Kalalihahyytelö on maukas ja terveellinen kylmäalkupala, josta kunnollisella suunnittelulla tulee juhla-aterian suosikki. On olemassa kymmeniä tapoja monipuolistaa ruuan lopullista makua ja valmistaa se klassisilla tai hienostuneemmilla ja omaperäisemmillä ideoilla.

Millaista kalaa on parempi tehdä aspic?

Ymmärtääksesi hyytelökalan kypsennyksen vivahteet, sinun on ensin päätettävä ihanteellinen perusraaka-aine parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

1. Alkupalan moitteettoman maun avain on herkullinen ja runsas kalaliemi, jota varten mieluiten on parempi ottaa minkä tahansa kalan päät, hännät, evät tai selkärangat.
2. Valkoisista lihahyytelökalalajikkeista soveltuvat sammi, sterletti, kuha, turska, karppi, monni sekä kummeliturska tai pollock.
3. Herkullinen, tyydyttävä ja ravitseva, lohista tai vaaleanpunaisesta lohesta tulee lihahyytelö.
4. Kalan lisäksi keitettyjä vihanneksia, munia, herneitä, maissia ja vihreitä lehtiä voi laittaa lihahyytelöille.
5. Laadukas lihahyytelön valmistus kalasta sisältää usein gelatiinin lisäämisen liemeen.

Kuinka kirkastaa kalaliemi lihahyytelöä varten?

Läpinäkyvän ja maukkaan kalalihahyytelön saamiseksi kalaliemen keittämisen aikana sinun on poistettava muodostunut vaahto varovasti ja säilytettävä liemen hiljainen kuivuminen ilman rajua keittämistä. Jos liemi kuitenkin samenee, se voidaan selventää helposti käyttämällä joitain temppuja.

1. Yksi proteiini lisätään 1,5-2 litraan lientä ja seosta sekoitetaan jatkuvasti kiehumispisteessä. Liemi jää siivilöimään 3-4 sidekerroksen läpi.
2. Liemestä tulee läpinäkyvämpi, tuoksuvampi ja kauniimpi väri, jos siihen lisätään proteiinin kanssa hieman raastettua porkkanaa ja sipulia. Seosten annetaan perinteisesti kiehua sekoittaen ja annetaan jäähtyä, minkä jälkeen ne suodatetaan juustokankaan läpi.

Hyytelöity kala - klassinen resepti

Aspicin valmistamiseksi kalasta ilman gelatiinia keittoliemien kalafileen lisäksi on käytettävä vaikuttava osuus kalajätteitä: päitä, eviä, häntää, nahkaa. Lohikalaroduille on ominaista erinomaiset hyytelöimisominaisuudet, ja hauki, karppi ja hopeakarppi ovat valkoisia lajikkeita.

Ainesosat:

• kalan luut ja päät - 1 kg;
• kalafilee - 600 g;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• laakeri - 2 kpl;
• suolaa, yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Kalajätteet kaadetaan vedellä, sipulit, porkkanat lisätään, keitetään 30 minuuttia.
2. Filee, mausteet ja suola laitetaan, astiaa keitetään vielä 10 minuuttia.
3. Filee poistetaan liemestä.
4. Kaada vähän siivilöityä liemiä muottiin, anna kovettua.
5. Kalat, koristeet asetetaan päälle, kaadetaan liemellä.
6. Kalalihahyytelö laitetaan kylmään 5-7 tunniksi.

Hyytelöity kala gelatiinilla - resepti

Kalasta saatu lihahyytelö gelatiinilla osoittautuu aina ja kaikille sopivaksi tiheäksi ja jäätyy hyvin, jos ainesosien suhteet säilyvät oikein. Välipaloihin käytetään mitä tahansa kalaa, joka poistetaan luista pääasiassa keittämisen jälkeen. Mausteista voit lisätä tuoksuvia persilja- tai sellerijuuria.

Ainesosat:

• kalajätteet ja pihvit tai fileet - 1 kg;
• gelatiini - 20 g;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• musta- ja maustepippuriherneet - 4 kpl;
• laakeri - 2 kpl;
• suolaa, yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Kalajätettä keitetään vedessä sipulien ja porkkanoiden kanssa 20 minuuttia.
2. Lisää pihvit tai fileet, suola, laakeripuu, pippuri, keitä astiaa 15 minuuttia.
3. Kalafilee erotetaan luista, liemi suodatetaan.
4. Kalat ja sisustus on asetettu lomakkeeseen.
5. Gelatiini liuotetaan kuumaan liemeen, kaadetaan kalan päälle, annetaan kovettua.

Täytetty hyytelö kala

Monille kokonainen täytetty aspic kala on saavuttamaton kulinaarisen huippuosaamisen huippu, joka on haluttaessa ja vapaa-ajalla täysin mahdollista voittaa kokeneiden kokkien saatavilla olevien suositusten avulla. Ihannetapauksessa he käyttävät haukea, mutta voit ottaa myös kokonaisen kuhan, karpin.

Ainesosat:

• hauki - 1 kpl;
• munat - 2-3 kpl;
• ihra - 100-150 g;
• mannasuurimot - 2-3 rkl. lusikat;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• gelatiini - 30 g;
• mausteet, juuret;
• suolaa, pippuria, yrttejä, sisustuselementtejä.

Ruoanlaitto

1. Hauki nyljetään sukassa.
2. Massa yhdessä pekonin ja paistetun sipulin ja porkkanoiden kanssa kierretään lihamyllyssä.
3. Manna, munat, mausteet lisätään, hauki täytetään massalla, ommellaan.
4. Ruho asetetaan kattilaan lisäämällä juuria, sipulia, yrttejä ja mausteita, kaadetaan vedellä ja keitetään 40 minuuttia.
5. Koko kala tai paloina asetetaan astialle, koristellaan ja kaadetaan liemellä liuottamalla siihen liivatetta.
6. Anna aspicin olla yön yli kylmässä.

Hyytelöity kala katkarapuilla

Merikala on resepti, joka on helppo mukauttaa merenelävien ystävien makuelämyksiin lisäämällä koostumukseen katkarapuja. Käyttöön soveltuvat kaikenkokoiset kuoritut, erikseen keitetyt äyriäiset. Koristeeksi voit jättää muutaman kopion kuoreen.

Ainesosat:

• kala - 700 g;
• katkarapu - 700 g;
• sipulit - 2 kpl;
• juuret - maun mukaan;
• gelatiini - 30 g;
• mausteet;
• suolaa, pippuria, sitruunaa, yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Keitä kala ja katkaravut erikseen.
2. Liemi yhdistetään, maustetaan, keitetään hieman, suodatetaan, sekoitetaan gelatiiniin.
3. Levitä luuton kala ja katkaravut 2-3 annoksessa lautaselle, kaada annokset liemeä gelatiinilla ja anna sen kovettua.
4. Koristele katkarapuilla ja kalalla, anna jähmettyä kokonaan.

Hyytelöity punainen kala

Resepti hyytelöidylle kalalle vaaleanpunaisesta lohesta tai lohesta kiinnostaa punaisten kalalajikkeiden faneja. Sipulien ja porkkanoiden lisäksi sellerin juuri, sen varret tai tuoksuvat palsternakat tuovat täydellisesti liemen maun. Ihannetapauksessa kalanpalat jauhetaan ensin ja selkäranka ja kuori esikeitetään juurien kanssa.

Ainesosat:

• punainen kala - 700 g;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• sellerijuuri - 60 g;
• gelatiini - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 1 l;
• suolaa, pippuria, mausteita, yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Kalan luita ja jätettä keitetään lisäämällä sipulia ja juuria 20 minuuttia.
2. Lisää filee, suola, laakeripuu ja pippuri, keitä astiaa 10 minuuttia.
3. Filee ja koriste-elementit asetetaan muotoihin.
4. Liemi suodatetaan, sekoitetaan gelatiiniin, joka on liuotettu osaan vettä, kaadetaan kalaan.
5. Laita kalan aspic jääkaappiin 5-7 tunniksi.

Kuinka keittää hyytelöityä kalaa kuhasta?

Sen avulla saat maun arvoisen kalalihahyytelön, joka tulee ensin leikata erottamalla filee luista, päästä ja hännästä. Jätettä, kuten klassisessa versiossa, käytetään liemen valmistukseen. Koristeluun voit käyttää vihreitä, herneitä, porkkanoita ja viiriäisen munien puolikkaita.

Ainesosat:

• kuha - 1 kpl;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• gelatiini - 20 g;
• liemi - 0,5 l;
• herneet, viiriäisen munat;
• suolaa, pippuria, mausteita, yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Kuha on perattu, jauhettu.
2. Luut, sipulit ja porkkanat, keitetään 20-30 minuuttia.
3. Fileet lisätään, keitetään 5-7 minuuttia, poistetaan lautaselle.
4. Liemi suodatetaan, sekoitetaan gelatiinin kanssa, kuumennetaan.
5. Herneet laitetaan muottiin, kananmunan puolikkaat leikataan, sitten porkkanakuviot ja kalaviipaleet.
6. Kaada kaikki liemellä, anna kovettua, käännä kalan lihahyytelö lautaselle.

