmäissäilytys on joulukuuhun asti. Sen jälkeen se väistämättä alkaa mustua, kuihtua, kuivua, peittyä homeen ja muun karieksen peittoon, joten käytä kaikkea tätä tuoksuvaa valkosipulia jälkiä jättämättä juuri nyt suolakurkkuissa ja marinadeissa. Säilytät tänä keväänä kylvämäsi kevätvalkosipulia talveksi.

Paprikalechon resepti talveksi on sormella nuoleva hyvä.

Tärkeä! Purkit steriloidaan esilämmitetyssä uunissa välittömästi ennen valmiin lechon laittamista niihin. Kannet steriloidaan kiehuvassa vedessä noin 3 minuuttia riippumatta siitä, onko ne tarkoitettu kierrettävälle langalle vai saumaavalle.

Reseptin kaikki paino- ja määrälliset osat annetaan valmistamista varten jo puhdistetussa muodossa.

Kirkkaanpunaiset pienet luumutomaatit ovat yleensä erittäin mehukkaita. Kun kuoret on poistettu niistä ja rullattu (tai murskattu käsin), on parempi siivilöidä niistä mehu siivilän tai siivilän läpi sideharsolla. Jos keittoprosessin aikana lecho osoittautuu hieman paksuksi, mehu voidaan lisätä kiehuvaan massaan. Tai juo se lisäämällä suolaa ja sokeria - et löydä mitään luonnollisempaa kuin tomaattimehu.

Vaaleanpunaiset tomaatit (esim. "härän sydän") eivät ole niin mehukkaita, niissä on viskoosia, sokerista hedelmälihaa, eikä niistä tarvitse mehustaa.

Keittämiseen/sterilointiin on parempi käyttää kiillotettua teräs- tai valurautaastiaa, joissa on paksu pohja - lecho voi palaa emalille jopa alimmalla lämmöllä, varsinkin jos sen resepti sisältää sokeria.

Klassisen reseptin ainekset:

• 3 kg paprikaa
• 2 kg tomaatteja
• Sipulit - 700-800 gr
• 1 kuppi kasviöljyä
• 1 kuppi sokeria
• 100 ml 9 % pöytäetikkaa
• Karkeaa jodioimatonta vuorisuolaa - maun mukaan (yleensä 1,5-2 ruokalusikallista)
• Valkosipuli - 4-5 suurta neilikkaa

On parempi suorittaa valmistelutoimet etukäteen - jotta kaikki tarvittavat komponentit ovat valmiina.

Valmistautuminen:

1. Pese paprikat ja sipulit huolellisesti. Kuori paprika varresta ja siemenistä, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan, leikkaa sitten siivut poikittain, mitat noin 1 x 4 cm. Leikkaa sipuli renkaiksi, puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi.

2. Jos lechossa käytetyillä tomaateilla on ohut kuoret, ne voidaan murskata turvallisesti tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ilman kuoria. Jos niillä on paksu kuori, leikkaa tomaatin pohja poikittain, upota se minuutiksi kiehuvaan veteen, jonka jälkeen tomaatti voidaan kuoria helposti.

3. Laita öljy tuleen, kuumenna kiehuvaksi, lisää sipuli, paista kevyesti, kaada joukkoon tomaattimassa, kiehauta, lisää suola.

4. Kaada joukkoon hienonnettu pippuri, odota, kunnes se kiehuu, sekoittaen, vähennä lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia.

5. Kaada etikka, lisää sokeri (ei aikaisemmin, muuten lechossa oleva sokeri alkaa palaa), lisää hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 2-3 minuuttia.

6. Laita kuuma lecho steriloituihin purkkeihin, kierrä, käännä ja anna jäähtyä huoneenlämpöön peiton alle (yleensä yön yli riittää jäähtymään). Säilytä enintään 16-18 asteen lämpötilassa.

Lecho kesäkurpitsasta ja paprikasta talveksi

Kesäkurpitsa sopii hyvin paprikan kanssa. Yksi "mutta" - ne eivät saa olla ylikypsiä, ja niissä on pehmeät pienet siemenet mehukkaassa, ei puuvillaisessa ytimessä. Tummanvihreät kuoritaan parhaiten ulkokuoresta. Sitruuna-, valko- ja salaatinväriset leikataan ilman puhdistusta, pese vain huolellisesti.

Älä leikkaa kesäkurpitsaa pieniksi paloiksi - saat lechoa kesäkurpitsa-kaviaarilla. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on ensin leikattava kesäkurpitsat suuremmaksi ja toiseksi aloitettava ne noin puolivälissä lechon keittämistä. Sinun on lisättävä lämpöä, kun kesäkurpitsa kaadetaan kiehuvaan paprikamassaan, ja kun lecho kesäkurpitsan kanssa alkaa taas kiehua, vähennä lämpöä alhaiseksi.

Komponentit:

• 1,5 kg tomaatteja
• 500 g kesäkurpitsaa
• 800 g paprikaa
• 200 g sipulia
• 2-3 isoa valkosipulinkynttä
• 1 KPL. kuuma punainen chili
• 70 ml kasviöljyä
• 3 rkl. lusikat 9% etikkaa
• 2 rkl. lusikallisen sokeria päällä
• 1 rkl. lusikka vuorisuolalla päällä
• 5-7 kpl. mustapippurit
• 3 kpl. maustepippuriherneitä
• 3 kpl. kuivatut neilikkakukinnot

Lechon valmistus

1. Pese ja leikkaa tomaatit mielivaltaisiksi paloiksi. Kuori paksu kuori ensin.

2. Laita tomaatit tuleen ja keitä tasaiseksi.

3. Tomaattipastan kypsyessä poista pippurista siemenet ja leikkaa kulutukseen sopiviksi paloiksi.

4. Leikkaa kuoritut kesäkurpitsat paloiksi. Sipuli - puolirenkaissa.

5. Vatkaa keitetty tomaattipyree tehosekoittimella tai upposekoittimella. Hiero sitten hieman jäähtynyt massa siivilän läpi, jotta tomaatin siemenet erottuvat. Jos ne eivät kuitenkaan häiritse sinua, voit jättää ne.

6. Kaada hienonnettu paprika tomaattien joukkoon, lisää öljy ja mausteet, sipulit, suola ja sokeri.

7. Kun seosta on keitetty miedolla lämmöllä 15 minuuttia, lisää hienonnettu kesäkurpitsa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä vielä 15-20 minuuttia.

8. Lisää lechoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kuuma pippuri, murskattu valkosipuli ja etikka.

9. Aseta esisteriloituihin purkkeihin, kierrä kiinni, käännä ja odota täydellisen jäähtymistä.

Paprikalecho talveksi tomaattipastalla: resepti 3 kg:lle

Uhkaako puutarhan moniväristen "porsaiden" sato hukutella, vaikka kurpitsakaviaaria on jo rullattu? Samoin tomaatit, joista on jo rullattu useita tölkkejä tomaattipastaa - siemenillä ja ilman, siivilöitynä siivilän tai juustokankaan läpi tai puolinestemäisenä?

Kaikki tämä, jos ostat lisää punaisia, keltaisia ​​tai valkoisia paprikaa, antaa erinomaisen lechon tomaattipastalla.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Porkkanat - 1 kpl. keskikokoinen
• 200 gr. sipulia,
• 70 gr. kasviöljy
• 4 pöytää. lusikat 9% etikkaa
• 3 pöytä. lusikat sokeria
• 1,5 pöytä. lusikat kivisuolaa
• 1 kuuma chili

Muistutus: Kaikissa resepteissä mainittu suola on välttämättä kivisuola, joka sisältää sekä tarvittavat mikroelementit että ei sisällä jodia, joka hajottaa yhdessä haudutettuja vihanneksia.

Valmistautuminen:

1. Sipuli hienonnetaan ja ruskistetaan kasviöljyssä.

Lisää parin minuutin kuluttua sipuliin keskikokoisella raastimella raastettu porkkana.

2. Lisää hienonnettu pippuri (bulgarialainen ja chili).

3. Aseta kiehumaan. Haudutuksen aikana lisätään tomaattipyreetä ja tarvittaessa vähän vettä ja jäljellä olevaa kasviöljyä.

