Suosituin kysymys, jonka omistajat, baarimikot ja vakituiset asiakkaat kuulevat, on: miten ale eroaa oluesta? Siihen ei ole vastausta, koska kysymys itsessään on pohjimmiltaan väärä. Ymmärtääksesi tämän, sinun on sukeltaa aiheeseen vaahtomaisten juomien lajikkeet.

Perinteisesti Venäjän asukkaat yhdistävät oluen kevyeen lageriin, joten alea maistaessaan he kysyvät yllä mainitun kysymyksen. Itse asiassa ale, kuten lager, on yksi oluttyypeistä, joten kysyminen, miten se eroaa vaahtovasta juomasta, ei ole täysin oikein.

Ollen erityispiirteet

Joten mitä eroa on olen ja oluen välillä tavallisessa mielessämme? Tässä on muutamia pääkohtia:

• Ale on valmistettu huippukäymisteknologialla. Panimohiiva on tarpeeksi kevyttä kellumaan ja muodostamaan pään. Lager sen sijaan valmistetaan eri tavalla käyttämällä raskaampia sieniä, jotka asettuvat tynnyrin pohjalle.
• Kevyt hiiva rakastaa lämpöä, joten ale käyminen tapahtuu +15 - +24 asteen lämpötilassa. Tällaiset olosuhteet aiheuttavat välttämättömien yhdisteiden ja luonnollisten aromien voimakasta vapautumista. Tämä tekee oluesta täyteläisemmän, mutta vähemmän vakaan.
• Klassinen ale pysyy elossa viimeiseen pisaraan asti. Sitä ei ole suodatettu eikä pastöroitu. Siksi juomalla on niin kirkas unohtumaton maku.
• Ale sisältää paljon vähemmän alkoholia kuin lager. Tosiasia on, että alun perin tämäntyyppistä olutta käytettiin janon sammuttamiseen, ja siitä tuli alkoholijuoma paljon myöhemmin. Valmistustekniikka on säilynyt ennallaan, joten oluessa on lageriin verrattuna vähemmän hiilidioksidia.

Olutyypit

Jotta ei koskaan sekoita olutta ja lageria, riittää vain muistaa, mitkä juomat kuuluvat tarkalleen ale-perheeseen:

• Karvas, vaalea, intialainen, pehmeä, ruskea, vahva olut;
• ohra viini;
• Scottish ale;
• Portterit;
• Stouts;
• Trappistinen olut.

Haluatko nähdä itse, mikä ero on olen ja yläfermentoidun oluen välillä? Tutustu saksalaiseen pubiin Jager Haus!

Ale (käännettynä indoeurooppalaisesta kielestä "myrkytykseksi") on oluttyyppi, jolle on ominaista hienovarainen hedelmäinen maku ja korkea alkoholipitoisuus (3-12 %). Ensimmäiset reseptit ilmestyivät Englannissa 1400-luvulla, mutta muinaiset sumerit valmistivat ale-analogeja useita vuosisatoja ennen aikakauttamme. Keskiajalla juoma kuului välttämättömiin tuotteisiin. Toisin kuin maito, se ei pilaantunut eikä tarvinnut erityisiä säilytysolosuhteita. Korkean kaloripitoisuuden vuoksi muki olutta korvasi leipäannoksen.

Erikoisuudet. Klassinen ale eroaa tavallisesta oluesta humalan puuttumisella reseptissä. Tämän ansiosta se kypsyy nopeammin ja tunnistetaan selkeästä makeasta sävystä. Makukimppu muodostuu yrteistä ja mausteista, jotka keitetään vierteessä humalan sijaan. Valmistuotetta ei pastöroida tai suodateta enempää.

Nykyaikaiset panimot uhmaavat usein vanhoja perinteitä lisäämällä humalaa olueseen, jotta heidän tuotettaan voidaan kutsua olueksi.

Toinen perustavanlaatuinen ero alen ja muun oluen välillä on tuotantotekniikka. Ale valmistetaan yläfermentaatiolla 15-24°C:n lämpötilassa. Hiiva ei uppoa keitettäessä kuten useimmat muut oluet, vaan pysyy päällä muodostaen vaahtopään. Huippukäymisen aikana ilmaantuu monia estereitä ja korkeampia alkoholeja, jotka muodostavat voimakkaan maun ja erityisen aromin. Viimeinen vaihe on oluen altistaminen ja kypsytys viileässä huoneessa, jonka lämpötila on 11-12 °C.

Tuoreen annoksen saaminen kestää keskimäärin noin 4 viikkoa - nämä ovat nopeita lajikkeita, joita tarjotaan useimmiten juomapaikoissa. Mutta on lajikkeita, joiden luominen kestää noin 4 kuukautta.

