Laitoin 1/3 tl. suolaa, 1/3 tl sokeria, enkä laita sinappia ollenkaan tai vain vähän - veitsen kärkeen, koska. En pidä siitä, että se tuntuu majoneesissa.

Ruoanlaittoa varten tarvitset tehosekoittimen. Kaikkien ainesosien tulee olla sama huonelämpötila, joten on parempi poistaa maito jääkaapista etukäteen ja sekoittaa etikka suolan, sokerin ja sinapin kanssa.
Kaada maito korkeaan vispiläslasiin ja aloita vatkaaminen tehosekoittimella. Sitten, lakkaamatta lyömisestä, hitaasti Lisää kasviöljyä maitoon ohuena nauhana ja pieninä annoksina. Vatkaa maitoa ja voita noin minuutin ajan, ja jatka sitten vatkaamista, kaada valmis etikkaseos joukkoon. Muutamassa sekunnissa koko massa paksuuntuu ja laiha majoneesi on valmis syötäväksi!
Se osoittautuu samankaltaiseksi kuin todellinen, voit tehdä sen erilaisilla lisäaineilla - mausteilla, hienonnetulla valkosipulilla, yrteillä. Säädä sokerin, suolan, sinapin ja etikan määrää makusi mukaan.

Vähäpähkinämajoneesia
Löysin tämän upean reseptin Internetistä, mutta en voinut selvittää, kuka sen kirjoittaja oli, koska eri sivustoilla oli samat kuvat ja melkein identtinen kopioitu teksti. Joka tapauksessa suuret kiitokset kirjoittajalle!

Kuori pähkinät ja jauhaa mahdollisimman vähän (ihannetapauksessa tarvitset pähkinäjauhoja, mutta se ei todennäköisesti toimi kotona).

Sekoita jauhetut pähkinät suolaan, sokeriin, sinappiin ja lisää hieman vettä (lisäsin 2 rkl) niin, että mureneva seos paksunee ja tarttuu yhteen, sekoita.

Seuraavaksi sinun on lisättävä pähkinöihin vähitellen kasviöljyä ja hierottava seos huolellisesti haarukalla, jotta pähkinät imevät öljyä vähitellen. Niistä tulee murokeksitaikinan kaltaisia, vähitellen öljyisempiä.

Lisää sitten etikka ja kaada seosta sekoittaen vähitellen noin 1/3 rkl. vettä (vähemmän, jos haluat paksumman kastikkeen) Seos muuttuu valkoiseksi ja näyttää majoneesilta.
Pähkinämajoneesin maku on myös hyvin samanlainen kuin todellisen, vain käyttämiesi pähkinöiden maku. Ja siinä on myös hieman rakeinen rakenne (näet sen kuvassa), koska. jäljelle jää pieniä "pähkinämuruja". Se käy ilmi herkullinen!

Kuinka paljon vähärasvainen majoneesi maksaa (keskimääräinen hinta per 1 kg)?

Moskova ja Moskovan alue

Muinaisista ajoista lähtien tiettyinä vuodenaikoina slaavien pöydällä oli vähärasvaisia ​​tuotteita. Pääsääntöisesti paastoruokaa syötiin suuren paaston aikana, joka edelsi kristillisiä pääpyhiä. Nykyään paastonruokia ei käytetä vain osana uskonnollista perinnettä. Eri syistä tietyt ihmisryhmät pakotetaan syömään vähärasvaista ruokaa.

Lisäksi monet vähärasvaiset ruoat ovat paljon terveellisempiä kuin tavallinen tai klassinen ruoanlaittovaihtoehto. Paastonruoat, kuten ruoka, eroavat tavallisista kemiallisesta koostumuksestaan. Lisäksi paastonruokia valmistettaessa käytetään vain tiukasti määriteltyjä elintarvikkeita, jotka täyttävät uskonnolliset säännöt ja vaatimukset. Esimerkiksi paaston aikana on ehdottomasti kiellettyä syödä lihaa, samoin kuin siipikarjaa, munia, maitotuotteita, kalaa ja muita.

