Kaikki eivät osaa sulattaa suklaata. Mutta tätä ainesosaa käytetään monissa jälkiruoissa. Puhumme tämän kulinaarisen prosessin suosituista menetelmistä tämän päivän artikkelissa.

Jotta suklaa sulaisi hyvin, sinun on kiinnitettävä huomiota sen koostumukseen. On toivottavaa, että laatoissa on mahdollisimman vähän lisäkomponentteja.

Ihannetapauksessa pohjan tulisi olla kaakaopapuja. Sytytykseen sopivat valkoinen, tumma ja maitosuklaa.

• Huokoisia laattoja ei saa käyttää. On melko vaikea ennustaa etukäteen, mikä aine muuttuu sulamisen jälkeen. Suklaa täyteaineilla, pähkinöillä, rusinoilla ei myöskään sovellu näihin tarkoituksiin.
• Peililasitukseen vain peite sopii. Tämä on erityinen kaakaojauhe, melko kallista. Mutta vain hänen ansiostaan ​​voit saavuttaa herkullisen rapean kuoren. Tuotetta myydään vain erikoisliikkeissä.
• Jos tehtäväsi on tehdä merkintä kakkuun, osta maitosuklaata vapaasti. Sen koostumus on paksu ja melko viskoosi.
• Kun ostat suklaata, katso huolellisesti sen merkintää. Ihannetapauksessa se tulisi merkitä "makeiset" tai "ruokala".
• Jos huomaat koostumuksessa lesitiiniä, on parempi katsoa toista suklaamerkkiä. Valmistajat ovat jo pitkään korvanneet sen kaakaovoilla.

Jos välität terveydestäsi, yritä ostaa suklaata ilman haitallisia komponentteja (makuaineita, emulgointiaineita jne.).

Kuinka sulattaa suklaa vesihauteessa

Suklaan sulattaminen vedessä on melko yksinkertaista, sinun tarvitsee vain tietää lasitteen valmistustekniikka:

1. Tarvitset 2 erikokoista kulhoa. On toivottavaa, että pienempi on tarttumattomalla pinnoitteella.
2. Täytä yksi kattila vedellä, laita liedelle ja kiehauta.
3. Vähennä lämpöä, lämpötila tulisi pitää välillä 75 - 85 astetta.
4. Riko suklaapatukka, laita se halkaisijaltaan pienempään kattilaan. Varmista, että astiassa ei ole vettä. Muuten suklaa palaa, muuttaa sen rakennetta ja makua.
5. Aseta pienempi kattila isompaan.
6. Aloita suklaan sekoittaminen.
7. Lisää kuorrutukseen hieman voita (voidaan korvata kermalla). Tämä tekee suklaamassastasi viskoosimman.
8. Kun suklaa on sulanut, poista kulho ja peitä se foliolla, kun olet tehnyt siihen reikiä. Tässä muodossa massan tulee jäähtyä.

On parempi sulattaa tumma suklaa vesihauteessa. Valkoinen ja maito voivat "ottaa palan" - näissä laatoissa ei ole paljon kaakaovoita.

Yritä olla ylikuumentamatta tuotetta. Jos lämpöjärjestelmää rikotaan, suklaamassa halkeilee varmasti 3-4 tunnin kuluttua.

Mikroaaltolämmitysmenetelmä

On 2 tapaa sulattaa suklaata mikroaaltouunissa. Jokaisella niistä on etuja:

• lasite ei pala;
• ei kokkareita;
• maksimi kypsennysaika on 3 minuuttia.

Molemmat menetelmät ovat niin yksinkertaisia, että jopa amatööri pystyy käsittelemään niitä:

1. Pilko suklaa pieniksi paloiksi, laita lasikulhoon. Laita se mikroaaltouuniin 1 minuutiksi, samalla kun uunin tehon tulee olla maksimi. Ota kuorrute pois ja sekoita. Laita se takaisin mikroaaltouuniin 30 sekunniksi. Toista prosessi 3 kertaa.
2. Jos mikroaaltouunissasi on sulatusasetus, voit käyttää sitä. Lähetä murskattu suklaapatukka uuniin 2 minuutiksi. Jos jäljelle jää kokkareita, lisää 1 minuutti.

Tällainen suklaa ei sovellu kakun pinnan kuorrutukseen. On suuri todennäköisyys, että massa halkeilee. Mutta tällaisesta suklaasta tehdyt hahmot osoittautuvat erinomaisille, se pitää täydellisesti etumatkan.

avotulella

Voit myös sulattaa suklaata liedellä.

Tärkeä kohta: kulhon, jossa kypsennysprosessi tapahtuu, on oltava kaksoispohja.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Riko suklaapatukka.
2. Laita kulho minimilämmölle, sekoita jatkuvasti, jotta tuote ei pala.
3. Heti kun suklaa alkaa sulaa, lisää pala voita.
4. Jotta tuote tulee nestemäiseksi, kaada sekaan maitoa tai kermaa. On erittäin tärkeää, että ainekset ovat lämpimiä, muuten massa irtoaa.

Kun kuorrute on valmis, kaada se toiseen kulhoon, muuten se todennäköisesti palaa.

