Vaiheittaiset borssireseptit, kuten päiväkodissa kaalilla, punajuurilla ja ilman, lihapullia, erilaisia ​​vihanneksia

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

1 gr.

2 gr.

hiilihydraatteja

38 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen borssi kuten päiväkodissa naudanlihaliemellä

Puutarhassa oleva borssi ei ole niin paksu ja rikas kuin kotitekoinen ruokalaji. Se on kevyt, ei rasvainen, perustuu vain tuoreisiin vihanneksiin ja tomaatteihin. Astia voidaan ottaa turvallisesti osaksi lasten päivittäistä ruokavaliota eikä huolehtia siitä, että kammio protestoi tai muita ongelmia ilmenee. Perinteinen resepti sisältää punajuuria.

Ainesosat

• 0,6 kg naudan luita lientä varten;
• 0,7 kg perunoita;
• 0,4 kg punajuuria;
• 0,16 kg porkkanaa;
• 0,08 kg sipulia;
• 0,25 kg kaalia;
• 25 g tomaattipastaa;
• 25 g voita;
• 25 g kasviöljyä;
• 80 g smetanaa;
• suola.

Askel askeleelta resepti klassiseen borssiin kuten päiväkodissa

Puutarhassa valmistetaan luuta tai liha-luulientä. Otamme naudanlihan, pesemme sen, heitämme pannulle ja täytämme vedellä. Lisäämme noin 2,5 litraa, tarvitsemme 2 litraa lientä ulostulossa. Sinun ei tarvitse tehdä liian tiivistä keittämistä, muutaman tunnin kuluttua luut voidaan vetää ulos.

Laita punajuuret heti kiehumaan. Pese juurekset, täytä vedellä, lähetä liedelle. Ei tarvitse siivota. Jäähdytä kypsennyksen jälkeen, kuori ja raasta. Laita punajuuret kasviöljyyn ja paista vähän, lisää tomaatti. Sitä on lämmitettävä punajuurilla vähintään viisi minuuttia.

Leikkaa perunat. Päiväkodissa käytetään pieniä pillejä, koska lapset eivät ole kovin tyytyväisiä suuriin palasiin. Laita perunat lihaliemeen.

Sipulit ja porkkanat leikataan pieniksi paloiksi, paistetaan voissa. Juuri heitä lisätään ruukkuun puutarhan perunoiden jälkeen, ei kaalia, kuten kotiäidit usein tekevät. Sipulin tulee kiehua.

Ensimmäisen passerovkan jälkeen lisätään hienonnettu kaali. Lisää suolaa borssiin, keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Siirrä tomaateilla paistetut punajuuret. Sekoita, lisää suolaa halutun maun mukaan.

Puutarhaan ei lisätä viherkasveja, vaikka tätä sääntöä usein rikotaan. Mutta he täyttävät borssikerman heti. Keitä tuote erikseen, kaada kattilaan ja sekoita. Sammuta liesi.

Ruokaloissa on yleensä suuria sähköpaneeleja, joihin astiaa infusoidaan noin puoli tuntia, tämän tekniikan avulla saat haudutetun, tasaisen maun. Kotona voit lämmittää borssin pienimmällä tulella antamatta sen kiehua.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti borssille kuten päiväkodissa

Tämä ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti, koska borssi on vedessä. Voit käyttää esikeitettyä vaaleaa naudanlihaa tai kanalientä. Punajuuret valmistetaan nopeutetulla tavalla, haudutetaan murskattuna.

Ainesosat

• 2 litraa vettä;
• 0,3 kg perunoita;
• 0,4 kg kaalia;
• 0,4 kg punajuuria;
• 40 g öljyä;
• 30 g tahnaa;
• 50 g sipulia;
• 120 g porkkanaa;
• suola.

Kuinka nopeasti keittää borssia kuten päiväkodissa

Aloita punajuurilla. Kuori raa'at juurekset, raasta tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna puolet öljystä, lisää. Paista pari minuuttia, lisää tomaattipyree. Keitä yhdessä vielä viisi minuuttia, kaada sitten 100 ml tai vähän enemmän vettä, peitä ja keitä, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.

Kaada viipaloidut perunat kiehuvaan veteen, keitä noin kymmenen minuuttia.

Paista perunoiden kypsyessä jäljellä olevassa öljyssä porkkanat ja reseptisipulit. Kuten näette, he lisäävät aina vähän, pilkovat vihannekset hienoksi. Ei tarvitse seurata pannulle asettamisjärjestystä, vaan kaada kaikki yhteen.

Levitämme ruskistetut kasvikset perunoiden päälle ja lisäämme kaali. Suola borssia, keitä useita minuutteja, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä.

Lisää tomaattipyreessä paistettu punajuuri, sekoita. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä, pidä liedellä noin kymmenen minuuttia. Smetanaa voidaan lisätä pannulle tai laittaa lautasille tarjottaessa borssia pöytään.

Jos et halua keittää borssia vedessä, liemi voidaan valmistaa nopeutetulla tavalla käyttämällä naudanlihaa tai muuta lihaa, joka on leikattu pieniksi paloiksi. Se kypsyy tarpeeksi nopeasti, älä myöskään unohda poistaa vaahtoa keitettäessä.

Vaihtoehto 3: Borscht kuin päiväkodissa ilman punajuuria

Yleensä tämä keitto on lähempänä venäläistä kaalikeittoa, mutta sitä kutsutaan borssiksi punaisen värin vuoksi. Vain tomaatti lisätään, punajuuria ei käytetä reseptin mukaan. Tämä yksinkertaistaa ja nopeuttaa borsssien valmistusta entisestään. Reseptissä lukee vain liemi. Se voidaan keittää mistä tahansa lihasta tai käyttää vähärasvaista siipikarjaa.

