Keksi

1 uuni - 180 astetta. Valmista 23 cm muotti ja sekoita kaikki kuivat aineet isossa kulhossa. Lisää öljy, etikka ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos valmistettuun vuokaan ja paista 30 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana. Jäähdytä kokonaan.

Kerma

1 Kaada maito keskikokoiseen kattilaan. Jos käytät vaniljatankoa, erota ja kaavi siemenet kattilaan. Kuumenna maito kiehuvaksi ja sammuta.

2 Vatkaa munat, keltuaiset, sokeri, suola ja maissitärkkelys suuressa kulhossa. Vatkaa, kunnes seos on vaaleampi keltainen, noin minuutin ajan. Kaada maito hitaasti joukkoon koko ajan sekoittaen, jotta muna ei juokse. Kaada seos takaisin astiaan. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon voi ja vanilja. Siivilöi siivilän läpi, jotta siihen ei jää paakkuja. Siirrä kulhoon, peitä muovikelmulla ja jäähdytä yön yli.

Kirsikkatäyte

1 Sekoita kirsikat, vesi, sitruunamehu, sokeri ja maissitärkkelys sopivassa astiassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, alenna sitten liekki hyvin alhaiseksi ja jatka 10 minuuttia sekoittaen usein. Sammuta ja lisää uutteet ja likööri. Jäähdytä ennen käyttöä.

Kokoonpano

1 Leikkaa keksi paloiksi. Laita keksiviipaleet kerroksittain valmiisiin lasiin, lisää päälle kerma ja sitten kirsikkatäyte. Toista toimenpide tässä järjestyksessä, kunnes lasit ovat täynnä. Anna liota yön yli.

Koristele kermavaahdolla ja suklaalastuilla juuri ennen tarjoilua.

Jälkiruoka kupeissa (TRIFLE) "Black Forest"
kirsikan ja suklaan kanssa

Resepti (8 kuppia 200 ml)

Suklaakeksi:
3 munaa
ripaus suolaa
120 gr sokeria
90 gr jauhoja
20 gr kaakaota
1 tl leivinjauhetta
60 gr maitoa
40 g kasviöljyä

Kerma:
500 ml kermaa
70-100 g kondensoitua maitoa

Kirsikka siirapissa:
300 gr kivettömiä kirsikoita
2 rkl sokeria
50 ml kirssiä

Vkontakte-ryhmä https://vk.com/club161382414 Liity, jaa työsi ja kokemuksesi;)

Hyvää iltapäivää ystävät! Tänään valmistamme herkullisen Schwarzwaldin jälkiruoan, joka koostuu suklaakeksistä, kirsikoista siirapissa ja herkästä ilmavasta kermasta. Tämä resepti on noin 8 kupillista 200 ml.

Perinteisesti aloitamme keksien valmistamisella. Sitä varten tarvitsemme: 90 g jauhoja, 20 g kaakaota (muista käyttää korkealaatuista kaakaota, mieluiten alkaloitua), 1 tl leivinjauhetta, 3 munaa, 120 g sokeria, 60 ml maitoa ja 40 g hajuton kasviöljy.

Ensinnäkin meidän on vatkattu munat hyvin ripauksella suolaa ja sokeria. Muistutan teitä: jotta keksistäsi tulisi korkea, rehevä, erittäin murea, on aina tarpeen vatkata munat hyvin tiiviiksi, kevyeksi, erittäin reheväksi. Massan tulee olla erittäin tiivistä, ilmavaa ja vispilän jälki ei leviä pinnalle pitkään aikaan. Siivilöi seuraavaksi kaikki kuivat tuotteet vatkattuun kananmunaan yhdessä vaiheessa: jauhot, kaakao ja leivinjauhe, lisää huoneenlämpöinen maito ja sekoita hetken aikaa sekoittimen miniminopeudella, kirjaimellisesti kunnes kaikki tuotteet ovat sekoittuneet, kunnes sileä.