Älä anna massan kiehua, suklaa menettää ominaisuutensa, se kuoriutuu ja halkeilee.

Kuinka sulattaa suklaa kakun koristeluun

Sulatettu suklaa sopii hyvin kakun koristeluun. Se valmistetaan vain vesihauteessa.

Reseptissä ainesosien suhteet ovat tärkeitä:

• musta suklaapatukka - 300 g;
• raskas kerma - 300 ml.

Keittoprosessi:

1. Valmista vesihaude.
2. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja laita se yläkulhoon.
3. Heti kun massa alkaa sulaa, lisää lämmin kerma.
4. Sulata suklaata, kunnes kuorrute on tahmeaa.

Salaisuus kondiittoreista! Jäähdytä massa hyvin ja vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella, jotta suklaasta tulee rapeaa eikä kakun pinta halkeile.

Lasitteen valmistukseen

Aidon kuorrutteen tulee olla kiiltävää. Voit saavuttaa tämän vaikutuksen hunajan avulla.

Resepti on seuraava:

• tumma suklaapatukka - 150 g;
• kotitekoinen rasvainen maito - 90 g;
• luonnollinen hunaja - 30 g;
• öljy - 80 g;
• tomusokeri - 80 g.

Tasot:

1. Valmista vesihaude.
2. Lisää suklaa. Heti kun se alkaa sulaa, kaada lämmin maito ja laita tomusokeri. Massa on sekoitettava intensiivisesti, jotta paakkuja ei muodostu.
3. Heti kun lasite on homogeeninen, poista se lämmöltä, lisää hunaja ja voi, sekoita uudelleen.

Anna kuorrutuksen jäähtyä, älä koskaan laita sitä jääkaappiin

Nestemäisen suklaan valmistus fonduelle

Fondue- tai suklaasuihkulähteet voivat koristella mitä tahansa juhlia. Jälkiruoka on herkullinen, melko epätavallinen. Nestemäisen suklaan valmistaminen on helppoa.

Tarvittavat ainesosat:

• suklaa (on parempi valita maito) - 300 g;
• kaneli - 10 g;
• kerma tai rasvainen maito - 60 g;
• vahvaa haudutettua kahvia - 25 g.

Ruoanlaitto:

1. Valmista vesihaude.
2. Lähetä suklaa sulamaan.
3. Heti kun massa alkaa sulaa, lisää loput ainekset.
4. Viimeisellä hetkellä ripottele suklaa kanelilla, sekoita homogeeniseksi massaksi, poista lämmöltä.

Kokit lisäävät fondue-suklaaseen usein viskiä tai vahvaa brandyä. Nämä juomat antavat massalle paitsi mielenkiintoisia makupaloja, myös erityisen aromin.

Mitä suklaasta voi tehdä? Jälkiruoat ja toiset musta-, maito- ja valkosuklaata. Kokoelma parhaita reseptejä.

Suklaakakut, makeiset, mousset, cocktailit, vanukkaat - mikä voisi olla maukkaampaa? Mutta suklaa ei ole vain jälkiruokia. Sitä lisätään kala-, siipikarja- ja liharuokiin, kasvispiirakkaisiin, salaatteihin, keittoihin ja kastikkeisiin. Kuumiin ruokiin, lisukkeisiin ja välipaloihin suklaa antaa hienon pikanteetin ja jälkiruoat - rikkaan maun ja upean aromin.

Mitä suklaasta voi tehdä? Tarvitset koko kirjan kertoaksesi kaikista ruoista. Olemme koonneet yksinkertaisimmat ja mielenkiintoisimmat reseptit, jotka varmasti miellyttävät kaakaopapujen jaloa herkkua.

Suklaa Reseptit

Resepti 1. Suklaa ja vadelma jälkiruoka: hellästi

Ainekset: 100 g valko- tai maitosuklaata, 2 munaa, 130 ml maitoa, 40 g sokeria, vadelmia - maun mukaan.

Sulata paloiksi pilkottu suklaa vesihauteessa ja laita sivuun. Vatkaa munat sokerin kanssa, sekoita maitoon ja laita pienelle tulelle. Estä kokkareiden muodostuminen sekoittamalla maitomassaa jatkuvasti ja kun se sakenee (se muistuttaa koostumukseltaan paksua kermaa), poista kattila lämmöltä. Laita jälkiruoka kulhoihin kerroksittain: sulatettu suklaa, sakeutettu maitomassa, marjat. Koristele halutessasi mintunlehdillä.

Resepti 2. Juustokakut rusinoilla ja suklaalastuilla: herkullista

Ainekset: 1 kuppi jauhoja, 1 muna, 350 g raejuustoa, 1 ripaus kanelia, puoli kuppia rusinoita, sokeria ja maitosuklaata - maun mukaan.

Liota rusinat lämpimässä vedessä, jotta niistä tulee mehukkaampia. Jauha syvässä kulhossa raejuusto, muna, sokeri ja kaneli. Lisää jauhot vähitellen. Pilko täytettä varten suklaa pieniksi paloiksi (noin rusinan kokoisiksi) ja sekoita rusinoihin (valuta rusinoista neste pois ja kuivaa ne talouspaperilla). Lisää juustomassaan rusinat suklaalla. Muotoile juustokakkuja, pyörittele niitä jauhoissa ja paista kuumalla öljyllä voideltuun pannulle, kunnes ne ovat ruskeita. Rusinat voidaan korvata luumuilla tai kuivatuilla aprikooseilla.

