Uunissa paistettu kala ei ole vain terveellinen ruokalaji, vaan myös erittäin maukas. Lisäksi kala kypsyy riittävän nopeasti. Proteiini- ja ravintoainepitoisuuksien mukaan meren ja jokien asukkaat voivat kilpailla parhaiden lihalajikkeiden kanssa. Esimerkiksi kuha on ravintoarvoltaan parempi kuin kana ja karppi naudanlihaa parempi.

Kalan paistaminen uunissa on seuraava: kala tai sen osat asetetaan pienellä määrällä rasvaa voideltuun astiaan ja laitetaan 230-280 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. On mielenkiintoista, millaista kalaa uunissa paistaa, muista, että tällaiset kalalajit kuten paistettu ovat erityisen maukkaita: taimen, zuban, karppi, karppi, turska, nototenia, pallas, lesti, sinikala, merow, sardiini, meriantura, voikala (voikala), meribassi, makrilli.

Voit paistaa kalaa vihannesten, erityisesti perunoiden, riisin, juuston, maidon, sienten, kanssa foliossa käyttämällä mausteita, majoneesia, smetanaa, jauhoja ja niin edelleen.

PAIPPURILLA PAISTETTU KALA

Ainekset:
600-700 g kalaa, 3-4 paprikaa, 3 rkl. lusikat tomaattipyreetä, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1,5 rkl. lusikat jauhettuja keksejä, pippuria, suolaa.
Paistetun kalan resepti:
Suola ja pese kalat huolellisesti, suolaa ja pippuria. Vapauta paprikanpalot jyvistä, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Laita pippuria jokaisen kalan vatsaan.
Laita tomaattipyree kattilan pohjalle, lämmitä hyvin ja levitä kalat. Ripottele päälle jauhettua korppujauhoa ja lorauta päälle öljyä. Laita uuniin paistumaan.
Uunissa paistettu kala on hyvää, jos lisukkeena tarjotaan paistettuja perunoita.
Voit myös keittää paistettua makrillia, makrillia, suuria tuoreita sardiineja, tonnikalaa uunissa.

UUNISSA PAISTETTU KOLJA

Ainekset:
400 g koljaa (tai meribassia), 200 g riisiä, 100 g voita, 2 munaa, jauhettua mustapippuria, suolaa.
Uunissa paistetun kalan valmistus:
Laita kala öljyllä voideltuun uunipellille ja paista uunissa 30 minuuttia.
Tänä aikana keitä riisi puolikypsiksi.
Laita sitten riisi uunipellille paistetun kalan ympärille, kaada kananmunien päälle ja paista vielä 10-15 minuuttia.

KALA, PAISTETTU VIHANNEKSILLA CREOLE

Ainekset:
500 g kummeliturskaa, 1 rkl. lusikallinen voita tai margariinia, 0,5 sipulia, 0,5 sellerijuurta, 1,5 kupillista sieniä, pala vihreää paprikaa, 1 purkitettu tomaatti, 3 rkl. lusikallista vettä, 3 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, 2 tl hienonnettua persiljaa, 2 perunaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, ripaus chilijauhetta tai vähän kastiketta.

Laita hienonnettu sipuli, kuutioitu selleri, sienet ja pippuri pannulle sulatetun voin kanssa ja paista kaikkea miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Laita kattilaan, lisää hienonnettu tomaatti, vesi, tomaattipyree, persilja ja mausteet ja keitä 10 minuuttia.
Voitele lämmönkestävä astia rasvalla ja laita kalat siihen.
Kaada joukkoon kastike. Paista kalaa 20-30 minuuttia, kunnes se on kypsä.
Lisää paistettuun kalaan tarjoilun yhteydessä loput kasvikset ja 2 kokonaista keitettyä perunaa.

UNKARISSA PAISTETTU MONI UUNISSA

Ainekset:
monniruho ​​(1,5 kg kalafilettä), 1,5 sipulin päätä, 1 valkosipulinkynsi, suola, paprika, kumina, 300 g sieniä, 80 g voita, 1,5 tl jauhoja, 400 g smetanaa, 1 nippu persiljaa, 1 vihreä paprika, laardi.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kalaruho viipaleiksi, pese, suola ja laita voideltuun uunipellille. Keitä kalaliemi päästä ja selkäytimestä.
Paista hienonnettu sipuli öljyssä, lisää siihen sieniviipaleet ja jatka paistamista, ripottele päälle paprika, lisää murskattu ja hienonnettu valkosipuli sekoitettuna pilkottuun kuminaan. Laimenna pienellä määrällä kalalientä, lisää jauhoilla maustettu smetana.
Kaada kalapalat syntyneellä kastikkeella ja paista uunissa kypsiksi.
Tarjoilun yhteydessä koristele paistettu kala hienonnetulla paprikalla ja hienonnetulla persiljalla ja ripottele päälle paprikaa ja laardia.
Tarjoa nyytit tai keitetyt perunat voin kanssa uunissa paistettujen monnien lisukkeena.

UUNISSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
500 g kalaa, 2 rkl. lusikat smetanaa, 1/2 osa sitruunaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Hiero keskikokoinen makean veden kala suolalla. Laita pellille ja paista uunissa 20 minuuttia suomujen ja sisäosien kanssa.
Poista kaloista suomut, poista sisäosat ja erota pää.
Voitele smetalla ja laita uunipellille. Paista kullanruskeiksi.
Laita valmis paistettu kala leveälle pitkänomaiselle astialle, leikkaa paloiksi. Koristele sitruunaviipaleilla.
Järjestä lisuke paistetun kalan ympärille: keitettyjä perunoita, papuja, sipulia, viipaloitua ja majoneesilla ripottua, haudutettuja tai purkitettuja tomaatteja, tuoreita yrttejä.

KALAVÄLAPALA UUNISSA

Ainekset:
mittasuhteet ovat mielivaltaisia.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi ja paista kasviöljyssä. Kuori hauki tai hauki, leikkaa fileiksi, leikkaa pieniksi paloiksi, paista kevyesti.
Leikkaa sipuli renkaiksi, pura ympyröiksi ja paista myös kevyesti.
Laita perunat, kala, sipulit kerroksittain ankanpoikien joukkoon, mausta suolalla, mustapippurilla. Kaada päälle majoneesia, sulje kansi ja hauduta uunissa kypsiksi. Poista sitten kansi, jotta pinta ruskeaa.
Tarjoile astia kuumana, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

FOLIOISSA PAISTETTU TAMEN

Ainekset:
4 perattua taimenta, 1 keskikokoinen porkkana, 160 g vihreää sipulia, 1 pala selleriä, 1 pieni vihreä kesäkurpitsa, 100 g öljyä, 1 nippu yrttisekoitetta (timjami, persilja, lovage), 6 rkl. ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä, suolaa, pippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Huuhtele taimen huolellisesti sisältä ja ulkoa ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Laita valmiiseen paistofolioon (käytä 2 paistofoliota tarvittaessa). Kuumenna uuni 180°C:een.
Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese sipuli, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori selleri ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleiksi.
Laita kasvikset folioon kalan ympärille. Levitä paloiteltu voi vihannesten päälle. Suolaa ja pippuria kaikki. Lisää vihreitä kalaan ja ripottele taimenen viinillä.
Sulje folio ja paista uunissa 30 minuuttia.
Paistettu taimen sopii takkiperunoihin ja vihanneksiin.

