Yksi tunnetuimmista pitkäikäisistä elintarvikkeista on leipä. Ensimmäinen leipä oli satunnaisesti paistettu sose, jossa oli vettä ja muroja. Tuloksena oleva lamelli oli ihmisten makuun. Leipää valmistivat eri kulttuureja ja uskontoja edustavat kansat, sumerilaisten keskuudessa ohrakakut olivat ruoan perusta, ja egyptiläiset söivät ta-kakkuja. Ja nykyään eri kansoilla on yksinkertaista ja hyvin samanlaista leipää: Meksikossa sitä kutsutaan nimellä "tortilla", Intiassa sitä kutsutaan nimellä "chapati". Skotlannissa maissi ovat erittäin suosittuja ja Pohjois-Amerikan kansojen keskuudessa maissi.

Nykyaikaiset leipomot tuottavat valtavan valikoiman leivonnaisia ​​päivittäin, ja monet meistä, jotka tulevat kauppaan ja näkevät kaiken tämän tuoksuvan valikoiman, eivät voi olla ostamatta kaikkea lisää. Kaikkea tätä ei pääsääntöisesti voi syödä ja paljon vanhentunutta leipää jää jäljelle, jonka käyttöikää voidaan pidentää valmistamalla vuoka, herkullisia krutonkeja, ranskalaista paahtoleipää tai yksinkertaisesti kuivaamalla korppujauhoja.

Leivän säilytykseen on useita sääntöjä:

1. Välttääksesi homeen, sinun on puhdistettava leipäsäiliö kerran viikossa ja pyyhittävä sen sisäpinta heikolla etikkaliuoksella.

2. Kun laitat kuorittua perunaa, sokeria tai hienonnettua omenaa leipäsäiliöön, leipä pysyy tuoreena pidempään.

3. Voit tehdä siitä maukkaamman, jos pidät sitä höyryn päällä muutaman minuutin.

4. Jos säilytät leivän pakastimessa muovipussissa, se on tuoretta jopa kuukauden kuluttua.

Kuten tiedät, terveellinen ja maukas aamiainen on paras tapa piristää itseäsi ja perhettäsi. Ranskalainen paahtoleipä on upea ruokalaji, josta sekä lapset että aikuiset nauttivat. Monet kotiäidit ovat hyvin yllättyneitä kuullessaan, että jokainen heistä valmistaa melko usein samaa ranskalaista paahtoleipää, jonka resepti on hyvin yksinkertainen ja jolla on monia muunnelmia.

Englanniksi termi "ranskalainen paahtoleipä" esiintyi ensimmäisen kerran vuonna 1660 Robert Mayn keittokirjassa "The Refined Cook". Ranskalaista paahtoleipää kutsutaan joskus "köyhiksi ritareiksi", useilla kielillä on samanlaisia ​​versioita, tanskaksi se on "arme riddere", saksaksi "arme Ritter", ruotsiksi "fattiga riddare", suomeksi " koyhat ritarit”. Tämä nimi selittyy sillä, että keskiajalla kallein jälkiruoka valmistettiin kaukaa tuoduista pähkinöistä ja mausteista ja olivat erittäin kalliita. Huolimatta jalosta arvonimestään kaikilla ritareilla ei ollut varaa tällaiseen jälkiruokaan, mutta valkoisen tai mustan leivän palat, jotka oli paistettu munassa ja levitetty hunajalla, hillolla tai säilykkeillä, antoivat heille mahdollisuuden noudattaa kaikkia etiketin sääntöjä osoittamatta köyhyyttään. .

Ranskalaisen paahtoleivän valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset: valkoinen tai musta leipä (voi olla vanhentunut) - 4 viipaletta, munat - 2 kpl, maito - 200 ml, vanilja-esanssi - 0,5 tl, voita - 40 gr. , kanelia, sokeria, vaahterasiirappia, hedelmiä tai marjoja koristeeksi.

Ranskalaisen paahtoleivän valmistusmenetelmä.

