Alkuperäiset, mielenkiintoiset reseptit keittoihin, lisukkeisiin, salaatteihin ja alkupaloihin - venäläinen keittiö on rikas tässä.

Yksi tunnetuimmista ja yleisimmistä ruoista on hapankaalista valmistettu hapankaalikeitto.

Lisäksi keitto voidaan valmistaa tyhjänä tai ”rikkaana”, vähärasvaisena tai liha-, kala- tai sieniliemen kanssa. Tämä kuuma ruokalaji on erinomainen ratkaisu maukkaaseen, tyydyttävään lounaaseen.

Hapankaalikeitto hapankaalista - yleiset valmistusperiaatteet

Perustuotesarja on yksinkertainen: lisätään hapankaalia, perunaa, porkkanaa, sipulia, joskus tomaattia, viljaa tai palkokasveja. Kaalikeitto valmistetaan useimmiten lihaliemissä naudan-, sian- ja siipikarjanlihasta. Paaston hapan kaalikeitto valmistetaan ilman lihaa: sieni- tai kasvisliemessä.

Itse prosessi on yksinkertainen: lisää perunat valmistettuun liemeen tai keitteeseen, hauduta niitä kypsiksi ja lisää sitten hapankaali. On parempi kokeilla ensin kaalia ja jos se on liian suolaista, se kannattaa pitää kylmässä vedessä hetki ja puristaa sitten pois. Jos vihannes on hienonnettu liian karkeaksi, se on parempi pilkkoa. Keiton nopeaa valmistamista varten kaali voidaan esihauduttaa lisäämällä vähän lientä, lientä tai vettä. Kun perunat ja kaali ovat valmiita, lisää keittoon porkkanaa, sipulia ja tomaatteja.

Jos päätät lisätä lisäaineita, esimerkiksi papuja, kikherneitä, on parempi liottaa niitä kylmässä vedessä useita tunteja ennen keittoon lisäämistä. Laita nämä tuotteet kiehuvaan liemeen ennen perunoiden lisäämistä.

Valmis hapankaalikeitto hapankaalista on erityisen maukasta toisena tai kolmantena päivänä, joten on parempi antaa sen hautua. Keksit, ruis- tai harmaaleipä sekä tuoreet yrtit ovat erinomainen lisä ruoalle.

1. Hapankaalikeitto hapankaalin ja naudanlihan kanssa

Ainekset:

Naudan kylkiluut - hieman alle kilogramma;

Hapankaali - 3 kourallista;

Tomaatti - 20 g;

2 sipulia;

1 porkkana;

6 keskikokoista perunaa;

Öljy vihannesten paistamiseen - 30 ml;

Suola - valinnainen;

2 laakerinlehteä;

Persiljajuuri - 1 kpl;

Persilja - puoli nippua.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita kylkiluut kylmään veteen ja keitä mausteen, persiljajuuren ja laakerinlehden kanssa hieman yli tunnin ajan.

2. Tämän ajan kuluttua poista kaikki juuret uralusikalla ja kypsennä kylkiluita kypsäksi vielä 30 minuuttia.

3. Paista hapankaali kevyesti paistinpannussa voissa pehmeäksi.

4. Pilko sipuli muruiksi, raasta porkkanat, paista molempia aineksia öljyssä paistinpannulla 3 minuuttia, lisää tomaatti ja paista vielä 3 minuuttia.

5. Poista kylkiluut liemestä, erottele liha ja laita se takaisin kattilaan.

6. Lisää suuriksi kuutioiksi leikatut perunat lihan joukkoon ja keitä vielä 25 minuuttia.

7. Lisää kaali ja paistetut kasvikset, sekoita kaikki huolellisesti, lisää tarvittaessa suolaa ja keitä vielä muutama minuutti.

8. Lisää hienonnetut persiljan lehdet.

9. Anna keiton hautua puoli tuntia, kaada syville lautasille, lisää smetana.

2. Hapankaalista valmistettu hapankaalikeitto tuoreilla sienillä kanaliemessä

Ainekset:

Hapan kaali - 1 iso kourallinen;

2 kanan jalkaa;

5 tuoretta tatia;

1 persiljajuuri;

1 porkkana;

2 isoa perunaa;

1 laakerinlehti.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele jalat, laita ne kattilaan, jossa on kylmää vettä, kypsennä keskilämmöllä.

2. Poista vaahto kypsennyksen aikana. Kun kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia.

3. Tämän ajan kuluttua poista koipat liemestä ja erottele liha, laita filee takaisin.

4. Laita liemeen hienonnettu persiljajuuri ja perunat suuriksi kuutioiksi.

5. Kun perunoita on kypsennetty 10 minuuttia, lisää hapankaali ilman suolavettä.

6. Lisää raastettu porkkana ja keitä, kunnes kaali pehmenee.

7. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi, paista pannulla voissa kullanruskeiksi.

