Jo Neuvostoliiton aikana ilmestyi termi "viinijuoma", joka tarkoitti täysin klassista viiniä ja jota kutsuttiin samoilla viininimillä, joiden rypälelajikkeita se muistutti.

Sanan "viinijuoma" merkitys on yksinkertainen: se on viiniä, jota ei ole saatu viinimateriaalista luonnollisella tavalla (rypälemehun saaminen, jota seuraa käyminen hiivan kanssa tai ilman, suodatus ja vaikea pullotus), vaan sekoittamalla yksinkertaista luonnollista eikä kokonaan elintarvikkeiden ainesosia juoman saamiseksi, jonka kemiallinen ja makukoostumus on hyvin lähellä vaaditun lajikkeen viiniä.

Mitä on saavutettava luontaisella menetelmällä viinin luomisessa?

1. Maku, jossa ei ole voimakasta alkoholin aromia;

2. Makutuoksu: nämä ovat hienovaraisempia maun määrääviä heijastimia, jotka antavat viinin maun tietylle lajikkeelle;

3. Viinin väri. Viinityypistä riippuen on saavutettava selkeä väri, jotta alkuperäisen juoman ystävillä ei ole kysymyksiä.

4. Happamuus. Tietty viinin "happamuus" on ominaista lähes kaikille viinilajikkeille. Se on konfiguroitava huolellisesti ja ilman fanaattisuutta.

5. Makeus: yleensä tällaisissa kokeiluissa sinun ei tarvitse tehdä sitä, mistä pidät, vaan mistä ihmiset ja kuluttajat selvästi pitävät. Yritä vain keksiä määrällinen resepti sokerille (dekstroosille) juoman makeuttamiseksi (tai poista sokerin käyttö kokonaan, jos tähtäät korkeaan makuun).

Joten viinijuomien luomiseen makuaineista tarvitset:

1. Valitse luotavan viinin tyyppi. Voit tehdä tämän verkkosivustollamme tarjottavasta viinimakuvalikoimasta. Tarjolla on 8 päämakutiivistettä, jotka välittävät tietyn viinityypin tärkeimmät makuominaisuudet. Monia muitakin viinejä voidaan pitää sukulaisina tai ne on valmistettu täsmälleen samoista raaka-aineista, mutta hieman eri menetelmällä.

2. Valmista alkoholiliuos sekoittamista varten. Ihannetapauksessa tämän tulisi olla valkoista tai valkoista valmistettua tislettä. Mutta kuten ymmärrämme, viinijuomien tekijöillä on usein käytössään kaupasta ostettua vodkaa tai puhdasta rektifioitua etyylialkoholia.

3. Puhtain vesi. On parasta valita kaupasta ostettu vesi, jonka pH on noin 7 yksikköä (normaali taso). Tällä on positiivinen vaikutus juoman lopulliseen makuun ja juotavuuteen.

4. . Luonnontuote, joka voi ensinnäkin lisätä hieman juoman viskositeettia ja toiseksi estää juoman muodostavien makujen ja väriaineiden hajoamisen kokeellisessa kuumennuksessa ja jäähdytyksessä sekä estää juoman aineosien mahdollisen saostumisen.

5. Ruokasooda. Tarvittava ainesosa juoman muodostamiseen. Mutta se on lisättävä pieninä osuuksina. Nesteeseen liuotettuna sooda hajoaa hiilidioksidiksi ja natriumkarbonaatiksi, mikä lisää viiniliuoksen alkalisuutta. Natriumkarbonaatti yhdistettynä tuskin havaittavaan hiilidioksidikyllästykseen viinijuomassa antaa juomalle lievää happamuutta ja täyteläisyyttä (kehystää juoman makua) ja samalla antaa maun rikkautta. Lisäksi tarve lisätä luomaansa juomaan soodaa on juoman lisäksi desinfioida, estää käymismahdollisuus ja säilyttää juoma. Liuotettua soodaa (natriumbikarbonaattia) käytetään monissa hyllyillä olevissa juomissa (mukaan lukien viini, ei "viinijuomat") - niiden koostumuksessa näet lisäaineen E500 - tämä on soodan kansainvälinen nimitys.

