Kevyesti suolatulla kalalla on erityinen paikka voileipien ja salaattien valmistukseen ihanteellisten tuotteiden luettelossa. Voit tietysti ostaa sen helposti kaupasta. Mutta vain kotiruoan tuloksena, johon laitat kätesi henkilökohtaisesti, saat jotain, joka sopii 100% makuusi. Lue lisää, kuinka voit suolata vaaleanpunaista lohta kotona käyttämällä useita win-win-vaihtoehtoja.

Vaaleanpunaisen lohen valmistaminen suolaamista varten

Ihanteellisen herkullisen välipalan saamiseksi on suositeltavaa käyttää peittaukseen mieluummin tuoretta kuin pakastettua tuotetta.

Suolausmenetelmästä riippumatta vaaleanpunaiselle lohelle on tehtävä perusteellinen esikäsittely, mukaan lukien:

• pesu;
• suomujen, sisälmysten ja pään puhdistus.

Peratut kalat tulee pestä ja kuivata uudelleen.

Jos resepti vaatii puhtaan fileen käyttöä ilman nahkaa, se on poistettava terävällä veitsellä. Fileen erottaminen luurangosta ei vaadi paljon vaivaa, mutta sinun on työskenneltävä kovasti kylkiluiden poistamiseksi.

Kokeneet kotiäidit tietävät, että filee on parempi erottaa selkärangasta, jos kala on hieman jäätynyt: se ei hajoa.

Vain luuttomilla fileillä voit jatkaa työskentelyä. Koko kalan suolaamista ei suositella: prosessi on pitkä, joten usein kaikki liha ei ole täysin kypsää.

Kotona suolavedessä suolattu vaaleanpunainen lohi

Tällä menetelmällä suolattu vaaleanpunainen lohi on mureampaa ja mehukkaampaa kuin kaupasta ostettu lohi. Kaikki kiitos suolaveden, jonka kala vapauttaa itsestään suolausprosessin aikana.

Saatavilla olevien annosten määrä: 3 annosta.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Ainesosat

Tarvittavat ainesosat:

• vaaleanpunainen lohi - 500 g;
• suola - 3 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• pippuri;
• laakerinlehti - maun mukaan.

Pienten mausteiden määrää voi säätää oman maun mukaan.

Annosta kohti

• Kalorit: 270 kcal
• Proteiinit: 34 g
• Rasva: 11 g
• Hiilihydraatit: 8 g

Kuinka suolata herkullista vaaleanpunaista lohta kotona?

Käytä 30 minuuttia aikaasi herkullisen suolaisen punaisen kalan suolaamiseen.

Päivän kuluttua kala voidaan tarjoilla.

Tällä tavalla valmistettua kalaa tulisi säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus konjakkimarinadissa

Erinomainen resepti kevyesti suolatulle kalalle konjakkimarinadissa, joka ilahduttaa täyteläisellä maullaan.

Annosta uloskäynnissä on 3.

Ainesosat

Tarvittavat ainesosat:

• vaaleanpunainen lohi (filee) - 500 g;
• suola - rkl;
• sokeri - tl;
• konjakki - 3 rkl;
• kasviöljy - 20 ml.

Konjakki voidaan korvata viskillä tai bourbonilla.

Annosta kohti

• Kalorit: 369 kcal
• Proteiinit: 48 g
• Rasva: 24 g
• Hiilihydraatit: 4,5 g

Kuinka suolata herkullista vaaleanpunaista lohta kotona?

Kypsennysprosessi vie vain 10 minuuttia henkilökohtaista aikaasi. Mutta valmiin ruuan odotus on pidempi.

Kuivan reseptin mukaan valmistettu suolattu vaaleanpunainen lohi on valmis.

Nauttia!

Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi maistuu lohen kanssa

Resepti niille, jotka pitävät rasvaisemmasta kalasta, mutta joutuvat olosuhteiden vuoksi ostamaan halvempia analogeja.

Annosten määrä ulostulossa on 3.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Ainesosat

Tarvittavat ainesosat:

• vaaleanpunainen lohi - 500 g;
• suola - 125 g;
• vesi - 1 litra;
• kasviöljy - 200 ml.

Ilmoitettu öljymäärä on ehdollinen. Sitä pitäisi olla tarpeeksi, jotta kaikki kalat peittyvät.

Annosta kohti

• Kalorit: 836 kcal
• Proteiinit: 36 g
• Rasva: 86 g
• Hiilihydraatit: 0

Vaaleanpunaisen lohen peittaus: resepti öljyllä

Öljyssä suolaus on kätevää, koska kuivasta vaaleanpunaisesta lohesta tulee rasvaisempaa.

Päivässä kala on valmista.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kevyesti suolattua punaista kalaa kotona: videoresepti

Jos et löytänyt aiemmin esitellyistä resepteistä makuusi sopivaa, katso videomateriaalit.

Pink lohi on lohikalojen perhe. Hänellä, kuten kaikilla muilla tämän perheen kaloilla, on punainen lihaskudos. Tämä kala on kuuluisa terveydellisistä eduistaan ​​ja vähäkalorisuudestaan. Sitä suositellaan käytettäväksi henkilöille, joiden vastustuskyky on heikentynyt. Se tulisi myös lisätä ruokavalioosi niille, jotka kärsivät jodin puutteesta.

Vaaleanpunaisesta lohesta tulisi tulla korvaamaton ruokalaji urheilua ja aktiivista fyysistä toimintaa harrastaville. Koska vaaleanpunaisen lohen liha koostuu helposti sulavasta proteiinista, keho käsittelee sen nopeasti. Lisäksi tämä kala edistää nopeaa lihasmassan muodostumista ihmisillä. Se edistää luiden, hiusten ja kynsien kasvua.