AHVEN ITALIAAN

Ainekset:
600 g ahvenfileetä, 2 tomaattia, oksa- ja basilikanlehtiä, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua basilikan vihreitä, 100 g herkkusieniä, sitruunamehua, 1 siivu vähärasvaista keitettyä kinkkua, 3 munanvalkuaista, 3 rkl. lusikat jauhoja, 2 rkl. lusikat oliiviöljyä, 2 viipaletta Edam-juustoa, 2 rkl. rkl raastettua parmesaanijuustoa, 1 rkl. lusikallinen margariinia, suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Pese kalafilee, leikkaa 150 g:n paloiksi, mausta suolalla, pippurilla, basilikan oksalla. Laita jääkaappiin.
Pese tomaatit, leikkaa kovat pohjat pois, leikkaa viipaleiksi. Mausta hienonnetulla basilikalla. Kuori herkkusienet, pyyhi sitruunaveteen kostutetulla liinalla ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kinkun rasvaiset reunat pois ja leikkaa suikaleiksi. Vatkaa valkuaiset ja sekoita jauhojen kanssa.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, pyörittele fileepalat proteiini-jauhomassassa ja paista molemmin puolin noin 5 minuuttia.
Laita kala uunipellille. Levitä päälle tomaattiviipaleita, sieniä, kinkkuviipaleita sekä juusto- ja margariiniviipaleita.
Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
Asettele kalafileet lämpimille lautasille ja koristele basilikanlehdillä ja juustoraasteella.
Nuudelit, kasvissalaatti sopivat paistetulle ahvenelle.

Meribassi TOMAATTEIN (albanialainen keittiö)

Ainekset:
800 g tuoretta ahventa, suolaa, jauhettua mustapippuria, 2,5 rkl. rkl jauhoja, 100 ml oliiviöljyä, 5-6 tomaattia, valkosipulia, 50 g persiljaa, 50 g lampaanjuustoa, 2 rkl. lusikat korppujauhoja.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, pese, suola, leivota jauhoissa ja paista kasviöljyssä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja kuullota oliiviöljyssä, suolassa, pippurilla, ripottele päälle raastettua valkosipulia ja persiljaa.
Voitele astiat kasviöljyllä, laita siihen tomaatit ja kala. Ripottele kalan päälle tuoreita tomaatteja, ripottele päälle juustoraastetta, korppujauhoja.
Paista uunissa 200°C noin 40 minuuttia.
Riisiä voidaan tarjota uunissa paistettujen kalan lisukkeena.

FOLIOISSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
500 g kalafilettä, 10 tl sitruunamehua, meiramia, suolaa, 3 tl soijaöljyä alumiinifolion voiteluun, 3 munaa, 3 tl voita, 1 rkl. lusikallinen persiljaa.
Paistetun kalan valmistus:
Huuhtele kalafileet, ripottele sitruunamehulla, jätä 20 minuuttia. Suola, lisää meirami, paista alumiinifoliossa, voideltuna soijaöljyllä.
Ripottele folioon vettä paistamisen aikana, jotta kala ei pala.
Keitä munat kovaksi, kuori, hienonna, jauha voilla ja hienonnetulla persiljalla.
Laita kala lautaselle ja laita munamassa päälle.
Tarjoile foliossa paistettua kalaa keitettyjen perunoiden ja vihannesten, raakakasvissalaattien kanssa.

KALAVÄLINEN

Ainekset:
500 g kalaa, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl sinappia, jauhettua pippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Valmista tuore kala, pese, suola, pippuri ja voitele molemmin puolin kasviöljyllä, johon on sekoitettu lusikallinen valmista sinappia.
Laita leivinpaperille, kääri kirjekuoreen ja paista kalat uunissa grillissä,

PAISTETTU TURSKA OMENALLA

Ainekset:
1 kg keskikokoista turskaa, 2 kupillista maitoa, 2-3 hapanta omenaa, 5 tl soijaöljyä, 1 rkl. lusikallinen persiljaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori turska, huuhtele, poista selkä ja luut, liota maidossa 30 minuuttia, kuivaa, suolaa, täytä kuoritut ja viipaloidut omenat, ripottele soijaöljyllä, kääri alumiinifolioon ja laita uuniin 20 -25 minuuttia.
Ripottele folioon paistamisen aikana säännöllisesti vettä, jotta kala ei pala.
Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.
Paistetun turskan ja muun uunikalan lisukkeena on erittäin hyvä tarjoilla keitettyjä perunoita ja raakakasvissalaatteja.

KARPPAN KERMANSA

Ainekset:
1 kg krupia, 80 g kasviöljyä, 20 g vehnäleipää, 1,5 rkl. lusikat vehnäjauhoja, 1 kg perunoita, 80 g voita, 240 g smetanaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, vapaa sisäpuolelta, kiduksista, älä leikkaa päätä pois. Huuhtele hyvin kylmällä vedellä, kuivaa pyyhkeellä, raasta suolalla, ripottele pippurilla, leivitetty jauhoissa, paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Voitele paistinpannu öljyllä, laita kalat ja ympärille paistetut perunat, kaada smetana, ripottele päälle korppujauhoja, lorauta öljyä ja paista uunissa. Smetanalla paistettu karppi on yksi herkullisimmista uunissa paistetuista kalaruoista.

KALA PÄHKINÖIDEN JA RUSINOJEN KANSSA

Ainekset:
800 g kalaa, 1 rkl. lusikallinen etikkaa tai sitruunamehua, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2 tl hienonnettua tilliä, suolaa, pippuria, 3 rkl. lusikat rusinoita, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 tomaatti, 6 saksanpähkinää.
Paistetun kalan valmistus:
Perauta ja pese kalat, ripottele päälle etikkaa ja sitruunamehua ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia.
Hiero sitten sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Laita kala kattilaan, kaada 3 rkl. lusikallista kasviöljyä ja anna seistä 15 minuuttia.
Paista kalaa uunissa 40 minuuttia voitelemalla sitä ajoittain öljyllä. Liota rusinat vedessä. Kuori sipuli ja porkkana ja leikkaa suikaleiksi. Kasta tomaatti kiehuvaan veteen, poista kuori. Leikkaa massa kuutioiksi.
Paista jäljelle jäävässä kasviöljyssä kevyesti sipuli, porkkana ja tomaatti, lisää sitten lihamyllyn läpi kulkeneet pähkinän ytimet ja rusinat ja paista vielä vähän.
Valmis paistettu kala tarjoillaan lautaselle, kaadetaan kastikkeella ja koristellaan tillillä.

MUNIEN KANSSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
600 g kalaa, 2 sipulia, 70 g kasviöljyä, 4 munaa, persiljaa, tilliä, maustepippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, pese ja leikkaa paloiksi. Suola pippuri. Kuori sipuli, hienonna, paista öljyssä, jäähdytä, kaada joukkoon munat ja sekoita.
Laita tähän massaan annosteltuja kalapaloja niin, että ne peittyvät kaikilta puolilta.
Paista uunissa.
Munalla paistettu kala on erityisen hyvää, jos ripottelet siihen tarjottaessa hienonnettuja vihreitä.

