Keitetty kondensoitu maito, tai yksinkertaisella tavalla keitetty maito, ei ole vain erinomainen herkku, vaan myös välttämätön ainesosa kakku- ja leivonnaisten kerrokseen.

Olisi mukavaa, jos tällaista kondensoitua maitoa myytäisiin missä tahansa kaupassa. Kaikki eivät kuitenkaan ole niin yksinkertaisia. Tietysti kaupoissa on keitettyä kondensoitua maitoa, mutta vastaako se todellisen keitetyn maidon laatua, joka muistuttaa maultaan ja koostumukseltaan toffeeta? Ei aina.

Joten täytyy muistaa unohdetut kondensoidun maidon valmistusreseptit, joista neuvostoajan emännät olivat ylpeitä sen puutteen vuoksi kauppojen hyllyillä.

Ja käy ilmi, että kaikki ei ole niin monimutkaista kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Tärkeintä on, että kondensoitua maitoa keitettäessä sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen sääntö.

Sääntö 1. Jokaista purkissa olevaa kondensoitua maitoa ei voi keittää.

Tiedetään, että maidon koostumus on ilmoitettu kaikissa purkeissa. Mutta ei ole mikään salaisuus, että kondensoitua maitoa valmistetaan nykyään usein kaikesta mahdollisesta lisäämällä maitojauhetta, kasvirasvoja palmuöljyn muodossa, säilöntäaineita, sakeuttamisaineita, tärkkelystä ja muita ei-maitoaineita.

Ja jos yrität tehdä keitettyä maitoa tällaisesta kondensoidusta maidosta, mikään ei toimi joka tapauksessa. Se joko muuttuu nestemäiseksi tai vain käpristyy eikä sakeudu.

Siksi vain aidosta maidosta ja sokerista valmistettu tuote sopii ruoanlaittoon. Tällaisessa purkissa on asianmukainen merkintä: täysmaito sokerilla.

Sääntö 2. Rasvapitoisuudella on tärkeä rooli keitetyn kondensoidun maidon laadussa.

Tiivistemaidon rasvapitoisuuden on oltava vähintään 8,5 %. Vain tällaisesta tuotteesta saat korkealaatuisen varenkan, jota sinun on kypsennettävä 2-2,5 tuntia.

Sääntö 3. Keittämiseen tarkoitettu kondensoitu maitopurkki ei saa olla mekaaninen.

Todellakin, pienikin kolhu voi valitettavasti saada tölkin räjähtämään kypsennyksen aikana, koska pieni vika pitkän kiehumisen aikana voi helposti rikkoa astian eheyden, ja tölkin sisällä oleva valtava paine edistää sen repeytymistä.

Valmistelu kondensoidun maidon keittämiseen

Joten kondensoitu maito valitaan. Seuraava vaihe on astian valinta, jossa kondensoitu maito keitetään.. Tiivistemaidon keittämiseen sopii iso, tilava kattila, johon voi kaataa vettä sen verran, että pystysuorassa aseteltu purkki peittyy vähintään 10 cm. Edessä on nimittäin pitkä kypsennys, ja samalla, kuten tiedätte, tapahtuu aktiivista veden kiehumista.

Pääasia: kondensoidun maidon kypsennyksen aikana purkki ei saa näkyä veden pinnalla hetkeksi. Tämä pätee erityisesti niissä tapauksissa, joissa purkkia ei laita pannulle, vaan laitetaan.

Tälle on hyvin yksinkertainen selitys: tölkin saumat sijaitsevat ympyrässä pohjassa ja kannessa, kun tölkin yläosa kurkistaa vedestä, tapahtuu jyrkkä lämpötilan lasku, joka voi aiheuttaa räjähdyksen. voi.

Siksi on parasta laittaa kondensoitunut maitopurkki vaakasuoraan kattilaan keitettäessä.. Ja vaikka käy niin, että tynnyri näyttää vedestä minuutin ajan, sinulla on aina aikaa korjata tilanne nopeasti.

Siksi vedenkeittimen, jossa on kiehuvaa vettä, tai ainakin kiehuvaa vettä, tulee olla aina valmiina lähellä, jotta täyttöprosessi sujuisi mahdollisimman nopeasti.

Resepti tilaisuuteen::

Kun vesi kiehuu, edes lievästi, pankki rullaa varmasti pohjaa pitkin. Siksi on suositeltavaa peittää kattilan pohja pehmeällä kankaalla, kuten emännät tekevät steriloidessaan purkkeja vihannes- ja hedelmäsäilykkeillä.
Pienin jäljellä oleva asia on kondensoidun maidon keittäminen.