8. Aseta valmiit sieniviipaleet sipulin päälle ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.

9. Kun kaali pehmenee, lisää paisti ja laakerinlehti keittoon, keitä muutama minuutti, poista lämmöltä.

10. Ripottele keittoon yrttejä ja jätä kansi kiinni.

11. Tarjoile smetanan kanssa.

3. Dietologinen hapankaalikeitto hapankaalista ja hirssistä

Ainekset:

Perunat - 2 suurta mukulaa;

5 kourallista hapankaalia;

1 porkkana;

1 laakerinlehti;

Kimppu tuoretta tilliä;

Hirssivilja - 150 g;

Tuoksuinen öljy paistamiseen - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita hapankaali öljytylle paistinpannulle ja paista 15 minuuttia usein sekoittaen keskilämmöllä.

2. Vähennä lämpöä 15 minuutin kuluttua ja keitä, kunnes kansi on suljettu.

3. Laita keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat ja raastettu porkkana metalliastiaan, jossa on kiehuvaa vettä.

4. Huuhtele hirssi kuumassa vedessä ja lisää se perunoiden ja porkkanoiden joukkoon kattilassa, keitä kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes perunat pehmenevät.

5. Lisää paistettu kaali.

6. Kun kuplia on ilmaantunut, lisää laakerinlehti, vähennä lämpöä, sulje kansi ja keitä vielä muutama minuutti.

7. Lisää vihannekset, keitä hieman, sammuta lämpö ja jätä 40 minuutiksi.

8. Kaada tarjolle lautasille, lisää vähärasvainen smetana ja laita sen viereen lautanen mustaa leipää.

4. Hapankaalikeitto sianlihaliemessä papujen kera

Ainekset:

Porsaan kylkiluut - 5 kpl;

4 pientä perunaa;

1 sipuli;

Hapan kaali - puoli tarjoilulevyä;

Kasviöljy paistamiseen;

1 porkkana;

Nippu persiljaa;

Tomaattisose - 30 g;

Laakerinlehti;

3 rkl. lusikat punaisia ​​papuja.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota pavut lämpimässä vedessä puoli päivää.

2. Laita porsaan kylkiluut vesikattilaan ja keitä keskilämmöllä 2 tuntia, poista vaahto keittämisen jälkeen.

3. Kun kylkiluiden kattilassa oleva vesi kiehuu, lisää pavut.

4. Laita kaali pieneen metalliastiaan, kaada vähän vettä, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä hieman yli puoli tuntia.

5. Laita pehmeä kaali siivilään ja anna nesteen valua.

6. Kun kylkiluut ovat melkein kypsiä, lisää keskikokoisiksi paloiksi leikatut perunat ja keitä keittämisen jälkeen 25 minuuttia.

7. Paista sillä välin pannulla hienonnettu sipuli ja porkkana, hienonnettuna karkealla raastimella voin kanssa. 5 minuutin paistamisen jälkeen lisää tomaatti, kaada pieni määrä lientä pannulta kaiken päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

8. Lisää keittoon kaali ja sen liemi.

9. Lisää paisti, suola maun mukaan, heitä laakerinlehti.

10. Keitä kaalikeittoa useita minuutteja, lisää hienonnettu persilja, sammuta lämpö.

11. Kaada lautasille.

5. Tuoksuva hapankaalikeitto hapankaalista kuivatuilla sienillä

Ainekset:

100 g kuivattua tattia;

Sipuli pää;

1 porkkana;

Jauhot - 20 g;

4 pientä perunan mukulaa;

Auringonkukkaöljy paistamiseen;

Hapan kaali - 6 kourallista.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese sienet ja liota vedessä useita tunteja.

2. Keitä turvonneet sienet keskilämmöllä samassa vedessä, jossa ne liotettiin, pehmeiksi.

3. Ota keitetyt sienet pois pannulta, siivilöi liemi ja kaada samaan pannuun.

4. Leikkaa sienet paloiksi.

5. Paista suolavedestä puristettua kaalia öljyssä 4 minuuttia, kaada sitten vähän vettä ja keitä 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

6. Laita kuutioidut perunat ja sienet sieniliemeen, keitä miedolla lämmöllä antamatta sen kiehua liikaa.

7. Paista perunoiden kypsyessä sipuli - hienonnettuna - ja raastettu porkkana.

8. Laita valmistettu paisti keittoon yhdessä kaalin kanssa muutama minuutti ennen perunoiden valmistumista.

9. Paista jauhot kevyesti erillisessä kuivassa paistinpannussa, kaada pannulta hieman liemeä, sekoita hyvin ja lisää keittoon, keitä vielä muutama minuutti.