4. 15 minuutin haudutuksen jälkeen kesäkurpitsa kaadetaan pois, lecho suolataan ja sokeroidaan.

5. Hauduta, kunnes kesäkurpitsa on valmis, haudutus tehdään tiiviisti suljetun kannen alla.

6. 1 minuutti ennen prosessin päättymistä lisää etikkahappo ja kuuma pippuri.

7. Laita valmis lecho steriloituihin purkkeihin, kierrä kannet tiukasti kiinni kuumana, käännä ympäri ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Herkullinen tomaatti-pippurilecho - nuolet sormesi

"Sormen nuolemisen" määritelmä ei ole tässä sattuma: tässä lechossa on hämmästyttävä tasapaino mausteisuutta, makeutta, happamuutta ja suolaisuutta. Laita annos lechoa purkista kulhoon tai lautaselle – et huomaa kuinka syöt sen.

Välttämätön:

• Makea paprika - 2 kg
• Tomaatit - 2 kg
• Valkosipuli - 3-4 suurta neilikkaa
• Kuuma punainen chili 1 kpl.
• Puoli nippu basilikaa
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista. lusikat kasviöljyä
• 6 rkl. lusikat sokeria
• Suola - 2 tl. kasattuja lusikoita.
• Etikka 9% - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Leikkaa tomaatit 4 osaan, vatkaa basilikan kanssa tehosekoittimessa tasaiseksi.

2. Erottele siemenet hienon siivilän läpi. On parempi käyttää pehmeää silikonista lastaa työntämään tomaattimassa siivilän läpi.

3. Laita saatu nestemäinen tahna tuleen ja keitä paksuksi kuorimalla vaahtoa.

Sillä välin voit alkaa pilkkoa paprikat.

4. Kaada hienonnettu pippuri tomaattipastaan, kiehauta, keitä 10 minuuttia.

5. Lisää lechoon hienonnettu (ilman siemeniä!) kuuma pippuri ja murskattu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia.

6. Lisää voi, sokeri, suola, etikka, keitä vielä 5 minuuttia.

7. Lecho on valmis. Tölkeissä tiukasti käärittyjen kansien alla - ja "nuku" viileässä kellarissa ensi vuoden kevääseen tai kesään. Vaikka on epätodennäköistä, että edes yksi purkkirivistä säilyy ensi heinäkuuhun asti. Me takaamme!

Resepti lecholle paprikasta ja tomaatista talveksi ilman sterilointia

Ilman kuumennusta tai keittämistä et silti pärjää ollenkaan, mutta syvästerilointia ei todellakaan tehdä tässä reseptissä. Tämän lechon salaisuus on kaikkien vihannesten perusteellinen pesu, ensin tavallisessa kylmässä vedessä ja sitten suolatussa vedessä.

Jos sinulla ei ole kuumaa chiliä, voit ottaa samannimisen valmiin kastikkeen mistä tahansa tällaisia ​​kastikkeita valmistavasta yrityksestä.

Tämän lechon erikoisuus on, että vain kesäkurpitsa pysyy ehjänä. Tomaatti ja pippuri murskataan kastikkeeksi tehosekoittimessa ja keitetään sitten tahnaksi.

Lecho ainesosat:

• 2 kg kesäkurpitsaa
• 1 kg tomaattia
• 0,5 kg paprikaa
• 0,5 kg sipulia
• 2 rkl. lusikat 9% etikkaa
• 2/3 kuppia kidesokeria
• 2/3 kuppia kasviöljyä
• Merisuola - 1,5 rkl. lusikat suolaa
• 400 g kaupasta ostettua tomaattiketsuppia mausteilla
• 3 valkosipulinkynttä
• 0,3 tl. lusikallinen jauhettua mustapippuria
• Kuuma chili - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Laita tomaatit ja siemennetyt paprikat tehosekoittimeen. Ei sopinut? Jaa jauhatusprosessi 2-3 vaiheeseen.

2. Kaada kaikki saatu kastike 5-6 litran valurautaiseen tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan.

3. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois, lisää suola, öljy ja ketsuppi.

4. Kuori ja paloittele kesäkurpitsa. Kaada marinaadiin, kiehauta uudelleen koko ajan sekoittaen, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

5. 1 minuutin kuluttua. Lisää sipuli. Keitä vielä 10 minuuttia.

6. Lisää valkosipuli, etikka ja chili ilman siemeniä.

7. Keitä vielä 5 minuuttia ja kaada nopeasti puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, rullaa ja käännä ympäri, anna jäähtyä kokonaan. Sulkimen luotettavuus näkyy purkin sisällä olevista koverista kansista.

Munakoiso- ja paprikalecho

"Kesakurpitsa sopii hyvin paprikan kanssa"? Mutta munakoiso sopii ERINOMAISESTI pippurin kanssa! Oikein valmistettuina, ajoissa kiehuvaan massaan lisättynä ne näyttävät joko sieniltä tai jonkinlaisilta eksoottisilta mereneläviltä - ilman meren ja äyriäisten luontaista meren ja jodin hajua.

Ja toisin kuin kesäkurpitsa, munakoisopalat eivät kiehu soseeksi. Tai ainakin sinun täytyy yrittää todella kovasti tämän eteen! Jätä munakoisot esimerkiksi kattilaan tulelle tunniksi tai kahdeksi.

Lecho koostumus:

• Munakoiso - 1,5 kg
• Tomaatit - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Sipulit - 3-4 keskikokoista päätä;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Suola - 1,5 tl tai maun mukaan;
• Sokeri - jopa 3 rkl. lusikka;
• Pöytäetikka (9%) - 2 rkl. lusikat;
• Kuiva paprika - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa noin 2 x 3 x 4 cm:n kokoisiksi. Lisää niihin suolaa, sekoita, jätä tähän muotoon puoli tuntia.

2. Kaada hienonnettu sipuli ja valkosipuli paistinpannussa lämmitettyyn kasviöljyyn. Kuumenna sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultava.

3. Kuori tomaatit, leikkaa ne, murskaa murskaimella tai jauha lihamyllyssä ja lisää sipulien joukkoon.

4. Lisää siemennetyt ja hienonnetut paprikat sipulien ja tomaattien joukkoon.

5. Lisää keittämisen jälkeen munakoisot, jotka ovat tällä välin vapauttaneet mehunsa suolan alla (mutta ilman tätä mehua! Osa raakojen munakoisojen katkeruudesta on mennyt siihen). Suolaa ja sokeria.

6. Kun munakoisoseos kiehuu uudelleen, alenna lämpöä, lisää mausteet ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti. Lisää etikka 1 minuutti ennen lämmöltä poistamista.

7. Laita purkkeihin, rullaa, käännä ympäri, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Yksinkertainen resepti paprikoista ja tomaateista valmistetulle lecholle:

Yhdiste:

• 3 kiloa paprikaa
• Tomaatit - 3 kiloa tomaatteja
• 2 rkl. lusikat suolaa
• 1,5 dl kidesokeria
• 2 laakerinlehteä
• 8 kpl mustapippuria
• 200 ml. kasviöljy
• 80 millilitraa omenaviinietikkaa
• 1 iso (150-200 g) sipuli

Valmistautuminen:

1. Kuori paprikat ja tomaatit ja pilko karkeaksi.

2. Jauha tomaatit lihamyllyssä, kaada kattilaan, laita tuleen, lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä 1 lusikalla suolaa, mausteita ja kasviöljyä 5 minuuttia.

Lisää sitten pippuri ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.

3. Lisää etikka ja laakerinlehti, keitä vielä 10 minuuttia. miedolla lämmöllä.

4. 3 minuuttia ennen kypsennystä lisää sokeri ja loput suolat ja sekoita hyvin.

5. Täytä etukäteen kuivassa uunissa steriloidut purkit kaulan alle, kääri, käännä, jäähdytä huovan alla huoneenlämpöiseksi. Tämä kestää yleensä yön, jos lecho valmistettiin illalla.