Vähärasvaisen majoneesin koostumus

Useimpien kuluttajien uskonnolliset näkemykset huomioon ottaen nykyaikaiset elintarvikevalmistajat tuottavat laajan valikoiman vähärasvaisia ​​ruokia. Tällaisia ​​tuotteita voidaan käyttää turvallisesti sallittujen vähärasvaisten kulinaaristen tuotteiden valmistukseen. Elintarvikkeiden valikoimasta kannattaa korostaa vähärasvaista majoneesia. Vähärasvainen majoneesi on pohjimmiltaan edelleen sama kylmäkastike, joka eroaa vakiotuotteesta kemialliselta koostumukseltaan.

Pääasiallisena erona vähärasvaisen majoneesin koostumuksen välillä voidaan pitää sitä, että tuote ei perustu munankeltuaisten ja kasviöljyn luonnolliseen emulgointiaineeseen, vaan hyytelöön. Vähärasvaisen majoneesin koostumus sisältää kasvislientä, johon tärkkelys on liuotettu. Tuloksena olevaan massaan lisätään vuorotellen suolaa, samoin kuin sokeria, sitruunamehua ja sinappia. Voit lisätä laihaan majoneesiin hienonnettua tilliä ja persiljaa parantaaksesi makua ja aromia.

Kun kaikki vähärasvaisen majoneesin ainesosat on yhdistetty, sinun on siirrettävä tuotetta varovasti. Laihaan majoneesin valmistukseen sopii parhaiten tehosekoitin tai tehosekoitin. Vaahdotusprosessissa kasviöljy kaadetaan laihaan majoneesiin, kuten tavallisessa tuotteessa, ohuena virtana. On huomionarvoista, että vähärasvainen majoneesi ei ole huonompi kuin tuotteen klassinen tyyppi maultaan ja kuluttajaparametreiltaan.

Voit sanoa enemmän, laiha majoneesi on vähäkalorinen tuote. Vähärasvaisen majoneesin kemiallinen koostumus sisältää vähemmän rasvaa, ja siksi sen kaloripitoisuus on pienempi. Paaston majoneesia, samoin kuin tavallista tuotetta, voidaan käyttää useiden kulinaaristen tuotteiden valmistukseen, mukaan lukien salaatit, alkupalat, kastikkeet, sekä leivonnaisten tai täytettyjen ruokien marinaatit tai täytteet.

Kalori vähärasvainen majoneesi 388 kcal

Laihan majoneesin energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bzhu):

: 0,1 g (~ 0 kcal)
: 40 g (~360 kcal)
: 7 g (~ 28 kcal)

Energiasuhde (b|g|y): 0 %|93 %|7 %

Tuotteen mittasuhteet. Kuinka monta grammaa?

1 tl sisältää 10 grammaa
1 ruokalusikalla 25 grammaa
1 lasissa 250 grammaa

Kastikkeet, majoneesit, kastikkeet parantavat pääruoan maun täyteyttä. Ne sisältävät erilaisia ​​mausteita, valmistetaan eri ainesosista. Ei ihme, että jos yksinkertaisen perunamuusin kanssa tarjotaan useita erilaisia ​​kastikkeita, tulee aivan erilaisia ​​perunaruokia. Tämä koskee myös pastaa, keitettyjä vihanneksia ja kaikenlaisia ​​viljoja.

Lisäksi ne ovat merkityksellisiä leivontaan, paistamiseen. Makeat kastikkeet sopivat erinomaisesti hedelmiin ja makeisiin.

Nykyään, kun useimmat ortodoksit viettävät suurta paastoa, heidän on rajoituttava moniin tuttuihin suosikkiruokiin. Laiha majoneesi, erilaiset vähärasvaiset kastikkeet ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille auttavat parantamaan vähärasvaisten ruokien makua, helpottavat joidenkin vaikeuksien kestämistä. Haluan kiinnittää huomionne heidän resepteihinsä:

Klassinen majoneesi laihaan pöytään

Aloitetaan tällä suositulla reseptillä, koska sitä voidaan lisätä moniin ensimmäisiin ja toisiin ruokiin. Kastike parantaa makua ja tekee valmiista tuotteista houkuttelevan ulkonäöltään.