10. Tarjoile smetanan kanssa.

6. Hapankaalikeitto kalaliemessä

Ainekset:

Pieni pala taimenta;

Hapan kaali - 0,5 kg;

Puhdistettu öljy paistamiseen;

Sipuli pää;

Tomaattisose - 1 rkl. lusikka;

Persiljajuuri - 1 kpl;

10 g jauhoja;

Puoli nippu tuoretta persiljaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista suomu taimenpalasta, poista selkäranka ja huuhtele.

2. Laita kalapala kattilaan, jossa on kuplivaa vettä, keitä 15 minuuttia, kuori tarvittaessa vaahto pois.

3. Vapauta hapankaali suolavedestä ja paista öljyssä 5 minuuttia, kaada sitten pieni määrä vettä ja keitä kypsiksi.

4. Paista samalla toisella paistinpannulla hienonnettu sipuli porkkanoiden ja persiljajuuren kera suikaleiksi kullanruskeiksi.

5. Lisää juurille jauhot ja tomaatti, paista 5 minuuttia.

6. Sekoita paistetut juuret kaalin kanssa ja keitä 15 minuuttia.

7. Poista keitetty kala liemestä, siivilöi, lisää perunakuutiot ja kuumenna kiehuvaksi.

8. Lisää paahdettu kaali ja kalanliha, keitä uudelleen muutama minuutti, lisää suolaa ja yrttejä.

9. Anna valmiin hapankaalikeiton kalan kanssa seistä 30 minuuttia.

Hapan kaalikeitto hapankaalista - hienouksia, vinkkejä

Kaalikeiton maku ei riipu vain hapankaalin mausta, vaan myös liemen oikeasta valmistuksesta. Jos teet lihalientä, älä unohda kuoria vaahtoa pois, anna lihalle riittävästi aikaa kypsyä, liemen tulee kiehua hiljaa, ei kuplia tai kiehua. On parasta käyttää lihaa luiden päällä. Jos keität kaalikeittoa kasvis- tai sieniliemestä, valmista liemi lisäämällä vihanneksia ja juuria.

Shchi on herkullista tuoreen smetanan, jauhetun paprikan ja yrttien sekoituksen kanssa. On parasta laittaa kaikkia näitä ainesosia ei valmistuksen yhteydessä, vaan jo valmistettuun keittoon suoraan lautasille.

Voit keittää hapankaalikeittoa hapankaalista paitsi liedellä, myös hitaassa keittimessä. Keittoperiaate pysyy samana.

Hapankaalikaalikeitto on klassinen kuuma ensiruoka, joka on monelle tuttu lapsuudesta, eikä tästä syystä taaskaan monen suosikki. Vihollisuus keitettyä hapankaalia kohtaan selitetään yksinkertaisesti - kaikki eivät osaa keittää sitä. Tässä prosessissa ei ole vaikeuksia; jos noudatat sääntöjä, kaalikeitto tulee erittäin maukasta, eikä keittiö ole kyllästynyt epämiellyttävillä hajuilla, koska herkullinen ruoka tuoksuu herkulliselta keitettäessä.

On tuotteita, jotka täydentävät toisiaan menestyksekkäästi. Muista keittää runsas lihaliemi tämän ruoan valmistukseen. Sekä naudan- että sianliha sopivat, on tärkeää, että liha on luiden päällä.

Suosittelen myös valmistamaan tomaattisosetta tai -tahnaa kotona; laita vain puoli kiloa kypsiä tomaatteja tehosekoittimen läpi ja hiero seos siivilän läpi.

• Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia
• Annosten määrä: 8

Ainekset hapankaalikaalikeittoon

• 400 g hapankaalia;
• 2 litraa lihalientä;
• 100 g tomaattipyreetä;
• 150 g sipulia;
• 300 g perunaa;
• 120 g porkkanaa;
• laakerinlehti, chili, mustapippuri, suola, kasviöljy.

Menetelmä kaalikeiton valmistamiseksi hapankaalista

Laita hapankaali syvään kulhoon, täytä kylmällä vedellä ja anna hautua 5 minuuttia. Sitten laitamme sen seulalle ja toistamme menettelyn uudelleen.

Huuhtelemme kaali juoksevan veden alla hanan alla. Vesi huuhtelee pois kaalin suolaveden, joka voi maistua terävältä ja haisee epämiellyttävältä.

Kaada muutama ruokalusikallinen puhdistettua, hajutonta kasviöljyä syvän kattilan pohjalle. Leikkaa sipuli, heitä se kuumaan öljyyn, kuullota useita minuutteja läpinäkyväksi.

Purista kaali hyvin ja lisää se pannulle kuullotettujen sipulien kanssa.

Kaada joukkoon noin 0,5 litraa lihalientä, peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti.

Lisää tunnin kuluttua pannulle tomaattipyree. Lisää lämpöä, paista kaikki yhdessä, sekoita, jotta se ei pala. Tässä vaiheessa ruokalaji tuoksuu jo erittäin herkulliselta!

