Herkullinen murotaikina pizzalle. Murotaikinapizza Kuinka tehdä murotaikina pizzaa varten
Pizza on italialaiseen keittiöön kuuluva avoin piirakka. Ruoan maku ei riipu suuresti vain täytteestä, vaan myös jauhopohjasta. Klassinen pohja on valmistettu hiivataikinasta. Nykyaikaisilla kotiäidillä ei ole mahdollisuutta viettää paljon aikaa taikinan vaivaamiseen ja sen kohoamiseen odottamiseen. Niiden joukossa yksinkertaisemmat versiot italialaisesta piirakkataikinasta ovat saavuttaneet suosiota. Näitä ovat murokeksi pizzataikina, joka vaivaa nopeasti ja helposti ja on käyttövalmis lähes välittömästi vaivaamisen jälkeen. Tällaiselle pohjalle on useita vaihtoehtoja, mutta sen valmistusperiaatteet ovat identtisiä.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa murotaikinaa pizzaa varten, jos hän tietää ja ottaa huomioon muutaman seikan.
- Murotaikinan pääraaka-aineet ovat jauhot ja voi, joka usein korvataan margariinilla. Näiden tuotteiden laatu määrää vaivatun taikinan ominaisuudet ja valmiin pizzan maun.
- Jauhot tulee siivilöidä ennen käyttöä. Tätä ei tehdä vain sen poistamiseksi pienistä roskista ja hyönteisten toukista, vaan myös jauhojen kyllästämiseksi hapella, minkä vuoksi siitä tulee löysää, kevyttä ja se yhdistyy helposti muiden aineosien kanssa muodostamatta kokkareita. Tämä jauho tekee leivonnaisista pehmeämpiä ja ilmavampia.
- Toisen pääaineen (voin tai margariinin) valmistaminen murokeksi pizzataikinan vaivaamiseen riippuu tietystä reseptistä. Kokeilla ei ole yksimielisyyttä siitä, kannattaako voita sulattaa vai pehmentää tarpeeksi. Jotkut uskovat, että tätä tuotetta tulisi käyttää jäähdytettynä.
- Jotta taikina olisi pehmeämpi ja mureampi, siihen lisätään kefiiriä, smetanaa ja majoneesia. Ruokasooda ja leivinjauhe auttavat tekemään siitä murenevamman. Munien lisääminen lisää taikinan tiheyttä ja tekee siitä vahvemman. Jos lisäät vain keltuaiset, taikina pysyy mureaa ja tulee vielä maukkaammaksi. Reseptin valinta riippuu kokin mieltymyksistä ja tiettyjen tuotteiden saatavuudesta talossa.
- Jos murokeksi taikinasta tulee liian pehmeää ja öljyistä, on suositeltavaa laittaa se jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi. Jäähdytetty murokeksitaikina on paljon helpompi työstää.
Murokeksipizzapohja kuivataan yleensä ensin ilman täytteitä. Tätä varten rullaa se kevyesti, jaa se muodon mukaan, paina se pohjaan ja sivuihin. Sitten pohjassa oleva lävistetään useista kohdista haarukalla tai hammastikulla, jotta se ei nouse paistamisen aikana. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita pizzapohja siihen 10-12 minuutiksi. Tämän jälkeen se voidellaan kastikkeella, varoen käyttämästä sitä suuria määriä, jotta se ei liota taikinaa. Laita täyte päälle, ripottele päälle juustoa ja laita piirakka takaisin uuniin, jossa sitä paistetaan kunnes täyte on valmis.
Murotaikina pizzaan voin kanssa
- vehnäjauho - 150 g;
- voita - 100 g;
- kananmunan keltuainen - 1 kpl;
- smetana - 50 ml;
- suola - iso ripaus.
Keittomenetelmä:
- Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se ehtii pehmetä taikinan valmistamiseen mennessä.
- Laita voi kulhoon ja muussaa se haarukalla.
- Riko muna, erota keltuainen valkuaisesta. Tämän taikinaversion valmistamiseen ei tarvita proteiinia. Se tulee laittaa puhtaaseen, kuivaan astiaan ja säilyttää jääkaapissa, jotta sitä voidaan käyttää myöhemmin muiden ruokien valmistukseen.
- Lisää munankeltuainen voin joukkoon. Suolaa ne. Vatkaa vispilällä tai haarukalla.
- Lisää smetana, vatkaa se muiden ainesten kanssa.
- Siivilöi jauhot. Lisää kourallinen sitä valmistettuun nestemäiseen pohjaan ja sekoita tuotteet huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
- Kun olet lisännyt viimeisen kourallisen jauhoja, siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa taikina loppuun käsin.
- Kääri taikina kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 30–60 minuuttia.
Määritellyn ajan kuluttua voit helposti muodostaa ohuen pizzapohjan valmiista taikinasta. Siitä tulee mureaa, murenevaa, maukasta jopa ilman täytettä.
Pizzataikina margariinilla
- vehnäjauho - 0,3 kg;
- margariini - 150 g;
- sokeri - 20 g;
- suola - 5 g;
- smetana - 20 ml;
- kananmuna - 1 kpl.
Keittomenetelmä:
- Ota margariini jääkaapista tuntia ennen pizzataikinan valmistamista, jotta se ehtii pehmetä.
- Laita margariini kulhoon, sekoita sokerin kanssa, vatkaa vispilällä tai vaikka vatkaimella.
- Riko muna kulhoon margariinin kanssa ja lisää smetana. Sekoita ainekset keskenään.