Sen valmistamiseksi tarvitsemme: puolitoista lasillista viileää keitettyä vettä, 4 rkl. lusikat oliiviöljyä, 1 rkl. l. valmis sinappi, 1 tl. suolaa ja sokeria. Tarvitset vielä 1/4 kuppia jauhoja ja 2 rkl. l. tuoretta sitruunamehua.

Kaada jauhot emaloituun kattilaan, kaada vähitellen vettä sekoittaen,
jotta ei tule kokkareita. Laita nyt pannu tuleen, keitä kiehuvaksi (älä keitä), jatkuvasti sekoittaen. Kun kastikepohja on paksuuntunut, anna sen jäähtyä. Aloitetaan nyt majoneesin valmistus:

Vatkaa kasviöljy tehosekoittimella sinapin, sokerin, suolan kanssa. Lisää pienissä erissä sitruunamehua jatkaen vatkaamista. Nyt kirjaimellisesti tl. Lisää jauhopohja jatkaen vatkaamista. Tuloksena saat homogeenisen seoksen, joka on erittäin mukava katsella. Kokeile majoneesia, jos jotain puuttuu, lisää. Jos kaikki on kunnossa, käytä kastikekastiketta.

Pähkinämajoneesikastike

Samanlaisia ​​reseptejä tälle majoneesikastikkeelle löytyy eri maiden keittiöistä. Se on erityisen suosittu Italiassa ja Georgiassa. Tämä melko runsas ja erittäin maukas kastike voi olla loistava lisä vähärasvaiseen ateriaan.

Jotta se kypsennetään oikein, tarvitsemme lasillisen saksanpähkinän ytimiä. Voit korvata ne manteleilla tai cashewpähkinöillä. Tarvitsemme myös lasillisen oliiviöljyä, 2 tl. luonnollista 6 % omena- tai viinietikkaa, 1 tl. sinappia, vähän sokeria, suolaa maun mukaan.

Laita pähkinät kuumalle kuivalle paistinpannulle, paista kevyesti, jäähdytä ja hienonna tehosekoittimella. Suolaa saatu pähkinämassa, lisää sokeri, sinappi, etikka, laimenna hieman vedellä, vatkaa, kunnes saadaan paksu, homogeeninen muovimassa. Kaada oliiviöljy hitaasti joukkoon jatkaen vatkaamista. Kaikki, pähkinämajoneesi on valmis. Voit palvella.

Itämainen soijamajoneesi

Tätä herkullista kastiketta varten tarvitsemme soijajohdannaisia, nimittäin soijamaitoa ja lesitiiniä. Löydät ne helposti mistä tahansa supermarketista, jossa on kasvissyöjäosasto. Valmista siis 150 ml soijamaitoa, 1 rkl. l. lesitiini, 3 rkl. l. oliiviöljy, 2 rkl. l. tuoretta sitruunamehua, ½ tl. sinappi, suola, sokeri, jauhettu pippuri, hieman hienonnettua vihreää (maun mukaan).

Ruoanlaitto:

Mikään ei ole helpompaa kuin tämän kastikkeen valmistaminen. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita hyvin. Valmis soijamajoneesi on suositeltavaa pitää puoli tuntia jääkaapissa ja vasta sitten tarjoilla pääruoan kanssa.

Vähärasvaista omenamajoneesia

Ja nyt valmistamme kanssasi erittäin kevyen, maultaan epätavallisen, mutta erittäin miellyttävän kastikkeen. Se on välttämätön vähärasvaisten kasvissalaattien ja erityisesti hedelmäruokien mausteluun.

Joten omenamajoneesia varten valmista 2 isoa omenaa, ½ ​​kupillista kasviöljyä. Tarvitsemme myös 1 tl. sinappi, tuore sitruunamehu, suola, sokeri. Tarvitset hieman pippuria, inkivääriä, kanelia maun mukaan.

Pese omenat huolellisesti, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paksu paistinpannu tai pannu, laita siihen hienonnetut omenat, vähennä lämpöä, hauduta 5 minuuttia. Jos omenat ovat kuivia, lisää hieman keitettyä vettä. Lisää sitten suola, sokeri, sitruunamehu, keitä pehmeiksi.