Ainesosat

• 0,5 kg perunoita;
• 2 litraa liemi;
• 0,5 kg kaalia;
• 0,08 kg sipulia;
• 0,1 kg porkkanaa;
• 0,09 kg tahnaa;
• 4 ruokalusikallista öljyä.

Kuinka kokata

Kotona voit leikata perunoita millä tahansa tavalla. Kaada liemeen, kiehauta ja vähennä lämpöä.

Hiero porkkanat, hienonna sipulit, kaada nämä vihannekset kuumennettuun öljyyn, käytä puolet. Paista kevyesti ja siirrä heti pannulle perunoiden kanssa, anna kaiken kypsyä yhdessä.

Muutaman minuutin kuluttua laita hienonnettu kaali, suola. Tuomme sen pehmeiksi.

Kaada loput öljystä pannulle, paista tomaattia siinä. Sen sijaan voit käyttää useita suuria tomaatteja.

Lähetämme paistetun tomaatin keitettyihin vihanneksiin, sekoita, kokeile, keitä useita minuutteja ja sammuta.

Voit paistaa tomaatin vihannesten kanssa, lisätä kaikki yhteen lopussa kaalin keittämisen jälkeen, mutta tässä tapauksessa porkkanat ja sipulit ovat kovia, kypsennysaika pitenee huomattavasti.

Vaihtoehto 4: Päiväkotityylinen borssilihapullien kera

Lihapullat ovat erinomainen lihan korvike. Niiden avulla voit saada runsaan ja tyydyttävän ruoan ilman tuntien keittämistä. Puutarhassa lihapullia valmistetaan naudanlihasta ja vihanneksista yksinkertaisella ja terveellisellä tavalla uunissa.

Ainesosat

• 2 litraa vettä;
• 2-3 perunaa;
• 2 punajuurta;
• 2 sipulia;
• 1 pieni muna;
• 450 g naudanlihaa;
• 1 porkkana;
• 50 g öljyä;
• 50 g tahnaa.

Askel askeleelta resepti

Laita punajuuret kiehumaan heti liemen jälkeen, pehmennä, jäähdytä, hienonna tai raasta. Siirrä paistinpannulle, jossa on 20 g öljyä. Paista kevyesti, lisää siihen tomaattipyree. Hauduta yhdessä viisi minuuttia.

Heitä joukkoon keitetty liemi perunat, leikkaa paloiksi. Laita heti paistinpannu öljyyn, hienonna ja paista yksi sipuli porkkanalla.

Hienonna toinen sipuli hienoksi, yhdistä kierrettyyn naudanlihaan, lisää pieni muna tai puolikas, mausta suolalla. Kostuta kädet ja pyörittele pieniksi palloiksi. Kaada voideltuun uunipellille, paista 15 minuuttia 200 asteessa.

Lisää paistetut sipulit porkkanoilla perunoihin, keitä, lisää silputtu kaali. Suola borssi, keitä vielä kymmenen minuuttia.

Laita punajuuripaiste tomaatin kanssa, sekoita, lisää keittämisen jälkeen lihapullat. Nyt laitamme pienen tulen ja keitämme borssia liedellä noin 15-20 minuuttia.

Jos laitat ensin pannulle punajuuripaistetta ja sitten porkkanat ja sipulit, liemi ei ole niin kaunista. Harmaa tai ruskea sävy saattaa näkyä. Porkkanat ja sipulit eivät voi antaa kultaista väriä hapan tomaatin lisäämisen jälkeen.

Vaihtoehto 5: Päiväkotimainen borssi kokonaisista punajuurista

Hyvin usein puutarhassa he keittävät punajuuria borssille ei erikseen, vaan heti lihan kypsennyksen yhteydessä. Tämän tekniikan avulla et vie ylimääräistä tilaa keittotasolle, ja se antaa myös kauniin rubiinivärin pohjaan.

Ainesosat

• 0,5 kg luullista naudanlihaa;
• 2 punajuurta;
• 3 perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• noin 0,4 kg kaalia;
• 3 ruokalusikallista öljyä;
• 2 ruokalusikallista pastaa.

Kuinka kokata

Kaada pestyt naudanlihapalat kahdella litralla vettä, laita liedelle. Poista keitettäessä syntyvä vaahto reikälusikalla.

Pese ja kuori raa'at punajuuret. Lisää liemeen tunnin keittämisen jälkeen. Anna pehmeiksi ja poista sitten. Jos liha on jo kypsennetty, hanki se myös. Jäähdytä punajuuret, leikkaa pieniksi paloiksi.

Leikkaa perunat, lähetä pannulle. Paista sipulit ja porkkanat kahdessa ruokalusikallisessa öljyssä, siirrä perunoiden joukkoon.

Pilko kaali, nukahtaa borssiin viidessä minuutissa.

Paista jäljellä olevan öljylusikallisen päällä tomaatti, lisää pilkotut punajuuret, lämmitä hieman ja siirrä keitettyjen vihannesten joukkoon.

Suolaborssi, lämmitä kymmenen minuuttia makujen yhdistämiseksi. Vihreitä, smetanaa lisätään mielellään.

Jos borschin liemi valmistetaan kanasta, on parempi poistaa iho etukäteen. Se sisältää paljon rasvaa ja muita tarpeettomia yhdisteitä. Siipikarjaliemen kypsennysaika on korkeintaan tunti, joten punajuuret voidaan laittaa heti keittämisen ja vaahdon poistamisen jälkeen.