KALA KOTI

Ainekset:
800 g kalaa, 1-2 sipulia, 1,5 rkl. lusikat tomaattipastaa, 80 g kuivattuja sieniä, 5-6 rkl. lusikallista maitoa, 2 munaa, 120 ml kasviöljyä, 20 g voita sienille, 1 rkl. lusikallinen hienonnettuja yrttejä, suolaa, pippuria maun mukaan, 2 rkl. lusikat juustoraastetta.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori makrilli, piikkimakrilli tai muu kala, poista pää, sisälmykset ja evät, leikkaa sitten pituussuunnassa kahtia ja poista selkä.
Leikkaa valmistettu filee pieniksi paloiksi, suolaa, ripottele päälle jauhoissa leivitettyä pippuria, kostuta sitten munan ja maidon seoksessa (lezon) ja paista hyvin kuumennetussa pannussa kasviöljyssä puolikypsäksi, kunnes muodostuu kultainen kuori. Laita paistettu kala sivuun.
Keitä valmiiksi liotetut sienet, leikkaa hienoksi, paista sipulien kanssa voissa.
Voitele leivinpelti; laita paistettu kala ja päälle valmistetut sienet ja sipulit, kaada kaikki tomaattikastikkeella, ripottele juustoraasteella, hienonnetuilla yrteillä ja paista uunissa enintään 160 ° C:n lämpötilassa 10-15 minuuttia.
Paistettu kala sopii paistettujen tai keitettyjen perunoiden, vihreiden herneiden, suolakurkkujen, coleslaw-lisukkeen kanssa.

PARSAKALLA PAISTETTU KALA

Ainekset:
1 kg kalaa, 0,5 kg parsakaalia, 1 nippu tilliä, 3 rkl. rkl voita, 1 tl sitruunamehua, suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Jaa kala, leikkaa paloiksi, suola ja pippuri.
Keitä parsakaalia kiehuvassa vedessä kolme minuuttia.
Voitele muoto voilla (jätä 1 rkl), laita siihen kala ja parsakaali. Laita 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kalaa 30-40 minuuttia.
Sulata loput voista ja kaada valmiin ruuan päälle, ripottele sitruunamehulla, koristele tillin oksilla.

Taikinassa PAISTETTU KALA

Ainekset:
1 kala, 10 perunaa, 1 kuppi tomaattikastiketta, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 4 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 0,5 kupillista maitoa, 1 muna, suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, poista sisäosat, huuhtele, poista evät ja pää, leikkaa ohuiksi paloiksi, suolaa ja pippuria.
Valmista taikina: lisää muna jauhoihin, laimenna maidolla. Upota kalapalat taikinaan ja paista öljyssä, valuta sitten rasva pois ja laita kala uuniin 5 minuutiksi.
Kuori perunat, pese, leikkaa ja paista.
Paistettu kala tarjoillaan seuraavasti: laita lautaselle, laita paistettuja perunoita ympärille, kaada päälle öljyä tai tomaattikastiketta, ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä.

TUORETTA KALAVÄLINEN

Ainekset:
mittasuhteet ovat mielivaltaisia.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, peruta se, poista luut ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota se sipulin kanssa kattilassa. Kaada joukkoon vettä paksun kastikkeen valmistamiseksi, suolaa, pippuria ja punapippuria, keitä 10 minuuttia, lisää tomaattipyree.
Laita kalapalat kastikkeeseen ja paista kattilassa uunissa 40 minuuttia.
Tarjoile pöydällä sitruunaviipaleilla koristeltuina.

SISILIALAINEN PAISTOKALA VIHANNEKSEN KANSSA

Ainekset:
1 kg kalaa, 100 ml oliiviöljyä, 1 sitruuna, 2 sipulia, 1 kg perunaa, 200 g sieniä, 250 g vettä.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista tuore kala (mulletti, makrilli tai rasvainen silli), suolist, huuhtele kylmässä vedessä. Tee sivuille vinoja leikkauksia, laita kalat kattilaan, öljyttynä. Aseta jokaiselle kalalle kaksi sitruunaviipaletta.
Kuori sipulit, leikkaa karkeaksi, aseta ruhojen lähelle. Hienonna sienet hienoksi ja ripottele niillä ruho. Suolaa, pippuria maun mukaan, kaada päälle oliiviöljyä (tai muuta kasviöljyä) ja laita kuumaan uuniin paistamista varten.
Tarjottaessa sisilialaistyylinen paistettu kala kaadetaan tuloksena olevalla kastikkeella.
Tarjoa paistettu kala keitettyjen perunoiden kanssa.

KALAN PAISTETTU PÄIVÄPÄIVÄTyyliin

Ainekset:
400 g kalafilettä, 6-8 perunaa, 2 sipulia, 300 g smetanaa, suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kalafilee paloiksi, suola, pippuri ja asettele saviruukkuihin. Ripottele päälle hienonnettu sipuli ja viipaloidut perunat, suola, kaada smetana.
Sulje kattilat kannella ja paista kalaa kuumassa uunissa 30-40 minuuttia.

MUUNANJOISTEN KANSSA PAISTETTU HAKKI TAI MAKRILLI

Ainekset:
0,8-1 kg kalaa, 4-5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 0,5 kupillista tomaattipyreetä, 1 kg munakoisoa, 3 rkl. lusikat jauhoja, pippuria, yrttejä, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kala paloiksi, suola, pippuri ja paista kasviöljyssä puolikypsäksi. Lisää paistamisen lopussa tomaattipyree. Huuhtele munakoiso, poista varret, leikkaa ympyröiksi, suola, anna seistä 15-20 minuuttia, kuivaa, leivi jauhoissa ja paista kasviöljyssä.
Laita kala voideltuun kattilaan tomaattisoseen kanssa, laita päälle munakoisoa, kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen kuumaa vettä ja kasviöljyä, paista uunissa.
Tarjoile astiassa, jossa kala oli paistettu, ripottele se hienonnetuilla yrteillä.
Voit myös keittää paistettua kalaa: mateen, monni ja argentiinalainen.

JULIEN PAISTETTU KALA

Ainekset:
400 g kalafilettä, 1 tl sitruunamehua, 200 g smetanaa, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl. lusikallinen juustoraastetta, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Ripottele kalafileet sitruunamehulla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
Kuumenna uuni 150°C:een.
Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi. Vatkaa smetana suolalla ja pippurilla.
Kuori valkosipulinkynnet, halkaise pituussuunnassa ja hiero 4 uunivuokaan tai cocottiin. Laita kalapaloja niihin, kaada smetana ja ripottele päälle juustoraastetta.
Paista kalaa uunissa 50 minuuttia, kunnes juusto on ruskistunut.

SALAKA PAISTETTU RAPUKASTIKEESSA

Ainekset:
1,5 kg tuoretta silliä, 100 g jauhoja, 1/2 sitruunan mehu, 50 g kasviöljyä, 100 g syöpäöljyä, 100 g juustoa, 1 dl kalalientä tai vettä, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Kuorittu ja pesty sillipippuri ja suola maun mukaan. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja aseta sille jauhoissa kääritty silli yhtenä kerroksena. Laita uuniin. Kun silli on vaaleanruskea, kaada se päälle seuraavalla tavalla valmistetulla kastikkeella.
Lisää pannulla sulaneen voin joukkoon lusikallinen rapujauhoa, paista se ja kaada vähitellen joukkoon liemi koko ajan sekoittaen. Mausta sitten kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Kaada kastike salakun päälle, ripottele päälle juustoa ja paista.
Tarjoile paistettua silakkaa keitettyjen perunoiden, vihreän sipulin, suolakurkkujen kanssa.
Samalla tavalla voit valmistaa minkä tahansa uunikalan leikkaamalla sen ensin paloiksi.

UUNIN PAISTETTU MAKRILLI TOMAATTEIN

Ainekset:
600 g makrillifilettä, 3-4 tomaattia, 0,25 kupillista kasviöljyä, 2 laakerinlehteä, muutama mustapippuri.
Paistetun kalan valmistus:
Pese makrillifilee, suola ja laita pellille nahka alaspäin. Kuori tomaatit kuoresta, kaada kiehuvalla vedellä, raasta ja kaada fileet syntyneellä mehulla. Lisää laakerinlehti ja mustapippuri.
Sekoita kasviöljy veteen ja kaada ruoka uunipellille.
Esilämmitä uuni ja laita uunipellille kalaa 15 minuutiksi. Käännä sitten filee ympäri ja paista vielä 15 minuuttia.
Lisukkeena tällainen paistettu kala sisältää keitettyjä perunoita.