• Valmistettuun pannuun laitetaan purkki kondensoitua maitoa, josta etiketti on poistettu, koska se jää vielä kypsennyksen aikana purkin taakse ja kelluu kattilassa, mikä vaikeuttaa prosessin tarkkailua. Paperi on poistettava liottamalla se veteen, eikä sitä saa repiä irti rautaharjalla, mikä ei voi vain naarmuttaa purkkia, vaan myös aiheuttaa mikronaarmuja, jotka kypsennyksen aikana voivat rikkoa purkin eheyttä.
• Purkki kondensoitua maitoa kaadetaan kylmällä vedellä, jotta sitä on runsaasti, jos se kiehuu pois, koska on parempi olla lisäämättä vettä uudelleen, mikä luo keinotekoisesti lämpötilaeron.
• Aseta kattila liedelle, peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Tulta vähennetään niin, että saadaan tasainen, hellävarainen kiehuminen. Vain tällä kypsennysmenetelmällä kondensoitu maito saa lopulta tasaisen koostumuksen ilman kokkareita.
• Kypsennys jatkuu vähintään puolitoista tuntia. Kaikki riippuu siitä, kuinka paksuksi he haluavat päätyä. Tunnin kuluttua maito saa kermaisen sävyn, mutta tiheyttä ei vieläkään ole. 2 tunnin kuluttua väri tummuu hieman ja maidosta tulee hieman paksumpaa. 3 tunnin kuluttua maito saa vaaleanruskean värin, paksun koostumuksen ja toffeen maun. Ja 4 tunnin kuluttua voit puhua oikeasta toffeesta ja tummanruskeasta maidosta.
• Jos vesi kiehuu kaikista varotoimista huolimatta pois, sitä on lisättävä. Tätä varten he ottavat vedenkeittimen ja kaadavat hitaasti kiehuvaa vettä pannulle, mutta eivät samalla tähtää purkkiin, vaan kaadavat sen sen ja astian seinän väliin.
• Varenka on valmis. Sitä ei saa missään tapauksessa poistaa pannulta ja vielä varsinkin huuhdella kylmällä vedellä! Se on erittäin vaarallista! Eikä vain siksi, että seiniä roiskui makeaa herkkua purkin räjähdyksen aikana, vaan myös siksi, että kuumat keitetyt perunat uhkaavat palaa. Siksi purkki jätetään pannulle, kunnes se on täysin jäähtynyt. Ja vasta sen jälkeen he ottavat sen vedestä, avaavat sen ja nauttivat herkullisesta keitetystä kondensoidusta maidosta - keitetystä maidosta.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa painekattilassa

Kondensoitu maito kypsyy paljon nopeammin painekattilassa. Ohjeita on kuitenkin noudatettava tarkasti.

Kaikki muistavat kondensoidun maidon lapsuudesta asti. Kukapa ei rakastaisi tätä makeaa herkkua, joka voidaan lisätä kahviin, teehen, erilaisiin jälkiruokiin tai syödä yksinkertaisesti lusikalla. Ja sitten kaikki tulivat tietoisiksi keitetyn kondensoidun maidon reseptistä. Tietenkin keitettyä kondensoitua maitoa myydään nykyaikaisissa myymälöissä. Mutta sen maun suhteen sitä ei voi verrata kotona keitettyyn kondensoituun maitoon. Tiedätkö kuinka keittää kondensoitua maitoa purkissa?

Keitetyn kondensoidun maidon keittämisen salaisuudet kotona

Herkullinen kotitekoinen keitetty kondensoitu maito on ihana herkku ja erinomainen pohja kakkujen, leivonnaisten, pähkinöiden, vohvelien ja muiden makeiden herkkujen täytteiden valmistamiseen. Joskus kondensoitua maitoa keitettäessä voi kuitenkin ilmetä vaikeuksia - joko purkki räjähtää tai räjähtää tai maito ylikypsää tai päinvastoin jää nestemäiseksi. Epämiellyttävien yllätysten välttämiseksi sinun on tiedettävä muutamia salaisuuksia keitetyn kondensoidun maidon valmistamisesta kotona.

Kuinka taata keitetyn kondensoidun maidon kypsennyksen turvallisuus?

Monet ovat kuulleet, että kondensoitu maito voi räjähtää keitettäessä. Se on totta. Jos olet tällä hetkellä keittiössä, voit saada vakavia palovammoja. No, jos kuumaa kondensoitua maitoa ei pääse kasvoille. Parhaimmillaan sinun tarvitsee vain raaputtaa kondensoitua maitoa seinistä ja katosta. Luonnollisesti tällainen keitetty kondensoitu maito ei sovellu kulutukseen. Yleensä purkki, jossa on valmista kondensoitua maitoa, räjähtää, kun sitä alkaa jäähdyttää. Sisältö kaadetaan vesikattilaan tai pesualtaaseen, ja viemäriin tehdään monta tuntia työtä.