Resepti 3. Suklaajäätelö: tuore

Ainekset: 70 g maitoa, 70 g tummaa suklaata, 3 munankeltuaista, 400 ml kermaa, jossa on 35 % rasvaa, 90 g sokeria, 1 rkl konjakkia - valinnainen.

Hiero suklaa raastimella tai hienonna hienoksi. Sekoita suklaa maitoon ja lisää sokerilla soseutetut keltuaiset. Kaada maitosuklaamassa pieneen kattilaan ja keitä keskilämmöllä, kunnes sokeri ja suklaa ovat täysin liuenneet. Kun seos sakenee, ota kattila pois lämmöltä. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Jos jäätelöä ei ole tarkoitettu lapsille, lisää siihen hieman konjakkia. Sekoita jäähtynyt suklaamassa kermaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Resepti 4. Hedelmäsalaatti suklaalla: terveellistä

Ainekset: 0,5 kupillista vettä, 1 appelsiini, 2 kiiviä, 2 banaania, 5 viipaletta ananasta, 1 tl voita, 100 g maitoa tai valkosuklaata, pähkinät ja kerma - valinnainen.

Kuumenna vesi pienessä kattilassa, lisää sokeri, voi ja kun vesi kiehuu, kaada siihen paloiksi murskattu suklaa, alenna lämpöä ja sekoita kunnes se sulaa. Leikkaa kuoritut hedelmät kuutioiksi, asettele kerroksittain kulhoihin ja kaada päälle suklaakastikkeella. Koristele halutessasi kermavaahdolla tai ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.

Resepti 5. Suklaamuffinsit: tyydyttävä

Ainekset: 2 kananmunaa, 350 ml luonnonjogurttia, 140 g sokeria, noin 250 g jauhoja, 270 g pehmeää raejuustoa, 2 tl leivinjauhetta, 80 ml kasviöljyä, 100 g tummaa suklaata.

Vatkaa munat sokerin kanssa. Sekoita auringonkukkaöljy jogurttiin ja vatkaa hyvin muna-sokerimassan kanssa. Lisää saatuun seokseen hienonnettu suklaa ja raejuusto. Lisää jauhot ja leivinjauhe vähitellen. Voitele muffinivuoat voilla ja täytä taikinalla, mutta vasta puoliväliin: se kohoaa hyvin paistaessa. Paista 20 minuuttia 180 asteessa. Koristele muffinit halutessasi sulatetulla suklaalla.

Resepti 6. Mansikka-suklaamousse: romanttinen

Ainekset: 90 g sokeria, 240 g mansikoita, 100 g valkosuklaata, 120 ml maitoa, 150 ml kermaa, jossa on 35 % rasvaa, 1 pussi gelatiinia.

Leikkaa mansikat puoliksi. Sekoita pienessä kattilassa sokeri ja mansikat ja keitä, kunnes marjat ovat pehmenneet. Laita jäähtyneet mansikat sideharson läpi, laita kulhoihin ja lähetä tunniksi jääkaappiin. Liota gelatiinia 80 ml:aan kylmää vettä. Lisää hienonnettu suklaa lämmitettyyn maitoon ja keitä, kunnes se sulaa. Jäähdytä suklaamassa, lisää 100 ml kermavaahtoa, gelatiini ja sekoita ainekset hyvin. Ota muotit pois ja täytä ne suklaaseoksella. Koristele jälkiruoka mansikoilla. Tarjoile jäähdytettynä.

Resepti 7. Lohi valkosuklaassa: epätavallinen

Ainekset: 4 lohifilettä, 40 g valkosuklaata, 1,5 rkl jauhoja, 30 ml sitruunamehua, 70 g voita, 240 ml kalalientä, ripaus vaaleanpunaista tai mustapippuria, suosikkimausteet - valinnainen.

Sulata puolet voista pienessä kattilassa, lisää jauhot ja keitä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Sen jälkeen kaada vähitellen liemi, lisää pippuria ja muita mausteita. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Paista lohifilee jäljellä olevassa öljyssä kullanruskeaksi ja lisää kastikkeeseen hienonnettu suklaa ja sitruunamehu. Kun suklaa on sulanut, kaada se lautasille levitettyjen kalojen päälle. Koristele halutessasi persiljalla.

Resepti 8. Katkaravut rosmariinilla ja suklaalla: hieno

Ainekset: 500 g katkarapuja, 80 g voita, 90 ml kanalientä, 240 g tummaa suklaata, 200 ml portviiniä, 4 rosmariinin oksaa, suola.

Ensin sinun on valmistettava kastike. Laita kattila ja portviini tulelle ja keitä, kunnes viinin tilavuus vähenee 2 kertaa. Kaada sitten liemi joukkoon ja keitä vielä 7 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa kastikkeeseen, sekoita hyvin ja kun se liukenee, lisää voi. Kiehauta vesi toisessa kulhossa, lisää suola, rosmariinin oksia, keitä katkarapuja 4 minuuttia, valuta siivilä ja tarjoile kastikkeen kanssa.

