Draniki ruukussa sienten kanssa. Draniki kattilassa Draniki kattilassa smetanakastikkeella
Tiedätkö ihmisiä, jotka eivät pidä hashruskeista? Henkilökohtaisesti en! Ja Valko-Venäjällä perunapannukakut ovat yleensä kultti!
Tein perunapannukakkuja Hollannissa kahdesti: ensimmäisen kerran olin 16-vuotias, ja sitten ne katosivat lautaselta heti koskettuaan siihen. Toinen kerta oli kaksi vuotta sitten. Sen jälkeen hollantilaiset päättivät tulla meille henkilökohtaisesti, ja paistoin heille kotona perunapannukakkuja. Yleensä perunapannukakkuilla voi muistaa paljon tarinoita. Jokainen itseään kunnioittava kansalliskeittiö tarjoilee aina perunapannukakkuja. Jopa Liettuan Ikeassa ruokalassa on smetanavelhoja!
En missään nimessä väitä, että tämä perunaruoka kuuluu yksinomaan valkovenäläiseen keittiöön. Valko-Venäjän pannukakkujen kaltaisia raastettuja perunapannukakkuja löytyy saksalaisista ja tšekkiläisistä, irlantilaisista ja norjalaisista, amerikkalaisista ja ukrainalaisista keittiöistä. Valko-Venäjän perunapannukakkujen maku, joka erottaa tämän ruuan vastineistaan, perustuu valkovenäläisten perunoiden käyttöön, jotka sisältävät runsaasti tärkkelystä. Mukuloita, joissa on paljon tärkkelystä, pidetään herkullisimpana. Vähän tärkkelystä sisältävät perunat ovat maultaan huomattavasti huonompia.Korkein tärkkelyspitoisuus on havaittavissa kauden puolivälissä ja keskimyöhäisessä perunalajikkeessa. Siksi herkullisimmat perunaletut tulevat vanhoista perunoista, mutta nuoret mukulat eivät anna niin hämmästyttävää makua, vaikka perunapannukakkuja voi paistaa uusista perunoista, jos todella haluat :)
Tämän ruuan valmistamiseen ja tarjoiluun on monia vaihtoehtoja: yksinkertaisista pannukakuista smetanalla, vaihtoehtoihin, kuten pannukakkuihin lohi- ja kermakastikkeella, pannukakkuja kaviaarilla, sienillä, riistalla, puolukkalla, machankalla ja niin edelleen.
Nykyiset pannukakut ovat sianlihaa ja smetanaa, jotka haudutetaan ja tarjoillaan suoraan kattiloissa.
Perunapannukakkureseptejä on monia, ne vaihtelevat alueen ja perinteiden mukaan. Mutta yleisesti ottaen niiden valmistusperiaate tiivistyy seuraavaan: kuoritut perunat raastetaan erityisellä raastimella, ja sen jälkeen, kun perunataikinaan on lisätty erilaisia ainesosia tai niitä ei ole ollenkaan, perunapannukakut paistetaan.
Suosikkivaihtoehtoni ovat perunapannukakut rapealla kuorella, joka saadaan lisäämällä kananmunia: enemmän munia tarkoittaa rapeampaa kuorta. Se riippuu myös itse perunasta, tarkemmin sen lajikkeesta ja tärkkelyksen määrästä siinä. Tietysti, jos haudutat sitten perunapannukakkuja lihalla tai sienillä, niistä tulee täysin tavallisia: pehmeitä, kun ne ovat menettäneet entisen "haurautensa". Mutta tämä on täysin erilainen ruokalaji, jolla on oma maku ja maku!
Pidän myös vaaleista perunapannukakkuista, kun perunaraasteet eivät tummu siinä. Tämä voidaan saavuttaa helposti lisäämällä perunataikinaan raastettu sipuli tai kaksi. Monet kotiäidit eivät lisää jauhoja, enkä periaatteessa ole jauhojen kannattaja perunataikinassa - jauho tekee perunapannukakkuista vähemmän maukkaita, kumisempia tai jotain... Mutta lisään silti lusikan tai kaksi: ei. vaikuttaa makuun, mutta taikinasta tulee hieman paksumpaa, jauhot sitovat ylimääräistä vettä (tosin ei kaikkea), mikä on kätevä paistamiseen.