Kaada joukkoon siivilöity lihaliemi. Kypsensin naudan kylkiluita vihreiden, sipulien ja sellerin kanssa noin puolitoista tuntia. Tuloksena oli runsas liemi - juuri sitä mitä tarvitset kaalikeittoon.

Lisää muutama laakerinlehti ja chili (valinnainen) pannulle, kuumenna kiehuvaksi, keitä, kunnes vihannekset ovat valmiita, noin 30-35 minuuttia. Suolaa maun mukaan.

Tarjoile hapankaalikaalikeitto kuumana, mausta vastajauhetulla mustapippurilla ja tietysti smetalla. Kaalikeittoa varten suosittelen raastamaan pala valkosipulia ruisleivän kuoreen.

Muuten, jos sinulla ei ole hapankaalia käsillä, voit valmistaa jotain hyvin samanlaista tunnissa. Kaada kasviöljy kattilaan, lisää sipulit ja hienonnettu tuore valkokaali. Kaada sitten 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, lasillinen kuivaa valkoviiniä, lisää suola ja kumina. Hauduta miedolla lämmöllä lähes tunti, maku on hyvin samanlainen kuin hapankaali, sopii kaalikeittoon.

Hapankaalikaalikeitto on valmis. Hyvää ruokahalua!

Kulttikeittoa, jolla on värikäs historia ja joka on jättänyt jälkensä venäläiseen kansanperinteeseen, Moskovan aateliston ja Uralin talonpoikaisväestön yhtä arvostettu kulttikeitto on edelleen rakastettu. Kaalikeiton ravintoarvo, sen parantavat ominaisuudet lomien jälkeisiin vaivoihin, ainutlaatuinen kotitekoinen taika on säilytetty huolellisesti kulttuurikoodissamme. Ei ole turhaa, että ikoninen muhennos ei ole kadonnut keittiöstämme vuosisatojen aikana, vaan se on siirtynyt nykyaikaiseen vain keittotekniikan avulla: uuneista lieseihin ja monitoimikeittimiin. Kuten olisit jo ymmärtänyt, tänään meillä on hapankaalikeittoa hapankaalista. Vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia ja enemmän kuin yksi, kertoo kuinka selviytyä niiden valmistamisesta.

Kaalikeitto sianlihalla hapankaalista: vaiheittainen resepti valokuvilla

Lämpimät alkuruoat ovat koko perheen ravinnon perusta, mihin aikaan vuodesta tahansa. Mutta talvella yleisimmät reseptit ovat ne, joissa käytetään hapankaalia. Tänään valmistamme siitä runsaan ja tyydyttävän kaalikeiton. Voit fermentoida kaalia itse tai ostaa valmiita kaalia - mikä tahansa keitto tulee erittäin maukasta. Venäläinen kaalikeitto keitetään erilaisissa liemissä. Usein - naudanlihan tai sienen kanssa. Tässä tapauksessa käytämme sianlihaa, mutta voit käyttää myös luullista lihaa. Porsaanpata on ravitsevaa ja terveellistä. Lämmittävä ja virkistävä ensimmäinen ruokalaji on aina sopiva kylmänä vuodenaikana. Ja vaikka sitä on pitkään höyrytetty venäläisessä uunissa, tavallinen liesi käsittelee kaalikeittoa melko hyvin. Vaiheittainen resepti sinulle.

Ainekset:

• sianliha - 300 g;
• hapankaali - 300 g;
• perunat - 250 g;
• porkkanat - 80 g;
• tomaattimehu (tai tahna) - 150 g;
• sipuli - 50 g;
• kasviöljy - 30-40 g;
• mausteet - maun mukaan.

Kuinka tehdä kaalikeittoa hapankaalista

Tarjoile kuumana. Kuka haluaa enemmän?

Hapankaalikaalikeitto hidaskeittimessä

Rikas, paksu ja erittäin aromaattinen kaalikeitto, kuten tiedämme, on alkuperäinen venäläisen keittiön ruokalaji. Ne valmistetaan tuoreesta tai hapankaalista, perinteisestä vihannessarjasta ja hapankastikkeesta. Tämän menetelmän erottuva piirre on vihannesten paistamisen puuttuminen, mikä on tyypillistä muille keitoille. Kasvikset lisätään keittoon tuoreina, niitä ei tarvitse paistaa tai paistaa. Ainoa poikkeus on hapankaali, on parempi hautua erikseen: se kypsyy nopeammin ja tulee maukkaammaksi. Hyvää kaalikeittoa voi valmistaa paitsi liedellä, myös hitaassa keittimessä. Tämä on monella tapaa vieläkin kätevämpää: sinun ei tarvitse tarkkailla lämpötilaa ja ohjata oikeaa hetkeä. Ja kaalikeitto tulee vieläkin maukkaammaksi - haudutettua ja runsasta.

