Paahtopaisti on ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun ajattelet englantilaista ruokaa. Ruoan erinomainen maku saadaan mahdollisimman pienellä aika- ja vaivalla.

Tämä artikkeli on tarkoitettu yli 18-vuotiaille henkilöille.

Oletko jo yli 18?

Oikean paahdetun lihan kypsentämisen salaisuus piilee kahdessa asiassa - lihan valinnassa ja valmistustavassa. Ruoalle valitaan vain tuore liha, ei pakaste. Palan tulee olla vähintään puolitoista kiloa ja mieluiten 2-4 kg. Ihanteellinen valinta on kylkiluiden paksu reuna, josta sinun on leikattava pois kaikki kalvot ja ylimääräinen rasva. Mehukas marinoitu paahtopaisti voidaan kypsentää hidas liesi.

Ainesosat:

• tuore naudanliha (vasikanliha) - 2 kg;
• oliiviöljy (kasvi) - 50 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

1. Ihanteellisella naudanlihalla tulisi olla marmoroitu kuvio. Ennen kuin jatkat kypsennysprosessia, sinun on poistettava liha jääkaapista ja jätettävä 1 tunniksi, jotta se lämpenee huoneenlämpötilaan. Itse asiassa voit ottaa lihapalan mistä tahansa eläimen osasta tehdäksesi paahtopaistia. Mutta astian rasvapitoisuus ja jäykkyys riippuvat tästä. Leikkaa paksut kalvot ja rasva pois - ilman niitä valmis paahtopaisti näyttää herkullisemmalta. Voitele sitten valmistettu naudanlihapala öljyllä joka puolelta ja hiero suolalla ja mausteilla. Näin saadaan marinoitua paahtopaistia.
2. Laita uuni 200 asteeseen. Leivinpelti voidaan peittää foliolla, voidella öljyllä. Laita liha mieluiten keskelle. Naudanlihaa paistetaan noin 45 minuuttia. "Grilli"-toiminnolla varustettu uuni selviää parhaiten tästä tehtävästä. Voit tarkistaa valmiuden yksinkertaisella tavalla: puhkaise liha ohuella terävällä veitsellä 40–45 minuutin kuluttua. Veristä ei saa tulla ulos, mutta naudanlihan tulee olla sisältä pehmeää.
3. Ota valmis astia uunista ja anna jäähtyä 15-20 minuuttia. Jotta jäähdytys ei jää teräväksi, voit peittää lihan foliolla.
4. Tarjoa liha kylmänä tai hieman lämpimänä ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Ruokalaji saa todellisen maun vasta 3 tunnin kuluttua, kun se jäähtyy hyvin. Lihaa ei saa ylikypsentää. Jos pieni määrä mehua erottuu, tiedä, että olet onnistunut valmistamaan täydellisen paahtopaisti.

Et välttämättä tarvitse marinadia paahdetun pihvin keittämiseen. Kaikki riippuu toiveistasi. Kaloripitoisuus on 173 kcal / 100 g.

Kuinka keittää naudanpaistia mausteisella venäläisellä kastikkeella

Marmoroidusta naudanlihasta valmistettu resepti ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Kuuman kastikkeen lisääminen tuo alkuperäisiä sävyjä ja korostaa liharuoan makua.

Ainesosat:

• naudanliha - 1,5 kg;
• oliiviöljy;
• suolaa, mausteita.

Kastikkeeseen:

• tuore piparjuuri - 100 gr .;
• mausteinen sinappi - 2 ruokalusikallista;
• suolatut (marinoidut) kurkut - 2 kpl;
• rasvainen smetana - 150 gr .;
• kerma - 100 gr;

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

1. Kastikkeen valmistamiseksi raasta piparjuuri hienoksi. Leikkaa tai raasta kurkut. Sekoita kaikki ainekset syvässä kulhossa. Kastike on valmis.
2. Aseta uuni kiertoilmatilaan, kuumenna 250 °C:seen.
3. Naudanlihan tulisi "hengittää" tunnin ajan huoneenlämmössä.
4. Sekoita öljy, pippuri ja suola. Ihanteellinen vaihtoehto on käyttää vain jauhettua mustapippuria. Muut mausteet voivat tukkia naudanlihan maun. Hiero seos naudanlihan päälle. Laita valmis liha uunipellille ja paista noin 20 minuuttia.
5. Kuoren muodostumisen jälkeen poista tuli 160 °C:seen ja paista kypsäksi.
6. Laita valmis ruokalaji lautaselle. Jäähtyä vähitellen peitä foliolla 20 minuuttia.