Tämä on yksi suosikkisuklaakeksiresepteistäni, siitä tulee aina erittäin korkea, pehmeä, huokoinen, täydellinen kakun kokoamiseen. Tätä käytän Schwarzwaldin kakussa. Lisää seuraavaksi kasviöljy ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Lähetämme valmiin taikinan halkaisijaltaan 18-20 cm:n renkaaseen tai muottiin ja paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ylhäältä / alhaalta tilassa ilman konvektiota noin 40 minuuttia. Valmius, kuten aina, tarkista puutikulla, joka työnnetään keskelle, sen pitäisi tulla ulos kuivana ja puhtaana. Anna keksin jäähtyä kokonaan ritilällä, kääri sen jälkeen kelmulla ja anna levätä jääkaapissa useita tunteja.

Sillä välin valmistetaan kirsikka. Kirsikoita voidaan käyttää tuoreena tai pakastettuna. Minulla on 300 g pakastekirsikoita. Lisää sokeria maun mukaan, käytän 2 ruokalusikallista ja 50 ml kirssiä. Jos kirssiä ei ole, voit käyttää mitä tahansa muuta alkoholia - kirsikkalikööri, rommi, konjakki on täydellinen. Kiehauta sitten kirsikat keskilämmöllä ja keitä 2 minuuttia. Tarvitsemme kirsikkamehun erottuvan, saadaksemme kauniin siirapin, mutta samalla jotta kirsikka ei kiehu pehmeäksi ja säilyttää eheytensä. Älä huolehdi alkoholin käytöstä - se haihtuu täysin kypsennyksen aikana, mutta jos et halua käyttää alkoholia reseptissä, älä lisää sitä.

Leikkaa keksi useisiin osiin. Jos paistat 18 cm renkaassa, voit jakaa 3 kakkua. Jos renkaassa on 20 cm, voit jakaa sen 2 kakun osaan ja leikata jokaisen kakun pieniksi kuutioiksi-neliöiksi. Voit rikkoa keksin täysin mielivaltaisesti käsilläsi.

Perinteisesti Schwarzwaldin kakussa on käytetty kermavaahtoa. Jälkiruoaksi käytän myös kermavaahtoa, mutta kondensoidulla maidolla. Lisää 500 ml:aan paksua kermaa 70–100 g kondensoitua maitoa maun mukaan. Aloita kerman vatkaminen, kuten aina, alhaisella sekoittimen nopeudella ja lisää nopeutta vähitellen. Muistutan, että kerman tulee olla hyvin kylmää. Kun kerma on vatkattu pehmeäksi, lisää kondensoitu maito ja jatka vatkaamista kovaksi vaahdoksi. Kondensoitu maito, kuten kerma, käyttää myös kylmänä. Kerma on valmis ja voimme kerätä Schwarzwaldin jälkiruokamme.

Tarjoilua varten käytän muovimukkeja pikkutarjouksille, niiden tilavuus on 200 ml. Laitoin pohjalle kermavaahtoa, sitten keksinpalat, liotin keksin kirsikkasiirappilla ja levitin kirsikat. Kirsikkasiirapin tulee olla täysin kylmä. Seuraavaksi toista kerrokset. Näiden pikkulasien sijasta voit käyttää myös mitä tahansa muita välineitä, kuten kauniita lasikuppeja. Niissä oleva jälkiruoka näyttää myös erittäin tyylikkäältä. Tai muita muotteja sinulla on. Kaada pieni määrä kirsikkasiirappia jälkiruoan päälle, voit ripotella päälle keksimuruja, koristella tuoreilla marjoilla tai tuoreilla vihreillä lehdillä. Lähetämme valmiin jälkiruoan pariksi tunniksi jääkaapissa. Siellä se liottaa ja tulee hyvin mureaksi.

Kuten näette, tämä jälkiruoka on hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta se varmasti miellyttää sinua ja vieraasi. Muista kokeilla!

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Jälkiruoka valmistetaan suositun Schwarzwaldin kakun pohjalta, mutta edullisemmista tuotteista ja paljon nopeammin ja helpommin. Kerman sijasta tarvitset kermaista raejuustoa (tai mascarponejuustoa, Philadelphiaa, vaikka lasten raejuusto käy), ja keksi vaihdettiin. Päällisen voi koristella cocktailkirsikalla ja raastetulla suklaalla, tehdä ruusun kermavaahdosta - ja saat melkein kakun. Tai aseta vain kerros kirsikoita - se on myös maukasta ja kaunista. Jälkiruoka kannattaa tarjoilla jäähdytettynä, joten on parempi valmistaa se muutama tunti ennen juhlaa ja säilyttää jääkaapissa jonkin aikaa.
Jos sinulla ei ole aikaa tehdä suklaakeksit, osta ne kaupasta, valitse vain ei kovin murenevia.

