Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Erikoistekniikalla valmistetut makeat leivonnaiset tuovat kokin askeleen lähemmäksi leivontaa. Kuuma taikina, makea pehmeä täyte ja kirkas kanelin tuoksu ovat Sinabonin menestyksen pääkomponentteja. Sinabon-sämpylöiden alkuperäinen resepti piilee monissa ruoanlaittosalaisuuksissa. Kotitekoiset, rakkaudella kyllästetyt pullat tuovat iloa rakkaillesi. Heti kun kokeilet mureaa taikinaa yhdistettynä hämmästyttävään täytteeseen, Sinabon-sämpylöiden resepti ei näytä sinulle monimutkaiselta, sinun on vain tiedettävä vivahteet.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kuuluisa amerikkalainen leipomo on luonut mestariteoksen, joka on tunnustettu yhdeksi suurimmista gastronomisista nautinnoista. Sana "Sinabon" on täynnä yhdistelmää kahdesta osasta: "kaneli" ja "pulla", jotka tekevät makeista pulloista ainutlaatuisia lajissaan. Ruoan resepti on tiukka, jos et noudata sitä, saat yksinkertaisia ​​pullia. Taikinan jauhojen korkea gluteenipitoisuus on tärkeää, jonka voit valmistaa itse, jos et ole varma jauhojen tahmeudesta.

Tämän makean sämpylän gluteeni voidaan valmistaa reseptin mukaan:

1. Ruokalusikallinen tavallista vehnäjauhoa liukumäellä (noin 40 grammaa) sekoitetaan kahteen samaan lusikalliseen vettä. Vaivaa tiukka pala taikinaa.
2. Pesemme valmiin taikinapallon voimakkaan kylmän veden alla. Prosessin aikana pitäisi muodostua heterogeeninen tilkkukerros. Tämä "rätti" on gluteenia, joka lisätään jauhoihin ennen taikinan vaivaamista.

Taikinan valmistus

Pullien hiivataikina on valmistettava etukäteen, tarvitset seuraavat ainesosat:

• jauhot (vehnä) - 700 g (4,5-5 kuppia);
• maito - lasi (200 ml);
• kananmunat - 2 kpl;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1 tl;
• hiiva - kuiva (11 g) tai tuore (50 g);
• voita - 5 rkl. l.

Vaiheittainen resepti Sinabon pullataikinaan:

1. Valmistamme taikinan: sinun on sekoitettava lämpimään tilaan lämmitetty maito teelusikalliseen sokeria, hiivaa. Odotamme noin 15 minuuttia, kunnes massa kasvaa tilavuudeltaan.
2. Vatkaa munat sokerin kanssa isossa kulhossa. Tärkeää: munat eivät saa olla kylmiä. Lisää pehmennetty voi, suola. Sekoita huolellisesti.
3. Kun taikina on kohonnut, sekoita se öljyiseen seokseen, lisää gluteeni.
4. Siivilöi jauhot siivilän läpi, lisää vähitellen ja vaivaa ei kovin tiheä taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi.
5. Kaulimme tuloksena olevan taikinan kokkareeksi, peitämme pyyhkeellä (ruokakääre, sanomalehti). Jätämme lämpimään paikkaan. Varmista, että huoneessa ei ole vetoa, lämpötilan laskua. Odotamme testin kaksinkertaistuvan, tämän pitäisi tapahtua tunnin sisällä. Jos haluat pörröisempiä rullia, pidä taikina lämpimänä kaksi kertaa pidempään vaivaamalla sitä säännöllisesti käsin.

Kuinka valmistaa täyte ja kerma

Kuinka leipoa sämpylöitä kuten kuvassa? Täytteen tulee sisältää parasta laatua olevia tuotteita täydellisen jälkiruoan valmistamiseksi. Voide on koostumukseltaan herkempi, ilmavampi. Se valmistetaan pääasiassa tuorejuustojen pohjalta. Jos sellaista ainesosaa ei ole, korvaa se juustomassalla, paksulla smetalla sokerilla tai makealla kondensoidulla maidolla. Kondensoituun maitoon ei tarvitse lisätä sokeria, siinä on tarpeeksi makeutta.

Cinnabon Sinabon Buns -reseptin ainekset:

• Voi - 3 rkl. l.;
• Sokeri (valitse ruskea) - 200 g (1 kuppi);
• Kaneli (jauhettu) - 3 rkl. 1 (25 g).

Herkullisten täytteiden valmistaminen:

1. Sulatamme öljyn. On parasta tehdä tämä vesihauteessa tai käyttämällä mikroaaltouunia (aika 10 sekuntia).
2. Sekoita sokeri ja kaneli, lisää öljyyn.
3. Sekoita huolellisesti - täyte on valmis!

Pullonmuodostustekniikka

Viimeinen vaihe on oikeiden sämpylöiden muodostaminen ja paistaminen uunissa. Tämän prosessin tekniikka askel askeleelta:

1. Otamme kohonneen taikinan astiasta, ripottele pöydän työtaso jauhoilla ja vaivaa taikinaa siihen. Erittäin tahmeaan taikinaan lisätään hieman lisää jauhoja ja vaivataan, kunnes taikina ei ole enää tahmeaa. Ei myöskään kannata vatkata taikinaa voimakkaasti jauhoilla, jotta pullat osoittautuvat upeiksi. Kauli taikina palloksi, aseta sivuun viideksi minuutiksi, hänen täytyy levätä.
2. Taikinan massa lepäsi, siirrytään tuotteiden muodostamiseen. Rullataan kaulimella ohut kerros 30 x 40 cm, rullan paksuus on noin 5 mm.
3. Levitämme täytettä kerrokseen, älä rasvaa reunaa, jotta rulla tarttuu hyvin yhteen.
4. Rullaamme rullaa varovasti, tiukasti, jotta se ei hajoa.