Mitä tarvitsemme:

• naudanliha luulla - 400 g;
• hapankaali - 300 g;
• perunat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mausteet (jauhettu korianteri, paprika, humala - suneli) - 1 tl;
• suolaa maun mukaan;
• kaalin suolavesi - 0,5 kuppia;
• vesi - 2,5 l.

Kuinka keittää kaalikeittoa hapankaalista hitaassa keittimessä

Kuinka hyvä on ensimmäinen polttava lusikka!

Kypsennysaika - 2 tuntia.

Annosten määrä - 6.

Hapankaalikaalikeitto kanan kanssa: vaiheittainen resepti valokuvilla

Tänään valmistamme kaalikeittoa hapankaalin ja kotitekoisen kanan kanssa - se on erittäin maukasta. Ihannetapauksessa linnun tulisi olla kotimainen, mutta kanakeittosarjasta saa myös hyvän liemen. Jos ruho on jäätynyt, se tulee sulattaa etukäteen. Laita se esimerkiksi jääkaapin alimmalle hyllylle illalla ja valmista liemi aamulla. Ennen kuin teet tämän, muista polttaa se kuivalla alkoholilla tai kaasuliesillä. Tämä poistaa kaikki jäljellä olevat höyhenet ja nukka. Kaalin määrää voidaan hieman lisätä tai vähentää - kaikki riippuu sen happamuusasteesta.

Luettelo ainesosista:

• kananliha - 400 g;
• hapankaali - 300 g;
• perunat - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• pippuri - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. lusikka.

Herkullinen hapankaalikaalikeitto kanan kanssa: resepti valokuvilla

Runsas, maukas kaalikeitto on valmis. Kuka haluaa jotain kuumaa?

Shchi naudanlihalla hapankaalista: resepti valokuvalla

Isoäitini sanoi myös, että herkullisin kaalikeitto tehdään hapankaalista. Mutta lapsena en tuntenut halua kokeilla niitä: siihen aikaan, kuten kaikki lapset, kohtelin ensimmäisiä kursseja raskaana velvollisuutena, jonka vanhempasi ovat sinulle asettaneet - "sinun täytyy!" Nyt vihdoin kokeiltuani kaalikeittoa hapankaalin kera, neuvon kaikkia kokeilemaan tätä herkullista ruokaa omassa keittiössään! Loppujen lopuksi tämä on vaihtoehto tavalliselle keitolle, sinun on vain annettava sille mielenkiintoisempi, rikkaampi maku. Tietysti on parempi käyttää kotitekoista kaalia - suolattua tai marinoitua, niin ensimmäinen ruokalaji on maukkaampi ja vielä terävämpi. Nyt kuvailen yksityiskohtaisesti koko prosessia valokuvilla.

Mitä tarvitsemme:

• 300 g luullista naudanlihaa;
• 200 g hapankaalia;
• 3 kpl. perunat;
• 1 KPL. sipulit;
• 1 KPL. porkkanat;
• kasviöljy paistamiseen;
• suola pippuri;
• vehreys.

Kuinka keittää kaalikeittoa hapankaalista lihalla

Ja juuri ennen kuin sammutat sen, lisää vihreät pannulle. Anna hautua hetki ja poista sitten kansi juhlallisesti.

Oletko kysynyt mikä on totuus? Totuus kaalikeitosta: hyvää ruokahalua!

Yksi lempikeitoistani. Varsinkin talvella. Mikä voisi olla maukkaampaa kuin ajettuasi alas mäkeä lapsen kanssa lumiskootterilla, tehneen lumiukkoja, väreiltyäsi kylmässä, palattuaan kotiin ja syödään iso lautanen runsasta kaalikeittoa tai, kuten niitä myös kutsutaan, hapan kaalikeitto. Ennen smetanaa. Kyllä mustan leivän kanssa.

Parasta on tietysti keittää tällainen kaalikeitto hanhen päällä, valurautakattilassa ja venäläisessä uunissa. Mutta koska liesiasunnoissa on paljon stressiä, voit käyttää uunia lieden sijaan. Ja valurautaruukun sijaan on iso saviruukku.

Tämä on ihanteellinen. Tässä on toimiva vaihtoehto, kun ei ole aikaa keittää kaalia paistinpannussa pitkään, ja kaikki kypsennetään yhdessä pannulla. Joten sanotaan - laiska hapan kaalikeitto.

Mutta maultaan ne ovat erittäin hyviä eivätkä niinkään huonompia kuin ne, jotka on valmistettu kaikkien klassisten kanonien mukaan.

Tarvitset sitä hapankaalikeittoon.

• Pala naudan rintaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää rasvapitoisuuden määrittämiseen sianlihaa tai molempia.
• Peruna. Määritä määrä itse - minulla on täällä 5 litran pannu. Ja lisää siihen pari melko suurta mukulaa.
• Iso sipuli.
• . 500-600 grammaa.
• Hapankaali suolavesi - noin lasi.

