Laitoin 1/3 tl. suolaa, 1/3 tl sokeria, enkä laita sinappia ollenkaan tai vain vähän - veitsen kärkeen, koska. En pidä siitä, että se tuntuu majoneesissa.

Ruoanlaittoa varten tarvitset tehosekoittimen. Kaikkien ainesosien tulee olla sama huonelämpötila, joten on parempi poistaa maito jääkaapista etukäteen ja sekoittaa etikka suolan, sokerin ja sinapin kanssa.
Kaada maito korkeaan vispiläslasiin ja aloita vatkaaminen tehosekoittimella. Sitten, lakkaamatta hakkaamasta, hitaasti Lisää kasviöljyä maitoon ohuena nauhana ja pieninä annoksina. Vatkaa maitoa ja voita noin minuutin ajan, ja jatka sitten vatkaamista, kaada valmis etikkaseos joukkoon. Muutamassa sekunnissa koko massa paksuuntuu ja laiha majoneesi on valmis syötäväksi!
Se osoittautuu samankaltaiseksi kuin todellinen, voit tehdä sen erilaisilla lisäaineilla - mausteilla, hienonnetulla valkosipulilla, yrteillä. Säädä sokerin, suolan, sinapin ja etikan määrää makusi mukaan.

Vähäpähkinämajoneesia
Löysin tämän upean reseptin Internetistä, mutta en voinut selvittää, kuka sen kirjoittaja oli, koska eri sivustoilla oli samat kuvat ja melkein identtinen kopioitu teksti. Joka tapauksessa suuret kiitokset kirjoittajalle!

Kuori pähkinät ja jauhaa mahdollisimman vähän (ihannetapauksessa tarvitset pähkinäjauhoja, mutta se ei todennäköisesti toimi kotona).

Sekoita jauhetut pähkinät suolaan, sokeriin, sinappiin ja lisää hieman vettä (lisäsin 2 rkl) niin, että mureneva seos paksunee ja tarttuu yhteen, sekoita.

Seuraavaksi sinun on lisättävä pähkinöihin vähitellen kasviöljyä ja hierottava seos huolellisesti haarukalla, jotta pähkinät imevät öljyä vähitellen. Niistä tulee murokeksitaikinan kaltaisia, vähitellen öljyisempiä.

Lisää sitten etikka ja kaada seosta sekoittaen vähitellen noin 1/3 rkl. vettä (vähemmän, jos haluat paksumman kastikkeen) Seos muuttuu valkoiseksi ja näyttää majoneesilta.
Pähkinämajoneesin maku on myös hyvin samanlainen kuin todellisen, vain käyttämiesi pähkinöiden maku. Ja siinä on myös hieman rakeinen rakenne (näet sen kuvassa), koska. jäljelle jää pieniä "pähkinämuruja". Se käy ilmi herkullinen!

Toinen laihaan majoneesin resepti kotona eroaa vain pääainesosasta. Palkokasvien nesteen sijaan otamme happamia omenoita ...

Ainesosat:

• Yksi iso omena
• 100-150 ml. mikä tahansa kasviöljy
• teelusikallinen suolaa, sitruunamehua ja sinappia

Ruoanlaitto:

Kuori omena, poista siemenet ja siemenet ja laita se kattilaan (voit käyttää kattilaa tai paksupohjaista paistinpannua). Pehmennä miedolla lämmöllä (lisäämättä öljyä tai vettä!), laita sitten tehosekoitin kulhoon ja lisää suola, sinappi, sitruunamehu. Takoomme lyhyesti, kunnes sose on tasainen. Kun vatkaamista jatketaan, ohuena nauhana öljyä lisätään pienissä erissä. Jälleen, mitä enemmän öljyä, sitä paksumpaa on laiha majoneesi.