PAISTETTU KARPI SIPULLA JA LUOMULLA

Ainekset:
1,5 kg karppia, 0,5 kupillista kasviöljyä, 4 sipulia, 0,5 kupillista valkoviiniä, 20 luumua, jauhoja, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan, 1 sitruuna.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori karppi, pera se, huuhtele kylmässä vedessä, leikkaa paloiksi, kääri suolalla sekoitettuun jauhoon, laita uunipellille, voideltu öljyllä, laita lämpimään uuniin, kaada kasviöljyllä.
Paista uunissa puolikypsiksi.
Laita kala lautaselle ja kuullota hienonnettu sipuli jäljellä olevassa öljyssä.
Laita karpin paloja sipulin päälle, pippuri ja kaada viiniä. Aseta lämpimään veteen liotetut luumut kalojen ympärille.
Paista kalaa uunissa kypsäksi.
Paistettu kala tarjoillaan pöydälle, koristeltu sitruunaviipaleilla.

KARPI "TURKKISEN ALLA"

Ainekset:
2 kg kalaa, 0,5 lasillista kuivaa valkoviiniä, 1 rkl. lusikallinen voita, 0,5 sitruunaa, suolaa.
"Turkille": 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen voita, 100 g sämpylöitä, 1 sipuli, suola, jauhettu mustapippuri, yrttejä maun mukaan.
Liemelle: kalanpäitä, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 1 sipuli, laakerinlehti, mustapippuri, suola.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, suolisto, erota filee, valitse luut, suola ja anna vetäytyä 2 tuntia.
Keitä liemi kalanpäästä, luista, vihanneksista ja mausteista.
"Turkisen" massan valmistamiseksi jauha raa'at keltuaiset voin kanssa, lisää raastettu sipuli, hienonnettu persilja, vatkatut oravat, maidossa liotettu ja hieman puristettu rulla, suola ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti.
Voitele levy hyvin öljyllä, laita kalafileet päälle, peitä massalla. Kaada lasillinen liemi ja valkoviini. Paista uunissa 40-45 minuuttia.
Paistettu kala asetetaan lautaselle, voit koristella sitruunaviipaleilla ja hienonnetuilla porkkanoilla liemestä, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

KALA PAISTETTUPERUNOILLA (karjalainen keittiö)

Ainekset:
5-6 perunaa, 2 munaa, 1 sipuli, 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl jauhoja, 0,5 kupillista maitoa, tuoretta silliä, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori raa'at perunat, leikkaa viipaleiksi, laita tasaiseksi kerrokseksi pannulle ja sen päälle - ohuita tuoretta silliä; hienonna sipuli ja ripottele sillä kalaa, ripottele päälle jauhoja, kaada päälle öljyä ja paista kuumassa uunissa.
Kun perunat ovat kypsiä, kaada kalat maitoon sekoitetuilla kananmunilla.
Ota pois uunista, kun pinta on ruskistunut.

KERMALLA JA JUUSTOLLA PAISTETTU KALA (venäläinen keittiö)

Ainekset:
500 g fileetä, suolaa, jauhettua mustapippuria, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 100 ml kasviöljyä, 200 g tuoreita sieniä, 7-8 perunaa.
Kastike: 1 kuppi smetanaa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa, 40 g juustoa, 40 g voita, yrttejä.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, pese, leikkaa paloiksi, ripottele päälle suolaa, pippuria, pyörittele jauhoissa, paista öljyssä.
Paista erikseen kuoritut ja hienonnetut sienet ja perunat.
Voitele uunipelti öljyllä, laita kalapalat, perunat ja sienet, kaada päälle smetanakastiketta, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa kullanruskeiksi.
Ripottele tarjolle hienoksi hienonnettua persiljaa ja tilliä.

KALA PUTKUKSESSA (Jugoslavian keittiö)

Ainekset:
500 g kalaa, voita, 2-3 perunaa, 1 sipuli, 2 rkl. lusikallista tomaattipyreetä, 2 suolakurkkua, 2-3 rkl. lusikat kermaa tai maitoa, paprikaa, vihreää sipulia, 1 lasillinen vettä.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori sipuli, hienonna, kuullota rasvassa. Siirrä kattilaan, lisää paprika, raa'at perunat, kaada veteen.
Laita tuleen; kun perunat pehmenevät, lisää tomaattipyree, hienonnettu kurkku, kala; suolaa, kaada kermaan tai maitoon ja laita uuniin.
Paistettu kala tarjoillaan vihreillä sipulilla ripottuna.

PERUNOILLA PAISTETTU KALA (israelilainen keittiö)

Ainekset:
1 kg kalaa, 6 perunaa, 2 munaa, 1/2 dl maitoa, 50 g rasvaa, 1 sipuli, suola, vihreä sipuli.
Paistetun kalan valmistus:
Leivo minkä tahansa kalan filee jauhoissa, hauduta rasvassa.
Keitä perunat "univormussa", leikkaa viipaleiksi. Jätä sipuli erikseen.
Laita perunaviipaleet kalapalojen päälle (pannulla), paistettu sipuli päälle, vatkaa munat maidon kanssa, suola, kaada kalan päälle ja paista uunissa.
Valmis paistettu kala tarjoillaan pöydälle vihreillä sipulilla ripottuna.

KALA KERMANSA

Ainekset:
4 kalapalaa, 3 rkl. rkl voita, 2 sipulia, suolaa, jauhettua mustapippuria, 100 g smetanaa.
Paistetun kalan valmistus:
Valmista kala. Hienonna sipuli.
Sulata voi paistinpannussa, paista sipuli siinä. Laita kalapalat sipulin päälle, suola, pippuri, kaada vesi ja laita uuniin miedolla lämmöllä, hauduta 45 minuuttia, lisää sitten smetana ja laita valmiiksi.
Paistettu kala tarjoillaan kuumana.

FOLIOKULOISSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
800 g kalafilettä, 2 paprikaa, 2 tomaattia, 2 valkosipulinkynttä, 8 oliivia, 4 rkl. lusikat persiljaa, muutama lehti basilikaa, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Valmista kalafilee, leikkaa 4 osaan, suola ja pippuri.
Tee kulhot foliosta, voitele pohja kasviöljyllä, laita filee, puolikas tomaattia, puolikas pippuria, puolikas valkosipulinkynsi, 2 oliivia, lusikallinen hienonnettua persiljaa, ripaus mausteita jokaiseen kulhoon, ripottele öljy.
Kääri folion reunat ja laita uunipellille uuniin. Paista 30 minuuttia.
Kalvossa paistettu kala tarjoillaan pöydälle foliokulhoissa.

FOLIOISSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
Turska- tai ahvenfilettä annoksina, 2 sellerinvartta, 1 punainen paprika, 0,5 sitruunaa, 1 purjo, persilja, tilli, rakuuna maun mukaan, valkopippuri, kasviöljy, etikka.
Paistetun kalan valmistus:
Voitele uunipelti kevyesti kasviöljyllä. Asettele puolet fileestä sen päälle, ripottele päälle suolaa ja valkopippuria. Jauha vihreät, hienonna paprika ja selleri, ripottele kalat tällä kaikella ja peitä lopulla fileestä.
Suolaa ja pippuria jälleen päälle, kääri tiiviisti folioon ja laita uunipellille. Paista 200°C noin 30 minuuttia.
Kaada saatu mehu kattilaan, lisää halutessasi puolikkaan sitruunan mehu, suola, pippuri ja sekoita hyvin.
Laita paistettu kalafile lautaselle ja kaada päälle etikkaa.
Paistetun kalan lisukkeena voit tarjoilla keitettyä parsaa, keitettyjä perunoita, sitruunaviipaleita.