Muista: jotta kondensoitu maito ei räjähtäisi ja räjähtäisi kypsennyksen aikana:

Kuinka kauan kondensoitunut maitopurkin keittäminen kestää?

Kotitekoisen keitetyn kondensoidun maidon kypsennysaika riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja siitä, minkä tuloksen haluat saavuttaa.

• kondensoitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on 8-8,5%, keitetään puolitoista - kaksi tuntia
• kondensoitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on yli 8,5 %, keitetään kahdesta kahteen ja puoli tuntia tai pidempään, eli mitä rasvaisempaa maitoa, sitä kauemmin sitä kypsennetään
• 1 tunnin kypsennyksen jälkeen kondensoidulla maidolla on nestemäinen koostumus ja sulanut beige väri
• 2 tunnin kypsennyksen jälkeen konsistenssi on keskitiheä, väri on vaaleanruskea
• 3 tunnin kypsennyksen jälkeen kondensoitu maito muuttuu todella paksuksi, väri on sulanut ruskeaksi
• 4 tai useamman tunnin keittämisen jälkeen purkissa oleva maito muuttuu paksuksi, kuten toffeekarkki, ja saa suklaan värin

Mitä muita sääntöjä keitetyn kondensoidun maidon valmistuksessa on?

On vielä muutamia salaisuuksia, joiden tunteminen auttaa sinua valmistamaan herkullista keitettyä kondensoitua maitoa.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa suljetussa purkissa

Suljetussa purkissa kondensoitua maitoa voidaan keittää kahdella tavalla - kattilassa ja painekattilassa. Molemmat menetelmät vievät suunnilleen saman ajan, mutta jos käytät painekattilaa, osallistumisesi ruoanlaittoon rajoittuu vain muutamaan minuuttiin. Joten toinen menetelmä on hyvä, jos esimerkiksi aiot lähteä kotoa etkä voi katsella kondensoidun maidon kypsennystä useiden tuntien ajan.

Keitetty kondensoitu maito kattilassa

Tarvitset:

• tölkki kondensoitua maitoa
• iso kannellinen kattila
• vedenkeitin tai kattila kiehuvaa vettä veden lisäämiseksi

Vaiheittaiset ohjeet:

Keitetty kondensoitu maito painekattilassa

Tarvitset:

• tölkki kondensoitua maitoa
• painekattila

Vaiheittaiset ohjeet:

Kuinka keittää avoin maitotiiviste

Avoin kondensoitu maito voidaan valmistaa myös kahdella tavalla - mikroaaltouunissa ja vesihauteessa. Ensimmäinen tapa on nopein, kondensoitu maito on valmista 20-25 minuutissa, mutta sinun täytyy näpertää paljon. Toinen menetelmä kestää noin 4-5 tuntia. Molemmat vaihtoehdot sopivat, jos tarvitset keitettyä kondensoitua maitoa, etkä kokonaista tölkkiä. Lisäksi monet ihmiset pitävät siitä, että molemmissa tapauksissa voit hallita kondensoidun maidon valmiusastetta sen keittämisen aikana.

Keitetty kondensoitu maito mikroaaltouunissa

Tarvitset:

• maitotiiviste
• syvä kulho mikroaaltouunissa ruoanlaittoon
• pitkävartinen lusikka maidon sekoittamiseen
• mikroaaltouuni

Vaiheittaiset ohjeet:

Keitetty kondensoitu maito vesihauteessa

Tarvitset:

• maitotiiviste
• pieni kattila kannella
• pitkävartinen lusikka kondensoidun maidon sekoittamiseen
• isompi kattila vesihauteeseen
• vedenkeitin tai kattila kiehuvalla vedellä veden kaatamista varten

Vaiheittaiset ohjeet:

Kuten näet, voit valmistaa kondensoitua maitoa kotona kaikilla edellä kuvatuilla menetelmillä. Tärkeintä on noudattaa tiettyjä sääntöjä, jotta kondensoitunut maitopurkki ei räjähdy. Keitetystä kondensoidusta maidosta voidaan valmistaa myös erilaisia ​​jälkiruokia. Yritä tehdä herkullinen kakku"

Monet kotiäidit tietävät hyvin, että kotitekoisella kondensoidulla maidolla on olennaisesti erilainen maku kuin kaupoissa valmiina myytävällä. Mutta monet pitävät kondensoidun maidon valmistusprosessia erittäin pitkänä ja hankalana yrityksenä. Ne, jotka kerran keitetty kondensoitu maito purkissa, päätä toistuvista kokeista ei heti.