6. Sitruunahappo. Pääasiallinen happamuus tulee tästä luonnollisesta ainesosasta. Yleensä on tarpeen lisätä se irtotavarana, enemmän kuin sooda, mutta älä unohda makua. Juoman asteittainen lisääminen ja testaus säästää sinut monilta reseptin muutoksilta.

7. Dekstroosi (voit käyttää myös kotitaloussokeria). Lisätään tarpeen mukaan riippuen halutusta viinijuomatyypistä.

Luomisohjeet 10 litraa viinijuomaa makutiivisteestä:

Ennen viinijuoman tuotannon aloittamista on tarpeen suunnitella tulevan juoman tyypin lisäksi sen vahvuus. Joten, jos haluat luoda 10 litraa viiniä, jonka vahvuus on 12 g. noin. aromeista tarvitset 1,25 litraa puhdasta etyylialkoholia ja 8,75 litraa puhdasta vettä.

1. Sekoita ensin valitsemasi viinilajikkeen makutiiviste 8,75 litraan puhdasta vettä. Suositeltu annostus 10 ml:n aromipullosta on 7-10 litraa valmista juomaa (riippuu muiden ainesosien määrästä).

2. Lisää soodaa, koska se liukenee vähemmän helposti alkoholiliuokseen lisättynä eikä liukene ollenkaan puhtaaseen alkoholiin. Likimääräinen annostus on yksi ruokalusikallinen 10 litraa juomaa kohti.

3. Laimenna saatu liuos mitatulla määrällä etyylialkoholia. Sekoita huolellisesti.

4. Lisää elintarvikeglyseriiniä luodaksesi juoman tiheyden. Glyseriini poistaa myös monia makuvirheitä, erityisesti pehmentää alkoholin karkeaa aromia valmiissa juomassa.

5. Lisää sitruunahappoa ja dekstroosia tuloksena olevaan juomaan maun mukaan, jotta juoman runko lopuksi muodostuu.

6. Sävytä juoma tarvittaessa väriaineilla: luonnollinen antosyaniiniväri (valmistettu rypäleen kuoresta), synteettinen Carmoisine tai Ponceau 4R.

7. Anna syntyneen juoman hautua vähintään 3 päivää, jotta maku vahvistuu ja lopuksi sitoo viinijuoman kaikkien hiukkasten molekyylit. Viinijuoman valmistuksen päätyttyä on tarpeen lisäksi tarkistaa syntyvän viinijuoman laatu ja täyttää se sitten pulloihin/muihin astioihin.

Löydät verkkosivuiltamme kaiken, mitä tarvitset viinijuomien luomiseen (paitsi alkoholi ja puhdas vesi).

Eräänlainen uutinen eilen oli Massandran viinitilan pääjohtajan kanssa julkaistu ja sosiaalisessa mediassa laajasti levitetty haastattelu, jonka ensimmäisillä riveillä oli "sensaatiomainen" lausunto, jonka mukaan Venäjä ei tunnusta Massandran tuotteita viiniksi. Todennäköisesti vain laiskot eivät ottaneet minuun yhteyttä kommentointipyynnöllä tähän tekstiin - yksin sain kymmenkunta puhelua, puhumattakaan henkilökohtaisista viesteistä, posteista ja suorista pyynnöistä kommenteissa.
No, yritetään lukea teksti huolellisesti ja analysoida se yksityiskohtaisesti. Jätettyäsi pois sanat siitä, että Venäjän ja Ukrainan viinilainsäädäntö on 23 vuoden aikana hieman eronnut, siirrytään tärkeimpään:

Kyllä, nykyaikaisten venäläisten standardien mukaan viinituotteet, joiden valmistuksessa käytetään puhdistettua elintarvikealkoholia, on merkittävä "viinijuomiin". Mutta on vivahde - tätä ei tapahtunut tänään, kun Krimin viinitilat tulivat venäläisiksi, mutta tämä tapahtui KAKSI VUOTTA SITTEN- Merkintäsääntöihin on hyväksytty muutoksia ja TYÖSSÄ 7.1.2012 alkaen(FS RAR). Lähes kahden vuoden ajan kaikkia Massandra-tuotteita ja vastaavia väkevöityjä viinejä on myyty Venäjällä merkinnällä "viinijuomat". Kyllä, kaikki Cahorit, Madeira ja sherryt oli merkitty tällä tavalla. Ja mitä? Miten tämä vaikutti myyntiin? Ei onnistu. Koska kahteen vuoteen, ilman ohjaajan haastattelua, KUKAAN EI HUOMAnnut tätä tosiasiaa! Kuluttaja ei oikeastaan ​​välitä siitä, mitä vastaetiketissä on kirjoitettu, jos etiketissä lukee "Massandra". Älkäämme siis tehkö traagisia kasvoja siitä, että kuluttaja "yhtäkkiä" lopettaa ostamisen.