Tämä kala on arvostettu sen runsaan vitamiini- ja hivenainepitoisuutensa vuoksi. Vaaleanpunaisen lohen lihassa olevien hyödyllisten aineiden arsenaali on täynnä:

• vitamiinit: A, B, PP, D;
• hivenaineet: kalsium, fluori, sinkki, kalium, natrium, magnesium, jodi, fosfori;
• Omega-3-tyydyttymättömät rasvahapot;
• orgaaniset hapot,
• mineraalit,
• aminohappoja.

Kaikki tämä on hyödyllistä ihmisille, joilla on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmän kanssa sekä korkea verensokeri. Vaaleanpunaisen lohen lihan sisältämät rasvahapot auttavat normalisoimaan ja tuottamaan hormoni-insuliinia.

Vaaleanpunainen lohi auttaa myös palauttamaan kilpirauhasen toiminnan. Ihmisten, joilla on jodinpuute, pitäisi hyötyä tästä tuotteesta.

Tällä tuotteella on tärkeä rooli ikääntymisen torjunnassa. Suuren antioksidanttimäärän ansiosta elimistö hidastaa ikääntymisprosessia. Lisäksi antioksidantit parantavat ihon tilaa. Ne auttavat tasoittamaan ryppyjä ja tekevät ihosta kiinteän ja elastisen.

Vaaleanpunaisen lohen säännöllinen käyttö voi auttaa palauttamaan naisten lisääntymistoiminnot. Foolihappo, joka sisältyy koostumukseen, auttaa vahvistamaan naisten terveyttä.

Vaaleanpunaisen lohen ravintoarvoa ovat tutkineet tutkijat ympäri maailmaa. Viimeaikaiset kokeet ovat osoittaneet, että tämän kalan säännöllinen nauttiminen voi merkittävästi nopeuttaa aineenvaihduntaa. Myös tämän kalan liha estää kasvainten ilmaantumista. Ihmisille, jotka kärsivät ateroskleroosista, tämä kala voi olla todellinen pelastus, koska se voi vähentää merkittävästi veren kolesterolitasoa.

Vaaleanpunaisen lohen vähäkalorinen pitoisuus on arvostettu kokit ja ravitsemusasiantuntijat kaikkialla maailmassa. 100 g vaaleanpunaista lohenlihaa sisältää 140 kcal, kun taas lohenliha on kaksi kertaa kaloripitoisempaa. Vaaleanpunaista lohta pidetään todella ruokavaliotuotteena. Se on paistettu, paistettu, suolattu. Siitä valmistetaan herkullisia kalakeittoja. Mutta on syytä huomata, että kaikkien vaaleanpunaisen lohen lihan hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi lämpökäsittelyaika ei saa ylittää 15 minuuttia. Kaikki tuotteet, jotka joutuvat pidempään lämpökäsittelyyn, eivät vain menetä energiaa ja ravintoarvoaan, vaan voivat myös hankkia useita haitallisia aineita. Tämä pätee erityisesti paistamiseen kasviöljyssä. Säilyttääksesi kaikki vaaleanpunaisen lohen vitamiinit ja hivenaineet mahdollisimman paljon, paista tai suolaa se.

Vain ne ihmiset, joilla on akuutti maha-suolikanavan tulehdus ja ovat kalalle allergisia, joutuvat hillitsemään vaaleanpunaisen lohen käyttöä. Vaaleanpunaisen lohen kulutus on myös lopetettava niille, jotka ovat lisänneet jodin ja fosforin tuotantoa.

Kuinka valita oikea vaaleanpunainen lohi suolaamiseen?

Valitettavasti kaikki eivät voi ostaa mieluummin tuoretta kuin pakastettua vaaleanpunaista lohta. Useimmissa tapauksissa Kaukoidän asukkaat voivat ostaa tuoretta kalaa, mutta kaikkien muiden on oltava tyytyväisiä siihen, mitä heillä on.

Jos onnistut löytämään tuoretta vaaleanpunaista lohta, on muutama asia, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota ostaessasi.

Ensinnäkin sinun on katsottava kidusten alle. Niissä ei saa olla tumman vihertävää sävyä. Tässä kalan pään osassa ei saa olla limaa tai epämiellyttävää hajua. Kiduksia voidaan pitää eräänlaisena kalan tuoreuden ja terveyden indikaattorina.

Jo perattua kalaa ostaessa kannattaa katsoa vaaleanpunaisen lohen vatsaa. Sen sisällä pitäisi olla kauniin vaaleanpunainen väri. Sillä ei saa missään tapauksessa olla kellertävää sävyä. Keltaisen värin esiintyminen voi viitata siihen, että esitelty kala on makaanut tiskillä pitkään tai sitä on säilytetty väärässä lämpötilassa.

Tuoreen kalan häntä ei saa olla kuiva. Jos näin on, tämä voi viitata kalojen pitkäaikaiseen varastointiin. Juuri pyydettyjen kalan silmien tulee olla kirkkaita, ei sameita. Uskotaan, että sameat silmät ovat hyväksyttäviä vain, jos vaaleanpunainen lohi on ollut jäädytetty tai jääkaapissa pitkään.

Vaaleanpunainen lohen iho on toinen kalojen laadun ja tuoreuden indikaattori. Jos kalaa säilytettiin oikein, iho tarttuu tiukasti lihasmassaan. Jos se erottuu vapaasti ja sillä on epämiellyttävä haju, kala on jo pilaantunut.

Kun ostat yhden vaaleanpunaisen lohifileen, sinun on kiinnitettävä huomiota sen väriin. Filee ei saa olla valkoista, keltaista tai harmaata. Tuoreen vaaleanpunaisen lohifileen värin tulee olla herkkä vaaleanpunainen. Tuoksun tulisi sopia tämän tyyppiseen kalaan. Se ei saa missään tapauksessa olla mätä tai mädäntynyt. Mikään lämpökäsittely ei auta tuhoamaan jo kehittyneitä mädäntyneitä bakteereita kaloissa.