Keitetyn kondensoidun maidon lopputulos ja makuominaisuudet määräytyvät kuitenkin pitkälti alkuperäisen tuotteen laadun mukaan. Nykyään on olemassa valtava määrä erilaisia ​​kondensoidun maidon valmistajia. Ja tällaisen tuotteen kustannuksilla on myös laajat rajat suhteellisen identtisellä massalla. Useimmat kotiäidit, jotka valitsevat ruokaa, yrittävät varmasti säästää rahaa.

Tämän seurauksena halvimmat tuotteet ovat kuluttajakorissa. Tämä voi koskea myös kondensoitua maitoa. On perusteltua päätellä, että mitä alhaisempi hinta, sitä laatu kärsii merkittävästi. Tämän tuotteen valmistajat toimittavat useimmissa tapauksissa kondensoidun maidon koostumukseen ainesosia, jotka joko eivät kiehu ollenkaan tai kestää liian kauan. Saattaa käydä niin, että muutaman tunnin tiivistemaitopurkin tulessa pitämisen jälkeen sen päämäärä pysyy nesteenä.

Siksi, jos valitset kondensoidun maidon vain kotiruokaa varten, yritä aluksi ostaa näiden tuotteiden korkealaatuisinta. Vain laadukasta kondensoitua maitoa keittämällä saat todella hyvän tuloksen. Ja tämä seikka ei ollenkaan edellytä, että kondensoidun maidon hinta on erittäin kallis.

Sinun on vain opittava ostamaan vain sellaisia ​​tuotteita, joiden valmistajat ovat jo saaneet moitteettoman maineen. Tiivistemaidon laatu ei sinänsä takaa, että se on kypsennyksen tuloksena täydellisen maukasta. Täällä tietysti paljon riippuu myös emännästä. Tästä syystä sinun on noudatettava sääntöjä siitä, kuinka ja kuinka paljon aikaa keittää kondensoitua maitoa. Suora kypsennysprosessi sisältää seuraavat vaiheet. Ensin purkin etiketti tulee poistaa. Huuhtele se hyvin vesijohtoveden alla.

Tiivistemaidosta on löydettävä sopiva astia. Huomaa, että tuotteen kypsennys kestää hyvin kauan. Ja vesi, kuten tiedämme, kiehuu väistämättä pois. Siksi etsi heti melko suuri tilavuus kattila, jotta et seiso koko ajan liedellä ja varmista, että vesi ei tyhjene itsestään. Laita purkki kondensoitua maitoa astian pohjalle. Täytä kattila kylmällä vedellä. Kaada vettä maksimimäärään asti. Joten kondensoitua maitoa keitettäessä sinun on lisättävä sitä harvoin. Odota, että vesi kiehuu. Kun näin tapahtuu, uunin paloa on vähennettävä. Muista varata aikaa. Kysymys on kuinka paljon keitetään kondensoitu maito, ehkä se on tärkein tässä prosessissa.

Tämän pitäisi kestää vähintään puolitoista tuntia. Tämän seurauksena kondensoitu maito ei ole konsistenssiltaan liian paksua. Tässä muodossa on optimaalista käyttää sitä kerman luomiseen kakulle tai täytteelle evästeille. Jos keität kondensoitua maitoa hieman pidempään, esimerkiksi kaksi tai kolme tuntia, siitä tulee paksumpaa. Sen sävy näyttää myös suuruusluokkaa tummemmalta. Juuri tällaista kondensoitua maitoa käytetään useimmiten täytteen luomiseen sellaiselle jälkiruoalle kuin pähkinät kondensoidulla maidolla. Ne, jotka pitävät sen erittäin paksusta ulkonäöstä ja tummasta väristä, keittävät kondensoitua maitoa kolmesta neljään tuntia.

Tarkista veden taso kattilassa, jossa on purkki, 2-30 minuutin välein. Ja muista, että vedenpinnan on välttämättä peitettävä purkki. Jos alat lisätä vettä, käytä ehdottomasti sen kuumaa muotoa. Jos lämpötila laskee jyrkästi, kondensoitunut maitopurkki voi yksinkertaisesti räjähtää. Ja jos vedestä on pulaa, tämä voi johtaa niin surulliseen lopputulokseen kuin tölkin räjähdys. Se on aika vaarallista. Tölkin räjähdyksen aikana leviävä kondensoitu maito on kuumaa. Se voi polttaa sinut vakavasti.

Mutta vaikka et itse kärsisi tästä millään tavalla, joudut silti raapumaan kondensoidun maidon jäännökset seinistä tai katosta, mikä ei ole kovin helppoa. Siksi alusta alkaen on viisaampaa osoittaa riittävää valppautta kondensoidun maidon keittoprosessin suhteen. Keittämisen jälkeen kondensoitua maitoa sisältävä purkki on jäähdytettävä.