Ja sitten, kerro minulle, oliko Nikolai II myös väkevöinyt viiniään rektifikaatiolla? Vai onko se silti tisle?

Kyllä, se on totta - "viinijuomien" valmistevero on paljon korkeampi. Mutta samalla tarve virallistaa vienti-tuontitoimintaa ja maksaa vientitulleja, jotka Venäjällä on hetkeksi 20 % hinnasta, on kadonnut kokonaan. Katsotaanpa tarkkaan, mitä tämä tarkoittaa.

Tämän päivän valmisteverokanta yli 9 % alkoholituotteille puhdistettua alkoholia lisättynä on 500 ruplaa valmisteveron alaisen tuotteen sisältämältä alkoholilitralta. 16-prosenttinen alkoholi, joka on keskimäärin yleisin Krimin väkevöityissä viineissä, on 160 grammaa vedetöntä alkoholia litrassa, vero on 80 ruplaa pulloa kohden. Mikä on tietysti toisaalta paljon.

Kauppahintaa, josta tuontitulli maksetaan, ellei liikesalaisuus, ainakaan paljoa mainostetaan. Mutta otetaan lähtökohtana viinien vähittäismyyntihinta ja jaetaan se 4:llä, joka on enemmän tai vähemmän lähellä ostohintaa. Joten Altavinan verkkovitriinissä hinta on 1200 ruplaa per pullo, mikä tarkoittaa, että ostos meiltä oli noin 300 ruplaa ja tulli, jota ei enää ole, oli 60 ruplaa.

Mitä sitten tapahtui todellisuudessa "maailmankuululle" Muscat white Red -kivelle? Valmistevero nousi 2,33 grivnasta (7 ruplaa) 80 ruplaan (jos muistat, että saman muskottipähkinän vahvuus ei ole 16%, vaan vain 13%, niin jopa 65 ruplaa). Muuten, näetkö 50-kertaisen kasvun? En näe.

Lisäksi näistä 58 ruplasta valmisteveron korotuksesta on vähennettävä 60 ruplaa peruutettua veroa. Yhteensä - kokonaiskuorman vähennys 2 ruplaa. Myyntihinnalla, jonka katsoimme olevan noin 300 ruplaa.

Miinus kaksi ruplaa kokonaiskuormasta. Näetkö tragedian? Minä - taas ei.

Ja tietysti aivan upea.” vain Massandra valmistaa viiniä klassisen, akateemisen viininvalmistuskoulun periaatteiden mukaan"- se on vain upeaa. Joten upeat väkevöidyt viinit "Kuban-Vino" ovat esimerkiksi jonkinlainen vaihtoehtoinen viininvalmistuskoulu? Niin? Ja mikä on sen vaihtoehto esimerkiksi?

Ah, siinä se! Käytettiin suosikki "jauheviinejäni". "Massandra" haluaa kilpailla "Port 777:n" kanssa, joka on täydellisten alkoholistien viimeinen ilo?

Mutta portugalilaiset ja espanjalaiset eivät tiedä. Aivan kuten he kaatoivat Aguardenten portviin, he kaatavat sen Madeiralle ja sherryyn. Ja kummallista, ne eivät pilaa mitään. Ehkä he tietävät jonkin salaisuuden, joka oli tuntematon 1880-luvulla?

Yksi kaikkien kotimaisten valmistajien suurista ongelmista on, että heidän argumenttejaan koristellaan aina vakuuttavammiksi. Katsotaanpa mitä se todella on? Mutta itse asiassa portit, kuten " rubiini» ylläpidetään 2-3 vuotta, portit, kuten "Ruby Reserve", "Tawny Reserve" ja " LBV» ylläpidetään 3-4 vuotta, portviinit kuten " Tony Coleita» säilytetään 7 vuotta ja nämä (etenkin jälkimmäiset) ovat erinomaisia, joskus jopa tyylikkäitä viinejä. Rakas vieras Sandemanin kellareissa toki tervehditään 10-20-30-40-vuotiaalla portviinillä, mutta miksi liioitella?

