Tähän suolaiseen taikinaan sopii vain happamaton taikina, useimmiten lehtitaikina. Aito samsa leivotaan tandoorissa. Kaupunkielämä kuitenkin sanelee omat ehtonsa, ja kokkien täytyy usein tyytyä uuneihin - kaasu- tai sähköuuniin. Tämän tuoksuvan, mehukkaan piirakan valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Lehtitaikinasta valmistetun samsan reseptit ovat jokaisen kotiäidin arsenaalissa. Tärkeimmät raaka-aineet ovat sipulit ja mausteet. Ja suosituimmat mausteet ovat kumina ja mustapippuri.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Klassisessa versiossa liha hienonnetaan mieluummin kuin jauhetaan. Täytteenä kannattaa käyttää lammasta. Yhtä tärkeä komponentti on rasvahännän rasva: sitä ei vain lisätä pikkuhiljaa lihaan, vaan se myös sekoitetaan taikinaan. Jos ruoanlaittoon on vähän aikaa ja vieraat ovat kirjaimellisesti kynnyksellä, voit käyttää myös puolivalmiita tuotteita, mutta pakastelautasista valmistetut leivonnaiset eivät ole niin alkuperäisiä. Paras tapa syödä samsaa on kuuma. Se tarjoillaan mausteisen adjikan tai muun tomaattikastikkeen kanssa.

Samsa on itämaisen keittiön kulinaarisen taiteen mestariteos. Tämä leivonnainen on laajalle levinnyt suurimmassa osassa Aasiaa ja siellä sitä kutsutaan samosaksi (painopiste O), samsa, sambusa, sambusak, somsa...

Mikä on samsa? Nämä ovat useimmiten kolmion muotoisia tandoorissa paistettuja lihalla (yleensä lammasta ja naudanlihaa, harvemmin kanaa) ja sipulilla täytettyjä piirakoita.
Tandoori on saviuuni, jossa sytytetään hiilet ja sen kuumilla sisäseinillä kypsennetään samsaa tai lamellileipää. Mutta koska tandooria tuskin löytää nykyaikaisissa olosuhteissa, kotiäidit käyttävät samsan leipomiseen kaasuuunia tai sähköuuneja.

Samsa voi olla suuri ja pieni, kolmiomainen, pyöreä, soikea, kaksinkertainen, kolminkertainen, nelinkertainen. Yleensä samsa voi olla erilainen, tärkeintä on, että lihan ja sipulin suhteita täytteessä noudatetaan (sipulia pitäisi olla visuaalisesti enemmän kuin jauhelihaa). Lihatäytteen lisäksi samsa sisältää myös perunoita ja kurpitsaa. He valmistavat samsaa juustolla ja makealla täytteellä. Voimme sanoa, että jokaisessa idän kodissa on oma suosikki samsa sen muodon tai taikinan perusteella, josta se on leivottu. Siitä puhumme tänään.

Samsalle on olemassa useita taikinatyyppejä: happamaton taikina, lehtitaikina, hiivaton voitaikina, yksinkertainen hiivataikina tai hiivataikina.

Oikein valmistettu taikina samsalle uunissa onnistuneen reseptin mukaan on herkullisen uzbekistanin herkkujen perusta.
Yleisin taikina samsalle lihalla on lehtitaikina. Ja jos et ole vielä löytänyt sopivaa taikinavaihtoehtoa henkilökohtaiseen reseptikokoelmaasi, suosittelen käyttämään alla ehdotettuja ja uskomattoman maukas rapea samsa ilahduttaa sinua herkullisella maullaan.

Kaksi tapaa valmistautua kokeeseen

On syytä huomata, että on olemassa lukemattomia vaihtoehtoja, millä aineilla voidaan valmistaa pohja kaukaisesta Aasiasta peräisin olevalle piirakalle.
Katsotaanpa niistä suosituimpia.

Sinun tulee varastoida:

• 4 kupillista jauhoja;
• 1 muna;
• puoli teelusikallista suolaa;
• lasi vettä;
• paketti margariinia taikinan levittämiseen.