Monet ihmiset tekevät sen yksinkertaisesti tottumuksesta, eli jäähtyessään laskevat purkin kylmään veteen. Mutta tätä ei voida tehdä, jotta se ei aiheuta jyrkkää lämpötilan laskua ja estää purkin räjähtämisen. Tämä on oikea jäähdytysmenetelmä.

Jätä purkki veteen, jossa se keitettiin, kunnes vesi on jäähtynyt kokonaan. Samalla myös kondensoitu maito jäähtyy, minkä jälkeen sitä voidaan jo käyttää aiottuun tarkoitukseen. Laitteen, kuten painekattilan, avulla on paljon helpompaa keittää kondensoitua maitoa. Jos haluat käyttää painekattilaa, laita siihen vain purkki ja täytä se vedellä.

Jälkimmäisen tason tulisi, kuten tavallisessa keittomenetelmässä, olla hieman korkeampi. Sytytä liesi ja odota, että vesi kiehuu. Seuraavaksi huomioi viisitoista minuuttia, joiden aikana veden tulee kiehua. Sammuta sitten tuli ja odota veden jäähtymistä poistamatta painekattilan kantta. Painekattilan käyttö ei säästä aikaa.

Loppujen lopuksi vesi tässä laitteessa, jossa kansi on kiinni, jäähtyy pitkään, nimittäin kahdesta kolmeen tuntia. Mutta painekattilan etu tavalliseen kattilaan verrattuna on, että sinun ei tarvitse huolehtia kattilasta kiehuvasta vedestä.

Ei uhkaa kypsennysprosessia eikä tölkin räjähdystä. Samalla kun vedellä täytetty painekattila jäähtyy, voit hoitaa asioitasi ja jopa poistua kotoa. Kun tiedät nämä salaisuudet, voit järjestää itsellesi pienen loman ja nauttia itse keitetyn kondensoidun maidon herkullisesta mausta.

Monet ihmiset rakastavat keitettyä kondensoitua maitoa. Tämä herkku oli yksi suosituimmista Neuvostoliiton aikana. Mutta nytkin sekä aikuiset että lapset syövät sitä mielellään. Putket ja vaniljakastikkeet täytetään kondensoidulla maidolla, siitä valmistetaan voiteita kakkuihin ja leivonnaisiin. Tämä tuote on aina ollut suosittu.

Nykyään tämä herkku on täysin mahdollista ostaa. Mutta kotiäidit ovat varmoja, että heidän oma keitetty keitetty kondensoitu maito paljon maukkaampaa. Ostetulla kondensoidulla maidolla ei todellakaan usein ole hyvää makua, koska se sisältää kaikenlaisia ​​​​lisäaineita.

Saadaksesi parhaan tuloksen, on tärkeää valita oikea kondensoitu maito:

• on suositeltavaa ostaa vain tuotteita, joiden pakkauksessa on merkintä "GOST", koska "TU"-kuvake osoittaa, että maito sisältää erilaisia ​​​​lisäaineita, mukaan lukien kemiallista alkuperää olevat;
• on tarpeen varmistaa, että maito on tuoretta;
• usein tapahtuu, että hyvän koostumuksen omaava tuote ei ole kovin maukas, joten sinun on valittava yrityksen ja erehdyksen avulla;
• Rypistyneitä tölkkejä ei pidä ostaa, koska vaaralliset bakteerit voivat tunkeutua sisälle aiheuttaen kondensoidun maidon pilaantumista.

Kuinka valmistaa purkki kondensoitua maitoa ruoanlaittoon?

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, purkki on valmistettava:

• poista paperitarra;
• pese säiliö huolellisesti;
• jos liima ei poistu kokonaan heti, pyyhi se pois jäykällä metalliharjalla, mutta varo vahingoittamasta purkkia.

Kuinka kauan kondensoidun maidon keittäminen purkissa kestää?

Kotitekoisen keitetyn kondensoidun maidon valmistusaika suoraan riippuu raaka-aineen rasvapitoisuudesta:

• maito, jonka rasvapitoisuus on 8-8,5%, on valmista 1,5-2 tunnissa;
• Maito, jonka rasvapitoisuus on yli 8,5 %, valmistuu 2-2,5 tunnissa.

Sanalla sanoen, mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä pidempään kondensoitua maitoa keitetään.

Kuinka kauan keittää kondensoitua maitoa purkissa ruskeaksi?

