Yhteydessä

Push-luokka

Avotulella valmistetut ruoat ovat maukkaita, terveellisiä ja tuoksuvia! Ja monipuolistaaksesi piknik-valikkoa, yritetään selvittää kuinka marinoida kala paistamista varten. Se sopii hyvin tuoreiden yrttien ja grillattujen vihannesten kanssa, ja väkevien alkoholijuomien osalta kuiva valko- tai puolikuiva viini on paras valinta. Tällainen hieno ateria vetoaa vaativimpiin herkkusuihin. On vain tärkeää tietää tärkeimmät kulinaariset temput, jotka auttavat tekemään siitä unohtumattoman!

Järjestä gastronominen makujen ja tuoksujen ylellisyyttä ja kutsu ystäväsi ja sukulaiset, jotka ovat sinulle rakkaita. Ja olkoon se oodi meren ja joen asukkaille, jotka ottavat juhlallisen ruokalistan hallitsevan roolin. Ja joitain reseptejä grillattua kalamarinadia alla olevat ovat varmasti keittokirjasi aarreaittasi!

Kalapihvit grillissä. Ylellinen lohi, coho-lohi tai taimen

Tämä tuote ei vaadi lisäkomponentteja paljastaakseen koko maagisen maun. Punaiset kalavartaat sisältää vähimmäisjoukon komponentteja, jotka korostavat huomaamattomasti sen hienostuneisuutta. Valmiit pihvit koristele salaatilla tai rucolalla.

Ainesosat:

• Lohi tai muut kalapihvit - 2 kpl;

• Sitruunamehu - 5 rkl. lusikat;

• Merisuola - ripaus;

• Jauhettu valkopippuri - veitsen kärjessä;

• Oliiviöljy - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaittojärjestys:

• Huuhtele pihvit juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Ihannetapauksessa, jos kala on tuoretta, mutta useimmiten myynnissä on vain pakastettuja puolivalmiita tuotteita, jotka on sulatettava jääkaapissa 4 tuntia etukäteen ja jatkettava sitten niiden käsittelyä;

• Nyt valmiit palat on voideltava oliiviöljyllä joka puolelta silikoniharjalla ja asetettava ritilälle. Paista kalaa 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori. Tämän menetelmän avulla voit maksimoida tuotteen mehukkuuden ja arkuus;

• Laita kalat valmiille annoslautasille yrteillä ja vasta sen jälkeen kaada päälle sitruunamehu, ripottele päälle suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile pöydälle.

Makrilli grillissä vetoaa rasvaisten ruokien ystäviin, joilla on selkeä maku ja aromi. Siihen sopii täydellisesti valkosipuliin, persiljaan ja sitruunaan perustuva Gremolata-kastike. Voit ottaa Gordon Ramsayn valmisteet pohjaksi.

Ainesosat:

• Tuore makrilli - 2 kpl;

• Valkosipuli - 2 neilikkaa;

• Jauhettu paprika - 1 tl;

• Suola - 1 tl;

• Oliiviöljy - 2 rkl.

Ruoanlaittojärjestys:

• Pese makrilli, kuivaa, leikkaa pituussuunnassa ja poista selkäranka ja luut;

• Pujota valkosipuli puristimen läpi ja sekoita saatu massa muiden marinadin komponenttien kanssa;

• Voitele kalafileet reilusti mausteisen tuoksuisella massalla ja anna marinoitua vähintään 1 tunti;

• Aseta ruhot varovasti grilliin ja paista grillissä 3 minuuttia kummaltakin puolelta;

• Laita lautaselle ja tarjoile.

Kokonainen kala grillissä

Jopa vaatimattomasta jokikarpista voi tulla upea herkku, josta on mahdotonta irrottaa itseään! Jokikala grillissä se tulee sisältä mehukkaaksi ja mureaksi, ja rapea, makeahko kuori antaa sille erityisen viehätyksen. Japanilaiset uskovat, että jokien asukkaista valmistetuilla ruoilla on viilentävä vaikutus, joten he syövät niitä lämpimänä vuodenaikana.

Ainesosat:

• Karppi - 4 kpl;

• Soijakastike - 60 ml;

• Balsamiviinietikka - 2 tl;

• Paprikasekoitus - maun mukaan;

• Kasviöljy - 60 ml.

Ruoanlaittojärjestys:

• Puhdistamme kalat suomuista, suolistamme, pesemme juoksevalla vedellä ja kuivaamme lautasliinalla;

• Yhdistämme kaikki marinadin komponentit ja päällystämme runsaalla tavalla jokaisen ruhon. Annamme seistä noin tunnin ajan;

• Paista karppia grillissä 3 minuuttia kummaltakin puolelta;

• Laita lautaselle, koristele vihanneksilla ja yrteillä, tarjoile.

Samaa menetelmää voidaan käyttää valmistukseen karppi.

Tämä ruokalaji on ihanteellinen romanttiseen iltaan - kevyt, hienostunut ja merelle tuoksuva. Se voidaan tarjoilla paahdetun paprikan ja tuoreen punasipulin kanssa nuoren juuston paloilla. Foliossa kypsennys tekee kalasta ravinteikaisen ja terveellisen.

Ainesosat:

• Dorado - 2 kpl;

• Sitruuna - 0,5 kpl;

• Rosmariini - 2 oksaa;

• Valkosipuli - 2 neilikkaa;

• Oliiviöljy - 30 ml;

• Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaittojärjestys:

• Puhdistamme kalat, poistamme sen, pesemme, kuivaamme, teemme leikkauksia sivuille ja harjanteelle luiden jauhamiseksi;

• Sitruunamehu, pippuri, suola ja öljy sekoitetaan hyvin ja voitele ruhot reilusti joka puolelta, myös sisäpinnat;

• Jokaisen kalan sisään laitamme valkosipuliviipaleita ja rosmariinin oksia. Anna marinoitua vähintään 1 tunti;

• Käärimme jokaisen ruhon folioon ja lähetämme sen hiilelle noin 20-30 minuutiksi;

• Avaamme valmiin tuotteen, laitamme sen lautaselle ja tarjoamme sen pöydälle.

Tee pöydästäsi monipuolinen ja hyödyllinen, älä pelkää kokeilla ja ilahduta ystäviäsi ja läheisiäsi herkullisilla ruoilla!