Kaikki nämä tuotteet voidaan sekoittaa jollakin seuraavista tavoista:

1. Jauhoista, kananmunista, vedestä ja suolasta vaivaa jäykkä massa, jonka tulee antaa seistä 40 minuuttia.
Herkullisimman samsan valmistamiseksi sinun on rullattava pohja kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 1 mm.
Sen pinta levitetään hieman sulatetulla margariinilla, kerros taitetaan puoliksi, päällystetään ja taitetaan uudelleen.
Tätä on toistettava, kunnes pöydälle muodostuu muistivihkon kokoinen kakku.
Se on käärittävä muoviin ja asetettava jääkaappiin 20 minuutiksi;

2. Vaivaa ainekset käsin taikinaksi, kunnes se lakkaa tarttumasta, lisää tarvittaessa jauhoja. Anna taikinan levätä kolmekymmentäneljäkymmentä minuuttia.
Sitten jaamme jauhopallon kolmeen yhtä suureen osaan, rullaa jokainen niistä noin kahden millimetrin paksuiseksi ja peitä jäljellä olevalla voilla, kun se on aiemmin sulatettu.
Odotamme, kunnes kunkin kerroksen öljykerros kovettuu, ja aseta ne päällekkäin varovasti puristaen.
Nyt rullaamme tuloksena olevan kolminkertaisen kerroksen tiukaksi rullaksi, leikkaamme sen noin kolmen senttimetrin paksuisiksi paloiksi ja rullaamme jokaista, kunnes saamme ohuen litteän kakun, joka on samsan pohja.
Jäljelle jää vain täyttää se täytteellä, muotoilla tuote ja paistaa uunissa valmiiksi.

3. Voit tehdä sen yksinkertaisemmin: samsalle valmistettu taikina kaulitaan 1 mm paksuiseksi kerrokseksi, voidellaan samalla sulatetulla voilla tai margariinilla ja rullataan tiheäksi makkaraksi.
Se on pakattu kalvoon ja laitetaan jääkaappiin 20 minuutiksi.

Samsa-taikina lampaanrasvalla

Aidon samsan taikina on valmistettava lampaanrasvasta. Kaikki korvikkeet eivät koskaan anna toivottua tulosta. Ilmeisesti kyse on rasvojen tulenkestävyydestä. Vain karitsanrasvalla saa lehtitaikinan, pehmeää ja löysää. Voit myös kokeilla naudanrasvaa, sen tulenkestävyys on myös korkea.

Alla olevassa reseptissä käytetään jo suolattua lampaanrasvaa, joka on leikattu kypsennetystä lampaanlihasta, mutta voit käyttää tavallista rasvaa hännänrasvaa.

Ainekset:

• Vesi - 220 ml;
• Kasviöljy - 3 rkl;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhot - 3 rkl;
• Lampaanrasva - 250 grammaa.

Sekoita kulhossa vesi, kasviöljy ja lisää puolet jauhoista. En lisännyt suolaa, koska lampaanrasva oli suolaista. Muussa tapauksessa sinun on lisättävä taikinaan suolaa.

Aloita taikinan sekoittaminen ja lisää jauhoja, kunnes se voidaan vaivata tasaiseksi. Mutta ei kovin tiukka.

Taikinasta tulee taipuisaa, pehmeää eikä tartu pöytään ollenkaan. Vaivaa taikina pöydällä ja anna levätä 15 minuuttia peitetyn lautasen alla.

Silppua sillä välin lampaanrasva hienoksi.

Ja kuumenna se kattilassa. Poista keksejä, jäähdytä itse rasva huoneenlämpöiseksi ja käytä taikinaan.

Mukavuuden vuoksi valuta syntynyt rasva pieneen astiaan.

Jaa samsa-taikina kahteen osaan. Työskentele jokaisen osan kanssa vuorotellen.
Kauli ensin osa taikinasta ohueksi, joskus ripottelemalla hieman jauhoja, mutta älä liioittele sitä.

Toistan, sinun on kaulittava taikina hyvin ohueksi kaulimisen aikana, onneksi taikina on hyvin hallittavissa. Mitä parempi tulos on.
Voitele taikinan pinta sulatetulla rasvalla. Rasva jähmettyy välittömästi pinnalle.