Monille slaavikansoille borssi on yksi suosituimmista alkuruoista. Sen sisältämät ainesosat tekevät siitä paitsi maukkaan ja tyydyttävän myös terveellisen. Rakastavat vanhemmat eivät halua riistää lapsiltaan nautintoa tämän ainutlaatuisen punajuuri- ja kaalikeiton syömisestä, vaan he yrittävät esitellä sen lapsilleen mahdollisimman varhain. Vauvoille perinteisen reseptin mukaan valmistettu ruokalaji ei sovellu, aiheuttaa allergioita ja ruoansulatusongelmia. Voit kuitenkin sisällyttää tämän keiton heidän ruokavalioonsa. Sinun tarvitsee vain keittää se erityisten reseptien mukaan. Lasten borssi keitetään sääntöjen mukaan, jotka riippuvat sen syövän lapsen iästä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Yleensä lastenlääkärit sallivat borssin sisällyttämisen vauvan ruokavalioon 1-vuotiaasta alkaen. Jos lapsi on altis allergioille, hänen on lykättävä tutustumista suosittuun ruokaan jopa 1,5-2 vuodella. Jotkut äidit päättävät ottaa käyttöön lasten borssin vauvan ruokavaliosta 8 kuukauden iästä lähtien ilman kielteisiä seurauksia hänelle. Murusien iästä riippumatta lasten borssi valmistetaan hänelle tiettyjen sääntöjen mukaisesti.

• Borschtin muodostavien tuotteiden pitäisi olla jo tuttuja vauvalle, ja vanhempien tulee olla lujasti vakuuttuneita siitä, että pienen miehen keho havaitsee ne hyvin aiheuttamatta hänelle allergioita, ruoansulatushäiriöitä, liiallista kaasun muodostumista.
• Sinun on aloitettava lapsen ruokkiminen borschilla pienistä annoksista, lisäämällä niitä vähitellen sopivassa iässä suositeltuun normiin.
• Lapsille tarkoitettu borssi keitetään vedessä tai vähärasvaisessa liemessä. Nestemäisen meikkivoiteen valinta riippuu iästä. Luulientä saa antaa vain yli 3-vuotiaille lapsille, koska se on allergiaa aiheuttava tuote. Mutta kananfileen tai vähärasvaisen vasikanlihan liemi voidaan käyttää aikaisemmin. Kun sianlihaa lisätään vauvan ruokavalioon, on parempi olla kiirettämättä.
• Kaikkia ainesosia ei voida sisällyttää lasten borschtin koostumukseen. Pavuilla ja sienillä ei ole siellä sijaa, samoin kuin kuumilla mausteilla, valkosipulilla. Bulgarian pippuria voidaan lisätä vain, jos lapsi on yli 2-vuotias, ja silloinkin huolellisesti. Sipulia voi laittaa keittoon, jos syöjä on jo 1,5-vuotias. Samasta iästä lähtien he saavat maustaa borssikastikkeen smetalla.
• Borschtin keittämiseen tarkoitettujen tuotteiden jauhatusaste riippuu lapsen iästä. Vuodesta 1,5 vuoteen kaikki vihannekset, mukaan lukien perunat, hienonnetaan raastimella, kaali hienonnetaan niin hienoksi, että sen palaset muistuttavat siruja, liha hienonnetaan tehosekoittimella tai hierotaan siivilän läpi. Jos vauva ei ole vielä vuoden ikäinen, jauhetaan koko keitto siivilän läpi. 1,5–2,5-vuotiaille lapsille pilkotaan myös kaali ohueksi, mutta pidemmillä oljilla loput vihannekset hankataan karkeasti, liha puretaan kuiduiksi tai leikataan pieniksi paloiksi. 2,5–3-vuotiaille lapsille perunat voidaan keittää leikkaamalla kuutioiksi ja muussata ne sitten haarukalla. Päiväkotilapsille vihannekset leikataan nauhoiksi, vaikka haluttaessa punajuuret ja porkkanat voidaan raastaa, liha laitetaan lautaselle, leikataan keskikokoisiksi paloiksi kuitujen poikki.
• Vihannesten ylikypsentäminen ennen niiden lisäämistä vauvanruoaksi tarkoitettuun astiaan ei ole hyväksyttävää. Ne voidaan paistaa vain, jos lapsi, jolle keittoa keitetään, on yli 3-vuotias.

On mukavaa, jos alat varhaisesta lapsuudesta lähtien juurruttaa lapsellesi makua, tutustuttaa hänet syömiskulttuuriin. Yritä valmistaa lasten borssi niin, että se näyttää punaiselta ja herkulliselta. Tätä varten riittää, kun laitat punajuuret ulos erikseen ja lisäät ne keittoon juuri ennen sen valmistamista.

Lasten borssi alle 1,5-vuotiaille vauvoille

• vesi - 1 l;
• perunat - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• keitetty vasikanliha - 50 g;
• valkoinen kaali - 50 g;
• punajuuret - 50 g.

Keittomenetelmä:

• Pese vihannekset huolellisesti harjalla ja erityisellä shampoolla. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
• Puhdista vihannekset. Iho paksu, älä säästä.
• Jauha perunat karkealla raastimella, porkkanat ja punajuuret hienolla raastimella.
• Leikkaa kaali enintään sentin paksuisiksi viipaleiksi, leikkaa se mahdollisimman ohuiksi.
• Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja muuta tehosekoittimella soseeksi.
• Kiehuva vesi. Laita kaali siihen. Kun vesi taas kiehuu, lisää loput vihannekset. Keitä niitä 15 minuuttia.
• Lisää liha ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Tällaisella borschilla ei ole tavallista punaista väriä, se valmistetaan ilman suolaa ja mausteita. Se ei ehkä näytä riittävän maukkaalta aikuiselle, mutta lapsi syö sen mielellään, ja keitto hyödyttää häntä.