Hyytelöity ahven kala

Siitä peräisin oleva lihahyytelö osoittautuu ravinteikkaaksi, maultaan kevyeksi ja koostumukseltaan edulliseksi. Useiden pienten kalan yksilöiden liemeen käytettynä liemi hyytelöi erinomaisesti ilman gelatiinia. Kalat on perattava ja päät haluttaessa leikattava pois tai jätettävä pois, myös kidukset.

Ainesosat:

• jokiahvenet ovat pieniä ja suurempia;
• sipulit ja porkkanat - 1-2 kpl;
• suolaa, pippuria, laakeria, yrttejä, sitruunaa.

Ruoanlaitto

1. Pienet kalat kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään porkkanoiden ja sipulien kanssa 30 minuuttia.
2. Suuremmat ruhot kaadetaan kiehuvalla vedellä, puhdistetaan ja keitetään mausteilla siivilöidyssä liemessä.
3. Kalaviipaleet ja koriste-elementit asetetaan muotoihin, kaadetaan liemellä ja annetaan jäätyä kylmässä.

Merikala majoneesilla

Sekä maultaan että ulkonäöltään alkuperäinen kalalihahyytelö majoneesilla. Voit käyttää liemeen mitä tahansa kalafilettä ja -jätettä päiden ja luiden muodossa. Majoneesin tulee olla korkealaatuista, mieluiten kotitekoista. Tässä tapauksessa käytetään vaiheittaista täytettä viimeisellä kirkkaan liemen kerroksella.

Ainesosat:

• kala - 1,5 kg;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• sellerijuuri - 50 g;
• neilikkasilmut - 3 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• gelatiini - 20 g;
• majoneesi - 300 g;
• gelatiini - 30 g;
• suolaa, pippuria, laakeria, yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Keitä kala lisäämällä mausteita, mausteita, sipulia, juuria ja persiljan varsia.
2. Massa erotetaan luista, liemi suodatetaan ja sekoitetaan gelatiinin kanssa.
3. Kaadetaan hieman kirkasta liemet, loput sekoitetaan majoneesiin vatkaten vatkaimella.
4. Puolet valkoliemestä sekoitetaan kalaan, annetaan kovettua muotoon.
5. Loput valkoinen liemi kaadetaan päälle, ja sen kovettumisen jälkeen asetetaan koristeet ja kaadetaan kirkkaalla liemellä.

Resepti hyytelöidylle kalalle tomaatissa

Seuraava resepti on niille, jotka pitävät kalan ja tomaatin yhdistelmästä. Kaatamiseen käytetään tässä tapauksessa kastiketta, joka on valmistettu kalaliemen perusteella pastan tai tomaattimehun kanssa, joka keitetään hieman lisäämällä vihanneksia. Kastikkeen koostumus on vaihteleva ja sitä voidaan muokata oman harkintasi mukaan lisäämällä muita vihanneksia ja mausteita.

Ainesosat:

• kala - 1 kg;
• sipulit ja porkkanat - 2 kpl;
• tomaattipasta - 100 g;
• liemi tai vesi - 3 kuppia;
• jauhot - 150 g;
• gelatiini - 30 g;
• suolaa, pippuria, laakeria, öljyä, yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Kalafileviipaleet maustetaan, upotetaan jauhoihin, paistetaan öljyssä, siirretään syvään astiaan.
2. Kuullota sipulit ja porkkanat.
3. Lisää lusikallinen jauhoja, pasta ja sitten vesi ja mausteet.
4. Kastike keitetään, kala kaadetaan sen päälle.
5. Täyteaine tarjoillaan jäähtymisen jälkeen.

Hyytelöity kala hidas liesi

Ajan säästämiseksi voit valmistaa lihahyytelöä kalasäilykkeestä tai keittää hyytelöliemen monitoimikeittiön avulla. Pohja voi olla hopeakarpin, muiden kalojen päät, joihin saa lisätä ruhofileitä noin 15 minuuttia ennen laitteen signaalia.

Hyytelökala on maukas ja oikein kypsennettynä terveellinen ruokalaji, joka tarjoillaan yleensä juhlapöytään. Voit kokata mistä tahansa kalasta. On olemassa useita tärkeitä sääntöjä, joita sinun tulee ehdottomasti noudattaa ruoanlaitossa saadaksesi herkullista hyytelöistä kalaa:

• poista kaikki luut kaloista;
• käytetään hyytelöityihin kaloihin, joiden liha säilyttää muotonsa käsittelyn jälkeen (hauki, makrilli, vaaleanpunainen lohi, lohikalat, pelengat);
• lihahyyteliemiemestä ei keitetä kokonaisesta kalasta, vaan vain osista: pää, evät, häntä ja selkä.

Hyytelöidylle kalalle on monia reseptejä. Alla on 4 reseptiä, jotka on helppo valmistaa reseptin mukaan.

Klassinen hyytelöity kalaresepti

Suosituin ja yksinkertaisin resepti kalalihahyytelön valmistukseen on ollut olemassa useita vuosia.

Ainesosat:

• puolitoista litraa vettä;
• 500 g kalaa;
• pieni polttimo;
• keskikokoinen porkkana;
• pussi gelatiinia 25 tai 30 g.

Tarvittavat mausteet:

• vehreys;
• suola;
• 3 tikkua neilikkaa;
• Laakerinlehti;
• paprika.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele kalat huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Erottele kalafilee selkärangasta ja luista. Kiinnitä huomiota luihin, poista kaikki, jopa pienet luut. Leikkaa liha tasaisiksi ja paksuiksi paloiksi, laita jääkaappiin hetkeksi.
3. Poista evät päästä ja poista kidukset, pese huolellisesti.
4. Kaada vettä kalan selkärangan, pään, vatsan ja muiden osien päälle filettä lukuun ottamatta. Lisää kuoritut porkkanat ja sipulit. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Älä unohda poistaa syntynyttä vaahtoa liemestä.
5. Kun liemi on keitetty, poista siitä kaikki kalaosat.
6. Suolaliemi, lisää mausteet ja laakerinlehti. Laita kalafileet varovasti kattilaan liemen kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää, yleensä noin 10 minuuttia.
7. Vedä reilusikalla valmis filee liemestä ja laita astiaan pöydälle tarjoiluastiaan.
8. Siivilöi valmis liemi, jotta siihen ei jää pieniä osia, siemeniä ja sakkaa. Kypsennyksen aikana saadaan noin 1 litra puhdasta lientä. Muista testata nesteen suolaa. Jos kala on valittu oikein, lihahyytelö on tuoksuva ja läpinäkyvä.
9. Aspic valmistetaan kalasta gelatiinilla, koska lihaliemi, ei myöskään runsain, kovettu itsestään. Laimenna gelatiinia, kunnes se on täysin liuennut 100 grammaan kuumaa vettä. Lisää saatu neste liemeen, kiehauta ja poista heti lämmöltä.
10. Kaada astioihin kauniisti asetetut kalapalat, sipulit, porkkanat, vihreet liemen kanssa ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Vaaditut ainesosat:

• 2 kg. kalastaa;
• 250 g herkkusieniä;
• 500 g perunaa;
• 70 g pinaattia;
• ½ tl currymaustetta;
• 20 g gelatiinia;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Täytä puhdistettu kala vedellä 3 cm astian pohjasta ja keitä 49 minuuttia.
2. Tee perunamuusi pinaatin kanssa. Älä valuta vettä, tarvitset sitä silti, jos kalalientä ei ole tarpeeksi.
3. Viipaloidut herkkusienet paista kasviöljyssä.
4. Kaada gelatiinia 60 ml. vedellä ja anna turvota noin 30 minuuttia, sitten lämmitä ja sekoita kalaliemeen. Lisää curry ja suola.
5. Puhdista kalafileet luista, laita muottiin, kaada liemi joukkoon ja jäähdytä.

Kuninkaallinen hyytelöity kalaresepti

Tämäntyyppinen hyytelöity kala ei ole erityisen vaikea ja helppo valmistaa, ja sitä kutsutaan kuninkaaksi, koska ruuanlaitossa käytetään punaista kaviaaria ja lohta tai taimenta.

Keittoainekset:

• 430 g lohi- tai taimenfileetä;
• 120 g punaista kaviaaria;
• 1,8 litraa vettä;
  100 g purkitettuja herneitä;
• tuore persilja;
• pussi gelatiinia;
• laakerinlehti;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Poista kaloista luut ja laita ne veteen. Keitä kunnes vesi kiehuu, poista vaahto, suola ja lisää laakerinlehti. Kalaa kypsennetään enintään 25 minuuttia.
2. Poista kypsä liha liemestä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Liuota gelatiini kuumaan veteen ja lisää lämpimään liemeen.
4. Levitä fileen ja herneiden palat kauniisti lomakkeen pohjalle ja kaada sitten liemi.
5. Lisää kaviaari huoneenlämpöiseksi jäähtyneeseen liemeen kauniisti muottiin levitellen. Laita jääkaappiin.
6. Kun kala on jäähtynyt, lisää siihen sienet ja kaada päälle hieman lientä. Kaada päälle perunamuusi ja kaada loput nesteet päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään.
7. Laita valmis lihahyytelö lautaselle ja koristele yrteillä.

Lahden kala ei ole missään nimessä inhottavaa (muista, kuuluisan elokuvan sankari sanoi niin). Tämä on todellinen lomaruoka, joka ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin kaunis.