Suklaakeksin ainekset:

- jauhot - 1 kuppi;
- kaakaojauhe - 1,5 rkl;
- muna - 1 kpl;
- sokeri - puoli lasia (vähemmän mahdollista);
- leivinjauhe - 0,5 tl;
- pehmeä voi - 2 rkl. l;
- jauhettu kaneli - 1 tl.

Jälkiruoaksi:

- valmiita suklaakeksejä;
- kermainen raejuusto - 300 gr;
- sokeri - 5-6 rkl. l;
- tuoreet tai jäädytetyt kirsikat - 100 gr;
- tärkkelys - 1 tl;
- jogurtti - 0,5 kuppia.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää leivinjauhe, kaakaojauhe ja jauhettu kaneli. Lisäksi jauhoseokseen voidaan lisätä muskottipähkinää tai kardemummaa. Sekoita kaikki.

Laita pehmeä voi ja sokeri vaahdotamiseen sopivaan kulhoon.

Vatkaa tehosekoittimella kermaiseksi vaahdoksi. Lisää yksi muna. Vatkaa uudelleen, kunnes sokerikiteet liukenevat.

Kaada kerma jauhoseokseen. Sekoita ensin lusikalla ja laita sitten pöydälle, jossa seulotaan vielä pari ruokalusikallista jauhoja.

Vaivaa pehmeä, sileä taikina ja kokoa se palloksi. Peitä, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kauli taikina 0,5-0,7 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa hahmoja leikkurilla tai leikkaa taikina veitsellä neliöiksi (nauhoiksi). Siirrä öljytylle uunipellille. Paista 10-12 minuuttia, uunin lämpötila 180 astetta.

Jäähdytä valmiit keksit, leikkaa pieniksi paloiksi.

Taikinamainen raejuusto, juustomassa tai mascarpone sekoita 2-3 rkl. ruokalusikallista sokeria ja kaada jogurttiin.

Muuta kaikki tehosekoittimella homogeeniseksi kermaksi, jonka koostumus on riittävän paksu. Laita Schwarzwaldin lomajälkiruoan kerma jääkaappiin.

Sulata kivettömät kirsikat (tai tuoreet marjat, kirsikat omassa mehussaan) sekoitettuna sokerin kanssa (lisää maun mukaan) ja laita hiljaiseen tuleen. Keitä 5 minuuttia kiehumishetkestä.

Muuten, jos pidät kirsikoista, voit kokata valokuvareseptimme mukaan.

Tärkkelys kaada 1 rkl. lusikallinen kylmää vettä, jauhetaan homogeeniseksi muruksi. Lisää vielä 1 rkl. lusikallinen vettä.

Poista kirsikat tulesta. Jäähdytä hieman. Kaada tärkkelys, sekoita, palauta lämpöön. Kiehauta kirsikat jatkuvasti sekoittaen. Sekoita varovasti, jotta marjat pysyvät kokonaisina. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Laita kerros valkoista kermaa kulhojen tai korkeiden lasien, viinilasien pohjalle. Seuraava kerros tehdään kirsikoista.

Sitten toinen kerros juustomassaa. Levitä suklaakeksit kerman päälle.

Sulje keksit juustomassalla. Koristele Schwarzwaldin lomajälkiruoka kirsikoilla tai ripottele pinnalle raastettua suklaata ja anna jäähtyä tarjoiluun asti. Tarjoile jälkiruoka hieman jäähtyneenä.

Ja jos haluat valloittaa vieraasi omaperäisyydellä, tarjoile se juhlapöytään, jota on vaikea erottaa todellisista tuoreista kukista.