MERIKALA PAISTETTU kesäkurpitsa

Ainekset:
500 g kalaa, 3 pientä kesäkurpitsaa, 2 rkl. lusikat jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2 rkl. ruokalusikallista raastettua kovaa juustoa, 300 g smetanakastiketta, jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa paloiksi, suola, pippuri, leivi jauhoissa ja paista.
Laita kattilaan, peitä kuoritut ja paistetut kesäkurpitsaviipaleet, kaada päälle smetanakastikkeella, ripottele päälle juustoa, kaada päälle voita ja paista uunissa.

KASTIKEESSA PAISTETTU MAKRLI

Ainekset:
600 g makrillia, 2 suolakurkkua, 20 oliivia, 1/4 dl kasviöljyä, 2 laakerinlehteä, muutama mustapippuri.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa marinoidut kurkut ympyröiksi, laita uunipellille, lisää pippurit, laakerinlehti, oliivit, kasviöljy, lasillinen vettä ja sekoita.
Puhdista kala, suolisto, huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa paloiksi. Laita nahkapuoli alaspäin kastikkeeseen ja paista esilämmitetyssä uunissa.
15 minuutin kuluttua käännä kalapalat ympäri ja paista vielä 15 minuuttia.
Sama ruokalaji voidaan valmistaa kokonaisesta kuoritusta kalasta.

ALBAANIA KALA

Ainekset:
1 kg tuoretta kalaa, 5-6 perunaa, 2-3 tuoretta tomaattia, 1,5 kupillista valkoviiniä, 1 kuppi lämmintä vettä, 3/4 kuppia oliiviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan, valkosipulia.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori perunat ja leikkaa ympyröiksi. Laita perunat oliiviöljyllä voideltuun tulenkestävään vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla.
Laita sitten paloiksi leikattu kala, kuoritut tomaatit neljään osaan leikattuna.
Ripottele pinnalle hienonnettua valkosipulia, kaada päälle oliiviöljyä, vettä ja valkoviiniä.
Paista kalaa uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

KALA VALKOVIINIKASTIKELLA

Ainekset:
2 kg kalaa, kasviöljyä, persiljaa, suolaa.
Kastikkeeseen: 500 g sipulia, 5-6 tomaattia, 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2-3 rkl. ruokalusikallinen kuivaa valkoviiniä, sokeria, laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, huuhtele, jaa osiin, suola ja jätä 2 tunniksi. Kuivaa annokset, paista öljyssä, laita kattilaan ja laita kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi.
Hienonnettu sipuli ja tomaatit haudutetaan öljyssä, lisäämällä viiniä. Hiero siivilän läpi, suola, pippuri, lisää sokeri, laakerinlehti. Jos kastikkeesta tulee paksua, lisää vettä ja keitä.
Laita paistettu kala lautaselle, kaada päälle kastike, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

KASTIKELLA PAISTETTU KALA

Ainekset:
2 isoa kalaa, 100 g margariinia, sitruuna, suola.
Kastikkeeseen: piparjuurijuurta, 50 g margariinia, 2,5 cm, lusikat jauhoja, 1 lasillinen kala- tai kasvislientä, 2-3 rkl. lusikallinen smetanaa, 2 raakaa keltuaista, 0,5 sitruunan mehu, sokeri, suola.
Paistetun kalan valmistus:
Perauta kalat, puhdista, leikkaa evät irti, suola ja jätä yön yli. Huuhtele seuraavana päivänä kylmässä vedessä, kääri jokainen kala margariinilla voideltuun leivinpaperiin, laita pellille, laita kuumaan uuniin ja paista 1 tunti.
Kun kala paistaa, sinun on valmistettava kastike. Paista tätä varten jauhot margariinissa kullanruskeiksi, lisää hienolla raastimella raastettu piparjuuri, kaada kala- tai kasvisliemi ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
Jos kastikkeesta tulee paksua, voit laimentaa sitä liemellä. Ota kastike pois liedeltä, lisää smetana, sitruunamehu, jauhetut keltuaiset, suola maun mukaan, lisää sokeri.
Kalan paistumisen jälkeen poista paperi, laita kalat soikealle astialle, koristele sitruunaviipaleilla ja kaada päälle kastiketta, tarjoile loput kastikkeesta pöytään erikseen kastikeveneessä.
Tällaista paistettua kalaa voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana.

PIMELÄ SIIENIKUORESSA

Ainekset:
4 kpl pientä kampelafileetä, 300 g sieniä, 2 sipulia, 0,5 nippu persiljaa, 100 g voita, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 0,25 ml kuivaa valkoviiniä, 1 hyppysellinen sokeria, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, hienonna persilja. Kuumenna 20 g voita ja kasviöljyä paistinpannussa. Hauduta sieniä ja puolta sipulista öljyssä 3-4 minuuttia, jotta kaikki neste on haihtunut. Lisää persilja, suola ja pippuri. Jäähdytä syntynyt massa.
Voitele muoto 10 g voita, laita filee siihen, ripottele sieniä, sipulia, kaada viiniä. Laita päälle voipalat.
Paista uunissa 180°C 15-20 minuuttia.
Ota kala pois liemestä.
Keitä saatua kastiketta hieman, lisää siihen jäljellä oleva voi, suola ja sokeri.
Keitä miedolla lämmöllä.

TURSKAFILE VIINIKASTIKEESSA

Ainekset:
600-700 g turskan filettä, 1 pää valkosipulia, 0,5 dl valkoviiniä, 1/4 dl kasviöljyä, suolaa, 2 laakerinlehteä, muutama mustapippuri, 3 siivua sitruunaa.
Paistetun kalan valmistus:
Huuhtele filee hyvin, mausta suolalla ja laita nahkapuoli alaspäin uunipellille. Lisää karkeaksi hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti, sitruuna, mustapippuri.
Sekoita kasviöljy, viini ja vesi (0,25 kuppia) ja kaada fileen päälle. Ravista uunipeltiä, jotta ruoka asettuu hyvin, ja laita kuumaan uuniin.
Paista 15 minuuttia, käännä sitten ja paista vielä 15 minuuttia.
Tarjoile kuumana tai kylmänä kasvissalaatin kanssa.

KALA OMLETTISSA

Ainekset:
400 g kalafilettä, 2 rkl. lusikat jauhoja, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2 sipulia, 8 munaa, 0,5 kupillista maitoa, suolaa maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa filee luuttomalla iholla paloiksi, suola, pyöritä jauhoissa ja paista kullanruskeiksi.
Silppua sipuli hienoksi ja paista sekin.
Levitä sitten kalat sipulien kanssa kattiloissa, kaada maidolla vatkattujen kananmunien päälle ja paista uunissa.