Kyllä, se on oikein, OIV:n viininvalmistuskäytäntöjen säännöstö sallii minkä tahansa elintarvikealkoholin käytön väkevöimiseen, eikä tämä aseta tällaisia ​​viinejä mihinkään "erikoisriviin". Lisäksi portugalilaisen portviinin historia tuntee tapauksen, jossa rektifiointia pakotettiin käyttämään portviinien valmistuksessa, eikä tämä todellakaan ketään haittaa.

Mutta en minä. Tavoite on melko selvä - lisätä kuormitusta väkevöityjen viinien halvalla segmentillä, samoilla pahamaineisilla "kolmella kirveellä", joita myytiin supermarkettien alimmaisilta hyllyiltä hintaan 60 ruplaa per pullo. Itse asiassa Massandralla on ongelma tämän segmentin, halvan viinin segmentin kanssa. Punaisen kiven valkoinen muskotti, kuten olemme jo nähneet, ei kärsi lainkaan rahassa tai myynnissä. Mutta halvan, tavallisen portviinin, kuten Alushtan, pitäisi todellakin nousta hinta - valmistevero nousee, eikä tullien poistaminen kompensoi tätä. Ja tämä on suurin piirtein ainoa ongelma.

Miksi ainoa? Yhdestä yksinkertaisesta syystä - Venäjän lainsäädäntö vastustaa tiukasti perunoiden ja jyvien rektifiointia, mutta rypäleiden rektifiointi kuuluu samaan kategoriaan kuin rypäletisle. Samaan aikaan ei ole " merileijonat”, joka huolestuttaa valmistajia.

Kyllä, tällaista korjausta tehdään harvoin, mutta tämä on ratkaisu, joka sulkee ongelman vakavasti ja pitkäksi aikaa. Mukaan lukien laatukysymys. Ja kaikki muu on vain huolta halvasta "kovasta palasta" saadusta rahasta. Ylpeän taistelulipun alla "Punaisen kiven valkoisen muskotin" ja muiden "maailmankuulujen" puolesta.

Upd.: Kommentit viittaavat siihen, että IVY-maiden rajojen sisällä tavarat eivät olleet tulleja, joten kaikki kärsisivät. 50-60 ruplaa myyntihinnassa. Voin vain sanoa, että jos Massandra olisi järjestänyt ja järjestänyt vähintään yhden tapahtuman Venäjällä 23 vuoden aikana viiniensä mainostamiseksi, olisi sen viinien hintaero Venäjällä ja Ukrainassa täysin korvannut mahdolliset tappiot.

Upd. 2: Hieman alempana kommenteissa he ehdottavat, että valmisteveron alaiset tavarat olivat edelleen verollisia.

P.S. Olisin todella iloinen, jos tämä teksti näkisi mahdollisimman monet ihmiset :)

Jokainen laadukkaan alkoholijuoman ostamista harkitseva on kiinnostunut tekemään oikean valinnan ja luomaan pohjan harmonisen maun nauttimiselle. Mikä on kuitenkin paras valinta, kun otetaan huomioon eri vaihtoehtoja? Ensinnäkin sinun on ymmärrettävä, mitä viini ja viinijuoma ovat, koska ne ovat onnistuneet saavuttamaan korkean suosion. Lisäksi sinun on ymmärrettävä erot ja yhtäläisyydet.

Mikä on viini?

Viini on tunnettu alkoholijuoma, jonka vahvuus voi olla 9 - 22 %. Valmistukseen käytetään perinteisesti luonnollisen rypälemehun täydellistä tai osittaista käymistä. Joissakin tapauksissa alkoholia ja lisäkomponentteja käytetään lisäksi vahvistetun version luomiseen.

Klassinen viini on valmistettu fermentoidusta rypälemehusta. On huomattava, että marjoja, vihanneksia, yrttejä ja jyviä käytetään vain muiden juomien valmistukseen: liköörit, liköörit, brandy, vermutti, viski.

Klassiset viinit jaetaan yleensä kahteen tyyppiin, joista jokaisella on erityinen tarkoitus.