Jos et luota myyjän sanoihin, voit kysyä valitulle tuotteelle laatutodistusta, tietysti, jos osto tapahtuu kalakaupassa tai supermarketissa.

Opitaan vaaleanpunaisen lohen suolauksen salaisuudet

1. Vaaleanpunaisen lohen suolausprosessi voidaan tehdä kahdella tavalla: kuivaa ja käyttämällä peittausseosta.

Kuivamenetelmä sisältää kalan suolaamisen yksinomaan suolalla ja mausteilla. Mutta peittausseoksen valmistusmenetelmä perustuu veden, suolan, mausteiden jne.

1. Voit suolata vaaleanpunaista lohta ilman sortoa, koska tämän kalan lihaskudos on melko huokoista ja herkkää.
2. Jos suolaamiseen ostettiin kokonainen kala, se on leikattava. Jotta tämä prosessi sujuisi nopeammin, kalat tulee laittaa pakastimeen 1-2 tunniksi. Tänä aikana kalojen tulisi jäätyä hieman. Jäädytetystä vaaleanpunaisesta lohesta on helpompi poistaa luut ja iho.
3. Vaaleanpunaisen lohen suolaamisen nopeuttamiseksi merkittävästi lisäämällä suolaveteen 1 ruokalusikallinen sinappia. Tämä voi olla joko ruoanlaittosinappia tai sinappijauhetta. Suolatun kalan maku on mausteisempaa ja mausteisempaa.
4. Jotta kalat saisivat suolaa nopeammin, suolaliuos on valmistettava keitetystä vedestä. On toivottavaa, että suolaveden lämpötila ei ole alle 40 °C. Lämpimässä vedessä suola liukenee nopeammin ja kyllästää kalat.
5. Jos käytät lämmintä vettä, sinappi tulee lisätä vasta, kun suolaliuos saavuttaa huoneenlämpötilan.
6. Jotta kalaruho olisi täysin suolattu, sen on oltava suolavedessä noin 2-3 päivää.
7. 6-8 tuntia riittää, jotta vaaleanpunaiset lohifileet ovat täysin valmiita.
8. Jos kala osoittautuu liian suolaiseksi, se voidaan laittaa jäähdytettyyn keitettyyn veteen muutamaksi minuutiksi. Suola tulee ulos kaloista ja veteen melko nopeasti ja helposti.
9. Voit säilyttää suolattua vaaleanpunaista lohta useita päiviä. Tavallinen kasviöljy auttaa säilyttämään sen pidempään. Heidän tarvitsee vain ripotella valmiita vaaleanpunaisen lohen paloja.

Vaaleanpunaisen lohen suolauksen päävaiheet

Jos ostit peratun vaaleanpunaisen lohen jäädytettynä, mukavan ja laadukkaan leikkaamisen vuoksi sinun on sulatettava se hieman. Mutta on syytä huomata, että kalan on pysyttävä kiinteänä, koska kokonaan sulatettujen kalojen ihoa on vaikea poistaa ja luut irrottaa.

Kalan nylkemiseksi sinun on ensin leikattava pää pois. Leikkauskohdassa ihoa tulee vääntää hieman veitsellä. Pakastetun vaaleanpunaisen lohen iho irtoaa kuin sukka. Jos näin ei tehdä, suomuja löytyy suolatun fileen mukana.

Ihon poistamisen jälkeen sinun on aloitettava luiden ja selkärangan poistaminen. Tuloksena pitäisi olla kaksi samankokoista filettä. Ne on leikattava 2-3 cm leveiksi paloiksi. Ennen kalan leikkaamista sinun tulee keittää 1 litra vettä. Sen tulee jäähtyä kokonaan.

Lisää jäähtyneeseen veteen 4-5 ruokalusikallista ruokasuolaa. Jos et ole varma, että suolavedessä on tarpeeksi suolaa, voit testata sitä tavallisilla raakaperunoilla. Kun suola on liuennut, heitä suolaveteen keskikuoritut keitetyt perunat. Jos se ei uppoa, se tarkoittaa, että suolavesi on poistunut.

Jäljelle jää vain laittaa hienonnettu vaaleanpunainen lohi valmistettuun suolaveteen 3 tunniksi. Tämän ajan kuluttua poista kala suolavedestä ja taputtele kuivaksi kuivalla liinalla. Pysyäksesi pidempään voit ripotella siihen auringonkukkaöljyä ja laittaa sen purkkiin.

Sitä ei saa koskea seuraavien 5-6 tunnin aikana, sillä tänä aikana sen on imeydyttävä.

Valmiina suolattua vaaleanpunaista lohta voidaan lisätä salaatteihin, leikata voileipiksi ja lisätä sushiin.

Tätä lohen suolatun vaaleanpunaisen lohen reseptiä voidaan pitää perusperiaatteena, mutta on monia muita suolausreseptejä, jotka vievät paljon vähemmän aikaa.

Express-menetelmä vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen

Tämä vaaleanpunaisen lohen kypsennysresepti eroaa hieman muista, sillä sen valmistamiseksi vaaleanpunainen lohi on leikattava 5x5 cm kuutioiksi. Jokainen pala on liotettava runsaasti suolassa.

Laita suolatut palat tilavaan kulhoon yhtenä kerroksena. Kun kala on levitetty, ripottele päälle korianteria, jauhettua laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria ja sinappijauhetta. Lisää mausteita maun mukaan.

Jäljelle jää vain kaada jäähdytetty keitetty vesi keitetyn kalan päälle. Peitä kulho kannella ja laita jääkaappiin yön yli. Vaaleanpunainen lohi on valmis aamulla.