Suklaakeittiön kirjassa on monia mielenkiintoisia sivuja. Jokaisella maalla on omat perinteiset suklaaruoat. Ranskalaiset croissantit, italialainen panna cotta, englantilaiset muffinit, itävaltalainen Sacher-kakku, amerikkalainen suklaabronnie – nämä jälkiruoat sopivat täydellisesti juhlapöytään. Ja joka päivä voit valmistaa yksinkertaisempia, mutta ei vähemmän maukkaita ruokia. Jopa tavalliset pannukakut, jos ne kaadetaan sulatetulla suklaalla, saavat uuden maun.

Hemmottele itseäsi palalla suklaaonnea! Nauti ateriastasi!

"Suklaareseptit"

Suklaa Reseptit

"Suklaa"-reseptejä sisältävä osio on vain jumalan lahja sekä kokeneille kotiäidille että niille, jotka haluavat kokeilla itseään kondiittorina ensimmäistä kertaa. Tutut jälkiruoat ja suklaauutuudet - kaikki tämä löytyy tämän osion sivuilta.

Kakut, keksit, kuppikakut

Teollisen tuotannon kakut eivät koskaan voi verrata maultaan ja omaperäisyydeltään kotitekoisiin kakkuihin. Kotitekoisten kakkujen reseptit, joiden nimet ovat tuttuja lapsuudesta, "suklaa"-resepteille omistetuilla sivuilla. Yksityiskohtaiset suositukset, vaiheittaiset ohjeet ja pienet ruoanlaittotemput antavat aloittelevillekin kokkeille mahdollisuuden luoda mestariteoksen ensimmäisellä kerralla. Ja erilliset artikkelit suklaavoiteiden valmistamisesta kakkukerrokseen antavat tuoreita ideoita jopa kokeneille kondiittoreille.

Jos haluat yllättää ystäväsi ja perheesi epätyypillisellä suklaajälkiruoalla, opi valmistamaan suklaanlehtiä! Yksinkertainen ja kaikkien saatavilla oleva resepti, jonka tulos voidaan esittää sekä erillisenä itsenäisenä ruokalajina että muiden jälkiruokien koristeena.

Keksit, muffinit, muffinit - niin monia julkaistuja reseptejä, näyttää siltä, ​​mitä muuta voidaan löytää? Mutta tässä osiossa löydät uudelleen reseptejä sekä perinteisille murokeksille suklaalla että ulkomaille kuumalla suklaatäytteellä varustetuille leivonnaisille.

Hedelmät suklaassa

Niille, jotka ovat jatkuvasti huolissaan siitä, että ylimääräisiä senttimetrejä ei ole lisätty vyötärölle, suklaajälkiruokia koskevat artikkelit ovat mielenkiintoisia, jotka tuovat kehollesi mahdollisimman vähän kaloreita ja tuovat mittaamattoman enemmän nautintoa. Hedelmät suklaassa ovat täydellinen yhdistelmä ihmisille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota. Suklaan ja hedelmien etuja ei tarvitse todistaa - tämä on jo tunnettu tosiasia.

Makeisten ja suklaapatukoiden valmistaminen omin käsin

Kaikkien planeetan lasten suosikkiherkku on makeiset. Valitettavasti nykyään kaikki lapset eivät voi vapaasti, epäröimättä syödä tuotetta tyylikkäissä karkkikääreissä. Allergiset reaktiot kaikenlaisille lisäaineille ovat vakava este tälle. Mutta voit hemmotella lastasi kotitekoisilla makeisilla ottamalla huomioon kaikki lapsesi yksilölliset ominaisuudet niitä valmistettaessa ja korvaamalla haitalliset ainesosat terveellisillä.
Opiskelijat ja koululaiset pääsevät asianomaisten alaosien avulla opiskelemaan ja hallitsemaan suosikkisuklaapatukkansa kotituotannon prosessia. Tämän herkullisen valmistustaidon hallinta herättää vain kunnioitusta ikätovereiden keskuudessa ja säästää rahaa elokuvissa ja muussa sydämelle läheisessä viihteessä.

Odottamattomia yhdistelmiä

Kulinaaristen kokeilujen fanit ovat varmasti kiinnostuneita resepteistä, joissa suklaata ehdotetaan käytettäväksi täysin uudessa laadussa, ei jälkiruokien osana. Kokeile lisätä suklaata lihaan, vaiheittaiset ohjeet valokuvilla auttavat sinua seuraamaan ruuan tarkkaa reseptiä. On turvallista sanoa, että uuden ruuan maku yllättää yllättäen. Ja suklaa-juustopiirakkaat, jotka on valmistettu rubriikissa ehdotettujen reseptien mukaan, ovat erinomainen ja tyydyttävä herkku ystäville ja sukulaisille.