Olutyypit

Brittiläiset ja irlantilaiset oluet luokitellaan hapantaikinassa käytettyjen värin, maun, aromin ja lisäaineiden mukaan. Lajikkeita on melko vähän, joten nimeämme vain yleisimmät lajikkeet.

Ohra (ohraviini) - on korkea alkoholipitoisuus (8,5-12%) ja korkea rypäleen tiheys - 22,5-30%. Tätä olutta kutsutaan myös "ohraviiniksi". Hedelmäaromi yhdistettynä miellyttävään mallaskarvauteen antaa juomalle ainutlaatuisen maun. Barley Vinen väri on tumma, ja siinä on aavistus kultaa ja kuparia. Ohraolut tarjoillaan viinilasissa. Juoma säilyy hyvin, ikääntymisen jälkeen siitä tulee pehmeämpi.

Vehnä (Weizen Weisse) on vaalea ale, jolla on kohtalainen hedelmäinen ja kukkainen aromi. Joskus on vehnän sävy tuoreen leivän tuoksun muodossa. Eroaa vaalean oljen tai tumman kullan värisenä.

Porter (Porter) - luotiin alun perin raskasta fyysistä työtä tekeville ihmisille. Koko nimi on "Porter's ale" - ale satamatyöntekijöille. Siinä on suuri määrä lisäaineita, mukaan lukien mausteet, yrtit, erilaiset aromaattiset aineet. Portterin väri vaihtelee käytetyistä lisäaineista riippuen ja voi olla vaalea, kullankeltainen ja jopa tumma. Ruoanlaitossa käytetään useita mallastyyppejä, joiden avulla voit vaihdella makuja. Linnoitus - 4,5-7%.

Stout on portterin tumma jälkeläinen. Valmistuksessa käytetään paahdettua mallasta, joka antaa täyteläisen värin ja hieman kahvin vivahteen. Pitkään tämäntyyppistä olutta pidettiin hyödyllisenä, sitä suositeltiin raskaana oleville ja imettäville naisille.

Valkoinen (Weisse) - kevyt lajike, jolla on hapan maku. Erittäin suosittu Saksassa, josta hän sai epävirallisen nimen "Berliini". Siinä on lievä hedelmäinen aksentti, joka voimistuu iän myötä. Väri - vaalea olki. Joissakin saksalaisissa pubeissa se tarjoillaan sokerisiirapin kanssa.

Bitter (Bitter) - pidetään oikeutetusti englantilaisen alen kansallisena lajikkeena. Nimestään huolimatta se ei ole niin katkera verrattuna muihin lajikkeisiin. Tuotannossa käytetään humalaa, joka sokerin täydellisen puuttumisen taustalla täyttää ominaisen maun. Väripaletti on monipuolinen ja vaihtelee vaaleankeltaisesta tummaan kupariin. Linnoitus 3–6,5 %.

Lambicia pidetään perinteisenä belgialaisena alena, johon on lisätty vadelmia ja kirsikoita, mikä antaa ominaisen maun ja punertavan sävyn.

Mild (MILD) on kevyin olut. Sen vahvuus on lähellä venäläistä kvassia ja on 2,5-3,5 astetta. Siinä on voimakas maltainen maku. Ne tuottavat kahta lajiketta - vaaleaa ja tummaa pehmeää olutta.

Olen hyödylliset ominaisuudet

Pitkään uskottiin, että ale on hyödyllisten aineiden varasto. Tästä johtuu monien Euroopan maiden perinne juoda olutta aina tilaisuuden tullen. Jos ale valmistetaan perinteisten tekniikoiden mukaisesti luonnollisista ainesosista, niin valmis juoma sisältää B- ja E-ryhmän vitamiineja, seleeniä, fosforia, kalsiumia ja kaliumia sekä magnesiumia. Älä unohda korkeaa ravintoarvoa - keskimääräinen kaloripitoisuus on 40 kcal / 100 grammaa.

Ale on myös kuuluisa stressinvastaisista ominaisuuksistaan. Vain yksi kuppi juotuna miellyttävässä seurassa auttaa pääsemään eroon masennuksesta, lievittämään stressiä raskaan päivän päätteeksi, rentoutumaan. Tämä on hyvän mielen lähde, etenkin läheisten vieressä.

Kuinka juoda olutta

Klassisen oluen juomisen etiketti eroaa vähän tavallisesta oluesta. Juoma ei siedä hämmennystä. Se kaadetaan hitaasti lasin seinämää pitkin, jotta paljon vaahtoa ei erottuisi, mikä poistaa ominaisen katkeruuden. Joskus lasin täyttö kestää noin 7 minuuttia.