Paahtopaisti ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Tärkeintä on valita oikea liha ja noudattaa reseptiä ruoanlaitossa. Teknologisen kartan mukaan ruuan kaloripitoisuus on 296,67 kcal / 100 gr. ja sisältää 42,53 gr. orava.

Paahtopaisti uunissa: klassinen resepti

Ainesosat:

• naudan sisäfilee - 1 kg;
• valkosipuli - 2 hammasta;
• Englantilainen sinappi siemenillä - 1 rkl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata

1. Valmista ns. marinadi sekoittamalla pippuria, suolaa ja öljyä.
2. Pese naudanliha huolellisesti, leikkaa kalvo ja rasva pois.
3. Peitä naudanliha hyvin marinadilla ja paista kuumalla pannulla 3-4 minuuttia käännellen useita kertoja.
4. Sekoita tänä aikana puristimen läpi kulkenut valkosipuli ja sinappi. Englantilainen sinappi voidaan korvata millä tahansa muulla, mutta sen kanssa maku on kirkkaampi.
5. Ota liha pois pannulta ja laita lautaselle, jotta mehut jakautuvat tasaisesti.
6. Esilämmitä uuni 220 o C.
7. Päällystä liha saadulla sinappiseoksella, laita se syvään uunivuokaan.
8. Laita liha uuniin. 10 minuutin kuluttua laske lämpötila 160 asteeseen ja anna paistaa 40 minuuttia. Paistoaika riippuu lihapalan koosta (tämä prosessi voi kestää kauemmin).
9. Kuuma paahtopaisti voidaan tarjoilla perunoiden lisukkeena.

Kypsennyksen aikana lihasta vapautuu suuri määrä mehua, jota voidaan käyttää kastikkeena. Kylmä paahtopaisti voidaan kääriä folioon ja säilyttää jääkaapissa. Ohuet lihaviipaleet sopivat hyvin voileipiksi. Laita naudanlihaa leipäviipaleelle, koristele tomaattiviipaleella ja loistava aamiainen on valmis.

Paahda naudanlihaa paistinpannulla

On jo tullut tavaksi, että paahtopaisti on kokonainen naudanlihapala, grillattu tai uunissa. Suosittelemme siirtymään pois tavallisesta klassisesta reseptistä ja valmistamaan paahtopaistia pannulla korppujauhoissa paistettuna. Ihanteellinen lisuke olisi paprikan kanssa haudutetut luumut.

Ainesosat:

• naudan sisäfilee - 1 kg;
• kasviöljy - maun mukaan;
• oliiviöljy - maun mukaan;
• korppujauhot - 100 gr .;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tuoreet yrtit - maun mukaan.
• paprika - 2 kpl. suuri;
• luumut - 1 lasi;

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

1. Pilko vihreät, laita syvään kulhoon, lisää puristimen läpi laitettu valkosipuli, öljy, mausteet.
2. Leikkaa naudanliha paksuiksi pihveiksi.
3. Raasta naudanliha valkosipuliseoksella, jätä tunti.
4. Pyörittele pihvit marinoinnin jälkeen korppujauhoissa, paista haluttuun paistoasteeseen esilämmitetyssä pannussa kaatamalla pieni määrä öljyä.
5. Valmista suolainen lisuke. Leikkaa paprika, poista siemenet, leikkaa suikaleiksi. Kaada pieni määrä kasviöljyä syvään paistinpannuun. Laita paprika muhennettavaksi.
6. Kun pippuri pehmenee, suolaa ja pippuria. Huuhtele luumut hyvin, leikkaa suikaleiksi, laita paistinpannulle pippurilla, sekoita. Hauduta noin 10 minuuttia, kunnes paprikat ovat kypsiä.
7. Tarjoile paahtopaisti yrteillä koristeltu lisukkeen kanssa.

Grillattua naudanpaistia

Paahdetun lihan kypsentäminen grillissä on melko vaikeaa, koska sinun on säilytettävä tasainen lämpötila. Kaasugrilli toimii parhaiten tämän toiminnon kanssa.

Ainesosat:

• naudan sisäfilee - 2 kg;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• sitruunamehu - 100 ml.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

1. Marinoi liha ennen paahtamista grillissä: sekoita sitruunamehu, suola ja pippuri, hiero naudanlihapala hyvin tällä seoksella ja jäähdytä yön yli.
2. Grillatun naudanpaahdin kokit neuvovat leipomaan foliossa. Ennen kuin käärit lihan, sido se keittokiristimellä ja muotoile siitä tynnyri. Joten naudanliha ei menetä muotoaan paistoprosessin aikana.
3. Helpoin tapa paistaa lihaa on kaasugrilli, koska sinun on pidettävä lämpötila tasaisena. Aseta 130 o C, laita liha grilliin. Nyt on vain odotettava naudanlihan kypsymistä.