1. Jälkiruoka. Tällaisia ​​viinejä tarjoillaan perinteisesti jälkiruokien kanssa.
2. Ruokailuhuoneet. Tarkoituksena on käyttää viiniä mausteisena lisäyksenä pöytään.

Mikä on viinijuoma?

Useimmissa tapauksissa viinijuomien valmistukseen käytetään klassista materiaalia, jota suositellaan klassisen version luonnollisten viinien valmistukseen. Tästä huolimatta alkoholi ei voi olla täysipainoinen viini. Useimmissa tapauksissa tämä johtuu valmistusprosessin virheistä. Oletetaan, että rypälemehu on ehkä valmistettu väärin, mikä on johtanut ei-toivottuihin aromiin ja makuun. Jos tällainen tilanne kuitenkin sattuu suuryrityksessä, raaka-aineiden laimentamiseen käytetään perinteisesti tavallista juomavettä tai alkoholia. Valmistaja voi lisätä marja- tai hedelmämakuja ja väriaineita. On huomattava, että klassinen viini tulee valmistaa ilman lisäaineita.

Viinijuomassa on standardien mukaan oltava vähintään 50 % viinimateriaalia. Monissa tilanteissa valmistajat kuitenkin luopuvat olemassa olevista standardeista ja yrittävät käyttää suositeltua vähemmän raaka-aineita. Tämän seurauksena tuotteet eivät ole niin laadukkaita kuin asiakkaat haluaisivat. Virheet voivat vaikuttaa negatiivisesti viinijuoman makuun ja tuoksuun.

Asiantuntijat raportoivat, että viinijuoma valmistetaan monissa tilanteissa jauhemaisesta viinimateriaalista. Tämä tuotantotekniikka johtaa tuotteiden laadun heikkenemiseen. On huomattava, että tällainen tuote muodostaa epämiellyttävän jauhemaisen sedimentin pullon pohjalle.

Millainen pitäisi olla ihanteellinen viinijuoma?

Mikä voisi olla tuotteen hinta? On huomattava, että viinijuoma maksaa todennäköisesti huomattavasti vähemmän kuin klassinen viini, minkä vuoksi se nauttii suurta suosiota nuorten keskuudessa, joilla ei ole mahdollisuutta suosia kalliita ja laadukkaita tuotteita. Tästä vivahteesta huolimatta tuote voi silti miellyttää sinua korkealla laadullaan ja hämmästyttävillä aromilla ja mauilla. Tärkeintä on tuotantoprosessin sääntöjen noudattaminen ja vakavien virheiden peittämisen halun puuttuminen.

Joka tapauksessa viinijuomassa on yksinkertaisempi tuoksu ja maku verrattuna klassiseen jälkiruokaan tai pöytäviiniin. Samalla voit pelata edullisemmalla hinnalla. Lisäksi valinta on edelleen olemassa.

Lyhyt katsaus moderneihin viinijuomiin

1. Viime aikoina yhä useammat ihmiset voivat valita hiilihapotetun viinijuoman. Vahvuus on kuusi, yhdeksän tai kaksitoista prosenttia. Hiilihapotetun alkoholin vahvuus on alhainen ja se on kyllästetty hiilidioksidilla, mikä voi antaa juomalle kuohuvan vaikutuksen.
2. Äskettäin asiantuntijat ovat havainneet, että Massandra (krimilainen valmistaja) valmistaa viinijuomia. Yritys pullottaa vuosittain noin kymmenen miljoonaa pulloa viiniä. Massandra-yrityksen johto raportoi, että Ukrainan ja Venäjän federaation lainsäädäntö eroaa perustavanlaatuisesti toisistaan, joten Krimin viinintuottaja ei voi sopeutua Venäjän lakeihin nykyisillä tuotteillaan. On huomattava, että Venäjällä on yleisesti hyväksyttyä, että juurikas- tai viljaalkoholista valmistettu väkevöity alkoholi ei voi olla viiniä. Tästä syystä Muscat on viinijuoma klassisten teknologioiden käytöstä huolimatta. On huomattava, että Venäjän federaation viranomaiset tekevät kaikkensa välttääkseen tällaisten tuotteiden läsnäolon nykyaikaisilla markkinoilla, joten valmistajan on kannettava paljon korkeampi valmistevero kuin viinistä.