Joten, resepti, jonka kaikki tietävät:
Ainekset kahdelle keskikokoiselle ruukulle:
Perunat - 10 suurta mukulaa.
Kananmunat - 2 kpl.
Sipulit - 2 kpl.
Vehnäjauho - 2 rkl.
Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Auringonkukkaöljy paistamiseen.
Sianliha - 300-400 grammaa.
Smetana - 500 grammaa.
Vihreä sipuli.
Konjakki - 2 rkl.
Valmistautuminen:
Ensimmäinen taso:
Raasta pannukakut ja sipulit pannukakkuraastimella. Lisää munat, jauhot, suola, pippuri ja vaivaa taikina.
Paista perunapannukakkuja kuumassa paistinpannussa auringonkukkaöljyssä. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Aseta sitten valmiit pannukakut talouspaperille imemään ylimääräinen öljy.
Tässä vaiheessa voit ehkä lopettaa syömällä perunapannukakkuja yksinkertaisesti hapankerman kanssa. Mutta voimme mennä hieman pidemmälle.
Toinen vaihe:
Pese sianliha, kuivaa, leikkaa se pieniksi paloiksi ja paista vähän paistinpannussa kasviöljyssä. Suola, pippuri, kaada konjakki, haihduta alkoholi ja poista lämmöltä.
Laita kattilaan kerros perunapannukakkuja, kaada joukkoon smetana, sitten kerros lihaa, sitten taas smetana. Päällimmäinen kerros on pannukakkuja, niiden päälle kaada myös smetana. Peitä kannella ja hauduta uunissa 160 asteessa noin 45 minuutista tuntiin. 
Tarjoilun yhteydessä voit kaada päälle kermavaahtoa ja ripottele päälle vihersipulia.
Jos et ole koskaan maistanut perunapannukakkuja, menetät paljon! Dranikeja eli perunapannukakkuja valmistetaan kaikkialla maailmassa, mutta resepti tuli meille Valko-Venäjältä. Perinteisesti ne tarjoillaan smetanan, voin ja mokkanan kanssa. Voit myös keittää hieman valmiita perunapannukakkuja kattilassa, niin saat upean ja fantastisen maukkaan annoksen! Tehdään juuri se kanssasi tänään!
Draniki kattilassa sienten ja lihan kanssa
Ainesosat:
- perunat - 9 kpl;
- muna - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- kananrinta - 600 g;
- herkkusienet - 500 g;
- sipulit - 2 kpl;
- vesi - 200 g;
- smetana - 200 ml;
- jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
- tilliä ja persiljaa - koristeluun.
Valmistautuminen
Joten perunapannukakkujen valmistamiseksi ota perunat, kuori ne ja raasta ne hienolla raastimella tai jauha tehosekoittimessa soseeksi. Lisää sitten muna ja lisää hieman jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kaada seuraavaksi paistinpannulle kasviöljyä, kaada perunaseos pois ja paista molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tänä aikana erota kananrinta luista, vatkaa sitä hieman ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja paista kevyesti kasviöljyssä. Puhdistamme sipulit, leikkaamme ne puolirenkaiksi, lisäämme sitten herkkusienilevyt ja keitämme kaikkea yhdessä noin 15 minuuttia. Laitoimme kattiloiden pohjalle useita perunapannukakkuja, kaada niiden päälle smetana ja laitamme päälle kerros sieniä ja sipulia ja kananlihaa. 
Ripottele jokaiseen kerrokseen reilusti smetanaa, suolaa maun mukaan, lisää vettä, peitä kattilat kannella ja hauduta esilämmitetyssä uunissa miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia.