- Siivilöi jauhot. Lisää se osissa astiaan muiden ainesten kanssa ja sekoita tasaiseksi, vaivaa taikina. Ensimmäisessä vaiheessa on parempi vaivata taikina lastalla tai sekoittimella asentamalla siihen erityinen taikinakiinnike. Jos murotaikinan kosketusta käsin ei minimoida, siitä voi tulla liian öljyistä ja vaikeaa työstää.
- Viimeisessä vaiheessa vaivaa taikina nopeasti loppuun käsin, pyörittele se palloksi, laita muovipussiin ja laita jääkaapin pääkammioon noin tunniksi.
Tämän reseptin mukainen taikina osoittautuu muoviksi, pehmeällä, murenevalla, mutta samalla ei liian hauraalla pohjalla.
Murotaikina pizzaan majoneesilla
- vehnäjauho - 0,25 kg;
- kananmuna - 1 kpl;
- margariini tai voi - 80 g;
- majoneesi - 50 ml;
- leivinjauhe taikinaa varten - 5 g;
- suola - iso ripaus.
Keittomenetelmä:
- Sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Voit sulattaa tuotteen miedolla lämmöllä, mutta on tärkeää, ettei se anna kiehua.
- Anna öljyn jäähtyä huoneenlämpötilaan tai sen lähelle.
- Riko muna kulhoon, lisää siihen suola ja majoneesi, vatkaa ne vispilällä.
- Kaada joukkoon vatkaamista lopettamatta sulatettu voi.
- Siivilöi jauhot ja sekoita se leivinjauheen kanssa.
- Kaada jauhot kulhoon muiden ainesten kanssa, sekoita ne lastalla. Suorita taikinan vaivaaminen käsin loppuun.
- Laita taikina muovipussiin ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
Tämän reseptin mukainen taikina osoittautuu muoviksi, melkein kaikki pitävät siitä tehdyn pizzan mausta ja pohja on suhteellisen edullinen.
Murokeksi pizzataikina on helppo valmistaa. Sen vaivaaminen kestää enintään 20 minuuttia, mutta sinun on odotettava vähän, kunnes se jäähtyy. Murokeksipohja sopii italialaiseen piirakkaan millä tahansa täytteellä, mutta sitä ei saa peittää suurella määrällä kastiketta.
Minulla on suosikkireseptejäni pizzataikinan tekemiseen, yleensä hiivataikina, ja ne muuten ovat kaikki nähtävillä nettisivuilla... Perhemenullemme kuuluu jopa perinteinen pizzapäivä! Pizzaa on kuitenkin useammin kuin kerran viikossa. Joten miksi et kokeilisi joskus jotain uutta? Esimerkiksi yksinkertainen murotaikina pizzalle.
Tämä taikinaversio on hiivaton. Se sisältää jauhojen lisäksi voita, smetanaa ja munankeltuaista. Mielestäni voit tehdä sen kokonaisella munalla, sitten sinun on lisättävä hieman enemmän jauhoja. Yleensä minun on helpompi käyttää resepteihin joko valkuaista tai keltuaista, koska jäännöksille on aina tilaa. Esimerkiksi tyttäreni rakastaa vain valkuaisista valmistettuja munakokkelia, ja koira (alabay) syö aina mielellään jopa ylimääräiset keltuaiset, jopa ylimääräiset valkuaiset))
Murotaikinaan sopivia täytteitä ovat kana ja sienet. Minulla oli pala rintaa jäljellä paistetusta kokonaisesta kanasta, mutta mikä tahansa kana käy. Ja pakastimessa oli pakastettuja metsäsieniä, jotka pitsaa varten täytyy joko keittää tai paistaa, mutta myös tuoreet raa'at tai paistetut herkkusienet sopivat.
Valmista kaikki ainekset murotaikinareseptin luettelon mukaan.
Elastiseen murotaikinaan tarkoitettua voita pitää hieman pehmentää.
Lisää joukkoon munankeltuainen, ripaus suolaa ja smetana. Sekoita.
Yhdistä seos jauhojen kanssa.
Vaivaa nopeasti pehmeä murokeksi pizzataikina. Määritetystä määrästä valmistettiin kaksi pientä ohutta pizzaa.
Osa taikinasta on kaulittava ohueksi pyöreäksi palaksi. Tämä on kätevä tehdä leivinpaperille, jolla voit sitten paistaa.
Tee taikinaan haarukalla useita reikiä ja aseta tämä työkappale uuniin 200 asteeseen, pidä siellä noin kymmenen minuuttia.
Aseta sitten täyte taikinaan: hienonnettu sipuli, keitetyn kanan palat, paistetut tai keitetyt sienet, tomaattiviipaleet ja raastettu sulugunijuusto (tai jokin muu valintasi).
Nosta vuoka pizzaineen uuniin ja paista kunnes juusto on sulanut, ts. vielä 5-7 minuuttia.
Uskon, että tämä pizzaversio vetoaa murotaikinasta valmistettujen suolaisten leivonnaisten ystäviin ja sopii itsetehtäväksi pizzaksi, ts. jonka he ottavat mukanaan jonnekin.
Onnea kokeiluun!
Lue myös...
- Millainen kukkasieni se on - syötävä vai ei ja miten se on hyödyllinen Vaihtoehdot lehtipallosienien valmistukseen
- Sienet kannoilla: kuvaus, nimet, tyypit ja arvostelut Sieni lehtipuissa
- Voiruoka, lajikkeiden kuvaus, kelvottomia voiruokia, ruoanlaittoreseptejä
- Sieni, jossa punainen korkki ja valkoinen varsi