Anna majoneesin jäähtyä ja tarjoile. Tämän kastikkeen maku on erilainen kuin kaupassa, ja toisin kuin ensimmäinen vaihtoehto, se on vähemmän kuin tottumamme majoneesi. Ja kuitenkin, tämä vähärasvaisen majoneesin resepti on oikeutetusti toisella sijalla TOPissamme.

Omenamajoneesi sopii hyvin kalan, haudutetun kaalin, parsan, keitettyjen ja uuniperunoiden kanssa.

Vähäpähkinämajoneesia

Tätä laihaan majoneesiversiota ei voida kutsua budjetti- tai vähäkaloriseksi, mutta uskokaa minua, sen maku on yksinkertaisesti vertaansa vailla. Kastikkeen valmistukseen voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä, mutta mielellään ei maapähkinöitä. Paras vaihtoehto on cashewpähkinät. Juuri näillä pähkinöillä on neutraali maku ja ne auttavat mahdollisuuksien mukaan tuomaan kastikkeen makua lähemmäksi majoneesia.

Ainesosat:

• 100 gr. pähkinät
• 150 ml. kasviöljy
• 1/2 tl suolaa
• 1 ripaus sokeria
• 2 rkl sitruunamehua (tai 1 tl omenaviinietikkaa)
• 1 tl sinappia

Ruoanlaitto:

Jauha pähkinät monitoimikoneella tai käännä useita kertoja lihamyllyssä. Lisää suola, sitruunamehu, sinappi ja vähän sokeria. Sitten alamme lävistää tehosekoittimella ja, kuten aikaisemmissa resepteissä, lisää vähitellen öljyä. Parasta on tietysti ottaa oliiviöljyä.

Tällainen pähkinäinen laiha majoneesi tekee kaikista, jopa yksinkertaisimmista ruuista, maistuvan hämmästyttävän! Muista kokata se itse - et tule katumaan sitä.

Miksi ei ole reseptiä laihalle majoneesille jauhoilla?

Internetistä löytyy usein reseptejä vähärasvaiseen tärkkelys- tai jauhomajoneesiin. Miksi ne eivät ole TOPissamme? Kaikki on hyvin yksinkertaista ... Ollakseni rehellinen, ne eivät juurikaan muistuta majoneesia maultaan, ja kastikkeina tuskin kannattaa ottaa huomioon. Itse asiassa tämä on tavallinen tahna, josta voidaan tehdä maukasta vain arominvahventajien ja erilaisten aromien avulla. Mutta se ei tule olemaan majoneesia ollenkaan, eikö niin?

Laiha majoneesi on korvaamaton tuote paaston aikana, jolloin ruuan suhteen on merkittäviä rajoituksia, ja sitä käyttävät myös laihduttajat. Tämä kastike ei sisällä kiellettyjä ruokia, eli munia. Nykyään laihaa majoneesia voi ostaa kaupasta, mutta tällaisen kastikkeen laatu ja edut ovat iso kysymys. On parasta keittää tällainen laiha majoneesi kotona, mikä antaa sinulle luottamusta sen laatuun ja mikä tärkeintä, sen etuihin. Vähärasvaisessa majoneesissa tärkkelystä käytetään useimmiten munien sijasta.

Käytä ruoanlaitossa

Paaston majoneesia voidaan käyttää ruoanlaitossa perinteisen version tavoin. Sitä laitetaan salaatteihin, välipaloihin sekä lisukkeiden vaihteluun ja maun parantamiseen. Laihaan majoneesiin voi sekoittaa vihreitä, suolakurkkuja, kapriksia ja saada uuden alkuperäisen kastikkeen tai levitteen voileipille. Sitä käytetään myös suolaisissa leivonnaisissa. Monet sanovat, että vähärasvaisen majoneesin maku ei eroa perinteisestä versiosta.

Kuinka keittää vähärasvaista majoneesia kotona?