He juovat olutta hitaasti, mutta maistelematta sitäkään. Kun prosessia venytetään, "nestemäinen leipä" hengitetään ulos, jolloin se menettää maun. Vastaanoton vauhti on kuin leppoisaa ratsastusta hevosella. On olemassa perinne, jonka mukaan olutta juodaan kolmessa kulauksessa lyhyillä tauoilla. Mutta tänään tämä rituaali ei ole muodissa.

Olun tarjoilulämpötila on 6-12°C. Älä lämmitä tai pakasta juomaa, muuten se menettää arominsa, värinsä ja makunsa. Briteillä on kuitenkin erilainen mielipide tästä asiasta - he juovat tummaa olutta lämmitettynä, mutta tämä ei ole kaikille. Mitä perinnettä seurata - päätä itse. Uskotaan, että pale ale, kuten olut, on parempi kesällä, kun taas dark ale sopii pitkiin talvi-iltoihin.

Sanalla sanoen ale on universaali juoma, jonka kanssa on mukava viettää aikaa hyvässä seurassa, päästä eroon jännitteistä ja saada todellista nautintoa. Sen klassinen makeahko-karvas maku auttaa sinua unohtamaan menneen päivän ahdistukset ja maistamaan illan levon viehätyksen.

Jos olet vaahtoavan juoman asiantuntija, sinun tulee tietää tärkeimmät ainesosat, joista olut valmistetaan. Näitä ovat vesi, mallas ja humala, joiden käyminen johtaa joissakin maissa kansalliseksi tulleen juoman ilmestymiseen. "Vahtoisen" ystävät tuntevat hyvin sen lajikkeet, he tutkivat alkuperähistoriaa ja suosituimpia reseptejä, joten kysymys siitä, mikä on hyödyllisempää olut tai olut, ei ole tyhjä. Nämä juomat ovat erittäin suosittuja, mutta monet ovat kiinnostuneita myös maku- ja koostumuseroista, joiden selvittämisessä autamme sinua.

Hieman historiaa

Harvat ihmiset tietävät, mutta humalan jäänteet löydettiin siirtokunnista, jotka asuivat 3-3,5 tuhatta eKr., ja ne löydettiin muslimi-Iranista. Toisen version mukaan olut on ollut tunnettu jo neoliittiselta aikakaudelta - uudesta kivikaudesta, jolloin ihmiskunta teki suuren läpimurron. Uskotaan jopa, että jotkut kansat kasvattivat alun perin satoja tehdäkseen niistä myöhemmin vaahtoavan juoman. Ajan myötä ihminen meni pidemmälle ja alkoi keksiä siitä uusia lajikkeita, eikä turhaan ole, että kysymys, mikä on parempi olut tai olut, kuulostaa nykyään melko usein. Siihen on vaikea vastata, koska ytimessä ensimmäinen on toisen tyyppi, sillä on sama koostumus, mutta se eroaa valmistusmenetelmästä.

Huolimatta siitä, että tämä on "yksi marjapelto", samassa Englannissa on nykyään suuria kiistoja sukulaisuudesta, vaikka se on ilmeistä. Muuten, britit keksivät toisenlaisen "vaahtoisen" 1400-luvulla jKr, kun taas alun perin tähän ei käytetty humalaa, vaan yrttien ja mausteiden seosta (gruit). Nyt koostumus on lähes sama, lukuun ottamatta samaa raaka-ainetta, joka on lisätty tuotannon loppuvaiheessa. Ero on vain käymistavassa.

Erot ruoanlaitossa

Lager, joka on oluen yleinen nimi, valmistetaan pohjakäymisellä, kun taas olen tapauksessa hiiva käymisen hiilidioksidilla seoksen yläosassa. Kun kyseessä on "vaahto", hiiva laskeutuu pohjalle, kun taas tämä prosessi kestää noin kaksi kuukautta, minkä jälkeen säiliön sisältö lämpenee nopeasti, mikä mahdollistaa käymisprosessin pysäyttämisen. Olut tulee puhtaaksi suodatuksen jälkeen, vaikka on myös suodattamattomia lajikkeita, kun taas ei ole vaikeaa olettaa, että kuumennus tappaa hyödyllisiä mikro-organismeja, mitä ei voida sanoa toisesta koehenkilöstä, koska vastaus kysymykseen kumpi on hyödyllisempi on ilmeinen monille.