Sinun on oltava varovainen kaalin kanssa. Kaalin tulee olla hapankaalia. Ei käytä etikkaa, öljyä tms. Ilman mitään lisäaineita.

Siksi saamme kaalia kahdella tavalla:

1. . Onneksi tämä on yksinkertainen asia. Se vain vie aikaa.
2. Menemme torille ja ostamme kaalia isoäideiltämme. Kokeillaan ensin. Ei pitäisi olla etikkaa. Ja myös karpaloita/puolukoita.

Hapan kaalikeiton valmistus.

Ensinnäkin kypsennetään liha. Keitä liemi tavalliseen tapaan - laita liha kylmään veteen, kiehauta, vähennä lämpöä, sammuta ääni ja keitä miedolla lämmöllä. Lisää halutessasi porkkanaa, sipulia, persiljajuurta jne. liemeen kypsennyksen aikana. Eli keitämme liemen maun mukaan.

Liha kypsyy, melu on juuri poistettu - on aika aloittaa itse kaalikeitto.

Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi.

Ja laitamme sen pannulle lihan kanssa. Tietysti sipulit voi esipaistaa. Koska porkkanaa on jo kaalissa, emme lisää porkkanoita erikseen. Jos kaalissa ei ole porkkanoita tai niitä on hyvin vähän, lisää tässä vaiheessa toinen karkealla raastimella raastettu porkkana.

Aseta kaali laudalle ja leikkaa sinulle sopivan kokoisiksi paloiksi.

Lisää kaali välittömästi pannulle. Kuten jo sanoin, en hauduta kaalia erikseen, vaan paistan kaiken kerralla yhdessä pannussa.

Kuorimme isot perunan mukulat. 1-2 kpl koosta riippuen.

Lisää mukulat pannulle lihan kanssa. Ilman leikkaamista.

Anna niiden kypsyä siellä, kunnes ne ovat valmiita, ja ne alkavat hitaasti kiehua.

Noin 40-50 minuutin kuluttua kuori loput perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Ota isot perunan mukulat pannulta erilliseen kulhoon ja lisää niihin pari kauhaa lientä.

Lisää pannulle kuutioidut perunat

Soseuta isot perunan mukulat soseeksi murskaamalla. Älä käytä sekoittimia tai tehosekoittimia tähän - saatat saada liukkaan sotkun perunoiden murskauksen sijaan. Vain masher ja vain käsin.

Laita syntynyt sose kattilaan.

Tekemällä näin saavutamme tiheämmän liemen - vastaavasti keitosta tulee paksumpi ja maukkaampi.

Sekoita murskatut perunat keittoon. Tarkistamme maun vahvuuden. Jos näyttää siltä, ​​että hapankaalin maku ei riitä, lisää suolavettä vähitellen hapankaalista - minulla menee yleensä lasillinen, harvemmin puolitoista. Tarkista suola ja lisää suolaa tarvittaessa. Peitä kannella ja keitä, kunnes perunat ja kaali ovat täysin kypsiä. Se on vielä noin 30 minuuttia.

Hapankaalista tehty kaalikeitto hapankermalla, tuoreilla yrteillä ja kotileivällä on maukas ja terveellinen lounas, jota kannattaa ainakin välillä nauttia perheen kanssa. Marinoitu kasvis lisää ruokaan pikantista happamuutta. Tämä keitto voidaan keittää lihaliemessä tai tehdä laihaksi.

Suosituin kotiäitien keskuudessa on reseptin versio porsaan kylkiliemellä. Tällaista ruokaa varten sinun on käytettävä seuraavia ainesosia: 180 g kaalia, 2 perunaa, 1 kpl. porkkanaa ja sipulia, 450 g lihavalmistetta, 1 rkl. tomaattipyree, pala voita, suolaa, mausteita.

1. Vahva liemi valmistetaan porsaan kylkiluista tai mistä tahansa muusta lihasta. Voit heti suolata sen ja lisätä mausteita.
2. Hapankaali hienonnetaan hienoksi. Jos vihannes osoittautuu erittäin happamaksi, on parempi huuhdella se kylmällä vedellä.
3. Silputtu kaali haudutetaan pienessä määrässä lientä noin 60 minuuttia.
4. Noin puoli tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen kasvikseen lisätään voissa kevyesti paistettuja sipulin ja porkkanan paloja sekä tomaattipyreetä. Ainekset kiehuvat yhdessä vielä 20 minuuttia.
5. Määritellyn ajan kuluttua kaikki vihannekset siirretään pannulle liemen kanssa ja niihin lisätään kuutioidut perunat.
6. Keittoa keitetään, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Jos valitset ruoalle kasvisliemen, se osoittautuu kasvissyöjäksi.

