Punajuuret ovat olleet ihmiskunnan tuttuja vuosituhansia. Nykyään on mahdotonta kuvitella pöytää ilman talvivihanneksena keitettyjä ruokia, koska se ei ole varastoinnin aikana nirso, eivätkä sen hyödylliset ominaisuudet heikkene pitkäaikaisesta varastoinnista.

Ruohokasvijuurikas kuuluu Amaranttien perheeseen. Kasvin juurisato on erityisen arvokas, se sisältää kalsiumia, jodia, rautaa, kaliumia ja muita ihmiskeholle välttämättömiä alkuaineita. Myös juurikkaan juuressa on paljon betaiinia, erilaisia ​​vitamiineja ja bioflavonoideja. Huolimatta siitä, että juurikkaat ovat kuuluisia ravintoaineiden runsaudesta, niitä on vähän: noin 42 kcal 100 grammaa raakatuotetta kohden.

Kun otetaan huomioon, että aikuisen ruokavalio on noin 2000 kcal päivässä, niin punajuuriannoksen osuus päivittäisestä ruokavaliosta on hieman yli 2 %. Vesi ja hiilihydraatit muodostavat suurimman osan juurisadosta. Punajuuri, jonka kaloripitoisuus johtuu vain hiilihydraattien läsnäolosta (82%), ei sisällä merkittävää määrää proteiineja ja rasvoja (15 ja 2%, vastaavasti) eikä siten kolesterolia.

Punajuuret ovat yksi suosituimmista ruoanlaitossa käytetyistä vihanneksista. Ensimmäistä, toista ruokaa valmistettaessa salaatteja, keitettyjä punajuuria käytetään laajalti. Siinä on sama kaloripitoisuus kuin raa'alla punajuurilla - 42 kcal 100 grammaa kohden. Siksi punajuuret sisällytetään usein laihdutusvalikkoon, se on olennainen tuote kasvissyöjien ruokavaliossa. Keitettyä punajuurta, jonka kaloripitoisuus on alhainen, käytetään usein kansanlääketieteessä. Punajuuret on suositeltavaa keittää kuorissaan, jotta vitamiinit säilyvät paremmin, vaikka tämä vihannes kuuluukin niihin tuotteisiin, jotka menettävät pienen määrän ravinteita lämpökäsittelyn aikana.

Jos haluat laihtua, sinun tulee muistaa, että ruuan kaloripitoisuus on alhainen riippumatta siitä, keitetäänkö vai paistetaanko punajuuria. Punajuuret tulee paistaa käärimällä ne useaan folioon, jolloin niistä tulee mehukkaita. Se on hyödyllinen sekä keitetyistä että raaoista juurikasveista. Tämä tuote auttaa parantamaan aineenvaihduntaa, sillä on yleinen parantava vaikutus. Voit puhua loputtomasti punajuuren hyödyllisistä ominaisuuksista, siinä on niin paljon vitamiineja ja muita arvokkaita aineita. Virallinen lääketiede tunnistaa myös punajuurten hyödylliset ominaisuudet.

Tästä vihanneksesta ei voida valmistaa vain erityyppisiä borskeja ja vinaigretteja, koska monien rakastamat keitetyt punajuuret yhdistetään onnistuneesti erilaisiin tuotteisiin. Puffisalaatit, joissa yksi kerroksista on punajuurta, erottuu mehukkuudesta ja maun rikkaudesta, esimerkiksi tunnettu salaatti "Silli turkin alla".

Nykyään he puhuvat paljon keitetyn lihan, erityisesti sianlihan, hyödyllisyydestä. Keitetty sianliha, jonka kaloripitoisuus on noin 375 kcal per 100 grammaa tuotetta, sopii hyvin erilaisten väkevöityjen salaattien ja kastikkeiden kanssa. Vähäkalorinen punajuurisalaatti tai pelkät siivut ovat erinomainen ja herkullinen lisä keitetyn sianlihaan. Nämä kaksi ainesosaa yhdistetään täydellisesti erilaisiin ruokiin (esimerkiksi borssiin), jotka ravitsevat kehoa kaikenlaisilla hyödyllisillä aineilla.