Kääri taikina tiukaksi rullaksi vetämällä taikinaa itseäsi kohti.

Kierrä sitten etana. Tee samoin taikinan toisen osan kanssa - kauli se, voitele ja rullaa rullaksi.

Peitä etanat sellofaanilla ja jäähdytä. Mitä kauemmin se on jääkaapissa, sen parempi. Tunnista tai enemmän.
Tässä muodossa samsa-taikinaa voidaan säilyttää useita päiviä.

Nyt voit valmistaa herkullista samsaa.

Samsa-taikina kermaisella margariinilla

• jauhot - 850 g;
• vesi - 2 kuppia (500 ml);
• suola - 2 tl;
• voi margariini (tai voita) - 400 g;
• lasi - 250 ml.

Kaada jauhot isoon kulhoon. Liuota suola veteen. Kaada vesi jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina. Taikinan tulee olla pehmeää ja irtoaa helposti käsistä.

Laita taikina pussiin ja anna levätä 30 minuuttia. Jaa se sitten kahteen yhtä suureen osaan, vaivaa uudelleen, laita pussiin ja laita sivuun vielä 20-30 minuutiksi.

Ota yksi pala taikinasta ja kauli se ohueksi suureksi ympyräksi ripottelemalla alustaa kevyesti jauhoilla. Taikina kaulitaan ohueksi niin, että kämmen näkyy alhaalta.

Voitele kaulittu taikina puolikkaalla huoneenlämpöisellä voilla. Ja alapuolelta, aloita taikinan kääriminen ohueksi köydeksi.

Kääri kääritty köysi etanan muotoiseksi ja laita se pakastimeen 30 minuutiksi (tai voit valmistaa taikinan edellisenä iltana, laita se jääkaappiin yön yli).

Teemme samoin testin toisessa osassa.

Samsa taikina voin ja munan kanssa

Ainekset:

• jauhot - 3 ½ kuppia
• muna - 1 kpl.
• vesi - 200 ml
• suola - ½ tl.
• voita - 200 g

Laita 100 grammaa voita sivuun, yhdistä loput ainekset: kaada lämmin vesi kulhoon, lisää muna, voi, suola ja sekoita.

Lisää jauhot vähitellen ja sekoita haarukalla.

Lisää jauhoja, kunnes ne loppuvat ja sekoita jatkuvasti.

Siirrä nyt taikina työtasolle ja vaivaa.

Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan ja muotoile niistä kolobokkeja.

Peitä pullat lautasliinalla ja anna levätä 20 minuuttia.
Valmista sillä välin täyte.

Kun olimme kiireisiä täytön kanssa, taikina valmistui samsan muodostamiseksi. Ripottele pöytä tärkkelyksellä, b Otamme pullan ja alamme rullata sitä.

Kauli levy riittävän ohueksi jonnekin 2mm paksu

Voitele levy sulatetulla ja hieman jäähtyneellä voilla tai margariinilla. Odotamme, kunnes öljy jäähtyy.

Voitele myös viimeinen pintalevy öljyllä.

Kääri taikina tiukaksi rullaksi ja laita jääkaappiin, kunnes voi jähmettyy. Jos sinulla ei ole aikaa odottaa, voit laittaa sen hetkeksi pakastimeen.

Kun leikkaat rullaa, sinun pitäisi saada tämä rakenne.


www.edimdoma.ru

Taikina samsalle, joka aina onnistuu

Ainekset:

• 1 litra maitoa tai vettä tai sekoitettuna puoleen litraan
• 1 rkl suolaa
• 50 g margariinia
• 2 tikkua margariinia voitelemiseen

Samsa on itämaisen keittiön kulinaarisen taiteen mestariteos. Tämä leivonnainen on laajalle levinnyt suurimmassa osassa Aasiaa ja siellä sitä kutsutaan samosaksi (painopiste O), samsa, sambusa, sambusak, somsa...

