Klassinen resepti silakan jauhelihalle sisältää omenoiden, sipulien, keitettyjen kananmunien, voin ja maidossa liotettujen leipäviipaleiden käyttöä. Kaikki nämä ainesosat muunnetaan myöhemmin herkulliseksi sillipastaksi, jonka voi sitten tarjoilla pöytään mustalle leivälle levitettynä.

Klassisen jauhelihan valmistamiseen tarvittavien tuotteiden suhteet:

• 1 rasvainen silliruho, joka painaa 400-500 g;
• 2 kananmunaa, kovaksi keitettyä;
• 100 g makea-hapan omena (esimerkiksi Antonovka-lajike);
• 20 g sipulia;
• 50-60 g vanhentunutta valkoista leipää tai leipää;
• 100 ml maitoa;
• 150 g korkealaatuista voita;
• suolaa ja ehkä pikantiteettia varten sinappia maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Aikaa vievin ja vaikein prosessi ruoanlaitossa on silakan valmistus. Kalat on nyljettävä, perattava ja liha poistettava luista. Leikkaa syntynyt filee pieniksi paloiksi (kuutioiksi tai muuksi mielivaltaiseksi muotoiseksi).
2. Kuori omenasta kuori ja leikkaa keskeltä siemenillä, poista sipulista kaikki kuorikerrokset ja kuori keitetyt munat kuoresta. Jauha sitten kaikki nämä komponentit samankokoisiksi paloiksi kuin silli.
3. Liota vanhentuneen leivän viipaleita maidossa 10 minuuttia. Voit myös ottaa etukäteen jääkaapista, jotta se saavuttaa huoneenlämmössä pehmeän kermaisen tilan.
4. Sekoita sopivan kokoisessa kulhossa kaikki ainekset, myös puristettu leipä. Jauha sen jälkeen saatu massa lihamyllyllä tai hienonna tehosekoittimella homogeenisen paksun seoksen saamiseksi.
5. Lisää pastaan ​​pehmeä voi ja jauha se. Suolaa kaikki maun mukaan, mutta suolan lisäämiseen ei pidä puuttua, koska silli on jo suolaista.
6. Sen jälkeen jää viimeinen vaihe: jäähdytä tunnin ajan jääkaapissa.

Sana "forshmak" tarkoittaa kirjaimellisesti "ennakointia". Aluksi ruoka oli kuuma ja kuului ruotsalaiseen keittiöön, mutta siirtyi myöhemmin juutalaiseen keittiöön, jossa siitä tuli kylmä alkupala.

Kypsennys askel askeleelta lisäämällä perunoita

Perunat ovat suolaisen silakan suosikkilisäke, joten ei ole yllättävää, että tällainen silli-peruna-yhdistelmä sisältyi yhteen jauhelihamuunnelmista. Tämä pate osoittautuu varsin tyydyttäväksi ja sopii niin hyvin kuin mahdollista aamiaisen pääruoaksi.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• 600 g kevyesti suolattua silliä, kuorittu ihosta ja luista;
• 3 keitettyä kananmunaa;
• 100 g tuoretta omenaa;
• 150 g univormussa keitettyjä perunoita;
• 100 g leipää;
• 100 ml maitoa;
• 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 30 g vihreää sipulia;
• 15 g sinappia;
• 10 g sokeria;
• 30 ml omenaviinietikkaa;
• 3 g jauhettua mustapippuria.

Tämän kylmän alkupalan valmistusprosessi:

1. Liota valmistettua sillifilettä 1-2 tuntia maidossa ja leivän hedelmälihaa 10-15 minuuttia.
2. Jaa kovaksi keitetyt munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Jauha ne yhteen sokerin, sinapin, kasviöljyn, etikan ja pippurin kanssa. Sinun pitäisi saada massa, joka on samanlainen kuin majoneesi.
3. Valkuaiset, kuorittu ja siementetty omena, sipuli, kalafilee, perunat ja limppu kierrä lihamyllyssä useita kertoja. Lisää sitten keltuaisseos ja sekoita kaikki hyvin.
4. Anna valmiille välipalalle haluamasi muoto ja koristele haluamallasi tavalla.