Aspic kala valmistetaan paljon nopeammin kuin lihasta, koska kala kiehuu paljon paremmin. Alla on useita reseptejä lihahyytelön keittämiseen kalasta valokuvalla.

Lahden kala ei ole inhottava, mutta ihana lomaruoka (kehys elokuvasta "Kohtalon ironia")

Voimme heti tehdä varauksen, että lähes kaikki kalat, niin meri- kuin joki, voivat olla raaka-aineita kaloista lihahyytelön valmistuksessa. Suosituin:

• chum lohi;
• taimen;
• makrilli;
• kuha;
• hauki;
• karppi jne.

Samanaikaisesti on välttämätöntä käyttää gelatiinia joka tapauksessa - muuten haluttua konsistenssia ei voida saavuttaa.

Ainoat poikkeukset ovat punaiset kalalajikkeet edellyttäen, että ne on keitetty pään kanssa - esimerkiksi sama taimen, lohi tai lohi. Tässäkin tapauksessa on kuitenkin parempi toimia varmana ja lisätä vähintään ruokalusikallinen gelatiinia litraa lientä kohden.

Aspicin valmistamiseksi kalasta tarvitset yleensä seuraavat komponentit:

Ainekset lihahyytelökalalle gelatiinilla

• kala - 1 ruho (600-800 g);
• vesi - hieman alle 1 litra;
• gelatiini - ruokalusikallinen liukumäellä (tämä on 30 g);
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• keitetyt munat - 2 kpl (valinnainen);
• suolaa, mausteita ja yrttejä - oman harkintasi mukaan.

Toimintojen järjestys on seuraava:

Vaihe 1. Ensin sinun on hankittava kalaliemi - tätä varten puhdistettu ja pesty kala laitetaan sipulien kanssa kylmään veteen. Porkkanat on parasta keittää erikseen.

Vaihe 2. Heti kun liemi kiehuu, keitä vielä 30-40 minuuttia ja sammuta se. Kypsennyksen alussa se voidaan suolata, mutta on parempi lisätä mausteet (pippurit, laakerinlehti) muutama minuutti ennen valmista.

Vaihe 3. Liuota sillä välin 30 g gelatiinia puoleen lasilliseen viileää keitettyä vettä. Sekoita hyvin ja anna turvota puoli tuntia.

Vaihe 4. Kalapaloja, vihanneksia ja esikeitettyjä kananmunia sekä vihreitä ja muita koriste-elementtejä (herneitä, karpaloita) asetetaan astian (lomakkeen) pohjalle lihahyytelöä varten.

Vaihe 5. Lisää paisunut liivate jäähtyneeseen liemeen, kuumenna (mutta ei kiehuvaksi) ja sekoita. Sitten suodatamme juustokankaan läpi ja täytämme kalat vihanneksilla.

Heti kun neste on jäähtynyt, laita se jääkaappiin yön yli - siinä se. Tämä vaiheittainen resepti kalalihahyytelöille gelatiinilla on itse asiassa universaali. Kaikki muu on yksityiskohtia, mutta periaate on täsmälleen sama.

Aspic jokikalasta: miten keittää

Mikä tahansa lihahyytelö valmistetaan kahdessa vaiheessa. Ensin keitetään vahva liemi, johon lisätään turvonnut gelatiini. Ja sitten koko seos sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan kalalla, vihanneksilla, yrteillä ja muilla komponenteilla, astia laitetaan jääkaappiin, jotta sillä on aikaa kovettua.

Hyytelöity kuha: resepti gelatiinilla

Kuhan kohdalla koko prosessi sujuu erittäin nopeasti, koska kuhanliha on mureaa eikä sitä tarvitse kypsentää liian pitkään.

Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat komponentit:

• 1 kpl kuhaa (oletamme painoa 1 kg);
• 2 litraa vettä;
• 60 g gelatiinia (tämä on 2,5 ruokalusikallista);
• 1 porkkana ja sipuli;
• Vihreät koristeluun;
• 10 viiriäisen munaa myös koristeeksi;
• 1-2 ruokalusikallista vihreitä herneitä;
• 1 sitruuna;
• suolaa ja mausteita - oman harkintasi mukaan.

Ruoan valmistuksessa toimimme seuraavasti:

Vaihe 1. Valmistelemme kaikki komponentit, peraamme kalat, pesemme vihannekset. Jos kuha oli jäähtynyt eikä jäähtynyt, se on sulatettava pitämällä sitä huoneenlämmössä 5-6 tuntia.

Toinen vaihtoehto - voit laittaa viileään veteen (2 litraa ruhokiloa kohti) ja lisätä siihen 2 ruokalusikallista suolaa. Tämän ansiosta liha on hyvin suolattu ja lisäksi kaikki hyödylliset mineraalit jäävät siihen.

Vaihe 2. Nyt sinun on leikattava ruho samankokoisiksi paloiksi.

Vaihe 3. Täytä kala 2 litralla vettä ja laita joukkoon myös kuoritut kasvikset ja keitä 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Samalla poistamme kaiken vaahdon ja lisäämme myös mausteita.

Vaihe 4. On erittäin tärkeää, että palat pysyvät ehjinä - liha on hyvin mureaa ja voi helposti hajota osiinsa. Tätä varten sinun on kypsennettävä niitä enintään määritetyn ajan ja poistettava ne sitten varovasti lautaselle.

Vaihe 5. Liota sillä välin 60 g gelatiinia 2 kupilliseen kylmää vettä tai täysin jäähtynyttä liemeä. On tärkeää sekoittaa se hyvin ja odottaa puolesta tunnista 60 minuuttiin.

Samalla voit leikata porkkanat kukiksi, kovaksi keitetyt viiriäisen munat puoliksi. He myös leikkaavat sitruunan ohuiksi viipaleiksi, pilkkoivat vihreät ja asettelevat vihreitä herneitä.

Vaihe 6. Lisää paisunut gelatiini liemeen, joka on jäähtynyt ja suodatettu sideharson tai hienon siivilän läpi, kuumenna se sitten keskilämmöllä ja sekoita uudelleen. Sitä ei saa missään tapauksessa kiehauttaa - muuten kuhan lihahyytelö ei yksinkertaisesti toimi.

Liemen annetaan jäähtyä, minkä jälkeen komponentit asetetaan huolellisesti astialle. Jäähdytä sitten jääkaapissa 3-4 tuntia.

Hyytelöity hauki gelatiinilla

Valmistetaan hyytelöity hauki juhlapöytään reseptin mukaan gelatiinilla.

Tarvitsemme seuraavat komponentit:

• hauki - 1 tai 2 pientä kalaa;
• vesi - 2 litraa;
• gelatiini - 60-80 g;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• puolikas sitruuna koristeluun;
• Vihreät tarjoilua varten; suolaa ja mausteita - oman harkintasi mukaan.

Periaate hauen lihahyytelön valmistamisesta tämän vaiheittaisen valokuvan reseptin mukaan on täsmälleen sama - sinun on saatava vahva liemi gelatiinilla ja sitten kaada ja koristele astia. Tarjoamiseen liittyy kuitenkin tiettyjä temppuja.

Toimimme näin:

Vaihe 1. Pesemme hauen, puhdistamme sen, poistamme kidukset ja leikkaamme sen välittömästi 3-4 cm paksuisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Nämä palat on kiehuttava kattilassa vihannesten kanssa. Sitten sinun täytyy keittää kiehumisesta vielä 15-20 minuuttia - alhaisella lämmöllä.

Vaihe 3. Täytä sillä välin gelatiini kylmällä vedellä, jotta se turpoaa. Ja ota kala- ja vihannespalat pannulta.

Erittäin tärkeä kohta - kaloja ei pidä sulattaa. Hauen lihan tulisi säilyttää koostumuksensa, joten tämä kala on kypsennettävä enintään 20 minuutin keittämisen jälkeen.

Vaihe 4. Jäähdytä liemi hieman, vähennä lämpöä mahdollisimman pieneksi. Lisäämme gelatiinia ja annamme liemen hautua vielä 10 minuuttia huolellisesti sekoittaen. Samanaikaisesti sitä ei saa kiehua, muuten kaikki gelatiini romahtaa.

Vaihe 5. Joten, ei ole paljon jäljellä: ota kala, poista sipuli kokonaan ja leikkaa porkkanat kukiksi tai ympyröiksi. Levitämme kaikki tulevan lihahyytelön komponentit vihreiden oksien kanssa lautasen pohjalle.

Vaihe 5. Kaada neste varovasti päälle (gelatiiniliemi), jonka jälkeen annamme sen seistä hetki, jotta astiasta ei tule höyryä. Puhdistamme jääkaapissa 1-2 tuntia ja unohdamme. Ja tämän ajan jälkeen kalan lihahyytelö voidaan jo tarjoilla pöydälle.

Hyytelöity merikala: vaaleanpunaisen lohen resepti gelatiinilla

Kalat eivät tuota niin paljon kollageenia kuin esimerkiksi rystyset. Mutta vaaleanpunainen lohen pää sisältää tietyn määrän tahmeita aineita, jotka luovat valmiin tuotteen oikean koostumuksen.

Ei kuitenkaan ole tarpeetonta lisätä gelatiinia valmistettaessa lihahyytelöä vaaleanpunaisella lohella - silloin ruokalajista tulee varmasti.