Ehkä sinäkin ymmärrät, onko olut vai olut parempi, jos vertaat yllä kuvattua prosessia siihen, mitä tapahtuu toisen juoman valmistuksessa. Käyminen tapahtuu pinnalla, korkeammassa lämpötilassa ja hiilidioksidin mukana. Prosessin päätyttyä, joka kestää enintään 30 päivää, puolivalmiste kaadetaan astioihin, joihin lisätään sokeria, rypälettä ja muita lisäaineita. Näin tapahtuu uudelleenkäyminen, mutta on vaikea sanoa, mikä on maukkaampaa, koska tämä juoma on suunniteltu ystäville. Oikein kypsennetty olut on hieman katkeraa, vaikka se houkuttelee monia "vaahtoisessa".

Mikä voisi olla parempaa kuin kylmä, sumuinen lasillinen tuoretta olutta keskellä kuumaa kesää? Aivan oikein - kaksi lasillista! Etkä voi kiistellä sen kanssa, varsinkin jos sinulla on edessäsi todellinen vaahtoavan juoman tuntija. Olutta rakastetaan kaikkialla maailmassa, ja sitä voidaan kutsua yhdeksi planeetan suosituimmista juomista. Sen valtavan määrän lajikkeita joukosta jokainen voi erottaa itselleen oman, herkullisimman, virkistävän ja virkistävän. Perinteinen vehnä tai lager tuntee meille hyvin, mutta ale-olut eivät ole yhtä suosittuja brittien tai irlantilaisten keskuudessa. Mikä se on?

Hieman historiaa

Mielenkiintoista on, että ensimmäinen maininta nykyaikaista olutta vastaavasta juomasta löydettiin sumerilaisten keskuudesta. Mutta perinteisesti katsotaan, että tämä juoma syntyi ja saavutti suosionsa Englannissa 700-luvun alussa. Toisin kuin nykytekniikalla, tuolloin olutresepti sisälsi maltaiden ja humalan lisäksi monenlaisia ​​yrttejä, juuria, mausteita, hedelmiä ja jopa pähkinöitä. Sillä oli rikas, voimakas maku ja aromi, se osoittautui ravitsevaksi, ja se valmistettiin yksinkertaisesti ja nopeasti. Ei ole yllättävää, että tavallisesta oluesta tuli pian kirjaimellisesti brittien "toinen leipä". Vaahtomainen juoma sai nimensä "al", vanhan englannin sanasta "ealu", joka on lainattu muinaisesta indoeurooppalaisesta "alut", joka tarkoittaa "taikuutta" tai "noituutta". Huimaavan oluen fantastinen loitsu levisi pian muille maanosille. Joissakin maissa hän rakastui niin paljon, että ale-olutta alettiin pitää jokaisen itseään kunnioittavan pubin tunnusmerkkinä.

Mikä on ale

Juoma, jolla on "nuotainen" nimi, on itse asiassa yksi ainoa ja tärkein asia, joka erottaa sen muista lajikkeista - käymismenetelmä. Tavallinen olut valmistetaan mallasvierremenetelmällä. Mutta perinteinen englantilainen ale on olut, joka saadaan yksinomaan yläkäymisellä, ja tähän käytetään erityistä hapantaikinatyyppiä. Hiiva ei laskeudu oluen valmistuksen aikana tynnyrin pohjalle, vaan pysyy päällä muodostaen "korkin". Itse käyminen tapahtuu 15-24 celsiusasteen lämpötilassa. Tällaisissa olosuhteissa juoma on maksimaalisesti kyllästetty aromeilla ja saa voimakkaan maun. Sen jälkeen olut lähetetään kypsymään viileään huoneeseen 11-14 asteen lämpötilassa. Kun juoma on täysin valmis, tynnyri avataan ja tuoretta olutta nautitaan, tämä tulee valuttaa 2-3 päivässä, muuten juoma voi hapan. Olutta ei suodateta ja sitä juodaan yksinomaan "elävänä", joten kun tapaat pullon olutta myynnissä, kiinnitä huomiota

Olutyypit

Muuten, ale-oluella on myös paljon lajikkeita, se eroaa maultaan, aromiltaan ja voi olla vaaleaa tai tummaa. Tässä on vain muutamia suosituimmista:

• Stout - Stout on vahva tumma lajike;
• Strong ale - Vahva - vahva ale;
• Bitter - Bitter - ale, jolla on katkera maku;
• Pale Ale - Pale Ale - kevyt ja karvas;
• Mild Ale - Soft ale - miedolla maulla, joka muistuttaa kvassia;
• Brown ale - Ruskea - mieto maku, ruskea väri;
• Light Ale - Light - kevyt light ale;
• Porter - Porter - suosittu Englannissa;
• India Pale Ale - Intian vahva pale ale;
• Old ale - ikääntynyt - vahva ja maukas;
• Ohraviini - ohra - on viinin makuista, makeaa ja vahvaa.

