Hyvin usein monet kulinaariset reseptit osoittavat ruuan valmistamiseen tarvittavan ainesosan tarkan määrän. Mutta loppujen lopuksi jokaisella kotiäidillä ei ole keittiössä erityisiä keittiövaakoja.

Jos tämä tekniikka ei ole saatavilla kotonasi, älä vaivu. Voit mitata tarvittavan määrän teelusikalla, jälkiruoalla tai ruokalusikalla.

Huomautus! Mutta on pidettävä mielessä, että määrä riippuu itse komponentista. Kaikki riippuu ainesosan vakavuudesta ja tiheydestä. Siksi eri komponenteilla täytetyt ruokailuvälineet painavat eri tavalla.

Ruokalusikallinen on ruokailuväline. Sen tilavuus on 18 millilitraa. Näitä ruokailuvälineitä käytetään murojen, ensiruokien tai muiden nestemäisten kulinaaristen herkkujen syömiseen.

Jos tietty tuote on punnittava, kannattaa ottaa huomioon ainesosan tiheys ja ruokailuvälineiden "kuorma". Paino liukumäen kanssa ja ilman sitä vaihtelee 4-6 grammaa.

Ruoan valmistamiseen tarvittavat keittiössä yleisimmät raaka-aineet ovat sokeri, jauhot ja suola. Siksi näiden tuotteiden mitat on tiedettävä.

Taulukko: mittaus.

Taulukko: muiden ruoanlaittoon tarvittavien ainesosien mitat.

Hunajaa käytetään usein monissa ruoissa. Tämä on erittäin allergiaa aiheuttava tuote, joten sinun pitäisi tietää kuinka monta grammaa hunajaa on ruokalusikalla, jotta et ylitä sen sallittua annosta. Yksi lusikka sisältää 30 gr. hunajaa, jos se on nestemäistä.

Nämä pöydät auttavat keittiössä. Ne vapauttavat naiset tarpeettomien keittiölaitteiden hankinnan tarpeesta ja keittiötilan sotkusta. Tämä säästää merkittävästi naisen aikaa, fyysistä voimaa ja taloudellisia resursseja.

Kuinka monta grammaa teelusikassa: luettelo

Teelusikka on ruokailuväline, jota käytetään jälkiruokien syömiseen, teen, kahvin tai muiden kuumien juomien sekoittamiseen. Ruokailuvälineiden massa liukumäellä ja ilman liukumäkeä vaihtelee 3 - 6 grammaa. Ruokailuvälineiden tilavuus on 5 millilitraa.

Kuinka monta grammaa teelusikallisessa yleisimmin käytettyjä ainesosia:

Vesi - viisi.
• Suolat:

  Karkea jauhatus - kymmenen.
  Hieno hionta - kahdeksan.

• Sokeri - kahdeksan.
• Vehnäjauho - kahdeksan.

Taulukko: teeaterimien eri ainesosien painomitat.

Tärkeä! Yhdessä kasatussa ruokalusikallisessa on neljä teelusikallista.

Kuinka monta grammaa jälkiruokalusikassa

Jälkiruokalusikoita käytetään usein keittiössä. Niiden tilavuus on 10 millilitraa. Mutta mittausmitta ei vastaa niiden tilavuutta.

Jälkiruokaaterimien yleisimpien tuotteiden ja ainesosien paino (gr.):

Bulkkituotteet:

• Syötävä suola - kaksikymmentäviisi.
• Bulgur - viisitoista.
• Herneet - viisitoista.
• Ohra - viisitoista.
• Riisi - viisitoista.
• Couscous - viisitoista.
• Hirssirouhet - viisitoista.
• Tattari - viisitoista.
• Sokeri - kaksikymmentä.
• Manna - viisitoista.
• Jauhot (maissi, ruis, vehnä) - kaksikymmentä.
• Maitojauhe - yhdeksän.