Otetaan komponentit sellaisina määrinä:

• 2 litraa vettä;
• vaaleanpunainen lohi (pää ja muutama palanen massa) - vain 650-700 g;
• gelatiini - 30 g litrassa vettä (yhteensä tarvitaan 60 g);
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• 3 ruokalusikallista vihreitä herneitä;
• laakerinlehti, pippuri, suola ja muut mausteet - oman harkintasi mukaan;
• 2 kananmunaa (aiemmin kovaksi keitettyä).

Valmistaaksesi lihahyytelöä vaaleanpunaisesta lohesta, toistamme klassisen reseptin selityksillä valokuvan muodossa.

Kuinka valmistaa lihahyytelö vaaleanpunaisesta lohesta - resepti valokuvalla askel askeleelta:

Vaihe 1. Valmistelemme kaikki ainekset: leikkaamme kalat ja leikkaamme sen paloiksi, pesemme ja puhdistamme vihannekset. Vaaleanpunaisesta lohen päästä on poistettava vain kidukset - kaikki muu on hyödyllistä liemelle.

Vaihe 2. Keitä liemi: laita kala ja vihannekset kylmään veteen ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi ja keitä sitten kohtalaisella lämmöllä vielä 30 minuuttia. Veden tulisi tällä hetkellä kiehua hyvin heikosti.

Muista poistaa kaikki vaahto - sitten lihahyytelöstä tulee kaunis ja läpinäkyvä. Älä unohda pippuria ja laakerinlehteä, lisää ne kypsennyksen aikana.

Vaihe 3. Keitä sillä välin kovaksi keitetyt munat. Jotta kuori ei puhkea etukäteen, vesi on suolattava runsaasti kypsennyksen aikana.

Vaihe 4. Valmista samalla gelatiini: liuotetaan 30 g gelatiinia 1,5 kupilliseen kylmää vettä ja sekoitetaan huolellisesti. Jätä sitten viileään (mutta ei kylmään) paikkaan tunniksi.

Vaihe 5. Sillä välin suodatamme tuloksena olevan liemen, hylkäämme sipulin ja laitamme yksinkertaisesti porkkanat ja kalat lautaselle - niiden pitäisi jäähtyä. Vaaleanpunainen lohi voidaan pilkkoa pieniksi samankokoisiksi paloiksi, kuten kuvassa näkyy.

Vaihe 6. Leikkaa porkkanat kukiksi (ensin tehdään ympyröitä ja sitten niistä leikataan 4-5 kulmaa).

Vaihe 7. Munat leikataan kahtia. Voit laittaa porkkanaympyrän kummankin puolikkaan keskelle tai lisätä myös vihreitä herneitä - tulee maukkaampaa ja kauniimpaa.

Vaihe 8. Kaada nyt turvonnut gelatiini liemeen ja kuumenna sitä hieman sekoittaen. Sitä ei saa missään tapauksessa kiehauttaa: heti, kun gelatiini on liuennut, voit poistaa sen lämmöltä.

Täytä kala- ja vihanneskoostumus nesteellä. Hieno lisä on koristella kalalihahyytelö katkarapuilla (kuten kuvassa).

Vaihe 10. Jää vain odottaa 3-4 tuntia. Ensin astia jäähtyy huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen se poistetaan jääkaapissa. Sanalla sanoen, aamulla tai illalla saat taatusti herkullisen vaaleanpunaisen lohen lihahyytelön.

Kalalihahyytelö: askel askeleelta resepti ilman gelatiinia

Ja jos haluat valmistaa lihahyytelöä kalasta ilman gelatiinia ja samalla olla huolissasi siitä, että se ei kovetu? Salaisuus on hyvin yksinkertainen: kalan päässä ja selkärangassa on riittävästi luonnollista hyytelöimisainetta.

Siksi sinun täytyy keittää erittäin rikas ja vahva kalaliemi - varmasti pään ja selkärangan kanssa, ja sitten et tarvitse gelatiinia lihahyytelöön. Mutta jos sinulla on vain kalafileitä, varaudu siihen, että lihahyytelö ei jäädy.

Kerromme sinulle, kuinka keittää lihahyytelöä kuhasta ilman gelatiinia - alla on yksinkertainen vaiheittainen resepti valokuvalla.

Tässä ainekset tällä kertaa:

• kuhan ruho pään ja hännän kanssa - 1,5-2 kg;
• lisäksi muiden jokikalojen piikit, hännät ja päät: ruohokarppi, lahna, karppi, monni, karppi;
• vesi - 2 litraa;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• sellerijuuri - 1 kpl;
• persiljajuuri - maun mukaan;
• sipuli - 1-2 kpl;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• persilja ja selleri koristeluun;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

NEUVOT

Jos haluat valmistaa hyytelöityä kuhaa ilman gelatiinia, sinun on otettava jokikalojen päät, hännät ja evät. Merikala tällaiselle lihahyytelölle ei sovellu.

Resepti hyytelöidylle kalalle ilman gelatiinia (ahvena) askel askeleelta:

Vaihe 1. Huuhtele ja puhdista kalan ruho perusteellisesti, poista evät, häntä, pää, joista meidän on leikattava kidukset. Kaikki paitsi kidukset - älä heitä pois. Kuhan ja muiden kalojen hännät, evät, päät ja piikit laitetaan kattilaan ja kaada vettä.

Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja poista sitten muodostunut vaahto säännöllisesti kypsennyksen aikana.

Vaihe 2. Kuori vihannekset ja juuret, pilko karkeaksi tai raasta ja paista pannulla lisäämättä öljyä. Ja nyt laitamme paistetut porkkanat, sipulit, sellerijuuret ja persilja pannulle kalan sisäosien joukkoon. Laitamme minimitulen, suolaa ja pippuroi liemeen kevyesti ja keitä 1,5-2 tuntia.

Vaihe 3. Kun kaikki hyytelöimisaineet kalan harjuista ja päistä ovat kiehuneet ja liemen tilavuus on vähentynyt, poista liemi liedeltä. Otamme sideharsoa tai siivilän ja suodatamme liemen ja hylkäämme sipulit, juuret, luut, harjanteet ja kalojen päät.

Jätä porkkanat koristeeksi.

Vaihe 4. Laitamme runsaan kalaliemeen (siihen mennessä sen tilavuus pienenee puoleen) laakerinlehteä, mausteita ja suolaa - maun mukaan ja laitamme pannu jälleen tuleen. Kun liemi kiehuu, lisää hienonnettu kuhafilee ja keitä keitosta enintään 20 minuuttia.

Vaihe 5. Poista pannu lämmöltä, anna sen jäähtyä hieman. Otamme kalat pois liemestä, laitamme lihahyytelöastiaan tai annosmuotoihin ja koristelemme.

Täällä annamme mielikuvitukselle ja luovuudelle täyden kentän: porkkanoiden, kananmunien (voi olla kanaa tai viiriäistä), sitruunaa, oliiveja ja tuoreita yrttejä. Erityinen tyylikkyys on koristella kuhalihahyytelö punaisella kaviaarilla (kuten kuvassa).

Vaihe 6. Siivilöi liemi uudelleen (voit keventää sitä myös munanvalkuaisella) ja täytä se valmiilla kalalla. Täydellistä jähmettymistä varten lihahyytelö ilman gelatiinia kestää päivän kylmässä.

Hyytelöity kala uudenvuoden pöytään

On aika miettiä uudenvuoden pöydän menua, ystävät! Ole samaa mieltä siitä, että on mahdotonta kuvitella juhlapöytäämme ilman lihahyytelöä - joku rakastaa lihahyytelöä, joku tykkää lihahyytelöstä. Ja tietysti aina tervetullut vieras pöytään on lihahyytelö.

Katso video, kun haluat oppia valmistamaan nopeasti herkullisen kalalihahyytelön uudeksi vuodeksi.

Hyvää ruokahalua!

Luultavasti jokainen kotiäiti miettii pöydällä olevaa juhlamenua kauan ennen päivää X. Tämä sääntö pätee erityisesti vuoden taianomaisimpaan yöhön - uuteen vuoteen. Joka kerta kun haluat jotain mielenkiintoista, epätavallista ja kaunista, haluat yllättää kaikki. Ja ehkä yhtä näistä ruoista voidaan turvallisesti kutsua lihahyytelökalaksi.

Aspicin historia alkoi 1800-luvulla. Tämän ruuan ulkonäöstä on olemassa 2 legendaa. Ensimmäisen version mukaan ranskalainen kokki (ja tuolloin heidät usein kutsuttiin Venäjälle) vakoili kuinka palvelijat keräävät ylijäämäruokaa juhlien jälkeen, jauhavat sen, kaadavat sen liemellä ja laittavat kylmään. Keittiömestari modernisoi ruokaa käyttämällä pohjana lihaa, siipikarjaa ja kalaa, lisäten vihreitä ja vihanneksia. Ja niin täyttö ilmestyi.

Toisen version mukaan samat ranskalaiset kokit, jotka rikkaat ihmiset toivat Venäjälle, muuttivat paikallisia ruokia valmistaen jotain uutta. Joten hyytelö oli lihahyytelön pohja, mutta ranskalaiset tekivät hyvää työtä saavuttaakseen liemen läpinäkyvyyden, eivätkä he jauhaneet astian pohjaa, kuten venäläisessä hyytelössä, vaan jättivät melko suuria paloja koristelemalla kaikkea. erilaisia ​​vihanneksia ja yrttejä.

