Paistettu kinkku on venäläisen keittiön ruokalaji. Mutta ennen vanhaan sitä ei valmistettu sianlihasta, vaan karhun lihasta. Voitko kuvitella? Vasta myöhemmin vaihdettiin yksinkertaisempaan versioon, joka on nyt myös verrattoman edullisempi. Oikein paistetun lihan tulee olla erittäin mehukasta, ei kuivaa ja sitkeää. Uskotaan, että tämä riippuu marinadista tai mausteista. Ja sanon ei. Keitetylle sianlihalle tarvitaan useimmiten vain 2 maustetta - valkosipulia ja mustapippuria eikä marinadia, erityisesti nestemäistä. Ja on tärkeää, ettei sitä kääri edes tiukasti folioon tai pakata leivontaholkkiin, tämä ehto on toinen numero. Ja ensimmäinen on lämpötila. Kaiken pitää kuitenkin olla kunnossa. Joten esitän kaksi reseptiä: uunissa foliossa ja hidas liesi hihassa. Mutta ensin yleiset periaatteet.

Keitetty sianliha - kuinka keittää todella mehukasta lihaa

1. Aloitetaan siitä, mikä sianlihapala otetaan, mistä osasta ruokamme on valmistettu? Jos Venäjällä se valmistettiin karhunlihan lonkkaleikkauksesta, niin sianlihasta suositellaan yleensä kivettömien kinkkujen ottamista. Mutta minusta tuntuu, että on silti parempi laittaa niska ensin. Tässä ruhon osassa on tarpeeksi kaikkea - sekä lihaa että rasvaa. Liha ei ole kiinteää ja tulee yleensä pehmeää.
2. Nyt takaisin mausteisiin ja marinaattiin. On olemassa reseptejä, joissa liha päällystetään kypsennyksen aikana ketsuppilla, sinappilla, soijakastikkeella, majoneesilla (muuten, näet tämän alla), hierotaan mausteseoksella. Kaikki riippuu sinusta. Jotta maku ei tukkeutuisi, vaan vain korostaa mehukkaan sianlihan kauneutta, joskus vain vastajauhettu mustapippuri ja valkosipuli riittää.
3. Tärkein asia, jonka olen jo maininnut, on lämpötila. Lisäksi ei niinkään uunin lämpötila kuin itse lihan lämpötila. Siksi, jos toistat tämän ruuan (ja toistat sen, se on erittäin maukasta!), Hanki keittolämpömittari, jossa on pitkä johto. Itse asiassa se ei ole kallis, se on monissa verkkokaupoissa, Ikeassa. Miksi sitä tarvitaan? En mene teoriaan ja kirjoita proteiinien taittumisesta ja niin edelleen. Ota sanani: ero kahden keitetyn sianlihan välillä, joista toinen on paistettu ajoissa ja toinen lämpötilassa, on valtava. Tunsin tämän, kun lämpömittarini oli oikukas ja liha oli jo uunissa, eikä korjauksiin ehtinyt ollenkaan. Joten jos työnnät anturin kappaleen keskelle, odotat lämpötilan nousemista 77 °C-80 °C ja otat lihan uunista, niin saamme todella mureaa, mehukasta lihaa.
4. Kuinka kauan paistat keitettyä sianlihaa, jos teet sen ilman lämpömittaria? Kypsennysaika 1 kilon painoiselle kaulalle on noin 1 tunti. Mutta tunnin kuluttua sinun on hankittava se, avattava se, lävistettävä se terävällä veitsellä paksuimpaan kohtaan ja katsottava minkä värinen mehu erottuu. Läpinäkyvä - valmis, vaaleanpunainen - ei vielä.
5. Nyt folio tai hiha (pussi) leivontaa varten. Ei väliä. Ne toimivat samalla tavalla. Folio on vanhempi materiaali ja tuttu.

Kotitekoinen keitetty sianliha, erittäin, erittäin maukas ja mehukas

Huolimatta siitä, että reseptissä ei ole monimutkaista marinadia, on kuitenkin parempi valmistaa sianliha etukäteen, 1-2 päivää ennen paistamista ja säilyttää jääkaapissa. Tätä reseptiä voidaan pitää klassikkona, sillä siinä käytetään mahdollisimman vähän mausteita ja perinteistä foliota.

Ainesosat:

• sian niska - 1-1,2 kg;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• jauhettu mustapippuri - 1/4 tl;
• punainen jauhettu paprika - 1 rkl;
• valkosipuli - 1 pää.