Nuoret punajuuret ovat erittäin hyödyllisiä, jotka on raastettava ja maustettava sitruunamehulla, kun taas se säilyttää rikkaan punaisen värinsä ja koristaa juhlapöytää. Se sopii hyvin valkosipulin, saksanpähkinöiden, luumujen ja monien muiden ainesten kanssa.

Punajuuri, joka on vähäkalorinen ja ravintoarvoltaan korkea, pystyy yllättävän antamaan yleisen parantavan vaikutuksen ihmiskehoon.

Punajuuret kuuluvat amaranttiperheen ruohokasvien sukuun. Vihannekset jaetaan tavallisiin, sokeri- ja rehulajikkeisiin. Kaikilla kasvin lajikkeilla on kuitenkin yksi nimi - punajuuret.

Hippokrates pani merkille tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Vihanneksella on useita lääkinnällisiä ominaisuuksia.

• Punajuuri on runsas vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Juuresissa on jodia, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, rautaa, betaiinia, B-vitamiineja. Lisäksi vihanneksen lehdissä on paljon A-vitamiinia.
• Tuotteen sisältämä kvartsi on välttämätön luille, iholle ja valtimoille.
• Vihannekset puhdistavat myrkkyjä stimuloi aivojen toiminnan kehittymistä.
• Punajuuret ovat hyödyllisiä hemoglobiinin puutteelle. Tuote on sisällytettävä valikkoon anemialla ja leukemialla.
• Tuotteen läsnäolo päivittäisessä ruokavaliossa on hyvä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisy.
• Korkean pektiinipitoisuuden ansiosta kasvi auttaa poistamaan kolesterolia elimistöstä ja suojaa sitä raskasmetallien vaikutuksilta.
• Tämä on loistava lääke ummetukseen, jonka syy on aliravitsemus.
• Tuotteen sisältämät hyödylliset aineet auttavat toipumaan sairauksista, vaikuttavat positiivisesti aineenvaihduntaan ja nuorentavat soluja.

Hyödylliset aineet auttavat erilaisissa sairauksissa, vihannes on useimmissa ruokavaliossa.Tuotteen etuja ovat alhainen kaloripitoisuus, suuri määrä välttämättömiä hivenaineita.

Samanaikaisesti se tulee ottaa huolellisesti valikkoon lapsille vuoden kuluttua ja aikuisille, joilla on tiettyjä kroonisia sairauksia.

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Punajuuri on perheen ruohokasvi amarantti yksi-, kaksi- ja monivuotisia edustajia. Vihanneksessa on suuri kastanjanruskea pyöreä, litteä tai lieriömäinen juurisato ja suuret lehdet, jotka ovat väriltään rikkaan vihreitä ja viininpunaisia ​​suonet pitkissä mehevissä lehtivarreissa. Muinaisen Babylonin ajoista lähtien tunnettu punajuuri on edelleen yksi suosikkivihanneksista, toiseksi vain (kalorisaattori) esiintyvyyden suhteen. Rooma ja Bysantti, joista punajuuret tulivat nykyaikaisen Venäjän alueelle, melkein koko Välimerta pidetään punajuurien syntymäpaikkana. Mielenkiintoinen tosiasia - alun perin sitä käytettiin vain ruokaan, se liotettiin ja maustettiin kuumalla pippurilla.

Punajuurien kaloripitoisuus

Punajuuren kaloripitoisuus riippuu sen lajikkeesta. "Tavallisen" ruokajuurikkaan kaloripitoisuus on keskimäärin 43 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Koostumuksensa ansiosta, joka sisältää: vitamiineja sekä ihmiskeholle välttämättömiä kivennäisaineita:, ja, boori, ja, punajuuret ovat yksi hyödyllisimmistä vihanneksista yleisesti saatavilla olevien tuotteiden valikoimassa. Punajuuret ovat hyödyllisiä ehkäisevänä aineena sydän- ja verisuonisairauksien esiintymiselle, osallistuvat hematopoieesiprosessiin ja estävät leukemian ja anemian esiintymisen. Monivitamiinivalmisteiden puutteen aikoina punajuurta ja sen mehua hoidettiin keripukkia ja beriberiä vastaan, ja niitä käytettiin puhdistavana ja laksatiivina. Kuitu- ja ravintokuitu riittävässä määrin, sekä raakana että sisällä, toimivat yleistonicina ja parantavat aineenvaihduntaa, punajuuri "puhdistaa" maksaa, munuaisia ​​ja verisuonia. vedellä laimennettuna, hoitaa vuotavaa nenää tiputtamalla sitä kumpaankin sieraimeen useita kertoja päivässä.