Lisää munat, sokeri ja kaneli maitoon, vatkaa kaikki hyvin vispilällä. Kuumenna voi paistinpannussa. Kasta jokainen leipäviipale maito-munaseokseen ja paista molemmin puolin kuumassa voissa kullanruskeiksi. Sitten sinun täytyy laittaa paahtoleipä lautaselle, kaada siirappi sen päälle ja koristella hedelmillä.

Voit koristella ranskalaisen paahtoleivän millä tahansa marjoilla ja hedelmillä, samoin kuin pähkinöillä, rusinoilla, kuivatuilla hedelmillä ja sokeroiduilla hedelmillä. Ja tehdäksesi niistä mielenkiintoisempia ja houkuttelevampia, voit leikata leikkurien avulla kukkia, timantteja, sydämiä jne. Jos sinulla ei ole erityisiä leikkureita, voit leikata ympyrän veitsellä tai tavallisella lasilla. Paahtoleipä on parasta syödä tuoreena, mutta jos sinulla on sitä yli, voit lämmittää sen uudelleen mikroaaltouunissa.

Käytä valmistukseen patonkia, leipää tai valkoista leipää. Näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta sinun on oltava varovainen, ettet pilaa krutonkeja. Niiden laadun indikaattori on punertava, rapea kuori ja murea hedelmäliha keskellä.

Tärkeä! Ranskalainen paahtoleipä valmistetaan vain kuivatusta leivästä, joka on leivottu vähintään kaksi päivää sitten.

Kaloripitoisuus 100 g valmiissa ruoassa ilman lisäaineita (marjat, hedelmät, juusto, kinkku ja muut ainesosat) on 210 kcal. Tällainen määrä ei voi aiheuttaa haittaa vartalollesi, jos et istu television edessä koko päivää, vaan viet normaalia, aktiivista elämäntapaa.

Mitä laitteita tarvitaan?

Jopa lapsi voi tehdä tällaisen aamiaisen, koska et tarvitse erityisiä laitteita sen luomiseen. Vain sopivat:

• Leivänpaahdin;
• Kätevä säiliö muna-maito-seoksen vatkaamiseen;
• Vispilä tai sekoitin;
• Lautas valmiille paahtoleipälle.

Mikä voi korvata leivänpaahtimen?

Jos sinulla ei ole leivänpaahdin kotona, älä huoli ja estä itseltäsi mahdollisuus tehdä herkullista paahtoleipää. Tämä kodinkone voidaan korvata tavallisella paistinpannulla, johon sinun on kaadettava vähän kasviöljyä. Kun keittiöstä ei ole vielä paljoa kokemusta, kannattaa ottaa tarttumattomalla pinnoitteella varustettu paistinpannu, sillä näin leipä ei varmasti tartu pintaan eikä pala.

Leivänpaahdin Smeg TSF01CREU

Huomio! Leivänpaahdin astiasta tulee terveellisempää, koska siinä ei ole tippaakaan rasvaa. Lapsille on suositeltavaa käyttää vain melonin sähkölaitetta.

Ranskan paahtoleivän reseptit

Ranskalainen paahtoleipä tehdään kunkin henkilön maku mieltymyksistä riippuen suolaisena (jolloin se on pääruoka) tai makeana (käytetään jälkiruokana).

Klassinen

Paahtoleivän valmistamiseksi perinteisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:

• Munat - 2 kpl;
• Patonki - useita kappaleita;
• Kerma (10% sopii) - 150 ml;
• Sokeri - 1 rkl;
• Voi - pieni pala paistamiseen;
• Suola - 1 hyppysellinen.

Valmisteluvaiheet:

1. Tämä prosessi alkaa rikkomalla munat kulhoon, lisäämällä kermaa, suolaa, sokeria ja sekoittamalla kaikki hyvin. Sinun on lopetettava vatkaus, kun sokeri on täysin liuennut;
2. Aseta paistinpannu tulelle, kuumenna se ja sulata voi;
3. Leikkaa patonki enintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi;
4. Kasta leipä maitoseokseen joka puolelta ja anna sen imeytyä nesteeseen. Tämä tekee massasta erittäin mureaa ja pehmeää paistamisen jälkeen;
5. Paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi, jolloin leipä kypsyy. Muuten pinta palaa ja kaikki sisällä pysyy raakana.

