Kasvatus ja sadonkorjuu on puoli voittoa. On tärkeää säilyttää se - jotta vihannekset eivät menetä makuaan ja ravintoaineiden enimmäismäärää.

Vihannesten turvallisuuteen vaikuttavat sadonkorjuuaika, sää, jossa ne on korjattu, ja monet muut tekijät. Hedelmät korjataan parhaiten kuivalla, viileällä säällä ennen pakkasia. Huonosti säilytetyt kypsymättömät, mekaanisesti vaurioituneet vihannekset sekä saastuneet, märät ja paleltuneet, pitkään auringossa tai lämpimässä huoneessa olleet.

Vihannesten säilytys talvella

Vihannekset varastoidaan hyvin ilmastoiduissa tiloissa, joissa on korkea suhteellinen kosteus (70 - 95%). Useiden vihannesten optimaalinen säilytyslämpötila on 1–4 ºC.

Vihreät vihannekset (persilja, selleri ja muut)

säilytetään 0°C - - + 1°C lämpötilassa muovipusseissa, joihin tehdään alustavasti 4-5 halkaisijaltaan usean millimetrin reikää. Sitten pussit sidotaan ja laitetaan jääkaapin pakastimeen, jossa vihannekset säilyvät 30-45 päivää.

Sipuli,

sidottu seppeleisiin tai sijoitettu koreihin, laatikoihin, joiden kapasiteetti on 20 kg, säilytetty 18-24 ° C: n lämpötilassa kuivassa huoneessa. Tämä kasvis säilyy parhaiten, jos se on kuivattu hyvin etukäteen. Erityisen tärkeää on kuivata niska hyvin - kuivatut lehdet, joiden pituus on 4 cm pään tyvestä.

Valkosipuli

varastoitu lämpötilassa -1ºС - 0 °С suhteellisessa kosteudessa 80-90%. Säilytystä varten sinun on asetettava valkosipulia, jossa alemmat lehdet ovat kuivuneet ja ylemmät ovat muuttuneet keltaisiksi. Anna sen kuivua hyvin ennen säilytystä.

kurkut

noin 0ºC:n lämpötilassa säilytetään noin 20 päivää. Niitä säilytetään muovipusseissa 15-30 päivää 15-20 ° C:n lämpötilassa (tätä varten kurkut asetetaan tiiviisti pusseihin, jotka sitten sidotaan).

Tomaatit

lajiteltu koon mukaan ennen varastointia. Miten näitä vihanneksia säilytetään talvella? Ne asetetaan 1-2 riviin pieniin laatikoihin tai telineisiin.

Vihreät ja maitomaiset tomaatit säilyvät useita kuukausia 10-12°C:ssa ja 80-85 %:n suhteellisessa kosteudessa. Vaaleanvihreät tomaatit, joissa on vaaleanpunainen sävy hedelmien päällä ja sisällä, varastoidaan 4-6ºС lämpötilassa ja suhteellisessa kosteudessa 85-9%. Vaaleanpunaiset tomaatit - lämpötilassa 8-10 ° C ja suhteellisessa kosteudessa 85-90%. Punaiset tomaatit - jääkaapissa lämpötilassa 0-2ºС ja suhteellisessa kosteudessa 85-90% (enintään 30 päivää).

Kesäkurpitsa

säilytetään noin 0°C:n lämpötilassa ja 85-90 %:n suhteellisessa kosteudessa. Pienikokoiset hedelmät säilyvät huonommin kuin suuret.

Peruna

Vihannesten varastointi talvella. Perunat säilytetään pesun ja kuivauksen jälkeen jääkaapin alahyllyllä 2-6 ºС lämpötilassa (tällaisissa olosuhteissa siinä säilyy suurin määrä hyödyllisiä aineita).

Jos perunoita on paljon, ne säilytetään useiden tuntien kuivauksen jälkeen katoksen alla raikkaassa ilmassa, mutta ei auringossa, 2-3 °C:n lämpötilassa kuivassa, pimeässä, tuuletetussa huoneessa (sis. ruokakomero, kellari tai kellari).

Voit varastoida perunoita enintään 2 m syvyyteen kuoppaan, asettamalla ne sinne enintään 1 m kerrokseksi, peitettynä ylhäältä kuivalla hiekalla ja sitten kuivalla maalla. Viileämmässä lämpötilassa kuoppa eristetään, sirotellaan kuivilla lehdillä, sahanpurulla tai maalla.

Suurimmat mukulat munitaan keskimääräiseksi säilytysajaksi (talven puoliväliin asti), ja keskikokoiset, ei liian suuret, vaurioittamattomat, hyvin kuivatut mukulat jätetään pitkäaikaiseen varastointiin.

On parempi laittaa tällaiset perunat laatikoihin, joissa on reikiä ilman pääsyä varten. Laatikot sijoitetaan 10-20 cm:n korkeudelle lattiasta, ei seinien lähelle.

Liian kosteissa tiloissa perunat sairastuvat tai mätänevät. Kosteuden vähentämiseksi se peitetään hygroskooppisilla materiaaleilla - tyhjillä laatikoilla, oljilla, koreilla tai puuhakepussilla. Päälle voi laittaa 1-2 kerrosta punajuuria ja niiden viereen muutama puoliksi leikattu omena, jotka imevät kosteutta hyvin.

Varastoinnin aikana perunat lajitellaan, mädät mukulat heitetään pois.

Älä säilytä perunoita valossa, muuten se muodostaa paljon myrkyllistä ainetta - solaniinia (sellaiset mukulat muuttuvat vihreiksi). Älä myöskään säilytä sitä kylmässä: alle -5 ° C:n lämpötiloissa tärkkelys muuttuu sokeriksi ja peruna makeaa. Jotta se ei jääty, se peitetään säkkikankaalla, oljilla tai huone lämmitetään.

Valko- ja punakaali

Kaalin säilyvyys riippuu sen lajikkeesta. Mekaanisesti vaurioituneet ja ylikypsät kaalinpäät eivät sovellu säilytykseen.

Miten näitä vihanneksia säilytetään talvella?

Kaali varastoidaan noin 0 ºС lämpötilassa ja suhteellisessa kosteudessa 90-95%. Alemmassa lämpötilassa kaali jäätyy, ja korkeammassa siihen vaikuttavat sienitaudit ja mätää. Harmaan mädan esiintymisen estämiseksi kaali esipölytetään sammutetulla kalkilla tai liidulla (2-3 kg 100 kg kaalia kohti).