On lajikkeita, joissa on kirkkaan hedelmäinen sävy, ohra tai jopa pähkinäinen. Joten esimerkiksi Stout (dark ale) on paahdetusta ohrasta tai maltaista valmistettu olut, joka on vahvaa ja sisältää noin 7-8% alkoholia.

Hyöty

On huomattava, että ale ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Ja niiden, jotka seuraavat muotojaan, sinun on tiedettävä, että alen avulla voit helposti lihoa. Tällaista olutta ei prosessoida, koska käymisprosessin aikana ilmaantunut hiiva, sokeri, sienet ja entsyymit jäävät siihen kokonaan. El sisältää runsaasti B- ja E-vitamiineja, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, seleeniä ja mangaania. Sen sisältämät aminohapot parantavat aineenvaihduntaprosesseja, vaikuttavat suotuisasti hiusten ja ihon tilaan. Ale on hyödyllinen juotavaksi ruoansulatuksen parantamiseksi, se virkistää, rauhoittaa, laajentaa verisuonia, on hyödyllistä ateroskleroosiin ja korkeasta verenpaineesta kärsiville. Mutta ei pidä unohtaa, että beer ale -asteet voivat olla melko suuria, esimerkiksi vahvat alkoholilajikkeet voivat sisältää jopa 12%, joten kaikki on hyvää kohtuudella.

Väittelyä makuasioista

Jokainen englantilainen tai irlantilainen ei voi vastustaa kutsuvaa tuoppia aromaattista juomaa. Mutta jostain syystä ale ei juurtunut Venäjälle. Jokainen, joka on koskaan kokeillut tätä epätavallista olutta, jakautuu kahteen rintamaan: jotkut pitävät siitä, mutta toiset sanovat, että maku lievästi sanottuna "ei kovin hyvä". Varmasti tällainen vihamielisyys voi liittyä vain siihen tosiasiaan, että olemme tottuneet laittamaan kaiken hyllyille. Jos se on olutta, sen tulisi maistua yksinomaan olutta, jos se on kvassia, niin kvassia, ja jos se on viiniä, sillä pitäisi olla oma, erityinen maku. Ale on meille suhteellisen uusi juoma, jonka makuspektri voi usein koostua erilaisista sävyistä, joihin emme yksinkertaisesti ole tottuneet. Tällainen olut maistuu katkeransuloiselta, kohtalaisen hiilihappoiselta ja sillä voi olla täysin erilaisia ​​aromeja hedelmäisestä ruohoisesta "savun" tuoksuun. Mutta ne, jotka pitivät juomasta, pysyvät varmasti sen fanina ikuisesti.

El "Shaggy Bumblebee"

Oli miten oli, faneja vielä löytyy. Pubeissa erityyppisiä oluita alkaa ilmestyä yhä enemmän, eivätkä ne tietenkään jää huomaamatta. Joku todella pitää olusta, ja joku kokeilee sitä ensimmäistä kertaa - uteliaisuuden vuoksi. Erittäin rajoitetun säilyvyysajan vuoksi emme voi kokeilla aitoa englantilaista alea. Siksi meillä on aivan äskettäin oma venäläinen versio kuuluisasta juomasta. Beer ale "Shaggy Shmel" syntyi Mytishchissä nykyajan, olutviisautta perehtyneen Mikhail Ershovin ansiosta. Hänen ponnistelunsa ansiosta jokainen meistä voi tänään nauttia todellisen rubiiniolen mausta.

Kuvaus

Ale on eräänlainen olut, joka valmistetaan nopealla käymisellä.

Toisin kuin lager, ale vie vähemmän aikaa hautua ja on makeampaa. Tällaisen juoman valmistus kestää 3-4 viikkoa, jotkut tyypit valmistetaan 4 kuukautta. Juoman maku muuttuu myös säilytysajan mukaan. Useita viikkoja kypsytetty se maistuu nuorelta oluelta, jolla on terävä maku, mutta useita kuukausia kypsytetyllä olulla on miellyttävä yrttimaku.

Ollen vahvuuden lisäämiseksi riittää, että sitä säilytetään kuukauden ajan huoneenlämmössä. Oluen ystävät väittävät, että tällainen säilytys tekee juomasta vieläkin maukkaampaa.