Kuinka tehdä Sinabon-pullia kotona

Toistaaksesi kuuluisan jälkiruoan, sinun tulee noudattaa oikeaa Synabonsin valmistustekniikkaa. Kun taikina on kaulittu ja jaettu sämpyliin, herää ajatus: mitä on herkullista täyttää? Täytevalikoima on loistava, innokkain gourmet voi poimia sen. Klassisten Synabonien lisäksi tarjolla on kanelia, suklaata, tuorejuustoa, hedelmiä ja erilaisia ​​kuorrutteita.

Klassinen kaneliresepti

Sinabon-kanelipullien perinteinen versio toistaa askel askeleelta kaikki täytteen, kuorrutuksen ja taikinan valmistushetket. Aloitetaan niiden leipominen:

1. Leikkaamme valmiin rullan 12 osaan terävällä veitsellä tai langalla, jotta reunoja ei muotoudu.
2. Valitsemme leivontaan korkeareunaisen uunivuoan, voitele öljyllä, käytä peittämiseen pergamenttia.
3. Aseta kanelisämpylät 4 cm:n välein, peitä vuoka pyyhkeellä ja jätä sitten 10-15 minuutiksi kohoamaan enemmän.
4. Esilämmitämme uunin (180 asteen lämpötilaan). Laitamme muodon uuniin ja paistamme tuotteita 20-25 minuuttia. Tarkistamme valmiuden hammastikulla tai tulitikulla. Heti kun täyte kiehuu, pullat muuttuvat punertaviksi - otamme sen pois, jotta taikina ei kuivuisi liikaa.
5. Voitele sämpylät kuorrutuksella 5 minuuttia sen jälkeen, kun olet ottanut uunipellin tai muodon uunista. Jos aloitat kuorrutuksen levityksen välittömästi, on olemassa vaara, että kuorrutus valuu rumaa rullien päälle.

Suklaan kanssa

Nimi on hieman muuttunut täytteen ja lasitteen vuoksi, joten Shokobon ja Minishokobon eroavat myös toisistaan. Taikina ja kerman tyyppi eivät muutu, mutta lisäksi käytetään suklaakuorrutetta ja herkkujen täytettä. Rakastatko suklaata ja haluat tehdä samanlaisen Chocobonin? Ole nopea ja kokeile! Tässä on täyte ja kuorrutus, joka on lähempänä alkuperäistä kuin muut muunnelmat, sinun on valmistettava:

• sokeri - 4 rkl. l.;
• kaakaojauhe - 2 rkl. l.;
• voita - 4 rkl. l.

Täyttöprosessi:

1. Sekoitamme kaikki ainekset.
2. Hiero huolellisesti, jotta vältytään kokkareilta.
3. Täyte on valmis.

• maito - puoli lasia (120 ml);
• voita - 4 rkl. l. (55 g);
• sokeri - puoli lasia (100 g);
• kaakao - 4 rkl. l. (30 g).

Vaiheittainen prosessi:

1. Yhdistä pienessä kattilassa kaakaojauhe ja sokeri.
2. Jauha kuiva seos pehmeällä voilla, kaada joukkoon maito.
3. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes massa sakenee.

Mascarponen kanssa

Käytämme taikinaa, kanelitäytteitä ja kuorrutusta samalla tavalla kuin edellisissä vaihtoehdoissa, mutta kerma on erilainen. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• tuorejuusto - 4 rkl. l. (60 g);
• jauhettu sokeri - 100 g;
• voi (pehmeä) - 3 rkl. l.;
• vanilliini.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Sekoita tuorejuusto ja pehmeä voi huolellisesti tasaiseksi. Juuston ja voin koostumus on suunnilleen sama, tämä ei ole vaikea tehdä.
2. Lisää tomusokeri massaan, vanilliini ja kerma on valmis. Estä kuorrute paksuuntumasta ja helposti levittymästä sämpylöiden päälle, aseta se lämpimän lieden tai uunin lähelle.

Karamellilla

Erityisen maaginen yhdistelmä karamellia ja pähkinöitä Sinabonissa. Paahdetut pekaanipähkinät sopivat ruoanlaittoon, jonka jälkeen pullaa kutsutaan Pekaboneiksi. Jos sitä ei ollut mahdollista löytää, voit korvata sen saksanpähkinöillä. Pullo on edelleen klassinen, mutta herkullisia ainesosia lisättynä. Pähkinöiden lisäksi lisätään myös kahdenlaista karamellityyppiä, joka levitetään kermaiseen kuorrutukseen. Hanki karamellitäyte, joka toimii ensimmäisenä tyyppinä, ja toinen on seos täytteenä tuorejuustokerman kanssa.

Pekabonin valmistus:

1. Laita sivuun kolmas osa klassista kanelipullia kermasekoitusta. Paistamme pullat, otamme ne uunista.
2. Kun sämpylät ovat hieman jäähtyneet, ota pinta, sekoita kermaseokseen ja levitä sämpylöiden päälle.
3. Ripottele päälle vielä karamellipeite.
4. Paahda pekaanipähkinät kuivalla paistinpannulla tai uunissa ja ripottele päälle karamelli-pecaboneja.

omenoiden kanssa

Omenatäyttö valmistetaan seuraavista komponenteista:

• omenat - 3 kpl;
• sokeri - 1 kuppi;
• voita - 2 rkl. l.;
• jauhettu kaneli - 3 rkl. l.

Omenatäytteen valmistus:

1. Sulata voita.
2. Puhdistamme omenat kuoresta, ytimestä ja siemenistä, leikkaamme pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita voi, omenat, kaneli, sokeri ja täyte on valmis.

Tällaisille Sinabonchiksille valmistettu omenakuorrutus on mukava lisä. Tarvitset:

• maissitärkkelys - 1 rkl. l.;
• jauhettu kaneli - 1 tl;
• sokeri - 2 kuppia (200 g);
• omenamehu - lasi (200 ml);
• omenasose - 2 rkl. l.