Jos sitä säilytetään kellarissa, se asetetaan pyramidin muotoisiin pinoihin (kaali asetetaan kasan sisään varret ylöspäin, ulkopäät asetetaan varret sisällä), telineisiin (asetetaan 2-3 kerroksessa pyramidin muodossa) ja laatikoissa, pinoamalla kaalin päät ei liian tiukasti ystävilleen. Toinen varastointitapa on kasoissa ja kaivannoissa, joissa ilmanvaihdon avulla ylläpidetään tietty lämpötila.

Kukkakaali

Varastointia varten valitaan kypsät päät, joissa lehdet leikataan hieman. Vihannesten varastointi talvella. Kukkakaali säilyy parhaiten 0ºC:n lämpötilassa ja 90–95 %:n suhteellisessa kosteudessa (tällaisissa olosuhteissa se säilyttää ominaisuutensa jopa 2–3 kuukautta). Voit säilyttää kaalia muovikelmulla vuoratuissa laatikoissa, ja kaali on peitetty samalla kalvolla. Toinen tapa on laittaa 1-2 lehdistä kuorittua kaalin päätä muovipusseihin, sitoa pussit ja laittaa kaali laatikoihin. Tällä menetelmällä kesällä korjattua kaalia säilytetään 35-45 päivää, syksyllä korjattua - 50-70 päivää.

Paprika

tallennetaan kahdella tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa kypsyysasteen mukaan lajiteltuja varrellisia hedelmiä pakataan tiiviisti polyeteenikalvosta valmistettuihin laatikoihin tai polyeteenipusseihin ja varastoidaan 0–1 °C:n lämpötilassa. Toisessa - kasvit hedelmillä ripustetaan ylösalaisin kellariin.

Kurpitsa

Se korjataan ennen pakkasen alkamista, kuivalla säällä. Vartta ei leikata pois, muuten kurpitsa ei säily hyvin. Vihannesten varastointi talvella. Kurpitsa varastoidaan 3ºС - 10-15 °С lämpötilassa hyvin ilmastoiduissa tiloissa. Jotkut lajikkeet voidaan säilyttää yli kaksi vuotta.

Perunat eivät ole pilaantuvia tuotteita, mutta niiden turvallisuuden riittämättömyys talvella voi aiheuttaa omistajalle paljon vaivaa. Tuote on erittäin herkkä kosteudelle, mätää, ei siedä korkeita lämpötiloja ja reagoi huonosti pakkaselle - kaikki tämä vaikeuttaa suuresti sen varastointia. Juuren pitkäaikainen sijoittaminen erityyppisille kuivikkeille, maaperälle, betonille, metalliesineille on mahdotonta. Kerromme tässä artikkelissa, kuinka perunoiden säilytyspaikka varustetaan ja mitä sinun on otettava huomioon.

Mitä perunalajikkeita
säilytykseen sopiva

Periaatteessa kaikki perunalajikkeet ovat varastoinnin alaisia, mutta ehdot ovat tietysti erilaiset. Kuukauden tai kaksi, jopa keskivarhaiset ja puolikypsyvät lajikkeet säilyvät ilman ongelmia. Mutta jos tehtävänä on pitää perunat kevääseen asti, on parasta säilyttää keskimyöhään ja myöhään kypsyvät lajikkeet varastointiin. Kuuntele paikallisten puutarhureiden palautetta, sillä kokemus paikallisten kaavoituslajikkeiden varastoinnista on joskus paljon hyödyllisempää kuin etikettien lupaukset. Mutta joka tapauksessa hyödyt, jos istutat erilaisia ​​perunalajikkeita - silloin on paljon enemmän mahdollisuuksia suureen turvallisuuteen.

Perunan kasvuolosuhteiden vaikutus sen säilyvyyteen

Perunoiden säilyvyys riippuu sen viljelyn olosuhteista:

✔ Kylmät ja sateiset kesät lisäävät varmasti varastohäviöitä. Käytännössä on todettu: jos kasvukauden aikana maaperän kosteus nousi 55 %:sta 85 %:iin, säilyvyys voi lähes kaksinkertaistua.
✔ Kevyellä hiekkamaalla kasvatetut perunat säilyvät paremmin kuin savimailla kasvatetut perunat.
✔ Varsin merkittävä vaikutus perunoiden varastointiin on kasvukaudella syötetyillä lannoitteilla. Mukulat, jotka ovat saaneet liikaa typpeä, sisältävät enemmän sokereita, mikä tarkoittaa, että ne altistuvat helpommin sairauksille ja varastoituvat huonommin. Myös juurikasvit, joista puuttuu kalium, säilyvät huonommin.
✔ Myöhäinen ruttovaurio vaikuttaa voimakkaasti mukuloiden säilytyksen laatuun. Siksi latvat on poistettava ennen perunoiden kaivamista, jopa pienillä taudin oireilla, jotta infektio ei pääse mukuloihin.

Kaikki nämä vivahteet on otettava huomioon mukuloiden säilyvyyttä ja sadon turvallisuutta ennakoitaessa. Lisäksi 6-10 päivää ennen perunoiden kesäistutusten sadonkorjuuta on suositeltavaa leikata viheriöt niin, että mukuloihin muodostuu karheampi kuori, mikä lisää niiden vastustuskykyä mekaanisia vaurioita vastaan ​​kaikissa myöhemmissä toimissa.

Tärkein kriteeri perunoiden maun säilyttämiseksi koko talvisäilytyksen ajan on oikea vihannesten valinta:

• Varhaiset perunalajikkeet eivät sovellu valittuihin tarkoituksiin.
• Perunoiden tulee olla kuivia. Märät perunat ovat alttiita nopealle mätänemiselle ja ennenaikaiselle itämiselle.
• Jos perunoita ostettaessa löytyi pilaantunutta tai kolhia, mätä mukuloita, sinun ei pitäisi ottaa tällaista erää. Tosiasia on, että jopa yksi peruna laatikossa voi "tartuttaa" koko lihan.
• Kuoren paksuus on kriittinen. Mitä paksumpi se on, sitä pidempi tämän erän säilyvyysaika ja sitä paremmin tuotteen kaikki makuominaisuudet säilyvät.

Viite! Vakaimmat ja "pitkäikäiset" lajikkeet tunnetaan nimellä "Lasunak" ja "Bronnicki".