Mikä on samsa? Nämä ovat useimmiten kolmion muotoisia tandoorissa paistettuja lihalla (yleensä lammasta ja naudanlihaa, harvemmin kanaa) ja sipulilla täytettyjä piirakoita.
Tandoori on saviuuni, jossa sytytetään hiilet ja sen kuumilla sisäseinillä kypsennetään samsaa tai lamellileipää. Mutta koska tandooria tuskin löytää nykyaikaisissa olosuhteissa, kotiäidit käyttävät samsan leipomiseen kaasuuunia tai sähköuuneja.

Samsa voi olla suuri ja pieni, kolmiomainen, pyöreä, soikea, kaksinkertainen, kolminkertainen, nelinkertainen. Yleensä samsa voi olla erilainen, tärkeintä on, että lihan ja sipulin suhteita täytteessä noudatetaan (sipulia pitäisi olla visuaalisesti enemmän kuin jauhelihaa). Lihatäytteen lisäksi samsa sisältää myös perunoita ja kurpitsaa. He valmistavat samsaa juustolla ja makealla täytteellä. Voimme sanoa, että jokaisessa idän kodissa on oma suosikki samsa sen muodon tai taikinan perusteella, josta se on leivottu. Siitä puhumme tänään.

Samsalle on olemassa useita taikinatyyppejä: happamaton taikina, lehtitaikina, hiivaton voitaikina, yksinkertainen hiivataikina tai hiivataikina.

Oikein valmistettu taikina samsalle uunissa onnistuneen reseptin mukaan on herkullisen uzbekistanin herkkujen perusta.
Yleisin taikina samsalle lihalla on lehtitaikina. Ja jos et ole vielä löytänyt sopivaa taikinavaihtoehtoa henkilökohtaiseen reseptikokoelmaasi, suosittelen käyttämään alla ehdotettuja ja uskomattoman maukas rapea samsa ilahduttaa sinua herkullisella maullaan.

Kaksi tapaa valmistautua kokeeseen

On syytä huomata, että on olemassa lukemattomia vaihtoehtoja, millä aineilla voidaan valmistaa pohja kaukaisesta Aasiasta peräisin olevalle piirakalle.
Katsotaanpa niistä suosituimpia.

Sinun tulee varastoida:

• 4 kupillista jauhoja;
• 1 muna;
• puoli teelusikallista suolaa;
• lasi vettä;
• paketti margariinia taikinan levittämiseen.

Kaikki nämä tuotteet voidaan sekoittaa jollakin seuraavista tavoista:

1. Jauhoista, kananmunista, vedestä ja suolasta vaivaa jäykkä massa, jonka tulee antaa seistä 40 minuuttia.
Herkullisimman samsan valmistamiseksi sinun on rullattava pohja kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 1 mm.
Sen pinta levitetään hieman sulatetulla margariinilla, kerros taitetaan puoliksi, päällystetään ja taitetaan uudelleen.
Tätä on toistettava, kunnes pöydälle muodostuu muistivihkon kokoinen kakku.
Se on käärittävä muoviin ja asetettava jääkaappiin 20 minuutiksi;

2. Vaivaa ainekset käsin taikinaksi, kunnes se lakkaa tarttumasta, lisää tarvittaessa jauhoja. Anna taikinan levätä kolmekymmentäneljäkymmentä minuuttia.
Sitten jaamme jauhopallon kolmeen yhtä suureen osaan, rullaa jokainen niistä noin kahden millimetrin paksuiseksi ja peitä jäljellä olevalla voilla, kun se on aiemmin sulatettu.
Odotamme, kunnes kunkin kerroksen öljykerros kovettuu, ja aseta ne päällekkäin varovasti puristaen.
Nyt rullaamme tuloksena olevan kolminkertaisen kerroksen tiukaksi rullaksi, leikkaamme sen noin kolmen senttimetrin paksuisiksi paloiksi ja rullaamme jokaista, kunnes saamme ohuen litteän kakun, joka on samsan pohja.
Jäljelle jää vain täyttää se täytteellä, muotoilla tuote ja paistaa uunissa valmiiksi.