Grillattu paahtopaisti on kirkkaampi ja täyteläisempi kuin uunissa kypsennetty paahtopaisti. Voit kokata hiilellä, mutta tämä vaatii vähän vaivaa, koska on vaikeaa pitää vakiona lämpötila kypsennyksen aikana.

Klassinen paahtopaisti voidaan kypsentää myös hidas liesi. Mikä tahansa resepti voidaan valita.

Hyvää ruokahalua!

Resepti testattu henkilökohtaisesti! Siitä tuli kaunis ja herkullinen. Perhe ja vieraat rakastivat sitä!

Paahtopaisti

- Tämä on iso pala naudanlihaa, valmistettu erityisellä tavalla, paistettu kuumalla paistinpannulla ja viimeistelty uunissa. Oikein keitetyssä paahtopaistissa on paistettu rapea kuori ja sisällä pehmeän vaaleanpunainen mehukas liha. On monia tapoja valmistaa lihaa paahtopaistia varten. Yksi niistä on ehdotettu tässä reseptissä.

Komponentit:

Vasikanliha - 1 kg;
Auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia;
Grillimauste - 0,5 rkl;
Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
Suola - 2 teelusikallista;

Keittomenetelmä:

Valitsemme lihan tuoreena, tuoreena, ilman suonia ja akanoita. Sulatettu liha ei sovi paahtopaistiin. Seisoimme lihaa jääkaapissa (ei pakastimessa) 8-10

1 kg painava pala. jaettu kahteen 0,5 kg:n osaan.

Kaada puoli lasillista auringonkukkaöljyä syvään astiaan, lisää siihen kaksi teelusikallista suolaa, puoli ruokalusikallista grillimaustetta, yksi teelusikallinen jauhettua mustapippuria.

Upota liha marinaadiin, kasta se joka puolelta, paina kevyesti upottaaksesi mahdollisimman hyvin ja laita jääkaappiin yön yli.

Aamulla voi aloittaa paahtopaistin kypsennyksen, mutta lihan voi pitää marinadissa jääkaapissa iltaan asti.

Paista liha hyvin kuumennetussa pannussa vahvaksi kullanruskeaksi kuoreksi.

Lataamme paistetut lihapalat uuniin, kuumennettiin 220 asteeseen ja paistamme 15 - 20 minuuttia. Sen jälkeen laske lämpötila 150 asteeseen ja anna olla valmiina vielä 25 - 30 minuuttia. Paistamisen aikana katsomme kerran tai kahdesti uuniin ja käännämme lihan ympäri. Kaada se samalla määrätyllä mehulla.

Leikkaa valmis paahtopaisti 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi, koristele lautanen yrteillä tai vihanneksilla ja tarjoile.

Paahtopaisti voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Valmista vasikanpaisti tämän reseptin mukaan. Se on kaunista ja herkullista!

Hyvää ruokahalua!

Kerro ystävillesi tästä sivusta

Englantilaisen keittiön ruokalaji - paahtopaisti, jonka resepti on alkeellinen, tekee vaikutuksen sekä erinomaisilla, vertaansa vailla olevilla makuominaisuuksilla että viettelevällä ulkonäöllään. Kaikki pitävät sekä lihaviipaleen vaikuttavasta koosta että sen mehukkaasta, suussa sulavasta leikkauksesta.

Paahtopaisti - klassinen resepti

Klassisen reseptin tai sen muunnelmien toteuttamiseksi sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​ja helppokäyttöisiä perussääntöjä:

1. Paahtopaistia varten liha valitaan kokonaisena kappaleena. Alkuperäisessä tapauksessa nämä ovat lihan ruhon paksuja tai ohuita reunoja kylkiluissa, joiden selkä painaa 2-5 kg ​​rasvakerroksilla. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa käytetään kuitenkin usein luuttomia suuria ulkofileetä.
2. Paahtopaistimarinadi voi olla yksinkertainen, sisältäen suolaa, vastajauhettua pippuria tai useiden lajien ja oliiviöljyn seosta, tai hienostuneempi, jossa on monia yrttejä, suolaisia ​​sekoituksia ja mausteita.
3. Ruokaa ei tarjoilla heti, vaan sen annetaan seistä 15 minuuttia foliolevyn alla.
4. Perinteisesti liha tarjoillaan paahtopaistikkeen kanssa. Sitä varten smetanaa, kermaa, raastettua piparjuurta sekoitetaan yhtä suuressa suhteessa, suolaa, pippuria, kuumaa sinappia ja raastetta lisätään maun mukaan. Lihalisän koostumusta voidaan muuttaa maun mukaan.