Tällainen kastike valmistetaan samalla tavalla kuin perinteinen versio, vain muita ainesosia käytetään sellaisessa tuotteessa. Tätä varten sinun on otettava 0,5 rkl. kasvisliemi, jonka tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa. Yhdistä puolet nesteestä 1 rkl. ruokalusikallinen tärkkelystä ja sekoita hyvin. Kuumenna toinen osa kiehuvaksi ja kaada joukkoon tärkkelysliemi ja sekoita koko ajan, kunnes kaikki paksunee. Tuloksena saat hyytelön, joka on vatkattu tehosekoittimessa ja lisää sitten sitruunamehu, suola, sokeri, sinappi, persilja ja tilli. Lisää vatkatessa pienissä erissä oliiviöljyä. Tuloksena saat laihaa majoneesia.

Vähärasvaisen majoneesin haitat ja vasta-aiheet

Paaston majoneesi voi aiheuttaa haittaa, kun sitä käytetään suuria määriä. Koska tärkkelyksen läsnäolon vuoksi se voi johtaa painonnousuun. Se kannattaa sulkea pois ruokavaliosta ihmisille, joilla on henkilökohtainen intoleranssi ainesosille. Lisäksi on syytä muistaa, että majoneesin teollisissa versioissa voi olla erilaisia ​​makuja ja muita keholle haitallisia aineita.

Kuinka paljon vähärasvainen majoneesi maksaa (keskimääräinen hinta per 1 kg)?

Moskova ja Moskovan alue

Muinaisista ajoista lähtien tiettyinä vuodenaikoina slaavien pöydällä oli vähärasvaisia ​​tuotteita. Pääsääntöisesti paastoruokaa syötiin suuren paaston aikana, joka edelsi kristillisiä pääpyhiä. Nykyään paastonruokia ei käytetä vain osana uskonnollista perinnettä. Eri syistä tietyt ihmisryhmät pakotetaan syömään vähärasvaista ruokaa.

Lisäksi monet vähärasvaiset ruoat ovat paljon terveellisempiä kuin tavallinen tai klassinen ruoanlaittovaihtoehto. Paastonruoat, kuten ruoka, eroavat tavallisista kemiallisesta koostumuksestaan. Lisäksi paastonruokia valmistettaessa käytetään vain tiukasti määriteltyjä elintarvikkeita, jotka täyttävät uskonnolliset säännöt ja vaatimukset. Esimerkiksi paaston aikana on ehdottomasti kiellettyä syödä lihaa, samoin kuin siipikarjaa, munia, maitotuotteita, kalaa ja muita.

Vähärasvaisen majoneesin koostumus

Useimpien kuluttajien uskonnolliset näkemykset huomioon ottaen nykyaikaiset elintarvikevalmistajat tuottavat laajan valikoiman vähärasvaisia ​​ruokia. Tällaisia ​​tuotteita voidaan käyttää turvallisesti sallittujen vähärasvaisten kulinaaristen tuotteiden valmistukseen. Elintarvikkeiden valikoimasta kannattaa korostaa vähärasvaista majoneesia. Vähärasvainen majoneesi on pohjimmiltaan edelleen sama kylmäkastike, joka eroaa vakiotuotteesta kemialliselta koostumukseltaan.

Pääasiallisena erona vähärasvaisen majoneesin koostumuksen välillä voidaan pitää sitä, että tuote ei perustu munankeltuaisten ja kasviöljyn luonnolliseen emulgointiaineeseen, vaan hyytelöön. Vähärasvaisen majoneesin koostumus sisältää kasvislientä, johon tärkkelys on liuotettu. Tuloksena olevaan massaan lisätään vuorotellen suolaa, samoin kuin sokeria, sitruunamehua ja sinappia. Voit lisätä laihaan majoneesiin hienonnettua tilliä ja persiljaa parantaaksesi makua ja aromia.

Kun kaikki vähärasvaisen majoneesin ainesosat on yhdistetty, sinun on siirrettävä tuotetta varovasti. Laihaan majoneesin valmistukseen sopii parhaiten tehosekoitin tai tehosekoitin. Vaahdotusprosessissa kasviöljy kaadetaan laihaan majoneesiin, kuten tavallisessa tuotteessa, ohuena virtana. On huomionarvoista, että vähärasvainen majoneesi ei ole huonompi kuin tuotteen klassinen tyyppi maultaan ja kuluttajaparametreiltaan.