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon aikaa keittää kondensoitua maitoa purkissa, jotta se saa miellyttävän ruskean sävyn. Sinun pitäisi tietää se:

• tunnin kypsennyksen jälkeen kondensoitu maito on nestemäistä ja beigeä;
• 2 tunnin kuluttua se saa keskitiheyden ja vaaleanruskean värin;
• 3 tunnin kuluttua siitä tulee paksu, ruskea;
• 4 tunnin kuluttua maidosta tulee tiheä suklaanvärinen hyytymä.

Kondensoidun maidon keittämiseen tarvitaan suuri kattila. Tosiasia on, että maitoa keitetään useita tunteja, joten vesi kiehuu väistämättä pois. Voit lisätä vain kuumaa vettä. Se on tarpeeksi vaivalloista. Siksi on parempi valita heti iso astia ruoanlaittoon, jotta vettä riittää koko kypsennysajalle.

Hyödyllistä tietoa:

– tärkeimmät valintakriteerit ja kiinnostavat leikkausmenetelmät

Katkaravut ovat loistava välipala oluelle, sekä herkullinen ainesosa salaatteihin. Kuinka keittää herkullisia katkarapuja, lue

Mikä juhla on täydellinen ilman keitettyjä perunoita? Vinkkejä ruoanlaittoon osoitteessa:

Kuinka keittää kondensoitua maitoa purkissa?

Voit valmistaa herkkua näin:

• laita purkki valmiiksi valmistettuun pannuun ja täytä se vedellä;
• laita liesi ja sytytä vahva tuli;
• kun vesi kiehuu, vähennä kaasua ja keitä maitoa tarvittavan tuntimäärän ajan;
• sammuta sitten liesi ja jätä purkki veteen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Keitetty kondensoitu maito on valmis. Voit avata säiliön ja nauttia erinomaisesta mausta!

Ruoanlaitto multicookerissa

Hidas liesi on erinomainen keittiökone, joka helpottaa kotiäidin elämää. Siinä on täysin mahdollista keittää kondensoitua maitoa. Tölkin räjähdyksen välttämiseksi on tärkeää noudattaa kaikkia sääntöjä:

• aseta silikonimatto säiliön pohjalle, laita siihen purkki;
• täytä se kylmällä vedellä, jotta se ei saavuta äärimmäistä merkkiä 1 jaolla;
• sulje kansi ja laita "keittäminen" päälle;
• keittämisen jälkeen kytke "sammutus" -tilaan ja keitä maitoa 2-2,5 tuntia;
• kun se on valmis, avaa kansi ja anna purkin jäähtyä vedessä.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa purkissa niin, että se ei räjähdä?

Jotkut naiset pelkäävät keittää kondensoitua maitoa, koska he pelkäävät tölkin räjähtävän. Jos seuraa alla olevia vinkkejä, tällaista haittaa ei tapahdu:

• purkin on oltava peitetty vedellä koko kypsennysajan;
• kun se kiehuu pois, kuumaa vettä on lisättävä varovasti;
• et voi kaataa kiehuvaa vettä suoraan purkkiin, sinun on yritettävä päästä sen ja astian seinämän väliseen rakoon. Tämä vähentää lämpötilakontrastia;
• kondensoidun maidon keittäminen on kiellettyä, jos purkki on ryppyinen.

Tietenkin vaivan arvoista, mutta lapsuudesta tuttu herkullinen herkku ilahduttaa sinua ja perhettäsi. Jos sinulla on erittäin suuri kattila, voit valmistaa siinä kaksi tölkkiä kerralla. Tässä tapauksessa on suositeltavaa asettaa silikonimatto pohjalle, jotta ne eivät rullaa eivätkä kosketa toisiaan.

Video: kuinka keittää kondensoitua maitoa

30. syyskuuta 2015 minä itse

Kaikki kotiäidit tietävät hyvin, että laadukkaimpia makeisia ovat ne, jotka on valmistettu omin käsin kotona. Siksi kysymys: kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa purkissa, on aina erittäin tärkeä; keitetyn tuotteen kaupasta ostettu analogi, valitettavasti, häviää monessa suhteessa kotitekoisille tuotteille.

Siksi kotitekoiset herkut ovat paras kypsennysvaihtoehto, jonka avulla voit tehdä herkusta koostumuksen, värin ja maun suhteen oikeanlaisen.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa purkissa: resepti "Classic"

Kondensoidun maidon keittäminen on melko yksinkertaista, jos tiedät ruoanlaiton perussalaisuudet ja itse tuotteen ominaisuudet. Kun päätät kypsennysajasta, muista, että maidon rasvapitoisuus on ratkaiseva.

Jos kondensoidun maidon rasvapitoisuus on 8%, sen kypsentäminen rautapurkissa kestää 1,5-2 tuntia, jos maidon rasvapitoisuus on korkeampi, aika tulisi pidentää 2-2,5 tuntiin.