Silakan häntää ja päätä ei saa heittää pois. Se auttaa antamaan pasteelle aidon silakan ilmeen tarjoilussa.

Raejuuston kanssa

Tämä resepti on kaukana klassisesta ainesosien yhdistelmästä, mutta valmis alkupala on epätavallisen murea ja ilmava.

Luettelo tarvittavista tuotteista ja niiden määrästä:

• 400 g kevyesti suolattua silliä;
• 200 g raejuustoa;
• 120 g makea-hapan omena;
• 90 g nauris sipulia;
• 100-150 g saksanpähkinän ytimiä;
• kasviöljy, suola ja pippuri maun mukaan.

Toimintoalgoritmi:

1. Kääntele silakkaruho fileeksi, poista kuori ja luut, poista sipulista kuori, poista omenasta ydin ja leikkaa kuori pois.
2. Laita kaikki ainekset erikseen lihamyllyn läpi satunnaisessa järjestyksessä. Sekoita sitten kaikki ja laita saatu seos jälleen lihamyllyn läpi.
3. Lisää kasviöljyä, suolaa ja mausteita valmiiseen jauhelihaan maun mukaan. Säilytä välipala jääkaapissa ilmatiiviissä lasipurkissa.

Annos voidaan tarjoilla täyttämällä sillä tartletteja tai kovaksi keitetyn kananmunan puolikkaita, poistamalla keltuainen ennen täyttöä.

porkkanoiden kanssa

Alkupalaan sisältyvät ainekset:

• 500-600 g silliä (2 keskikokoista kalaa);
• 120 g keitettyä porkkanaa;
• 100 g pehmeää voita;
• 1 kananmuna, kovaksi keitetty.

Kuinka keittää jauhelihaa:

1. Suola silakka, leikkaa pää ja häntä, poista evät ja poista iho. Poista sitten varovasti kaikki luut ja leikkaa filee suuriksi paloiksi.
2. Poista kuori keitetyistä porkkanoista ohuella kerroksella, kuori muna ja leikkaa paloiksi kuin kala.
3. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita pehmeäksi pasteeksi. Ja jos keittiössä ei ole sellaista avustajaa kuin tehosekoitin, myös lihamylly voi selviytyä tehtävästä. Tässä tapauksessa on tarpeen käyttää ristikkoa, jossa on pieniä reikiä, ja syöttää ruokaa sen läpi useita kertoja.

Kuinka keittää juutalaista jauhelihaa?

Juutalaistyyliin keittämiseen ei tarvita tehosekoitinta tai sähkölihamyllyä, raastin ja manuaalinen lihamylly riittää.

Valmistusprosessissa käytetään:

• 750 g itse keitettyä sillifilettä;
• 200 g sipulia;
• 150 g keitettyjä perunoita (univormussa);
• 200 g happamia tuoreita marjoja;
• 3 esikeitettyä munaa;
• 150 g voita huoneenlämpötilassa;
• mausteet ja etikka (voidaan korvata tuoreella sitruunamehulla).

Keittomenetelmä:

1. Laita suolattu kalafilee lihamyllyn läpi tai pilko veitsellä erittäin hienoksi. Sinun pitäisi saada viskoosi jauhettu kala. Jos kala oli liian suolaista, sitä on ensin liotettava vedessä tai maidossa useita tunteja.
2. Kääntele munat, perunat ja omenamassa karkealla raastimella lastuiksi. Sinun on oltava varovainen perunoiden kanssa, äläkä liioittele tätä ainesosaa, jotta jauheliha ei muutu tavalliseksi salaatiksi.
3. Toinen tämän juutalaisen välipalan ominaisuus on paistettu sipuli. Sitä ei lisätä raakana, vaan voissa paistettuna, sen määrän tulee olla sellainen, että vihannes kelluu siinä.
4. Sekoita keskenään jauhettu silli, peruna, omena ja munalastut. Kaada sipuli tähän massaan yhdessä voin kanssa, jossa se paistettiin. Sekoita kaikki ja siirrä silli kulhoon tarjoilua varten.