Tärkeä! Korvaa sokeri samalla määrällä tomusokeria ja saat munaseoksen valmiiksi paljon nopeammin. Lisäksi kerma voidaan korvata maidolla, joka ei ole niin kaloririkas. Tämä ei muuta paahtoleivän makua.

Aseta krutonit ennen tarjoilua talouspaperille tai lautasliinalle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.

Ranskalainen paahtoleipä munalla

Loistava aamiaisvaihtoehto lapsille, joka valmistuu alle 10 minuutissa. Tätä varten tarvitset:

• Maito - 50 ml;
• Munat - 5 kpl;
• Valkoinen leipä - 4 viipaletta;
• Kasvi- tai oliiviöljy paistamiseen;
• Suola - hyppysellinen;
• Mustapippuri - veitsen kärjessä;
• Tomaattia, kurkkua, tilliä koristeeksi.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Sekoita 1 muna, maito, suola tasaiseksi;
2. Tee lasin avulla pyöreät reiät leipäviipaleiden keskelle (leikatusta massasta ei ole hyötyä);
3. Upota valmistetut palat tuloksena olevaan nesteeseen molemmin puolin;
4. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä ja odota, kunnes se myös lämpenee;
5. Aseta leipä pannulle ja paista toiselta puolelta;
6. Käännettyään palat ympäri, vatkaa raaka muna jokaiseen leipäreikään;
7. Peitä astia kannella, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä tuoreilla vihanneksilla ja tillillä koristeltuina.

Banaanin kanssa

Monien makeansyöjien suosikkiruoka, jota varten sinun on valmistauduttava:

• Munat - 2 kpl;
• Maito - 3 ruokalusikallista;
• Banaanit - 2 kpl;
• Voi - 40 g;
• Leipä - 5 viipaletta;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Kasviöljy - 1 rkl;
• Mehu yhdestä sitruunasta.

Keittoperiaate:

1. Vatkaa maito, munat, suola ja teelusikallinen sokeria;
2. Kuumenna paistinpannu lisäämällä kasviöljyä ja voita (10 g);
3. Liota leivänpalat maidon ja kananmunien seoksessa;
4. Paista viipaleet molemmilta puolilta kullanruskeiksi;
5. Kuumenna toisessa paistinpannussa voi, sokeri, sitruunamehu ja kuumenna karamellia miedolla lämmöllä;
6. Leikkaa banaanit viipaleiksi ja paista karamellissa molemmin puolin muutama sekunti.

Kun kaikki banaanit ovat valmiita, laitetaan ne paahtoleivän päälle ja tarjoillaan heti. Koristele jäätelöpalalla ja mintunoksalla.

Äänestys: Mikä on suosikkipaahtoleipäsi?

Kaneli

Tarvittavat ainesosat:

• Leipä - 4-5 viipaletta;
• muna - 1 kpl;
• Maito - 3 ruokalusikallista;
• Sokeri - 1 rkl;
• Kaneli - teelusikallisen kärjessä;
• Vaniljasokeri - ripaus;
• muskottipähkinä - hyppysellinen;
• Voita tai oliiviöljyä paistamiseen;
• Appelsiini - vain kuori.

Valmista krutonit seuraavassa järjestyksessä:

1. Leikkaa hieman vanhentunut leipä enintään 1,5 cm:n paksuisiksi paloiksi;
2. Sekoita kaikki tuotteet paitsi voita astiassa;
3. Kuumenna paistinpannu öljyllä;
4. Aseta leipä muna-maito-seokseen 10 sekunniksi varoen päästämästä leipää hajoamaan;
5. Paista molemmin puolin välttäen palamista.

Huomio! Jotta paahtoleipä ei pala, on suositeltavaa sekoittaa voi ja kasviöljy paistinpannussa.

Tarjoile vain lämpimänä, kun olet imenyt ylimääräisen rasvan paperipyyhkeillä. Koristele hillolla ja vaahterasiirapilla. Täydennä kupillinen kahvia, maitoa tai teetä.

