Monet ihmiset rakastavat murokeksit niiden murenevan koostumuksen vuoksi; ne kirjaimellisesti sulavat suussa. Tiedoksi tuotu resepti ei ole aivan tavallinen, sen kohokohta on, että taikinan valmistukseen käytetään keitettyjä keltuaisia. On vaikea sanoa, mikä rooli niillä on, mutta keksistä tulee erittäin murenevia ja niillä on miellyttävä väri leikattaessa. On myös syytä huomata, että itse taikinaan lisätään hyvin vähän sokeria. Tämä vaihtoehto voidaan tarjoilla jälkiruoaksi jossain juhlassa sen maun ja ulkonäön salliessa.

Ainesosat:

Testiä varten:
- kovaksi keitetyt keltuaiset 4 kpl;
- voita (voidaan korvata margariinilla) 250 g;
- sokeri - 2 tl;
- jauhot;
- sooda;

Suklaakuorrutukseen:
- maito - 5 rkl. lusikka;
- voita 100 g;
- kaakaojauhe - kasataan 3 rkl. lusikat;
- sokeri - lasi 200 ml;

Murusia kasteluun:
- keksejä tai vohveleita tai kookoshiutaleita.

Murokeksi "Kastanjat" resepti valokuvalla

Aloitetaan valmistelutyöstä, nimittäin seulotaan jauhot ja keitetään kovaksi 4 kananmunaa, kuoritaan ja poistetaan keltuaiset. Ota taikinan vaivaamista varten astia ja jauha siihen keitetyt keltuaiset sokerin kanssa.

Lisää sitten pehmennetty margariini (margariini tai voi on parasta jättää huoneeseen pariksi tunniksi, jos aika loppuu, voit laittaa sen mikroaaltouuniin tai vesihauteeseen minuutiksi matalaan lämpötilaan - rasva pitäisi vain pehmentää, eikä sulaa kokonaan ) ja smetanaa. Vaivaa uudelleen lusikalla.

Jäljelle jää vain vähän ruokasoodaa ja jauhoja. Meidän on saavutettava taikina, joka ei ole kovin jäykkä, ja siksi lisäämme jauhoja vähitellen, ensin on parempi kaataa puolitoista lasia.

Jos kaikki tehtiin oikein ja olit onnekas tuotteiden laadun kanssa, taikina ei tartu käsiisi, ja siksi sinun ei tarvitse voidella niitä öljyllä tai jauhoilla työskennellessäsi sen kanssa. Purista pieni pala irti ja pyöritä sitä kämmenten välissä, kunnes saat litteän pallon. "Pallien" tulee olla luonnollisen kastanjan kokoisia. Voitele leivinpelti joko öljyllä tai peitä leivinpaperilla.

Murokeksimme paistamiseen vaadittava lämpötila on 220 astetta. Taikina menee valmiiksi esilämmitettyyn uuniin. Arvioitu kypsennysaika on 30 - 35 minuuttia, sen pitäisi muuttua kullanruskeaksi. Otamme sen pois ja annamme seistä hetken.

Valmistelumme jäähtyessä alamme valmistaa lasitettä ja murusia. Voit pyöritellä keksit vohveleissa, kookoshiutaleissa tai murskatuissa keksissä. Jos sinulla sattuu jäämään hieman kuivaa pullaa, se sopii myös ripottelemaan. Voit ottaa useita paistettuja valmisteita (minä tein) ja jauhaa ne tehosekoittimessa. On herkullista, jos lisäät muruihin hienonnettuja saksanpähkinöitä. Aloitetaan lasitteen valmistus sekoittamalla sokeri ja pehmennetty voi pienessä kattilassa.

Lisää sitten kaakaojauhe, sekoita uudelleen ja kaada maito ja sekoita uudelleen.

Laita miedolle lämmölle ja sekoita hitaasti 5 minuuttia, kunnes sokeri liukenee. Saistetta pitäisi saada nestemäisemmäksi kuin kakkujen täytteeksi valmistetulla lasiteella (muuten, jos törmäät voihin palmuöljyllä ja muilla nykyaikaisilla lisäaineilla, ei voi lasite kovettua myöhemmin).

Anna lasitteen jäähtyä hieman, jotta sormet eivät polta. Lähetämme siihen 3-4 palaa ja peitämme ne hyvin sillä. Ota yksi keksi (on parempi käyttää haarukkaa).

Ja kasta se muruihin, mikä on helpompi tehdä käsilläsi.