Keitetyn sianlihan paistaminen uunissa foliossa:

1. Puhdistamme osan niskasta kalvoista ja suonista. Pese ja kuivaa talouspaperilla. Sitten teemme siihen reikiä ohuella terävällä veitsellä.
2. Puramme valkosipulin kynsiin, leikkaamme useisiin osiin. Pudotamme kaksi neilikkaa puristimen läpi.
   
   
3. Laitamme palat tehtyihin reikiin.
   
4. Hiero hienonnetulla valkosipulilla.
   
5. Ripottele päälle suolaa ja hiero se hyvin lihaan. Ulkopuolelta se näyttää hieronnalta.
   
6. Toistamme hieronnan pippurilla.
   
   
   
7. Käärimme lihan kalvoon ja laitamme sen jääkaappiin 1 ja mieluiten 2 päiväksi.
   
8. Ennen paistamista otamme lihan pois, poistamme kalvon ja käärimme sen folioon kahteen kerrokseen.
   
9. Lämmitämme uunin 200 asteeseen. Jos käytät lämpömittaria, työnnä anturi kappaleeseen niin, että se ulottuu kappaleen puoliväliin. Laitamme sen uuniin ja odotamme, että sen lämpötila on 77 ° C - 80 ° C. Jos valmistat ilman lämpömittaria ajan mukaan, merkitse lähtölaskenta-aika muistiin ja paista 1 tunti (älä unohda, että aika riippuu kaulan painosta ja koosta). Avaamme folion ja laitamme keitetyn porsaan takaisin uuniin, jotta sille muodostuu herkullinen kuori. Tämä kestää meiltä 10-15 minuuttia.
   

Valmiina keitettyä porsaanlihaa voi tarjoilla juhlapöydälle kuumana annoksena minkä tahansa sopivan lisukkeen kera, tai voit jäähdyttää sen ja tehdä voileipiä sen kanssa. Hyvin jäähtynyt, varsinkin seuraavana päivänä, se paksuuntuu ja sen voi leikata ohuemmiksi viipaleiksi.

Keitetty porsaanliha hihassa hihassa

Tällaista lihaa ei ole ollenkaan vaikea valmistaa kotona. Siitä tulee herkullista ja voi hyvin korvata kaupasta ostetun makkaran.

Ainesosat:

• pala sianlihaa (niska) - 800 g;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu maustepippuri - maun mukaan;
• valkosipuli - 1 pää;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• majoneesi - 2 rkl.

Kuinka keittää kinkkua kotona:

Kuten näet, kaikki on melko yksinkertaista, katso vain vaiheittaista reseptiä ja valokuvaa. Muista kokeilla keitetyn sianlihan kypsentämistä uunissa tai hitaassa liedessä, sillä kun teet sen, kypsennät sen varmasti uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Kotitekoisen keitetyn sianlihan keittämiseen tarvitset hyvän palan sianlihaa, mieluiten rasvalla, ja vähintään mausteita. Marinoin kaulan suolavedessä päivän, täytän sen valkosipulilla ja paistan sitten uunissa. Pitkän liotuksen ansiosta liha suolattuu hyvin ja imee osan kosteudesta, mikä estää sitä kuivumasta uunissa. Keitetystä sianlihasta tulee vertaansa vailla, uskomattoman mehukas, mausteiden ja sinapin aromi. Herkullinen!

Kokonaiskeittoaika: 1 tunti + 1 päivä marinointia
Saanto: 10 annosta

Ainesosat

• sian niska - 1 kg
• suola - 1 rkl. l. liukumäellä
• vesi - 1 l
• mustapippuria - 10 kpl.
• maustepippuri - 2 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• kuiva sinappijauhe - 2 tl
• jauhettu makea paprika - 2 tl
• valkosipuli - 3 hammasta
• kuivattu rosmariini - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto

Paistamiseen tarvitset kilon koko kaulaa (tai massaa, jossa on rasvakerros). Ensin valmistan marinadin. Tätä varten laita 1 ruokalusikallinen suolaa liukumäellä syvään kulhoon, lisää laakerinlehti ja rosmariini. Lähetän sinne myös mustapippuria ja maustepippuria - jotta ne paljastavat paremmin makunsa, murskaan ne kaulimella tukin läpi, saadaan karkea jauhatus. Voit lisätä neilikkaa, korianteria ja muita valitsemiasi mausteita. Kaada 1 litra kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä kokonaan.



Upotan sianlihan kylmään suolaveteen. Veden tulee peittää pala kokonaan. Peitän yläosan tasaisella lautasella ja lähetän sianlihan jääkaappiin 1 päiväksi.



