Sienet ovat hyvin yleinen ruoka-aine melkein jokaisessa perheessä. Ne korjataan, kuivataan, suljetaan tai yksinkertaisesti ostetaan ja paistetaan auringonkukkaöljyssä. Ne imeytyvät kehoon hyvin nopeasti ja kyllästävät vatsan, joten et voi syödä niitä paljon. Mutta silti herää usein kysymys, mikä on paistettujen sienien energia-arvo? Tämä on hyödyllistä tietää paitsi niille, jotka laihduttavat, myös niille, jotka välittävät terveydestään.

Itse asiassa tämä tuote ei sisällä tärkkelystä, jonka tiedetään muuttuvan sokeriksi ihmiskehossa. Tästä johtuen niiden kaloripitoisuus vähenee, joten melkein missään muodossa ne eivät voi vahingoittaa figuuria ja mikä tärkeintä, terveyttä. Joten vaikka perheessä asuisi diabeetikko, sieniruoat tulevat aina pöytään.

Sekä metsässä että kasvihuoneissa kasvatettuja "sieni" -lajikkeita on paljon, mutta tästä huolimatta sienten koostumus ja kaloripitoisuus ovat lähes yhtä hyödyllisiä kaikille. Esimerkiksi herkut ovat täynnä jodia ja sinkkiä kuparin kanssa, osterisienet ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin vihannekset, ja yleisimmät "kotitekoiset" herkkusienet ovat täynnä melkein kaikkia vitamiiniryhmiä.

Puhumattakaan korkeasta vesipitoisuudesta, joka vain vahvistaa tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet.

Kaloripaistetut sienet

Keskimääräinen kalorimäärä paistetussa porcini-sienessä on 160 kcal / 100 grammaa, osterisienissä - 54 kcal ja herkkusienissä niiden määrä on 43 kcal / 100 grammaa painoa. On heti selvää, että tämä ei ole paljoa ja mitä tahansa sieniä voidaan lisätä ruokavalioon. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista.

Jos otamme kaikki tekijät kerralla, niin paistettujen sienien kaloripitoisuus määräytyy myös paistamiseen käytetyn öljyn määrän ja tyypin mukaan. Loppujen lopuksi kenellekään ei ole salaisuus, että jokaisella sienellä on huokoinen pinta, joka voi imeä paljon nestettä. Ja öljy niiden paistamiseen ei ole kaukana poikkeus.

Kun ihminen sieniä valmistaessaan "kylpee" niitä auringonkukkaöljyssä, kaikella kunnioituksella ja rakkaudella sieniä kohtaan ei voida enää kutsua niitä todella ruokavalioon. Siksi ei ole ollenkaan yllättävää, että kun sienet (useimmiten herkkusienet) sisällytetään ruokavalioon, niitä paistetaan oliiviöljyssä kaksi, enintään kolme teelusikallista.

Kuinka keittää sieniä

Muuten, erittäin tärkeä kohta, johon monet eivät yksinkertaisesti kiinnitä huomiota: ennen kuin sienet lähetetään lämpimälle pannulle, ne on pestävä ja keitetty perusteellisesti. Ja vasta sen jälkeen ne jäähdytetään ja paistetaan varovasti. Tällä valmistusmenetelmällä minkäänlaiset sienet eivät aiheuta haittaa terveydelle eivätkä "miellytä" laihduttajaa ylimääräisillä senttimetreillä vyötäröllä.

Sinun ei pidä jättää väliin sellaista hetkeä kuin itse astia, jossa tätä tuotetta käytetään. Loppujen lopuksi paistettuja sieniä ei aina vain paistetaan ja niitä käytetään peruselintarvikkeena. Esimerkiksi laihduttajalle tarjotaan useimmiten sienikeiton keittämistä. Tässä tapauksessa sieniä ei vain paisteta, vaan ne lisätään myös kiehuvaan ruokavaliokeittoon, jossa niitä keitetään tietyn ajan ja "kulutetaan" niihin imeytynyt rasva.