Lasten borssi 1,5-2,5-vuotiaille lapsille

• vesi tai vähärasvainen lihaliemi - 1,2 l;
• punajuuret - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 50 g;
• perunat - 100 g;
• valkoinen kaali - 100 g;
• keitetty naudanliha tai kananrinta - 150 g;
• tomaatti - 100 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese vihannekset huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä, kuori. Pese uudelleen, kuivaa lautasliinalla.
• Pilko sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi.
• Jauha porkkanat, punajuuret ja perunat raastimella, jossa on suuria soluja.
• Pura liha kuiduiksi tai leikkaa mahdollisimman pieneksi.
• Viipaloi kaali ohuiksi noin 1-1,5 cm pituisiksi suikaleiksi.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori. Leikkaa puoliksi ja kaavi siemenet pienellä lusikalla pois. Hiero tomaattimassa siivilän läpi.
• Laita punajuuret pieneen paistinpannuun, laita päälle tomaattipyree, lisää muutama ruokalusikallinen lientä. Laita miedolle tulelle ja keitä, kunnes punajuuret ovat kypsiä.
• Keitä liemi, laita sipuli siihen. Lisää 5 minuutin kuluttua porkkanat, vielä 5 minuutin kuluttua - kaali ja perunat. Keitä 15 minuuttia.
• Lisää liha ja haudutetut punajuuret, suolaa kevyesti ja jatka keiton keittämistä 8-10 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla borssilla on punainen väri, joka on ominaista tämän tyyppiselle keitolle, ja se näyttää erittäin herkulliselta. On epätodennäköistä, että lapsesi kieltäytyy tällaisesta illallisesta. Jos laitat teelusikallisen smetanaa hänen lautaselleen, se ei vahingoita häntä.

Lasten borssi 2,5-3-vuotiaille lapsille

• vähärasvainen lihaliemi - 1 l;
• valkoinen kaali - 100 g;
• perunat - 100 g;
• punajuuret - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• vähärasvainen liha - 150 g;
• sipulit - 50 g;
• tomaattipyree - 40 ml;
• suola, tilli ja persilja - maun mukaan;
• smetana - tarjoiluun.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele vihannekset hyvin, älä unohda kaataa niiden päälle kiehuvaa vettä.
• Leikkaa perunat enintään senttimetrin kuutioiksi.
• Raasta porkkanat karkeasti.
• Paista punajuuret, kuori, hienonna karkealla raastimella.
• Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
• Pilko kaali hienoksi, kuten yleensä hienonnat, valmistamalla aikuisen borssi.
• Hienonna tuoreet yrtit hienoksi.
• Laita perunat ja kaali kiehuvaan liemeen. Kun se taas kiehuu, lisää porkkanat. Keitä vihanneksia neljäsosa tuntia. Lisää liha.
• 5 minuutin kuluttua laita tomaattipyree ja punajuuret, suolaa keitto. Jatka kypsentämistä saman verran.
• Lisää vihreät, kiehauta borssi. Keitä 2-3 minuuttia, poista lämmöltä.

Kaada borssi lautaselle, muussaa kaali ja perunat haarukalla, laita sitten pieni lusikallinen smetanaa, sekoita. Ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Borssi yli 3-vuotiaille lapsille (kuten päiväkodissa)

• vähärasvainen liemi - 1 l;
• perunat - 0,4 kg;
• kaali - 120 g;
• porkkanat - 80 g;
• sipuli - 40 g;
• kasviöljy - 10 ml;
• voita - 10 g;
• tomaattipasta - 10 ml;
• suola, yrtit - maun mukaan;
• smetana - 40 ml;
• liha (valinnainen) - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Keitä tai paista punajuuret kypsäksi, raasta, paista useita minuutteja kasviöljyssä käyttämällä vain teelusikallista tätä tuotetta.
• Kuullota tomaattipyree jäljellä olevassa kasviöljyssä.
• Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat.
• Sulata voi paistinpannussa, laita siihen sipulit ja porkkanat. Paista miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
• Leikkaa perunat keskikokoisiksi tikuiksi (tai suuriksi olksiksi), hienonna kaali.
• Laita perunat kiehuvaan liemeen.
• Lisää 5 minuutin kuluttua sipuli-porkkanakastike.
• Lisää 5 minuutin kuluttua kaali ja keitä, kunnes se pehmenee.
• Lisää punajuuret.
• Kun keitto on keitetty uudelleen, lisää siihen tomaattipyree. Keitä 5 minuuttia.
• Lisää smetana, suola, yrtit, sekoita. Keitä 2 minuuttia ja poista lämmöltä.

Anna keiton seistä hetken, jotta se ei ole liian kuuma, kaada sitten kulhoihin ja kutsu lapset pöytään.

Lasten borssia ei keitetä aivan samalla tavalla kuin aikuisten, mutta se osoittautuu yhtä maukkaaksi, terveelliseksi ja ruokahaluiseksi.

Borssia kuin päiväkodissa
Lähettäjä Lena Moskalenko
17.03.2014
http://menunedeli.ru/recipe/borshh-iz-detskogo-sada/#

Borsch - tervehdys lapsuudesta. Yhtä maukasta kuin munakas tai raejuustovuoka. Se on paradoksi, mutta lapset rakastavat borssia. Ja kaikki siksi, että väri on epätavallinen. Pinkki ja hohtaa oranssia. Sanalla sanoen, ihme lautasella. Miten se keitetään?! Kysyimme jälleen päiväkodin kokki Nina Evseevnalta. Ja sitten - toinen gastronominen raportti "Viikon menu".