Yhteydessä

Ajatus, että shish kebab on korkeakalorinen ja haitallinen, on vahvasti mielessä. Itse asiassa avotulella kypsennetty ruoka voi olla paitsi maukasta myös terveellistä. Kypsennä kala foliossa hiilellä, etkä halua palata perinteiseen grilliin.

On mahdollista ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi herkullisella, gourmet-ruoalla, vaikka ei seiso takkatulen ympärillä koko päivää. Tuore kala kypsyy nopeasti. Kun olet poiminut vihanneksia, jotka yhdistetään maun ja kypsennysajan mukaan, voit paistaa kaiken samanaikaisesti. Korkean tason kokit harjoittavat usein tätä: he leipovat kalaa ja lisuketta yhdessä.

Tuotteet:

• pihvit tai valkoisen kalan paloja - 2 kg;
• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• paprika - 2 kpl;
• purjo - 1 kpl;
• perunat - 0,5 kg;
• tomaatit - 3 kpl .;
• suola - 1 rkl. l.;
• aromaattisten paprikoiden seos - 1 tl;
• kuiva valkoviini - 2 rkl. l.;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• minttu, rosmariini, rakuuna - 1 tl.

Grillissä kypsentämiseen sopivat kalat, joissa on mehukas, pehmeä hedelmäliha: pallas, kampela, meribassi ja dorado. Kalvossa se paistetaan omassa mehussaan, joten voit valita jopa ruokavalioon sopivia vähärasvaisia ​​lajeja - turskaa ja sen alalajeja.

Ruoanlaitto:

1. Perauta kala, huuhtele ja leikkaa paloiksi.
2. Sekoita marinaadia varten viini, 1 rkl öljyä ja puolet kaikista mausteista. Raasta kala ja anna vetäytyä 20-30 minuuttia.
3. Perunoiden paistaminen kestää kauan, joten on parasta esikeittää ne "melkein valmiiksi".
4. Valmistele ne, jotta tomaatit eivät pääse päästämään liikaa kosteutta: leikkaa viipaleiksi ja poista siemenet mehun kanssa jättäen vain hedelmälihan.
5. Leikkaa kesäkurpitsa ja sipuli viipaleiksi, perunat viipaleiksi, paprika 4-6 osaan. Laita kasvikset kulhoon, suola, mausta mausteilla ja oliiviöljyllä, sekoita.
6. Tee tarjoiluveneitä foliosta, laita niihin kalapala ja kasviksia. Kääri hyvin useisiin kerroksiin, jotta ei jää aukkoja ja avoimia alueita.
7. Aseta folioveneet suoraan kuumalle hiilelle, käännä 10-15 minuutin kuluttua ja jätä vielä 10 minuutiksi.
8. Poista tuotteet varovasti grillistä, harjaa noki pois foliosta harjalla. Tarjoile pöytään avaamalla hieman pääsyä tuoksuvaan sisältöön.

Astiasta tulee upea, kirkas, uskomattoman tuoksuva ja maukas. Vihannekset paistetaan, imevät mehut kalasta ja antavat sille makua.

Osoittautuu piknik-ruokaa, joka täyttää kaikki oikean ravitsemuksen periaatteet.

Kuinka leipoa sitruunalla

Jokikalat eivät ole yhtä suosittuja kuin merikalat. Siinä on selkeä kalan maku ja hieman kuivempi hedelmäliha. Yksinkertaisia ​​kulinaarisia tekniikoita soveltamalla voidaan kuitenkin valmistaa jokikaloista kulinaarisen taiteen mestariteos. Sopiva keskikokoinen karppi karppi, karppi, kuha tai hauki. Paistetusta kalasta tulee mureaa ja mehukasta.

• keskikokoinen kala - 1 kpl;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• korianteri - 2 oksaa;
• sekoitus maustepippuria;
• suolaa maun mukaan.

1. Puhdista ruho suomusta, muista eläimenosista, poista kidukset. Huuhtele.
2. Leikkaa puolikas sitruuna viipaleiksi.
3. Purista mehu viimeisestä sitruunanpalasta (muutama tippa riittää) kalalle, hiero se mehulla, suolalla ja pippurilla.
4. Tee ruhoon poikittaisia ​​leikkauksia useissa paikoissa, laita niihin puoli viipaletta sitrushedelmiä.
5. Taita loput sitruunasta ja korianterista vatsaan. Anna astian marinoitua 20 minuuttia.
6. Laita kala grilliin ja lähetä se hiilille. Päälle foliolevy. Tässä mallissa pohja paistetaan avotulella ja yläosa paistetaan levystä heijastuvan lämmön vaikutuksesta.
7. 7-10 minuutin kuluttua käännä ritilä ympäri ja peitä uudelleen foliolla. 0,5 kg painavan kalan kypsennysaika on 20-25 minuuttia.

Jos lisää hiileen leppää tai muita tuoksuvia lastuja, niin kalat kyllästyvät kevyellä savun tuoksulla. Tämä ruokalaji ei vaadi monimutkaista lisuketta. Tuorekasvissalaatti tai grillatut sienet sopivat täydellisesti.

Yksinkertainen resepti kokonaisena paistamiseen grillissä

Paistettu kala on herkullista, kun se keitetään kokonaisena avotulella. Paras vaihtoehto on taimen. Siinä on tiheää, joustavaa lihaa, joten se ei hajoa. Rasva ei anna valmiin ruuan muuttua kekseksi. Rauhallinen neutraali maku saa minkä tahansa marinadilla annettavan sävyn.

Tuotteet:

• taimenen - 1-1,5 kg;
• majoneesi - 1-2 rkl. l.;
• sinappi - 1 tl;
• aromaattisten paprikoiden seos (valkoinen, musta ja punainen) - 1 tl;
• mausteseos kalalle - 1 tl.

Tuore kala ei vaadi pitkää paistamista. Lihan tulee saada vaalea, sävy ja keskellä voi jäädä hieman vaaleanpunaiseksi.

1. Puhdista ruho, suolisto se.
2. Sekoita sinappi, majoneesi, suola, mausteet.
3. Hiero kalaa sisältä ja ulkoa ja anna vaikuttaa 30 minuuttia.
4. Pyyhi ritilä öljyllä, jotta mikään ei tartu siihen paistaessa.
5. Laita kala grilliin ja hiilelle. Kääntele ympäri, kun se ruskeaa. Kalan kokonaiskypsennysajan tulisi olla 30-40 minuuttia 1 painokiloa kohden.