Koska lasite ei ole vielä kovettunut, on parempi laittaa keksit yhteen riviin tasaiselle astialle, koska jos ne taitetaan syvään kulhoon useissa riveissä, ne voivat tarttua yhteen. Anna tasaiselle lautaselle, kunnes kuorrute kovettuu.

Kastanjakeksit ovat valmiita! Tee teekutsuja, hyvää ruokahalua!

• Kokkausaika
• 60 minuuttia

• Annokset

Jos olet kotitekoisen leipomisen ystävä ja pidät erityisesti keksistä, niin tämä kotitekoisia keksejä keitetyillä keltuaisilla "Kastanjat" Tulet varmasti olemaan tyytyväinen sen makuun. Herkkä mureneva taikina yhdessä suklaan ja pähkinöiden kanssa on täydellinen jälkiruoaksi juhlapöytään tai kotitekoisiin teejuhliin.

Murokeksi ainekset:

Ainekset lasitteeseen:

Ainekset murokeksi täytteeksi ja koristeluun:

Kaada sokeri syvään kulhoon. Laita keitetyt keltuaiset erotettuna valkuaisista.

Muussaa keltuaiset ja sokeri kunnolla haarukalla. Lisää smetana tämän jälkeen. Tässä taikinan valmistusvaiheessa voit lisätä vanilliinia tai vaniljasokeria lisämakua varten.

Sekoita lusikalla. Lisää sulatettu margariini.

Kaada pöytäetikka teelusikalliseen soodaa.

Lisää munaseokseen smetanan kanssa. Sekoita kaikki taas hyvin. Lisää vehnäjauhot.

Vaivaa murokeksi taikina.

Toisin kuin muut murotaikinat, tätä taikinaa ei tarvitse laittaa jääkaappiin jäähtymään. Valuta "juopuneet" kirsikat siivilässä.

Ripottele pöytä jauhoilla. Pyörittele taikinasta pieniä, tasakokoisia palloja.

Tasoita ne käsilläsi. Aseta kirsikka jokaisen sconsin keskelle.

Pyörittele taikinasta pallo käsin. Ripottele uunipellille vehnäjauhoja. Sijoittaa "Kastanja" keksejä. Kuumenna uuni 180C. Laita keksilevy kuumaan uuniin keskiritilälle.

Paista maksa munankeltuaisten päällä kullanruskeaksi. Kestää enintään 15 minuuttia, ennen kuin keksit saavat kullanruskean kuoren ja pysyvät sisältä pehmeinä ja murenevina. Laita valmiit keksit kulhoon. Kun se jäähtyy, voit aloittaa lasitteen ja täytteiden valmistamisen. Kaada sokeri ja kaakaojauhe syvään, mieluiten peltilliseen tarttumattomaan kulhoon.

Kaada joukkoon maito. Sekoita kaikki tuotteet. Laita vesihauteeseen. Keitä sekoittaen noin 5 minuuttia. Lisää tämän jälkeen kuutioitu voi.

Voit myös korvata sen margariinilla, vain tässä tapauksessa sen määrän tulisi kaksinkertaistua. Kuumenna suklaafudge kiehuvaksi.

Poista liedeltä.

Kasta jokainen pallo kaikilta puolilta valmistettuun, vielä lämpimään suklaakuorrutukseen. Aseta keksipallot lautaselle niin, etteivät ne kosketa toisiaan.

Hienonna saksanpähkinän ytimet ei liian hienoksi veitsellä.

Pyöritä murokeksipalloja suklaakuorrutuksessa pähkinämuruissa. Jos sinulla ei ole pähkinöitä käsillä, voit käyttää niiden sijaan vohvelimuruja tai kookoshiutaleita. Tämä "Kastanja" evästeet, vaiheittainen resepti valokuvilla, jonka tarkastelimme, ei muutu kovaksi edes 3-4 päivän kuluttua. Voit säilyttää sitä muovipussissa yli viikon. Nauti ateriastasi. Kokeile myös tehdä sämpylöitä hillolla peitetystä murotaikinasta.

Kastanjakeksit ovat monien suosikki kotitekoisia leivonnaisia. Herkku muuttuu murenevaksi ja yksinkertaisesti sulaa suussa. Täytteenä voidaan käyttää erilaisia ​​pähkinöitä, joskus ne yhdistetään kuivattujen aprikoosien tai luumujen kanssa. Leivonnaisten ripottelemiseen käytetään sekä pähkinöitä että vohvelimuruja tai kookoshiutaleita. Voit olla varma, että keitetyistä keltuaisista valmistetut "Chestnut"-keksit eivät säily lautasella kauan!