Ale on hyvin vanha juoma. Jopa sumerit osasivat keittää sen, mutta he eivät lisänneet siihen humalaa, ja siksi sen keittäminen kesti hyvin vähän aikaa. Ensimmäinen maininta päihtyneestä olesta löydettiin Englannissa jo 1400-luvulla.

Nimellä "el" on proto-indoeurooppalaiset juuret ja se tarkoittaa kirjaimellisesti "myrkytys". Ennen kuin humala tuotiin Englantiin, nimi "ale" tarkoitti käymismenetelmällä valmistettuja juomia. Humalaa sisältäviä juomia kutsuttiin "olueksi". Humalasta on tullut tyypillinen piirre oluen erottamiseksi vastaavista juomista. Humalat antoivat oluelle miellyttävän katkeruuden, ja myös tuovat makeuden esiin täydellisesti. Ale tehtiin alunperin gruitista. Se oli eräänlainen yrttiolut, jolla oli tonisoivia ja jopa psykotrooppisia ominaisuuksia.

Keskiajalla olut olivat hyvin yleisiä. Tämä johtuu siitä, että juomavesi oli noina aikoina erittäin arvokas tuote, sitä saatiin sateesta tai lumesta pieniä määriä. Jokien vesi oli vaarallista juoda, koska se sisälsi suuren määrän vaarallisia mikro-organismeja. Vähäalkoholisia juomia, mukaan lukien olutta, pidettiin turvallisina vaihtoehtoina juomavedelle. Toisin kuin muut tuotteet, tällaisella oluella oli pitkä säilyvyys, mikä oli tuolloin erittäin tärkeä etu. Olut saavutti erityisen suosion niillä alueilla, joilla rypäleiden viljely oli ongelmallinen ammatti ilmaston tai maaperän ominaisuuksien vuoksi.

Ale on tapana luokitella hiivan tyypin ja käymislämpötilan mukaan. Normaalissa oluen lämpötilassa 15-24 astetta vapautuu estereitä. Tämän tuotantoprosessin tuloksena juomasta saadaan alkuperäinen, hieman hedelmäinen maku. Sen valmistuksessa käytetään pääasiassa ohramallasta.

Ale-olut on hyvin yleistä Englannissa. Se on yksi harvoista maista, jossa ale-tyyppinen olut hallitsee lager-olut. Britit juovat pääasiassa hanaolutta, joten tämän tuotteen kypsytystä ei suoriteta panimoyrityksissä, vaan suoraan pubin kellarissa. Atrektusta pidetään ensimmäisenä brittiläisenä panimona. Hänen nimensä löydettiin roomalaisen linnoituksen kaivauksissa, mikä osoittaa, että roomalaiset käyttivät kelttiläistä olutta Britanniassa. Vuonna 1342 ilmestyi Lontoon panimokilta, joka oli suuri tapahtuma päihdyttävien juomien historiassa. London Guildin perustaminen merkitsi panimoteollisuuden ammattimaistumista.

Maailmanmarkkinoilla Iso-Britannia on edelleen suurin ale-oluen tuottaja, jonka osuus kaikesta tuotannosta on noin 90 prosenttia. Perinteistä alea löytyy periaatteessa valmistajan alueelta, ulkomailta englantilaisen aleen ostaminen on melko ongelmallista.

Kalorit: 41 cal.

Tuotteen energia-arvo Beer ale:

• Proteiinit: 0 g
• Rasvat: 0 g
• Hiilihydraatit: 2,9 g

Miten ale eroaa oluesta?

Monet päihdyttävien juomien ystävät eivät usein tiedä mitä eroa on olen ja oluen välillä.

Hyväksyttyjen standardien mukaan "olut" on yleinen nimi juomille, joita saadaan fermentoimalla mallasvierrettä. Ale on yksi oluttyypeistä, mutta sillä on selkeät tuotantoominaisuudet. El, toisin kuin toinen olut - lager, sitä ei pastöroida tai suodateta. Juoma vaaditaan ensin ja kaadetaan sitten tynnyreihin. Ollen tärkein erottuva piirre on, että se tuotetaan huippukäymismenetelmällä. Tuloksena on juoma, jolla on monimutkaisempi tuoksu ja maku, pääasiassa kuparivärinen.

Ale kaadetaan pieniin tynnyreihin, tässä muodossa se tulee baariin. Seuraavaksi tynnyrin alaosaan asennetaan hana ja yläosaan jätetään pieni reikä, jotta ilma pääsee piippuun. Ilman läsnäolon avulla voit ylläpitää niin kutsuttua "hiivakorkkia", joka puolestaan ​​​​suojaa juomaa nopealta hapettumiselta.

Hapettumisen välttämiseksi tynnyri olutta tulisi juoda useita päiviä etukäteen.