Marinoituneena otan sen jääkaapista ja jätän 2 tunniksi huoneenlämpöön, jotta suolavedessä oleva liha lämpenee ja kuidut "rentoutuvat". Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi ja pitkänomaisiksi viipaleiksi. Otan sianlihan nesteestä ja täytän sen valkosipulilla - on kätevintä tehdä syvät leikkaukset pitkällä ja ohuella veitsellä.



Ripottele päälle makeaa jauhettua paprikaa ja sinappijauhetta. Jotta kerros olisi ohut, seuloin mausteet siivilän läpi suoraan lihapalalle. Parika tekee keitetystä sianlihasta ruokahaluisemman ja punertavan ulkonäöltään, ja sinappi lisää kuorta ja tuoksua, kuivattaa rasvaa.



Laitoin sen pergamentille. Esilämmitän uunin maksimilämpötilaan 250 astetta.



Laitoin uunipellin erittäin kuumaan uuniin 5 minuutiksi, jotta liha tarttuu kuoreen ja kaikki mehut sulkeutuvat sisälle.

Tasan 5 minuutin kuluttua lasken lämpötilan 160-180 asteeseen ja paistan 1 tunti. Muista, että tarkka paistoaika riippuu lihapalan koosta. Varmista, että se on valmis, puhkaise keitetty sianliha veitsellä - läpinäkyvän ja puhtaan mehun tulee valua ulos. Jos mehu on veristä, edes vähän, niin liha ei ole vielä valmis.

Kotitekoisen keitetyn sianlihan tulee jäähtyä kokonaan ensin huoneenlämpötilaan ja sitten jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia ja mieluiten koko yön. Jos et vieläkään malta odottaa näytteenottoa, anna paistetun lihan levätä 30 minuuttia, jotta lihamehut jakautuvat sisälle eivätkä valu ulos palaa leikattaessa. Täysin jäähtynyt keitetty sianliha leikkaa paremmin, siitä voi valmistaa voileipiä, sopii hyvin sinapin, vihannesten ja tuoreiden yrttien kanssa. Nauti ateriastasi!

Se on erityisen suosittu vahvemman sukupuolen keskuudessa mihin tahansa lomaan: erinomaisena alkupalana väkevälle alkoholille ja oluelle, mehukkaana ja maukkaana komponenttina voileipiin, itsenäisenä kakkosruoana kuumana lisukkeen kanssa. Jotkut kotiäidit osaavat jo keittää sianlihaa - reseptejä on monia. Ja jotkut eivät ole koskaan edes yrittäneet tehdä sitä, koska ruokalaji on jotain, joka vaatii erityistä valmistelua. Joten resepti uunissa ei ole mitään monimutkaista. Ainesosat ovat kaikkien emäntien saatavilla, ja ruoanlaittomenetelmät ovat yksinkertaisia. Kokeillaan ja tehdään se?

Porsaan kinkkua kotona uunissa

Ehkä jopa ensimmäistä kertaa saat ruokalajin paljon maukkaamman kuin kaupasta ostettu, ostettu - savulla ja rasvalla. Mutta ensin sinun on valittava sopiva liha. Otamme vähintään kilon palan. On parempi ottaa selkä tai sisäfilee. Kaula on mielestämme vielä hieman öljyinen näihin tarkoituksiin. Voit ottaa myös sen osan, josta kyljykset yleensä tehdään. Tavoitteena on, että itse liha on tuoretta eikä jäädytetty. Ja myös ilman luita ja suonia. Tarvitsemme myös: suolaa, mausteita lihalle, laakeripuuta, pari valkosipulinkynttä, mustapippuria. Lisävarusteista: kattila lihan liotukseen, uunipelti tai uunivuoka, itse uuni, holkki.

peittausprosessi

Porsaan sisäfileen resepti uunissa on yksinkertainen. Liha on pestävä ja kuivattava. Kaada puolitoista - kaksi litraa keitettyä vettä suureen kattilaan, kaada mausteet lihalle (voit käyttää valmiita seoksia, parempi - ostaa markkinoilta painon mukaan). Siellä pitäisi olla basilikaa, pippuria, rakuunaa, suolaista, timjamia ja muita yrttejä. Lisää seuraavaksi suolaa marinaadiin, heitä pari palaa laakerinlehteä sinne. Jotkut ihmiset haluavat lisätä marinaadiin etikkaa ja/tai kuivaa valkoviiniä. Tämä vaihtoehto on myös mahdollinen, mutta älä liioittele sitä. Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Laitoimme lihan tuloksena olevaan liuokseen niin, että se peittyy kokonaan ja sen seurauksena marinoitui hyvin. Kiristämme pannun yläosan kelmulla ja - jääkaapissa yöksi. Voit laittaa sen myös parvekkeelle, jos siellä on sopiva lämpötila "yli laidan". Yön aikana marinadi tekee tehtävänsä, joten mene rauhallisesti nukkumaan.