Jäähdytä nyt omenaseosta hieman, vatkaa tehosekoittimessa soseeksi, lisää loput mausteet, sinappi. Jatka vatkaamista, kaada kasviöljy ohuena nauhana. Jäähdytä, käytä tarpeen mukaan.

Yleensä on myös muita reseptejä kotitekoisille kastikkeille, majoneesille, kaikenlaisille kastikeille. Niiden kanssa on helppo kokeilla, keksiä uusia reseptejä. Tätä varten voit käyttää kasvis-, sieni-, kasvi- ja erityyppisiä kasviöljyjä.

Voit vaihtaa mausteita, lisätä uusia tuotteita. Esimerkiksi klassiseen laihaan majoneesiin voit laittaa pari ruokalusikallista hienonnettuja kapriksia, oliiveja tai vain hienoksi pilkottua suolakurkkua ja hienonnettua tilliä. Siitä tulee erittäin maukas välipala esimerkiksi keitetyille perunoille.

Majoneesiin voidaan lisätä hienonnettua valkosipulia, hienonnettuja vihreitä, tomaattipyreetä, keitettyjä hienonnettuja sieniä, kasvissosetta, adjikaa, mehuja, valmiita soija- tai makeita hedelmäkastikkeita, kookos- tai vaahterasiirappia. Kokeiluvaihtoehtoja on runsaasti. Kokeile, niin sinun on helpompi noudattaa paaston rajoituksia.

Paasto on aikaa, jolloin haluat epätoivoisesti syödä jotain, mikä ei näytä kiinnostavan normaaleina aikoina. Jokaisella on oma kompastuskivensä, minun tapauksessani se on salaatit majoneesilla. En suoraan sanottuna pidä niistä: voin laskea ne, joista pidän, sormillani, mutta juuri ennen pääsiäistä haluan aina villisti jotain sellaista ... rasvaa ja haitallista. Toisaalta sitä ei voi kutsua ollenkaan haitalliseksi - pikemminkin se on todella hyödyllinen tuote, joka voi auttaa monissa tilanteissa: sillä voi maustaa mielenkiintoisen salaatin, voidella voileipiä ja maustaa vihanneksilla pitaleipää. Tietysti se eroaa edelleen maultaan suositusta "veljestään", mutta terveellisen ruokailun ja vähärasvaisen ruoan käsitteen puitteissa sitä voidaan pitää todellisena hengenpelastajana.

Mutta vihaan kun syöt jossain ravintolassa, tilaat jotain yksinkertaista, mutkatonta, ja käy ilmi, että he palvelevat sitä omalla hullulla tavallaan eivätkä edes varoita. Olin sellaisessa ravintolassa, tilasin hampurilaisen. Tarjoilija tuo, ja päällä on valtava kasa jotain vihreää massaa. Minä sanon: "Anteeksi, mitä tämä on?", ja hän: "Tämä... Tämä on erittäin maukasta, tämä on meidän tunnusomaista lime-rapu-omenamajoneesia." Todellako? .. Etkö voi ravistaa sitä, koska se kuulostaa inhottavalta?
m / f "Dr. Katz" (Dr. Katz, ammattiterapeutti)

Keittoperiaate kotitekoista vähärasvaista majoneesia ei juurikaan eroa klassisesta kastikkeen valmistustekniikasta: tarvitset tehosekoittimen, kasviöljyn, suolan, etikan (sitruunamehu) ja pääkomponentin - jotain, jota käytämme munien sijasta. Kokeilin paljon erilaisia ​​laihaan majoneesin reseptejä, kokeilin erilaisia ​​muunnelmia ja valitsin ne, jotka perheessäni ansaitsivat kaikkien jäsenten hyväksynnän ja tunnustuksen. Reseptit, joista keskustelen alla, ovat henkilökohtaisesti testattuja. Kun yrität kokata niiden mukaan, muista, että ensinnäkin tässä ei ole kyse tavanomaisesta kylmästä paksusta munien kastikkeesta - tällaisen tuotteen maku vaihtelee riippumatta siitä, kuinka kovasti yrität tuoda sen lähemmäksi henkilökohtaista standardiasi, ja toiseksi, halutun paksun majoneesin konsistenssin saavuttaminen on mahdollista vain lisäämällä merkittävästi sideaineen tilavuutta, mikä väistämättä vaikuttaa makuun - kastike saa selkeän sävyn tästä tuotteesta. Kokeile, kokeile - olkoon paastoaminen helppoa, maukasta ja hyvää.