Olutyypit

Perinteinen ale jaetaan yleensä seuraaviin tyyppeihin:

Bitter, tai bitter ale, on englantilainen kansallinen olut, se ilmestyi siitä syystä, että panimot alkoivat lisätä juomaan vähän humalaa, joten olut maistuivat hieman katkeralta. Tällä juomalla on miellyttävä tumma kuparin väri ja raikas maku. Fortress Bitter on välillä 4-5%.

Pale ale on vaaleasta mallasta valmistettu oluen tyyppi. Sen ominaisuus on Burtonin kaupungin paikallinen vesi, jossa panimot valmistivat ensimmäisen kerran tämän juoman. Burtonin vesi on runsaasti mineraaleja, jotka eivät voi muuta kuin vaikuttaa uuden juoman makuun. Pale ale oli niin ihastunut paikalliseen väestöön, että pian koko Englanti tiesi uudesta oluesta. Juoman nimi on käännetty "pale ale", koska sen väri on vaalea hunaja tai kultainen, mikä erottaa sen muista oluista. Siinä on miellyttävä maku, jossa on hieman katkeruutta.

Indian pale ale - se keksittiin 1700-luvun lopulla Intiassa, joka tuolloin oli Britannian siirtomaa. Valitettavasti olut ei kestänyt merimatkaa. Kun juoma saapui Intian rannoille, sen maku oli toivottomasti pilaantunut. Tässä suhteessa panimo George Hodgson päätti lisätä olueseen lisää humalaa, joka toimisi juoman luonnollisena säilöntäaineena. Joten George Hodgson keksi uuden vahvan päihdyttävän oluen, joka lopulta kesti merimatkan makua menettämättä. Tällainen juoma tuli tunnetuksi nimellä "India Pale Ale", se on vahvempi kuin muut olut, nykyään sitä valmistetaan Burtonissa ja Lontoossa.

Porter - juoma ilmestyi 1700-luvulla vaihtoehtona perinteiselle oluelle. Porter johtuu ulkonäöstään Ralph Harwoodille, joka alkoi käyttää tummaa mallasta ja poltettua sokeria oluen valmistukseen. Olut erottui kevyestä mausta, jossa makeus ja katkeruus yhdistyivät harmonisesti. Juoma sai nimensä johtuen siitä, että se oli kovasti ihastunut Lontoon portterien "portteriin". Oluen vahvuus on 4,5-10 %.

Stout on eräänlainen portteri, joka kuuluu oluen tyyppiin. Irlantia pidetään stoutin syntymäpaikkana. Stout on olut, jolla on tyypillistä katkeruutta. Sen maku ja väri johtuvat korkeasta paahtoasteesta. Tämä erottaa stoutin muista oluista. Tätä juomaa on monenlaisia: kuiva, kahvi jne. Kaikki riippuu valmisteen ominaisuuksista ja muista ainesosista, jotka muodostavat oluen.

Brown ale on brittiläinen olut, joka tunnetaan nimellä "ruskea olut". Aluksi se oli tiheä makea vähäalkoholinen olut. Sitten he alkoivat lisätä siihen suurta määrää humalaa. Tämän oluen makuvalikoima on erittäin laaja (voi olla pähkinäinen, karamellijuoma jne.).

Erityinen oluen tyyppi on perinteinen "oikea ale", joka erottuu siitä, että juomaa ei suodateta ja pastöroi. Niin kutsutun "live alen" säilyvyys on vain muutama päivä.

Real ale on perinteinen brittiläinen ale, joka on tunnettu 1600-luvulta lähtien.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Olen hyödylliset ominaisuudet johtuvat humalan läsnäolosta sen koostumuksessa sekä muista komponenteista. Elin kohtuudella ehkäisee sydän- ja verisuonitautien kehittymistä. Juoma sisältää B1-, B2-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, seleeniä ja rautaa.

Kuinka juoda?

Ale-oluella on omat käyttöpiirteensä.

Jotta voisit nauttia oluen mausta täysin, se tulisi juoda erityisistä olutmukeista. Ne on perinteisesti valmistettu lasista, keramiikasta, puusta. Nykyään tällaiset mukit ovat korvanneet läpinäkyvät lasit (näissä uskotaan olevan paremmin tämän vaahtoavan juoman pelin näkyvissä).

Isossa-Britanniassa on tapana juoda olutta pinteinä, eli hieman yli 0,5 litraa. Aluksi he juovat noin puolet juomasta, sitten puolet siitä, mitä on jäljellä. He juovat ale-olutta, hitaasti, nauttien sen miellyttävästä mausta. Ennen juomista olut voidaan jäähdyttää hieman (+6 asteeseen asti), koska alijäähdytetty juoma menettää makunsa. Mielenkiintoista on, että jotkut portterityypit tarjoillaan lämpiminä.