Aamun jatko

Porsaan sisäfileen resepti uunissa ei ole ollenkaan monimutkainen, edes ensi silmäyksellä. Jatkamme ruoanlaittoa. Aamulla otamme lihan ulos ja suolaa ja pippuria kevyesti. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Leikkaamme lihan useista kohdista ja laitoimme paloihin valkosipulia (voit tehdä tämän kokonaisilla hampailla). Ota seuraavaksi pala lihaa siihen. Suljemme hihan reunat lankapidikkeillä. Tällä hetkellä lämmitämme uunin hyvin, jopa 200 asteeseen. Laitamme hihan lihan kanssa uunipellille, lävistämme sen useista kohdista, jotta se ei turpoa (muuten se voi räjähtää). Noin tunnin kuluttua leikkaamme hihan päälle niin, että liha hengittää ja ruskistuu. Odota vielä viisitoista minuuttia. Jos uunissa on ilmagrillitoiminto, voit kytkeä sen päälle hetkeksi kypsennyksen lopussa. Sitten paistettu keitetty sianliha, katso yllä) tuuletetaan ja haisee hieman tulelta ja savulta. Tämä antaa ruoalle lisämakua.

Viimeinen

Otamme astian pois hihasta, jäähdytämme, leikkaamme suuriksi paloiksi, kaadamme kastikkeen päälle. Kyllä, meidän ei todellakaan ole tarkoitus olla kasvissyöjiä. Se tuoksuu niin herkulliselta, joskus paistettu porsaan sisäfilee! Kotitekoisen keitetyn sianlihan reseptit ovat erilaisia ​​​​monille kotiäidille. Kiinnitämme huomiosi toiseen vaihtoehtoon.

Paistettu kinkku uunissa. Yksinkertainen resepti taikinaan

Tällä suorituskyvyllä lihasta tulee pehmeää ja erittäin mehukasta, mikä on tärkeää keitetyn sianlihan kannalta. Ja tuotteen paistaminen hihassa ei yleensä välttämättä anna tällaista tulosta.

Ainesosat

Sinun on otettava: puolitoista kiloa sianlihaa, mieluiten yhtenä kappaleena, kiloa jauhoja taikinaa varten, lasillinen vettä, valkosipulin pää, suolaa, mausteita tavallisen makusi mukaan. Täällä oleva liha voidaan ottaa kohdunkaulan alueelta: täällä on paljon rasvaa, ja keitetty sianliha yksinkertaisesti sulaa suussa.

Peittaus

Pesemme lihan, kuivaamme sen lautasliinoilla, leikkaamme ylimääräiset: kalvot, mahdolliset pienet luut, suonet. Jauha kourallinen mustapippuria lihamyllyssä. Juuri jauhettu pippuri antaa lihalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Hiero sianlihaa mausteilla, pippurilla ja suolalla (mausteena voi käyttää lihaa. Kiristämme lihan kelmulla ja marinoimme tässä muodossa kaksitoista tuntia tai mieluummin vuorokauden. Kääntele sianlihaa vain useita kertoja, jotta mehu liottaa palan paremmin.

Ruoanlaitto

Käytämme valkosipulia, kuten ensimmäisessä reseptissä, lävistämme lihan ja työnnämme sen reikiin. Suuret hampaat on leikattava, ja vähän - kokonaan. Teemme yksinkertaisen taikinan: vedestä ja jauhoista. Jauhoja tarvitaan puolesta kilosta kiloon, vettä todennäköisesti puolitoista lasia (kuinka paljon se kestää). Tee taikinasta riittävän paksu, jotta se ei tartu käsiisi. Kaulimme taikinakerroksen, paksuus - jopa 10 millimetriä. Käärimme lihan taikinaan ja kiinnitämme reunat hyvin, jotta mehu ei valu ulos. Ilman poistamiseksi rakenteesta teemme useita pieniä reikiä, jotta se ei rikkoudu. Laitoimme valtavan "mykyn" uunipellille, voideltiin kasviöljyllä (voit peittää sen pergamentilla). Lähetämme paistamaan 200 asteen lämpötilaan.