Kun aika on kulunut, aromaattiset ja maukkaat perunaletut kattiloissa lihalla ovat valmiita! Välittömästi ennen tarjoilua, sekoita sisältö huolellisesti ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tilliä.
Samalla tavalla voit keittää kattilassa perunapannukakkuja jauhelihan kanssa. Vaihda vain kana mille tahansa lihalle. Hyvää ruokahalua!
725 katselukertaaDraniki, vyöruusu (valko-Venäjän draniki, ukrainalaiset pannukakut) - perunapannukakut, valkovenäläisen keittiön ruokalaji, joka on myös suosittu ukrainalaisessa, venäläisessä, itäeurooppalaisessa ja juutalaisessa keittiössä. Tietoa: Perinteisesti perunapannukakut valmistetaan raastetusta perunasta lisäämällä suolaa ja kananmunia. Saatu taikina sekoitetaan ja paistetaan paistinpannussa sianrasvassa tai kasviöljyssä. Draniki tarjoillaan perinteisesti kuumana smetanan, voin, uzdorin (sulatettu laardi) tai.
Suosittelemme, että poikkeat klassisesta reseptistä perunapannukakkujen valmistukseen ja valmistat ne erityisellä tavalla. Deruny (pannukakkuja) sienillä kattilassa smetanan kanssa, eli ensin paistamme perunapannukakkuja, sieniä smetanalla (sienikastike), laitamme kaikki kerroksittain kattiloihin, täytämme laimennetulla smetalla ja laitamme koko rakenteen uuniin. Tuloksena on yksinkertaisesti erittäin maukas ruokalaji - perunapannukakkuja ruukuissa sienten kanssa.
Deruny (pannukakkuja) sienillä ja smetalla
5 1 arvostelusta
Deruny (pannukakkuja) sienien kanssa kattilassa
Aika valmistautua
Kokkausaika
Kokonaisaika
Perunapannukakut - perunapannukakut tai perunapannukakut sienikastikkeella ja smetalla ruukuissa. Paista uunissa.
Ruoan tyyppi: Perunaruokia
Keittiö: valkovenäläinen
Lähtö: 4
Ainesosat
- Perunapannukakkuihin:
- perunat - 500 g,
- kananmuna - 1 kpl,
- jauhot - 2-3 rkl.
- suola,
- hienonnettu pippuri,
- kasviöljy.
- Sienikastike:
- Sienet - 500 g,
- sipulit - 2 kpl,
- smetana - 100 g,
- kasviöljy,
- suola,
- hienonnettu pippuri,
- Smetana täyttö:
- smetana - 300 g,
- vesi - 100 ml.
Valmistautuminen
- Ensimmäinen askel on raastaa kuoritut perunat. Lisää sen jälkeen kananmuna ja jauhot. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin.
- Paista sitten tavalliseen tapaan perunapannukakkuja (deruny) kasviöljyssä.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää hienonnetut sienet ja keitä, kunnes melkein kaikki neste on haihtunut. Mausta maun mukaan, lisää smetana.
- Aseta tämän jälkeen pannukakut (pannukakut) kerroksittain sienikastikkeella 4 kattilaan.
- Seuraavaksi laimenna smetana keitetyllä vedellä ja kaada pannukakut kattiloihin.
- Laita kattilat 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.
Hyvää ruokahalua! Deruny (pannukakkuja) sienien kanssa kattilassa
Draniki, dranki (valko-Venäjän draniki, ukrainalainen deruni) - perunapannukakut, valkovenäläisen keittiön ruokalaji, suosittu myös ukrainalaisessa, venäläisessä, itäeurooppalaisessa ja juutalaisessa keittiössä. Tietoa: Perinteisesti perunapannukakut valmistetaan raastetusta perunasta lisäten suolaa ja kananmunia. Saatu taikina sekoitetaan ja paistetaan paistinpannussa sianrasvassa tai kasviöljyssä. Draniki tarjoillaan perinteisesti kuumana smetanan, voin, uzdorin (sulatettu laardi) tai machankan kanssa. Suosittelemme, että poikkeat klassisesta reseptistä perunapannukakkujen valmistukseen ja valmistat ne erityisellä tavalla. Deruny (pannukakkuja) sienien kanssa kattilassa smetanan kanssa, eli paista ensin perunapannukakut, sienet smetanalla (sienikastike), laita kaikki kerroksittain kattiloihin, kaada laimennettua smetanaa ja...