Mitä valita: viini vai viinijuoma?

Viinillä, kuten myös nykyaikaisilla viinijuomilla, on täysin erilaisia ​​aromeja ja makuja. Viinit osoittautuvat täyteläisiksi ja kirkkaiksi. Viinijuomat ovat klassisia ja niillä on kohtalaisia ​​ominaisuuksia. Tästä huolimatta viinijuoma voi olla laadukkaampaa kuin viini, koska kaikki riippuu tuotteen valmistustekniikasta. Valmistajan on noudatettava alkoholijuomien valmistusstandardeja.

Laadukasta viiniä arvostetaan maun ja aromin vuoksi. Kaikilla ei kuitenkaan ole optimaalisia taloudellisia mahdollisuuksia tulevaa ostoa varten. Tästä syystä potentiaaliset ostajat valitsevat usein edullisempia viinijuomia ottaen huomioon niiden erot viinistä.

Käsitteet ja tärkeimmät erot

Ne valmistetaan vain luonnollisen rypälemehun pohjalta, joka jätetään alun perin käymiseen. Sitä käytetään alkoholin valmistukseen. Tämä korkealaatuinen viini ei sisällä aromaattisia ja aromiaineita eikä muita ainesosia. Ainoa poikkeus on alkoholin lisääminen. Klassisia viinejä valmistettaessa jopa ylimääräisen alkoholin lisääminen on kiellettyä.

Halpa alkoholi, toisin kuin todellinen viini, valmistetaan pakollisella lisäaineilla. Laatu riippuu käytetyistä rypäleistä ja noudatetuista mittasuhteista. Kun tiedät, mitä nykyaikaiset viinijuomat ovat, sinun ei pitäisi olla yllättynyt erilaisten säilöntäaineiden ja jopa tavallisen veden läsnäolosta. Stabilisaattoreita ja väriaineita käytetään usein peittämään heikkolaatuisten raaka-aineiden makua.

Mikä on viinijuoma?

Valmistaessaan juomia viinistä valmistajat noudattavat yleensä seuraavia mittasuhteita: 50 % on todellisen viinin valmistukseen käytettyä materiaalia, loput lisäaineita. Laadukkaat tuotteet voivat ylittää viinin maultaan, joka on valmistettu vain luonnollisista raaka-aineista.

Joskus tuotantoprosessi häiriintyy ja viinimateriaalista tarjotaan heikkolaatuista alkoholia. Joissakin tapauksissa mehu voi käydä tai huonontua, minkä seurauksena haju ja maku heikkenevät merkittävästi ja viinin jatkovalmistus tulee mahdottomaksi. Pääsy tilanteesta on lisätä vettä, alkoholia, säilöntäaineita, aromaattisia ja aromiaineita. Tällaisten tuotteiden valmistajat tarjoavat myymälöille heikkolaatuisia juomia. Tällaista alkoholia kannattaa välttää sen houkuttelevasta hinnasta huolimatta.

Tärkeimmät erot viinin ja viinijuoman välillä

On tärkeää tietää ero viinijuomien ja luonnonviinien välillä.

1. Koostumus ja raaka-aineet. Viiniä valmistetaan käymällä eri rypälelajikkeita, mutta joskus lisätään alkoholia vahvuuden lisäämiseksi tai muita luonnollisia ainesosia (pähkinöitä, marjoja, kanelia, yrttejä tai mausteita) tietyn maun saamiseksi. Joka tapauksessa viini voi sisältää vain luonnollisia, korkealaatuisia tuotteita. Häikäilemättömät valmistajat valmistavat halpoja tuotteita pilaantuneesta huonolaatuisesta vierteestä, käymismehusta ottamatta huomioon luonnollisuuden vaatimuksia ja tarjoavat niitä viinijuomana.
2. . Viinien vahvuus on 9-22 astetta, halpa alkoholi - 6-28. Tarkka indikaattori määräytyy käytetyn materiaalin ja tuotantotekniikan mukaan.
3. Hinta. Suurin ero on hinnoissa, koska laadukas viini ei voi aluksi olla kovin halpaa.

Tällaiset erot ovat tärkeimpiä.