Valmistan tuotteet listan mukaan.

Soseutan keitetyt keltuaiset perusteellisesti haarukalla, lisään huoneenlämpöisen voin ja muussaan ainekset.

Lisään smetanaa, vaniljaa ja tavallista sokeria.

Vatkaa ainekset tehosekoittimella.

Siivilöi jauhot ja leivinjauhe voiseoksen kanssa kulhoon.

Vaivoin pehmeän taikinan.

Puristan taikinasta pähkinän kokoisen palan, litistän sen ja laitan pähkinän keskelle.

Puristan sitten reunat ja muodostan pallon.

Laitan taikinapalat kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Keksit kasvavat paistamisen aikana, joten pallojen välisen etäisyyden on oltava vähintään 3-4 cm.

Paistan keksit 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa vaalean kullanruskeiksi (noin 20-25 minuuttia).

Kuivatan loput pähkinät hieman uunissa, annan jäähtyä ja hienonnan.

Valmistelen lasitettä. Sekoita kattilassa voi, maito, kaakaojauhe, sokeri.

Keitän kuorrutteen kiehuvaksi ja vähennän sitten lämpöä alhaiseksi. Anna sokerin liueta sekoittaen.

Kasta jokainen keksi haarukalla kuorrutteeseen ja sitten hienonnettuihin pähkinöihin.

Tyttäreni valitsi joitain jälkiruokareseptejä syntymäpäiväänsä. Mukana resepti kekseihin (jostain syystä nimeltään kakku - tämä on ensimmäinen yllätykseni) "Kastanjat" lehdestä. Kun katsoin reseptiä, sanoin, että jotkut kohdat herättivät minussa erittäin voimakkaita epäilyksiä. Tytär (no, lapsi!) ilmoitti, että he eivät julkaise lehdessä mitään. Joten, ystäväni... He tulostavat sen, he tulostavat sen! Siksi sellaisten aikakauslehtien sokeasti uskominen kotiäidille, joilla ei ole kokemusta, voi olla vaarallista. Jos leivot sen, siitä tulee inhottavaa. Ja siinä kaikki - mieliala on pilalla, tai he syyttävät omia käsiään. Eikä pointti ole ollenkaan vinoissa käsissä, vaan väärässä reseptissä. En tiedä kenen virhe tämä on.

Haluaisin kirjoittaa sinulle esimerkkinä alkuperäisen reseptin ja sitten kommenttini ja tarkistukseni:

1,5 kuppia jauhoja

1 kuppi sokeria

150 g margariinia

3 rkl. lusikat smetanaa

0,5 tl soodaa

1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa

voita leivontaan

Sulata margariini.

Jauha sokeri keltuaisten kanssa.

Yhdistä kaikki, lisää smetana ja sekoita.

Sekoita jauhot soodaan ja lisää seokseen. Vaivaa taikina.

Pyörittele taikinasta palloja. Voitele uunipelti voilla ja aseta pallot.

Paista 180 C kullanruskeiksi.

Voitele pallot keitetyllä kondensoidulla maidolla.

JA NYT - PUHDISTUS!!!

Katsottuani tämän reseptin sanoin heti tyttärelleni, että jos sulatat margariinin, sekoitat kaikki ja lisäät 1,5 kupillista jauhoja, saat NESTEMÄNÄ TAIKINNAN!!! Voit pyörittää taikinasta palloja vain taikasauvan avulla. Leivinpaperille laitettu (jopa taikasauvan avulla) sulautuu yhdeksi kakuksi paistamisen aikana.

Kuvitellaan nyt, että paistoimme pallot. On suositeltavaa päällystää ne kondensoidulla maidolla. Hyvin esitetty? Sitten, jos syöt kondensoidulla maidolla päällystettyjä palloja, älä unohda laittaa kulhoon vettä sen viereen, jotta voit jatkuvasti pestä kätesi, kasvosi ja pöytäsi. No, on mahdotonta ottaa tiivisteellä päällystettyä palloa käsiisi putoamatta! Ja mitä iloa tässä prosessissa on?

Mitä tein sen jälkeen:

1. En sulattanut margariinia, vaan käytin sitä huoneenlämmössä pehmennettynä, koska... sulatettu margariini vaatii enemmän jauhoja.

2. Se kesti (huomio!) hieman enemmän kuin NELJÄ lasillista jauhoja! Mutta ei 1.5. Ja vasta kun oli lisätty niin paljon jauhoja, pystyin pyörittämään palloja. Sinun ei myöskään tarvitse lisätä paljon jauhoja - keksistä tulee hieman kovia. Taikinan tulee olla pehmeää, hyvin muovista, tarttua hieman kämmeniin.