Paahdettua naudanlihaa uunissa

Alla olevat tiedot on tarkoitettu niille, jotka haluavat oppia yksityiskohtaisemmin naudanpaistien keittämisen uunissa ja oppia kaikenlaisia ​​​​tällaisen lämpökäsittelyn hienouksia ja salaisuuksia. Muista tällä tavalla seuraavat asiat:

1. Ensimmäiset 15 minuuttia tuotetta pidetään maksimilämpötilassa (250 astetta), jonka jälkeen se lasketaan 160 asteeseen ja prosessia jatketaan kappaleen koosta ja paahtoasteesta riippuen yhdestä neljään tuntiin.
2. Paistamisen aikana siivu kaadetaan ajoittain päälle erottuvilla mehuilla, viinillä tai mausteisilla marinadiseoksilla.
3. Sinun on asetettava viipale arinalle asettamalla pannu vedellä sen alle, jotta sulanut rasva, joka valuu alas, ei pala.
4. Liian suuret viipaleet prosessin keskellä peitetään parhaiten folioarkilla.

Beef Roast Beef - Resepti

Seuraavaksi opit keittämään naudanpaistia. Klassisissa resepteissä käytetään usein tämäntyyppistä lihaa ilman korvaamista. siitä valmistettu ruokalaji onnistuu mahdollisimman tuoksuisena, täyteläisenä eikä vaadi hienostuneita marinaateja, jotka voivat tappaa luonnolliset maut. 6 annosta englantilaisia ​​liharuokia valmistaa 80 minuuttia.

Ainesosat:

• naudanliha - 1,5 kg;
• oliiviöljy, suola, pippuri seos.

Ruoanlaitto

1. Paahtopaistiresepti on säädyttömän yksinkertainen. Viipale hierotaan öljyllä, suolataan, pipputetaan, pidetään hieman huoneenlämmössä, levitetään ritilälle uunipellille.
2. Paista astia esilämmitetyssä uunissa haluttuun paistoasteeseen.

Marmoroitu naudanpaisti

Todellinen kulinaarinen nautinto on paahtopaisti, jonka resepti on valmistettu marmoroidusta lihasta. Tällainen herkku ilahduttaa uskomattomalla mehukkuudella, erinomaisella maulla ja on paras lisä mihin tahansa juhlapöytään. Marinadin ainekset voivat olla klassisia tai tässä tapauksessa rosmariinilla täydennettyinä. Ruoan valmistaminen 6 hengelle kestää 1,5 tuntia.

Ainesosat:

• marmoroitu naudanliha - 1,5 kg;
• oliiviöljyä, suolaa, pippuria, rosmariinia.

Ruoanlaitto

1. Hiero lihapala öljyn, suolan, pippurin ja hienonnetun rosmariinin seoksella ja jätä lämpimään viideksitoista minuutiksi.
2. Levitä marinoitu paahtopaisti uunin ritilälle pellillä alhaalta ja paista haluttuun paahtoasteeseen.

Paahdettua naudanlihaa

Paahtopaisti, jonka resepti kuvataan alla, eroaa klassikosta ainakin lihan valinnassa. Tässä tapauksessa käytetään vasikanlihaa, mikä vaikuttaa ensisijaisesti ruuan makuominaisuuksiin. Tällä lajikkeella on vähemmän voimakas tuoksu, joten tässä tapauksessa olisi sopiva monimutkaisempi marinadi, joka muuttaa astian, rikastaa sen ominaisuuksia ja tekee aromista kirkkaamman. 1,5 tunnissa (ilman peittausaikaa) valmistuu 6 annosta ruokaa.

Ainesosat:

• vasikanliha - 1,5 kg;

Marinadiin:

• oliiviöljy - 100 ml;
• suola ja pippuri - 2 tl kutakin;
• timjami, oregano - 1 tl kutakin.

Ruoanlaitto

1. Paahtopaistireseptin toteuttamiseksi vasikanlihaa hierotaan marinaadiseoksella, jätetään yön yli.
2. Työkappale kuivataan, asetetaan kuumalle paistinpannulle ja ruskistetaan kaikilta puolilta sulkemalla mehut.
3. Siirrä viipale ritilälle ja paista kypsäksi.