Yksinkertainen resepti vaaleanpunaisen lohen peittaukseen

Valmistaaksesi vaaleanpunaista lohta tämän reseptin mukaan, sinun on ensin valmistettava suolavesi. Lisää tätä varten 4 ruokalusikallista ruokasuolaa ja 3 tasoa ruokalusikallista sokeria 1 litraan lämmintä keitettyä vettä. Suolan ja sokerin tulee liueta kokonaan. Tänä aikana veden tulee lämmetä huoneenlämpöiseksi. Leikkaa kala 2x2 cm paloiksi. Laita hienonnettu vaaleanpunainen lohi suolaveteen 3 tunniksi. Tämän ajan kuluttua valuta suolavesi, kaada kasviöljyä kalojen päälle ja laita se purkkiin.

Suola kala kasviöljyllä

Tämä resepti eroaa siitä, että tämän vaaleanpunaisen lohen valmistamiseen ei tarvita suolavettä. Vaaleanpunainen lohi on puhdistettava luista ja ihosta. Leikkaa valmiit fileet noin 2 cm leveiksi.

Laita valmiit vaaleanpunaiset lohipalat yhdeksi kerrokseksi kattilaan, ripottele päälle suolaa ja sokeria maun mukaan, lisää muutama mustapippuri ja 2 laakerinlehteä. Seuraava kalakerros tulee myös ripotella mausteilla, sokerilla ja suolalla. Kun kaikki kalat on taitettu, se on kaadettava kasviöljyllä. Päivän aikana kalan tulee olla kyllästetty suolalla ja mausteilla. Vasta määrätyn ajan kuluttua se on käyttövalmis.

Suolavaaleanpunainen lohi muovipussissa

Tätä reseptiä varten vaaleanpunaista lohta ei tarvitse leikata paloiksi. Riittää, kun poistat ihon ja vedät harjanteen luilla. Kalan tulee koostua kahdesta yhtä suuresta fileestä. Sekoita erillisessä kulhossa 3-4 ruokalusikallista ruokasuolaa, jauhettua mustapippuria, sinappijauhetta ja korianteria. Tämä määrä suolaa riittää keskimääräiselle vaaleanpunaiselle lohelle, joka painaa enintään 1 kg. Ripottele reilusti kaksi fileetä valmistetulla seoksella. Jotta kala olisi paremmin suolattu, suolaseos on kirjaimellisesti hierottava vaaleanpunaisen lohen lihaan sekä ulkopuolelta että sisältä.

Kun kala on suolan peitossa, se on käärittävä rullalle. Laita rullatut kalat muovipussiin ja solmi tiukasti. Vaaleanpunainen lohi tulee kääriä pergamenttiin sellofaanin päälle. Aseta suolattu kala jääkaapin alimmalle hyllylle. Täsmälleen 24 tunnin kuluttua se on käännettävä toiselle puolelle. Kestää myös 24 tuntia, ennen kuin kalat suolautuvat toiselle puolelle. Tämän seurauksena, kun se on valmis, sinun on pyyhittävä se kuivalla paperipyyhkeellä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Voit säilyttää tämän kalan joko muovikaukalossa tai kattilassa. Jotta se kestäisi pidempään, sinun täytyy ripotella sitä auringonkukkaöljyllä.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus lisäämällä valkoisia sinappipapuja

Poista jäädytetystä vaaleanpunaisesta lohesta luut ja selkä ja poista iho. Leikkaa valmiit fileet 2-3 cm leveiksi paloiksi, suolaa jokainen pala reilusti molemmin puolin, mausteisemman maun saamiseksi lisää jauhettua mustapippuria ja valkoisia sinappipapuja. Vaaleanpunaista lohta tulee säilyttää tässä marinaadissa 3 tuntia. Tämän ajan kuluttua vaaleanpunainen lohi tulee kastella kasviöljyllä. Lopullinen suolaus vaatii 12 tuntia. Tämän ajan kuluttua kala on valmis syötäväksi.

Kuinka valmistaa vaaleanpunaista lohta lohelle, katsomme reseptin suolaamiseen kotona tänään. Tämä punainen kala on suhteellisen edullinen ja erittäin hyödyllinen kehollemme. Se sisältää erilaisia ​​​​hyödyllisiä elementtejä ihmiskeholle, erityisesti se sisältää jodia (joka normalisoi kilpirauhasen toimintaa), lisäksi kalsiumia, rikkiä ja fluoria.

Vaaleanpunaisen lohen liha on runsaasti proteiinia, se on melko helposti sulavaa ja menee kehomme ns. rakennustarpeisiin. Sen läsnäololla on myönteinen vaikutus tuki- ja liikuntaelimistön kudokseen. Lisäksi tämä kala sisältää nikotiinihappoa, joka auttaa parantamaan ruoansulatusjärjestelmän toimintaa.

Kotona suolattu kala on terveellisempää, koska se ei sisällä säilöntäaineita, joita valmistaja yleensä lisää sen säilyvyyden pidentämiseksi. Kuten tiedät, punaisen kalan esiintyminen missä tahansa juhlapöydässä osoittaa herkkua.

Lohi maksaa paljon enemmän kuin vaaleanpunainen lohi, ja sitä paitsi sitä viljellään erikoistuneilla tiloilla, joissa voidaan käyttää rehuna niin sanottuja geneettisesti muunnettuja yhdisteitä, mikä ei ole kovin hyvä asia. Mutta harvat kasvattavat vaaleanpunaista lohta keinotekoisesti, joten on paremmat mahdollisuudet ostaa se todellisessa muodossaan, luonnollisessa ympäristössään kasvatettuna.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus lohelle kotona

Vaaleanpunaisen lohen valmistaminen suolaamista varten

Ensinnäkin vaaleanpunainen lohi kotona on sulatettava luonnollisesti, jotta kaikki ylimääräinen neste poistuu. Tämän jälkeen kalanruho puhdistetaan sisälmyksistä, pestään hyvin, sitten evät, pää ja häntä leikataan pois. Poista sitten iho varovasti (sinun on hallittava tämä tekniikka), poista kaikki näkyvät luut, eli valmista niin sanottu filee, joka voidaan suolata eri tavoin.