TOMaattikastikkeessa turska

Ainekset:
500 g turskan filettä, 0,5 sitruunan mehu, 75 g savustettua laardia, 2 isoa sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl. ruokalusikallinen korppujauhoja, 425 g kuorittuja tomaatteja, 1 tl paprikaa, suolaa, jauhettua mustapippuria, persiljaa.
Paistetun kalan valmistus:
Kaada kalafile sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Leikkaa savustettu ihra suikaleiksi ja sulata pannulla.
Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi ja hauduta sulatetussa ihrassa. Lisää tähän seokseen hienonnettu persilja ja korppujauho ja keitä vielä vähän. Heitä tomaatit siivilä, kerää mehu. Hienonna tomaatit karkeasti ja laita ne tomaattimehun kanssa litteäksi lautaseksi.
Laita kalafilee kastikkeeseen, ripottele päälle sipuli-valkosipuli-seosta ja pippuria. Paista kalaa uunissa 20 minuuttia.
Koristele uunikalalla, voit tarjoilla kasvissalaattia sitruunamehukastikkeella.

PAISTETTU TURSKA PERUNAN JA SIPULILLA

Ainekset:
750 g kalaa, 2 sipulia, 8-10 perunaa, 3-4 tomaattia, 1 rkl. lusikallinen etikkaa, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori sipulit, huuhtele, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, paista öljyssä pannulla.
Laita valmistetut ja suolatut kalapalat sipulin päälle. Peitä kalapalat tomaattiviipaleilla, lisää 3-4 rkl. ruokalusikallista vettä, ripottele tomaatteihin suolaa ja jauhettua mustapippuria ja laita paistettuja perunaviipaleita kalan ympärille.
Valuta päälle öljyä, peitä vuoka kannella ja laita uuniin 30-40 minuutiksi.
Ripottele tarjolle hienoksi hienonnettua persiljaa ja kaada päälle etikkaa.
Tarjoile kuumana.
Samalla tavalla voit valmistaa paistettua kampelaa, haukea, piikaa, ankeriaan.

MOSKOVASSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
500-600 g kalafilettä, 1-2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä, 2-3 keskikokoista sipulia, 2 munaa, 500 g smetanaa, 30-50 g juustoa.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa pollock, kummeliturska, mustakitaturska tai muu kala luuttomaksi fileeksi. Leikkaa paloiksi, leivi jauhoissa ja paista kasviöljyssä.
Laita paistettuja perunaviipaleita tähän, laita paistettua sipulia kalan päälle, neljäsosaa kovaksi keitettyjä kananmunia (vähän paistettuja sieniä voidaan käyttää), kaada kaikki smetalla, ripottele juustoraasteella ja paista uunissa.

KALA SERBIAKSI

Ainekset:
1,5 kg tuoretta kalaa, 50 g pekonia, 1 kg perunoita, 250 g smetanaa, 150 g voita, 50 g jauhoja, 30 g persiljaa, 60 g sitruunaa, jauhettua punapippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kalafilee iholla, täytä pekonipaloilla, voita, suolaa; Keitä perunat puolikypsiksi, leikkaa ympyröiksi ja laita tarjoiluvuokaan. Laita kala päälle, ripottele päälle jauhoja, joihin on sekoitettu punaista jauhettua pippuria, ja paista 20-25 minuuttia.
Päälle smetana paistamisen lopussa.
Ripottele astiaan tarjoilun yhteydessä persiljaa, koristele sitruunaviipaleilla.
Paistettu kala on vieläkin maukkaampaa, jos se tarjoillaan tuoreiden vihannesten salaatin kanssa.

RUOTSILLA PAISTETTU KALA

Ainekset:
300 g tuoretta kalaa, 30 g voita, 15 g jauhoja, 200 g kalalientä, 1 munankeltuainen, curry, tuore tomaatti, 20 g haudutettuja sieniä, 20 g juustoraastetta, 20 g korppujauhoja, sitruuna, persilja, suola, mustapippuri .
Paistetun kalan valmistus:
Keitä kala suolalla maustetussa vedessä. Kuullota jauhot voissa, laimenna liemellä. Jäähdytyksen jälkeen lisää keltuainen, mausteet, suola.
Laita voideltuun astiaan kala, viipaloidut tomaatit, sienet, ripottele päälle korppujauhoja, kaada kastike, ripottele päälle juustoa, lorauta voisulalla ja paista uunissa.
Paistettu kala tarjoillaan seuraavasti: koristele sitruunalla, tuoreilla tomaateilla, persiljalla.

MERIBASSIA TOMAATTEIN

Ainekset:
800 g tuoretta ahventa, 50 g jauhoja, 100 g oliiviöljyä, 500 g tomaatteja, 50 g lampaanjuustoa, valkosipulia, 20 g keksejä, 50 g persiljaa, pippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, pese, suola, leivota jauhoissa ja paista kasviöljyssä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja kuullota oliiviöljyssä, suolassa, pippurilla, ripottele päälle raastettua valkosipulia ja persiljaa. Voitele astiat kasviöljyllä, laita siihen tomaatit ja kala.
Laita päälle tuoreita tomaatteja, ripottele päälle juustoraastetta, korppujauhoja. Paista 200°C noin 40 minuuttia.
Ripottele tarjoilulle persiljaa.
Keitettyä riisiä voi tarjoilla paistetun ahvenen lisukkeena.

TURSKA, KOLJA, PUOLALAINEN KOTI

Ainesosat
6 annokselle: 1 kg turskaa, koljaa tai pollockia ilman päitä ja sisälmyksiä, 1,5 kg perunoita, 180 g sipulia, 60 g voita tai margariinia, 1 laakerinlehti, 2 maustepippurihernettä, 30 g keksejä.
Kastike: 2,5-3 kupillista lientä, 30 g jauhoja, 30 g voita, suolaa maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori turska suomuista, leikkaa filee irti ja leikkaa siitä kylkiluut. Pese filee ja leikkaa paloiksi.
Kaada pestyt luut, evät ja häntä kylmällä vedellä, lisää niihin laakerinlehti, maustepippuriherneet ja keitä 1-1,5 tuntia.
Keitä perunat kuorillaan, kuori, jäähdytä ja leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, kuori sipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista kevyesti syvässä kattilassa voin tai margariinin kanssa.
Kerää sitten sipuli levylle (jotta öljy lasittuu siitä) ja poista kattilasta.
Laita puolet perunoista tyhjään pannuun, laita siihen turskan paloja (jos turska ei ole suolaista, suolaa), niiden päälle - paistettua sipulia tasaisessa kerroksessa ja sitten loput perunat.
Kaada kaikki kalaliemessä keitetyllä valkokastikkeella, ripottele päälle siivilöityjä korppujauhoja, laita päälle hieman voita ja kuorta pieninä paloina.
Laita kastikkeella täytetty turska uuniin ja paista 35-45 minuuttia.
Voit myös keittää koljaa, seitia, kuhaa, meriahventa, siikaa, siikaa, siikaa, monni, sammi, tähti sammi, beluga, kuore, silli, kuore.

CARP PLAQIA (romanialainen keittiö)

Ainekset:
1,25 kg tuoretta karppia tai muuta kalaa, 750 g sipulia, 300 g kasviöljyä, 250 g tuoreita tomaatteja, 200 g kuivaa valkoviiniä, jauhettua punapippuria, persiljaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, pese, leikkaa paloiksi, hiero suolalla, ripottele pippurilla.
Kuullota sipuli, lisää tomaatit, persilja, jauhettu punainen paprika, kaada viini ja sekoita.
Laita kasvikset, kala muodon pohjalle ja paista.