3. Voit tehdä sen yksinkertaisemmin: samsalle valmistettu taikina kaulitaan 1 mm paksuiseksi kerrokseksi, voidellaan samalla sulatetulla voilla tai margariinilla ja rullataan tiheäksi makkaraksi.
Se on pakattu kalvoon ja laitetaan jääkaappiin 20 minuutiksi.

Samsa-taikina lampaanrasvalla

Aidon samsan taikina on valmistettava lampaanrasvasta. Kaikki korvikkeet eivät koskaan anna toivottua tulosta. Ilmeisesti kyse on rasvojen tulenkestävyydestä. Vain karitsanrasvalla saa lehtitaikinan, pehmeää ja löysää. Voit myös kokeilla naudanrasvaa, sen tulenkestävyys on myös korkea.

Alla olevassa reseptissä käytetään jo suolattua lampaanrasvaa, joka on leikattu kypsennetystä lampaanlihasta, mutta voit käyttää tavallista rasvaa hännänrasvaa.

Ainekset:

• Vesi - 220 ml;
• Kasviöljy - 3 rkl;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhot - 3 rkl;
• Lampaanrasva - 250 grammaa.

Sekoita kulhossa vesi, kasviöljy ja lisää puolet jauhoista. En lisännyt suolaa, koska lampaanrasva oli suolaista. Muussa tapauksessa sinun on lisättävä taikinaan suolaa.

Aloita taikinan sekoittaminen ja lisää jauhoja, kunnes se voidaan vaivata tasaiseksi. Mutta ei kovin tiukka.

Taikinasta tulee taipuisaa, pehmeää eikä tartu pöytään ollenkaan. Vaivaa taikina pöydällä ja anna levätä 15 minuuttia peitetyn lautasen alla.

Silppua sillä välin lampaanrasva hienoksi.

Ja kuumenna se kattilassa. Poista keksejä, jäähdytä itse rasva huoneenlämpöiseksi ja käytä taikinaan.

Mukavuuden vuoksi valuta syntynyt rasva pieneen astiaan.

Jaa samsa-taikina kahteen osaan. Työskentele jokaisen osan kanssa vuorotellen.
Kauli ensin osa taikinasta ohueksi, joskus ripottelemalla hieman jauhoja, mutta älä liioittele sitä.

Toistan, sinun on kaulittava taikina hyvin ohueksi kaulimisen aikana, onneksi taikina on hyvin hallittavissa. Mitä parempi tulos on.
Voitele taikinan pinta sulatetulla rasvalla. Rasva jähmettyy välittömästi pinnalle.

Kääri taikina tiukaksi rullaksi vetämällä taikinaa itseäsi kohti.

Kierrä sitten etana. Tee samoin taikinan toisen osan kanssa - kauli se, voitele ja rullaa rullaksi.

Peitä etanat sellofaanilla ja jäähdytä. Mitä kauemmin se on jääkaapissa, sen parempi. Tunnista tai enemmän.
Tässä muodossa samsa-taikinaa voidaan säilyttää useita päiviä.

Nyt voit valmistaa herkullista samsaa.

Samsa-taikina kermaisella margariinilla

• jauhot - 850 g;
• vesi - 2 kuppia (500 ml);
• suola - 2 tl;
• voi margariini (tai voita) - 400 g;
• lasi - 250 ml.

Kaada jauhot isoon kulhoon. Liuota suola veteen. Kaada vesi jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina. Taikinan tulee olla pehmeää ja irtoaa helposti käsistä.

Laita taikina pussiin ja anna levätä 30 minuuttia. Jaa se sitten kahteen yhtä suureen osaan, vaivaa uudelleen, laita pussiin ja laita sivuun vielä 20-30 minuutiksi.

Ota yksi pala taikinasta ja kauli se ohueksi suureksi ympyräksi ripottelemalla alustaa kevyesti jauhoilla. Taikina kaulitaan ohueksi niin, että kämmen näkyy alhaalta.

Voitele kaulittu taikina puolikkaalla huoneenlämpöisellä voilla. Ja alapuolelta, aloita taikinan kääriminen ohueksi köydeksi.

Kääri kääritty köysi etanan muotoiseksi ja laita se pakastimeen 30 minuutiksi (tai voit valmistaa taikinan edellisenä iltana, laita se jääkaappiin yön yli).