• 300 grammaa silakan ruhoa;
• 2 keitettyä munaa;
• 140 g sipulia;
• 90 g omenaa;
• 80 g vanhentunutta valkoista leipää;
• 100 g rasvaista voita (voi olla kotitekoista).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Erottele filee silakan ruhosta ja laita se lihamyllyn läpi, tee sama omenamassan, sipulien ja munien kanssa.
2. Liota leivän hedelmäliha lämpimään veteen, purista ja lisää murskattujen tuotteiden joukkoon.
3. Pehmennä voi ja jauha se massalla. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta kaikki ainesosat jakautuvat tasaisesti kokonaismassaan. Forshmak on valmis.

Resepti Odessassa

Tälle ruoalle on ominaista vahvojen mausteiden lisääminen. Tämä ei ole yllättävää, koska Odessan kotiäidit eivät usein käyttäneet jauhelihaksi korkealaatuista kalaa, vaan niin kutsuttua "ruosteista" silliä, jonka maku oli piilotettava mausteilla. Tietenkin ruoanlaittoon on parempi ottaa tuoretta ja rasvaista kalaa ja lisätä tavanomaiseen mausteruokaan tuoreita makuaistia.

Odessan silakan forshmakin resepti sisältää tällaisten tuotteiden käytön:

• 300-400 g luutonta sillifilettä (on parempi olla käyttämättä ostettua valmiina);
• 200 g omenoita;
• 100 g sipulia;
• 1 keitetty kananmuna;
• 90 g voita;
• 18 g valkosipulia;
• 5 g korianteria;
• 5 g inkivääriä;
• 5 g pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Pilko sillifilee ja omena ilman kuorta ja siemeniä pieniksi paloiksi.
2. Jauha jäljellä oleva filee ja omena yhdessä munan, sipulin, öljyn ja valkosipulin kanssa tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimella.
3. Lisää mausteet ja hienonnetut ainekset saatuun seokseen. Sekoita kaikki hyvin ja anna jäähtyä jääkaapissa tunnin verran.

Suolattu silakka sopii hyvin vodkalle, minkä vuoksi jauheliha esiintyy usein juhla-aterioissa, mutta arkisin tämän pasteen kanssa levitetty pala mustaa leipää voi täydentää minkä tahansa ensimmäisen tai toisen ruokalajin herkulla. Jää vain valita jauheliharesepti mieleiseksesi (tai pikemminkin vatsaasi).

Forshmak on erittäin maukas ja tyydyttävä välipala, jonka juutalaiset keksivät. Ei ihme, että se on myös erittäin taloudellinen. Yhdestä silakasta voi valmistaa koko kulhon levitettä voileipiä varten. Tosin hyvin usein jauhelihaa käytetään tartlettien täyttämiseen, tarjoillaan perunalastujen, sipujen tai salaatin päällä. Tämä maku on vertaansa vailla!

Klassinen sillijauheliha - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Huolimatta silakan läsnäolosta astiassa, kalaa ei lisätä paljon. Sääntöjen mukaan noin kolmannes, mutta vähemmän on mahdollista. Silakan maku ei hallitse, mutta on miellyttävä lisä, joka tekee ruoasta epätavallisen. Kevyesti suolattua kalaa käytetään. Ruho erotetaan luista, päistä. Puhdistettu filee murskataan tehosekoittimella, voit ottaa lihamyllyn, mutta sitten tuotteet ohitetaan vähintään kaksi kertaa. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa, joka muistuttaa koostumukseltaan tahnaa.

Mitä muuta forshmakiin lisätään:

keitetyt kananmunat;

sipuli;

Ainesosien tarkka koostumus riippuu valitusta reseptistä. Juutalaiset valmistivat jauhelihaa monin eri tavoin. Hyvin usein siihen lisättiin perunaa rahan säästämiseksi leipää tai leipää, ne toimivat myös erittäin hyvin niiden kanssa.

Murskattu massa voidaan maustaa millä tahansa mausteilla, mutta se on itsessään melko tuoksuva, sillä on voimakas maku. Forshmak voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää astiassa tai purkissa, jossa on tiivis kansi, mutta on parempi käyttää sitä tuoreena.