Tarvitaan säilytykseen:

1. Ravista mukulat irti maasta.
2. Kuivaa sato. Tämä on tärkein valmisteluvaihe. Märät vihannekset ovat alttiimpia mädäntymään. Kuivaus suoritetaan lämpimänä päivänä päiväpeitteellä suorassa auringonvalossa. Voit tehdä tämän kotona kuivaamalla juurekset loggialla tai parvekkeella. Ylimääräisen kosteuden tulisi poistua juurinahon koko pinnalta.
3. Lajittele rikkoutuneet ja epäterveelliset perunat kokonaisista. Terveet mukulat tulee säilyttää, ja vaurioituneet voidaan piilottaa jääkaappiin ja syödä lähitulevaisuudessa.
4. Järjestä laatikoihin ja pusseihin ja laita sopivaan säilytyspaikkaan.

Säilytyspaikan valinta

Loggia tai parveke tulisi mieluiten olla lasitettu. Sivuseiniä tulee olla vähintään. Alla on tärkeimmät kriteerit perunoiden säilyttämiselle parvekkeella:

• Vihannesten säilytys koko talven ajan on mahdollista lämpötilassa, joka ei ylitä 5-12 astetta ja ei laske alle 3 Celsius-astetta.
• Ilmankosteuden tulisi olla 30-45 %.
• Vihanneksia ei saa altistaa suoralle auringonvalolle.
• Pakollinen ilmanvaihto tai vähäinen ilmankierto.
• Suojaus veden sisäänpääsyltä.
• Yksi luotettavimmista tavoista säilyttää mukuloita on eristetty laatikko (lue perunoiden varastointisäännöt laatikossa talvella). Se on valmistettu itsenäisesti improvisoiduista materiaaleista ja vanhoista levyistä. Voit ostaa valmiina. Laatikon edellytyksenä on kaksoispohja sekä seinät, jotka on täytetty eristeellä. Voit käyttää vaahtoa tai puuvillaa.
• Käytetyt ja tarpeettomat jääkaapit ovat erityisen suosittuja. Ne on sijoitettu niin, että ovi voidaan avata. Tällaiseen varastointiin kuuluu perunoiden peittäminen liinalla tiivistyneen kosteuden imemiseksi sekä säännöllinen tuuletus.

auki ilman lämmitystä

Perunoiden varastointi parvekkeella talvella on mahdollista vain lämpötilassa, joka on vähintään 3 ° C. Mutta entä jos se ei ole lasitettu? Tässä tapauksessa sinun tulee tehdä ja varustaa oma minikellari.

1. Laatikot ja perunat. Perunat kaadetaan polypropeeni- tai kangaspusseihin ja laitetaan puulaatikoihin. Ylhäältä ne peitetään lämmittimellä (patja, vanuhuopa). Heti kun kylmä alkaa ja ilman lämpötila laskee -14-17 asteeseen, vihannekset on siirrettävä asuntoon.
2. Lämpökaapit. Myynnissä on valmiita kaappimalleja, jotka tarjoavat oikean säilytyslämpötilan ja jatkuvan ilmanvaihdon. Tällaiset kellarit toimivat sähköllä. Ihanteellinen varaston säilyttämiseen.
3. Kellarit joustavat. Se on valmistettu erikoiskankaasta ja näyttää valtavalta reppulta, jossa on sisäänrakennettu lämpötilansäädin.

   Tämän tyyppisten laitteiden edut:

   • Avautuu ja sulkeutuu sisäänrakennetulla vetoketjulla.
   • Sisäänrakennettu lämpötilan ylläpitojärjestelmä pystyy ylläpitämään valitun lämpötilan sääolosuhteista riippumatta +3 ° - -35 ° C.
   • Vaikka sähkö katkeaa, älykäs mekanismi pystyy silti ylläpitämään lämmitystilaa useita tunteja.
   • Taloudellinen käyttää. Sähkönkulutus on enintään 30-45 wattia tunnissa.
   • Voit säilyttää perunoiden lisäksi myös muita vihanneksia.
   • Kompakti ja ei vie paljoa tilaa. Jos tarvetta ei ole, se voidaan helposti taittaa ja laittaa erityiseen pienikokoiseen pussiin.

Virheitä

Perunan ystävät tekevät yhden suurimmista varastointivirheistä jättäessään perunoita peittämättä parvekkeelle.

Laatikon kannen tulee aina olla kiinni, ja jos sitä ei ole, voit peittää perunat eristeellä (peitolla tai patjalla).

lasituksen kanssa

Kun parveketta ei lämmitetä keskuslämmityksellä, niin mukuloiden säilyttämiseksi kunnolla kylmän kauden aikana suosittelemme huolehtimaan varastotilan lisälämmityksestä. Tällaisen arkiston kokoaminen on hyvin yksinkertaista:

1. Tarvitset kaksi erikokoista puulaatikkoa.
2. Yksi työnnetään toiseen, niiden välinen rako on täytetty eristysmateriaaleilla - vaahto, vaahtokumi, voit täyttää tyhjiöt vaahdolla.
3. Kaada sahanpurua tai riepuja pohjalle. Voit käyttää hienonnettua olkea pieniksi paloiksi. Se säilyttää lämmön hyvin ja varmistaa oikean ilmankierron kammiossa.

Erittäin kammion lämpötila on taloudellisesti mahdollista ylläpitää asentamalla sisään useita pienitehoisia lamppuja. Työskentely pari tuntia päivässä, ne tarjoavat varastointiin tarvittavan lämpötilan, ja jopa ankarimmissa pakkasissa sinun ei tarvitse huolehtia perunoiden turvallisuudesta parvekkeella.

Vanha jääkaappi sopii täydellisesti parvekkeelle ilman lämmitystä. Sitä ei tarvitse eristää, ja kannesta voi kääntää puffin istumiseen.

Tarvittavat ehdot

Suurin virhe varastoitaessa perunoita parvekkeella ilman lämmitystä on ennenaikaiset toimenpiteet laatikon lämmittämiseksi. Yleensä he alkavat ajatella tätä vasta, kun lämpötila ikkunan ulkopuolella on jo laskenut liikaa ja perunat ovat saaneet ensimmäisen paleltumansa.

Älä huolehdi liiallisesta ylikuumenemisesta säiliötä eristäessäsi. Joka tapauksessa sisälämpötila ei pysty nousemaan nopeasti ja vahingoittamaan satoa. Eristystä ei ole tehty lämmitykseen, vaan lämmön säilyttämiseen.

Vakiolämpötilassa yli 0ºС

Monet vihannesten varastointiongelmat katoavat välittömästi jatkuvassa positiivisessa lämpötilassa parvekkeella tai loggialla. Eristyksen kanssa ei tarvitse vaivautua, ilmanvaihto onnistuu avaamalla ikkuna hetkeksi. Alla on yleisimmät tavat säilyttää perunoita lämpimällä parvekkeella.