Omenoiden kanssa

Tarvittavat ainesosat:

• Valkoinen leipä;
• muna - 1 kpl;
• Kerma - 50 ml;
• Voi - 50 g;
• Sokeri - 2 teelusikallista;
• Omena - 1 kpl;
• Kaneli - puoli teelusikallista;
• Tomusokeri - 3 ruokalusikallista.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese omena, kuori se, leikkaa pieniksi kuutioiksi;
2. Sulata voi paistinpannussa ja hauduta omenaa, kunnes se pehmenee;
3. Ripottele omena kanelilla ja sokerilla ja keitä vielä 2 minuuttia. Tämän jälkeen laita sisältö lautaselle;
4. Sekoita muna kermaan;
5. Leikkaa leipä, kasta vaahdotettuun nesteeseen, paista pannulla molemmin puolin.

Laita valmiit krutonit kauniille lautaselle, päälle haudutettuja omenoita ja tomusokeria.

Juustolla

Ruokaa varten tarvitset:

• Leipä - 4 kpl;
• Maito - 70 ml;
• muna - 1 kpl;
• Suola - hyppysellinen;
• Voi - 30 g;
• Kova juusto - 150 g.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Sekoita sopivassa lautasessa maitoa, munaa, suolaa;
2. Kuumenna voi paistinpannussa, aseta munaseokseen kastettu leipä sen päälle ja paista molemmin puolin;
3. Kun krutonkeja on käännetty toisen kerran, laita jokaisen päälle pala juustoa ja pidä tulella vielä 10-15 sekuntia, jotta juusto sulaa hieman.

Makea ranskalainen paahtoleipä

Lisäksi valmistamme herkullisen mansikkapohjaisen kastikkeen. Sitä varten sinun on ostettava:

• Tomusokeri - 2 ruokalusikallista;
• Mansikat - 200 g;
• Puolen sitruunan mehu.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Leikkaa leipä viipaleiksi;
2. Valmista seos maidosta, kananmunista, vaniljasta. Liota leivänpalat siihen;
3. Paista valmistetut viipaleet sulatetussa voissa ja kasviöljyssä;
4. Sekoita kastikkeen ainekset tehosekoittimella ja kaada se valmiin ruuan päälle suoraan lautaselle.

Minkä kanssa paahtoleipää tarjoillaan?

Riippumatta siitä, mikä paahtoleipäresepti valitaan, on tärkeää muistaa - ne tarjoillaan vain lämpiminä. Hillo, jäätelö, erilaiset marjapohjaiset kastikkeet, tuoreet ja haudutetut hedelmäpalat sekä mintunlehdet auttavat aina monipuolistamaan makean paahtoleivän makua. Mitä tulee suolaisiin krutonkeihin, niitä täydentävät tilli, persilja, kinkku, juusto, ohuet lihaviipaleet ja paljon muuta.

Ranskalainen paahtoleipä on upea ruokalaji, joka voi miellyttää sinua paitsi aamulla myös koko päivän. Älä pelkää kokeilla yhdistämällä ruskeita leipäviipaleita makeiden ja suolaisten ruokien kanssa. Luo omat ainutlaatuiset reseptisi ja ilahduta niillä läheisiäsi, se on niin yksinkertaista.

25.3.2011 Niksya

Tietenkin te kaikki tiedätte tämän reseptin. Ehkä vain virkistän muistiasi. Ja samalla en voinut ohittaa tätä upeaa, kevyttä aamiaisvaihtoehtoa, jonka esitän ranskalaisen kokin reseptin mukaan.

Mutta ensin haluan silti puhua hieman "Pain perdusta":

Mikä se on: Se on vanhentunutta leipää, johon on sekoitettu maitoa ja munaa. Sitten paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa. Tarjoile aamiaiseksi, välipalaksi tai jälkiruoaksi.