Viimeinen

Yleensä koko leivontaprosessi kestää puolitoista tunnista kahteen. Voit puhkaista lihan veitsellä kypsyyden tarkistamiseksi. Jos mehu ei ole punaista, se on valmis, voit ottaa sen pois. Taikina on muuten myös syötävää, mutta ei kaikille: tuoksuva, mutta kiinteä.

Älä ota pannua heti pois uunista. Anna jäähtyä uunissa. Ja sitten kuori on avattava melko varovasti: yleensä kaadetaan paljon mehua. Tällaista ruokaa voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä, leikattuna jopa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

foliossa

Vaihtoehtoisesti voit kokeilla porsaan sisäfileen reseptiä uunissa - foliossa. Sianlihan esivalmistelu suoritetaan samoilla menetelmillä kuin edellisissä resepteissä. Vinkki: lihan tulee olla hyvin marinoitua. Silloin se on sekä mehukasta että pehmeää ja kypsyy nopeammin. Kokeile vaihtoehtoa: liha on täytetty paitsi valkosipulilla, myös porkkanoilla. Raaka se on puhdistettava ja leikattava kuutioiksi, hieman terävästi toiselta puolelta. Seuraavaksi edetään seuraavasti. Käärimme valmiin lihan sopivan kokoiseen folioon (tulee olla marginaalilla, jotta reunat nousevat hyvin). Jotkut käärivät sianlihan useisiin kerroksiin folioon luotettavuuden vuoksi. Ylhäältä on tarpeen tehdä useita reikiä ilman poistamiseksi. Paista uunissa 200 asteessa noin puolitoista tuntia. Juuri ennen kypsennyksen loppua leikkaamme folion päälle ja annoimme lihan ruskistua. Hyvää ruokahalua kaikille!

Kotijuhlia suunnitellessaan kotiäidit laskevat innokkaasti jokaisen tunnin valmistaakseen ruokia juhlapöytään. Liharuokia on erittäin vaikea sulkea pois perinteisestä juhlallisesta valikosta. Todellisuudessa kaikki ei kuitenkaan ole niin monimutkaista, esimerkiksi sinun ei pitäisi sivuuttaa vaiheittaisia ​​reseptejä uunissa keitetystä sianlihasta foliossa. Harvoin tapaa vierasta, jota ei houkuttele pala mehukasta paistettua lihaa.

Keitetyllä porsaanlihalla voi myös koristella juhlapöydän ja sille on paikka arjen ruokalistalla. Kotitekoinen luonnonliha on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin ostettu makkara.

Etkö osaa valmistaa herkullista, mehukasta, pehmeää ja tuoksuvaa keitettyä sianlihaa uunissa foliossa? Askel askeleelta reseptit paljastavat lihaherkkujen salaisuudet.

Yleiset periaatteet keitetyn sianlihan kypsentämiseen uunissa foliossa vaiheittaisten reseptien mukaan

Hyvän keitetyn sianlihan saamiseksi sinun on valittava suuri lihapala ilman luita ja suonia, ohuilla rasvakerroksilla, jotka määräävät ruuan mehukkuuden. Mehukkainta pidetään kinkusta tai sianruhon kohdunkaulan osasta keitettyä sianlihaa. Massan optimaalinen paino on puolitoista - kolme kiloa. Jäähdytetty tai tuore liha on ihanteellinen. Höyryhuoneen käyttö ei ole toivottavaa, tällainen pala on säilytettävä jääkaapissa jonkin aikaa. Keitetylle sianlihalle ei suositella käytettäväksi pakastettua puolivalmistetta, joka sulattaa osan lihamehusta.

Sianlihan valmistus uunissa foliossa vaiheittaisten reseptien mukaan tapahtuu useissa vaiheissa. Liha on pestävä perusteellisesti viileällä vedellä, puhdistettava ylimääräisestä rasvasta ja suonista. Sen jälkeen massa kuivataan perusteellisesti pyyhkeillä, jotta sen kanssa on mukava työskennellä.

Seuraavaksi sianliha täytetään vihanneksilla, hierotaan mausteilla, ruiskutetaan tai marinoidaan nestemäisessä marinaadissa. Tämä valmistusvaihe riippuu reseptistä, koska lihakuitujen pehmentämiseen on olemassa monia tekniikoita ja maustevaihtoehtoja, jotta paistettu keitetty sianliha ei muutu kuivaksi ja mauttomaksi.