Ale-olutta ei ole tapana napostella, sillä herkkäkin ruoka rikkoo sen kevyen hedelmäisen maun. Perinteinen venäläinen oluen välipala eli kala on yksinkertaisesti sopimatonta olutta juodessa. Lisäksi kalan hajua on melko vaikea päästä eroon, ja se putoaa ehdottomasti lasiin. Vaikeus on siinä, että olutastioita ei ole tapana pestä, vain huuhtele muki tai lasi kuumalla vedellä.

Alea ei ole tapana sekoittaa muihin alkoholijuomiin, vaan sitä juodaan sellaisenaan. Myös oluen juomista tien päällä pidetään huonona käytöksenä. Aleen aidon maun voi nauttia hyvässä baarissa tai läheisten ystävien seurassa.

Käytä ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa olutta voidaan käyttää joidenkin ruokien valmistukseen.

Juomassa on miellyttävä katkeruus sekä makeahko jälkimaku, joka antaa ruoille erityisen maun. Ale sopii täydellisesti keittojen pohjan valmistukseen, johon on lisätty ostereita tai rapuja. Myöskään naudanliha-, sipuli- ja juustokeittojen valmistus ei ole täydellistä ilman sitä. El sopii hyvin merenelävien, liharuokien ja kalan kanssa.

Juoma sopii erinomaisesti erittäin herkän ranskalaisen taikinan valmistamiseen. Oluttaikinan valmistamiseksi tarvitsemme suoraan olutta, 2 munanvalkuaista, 40 g voita, 125 g jauhoja. 1/8 l olutta kaadetaan jauhoihin, sekoitetaan homogeeniseksi koostumukseksi. Lisää sitten voita, 2 proteiinia, sekoita uudelleen. Tämä taikina sopii erinomaisesti lihan, kalan paistamiseen ja myös katkarapujen paistamiseen.

Kuinka kokata kotona?

Voit helposti valmistaa virkistävän inkivääriolen kotona. Tämä on poreileva, täysin luonnollinen päihdyttävä juoma, jonka vahvuus on 4-5%.

Reseptin mukaan 5 litran sellaisen oluen valmistamiseksi tarvitsemme 300 g sokeria, 1 tl. hiiva, 2 sitruunaa, inkivääri. Kaikki ainekset ovat saatavilla, inkiväärijuurta voi ostaa supermarketista. Se on raastettava hienoksi. Tulevan oluen terävyys riippuu lisätyn raastetun inkiväärimäärästä, joten ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä on parempi käyttää pienempää määrää juuria. Niille, jotka eivät pidä mausteisuudesta, riittää 4-5 rkl. l. raastettua inkivääriä. Purista seuraavaksi 2 sitruunan mehu. Sitruunamehu, raastettu inkivääri, 300 g sokeria ja 1 tl. hiivaa, nyt sinun täytyy kaataa 5 litraa vettä. Veden tulee olla keitettyä, mutta ei kuumaa (noin 40 astetta).

Tuleva ale kaadetaan pulloon, johon on asennettu vesitiiviste. Pian juoma alkaa käydä, ja kahden päivän kuluttua vesitiiviste voidaan poistaa sulkemalla pullo kannella. Seuraavaksi kotitekoinen inkivääriolut jätetään jääkaappiin toiseksi päiväksi. Sen jälkeen juoman voi nauttia.

Oluen edut ja hoito

Oluen hyödyt ovat kiinnostaneet tutkijoita ympäri maailmaa jo pitkään.

Niinpä Suomessa tiedemiehet tulivat siihen tulokseen, että humala, jonka pohjalta olutta valmistetaan, estää kalsiumin vapautumista luista, mikä puolestaan ​​estää munuaiskivien muodostumista.

Pienen määrän stoutin juomisesta on myös enemmän hyötyä kuin haittaa. Siten juoma pystyy tehostamaan antioksidanttisia prosesseja, sillä on myönteinen vaikutus silmän sarveiskalvon tilaan ja estää kaihien muodostumista.

Oluen haitat ja vasta-aiheet

Juoma voi aiheuttaa haittaa keholle, jos sitä käytetään liikaa. Sitä ei suositella lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Vaikka ale on vähäalkoholinen juoma, sen liiallinen käyttö voi johtaa olutalkoholismin kehittymiseen.

Neljä juotua olutta päivässä lisää maksakirroosiriskiä kaksinkertaiseksi.