• Ristikot perunoiden kanssa- Pienen varaston voi rakentaa tavallisesta metalliverkosta venyttämällä ja kiinnittämällä seinien väliin. Peitä tällaisen markkinaraon seinät polypropeenikankaalla tai säkkikankaalla. Voit laittaa perunoita tällaiseen malliin. Ylhäältä voit rakentaa kannen tai vain peittää sen kankaalla.
• Säilytys pusseissa- Yleisin säilytystapa lämpimissä tiloissa, joka ei vaadi rakenteiden rakentamista. Pusseissa on riittävät tuuletusominaisuudet, eivätkä ne päästä auringonvaloa sisään. Kuhunkin pussiin mahtuu jopa 30 kiloa perunoita.
• Puiset laatikot- suosikki tapa säilyttää perunoita. Niillä on suuri kapasiteetti ja ne ovat kompakteja käytössä. Voit laittaa kaksi riviä yksi kerrallaan.

Tärkeitä vivahteita

Lämpötila parvekkeella ei saa ylittää 17 astetta, muuten mukulat kuivuvat ja perunat menettävät makunsa.

Tiiviisti suljettu parveke koko talvisäilytyksen ajan voi aiheuttaa mätänevien mukuloiden puhkeamisen. Ilmanvaihto on edellytys perunoiden asianmukaiselle säilyvuudelle. Lämpimän huoneen kosteuden tulee olla 45-50%.

Kuinka säilyttää perunat pitkään?

1. Perunoiden onnistuneen ja pitkäaikaisen varastoinnin pääedellytys on niiden valinta oston yhteydessä ja lajittelu sen jälkeen. Terveet mukulat säilyvät hyvin eivätkä kuivu tai mätäne.
2. Älä säilytä "toista leipää" yhdessä muiden kokoelman vihannesten kanssa. Perunan ainoa liittolainen on punajuuret. Ne voidaan laittaa laatikkoon yhdessä. Punajuurella on kyky imeä ylimääräistä kosteutta.
3. Kun lajittelet mukuloita, älä anna tahmean maan jäädä perunoiden päälle. Tällainen laiminlyönti voi johtaa homesienten kehittymiseen.

Vain korkealaatuisia perunoita voidaan säilyttää pitkään, joten sinun on lähestyttävä huolellisesti perunoiden ostamista ja valmistusta.

Puhuimme yksityiskohtaisesti perunoiden varastoinnin salaisuuksista kellarissa talvella, ja opit siitä, mitkä olosuhteet tulisi olla vihanneskaupassa, jotta vältytään vihannesten mätänemiseltä ja pilaantumiselta.

Video

Katso hyödyllinen video tee-se-itse lämpölaatikon tekemisestä perunoiden säilyttämiseen parvekkeella

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Sipulit ovat niitä puutarhakasveja, jotka vaativat enemmän huomiota itseensä sadonkorjuun ja varastoinnin vaiheessa. Tosiasia on, että sipulit alkavat usein mätää tai itää suoraan kellarissa, mikä tarkoittaa, että niistä tulee käyttökelvottomia. Jotta voisit tarjota itsellesi tämän erittäin hyödyllisen vihanneksen koko talveksi, on tärkeää tietää, kuinka se korjataan ja säilytetään oikein.

Juuri näitä vivahteita tarkastelemme tässä artikkelissa. Opit varastoimaan sipulia ja muita sipulilajikkeita talvella kellarissa, kellarissa, kaupunkiasunnossa tai parvekkeella, sekä opit korjaamaan oikein ja valmistamaan sen talveksi.

Kuinka säilyttää sipulia talvella

Sipulit ovat heikosti säilyviä viljelykasveja, joten ei ole yllättävää, että monet kesämökkien ja omakotitalojen omistajat kohtaavat usein kellarin mätänemisongelman. Jotta vihannes ei kärsisi, on tärkeää noudattaa kaikkia sen säilytyssääntöjä (kuva 1).

Tärkeimpien vivahteiden joukossa ovat seuraavat:

1. Vihannekset on kerättävä puutarhasta mahdollisimman huolellisesti. On ehdottomasti kiellettyä vetää jyrkästi ulos tai puhdistaa päitä intensiivisesti maasta. Tässä tapauksessa massa voi vaurioitua ja alkaa mädäntyä muutaman viikon kuluttua.
2. Ennen kuin se asetetaan kellariin tai kellariin, sato on kuivattava päivän ajan. Levitä se vain mille tahansa kuivalle pinnalle ja jätä se raittiiseen ilmaan. Voit nopeuttaa prosessia levittämällä sadon suoraan akun tai lämmityspatterin lähelle.
3. Kuivatuista vihanneksista leikataan vihreät kärjet ja kuoritaan hieman ylemmästä kuoresta. Tässä tapauksessa on tärkeää olla koskematta juuriin, koska juuri niistä voi alkaa hajoamisprosessi.

Sen jälkeen sipuli siirretään kuivaan huoneeseen, jossa on hyvä ilmanvaihto ja jätetään kuivumaan yhdestä kahteen viikkoa. Prosessin aikana sato tarkastetaan määräajoin ja sekoitetaan, jotta kaikki päät kuivuvat tasaisesti.

Koska valmistelu- ja suora varastointiprosessi sisältää monia tärkeitä vivahteita, on järkevää harkita kaikkia vaiheita yksityiskohtaisemmin, jotta voit välttää epämiellyttäviä hetkiä sadon täydellisestä menetyksestä.

Sipulien asianmukainen puhdistus ennen varastointia

Kaikkien vihannesten oikea sadonkorjuu on avain niiden onnistuneeseen varastointiin koko talven ajan. Bow ei myöskään ole poikkeus säännöstä. Ensinnäkin sinun on poistettava vihannekset huolellisesti maaperästä. Älä missään tapauksessa saa vetää päitä jyrkästi pois maasta. Tämä voi johtaa niiden vaurioitumiseen, ja tällaisten kopioiden säilyvyysaika on minimaalinen. Vihannesten heittäminen tai siihen kova lyöminen maan jäänteiden puhdistamiseksi ei myöskään ole toivottavaa.

Huomautus: Säilyvyys riippuu myös lajikkeesta, joten jo sadonkorjuuvaiheessa, muista lajitella vihannekset lajikkeisiin. Esimerkiksi makeat lajikkeet eivät kestä kauan, ja ne tulisi syödä ensin.