UUNIN PAISTETTU KALA

Ainekset:
2-3 kalaa, 100 g smetanaa, 0,5 sitruunaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Hiero keskikokoiset makean veden kalat hyvin suolalla. Laita pellille ja paista uunissa 20 minuuttia suomujen ja sisäosien kanssa. Poista siitä helposti irrottavat suomukset, poista sisäosat ja erota pää.
Voitele smetalla ja laita uuniin. Paista, kunnes muodostuu kultainen kuori.
Laita valmis kala leveälle astialle, leikkaa paloiksi.
Järjestä lisuke ympärille: keitetyt perunat, pavut, kiehuvalla vedellä ja majoneesilla keitetyt sipulirenkaat, haudutettuja tai purkitettuja tomaatteja, tuoreita yrttejä.
Itse kala voidaan koristella sitruunaviipaleilla.

PAIPPURILLA PAISTETTU TURSKA

Ainekset:
700 g turskan filettä, 0,8-1 kg paprikaa, 2 munaa, 2 rkl. lusikat tomaattikastiketta, 4 rkl. ruokalusikallista voita, sokeria, suolaa - maun mukaan, jauhettuja keksejä.
Paistetun kalan valmistus:
Poista mehevästä paprikasta varret ja siemenet ja paista se uunissa, kuori sitten ja käännä se tasaiseksi massaksi vatkaimella, yhdistä pehmennetty voi, raa'at munat, suola, sokeri ja tomaattikastike.
Leivo turskafilee jauhoissa, joihin on sekoitettu suolaa ja pippuria, paista kevyesti, laita paksuseinäiseen tai öljyllä voideltuun pannuun, laita päälle pippurisosetta, voitele pinta sulatetulla voilla, ripottele päälle korppujauhoja ja paista uuni.
Tämä ruokalaji on hyvä valmistaa annoksissa (pienissä pannuissa) ja tarjoilla pöydälle siirtämättä sitä toiseen astiaan.

JUUSTOLLA PAISTETTU KALA

Ainekset:
300 g kalafilettä, 1/3 kuppia raastettua kovaa juustoa, 1/4 kuppia smetanaa ja majoneesia, 2 sipulia, 2 rkl voita, 3-4 oksaa yrttejä.
Paistetun kalan valmistus:
Ripottele kalafilepalat suolalla, pippurilla ja paista voissa. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista myös voissa.
Laita öljyllä voideltuun annospannuun kalapaloja, paistettua sipulia, kaada kaikki tasaisesti smetanan, majoneesin ja juustoraasteen seoksella, johon voit halutessasi lisätä suolaa ja vähän sokeria, ja paista uunissa.
Koristele paistettu kala tarjoilussa vihreiden oksilla.

PAISTETTU KALA kesäkurpitsalla tai munakoisolla

Ainekset:
300 g kalaa, 5-6 ympyrää kesäkurpitsaa tai 6-8 ympyrää munakoisoa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2-3 valkosipulinkynttä, 1/2 kupillista majoneesia smetanan kanssa sekoitettuna, 1 tl juustoraastetta, 1 tl voita, 1 rkl. lusikallinen hienoksi leikattuja vihreitä.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kala fileiksi, leikkaa pieniksi 30-40 g:n paloiksi, ripottele päälle suolaa, pippuria, pyörittele jauhoissa ja paista molemmin puolin.
Viipaloitu kesäkurpitsa, ripottele päälle suolaa, pyöritä jauhoissa ja paista kullanruskeiksi. Kaada kuumaa vettä munakoisorenkaiden päälle ja valmista samalla tavalla kuin kesäkurpitsa.
Laita öljyllä voideltuun paistinpannuun kalapaloja, kesäkurpitsaa ja munakoisoa, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, kaada päälle smetanan kanssa sekoitettu majoneesi, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa.
Ripottele tarjoilun alkupalaan hienonnettua tilliä tai persiljaa.

KALA kastikkeessa sienien kanssa

Ainekset:
Yhdelle annokselle: 100 g kalaa (turska, monni/hauki, kuha, monni, jää jne.), 5 g vehnäjauhoa, 10 g voita tai margariinia, 120 g smetanakastiketta, 30 g sieniä , 15 g sipulia, 150 g keitettyjä perunoita, keitettyä kananmunaa, juustoraastetta.
Kastikkeeseen: 1 litra smetanaa, 50 g vehnäjauhoa, 50 g voita (näistä tuotteista tulee 1 litra kastiketta - 9 annokselle).
Paistetun kalan valmistus:
Pyöritä kala jauhoissa, paista. Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi, paista. Paista erikseen sipulit, sienet. Kaada pieni määrä smetanakastiketta pannulle, laita paistettua kalaa, perunapyöriä ympärille.
Laita kalojen päälle paistettua sipulia, viipaloituja sieniä, keitettyjä kananmunaviipaleita. Kaada joukkoon smetanakastike, ripottele päälle juustoraastetta, kaada päälle voi ja paista uunissa 240-260°C.
Smetanakastikkeen valmistus. Paista seulotut jauhot paistinpannussa ilman öljyä, jäähdytä, sekoita voin kanssa, laita smetana kiehumaan, sekoita, suola, pippuri ja keitä 3-5 minuuttia. Siivilöi ja kuumenna takaisin kiehuvaksi.
Tämä ruokalaji tarjoillaan pannussa, jossa se on paistettu.

HUNAJA-INGKERIKASTIKEESSA PAISTETTU LOHI

Ainesosat:
1 kg. lohta, 2 valkosipulinkynttä, inkivääri (noin 2 senttimetriä), pieni nippu vihreää sipulia, 100 ml soijakastiketta, 100 ml appelsiini-/ananas-/omenamehua, 3 rkl hunajaa.
Paistetun kalan valmistus:
Marinadi: Sekoita pienessä kattilassa soijakastike ja mehu, lämmitä hieman ja liuota hunaja. Lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja hienonnettu vihreä sipuli. Mausteisuuden ystävät lisäävät murskattua chilipaprikaa. On parasta käyttää appelsiinimehua (omenan ja ananaksen kanssa on myös hyvä).
Kaada kala osalla marinadista ja laita jääkaappiin tunniksi. Paista uunissa 250 asteessa noin 10-15 minuuttia. Kun kala on uunissa, lisää jäljellä olevaan marinaadiin 1 tl tärkkelystä ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Valuta keitetty lohi kastikkeella, tarjoa riisin tai kasvisten kanssa.

Merikala sateenkaarigerbiili (amerikkalainen kuore) kuuluu lohiheimoon. Levitetty arktisen, Tyynenmeren vesillä. Muinaisista ajoista lähtien se on ollut kalastuksen kohde korkean ravintoarvon ja maun vuoksi. Siitä valmistetaan erilaisia ​​herkullisia ruokia, mutta suosituin suolattu-kuivattu gerbiili on oluen suosikkivälipala maassamme.

Sateenkaarigerbiili sisältää suuren määrän vitamiini- ja kivennäisyhdisteitä. Sen liha on arvokkaan helposti sulavan proteiinin lähde: 100 grammassa tuotetta sitä on noin 18 %.

Rasvojen osuus on alle 2,5 %. Kalorigerbiili on 97 kcal, minkä vuoksi se luokitellaan ruokavaliotuotteeksi. Kuivattua suolattua gerbiiliä voidaan käyttää rajoituksetta oluen välipalana terveyttä vahingoittamatta.

Sateenkaarigerbiilikala sisältää vitamiineja A, B1, B2, B3, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, K. Kivennäisaineita edustavat kalsium, magnesium, natrium, sinkki, kalium, fosfori, mangaani, seleeni, rauta ja kuparia.

Gerbiilin edut ovat olleet tiedossa jo pitkään. Sen sisällyttäminen ruokavalioon vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän ja ruoansulatuselinten sairauksien riskiä. Liha sisältää myös monityydyttymättömiä rasvahappoja Omega 3 ja Omega 6. Ne voivat merkittävästi vähentää huonon kolesterolin määrää veressä ja parantaa aivojen toimintaa.