Itse asiassa ruokakulttuuri alkaa borschista. Tämä keitto on jo pitkään saanut kansainvälisen aseman ja yleismaailmallisen tunnustuksen. Mutta sen monimutkainen ruokakori ja ruoanlaittotekniikka eivät pelänneet vauvanruoan asiantuntijoita, ja he sisällyttivät borssireseptin vahvasti päiväkotien suosituksiin.

Kaikki borsssin edut ovat selvät. Tämä keitto on täyttävä, ja siksi kaikki vihannekset lämpenevät perusteellisesti, ja vasta sitten ne "tapaavat" yhdessä pannussa.

Haluan varoittaa heti: ainesosien määrä on annettu 8 annokselle, kun otetaan huomioon, että kunkin tuotos on 200 grammaa. No, se on lisäaineen kanssa! Päiväkoissa tuotteet vievät suuruusluokkaa enemmän, koska borssipannua keitetään vähintään 45 litraa.

Joten laitamme esiliinat päälle ja varustaudumme kärsivällisyydellä. Loppujen lopuksi todellista päiväkotiborssia ei niinkään keitetä, vaan hehkuu liedellä, kuin hyvässä venäläisessä perinteessä - keittää uunissa.

Kokonaiskeittoaika - 3 tuntia 0 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika - 3 tuntia 0 minuuttia
Kustannukset - keskimääräiset kustannukset
Kalorit per 100 g - 46 kcal
Annokset - 8 annosta

Kuinka keittää päiväkotiborssia

Ainesosat:

Liemi - 2 l
Peruna - 800 g
Valkokaali - 240 g
Punajuuret - 400 g
Porkkana - 160 g
Sipuli - 80 g
Kasviöljy - 24 g
Voi - 24 g
Smetana - 80 g
Tomaattipasta - 24 g
Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:
1.

Borssi päiväkodissa alkaa keittää viideltä aamulla. Ja ensimmäinen vaihe on liemen valmistus. Yleensä päiväkodissa brosssin ohella määrätään kananpalat. Joten kanan rintojen rustot ja luut päätyvät borssiin.

"Aikuisten" ravitsemusasiantuntijat kiistelevät paljon siitä, voidaanko luuliemikeittoja antaa lapsille. Jotkut sanovat, että se ei ole sallittua. Toiset päinvastoin eivät kiellä luiden läsnäoloa. Pääasia, että liemi ei ole liian jyrkkää. Siksi kananrusto on erittäin sopiva asia. Ja kuten käytäntö osoittaa, edes kolmivuotias lapsi ei syö "tyhjiä" borssia, joten säästävät kanan "luut" lisäävät niiden ravintoarvoa liemeen.

Laske siis itse, kuinka paljon luita tai lihaa perheellesi tarvitaan, jos Nina Evseevna laittaa noin kilon yhdeksänsataa luuta lihamassarouheineen 50 litran pannulle. Muuten, vähärasvainen sianliha tai kana voi myös koristella paljon lasten borssia. Mutta se on kotona! Ja puutarhassa luut kaadetaan kylmällä puhtaalla vedellä ja keitetään puolitoista tuntia. Sitten liemi suodatetaan kahdesti, lihan jäännökset luista kuoritaan pois ja lähetetään liemeen, itse luut poistetaan.
2.
Yhdessä liemen kanssa he alkavat keittää punajuuria. Laita se valmiiksi, puhdista, hiero karkealle raastimelle ja laita paistamaan kasviöljyssä.
3.
Tomaattitahna myös lämpökäsitellään ja paistetaan kasviöljyssä.
4.
Kun punajuuret ja tomaattipyree hiljaa "guruilevat" hitaalla tulella, Nina Evseevna kuorii perunoita, porkkanoita ja sipulia. Perunat leikataan kuutioiksi, sipulit hienonnetaan ja porkkanat hierotaan raastimella. Perunat tulevat ensin liemeen.
5.
Kaali puhdistetaan hitaista ja mätäneistä lehdistä, leikataan ohuiksi nauhoiksi.
6.
Sipulia ja porkkanaa kuullotetaan voissa. Ja tässä tarvitaan erityistä teknologista perusteellisuutta, koska voin ei pitäisi palaa.
7.
Kun kaikki tulevan borschin komponentit ovat valmiita eri ruukuissa, alkaa vihannesten asettaminen liemeen. Perunoiden jälkeen - porkkana-sipulikastikkeen vuoro. Se tulee pannulle heti, kun perunat saavuttavat puolipehmeän. Paistaminen auttaa perunoita säilyttämään muotonsa eivätkä kiehu nesteeksi.
8.
Porkkana-sipulipaistamisen jälkeen - kaalin vuoro. Se asetetaan vihannesten päälle ja keitetään pehmeiksi.
9.
Tässä kuvassa - Nina Evseevna lähettää punajuuret pannulle.
10.
Seuraavassa vaiheessa borssiin lisätään ruskistettua tomaattipastaa. Ja tässä on vain yksi pieni kulinaarinen temppu: jos vaihdat porkkana-sipuli- ja tomaattikastikkeet, niin borssi on harmaa ja ruma. Nyt borssi voidaan suolata.
11.
Smetana on viimeinen asia päiväkodin borssissa. Se myös keitetään ja lähetetään pannulle. Nina Evseevna ei unohda viihdyttävää hetkeä. Osasta punajuurista leikataan muottien avulla hahmoja: autoja, taloja, sieniä ja kukkia. Loppujen lopuksi ruoka maistuu paremmalta pelissä. Borssia tarjoillaan päiväkodissa leivän tai paahtoleivän kanssa.