Myös korjuun ajoituksen noudattaminen on yhtä tärkeä rooli (kuva 2). Vihannesten täysi kypsyminen tapahtuu yleensä elokuussa, mutta tämä luku riippuu myös lajikkeesta. Jos huomaat, että viljelmä on jo kypsynyt, valitse kuiva aurinkoinen päivä ja aloita sadonkorjuu. Mutta usein tapahtuu, että sääolosuhteet ovat ihanteelliset vihannesten poimimiseen ja kuivaamiseen, mutta se ei ole vielä täysin kypsynyt. Tässä tapauksessa voit tehdä pienen tempun ja nopeuttaa tätä prosessia. Tätä varten jokaista kopiota on heikennettävä hieman haarukalla juurten heikentämiseksi. Tämä vähentää maasta tulevan veden ja ravinteiden määrää, ja höyhenet alkavat kuolla, antaen kaikki hyödylliset ominaisuudet päähän. Tämän ansiosta kypsyminen nopeutuu ja voit aloittaa sadonkorjuun sinulle sopivaan aikaan.

Valmistautuminen varastointiin

Jos olet jo onnistunut korjaamaan sadon kunnolla, on aika valmistella se varastointia varten. Sipulien osalta tämä vaihe sisältää pakollisen kuivauksen.

Valmista vihannes oikein talvisäilytystä varten noudattamalla näitä vinkkejä:

1. Sato tulee levittää kuivalle alustalle ja jättää aurinkoon tai kuivaan huoneeseen, jossa on hyvä ilmanvaihto.
2. Vihannesten jättämistä autotalliin ei suositella, sillä auton pakokaasut laskeutuvat sen pinnalle ja tekevät tuotteesta mahdollisesti haitallisen terveydelle.
3. Oikea kuivuminen kestää yhdestä kahteen viikkoa. Sen jälkeen voit leikata kuivuneet höyhenen jäännökset ja jättää kaulan enintään 6 cm pitkäksi.
4. Jos aiot säilyttää sipulia punoksissa, voit jättää höyhenet leikkaamatta, koska niiden avulla sato voidaan kutoa tiukkaan lettiin.

Lisäksi välittömästi ennen munimista koko sato on tarkastettava huolellisesti. Talvisäilytykseen soveltuvat vain terveen näköiset näytteet, joissa on tiheä suomu ja ilman mekaanisia vaurioita. Huomioi myös häntä: sen on oltava kuiva. Muuten vaurioitunut vihannes mätänee nopeasti ja vahingoittaa muuta satoa.

Lisäksi voit lajitella sadon koon mukaan, koska suurilla ja suurilla päillä on erilainen säilyvyys. On suositeltavaa noudattaa tätä ehtoa, vaikka kasvattaisit vain yhtä lajiketta. Jos olet huolissasi siitä, että sienet tai muut mikro-organismit voivat vahingoittaa sipulia, voit ripotella siihen murskattua liitua lisädesinfiointia varten.

Missä lämpötilassa sipulia säilytetään talvella

Sadonkorjuun ja valmistuksen jälkeen sinun on aloitettava huoneen, jossa vihannekset ovat talvella, käsittely. Luonnollisesti ennen kellarista laskemista sinun on poistettava kaikki roskat ja kasvijätteet.

Huomautus: On myös toivottavaa suorittaa huoneen täydellinen desinfiointi, esimerkiksi käsitellä se rikkitarkistuksella tai valkaista pinnat kalkilla, joka tuhoaa täydellisesti patogeeniset mikro-organismit.

Jotta sipuli säilyisi hyvin koko talven ajan, kellarin, kellarin tai muun huoneen on täytettävä tietyt vaatimukset:

1. Ilmankosteuden tulisi olla 70-75 %. Jos tämä luku on suurempi, vihannes alkaa itää ja sen ulommat suomut kostuvat. Tämä on useimmiten syynä niskamädän kehittymiseen.
2. Sato tulee säilyttää erillään vihanneksista, jotka vaativat korkeaa kosteutta normaalia varastointia varten. Esimerkiksi on suositeltavaa jättää sipulit ja perunat talveksi paitsi erillisiin astioihin, vaan mieluiten erillisiin huoneisiin.
3. Jos säilytystila on liian kostea, laita siihen astia poltettua kalkkia. Se imee ylimääräistä kosteutta ja huoneen mikroilmasto paranee merkittävästi.
4. Myös lämpötilalla on tärkeä rooli, ja se riippuu lajikkeesta ja vihanneksen yleiskunnosta. Jos esimerkiksi onnistuit kuivaamaan sadon hyvin, voit jättää sen 1-2 asteen lämpötilaan. Tässä tilassa vihannes ei vain itä, vaan siitä ei tule patogeenisten mikro-organismien uhria.

Erikseen on mainittava jatkoistutusta varten tarkoitettu varastointilämpötila. Se tulee säilyttää +5+6 asteen lämpötilassa. Jos indikaattori on alhaisempi, viljelmä ei yksinkertaisesti kukoista, ja kun lämpötila nousee, se alkaa satuttaa ja ei sovellu istutukseen.

Jos et leikkaa kuivuneita höyheniä ja kudo sipulia punoksiksi, sinun pitäisi pystyä säilyttämään sitä huoneenlämmössä. Tätä menetelmää käytettäessä tuote ei mätäne ja sairastuu harvoin. Tärkeintä on, että huoneessa ei ole korkeaa kosteutta.

Kuinka ja missä säilyttää sipulia asunnossa

Kaikilla ei ole omaa kellaria tai kellaria, jossa voi säästää vihannessatoa läpi talven. Mutta huolimatta sipulin vaativuudesta varastointiolosuhteisiin, voit sijoittaa sen helposti tavalliseen kaupunkiasuntoon. Tärkeintä on huomioida kaksi ehtoa: huoneen kuivuus ja päiden sijoittaminen hengittävään astiaan (kuva 3).

Tämän vihanneksen säilytysastioina voit käyttää:

1. Pajukorit: ne läpäisevät erittäin hyvin ilmaa ja näyttävät varsin esteettisiltä, ​​joten edes suuri erä tällä tavalla sijoitettuna ei pilaa kotisi sisustusta.
2. Puiset tai muovilaatikot: tällaisessa astiassa vihannekset tuuletetaan myös melko hyvin, ja koska laatikot voidaan pinota päällekkäin, voit säästää tilaa ruokakomerossa tai keittiössä.
3. Pahvilaatikot: voi olla myös loistava tapa päästä eroon. Tällaisten säiliöiden korkealaatuista ilmanvaihtoa varten on kuitenkin ensin tehtävä useita reikiä laatikon seiniin.
4. Kangas- ja paperipussit: ne läpäisevät myös ilmaa hyvin, mutta jotta sato pysyisi ehjänä, on parempi käyttää pieniä pusseja.