Kaikki mitä suklaasta voi valmistaa, sopii niin arkipöytään kuin juhlaan. Huolimatta siitä, että useimmat reseptit ovat yksinkertaisia, kotiruoka on aina menestystä, ja jopa lastenjuhlissa tällaiset herkut ovat melkein välttämättömiä. Saatavilla olevilla ainesosilla voit valmistaa paljon herkullisia ja terveellisiä makeisia: makeisia, leivonnaisia, suklaajuomia, herkimpiä souffleita tai pastaa. Tavallisesta mannapuurosta tulee lapsen juhla-ateria, jos se sekoitetaan kuivattujen hedelmien kanssa ja ripottelee päälle suklaalastuja.

Helppoja paistamattomia reseptejä

Monet suklaareseptit eivät vaadi paljon kulinaarista kokemusta, joten kuka tahansa voi käsitellä niitä. Kypsennysprosessi vie vähän aikaa, kaikki komponentit ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia, ja valmis herkku ei ole vain maukas, vaan myös erittäin houkutteleva ulkonäöltään. Lisäksi voit valmistaa tällaisia ​​ruokia lastesi kanssa: he saavat tästä yhtä paljon iloa kuin syömällä makeisia.

Marjoja ja hedelmiä suklaassa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• maitosuklaa - 300 g;
• kerma - puoli lasia;
• ripaus kanelia;
• kaikki marjat ja hedelmät - 700 g;
• hammastikkuja tai vartaita.

Suklaa tulee pilkkoa paloiksi ja sulattaa vesihauteessa. Suklaan sulaessa marjat pestään ja annetaan valua, hedelmät kuoritaan ja leikataan paloiksi. Kaada kerma sulaneen suklaamassan joukkoon ja sekoita hyvin.

Kuva 1. Jälkiruoka marjoista valkosuklaa.

Sen jälkeen he ottavat leivinpellin, peittävät sen foliolla ja jatkavat pääprosessiin. Jokainen pala laitetaan hammastikulle ja kastetaan suklaaseen ja levitetään sitten folioon. Kun suklaa on kuivunut, hedelmät voidaan tarjoilla. Kypsät banaanit, mansikat, vadelmat ja kiivi- tai appelsiiniviipaleet sopivat parhaiten tähän reseptiin. Muuten, tämä jälkiruoka näyttää hyvältä valkosuklaa kanssa (kuva 1).

Suklaalla päällystetyt pillit valmistetaan samalla tavalla. Oljet tulee ehdottomasti valita suolattomaksi ja rapeiksi, niin herkusta tulee erittäin maukasta. Voit upottaa tikut kokonaan tai vain puoleen, jotta niistä on helpompi pitää kiinni. Värillinen karamellipeite ja murskatut pähkinät sopivat täydellisesti tämän jälkiruoan koristeluun. Ensin pillit kastetaan suklaamassaan, kääritään sitten pähkinöissä tai sprinkleissä ja levitetään pellille kuivumaan. Voit sekoittaa suklaata kookoksen kanssa, siitä tulee myös erittäin maukasta (kuva 2).

Suklaa turkkilainen herkku

Tarvittavat komponentit:

• 4 kuppia sokeria;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 kuppi maissitärkkelystä;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 5 st. l. kuiva kaakao;
• 2 g sitruunahappoa;
• 100 g tummaa suklaata.

Sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada tärkkelys varovasti sekoittaen massaa voimakkaasti lusikalla, lisää sitruunahappo. Pienennä lämpöä, lisää kaakaojauhe ja keitä sitten noin tunti sekoittaen koko ajan kattilan sisältöä. Heti kun massasta tulee viskoosi, sinun on lisättävä raastettua suklaata, sekoitettava nopeasti ja laitettava kaikki pergamentilla peitetylle uunipellille. Pinnan tasoittamisen jälkeen Turkish delight laitetaan jääkaappiin, kunnes se kovettuu. Valmis herkku voidaan pyörittää tomusokerissa, kookoshiutaleissa tai upottaa suklaaseen.

Kuinka tehdä kotitekoisia makeisia?

Kuva 2. Suklaapilli.

Kuivattujen hedelmien kanssa. Vaaditut ainesosat:

• 200 g luumuja;
• 50 g rusinoita;
• 50 g kuivattuja aprikooseja;
• 50 g mitä tahansa pähkinöitä;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 1 st. l. hunaja;
• suklaapatukka;
• silikonimuotteja.

Ensin kuivatut hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä 5-7 minuutin ajan, pestään huolellisesti. Pähkinät puhdistetaan, sekoitetaan kuivattujen hedelmien kanssa ja kaikki viedään lihamyllyn läpi. Lisää sitruunamehu ja hunaja saatuun massaan, sekoita hyvin. Patukka katkeraa tai maitosuklaa sulatetaan vesihauteessa. Sen jälkeen suklaa levitetään tasaisena kerroksena muottien pohjalle ja seinille ja laitetaan pakastimeen kovettumaan 5 minuutiksi. Jotta makeiset eivät hajoa poistettaessa, on tarpeen levittää toinen kerros suklaata ja laittaa muotit takaisin jääkaappiin.