Valmis liha kääritään huolellisesti folioon. Se tulee taittaa vähintään kolmeen kerrokseen, jotta vahingossa vahingoittunut kerros peittyy seuraavalla. Kalvon saumat ovat töissä ja puristuksissa - pakkauksen tulee olla mahdollisimman tiukka. Joskus massa kääritään ensin pergamenttiin ja vasta sitten folioon.

Paista keitetty sianliha uunissa pellillä tai pellillä. Paistoaika riippuu monista tekijöistä: lihatyypistä, alkuvalmistelusta, palan koosta. Prosessi kestää yleensä puolitoista-kolme tuntia. Jokaisen reseptin paistolämpötila määritellään erikseen. Joskus he käyttävät erityistä lämpötilajärjestelmää, aluksi he keittävät keitettyä sianlihaa suurimmalla lämmöllä ja siirtyvät sitten alempaan lämpötilaan.

Keitetty sianliha tarjoillaan paloina täydellisen jäähdytyksen ja jopa lisävanhentamisen jälkeen jääkaapissa. Jos et kuitenkaan malta odottaa, voit kokeilla palaa lämmintä lihaa.

Paistettu sianliha uunissa foliossa: vaiheittainen resepti mureaa täytettyä sianlihaa varten

Ison lihapalan paahtaminen uunissa on mahdollista kymmenillä vain erikseen samanlaisilla tavoilla täytteestä marinointiin asti. Ne eivät sovi kaikille, marinadissa lihaa on säilytettävä tietyn ajan, täytettynä - kaikki eivät pidä siitä. Tarjoamme vaiheittaisen reseptin uunissa keitetylle sianlihalle foliossa, joka sisältää lihan täyttämisen kermalla. Palaan ruiskutetaan pehmeä kerma ruiskulla, jossa on paksu neula, mikä tekee lihasta mehukkaamman. Kerman sijaan mikä tahansa marinadi, viini ja jopa olut käyvät. Siitä tulee hyvin keitetty kinkku granaattiomenamehulla, karpaloilla ja herukoilla.

Ainesosat:

Kilo valittua sianlihaa;

Lusikallinen miedon paprikan seosta;

100 ml vähärasvaista (jopa 10 %) kermaa;

Lusikallinen aromaattisia mausteita, kuten "italialaisia ​​yrttejä";

Hieno suola - teelusikallinen pienellä liukumäellä.

Keittomenetelmä:

1. Kuori valkosipuli. Määrää ei ole rajoitettu, voit käyttää vähemmän tai enemmän. Tietylle lihamäärälle, kirkkaan valkosipulimaun saavuttamiseksi, riittää viisi keskikokoista hammasta.

2. Purista valkosipuli puristimella kulhoon, lisää yrttiseos, suola, aromaattiset paprikat ja hiero huolellisesti. Kaada kerma kulhoon, sekoita hyvin ja anna seistä neljännestunnin. Kerma kannattaa pitää huoneenlämmössä, niin ne imevät helpommin kaikki maut.

3. Suodatamme laskeutuneen seoksen sideharsokerrosten läpi, älä heitä jäljellä olevia mausteita pois. Täytä ruisku kiristetty kerma ja laita neula leveällä luumenilla siihen. Kaada kaksi ruokalusikallista infuusiota, lisää paksuihin mausteisiin ja sekoita.

4. Pesimme lihapalan vedellä, leikkasimme siitä pois kaiken tarpeettoman: suonet, kalvot, ylimääräisen rasvan. Lävistämme lihan neulalla, niin pitkälle kuin pituus sallii, ja purista asteittain kerma ruiskusta. Teemme tällaiset lävistykset mahdollisimman tiheinä kappaleen koko pinnalle.

5. Levitämme tuoksuvaa kermaa täytetyn palan suurelle foliolevylle, peitämme lihan joka puolelta vasemmalla paksulla ja käärimme folioon. Taitamme folion saumoista, jotta lihamehu ei valu niistä paistamisen aikana.

6. Asetamme nippun uunipellille ja laitamme sen uunin keskitasolle, tietysti lämmittämällä se etukäteen 180 asteeseen. Paista tunti ja 40 minuuttia.

7. Jäähdytä sianliha poistamatta sitä foliosta ja aseta se sitten vielä 4 tunniksi jääkaappiin purkamatta sitä.

Uunissa paistettu porsaanliha foliossa: vaiheittainen resepti marinoidulle porsaan vatsalle

Nyt yritetään keittää rintakehä. Jotta uunissa uunissa keitetyn sianlihan vaiheittaisen reseptin mukaan paistettu liha olisi mehukas, se on ensin marinoitava. Marinadi valmistetaan sekoittamalla kaikki ainekset ja levitetään lihalle paksuna kerroksena. Peittauksen kesto on kaksi tuntia normaalissa huoneenlämmössä, kuumalla säällä on parempi laittaa työkappale jääkaappiin yön yli.