Valmiin fileekerroksen voi jäädyttää hieman, jolloin se on helpompi leikata halutun paksuisiksi paloiksi. Kaikki vaaleanpunaisen lohen suolausmenetelmät muistuttavat kalliimpaa ja maukkaampaa kalaa - lohta, ja kaikki asianmukaisen valmistelun ansiosta. Joten, katsotaanpa joitain reseptejä.

Vaaleanpunainen lohi - resepti lohelle

Joten suolattua vaaleanpunaista lohta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

Vaaleanpunainen lohifilee - 1 kilogramma;
Suola - 3 ruokalusikallista;
Sokeri - 3 ruokalusikallista;
Kasviöljy - 100 grammaa.

Jos haluat suolata vaaleanpunaista lohta lohelle kotona, leikkaa vaaleanpunainen lohifile viipaleiksi. Sekoita sitten sokeri suolaan ja valitse astia, jossa kalat suolataan. Kaada sokerin ja suolan seos astian pohjalle, laita päälle muutama pala ulkofileetä ja taas kerros suolaa ja sokeria. Toistamme tätä, kunnes kaikki punaiset kalat on asetettu kulhoon.

Aseta astia vaaleanpunaisella lohella jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi. Sitten otamme säiliön pois. Vaaleanpunainen lohi on nyt suolattu, joten pyyhimme fileet lautasliinalla ylimääräisen suolan ja suolaveden poistamiseksi. Seuraavaksi laita se kulhoon ja kaada se kasviöljyllä; on parempi ottaa tästä tuotteesta deodoroitu versio, jotta kalalla ei ole auringonkukan hajua.

Kala on valmis syötäväksi, erittäin nopeasti ja maukasta. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena, koristella tuoreen tillin oksilla päälle, tai voit laittaa fileen leivän päälle herkullisen voileivän valmistamiseksi. Hyvää ruokahalua!

Vaaleanpunainen lohi, suolattu lohella ja sitruunalla

Ehkä vaaleanpunainen lohi sitruunalla on suosituin resepti, mutta sen valmistaminen kestää hieman kauemmin kuin edellinen. Voit valmistaa tämän herkullisen itse, sinun tarvitsee vain varata ainekset ja tehdä tämä peittaus kotona. Se vaatii seuraavat tuotteet:

Vaaleanpunainen lohifilee - 1 kilogramma;
Suola - 1,5 rkl;
rakesokeri - 1 rkl;
Jauhettu mustapippuri - yksi hyppysellinen;
Tuore sitruuna - 2 kpl;
Kasviöljy (deodorisoitu) - 100 millilitraa.

Leikkaamme valmistetun vaaleanpunaisen lohifileen ohuiksi paloiksi, joita voidaan käyttää heti itsenäisenä annoksena tai lisäyksenä ja koristeena muihin kulinaarisiin keksintöihin. Tämä kohta on otettava huomioon: mitä suurempi viipale, sitä pidempään se on suolattava.

Sekoita seuraavaksi kuivat aineet, erityisesti suola, sokeri ja jauhettu mustapippuri. Ripottele tämä seos kaikkien fileepalojen päälle. Leikkaa seuraavaksi sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Aseta sitten vaaleanpunainen lohi kerroksittain valmistettuun astiaan yhdessä sitruunaviipaleiden kanssa. Tässä muodossa sen on makaa vähintään kymmenen tuntia suolaakseen sen.

Täytä seuraavaksi valmis tuote 100 millilitralla kasviöljyä. Sitten jätämme punaisen kalan suolaamaan vielä kolme tuntia. Tämän ajan jälkeen voit maistaa sitä itsenäisenä annoksena tai olla luova kulinaarisesti ja tarjoilla sen sämpylöiden muodossa, joissa on vihreää sipulia paahdetun leivän päällä ja niin edelleen. Hyvää ruokahalua!

Hyödyllisiä vinkkejä

Vaaleanpunainen lohi on parempi ostaa kokonaisena, eli pyydystetyllä tavalla, peramatta. Punaisen kalan suolaamisen nopeuttamiseksi voit lisätä reseptin kidesokerin annosta, lisäksi se valmistuu nopeammin, jos se laitetaan puristimen alle.

Jos päätät suolata vaaleanpunaisen lohen paloiksi tekemättä fileitä, leikkaa se jäädytettynä, niin viipaleet ovat tasaisempia ja kauniimpia. Mitä pidempään vaaleanpunaista lohta suolataan, sitä selvempi suolan maku on. Peittausta ei suositella kolmea päivää pidempään. Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen kestää kauemmin kylmässä jääkaapissa kuin lämpimissä olosuhteissa.

Jotta kala olisi paremmin kyllästynyt, se on käännettävä säännöllisesti. Jos et seurannut aikaa ja kala osoittautui erittäin suolaiseksi, mutta haluat kokeilla kevyesti suolattua punaista kalaa, suolauksen päätyttyä on suositeltavaa huuhdella se hyvin jäähdytetyssä keitetyssä vedessä.

Jos kyllästyt näihin resepteihin, sinun tulee valmistaa vaaleanpunaista lohta uunissa. Erilainen maku tuo elämääsi uusia tuntemuksia.