Kotitekoinen laiha majoneesi - 5 reseptiä rusinoista:

1. Omenamajoneesi

En tiedä miksi, mutta tämä on ehdoton suosikkini. Ehkä se johtuu siitä, että kevyt hedelmäinen sävy rikastuttaa merkittävästi minkä tahansa tällaisella majoneesilla maustetun ruoan makua? Tai siksi, että kastike on melko huomaamaton ja vähemmän kaloripitoinen kuin monet muut? Onko se kuitenkin niin tärkeää, jos minulla on loppujen lopuksi erinomainen tuote, josta pidän sekä minä että perheeni?

Ainekset:

100 ml kasviöljyä;

2 keskikokoista omenaa;

Kuori omenat, poista ydin. Leikkaamme sen useisiin osiin, laitamme tehosekoittimen kulhoon, lisää etikkaa tai sitruunamehua (jotta omenat eivät tummu) ja jauhamme soseeksi. Sitten lisäämme suolaa, sinappia ja alamme kaataa ohuena virtana kasviöljyä jatkaen samalla tehosekoittimella työskentelemistä. Lopuksi maistamme kastiketta, säädämme happoa-sokeria-suolaa. Säilytämme jääkaapissa 2-3 päivää, samalla kun ymmärrämme, että ajan myötä kastike tummuu, mikä ei vaikuta sen makuun millään tavalla.

2. Vähärasvainen papu "majoneesi"

Klassisen majoneesin sitova komponentti on muna: se sakeuttaa kasviöljyä. Paaston aikana sen voi korvata tavallisilla keitetyillä papuilla - sen neutraali maku tuo kastikkeen lähemmäksi tavallista majoneesiasi. Älä odota saavasi samaa paksua tuotetta, jota voit valmistaa kananmunan kanssa, mutta se maistuu hyvin samanlaiselta - hieman makea, hieman tärkkelyspitoinen, kohtalaisen hapan, melko suolainen.

Ainekset:

100 ml kasviöljyä;

150 g keitettyjä papuja;

1/3 tl Sahara;

suolaa, sinappia, sitruunamehua tai omenaviinietikkaa maun mukaan.

Valuta pavuista varovasti neste, laita kulhoon ja soseuta tehosekoittimella täysin tasaiseksi. Lisää suolaa, sokeria, pari ruokalusikallista sitruunamehua, halutessasi sinappia. Käynnistämme tehosekoittimen uudelleen ja kaadamme öljyä ohuena nauhana, vatkaa kastike vaaleaksi loistoksi. Se ei sakeudu paljoa, mutta on sen verran öljyistä, että sillä voi maustaa kasvissalaatteja.

Säilytä vähärasvaista papu "majoneesia" jääkaapissa tiiviisti suljetussa purkissa. Toisena tai kolmantena päivänä se saavuttaa maksimimakukehityksensä, mutta säilyvyys on yleensä rajoitettu 5-7 päivään.

3. Saksanpähkinä "majoneesi"

Tällä majoneesilla on erittäin kirkas maku. Tietenkin kaukana "majoneesista", mutta erittäin mielenkiintoinen ja rikas. Jos tarvitset jotain voitelemaan pitalevyjä ennen vihannesten käärimistä lounaaksi, tämä on täydellinen vaihtoehto - runsas, terveellinen, vitamiinimainen ja erittäin "kermainen". Voi kyllä, älä unohda kaloreita, jos tämä hetki on sinulle tärkeä.

Ainekset:

100 ml kasviöljyä;

1 lasillinen pähkinöitä;

2-3 rkl. l. vesi;

suolaa, sinappia, sitruunamehua tai omenaviinietikkaa maun mukaan.