Herkullinen talvilecho paprikoista, tomaateista ja porkkanoista

Ainekset:

• Moniväriset paprikat - 3 kg
• Kypsät tomaatit - 2 kg
• Valkoinen sipuli - 1 kg
• Porkkanat - 600 gr
• Kasviöljy 1 kuppi
• Kidesokeri - 0,5 kuppia
• 100 ml 6 % pöytäetikkaa
• Vuorisuolaa 2 pöytää. lusikat

Valmistautuminen:

1. Leikkaa tomaatit, jauha ne lihamyllyssä ja hiero siemenet siivilän läpi.

2. Leikkaa porkkanat kuutioiksi tai levyiksi, jos porkkanat ovat halkaisijaltaan pieniä, laita ne kuumennettuun kasviöljyyn. Kun öljy kiehuu uudelleen väistämättömän porkkanoilla jäähdytyksen jälkeen, lisää sipulit ja säilytä kunnes paistaa vaalean kullanruskeana.

3. Kaada tomaattipyre porkkanoiden ja sipulien joukkoon, odota, kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia poistamalla vaahto.

4. Kaada kuoritut ja suikaleiksi leikatut paprikat kiehuvaan tomaatti-porkkanapohjaan, sekoita, lisää suola ja keitä vielä 10 minuuttia keittämisen jälkeen.

5. Lisää etikka, sokeri ja valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia. Steriloi sitten purkit ja kannet.

6. Aseta esisteriloituihin purkkeihin, kierrä, käännä ylösalaisin, odota jäähtymistä.

Lecho kesäkurpitsalla ja pippurilla talveksi - resepti on kuolla

Muunnelma yllä olevasta reseptistä, jonka määritelmä on "Sormi nuolee hyvää".

Lisäksi tällä reseptillä itsessään on 2 vaihtoehtoa: kypsennä se tahnan muodossa, tomaateilla ja paprikailla, jotka on jauhettu lihamyllyssä ja viipaloitu perinteisemmällä tavalla. Tarkastellaan toista vaihtoehtoa, jolla on "markkinakelpoisempi ulkonäkö". Niille, jotka pitävät edellisestä, riittää yksinkertaisesti jauhaa ilmoitetut ainekset "puuroksi". Joskus tämä on järkevää, varsinkin jos tällaista lechoa käytetään lisukkeiden kastikkeena.

Terävän ja pikantin maun saamiseksi kuuman chilipippurin sijasta tässä lecho-versiossa käytetään inkiväärijuurta, joka on raastettu hienon siivilän läpi, mikä sopii erinomaisesti laihtua haluaville - inkivääri on tehokas rasvanpolttaja kehossa. .

Lecho koostumus:

• Kesäkurpitsa - 2 kg.
• Makea paprika - 6 kpl.
• Porkkanat - 250-300 gr.
• Keskikokoiset tomaatit - 10 kpl.
• Valkoinen sipuli - 10 palaa.
• Tomaattipasta (mieluiten premium-luokka) - 350 gr.
• Kasviöljy - 200 gr.
• Kidesokeri - 2/3 kuppia
• Suola - 1 rkl. lusikka päällä
• Etikka 9% - 2 rkl. lusikat
• Inkivääri - 200 gr.

Valmistautuminen:

1. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa kuutioiksi, joiden sivu on 1,5-2 cm,

pippuri – jaa pituussuunnassa 4 osaan ja leikkaa sitten poikittain 1 cm leveiksi suikaleiksi,

leikkaa porkkanat suikaleiksi korealaisella porkkanaraastimella,

Pilko sipuli puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi.

2. Laita porkkanat kuumennettuun öljyyn, hauduta hieman, lisää sitten sipuli, saat vaalean kullanväriseksi. Älä kuitenkaan sekoita sen väriä porkkanoista paistamisen aikana vapautuvaan karoteeniin.

3. Leikkaa pestyt tomaatit neljään osaan.

4. Laimenna tomaattipasta, etikka ja suola 1 litraan vettä. Sekoita.

5. Kaada varovasti sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Samalla on varmistettava, että pikkupala ei kuumene liikaa, jotta tomaattikastikkeen kosteus ei "räjähdy" sen päälle. Tätä varten sipulit ja porkkanat tulisi hauduttaa alimmalla lämmöllä.

6. Kuumenna kiehuvaksi, lisää kastikkeeseen paprikat ja sitten porkkanat. Sekoita, kiehauta uudelleen, keitä 10 minuuttia.

7. Lisää kesäkurpitsa lechoon. Keitä vielä 15 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen valmista sokeria ja hienoksi raastettua inkiväärijuurta, vähennä lämpöä, sekoita kypsennyksen loppuun asti.

8. Kääri juuri lämmöltä poistettu kuuma lecho steriloituihin purkkeihin.

Video lechon valmistamisesta talveksi ilman sterilointia

Ja lopuksi, tämän päivän jakson viimeinen resepti on hyvin yksinkertainen resepti lechon valmistamiseksi ilman sterilointia. Nauti katselusta ja nähdään taas!

Yleiset säännöt lecho-säilykkeestä. Eikä vain lecho

1. Sokeri, jos se on ohjeessa, lisätään aina astiaan kypsennyksen lopussa - sillä on tapana palaa
2. Kun lecho jäähtyy purkeissa (eikä vain lecho, tämä koskee kaikkia kuumia kotitekoisia säilykkeitä), syntyy ilmatyhjiö, joka houkuttelee lisäksi kannen kaulaan. Perinteisille avaimet käteen -korkeille tiivistys tehdään korkin reunassa olevalla kumirenkaalla (se sisältyy pakkaukseen). Kierrettävällä kierrekorkilla tiivisteen tiiviys varmistaa korkin sisäpuolella oleva lateksikerros. Lisäksi kaulan vieressä oleva kerros on myös paksumpi. Tällä tavalla jäähtymisen jälkeen kansi vedetään purkin sisään, jolloin syntyy koveruus, näin varmistetaan parhaiten, että sinetöinti onnistui, eikä purkkien pilaantumista pelätä. Tärkeintä on varmistaa varastointilämpötilaolosuhteet. Tekijällä ei ole kellaria, on vain arkku asennettuna omaan sisäänkäynnin osastoon. Talvella lämpötila on 12-16 astetta, keväällä ja kesällä 18-25. Lecho selviää kuitenkin turvallisesti heinäkuuhun asti, seuraavaan auringonlaskuun. Ja yksi 1,5 litran purkki selvisi jopa toisesta talvesta, nyt viimeistelemme sen. Tällainen pitkä säilytys ei vaikuttanut makuun mitenkään ja kannen piti kirjaimellisesti repäistä, sen alla oli niin hyvä tyhjiö. Tärkeintä on kiristää kannet heti, kun vielä kiehuva lecho on kaatunut purkkeihin!
3. Steriloin purkit aina kuivina, 150 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Keitän kansia 3-4 minuuttia, poistan ne reilusikalla ja laitan soodalla pestylle lautaselle. On parempi olla koskematta siihen käsin.
4. Kun kokeilet lechoa lusikasta, älä missään tapauksessa laita lusikkaa takaisin keittoon! Ensin huuhtele se, polta se kiehuvalla vedellä - yksi huulten, hampaiden ja ikenien kosketus riittää tuomaan hoitoon sopimattoman mikroflooran!
5. Joistakin resepteistä löytyvät suositukset ainesten paistamisen aloittamisesta paistinpannussa voidaan jättää huomiotta, jos kaikki muu lisätään paistamiseen myöhemmin - kannattaa aloittaa heti paistaminen paksupohjaisessa teräskattilassa tai valurautakattilassa, niin kauan kuin niillä on sopiva tilavuus, vähintään 4 litraa. Prosessi yksinkertaistuu, nopeutuu, ja jatkossa sinun on pestävä vähemmän astioita.

Nykyään ruoanlaitto ei pysähdy, vaan parhaat reseptit koostuvat joskus mitä epätavallisimmista aineksista. Ja tapahtuu myös niin, että saumaustuotteet ovat yksinkertaisimpia ja tutuimpia, ja tuloksena on eksoottinen, omaperäinen säilöntä.