Ainesosat:

750 gr. sianliha (rintaliha);

Kaksi ruokalusikallista puhdasta auringonkukkaöljyä;

Pieni sipulin pää;

Neljäsosa pientä lusikallista jauhettua chilipippuria;

Jauhettu laakerinlehti - 1/3 tl;

Viisi valkosipulinkynttä;

0,5 rkl mustaa, vastajauhettua pippuria;

lusikallinen ruokasuolaa;

30 gr. ketsuppi tai tuore tomaattipyree;

Pieni ripaus jauhettua timjamia.

Keittomenetelmä:

1. Marinadin valmistus lihalle. Hienonna sipuli hienoksi, laita se kulhoon ja murskaa kevyesti käsin. Purista valkosipuli puristimen läpi, lisää chili ja kaikki mausteet. Lisää öljy, levitä tomaatti ja sekoita hyvin.

2. Pesettyäsi lihapalan vedellä, pyyhi se hyvin talouspaperilla ja laita kulhoon marinadilla. Hiero mausteisella seoksella joka puolelta, kiristä kalvolla, anna lihan seistä kaksi tuntia.

3. Sido hyvin marinoitunut massa langalla, laita se pöydälle levitetylle foliolle. Kaada liha päälle loput marinadit ja pakkaa tiiviisti. Kiinnitä erityistä huomiota saumoihin, jos ne ovat huonosti kiinni, lihamehu valuu ulos.

4. Laita lihapakkaus matalareunaiseen muottiin tai paistinpannulle ja laita kuumaan uuniin. Paistamme keitettyä sianlihaa foliossa pitäen 190 asteessa tunnin ajan. Leikkaa sitten folion yläkerros varovasti, levitä reunat sivuille. Laitoimme lihan takaisin uuniin kymmeneksi minuutiksi, käännä se ympäri ja ruskista kääntöpuoli saman ajan.

5. Anna keitetyn porsaan jäähtyä, poista langat, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Mehukas sianliha uunissa foliossa: vaiheittainen resepti lihan leivontaan kaksoispakkauksessa

Vaiheittainen resepti uunissa keitetylle sianlihalle foliossa on yksinkertainen, prosessi on melko pitkä. Liha tulee ensin marinoida, sitten paistaa kaksi ja puoli tuntia, jonka jälkeen jäähtymistä odotellessa vähintään kuusi tuntia jääkaapissa. On tärkeää muistaa - palan painosta riippuen paistoaika voi vaihdella. Jotta liha ei kuivuisi liikaa, sinun on määritettävä aika tarkasti. Tätä tarkoitusta varten jaa valitun palan paino "3:lla" - kolmasosa lihan massasta kilogrammoina on yhtä suuri kuin aika, tunteina, jonka aikana keitetty sianliha on paistettava maksimilämpötilassa.

Ainesosat:

Sianliha, lihavampi pala - 2,5 kg;

jauhettu makea paprika;

Herne mustapippuri, jauhettu huhmareessa;

Keittomenetelmä:

1. Kuivaamme vedellä pestyn massan kertakäyttöpyyhkeillä. Hiero se joka puolelta suolalla ja pippurilla.

2. Puhdistamme suuren valkosipulin pään, hienonnamme hampaat raastimella ja peitämme lihan joka puolelta.

3. Laita sianliha kulhoon, kiristä kalvolla. Seisoimme lihaa kolme tuntia pöydällä tai yön yli jääkaapissa.

4. Hiero marinoinnin jälkeen jauhettua paprikaa porsaan joukkoon. Maustetta ei kannata sääliä, se antaa lihalle värin ja lievän jälkimaun.

5. Kiristä valmis liha kulinaarisella langalla ja kääri se tiukasti leivinpaperilla, laita folioon ja kääri siihen. Tarkistamme saumat, pakkauksen tulee olla ilmatiivis.

6. Laitamme nippun uunin päälle ja laitamme sen 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kun olet asettanut uunipellin keskitasolle, jotta liha paistuu tasaisesti, paista keitettyä porsaanlihaa 45 minuuttia yllä ilmoitetussa lämpötilassa, vähennä sitten lämpöä 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä puolitoista tuntia.