Hienoksi raastettu raakajuurikka voi lievittää ihotulehduksia ja pieniä kasvaimia, sillä ei turhaan pidetä punajuuria syöpäpotilaiden välttämättömänä ravinnona kemoterapian ja sädehoidon jälkeisen kuntoutusjakson aikana. Punajuurella on kyky alentaa verenpainetta, mikä on erittäin tärkeää verenpainetautia sairastaville.

Beet Harm

Punajuuren kulutusta tai tuotteen määrää merkittävästi ei suositella niille, joilla on diagnosoitu virtsakivitauti ja munuaisten vajaatoiminta, munuais- ja virtsarakkokivet. Diabeetikot eivät saisi innostua juurikkaan käytöstä, koska kasvis sisältää runsaasti luonnollisia sokereita. On myös tarpeen muistaa, että punajuuret ovat allergeeni, joten se on otettava lasten ruokavalioon vähitellen.

Punajuurimehun juomisen pakollinen sääntö on, että sitä on täysin mahdotonta juoda juuri puristettuna, tämä voi johtaa vasospasmiin, mehu on laitettava jääkaappiin useiksi tunteiksi, sitten juotava puhtaassa muodossaan tai sekoitettuna tai.

Punajuurityypit

Punajuurella on useita lajikkeita:

• Rehu - sillä on suurimmat juurikasvit, sitä käytetään karjan rehuun;
• Sokeri - valkoinen pitkänomainen juurikasvi, jota viljellään sokerin tuottamiseksi;
• Ruokasali - tunnetut viljellyt punajuuret, joita syödään;
• Lehtinen - sisältää mehukkaita ja rapeita lehtiä, joita syödään sekä raakana että kypsennettynä.

Pöytäjuurikkaan lajikkeet

Kaikki punajuurilajikkeet jaetaan varhaiseen, puoliväliin ja myöhäiseen, jotka sopivat erityisen hyvin pitkäaikaiseen varastointiin. Parhaat varhaiset lajikkeet keskikaistalle ovat: Bordeaux, Barguzin, Egyptin flat, Kylmänkestävä, Punainen pallo. Välikaudesta erottelemme: Bona, Detroit, Bohemia, Mulatto ja Incomparable. Myöhäiset yleiset lajikkeet: Cylinder ja Renova.

Juurikasveja ostettaessa sinun on kiinnitettävä huomiota juurikasvien pinnan tasaisuuteen ja eheyteen - kuoppien, kasvamien, kuoppien tai lahoamisjälkien pitäisi olla syynä kieltäytyä ostamasta. Kuivana päivänä omasta puutarhasta kerätyt punajuuret kuivataan levittämällä ne yhtenä kerroksena kuivaan huoneeseen tai katoksen alle, leikkaamalla latvat pois jättäen 1-2 cm lehtilehtiä ja varastoimalla kellariin tai parvekkeelle. , laita ne laatikoihin, joissa on hieman kosteaa hiekkaa, jotta ne eivät kuivu (kalorisaattori). Hyödyllinen vinkki on käyttää suuret juurikasvit mahdollisimman nopeasti, sillä niillä ei ole samaa säilyvyyttä kuin pienillä.

Punajuuret painonpudotuksessa

Punajuuret, joilla on lievä laksatiivinen vaikutus, ovat välttämätön tuote jokaiselle, joka tarkkailee painoaan tai aikoo laihtua. Punajuuripäivien tai keitettyjen punajuurien purkaminen useita kertoja viikossa iltapäivän välipalana ei vain normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa ja edistä painonpudotusta, vaan myös piristää sinua.