Teemme samoin testin toisessa osassa.

Samsa taikina voin ja munan kanssa

Ainekset:

• jauhot - 3 ½ kuppia
• muna - 1 kpl.
• vesi - 200 ml
• suola - ½ tl.
• voita - 200 g

Laita 100 grammaa voita sivuun, yhdistä loput ainekset: kaada lämmin vesi kulhoon, lisää muna, voi, suola ja sekoita.

Lisää jauhot vähitellen ja sekoita haarukalla.

Lisää jauhoja, kunnes ne loppuvat ja sekoita jatkuvasti.

Siirrä nyt taikina työtasolle ja vaivaa.

Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan ja muotoile niistä kolobokkeja.

Peitä pullat lautasliinalla ja anna levätä 20 minuuttia.
Valmista sillä välin täyte.

Kun olimme kiireisiä täytön kanssa, taikina valmistui samsan muodostamiseksi. Ripottele pöytä tärkkelyksellä, b Otamme pullan ja alamme rullata sitä.

Kauli levy riittävän ohueksi jonnekin 2mm paksu

Voitele levy sulatetulla ja hieman jäähtyneellä voilla tai margariinilla. Odotamme, kunnes öljy jäähtyy.

Voitele myös viimeinen pintalevy öljyllä.

Kääri taikina tiukaksi rullaksi ja laita jääkaappiin, kunnes voi jähmettyy. Jos sinulla ei ole aikaa odottaa, voit laittaa sen hetkeksi pakastimeen.

Kun leikkaat rullaa, sinun pitäisi saada tämä rakenne.

www.edimdoma.ru

Taikina samsalle, joka aina onnistuu

Ainekset:

• 1 litra maitoa tai vettä tai sekoitettuna puoleen litraan
• 1 rkl suolaa
• 50 g margariinia
• 2 tikkua margariinia voitelemiseen

Halutessasi voit myös katsoa sen. No, mielestäni on yksinkertaisesti synti olla tuomatta sitä blogiisi!)

Samsa on yksi Keski-Aasian suosituimmista ruoista, jota monet ovat rakastaneet maassamme niin paljon, että he alkoivat valmistaa sitä itse kotona. Sen taikina valmistetaan yleensä tuoreena, vedellä ja jauhoilla; samsa voidaan paisuttaa tai turvota. Se on erityisen tyylikäs, jos se on paistettu tamdyrissä, mutta se onnistuu myös uunissa, kotona. Sen täytteet voivat olla erilaisia, kurpitsalla ja perunalla, mutta klassikko on viipaloitu liha sipulilla suhteessa 1:1 ja enemmän rasvaa, mieluiten rasvaa häntää. Sitä pidetään herkullisimpana, jos se on valmistettu lammasta, mutta se on hyvä myös naudanlihasta valmistettuna. Laita mausteiden joukkoon kuminaa, hieroi sitä peukalolla kämmenessä, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Voit myös lisätä täytteeseen hienonnettua korianteria ja pari herkullista kuutioitua tomaattia, jotka lisäävät mehukkuutta ja happamuutta. Puff samosan valmistamiseksi happamaton taikina kaulitaan suureksi ohueksi ympyräksi, joka voidellaan sitten suurella määrällä rasvaa - se voi olla voita tai margariinia. Sitten taikina rullataan köydeksi ja laitetaan jääkaappiin useiksi tunniksi. Jos leikkaat taikinaköyden sen jälkeen poikittain, näet kerrokset, jotka tekevät samosasta hilseilevän.
Uzbekistanin teehuoneissa samsan mausteena tarjoillaan etikalla hapotettua vettä, joka kaadetaan pulloihin valkosipulin kynsien ja chilipaprikan kanssa. Sitä täytyy kaataa vähän samsaan syömisen aikana. Mausteeksi ne tarjoavat myös tomaattikastiketta yrteillä, valkosipulilla ja mustapippurilla (älä vain sekoita ketsuppiin!)
Ja tietysti sinun täytyy syödä se kuumana, ja paras juoma sen kanssa on vihreä tee.