Kun pohja kovettuu hyvin, täytetään muotit kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden massalla, jolloin pintaan jää noin 3 mm. Kaada sitten suklaa päälle ja laita muotit jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Näin valmistetuilla kuivatuilla hedelmillä suklaassa on erittäin miellyttävä ja täyteläinen maku, lisäksi ne ovat paljon terveellisempiä kuin tavalliset makeiset.

Karamellikaramellit. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 330 g rakeistettua sokeria;
• 3 art. l. vesi;
• 60 ml nestemäistä hunajaa;
• 1 st. l. juominen sooda;
• 150 g tummaa suklaata;
• kulinaarinen lämpömittari;
• Silikoni muotit;
• siveltimellä ja vispilällä.

Kuva 3. Karamelli suklaalla.

Huokoisen karamellin valmistamiseksi suklaassa mittasuhteita on noudatettava tiukasti, muuten makeiset voivat osoittautua liian koviksi. Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan, lisää vesi ja hunaja. Laita kattila korkealle lämmölle ja sekoita, kunnes seos kiehuu.

Heti kun sisältö kiehuu, sekoitus lopetetaan, tulta vähennetään, lämpömittari asetetaan sisään ja vaahto poistetaan varovasti seinistä. Keitä karamelli 150 ° C:seen, jonka jälkeen sooda kaadetaan kiehuvaan siirappiin siivilä, sammuta heti lämpö ja sekoita voimakkaasti vispilällä 10-15 sekuntia.

Kupliva massa kaadetaan tasaisena kerroksena muottiin ja jätetään täysin jähmettymään. Jäähtynyt karamelli poistetaan muotista, kastetaan suklaaseen ja levitetään leivinpaperille (kuva 3).

Suklaa voiteet ja tahnat

Monet tietävät, että suklaasta voi tehdä herkullisia voiteita kakkuihin ja makeita pastaa. Niitä ei käytetä vain täytteenä, vaan myös itsenäisenä jälkiruokana.

Perusreseptin perusteella jokainen kotiäiti luo omat muunnelmansa (riippuen saatavilla olevista tuotteista ja mielikuvituksesta).

Hellävarainen tekee yksinkertaisimmasta kakusta hämmästyttävän maukkaan, ja pastaa voi syödä yksinkertaisesti leivän tai paahtoleivän kera, täytettynä putkella ja keksillä teetä varten.

Suklaa kerma. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 150 g tummaa suklaata;
• 50 g öljyä;
• 0,5 kupillista rasvaista smetanaa;
• pussi vaniljasokeria;
• ripaus suolaa;
• 2,5 kupillista tomusokeria.

Kuva 4. Suklaatahna.

Sulata suklaa ja sekoita pehmeän voin kanssa. Kaada suola, vaniljasokeri jäähtyneeseen massaan, lisää smetana. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja kaada joukkoon tomusokeri vähitellen. Jotta massasta tulee rehevä ja homogeeninen, vatkaa sitä sekoittimella useita minuutteja. Tämä kerma sopii erinomaisesti kakkujen koristeluun, koska se säilyttää muotonsa hyvin.

Suklaatahna. Vaaditut tuotteet:

• 10 st. l. Kidesokeri;
• 0,5 l maitoa;
• 1 pakkaus voita;
• 3 art. l. jauhot;
• 5 st. l. kaakao.

Kaada maito kattilaan, lisää paloiksi leikattu voi ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, kaakao ja sokeri, kaada kiehuvaan maitoon ja sekoita erittäin voimakkaasti vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita. Keitä vielä 1-2 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä. Valmiin pastaan ​​voi lisätä mysliä, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä (kuva 4).

Suklaa soufflé. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 70 g tummaa suklaata;
• 50 g öljyä;
• 70 g sokeria;
• 2 munankeltuaista;
• 4 proteiinia;
• korkeareunaisia ​​leivontaastioita.

Kuva 5. Suklaamarengi.

Muotit on voideltava öljyllä, ripotella sokerilla ja laittaa jääkaappiin.

Laita suklaa, voi ja paloiksi murskattu sokeri kulhoon, laita vesihauteeseen, sulata tasaiseksi.

Keltuaiset lisätään lämpimään massaan ja sekoitetaan hyvin, valkuaiset vaahdotetaan erillisessä kulhossa. Proteiinit lisätään useissa annoksissa suklaamassaan sekoittaen sitä varovasti.

Voit häiritä enintään minuutin ajan, muuten proteiinit alkavat asettua. Kaada massa kylmiin muotteihin ja laita uuniin 5-7 minuutiksi. Uuni on esilämmitettävä 200 ° C:seen. Valmis kohokas ripottelee tomusokeria.

Suklaan leivontareseptit

Herkullisimpia suklaaruokia ovat tietysti kakut, sämpylät ja leivonnaiset. Suklaaleivonnaisten valmistusreseptejä on paljon, jokaisella perheellä on oma suosikkinsa. Kulinaarisen kokemuksen puuttuessa on parasta aloittaa yksinkertaisimmista ruoista: suklaabageleista, keksistä, marengista. Lapsille voit valmistaa kookosta suklaassa - ruokalaji on yksinkertainen, mutta erittäin tuoksuva ja maukas.