Jos paistoaste on kiusallista, jo valmiin, vasta tulelta otettu astia voidaan tummentaa peittämällä se tiiviisti foliolla ja jättämällä kävelemään 10 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa mitä tahansa kalaa, jonka laatu on varma. Paistettu karppi, kuha, vaaleanpunainen lohi, pieni tonnikala onnistuu hyvin.

Paistettu punainen kala foliossa

Grillattu lohi on kulinaarisen autuuden huippu. Mikään ei voisi olla maukkaampaa. Ja ruoanlaitto on helppoa. Älä kiellä itseltäsi nautintoa mennä piknikille syömään terveellistä ja maukasta ruokaa ja nauttimaan hyvästä kalasta.

Tuotteet:

• lohipihvit - 6 kpl;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• jauhettu valkopippuri - veitsen kärjessä;
• suolaa maun mukaan;
• sitruunamehu - 1 tl

Jaksotus:

1. Pese punaiset kalapihvit, taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Yhdistä öljy ja mehu, lisää suolaa ja pippuria. Hiero pihvit tällä seoksella.
3. Kääri jokainen pala folioon.
4. Grillaa kalaa foliossa 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Ota pois lämmöltä, älä rullaa heti auki, anna tekeytyä vielä 2-3 minuuttia.

Jätä käärityt pihvit, jotka eivät lennä pöydältä minuutissa. Kylmänä mehu jähmettyy tuoksuvaksi hyytelöksi. Voit syödä sellaisen kalan lämmittämättä, se on herkullista. Valkoisen kalan ystävät voivat valita turskan. Tämän reseptin mukaan valmistetut pihvit ovat paistettuja, pehmeitä ja mehukkaita.

• makrilli - 2-3 kpl;
• perunat - 1 kg;
• sipuli - 1 pää;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Tällainen yhdistetty grilli on kätevää valmistaa kertakäyttöisissä alumiiniastioissa. Jos niitä ei ole, peitä grillin sulkuritilä useilla kerroksilla foliota ja tee sivut.

1. Suola makrilli, pese se, poista musta kalvo vatsasta (se on katkeraa).
2. Pese perunat, nuoria ei voi kuoria, vain hieroa harjalla. Iso leikattu 2-3 osaan.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi.
4. Voitele astia kasviöljyllä.
5. Raasta perunat, sipulit ja kala majoneesilla ja mausteilla, laita kulhoon, peitä foliolla ja laita grilliin.
6. Kypsennä yhteensä 30 minuuttia kuumalla hiilillä, avaa ja kääntele kaloja ja perunoita ajoittain.

Valmista mikä tahansa kala tämän reseptin mukaan. On parempi leikata suuret kalat paloiksi, ja pienet kalat voidaan istuttaa suoraan vartaisiin vuorotellen perunoiden kanssa. Valitse tässä tapauksessa nuoret mukulat, muuten ne hajoavat valmistuksen aikana.

Kalan kypsennysvaihtoehtoja on yhtä monta kuin perinteisiä lihakebabeja. Suuret, mehevät kalat, kuten lohi ja tonnikala, voidaan yleensä leikata keskikokoisiksi paloiksi ja grillata kuten perinteiset vartaat. Kypsennysaika on tässä tapauksessa minimaalinen, ja tulos on henkeäsalpaava.

Kun tiedät oikean valinnan, kalan valmistuksen ja kypsennyksen vivahteet, voit helposti luoda annoksen, joka on pöydän keskipisteessä ja aiheuttaa ihailevia huudahduksia sukulaisilta ja ystäviltä. Jos olet uusi tällä alalla, jaamme sinulle mielellämme tärkeitä ja yksinkertaisesti mielenkiintoisia tietoja kalan kypsentämisestä grillissä.

Kuinka valita kala grillaukseen

Onnistunut kalanpaistotulos riippuu pitkälti oikeasta kalavalinnasta. Paras ratkaisu on kypsentää vähäluista kalaa ja rasvaista lihaa. Myös vähärasvaiset valkoiset kalalajikkeet sopivat, mutta ne kypsennetään usein foliossa, koska ne ovat rakenteeltaan löysää ja hajoavat korkean lämpötilan vaikutuksesta.

Tietäen joitain salaisuuksia, voit valmistaa melkein minkä tahansa kalan grillissä

Kokonaisten paistamiseen valitaan useimmiten keskikokoisia ruhoja. Parhaiten sopiva:

• lohi;
• taimenen (meri ja joki);
• chum lohi;
• lohi;
• snapper (meribassi);
• makrilli;
• tonnikala;
• meriahna;
• meribassi;
• lahna (meri ja joki);
• kolja;
• karppi.

Punainen kala kypsyy nopeasti, säilyttää mehukkuuden, mutta tuotteen melko korkeiden kustannusten vuoksi sen tilalle valitaan usein edullisempi makrilli.

Punainen kala on yksi parhaista vaihtoehdoista grillaamiseen

Pihvien keittämiseen käytetään suuria ruhoja, jotka on helppo leikata ja leikata osiin. Yleisimmät pihvit kalalajit ovat:

• punaiset kalat (lohi, taimen, lohi ja muut);
• tonnikala;
• hopea karppi.

Kebabeille on valittava kala, jonka lihalla on tiheä rakenne ja joka ei hajoa leikattaessa ja kypsennettäessä. Muuten grilliä ei tarvitse kypsentää vartaissa, vaan foliossa. Ihanteelliset "grilli" rodut ovat:

• miekkakala;
• makean veden monni;
• tähti sammi.

Kalan valmistaminen paistamista varten

Toinen tärkeä kohta kalan keittämisessä grillissä on tuotteen valmistus. Tässä asiassa ei ole erityisiä salaisuuksia, mutta on vivahteita, jotka on otettava huomioon:

1. On kätevämpää ostaa jo perattu kala. Tämä säästää aikaa siivouksessa.
2. Kokonaista paistamista varten pienikokoiset ruhot perataan, ripotetaan kevyesti suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa.
3. Jos kalaa ei ole jäähdytetty, vaan pakastettua kalaa käytetään, se on asetettava jääkaapin alahyllylle etukäteen ja käytettävä vasta täysin sulaneena.
4. Jotta kala paistuisi nopeammin, sivuille tehdään pieniä leikkauksia.
5. Pienet kalat paistetaan kokonaisina, levitetään hienolle ritilälle, joka on aiemmin voideltu öljyllä.
6. Jotta suuret ruhot paistuisivat tasaisesti, on suositeltavaa paistaa ne molemmilta puolilta ja sitten paistaa folioon käärittynä.
7. Litteä kala, kuten kampela, asetetaan ensin vaalea puoli alaspäin ja käännetään sitten tuleen pimeä puoli.
8. Jotta shish kebabin paloja ei tarttuisi puisiin vartaisiin, vartaiden esiliottaminen vedessä (noin puoli tuntia) auttaa.
9. Kalapihvit tulee paistaa molemmin puolin, ja annospalat paistetaan vain nahkapuolelta.