Amerikkalaista kuoretta voidaan käyttää osana painonpudotuksen erityisruokavalioita. Tästä kalasta valmistettujen ruokien erottuva piirre on niiden alhainen kaloripitoisuus.

Kuinka keittää gerbiiliä

Yksinkertaisin resepti ruoanlaittoon on paistettu gerbiili. Tämä pieni kala on erittäin maukasta. Paistamiseen ei tarvita mausteita, vain vähän suolaa ja valkosipulia. Asia on siinä, että sateenkaarigerbiilillä itsessään on miellyttävä tuoksu. Ajan säästämiseksi eikä jokaista kalaa pyöritetä jauhoissa, helpoin tapa on ottaa pussi, jossa on pieni määrä jauhoja, ja kaada kala sitten siihen. Pakkaus on ravistettava perusteellisesti. Sen jälkeen kalat otetaan yksinkertaisesti ulos ja laitetaan kuumennetulle pannulle.

Gerbiilin välipaloja

Kalapalat ovat kysyttyjä. Niitä käytetään herkullisina välipaloina tuoreelle jäähdytetylle oluelle. Lisäksi niillä on tietty etu, koska suuri määrä arvokkaita yhdisteitä säilyy välipalojen valmistusprosessissa. Kuivattu suolattu gerbiili on herkullinen alkupala, joka on valmistettu pienestä merikalasta. Voit valmistaa sen kotona, mutta tämä on aikaa vievä toimenpide, ja itse tekninen prosessi on erityinen. On paljon helpompaa ostaa valmiita gerbiilivälipaloja luotettavalta kiinalaiselta valmistajalta edulliseen hintaan.

(Ammodytes tobianus) on kala gerbiilien (Ammodytidae) heimoon pehmyeväjoukosta. Sukulle on tunnusomaista seuraavat ominaisuudet: runko on hyvin pitkänomainen, ankeriaan muotoinen, enimmäkseen pienillä sykloidisilla suomuilla, harvoin paljas; terävä pää ja suuri suu; kidusten aukot ovat suuret; yksi pitkä selkäevä ja yksi peräevä selvästi erotettuna pyrstöevästä; peräaukon aukko työnnetty kauas taaksepäin; ei lantion eviä tai uimarakkoa; nieluluun terävät samettiset hampaat, leuat ja palatiiniluut ilman hampaita. Tämä sisältää 4 pohjoisen pallonpuoliskon sukua. Ammodytes-sukuun kuuluu noin 5-7 lajia, jotka elävät meressä Euroopan ja Amerikan rannikon edustalla. Oikeastaan ​​P. (A. tobianus) on ylhäältä oliivinvihreä, jossa on hopeanvalkoiset sivut ja vatsa sekä lähes värittömät evät, 15-17 cm pitkiä. Sitä tavataan pitkin Euroopan länsirannikkoa, ulottuen Välimerestä Venetsiaan ja Sisiliaan, Itämerestä Ahvenanmaalle, Abon ja Gohlandin luotoilla, pohjoisessa Valkoiselle merelle (mukaan lukien); lisäksi sitä löytyy Islannista, Grönlannista ja Pohjois-Amerikan koillisrannikolta. P. elää hiekkaisella maaperällä, johon se kaivautuu helposti. Se ruokkii pääasiassa pieniä äyriäisiä ja kutee syksyllä. Niitä käytetään ravinnoksi ja syöttinä turskan ja muiden kalojen pyyntiin Pohjois-Euroopassa, ja meillä se on Murmanskin rannikolla. He pyytävät P.:tä pienisilmäisillä verkoilla.

• - " - Rhombomys opimus katso myös 11.8.1. Suku Pienet gerbiilit - Merionit " - Rhombomys opimus menneisyydessä laskeutui vesiperäisiä irtonaisia ​​sedimenttejä ...

  Venäjän eläimet. Hakemisto

• - - Meriones unguiculatus katso myös 11.8.1. Suku Pienet gerbiilit - Meriones - Meriones unguiculatus; 248 - tamariskigerbiili; 249 - Mongolian gerbiili; - punahäntägerbiili...

  Venäjän eläimet. Hakemisto

• - - Calidris alba katso myös 10.6.2. Suku Sandpipers - Calidris - Calidris alba Kottaraisen kokoinen, selkä, pää ja rintakehä ovat vaalean punertavia, usein mustia pilkkuja, vatsa on valkoinen ...

  Venäjän linnut. Hakemisto

• - Tanko 99...

  Keskimetsän valtionsuojelualueen kasvisto

• - ur., s., lähellä Chitaa - tämä on lepattava hiekkaalue, jolla on tyypillisiä hiekkamuotoja. Ohjeellinen paikka koulun maantieteellisille retkille...

  Itä-Siperian maantieteelliset nimet

• - Useimmissa lohikaloissa lihassa on erilaisia ​​puna-vaaleanpunaisia ​​sävyjä. Mutta on lohta, kuten siikaa, nelmaa, jonka liha on maidonvalkoista ...

  Kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta

• - kala gerbiiliperheestä pehmyeväjoukosta. Perhe erottuu seuraavista ominaisuuksista: runko on hyvin pitkänomainen, ankeriaan muotoinen, enimmäkseen pienillä sykloidisilla suomuilla, harvoin paljas...

  Brockhausin ja Euphronin tietosanakirja

• - pieni joki, joka on matala tulvahiekasta...

  Meren sanasto

• - I gerbiili on kahlaajien alalahkon rantalintujen heimoon kuuluva lintu. Vartalon pituus noin 18 cm, paino 45-75 g Kolmivarpaiset jalat. Selkä musta punaisilla täplillä, talvella vaaleanharmaa, vatsa valkoinen...

  Suuri Neuvostoliiton tietosanakirja

• - 1) alkuarvo ....

  Elävä puhe. Puhekielten ilmaisujen sanakirja

• Efremovan selittävä sanakirja

• -gerbiili I Hiiren kaltainen jyrsijä, jota tavataan hiekka- tai savitasangoilla ja aroilla. II hyvin. Ahvenen kaltaisia ​​merikaloja, joilla on pitkänomainen, sivusuunnassa puristettu runko, elävät lähellä rantaa hiekkaisessa maassa ...

  Efremovan selittävä sanakirja

• -gerbiili I Hiiren kaltainen jyrsijä, jota tavataan hiekka- tai savitasangoilla ja aroilla. II hyvin. Ahvenen kaltaisia ​​merikaloja, joilla on pitkänomainen, sivusuunnassa puristettu runko, elävät lähellä rantaa hiekkaisessa maassa ...

  Efremovan selittävä sanakirja

• -gerbiili I Hiiren kaltainen jyrsijä, jota tavataan hiekka- tai savitasangoilla ja aroilla. II hyvin. Ahvenen kaltaisia ​​merikaloja, joilla on pitkänomainen, sivusuunnassa puristettu runko, elävät lähellä rantaa hiekkaisessa maassa ...

  Efremovan selittävä sanakirja

• -gerbiili I Hiiren kaltainen jyrsijä, jota tavataan hiekka- tai savitasangoilla ja aroilla. II hyvin. Ahvenen kaltaisia ​​merikaloja, joilla on pitkänomainen, sivusuunnassa puristettu runko, elävät lähellä rantaa hiekkaisessa maassa ...

  Efremovan selittävä sanakirja

• - Katso KÄSITTELYT -...

  IN JA. Dal. Venäjän kansan sananlaskuja

"Gerbiili, kala" kirjoissa

Kalastaa