Mutta vaikka todella haluat vain paistaa sieniä pienessä määrässä auringonkukkaöljyä ruokavalion aikana, ravitsemusasiantuntijat eivät näe tässä mitään esteitä. Loppujen lopuksi, kuten edellä mainittiin, et syö niitä paljon, kyllästyt nopeasti vatsasi ja saat hyödyllisiä vitamiineja.

Muuten, oli tapauksia, joissa krapulaa hoidettiin sieniruokilla, koska niiden korkea B-vitamiinipitoisuus auttaa pääsemään eroon päänsärystä.

Milloin paistettuja sieniä kannattaa syödä?

Ja vielä yksi pieni sääntö parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi: paistettuja sieniä kannattaa syödä ennen lounasta tai sen aikana, ei iltapäivällä.

Video artikkelin aiheesta

Paistetut sienet sipulilla runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2-vitamiini - 13%, B5-vitamiini - 33,6%, E-vitamiini - 19,6%, PP-vitamiini - 17,6%, kalium - 12,1%, kupari - 40,3%, seleeni - 18,7%

Mikä on hyödyllistä Sipulilla paistetut sienet

• B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, lisää visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja pimeyden mukautumista. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy ihon, limakalvojen tilan heikkeneminen, valon heikkeneminen ja hämäränäkö.
• B5-vitamiini osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-, kolesteroli-, monien hormonien, hemoglobiinin synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten, sydänlihaksen toiminnalle, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysiä ja neurologisia häiriöitä.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan rikkominen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu prosesseihin, jotka tarjoavat ihmiskehon kudoksia hapella. Puute ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisen rikkomuksista, sidekudosdysplasian kehittymisestä.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Bekin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen myokardiopatia) ja perinnöllinen trombosthenia.

Täydellinen opas hyödyllisimmistä tuotteista, jotka voit nähdä sovelluksessa

Sienet ovat arvokas, edullinen ja maukas tuote. Sieniä alettiin kasvattaa massiivisesti 1900-luvulla; niitä täydentävät täydellisesti viljat, vihannekset, kala ja liha. Ravintoarvonsa vuoksi ne ovat välttämättömiä niille, jotka eivät syö eläinperäisiä tuotteita.

Tuotteen kaloripitoisuus

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus

100 g sieniä sisältää:

• 27 kcal,
• 4,3 g proteiineja,
• 1 g rasvaa
• 0,1 g hiilihydraatteja.

Sienet ovat runsaasti proteiineja sisältävä tuote, joten sillä voidaan korvata makkarat, makkarat ja liha vahingoittamatta ihmiskehoa. Sienten koostumus sisältää A-vitamiinia, B-, C- ja E-vitamiineja, rasvahappoja, fosforia, rautaa, sinkkiä, kalsiumia, magnesiumia ja paljon muuta. Suuri kemiallinen koostumus ja oikea vitamiinien ja hivenaineiden yhdistelmä erottavat herkkusienet vastaavista tuotteista. Niiden vähäkalorinen sisältö mahdollistaa niiden käytön, kun noudatat ruokavaliota päästäksesi eroon ylimääräisistä kiloista.

Herkkusienet painonpudotuksessa

Tällä luonnontuotteella on hyödyllisiä ominaisuuksia, joten se on välttämätön niille, jotka yrittävät laihtua ylimääräisistä kiloista. Tässä ovat sienien syömisen tärkeimmät edut:

• herkkusienet ovat vähäkalorisia ja koostuvat 90% vedestä, joten niiden käyttö ei vaikuta kuvioon millään tavalla;
• korkea proteiinipitoisuus auttaa vahvistamaan lihaksia ja sanomaan hyvästit rasvamassalle;
• tuote tyydyttää täydellisesti nälän ja sisältää pienen määrän rasvaa;
• kasviskuidut, jotka ovat osa sieniä, parantavat aineenvaihduntaprosesseja;
• laihduttaessaan herkkusienet kyllästävät kehon hyödyllisillä aineilla, joten henkilö ei koe vitamiinien, kivennäisaineiden ja hivenaineiden puutetta;
• rasvan laskeutuminen on suljettu pois, koska sienet eivät provosoi tätä prosessia;
• Muutama kilo voi hävitä, jos korvaat pääaterian 150 grammalla tuotetta. Jatkuvassa käytössä edellinen paino ei palaa.