Useimmiten kala yksinkertaisesti suolataan, pippuri ja maustetaan aromaattisilla yrteillä maun mukaan. Ennen kypsennystä se kaadetaan sitruunamehulla, kuivalla valkoviinillä, sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. Paistamiseen tarkoitetuissa ruhoissa kokonaisia ​​vihreiden oksia voidaan laittaa suoraan vatsaan. Voit myös täyttää kalaa vihanneksilla tai sienillä.

Kokonaista kalaa paistaessasi voit laittaa sitruunaa, aromaattisia yrttejä ja vihanneksia kalan sisään

Marinadin valmistukseen voit käyttää:

• kuiva valko- ja punaviini;
• soijakastike;
• etikka;
• tomaattikastike;
• ketsuppi;
• sitruunamehu ja -kuori;
• oliivi-, seesami- tai auringonkukkaöljy;
• sinappi;
• valkosipuli;
• tuoreet ja kuivatut yrtit;
• inkivääri;
• erilaisia ​​mausteita ja mausteita.

Kalan paistamiseen grillissä käytetään lehtipuusta tai hedelmäpuista (omena, päärynä, leppä) saatuja tukia. Havupuusta vapautuu hartsimaisia ​​aineita ja voimakasta hajua, joka voi pilata tuotteen.

Kalalajikkeiden runsaus, grillaustavat, erilaiset marinaadit ja lisäaineet tarjoavat laajan toimintakentän herkullisen grillin ystäville.

Karppi omenalla ja korianterilla

Karpin liha on runsaasti kaloreita, runsaasti vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, ja se on myös yksi jodipitoisuuden mestareista. Hiilellä keittämällä voit säästää suurimman osan tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Ainesosat:

• 1 karppi;
• 1 sipuli;
• 1 omena;
• 1 sitruuna;
• jauhettu korianteri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. 1–1,5 kg painavan kalan suolisto ja suomikko.
2. Tee pienet, kohtisuorassa harjanteelle nähden viillot molemmille puolille.

   Kaloihin tehdään leikkauksia päästä häntään, mutta niiden välisen raon tulee olla vähintään 2 cm.

3. Leikkaa omena ja sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi, sitruuna viipaleiksi.
4. Hiero kala sisältä ja ulkoa suolalla ja jauhetulla korianterilla.
5. Täytä ruho omena-sipulitäytteellä.

   Kalan valmistukseen käytetään happamia vihreiden omenoiden lajikkeita.

6. Aseta sitruunaviipaleet halkioihin.

   Sitruunaviipaleiden paksuuden tulee olla noin 5 mm, muuten sitruuna paistuu nopeasti eikä luovuta mehuaan kalalle

7. Peitä kala kelmulla tai foliolla ja anna marinoitua puoli tuntia.
8. Siirrä karppi voideltuun ritilälle ja kypsennä noin 30 minuuttia, kääntele kaloja silloin tällöin.

   Kalan kypsennysprosessia grillissä ei pidä jättää huomiotta minuuttiakaan

9. Poista valmiista kalasta varovasti ritilät ja siirrä lautaselle.

   Paras lisä mihin tahansa paistettuun kalaan on tuoreet vihannekset ja yrtit.

Video: karppi grillissä kotona

Monivärinen kebab persiljalla ja valkosipulilla

Eri kalalajikkeiden yhdistelmän ansiosta kebab näyttää kirkkaalta ja uskomattoman herkulliselta, ja valkosipuli, yrtit ja mausteet korostavat ruuan hämmästyttävää makua ja aromia. Ruoan kiistaton etu on, että rasvaisen punaisen kalan ja marinadin läheisyyden vuoksi valkoinen kala ei muutu kuivaksi.

Ainesosat:

• 300 g punaista kalafilettä;
• 300 g valkoista kalafilettä;
• 1/2 sitruunaa;
• 1 sipuli;
• 2-4 valkosipulinkynttä;
• 3 art. l. oliiviöljy;
• 1 st. l. hunaja;
• 1 nippu persiljaa;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita oliiviöljy, hunaja, puolikkaan sitruunan mehu, suola ja kaikki valitsemasi mausteet. Pilko sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli ja persilja. Lisää nestemäiseen osaan kasvikset ja yrtit ja sekoita kaikki hyvin.

   Sitruunamehu voidaan korvata viinietikalla ja oliiviöljy tavallisella auringonkukkala

2. Irrota kalanliha ihosta työntämällä sen alle varovasti veitsi. Poista loput luut.

   Sulatettu kalafilee irtoaa ihosta paljon helpommin, mutta jäähdytetyn tuotteen kebab on maukkaampaa ja terveellisempää.

3. Leikkaa kalat vähintään 3 cm:n kokoisiksi paloiksi.

   Grillikalat tulee leikata siisteiksi kuutioiksi tai pitkiksi tikkuiksi

4. Siirrä kala marinaadiin, sekoita ja anna hautua 5-10 minuuttia.
5. Lisää kulhoon valmisteen kanssa 1-2 rkl. l. oliiviöljy, sekoita uudelleen.
6. Pujota kalat puisiin vartaisiin, vuorotellen valkoisia ja punaisia ​​paloja.
7. Voitele ritilä jäljellä olevalla öljyllä.

   Jotta kala ei tartu kiinni, puhdista ritilä ja voitele se öljyllä ennen kypsennyksen aloittamista.

8. Laita vartaat grilliin ja paista noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

   Ennen tarjoilua kebab voidaan koristella sitruunaviipaleilla ja tuoreiden vihannesten viipaleilla.