Yhdistämme vain kaikki tarvittavat ainekset ja keitämme tasaiseksi ja paksuksi. Levitä kuorrute Synabonien päälle ohuella kerroksella, mieluiten hieman jäähdytettyjen päälle, jotta kuorrutus on tasaisesti eikä leviä satunnaisesti. Voit säilyttää jäähtyneet Synabonit pöydällä peitettynä tai jääkaapissa. Jotta pullat olisivat maukkaita, niitä lämmitetään seuraavana päivänä hieman mikroaaltouunissa.

Video: vaiheittaiset reseptit Sinabon-sämpylöiden valmistukseen

Verrataanko ranskalaisia ​​sämpylöitä amerikkalaisiin synaboneihin? Astiasta on pitkään tullut tuotemerkki, se sisältyy Dukanin mukaan valmisteiden luetteloon ja kiehtoi kirjaimellisesti niitä, jotka kerran maistivat sitä. Herkkä kanelin tuoksu, ohut kermainen lasite, omenoiden happamuus ja karamellin uskomaton makeus yhdistettynä pähkinöihin - herkkuja on lukemattomia muunnelmia. Jälkiruoan kaloripitoisuus on korkea, mutta se kannattaa valmistaa tunteakseen todellisen nautinnon maun. Katso videot alta, sillä Sinabon-sämpylöiden resepti kulinaariseen säästöpossuisi tulee varmasti tarpeeseen!

alkuperäinen resepti

Mestarikurssi kokin luona

Tuoksuvia Synaboneja herkässä lasiteessa

Keskustella

Sinabon pulla resepti

Kuuluisat ranskalaiset kanelipullat ovat kunnioittaneet samannimistä leipomoa kaikkialla maailmassa perinteisellä reseptillään ja erinomaisella maullaan. Voit luoda sen tunnelman uudelleen kotona ja tehdä itse sinabon-sämpylät, joiden resepti ei ole niin monimutkainen.

Tarvitset

Sinabon-rullien keittämiseen kotona, jonka resepti valokuvalla sisältää kaikki leivonnan vivahteet, tarvitset seuraavat ainesosat:

• maito (200 ml);
• vehnäjauho (650-700 g);
• munat (2 kpl);
• kuivahiiva (11 g);
• suola (1 tl);
• voita (180-200 g);
• valkoinen sokeri (100 g);
• ruokosokeri (200 g);
• vaniljasokeri (1 tl);
• tomusokeri (100 g);
• tuorejuusto (100 g);
• kanelia (20 g).

Taikina

Valmistaaksesi saman taikinan kanepipullille kuin kahvilassa, tarvitset:

1. Sekoita lämmin maito kupissa lusikallisen valkoisen sokerin kanssa ja lisää siihen kuivahiiva - 10-15 minuutin kuluttua tuloksena olevan taikinan pitäisi kohota.
2. Vatkaa suuressa kulhossa munat lopun valkoisen sokerin kanssa. Lisää 1 tl. suolaa ja pehmennettyä voita (70-80 g). Sekoita.
3. Kaada taikina saatuun seokseen (vasta sen kohoamisen jälkeen), lisää huolellisesti siivilöidyt jauhot. Jotta taikina saavuttaisi halutun koostumuksen, on suositeltavaa lisätä jauhoja vähitellen sekoittaen jatkuvasti massaa. Jauhon jälkeen sinun on lisättävä gluteenia (kuuluisan kanelileipomon perinteiden mukaan kanelirullien resepti sisältää välttämättä tämän ainesosan).
4. Vaivaa taikina, tee siitä kokkare ja kääri kelmulla (tai peitä pyyhkeellä) ja laita sitten lämpimään paikkaan ilman vedoksia.

Jotta taikina kohoaa nopeammin, voit kerätä lämmintä vettä altaaseen ja laittaa sen sinne, kun olet laittanut sen johonkin astiaan. Noustuaan taikinan tilavuuden tulisi kasvaa noin puoleen - se ei vie niin paljon aikaa: tunti tai puolitoista tuntia. Jotta sinabon-sämpylät, joissa on kanelia ja voikermaa, olisivat pehmeämpiä ja pörröisempiä, taikinan tulisi seistä pidempään - 2 tuntia. Tänä aikana on suositeltavaa vaivata sitä huolellisesti 2-3 kertaa.

Täyte

Tunnetussa kaneli-sinabon-sämpylässä on yksinkertainen täyte, joka on helppo valmistaa taikinan kohoamisen aikana. Tätä varten tarvitset:

1. Sulata voi (40-50 g) mikroaaltouunissa tai kattilassa liedellä.
2. Sekoita ruokosokeri ja kaneli.
3. Lisää saatu seos sulatettuun voihin ja sekoita huolellisesti - sinun pitäisi saada homogeeninen massa.

Kermakuorrutus

Klassisen reseptin mukaisimmat sinabon-kanelipullat saadaan, jos niille tarkoitettu kerma valmistetaan oikein ja kaikki ainesosat otetaan oikeassa suhteessa. Fondantti tai kerma sinabon-sämpylille valmistetaan yksinkertaisesti:

1. Kuumenna voita (40 g), kunnes se pehmenee.
2. Sekoita tuorejuusto (sopii mascarpone, Almette tai Philadelphia) pehmeän voin kanssa niin, että saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita.
3. Lisää seokseen vaniljasokeri ja tomusokeri.

Jotta valmis pullojen täyte ei jäädy (tämä voi tapahtua, jos keittiö on viileä), on parempi sijoittaa se lämpimään paikkaan - lieden tai uunin viereen.

Kuinka keittää gluteenia

Sinabon-sämpylä, vaiheittainen resepti, jonka valmistus ei ole vaikeaa edes aloittelijoille, tarvitsee sellaisen pakollisen ainesosan kuin gluteeni. Jos laiminlyöt sen, taikina ei saa haluttua konsistenssia ja makua. Gluteenin valmistamiseksi tarvitset:

1. Sekoita 2 rkl. l. jauhoja yhtä suurella tai hieman pienemmällä määrällä vettä saadaksesi tiivis taikina. Se on rullattava palloksi.
2. Kaada kylmä vesi isoon kulhoon. Laske syntynyt taikinapallo sinne ja vaivaa sitä käsin (tämä tehdään, jotta kaikki tärkkelys pestään taikinasta).
3. Kun kulhossa oleva vesi muuttuu melkein läpinäkyväksi (tämän pitäisi tapahtua 5-7 minuutin kuluttua), taikina voidaan vetää ulos. Se muuttaa hieman konsistenssiaan ja tulee tahmeammaksi (tämä tapahtuu tärkkelyksen poistamisen vuoksi).