Porsaan paahdettua naudanlihaa

Lue lisää sianlihan paistamiseen. Reseptin otsikon luettuaan englantilaisen keittiön gourmetit ja tuntijat alkavat protestoida rajusti, ja he ovat oikeassa. Itse Englannissa kukaan ei edes ajattelisi käyttää sianlihaa ruuan pohjana, mutta muissa maailman maissa tällainen vaihtoehto on mahdollista, varsinkin jos tämäntyyppisen lihan makuominaisuudet vastaavat paremmin henkilökohtaisia ​​​​mieltymyksiä. Reseptin toteuttamiseksi tarvitset kylkiluihin kokonaisen sisäfileen tai ulkofileen. 6 annosta lihaherkkuja valmistuu 2 tunnissa.

Ainesosat:

• sianliha - 1,5 kg;
• valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• sipuli - 100 g;
• basilika - 1 tl;
• mausteet.

Ruoanlaitto

1. Porsaanpala on maustettu velholla, joka on valmistettu sekoittamalla raastettua valkosipulia, sipulia, pippuria basilikan ja suolan kanssa.
2. Anna työkappaleen liota lämmössä 30 minuuttia ja lähetä se esilämmitetyn uunin arinalle asettamalla pohjalle vesikaukalo.

Paahda naudanlihaa hitaassa keittimessä

Paahtopaisti, jonka resepti kuvataan alla, valmistetaan monitoimikeittimellä. Tällä menetelmällä kuoresta ei tule niin punertavaa, mutta muuten ruoan makuominaisuudet eivät ole huonompia kuin uunilämpökäsittelyllä saadut. Tätä helpottaa täysin laitteen tasainen lämmitys. 5-6 annosta valmistuu 100 minuutissa.

Ainesosat:

• vasikanliha - 1 kg;
• kuiva valkoviini - 2/3 kuppia;
• sinappi - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 150 ml;
• mausteet.

Ruoanlaitto

1. Paahdetun lihan valmistus alkaa esimarinoinnilla.
2. Sekoita kaikki ainekset, mausta liha reilusti seoksella ja laita pannulle yhdessä mausteisten jäännösten kanssa, jotka kaadetaan päälle.
3. Kytke laite päälle 40 minuutin kuluttua "sammutus"-tilaan tunnin ajaksi.
4. 15 minuutin kuluttua ruoka nostetaan lautaselle ja tarjoillaan.

Grillattua paahtopaistia

Englantilainen paahtopaisti, jonka resepti on alkeellinen, on vaikeampaa kypsentää grillissä. Oikean vakiolämpötilan ylläpitäminen on aina välttämätöntä, mikä on esimerkiksi vaikea saavuttaa hiiligrillillä. Toinen asia on, onko tämä grilli kaasulla tai sähköllä säädettävällä teholla. Jos kuitenkin käärit työkappaleen folioon, hiilellä on mahdollista säilyttää astian haluttu mehukkuus. Kestää puolitoista tuntia valmistaa herkku 6 hengelle.

Ensin sinun on aloitettava lihan valmistus, tätä varten pala vasikanlihaa pestään perusteellisesti kylmällä juoksevalla vedellä, sitten se sidotaan siististi ja tiukasti valkoisella langalla, pestään uudelleen ja kuivataan yksinkertaisella paperipyyhkeellä ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Lihanpalalle tehdään eri puolilta noin 5-6 reikää. Valkosipuli kuoritaan, leikataan useiksi viipaleiksi ja laitetaan viipaleiksi, sitten hierotaan liha jauhetulla mustapippurilla ja suolalla (älä käytä liikaa mausteita), on myös varmistettava, että pippuria ja suolaa pääsee tehtyihin leikkauksiin.

Paahdetun lihan resepti on hyvin yksinkertainen, tärkeintä on noudattaa reseptiä tarkasti. Pieni määrä voita laitetaan litteään kattilaan, asetetaan liedelle, jotta voi sulaa, sitten vasikanliha siirretään varovasti voin joukkoon.

Lihan tulee olla hyvin paistettua, välillä käännellen puolelta toiselle, jotta liha kypsyy hyvin joka puolelta. Ennen passivoinnin lopettamista yksi kuorittu sipuli lisätään pannulla lihaan ja paistetaan kevyesti.

Valkoviini lisätään pannulle pieninä annoksina, sitten tomaatit esikuoritaan ja siemennetään (eli tomaatit muussataan), tomaattipyre laimennetaan kahteen lasilliseen vettä, sitten kaadetaan toinen lasillinen vettä ja pannu peitetään kansi.

Kun neste kiehuu, on tarpeen kiinnittää tuli ja hautua miedolla lämmöllä. Kun saat paksun kastikkeen ja pehmennyt sipuli, siirretään liha vuokaan ja jätetään hetkeksi jäähtymään. Sitten lanka poistetaan ja liha leikataan viipaleiksi - vasikanpaahto on valmis ja voidaan tarjoilla pöytään.