Taikina:
Jauhot - 6 kuppia (850 gr.),
Vesi - 2 kuppia (500 ml)
suola - 2 tl,
Voi (tai margariini) - 400 gr.
Lasi = 250 ml.

Täyte:
Naudanliha (massa) - 600 gr.,
Rasvahännän rasva (tai naudan sisäinen rasva) - 200-300 gr.,
sipulit - 600 gr.,
Zira - pari nipistystä,
Suolaa maun mukaan
Jauhettu mustapippuri - maun mukaan,
Tuore korianteri - 50 gr.
Keltuainen (samsan voitelemiseen) - 2 kpl,
Mustavalkoiset seesaminsiemenet - maun mukaan.
Saanto - 20 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:
Kaada jauhot isoon kulhoon. Liuota suola veteen. Kaada vesi jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina. Taikinan tulee olla pehmeää ja irtoaa helposti käsistä.

Laita taikina pussiin ja anna levätä 30 minuuttia. Jaa se sitten kahteen yhtä suureen osaan, vaivaa uudelleen, laita pussiin ja laita sivuun vielä 20-30 minuutiksi.

Ota yksi pala taikinasta ja kauli se ohueksi suureksi ympyräksi ripottelemalla alustaa kevyesti jauhoilla. Taikina kaulitaan ohueksi niin, että kämmen näkyy alhaalta.
Voitele kaulittu taikina puolikkaalla huoneenlämpöisellä voilla. Ja alapuolelta, aloita taikinan kääriminen ohueksi köydeksi. Kääri kääritty köysi etanan muotoiseksi ja laita pakastimeen 30 minuutiksi (tai voit valmistaa taikinan edellisenä iltana, laita se yön yli jääkaappiin)

Teemme samoin testin toisessa osassa.
Kun taikina on pakastimessa, voit valmistaa täytteen. Leikkaa liha kuutioiksi, noin 1 cm sivuun, hienonna rasva, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, mausta täyte sormien välissä kämmenellä hierotulla kuminalla, suolalla, jauhetulla mustapippurilla, sekoita. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja sekoita uudelleen.
Ota yksi pala taikinaa pakastimesta, kelaa se ja leikkaa se kymmeneen yhtä suureen osaan.
Paina jokaista kämmenellä niin, että kerrosten leikkauspuoli on päällä.
Kauli kaulin avulla ympyräksi keskeltä reunoille, taikinan reunojen tulee olla ohuempia kuin keskiosa.
Rullattaessa älä missään tapauksessa ripottele pöytää ja taikinaa jauhoilla! Jauhot tukkivat taikinan ja lehtitaikinan. Voitele taikina kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu pöytään.
Laita täyte kaulitun mehun keskelle ja peitä se kolmelta sivulta taikinan kanssa painamalla taikinan reunoja. Aseta muodostunut samosa saumapuoli alaspäin kasviöljyllä voideltulle pellille.

Sisältö

Samsa on monien Lähi-idän maiden perinteinen ruokalaji. Se on valmistettu lehtitaikinasta ja lihatäytteestä: naudanlihasta, sianlihasta tai kanasta. Monikerroksisen pohjan ansiosta tuloksena on kuohkea taikina, joka voi korvata täyden lounaan. Monet kotiäidit eivät halua vaivautua lehtitaikinaan, korvaamalla sen kaupasta ostetuilla, mutta nämä valokuvien reseptit auttavat sinua valmistamaan samsaa nopeasti nauttien prosessista.

Yksinkertainen lehtitaikina samsalle

• Aika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 220 kcal/100 g.
• Käyttötarkoitus: leivontaan.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Yksi helpoimmista tavoista tehdä herkullinen lehtitaikina on sekoittaa jauhot veteen ja lisätä voita (tai gheetä). Huomaa, että pörröisyyden vuoksi jauhot on siivilöitävä useita kertoja, jotta se on kyllästetty hapella. Ei ole suositeltavaa käyttää ostettua puhdistettua vettä.