Hopeakarppipihvit sinapin ja hunajan kera

Jos haluat yllättää ystäväsi epätavallisella kalalla grillissä, muista valmistaa pihvit tämän reseptin mukaan. Epätavallinen marinadi tekee kalasta erittäin maukasta ja mehukasta.

Ainesosat:

• 1 hopeakarppi;
• 3 art. l. soijakastike;
• 1 st. l. hunaja;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 tl sinappi;
• 2 sitruunaa;
• 1 tl timjami.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmistele kala (tässä tapauksessa ruhon paino on 1,5 kg) ja muut ainekset.

   Mitä suurempi hopeakarpin ruho on, sitä helpompi on valita pihvistä luut

2. Perattu kala ilman eviä, häntää ja päätä, leikattu 2–2,5 cm paksuiksi pihveiksi.

   Siistejä pihvejä voi leikata vain terävällä veitsellä.

3. Sekoita soijakastike, hunaja, oliiviöljy, sinappi, yhden sitruunan mehu ja timjami.

   Jos käytät tuoreita yrttejä, kalasta tulee paljon maukkaampaa.

4. Laita kalat marinaadiin ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

   Mitä kauemmin kala marinoituu, sitä maukkaampaa se on.

5. Leikkaa sitruuna ympyröiksi.

Viime aikoina ihmiset haluavat yhä useammin keittää kalagrilliä lihakebabin sijaan. Tämä ruokalaji on terveellisempää ja sisältää vähemmän kaloreita, joten myös laihduttajat voivat nauttia grillissä leivotusta herkullisesta ruoasta. Tässä artikkelissa pohditaan, kuinka keittää kalaa foliossa hiilellä, mitkä ovat leivonta- ja ruoanlaittoreseptien säännöt.

Astian ominaisuudet

Ensinnäkin on syytä huomata tulella paistettujen kalaruokien edut. Kalatuotteiden tiedetään sisältävän runsaasti kehon terveydelle välttämättömiä vitamiineja, hivenaineita ja omega-3-rasvoja. Ruoka on maukasta ja terveellistä. Vähäkalorinen ateria antaa kaikille nauttia luonnossa olemisesta, sillä nykyään monet noudattavat terveellisen ruokavalion ja elämäntavan periaatteita, joten he mieluummin leipovat ruokia kuin paistavat niitä.

Huolimatta siitä, että kypsennyksen ja paistamisen jälkeen ruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi ja rikkaaksi, lämpökäsittely vaikuttaa negatiivisesti tuloksena olevan kalan laatuun ja sen ominaisuuksiin. Kypsentäminen foliossa grillissä tai hiilillä säästää kaikki ravintoaineet ja vitamiinit. Toinen tällaisen käsittelyn etu on se, että öljyä ei tarvitse lisätä, koska jopa oliiviöljy muuttaa ruuan makua. Foliossa tulella paistettu kala osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi, tuoksuvaksi ja täyteläiseksi makuiseksi.

Jotta saat hyvän ruoan, sinun on osattava leipoa se oikein. On olemassa useita sääntöjä, jotka auttavat lyhentämään kypsennysaikaa ja saamaan herkullisimman ruoan. Nuotiolla paahtamisen periaate on luoda ilmatiivis pakkaus, joka estää höyryn ja mehun vuotamisen ulos. Kalvon tulee sopia hyvin ruhon päälle ja peittää se kokonaan, jotta lämpökäsittelyn aikana tuote säilyttää nesteen, vitamiinit ja ikään kuin paistetaan omassa mehussaan. Tämä ehto takaa tuloksena olevan ruuan alhaisen kaloripitoisuuden.

On tärkeää seurata kalvon eheyttä, se tulee kääntää erittäin huolellisesti, jotta se ei repeydy. Pienelläkin puhkaisulla kalamehu valuu ulos ja ruoka osoittautuu liian kuivaksi. Mutta ei myöskään kannata painaa kalvoa liian lujasti ruhoa vasten, jotta jää tilaa höyrylle ja ulos tulevalle nesteelle.

Jos olet epävarma olemassa olevan tuotteen vahvuudesta, on parempi pelata varman päälle käärimällä kala kahteen kerrokseen.

Voimme sanoa, että lopputulos on puoliksi riippuvainen lihan käärimisen taidosta. Itse pakkausprosessi on jaettu kolmeen vaiheeseen. Ensin sinun on levitettävä suuri pala foliota ja asetettava ruho yhdelle sen reunasta. Sitten kalan toinen puolikas peitetään, ja reunat on yhdistetty ja kiinnitetty hyvin. On tärkeää varmistaa, että saumojen väliin ei jää tilaa. Jää vain puristaa pakkaus hieman ja lähettää sitten kala paistamaan hiilellä.

Kuinka valita tuote?

Kaikki kalat sopivat tulella paistamiseen - sekä makean veden että meren. Voit pyytää sen itsenäisesti joesta tai lammikosta mökin lähellä. Pääasia, että ruho on oikean kokoinen. Jos palaa on liikaa, se tulee leikata pihveiksi. Mitä pienemmät viipaleet ovat, sitä nopeammin se kypsyy ja ilahduttaa perhettä maullaan ja herkulliselta tuoksullaan. On hyvä, jos onnistut saamaan rasvaisemman näytteen grillissä paistamiseen, sillä se sisältää enemmän mehua ja ruoasta tulee erittäin pehmeää ja mehukasta. Makrilli, ahven, taimen, lohi ja monet muut vaihtoehdot sopivat erinomaisesti tällaiseen lämpökäsittelyyn.

Joen kalat

Merikala

Kun valitset tämän vaihtoehdon, on suositeltavaa pysähtyä tuoreeseen tai hieman jäähdytettyyn tuotteeseen. Jos ostat pakastettua merikalaa, sinun tulee kiinnittää huomiota ruhon peittävään jääkerrokseen. Ohuen kuoren esiintyminen osoittaa tuotteen tuoreuden, paksu kuori tarkoittaa tuotteen toistuvaa jäätymistä, on parempi ohittaa se. Tuote tulee sulattaa vain luonnollisesti huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Älä missään tapauksessa käytä mikroaaltouunia tai lämmintä vettä prosessin nopeuttamiseksi. Ne voivat vaikuttaa haitallisesti tuotteen laatuun. Lopullisen ruuan mehukkuus, maku ja runsaus riippuvat oikein valitusta kopiosta.

Mitä mausteita käyttää?