Voit sanoa enemmän, laiha majoneesi on vähäkalorinen tuote. Vähärasvaisen majoneesin kemiallinen koostumus sisältää vähemmän rasvaa, ja siksi sen kaloripitoisuus on pienempi. Paaston majoneesia, kuten tavallista tuotetta, voidaan käyttää useiden kulinaaristen tuotteiden valmistukseen, mukaan lukien salaatit, alkupalat, kastikkeet, sekä leivonnaisten tai täytettyjen ruokien marinaatit tai täytteet.

Kalori vähärasvainen majoneesi 388 kcal

Laihan majoneesin energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bzhu):

: 0,1 g (~ 0 kcal)
: 40 g (~360 kcal)
: 7 g (~ 28 kcal)

Energiasuhde (b|g|y): 0 %|93 %|7 %

Tuotteen mittasuhteet. Kuinka monta grammaa?

1 tl sisältää 10 grammaa
1 ruokalusikalla 25 grammaa
1 lasissa 250 grammaa

Paasto on aikaa, jolloin haluat epätoivoisesti syödä jotain, mikä ei näytä kiinnostavan normaaleina aikoina. Jokaisella on oma kompastuskivensä, minun tapauksessani se on salaatit majoneesilla. En suoraan sanottuna pidä niistä: voin laskea ne, joista pidän, sormillani, mutta juuri ennen pääsiäistä haluan aina villisti jotain sellaista ... rasvaa ja haitallista. Sitä ei kuitenkaan voi kutsua haitalliseksi asiaksi - pikemminkin se on todella hyödyllinen tuote, joka voi auttaa monissa tilanteissa: sillä voi maustaa mielenkiintoisen salaatin, voitelee voileipiä ja mausta vihanneksilla pitaleipää. Tietysti se eroaa edelleen maultaan suositusta "veljestään", mutta terveellisen ruokailun ja vähärasvaisen ruoan käsitteen puitteissa sitä voidaan pitää todellisena hengenpelastajana.

Mutta vihaan kun syöt jossain ravintolassa, tilaat jotain yksinkertaista, mutkatonta, ja käy ilmi, että he palvelevat sitä omalla hullulla tavallaan eivätkä edes varoita. Olin sellaisessa ravintolassa, tilasin hampurilaisen. Tarjoilija tuo, ja päällä on valtava kasa jotain vihreää massaa. Minä sanon: "Anteeksi, mitä tämä on?", ja hän: "Tämä... Tämä on erittäin maukasta, tämä on meidän tunnusomaista lime-rapu-omenamajoneesia." Todellako? .. Etkö voi ravistaa sitä, koska se kuulostaa inhottavalta?
m / f "Dr. Katz" (Dr. Katz, ammattiterapeutti)

Keittoperiaate kotitekoista vähärasvaista majoneesia ei juurikaan eroa klassisesta kastikkeen valmistustekniikasta: tarvitset tehosekoittimen, kasviöljyn, suolan, etikan (sitruunamehu) ja pääkomponentin - jotain, jota käytämme munien sijasta. Kokeilin paljon erilaisia ​​laihaan majoneesin reseptejä, kokeilin erilaisia ​​muunnelmia ja valitsin ne, jotka perheessäni ansaitsivat kaikkien jäsenten hyväksynnän ja tunnustuksen. Reseptit, joista keskustelen alla, ovat henkilökohtaisesti testattuja. Kun yrität kokata niiden mukaan, muista, että ensinnäkin tässä ei ole kyse tavanomaisesta kylmästä paksusta munien kastikkeesta - tällaisen tuotteen maku vaihtelee riippumatta siitä, kuinka kovasti yrität tuoda sen lähemmäksi henkilökohtaista standardiasi, ja toiseksi, halutun paksun majoneesin konsistenssin saavuttaminen on mahdollista vain lisäämällä merkittävästi sideaineen tilavuutta, mikä väistämättä vaikuttaa makuun - kastike saa selkeän sävyn tästä tuotteesta. Kokeile, kokeile - olkoon paastoaminen helppoa, maukasta ja hyvää.