Taikinan valmistusprosessissa gluteenia lisätään sen jälkeen, kun haluttu koostumus on löydetty ja jauhot kaadetaan.

Askel askeleelta valokuvaresepti

Kun valmistat kanelipullia uunissa, on kätevää tarkistaa resepti ja valokuva askel askeleelta - tämä auttaa varmistamaan, että kaikki leivontavaiheet suoritetaan oikein. Kun taikina, täyttö ja kanelipullien täyttö voikermalla on valmistettu erikseen, voit siirtyä pääasiaan - itse jälkiruoan muodostumiseen ja sen leivontaan.

Toimintojen algoritmi on seuraava:

Cinnabon pullat: lyhyt resepti

Klassisen reseptin lisäksi sinabon-sämpylöiden tekemiseen kotona, siitä on muitakin muunnelmia. Voit korvata perinteisen kanelitäytteen ja tehdä sinabon-sämpylät suklaalla. Suklaatäytteeksi tarvitset:

• kaakao (2 ruokalusikallista);
• sokeri (4 ruokalusikallista);
• voita (50 g).

Voi on lämmitettävä, kunnes se pehmenee, ja sekoita sitten kaakaon ja sokerin kanssa.

Suklaatäytteen lisäksi pulloihin voi tehdä kaksoislasitteen - perinteiset, tuorejuustosta ja sen päälle - suklaata. Suklaakuorrutuksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• maito (½ kuppi);
• sokeri (½ kuppi);
• voita (50 g);
• kaakao (30 g).

Sulata voi kattilassa nestemäiseksi, kaada maito joukkoon, lisää sokeri ja kaakao. Saatua massaa sekoitetaan, kunnes siitä tulee homogeeninen, ja keitä 10-15 minuuttia (kunnes se paksunee).

Muuten eritäytteisten sämpylöiden valmistustekniikka ei eroa perinteisestä - taikina, gluteeni ja fudge valmistetaan samalla tavalla. Yhden kanelipullan kaloripitoisuus perinteisellä täytteellä on 880 kcal, hieman enemmän suklaata - 1023 kcal.

Video resepti

Cinnabon-kanelipullia voidaan kutsua yhdeksi parhaista kahvin tai teen jälkiruoista. Tällainen herkku miellyttää kaikkia makeansuomeja, mutta jokainen kotiäiti ei uskalla ottaa sen valmistukseen.

Sämpylöiden hiivataikinan kanssa työskentely voi tuntua vaikealta ja epämiellyttävältä tehtävältä aloitteleville kotiäidille, koska prosessi on todella työläs. Itse asiassa se ei ole.

Jos haluat syödä herkullisen Cinnabon-sämpylän kanssa, sinun ei pitäisi riistää itseltäsi tällaista mahdollisuutta, koska herkku voidaan valmistaa kotona.

Heidän reseptinsä ei ole niin monimutkainen kuin ensi silmäyksellä saattaa tuntua, varsinkin kun yritin tässä artikkelissa esittää kaikki vaiheet askel askeleelta ja kirjoittaa ne mahdollisimman selkeästi, jotta yhdelläkään kotiäidillä ei olisi ongelmia pullojen valmistamisessa.

Ruoanlaittoperiaatteet

• Jotta voit tehdä herkullisia kanelirullia kotona, sinun on valmistettava hiivataikina taikina. Vaikka sinulla ei olisi yhtään hiivakokemusta, älä pelkää. Resepti kuvataan askel askeleelta, se osoittaa selvästi kaikki mittasuhteet, ja siksi pian pöydälläsi leijuu reheviä Cinnaboneja, joista sekä aikuiset että lapset ilahtuvat. Sinun tarvitsee vain valita oikeat ainekset taikinaa varten ja seurata pullien paistotilaa.
• Kotileivontaan kannattaa ottaa korkeimman luokan jauhot. Jos sinulla on heikkolaatuisia jauhoja, on suuri todennäköisyys, että taikina yksinkertaisesti kelluu. Tuotteet ovat harmaita. Jauhot on siivilöitävä pari kertaa siivilällä. Yleensä riittää, kun seulotaan Cinnabon-nimisen kanelirullien jauhojen koostumus useita kertoja. Tämän yksinkertaisen toimenpiteen ansiosta taikinasta tulee kevyt ja ilmava paistamisen aikana.
• Usein kotiäidit ihmettelevät, mitä hiivaa on parasta käyttää, jos pullat ovat kuivaa tai tuoretta, tai niitä kutsutaan myös puristetuiksi. Kuivan koostumuksen kanssa on helpompi työskennellä, ne tarvitsee vain laimentaa lämpimään veteen lisäämällä sokeria, antaa seistä lämpimänä, jotta massa muuttuu aktiiviseksi ja vaahtokorkki ilmestyy. Tällainen seos tulisi vaivata yhdessä jauhojen kanssa pienessä määrässä. Sen perusteella sinun on valmistettava taikina noin puolesta ilmoitetusta jauhomäärästä. Pidä nesteen lämpötila noin 38 gr., Älä ota sitä alemmaksi, koska muuten on suuri mahdollisuus, että taikina ei kohoa, koska hiiva ei aktivoidu.
• Kanelirullien taikinaan kannattaa lisätä rasvaa, se voi olla rasiaa. voita tai margariinia, kanaa. munat. Kun hiivakoostumus valmistetaan veteen, sinun on lisättävä siihen smetanaa. Voita ja margariinia tulee käyttää vain korkealaatuisia, jotta niistä ei tule epämiellyttävää hajua. Sulata ne ennen käyttöä vesihauteessa, mutta suosittelen lisäämään ainekset erän vasta jäähtymisen jälkeen. On parasta, että ne ovat huoneenlämpöisiä.
• Sinabon pulloissa käytetään jauhettua kanelia. Se lisätään täytteeseen. Tämä mauste antaa pullille tuoksuvan tuoksun. Sinun on laitettava pieni määrä sitä taikinaan, jotta pullat tuoksuvat. Ole vain tietoinen suhteellisuudentajusta!
• Sinun tulee koristella Sinabon-sämpylät reseptin mukaan.