Klassiset säännöt kondensoidun maidon keittämiseen purkissa:

1. Kaada vesi pannulle, laita astia tuleen.
2. Laskemme purkin veteen, mutta niin, että neste peittää sen kokonaan.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi keskilämmöllä. Heti kun vesi kiehuu, vähennämme liekin lähes minimiin ja jatkamme kondensoidun maidon keittämistä. Kattilassa oleva vesi ei saa kiehua liikaa.
4. Varmista kypsennyksen aikana, että vesi ei haihdu kokonaan, muuten makean sisällön purkki "räjähtää". Kun neste haihtuu, pannulle on lisättävä vähitellen uusi annos vettä.

Välittömästi valmistuksen jälkeen emme ota purkkia kondensoitua maitoa kuumasta vedestä. On välttämätöntä, että maito jäähtyy suoraan kattilassa. Älä laita sitä kylmään veteen. Jäähtyminen voi kestää keskimäärin 1-2 tuntia, mutta juuri tämä menetelmä säästää purkin vaurioilta.

Kypsennyksen aikana pannulle saa lisätä vain kuumaa vettä. Äkilliset lämpötilan muutokset voivat saada purkin halkeamaan.
Siksi rinnakkain kondensoidun maidon keittoastian kanssa laita liesille astia, jossa on puhdasta vettä, ja lämmitä se, jonka lisäät vähitellen pannulle, jossa tölkki kondensoitua maitoa keitetään.

Jotta voit vastata oikein kysymykseen: kuinka kauan kondensoidun maidon keittäminen kestää, sinun on ensin vastattava itsellesi - millaista kondensoitua maitoa haluat saada ja mihin tarkoitukseen aiot käyttää sitä.

Jos pidät makeudesta, joka ei ole liian paksua tai haluat käyttää sitä pohjana suklaamakkaraiden, kakkujen, leivonnaisten jne. valmistamiseen, sinun on valmistettava puolinestemäinen maito.

• Keitä tätä varten kondensoitua maitoa rautapurkissa korkeintaan 1 tunti kohtuullisella lämmöllä.
• Suunnittelemalla saavuttamaan kohtalaisen paksun koostumuksen, jolla on miellyttävä maitomainen sävy, on tarpeen keittää kondensoitua maitoa noin 2-3 tuntia.
• Erittäin paksun massan, tuoreen kahvin värin saamiseksi maidolla haudutusaikaa on pidennettävä 4 tuntiin.

Kondensoitua herkkua ei aina myydä tölkeissä, joskus sitä löytyy kauppojen hyllyiltä lasipurkeissa.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa tässä tapauksessa, ja kannattaako keittää lasitavaroissa? Tietenkin se on sen arvoista, ja lisäksi tällä ruoanlaittovaihtoehdolla on enemmän etuja kuin keitetyn lihan kypsentäminen rautapurkissa.

Metalliastiat muodostavat kiehumisprosessin aikana oksideja, jotka eivät ole turvallisia ihmisten terveydelle.

Lisäksi kuumien lämpötilojen vaikutuksesta tölkin tinapinnoite tuhoutuu ja siitä vapautuu haitallisia aineita suoraan kondensoituun maitoon.

Siksi on suositeltavaa keittää suosikkiherkkusi ei peltipurkissa, vaan lasitavaroissa tai ilman tölkkiä - jonkinlaisessa emaloidussa pannussa tai kulhossa.

Kuinka ja kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa lasipurkissa

1. Tyhjään kattilaan laitamme lasisäiliön kondensoidulla maidolla.
2. Peitä säiliö löyhästi kannella. On toivottavaa, että kansi on halkaisijaltaan suurempi kuin itse lasiesineen halkaisija. Jos suljet säiliön tiukasti, se voi räjähtää kypsennyksen aikana.
3. Kaada pannulle niin paljon kylmää vettä, että se saavuttaa kondensoidun maidon tason purkissa.
4. Laitamme kattilan tuleen, odota, kunnes vesi kiehuu.
5. Heti kun veteen ilmestyy kiehuvia kuplia, liekki pienenee minimiin.
6. Kypsennä tuotetta tässä tilassa 3,5 tuntia. Tiivistettyä maitoa ei tarvitse sekoittaa kypsennyksen aikana.

Pidä silmällä pannulla olevaa nestettä ja älä unohda lisätä kuumaa vettä siihen noin 20-30 minuutin välein. Kun herkku on valmis, anna sen jäähtyä pannulla.

Yllä olevan periaatteen mukaan on kätevää keittää kondensoitua maitoa. Mutta entä jos vedostuote ei myyty sinulle lasipurkissa, vaan esimerkiksi muovipullossa.