Kumpi legendoista osoittautuukin todeksi, lopputulos on sama: kalalihahyytelö on epätavallisen herkkä, kaunis ja maukas ruokalaji, jota ilman on vaikea kuvitella uudenvuodenpöytää. Siksi, jos haluat yllättää vieraasi, käytä jotakin alla olevista resepteistä.

Hyytelöity kala Kuha - yksinkertainen vaiheittainen resepti valokuvalla

Kuha on yksi menestyneimmistä lihahyytelöistä. Se on melko kimmoisa, ei kovin luinen ja samalla epätavallisen herkkä. Et käytä paljon aikaa kalan käsittelyyn, mikä on myös erittäin kätevää. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen: suuri määrä aminohappoja ja lähes täydellinen rasvan puute tekevät tästä kalasta halutun jopa ruokavaliopöydällä. Ja tämän ruokalajin tuotesarja on hyvin yksinkertainen: kaiken tarvitsemasi voit ostaa lähimmästä kaupasta erittäin kohtuulliseen hintaan. Klassista reseptiä voi muunnella lisävihanneksilla ja valitsemillasi mausteilla.

Tarvitset:

• pussi gelatiinia 1 kpl;
• kuha - 0,7 kg (on kätevämpää ostaa häntäosa);
• munat - 3-5 kpl;
• vesi 1 litra liemelle plus gelatiinin laimentamiseen;
• mausteet kalakeittoon tai muut mausteet maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelun vaiheet.

1. Laimenna ensin gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Huuhtele kalat ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Kaada litra vettä, lisää suola ja mausteet ja lähetä keittämään liedellä. Kun vesi kiehuu, keitä kalaa enintään neljäsosa tuntia, jotta se ei kiehu (tarkka aika riippuu palan koosta).

3. Ota kuha pois ja anna sen jäähtyä.

4. Kaada sillä välin gelatiini kalaliemeen ja sekoita hyvin. Lisää mausteita tai suolaa tarvittaessa.

5. Kuumenna liemi lähes kiehuvaan tilaan ja siivilöi se juustokankaan läpi.

6. Leikkaa kala varovasti 2 osaan (jos sinulla on häntä) terävällä veitsellä ja poista pääluu. Leikkaa kumpikin puolikas melko kapeiksi suikaleiksi.

7. Kuori kovaksi keitetyt munat etukäteen ja leikkaa viipaleiksi.

8. Ota lihahyytelöastiat ja kaada joukkoon 1 kauhallinen lientä. Laita kalapalat muotoon jäljittelemällä kukan terälehtiä. Aseta kalojen väliin munaviipale keltuainen alaspäin. Kaada liemi joukkoon ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

9. Poista lihahyytelö jääkaapista, kierrä kehän ympäri veitsellä niin, että se jää seinien taakse. Sulje pannu sopivan kokoisella astialla ja käännä varovasti mutta nopeasti ympäri. Edellytyksenä on oikea ruokien valinta: lihahyytelön tulee olla siinä tasaisesti eikä taipua.

Leikkaa valmis ruokalaji viipaleiksi, koristele yrteillä ja tarjoile. Erittäin herkkä ja maukas kalalihahyytelö koristaa uudenvuoden pöydän ja ilahduttaa kaikkia rakkaitasi ja vieraitasi.

Kuinka valmistaa juhla lohilihahyytelö

Lohi on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä kaloista. Herkin rakenne, hämmästyttävä tuoksu ja epätavallisen syvä maku erottavat sen omasta lajistaan. On vaikea löytää henkilöä, joka ei haluaisi lohta. Lisäksi sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, ja sen kaunis ulkonäkö tekee jokaisesta ruoasta tätä kalaa lisäämällä juhlallisen pöytäkoristeen. Jos haluat tehdä kalalihahyytelöstä vielä kauniimman, voit työstää epätavallisen leikkauksen mukana tulevista vihanneksista. Tämä voidaan tehdä erikoistyökaluilla tai tavallisella veitsellä.

Ainesosat:

• lohi (selkä) - 0,5 kg;
• lohen häntä, evät ja pää liemen keittämiseen;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• viiriäisen munat - 7-10 kappaletta;
• sipuli - 1 kpl;
• gelatiinipussi - 1 kpl;
• laakerinlehti - 2-3 lehteä;
• vesi 1l. liemeen;
• vesi gelatiinin laimentamiseen;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelun vaiheet.

1. Huuhtele kalat veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Jos sinulla on kokonainen ruho, leikkaa pää, häntä ja evät pois.

2. Kuori sipulit ja porkkanat. 3. Siirrä kalan osat liemen keittämistä varten kattilaan, kaada litra kylmää vettä, suolaa hieman, lisää pippuria, laakerinlehteä ja vihanneksia, lähetä tuleen. Poista vaahto tarpeen mukaan. Hauduta lientä keittämisen jälkeen noin 20-30 minuuttia.

4. Sillä välin laimenna gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan.

5. Irrota selkäosa kalan ruhosta, leikkaa paloiksi. Poista iho erityisellä työkalulla. Muista poistaa kaikki luut. Niitä ei ole paljon lohessa, joten vaikeuksia ei tule.

6. Kun liemi on valmis, poista kalaosat ja sipulit porkkanoilla. Laita samaan liemeen lohiviipaleita, joista lopulta tulee lihahyytelö. Paista noin 5-10 minuuttia koosta riippuen.

7. Siivilöi liemi juustokankaan läpi ja anna jäähtyä noin 60 asteeseen.

8. Kun liemi ja lohi jäähtyvät, leikkaa sitruuna ja porkkana ohuiksi renkaiksi. Erikoistyökalujen tai yksinkertaisen veitsen avulla voit antaa heille minkä tahansa muodon: tähdet, kukat ja niin edelleen.

9. Kuori esikeitetyt kovaksi keitetyt munat, leikkaa ne kahtia. 10. Lisää laimennettu gelatiini hieman jäähtyneeseen liemeen ja sekoita huolellisesti.

11. Valitse muoto, jossa lihahyytelö jähmettyy. Se voi olla pieniä kulhoja tai yksi iso astia. Kaada kauhallinen lientä ja gelatiinia muottiin, anna sen tarttua. Jos kulho on suuri, voit kaataa 2-3 kauhaa.

12. Kun pohjakerros on hieman kovettunut, levitä kaikki ainekset. Muista, että kypsennyksen jälkeen se, mikä on nyt pohjassa, on ylhäällä. Kokoa kaunis asetelma porkkanoista, sitruunoista, kananmunista ja kalasta. Aseta munankeltuaiset alas.

13. Kaada liemi juuri niin, että ainekset peittyvät. Kun lihahyytelö on tarttunut hieman, kaada loput liemestä pois ja lähetä se kovettumaan jääkaappiin useita tunteja.

14. Ota valmis ruokalaji määritetyn ajan jälkeen jääkaapista. Peitä hyytelöity kulho sopivilla astioilla, joiden päällä tarjoilet mestariteoksen pöydälle. Käännä nopeasti mutta varovasti. Jos aiot tarjoilla kauniissa lautasessa tai muodossa, sinun ei tarvitse kääntää. Tarjoile hyytelöity kala annoksina vihreillä koristeltuina.

Herkullisen hyytelön keittämiseksi hopeakarpista ilman gelatiinia sinun on otettava suuri, vähintään 5 kg:n ruho. Tämän kalan pää sisältää erityistä ainetta, joka vapautuu kypsennyksen aikana ja auttaa myöhemmin astian jäätymään ilman lisäaineita. Hyyteloidun lihan kypsentäminen kestää kauemmin kuin hyytelöidyn lihan. Mutta niille, jotka eivät pidä gelatiinista, tämä on loistava vaihtoehto. Muista noudattaa reseptiä: poista kalan kidukset. Varmista, että pienikään hiukkanen ei jää jäljelle, muuten liemi voi muuttua kitkeräksi ja sameaksi. Ruoanlaittoon käytetään selleriä. Vaikka et pidä siitä, älä jätä sitä huomiotta: sen maku on melkein huomaamaton, mutta tämän kasvin ansiosta liemi osoittautuu kevyeksi ja mahdollisimman läpinäkyväksi.

Edellytetään:

• hopeakarppi koko ruho - 5 kg;
• vesi - 4 l;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• sellerijuuri - 1 rengas;
• tilli - 1 nippu;
• maustepippuriherneet maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelun vaiheet.

1. Leikkaa kala paloiksi: erota selkä, häntä ja pää. Poista silmät ja kidukset. Huuhtele kaikki hyvin kylmällä vedellä. Jos aika sallii, liota vedessä noin 1,5 tuntia.

2. Laita hopeakarppi kattilaan, peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö minimiin. Lisää valmiiksi valmistettu selleri, sipuli ja porkkana. Poista vaahto tarpeen mukaan. Hauduta puoliavoin kannen alla - tämä on tärkeää.

3. Lisää noin 1,5-2 tunnin kuluttua laakerinlehti, pippuri ja suola. Porkkanat voidaan vetää pois liemestä.

4. Toisen 1,5-2 tunnin kuluttua, kun näet, että massa liikkuu helposti pois luusta, poista pannu lämmöltä. Laita kalanliha erilliselle lautaselle ja siivilöi liemi juustokankaan läpi.