Kerrostetut bagelit. Vaaditut ainesosat:

• 250 g hiivataikinaa;
• 50 g pähkinöitä;
• 50 g maitoa tai tummaa suklaata;
• 30 g sulatettua voita;
• sokeria maun mukaan.

Taikina on kaulittava suureksi ympyräksi ja jaettava terävällä veitsellä 8 kolmioon. Voitele jokaisen kolmion pinta sulatetulla voilla ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä ja raastettua suklaata. Kierrä rullat varovasti, paina reunat, jotta suklaa ei vuoda ulos, laita pellille. Voitele munalla tai maidolla ja paista 180 asteessa, kunnes suklaarullat ovat kullanruskeita.

Suklaamarengi. Tätä jälkiruokaa varten tarvitset:

• 75 g tummaa suklaata;
• 100 g sokeria;
• 2 oravaa.

Ensin sinun on esilämmitettävä uuni 130 ° C:seen ja valmistettava leivinpelti marenkia varten. Sulata seuraavaksi suklaa vesihauteessa ja laita sivuun niin, että se jäähtyy 40 °C:seen. Vatkaa sitten valkuaiset tiheäksi, lisää vähitellen sokeri ja vatkaa uudelleen. Kaada suklaa valkuaisten päälle ja sekoita massa kevyesti. Laita proteiini leivinpaperille jälkiruokalusikalla, laita uuniin 1 tunniksi. Valmis marenki suklaalla osoittautuu ulkonäöltään erittäin houkuttelevaksi ja sillä on miellyttävä tuoksu (kuva 5).

Useimmissa ruoissa suklaa voi korvata kaakaon, mikä ei juuri vaikuta herkullisen makuun. Kokeneet kotiäidit käyttävät kaakaon reseptejä vielä helpommin kuin suklaasta, varsinkin jos tarvitaan suuri määrä makeisia.

Mutta tärkeintä on kokata sielulla, niin mistä tahansa jälkiruoasta tulee herkullinen!

Mene eteenpäin, nauti! Nämä herkulliset jälkiruoat eivät nosta kiloa, koska monissa suklaajälkiruoissa on yli 800 kaloria, joten ei ole yllätys, että useimmat naiset yrittävät välttää näitä herkkuja. Mutta saatat yllättyä kuullessani, että suklaa ei ole syy suklaajälkiruoan korkeaan kalori- ja rasvapitoisuuteen. Syynä tähän on monien reseptien valtava määrä voita, munankeltuaisia ​​ja kermaa. Tumma suklaa ja kaakao ovat molemmat erittäin täyteläisiä makuja, joten voit käyttää vähemmän sekä näitä ainesosia että rasvaisia ​​ruokia tinkimättä herkkusi mausta.

0 88038

Kuvagalleria: Mitä tummasta suklaasta voi tehdä?

Kaikki reseptimme ovat vähäkalorisia (kaksi niistä on alle 200 kaloria), mutta silti runsaan makuisia tyydyttääkseen vaativimmankin suklaan ystävän. Tarvitsetko vielä painavan syyn aloittaaksesi hauskanpidon? Ajattele suklaan terveysvaikutuksia. Uusi tutkimus osoittaa, että kaakaossa olevat antioksidantit (flavonolit) vähentävät sydänsairauksien riskiä parantamalla verenkiertoa ja suojaavat myös syöpää vastaan. Toivomme, että ottamalla käyttöön nämä hyödylliset tiedot sekä reseptimme, saat säännöllisesti iloa. Mitä tummasta suklaasta voi tehdä herkullista ja uskomatonta?

Keitetyt päärynät vaniljalla ja tummalla suklaalla

Keitetyistä päärynöistä valmistettu jälkiruoka näyttää herkulliselta ja on helppo valmistaa.

4 annokselle

Valmistus: 10 minuuttia

Valmistus: 22-27 minuuttia

Kolmasosa lasista kuivaa valkoviiniä, kuten Pinot Grigio tai Sauvignon Blanc; 1/4 kuppia sokeria; kahden sitruunan hienoksi raastettu kuori; 1 vaniljatanko; 4 kypsää päärynää kuorittuna, siemenkota ja neljäsiksi leikattuna 140 g karkeasti hienonnettua karvasmakeaa tummaa suklaata. Sekoita keskikokoisessa kattilassa viini, sokeri ja sitruunankuori. Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa, raaputa vaniljan siemenet pois ja sekoita ne nesteeseen. Keitä keskilämmöllä 2 minuuttia. Lisää päärynät siirappiin ja keitä 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta siirappia päärynöiden päälle silloin tällöin kypsennyksen aikana. Kun päärynät ovat valmiita, valmista suklaakastike. Kaksinkertaisessa kattilassa kiehuvassa vedessä (tai freestyle-menetelmällä sulata suklaa). Asettele 4 päärynäneljännestä lautasille ja lorauta jokaiseen annokseen 2 ruokalusikallista siirappia ja sen jälkeen suklaakastiketta. Tarjoile heti. Ravintotiedot annosta kohden (1 päärynä ja 2 rkl suklaakastiketta): 391 kcal, 13 g rasvaa (26 % kcal, 7 g tyydyttynyttä rasvaa), 59 g hiilihydraatteja, 3 g proteiinia, 8 g kuitua, 30 mg kalsiumia, 1 mg rautaa , 4 mg natriumia.