Resepti happaman kaalikeiton valmistamiseen hitaasta keittimessä

Valitsemalla tämän reseptin kotiäidin ei tarvitse jatkuvasti valvoa pannua. Voit yksinkertaisesti käynnistää laitteen haluamassasi tilassa ja jatkaa rauhassa liiketoimintaasi. Tuotteista sinun tulee ottaa: 250 g mitä tahansa lihaa ja hapankaalia, 3 perunaa, 1 kpl. porkkanaa ja sipulia, 2 rkl. ketsuppi ilman lisäaineita, ripaus kuivia yrttejä, suolaa, mausteita.

1. Paistamistilassa pieniksi paloiksi leikattua lihaa, esimerkiksi porsaan ulkofileetä, kypsennetään 15 minuuttia usein sekoittaen.
2. Sipuli leikataan minikuutioiksi, porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella. Vihanneksia paistetaan pari minuuttia lihan ja ketsuppin kanssa.
3. Hapankaalin lisäämisen jälkeen ainesosia kypsennetään 25 minuuttia muhennostilassa.
4. Jäljelle jää vain lisätä perunakuutiot, suola, yrtit ja mausteet multicooker-kulhoon ja kypsennä ruokaa 30 minuuttia suljetun kannen alla "Soup"-tilassa.

Herkun valmistuksen viimeiseen vaiheeseen sopii myös "Leivonta"-ohjelma.

Hapankaalikeitto kanalien kanssa

Shchi kanan kanssa ei ole vain maukasta, vaan myös kevyttä. Ne sopivat täydellisesti jopa illalliselle kylmänä päivänä. Tätä ruokaa varten sinun on otettava: 800 ml. kanalientä, 280 g hapankaalia, 1 pieni broilerin filee, 3 perunaa, 1 kpl. sipulia ja porkkanaa, suolaa, mausteita, voita.

1. Lisää fileeviipaleet ja kuutioidut perunat kiehuvaan kanaliemeen. Voit heti suolata tulevan keiton ja lisätä siihen valitut mausteet.
2. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan ja paistetaan sitten perusteellisesti voissa.
3. Kulutetut vihannekset siirretään liemeen yhdessä tuloksena olevan nesteen kanssa.
4. Kun perunat pehmenevät, lisää pannulle hapankaali ja keitä astiaa vielä 12-15 minuuttia.

Kaalia tulee aina maistaa ennen kuin lisäät sen keittoon. Liian hapan tuote voi pilata astian, joten se on huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä.

Resepti sienillä

Kaalikeitto ilman lihaa voidaan valmistaa myös erittäin tyydyttäväksi ja täyteläiseksi. Tätä varten sinun tarvitsee vain lisätä tuoreita tai pakastettuja sieniä (450 g) keittoon. Lisäksi tarvitset: 5 perunaa, 3 kpl. porkkanaa ja sipulia, pala selleriä, 450 g hapankaalia, laakerinlehteä, suolaa, mausteita, öljyä.

1. Liemi valmistetaan selleristä, yhdestä kuoritusta sipulista ja porkkanoista laakerinlehtiä lisäämällä. Kun vihannekset ovat valmiita (noin 20 minuuttia keittämisen jälkeen), ne voidaan heittää pois tai käyttää toisessa astiassa.
2. Loput sipulit ja porkkanat kuoritaan, hienonnetaan ja paistetaan perusteellisesti kasviöljyssä. Niiden kanssa sienipalat kypsennetään herkulliseksi kuoreksi.
3. Kun vihannekset ovat paistettuja, niihin lisätään hieman lientä, ja aineksia haudutetaan yhdessä vielä 5-7 minuuttia.
4. Laita hienonnetut perunat pannulle jäljellä olevan liemen kanssa.
5. Kun vihannes pehmenee, voit lisätä astiaan paistavat sipulit, porkkanat ja sienet.
6. Keittoa keitetään vielä 10-12 minuuttia, jonka jälkeen se tarjoillaan kuumana.

Herkullisin on sienikaalikeitto smetanalla.

Nopea resepti hapankaalikaalikeittoon haudutetun lihan kera

Jos kokilla ei ole tuoretta lihaa käsillä, voit valmistaa kaalikeittoa hapankaalista lisäämällä haudutettua lihaa. Nämä ovat vaihtoehtoja nopealle ja edulliselle lounaalle. On parempi ottaa naudanlihamuhennos (1 tölkki). Lihan lisäksi tarvitset: 350 g kaalia, 4 perunaa, 1 kpl. sipulia ja porkkanaa, suolaa, mausteita, öljyä.

1. Jos käytät pitkää kaupasta ostettua kaalia, on parempi pilkkoa se hienoksi. Kasvikset siirretään pannulle, täytetään vedellä, suolataan ja annetaan kypsyä pehmeiksi (noin puoli tuntia).
2. Perunat leikataan pieniksi kuutioiksi ja lisätään kaaliin noin 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.
3. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan millä tahansa sopivalla tavalla, minkä jälkeen ne paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi. Muutama minuutti ennen lieden sammuttamista kasvisten joukkoon lisätään muhennos ja valitut mausteet.
4. Jäljelle jää vain siirtää paistaminen pannulle ja keittää keittoa 10-12 minuuttia keskilämmöllä.