• kananmuna 5 kpl.
• sokeria 150 g.
• vehnäjauho 100 g
• maissitärkkelys 50 g
• kaakaojauhe 50 g
• kasviöljy 50 ml.
• kirsikkalikööri 20 ml. Cherry Brandy
• kirsikkamehu 150 ml.
• kivettömiä kirsikoita 250 g
• kerma 33% 300 ml.
• tomusokeria 150 g.
• suklaahippuja maun mukaan koristeeksi
• minttua maun mukaan koristeluun

Ruoanlaittovaiheet

Laita uuni päälle lämpenemään 180 asteeseen.

Sekoita jauhot, tärkkelys, kaakao kulhossa vispilällä.

Vatkaa 5 munaa 75 grammalla sokeria.

Jatka munien vatkaamista, kaada joukkoon jauhojen, tärkkelyksen ja sokerin seos.

Kaada sekoitinta sammuttamatta kasviöljyä vähitellen ja vatkaa vielä 1-2 minuuttia.

Kaada saatu taikina pyöreään muotoon ja laita esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi. Tarkista kakun valmius hammastikulla - jos puhkaiset kakun sillä, taikina ei saa jäädä hammastikulle. Ota keksi uunista ja anna jäähtyä.

Ota paksupohjainen kattila, kaada siihen kirsikkamehu, 10 ml kirsikkalikööriä ja lisää loput sokerista. Laita keskilämmölle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 6-8 minuuttia.

Kun nesteen tilavuus on pudonnut puoleen, lisää pannulle kivettömiä kirsikat ja jatka keittämistä vielä 5-6 minuuttia.

Vatkaa kerma vatkaimella, kunnes se alkaa paksuuntua. Lisää sitten tomusokeri niihin ja jatka vatkaamista, kunnes kerma sakenee ja jauhe liukenee.

Lisää loput kirsikkalikööristä kermaan ja sekoita vispilällä tai lastalla. Mennään viimeiseen vaiheeseen.

Leikkaa kakusta ympyröitä lasilla tai metallilla.

Ota lasit. Aseta jokaisen pohjalle leikattu ympyrä keksiä, sitten vuorotellen kirsikkakastiketta ja kermavaahtoa. Koristele jokainen annos suklaalastuilla ja mintunlehdillä. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Hei kaikki. Tänään jaan kanssasi erittäin herkullisen kakun reseptin. Se on erittäin helppo valmistaa, kaikki ainekset ovat melko helposti saatavilla. Mutta ehkä tärkeintä on sen maku! Voimakkaasti maustettuja suklaakakkuja, kermavaahtoa ja juotuja kirsikoita. Kuulostaa houkuttelevalta, eikö?

Olen pitkään halunnut ampua tämän kakun sinulle. Koska se on erittäin suosittu makeansyöjien keskuudessa. Etkä voi kiistellä heidän kanssaan, klassinen yhdistelmä hapokasta suklaakeksiä herkimmän kerman ja kirsikoiden happamuuden kanssa ei voi jättää sinua välinpitämättömäksi.

Minä, kuten aina, annan sinulle peruskonseptit, ja sitten voit turvallisesti suunnitella kakun itsellesi.

Kakun pohja on suklaakeksi. Voit ottaa täysin minkä tahansa keksin, josta pidät. Blogissani on superreseptejä, joissa on yksityiskohtaiset kuvaukset, alkaen ja päättyen. Valitsin pohjaksi. Linkeistä löydät helposti kaikki keksini ja vaiheittaiset kypsennykseni, ne ovat kaikki napsautettavia.

Kerron tässä ainesosissa tarvitsemani tuotteet. Ja katso keksin valmistus muista artikkeleista, jotta et venytä prosessin kuvausta.

Kuinka tehdä Schwarzwaldin Black Forest -kakku kotona, yksityiskohtainen resepti valokuvilla askel askeleelta.

Ainekset halkaisijaltaan 18 ja noin 2 kg painavalle kakulle:

Keksille:

1. jauhoja 240 grammaa
2. kaakao 70 grammaa
3. sokeria 300 grammaa
4. sooda puoli teelusikallista
5. leivinjauhe 1 tl
6. ripaus suolaa
7. 2 munaa
8. voita 70 grammaa
9. smetana (10-15% rasvaa) 200 grammaa
10. kiehuvaa vettä 100 grammaa

Kerrokseen kerma:

1. kerma 30% 500 grammaa
2. tomusokeria 120 grammaa (maun mukaan)

Kyllästykseen ja täyttöön:

1. 250 grammaa kivettömiä kirsikoita
2. 40 grammaa sokeria
3. lasillinen alkoholia (konjakki, rommi, viski)
4. mausteita maun mukaan (minulla on anis, neilikka, kaneli, muskottipähkinä)

Joten paistamme keksin etukäteen ja jätämme sen kalvoon jääkaappiin yöksi. Leikkaa keksistä aamulla 3-4 kakkua. Minun tapauksessani siitä tuli 4 kakkua.