Yllätyt kuinka herkullista ja mureaa tavallisesta vaaleanpunaisesta lohesta tulee, jos et vain ripottele sitä suolalla ja laita jääkaappiin, vaan suolaa sen hyväksi todetun reseptin mukaan. Minulla on useita tällaisia ​​reseptejä. Pari niistä sopii, kun vieraat putoavat päänsä päälle tiilen päättäväisyydellä ja heidän on toimittava päättäväisesti ja nopeasti. Kala on valmis vain tunnissa! Muut menetelmät vaativat enemmän maskuliinisuutta; joudut odottamaan hieman kauemmin ennen maistelua - 1-2-3 päivää. Mutta tämä on tilanne, kun odotus on täysin oikeutettu herkullisuudella - kala ei ole huonompi kuin "eliitti" lohi tai taimen, aivan yhtä herkkä, rasvainen, suussa sulava. Niille, jotka haluavat tietää kuinka suolaa vaaleanpunainen lohi kotona yksinkertaisesti, maukasta ja nopeasti, suosittelen tutustumaan muutamaan perussuositukseen ja neljään reseptiin.

Perussäännöt onnistuneen suolatun punaisen kalan valmistamiseen

1. Perussuhde suolaveden tai kuivapeittausseoksen valmistukseen on 3 osaa suolaa ja 1 osa sokeria.
2. Laita haluamasi maun mukaan suolatut raaka-aineet purkkiin ja täytä puhdistetulla auringonkukkaöljyllä. Sitten saat lohen kaltaista vaaleanpunaista lohta - sekä maultaan että koostumukseltaan.
3. Älä sulata ruhoja kokonaan. Sitten iho on helppo poistaa, ja leikatut palat tulevat sileiksi ja siisteiksi. Ja luut irtoavat massasta helpommin.
4. Suolausajan lyhentämiseksi leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.
5. Valmiita kaloja voidaan säilyttää enintään 4-7 päivää hermeettisesti suljetussa astiassa.
6. Mausteiseen suolaukseen käytetään seuraavia: rosmariinia, timjamia, karkeasti jauhettua pippuria, laakerinlehteä, basilikaa, tilliä, valkosipulia ja muita mausteita mielivaltaisissa suhteissa.
7. Hapon (etikka, sitruunamehu) lisäämistä marinaadiin ei suositella, koska... tämä vaikuttaa ruoan ulkonäköön (valkeahko, epämiellyttävä pinnoite tulee näkyviin) ja osittain ruoan makuun. Haluttaessa sitruunamehu kaadetaan valmiin välipalan päälle.

Pikasuolattu vaaleanpunainen lohi voilla "Kuin lohi"

"Lohi? Kyllä?” mieheni kysyi älykkäällä katseella ja söi rapeaa paahtoleipää kiiltävän vaaleanpunaisen kalapalan kanssa. "Vaikka ei, se näyttää enemmän taimenelta", hän sanoi mietteliäänä ja viimeisteli kolmannen, erittäin vaikuttavan kokoisen voileivän. Mutta en yrittänyt vakuuttaa häntä. Hän ei kuitenkaan usko, että hän "hävitsi" tyylikkäästi kaupalliset Kaukoidän kalat. Kyllä, kyllä, kuivasta kalasta voi helposti tulla pehmeää ja herkullista. Tietäjä tuskin erottaa sitä rasvaisemmasta ja "jaloisemmasta" lohesta.

Tarvittavat ainesosat:

Kuinka valmistaa suolattua vaaleanpunaista lohta kotona (no, erittäin maukasta):

Pese kalat hyvin. Suomuja ei tarvitse poistaa. Laita kulhoon kylmään suolaveteen 10-15 minuutiksi. Poista sitten iho ja selkäranka leikkaamalla ruho pituussuunnassa kahtia. Tässä kalassa ei käytännössä ole pieniä luita. Leikkaa filee ohuiksi paloiksi.
Valmista vesi-suolaliuos - suolavesi. On parempi käyttää nestettä keitettynä ja jäähdytettynä 28-25 asteeseen. On suositeltavaa ottaa merisuolaa, karkeasti jauhettua. Lisää se veteen. Sekoita, kunnes se on liuennut.
Suolaliuos on väkevöitävä. Kasta siihen raaka muna. Jos se kelluu, teit kaiken oikein.
Kaada suolavesi kalojen päälle. Riippuen halutusta suolausasteesta (matala tai voimakas), anna olla huoneenlämmössä 15-40 minuuttia. Odotin noin puoli tuntia.
Huuhtele fileet suolasta. Valuta siivilässä. Anna veden valua kokonaan. Laita ilmatiiviiseen astiaan - kulhoon tai purkkiin. Täytä öljyllä. Peitä kannella. Aseta viileään paikkaan.
Puolen tunnin kuluttua alkupala on valmis. Tällä tavalla suolattu kala osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja mureaksi. Jopa parempi kuin lohi tai taimen. Voit tehdä siitä voileipiä ja pikkupurtavaa tai käyttää sitä tartlettien tai ohuiden pannukakkujen täytteenä. Salaatit ovat myös poikkeuksellisen maukkaita. Ennen tarjoilua kalaan voi ripotella sitruunamehulla ja ripotella päälle tuoretta tilliä.

Vaaleanpunainen lohi mausteisessa sinappisuolessa

Suolavedessä suolattu kala on mehukkaampaa ja maukkaampaa kuin kuivasuolattuna. Kohtuullinen määrä mausteita korostaa sen luonnollista makua ja herkkää rakennetta. Sinappi ei pilaa alkupalaa ollenkaan - se antaa sille pikantin nuotin ja ruokahalua stimuloivan aromin. Asettele halutessasi suolatut viipaleet sipulien kanssa ja peitä puhdistetulla kasvirasvalla. Erittäin onnistunut, kodikas "kodikas" yhdistelmä.