On tärkeää muistaa, että suolaa, pippuria ja muita mausteita kaloille käytettäessä niitä ei pidä säästää. Koska kala tarvitsee paljon enemmän mausteita kuin liha. Marinadiin käytetään yleensä mustapippuria, yrttejä ja suolaa. Korianteri, basilika ja valkosipuli ovat hyviä. Mausteiseen ruokaan on suositeltavaa käyttää makeaa paprikaa, sitruunan tai appelsiinin kuorta sekä sinappia.

Nykyaikaiset ruokakaupat tarjoavat laajan valikoiman mausteita erityisesti kalalle. Pohjimmiltaan nämä ovat erilaisia ​​​​yrttiseoksia, jotka sopivat hyvin kaikkien merenelävien kanssa. Rasvaisessa versiossa sitruunaa ja oreganoa pidetään pakollisena. Vihreistä on parempi valita tilli, korianteri tai selleri.

Suuren ruhon läsnä ollessa ammattikokit suosittelevat vihannesten laittamista vatsaan, mikä pehmentää massaa entisestään ja lisää makua. Se voi olla kesäkurpitsaa, kurpitsaa, perunaa, sipulia, tomaattia ja monia muita valitsemasi. Vähärasvainen kopio voidaan esivoidella öljyllä, jopa kermaiseksi, jotta mehua tulee enemmän.

Kokkausaika

Jokaisella kalatyypillä on tietty paistoaika. Rasvaisia ​​lajikkeita pidetään marinadissa aluksi noin viisitoista minuuttia. Sitruunamehun lisäksi voidaan käyttää myös japanilaista kastiketta. Kuivausvaihtoehdot voidaan jättää kastikkeeseen tunnin ajaksi.

Yleensä grillissä paistettu kala foliossa saavuttaa halutun kunnon melko nopeasti. Siitä tulee erityisen maukasta heti hiilellä, joka ei ole vielä jäähtynyt. Keskikokoisia viipaleita kypsennetään noin kaksikymmentä minuuttia, pieniä 10 minuuttia, ja suuria kokonaisia ​​kaloja on säilytettävä vähintään neljäkymmentä minuuttia. Kypsennysaika on sama sekä hiiligrillauksessa että grillauksessa.

Reseptit

On olemassa monia tapoja paistaa kalaa hiilellä, joista jokainen on hyvä omalla tavallaan.

marinadissa

Yksinkertaisen ja nopean ruoanlaittoreseptin avulla voit nauttia valmiista ruoasta muutamassa minuutissa.

Komponentit:

• 2 keskikokoista ruhoa;
• suolaa ja pippuria;
• kala mausteet;
• 1/2 sitruunaa;
• 150 g majoneesia.

Ensin sinun on tehtävä marinadi. Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi voit maustaa lihan kotona ja paistaa sitä luonnossa. Ensinnäkin sinun tulee valmistaa ruhot puhdistamalla ja teuraamalla ne, huuhtele sitten huolellisesti ja leikkaa matalia leikkauksia. Tämä auttaa marinadia liottamaan hedelmälihaa paremmin. Sekoita majoneesi kalamausteisiin pienessä kulhossa: voit käyttää italialaista yrttisekoitusta, joka sopii erinomaisesti mereneläville ja kalalle. Suola ja pippuri massa, kaada sitruunamehu, sekoita ainekset uudelleen.

Kastikkeella maustetut ruhot tulee antaa liota vähintään puoli tuntia. Jos lähetät kalan jääkaappiin, marinointiaikaa voidaan pidentää kahteen tuntiin. Mitä kauemmin kala on kastikkeessa, sitä mehukkaampi se on. Valmis tuote tulee kääriä folioon siltä varalta, että se kääritään kahdesti. Seuraavaksi ruho lähetetään grilliin ja paistetaan hiilellä.

Voit myös valita toisen vaihtoehdon paistaaksesi suoraan tuhkassa. Sammutetussa tulessa on tarpeen haravoida hiilet, laittaa astia reikään ja sitten nukahtaa. Ruoka tulee vakioon tulen jälkeen jäljellä olevan lämmön ansiosta.

pippurin kanssa

Ainesosat:

• 1 iso ruho;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 art. l. oliiviöljyt;
• mausteet kalalle;
• suolaa ja pippuria;
• 50 grammaa voita;
• 1 punainen paprika;
• 1/2 sitruunaa;
• korianteria ja tilliä.

Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, mausteet, suola ja pippuri ja lisää puristettu valkosipuli. Huuhtele valmistettu ruho huolellisesti viileässä vedessä tekemällä matalia leikkauksia. Voitele kalat kastikkeella sisältä ja ulkoa ja laita sitten sivuun liottamaan 25 minuutiksi. Laita maustettu pala folioon, laita vihreitä ja sitruunaympyröitä vatsaan.

Huuhtele paprika, poista häntä ja siemenet ja leikkaa sitten paksuiksi nauhoiksi. Laita pala pippuria jokaiseen aukkoon. Leikkaa voi viipaleiksi ja laita ruhon päälle. Kääri pala folioon ja laita tuhkaan paistamaan. On tärkeää saada mereneläviä ajoissa, jotta ne eivät kuivuisi liikaa.

Kala tulee tarjoilla vihannesten ja uuniperunoiden kanssa. Luonnossa tämä tehdään suoraan kalvossa. Kauniimman esityksen saamiseksi voit laittaa valmiin ruhon salaatinlehtien tyynylle.

Resepti kalan kypsentämiseen foliossa hiilellä, katso seuraava video.

Grillikauden lähestyessä retkeilyn ja avotulella ruoanlaiton ystävät muistelevat suosikkireseptiään marinadi- ja kastikeresepteihinsä, ovat kiinnostuneita uusista selailemalla moderneja kulinaarisia lehtiä ja Runet-blogien avoimia tiloja.

Kala grillissä on paljon terveellisempää kuin rasvainen liha, ja kypsennys kestää vain muutaman minuutin (hiilet palavat pidempään). Tärkeintä on valita kalalle oikea marinadi, paistaa se ja voit nauttia herkullisesta ruoasta.

Yksi tärkeimmistä valmiin ruuan makuun vaikuttavista tekijöistä on oikean kalan valinta. Rasvaiset punaiset lajikkeet ovat parhaita - taimen ja lohi. Voit korvata tämän kalan sockeye-lohilla tai coho-lohilla, ne ovat edullisempia ja edullisempia, mutta eivät vähemmän maukkaita. Mutta on parempi olla käyttämättä vaaleanpunaista lohta, kala on jo melko kuivaa ja kuumat hiilet kuivattavat sitä entisestään.