Lisäksi voit aina käyttää vanhaa isoäidin tapaa ja merkitä päät vanhoihin sukkiin tai sukkahousuihin ja ripustaa ne sitten kattoon. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että sukkahousuissa oleva sato ei näytä kovin esteettiseltä, joten se ei ole sijoitettava keittiöön, vaan ruokakomeroon. Samalla tavalla voit säilyttää sipulia punoksissa, mutta tätä varten sinun ei pitäisi leikata haalistuneet höyhenet kuivauksen jälkeen.

Kuinka säilyttää sipulia talvella parvekkeella

Parveke ei ole paras paikka talvisäilytykseen, koska talvella lämpötila tässä huoneessa laskee selvästi alle nollan. Tämä voi johtaa vihannesten jäätymiseen, eivätkä ne jatkossa sovellu ihmisravinnoksi (kuva 4).

Jos sinulla ei kuitenkaan ole muuta paikkaa sadon varastointiin, voit silti laittaa vihanneksia parvekkeelle itse huoneen ja säilytysastioiden esivalmistelun jälkeen.

Ensinnäkin parveke on eristettävä niin, että se säilyttää suhteellisen vakaan lämpötilan. Toiseksi, on parempi asettaa vihannekset vahvoihin laatikoihin ja laittaa ne vaahtomuovilevylle, joka suojaa päitä kylmältä. Vaikeissa pakkasissa sato voidaan lisäksi peittää lämpimällä huovalla. Mutta sinun ei myöskään pidä olla liian innokas kääreen kanssa, koska tästä se voi alkaa itää.

Vaihtoehtoisesti voit sijoittaa päät kuivalla hiekalla tai liidulla täytettyihin laatikoihin. Tällaisessa säiliössä ei vain ylläpidetä optimaalista lämpötilaa ja kosteutta, vaan patogeeniset mikro-organismit, jotka voivat aiheuttaa mädäntymisprosesseja, eivät lisäänty.

Kuinka säilyttää sipulia talvella kellarissa tai kellarissa

Kellaria tai kellaria pidetään ihanteellisena paikkana talvisäilytykseen. Ensinnäkin tällaisessa huoneessa on vakio lämpötila ja kosteus. Toiseksi omistaja voi hallita ja säädellä itsenäisesti mikroilmastoa, jos hän huomaa, että sato on alkanut huonontua. Lisäksi useimmissa tapauksissa kellaritilaan mahtuu kätevästi useita kasveja kerralla.

Voit ottaa minkä tahansa säiliön vihannesten munimiseen: puu- tai muovilaatikot, suuret korit, kangaskassit tai pahvilaatikot. Voit yksinkertaisesti asettaa päät hyllyille ja telineille, kun olet peittänyt niiden pinnan paperilla tai säkkikankaalla. Näiden perinteisten menetelmien lisäksi voit kutoa sipulipunoksia tai laittaa päät vanhoihin sukkiin. Jotkut kesäasukkaat varastoivat sipulia tyhjiin munasäiliöihin ja laittavat yhden vihanneksen jokaiseen syvennykseen. Tällaiset täytetyt astiat asetetaan helposti ja tiiviisti telineisiin eivätkä vie paljon tilaa (kuva 5).

Riippumatta valitusta menetelmästä on tärkeää säilyttää kellarissa optimaalinen kosteus - enintään 80%. Muuten vihannes alkaa itää ja mätää. Lisäksi koko sato on tarkastettava määräajoin ja poistettava pehmeät tai itäneet sipulit, jotta ne eivät pilaa muuta satoa. Talven aikana kertyneitä kuivia suomuja ei kuitenkaan kannata ottaa pois kellarista, koska ne imevät kosteutta täydellisesti ja suojaavat satoa lahoamiselta.

Kuinka säilyttää purjoja ja muita lajikkeita talvella

Säilytysaika riippuu lajikkeesta. Sadon pitkäaikaisen säilymisen varmistamiseksi kaikki vihannekset on lajiteltava ja asetettava erillisiin astioihin.

Kaikki sipulilajikkeet on jaettu seuraaviin ryhmiin:

1. Akuutti: nämä päät säilyvät parhaiten. Jos noudatit tarkasti sadonkorjuun ja varastoinnin sääntöjä, sinun pitäisi voida syödä tuoreita vihanneksia ensi kesään asti. Mausteisia sipulilajikkeita ovat Rostov, Krasnojarsk, Arzamas, Bessonovsky ja muut.
2. Niemimaa: lajikkeet, kuten Kaba, Zolotoy shar, Danilovsky ja Samarkand red eivät makaa yhtä kauan kuin terävät, joten on parempi laittaa ne lähemmäs uloskäyntiä ja syödä ne ensin
3. Makea: Espanjan, Jaltan ja Dunganin lajikkeet sisältävät paljon kosteutta päissä, ja siksi niiden säilyvyys on minimaalinen. Yleensä ne syödään muutaman viikon sisällä keräämisen jälkeen.

Yleensä käytäntö osoittaa, että yleisin keltasipuli säilyy parhaiten, koska sen tiheä kuori sisältää paljon eteerisiä öljyjä, jotka suojaavat vihannesta mätänemiseltä. Lisäksi vihannes, joka on kasvatettu sarjoista, ei siemenistä, säilyy tuoreena paljon pidempään.

Erikseen kannattaa keskittyä purjoen varastointiin. Jotta se pysyy tuoreena koko talven, on parempi poistaa se puutarhasta ennen kuin se on täysin kypsä. Kuihtuessaan lehdet kyllästävät väärän sipulin ravintoaineilla. Tämän ansiosta päät voivat makaa kellarissa jopa kuusi kuukautta menettämättä tiheyttä, makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Purjo säilyy kunnolla, sinun on poistettava kaikki kellastuneet lehdet ja lyhennettävä juuria 2-3 cm. Seuraavaksi vihannes lasketaan kellariin ja haudataan juurineen märkään hiekkaan (kuva 6). Tuloksena on eräänlainen puutarhasänky, josta vihannekset voidaan poistaa tarpeen mukaan. Tässä tapauksessa lämpötilan tulee olla 0 + 3 astetta ja kosteuden tulisi olla noin 85%. On tärkeää, että sato ei ole alttiina auringonvalolle, koska se aiheuttaa päiden itämistä.

Videosta löydät lisää hyödyllistä tietoa sipulien talvisäilytyksestä.

Ei ole mikään salaisuus, että hyvän sadon kasvattaminen ei ole kaikkea muuta. Vihanneksia ja hedelmiä on tärkeää säilyttää oikein. Vain tässä tapauksessa olemassa oleva sato soveltuu ravinnoksi koko talven ja kevään.