Tutkimustulosten mukaan ravitsemusasiantuntijat tulivat siihen tulokseen, että herkkusienet ovat mahdollisia lihatuotteiden korvikkeita ja voit laihtua kahdessa viikossa jopa 3 kiloa uuvuttamatta itseäsi tiukoilla ruokavalioilla. Painonpudotukseen on parempi käyttää tuoreita sieniä, mutta jäädytettynä tai kuivattuna ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Ylimääräisistä kiloista eroon pääsemiseksi herkkusienet keitetään, paistetaan, marinoidaan tai grillataan. Sienet ovat täysin yhteensopivia perunoiden, vihannesten, smetanan, yrttien, viljojen, laardin, vihannesten ja voin kanssa. Niitä voidaan käyttää myös juuston ja lihan kanssa, mutta sokerin, maidon, hedelmien, pähkinöiden ja raejuuston kanssa on erittäin epätoivottavaa. Sieniruokavalioon kuuluu runsaan veden juominen - jopa 2 litraa päivässä ja enintään 300 g sienten nauttiminen.

Kuinka valita ja säilyttää

Sienet ovat erittäin arvokas tuote, mutta vain, jos ne on valittu oikein.

1. Sienillä tulee olla sileä pinta, raikas ulkonäkö.
2. Suljettu hattu varrella osoittaa hienovaraisen maun. Avoin korkki, jossa on ruskeat levyt alla, osoittaa, että herkkusienellä on ilmeisempi tuoksu ja maku.
3. Sienen pinnan tulee olla kuiva ja mehukas, mutta ei kuivunut.

Tuotteen säilytystapa määrää sen maun ja säilyvyyden. Tässä muutamia vinkkejä sienten oikeaan säilytykseen.

1. Markkinoilta tai alkuperäispakkauksessa säilytettyjä sieniä säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan.
2. Jos sieniä käytetään vielä pakkauksen avaamisen jälkeen, mutta sinun on laitettava ne jääkaappiin paperipussissa. Ilmatiiviiden säiliöiden käyttöä ei suositella, koska siihen usein muodostuva vesitiivistys nopeuttaa tuotteen pilaantumista.
3. Tuoreita sieniä ei tarvitse pakastaa. Mutta korkealaatuisella käsittelyllä pakastettuja herkkusieniä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden ajan.

Herkkusieniä kasvatetaan laajasti ja intensiivisesti. Ensimmäinen vaihtoehto johtuu sienien viljelystä luonnollisissa olosuhteissa, mutta sinun ei pitäisi odottaa suurta satoa. Intensiiviselle menetelmälle on ominaista korkea tuotto, koska tuotetta viljellään keinotekoisissa olosuhteissa. Kotikasvatus vaatii viileän, vedoton huoneen, jossa kosteutta voidaan hallita.

Sienten kasvattamiseen tarvitset laatikoita, hyllyjä tai pusseja. Laatikot valitaan puisista muotin esikäsittelyllä. Sienien kasvatusmenetelmää hyllyillä ei suositella, koska ylemmistä hyllyistä virtaavan veden takia on olemassa tuholaisten ja tautien riski. Menetelmää kasvattaa sieniä pusseissa pidetään tehokkaimpana. Vaikka pussi olisi saanut tartunnan, tauti ei leviä toiseen satoon.

Herkkusieniä on valtava määrä lajikkeita, mutta tässä on niistä suosituimmat:

1. Herkkusieni on kaksiitiöinen. Sienellä on sileä pyöreä hattu, halkaisijaltaan 3-8 cm, liha on mehukasta ja tiivistä, punaisen tai vaaleanpunaisen sävyn katkolla. Jalka näkyvällä renkaalla, 3-4 cm leveä ja 3-10 cm korkea. Kaksi-itiöisiä sieniä on 3 tyyppiä: kerma, valkoinen ja ruskea, joista ensimmäinen laji esiintyy vain viljelmässä ja loput luonnollisissa olosuhteissa.
2. Tavallinen herkkusieni. Tämä lajike on suositumpi nimellä todellinen herkkusieni. Sen korkki on halkaisijaltaan 8-15 cm ja se on puolipallon muotoinen, jossa reunat ovat taivutettu sisäänpäin. Liha on valkoista, mutta siinä on punaista sävyä. Jalka 1-2 cm leveä ja 5-9 cm korkea.
3. Peltoherkkusieni. Tämäntyyppistä sientä kutsutaan usein jalkakäytäväksi tai hevossieneksi. Hattu on mehevä, halkaisijaltaan 8-20 cm, valkoinen tai kermanvärinen. Tiheä liha, mutta iän myötä siitä tulee makeaa, keltaista tai valkoista, pehmeää. Varsi on leveä ja sileä, 1-1,5 cm leveä ja 6-10 cm korkea. Varren tyvessä liha ei kellastu.

Hienoimmat ja kalliimmat herkkusienet ovat kuninkaallisia, ne ovat suuria, ruskeita ja niillä on voimakas sienimaku. Yleisimmät keskikaistalla jalostukseen soveltuvat lajikkeet ovat Hauser A15, Somisel, Silvan 130 ja muut.

Tuoreet herkkusienet ovat pikatuote, ne maistuvat pähkinöiltä. Raakasienet puhdistetaan, pestään kylmän juoksevan veden alla, leikataan lautasiksi ja lisätään muihin ainesosiin. Et voi liottaa niitä, muuten niistä tulee vetisiä ja mauttomia. Niitä käytetään kylmissä alkupaloissa ja salaateissa. Herkkusienet ovat erittäin suosittuja, koska niistä voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia.

Villit valkoiset herkkusienet sopivat erinomaisesti kastikkeisiin ja keittoihin antaen ruoille miellyttävän sienimakua. Mutta paistettaessa niistä tulee meheviä ja kuivia. Keinotekoisesti kasvatetut valkosienet ovat monipuolisia ja sopivat hyvin vihannesten ja lihan kanssa. Niille voidaan tehdä melkein mikä tahansa lämpökäsittely: keittäminen, paistaminen, paistaminen, höyrytys, grillaus, uunissa, savikattiloissa. He tekevät upeita sienikastikkeita, kohokkaita, kastikkeita ja jopa piirakkatäytteitä.

Ennen kypsennystä sienet puhdistetaan, pestään, upotetaan kiehuvaan veteen, joka on esisuolattu, ja keitetään 5-7 minuuttia. Kuivattuja herkkusieniä käytetään kastikkeiden, muhennosten ja muiden ruokien valmistukseen. Tätä tuotetta voidaan säilyttää jopa 2 vuotta. Sienet paistetaan 190 ° C: n lämpötilassa 15 minuuttia öljytyllä uunipellillä. Niiden paistamiseksi sinun on leikattava sienet puoliksi tai paloiksi, heitettävä ne pannulle lisäämällä kasviöljyä 2 rkl. l. öljyä 100 g sieniä kohti. Paistetaan 3-4 minuuttia keskilämmöllä, kunnes niistä tulee tummia ja pehmeitä.

On huomattava, että sieniä ei tule antaa alle 5-vuotiaille lapsille imetyksen ja synnytyksen aikana. Tätä tuotetta eivät käytä ihmiset, joilla on kroonisen muodon suolisto-, munuais-, maha-, maksa- ja haimasairauksia. Syöpäpotilaita on kielletty syömästä herkkusieniä.

Voit oppia herkkusienien eduista painonpudotuksessa seuraavasta videosta:

Sienet ovat hyödyllinen tuote, jota käytetään ruoanlaittoon, laihtumiseen, kehon järjestelmien toiminnan normalisoimiseen. Sienet sisältävät helposti sulavaa proteiinia ja antioksidantteja, jotka auttavat poistamaan vapaita radikaaleja. Jotta herkkusienet tuottaisivat vain hyötyä, on tarpeen kasvattaa, kerätä ja varastoida niitä oikein.