Lisäaineet:

• Soda - kaksikymmentäneljä.
• Tomusokeri - kaksikymmentä.
• Sitruunahappo - viisitoista.
• Leivinjauhe taikinaan - viisi.
• Kaakaojauhe - viisitoista.
• Jauhettu kahvi - kolmetoista.
• Mac - kaksitoista.
• Gelatiini - kymmenen.
• Sinappi - yhdeksän.

Viskoosiset ainesosat:

• Tiivistetty maito - kaksikymmentäviisi.
• Sose - kaksikymmentäviisi.
• Hillo - kolmekymmentä.
• Mehiläishunaja - kaksikymmentäviisi.
• Tomaattipasta - kaksikymmentäkaksi.
• Smetana - kaksikymmentä.

Kiinteät ainesosat:

• Pavut - viisitoista.
• Sokeroidut hedelmät - kaksikymmentäviisi.
• Saksanpähkinät - viisitoista.
• Tuoreet kirsikat, karpalot, herukat - kaksikymmentä.
• Vadelmat - kymmenen.

Kun tällaisia ​​pöytiä on käsillä, emäntä voi helposti luoda keittiössään hienon, ainutlaatuisen ja omaperäisen ruoan jopa monikomponenttisen reseptin mukaan.

Mittausmitan tunteminen auttaa häntä navigoimaan paremmin kaikkien ruoanlaittoon tarvittavien tuotteiden ja ainesosien tilavuuden ja massan suhteen.

Painojen ja mittojen käännös, jos kokkaat usein ja haluat kokeilla uusia reseptejä, kysymys on sinulle tärkeä. Alla olevassa artikkelissa NameWoman kertoo, kuinka monta grammaa kuivahiivaa on teelusikassa ja ruokalusikallisessa, kuinka elävä hiiva korvataan kuivahiivalla ja mitkä ovat niiden tärkeimmät erot.

Kuinka paljon kuivahiivaa on teelusikassa? Kuinka paljon kuivahiivaa on ruokalusikallisessa?

Yksi teelusikallinen sisältää 3-4 grammaa kuivahiivaa . Ruokalusikallisessa kuivahiivaa on kolme kertaa enemmän - 9-12 grammaa.

Jos leivot usein hiivalla, mittalusikkaa, mukaan lukien teelusikallinen, ruokalusikallinen, puoli teelusikallista ja puoli ruokalusikallista, voi olla hyödyllistä. Niillä on kätevä pyöreä "säiliön" muoto ja sileä reuna, jonka avulla voit mitata tuotteen mahdollisimman tarkasti "ilman liukua". Myös myynnissä on erityisiä tarkkoja lusikkavaakoja, joita on erittäin kätevä käyttää vain hiivan ja mausteiden painon määrittämiseen.

Kuinka paljon kuivahiivaa tarvitaan kilogrammaa jauhoja kohden?

Jauhokiloa kohden tarvitset 5-10 grammaa kuivahiivaa (1-2 teelusikallista) . Perussuositus: kuivahiivan tulisi muodostaa 1-1,5 % jauhojen kokonaismäärästä, juuri tällä kaavalla voit valmistaa leipää, jonka käymis-/nousuaika on noin kolme tuntia.

Tarkka määrä määräytyy kulloinkin käytetyn reseptin mukaan, sillä annostus ei riipu pelkästään jauhojen määrästä (ja jauhotyypistä, täysjyvävehnä tai vehnä- ja ruisjauhojen yhdistelmä tarvitsee enemmän hiivaa kuin tavallinen vehnäjauho) ja nesteen määrästä, vaan myös käytetyn rasvan määrästä ja lisäainesosista sekä valmistustekniikasta. Joten esimerkiksi kaneli ja valkosipuli vähentävät hiivan aktiivisuutta, ja leipäkoneessa leipäkoneessa "pikaleivonta" (tai "pika") -tilassa ne vievät aina hieman enemmän hiivaa.

Jos resepti vaatii elävää hiivaa, kuinka paljon kuivahiivaa minun tulisi käyttää?