DRANIKI - perinteinen valkovenäläinen ruokalaji. Niitä syödään smetanan ja paistetun laardin kanssa. Voidaan keittää kattilassa lihan, sienten, rintakehän kanssa.
Suosittelen erityisesti lasten perunapannukakkuja. Ollakseni rehellinen, tänään yllätyin kuullessani, etten ole ainoa, joka kutsuu heitä näin: lapsiksi. Mutta olen täysin samaa mieltä, tyttäreni on hulluna näihin karkeaksi raastettuihin perunapannukakkuihin.
Perunapannukakkujen valmistukseen on monia vaihtoehtoja, mutta tässäkolme pääasiallista.
KLASSISET VAARAT
On vaikea kuvitella valkovenäläistä ilman perunapannukakkuja. Ja todellakin, raa'ista perunoista valmistetut pannukakut ovat upea keksintö. Ei ole turhaa, että kaikilla naapurikansoilla on samanlaisia ruokia kansallisissa perinteissään. Ukrainassa pidettiin vähän aikaa sitten perunapannukakkufestivaali, ja Saksassa perunapannukakkuja syödään hillon, ei smetanan kanssa... Nämä faktat perunapannukakkujemme analogeista tulivat heti mieleen, mutta ne eivät ole ainoita. yhdet. Resepti:Perunapannukakkuilla tarkoitetaan perinteisesti perunapannukakkuja, ja täytteisiä perunaleipiä kutsutaan velhoiksi. Vaikka 150-200 vuotta sitten velhot tarkoittivat täysin erilaisia ruokia.
klassisia valkovenäläisiä perunapannukakkuja.
Ainekset: perunat, jauhot, juoksetettu maito tai kefiiri, suola. Valmistusprosessi: Raasta raa'at perunat hienolla raastimella, lisää jauhot, juoksetettu maito (kefiiri), suola ja sekoita. Paista kasviöljyssä. Valmiit pannukakut tarjoillaan hienonnetun, paistetun sipulin ja paistetun laardin kanssa. Nykyaikaisessa valkovenäläisessä keittiössä perunapannukakut ovat suosittuja ilman jauhoja ja tarjoillaan smetanan kanssa. Myös perunapannukakut sopivat täydellisesti valkovenäläisten "machankien" lisukkeeksi jauholennukakkujen kanssa.
Yksityiskohdat:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
DRANIKI RUUKASSA
Dranikin valmistamiseksi ruukuissa lihan kanssa tarvitset:
Aluksi raasta perunat hienolla raastimella, lisää 1 kananmuna, 2 rkl jauhoja, hieman suolaa ja mustapippuria saatuun massaan ja voit myös lisätä ripaus soodaa. Sekoita huolellisesti. Paista pannukakut saadusta massasta hyvin kuumennetussa kasviöljyssä rapeiksi.
Paista erikseen pieniksi paloiksi leikattu sianliha paistinpannulla. Kun liha on ruskistunut, lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kaikki yhdessä, lisää suolaa ja pippuria. Kun sipuli on ruskistunut, lisää 100 grammaa smetanaa ja ketsuppia. Sekoita ja hauduta kannen alla noin 5 minuuttia. Kastike on valmis.
Voitele kattilat voilla, voit myös laittaa pienen palan pohjalle, levittää kerros perunapannukakkuja, päälle - lihakastike, taas perunapannukakut - kastike. Ja niin edelleen, kunnes perunapannukakut ja kastike ovat valmiita. Laita esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Ota pois, anna jäähtyä hieman ja tarjoile.