Borssi on hyvin erilainen, maailmassa on paljon reseptejä. Borssi voi olla pekonin, pippurin, makkaran, kvassin, piimämaidon, sienten, kasvisliemen ja monien muiden kanssa. Mutta voiko lapsille tarkoitettu borssi sisältää kaikkia yllä olevia ainesosia? Ei tietenkään. Siksi haluan tarjota sinulle reseptin lapsille sovitetusta borssista, jossa ei ole mitään haitallista tai vaarallista. Emme käytä edes paistia!

Luullinen naudanliha 0,5 kg
perunat 1 kpl
tuore kaali 1/3 keskikokoinen haarukka
porkkana 1 kpl
sipuli 1 kpl
punajuuri 1 kpl
valkosipuli 2-3 kynttä
laakerinlehti (valinnainen) 3 lehtiä
tomaattipyre (voidaan korvata raastetulla tomaatilla) 2 rkl
suolaa maun mukaan
vesi 2l

1. Jos liha oli jäässä, sulata se (varmin tapa on ottaa liha pois pakastimesta, laittaa syvälle lautaselle ja laittaa jääkaappiin yön yli pakkasvapaimmalle hyllylle). Huuhtele.

2. Laita pannu, jossa on 1,5 litraa vettä, tuleen, suolaa se samalla.

3. Laita liha veteen ja kypsennä peittämättä sitä.

4. Punajuuret - ehkä tärkein ainesosa missä tahansa borssissa.

On tarpeeksi helppoa oppia valmistamaan se oikein. Tätä varten sinun on ensin pestävä se ja leikattava tarpeettomat osat molemmilta puolilta.

Laita sitten punajuuret (ÄLÄ kuori niitä!) veteen ja keitä 30-40 minuuttia (anna kiehua liemen kanssa).

5. Heti kun lihaliemi kiehuu

siitä on poistettava juoksumelu.

Jos yhtäkkiä tapahtui, että unohdit melun ja palasit keittiöön, kun se oli jo roiskunut koko pannulle, on pieni temppu: kattilaan on lisättävä hieman kylmää vettä kiehuvan liemen kanssa ja ääni alkaa taas ponnahdusikkuna.

Tässä vaiheessa voit poistua keittiöstä - liemi, kuten punajuuret, kypsyy itse vielä jonkin aikaa.

6. 30 minuutin kuluttua punajuurien valmius on tarkistettava: yritä puhkaista se haarukalla. Jos haarukka tulee tarpeeksi helposti sisään (tietenkään, ei kuten keitetyissä perunoissa, punajuuret ovat loppujen lopuksi paljon tiheämpiä), voit sammuttaa sen. Myös punajuurilajikkeita on paljon, joten ilmoitin likimääräisen kypsennysajan.

Jotta se ulottuu kunnolla, kaada kuuma vesi pois ja kaada kylmään veteen jättäen punajuuret jäähtymään.

Tähän valmistelevat toimet päättyvät - muuten kaikki tämä voidaan tehdä etukäteen (esimerkiksi illalla), sitten seuraavana päivänä itse borssin valmistaminen vie enintään puoli tuntia, ja tietty taito ja ottaen huomioon myös kaikkien jäljellä olevien tuotteiden tuoreus, vielä vähemmän - borssi oli valmis 15 minuutissa :)

7. Ilmoitin myös lihan likimääräisen kypsennysajan, koska liha voi olla nuoria tai ehkä vanhaakin. Joka tapauksessa sen tulisi keittää 1-1,5 tuntia.

Valmis liemi on parempi siivilöidä siivilän läpi.

Ja sitten liemi tulee puhtaaksi ja läpinäkyväksi.

Samalla voit lisätä vielä 2 lasillista vettä (0,5 l), koska alussa kaatamamme vesi on osittain kiehunut pois.

8. Muistutan teitä - emme paista, borssimme keitetään kokonaan. Ota siis yksi sipuli.

Poista kuori siitä ja leikkaa hienoksi-pieneksi (en henkilökohtaisesti pidä keitetyn sipulin mausta, mutta jos lisäät sen ensin liemeen, se yksinkertaisesti kiehuu pehmeäksi ja jättää jälkeensä vain miellyttävän sipulin maun)

Ja lähetä sipuli liemeen.

9. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää sitten keittoon.

10. Silppua kaali.

Ja lisää se liemeen.

10. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella ja lähetä pannulle.

11. Leikkaa liemestä saamamme liha suosikkisi kokoisiksi paloiksi.

Ja laita se keittoon.

12. Tomaattipastan jono (sen on ehdottomasti oltava hyvälaatuista, ja jos et luota keneenkään muuhun kuin itseesi, ota 1 tomaatti ja leikkaa sen kuori useista kohdista ristillä, kaada kiehuvaa vettä pariksi minuutiksi, poista iho ja raasta tai hienonna se tehosekoittimessa tahnaksi).

13. Keittoon voi lähettää myös muutaman laakerinlehden.

14. Kuori ja raasta punajuuret.

Ja lähetä se myös keittoon.

15. Tarkista perunoiden valmius (läpi haarukalla). Jos se on valmis, voit ajaa valkosipulia.

16. Jää vielä kokeilla borssia suolaa varten ja lisätä tarvittaessa suolaa (jos yhtäkkiä keitto osoittautui liian suolaiseksi, sen voi säästää lisäämällä tomaattia). Sekoita keittoa. (Vau, oikeaan alakulmaan on muodostunut sydän :) Joten keitto on herkullista!)

Ja peitä se kannella sammuttamalla tuli.

Herkullinen borssi on valmis! Hyvää ruokahalua sinulle ja perheellesi! Ja olkoon jokainen uusi borssi maukkaampi kuin edelliset;)

Vaiheittaiset borssireseptit varhais- ja vanhemmille lapsille punajuurilla, lihapullilla, toppeilla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

3 gr.