Kotitekoinen laiha majoneesi - 5 reseptiä rusinoista:

1. Omenamajoneesi

En tiedä miksi, mutta tämä on ehdoton suosikkini. Ehkä se johtuu siitä, että kevyt hedelmäinen sävy rikastuttaa merkittävästi minkä tahansa tällaisella majoneesilla maustetun ruoan makua? Tai siksi, että kastike on melko huomaamaton ja vähemmän kaloripitoinen kuin monet muut? Onko se kuitenkin niin tärkeää, jos minulla on loppujen lopuksi erinomainen tuote, josta pidän sekä minä että perheeni?

Ainesosat:

100 ml kasviöljyä;

2 keskikokoista omenaa;

Kuori omenat, poista ydin. Leikkaamme sen useisiin osiin, laitamme tehosekoittimen kulhoon, lisää etikkaa tai sitruunamehua (jotta omenat eivät tummu) ja jauhamme soseeksi. Sitten lisäämme suolaa, sinappia ja alamme kaataa ohuena virtana kasviöljyä jatkaen samalla tehosekoittimella työskentelemistä. Lopuksi maistamme kastiketta, säädämme happoa-sokeria-suolaa. Säilytämme jääkaapissa 2-3 päivää, samalla kun ymmärrämme, että ajan myötä kastike tummuu, mikä ei vaikuta sen makuun millään tavalla.

2. Vähärasvainen papu "majoneesi"

Klassisen majoneesin sitova komponentti on muna: se sakeuttaa kasviöljyä. Paaston aikana sen voi korvata tavallisilla keitetyillä papuilla - sen neutraali maku tuo kastikkeen lähemmäksi tavallista majoneesiasi. Älä odota saavasi samaa paksua tuotetta, jota voit valmistaa kananmunan kanssa, mutta se maistuu hyvin samanlaiselta - hieman makea, hieman tärkkelyspitoinen, kohtalaisen hapan, melko suolainen.

Ainesosat:

100 ml kasviöljyä;

150 g keitettyjä papuja;

1/3 tl Sahara;

suolaa, sinappia, sitruunamehua tai omenaviinietikkaa maun mukaan.

Valuta pavuista varovasti neste, laita kulhoon ja soseuta tehosekoittimella täysin tasaiseksi. Lisää suolaa, sokeria, pari ruokalusikallista sitruunamehua, halutessasi sinappia. Käynnistämme tehosekoittimen uudelleen ja kaadamme öljyä ohuena nauhana, vatkaa kastike vaaleaksi loistoksi. Se ei sakeudu paljoa, mutta on sen verran öljyistä, että sillä voi maustaa kasvissalaatteja.

Säilytä vähärasvaista papu "majoneesia" jääkaapissa tiiviisti suljetussa purkissa. Toisena tai kolmantena päivänä se saavuttaa maksimimakukehityksensä, mutta säilyvyys on yleensä rajoitettu 5-7 päivään.

3. Saksanpähkinä "majoneesi"

Tällä majoneesilla on erittäin kirkas maku. Tietenkin kaukana "majoneesista", mutta erittäin mielenkiintoinen ja rikas. Jos tarvitset jotain voitelemaan pitalevyjä ennen vihannesten käärimistä lounaaksi, tämä on täydellinen vaihtoehto - runsas, terveellinen, vitamiinimainen ja erittäin "kermainen". Voi kyllä, älä unohda kaloreita, jos tämä hetki on sinulle tärkeä.