Kanadassa he kutsuvat sitä "pain dor?" - "kullattu leipä". Joillakin Ranskan alueilla, kuten P?rigordissa, tätä ruokaa kutsutaan nimellä "dor?e" - "kultainen". Englanninkielinen nimi "French Toast" on "French Toast" tai "pain grill?" fran?ais.” Espanjassa "la torrija" tämäntyyppinen paahtoleipä yhdistetään yleensä paaston aikaan. Argentiina ja Uruguay kutsuvat sitä myös "Torrejaksi". Sveitsissä tätä ruokaa kutsutaan nimellä "cro?te dor?e" ("kultainen kuori"). Saksassa sanotaan "Armer Ritter", mikä tarkoittaa "köyhää ritaria". Kuten itse ymmärrät, tämä nimi tulee alhaisista taloudellisista kustannuksista halpojen ainesosien vuoksi. Portugalissa ranskalainen paahtoleipä on perinteinen jouluruoka, ja sitä kutsutaan nimellä "rabanadas". Normandiassa ranskalainen paahtoleipä flamboidaan aina ja tarjoillaan omenahillon kanssa. Basse-Bretagnessa se tunnetaan nimellä "boued laezh" - "maitoruoka", eli maidon lämmittäminen leivän kanssa.

Tuotteiden koostumus osoittaa myös sen alkuperän - köyhien ruoasta. Se voi lisätä vanhentuneeseen leipään upeaa makua ja rakennetta pienin kustannuksin. Lisäksi tämä ruokalaji on helppo valmistaa, ja se maistuu aikuisille ja lapsille.

Ja kuten maailman kokkien keskuudessa on tapana, he tekevät yksinkertaisista ruoista hienoja ja kuuluisia jälkiruokia. Näin "ranskalaista paahtoleipää" alettiin tarjota ravintoloissa: se rikastui kanelimakuilla ja sitä alettiin asemoida jälkiruoaksi.

Ainekset 3 annokseen:

320 g kermaa
2 munankeltuaista
6 viipaletta (2-3 cm paksu) vanhentunut pulla
80 g maitoa
60 g sokeria
1 rkl. l. Roma (valinnainen, voit lisätä kanelia, neilikkaa tai muskottipähkinää)
1 tl vaniljauute
voita
fariinisokeri

Valmistautuminen:

Vatkaa kulhossa kevyesti maito, kerma, sokeri, vanilja, rommi ja munankeltuaiset.

Sämpylänä voit käyttää mitä tahansa leipää tai leivonnaisia. Tärkeää - paloja ei saa leikata ohuiksi (jos otat sen viipaleiksi, on enintään 1 cm), tässä tapauksessa pulla kastuu hyvin nopeasti, menettää muotonsa ja muuttuu puuroksi.

Leikkaa viipaleistasi kuori pois.

Kasta palat kerma-seokseen ja jätä 1 tunti. Ajoittain käännä se varovasti niin, että se on kastunut joka puolelta.

Sulata voi pannulla ja ripottele päälle fariinisokeria.

Siirrä pullapala varovasti kuumalle pannulle.

Paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Ranskalainen paahtoleipä on valmis. Aseta kaikki tarjoilulautaselle tai annostele jokainen lautanen.

Voit koristella tuoreilla marjoilla, ripotella tomusokeria tai tarjoilla hillon kera.

Tämän kypsennysmenetelmän ansiosta ummehtunut pulla saa uuden maun - pehmeän, kermaisen, mutta pysyy sisällä huokoisena ja kauniina. Ja näyttää siltä, ​​että tämä on juuri leivottu jälkiruoka, jonkun uuden reseptin mukaan.

Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta haluan silti liittää reseptiin itse Christophen videomestarikurssin.

Hyvää ruokahalua!

25.3.2011 klo 15:33

Ninochka, rakastan sitä, kun jaat reseptejä, joita ei ole vaikea valmistaa, mutta jotka ovat samalla "kuorruttavia" ja erittäin maukkaita.
Mutta tämä ei tarkoita, ettenkö olisi tyytyväinen "monimutkaisiin" resepteihin: olen yksi niistä, jotka pitävät "tyhjennyksestä", mutta joskus haluat jotain maukasta, mutta sinulla ei ole paljon aikaa. Ja sitten "voila" ja pöydällä on "kaunis namia".

Catherine

25.3.2011 klo 22:53

Ninulya, mikä rasvapitoisuus on kerma?