Onko mahdollista keittää kondensoitua maitoa tällaisessa astiassa?

Se on mahdollista, mutta se on erittäin masentavaa. On melko suuri riski, että muovi sulaa kypsennyksen aikana ja siitä alkaa vapautua haitallisia aineita, jotka voivat olla haitallisia terveydelle.

Siksi on parempi keittää ostettu kondensoitu maito lasitavaroissa tai jopa keittää se ilman purkkia, esimerkiksi mikroaaltouunissa.

Yksi helpoimmista ja nopeimmista tavoista valmistaa kondensoitua maitoa on keittää maitoa mikroaaltouunissa. Se kestää 15-30 minuuttia, ei enempää, kaikki riippuu siitä, kuinka paksua tuotetta haluat saavuttaa. Loppujen lopuksi, mitä kauemmin keität, sitä paksummaksi se tulee.

Kuinka tehdä keitettyä kondensoitua maitoa yksinkertaisesta kondensoidusta maidosta

1. Ruoan valmistamista varten sinun on ensin kaadattava maito kulhoon tai muuhun astiaan, joka soveltuu mikroaaltouunissa keittämiseen.
   

   Älä missään tapauksessa käytä metallisäiliöitä, ne eivät sovellu tähän.

2. Kun kondensoitu maito on kaadettu kulhoon, peitä se kannella (ei tiukasti) ja laita mikroaaltouuniin 15-20 minuutiksi.
   

   Kypsennä keskiteholla ja älä unohda sekoittaa tuotetta aika ajoin. On tärkeää, että jälkiruoka kypsyy tasaisesti, eikä mikään pala.

Koko ajan voit seurata kypsennystulosta ja määrittää värin perusteella, onko kondensoitu maito kypsennetty vai ei. Hallitsemalla tulosta päätät itse, kuinka kauan keittää kondensoitua maitoa - 10-15 minuuttia tai noin puoli tuntia.

Voit valmistaa kondensoitua maitoa nopeasti kotona nykyaikaisella painekattilalla. Tämä vie 10 minuuttia aikaa, tölkin kondensoitua maitoa, joka täyttää kaikki GOST-standardit, ja itse painekattilan.

Ruoanlaittovaiheet

1. Laitamme purkin painekattilaan, täytä se vedellä niin, että makeutta sisältävä astia "hukkuu" veteen.
2. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä maitoa 10-12 minuuttia.
3. Älä avaa painekattilan kantta välittömästi kypsennyksen jälkeen, vaan odota, kunnes purkki on täysin jäähtynyt vedessä.

Seuraa huolellisesti kattilassa olevan veden lämpötilaa kypsennyksen aikana. Nesteen ei saa antaa ylikuumentua liikaa, sillä se voi aiheuttaa kondensoituneen maidon hyytymistä tai tölkin muodonmuutoksia.

Vaihtoehtoisia tapoja keittää kondensoitua maitoa kotona

Kuinka keittää maitoa vesihauteessa

Vähemmän suosittu, mutta melko tehokas menetelmä keitetyn kondensoidun maidon valmistamiseksi on vesihaude. Tämä menetelmä ei ole niin suosittu, koska sen mukaan kypsennys kestää vähintään 5 tuntia. Tämä on pitkä ja melko työlästä, koska sinun on pidettävä koko ajan silmällä pannulla olevaa vettä, jotta se ei haihtu kokonaan.

Mutta jos päätät silti käyttää höyrykeittämistä, sinun on kaadettava kondensoitu maito emaloituun astiaan ja asetettava se sitten kiehuvaan veteen.

Kattila vettä tulee kiehua keskilämmöllä, tällä tahdilla kondensoitu maito kypsyy 5-7 tuntia. Tarkka aika riippuu tuotteen valmistusnopeudesta.

Hitaassa keittimessä keitetty kondensoitu maito

Voit valmistaa makeutta myös hidas liesi tai hidas liesi-painekeitin. Kypsennystekniikka moniyksikössä on hyvin samanlainen kuin perinteinen kypsennys perinteisessä kattilassa.

Lisätietoja kondensoidun maidon keittämisestä hitaassa keittimessä on sivuston artikkeleissa.

Kuten näet, valmiin keitetyn tuotteen hankkiminen kotona on hyvin yksinkertaista. Nyt tiedät kuinka ja kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa purkissa ja ilman sitä. Antamiemme yksinkertaisten ruoanlaittoreseptien avulla voit valmistaa aikuisten ja lasten suosikkijälkiruoan laadukkaasti.

Kokkaa ilolla ja nauti jokaisesta lusikallisesta kotitekoisia herkkuja.

Hyvää ruokahalua!