Jauha pähkinät tehosekoittimella niin paljon kuin mahdollista. Tein herkullisimman vähärasvaisen pähkinämajoneesin kuorituista manteleista, mutta sen hinnasta johtuen en usein harrasta tätä vaihtoehtoa, vaan otan usein edullisimmat saksanpähkinät. Miinus - lievässä katkeruudessa ja harmahtavanruskeassa värissä, joka saadaan ihon vuoksi. Älä suosittele saksanpähkinöiden kuorimista - löydän mielenkiintoisempaa tekemistä kuin näiden "aivoisten" nukleolien kanssa poksaamista.

Se ei ole aina helppoa jauhaa kovin hienoksi tehosekoittimella - vesi säästää: lisää pari lusikkaa, massasta tulee heti taipuisampi. Sitten - suola, sokeri, etikka, sinappi. Ja kaada öljy ohuena nauhana pysäyttämättä tehosekoitinta. Jos massa on erittäin paksua, voit lisätä hieman vettä.

4. Laita "majoneesi" tärkkelyksen päälle

Ehkä tämä on helpoin vaihtoehto, jonka avulla voit valmistaa majoneesia, joka on maultaan mahdollisimman lähellä totuttua kastiketta. Tärkkelyksen maku todella häiritsee minua siinä, mutta kotitekoiset eivät tunne sitä, joten toimi mieltymystesi mukaan. Etikka ja vähän sinappia - ja on täysin mahdollista saada melkein sama majoneesi, jota joskus nautit paastopäivinä.

Ainekset:

100 ml kasviöljyä;

2 rkl. l. tärkkelys;

100 ml kylmää keitettyä vettä;

suolaa, sinappia, sitruunamehua tai omenaviinietikkaa maun mukaan.

Laimenna tärkkelys kylmään veteen ja laita tuleen. Kuumenna massa lähes kiehuvaksi sekoittaen, mutta älä missään tapauksessa keitä. Lisää täydellisen jäähdytyksen jälkeen suolaa, sinappia, sitruunamehua ja lisää kastikkeeseen kasviöljyä ohuena nauhana tehosekoittimen ollessa päällä. Lopuksi säädämme makua suola-sokeri-happoon.

Laiha majoneesi tärkkelyksen päällä säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa, se paksunee ajan myötä.

Pellavansiemenillä on hyvin erityinen maku. Se muistuttaa minua pähkinöistä, ystävä valittaa, että hän haisee kalalle. Jos perheesi suosii pellavaa, muista kokeilla tätä versiota kotitekoisesta laihasta majoneesista - se on ihana: paksu, murea, samettinen, täyteläinen. Ja muuten, äärettömän hyödyllinen.

Ainekset:

100 ml kasviöljyä;

1/2 kuppia pellavansiemeniä;

1/2 kuppia kiehuvaa vettä;

valinnainen - noin 1/2 kuppia kylmää vettä;

suolaa, sinappia, sitruunamehua tai omenaviinietikkaa maun mukaan.

Pellavansiemenet on jauhettava kahvimyllyssä jauhoiksi. Sitten - kaada kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä kokonaan.

Sekoita sen jälkeen massa suolan, sinapin ja sitruunamehun kanssa ja kaada tehosekoittimen päälle vähitellen öljy ohuena, ohuena nauhana. Kastike vaalenee huomattavasti. Lopuksi, jos massa osoittautuu erittäin paksuksi, voit kaataa hieman lisää vettä. Älä unohda säätää makua makeaksi suolaiseksi.

Tätä laihaa majoneesia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää.

Mahdollisia lisäyksiä laihaan majoneesiin, jotka rikastavat kastikkeen makua:

Cheremsha;

kuivatut yrtit;

Tuoreet vihreät;

Auringonkukansiemenet, kurpitsat;

Tuoksuva, täyteläinen majoneesi on välttämätön lisä moniin juhla- ja arkiruokiin. Tämä hämmästyttävä kastike lisätään erilaisiin salaatteihin, keittoihin, lisukkeisiin ja paistiin. Tämän tuotteen maku miellyttää monia gourmetteja, mutta majoneesin syömisen seuraukset jättävät paljon toivomisen varaa. Kastike sisältää monia makuja, jotka ovat yhtä haitallisia vartalolle ja terveydelle. Vähärasvaisen majoneesin kaloripitoisuus ei aina ole huonompi kuin majoneesi, mutta säilöntäaineiden puuttumisen vuoksi se on vähemmän haitallinen hahmolle.