5. Kun hopeakarppi on jäähtynyt tarpeeksi, irrota liha luusta. Suuret kalapalat voidaan hienontaa tai jättää kokonaisiksi - kaikki riippuu halustasi.

6. Leikkaa porkkanat liemestä renkaiksi. Voit käyttää erikoistyökalua tai veistä tehdäksesi viipaleista kauniita.

7. Kaada liemi pieniin muotteihin. Lisää jokaiseen kalaa, porkkanaa ja persiljan oksia (aiemmin pesty ja kuivattu).

Lähetä valmistettu kalahyytelö jääkaappiin yön yli. Tarjoile annoksina. Poista kalalihahyytelö jokaisesta muotista ja leikkaa halutessasi paloiksi.

Tämä on todella talviruoka, joka on uudenvuoden pöydän pääkoristelu. Aspic hauki ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin kaunis ruokalaji. Toisin kuin monet reseptit, joissa pääainesosat ovat yleensä identtisiä, tällä lihahyytelöllä on monipuolisempi tuotteiden koostumus. Ne eivät anna vain uusia makuaistia, vaan tekevät ruoasta todella kauniin. Ja tämän tietyn kalan valinta vetoaa jopa ruokavalioon oleville: hauenlihassa on suuri määrä proteiinia lähes täydellisellä rasvan puuttumisella. Siksi hauen lihahyytelö syöminen ei todennäköisesti parane. Lisäksi kalalla on antibakteerisia ominaisuuksia ja se vahvistaa immuunijärjestelmää.

Tarvitset:

• koko hauki - 700 gr.;
• vesi 1,5 l;
• munat - 4 kpl;
• kirsikkatomaatit - 8 kpl;
• purkitetut herneet - 0,5 tölkkiä;
• vihreät - 1 nippu;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• gelatiini - 1 paketti;
• laakerinlehti - 2-3 kappaletta;
• mustapippuria maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelun vaiheet.

1. Laimenna gelatiini ohjeen mukaan.

2. Erottele pää, evät ja häntä. Poista kidukset. Leikkaa kala paloiksi, huuhtele hyvin.

3. Siirrä kala kattilaan, lisää valmiiksi kuoritut sipulit ja porkkanat. Täytä vedellä ja lähetä tuleen. Suola, lisää pippuri ja laakerinlehti.

4. Kiehauta vesi, vähennä lämpöä ja hauduta kalaa kypsäksi. Poista vaahto tarvittaessa.

5. Laita kala ja vihannekset joukkoon, anna jäähtyä. Kaada liemi juustokankaan tai hienon siivilän läpi.

6. Puhdista kalat luista ja laita se muottiin.

7. Kuori esikeitetyt munat ja leikkaa ne neljään osaan. Asettele muotoon kalankeltuaiset alaspäin. Laita hauenpalojen väliin vihreiden oksia.

8. Leikkaa tomaatit puoliksi, laita ne samalla tavalla kalan kanssa. Leikkaa porkkanat ohuiksi renkaiksi, koristele kala.

9. Laita kalan päälle sitruunarenkaita ja ripottele kaikki päälle vihreillä herneillä.

10. Kaada gelatiini liemeen ja sekoita hyvin. Kaada koristeltu kala ja jäähdytä, kunnes ne ovat täysin kiintyneet.

11. Poista valmis kalatäyte jääkaapista, kierrä kehän ympäri veitsellä niin, että hyytelö jää seinien taakse. Peitä pannu sopivalla astialla ja käännä se nopeasti mutta varovasti.

Tarjoile pöydässä paloiksi leikattuna. On toivottavaa, että jokaisessa annoksessa pyydetään sekä kala- että kasviskoristeita. Hyvää lomaa!

Lohi on yksi herkullisimmista punaisista kaloista. Hellävarainen, melko öljyinen, se kirjaimellisesti sulaa suussa. Tämä kala sopii sekä lämpimiin että kylmiin ruokiin. Maun lisäksi se on myös erittäin hyödyllinen kaiken ikäisille. Yksi lohen eduista on, että sitä on lähes mahdotonta pilata ruoanlaitossa. Aspicin valmistamiseksi sinun on käytettävä häntää ja päätä. Koska ruokalaji on valmistettu ilman gelatiinia, luiden, evien ja pään kypsentäminen kestää kauan, jotta liemi jäätyy myöhemmin. Tämän reseptin mukaan hyytelöity lohi on loistava vaihtoehto niille, jotka eivät halua käyttää gelatiinia. Ruokalaji ei tietenkään ole halpa, mutta kerran vuodessa juhlapöydällä kaikilla on siihen varaa.

Tarvitset:

• lohen pää ja häntä - 500 gr.;
• vesi - 3 lasia;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• mustapippuri - 5 kpl;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• tilli - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelun vaiheet.

1. Huuhtele lohi hyvin kylmässä vedessä. Erottele evät, poista kidukset. Fileoi kala erottamalla liha pääluusta, poista iho.

2. Luut, evät ja pää, kaada 2-3 lasillista vettä - varmista, että kala on täysin upotettu siihen. Heitä laakerinlehti pannulle. Laita tuleen.

3. Kun luut kypsyvät, poista kaikki pienet (jos niitä niin voi kutsua) luut lohimassasta. Poista vaahto tarvittaessa. Kun vesi kiehuu, lisää valmiiksi valmistettu sipuli ja valkosipulinkynnet, mustapippuri ja suola. Pienennä tuli minimiin ja keitä puolisuljetun kannen alla 1,5 tuntia.

4. Lisää 90 minuutin kuluttua lohimassa ja kypsennä kypsäksi 3-10 minuuttia palan koosta riippuen. Ota liemi lämmöltä, poista kalan hedelmäliha ja anna kaiken jäähtyä.

5. Leikkaa sitruuna tässä vaiheessa ohuiksi viipaleiksi. Voit antaa sille tietyn muodon tai kuvion veitsellä tai erikoistyökalulla.

6. Asettele kalat lautasille, joissa tarjoilet valmiin lihahyytelön. Jauhaa tai ei, riippuu halustasi.

7. Täytä kalat hienon siivilän läpi liemellä, koristele sitruunalla ja yrteillä. Täydellisen jäähtymisen jälkeen lähetä lihahyytelö jääkaappiin koko yöksi.

Tarjoile piparjuuren, sinapin tai minkä tahansa haluamasi valkokastikkeen kanssa.

Hyytelöity kala - Kalaruusu. Videoresepti Natalia Kimiltä

Ja lopuksi haluan tarjota sinulle erittäin mielenkiintoisen reseptin hyytelöidylle kalalle, jossa tärkein kohokohta on ruuan tarjoilu. Se valmistetaan pienissä yksittäisissä muotteissa ja jokaiseen laitetaan kalafilee-ruusetti.

Aspic-kalaa ei voida kutsua helposti valmistettavaksi ruokalajiksi - jotta se toimisi, sinun on ponnisteltava tarpeeksi. Mutta juuri tämän ruuan valmistuksen aikana voit näyttää kaiken mielikuvituksesi, jotta voit paitsi koristella ruokaa myös tuoda uusia makuaistia. Hieman vaivaa ja luovaa improvisaatiota, ja kalalihahyytelö on juhlallisen uudenvuoden pöydän pääruoka.

Lihan ja kalan lihahyytelö on suosittu välipala missä tahansa juhlassa. Herkkä ja erittäin maukas herkku sopii erinomaisesti uudenvuoden pöytään. Huolimatta siitä, että sen valmistamiseen on monia tapoja ja jokaisella emännällä on omat erityiset salaisuutensa, klassinen versio tämän lomaherkun valmistamisesta ei ole ollenkaan monimutkainen. Kun tiedät perusreseptin, voit valmistaa tämän upean alkupalan mistä tahansa kalasta - taimenen, kuha, karppi ja muut merenelävät.

Hyytelöity kala

Tarvitset:

• kala - yksi kilogramma.
• vesi - 1 l
• sipuli - yksi kpl.
• persiljajuuri - yksi kpl.
• porkkanat - yksi kpl.
• laakerinlehti - yksi kpl.
• gelatiini - 50 gr.
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Kuinka kokataHyytelöity kala:

1. Puhdistamme kalat, poistamme sisälmykset ja kidukset. Sitten leikkaamme päät ja hännät pois, leikkaamme kalat paloiksi ja poistamme luut.
2. Laitamme päät ja hännät kattilaan, täytämme vedellä ja keitämme. Kuori porkkanat, persiljajuuri ja sipuli, pese ja lisää pannulle. Suola, pippuri, lisää laakerinlehti ja keitä 20 minuuttia poistaen vaahtoa liemestä.
3. Seuraavaksi saamme liemestä kalojen päät ja hännän. Laita kalafileepalat kattilaan liemen kanssa ja keitä kaikki kypsiksi.
4. Siivilöi liemi juustokangaskerrosten läpi. Jaa kalafileet kulhoihin.
5. Liuota gelatiini lasilliseen liemeä ja sekoita hyvin. Kaada sitten gelatiiniliuos kattilaan liemen kanssa jatkuvasti sekoittaen.
6. Ota kattila pois liedeltä, kaada liemi kalan kanssa kulhoihin ja jäähdytä. Laita sitten jääkaappiin jähmettymään.
7. Otamme jäädytetyn lihahyytelön jääkaapista ja tarjoilemme pöydälle.
8. Kalatäyttö on valmis!