No, nyt ehdotan, että siirryt harjoittelemaan ja leipomaan pullia kotiisi. Valitse resepti ja toteuta se heti.

Cinnabon, ranskalaiset pullat

Komponentit: 2 kpl. kanat. munat; 125 gr. margariini; 3 art. jauhot; 1 st. maito; 50 gr. tuore hiiva; ¼ st. Sahara.
Kerman ainekset: 125 gr. sl. öljyt; 150 gr. Sahara; kaneli (sinun täytyy tehdä sokerijauhetta); 1,5 rkl tärkkelys.

Ruoanlaittoalgoritmi valokuvalla:

1. Aluksi valmistelen kermaa. Tässä tapauksessa vaivaan tärkkelystä, kanelia, sokeria. hio yhteen ja lisää sulatettuun voihin. Sekoittelen, kunnes massa on tahnamaista.
2. Vaivaasin taikinan. Lämmitän maidon 38-40 grammaan. Kaadan kulhoon ja murskaan hiivan, sekoitan niin että massa liukenee hyvin. Lisään sokerin ja sekoitan uudelleen. Komponentin tulee liueta hyvin.
3. Tuon sulatettua sl. voi kana munat ja vähän jauhoja etukäteen siivilöitynä.
4. Sekoitan, testimassan tulisi olla koostumukseltaan homogeeninen. On tärkeää, että taikina ei tartu käsiisi, mutta se ei myöskään saa olla tiivistä.
5. Erän valmistuksen jälkeen erotan 1/3 taikinasta, kauliin sen suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin 1 cm. Levitin kerroksen päälle 1/3 kermasta. Käärin sen kuin rullaa. Seuraavaksi sinun on tehtävä useita näistä aihioista.
6. Peitän uunipellin pergamentilla, kerros ei saa olla kovin paksu. Leikkasin rullat paloiksi, niiden tulee olla noin 4 cm leveitä.Asetin ne uunipellin pinnalle, mutta sämpylöiden viipaleet laitoin alas. Sämpylöitä ei kannata murskata, mutta niiden väliin kannattaa jättää reunat pellille. Peitä sämpylät liinalla ja pidä lämpimänä 1 tunti.
7. Sinabon-uunia tarvitaan 180 gr., Mutta ennen sitä suosittelen lämmittämään grilli 220 grammaan. Pullien kypsennys kestää noin 20 minuuttia.

Kaneli-omena ranskalaiset pullat: taikinan resepti

Resepti ei ole monimutkainen, vaiheittainen algoritmi esitetään valokuvan kanssa.

Ainesosat taikinaan: 25 gr. tuore hiiva; 250 ml maitoa; 2 rkl Sahara; 3 rkl jauhot.
Testin komponentit: 500 gr. jauhot; 2 kpl. kanat. munat; ¼ st. Sahara; 1/3 pakkaus. sl. öljyt; kylpyjä. Jauhe; 70 ml smetanaa.
Kerman komponentit: 3 kpl. omenat 0,5 rkl Sahara; 1/3 tl kanelijauhe; 1 KPL. sitruuna; 30 gr. kermaa tai voita.
Tarvitset myös: 1 rkl. maitoa ja 2 kpl. kanat. keltuaiset.

Keittoalgoritmi:

1. Aluksi teen taikinan, kaadan maitoa ja lisään siihen sokeria. Sekoitan niin, että kaikki jyvät ovat liuenneet. Lisään seokseen hiivan ja sekoitan uudelleen. tuon jauhoja. Sekoita kokkareet vispilällä. Peitän astian taikinalla joko pyyhkeellä tai ruualla. kelmulla ja jätä 25 minuutiksi.
2. Taikinan on annettava kohota ja vasta sitten taikinaa kannattaa vaivata. Kylvä jauhot astiaan, lisää suolaa, vaniljaa ja vaivaa. Ravista kanoja astiassa. munat, hukkua vesihauteeseen sl. öljyä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Kylvöön jauhot, teen pintaan reiän ja kaadan kanat joukkoon. munat, kun esittelen sl. öljyä ja lisää joukkoon hapantaikina. Sekoitan massan lusikalla ja siirryn sitten käsin vaivaamiseen. Vaivaasin taikinan mahdollisimman perusteellisesti, jätän kulhoon pyyhkeen alle seisomaan siinä 1,30 tuntia.
4. Minulla on tällä hetkellä kiire pullojen tekemisessä. Kuori omenat, leikkaa hedelmät paloiksi ja poistan siemenet. Kuutiot eivät saa olla liian suuria. Laitan sen kulhoon ja ripottelen sitruunamehulla, tämä on välttämätöntä, jotta omenat eivät tummu.
5. Peitän omenat sokerilla, sekoitan hyvin ja laitan ne kattilaan, kaadettiin sulatetulla sl:llä. öljy. Paista hedelmiä pannulla noin 7 minuuttia, kun taas tuli ei saa olla suuri. Vasta sitten on tarpeen lisätä kanelia massaan ja jäähdyttää.
6. Kun taikina on asettunut, sinun on vaivattava sitä 5 minuuttia. Leikkaa sitten 20 palloa ja kauli kakkuiksi, joiden paksuus on noin 1,5 cm ja halkaisijaltaan noin 20 cm.
7. Otan yhden aihioista, laitan lasin keskelle ja leikkaan sillä ympyrän. Otan kehyksen pois ja asetan sen sivuun.
8. Peitän taikinan 1 rkl. omenan täytteitä. Sinun on varmistettava, että ympyrä ei katkea. Venytän reunaa, laitan täytteen ympärille, kierrän sen 8:n muotoon ja laitan päälle. Muotoilen sämpylöitä aihioista.
9. Lyhyen matkan päässä toisistaan ​​laitan pullat uunipellille, mutta peitän sen aina pergamentilla. Jotta ne pysyisivät erillään, peitän aihiot 25 minuutiksi pyyhkeellä. Voitele pullat kananmaidolla. keltuainen. Lähetän sen paistamaan uunissa noin 20 minuuttia.