2 gr.

hiilihydraatteja

44 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen borssi lapsille punajuurilla (1,5-vuotiaasta alkaen)

1,5 vuoden iästä alkaen lapsille voidaan turvallisesti antaa keittoja lihaliemillä. Mutta tämä ei tarkoita, että ne voivat olla rasvaisia, rikkaita, maustettuja rikkaalla paistetulla tomaatilla. Hauras ruoansulatusjärjestelmä voi reagoida negatiivisesti tällaisiin ruokiin. Silti on parempi keittää oikea ja turvallisin borssi lapsille. Tämä on klassinen naudanliharesepti.

Ainesosat

• 300 g naudanlihaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 300 g kaalia;
• 60 g sipulia;
• 150 g punajuurta;
• 80 g porkkanaa;
• 300 g perunaa;
• 20 g öljyä;
• Laakerinlehti;
• 15 g tomaattipyreetä.

Askel askeleelta resepti klassiseen borssiin lapsille

Huuhtele pala naudanlihaa juoksevan veden alla, suola, laita kattilaan ja lisää vesi. Lähetä liedelle, keitä tavallinen lihaliemi poistamalla ajoittain vaahto. Lopussa liha on poistettava, leikattava pieniksi paloiksi tai kierrettävä.

Kaada hienonnetut perunat lihaliemeen. Sen kypsennysaika riippuu lajikkeesta, noin 7-8 minuutin kuluttua voit lisätä hienonnetun kaali, suolaa borssi.

Hienonna sipuli hienoksi, kuullota kevyesti öljyssä, mutta älä paista kullanruskeaksi. Lisää porkkanat. Kuori punajuuret, raasta ja nukahda sen jälkeen. Kuullota hetki, lisää sitten tomaatti ja kauhallinen lihalientä kattilasta. Peitä pannu, poista lämpö, ​​hauduta kunnes se on täysin pehmeä.

Yhdistä kaikki vihannekset kattilaan, sekoita. Nyt voit kokeilla lisätä suolaa. Jatka lasten borssien keittämistä vielä 10-15 minuuttia, mutta älä anna nyt astian kiehua liikaa.

Lopuksi heitetään laakerit. Jos haluat, kaada paloiteltu liha pannulle.

Lapset tarjoavat yleensä borssia smetanan kanssa. Puutarhoissa ja sairaaloissa se lisätään kattilaan tai kiehautetaan erikseen ja sekoitetaan. Jos tuotteen laadusta ei ole epäilystäkään, et voi tehdä tätä kotona. Joskus tuoreita yrttejä lisätään lasten keittoihin, mutta ne on leikattava erittäin hienoksi.

Vaihtoehto 2: Nopea borssiresepti alle vuoden ikäisille lapsille

Resepti yksinkertaiseen, nopeasti kypsytettävään borssiin 9 kuukauden ikäisille lapsille. Ruokalaji on erittäin kevyt, dieetti, ei vaadi paljon aikaa. Näistä tuotteista tulee noin viisi pientä annosta. Tarvittaessa keitämme puolet, koska ei ole toivottavaa säilyttää lastenruokia yli päivän.

Ainesosat

• litra vettä;
• 150 g kaalia;
• pienet punajuuret;
• 50 g sipulia;
• 1 tl öljyt;
• pienet porkkanat;
• 2 perunaa;
• suola.

Kuinka nopeasti keittää borssia lapselle

Laitamme hienonnetut perunat kiehuvaan veteen, teemme pieniä kuutioita tai olkia. Jos ruokalaji soseutetaan, koolla ja muodosta ei ole väliä. Lisää ripaus suolaa, keitä noin kymmenen minuuttia.

Leikkaa kaali, kaada perunoiden päälle. Jatka vihannesten kypsentämistä, kunnes ne ovat pehmeitä.

Kaada pannulle teelusikallinen öljyä ja laita sipuli, kuullota vähän, mutta älä paista. Vihannesten pitäisi melkein kuivua. Lisää raastettu porkkana punajuurineen, kaada puoli kauhallista lientä. Peitä, keitä, kunnes se on täysin pehmeä. Siirrä kattilaan.

Kun olet lisännyt punajuuret, keitä borssia vielä viisi minuuttia. Vihreitä, kuten muita mausteita, ei lisätä pienten lasten astiaan, ne rajoittuvat vain suolaan.

Jos lapsi tuntee tomaatit, kuluttaa niitä aktiivisesti, tuote ei aiheuta allergista reaktiota, voit lisätä vihanneksiin kuorittua tomaattia haudutettaessa.

Vaihtoehto 3: Borssi lapsille naudanlihapullien kanssa

Tämä versio borssista lapsille lihalla, mutta liemi ei ole niin rasvainen ja kylläinen. Lihapullien käyttö keitoissa helpottaa kypsennysaikaa. Ne kypsyvät paljon nopeammin kuin koko lihapala. On suositeltavaa käyttää vasikanlihaa, massan paino ilmoitetaan.

Ainesosat

• 300 g lihaa;
• 100 g punajuuria;
• 100 g porkkanaa;
• 0,5 munaa;
• pieni polttimo;
• lusikallinen öljyä;
• 250 g kaalia;
• 20 g tahnaa;
• 250 g perunaa;
• suola.

Kuinka kokata

Puolet sipulista ja 30 g porkkanaa kierretään lihamyllyssä naudanlihan kanssa tai hienonnetaan monitoimikoneessa. Lisää puolikas kananmuna niihin. Eli hajotamme sen kulhoon, ravistelemme sitä haarukalla, erottelemme sen. Suolaa jauheliha, kääri pieniä lihapullia. Jotta ne olisivat sileitä ja kauniita, sinun on kostutettava kätesi.