Vaaditut tuotteet:

Keittomenetelmä:

Päätä ja häntää ei käytetä suolaamiseen. On parempi puhdistaa vaa'at. Leikkaa kala suunnilleen samankokoisiksi 3-4 cm paksuisiksi paloiksi. Voit suolata koko kalan tähän suolaveteen, mutta pienet palat valmistuvat kulutukseen paljon nopeammin. Aseta ne syvään astiaan.
Valmista suolavesi. Sekoita suola, sokeri ja mausteet kattilassa.
Täytä vedellä. Kiehauta. Sekoita nopeuttaaksesi kuivien aineiden liukenemista. Kun neste kiehuu, poista se lämmöltä. Jäähdytä 25-30 asteen lämpötilaan.
Kaada suolavesi kalojen joukkoon. Peitä se tasaisella lautasella tai kannella. Aseta mutka päälle. Pidä välipala keittiössä 30-40 minuuttia. Laita jääkaappiin 6-12 tunniksi.
Herkullinen vaaleanpunainen lohi on melkein valmis. Se voidaan tarjoilla heti, öljyllä päälle. Marinoin myös sipulin kanssa. Erotettu ihosta ja luista. Laitoin purkkiin kerroksittain vuorotellen ohuiksi viipaloidun sipulin kanssa.
Kokeilimme, kun kala vietti pari tuntia sellaisissa olosuhteissa - maukasta, yksinkertaista, herkullista, suhteellisen nopeaa!

Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi, kuiva kotisuolattu

Suolaus ilman nestettä on nopeaa, yksinkertaista ja jatkuvasti onnistunutta. Kalan ylisuolaaminen tällä kypsennysmenetelmällä on erittäin vaikeaa. Suolaveden kanssa ei tarvitse höpöttää, odota sen jäähtymistä ja etsi sopiva astia suolaamiseen ja raaka-aineiden säilytykseen jääkaapissa. Voit valmistaa tällä tavalla kokonaisen ruhon, fileen tai pieniä paloja.

Ostoslista:

Yksityiskohtainen resepti:

Pese kokonaan sulamatta jääneet kalat sisältä ja ulkoa. Poista iho. Puolitettu. Poista selkäranka ja suuret luut. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
Sekoita suola (mieluiten merisuola) ja sokeri.
Kaada hieman peittausseosta astian pohjalle.
Aseta kerros kalaa. Yritä pakata osat mahdollisimman tiiviisti.
Ripottele päälle kuivia aineita.
Toista kerroksia, kunnes ainekset loppuvat tai purkki on täynnä. Aseta paino päälle. Piilota viileässä paikassa 1-2 päivää. Suolan ja paineen vaikutuksesta kaloista vapautuu nestettä. Se pitäisi tyhjentää. Suolauksen lopettamiseksi palat on pestävä.
Mausta valmis alkupala halutessasi öljyllä, ripottele päälle yrttejä tai sipulia.

Kevyesti suolattu mausteinen vaaleanpunainen lohifile "shokki" olosuhteissa - maukasta, yksinkertaista ja nopeaa

Harvat ihmiset käyttävät tätä menetelmää lohen suolaamiseen kotona. Ja täysin turhaan. Sillä on monia etuja. Esimerkiksi vähintään aktiivinen ruoanlaitto. Leikkasin ruhot, ripotin niihin mausteita ja laitoin pakastimeen. Sulatuksen jälkeen välipala on täysin valmis syötäväksi! Tällaisten kalojen säilyvyys pakastimessa on melko pitkä - jopa 1 kuukausi. Kutsumattomat vieraat eivät ole enää pelottavia! Yleensä erittäin kätevä ja tietysti maukas. Suosittelen kokeilemaan. Mausteiden kokeilu on tervetullutta, mutta suosittelen aloittamaan sokeri-suolaseoksella.

Edellytetään:

Suolausprosessi:

Suolasin fileen iholla. Mutta tämä menetelmä sopii myös kokonaisten pienten kalojen kypsentämiseen. Puhdista ruho suomusta. Jaa se harjannetta pitkin 2 puolikkaaseen. Ota kaikki luut pois. Poista siivekkeet ja kalvo sisäpuolelta. Pyyhi kosteus pois lautasliinoilla.
Lisää tilliä suolaan. Sekoita. Levitä puolet seoksesta kalanlihan päälle. Siitä tulee myös herkullista viljasinapin kanssa. Raaka-ainekiloa kohden tarvitset noin 2 tl. mausteisen, kohtalaisen mausteisen maun saamiseksi.
Aseta maustetut puolikkaat leikatut sivut vastakkain. Hiero jäljellä oleva suolaseos iholle molemmin puolin.
Kääri tiukasti useilla kerroksilla kelmua. Laita kalat pakastimeen 6-8 tunniksi.
Kun se on osittain sulanut, poista fileestä nahka. Viipale. Ruoka on valmis maistettavaksi. Mutta siitä tulee maukkaampaa, jos lisäät vaaleanpunaisen lohen paloja hienonnetulla sipulilla ja kaada kotitekoista tai deodorisoitua öljyä. Mitä enemmän välipalaa on lisätty kasvirasvaan, sitä herkemmäksi ja maukkaammaksi se tulee.

Tuore vaaleanpunainen lohi voidaan suolata sieltä, missä se on pyydetty, ja se voidaan myydä jäähdytettynä, useammin pakastettuna. Jos kala ostettiin tässä muodossa tai säilytettiin pakastimessa, se on sulatettava vähitellen jääkaapissa.

Mutta on parempi olla odottamatta prosessin loppuun ja aloittaa kalan valmistelu, kun se on vielä kovaa ja pitää muotonsa, tämä helpottaa ihon poistamista.

Yleensä myymälässä oleva vaaleanpunainen lohi on jo perattu, jos ei, niin sinun on ensin leikattava se vatsaa pitkin ja otettava sisäosat pois ja erotettava pää.