Sinabon monikerroksiset pullat: toinen resepti

Komponentit: 500 gr. jauhot; 1 KPL. kanat. munat; 1 st. maito; 0,5 st. Sahara; 30 gr. sl. voita vielä 50 gr. Täyttämiseen; kaneli; 1 tl kuivahiiva.

Keittoalgoritmi:

1. Kuumentelen öljyä, kaada päälle niin, että se jäähtyy hieman kulhossa.
2. Lämmitän maidon, lisään siihen 2 ruokalusikallista. sokeria ja hiivaa. Jätän lämpimään 25 minuutiksi.
3. Kaadan hiivamassan kulhoon, lisään seuraavan. öljyä, vaivaan.
4. Seuloin jauhot useita kertoja ennen kuin lisään ne koostumukseen. Taikinan tulee olla homogeeninen. Vaivaasin sen hyvin pöydällä, kestää noin 10 minuuttia. Muotoilen taikinasta palloa ja laitan kulhoon, jätän sen rauhaan vielä 60 minuutiksi.
5. Jää vain jakaa taikina 3 osaan. Niiden on oltava tasa-arvoisia. Taikina kannattaa kaulia ohueksi, noin 2 mm paksuiseksi. Voitele sulanut sl. voita, ripottele päälle sokeria ja kanelia. Peitän taikinan uudelleen kerroksella, ripottelen päälle sokeria ja kanelia ja toistan menettelyn uudelleen. Voitelen viimeisen kerroksen. öljyä, sitten sokerin ja kanelin seos. Yleensä saat muovikakun, mutta sinun on jaettava se osiin ja muodostettava pullia.
6. Peitän uunipellin. öljyä, peitetty pergamentilla.

Levitän pullat ja jätän 30 minuutiksi kohoamaan, vasta sitten lähetän ne paistamaan uuniin 20 minuuttia 200 gr.

Pullot ovat erittäin maukkaita, siitä ei ole epäilystäkään, ja keität niitä useammin kuin kerran läheisillesi teetä varten! Koska resepti on niin yksinkertainen!

Toivotan sinulle menestystä kotikeittiössäsi, luo resepteilläni todellisia kulinaarisia mestariteoksia!

Oma videoreseptini

Vaikutusvaltaisin yritysjulkaisu Expansion Magazine (Meksiko) uskoo, että Cinnabon ei ole vain kanelirulla. Toimittajat sisällyttivät sen 50 elämän ilon luetteloon. Mikä on syyllinen? Kuuma aromaattinen taikina, karamellikastike, pekaanipähkinät? Todennäköisesti sekä tuo että toinen ja kolmas!

Sinabon-kanelipullien resepti pidetään työntekijöiden tiukimmassa salassa, ja sen luomisessa työskentelivät parhaat teknikot. Se tapahtui monta vuotta sitten Amerikassa Washingtonin osavaltiossa Ritch Komenin ja hänen poikansa Gregin suojeluksessa. Tekijät väittävät luottavaisesti, että he onnistuivat keksimään todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Maun salaisuus on patentoidussa reseptissä. Ensinnäkin vehnätaikina sisältää runsaasti gluteenia. Toiseksi Makaran kaneli, jota kasvatetaan Indonesiassa viiden tuhannen metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Kolmanneksi tiukat tuotantostandardit. Rullassa, jonka mestari kiertää ja sitten leikkaa sämpylöitä, saa olla enintään viisi kierrosta. Yrityksen käyntikortti on klassinen Sinabon tuorejuustolla ja kanelilla. Jokainen Cinnabon-tuote leivotaan asiakkaiden edessä ja tarjoillaan kuumana suoraan uunista.

Ensi silmäyksellä on niin monia vivahteita, että haluan kysyä, kuinka keittää Sinabon-pullia kotona. Saako tätä makua ilman erityistä kanelia? Onnistuimme paljastamaan kortit, lue Sinabon-pullien reseptejämme!

Cinnamon Sinabon -hiivapullat: klassinen resepti

Tämä rulla teki leipomon kuuluisan ja ylisti sitä kaikkialla maailmassa. Sinabon - tämä sana yhdistää cinnamon, joka tarkoittaa "kanelia" englanniksi, ja pulla - pulla. Resepti ei ole hankala, mutta siitä kannattaa pitää kiinni mahdollisimman tarkasti, muuten saat tavalliset "isoäidin pullat". Mutta on syytä huomata, että tällaisissa pulloissa kaloripitoisuus laskee. Amerikkalaiset käyttävät runsaasti gluteenia sisältäviä vehnäjauhoja. Mutta jos olet epävarma jauhojen tahmeudesta, voit valmistaa gluteenia itse. Lisäätkö sen vai et, voit päättää vain kokemuksen perusteella.

Gluteenin valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen.

1. Laita yksi kasallinen ruokalusikallinen jauhoja kulhoon, jossa on kaksi ruokalusikallista vettä. Vaivaa taikinasta jäykkä pallo.
2. Huuhtele syntynyt taikina juoksevan kylmän veden alla. Sinun pitäisi saada heterogeeninen "rätti" - tämä on gluteenia. Lisää hänen taikina ennen jauhoja.