1 gramma kuivahiivaa = 3 grammaa elävää hiivaa , eli kuivahiivan ja elävän hiivan suhde on noin 1:3. Vastaavasti, jos reseptissä mainitaan elävä hiiva, kuivahiivaa tulisi ottaa 3 kertaa vähemmän. Jos reseptissä lukee 1 tl kuivahiivaa, niin tuorehiivaa tulee ottaa 10 grammaa.

50 grammaa elävää hiivaa (useimmiten niitä myydään 25, 50 tai 100 gramman pakkauksissa) vastaa suunnilleen 17 grammaa kuivahiivaa.

11 grammaa kuivahiivaa (tuotetilavuus pienissä saf-moment pusseissa) on 33 grammaa tuorehiivaa.

Kumpi hiiva on parempi: kuiva vai elävä

Tähän kysymykseen on melko vaikea vastata yksiselitteisesti. Jokainen emäntä kulinaarista kokemusta hankkiessaan kehittää oman näkemyksensä. Useimmat ovat vakuuttuneita siitä, että tuorehiivalla leivonta on luonnollisempaa ja oikeampaa. NameWomanin mielestä valmiista tuotteesta ei kuitenkaan voida päätellä, mitä hiivaa leivonnassa on käytetty. Kuitenkin, jotta sinun olisi helpompi päättää, mikä hiiva on paras - kuiva- vai elävähiiva - sinulle ja valitsemallesi reseptille, esittelemme useita tärkeimpiä eroja ja vivahteita näiden tuotteiden käsittelyssä:

1. Kuivahiivaa löytyy kaupasta jauhojen tai mausteiden vierestä. Etsi tuorehiiva meijeriosastosta ja ota se vain jääkaapista. Huoneenlämmössä puristettu hiiva säilyy enintään vuorokauden! Tuorehiiva voidaan kenties lukea harvinaisemman hyödykkeen ansioksi.

Arvioi pala tuorehiivaa huolellisesti ennen käyttöä. Vaikka hylkäämme haitallisuuskysymyksen, pilaantunut tuote toimii ainakin huonommin, ja leivonnaisen haju voi antaa hyvin spesifisen. Tuorepuristetun hiivakuution kulmien ei tulisi poiketa koostumuksesta ja väristä pääosasta. Tuulenpuoleiset osat osoittavat vanhenemista tai huonoa säilytystä. Älä käytä makealta ja epämiellyttävältä tuoksuvaa tuorehiivaa. Muista, että hyvällä hiivalla on melko tiheä rakenne, se murenee, mutta ei tahraa.

2. Puristettu elävä hiiva säilyy huonommin kuin kuivana. Entistä on parempi säilyttää enintään viikon ajan (kiinnitä huomiota pakkauksen ohjeisiin) ja vain jääkaapissa, mutta jälkimmäisen säilyvyys normaaleissa huoneolosuhteissa saavuttaa vuoden tai jopa kaksi. Kuitenkin pakkauksen avaamisen jälkeen kuivahiiva voi menettää aktiivisuutensa joutuessaan kosketuksiin ilman ja korkean kosteuden kanssa, muuttua "heikommaksi". Sulje pakkaus tai purkki hermeettisesti suljetuilla kansilla erityisillä pidikkeillä, säilytä hiiva kuivassa, pimeässä paikassa, kaukana lämmönlähteistä.

Leivottaessa herää aina kysymys, kuinka paljon ja millaista hiivaa on parempi laittaa siihen ja kuinka paljon kuivahiivaa korvata tuorepuristettu hiiva, jos sitä ei ole ilmoitettu reseptissä.

Tuorehiiva – mistä tietää, onko se hyvää?