Huolimatta monimutkaisista paprikalecho-resepteistä talveksi, tämä herkullinen kasvisvalmiste on jokaisessa kellarissa. Totta, kotitekoisten lecho-reseptien valikoima voi järkyttää jopa kokeneita kotiäitejä.

Paprikalecho talveksi "Nuollat ​​sormesi"

Yksinkertaisimman lechon valmistamiseksi otetaan punaisia ​​ja keltaisia ​​hedelmiä, minkä ansiosta tämä ruokalaji on todella kirkas ja juhlava. Lecho-resepti on yksinkertainen ja helppo, aloittelija kotiäiti voi käsitellä sitä.

Ruokalaji osoittautuu maultaan hieman makeaksi, kohtalaisen hapan ja ei mausteinen - nuolet vain sormiasi! Toivottavasti nautit.

Tuotteet:

• 2 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 5 sipulia;
• 150 ml hajutonta auringonkukkaöljyä;
• 1 rkl. Sahara;
• 3 rkl. l suola;
• 50 ml etikkaa;
• laakerinlehti, maustepippuri ja herneet.

Herkullinen lecho talveksi "Nuollat ​​sormesi" - vaiheittainen resepti valokuvilla:

Ensimmäinen asia on valmistaa paprikat.

Leikkaa pippuri puoliksi, ota keskeltä pois ja pese se huolellisesti, anna kuivua tai kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa se.

Voit leikata sen haluamallasi tavalla, kaikki riippuu työkappaleen halutusta koostumuksesta: ohuet nauhat, leveät viipaleet, kuutiot.

Nyt huolehditaan tomaateista. Viemme tomaatit lihamyllyn läpi, noin 2 kg, sinun pitäisi saada 3 litraa valmiita tomaatteja. On parempi valita meheviä tomaatteja, jotta kastike ei ole liian nestemäinen.

Jos tomaattimehua on vähän vähemmän, voit lisätä hieman vettä.

Laitamme tomaatin liedelle, mutta pannu ei saa olla täynnä, koska sen jälkeen lisäämme sinne sipulia ja paprikaa.

Tomaattien kypsyessä leikkaa sipuli ja kuullota se kasviöljyssä. Älä anna kullanruskeaksi, vain läpinäkyväksi, sekoita jatkuvasti.

Kun tomaatti kiehuu, lisää sipuli, suola, sokeri ja etikka ja anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää sitten viipaleiksi leikattu paprika, maustepippuri ja mustapippuri (10 hernettä kukin) ja useita laakerinlehtiä (2-3 kpl).

Keitä vielä 15 minuuttia, kaada valmiisiin purkkeihin ja sulje. Tästä valmistettujen tuotteiden määrästä sain 6 puolen litran purkkia.

Puolen litran purkit sopivat parhaiten lecholle, ne riittävät vain yhdelle perheen illalliselle ja avoin, käyttämätön purkki ei roikkuu jääkaapissa.

Ennen kuin asetat lechon siihen, purkit on steriloitava.

Herkullinen kotitekoinen paprikalecho sopii mainiosti minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta sopii parhaiten keitettyjen perunoiden, riisin tai spagetin kanssa.

Kastikkeesta tulee kirkas, paksu, miellyttävä pikantiteetti, ja paprikapalat ovat maultaan elastisia ja makeita, juuri sitä mitä tarvitset kylmällä talvella.

Pippuri-tomaattilecho talveksi "Yksinkertaisempaa kuin yksinkertaista"

Ainekset:

• 4,2 kg makeaa paprikaa;
• 3,2 kg tomaatteja.
• 1/2 kuppia auringonkukkaöljyä;
• 120 grammaa sokeria;
• 35 grammaa suolaa;
• 1-2 päätä valkosipulia (maun mukaan);
• 20 ml. etikkaesanssi.

Lecho paprikoista ja tomaateista talveksi - vaiheittainen resepti valokuvilla:

Punnitse ainekset valmistamattomina (kuorimatta tai poistamatta siemeniä). Laita tomaatit lihamyllyn hienojen ritilöiden läpi, kaada isoon astiaan ja kypsennä. Keitä 25 minuuttia.

Pese paprika huolellisesti, poista siemenet ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.

Voit ottaa monivärisiä paprikaa, talvisalaatissa ne näyttävät herkulliselta ja mielenkiintoiselta.

Kaada rakesokeri ja suola kiehuvaan tomaattimehuun, lisää auringonkukkaöljy. Kun kaikki on kiehunut muutaman minuutin ajan, lisää hienonnettu paprika.

Kaada etikka neljänneksen tunnin kuluttua. Keitä vielä 20 minuuttia.

Laita valkosipuli valkosipulipuristimen läpi tai jauha tehosekoittimella, lisää kasvissalaattiin. Keitä vielä neljännestuntia välillä sekoittaen ja kaada steriileihin purkkeihin.

Yksinkertainen paprikoista ja tomaateista valmistettu lecho on valmis talveen. Sulje välittömästi, käännä ja anna jäähtyä ilmassa. Ei tarvitse kääriä sitä.

Resepti lecholle tomaateista, paprikoista ja porkkanoista talveksi

Ainekset:

• tomaatit - 2 kiloa;
• paprika - 1 kilogramma;
• porkkanat - 1 kilogramma;
• kasviöljy - 5 rkl;
• etikkaesanssi - 1 rkl;
• sokeri (hiekka) - 5 ruokalusikallista;
• suola - 1 rkl;
• vesi - 1 lasi.

Lecho tomaateista, paprikoista ja porkkanoista talveksi - resepti valokuvalla:

Valmisteluvaihe. Kaikki lecho-purkit on steriloitava (sekä metalliset sulkukannet).

Valmista marinadi. Pese tätä varten tomaatit, poista varret, leikkaa viipaleiksi ja jauha lihamyllyssä. Lisää suolaa saatuun tomaattimehuun, jossa on massaa, lisää sokeri ja kaada kasviöljy.

Laita tomaattiseos miedolle lämmölle ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia välillä sekoittaen.

Vihannesten valmistaminen lechoa varten. Pese porkkanat ja paprikat huolellisesti. Leikkaa porkkanoiden yläkerros pois ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Poista paprikoista siemenet ja kannat. Leikkaa paprika suuriksi viipaleiksi, porkkanat nauhoiksi.

Lisää vihannekset kiehuvaan tomaattisoseeseen ja kiehauta lähes valmis lecho uudelleen. Keitä 20 minuuttia. Lisää tämän jälkeen etikkaesanssi ja sekoita.

Kaada kuuma tomaatti- ja porkkanalecho valmiisiin purkkeihin ja rullaa välittömästi rautakannella.

Jotkut kotiäidit raastavat porkkanat lechoa varten karkealla raastimella.

Salaattipurkit kannattaa jäähdyttää ylösalaisin talveksi lämpimästi käärittynä. Voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta aina suojassa suoralta auringonvalolta.

Tämä on perusresepti pippurilechon valmistukseen. Haluttaessa sen koostumukseen voidaan lisätä laaja valikoima komponentteja. Voit esimerkiksi lisätä sipulia, valkosipulia, mausteita tai aromaattisia yrttejä kiehuvaan lechoon.

Tämän talvilecho-reseptin suurin vaara on, että porkkanat voivat kiehua tomaattimehussa ja muuttua velttoiksi ja amorfisiksi.

Tämä voidaan helposti estää paistamalla porkkanatangot ennen kypsennystä erillisessä pannussa 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä.

Lechoa tomaateista, paprikoista, porkkanoista ja sipulista talveksi

Tuotteet:

• tomaatit - 3 kg;
• paprika (jauhettu) - 1,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• kasviöljy - 200 ml;
• pöytäetikka - 100 ml;
• sokeri - 200 g;
• suola - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

Laita tomaatit lihamyllyn läpi. Lisää sokeri, kasviöljy, suola. Keitä 15 minuuttia. Lisää karkeaksi raastettu porkkana, etikka ja keitä vielä 15 minuuttia.