Ainekset:

• vehnäjauho - 500 g;
• puhdistettu vesi - 250 ml;
• suola - 1 tl;
• voita (sulatettu) - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot 3-4 kertaa, muotoile kuoppa ja tee siihen reikä.
2. Kuumenna vettä hieman, sekoita siihen suolaa.
3. Kaada varovasti vettä objektilasiin, sekoita, vaivaa. Peitä kelmulla ja anna tekeytyä 20-30 minuuttia.
4. Sulata voi.
5. Levitä seuraavaksi massa ohueksi kerrokseksi, harjaa koko pinta sulatetulla tuotteella.
6. Kääri rullalle ja leikkaa 15 osaan. Tämä on pohja samsalle, jonka sitten rullaat, täytät ja teet täyteläisiä kirjekuoria.

Munan kanssa

• Aika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 225 kcal/100 g.
• Käyttötarkoitus: leivontaan.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Toinen yksinkertainen resepti lehtitaikinaan samsalle - lisäämällä muna. Se osoittautuu tiheämmäksi, mutta paistoprosessin aikana se kerrostuu hyvin ja leivonnaisista tulee pörröisiä. Voit käyttää reseptiin kasviöljyä, mutta se lisää ruokaan kaloreita. Halutessasi voit korvata ainesosan voilla tai gheellä.

Ainekset:

• kananmuna - 1 kpl;
• vehnäjauho - 500 g;
• puhdistettu kasviöljy - 50 ml;
• puhdistettu vesi - 250 ml;
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa muna vatkaimella tai vatkaa suolalla.
2. Kuumenna vesi hieman ja sekoita munaseokseen.
3. Siivilöi jauhot ja muotoile kuoppa. Lisää vesi vähitellen ja vaivaa paksuksi massaksi. Ennen kuin lähtee ulos, hänen täytyy levätä puoli tuntia.
4. Kauli seuraavaksi massa ohueksi kaulimella.
5. Sulata margariini vesihauteessa ja harjaa pinta sillä.
6. Kääri uunissa oleva samsan lehtitaikina tiiviiksi rullaksi ja leikkaa 4-5 cm paloiksi.

Kiehuvan veden päällä

• Aika: 50 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 235 kcal/100 g.
• Käyttötarkoitus: leivontaan.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Samsa-taikinan valmistaminen kiehuvassa vedessä tarkoittaa, että kuuma vesi auttaa muita ainesosia yhdistämään nopeammin. Tämä tekee samsa-valmisteesta joustavamman. Paistamisen aikana se kohoaa hyvin ja hilseilee. On parempi käyttää suodatettua vettä: vaikka keität sitä edelleen, puhdistettu vesi maistuu paljon paremmalta.

Ainekset:

• vehnäjauho - 4 rkl;
• muna - 1 kpl;
• kiehuvaa vettä - 1 rkl.;
• suola - ripaus;
• voita - 150 g.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa muna ja suola käsin tai vispilällä. Kaada kiehuvaa vettä siihen ja sekoita kaikki huolellisesti.
2. Siivilöi vehnäpohja kulhoon, kaada munaseos joukkoon ja vaivaa tasaiseksi, tiiviiksi massaksi.
3. Heti kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, laita pohja jääkaappiin puoleksi tunniksi.
4. Sulata voi.
5. Ota valmistettu massa pois, jaa se kolmeen osaan, rullaa jokainen kerrokseksi.
6. Voitele yhden kerroksen pinta öljyllä, peitä toisella, myös rasvaa, peitä uudelleen, rasvaa. Rullaa seuraavaksi tiukasti rullalle ja rullaa ulos. Voitele kerros jäljellä olevalla sulatetulla tuotteella, kääri se rullaksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Karitsan rasvalla

• Aika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 310 kcal/100 g.
• Käyttötarkoitus: leivontaan.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jos haluat valmistaa aitoa itämaista ruokaa, kokeile voitelemiseen karitsanrasvaa kermaisen tuotteen sijaan. Tästä samsasta tulee erittäin täyttävä, aromaattinen ja maukas. Täytteen ei tarvitse olla lammasta, voit käyttää myös mitä tahansa muuta lihaa tai siipikarjaa. Rasva on suositeltavaa sulattaa vesihauteessa, jotta se ei pala.