Tuorehiiva on hyvin muovista, mutta ei tartu eikä tartu sormiin. Ja ne irrotetaan kerroksittain, kuten hyvä kotitekoinen raejuusto. Vain raejuustossa nämä kerrokset ovat suuria ja hiivassa pieniä. Murtuessaan hiivan palaset "natisevat" sormissa.
Väri on harmaa, ja siinä on eri sävyisiä suonia, ja mitä kellertävämpi, sitä vanhentuneempi hiiva on.
Muista kiinnittää huomiota kappaleen kulmiin, niiden tulee olla täsmälleen samat kuin suurin osa koko hiivan "kuutiosta". Jos ne ovat haalistuneita, ne ovat myös vanhentuneita.
Ja erittäin tuoreen, suolattoman hiivan tuoksua ei pidä sekoittaa mihinkään muuhun.
Se tuoksuu "kuummalta" ja "leivältä". Kun tuoksussa näkyy makeutta tai se vain haisee epämiellyttävältä, on parempi olla ottamatta näitä.

Tuore (puristettu) ja kuivahiiva ovat keskenään vaihdettavissa.

Lyhyesti sanottuna 1 g kuivahiivaa vastaa painoltaan 3 g elävää puristettua hiivaa. Eli jos reseptissäsi on 30 g tuoretta puristettua hiivaa, ne voidaan korvata 10 grammalla kuivaa (jaettuna 3:lla).

Eri lähteiden mukaan 2 tl kuivahiivaa vastaa 25 grammaa tuorehiivaa ja 10 g tuorepuristettua hiivaa vastaa 1 tl. kuiva, mikä on hieman erilainen

15 g tuorehiivaa vastaa 1 ruokalusikallista kuivahiivaa rakeina.

Pääsiäiskakkuihin otetaan yleensä 4 grammaa tuorehiivaa 100 grammaa jauhoja kohden.

Yleensä hiivapusseihin kirjoitetaan, kuinka paljon puristettua hiivaa vastaa ja kuinka monta grammaa jauhoja lasketaan, nämä luvut vaihtelevat valmistajan mukaan, joten lue pakkauksesta.

Tässä on tiedot pikahiivasta, joka lisätään suoraan jauhoihin:

Hiiva Dr.Oetker kuiva-nopeavaikutteinen, 7g pussissa. Pussi on suunniteltu 500 g:lle jauhoja. Sisältö vastaa 21-25 g tuorehiivaa, ts. puolikas hiivakuutio. Joten jos resepti sisältää 50 g tuorehiivaa, tarvitset noin 2-2,5 kuivaa pussia.

Yksi pussi SAF-MOMENT 11 g vastaa 60 grammaa tuorehiivaa ja sitä käytetään 1 kiloon jauhoja. Tässä pussissa on noin 4 teelusikallista. Eli yksi teelusikallinen SAF-MOMENTia vastaa noin 15 grammaa tuorepuristettua hiivaa.

Ja muistakaa, että kaikki hiivalajikkeet käyvät mahdollisimman nopeasti 30°C:ssa - hieman kuumempi ja hiiva pilaantuu.

Hiivaa käytetään resepteissä eri suhteissa ja melko usein grammoarvoja on vaikea mitata ilman painoja, joten katsotaan kuinka kuiva- ja tuorehiiva voidaan mitata grammoina ruokalusikalla ja teelusikalla, selvittää kuinka paljon hiivaa mahtuu lusikoihin.

Vaihda elävä hiiva kuivahiivaan ja päinvastoin

Jokaisessa reseptissä ei tarvitse käyttää tietyntyyppistä hiivaa, ne voidaan helposti vaihtaa, riippuen siitä, mitä sinulla on saatavilla tai mikä on sinulle kätevämpi ostaa ja käyttää. Valmiissa tuotteessa et huomaa paljon eroa käytettiinkö tuoretta puristettua hiivaa vai kuivia rakeita, joten harkitaan osuutta hiivan siirtämisestä:

1 osa kuivahiivaa = 3 kertaa elävää hiivaa

Jos esimerkiksi resepti vaatii 15 grammaa elävää hiivaa, voit käyttää sen sijaan 5 grammaa kuivarakeista hiivaa tai päinvastoin, jos tarvitset 10 grammaa kuivarakeista hiivaa, niin voit käyttää 30 grammaa elävää hiivaa.

Kuinka mitata kuivahiiva lusikoissa

Kuinka monta grammaa kuivahiivaa on ruokalusikallisessa?