Tämän jälkeen laita pannulle suikaleiksi (tai halutessasi minkä kokoisiksi neliöiksi) leikattu paprika, kaksi tai kolme hienonnettua sipulia ja keitä vielä puoli tuntia. Nyt voit kaataa purkkeihin ja rullata.

Älä pelkää kokeilla, vaan säädä reseptin mittasuhteet oman makusi mukaan. Esimerkiksi happamuuden vähentämiseksi sinun ei tarvitse lisätä etikkaa; Voit myös muuttaa tomaattien ja paprikan suhdetta kaikissa resepteissä.

Mausteinen lecho tomaateista ja paprikoista talveksi "Gvozdik"

Ainekset:

• 60 ml. kasviöljy;
• 6 laakerinlehteä;
• 5 grammaa kuumaa pippuria;
• 4,5 kg tomaatteja;
• iso pää valkosipulia;
• 70 grammaa sokeria;
• 3-4 tl suolaa (maun mukaan);
• 2-3 sipulin sipulia;
• 1,6 kg makeaa paprikaa;
• vähän maustepippuria.

Mausteisen lechon valmistus tomaateista ja paprikoista talveksi:

Tee lihamyllyllä tai tehosekoittimella homogeeninen sose pestyistä tomaateista. Voit ensin valkaista sen kiehuvassa vedessä ja poistaa ihon.

Laita liedelle ja hauduta puoli tuntia. Kuori sipuli ja paprika, leikkaa suikaleiksi, laita astiaan tomaattimassan kanssa. Lisää myös mausteet (paitsi valkosipuli).

Keitä 20 minuuttia, poista laakerinlehti. Lisää murskattu valkosipuli ja kasviöljy. Keitä seosta neljäsosa tuntia, kaada kiehuva puhtaisiin purkkeihin. Kääri kasvissalaatti rullalle, käännä se ympäri ja kääri lämpimästi.

Lecho tomaateilla ja valkosipulilla

Lecho valkosipulilla on yksinkertainen ja aromaattinen ruokalaji. Sen valmistukseen et tarvitse muita erikoislaitteita kuin liesi, joten se sopii niille, jotka harjoittavat purkitusta huonosti varustetussa maalaiskeittiössä.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• sokeri - 2/3 kuppia;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tuore basilika (voidaan korvata persiljalla) - 1 nippu;
• etikka (9%) - 40 ml.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja leikkaa pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja keitä 20 minuuttia. Kuori pippurit siemenistä, pese, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, hienonna valkosipuli. Lisää vihannekset tomaattien joukkoon, mausta suolalla ja lisää sokeri.

Sekoita, kiehauta ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut yrtit (basilika tai persilja) ja kaada etikkaa. Sekoittele, keitä 5 minuuttia.

Kaada valmis lecho steriloituihin purkkeihin, sulje kannet, käännä, anna jäähtyä ja säilytä viileässä paikassa.

Tämän lechon valmistukseen voit käyttää myös lihamyllyä, tässä tapauksessa laita tomaatit ja valkosipuli sen läpi, muuten toimi pääreseptin mukaisesti, vähennä tomaattien kypsennysaikaa vain 10 minuuttiin.

Lecho talveksi munakoisolla ja pekonilla “Epätavallinen”

Ainekset:

• 10 grammaa mustapippuria ja chiliä kutakin;
• 6 rkl oliiviöljyä;
• 250 grammaa pekonia;
• 2-3 keskikokoista porkkanaa;
• 3 tl sokeria;
• 0,7 kg. paprika;
• 2 keskikokoista munakoisoa;
• suolaa maun mukaan, noin 1-2 pientä lusikkaa;
• nippu persiljaa;
• 0,5 kg. tomaatit;
• 2-3 valkosipulinkynttä.

Herkullisen talvilechon valmistaminen pekonilla:

Leikkaa munakoisot, porkkanat ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Hauduta paksupohjaisessa astiassa öljyssä neljännestuntia. Leikkaa tomaateihin ristikkäisiä viivoja, laita ne kiehuvaan veteen minuutiksi ja poista kuoret.

Jauha blenderissä. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja laita astiaan vihannesten kanssa kiehumaan. Pilko yrtit ja valkosipuli ja lisää ne lähes valmiiden vihannesten joukkoon tomaattien kanssa.

Lisää mausteet, hauduta kaikkea yhdessä puoli tuntia, laita purkkeihin, kääri, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt. Muista säilyttää viileässä paikassa.

Tomaattilecho sienillä talven "sienelle"

Ainekset:

• 0,8 kg. tomaatit;
• 100 ml. kasviöljy;
• ripaus jauhettua mustapippuria (valinnainen);
• 7 ml. etikka olemus;
• 20 grammaa suolaa;
• 0,4-05 kg. hunaja sienet;
• 100 grammaa sokeria;
• 1,3 kg makeaa paprikaa.

Lechon keittäminen sienillä talveksi - resepti valokuvalla:

Keitä hunajasieniä pienessä määrässä vettä puolikypsiksi. Valuta siivilässä ja anna nesteen valua kokonaan.

Pese vihannekset ja leikkaa paprikat suikaleiksi ja tomaatit viipaleiksi. Laita tomaattipalat lihamyllyn läpi ja heitä ne pannulle yhdessä pippurin kanssa.

Lisää suola, lisää kasviöljy, lisää sokeri. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 25 minuuttia. Lisää vihannesten joukkoon mustapippuria ja hunajasienet ja sekoita. Keitä vielä 20 minuuttia. Juuri ennen liedeltä ottamista kaada joukkoon etikkaesanssi ja sekoita.

Laita valmis sienilecho valmiisiin purkkeihin, rullaa koneella ja lähetä jäähtymään ylösalaisin, peitä lämpimällä huovalla.

Resepti kesäkurpitsalecholle talveksi

Ainekset:

• 5-10 g kuumaa pippuria;
• 30 g suolaa;
• 130 ml. etikka;
• 190 g sokeria;
• 200 g porkkanaa;
• 100 g valkosipulia;
• 520 g sipulia;
• 480 g paprikaa;
• 900 g tomaatteja;
• 2 kg kesäkurpitsaa.

Kuinka valmistaa lecho kesäkurpitsasta ja tomaateista talveksi:

Hienonna tomaatit tehosekoittimella ja kaada saatu tomaattimehu pannulle. Raasta porkkanat (kuoritut ja pestyt) isolla raastimella ja lisää tomaattiseokseen. Pilko sipuli kuutioiksi, purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja lisää pannulle.

Kuori kesäkurpitsat siemenistä (jos ne ovat nuoria, niitä ei tarvitse kuoria), leikkaa kuutioiksi, lisää salaattiin. Leikkaa paprika kuutioiksi ja sekoita kattilassa muiden ainesten kanssa. Lisää suola ja sokeri.

Keitä seosta 25 minuuttia, lisää kuuma pippuri ja etikka. Anna olla tulella vielä 10 minuuttia, kaada steriloimalla valmistettuihin purkkeihin, sulje, anna jäähtyä peiton alle muistaen kääntää.

Täydellisen jäähtymisen jälkeen siirrä purkit viileään paikkaan. Kotitekoinen lecho talveksi on valmis! Ei enää muuta kuin nauti herkullisesta salaatista pitkinä talvi-iltoina. Hyvää ruokahalua!

Kesäkurpitsalecho tomaattipyreellä

Ainekset:

• kesäkurpitsa 2 kg;
• paprika 1 kg.
• Marinadiin: 400 g tomaattipyreetä;
• 1 lasillinen vettä;
• 150 g rakeista sokeria;
• 300 g kasvia. öljyt (hajuttomat);
• 1 rkl. lusikat suolaa;
• 0,5 tl paprikaa;
• 70 g 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:

Valmista marinadi. Sekoita kaikki ainekset ja laita tuleen.
Leikkaa paprikat viipaleiksi ja kesäkurpitsa kuutioiksi.