Keitä perunat puolessatoista litrassa vettä pieniksi paloiksi. Annamme kiehua pari minuuttia, minkä jälkeen heitämme muotoiltuja lihapullia joukkoon. Anna liemen kiehua uudelleen. Lihatuotteita lisättäessä muodostuu vaahtoa. Jos se toimii, voit kerätä sen.

Lihapullien jälkeen lähetämme raastettuja porkkanoita, noin 4-5 minuutin kuluttua laskemme silputtu kaali tulevaan borssiin.

Silppua loput sipulista hienoksi, kuullota öljyssä lusikalla, laita lopuksi siihen vähän tahnaa, sekoita. Jauha punajuuret tehosekoittimessa tai kierrä lihamyllyn läpi, lisää sipuliin, kaada neljä ruokalusikallista vettä ja hauduta. Siirrä kaikki tämä melkein valmiiksi lihapullien ja vihannesten kera liemeen.

Kun olet yhdistänyt kaikki ainekset, suolaa astia, peitä pannu, keitä miedolla lämmöllä neljäsosa tuntia.

On erittäin epätoivottavaa käyttää ostettua jauhelihaa vauvanruokaan. Se voi sisältää nestemäisiä paloja, rasvaa, leikkausta. Lisäksi lihaa ei aina pestä valmistuspajoissa ennen jauhamista.

Vaihtoehto 4: Borssi lapsille keitetyistä punajuurista

Tämän ruuan punajuuret keitetään ja vasta sen jälkeen ne murskataan. Mutta sinun ei tarvitse laittaa juurisatoa erikseen liesille, kaikki voidaan keittää lihalla. Samanaikaisesti tekniikka yksinkertaistuu, ja valmiin borssin väristä on vain hyötyä.

Ainesosat

• 400 g luullista naudanlihaa;
• yksi punajuuri;
• kaksi perunaa;
• yksi tomaatti;
• sipulit ja porkkanat;
• 300 g kaalia;
• vähän öljyä ja suolaa.

Askel askeleelta resepti

Kasta pesty naudanliha luuineen pannulle, laita liedelle kypsymään. Pian pinnalle nousee vaahtoa, joka on poistettava.

Anna lihan kiehua puolisen tuntia. Puhdistamme punajuuret ja lisäämme ne kokonaisina lihaliemeen. Kypsennys noin tunnin ajan. Otamme punajuuret pois, anna niiden jäähtyä.

Keitetyn naudanlihan päälle laitamme hienonnetut perunat, ja sitten nukahdamme ja porkkanat. Keitämme noin kymmenen minuuttia.

Kuumenna pannu, lisää hieman öljyä. Hienonna sipuli, levitä se ja levitä hieman. Lisää raastettu tomaatti ja hienonnetut punajuuret. Haudutamme kaikkea täysin pehmeäksi.

Siirrämme punajuuret sipulilla borssiin, laitamme suolaa, sekoita. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, jotta keitto ei kumpuile paljon. Hauduta kannen alla kypsäksi.

Voit myös keittää kanalientä keitetyn punajuuren kanssa. Mutta tässä versiossa kuorittu juurikasvi lisätään heti linnun kiehumisen jälkeen ja harmaa vaahto on poistettu. Muuten punajuurilla ei yksinkertaisesti ole aikaa keittää.

Vaihtoehto 5: Borssi lapsille, joilla on nuoret topit

Vanha resepti borssille lapsille ja aikuisille juurikkaiden päällä. Ruokalaji on mielenkiintoinen ja erittäin hyödyllinen. Lisäksi se valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti. Pohjan liemi voidaan ottaa naudanlihaa tai mitä tahansa muuta, tai keitämme ensimmäisen ruokalajin vain veden päällä. Topit käytetään vain nuoria, kovat lehdet on poistettava välittömästi, ne eivät sovellu.

Ainesosat

• 1,4 l lientä;
• 2 perunaa;
• suuri joukko toppeja;
• porkkana;
• kaksi tomaattia;
• 300 g kaalia;
• vähän öljyä;
• yksi polttimo;
• vihreys, laakerit

Kuinka kokata

Leikkaa perunat, laita keitettyyn liemeen. Keitä muutama minuutti. Lisää hienonnettu sipuli, raastettu porkkana. Keitä kasvikset lähes täysin pehmeiksi.

Leikkaa kaali nauhoiksi, voit käyttää erityistä raastetta mukavuuden vuoksi. Laita kasvikset borssiin, sekoita ja suolaa. Jatka kypsentämistä.

Tomaatit on kuorittava. Voit valkaista tai vain leikata ja raastaa. Laita pannulle muutama tippa öljyä. Annamme hautua liedellä, massan pitäisi kiehua pois noin puolet. Sen jälkeen siirrämme tomaatin pannulle keitettyjen vihannesten joukkoon.

Lajittele nuoret punajuuren lehdet, pese huolellisesti. Leikkaa poikittain kuten tavalliset vihreät. Lisää melkein valmiiseen borssiin. Keitä astiaa yläosineen vielä kolme minuuttia.

Heitä laakerinlehti pannulle. Leikkaa muutama oksa tilliä, lisää. Sekoita, sammuta liesi. Poista laakerit kymmenen minuutin kuluttua, koska se voi aiheuttaa katkeruutta.

Punajuuripäiden lisäksi borssiin voi lisätä myös hieman suolahapoa. Se antaa ihanan happamuuden, tekee mausta paljon paremman, mutta toisin kuin etikka tai sitruunamehu, se ei ole haitallista lapsille. Suolalisä lisätään pannulle aivan lopussa, se riittää kiehumaan, minkä jälkeen voit sammuttaa liesi.