Taikinan valmistus

Testiä varten tarvitset:

• jauhot - 600-700 g (4-5 kuppia);
• maito - 200 ml (4/5 kuppia);
• munat - 2 kpl;
• sokeri - 100 g (1/2 kuppia);
• voita - 70-80 g (5 ruokalusikallista);
• hiiva - 50 g tuoretta (tai 11 g kuivaa);
• suola - 1 tl

Taikinan valmistusprosessi

1. Sekoita kupissa lämmin maito lusikalliseen sokeria ja lisää hiiva. Se osoittautuu höyryksi. Odotamme 10-15 minuuttia, kunnes se kohoaa.
2. Vatkaa suuressa kulhossa huoneenlämpöiset munat jäljellä olevan sokerin kanssa, lisää pehmeä voi ja suola, sekoita.
3. Kun taikina lähestyy (kasvaa), kaada se muna-voiseokseen, gluteeni, sekoita ja lisää siivilöidyt jauhot. Jauhoja voi viedä vähemmän tai enemmän, joten ne tulee kaataa vähitellen, jotta taikinasta ei tule liian jäykkää.
4. Vaivaa taikina huolellisesti. Pääasia, että se ei tartu käsiisi.
5. Sitten käännämme taikinan kokkareeksi ja peitämme kelmulla (pyyhe). Sulje ikkunat ja ovet vedon välttämiseksi. Jätä lämpimään paikkaan tunti. Voit ottaa suuremman altaan ja kaataa siihen lämmintä vettä ja laittaa sitten astian taikinalla. Taikinan tulee olla kooltaan noin kaksinkertainen. Tämä kestää noin tunnin. Jotta pullat olisivat upeampia, sinun on odotettava kaksi tuntia, jonka aikana sinun tulee vaivata taikinaa 2-3 kertaa.

Kun taikina kohoaa, tehdään täyte.

Täytön valmistelu

Täytteen ainekset:

• voita - 50 g (3,5 ruokalusikallista);
• ruskea sokeri - 200 g (1 kuppi);
• kaneli - 20 g (3 ruokalusikallista)

Kanelitäytteen valmistusprosessi

1. Sulata voi liedellä tai mikroaaltouunissa (5-10 sekuntia).
2. Yhdistä fariinisokeri ja kaneli ja sekoita voin kanssa.
3. Täyte on valmis!

Kerman valmistus pekanbonille

Kerman ainesosat:

• tuorejuusto (esimerkiksi Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 ruokalusikallista);
• tomusokeri - 100 g (4/5 kuppia);
• pehmeä voi - 40 g (2-3 ruokalusikallista),
• vanilliini.

Voikerman valmistusprosessi vaihe vaiheelta

1. Sekoita tuorejuusto pehmeän voin kanssa tasaiseksi.
2. Lisää sitten tomusokeri ja vanilliini saatuun massaan.
3. Jos keittiösi on viileä, voikermakuorrute voi paksuuntua, jolloin sitä on vaikea levittää tasaisesti sämpylöiden päälle. Siksi, jotta kerma olisi notkeampaa, anna sen seistä hieman lieden vieressä, uunin lämpö ei anna sen kovettua.

Pullonmuodostustekniikka

1. Kun aika on kulunut ja taikina on kohonnut, ota se kulhosta. Ripottele pöytään hieman jauhoja ja vaivaa taikina pöydälle. Jos se tarttuu liikaa käsiisi, lisää hieman jauhoja. Vaivaa taikinaa noin 1-2 minuuttia. Heti kun se lakkaa tarttumasta, pyörittele se palloksi, peitä pyyhkeellä ja anna levätä vielä 5 minuuttia.
2. Nyt kun taikina on täysin valmis kanelien veistämistä varten, ota kaulin ja kauli ohut kerros, jonka paksuus on noin 5 millimetriä ja kooltaan 12 × 16 tuumaa (30 × 40 senttimetriä).
3. Levitä täyte tasaisesti voista, sokerista ja kanelista. Jätä kolme senttimetriä tyhjäksi reunasta, jotta rullattu rulla tarttuu hyvin lukkoon.
4. Kääri taikina tiukasti rullaksi, jotta se ei hajoa. Mitä tiukemmaksi saat sen, sitä enemmän pullasi näyttävät alkuperäisiltä eivätkä hajoa paistamisen aikana. Mutta älä liioittele sitä, älä unohda, että oikean Synabonin kohdalla ei saa olla enempää kuin viisi kierrosta.
   
5. Leikkaa saatu rulla yhden tuuman (2,54 cm) paksuisiksi paloiksi. Sinulla pitäisi olla 12 kappaletta. Veitsen on oltava erittäin terävä, jotta pullat eivät väänny, muuten ne voivat murentua. Jos tätä ei ole tilalla, voit käyttää ohutta valkoista lankaa. Tätä varten kääri rulla langalla kohtaan, johon haluat tehdä leikkauksen, ja vedä liikkeellä ikään kuin solmua sitoessasi langan molemmista päistä.
   
6. Voitele nyt uunivuoka reilusti öljyllä, mieluiten korkeareunat. Jos pinnoite on tarttumaton, voit tehdä ilman pergamenttipaperia.
7. Asetamme kakut niin, että niiden välinen etäisyys on 3-4 senttimetriä. Tämä on välttämätöntä, jotta niillä on tarpeeksi tilaa, kun ne alkavat kasvaa. Jos etäisyys on erittäin suuri, pullat eivät näytä amerikkalaiselta mestariteokselta. Peitä lomake kelmulla tai pyyhkeellä ja odota 15 minuuttia, kunnes ne kohoavat vielä hieman. Jos sinulla ei ole kiire, voit odottaa tunnin, kaikki tämä tehdään loiston ja ilmavuuden vuoksi.
8. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paistamme pullia 18-25 minuuttia uunisi ominaisuudet huomioon ottaen. Paistovalmiuden voi tarkistaa puisella vartaalla (tulitikut, hammastikut). Lävistä tuote. Jos leivonnainen on valmis, varras on puhdas, taikina ei saa tarttua siihen. Heti kun täyte kiehuu ja rullat ovat ruskistuneet, odotamme pari minuuttia ja otamme ne uunista, pääasia, että ei kuivuta liikaa. Jos sinulla on leipäkone, leivomme sen ominaisuuksien mukaan.
9. Poistamatta rullia muotista, levitä niihin siveltimellä lasite. Jos sämpylöiden annetaan jäähtyä hieman, kuorrute ei sula eikä leviä paljoa. Jotta kakku näyttää tyylikkäältä, odota 5 minuuttia ennen kuorrutuksen levittämistä.
   