Kaada paloitellut vihannekset kiehuvaan marinaadiin. Keitä kaikkea 30 minuuttia. Lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kääri rullalle ja kääri lämpimään, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Munakoiso lecho

Reseptin ainekset:

• 1,2 kg tomaatteja;
• 600 g munakoisoa;
• 300 g paprikaa;
• 200 g sipulia;
• 1/2 paloja kuumaa pippuria;
• 50 ml kasviöljyä;
• 30 ml 9% pöytäetikkaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 0,5 rkl. l. Sahara;
• 1 tl. jauhettu makea paprika;
• jauhettua mustapippuria, kuivattuja mausteita - maun mukaan.

Tietystä määrästä ainesosia saadaan 2 litraa lechoa.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, leikkaa ne puoliksi ja raasta ne kuoren poistamiseksi. Voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta. Sinun pitäisi saada noin 1 litra tomaattipyreetä. Laita pannu tomaattipyreeneen liedelle ja kiehauta. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Lisää sipulit tomaattien joukkoon, lisää öljy, etikka, sokeri, suola ja mausteet. Keitä keskilämmöllä 15 minuuttia. Pese munakoisot, poista kannat. Leikkaa noin 3 cm:n paloiksi.

Kuori paprika ja leikkaa isoiksi paloiksi, samoin kuin munakoisot - noin 3 cm. Kuori kuumat paprikat siemenistä ja leikkaa paloiksi.

Lisää munakoiso pannulle tomaattisoseen kanssa ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten pippuri ja kuuma pippuri ja keitä vielä 10 minuuttia.

Lechon valmiuden määrittämiseksi munakoisoilla ja tomaateilla sinun on lävistettävä vihannekset veitsellä. Niiden tulee olla pehmeitä, mutta eivät hajoa.

Laita valmis lecho steriloituihin kuumiin purkkeihin, peitä keitetyillä kansilla, käännä, kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Laita sitten säilytykseen. Maukas ja aromaattinen lecho munakoisoilla ja tomaateilla on valmis. Hyvää ruokahalua, ilahduta läheisiäsi.

Kurkkulecho talveksi

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• paprika ja porkkanat - 300 g kukin;
• kurkut - 2,5 kg;
• kasviöljy - 0,5 kuppia;
• valkosipuli - 1 pää;
• chili - 2 paloa;
• etikka 9% - 100 ml;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• suola - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen:

Vie tomaatit lihamyllyn läpi leikkaamalla mieluiten pois kovat paikat, joihin varsi on kiinnitetty. Hienonna myös kuumat chilipaprikat ja valkosipuli. Ota nyt punainen paprika ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi veitsellä.

Raasta porkkanat karkealla raastimella. On kurkkujen aika. Leikkaamme kurkut ensin koko pituudelta neljään osaan ja sitten useisiin muihin osiin.

Viipaloitujen kurkkujen koko saa olla enintään 5 senttimetriä. Kurkut eivät saa olla katkeria; jos kurkun kuori on katkera, kuori kurkku siitä. Paista sitten porkkanaa ja paprikaa kevyesti miedolla lämmöllä pannulla noin 10 minuuttia.

Ota melko suuri paksupohjainen kattila, kaada siihen kierretyt tomaatit, lisää paprikat ja porkkanat ja lisää kurkut. Suola, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Kaada öljyä ja laita tuleen.

Kun salaatti kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä noin kolmekymmentä minuuttia sekoittaen salaattia silloin tällöin. Kaada etikkaa 5-10 minuuttia ennen valmistautumista. Kaada talveksi valmistettu salaatti steriloituihin purkkeihin, kääri se rullalle ja kääri lämpimään peittoon.

Videoresepti: Talvihoito ilman etikkaa - yksinkertainen ja maukas resepti ilman sterilointia

Lecho tomaattipastalla talveksi paprikasta

Tämä resepti sopii niille, jotka rakastavat etikkavälipaloja, sekä niille, jotka haluavat säilyttää kotitekoisia valmisteita (säilykkeet) jääkaapin ulkopuolella. Se on hyödyllistä myös, jos sinulla on paprikaa, mutta jostain syystä ei tomaatteja.

Ainekset:

• paprika - 3 kg;
• tomaattipasta - 2 kuppia;
• vesi - 3 lasia;
• etikka (6%) - 1/2 kuppia;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1 rkl. lusikka (liukumäellä).

Valmistautuminen:

Kuori paprika varresta ja siemenistä, huuhtele ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Sekoita tomaattipyre veteen, sokeriin, suolaan ja kiehauta. Kaada joukkoon etikka, kuumenna seos uudelleen, lisää pippuria, anna kiehua ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia välillä sekoittaen.

Laita valmis lecho steriloituihin purkkeihin ja sulje kierrekorkilla. Käännä, jäähdytä ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Reseptivaihtoehto: halutessasi voit lisätä lechoon 30-40 mustapippuria etikan kanssa

Lecho on unkarilaisten kansallisruoka, mutta kukaan ei edes muista sitä enää, koska se pitää sitä maassaan perinteisenä. Variaatioita on monia, mutta jotkut tuotteet pysyvät ennallaan - paprikat, tomaatit ja sipulit.

Joissakin maissa kotitekoista lechoa käytetään menestyksekkäästi makkaran tai lihan lisukkeena. Olemme tottuneet tarjoamaan sen perunoiden kanssa tai yksinkertaisesti syömään leivän kanssa. Euroopassa lihavalmisteita lisätään usein talvisalaatteihin suoraan valmistuksen yhteydessä, mikä tekee siitä ravitsevan itsenäisen ruokalajin.

Klassinen unkarilainen pippurista ja tomaatista valmistettu lecho valmistetaan mielenkiintoisella tavalla Unkarissa - kypsennyksen lopussa astiaan kaadetaan munamuusi ja tarjoillaan heti pöytään. Tässä ei ole lisukea, sinun täytyy syödä herkullinen kasvissalaatti runsaalla tuoreella leivällä.

Yleensä lecho on unkarilaisen, ei bulgarialaisen keittiön ruokalaji, kuten yleisesti uskotaan. Ja perinteisen unkarilaisen lechon resepti eroaa hyvin tavallisesta paprika-salaattista tomaattikastikkeessa. "Culinary Eden" on valmistanut sinulle herkullisimmat lecho-reseptit - tunnetuista epätavallisiin. Oletko päättänyt valmistaa lechoa talvea varten? Sitten töihin!

Ainekset:
1,4 kg vihreää paprikaa,
600 g tomaatteja,
2 sipulia,
80 g porsaanrasvaa,
50 savustettua pekonia,
5 g paprikaa,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori viherpaprikan palot ja leikkaa pituussuunnassa 8 osaan. Laita tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, sitten jääveteen, kuori ne ja leikkaa neljään osaan. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Laita rasva kattilaan ja paista pieniksi kuutioiksi leikattu pekoni läpinäkyväksi, lisää sipuli ja ruskista kullanruskeaksi. Lisää paprika, sekoita ja laita pannulle hienonnetut tomaatit ja paprikat. Lisää suola ja hauduta korkealla lämmöllä. Kun osa nesteestä on haihtunut, peitä kannella ja vähennä lämpöä. Hauduta kypsäksi.

Tämä on sama resepti, jota pidetään lechon esi-isänä, jota olemme tottuneet tarjoamaan pöydälle talvella. Voit lisätä valmiiseen lechoon makkaraa tai makkaraa, sekoittaa ja paistaa vatkatut munat tai voit lisätä hieman riisiä haudutuksen alussa. Mutta tämä lecho-resepti ei ole kovin sopiva talven valmistukseen, ellet ota riskiä ja steriloi purkkeja puoli tuntia. Kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa yleisin resepti on bulgarialainen lecho ja monet sen muunnelmat.

bulgarialainen lecho (ilman etikkaa)

Ainekset:
1 kg paprikaa,
1 kg tomaattipyreetä,
2 rkl. Sahara,
1 rkl. suola.

Valmistautuminen:
Leikkaa moniväriset paprikat pituussuunnassa leveiksi suikaleiksi tai neliöiksi. Keitä tuoretta tomaattipyreetä (lihamyllyn läpi tai hienonnettu tehosekoittimessa) 2-3 kertaa. Lisää suola, sokeri, hienonnettu pippuri ja keitä 20-30 minuuttia sekoittaen. Kääri steriloituihin purkkeihin.