Keitä siirappi kyllästystä varten. Tätä varten laita kivettömiä kirsikat kattilaan. Kirsikat voivat olla sekä tuoreita että jäädytettyjä (tässä tapauksessa sulatamme sen ensin, älä kaada mehua pois, se keitetään siinä). Lisäämme sinne sokeria, vettä (jos kirsikka on jäätynyt, käytämme veden sijasta sulatuksen aikana muodostunutta siirappia, jos tuoretta, vettä tarvitaan 25-30 grammaa) ja mausteita. Mausteita voi ottaa oman maun mukaan, yleensä lisään muskottipähkinää, kanelia, neilikkaa, anista. Voit ostaa valmiin maustesarjan glögiä varten. Ja lähetämme sinne lasillisen alkoholia, talossasi oleva sopii myös tänne - hyvä konjakki, viski, rommi, konjakki. Kaikki alkoholi haihtuu ja vain miellyttävä jälkimaku jää jäljelle.

Keitämme tätä 10 minuuttia.

Lisäksi vapautamme kirsikat siirapista ja voit liottaa niitä lisäksi konjakissa tai muussa alkoholissa yön yli, jos vain aikuiset syövät kakun. Tätä kakun versiota maassamme kutsutaan myös Drunk Cherryksi. Olen edelleen alkoholiton.

Kermalle. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Kuinka tehdä kermavaahtoa lue täältä -.

Kakun kokoonpano.

Suosittelen keräämään renkaaseen, joka on vuorattu asetaattikalvolla tai tiheällä viilalla. Joten kermavaahto ei karkaa kakusta ja mestariteoksesta tulee tasainen, eikä Pisan kalteva torni.

Kastelemme jokaisen kakun kirsikkasiirappillamme. Kyllästyksen määrä riippuu vain mieltymyksistäsi, "kosteampia" kakkuja rakastava voi turvallisesti kaataa lusikasta, joka rakastaa kuivempaa keksiä - kävele silikoniharjalla siirapin kanssa. Muista vain, että sinun ei tarvitse olla liian innokas, muuten kakku kelluu pois.

Levitä kermavaahtoa pohjan päälle.

Levitämme kirsikka kerman päälle, se on ensin puristettava perusteellisesti ulos, jotta kerma ei laimenne.

Tässä järjestyksessä keräämme kakkumme. Laitamme kuorman päälle (lautanen ja siihen purkki kondensoitua maitoa) ja lähetämme kakkumme yön yli jääkaappiin. Tänä aikana kakku laskeutuu hieman, imeytyy tarpeeksi ja saa oikean muodon renkaan ansiosta.

Lisäksi se voidaan tasoittaa millä tahansa kermalla. Minun tapauksessani oli ganache, tässä on artikkeli - valmistuksesta on yksityiskohtainen kuvaus. Kenelle voin tarjota sen sivuston sisällöstä - ja. Nämä voiteet sopivat erinomaisesti tasoittamiseen. Jos et ole niin syvällä makeisten taiteessa ja kakun tasoittamisen aihe on sinulle vielä uusi, niin jätä pari ruokalusikallista kermavaahtoa ja peitä kakku aamulla näillä jäännöksillä. Ripottele kakun päälle raastettua suklaata, niin saat loistavan vaihtoehdon yksinkertaiseksi ja näyttäväksi koristeeksi.

Tähän päädyin. Päätin koristella kakun makeisilla ja pähkinöillä.

Ja tässä kakun leikkaus.

Kakku ei ole tahmea, sillä kirsikasta tulee hieman happamuutta. Kakut ovat hyvin kastuneet ja sulavat suussa. Ja jälkiruokamme osoittautuu melko kevyeksi, jos vertaa sitä samaan

Nauti ateriastasi.