Punajuuret ruoanlaitossa

Punajuuri on monipuolinen tuote, sitä keitetään, leivotaan, haudutetaan, suolataan, marinoidaan ja käytetään raakana, se on aidon borssin, punajuuren ja monien muiden keittojen perusta. Lämpökäsittelyn aikana tuote ei käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, joten keitettyjä punajuuria käytetään salaateissa ja välipaloissa, astioiden koristeena tai itsenäisenä ateriana.

Voit oppia lisää punajuurista, sen tyypeistä, hyödyistä ja haitoista TV-ohjelman "Tärkeimmästä asiasta" videoleikkeestä.

Erityisesti
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.

Punajuuri on erittäin terveellinen tuote, joka koostuu pääasiassa yksinkertaisista hiilihydraateista. Sitä voidaan käyttää raakana ja keitettynä. Keitetyt punajuuret rikastavat kehon soluja kalsiumilla ja parantavat niiden ravitsemusprosessia.

Tärkeä ero on, että punajuuret eivät menetä ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan keitettäessä. Sen säännöllinen käyttö ruoassa voi lisätä merkittävästi kehon vastustuskykyä.

Punajuurien kaloripitoisuus on alhainen - 45 kcal per 100 grammaa, mutta jos lisäät siihen kasviöljyä, energia-arvo kasvaa merkittävästi ja on 103,5 kcal.

Tuotteen ravintoarvo valmistettu öljyä lisäämällä on:

• proteiinit - 1,8 g;
• rasvat - 7,0 g;
• hiilihydraatit - 8,5 g.

Punajuuriruoka on terveellistä ja vähäkalorista, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää erilaisissa ruokavalioissa..

Jotta tuotteen hyödylliset ominaisuudet eivät menettäisi, punajuuret tulisi keittää oikein: niitä ei saa kuoria, leikata juuria ja suolaa, vaan ne tulee keittää suljetussa astiassa.

Kansanlääketieteessä keitetyt punajuuret tai siitä valmistettu keite otetaan laksatiivina ja diureettina.

Keitetyt punajuuret valkosipulilla

Tästä tuotteesta voit valmistaa monia erilaisia ​​ruokia. Keitettyjä punajuuria ja valkosipulia käytetään syömiseen hyvin usein. Se sisältää suunnilleen saman määrän ravintoaineita kuin voin kanssa kypsennettynä.

Keitetyn punajuuren ja valkosipulin kaloripitoisuus on 84,8 kcal / 100 g tuotetta.

Valmistamalla salaatin tällä tavalla, saat sekä maukkaan että terveellisen tuotteen, joka on kyllästetty hiilihydraatilla, kaliumilla, fosforilla ja muilla alkuaineilla.

Punajuuri majoneesilla

Keitetyillä ja majoneesilla keitetyillä punajuurilla voi olla erilaisia ​​ravintoarvoja. Tämä kaikki riippuu majoneesin rasvapitoisuudesta, jonka lisäät astiaan.

130 kcal per 100 g - majoneesilla valmistetun salaatin keskimääräinen kaloripitoisuus.

Ravintoaineiden määrä sataa grammaa tuotetta kohden tässä ruuassa on:

• proteiinit - 2 g;
• rasvat - 9,5 g;
• hiilihydraatit - 9,6.

Keitettyjen punajuuriruokien energia-indikaattorit eivät riipu vain majoneesista, vaan myös muista salaattiin lisättävistä komponenteista.

Voit yhdistää punajuuret porkkanoiden, sellerin, omenan kanssa ja saada erittäin terveellisiä aterioita, joissa on runsaasti mikro- ja makroelementtejä.

Keitetyn punajuuren tärkein etu on foolihapon läsnäolo, joka stimuloi punasolujen muodostumista ja parantaa proteiinien aineenvaihduntaa.

Punajuurien syöminen on paras vaihtoehto ihmisille, joilla on heikko vastustuskyky, ja niille, jotka noudattavat ruokavaliota..