PS En laita ruukuihin vain lihaa, vaan myös sieniä. Joskus paistan kotitekoista makkaraa lihan sijaan. Voin sijasta voit laittaa kattilan pohjalle paistettua rintaa.
LASTEN PANNIKI
Tästä lastenruoasta voi sanoa näin: nopea, edullinen, erittäin maukas!
Ainekset herkullisen lasten lisukkeen reseptin valmistukseen - resepti perunapannukakkuihin juustolla:
- Perunat - 5 kpl
- Muna - 1 kpl
- Jauhot - 1 rkl
- Juusto - 50 grammaa
- Suolaa maun mukaan
- Öljyä paistamiseen
Kuinka valmistaa herkullinen lasten ruokalaji -perunapannukakkuja juustolla:
Kuivaa kuoritut perunat pyyhkeellä ja raasta ne karkealla raastimella (voit käyttää monitoimikonetta ja huuhdella perunat ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi ja kuivata sitten).
- Lisää muna, yksi ruokalusikallinen jauhoja, raastettu kova juusto raastettuihin perunoihin, suola ja sekoita hyvin.
- Paista pannukakut laittamalla ne ohueksi kerrokseksi paistinpannulle, kasviöljyssä hyvin kuumennetussa paistinpannussa keskilämmöllä.
- Draniki voidaan tarjoilla liha- tai kalaruokien lisukkeena tai itsenäisenä annoksena kastikkeen tai smetanan kanssa maun mukaan.
PS Juusto ei ole välttämätön, ja pannukakut ovat myös erittäin maukkaita ilman juustoa.
Kokeile terveytesi hyväksi!
En kerro teille kuka valkovenäläinen ei pidä perunapannukakkuista, mutta meidän perheessä pidämme mieluummin perunapannukakkuja kattiloissa, ensimmäisen kerran kokeilin sitä kalliissa ravintolassa, se oli erittäin maukasta, vaikka vähän rasvaista, mutta sinä älä syö sitä joka päivä, jotta voit hemmotella itseäsi ja perhettäsi.
Teemme kaiken tavalliseen tapaan, kuorimme perunat ja raastamme ne, vain tässä tapauksessa, ei perunaraastimella, vaan porkkanaraastimella, leivomme, sakeuden tulisi pysyä tiheänä.
Jauha yksi sipuli raastettujen perunoiden joukkoon (se on aromaattisempaa), vatkaa muna, suola ja lusikallinen jauhoja, sekoita kaikki hyvin.
Paista keskikokoisia pannukakkuja korkealla lämmöllä molemmin puolin.
Aseta valmiit pannukakut talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy, jätä sivuun ja kypsennä liha kastikkeessa. Leikkaa tätä varten ihra tai rintakehä yhdessä lihan kanssa pitkittäisiksi paloiksi. Ja paista korkealla lämmöllä ruskeiksi.
Lisää puolirenkaiksi hienonnettu sipuli.
Kun liha ja sipulit paistetaan, sekoita smetana, suola, yrtit, oregano, jauhot ja vesi syvässä astiassa tasaiseksi.
(voit lisätä valkosipulia, mutta ei välttämätöntä)
Kun sipuli on paistettu kullanruskeaksi, lisää kastike ja sekoita 2-3 minuuttia, kunnes se hieman paksuuntuu.
Laita tuoreen laardin palaset kattilan pohjalle.
Aseta niiden päälle 3-4 pannukakkua ja kaada pieni määrä kastiketta lihan kanssa.
Ja niin vuorottelemme, kunnes ainekset ovat loppuneet, mutta viimeisenä kerroksena tulee olla kastike. Laita kattila uuniin 30 minuutiksi 180-200 asteen lämpötilaan ilman kantta, kunnes pinta on ruskea.
Tarjoile hieman jäähdytettynä, usko minua, tämä ruokalaji ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Hyvää ruokahalua!
Kokkausaika: PT01H20M 1 h 20 min.