Kasalliseen ruokalusikalliseen 12 grammaa kuivahiivaa

1 kastettu ruokalusikallinen sisältää 10 grammaa kuivahiivaa

Kuinka paljon kuivahiivaa on teelusikassa?

4 grammaa liukumäistä kuivahiivaa 1 tl:ssa

Yhdessä teelusikallisessa pienellä kasalla 3 grammaa kuivahiivaa

Huomaa: osaamalla mitata kuivahiivaa lusikoissa, pystyt valmistamaan suosikkileivonnasi ja taikinasi paljon nopeammin tuhlaamatta aikaa hiivan pitkälle punnitsemiseen vaa'alla.

Kuinka mitata tuore (elävä, puristettu) hiiva lusikalla

Kuinka monta grammaa hiivaa on ruokalusikallisessa?

1 ruokalusikallisessa ilman diaa 20 grammaa elävää hiivaa

Kuinka paljon hiivaa teelusikalla

Tl ilman liukulevyä 7 grammaa tuoretta puristettua hiivaa

Tärkeää: laskelmien tarkkuuden vuoksi puristettu elävä hiiva mitataan lusikoilla ilman objektilasia, koska jokainen objektilasi voi osoittautua erikokoiseksi ja massaiseksi.

Kuinka mitata kuivahiivaa lusikoilla ilman vaakaa

• Kuinka mitata 100 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 100 g kuivahiivaa = 10 ruokalusikallista pienellä möykkyllä.
• Kuinka mitata 50 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 50 g kuivahiivaa = 5 ruokalusikallista kuivahiivaa, jossa on pieni kasa.
• Kuinka mitata 40 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 40 g kuivahiivaa = 4 kasottua ruokalusikallista.
• Kuinka mitata 30 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 30 g kuivahiivaa = 3 kasattua ruokalusikallista.
• Kuinka mitata 25 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 25 g kuivahiivaa = 2 rkl.
• Kuinka punnita 20 grammaa kuivahiivaa lusikoilla ilman painoja? 20 g kuivahiivaa = 2 ruokalusikallista pienellä möykkyllä.
• Kuinka mitata 15 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 15g kuivahiivaa = 1 kasottava ruokalusikallinen + 1 kasottava teelusikka.
• Kuinka mitata 12 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 12 g kuivahiivaa = 1 kasattu ruokalusikallinen kuivahiivaa = 3 kasokasta teelusikallista kuivahiivaa.
• Kuinka mitata 11 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 11 g kuivahiivaa = noin 1 rkl kuivahiivaa, jossa on keskikokoinen rystys.
• Kuinka mitata 10 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 10 g kuivahiivaa = 1 ruokalusikallinen kuivahiivaa rypytettyinä rakeina.
• Kuinka mitata 8 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 8 g kuivahiivaa = 2 kasallista teelusikallista rakeista kuivahiivaa.
• Kuinka mitata 7 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 7 g kuivahiivaa = 1 kasattu teelusikallinen + 1 tl.
• Kuinka mitata 5 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 5 g kuivahiivaa = 1 tl kuivahiivaa, jossa on kumpu + 1 tl ilman kumpua (ei mäkiä).
• Kuinka mitata 4 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 4 g kuivahiivaa = 1 tl kuivahiivaa.
• Kuinka mitata 3 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 3 g kuivahiivaa = 1 tl kuivahiivaa, jossa on kumpu.
• Kuinka mitata 2 grammaa kuivahiivaa lusikoilla? 2 g kuivahiivaa = 1 tl kuivahiivaa ilman liukumäkeä (ei kumpua).

Kuten näette, jokainen voi punnita kuivahiivaa ilman painoja tavallisilla lusikoilla käyttämällä yksinkertaisesti yllä olevaa taulukkoa (luetteloa), jossa on jo laskettu, kuinka monta lusikkaa kuivahiivaa vastaa vaadittua massaa. Jos et löytänyt luettelosta haluttua massaa, voit laskea sen nopeasti tietäen, kuinka monta grammaa kuivahiivaa on teelusikalla ja ruokalusikalla.