Perunoiden säilytyspaikat

Tätä vihannesta varten sinun on varattava pimeä huone. Kellari tai kellari, joka ei jääty, sopii parhaiten. On syytä muistaa, että perunoita on mahdotonta säilyttää valossa. Tällöin mukuloissaan alkaa muodostua ihmisille haitallista ainetta, solaniinia.

Missä lämpötilassa perunat tulee säilyttää? Hänelle edullisin vaihteluväli on kahden ja kolmen asteen välillä. Jos kellarissa tai kellarissa on viileämpää, vihannes saa makean epämiellyttävän maun. Ennen varastointia mukulat on kuivattava. Tätä varten riittää, että pidät niitä ulkona useita tunteja.

Perunat säilyvät hyvin roskakorissa. Voit myös käyttää laatikoita, joihin on valmiiksi tehty ilmanvaihtoreiät. Astioissa mukulat peitetään kerroksella, jonka korkeus on enintään puolitoista metriä. Jos käytetään laatikoita, ne asetetaan telineeseen, jonka korkeus on viidestätoista-kaksikymmentä senttimetriä. Samanaikaisesti seinään tulee jättää pieni etäisyys.

Perunat voidaan yksinkertaisesti levittää yhdelle olkikerrokselle peittämällä se toisella. Vialliset mukulat suositellaan syrjään ja käytettäväksi ensin.

Kun perunoiden pintakerros jäätyy, siihen kehittyy mätää ja erilaisia ​​sairauksia. Tällaista pilaantumista tulee välttää peittämällä vihannes tyhjillä pusseilla tai laatikoilla. Jos kaksi tai kolme omenaa laitetaan talveksi jätettyjen mukuloiden väliin, ne eivät itä.

Osa sadosta on pääsääntöisesti tarkoitettu kulutukseen talven lopussa tai keväällä. Nämä perunat säilyvät parhaiten kuopassa. Se vedetään ulos syksyllä tiheässä kuivassa maaperässä. Tällaisen kuopan syvyys voi olla 0,6 - 1,5 metriä. Taulut on sijoitettu tämän varaston pohjalle. Lisäksi kaivo on varustettu ilmakanavalla. Se voidaan valmistaa tavallisesta muoviputkesta. Laudat asetetaan perunoiden päälle, ne peitetään puolitoista metrin kerroksella ja peitetään oljella.

Valmistautuminen varastointiin

Se, makaako perunat hyvin, riippuu pitkälti mukuloiden kunnosta. Siksi ennen vihannesten sijoittamista varastoon se on lajiteltava huolellisesti. Vaurioituneet mukulat eivät pysty makaamaan pitkään, joten jopa sadonkorjuun aikana ne on kaivettava leveillä haarukoilla. Lisäksi sinun on siirrettävä korjatut vihannekset laatikoissa tai paksuseinäisissä koreissa. Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen välttää mukuloiden mekaaniset vauriot.

Vihanneksia ei saa pestä ennen varastointia. Mukulat tarvitsee vain kuivata.

Sijoitus kellariin tai maan alle

Missä perunat säilytetään talvella? Onko talossa maanalainen tai kellari? Ne ovat ihanteellisia tiloja sadon sijoittamiseen. Ennen perunoiden munimista ne on kuivattava perusteellisesti, puhdistettava roskista ja valkaistava kalkkimaidolla. Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi tehokkaasti sinun tulee tarkistaa, toimiiko tuuletus- tai pakoputki.

Kuinka säilyttää perunat talvella kellarissa? Pantatut vihannekset voivat olla tuoreita pitkään, jos huoneessa ei ole korkeaa lämpötilaa ja kosteutta. Tarvittavien olosuhteiden luomiseksi kellari tai maanalainen on tuuletettava ajoissa. Tämä voidaan tehdä pakoputken tai tuuletusaukon kautta. Kylmällä talvikaudella sinun on myös varmistettava, että vihannekset eivät jäädy. Tätä varten huoneen ulkopuoli on vuorattu sahanpurulla, lehdillä tai turpeella.

Asunnossa juurivarasto

Kuinka hallita niiden kaupunkilaisten satoa, joilla ei ole omaa kellaria? Loppujen lopuksi heille perunoiden säilyttäminen kotona on todellinen ongelma. Asuntoon toimitetut korjatut pussit tukahdutetaan kaappeihin ja ruokakomeroihin, joskus myös sängyn alle. Usein mukulat viedään loggialle tai parvekkeelle.

Missä lämpötilassa perunoita voidaan kuitenkin säilyttää tällaisissa olosuhteissa? On selvää, että se on kaukana ihanteellisesta.

Kuinka säilyttää perunat asunnossa? Tietenkin on parasta sijoittaa se loggialle tai parvekkeelle. Vaikka ne olisivat lasitettuja, lämpötila voi täällä kylminä päivinä laskea alle nollan. Kuinka säilyttää perunat parvekkeella tai loggialla tässä tapauksessa? Tämä voidaan tehdä vain lämmittämällä mukuloita. Helpoin tapa on kääriä mukuloita sisältävät pussit tarpeettomaan vanuhuopaan. Jotta perunat säilyisivät normaalisti, on tärkeää, että niillä on pääsy ilmaan.

Erikoislaatikot

Kuinka säilyttää perunat asunnossa, jos parvekkeen lisäksi ei ole sopivaa paikkaa vihannekselle, eikä vaihtoehto vanhalla peitolla sovi sinulle? Tässä tapauksessa sinun on käytettävä toista menetelmää. Tätä varten on suositeltavaa tehdä eristetty laatikko perunoiden säilytystä varten. Siinä on mahdollista pitää sato jopa ankarimmissa pakkasissa.

Perunan säilytyslaatikon muotoilu auttaa ylläpitämään positiivista lämpötilaa sen sisäisessä tilavuudessa sekä ilmankiertoa. Mitkä pitäisi olla sen mitat, omistajat päättävät. On vain pidettävä mielessä, että yhden kuutiometrin astiaan mahtuu noin kolmesataaviisikymmentä kiloa mukuloita.

Laatikon tekeminen

Perunoiden asianmukaista varastointia varten sinun on ensinnäkin luotava tarvittavat lämpötilaolosuhteet. Tätä varten on tärkeää tehdä laatikon pohja, seinät ja myös kansi kaksinkertaiseksi. Tuloksena oleva ilmatila tulee täyttää vaahtolevyillä tai sahanpurulla. Yksinkertaisesti sanottuna sinun on tehtävä kaksi erikokoista laatikkoa. Pienempi sijoitetaan isomman sisään. Niiden seinien välisen ilmatilan tulee olla vähintään kymmenen senttimetriä leveä.