3. Ennen paistamista laita taikina jääkaappiin tunniksi. Tämä estää sitä leviämästä nopeasti paistamisen aikana. Sillä on aikaa "aseta" ja säilyttää muotonsa.

4. Pyörittelin sitten pallot ja laitoin ne esilämmitettyyn uuniin. Valmiiden evästeiden tulee olla vaalean kullanruskeita; jos saat sen ruskehtavaksi, se on kova.

5. Peitä jäähtyneet keksit suklaakuorruteella ja ripottele päälle kookoshiutaleita (valinnainen).

Nyt meillä on mitä tarvitsemme! Herkullisia lasitettuja keksejä!

Haluaisin muistuttaa teitä vanhasta Neuvostoliiton reseptistä kotitekoisille "Kiovan kastanjoille" -kekseille. Muistatko ne herkulliset pörröiset ruskeat siilit vohvelimuruissa?

Sain juuri valmiiksi veistämällä vihreitä muovailuvahaperävaunuja poikani kanssa kilpailussa. Nyt voidaan vähän vaihtaa vaihdetta.

Ruoanlaittotuotteet ovat kaikki yksinkertaisia ​​ja edullisia, valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta "Kiev Chestnuts" -keksillä voi koristella minkä tahansa juhlapöydän ja ne ovat maukkaampia ja turvallisempia (etenkin lasten osalta) kuin kaikki nämä käsittämättömät kaupasta ostetut. parannusaineilla tehdyt kakut keinovoiteilla.

Tarvitsemme Kiovan kastanjakeksejä varten:

• 4 kovaksi keitettyä munankeltuaista
• 250 g voita
• 8 rkl (päälle) paksua smetanaa
• 3-3,5 dl jauhoja
• 0,5 kuppia raakoja, kuorittuja auringonkukansiemeniä (valinnainen, valinnainen)
• 1 tl soodaa (ilman pintaa), sammutettu etikalla
• 6 rkl. lusikat sokeria
• 6 rkl. lusikat maitoa
• 3 rkl. lusikat kaakaojauhetta
• ripaus suolaa
• 300 g vohveleita, kermaa tai sitruunaa

"Kiovan kastanjat", resepti:

Kastanjapimple-keksojen valmistus:

1. Jauha pehmennetty voi keitettyjen keltuaisten ja 2 rkl smetan kanssa.
2. Lisää sammutettu sooda, siemenet, jauhot, ripaus suolaa ja vaivaa kauniiksi muoviseksi taikinaksi.
3. Jäähdytä taikinaa jääkaapissa noin tunnin ajan, jonka jälkeen jaamme sen useiksi pieniksi, noin saksanpähkinän kokoisiksi siisteiksi palloiksi.
4. Laita pallot leivinpaperille tai voideltuun uunipellille ja laita kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi (noin, ehkä vähemmän - tarkista valmius tulitikulla tai puisella hammastikulla).

Valmista kuorrutus kastanjoiden ollessa uunissa:

1. Sekoita pienessä kattilassa maito, sokeri, kaakao ja 6 rkl. lusikat smetanaa, kiehauta miedolla lämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Kolme vohvelia hienolla raastimella tai tehosekoittimessa.
3. Ota nyt valmiit keksit uunista ja anna niiden jäähtyä hieman. Kasta sitten kukin keksipallo glazeeriin, kääri se kunnolla vohveleihin ja laita isolle litteälle lautaselle. En käytä haarukoita tai muita laitteita - se on paljon nopeampi käsilläni.

Siinä kaikki, Kiovan kastanjat ovat valmiita. Erinomainen jälkiruoka edulliseen hintaan. Jos sinulla on aikaa ja halua, voit keksejä tehdessäsi kääriä jokaiseen palloon palan suklaata tai kokonaisen kuoritun pähkinän – cashewpähkinöitä, manteleita tai hasselpähkinöitä. Auringonkukansiementen sijaan voit käyttää murskattuja saksanpähkinöitä.

Toivottavasti pidät reseptistäni. Vapaa-ajalla voit myös yrittää valmistaa yhtä yksinkertaisia ​​ja maukkaita ja myös erittäin edullisia asioita elämässä. Toivottavasti löydät sen hyödylliseksi.

Onnea sinulle keittiössä ja elämässä.

Toivottaen, Maria Nosova.