Laiha majoneesi on vaihtoehtoinen tapa selvitä tilanteesta. Kotitekoinen kastike ei sisällä synteettisiä aineita, eikä maku ole huonompi kuin kaupasta saadut tuotteet. Kotitekoisen kastikkeen perusta voi olla sinappi ja smetana, pavut ja herneet, jauhot, pähkinät tai soijamaito. Tuotteiden ja reseptien valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Alla esittelemme sinulle muutamia reseptejä, joiden avulla voit luoda oman vähärasvaisen majoneesin kotona.

Kotitekoinen papukastike

Vähärasvaisen papumajoneesin valmistamiseksi tarvitset 2 ruokalusikallista sitruunamehua (jos sitruunaa ei ole, korvaa tuote ruokalusikallisella etikkaa), teelusikallinen sinappijauhetta, puoli teelusikallista suolaa ja sokeria, 300 ml. auringonkukka- tai oliiviöljyä ja purkitettu papuja. Laihaan majoneesin resepti on seuraava:

1. Tyhjennä vesi purkista ja laita tuote tehosekoittimeen tai lihamyllyyn. Jauha kasvikset niin, että saat tahnaa.
2. Lisää massaan suola, sokeri ja sinappijauhe. Kaada kasviöljyä ja jatka tuloksena olevan koostumuksen sekoittamista.
3. Lisää massaan sitruunamehu tai etikka (mieltymyksen mukaan) ja jatka vatkaamista tasaiseksi.

Paastopapupohjainen majoneesi on valmis. Tarjoile kastiketta salaattien, leivän, kotlettien ja muiden ruokien kanssa.

Sinapista ja jauhoista valmistettu majoneesi

Tällaisen majoneesin valmistamiseksi tarvitset 500 ml. vesi, 6 rkl. jauhot, 2 tl suolaa, 1 rkl. sokeria, 50 grammaa sinappijauhetta, 3 ml. sitruunahappoa tai mehua (neljäsosa teelusikallista), 50 grammaa smetanaa, 100 grammaa auringonkukkaöljyä, jauhettua mustapippuria. Kastikkeen valmistus tapahtuu muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa:

1. Kaada kylmä vesi kattilaan, kaada jauhot siihen. Sekoita koostumus niin, että muodostuu homogeeninen massa ilman kokkareita - haluttaessa voit käyttää sekoitinta tai tehosekoitinta. Heti kun massa saavuttaa halutun koostumuksen, laita pannu hitaalle tulelle. Sekoita koostumusta, kunnes jauhoista tulee paksua. Poista kattila liedeltä ja anna koostumuksen jäähtyä kokonaan;
2. Lisää massaan smetana, sitruunahappo (liuotettuna 50 ml:aan lämmintä vettä), sokeri, suola, ripaus jauhettua pippuria ja sinappijauhetta. Sekoita ainekset tehosekoittimella;
3. Vatkaa majoneesia vähintään 5 minuuttia. Kun sekoitat aineksia, kaada kasviöljy ohuena nauhana joukkoon. Lisää kurkumaa, asafoetidaa tai hienonnettua valkosipulia maun mukaan.

Säilytä kastiketta jääkaapissa 3-4 päivää.

Kotitekoinen majoneesi, joka perustuu maissitikuihin

Tällaisen majoneesin valmistamiseksi tarvitset 100 grammaa makeuttamattomia maissipuikkoja, 150 grammaa auringonkukka- tai oliiviöljyä, 4 tl makeaa sinappia, 4 ruokalusikallista sitruunamehua, 100 ml. kylmää vettä ja pippuria (valinnainen). Majoneesi ilman jauhoja valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Laita tikut syvälle lautaselle ja kaada kylmään veteen. Odota, kunnes ne asettuvat veden vaikutuksen alaisena, ja sekoita ne sitten tehosekoittimella tai sekoittimella, kunnes ne ovat täysin homogeenisiä;
2. Lisää koostumukseen kasviöljyä ja makeaa sinappia. Jos et löytänyt viimeistä ainesosaa kaupoista, sekoita tavallinen sinappi ruokalusikalliseen sokeria. Jatka vatkaamista, kunnes massa on kevyttä öljyisyyttä ja kiiltävää;
3. Lisää makusi mukaan sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Valitse mittasuhteet keskittyen kastikkeen makuun.