Teollinen tuotantotekniikka

Laadukas alkoholi voi olla maku- ja aromiominaisuuksiltaan aidon viinin tasolla lisäaineista huolimatta. Tämä on mahdollista käyttämällä korkealaatuisia lisäkomponentteja ja noudattamalla tuotannon perusperiaatteita.

Lainsäädäntö edellyttää, että koostumuksessa on oltava vähintään 50 % klassisen viinin valmistuksessa käytetystä materiaalista. Heikkolaatuisia viinijuomia valmistettaessa sääntöä kuitenkin rikotaan. Valmiilla tuotteella on seuraavat ominaisuudet:

• vaalea sävy;
• erityinen aromi;
• epämiellyttävä maku.

Laatu heikkenee käytettäessä jauhemaisia ​​raaka-aineita. Tässä tapauksessa pullon pohjalle voi muodostua sedimenttiä. On suositeltavaa kieltäytyä ostamasta tällaisia ​​tuotteita, koska tällainen alkoholi on mahdollisesti vaarallista.

Jos noudatat teollisen valmistustekniikan perussääntöjä, voit luottaa laatuun.

Viini, toisin kuin halpa alkoholi, valmistetaan vain rypäleistä ja korkealaatuisesta alkoholista ottaen huomioon optimaalinen vahvuus. Laadukas viini edellyttää tiukkaa nykyisten standardien noudattamista ja tuotantosääntöjen noudattamista.

Kuuluisia viinijuomia

Monet yritykset tarjoavat vastaavia tuotteita vastatakseen asiakkaiden kysyntään. Tunnetuimmat tuotteet:

• Esta;
• Vuosipäivä;
• Bosca Chardonnay;
• Adzi Luumu Valkoinen.

Tällaiset juomat valmistetaan käytettyjen rypälelajikkeiden jäännöksistä ja ottaen huomioon nykyiset standardit, optimaaliset mittasuhteet, jotka määräävät niiden miellyttävän maun.

2000-luvulla ihmiset päättävät yhä useammin valmistaa itse ruokaa keskittyen valittujen ainesosien laatuun ja optimaalisiin kustannuksiin. Muissa tapauksissa voit valita luotettavien tuottajien viinijuomat tai luonnonviinit.

Espanjalainen Sangria - mistä juoma on kuuluisa, miksi sitä kutsutaan...

Niin sanottu viinijuoma on varsin yleinen alkoholihyllyillä. Ulkoisesti se on joskus mahdoton erottaa viinistä, mutta maksaa paljon vähemmän. Mikä se on ja kannattaako ostaa? Tai ehkä se on vain väärennösviini?

Viini vai cocktail?

Venäjän lainsäädännön mukaan viiniä voidaan kutsua juomaksi, joka on valmistettu rypälemehun täydellisellä tai osittaisella käymisellä. Poikkeuksia ovat väkevät viinit - niihin lisätään alkoholia. Aito viini ei saa sisältää muita ainesosia, olipa kyseessä aromeja, väriaineita, makeutusaineita, mausteita tai mehuja. Mutta viinijuoma on helppoa.

Analogiaa varten voimme muistaa mehut ja nektarit. Jälkimmäiset sisältävät yleensä noin 30-35 % vähemmän luonnollista hedelmämehua kuin edellinen. Todellinen viini on siis puhdasta jalostettua rypälemehua, ja viinijuoma voi koostua vain puolesta siitä.

Viinijuoma on pohjimmiltaan viinipohjainen cocktail. Mutta onko se hyvä vai huono, riippuu siihen lisätyistä ainesosista.

Laadukkaat viinijuomat

Tunnollisten tuottajien hyvät viinijuomat voivat maistua viiniä paremmalta - olla makeampia, hedelmien ja marjojen makua sekä mausteista aromia. Rehellinen tuottaja ei salaa kuluttajalta, että tämä on viinipohjainen cocktail. Esimerkki hyvästä viinijuomasta on espanjalainen sangria tai glögi, joka on suosittu Keski- ja Pohjois-Euroopassa. Otettuaan pullon yhdestä näistä juomista ostaja ei todennäköisesti sekoita sitä viiniin - sen ulkonäkö ja etiketti eroavat suuresti tavallisista. Lisäksi hyvissä viinijuomissa käytetään laadukkaita raaka-aineita, joiden tarkoituksena on monipuolistaa makua.