Vastaukset:
25. maaliskuuta 2011 klo 22:59

Minkä tahansa. Sillä ei ole tässä väliä. Christophe näytti raskaalta kermalta. Minulla on myös aina jääkaapissani 33% pakkauksia (teen usein leivonnaisia ​​ja piirakoita), ja sitä käytin. Jos otat 11%, korvaa maito sillä.

Ekaterina vastaa:
27. maaliskuuta 2011 klo 19:42

Kiitos :)
Mennään kokeilemaan!

Svetlana

26/03/2011 klo 10:21

26.3.2011 klo 12:52

hah hah. Pidin nimestä "pain perdu" - käännettynä "kadonnut leipä")))), mutta luultavasti olisi oikeampaa kutsua sitä "kivun paluuta"))) palautti leipää.

23.6.2011 klo 14:56

Tein aina näitä... hmmm... kuten kävi ilmi, ranskalaista paahtoleipää aamulla (kutsun sitä krutonkeiksi: D), ja sitten yhtäkkiä se tarjoillaan ravintoloissa...
Itse asiassa, jos otat viipaloidun leivän ja se on tuoretta (minä teen tämän), sinun ei tarvitse liottaa sitä tähän seokseen, vaan heitä pieni viipale, pistele se lusikalla (liottaaksesi) , käännä se ympäri, työnnä se uudelleen ja paistinpannulle . Se imeytyy nopeammin ja tuottaa erittäin pehmeää ja ilmavaa paahtoleipää. Lisään myös sokeria suoraan seokseen, se tulee nopeammin (ja vähemmän vaivaa), ja tulos on sama (koitin tarkoituksella + kun sokeri on seoksessa, koko pulla on liotettu ja tulee makeaa, eikä vain ulkopuolelta, mutta tämä ei ole hankittu maku). Heitän sokeria silmällä, mutta pidän siitä erittäin makeaa. Mutta tätä seosta on helpompi kokeilla; jos olet tyytyväinen makuun, voit heittää leipää siihen.
Se ei muuten hajoa. Ainakin minulle. Ja imeytyy hyvin. Ei tarvitse paistaa pitkään, muuten sokeri muuttuu haiseviksi hiileksi. Se muuttui kullanruskeaksi - käänsi viipaleen ympäri ja odotti samaa väriä uudelleen. Tärkeintä on seurata jatkuvasti ja olla häiritsemättä, muuten se on surullista (ja erittäin haisevaa) :)

Ranskalainen paahtoleipä (ranskaksi le pain perdu, englanniksi french toast) on klassinen leipäruoka, joka liotetaan munan ja maidon seoksessa ja paistetaan sitten voissa. Mutta ranskalaisen paahtoleivän maantiede on niin laaja ja jännittävä, että klassisen ranskalaisen reseptin kulkiessa ympäri planeettaa on täysin mahdollista oppia ranskalaisen kansan vaeltamisen tapoja ympäri maailmaa, kulinaaristen makujen ja mieltymysten vaeltamista.

Esimerkiksi ranskalaisessa Quebecissä (Kanada) ranskalaista paahtoleipää kutsutaan kultaiseksi leipäksi - "le pain doré", ja se tarjoillaan perinteisesti vaahterasiirapin kanssa. Tälle ruoalle on muita, yhtä värikkäitä nimiä - leipä munalla, Bombay-paahtoleipä, saksalainen paahtoleipä, mustalaisleipä, "Windsorin köyhät ritarit" ja torrija.

Ranskalaisen paahtoleivän reseptihistoria

Varhaisin muisto ranskalaisesta paahtoleivästä löytyy kokoelmasta latinalaisia ​​reseptejä, jotka kerättiin 4. vuosisadalla, jolloin niitä kutsuttiin "aliter dulciaksi" (toinen makea ruokalaji). Kuvassa on tietoa, että leipä tulee liottaa maidossa, munista ei puhuta mitään.

Keskiaikaisessa Euroopassa ranskalaisella paahtoleivällä oli tuhat eri nimeä - "suppe dorate", "soupys yn dorye", "tostées dorées" ja "payn purdyeu", niitä tarjottiin lihan, juuston, riistan jne. kanssa.