Jos koostumus on liian paksu, lisää hieman vettä ja jatka vatkaamista, kunnes majoneesi on halutun tiheyden.

Laiha majoneesi hapankermalla ja sinappilla

Tämän munattoman majoneesin valmistamiseksi tarvitset 250 grammaa smetanaa, 3 ruokalusikallista kasviöljyä, puoli teelusikallista suolaa ja mustaa suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria, ripaus asafoetidaa, ruokalusikallinen sokeria, teelusikallinen sinappia ja kolmasosa teelusikallista kurkumaa.

Laita kaikki ainekset syvään kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella. Älä missään tapauksessa sulje pois asafoetidaa ja mustaa suolaa ruoasta - nämä ovat komponentit, jotka auttavat laihaa majoneesia saamaan ainutlaatuisen maun.

Omenoista valmistettu majoneesi

Omenamajoneesin valmistamiseksi tarvitset 2 isoa omenaa, 100 ml. kasviöljy, 2 tl sinappi, 1 rkl. omenasiideri etikka, 1 tl. sokeria ja suolaa, jauhettua valkopippuria. Paaston majoneesi valmistetaan seuraavasti:

1. Kuori omenat, leikkaa ydin pois ja paloittele molemmat hedelmät;
2. Laita ruoka isoon pannuun ja lisää sitten 50 ml. vettä. Peitä astia kannella ja hauduta omenoita, kunnes ne ovat helposti muussattuja;
3. Jäähdytä hedelmät, laita tehosekoittimeen ja vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa;
4. Lisää saatuun massaan pippuria, sinappia, suolaa ja öljyä. Jatka vatkaamista, kunnes se on täysin kypsää;
5. Viilentyä.

Säilytä kastiketta jääkaapissa enintään 3 päivää.

Kotitekoinen hernepohjainen majoneesi

Majoneesin valmistamiseksi herneistä tarvitset rkl. hernehiutaleita, 6 rkl. vesi, 200 ml. hajuton kasviöljy, 2 ruokalusikallista etikkaa, kolme teelusikallista sinappia, teelusikallinen sokeria. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tee kotitekoinen kastike seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Hernehiutaleita tulee keittää, kunnes ne ovat riittävän pehmeitä. Tuotetta kypsennetään 10 minuutista puoleen tuntiin (tyypistä riippuen). Vaihtoehtoisesti voit käyttää halkaistuja tai jauhettuja herneitä;
2. Laita keitetty tuote tehosekoittimeen ja vatkaa. Massan tulee olla homogeeninen ja viskoosi. Vatkaamisen jälkeen anna koostumuksen jäähtyä;
3. Kun hernekoostumus on jäähtynyt, lisää kasviöljyä. Tuotteen tulisi olla 2 kertaa enemmän kuin vaahdotettuja herneitä - jos sen massa on 80 grammaa, lisää koostumukseen 160 grammaa öljyä. Sekoita ainekset sekoittimella;
4. Lisää kastikkeeseen sinappi, etikka, pippuri, sokeri ja suola. Jatka vatkaamista.

Maista lopuksi kastiketta ja lisää mausteita tarvittaessa.

Laiha majoneesi maidolla

Majoneesin valmistamiseksi maidolla ota 300 ml. puhdistettu auringonkukkaöljy, 200 ml. maito, ruokalusikallinen sinappia, ripaus suolaa (maun mukaan), 2 rkl etikkaa tai sitruunamehua, mausteita (maun mukaan).

1. Sekoita maito ja voi syvässä kulhossa. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi;
2. Lisää sitruunamehu, sinappi ja suola. Sekoita ainekset tehosekoittimella;
3. Jos majoneesi paksuuntuu, lisää sokeri ja mausteet. Jos massa jää nestemäiseksi, odota muutama minuutti ja vasta sitten lisää mausteet.

Majoneesi on valmis.