7. Älä ota keitettyä porsaan paistamisen jälkeen pois, anna sen jäähtyä hitaasti sammutetussa uunissa. Tämän jälkeen otamme pois leivinpellin, äläkä avaa lihaa ennen kuin se jäähtyy hyvin. No, ei siinä vielä kaikki. Kun sianliha on jäähtynyt huoneenlämpöön, avaa se ja pakkaa se nopeasti puhtaaseen pergamenttiin. Laitoimme sen jääkaappiin niin, että liha lepää siinä vähintään 6 tuntia.

Tuoksuva keitetty sianliha uunissa foliossa: vaiheittainen resepti sinappimarinadilla

Uunissa valkosipulilla täytetty paistettu sianliha foliossa vaiheittaisen reseptin mukaan esihierotaan mausteilla ja sinapin kanssa. Liha kypsytetään erittäin hiilihappopitoisessa kivennäisvedessä, mikä nopeuttaa marinoitumista. Sinappi pehmentää kuituja hyvin ja tekee keitetystä sianlihasta pehmeää ja mehukasta, valkosipulilevyt lisäävät terävää makua ja aromia.

Ainesosat:

puolitoista kiloa sianlihaa (kinkkua tai kaulaa);

3 ruokalusikallista valmista mausteista sinappia;

Suuri valkosipulin pää;

Kaksi lusikallista kardemummaa;

Yksi, keskeneräinen lusikka, oregano, korianteri ja rosmariini;

Kaksi ruokalusikallista makeaa paprikaa ja karkeaa suolaa;

Hiilihapotettu kivennäisvesi.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita pienessä kulhossa kaikki kuivat mausteet, mausteet ja suola. Laita sinappi toiseen samanlaiseen astiaan ja hienonna siihen kaksi suurta valkosipulinkynttä. Sekoita ja leikkaa loput valkosipulit pitkittäislevyiksi.

2. Laita kuivattu liha leikkuulaudalle, käytä veitsen kärkeä, jossa on pitkä, teroitettu terä, puhkaise liha ja leikkaa sitä hieman. Poistamme veitsen ja laitamme valkosipulilevyt tuloksena olevaan onteloon. Täytämme koko palan tällä tavalla.

3. Hiero tulevaa keitettyä sianlihaa mausteiden ja mausteiden seoksella, peitä hyvin sinappimassalla. Mausteet eivät kulu kokonaan, puolet seoksesta on jäljellä.

4. Laita voideltu liha syvään kulhoon ja täytä se soodalla. Annetaan seistä vähintään puoli tuntia.

5. Otamme palan, pyyhimme sinappijäämät pois kertakäyttöisillä pyyhkeillä ja hieromme sitä uudelleen perusteellisesti mausteilla. Käärimme sen kolmeen kalvokerrokseen, kiinnitämme saumat tiukasti, jotta mehu ei vuoda ulos, ja laita se muottiin, jossa on matalat sivut.

6. Täytä muoto 3 cm viileällä vedellä, laita kuumaan (180 asteeseen) uuniin puoleksi tunniksi. Avaa luukku säännöllisesti ja tarkista veden taso, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.

7. Leikkaa foliopakkaus ylhäältä aikaisintaan tunnin kuluttua paistamisen alkamisesta ja levitä reunat hyvin. Keitetyn sianlihan tulee olla täysin auki. Laitamme muodon takaisin uuniin, laitamme keitetty sianliha valmiiksi aiemmin asetettuun lämpötilaan. Älä unohda katsella vettä.

8. Irrotamme kuuman keitetyn porsaan foliosta, asetamme palan ritilälle ja laitamme sen alle sopivan astian. Lihan päälle laitamme puisen lankun, jonka päälle pieni kuorma. Kun keitetty sianliha on huoneenlämpöinen, poista kuorma ja kääri liha pergamenttiin ja aseta se jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Temppuja keitetyn sianlihan kypsentämiseen uunissa foliossa vaiheittaisten reseptien mukaan

Jos laitat puutikut (vartaat) uunipellille tai lihalle ja niille lihanippua, keitetyn porsaan pohja ei taatusti pala. Mutta jos pannulla on korkeat reunat, voit kaataa siihen 3 cm vettä, jonka taso säilyy koko prosessin ajan lisäämällä kiehuvaa vettä sen haihtuessa.

Paistamisen jälkeen keitetty porsaanliha on suositeltavaa säilyttää foliossa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Vaikka folio avattaisiin reseptin mukaan, tulee kuuma keitetty sianliha kääriä uudelleen tiiviisti folioon.

Lihaa ei voi laittaa kylmään uuniin, se on esilämmitettävä vaadittuun lämpötilaan etukäteen.