Ainesosat:

100 ml kasviöljyä;

1 lasillinen pähkinöitä;

2-3 rkl. l. vesi;

suolaa, sinappia, sitruunamehua tai omenaviinietikkaa maun mukaan.

Jauha pähkinät tehosekoittimella niin paljon kuin mahdollista. Tein herkullisimman vähärasvaisen pähkinämajoneesin kuorituista manteleista, mutta sen hinnasta johtuen en usein harrasta tätä vaihtoehtoa, vaan otan usein edullisimmat saksanpähkinät. Miinus - lievässä katkeruudessa ja harmahtavanruskeassa värissä, joka saadaan ihon vuoksi. Älä suosittele saksanpähkinöiden kuorimista - löydän mielenkiintoisempaa tekemistä kuin näiden "aivoisten" nukleolien kanssa poksaamista.

Se ei ole aina helppoa jauhaa kovin hienoksi tehosekoittimella - vesi säästää: lisää pari lusikkaa, massasta tulee heti taipuisampi. Sitten - suola, sokeri, etikka, sinappi. Ja kaada öljy ohuena nauhana pysäyttämättä tehosekoitinta. Jos massa on erittäin paksua, voit lisätä hieman vettä.

4. Laita "majoneesi" tärkkelyksen päälle

Ehkä tämä on helpoin vaihtoehto, jonka avulla voit valmistaa majoneesia, joka on maultaan mahdollisimman lähellä totuttua kastiketta. Tärkkelyksen maku todella häiritsee minua siinä, mutta kotitekoiset eivät tunne sitä, joten toimi mieltymystesi mukaan. Etikka ja vähän sinappia - ja on täysin mahdollista saada melkein sama majoneesi, jota joskus nautit paastopäivinä.

Ainesosat:

100 ml kasviöljyä;

2 rkl. l. tärkkelys;

100 ml kylmää keitettyä vettä;

suolaa, sinappia, sitruunamehua tai omenaviinietikkaa maun mukaan.

Laimenna tärkkelys kylmään veteen ja laita tuleen. Kuumenna massa lähes kiehuvaksi sekoittaen, mutta älä missään tapauksessa keitä. Lisää täydellisen jäähdytyksen jälkeen suolaa, sinappia, sitruunamehua ja lisää kastikkeeseen kasviöljyä ohuena nauhana tehosekoittimen ollessa päällä. Lopuksi säädämme makua suola-sokeri-happoon.

Laiha majoneesi tärkkelyksen päällä säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa, se paksunee ajan myötä.

Pellavansiemenillä on hyvin erityinen maku. Se muistuttaa minua pähkinöistä, ystävä valittaa, että hän haisee kalalle. Jos perheesi suosii pellavaa, muista kokeilla tätä versiota kotitekoisesta laihasta majoneesista - se on ihana: paksu, murea, samettinen, täyteläinen. Ja muuten, äärettömän hyödyllinen.

Ainesosat:

100 ml kasviöljyä;

1/2 kuppia pellavansiemeniä;

1/2 kuppia kiehuvaa vettä;

valinnainen - noin 1/2 kuppia kylmää vettä;

suolaa, sinappia, sitruunamehua tai omenaviinietikkaa maun mukaan.

Pellavansiemenet on jauhettava kahvimyllyssä jauhoiksi. Sitten - kaada kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä kokonaan.

Sekoita sen jälkeen massa suolan, sinapin ja sitruunamehun kanssa ja kaada tehosekoittimen päälle vähitellen öljy ohuena, ohuena nauhana. Kastike vaalenee huomattavasti. Lopuksi, jos massa osoittautuu erittäin paksuksi, voit kaataa hieman lisää vettä. Älä unohda säätää makua makeaksi suolaiseksi.

Tätä laihaa majoneesia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää.

Mahdollisia lisäyksiä laihaan majoneesiin, jotka rikastavat kastikkeen makua:

Cheremsha;

kuivatut yrtit;

Tuoreet vihreät;

Auringonkukansiemenet, kurpitsat;