Vuosina 2014–2016 kuuluisan Massandran tuotteet kuuluivat myös viinijuomiin. Tämän valmistajan tuotteet eivät voineet kantaa ylpeää "viinin" nimeä, koska väkevöidyt viinit sisältävät vehnäalkoholia. Tämä ei ole teknologian rikkomista - näin väkeviä viinejä valmistetaan kaikkialla maailmassa. Venäjän lainsäädännön mukaisesti tällaista juomaa ei kuitenkaan voitu enää kutsua viiniksi. Nyt tämä epäoikeudenmukaisuus on eliminoitu, ja Massandra-väkevöidyt juomat ovat jälleen tulleet viinien luokkaan.

Tietysti voit löytää muitakin laadukkaita viinijuomia. Niinpä Italiassa pieni perheyritys käyttää viiniteknologiaa viinin valmistukseen kirsikoista. Sillä on erinomainen maku, eikä se ole laadultaan ja hinnaltaan mitenkään huonompi kuin viini. Venäjällä et kuitenkaan todennäköisesti löydä tällaisia ​​eksklusiivisia juomia ainakaan tavallisesta kaupasta.

Kun juoma naamioituu viiniksi

Mutta useimmiten ostaessaan viinijuomaa kuluttaja on täysin varma siitä, että hän ostaa aitoa viiniä. Ja vasta luettuaan sen huolellisesti hän tajuaa, että hänen edessään on siihen perustuva juoma. Ja joskus hän ei edes ymmärrä, koska kaikki eivät vaivaudu lukemaan tarroja.

Tästä juomasta tulee todennäköisesti hyvä maku. Mutta joka tapauksessa tämä ei ole viiniä, vaan yhdeksi naamioitu viinijuoma. Tällainen naamiointi toteutetaan ainoana tarkoituksena tuudittaa kuluttajan valppaus tutulla ilmeellä. Ja myy hänelle täysin erilainen tuote viinin varjolla houkuttelevaan hintaan.

Viinijuoma on halvempi, ja jos naamioit sen viiniksi, sen myynnistä tulee erittäin kannattavaa. Tämä houkuttelee valmistajia. Ja joskus viinicocktail syntyy epäonnistuneesta viinintuotantoyrityksestä. Esimerkiksi käymisprosessin aikana rypälemehu sai jostain syystä epämiellyttävän hajun ja maun. Siitä ei ole enää mahdollista saada korkealaatuista viiniä, eikä tuottaja myy huonolaatuista viiniä omalla tuotemerkillään. Mutta voit "jalostaa" tämän epäonnistuneen raaka-aineen erilaisilla lisäaineilla ja myydä sen viinijuomana. Pääsääntöisesti tässä tapauksessa pilaantunut rypälemehu laimennetaan alkoholilla tai vedellä, ja siihen lisätään makuja ja väriaineita. Lisäaineosien ansiosta on mahdollista parantaa makua hyväksyttäväksi ja jopa hyväksi. Juoma on pullotettu viiniin, varustettu viinin kaltaisilla etiketeillä ja myydään omalla tuotemerkillään.

On syytä mainita erikseen "oikeista" viiniväärennöksistä - korvikeista, jotka voivat olla haitallisia terveydelle. Ne valmistetaan käsityönä ja myydään laittomasti. Koska kukaan ei valvo tällaisten tuotteiden tuotantoa, ne voivat sisältää mitä tahansa, myös hengenvaarallista metanolia. Nykyään on melkein mahdotonta ostaa tällaista "viiniä" suuresta kaupasta, koska kaikki tuotteet kulkevat EGAIS-järjestelmän läpi. Siksi alkoholijuomia ei kannata ostaa kioskeista, verkkokaupoista ja muilta epäilyttävältä kauppiaalta.

Ja tuote nimeltä "viinijuoma", joka löytyy supermarketista, ei vahingoita kehoa. Ja se voi jopa vedota keskiverto kokemattomaan kuluttajaan. Yleisesti ottaen siinä ei ole mitään vikaa, jos kuluttaja on tietoinen siitä, että kyseessä ei ole luonnonviini, vaan siihen perustuva cocktail. Valittaessa suosittelemme perustamaan valintasi hintaan - laadukas viinijuoma maksaa 200 ruplaa puolen litran pullosta.