Hyytelöity punainen kala

Yhdiste:

• 400 g lohi (tai taimenen) pihvi, noin 1,5 cm paksu,
• 1 pieni karppi (noin 700 g),
• 1 porkkana
• iso lamppu,
• sitruuna,
• 1 pussi (15 g) pikagelatiinia
• 6-8 kpl neilikkaa,
• 6 hernettä maustepippuria ja mustapippuria,
• persiljan oksa,
• suola,
• kourallinen keitettyjä katkarapuja
• 7-10 keitettyä simpukkaa (katkaravut ja simpukat voidaan korvata hienonnetuilla tuoreilla paprikailla ja sitruunaviipaleilla).

Ruoanlaitto:

1. Puhdista karppi suomusta, suolisto, leikkaa kidukset, pese ja leikkaa useiksi paloiksi. Leikkaa lohipihvi 2 tai 4 osaan, poista iho ja poista varovasti kaikki luut. Leikkaa puolet kuorituista porkkanoista ympyröiksi ja leikkaa toinen puoli pituussuunnassa. Halkaise sipuli ja täytä neilikka.
2. Kiehauta noin 2 litraa vettä kattilassa, lisää vihannekset, kuumenna kiehuvaksi ja suola. Keitä kunnes porkkanaviipaleet ovat pehmeitä. Poista porkkanarenkaat liemestä (jätä porkkanatangot kattilaan). Laita karppipalat, maustepippuri ja mustapippuri kattilaan ja kypsennä kalaa keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Poista sitten karppi ja vihannekset liemestä (et tarvitse niitä enää tähän ruokaan) ja laita lohipalat liemeen. Keitä 7-10 minuuttia. Poista keitetty lohi liemestä, laita muottiin kaatamista varten, suolaa tarvittaessa ja ripottele päälle sitruunamehua.
3. Liemi, jonka tulisi olla noin 800 ml, siivilöi useiden sidekerrosten läpi. Suolaa tarvittaessa. Liuota gelatiini liemeen pakkauksen ohjeen mukaan. Laita lohen kera muodon pohjalle katkarapuja, simpukoita (paprikat ja sitruunaviipaleet), persiljanlehtiä ja porkkanaympyröistä leikattuja hahmoja. Kaada kalalientä varovasti muottiin, jotta porkkanat ja äyriäiset eivät ala kellumaan ja jää valmiin annoksen pinnalle.
4. Laita muotti kylmään ja odota, että liemi kovettuu. Lisää jäljellä oleva liemi, jonka lämpötila ei saa olla korkeampi kuin huoneenlämpö, ​​ja laita astia jälleen kylmään, kunnes se on täysin jähmettynyt. Poistaaksesi lihahyytelön muotista, upota se lähes reunoja myöten kuumaan veteen 2-3 minuuttia, poista se sitten vedestä, peitä tarjoiluvadilla, käännä ympäri ja poista muotti yhdessä. Muista lorauttaa sitruunamehulla ennen tarjoilua. Jos kaadit sitruunaviipaleita, vähennä mehun määrää vastaavasti.

Kalalihahyytelöresepti

Yhdiste:

• Taimen - 1 kpl.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Gelatiini - 25 gr.
• Laakerinlehti ja mausteet - maun mukaan

Koristeeksi:

• Sitruuna
• bulgarialainen pippuri
• Porkkana
• tuore kurkku
• Tuoreet vihreät
• sellerin varsi

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Taimen on erilainen. On olemassa valtavia kokoja, joita kasvatetaan erityisissä altaissa. Ja siellä on pieni. Tässä otamme sen. Haluan sanoa heti, että sinun on puhdistettava vaa'at heti, jopa ennen peramisen ja jatkoleikkauksen aloittamista. Muuten se on myöhemmin vaikeaa. Sanalla sanoen, poistamme varovasti suomut, ja sitten kalan pesun jälkeen jatkamme ruhon leikkaamista, pään, hännän, evien, rasvan leikkaamista, kaiken sisältä perausta ja fileen poistamista harjanteesta. Tältä kalan tulee näyttää.
2. Tällainen kysymys - miten edetä? Puhun siitä, kuinka kaloja leikataan lisää. Jokainen valitsee tämän. En laittaisi kalanpaloja lihahyytelöön ollenkaan - tykkään vain siitä osasta, joka jäätyy liemestä. Mutta kaikki eivät ajattele niin, eihän? Siksi leikataan jokainen sellaisiksi paloiksi kuin hän haluaisi nähdä lihahyytelössä. Sanalla sanoen, leikkaamme pihveiksi - ohuiksi tai paksuiksi, se on sinun.
3. No, nyt voit ottaa tärkeän vaiheen - liemen valmistamisen. Kuten sanoin, on kaksi vaihtoehtoa, ja kerron sinulle kahdesta, koska keitin toissapäivänä, muistan kaikki vivahteet. Voidaan keittää ilman mausteita. Kyllä, mutta voit niiden kanssa. Joten puhdistamme porkkanat ja sipulit, lähetämme ne kattilaan lisäämällä tähän erilaisia ​​​​vihervarret sekä pippurit ja laakerinlehti. Täytä vedellä ja laita kiehumaan.
4. Keitämme sitä kaikkea 10 minuuttia ja lisäämme tähän pään (tietysti puhdistettu kiduksista ja silmistä), häntä, harjannetta, toisin sanoen kaikki, minkä leikkasimme pois. Kuumenna liemi kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia. Sammuta nyt kaasu, mutta älä poista kalaa. Otetaan vihannekset pois ja kalan ja liemen haudutessa mietitään kuinka leikataan kauniisti porkkana, sitruuna, kurkku, pippuri jne. jotta lihahyytelö voidaan koristella myöhemmin. Kylmä pää? Otamme kaikki kalat pois. Meidän on purettava se osiin.
5. Liemi on jo hyvin rikasta. Mutta päätin tarkistaa, onko mahdollista tehdä ilman gelatiinia, ja siksi jaoin kaiken kahteen osaan. Laitoin pihvit toiseen. Laitoin kaasun päälle ja lisäsin tulta, lisäsin vähän vettä. Kalaa keitetään noin 7 minuuttia, mutta meillä ei ole kiirettä poistaa sitä liemestä. Me kokeilemme. Sanalla sanoen, kun kala ja liemi ovat jäähtyneet, ota kalapalat pois. Meillä on muutakin tekemistä.
6. Mutta tästä eteenpäin kaikki menee toisin. Jaoin liemen kahteen annokseen. Yksi päätti olla täyttämättä gelatiinilla, vaan yhtäkkiä napata. Ja toisen kanssa päätti kokeilla. Ja eteenpäin katsoessani sanon, että en ole katunut rakkauttani kokeiluihin. Liuottelin koko pussin veteen. Siivilöin liemen kahdesti, koska se oli heti kirkas, juuri sellainen kuin halusin.
7. Mutta minun on myönnettävä heti, että se ei aluksi toiminut minulle, minun piti kaata kaikki! Gelatiini osoittautui vanhentuneeksi, joten se vääristeli liemen - siitä tuli sameaa ja jopa punertavaa. Hyvä, etten ottanut riskejä ja jakoin liemen, nyt pääsin kokeilemaan lisää! Minun piti kiirehtiä kauppaan hakemaan toista gelatiinia. Ja hän teki minut onnelliseksi. Se oli välitöntä. Minun piti vain sekoittaa sitä, lisätä se kuumaan liemeen ja kaada se sitten kulhoihin. Mitä minä tein.
8. Lisään vain - ennen liemen kaatamista laitan jokaiseen lautaseen erilaisia ​​koriste-elementtejä. Jossain oli porkkana, jossain paprika, kurkku ja niin edelleen. Useilla lautasilla hän toimi täysin eri tavalla - jokaisen pohjalle hän kaatoi ruokalusikallisen lientä gelatiinilla, laittoi siihen kurkun jne. ja laittoi sen jääkaappiin. Ja niin tein sen kerroksittain. Voit nähdä itse kuinka kaunista se on! Loput kaadetaan yksinkertaisesti lautasille, joissa kalat ja vihannekset ovat.

Hyytelöity punainen kala

Kun punaista kalaa on runsaasti, keitän siitä paljon kaikenlaisia ​​herkkuja, myös lihahyytelöä. Onneksi tähän on kaikkea ja niin paljon, että gelatiinin voi unohtaa. En koskaan noudata tarkkoja mittasuhteita valmistuksessani. Kyllä, eikä sille ole tarvetta. tuoreesta kalasta, lihahyytelö toimii edelleen.