Suklaa kohokas vadelmakastikkeella

Rasvaton kaakaojauhe antaa tälle jälkiruoalle täyteläisen maun.

Valmistus: 30 minuuttia

Valmistus: 17 minuuttia

Suklaakoholle

1 lasillinen tomusokeria; 1/2 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta; 2 rkl. lusikat jauhoja; 1/2 kuppia maitoa (2% rasvaa); 1/2 kuppia kylmää vettä; 4 munanvalkuaista huoneenlämmössä; 1/8 tl sitruunahappoa; 1 st. ja 1 tl sokeria; 3 munankeltuaista huoneenlämmössä; kasviöljy

Vadelmakastikkeeksi

500 g tuoreita vadelmia; 2 rkl. lusikat sokeria; 1/2 tl tuoretta sitruunamehua.

Esilämmitä uuni. Siivilöi tomusokeri, kaakao ja jauhot kaksinkertaiseen kattilaan (tai käytä vesihaudemenetelmää). Lisää kattilaan maito ja kylmä vesi ja vatkaa vispilällä kermaiseksi. Jatka vatkaamista 8-10 minuuttia, kunnes seos sakenee. Ota kattila pois lämmöltä ja aseta sivuun. Vatkaa munanvalkuaiset ja sitruunahappo vatkaimella samalla kun lisäät hitaasti sokeria. Sekoita keltuaiset suklaaseokseen. Lisää ja sekoita puolet proteiinivaahdosta ja lisää loput vaahdosta. Lusikoi taikina aiemmin kasviöljyllä voideltuihin soufflemuotteihin, mutta ei yläosaan, vaan jätä 1 - cm reunaan (taikinan voi säilyttää jääkaapissa vuorokauden ennen paistamista). Asettele muotit uunipellille ja paista noin 17 minuuttia tai kunnes soufflé on kohonnut ja on vielä pehmeämpää keskeltä. Pilko sillä välin vadelmat monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sokeri ja sitruunamehu. Pirskota jokainen kohokasannos vadelmakastikkeella ja tarjoile.

Meksikolainen suklaaserbetti

Neilikka ja kaneli täydentävät tämän pakasteherkun suklaamakua.

6 annokselle

Valmistus: 2 tuntia

Kypsennys: 5 minuuttia

2 lasillista vettä; 1 kuppi sokeria; 1 kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta; 5 oksaa neilikkaa; 1 kanelitanko; 1/4 kuppia paahtamattomia manteleita; 1 tl jauhettua kanelia; 1/2 tl sokeria; kasviöljy muotin voitelemiseen. Kuumenna vesi sokerin kanssa kattilassa keskilämmöllä. Kun sokeri on liuennut, lisää kaakao vispilällä sekoittaen ja lisää sitten neilikan oksat ja kanelitanko. Keitä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia koko ajan sekoittaen. Ota suklaaseos pois lämmöltä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Siivilöi suklaaseos kulhoon siivilällä, kaada sitten jäätelökoneeseen ja seuraa ohjeita (jos sinulla ei ole jäätelökonetta, pakasta seos jääpalamuttereissa). Paahda sillä välin mantelit. Esilämmitä tätä varten uuni 200 °C:seen, laita mantelit alumiinifoliolla vuoratulle uunipellille ja kuivaa noin 5 minuuttia (kunnes aromi ilmestyy). Sekoita kaneli ja sokeri keskikokoisessa kulhossa. Ota pähkinät uunista, lorauta ne öljyllä ja sekoita joukkoon sokeri-kaneli-seos, poista sitten pähkinät kulhosta ja anna kuivua lautaselle. Pakastettu sorbetti on valmis syötäväksi. Saadaksesi kiinteämpi koostumus, laita sorbetti pakastimeen muutamaksi tunniksi (jos käytät jäämuotteja, siirrä sorbetti matalaan kulhoon ja murskaa se isolla haarukalla). Koristele manteleilla ja tarjoile. Ravintotiedot annosta kohden (1/2 kuppia): 196 kcal, 5 g rasvaa (20 % kcal), 1 g tyydyttynyttä rasvaa, 42 g hiilihydraatteja, 4 g proteiinia, 5 g kuitua, 38 mg kalsiumia, 3 mg rautaa, 5 mg natriumia.

Kuinka sulattaa suklaa oikein

Laita suklaapalat lämmönkestävään lasikulhoon. Varmista, että kulho on kuiva, sillä kosteus voi häiritä suklaan sulamisprosessia. Täytä pieni kattila vedellä ja kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Aseta kulho suklaata kattilan päälle. Kuumenna suklaata miedolla lämmöllä (jos vesi kiehuu liikaa, suklaa palaa) sekoittaen, kunnes lähes kaikki suklaa on liuennut. Ota kattila pois liedeltä, kun kulhossa on vielä liukenematonta suklaata. Jatka suklaan sekoittamista, kunnes se on täysin sulanut. Anna sen jäähtyä hieman ja voit käyttää sitä reseptissäsi tai kaada jälkiruoan päälle.