Jos kalanruho on jäädytetty, kypsennä se avoimella tulella, se on sulatettava kaikkien sääntöjen mukaan, muuten kala hajoaa paistamisen aikana. Voit sulattaa ruhon asettamalla kalan jääkaapin alahyllylle ja laskemalla sen ulos illalla. Aamuun mennessä kala on valmis maustamaan sen tuoksuvilla mausteilla. Samalla säilyvät kaikki tuotteen makuominaisuudet ja houkutteleva ulkonäkö.

Sulatusprosessi voi kestää jopa 10-12 tuntia.

Ennen kalan marinointia grillausta varten, se on huuhdeltava juoksevalla vedellä ja poistettava valmistajan jättämä. Voit leikata pois pään ja hännän, evät, leikata vatsan reunat. Leikkaa suuret kalat puoliksi, pienikokoiset ruhot - jätä kokonaan. Kalaa voi halutessaan jauhaa ollenkaan ja harjanteen jäännöksistä valmistaa herkullisen keiton.

Yleisin ja paras vaihtoehto kalan kypsentämiseen grillissä on käyttää erityistä grilliä. Pehmeät fileet paistetaan tasaisesti kypsennyksen aikana ja grilli pitää lihan. On kuitenkin syytä harkita, että kalan leveys ei saa ylittää 3 cm.

Jos aiot keittää kalaa vartaissa tai vartaissa, palasten koon tulisi riippua vartaiden halkaisijasta, mitä suurempi se on, sitä paksummaksi filee leikataan. Ei suositella leikkaamaan paksumpaa kuin 5 cm.

Jos käytetään puisia vartaita, on suositeltavaa liottaa niitä kylmässä vedessä yön yli, jolloin ne eivät pala eivätkä savu. Tähän kalan kypsennysmenetelmään hiilellä sopii ohut pienen kalan filee.

Marinadit kalalle

Klassinen

Ainesosat:

• Sipulit - 2 kpl;
• Sitruuna 1 kpl;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Suola, pippuri, yrtit - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja viipaloi sitruuna. Laita tuotteet kulhoon ja muussaa kevyesti käsin, kunnes mehua ilmestyy.
2. Purista pari valkosipulinkynttä erikoispuristimen läpi, lisää suolaa ja pippuria, tuoreita hienonnettuja yrttejä maun mukaan, mausteita ja mausteita.
3. Sekoita ja hiero kalaa tällä seoksella. Jos ruho on kokonainen, kalan vatsaan voidaan laittaa sitruunan, sipulin ja yrttien paloja.
4. Marinoi enintään 2-3 tuntia, ei enempää, muuten kala muuttuu happamaksi ja kypsennä sitten ritilällä.

Kuiva menetelmä mausteisella kierteellä:

Tämän reseptin mukaan valmistettu kala saadaan paistamisen jälkeen mausteiseen "turkiseen". Tämä marinadi sopii punaiselle kalalle.

Ainesosat:

• Punainen makea sipuli - 2 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• Chilitanko - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Jotkut tuoreet yrtit - korianteri ja persilja;
• oliiviöljy - 85 ml;
• Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria.

Marinadin valmistus:

1. Pilko kaikki vihannekset ja yrtit erittäin hienoksi tai vieritä lihamyllyssä. Lisää mausteet ja tuoreet yrtit.
2. Raasta kuiva ja puhdas kala saadulla massalla ja anna seistä useita tunteja, jotta kala kyllästyy aromilla.
   

   Jotta mausteet tunkeutuisivat paremmin, iholle voidaan tehdä terävällä veitsellä matalia uria leikkaamatta fileen läpi harjanteelle.

3. Kun kala on marinoitunut, se voidaan paistaa grillissä grillissä tai foliossa.

"Nestemäinen" peittausmenetelmä

Tällaista kalamarinadia grillissä voidaan käyttää minkä tahansa kalan liotukseen, varsinkin jos sillä on voimakas joen tuoksu. Tämän reseptin mukaan on erittäin maukasta paistaa hopeakarppia grillissä.

Ainesosat

• Sitruuna - 1 kpl;
• Vesi - 250 ml.
• Kasviöljy - 80 ml;
• Sinappi - ruokalusikallinen;
• Omenaviinietikka - 2 rkl. lusikat;
• 2 laakerinlehteä;
• ruokalusikallinen sokeria;
• teelusikallinen suolaa;
• Tuore jauhettu pippuri;

Marinadin valmistus:

1. Liuota suola ja sokeri lämpimään veteen, lisää pippuri ja laakerinlehti.
2. Raasta sitruunan kuori raastimella (vain värillinen osa, valkoinen osa on hyvin katkera marinadissa), lisää veteen sitruunamehun kanssa..
3. Lisää marinaadiin etikka, kasviöljy ja sinappi. Sinappia suositellaan käytettäväksi marinadin valmistukseen jyvien kanssa, ne antavat kaloille selvemmän ja kirkkaamman maun.
4. Liota kalaa valmiissa marinaadissa useita tunteja, minkä jälkeen se voidaan paistaa ritilällä tai foliossa.

Tuoreelle kalalle

Juuri pyydetty kala voidaan marinoida nopeasti yksinkertaisilla ainesosilla ja valmiilla kalamausteilla, mikä on erittäin kätevää "telttailu" olosuhteissa.

Ainesosat:

• Sitruuna - 1 kpl;
• Sipulit - 2 kpl;
• Kalojen mausteet - teelusikallinen;
• Vähän suolaa.

Marinadin valmistus:

1. Suolista tuore kala, kun olet puhdistanut sen perusteellisesti suomuista. Leikkaa pois kaikki tarpeettomat osat, niistä ja pienestä särjestä voit keittää tulella korvan.
2. Mausta ruho suolalla ja valmiilla mausteilla hankaamalla seos huolellisesti. Suolaa kalan sisään ja lisää myös vähän mausteita.
3. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa paksuiksi renkaiksi purkamatta niitä, laita ne vatsan sisään. Lisää sitruuna- tai limettiviipaleet tuonnempana.
4. Laita kala pussiin, mausta jäljellä olevalla sitruunalla, purista mehu pussiin ja laita viileään pariksi tunniksi, jos mahdollista.
5. Laita marinoitu kala voideltulle ritilälle, jotta se ei tartu kiinni. Ja paista kuumalla hiilillä.Arvioitu paistoaika on 10-15 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tämän tyyppisessä kalassa ei ole vain melko rasvaista lihaa, vaan sillä on myös melko erityinen haju. Voit pehmentää epämiellyttävää hajua marinadilla.