Yhteydessä

paistettuja sieniä runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2-vitamiini - 11,1%, B5-vitamiini - 32%, C-vitamiini - 17,8%, E-vitamiini - 34,7%, PP-vitamiini - 20,3%, kalium - 12, 4%, kloori - 17,9%, koboltti - 37%, mangaani - 17,8%

Paistettujen sienien edut

• B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, lisää visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja pimeyden mukautumista. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy ihon, limakalvojen tilan heikkeneminen, valon heikkeneminen ja hämäränäkö.
• B5-vitamiini osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-, kolesteroli-, monien hormonien, hemoglobiinin synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• C-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos aiheuttaa hauraita ja vuotavia ikeniä, nenäverenvuotoa veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
• E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten, sydänlihaksen toiminnalle, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysiä ja neurologisia häiriöitä.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan rikkominen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
• Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen kehossa.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
• Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien aineenvaihduntaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihdunnan häiriöt.

Täydellinen opas hyödyllisimmistä tuotteista, jotka voit nähdä sovelluksessa

Sienen kalorit: 70 kcal.*
* Keskimääräinen arvo 100 grammaa kohti, riippuu valmistusmenetelmästä ja tyypistä

Sienet ruokana ovat olleet tunnettuja jo kauan. Makro- ja hivenainepitoisuuksien mukaan ne ovat samanlaisia ​​kuin hedelmät. Hiilihydraatit saavat ne näyttämään vihanneksilta, tämä tuote sisältää enemmän proteiinia kuin liha.

Mitä sieniä valita ruokavalioon

Sienten kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen, ne imeytyvät hyvin ja niitä pidetään dieettituotteena. Valkoiset ovat ravinteikkaimpia, niillä on hyvä maku, vaikka paistetun kalorit ovat merkittäviä - 162 kcal 100 grammaa kohden (tuoreena vain 34 kcal). Kantarellit ovat vähäkalorisia, joten ne valitaan usein ruokavalioon. Jopa paistettuna, energia-arvo on vain 35 kcal.

Sienet ovat hyviä ruokavalioon, tuoreet sisältävät noin 27 kcal.

Käsittelyn jälkeen kuivattuja sieniä pidetään ravitsevimpina, indikaattorit nousevat 230-280 kcal:iin. Paahdettaessa arvo kasvaa keskimäärin 165 kcal:iin. Marinoitu tuote ei eroa kaloreista, eri lajikkeille - 10-25 kcal.

Sienten kaloripitoisuus 100 grammaa kohden (taulukko)

Ruokavalion ravitsemuksen kannalta kalorien laskenta on tärkeää, erityinen taulukko auttaa tässä. Siitä saat selville keitettyjen, paistettujen tai marinoitujen sienien kalorit.

Sienet ja vihannekset yhdistetään hyvin ruokavalioon. Katso edellinen postauksemme.

Kuinka monta kaloria sieniruokissa

Ei riitä, että tietää herkkusienen kaloripitoisuuden, vaan valmiisiin ruokiin sisältyy myös muita ainesosia. Voit selvittää esimerkiksi, kuinka paljon kaloreita perunoissa on sienillä, käyttämällä valmiita aterioita tai laskea komponenttien kaloripitoisuus. Taulukon mukaan - paistettujen perunoiden ja herkkusienien ravintoarvo on 122 kcal.

Toisella tavalla laskemme haudutetun kaalin kaloripitoisuuden sienillä. Kaalissa tämä luku on 99,3 kcal, paistetuissa herkkusienissä - 44,28 kcal. Yhteensä 143,58 kcal / 200 g tai 71,79 / 100 g valmiista ruokaa.

Edut ja mahdolliset haitat

Hyötyjen lisäksi sienet voivat olla haitallisia:

• voit myrkyttää syötäväksi kelpaamattomia lajeja;
• ympäristön kannalta epäsuotuisilta alueilta peräisin oleva tuote sisältää haitallisia aineita;
• liiallinen käyttö voi aiheuttaa kitiinimyrkytyksen.

Sienet valmistetaan monin tavoin: keitettynä, paistettuna, suolattuina, marinoituna, kuivattuna, pakastettuna. Kuivattuja pidetään hyödyllisimpinä, ne sisältävät 70% proteiinia. Paistettu - herkullinen, mutta lämpökäsittely tuhoaa hyödyllisiä aineita.