Ainekset:
4 kg tomaatteja,
5 kg pippuria,
1 pino Sahara,
2 rkl. suola,

2 rkl. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Laita tomaatit lihamyllyn läpi, leikkaa paprika pituussuunnassa 6-8 osaan. Kaada saatu tomaattimassa kattilaan, lisää sokeri, suola ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen laita pippuri ja öljy kattilaan, kiehauta ja keitä 30 minuuttia. Poista lämmöltä ja kaada joukkoon etikka, laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ainekset:
2 kg pippuria,
3 kg tomaatteja tai 2 litraa tomaattimehua,
2 isoa porkkanaa,
2 rkl. suola,
3 rkl. Sahara,
10 neilikkaa,
2-3 palaa kuumaa pippuria,
300 g valkosipulia,
10 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen:
Laita kuoritut tomaatit siivilän läpi tai jauha tehosekoittimessa. Leikkaa paprika suikaleiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Sekoita kaikki, lisää suola, sokeri, mausteet, laita tuleen ja kiehauta. Keitä keittämisen jälkeen 5-10 minuuttia. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin, peitä kannella ja pastöroi: litran purkit - 10 minuuttia, 3 litran purkit - 20 minuuttia. Rullaa ylös.

Lecho porkkanoilla ja tomaattimehulla

Ainekset:
2,5 kg paprikaa,
500 g porkkanaa,
1 litra tomaattimehua,
1 rkl. suola,
½ lasillista sokeria,
½ kupillista kasviöljyä,
1 tl 70 % etikkaa,
¼ lasillista vettä.

Valmistautuminen:
Sekoita tomaattimehu ja mausteet, keitä 10 minuuttia, lisää laakerinlehti ja pippurit, keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten porkkanat ja paprikat, keitä 10 minuuttia. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ainekset:
2,5 kg tomaatteja,
1,5 kg paprikaa,
1 sipuli,
30 g valkosipulia,
1 rkl. suola,
2 rkl. Sahara,

4-5 laakerinlehteä,
¼ tl. jauhettua maustepippuria,
1 tl 70 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Laita tomaatit lihamyllyn läpi ja keitä 10 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa. Purista siivilän läpi siemenet poistamiseksi. Leikkaa paprika suikaleiksi, sipuli puolirenkaiksi, lisää kaikki tomaattisoseeseen. Lisää suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti ja hauduta kannen alla, kunnes pippuri pehmenee. Laita raastettua valkosipulia ja 3-5 rkl. kasviöljy. Poista laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, kaada joukkoon etikka, sekoita, kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Kääri jäähtyneeksi.

Ainekset:
3 kg paprikaa,
3 kg sipulia,
4 kg tomaatteja,
1 rkl. paprika,
suolaa, kuumaa punaista pippuria - maun mukaan,
oliiviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika leveiksi nauhoiksi. Poista tomaateista kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuullota sipulia oliiviöljyssä läpikuultavaksi, poista lämmöltä ja lisää paprika ja 1 rkl. vettä. Laita tuleen, keitä 5 minuuttia, lisää pippuria, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 10 minuuttia. Lisää tomaatit ja keitä keskilämmöllä sekoitellen 5-10 minuuttia. Alenna lämpöä, lisää suola, lisää kuuma pippuri ja hauduta kannen alla vielä 10 minuuttia. Laita purkkeihin ja rullaa.

Lecho (ilman etikkaa)

Ainekset:
1 kg tomaatteja,
1 kg pippuria,
2 rkl. kasviöljy,
1 rkl. suola.

Valmistautuminen:
Poista tomaateista nahka ja hienonna. Leikkaa paprikat leveiksi nauhoiksi ja sekoita tomaattien kanssa. Hauduta kaikkea pehmeäksi. Lisää suola, keitä vielä 5 minuuttia, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:
3 kg tomaatteja,
3 kg punaista ja 1 kg vihreää paprikaa,
1 lasillinen kasviöljyä,
½ kupillista 9 % etikkaa,
2 rkl. suola,
2-4 rkl. Sahara.

Valmistautuminen:
Jauha nahattomat tomaatit soseeksi, sekoita hienonnetun pippurin ja mausteiden kanssa, keitä 30 minuuttia kiehumishetkestä. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ainekset:
6 kg tomaatteja,
5 kg vihreää paprikaa,
500 g porkkanaa,
1 pää valkosipulia,
2-3 rkl. suola,
75 ml 9 % etikkaa,
200 g sokeria,
125 ml kasviöljyä,
1 pala kuumaa punaista paprikaa,
persilja ja selleri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita tomaatit ja porkkanat lihamyllyn läpi, hienonna valkosipuli, yrtit ja kuumat paprikat, sekoita kaikki ja laita tuleen. Vähennä keittämisen jälkeen, keitä 15 minuuttia. Lisää seokseen viipaleiksi leikattu paprika, anna kiehua ja keitä 45 minuuttia. Lisää etikka 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri vuorokaudeksi.

Ainekset:
5 kg punaista paprikaa,
3 litraa tomaattimehua,
1 kg porkkanaa,
1-2 palaa kuumaa pippuria,
1 pino Sahara,
100-150 g 9 % etikkaa,
200 g kasviöljyä,
3,5 rkl. suola,
100-150 g valkosipulia,
persiljaa ja tilliä.

Valmistautuminen:
Leikkaa paprika pituussuunnassa 4 osaan, raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna kuuma paprika hienoksi. Laita kaikki paitsi valkosipuli ja yrtit kerroksittain kattilaan, kaada joukkoon tomaattimehu ja keitä 20 minuuttia kiehumishetkestä. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä 10 minuuttia. Hieman ennen kypsennyksen loppua lisää hienonnetut yrtit. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Lechoa ei valmisteta vain paprikoista; kekseliäitä kokkeja on keksinyt monia reseptejä lecholle muista vihanneksista. Tarjoamme sinulle useita mielenkiintoisia reseptejä.

Ainekset:
2 kg kesäkurpitsaa,
1 kg paprikaa,
400 g tomaattipyreetä,
1 lasillinen vettä,
150 g sokeria,
300 g kasviöljyä,
1 rkl. suola,
½ tl. jauhettua punaista paprikaa,
70 g 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Sekoita tomaattipasta, vesi ja mausteet, laita tuleen ja kiehauta. Laita hienonnettu kesäkurpitsa ja pippuri kiehuvaan marinaadiin ja keitä 30 minuuttia. Lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kääri rullalle ja kääri kunnes se jäähtyy.

Mausteinen kesäkurpitsalicho

Ainekset:
3 kg kesäkurpitsaa,
100 g valkosipulia,
6 paprikaa,
1 pala kuumaa paprikaa,
1 litra tomaattimehua,
2 rkl. suola,
1 kuppi 9 % etikkaa,
1 kuppi sokeria.

Valmistautuminen:
Hienonna valkosipuli, makea ja karvas paprika, kaada tomaattimehu, lisää suola, sokeri, etikka, sekoita hyvin ja keitä 10 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa tomaattiseokseen ja keitä vielä 20 minuuttia. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Lecho ylikypsistä kurkuista

Ainekset:
5 kg kurkkua,
2,5 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa,
200 g sokeria,
200 g 6 % etikkaa,
300 g voita,
3 rkl. suola,
1 pää valkosipulia.

Valmistautuminen:
Jauha tomaatit ja paprikat tehosekoittimessa, kaada kattilaan, lisää sokeri, suola, etikka, öljy ja anna kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Kuori kurkut; jos ne ovat liian kovia, leikkaa viipaleiksi ja laita kattilaan. Keitä 10 minuuttia, lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Kurkkulecho

Ainekset:
3 kg kurkkua,
1 kg sipulia,
1 pino Sahara,
1 rkl. suola,
½ kupillista kasviöljyä,
½ lasillista vettä,
500 g tomaattipyreetä,
musta tai punainen jauhettu pippuri - maun mukaan,
100 g 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset kurkkua lukuun ottamatta ja keitä 10 minuuttia. Lisää hienonnetut kurkut ja hauduta vielä 15-20 minuuttia. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Lecho munakoisolla

Ainekset:
3 kg tomaattia,
1,5 kg meheviä punaisia ​​ja vihreitä paprikaa,
1,5 kg munakoisoa,
2 rkl. suola,
½ kuppia sokeria
½ kuppia kasviöljyä.