Ainesosat:

• Makrilli - 2 kalaa;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Lime - 1 kpl;
• Tuoreet tomaatit - 3 kpl;
• Hieman persiljaa;
• Suola ja mausteet;
• Kasvi- tai oliiviöljy.

Grillattua kalaa:

1. Leikkaa makrillin pää pois, puhdista kalvojen sisäpuoli.
2. Leikkaa kala pituussuunnassa tekemällä viilto harjanteelle ja leikkaa luut varovasti irti. Laajenna "kirja".
3. Jauha valkosipuli ja yrtit, poista kuori sitrushedelmistä. Lisää näihin komponentteihin kasviöljy, suola ja vastajauhettu pippuri. Hiero kala tuloksena olevalla kastikkeella.
4. Leikkaa tuoreet tomaatit renkaiksi, laita ruhon toiselle puolelle, peitä toisella osalla. Mitä enemmän tomaattia käytetään täytteenä, sitä maukkaampaa ja mehukkaampaa kalasta tulee. Luotettavuuden vuoksi vatsan voi kiinnittää täytteellä hammastikuilla.
5. Kypsennä kala grillissä tai paista foliossa hiilen päällä.

Marinadit antavat kalalle paitsi terävyyttä ja pikantiteettia, myös ainutlaatuisia makuja.

Marinadia valmistettaessa on tärkeää ottaa huomioon:

1. ♦ Marinadissa oleva suola estää kalapaloja hajoamasta kypsennyksen aikana
2. ♦ Jos sipulia on marinadissa, se on leikattava hienoksi ja suolattava, jotta mehu vapautuu
3. ♦ Etikka on parempi korvata sitruunamehulla, jotta kala ei hajoa
4. ♦ Mitä tuoreempi kala, sitä vähemmän sen marinointiin kuluu aikaa

Suosituimmat marinadireseptit kalalle

Reseptit ovat 1 kg:lle kalaa

Marinadi kalalle valkoviinillä

• Kuiva valkoviini - 300 g
• Soijakastike - 200 g
• Sokeri - 4 ruokalusikallista;
• Tuore inkivääri - 100 g
• Deodorisoitu öljy - 5 rkl. lusikat
• Vihreät - maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset. Sivele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Marinadi sitruunalla

• Sitruuna (mehu ja kuori) - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Deodorisoitu öljy - 2 rkl. lusikat
• Meirami - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Hienonna valkosipuli. Purista sitruunasta mehu ja hienonna kuori hienoksi. Sekoita ainekset keskenään, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Etikalla

• Etikka 9% - 1 rkl. lusikallinen etikkaa
• Persilja - 1 nippu
• Timjami - 4 oksaa tuoreena tai 2 rkl. lusikat kuivaa
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl. (suuri)
• Suolaa maun mukaan

Hienonna sipuli ja yrtit, sekoita muiden ainesten kanssa, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

kastikkeen kanssa

• Soijakastike - 2 rkl. lusikat
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Deodorisoitu öljy - 6 rkl. lusikat
• Korianteri - 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli - 4 neilikkaa

Kalaa grillissä

• Vodka - 4 rkl. lusikat
• Soijakastike - 4 rkl. lusikat
• Mausteet kalalle - 2 rkl. lusikat
• Jauhettu mustapippuri -; maku
• Valkosipuli - 3 neilikkaa

Hienonna valkosipuli, sekoita muiden ainesten kanssa, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

• Kuiva valkoviini - 150 g
• korianteri - 1 nippu
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Sipuli - 3 kpl.
• Tilli - 1 nippu
• Yhden sitruunan mehu
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Grillattu

• Punainen kuiva viini - 200 g
• Deodorisoitu öljy - 4 rkl. lusikat
• Provencen kuivat yrtit - 2 rkl. lusikat
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset keskenään, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Tupakointia varten

• 2 isoa sipulia
• Suola - 4 ruokalusikallista
• Etikka 9% - 300 ml
• Puhdistamaton öljy - 300 ml
• Valkosipuli - 1 pää
• Maustepippuri - 3 hernettä

Hienonna valkosipuli ja sipuli, sekoita muiden ainesten kanssa, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Minkä tahansa marinadin valmistus perustuu kaikkien sen komponenttien primitiiviseen sekoittamiseen. Jos kala kypsennetään kokonaisena, se tulee täyttää ulkosivujen lisäksi marinadilla ja sen vatsalla. Kalanpalat päällystetään (kaadataan) marinadilla.

Vaikka marinadi sisältää säilöntäaineita (suolaa, etikkaa, sokeria), sitä ei pidä säilyttää pitkään, saati käyttää uudelleen.

Halutessasi voit tehdä muutoksia missä tahansa marinadireseptissä. Poista esimerkiksi jokin mauste tai korvaa se toisella. Mutta sinun ei pidä vaihtaa pääainesosaa (etikka, viini, sitruunamehu jne.), Muuten ruokalaji voi yksinkertaisesti pilata.

Kalojen tarjoilu improvisoituun pöytään luonnossa

Kalan kypsennyksen aikana kannattaa huolehtia kasvislisäkkeestä tai pikemminkin lisukkeesta. Tavallinen keitetty riisi korostaa kalan maun hyvin, voit keittää sen etukäteen ja ottaa mukaasi. Riisi voidaan lämmittää foliossa kasviöljyä ja yrttejä lisäämällä. Lisäksi lisukkeella varustetut kirjekuoret voidaan valmistaa kotona.Kalan kanssa sopivat myös keitetyt tai keitetyt perunat, grillatut vihannekset keitetyt kalan kanssa.

Juomana kalaa tarjoillaan valko- tai roséviinin, "happamien" virvoitusjuomien, kuten omenamehun, kotitekoisen limonadin kera.

Kastikkeena voit käyttää majoneesia, ketsuppia, soijakastiketta, mausteista adjikaa, tkemali- tai tartarkastiketta.