Sen poistamiseksi sinun on leikattava kalan runko selkää pitkin, poistettava evät, leikattava iho varovasti pään päästä ja poistettava se.

Seuraavassa vaiheessa sinun on poistettava selkärangan luu ja kylkiluut sen jälkeen, kun olet tehnyt syvän viillon selän keskiviivaa pitkin selkärankaan. Kaikki suolaamiseen sopimattomat kalan osat voidaan käyttää kalakeittoon.

Jos vaaleanpunainen lohi suolataan ihollaan, evät voidaan leikata saksilla pois, kun suomu on ensin puhdistettu.

Kun olet päättänyt, kuinka vaaleanpunainen lohi suolataan paloina tai kokonaisena, sinun on kiinnitettävä huomiota suolausaikaan.

Resepteissä ilmoitettu aika on likimääräinen, se riippuu palasten koosta ja lämpötilasta: mitä suurempia paloja ja mitä alhaisempi lämpötila, sitä hitaampi prosessi on.

Suolavaaleanpunainen lohi lohelle

Suolalohi on maukas, mutta kallis herkkutuote. Voit suolaa lohelle tavallista vaaleanpunaista lohta. Kala on mureaa ja säilyttää kauniin lohen värin. Tätä varten on parempi ottaa kala pakastuksen jälkeen, se on turvallisempaa, koska tämä resepti tarjoaa nopean menetelmän.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kpl,
• suola - 7 rkl. l.,
• sokeri - 1 rkl. l.,
• konjakki - 1 rkl. l.,
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.

Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta lohelle?

Tällä tavalla suolattu kala osoittautuu kevyesti suolaiseksi, mureaksi ja melko rasvaiseksi. Ne, jotka pitävät hieman tulisesta kalasta, voivat maustaa sitä kerrostuksen yhteydessä mustapippurilla.

Suolaa vaaleanpunainen lohi suolavedessä

Vaaleanpunainen lohi voidaan suolata suolavedessä pikantissa versiossa mausteilla. Sinne voit lisätä laakerinlehteä ja pippuria. Voit ottaa neilikkaa, mutta sinun on oltava varovainen sen kanssa, koska sillä on taipumus hukuttaa kaikki muut aromit. Lisää suolaveteen enintään yksi, enintään kaksi palaa.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kg fileetä,
• suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä,
• sokeri - 1 rkl. l.,
• vesi - 100 ml,
• kasviöljy - 100 ml,
• mustapippuria) -4 kpl,
• maustepippuriherneet - 4 kpl,
• laakeri - 3 lehteä.

Kuinka suolavedessä suolavedessä suolattua vaaleanpunaista lohta?

Kuiva suolaus vaaleanpunainen lohi

Vaaleanpunainen lohi voidaan suolata ilman suolavettä ja marinaadia, suolalla ja sokerilla. Tätä varten kala on leikattava halutessasi fileiksi nahalla tai ilman. Voit käyttää suolaamiseen myös kokonaista filettä tai leikata sen suoraan paloiksi.

Ohuemmat palat saadaan fileestä ilman nahkaa. Varmistaaksesi, että liha ei rypisty leikkaamisen aikana, sinun on otettava terävä ja ohut veitsi ja myös jäädytettävä hieman itse tuotetta.

Suolattaessa koko fileetä kypsennysaikaa on lisättävä kuudella tunnilla; jos kala suolataan iholla, sinun on tässä tapauksessa lisättävä 10-12 tuntia.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kpl,
• suola - 500 g kalaa 1 rkl. l. liukumäellä,
• sokeri - 500 g kalaa 1 rkl. l. ei liukua.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kuivamenetelmällä?

Kokonaisen vaaleanpunaisen lohen suolaaminen kotona

Tällaiseen suolaukseen voit käyttää ohutta puuvillakangasta. Sinun on otettava karkeaa suolaa, mieluiten merisuolaa. Mausteisen suolaustuotteen saat, jos käytät suolaamisessa korianterin siemeniä, tilliä, hienonnettua laakerinlehteä ja maustepippuria.

Kaikki nämä ainesosat voidaan sekoittaa suolan kanssa tai vain yksi tai kaksi voidaan käyttää maun mukaan. Mausteita ei pidä ottaa liikaa, yhdestä enintään puolitoista kiloa painavasta kalasta enintään 5 g.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kpl,
• merisuola, karkea - 1 rkl. l. 500 g:lle kalaa,
• mausteet (korianteri, tillinsiemenet, maustepippuri, laakerinlehti) - 5 g.

Kuinka suolata koko vaaleanpunainen lohi kotona?

Kuinka säilyttää suolattua vaaleanpunaista lohta?

Vaaleanpunainen lohi, suolattu ohuiksi paloiksi, säilyy noin viikon, mutta enintään kymmenen päivää, jos kaada se kasviöljyllä niin, että se peittää kalat. Tässä tapauksessa voit laittaa sipulirenkaita ja maustepippuria öljyyn, ne lisäävät pikantin makua.

"Märkämenetelmällä" suolattua kalaa voi säilyttää suolavedessä, mutta pitää vain muistaa, että mitä pidempään kala on siellä, sitä suolaisempaa se on. Suola imee mehut kalasta, se kuivuu, joten ennen tarjoilua se on huuhdeltava ja lisättävä myös öljyä, se pehmentää makua.

Suolaveteen ja öljyyn suolattu kala säilyy kylmässä jopa viisi päivää.

Siellä voidaan säilyttää myös kokonaisena kankaalla tai sideharsolla suolattu kala jopa kymmenen päivää.

Jos kala valmistettiin tulevaa käyttöä varten suuria määriä, mutta sitä ei kuluteta kymmenen päivän kuluessa, se voidaan säilyttää pakastimessa. Tätä varten sinun on ensin puhdistettava se ylimääräisestä suolasta ja laitettava se astiaan.