Laatikon rungon valmistukseen sopii paksu vaneri. Voit käyttää vuorausta tai laatikkoa, ulkopuoli on maalattava tai verhoiltu muovi- tai linoleumilla, joissa ei ole pohjaa. Tämä lisää rakenteen kosteudenkestävyyttä.

Jotta perunat eivät jäätyisi parvekkeelle kylmimpinäkin päivinä, jotkut käsityöläiset asentavat yhden tai kaksi hehkulamppua laatikon sisäseiniin. Niiden teho on pieni, vain 15 wattia.

Mikä on paras lämpötila perunoiden ja muiden vihannesten säilyttämiseen? Tietysti vakiona. Ja jotta tämä tila voidaan varmistaa, on toivottavaa asentaa lämpörele lamppupiiriin. Sen pitäisi sytyttää ja sammuttaa lamput automaattisesti, jos lämpötila vaihtelee.

Mitä jos ei? Sitten laatikossa tulisi olla lämpömittari varastointiolosuhteiden tilan seuraamiseksi. On syytä muistaa, että perunat voivat muuttua vihreiksi lamppujen valosta. Tämän välttämiseksi mukuloiden yläkerros tulee peittää tummalla kankaalla. Voit myös maalata hehkulamput tummalla (mutta ei mustalla) lakalla.

Jännite syötetään lamppuihin verkosta vesieristetyllä johdolla. Pujota se ikkunalohkossa olevan reiän läpi. Koko järjestelmän kytkin sijaitsee huoneessa, parvekkeen ovessa. Jos teet laatikon sivuseinään lasitetun ikkunan tai päästät siitä ulos joukon LEDejä, voit hallita lamppujen palamista poistumatta asunnosta.

Perunoiden voimakkaan jäähtymisen estämiseksi laatikkoa avattaessa on toivottavaa varustaa sen suunnittelussa toinen kansi. Tämä pieni sisäinen irrotettava teline on valmistettu lastulevystä. Tällaisen kannen keskelle on sahattu pieni luukku.

Lämmön turvallisuuden varmistamiseksi tarvitset myös vaahtokumista tai huokoisesta kumista valmistettua tiivisteainetta. Se on liimattu kannen ja rungon väliin. Mutta silmukoilla varustettu taka-aukko on suljettava ulkopuolelta. Tätä varten tarvitset palan huopaa tai keinonahkaa.

Ilmankierron varmistaminen

Kuinka säilyttää perunat tähän tarkoitukseen tehdyssä laatikossa? On tärkeää, että mukulat eivät mätäne eivätkä myöskään jäädy alanurkissa. Tämä estää lämpimän ilman kierron, joka on oltava laatikon sisällä. Puuristikko, joka on valmistettu säleistä, joiden paksuus on 20-30 cm ja pyöristetyt yläkulmat, auttaa selviytymään tehtävästä. Se asetetaan laatikon pohjalle ennen perunoiden laskemista. Lisäksi seinien yläkulmiin tulee asentaa kaksi ilmakanavaa. Ne on järjestetty siten, että alla olevat tuuletusaukot sijaitsevat arinan tasolla. Tässä tapauksessa he eivät nukahda mukuloiden kanssa.

Jokainen, joka käyttää juuri tällaista menetelmää perunoiden varastointiin asunnossa talvella, väittää, että juurikasvi ei jäädy edes -15 asteen lämpötiloissa.

Asunnon laatikon käyttö

Perunoiden säilytys talvella voidaan tehdä keittiössä. Tässä tapauksessa tarvitset laatikon, jonka suunnittelu on samanlainen kuin edellä kuvattu. Ainoa ero on, että keittiövaihtoehdon tulisi varmistaa mukuloiden turvallisuus ei sisätilan lämmityksen, vaan jäähdytyksen aikana. Tämä voidaan tehdä luonnollisella tai pakotetulla kylmän ilman tulolla kadulta. Tällä säilytysvaihtoehdolla varustetun laatikon lämpöä eristävä kerros on suunniteltu estämään lämmönvaihto rakenteen ja asuintilan välillä.

Voidaan toimittaa syöttötuulettimella. Sen tulee olla kapasiteetin pieni ja se on asennettava suljettuun koteloon. Tässä tapauksessa kanavan materiaali voi olla muovi- tai metalliputki. Myös kaasu- tai kumiletkun pala toimii. Tällainen ilmakanava otetaan ulos arinan ja pohjan välisestä tilasta kuljettamalla se ikkunalohkon aukon läpi.

Lämpötilan säilytysolosuhteet

Yleensä emme ajattele ollenkaan, että asunnossamme tai kellarissa makaavat mukulat ovat vain eläviä organismeja. Säilytyksen aikana ne voivat kuivua, koska kosteus haihtuu "hengityksen" aikana. Samalla kulutetaan tärkkelystä, joka muuttuu sokeriksi, joka puolestaan ​​vapauttaa vettä ja hiilidioksidia. Hapen pääsy vihannekseen ja muodostuneiden alkuaineiden vapautuminen siitä tapahtuu linssien kautta (pieniä reikiä kuoressa).

On syytä muistaa, että mitä korkeammassa lämpötilassa perunoita säilytetään, sitä intensiivisempi "hengitys" on. Siksi kuumuudessa olevat mukulat velttoavat nopeasti.

Mikä on paras lämpötila perunoiden säilytykseen? Sen tulisi olla kahden ja kolmen asteen välillä. Optimaalinen ilmankosteus on 85-90 %.

Alennettu lämpötila vaikuttaa negatiivisesti mukuloihin. Nollassa alkaa tärkkelyksen muuntaminen sokeriksi. Siksi perunoista valmistetuista ruoista tulee mauttomia, sokerimakeita.

Jos lämpötila laskee alle miinus yhden asteen, vihannes jäätyy. Plus neljällä ja sitä korkeammalla mukulat alkavat itää, mikä edistää solaniinin kertymistä.

siemenperunat

Mukulat säilytetään paitsi ruoanlaittoon. Keväällä tietty osa sadosta käytetään istutukseen. Tähän mennessä mukuloissa pitäisi olla pieniä ituja. Tämä vähentää merkittävästi aikaa, ennen kuin taimet ilmestyvät sängylle. Esilämmitä versojen näyttämiseksi.

Käytetään myös märkä- ja kevyitä itämismenetelmiä. Tämän prosessin aikana huoneen optimaalisen lämpötilan tulee olla + 14-18 astetta.