Sinabon pullat: alkuperäinen resepti suklaalla

Jos mietit kuinka tehdä Shokobon ja Mini Shokobon, olet oikeilla jäljillä. Seuraavaksi opit leipomaan niitä ja miten ne eroavat klassisesta Sinabonista. Erona merkkisämpylään on suklaatäytteen käyttö ja kuorrutus suklaalla, joka peitetään voikerman päälle. Tämä herkku todellisille herkkusuille ja suklaan ystäville on kaksinkertainen lasite: kermainen juuston ja suklaan kanssa. Taikina ja voikerma valmistetaan samalla tavalla kuin klassisessa Sinabonissa kanelilla. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös lehtitaikinasta.

Tältä näyttävät valmiit Sinabon-suklaapullat.

Suklaatäyte askel askeleelta

Ainesosat: sokeri - 4 rkl. l., kaakao - 2 rkl. l., voita - 50 g (3,5 rkl. l.)

Keittoprosessi

1. Sekoita kaakao sokeriin.
2. Lisää tuloksena olevaan seokseen pehmeä voi ja hiero.

Suklaakuorrutuksen valmistus: 3 vaihtoehtoa

Vaihtoehto numero 1
Ainekset: tumma suklaapatukka - 100 g, maito - 50 ml (3 ruokalusikallista)

Keittoprosessi

1. Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna.
2. Pilko suklaapatukka paloiksi ja lisää se kuumaan maitoon. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Vaihtoehto numero 2
Ainesosat: suklaa - 100 g, voita - 50 g (3,5 ruokalusikallista), kerma 10% rasvaa - 100 ml (6 ruokalusikallista)

Keittoprosessi

1. Pilko suklaa paloiksi ja laita paksupohjaiseen kattilaan.
2. Lisää voi ja laita miedolle tulelle. Sekoita jatkuvasti tasaiseksi ja poista sitten lämmöltä.
3. Odotamme, kunnes massa jäähtyy hieman, ja kaada vähitellen kermaa. Sekoita huolellisesti. Glaze on valmis!

Vaihtoehto numero 3
Ainesosat: maito - 110 ml (1/2 kuppia), voi - 50 g (3,5 rkl), sokeri - 100 g (1/2 kuppi), kaakao - 30 g (4 ruokalusikallista)

Makeisten valmistusprosessi

1. Sekoita kattilassa sokeri ja kaakao.
2. Hiero saatu seos pehmeällä voilla ja lisää maito.
3. Keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes se sakenee.

Voit käyttää mitä tahansa lasitevaihtoehtoa kotona saatavilla olevien tuotteiden mukaan, mutta vaihtoehto #3 on lähinnä alkuperäistä.

Sinabon-pullat: Caramel Pekabon -resepti

Ranskalaiset synabobit voivat olla millä tahansa täytteellä: omenoilla, raejuustolla, unikonsiemenillä. Kuinka valmistaa Sinabon-sämpylöitä pähkinöillä ja karamellilla? Se ei ole paljon vaikeampaa kuin yllä olevat reseptit. Itse asiassa tämä on sama klassinen pulla, vain "pumpattu" karamellilla ja paahdetulla pekaanipähkinällä. Jos valmistaudut leivontaan etukäteen, yritä löytää tämä merentakainen pähkinä. Jos sitä ei ole supermarketissasi, katso itämaisesta basaarista tai tilaa verkosta. No, jos spontaanisti, niin voit pärjätä saksanpähkinällä, koska se on pekaanipähkinäpuun lähin sukulainen, joka voitti paikkansa Sinabonissa arkuuden, pehmeyden ja katkeruuden puutteen vuoksi, josta "saksanpähkinäveli" ei voi ylpeillä.

Caramel Pekabonissa käytetään kahdenlaisia ​​karamellityyppejä. Se levitetään kermaisen juustokuorrutuksen päälle. Helpota työtäsi ostamalla myymälästä valmiin karamellipäällysteen. Se toimii karamellina numero yksi. Ja toisen tyyppisen karamellin saamme sekoittamalla juusto-kermakuorrutuksen päälle.

Koska käytämme helposti pilaantuvia tuotteita, kuten voita, juustoa, emmekä kuumenna niitä lasitettavaksi, muista, että leivonnaisia ​​ei pidä säilyttää huoneenlämmössä pitkään, vaan ne kannattaa laittaa jääkaappiin. Tai levitä voide sämpylöiden päälle juuri ennen teen juomista. Juustokerma säilyy täydellisesti 36 tuntia 4-8 ° C: n lämpötilassa (jääkaapin alahyllyllä). Jos olet varma, että et hallitse koko määrää heti, laita paiston jäähtymisen jälkeen se pakastimeen (enintään kuukausi).

Yritimme kertoa sinulle yksityiskohtaisesti Sinabon-sämpylöiden keittämisestä, ja valokuvalla varustettu resepti auttaa sinua vertaamaan askeleitasi kokkimme toimintaan. Voit katsoa reseptin myös videolta. Älä jahda kolmea jänistä kerralla - älä ryhdy keittämään kaikentyyppisiä pullia kerralla. Yritä aloittaa klassisella Sinabonilla ja vain, jos sinulla on varastossa karamellitäytteitä, voit valmistaa Pekabonia rinnakkain. Kun täytät kätesi, edes todelliset Cinnabon-fanit eivät pysty erottamaan pullia alkuperäisistä. No, jos lisäät ponnisteluihin rakkautta ja ystävällisyyttä, kotitalous vaatii tätä herkkua säännöllisesti, ja ystävät houkuttelevat vierailemaan joukoittain tuoreiden leivonnaisten vertaansa vailla olevan tuoksun vuoksi. Hyvää ruokahalua!