Yhdiste:

• punaisten kalojen päät, evät ja luut
• punaista kalafilettä
• suolaa maun mukaan
• maustepippuria ja mustapippuria
• laakerinlehti
• 1-2 porkkanaa
• juuriselleri
• 1 sipuli
• vihreä sipuli, persilja tai yrtit valinnainen
• sitruuna

Kuinka keittää lihahyytelöä punaisesta kalasta:

1. Punaisena kalana käytän chum lohta, joka syyskuun lopussa lähtee meille kutemaan. Kun se on keitetty, siinä on aina päitä, eviä, luita ja lihaa. Tästä hyvästä saadaan joko maukas kalakeitto tai todellinen lihahyytelö ilman gelatiinia.
2. Otan pari näitä päitä, fileen valmistuksesta jäljelle jääneen selkärangan kylkiluiden, nahan irti samasta syystä ja laitan kaikki isoon kattilaan. Täytän sen kylmällä vedellä ja laitan tuleen. Laitan sen kiehumaan, poistan vaahdon, joka on yleensä hyvin pieni, vähennä lämpöä ja keitä puoli tuntia.
3. Laitoin heti kokonaisen porkkanan ja sipulin liemeen. Voit lisätä senrinjuurta, paprikaa ja mitä haluat. Lähetän sinne pippuria. En pidä neilikasta ja tulen aina ilman niitä. Mutta kuka pitää tästä mausta, voit käyttää sitä.
4. Puolen tunnin kypsennyksen jälkeen kala kiehuu hyvin ja liemi muuttuu tahmeaksi. Tuntuu hyvältä, jos otat sitä vähän ja laitat sen käteen. Lisään laakerinlehden liemeen ja sammutan sen. Anna seistä ja jäähtyä hieman.
5. Sitten siivilöin pannun sisällön siivilän läpi. Laitan liemen sivuun ja lajittelen luut erottamalla kalapalat.
6. Samassa liemessä keitän valmiita lohifileen paloja. Ne kypsyvät melko nopeasti, noin 10 minuuttia.. Kypsennyksen lopussa kaadan joukkoon hieman sitruunamehua.
7. Jälleen siivilöin liemen siivilän läpi.
8. Laitan keitetyn kalan paloja, porkkanan ympyröitä, laakerinlehtiä laastariin tai lasipannuun ja kaadan kaikki kalaliemellä. Ripottele päälle hienonnettu vihreä sipuli ja laita jääkaappiin jähmettymään.
9. Juhlapöytää varten tällainen lihahyytelö on tietysti koristeltava punaisella kaviaarilla, viiriäisen munilla ja vihannespaloilla. Ja lounaaksi välipalana se lentää pois jopa ilman lisäkoristeita.

Hyytelöity kuha

Aspic-kuha tulee olemaan jonkin verran vaikeampi kypsentää kuin uunissa paistettu kala tai kalakeitto, mutta jonkun ajan viettämisen jälkeen lomaan saa upean annoksen. Ja jos koristelet sen alkuperäisellä tavalla, siitä tulee uudenvuoden pöydän koristelu.

Yhdiste:

• 1 kuha - 1-1,5 kg
• 1 sipuli
• 2 porkkanaa
• laakerinlehti
• 1 sitruuna
• 30 g gelatiinia
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan
• koristeluun - oliiveja, vihreitä herneitä, herukoita, karpaloita, viiriäisen munia, punaista kaviaaria, persiljaa

Hyytelöidyn kuhan valmistus:

1. Kuori, suolisto, leikkaa pää, häntä, evät irti ja pese huolellisesti. Leikkaa kala paloiksi. Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan ja keitä siinä kalaa kokonaisten porkkanoiden, sipulien ja mustapippurin kanssa 15 minuuttia poistaen vaahtoa. Laita kypsennyksen lopussa laakerinlehti ja suola.
2. Poista kuha, jäähdytä ja erota liha luista. Leikkaa se varovasti paloiksi. Jäähdytä liemi ja siivilöi useiden sidekerrosten läpi. Jos liemi on sameaa, sen voi kirkastaa munanvalkuaisella ja jauhelihalla.
3. Lisää liemeen esikeitetty gelatiini. Jaa se 3 osaan. Kaada osa liemestä vuoan pohjalle, laita jääkaappiin jähmettymään. Laita kalapaloja pakastetun kerroksen päälle ja kaada toinen osa liemestä. Laita takaisin jääkaappiin kovettumaan.
4. Ja sitten koristele kuhalihahyytelö fantasiasi mukaan oliiveilla, sitruunalla, vihreillä herneillä, keitetyillä porkkanakuilla, yrteillä, punaisella kaviaarilla, marjoilla, viiriäisen munilla. Kaada jäljellä oleva liemi ja jäähdytä uudelleen. Tarjoile piparjuuren kanssa.

Aspic sampi

Ainesosat:

• Kala - 1 kg
• Porkkana - 50 g
• Gelatiini - 20 g
• Sitruuna - ½ kpl.
• Mustapippuria, laakerinlehteä, persiljaa ja sellerinjuurta, suolaa, yrttejä - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kuori sammi, huuhtele ja keitä. Jäähdytä sitten ja puhdista iholta ja rustosta. Leikkaa viipaleiksi ja laita lautaselle.
2. Valmista hyytelö: siivilöi liemi, jossa kala keitettiin, kuumenna 90-95 °:n lämpötilaan, mutta älä keitä. Lisää kylmään keitettyyn veteen liotettu gelatiini, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja ota pois liedeltä. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
3. Koristele valmistetut kalapalat porkkanoilla, sitruunalla, yrteillä ja kaada hyytelön päälle: peitä ensin kalapalat liemellä ja anna hyytelön "tarttua", ja lisää sitten varovasti loput hyytelöistä.

Marinoitua aspickalaa

Tätä ruokaa varten on parempi käyttää lihaista kalaa ilman pieniä luita: kummeliturska, turska, sammi, karppi, Argentiina jne.

Ainesosat:

• Kala - 1 kg
• Sipuli - 100 g
• Porkkanat - 100 g
• Etikka - 100 g
• Gelatiini - 30 g
• Suola, sokeri, laakerinlehti, paprika - maun mukaan
• Persilja, selleri - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kala paloiksi nahalla, mutta ilman luita. Kiehauta kasvisten lientä kaikista kalajätteistä noin 1 tunti. Siivilöi sitten liemi, keitä, laita kalapalat siihen ja keitä kypsiksi.
2. Poista valmis kala liemestä ja jäähdytä. Lisää liemeen etikka, sokeri, kylmään veteen liotettu gelatiini ja kuumenna 95 °C:seen, mutta älä keitä.
3. Laita kalapalat lihahyytelövuokaan, kaada päälle jäähtynyt liemi ja anna jähmettyä. Hyytelöity koristelu.

Kalalla täytetty lihahyytelö

Ainesosat:

• Kala - 1 kg
• Sipuli - 100 g
• Vehnäleipä - 50 g
• Voi - 20 g
• Muna - 1 kpl.
• Gelatiini - 50 g
• Persilja, selleri, laakerinlehti, suola, mustapippuri - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Valmista jauheliha: kalamassa, valmiiksi liotettu ja puristettu valkoinen leipä, hienonna sipuli kahdesti. Lisää saatuun massaan raaka muna, voi, suola, pippuri ja vatkaa, kunnes muodostuu kuohkea homogeeninen massa.
2. Täytä kala täytteellä ja ompele.
3. Valmista kalaliemi mausteilla erikseen päistä, luista, evät. Kaada täytetyt kalat valmistetulla liemellä ja keitä miedolla lämmöllä. Lisää siivilöityyn liemeen gelatiini aiemmissa resepteissä kuvatulla tavalla.
4. Jos liemi osoittautui sameaksi, se tulee kirkastaa munanvalkuaisella: lisää proteiinia kiehuvaan sameaan liemeen, keitä 20 minuuttia, jäähdytä ja siivilöi. Ja sitten lisää gelatiini.
5. Laita valmis kala annoksina lihahyytelövuokaan, koristele yrteillä, kananmunalla, oliiveilla, sitruunalla ja kaada hyytelön päälle.
6. Aspic voidaan tarjoilla piparjuuren tai minkä tahansa kuuman kastikkeen kanssa.

Hyytelöity kummeliturska

Ainesosat:

• Kala - 1 kg
• Porkkana - 25 g
• Sipuli - 25 g
• Persiljajuuri - 25 g
• Gelatiini - 10 g
• Valmis piparjuuri - 100 g
• Suola, pippuri, laakerinlehti, vihreä sipuli - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valmis kalafilee paloiksi, kaada päälle kylmää vettä ja keitä kypsiksi lisäämällä sipulia, juuria, mausteita.
2. Jäähdytä valmis kala ja laita lautaselle. Jatka keittämistä luiden ja evien kanssa, siivilöi, yhdistä liotettuun gelatiiniin, raastettuun piparjuureen, hienonnettuun vihreään sipuliin.
3. Kaada valmis, porkkanoilla ja yrteillä koristeltu kala tällä liemellä ja jäähdytä. Lue lisää

Kuinka tehdä lihahyytelöistä vielä maukkaampaa - hyödyllisiä vinkkejä

• Emme suolaa lientä, ja jos on, niin huolellisesti.
• Älä unohda poistaa luita kaloista. Heitä on vähän, mutta ovat.
• Toinen liemi ilman gelatiinia ei jäätynyt. Siksi otamme gelatiinia, 25 gr. puolelle litralle lientä (laimennetaan puoleen lasilliseen vettä) - se tarttuu täydellisesti!
• Sekoita gelatiinia pitkään, kunnes kaikki on liuennut, ja siivilöi.
• Kalat tulee keittää puhtaaksi ja laittaa vain kuumaan veteen - muuten liemi samenee.
• Jos liemi on sameaa, on suositeltavaa lisätä liemeen vaahdotettuja proteiineja, kiehauttaa, sammuttaa, jäähdyttää ja keittää uudelleen.