Muhennospurkin koko sisältö lisätään paistinpannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa - liha, rasva ja neste.

Paaston kaalikeitto

Paaston aikana tällainen kaalikeiton resepti on todellinen jumalan lahja kotiäidille. Valmiissa keitossa on täyteläinen maku lisätyn lihaliemikuution (1 kpl) ansiosta. Lisäksi sinun tulee käyttää: 270 g hapankaalia, 2 kpl. perunat, sipulit ja porkkanat, 2 rkl. tomaattipyree, 1 tomaatti, suola, mausteet, öljy.

1. Perunat kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja täytetään vedellä. Sinun on myös lisättävä pannulle liemikuutio. Keitä aineksia kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
2. Hienonnetut sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä, minkä jälkeen lisätään hapankaali, tomaattipasta ja tomaattimassa. Yhdessä vihanneksia keitetään miedolla lämmöllä vielä 10-12 minuuttia.
3. Jäljelle jää vain lisätä paahdettu kaali liemeen, suolaa se, lisätä valitut mausteet ja antaa keiton kiehua.

Jos valmiista ruoasta puuttuu happamuutta, kaalin suolavesi auttaa korjaamaan tämän.

Resepti keittämiseen ohran kanssa

Hapan kaalikeitto voidaan valmistaa myös erilaisista muroista. Esimerkiksi ohralla (150 g). Viljojen lisäksi sinun on otettava: 350 g kaalia, sipulia, porkkanaa, 2 perunaa, 0,5 kg. broilerin filee, 3-4 valkosipulinkynttä, 2 rkl. kasviöljy, 1 rkl. jauhot, suola.

1. Kanafileestä keitetään suolalla maustetussa vedessä kevyt liemi.
2. Ohra pestään hyvin ja lisätään pannulle lihan kanssa. Sinne lisätään myös kuutioituja perunoita.
3. Hienonnetut sipulit ja porkkanat paistetaan millä tahansa tavalla kullanruskeiksi, minkä jälkeen hapankaali ja jauhot lisätään paistinpannulle. Sinun on lisättävä kasvisten joukkoon vähän lientä ja haudutettava 5-7 minuuttia.
4. Paistinpannun ainekset siirretään lihaan ja perunoihin. Kymmenen minuutin kypsennyksen jälkeen voit sammuttaa keiton, ripotella siihen hienonnettua valkosipulia, lisätä mausteita ja antaa hautua puoli tuntia.

Haluttaessa ruokalaji voidaan tarjoilla heti. Mutta liotuksen jälkeen keitosta tulee maukkaampi ja aromaattisempi.

1. Hapan kaali paistetaan kevyesti kasviöljyssä (vihannes ei saa ruskistua), kaadetaan sitten pienellä määrällä vettä ja haudutetaan miedolla lämmöllä pehmeiksi.
2. Saatu seos tulee laittaa kattilaan, täyttää vedellä ja lisätä siihen pieniksi kuutioiksi leikatut perunat. Kun kaali ja perunat kiehuvat, sinun on tehtävä loput vihannekset.
3. Sipulit, porkkanat, tomaatit ja paprikat hienonnetaan karkeasti ja paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi. Voit lisätä vihanneksiin rakeista valkosipulia ja muita mausteita.
4. 8-10 minuutin kuluttua paistaminen siirretään pannulle. Perunoiden pitäisi olla jo pehmeitä.
5. Jäljelle jää vain hienonnetun tuorekaalin lisääminen tulevaan keittoon ja keittäminen vielä 15 minuuttia.

Ruoka tarjoillaan smetanan ja ruiskeksillä.

Perinteinen puolalainen hapankaalikeiton resepti hapankaalilla edellyttää suuren lihamäärän käyttöä.

On parasta yhdistää porsaan kylkiluita (250 g), savustettua rintaa (150 g) ja savustettua ihraa (70 g). Sinun on myös otettava: 230 g kaalia, 30 g kuivattuja sieniä, 3 perunaa, 50 g ohraa, pari valkosipulia, suolaa, mausteita, öljyä.

1. Liemi valmistetaan porsaan kylkiluista, sipulista, vedestä ja mausteista. On tärkeää poistaa vaahto jatkuvasti sen pinnalta.
2. Puristettu hapankaali, perunakuutiot, hienonnetut sienet ja murot lisätään tuloksena olevaan liemeen. Ainekset keitetään yhdessä noin tunnin ajan.
3. 30-40 minuutin kuluttua pannulle lisätään hienonnettu laardi ja rintaliha.
4. Valmiin keiton tulee kiehua vähintään 15 minuuttia.

Ennen tarjoilua herkku ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja vastajauhettua mustapippuria.