Artikkelin päätteeksi voidaan todeta, että voit mitata hiivan massan grammoina tavallisilla lusikoilla kotona (jos sinulla ei ole tarkkoja elektronisia vaakoja), voit myös helposti korvata elävän hiivan kuivahiivalla resepteissä ja päinvastoin, käyttämällä tavallista suhtetta. Jätämme palautetta ja vinkkejä hiivan mittaamisesta grammoina ilman painoja kotona artikkelin kommentteihin ja jaamme sen sosiaalisissa verkostoissa, jos siitä oli sinulle hyötyä.

Kokeneet kokit käyttävät seuraavia kuiva- ja puristehiivan suhteita:

• Tietty määrä aktiivista kuivahiivaa on puristetun määrä jaettuna 2-2,5:llä.
• Tietty määrä pikahiivaa on tuorepuristetun hiivan määrä jaettuna kolmella.

On vaikea puhua tarkasta kuivahiivan massasta, joka voi korvata tuoreen puristetun hiivan. Paljon riippuu valmistajasta ja ruuan reseptistä. Suunniteltu arvio voidaan tehdä valmistajan pakkauksessa ilmoittamien tietojen mukaan.

Puristetussa hiivabriketissä on eläviä bakteereja. Niiden aktiivisuus on kuitenkin puolet kuivatun vastineen aktiivisuudesta. Tästä yllä oleva massasuhde tulee. Riittää, kun aktivoit kuivahiivan hieman lämmitetyssä vedessä ottamalla puolet määrätystä tuorehiivan määrästä, ja tulos ilahduttaa sinua samalla maulla ja loistolla.

Kokeneet kotiäidit eivät käytä pika- tai aktiivihiivaa valmistaessaan paksua taikinaa, joka on tarkoitettu pääsiäiskakkuihin ja muihin pitkään seisomista vaativiin leivonnaisiin. Suuri massa on heille liian raskasta. Siksi tässä tapauksessa on parempi käyttää elävää hiivaa briketistä.

Ulkomaisen hiivan käytössä on joitain vivahteita. Valmistajaan tulee kiinnittää erittäin tärkeää huomiota. Länsimainen kuivahiiva on tutkimusten mukaan lähes kaksi kertaa "vahvempi" kuin venäläinen, joten niitä tulisi ottaa 4-6 kertaa vähemmän kuin Venäjän federaatiossa valmistettua puristettua hiivaa.

Jos tuorehiiva on länsimaisen valmistajan valmistama, niin niiden aktiivisuus on myös kaksi kertaa kotimaiseen verrattuna. Siksi Venäjän standardien mukaisen reseptin noudattamiseksi on tarpeen vähentää tuodun analogin painoa puoleen.

Säilytyssäännöt

Hiivan aktiivisuus säilyy säilytysolosuhteista riippuen 5-6 kuukautta. Hiivaa on parasta säilyttää pakastimessa. Sitä ennen pakkaus leikataan tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi ja kääritään kukin kalvoon, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Hiiva säilyttää aktiivisuutensa ja emäntä voi käyttää niiden tarkasti tiedossa olevan määrän milloin tahansa.Jääkaapissa säilytettynä hiivabakteerien aktiivisuus vähenee jyrkästi ja häviää parin viikon kuluttua. Plakki, tummuminen ovat myös merkkejä tuotteen viimeisestä käyttöpäivästä.

Pikahiiva tulee säilyttää jääkaapissa, eikä sitä saa käyttää ilmoitetun viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Yllä olevat tiedot ovat enemmän kuin tarpeeksi luomaan hämmästyttävä kaikkien kulinaaristen sääntöjen mukaan. Saattaa tuntua, että vivahteita on paljon, mutta vasta kun olet selvittänyt sen, navigoit selvästi suhteissa, hiivan ostamisen ja varastoinnin säännöissä niiden käyttöä varten eri reseptien toteuttamisessa.

Valmista herkullisia hiivapiirakoita seuraavan videoreseptin mukaan.