Valmistautuminen:
Jauha tomaatit lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, kaada kattilaan ja keitä kiehumishetkestä 25-30 minuuttia. Lisää suola, sokeri, kasviöljy, keitä vielä 25-30 minuuttia. Lisää isoiksi kuutioiksi leikattu paprika, kuorimaton munakoiso kuutioiksi, kiehauta, keitä 25-30 minuuttia, laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Onnea lechosi valmisteluun talvea varten!

Larisa Shuftaykina

Sadonkorjuukaudella jokainen kotiäiti yrittää tehdä mahdollisimman paljon tarvikkeita talveksi. Lecho on pysynyt yhtenä suosituimmista kasvisvalmisteista useiden vuosien ajan. Käytä hyväksi todettuja vaihtoehtoja ja muista kokeilla uusia reseptejä, joitain parhaista.

5 parasta lecho-reseptiä tomaateista, paprikoista, porkkanoista ja sipulista talveksi

Lecho on erittäin suosittu ruokalaji paitsi maassamme. Klassinen unkarilainen herkku levisi nopeasti kaikkialle Eurooppaan. Erilaisista resepteistä huolimatta tärkeimmät ainesosat ovat paprikat, tomaatit, porkkanat ja sipulit.

Lecho ilman etikkaa

Tämä vaihtoehto on yksi yksinkertaisimmista. Valmiste ei ole vain etikkaa, vaan myös ilman öljyä, joten se on täydellinen kasvissyöjille ja paastoaville.

• tomaatit - 3 kg;
• pippuri - 2 kg;
• porkkanat - 500 gr;
• sipuli - 250-300 gr;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• suola - 2 rkl;
• valkosipuli - iso pää;
• jauhettua mustapippuria - 1,5 tl.

Valmistautuminen:

Jauha tomaatit soseeksi, poista pippurista siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuori porkkanat ja raasta keskipitkällä tai karkealla raastimella. Sipuli voidaan hienontaa hienoksi, ja jos et pidä sen mausta ilman esipaistamista, voit jauhaa sen lihamyllyssä. Raasta valkosipuli tai hienonna se veitsellä.

Tässä ohjeessa vihannesten on oltava tuoreita ja täydellisessä kunnossa, ilman kolhuja tai vaurioita.

Laita tomaattipyree miedolle lämmölle, kiehauta ja anna hautua neljännestuntia. Lisää suola ja sokeri, sekoita.

Laita raastettu porkkana tomaattisoseeseen ja keitä 10 minuuttia. Lisää paprikat ja sipulit. Hauduta miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Lisää mustapippuria ja valkosipulia 5 minuuttia ennen sammuttamista. Aseta valmis lecho kuiviin, esisteriloituihin purkkeihin.

Lecho öljyllä

Resepti on hyvin yksinkertainen, joten jopa aloittelijat voivat käsitellä sitä. Tärkeintä on noudattaa määritettyjä mittasuhteita ja kaikki onnistuu varmasti.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 4 kg;
• paprika - 3 kg;
• sipuli - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• öljy - 500 ml;
• sokeri - 400 gr;
• suola - 3 rkl;
• etikka 9% - 100 ml.

Valmistautuminen:

Pese ja kuori vihannekset. Jauha tomaatit lihamyllyssä, laita alhaiselle lämmölle ja keitä noin tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti.

Leikkaa sipuli puoli- tai neljännesrenkaiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Laita kasvikset paistinpannulle ja hauduta pienessä määrässä öljyä noin 10 minuuttia.

Leikkaa paprika pieniksi suikaleiksi, lisää tomaattien joukkoon, lisää paisti, suola ja sokeri.

Sekoita kaikki, keitä neljännes tuntia keittämisen jälkeen. Lisää etikka viisi minuuttia ennen kypsennystä. Laita kuuma lecho steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri lämpimään peittoon.

Ota muistiin!

Tarkistaaksesi, kuinka hyvin purkit ovat suljettuja, käännä ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

Lecho hitaassa keittimessä

Tämä resepti sopii kiireisille naisille. Ihmeapussa lecho ei pala ja säilyttää enemmän vihannesten makua ja aromia.

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• 3 keskikokoista sipulia;
• pippuri - 1 kg;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• suola - 1 rkl;
• hieman yli puoli lasillista sokeria;
• puoli lasillista öljyä.

Valmistautuminen:

Jauha tomaatit ja laita ne multicooker-kulhoon. Lisää sinne hienonnettu paprika, raastettu porkkana, hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, suola ja sokeri. Kytke "sammutus" -tila päälle 1,5 tunniksi, lisää etikkaa ja vaihda tilaksi "Lämmitys" tai "Lämpötilan ylläpito" 10 minuutiksi. Kaada sitten purkkeihin ja rullaa.

Lecho-purkkien sulkemiseksi sinun on pestävä ja steriloitava ne perusteellisesti, vaan myös kuivattava.

Lecho riisin kanssa

Erinomainen täydellinen lisuke. Kuumenna se vain paistinpannulla ja illallinen on valmis. Valmistelu auttaa jokaista nykyaikaista kotiäitiä.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• pippuri - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipuli - 1 kg;
• riisi - 1 lasi;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - lasi;
• öljy - 300 ml;
• etikka 9% - 50 ml.

Valmistautuminen:

Laita murskatut tomaatit, raastettu porkkana, ohueksi viipaloitu paprika ja hienonnettu sipuli isoon kattilaan.

Kiehauta kaikki miedolla lämmöllä ja keitä 20 minuuttia. Lisää sitten riisi, suola, voi ja sokeri. Hauduta noin 35 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Lisää etikka ja keitä vielä viisi minuuttia. Kaada sitten välittömästi purkkeihin ja sulje. Kääri lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy.

Ota muistiin!

Tämä valmiste sopii hyvin keitettyjen tai paistettujen makkaroiden, kotlettien tai munakokkelia kanssa.

Hoito ilman sterilointia

Useimmat kotiäidit vihaavat steriloida purkkeja aihioilla. Ja ilman tätä lisäkäsittelyä purkit eivät välttämättä selviä. Tämä resepti on idioottivarma. Lecho kestää jopa lämpimässä huoneessa, voit olla varma.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kg;
• porkkanat - 1,5 kg;
• sipuli - 1 kg;
• pippuri - 3 kg;
• lasillinen öljyä;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• puoli lasillista sokeria;
• 5-6 hernettä maustepippuria;
• 100 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

Laita suureen kattilaan, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella, porkkanat, raastettuna keskikokoiselle raastimelle, hienonnettu pippuri ja hienonnettu sipuli. Lisää öljy, sekoita ja hauduta noin 15 minuuttia. Jauha tomaatit lihamyllyssä ja lisää ne muiden vihannesten joukkoon sokerin, suolan ja maustepippurin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia, lisää etikka ja keitä vielä minuutti. Kaada heti purkkeihin ja sulje.

Lecho-reseptejä on paljon. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on kuitenkin suositeltavaa noudattaa seuraavia suosituksia:

• Tomaatit on otettava riittävän kypsiä, mutta ei pehmeitä tai murskattuina;
• mikä tahansa paprika sopii, mutta se maistuu parhaiten punaisten, mehevien paprikoiden kanssa;
• kypsennyksen loppuun mennessä pippurin tulee olla kohtalaisen joustavaa, ei ylikypsää;
• käytä kuivattuja yrttejä ja suosikkimausteitasi, mutta kohtuudella;
• Tomaatit on kuorittava ennen jauhamista;
• kuivattuja yrttejä voidaan lisätä heti kypsennyksen alussa ja tuoreita yrttejä lopussa;
• kuivatut yrtit pidentävät lechon säilyvyyttä.

Valmista reseptiemme mukaan ja luo omasi kokeilemalla ainesosia ja mausteita. Odotamme palautettasi ja kommenttejasi.