Forshmak silakasta: klassinen resepti omenoiden ja munien kanssa

Ruoanlaittoon on parasta käyttää Semerenko- ja Granny-lajikkeiden vihreitä omenoita. Klassisessa sillijauhelihareseptissä käytetään yhtä kalaa. Jos se on pieni, on parempi ottaa kaksi kappaletta tai puolitoista.

Ainesosat

Silli;

yksi iso omena tai 2 pientä;

kolme munaa;

100 g voita;

Keula pää.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa silli tai ota valmis filee, leikkaa paloiksi. Jos kala on liian suolaista, kaada kylmää maitoa jonkin aikaa ja purista sitten.

2. Kuori omenat, on parempi olla käyttämättä kuorta, jotta massa on mureampaa. Leikkaa paloiksi.

3. Kuori munat ja sipulit. Leikkaamme ne myös paloiksi.

4. Laita kaikki tehosekoittimen kulhoon, vatkaa tasaiseksi.

5. Tai kierrä kahdesti lihamyllyn läpi.

6. Lisää pehmennetty voi. Jos sillä ei ollut aikaa makaamaan lämpimänä, voit leikata sen paloiksi, heittää tavalliseen öljyyn ja vatkaa uudelleen tehosekoittimella.

7. Sekoita jauheliha, maista. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä. Mausta halutessasi mustapippurilla, yrteillä.

8. Lähetämme jauhelihan tunnin ajaksi jääkaappiin, jotta massa jäätyy hieman. Käytä voileipiin ja välipaloihin.

Silli forshmak: klassinen resepti sulatetulla juustolla

Valmistaaksesi jauhelihaa silakasta tämän klassisen reseptin mukaan, voit ottaa tavallisia juustomassaa Friendship-tyyppisessä foliossa. Pehmeä juusto kylvyssä sopii myös, maku muuttuu hieman ja koostumus pehmenee.

Ainesosat

250 g sillifilettä;

100 g vihreitä omenoita;

100 g sulatejuustoa;

60 g voita;

kolme munaa;

100 g sipulia.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa kala paloiksi, siirrä tehosekoittimen kulhoon pilkkomista varten. Jos se on pieni, vatkaa kaikki ainekset erikseen ja siirrä sitten kokonaismassaan.

2. Puhdistamme oikean määrän sipulia ja omenoita, hienonna.

3. Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja kuori, lähetä jauhamaan.

4. Kuori juusto foliosta. Jos se on jo pehmeää, voit laittaa sen heti kokonaismassaan. Jos ei, jauha ensin ja yhdistä sitten muihin tuotteisiin.

5. Jäljelle jää vain pehmeän voin lisääminen. On suositeltavaa vatkata massa uudelleen, jotta tuotteiden maut yhdistyvät.

6. Laitamme sen jääkaappiin 20-30 minuutiksi ja käytämme sitä sitten aiottuun tarkoitukseen.

Edullinen jauheliha silakasta: klassinen resepti perunoiden kanssa

Erittäin suosittu ja taloudellinen klassinen resepti sillijauhelihalle. Keittämiseen tarvitset keitettyjä perunoita. On parasta keittää se yhtenäisenä, jotta tärkkelys säilyy mukuloissa mahdollisimman paljon.

Ainesosat

Kolme silliä;

Kolme perunaa;

Kolme polttimoa;

Neljä munaa;

Kaksi omenaa;

150 g öljyä;

Etikka, mausteet.

Ruoanlaitto

1. Kuori silli, irrota filee harjanteesta, valitse kaikki suuret luut, ripottele kalat pöytäetikalla, aseta sivuun.

2. Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa paloiksi.

3. Kuori vain sipuli, leikkaa paloiksi.

4. Keitä munat kovaksi, kaada niiden päälle kylmää vettä jäähtymään nopeasti, poista kuori ja leikkaa neljään osaan.

5. Kuori vihreät omenat, kuori hyvin ohueksi. Leikkaa paloiksi, poista ydin ja siemenet.

6. Ohita kaikki nämä tuotteet lihamyllyn läpi kahdesti.

7. Vatkaa pehmennetty voi vatkaimella kuohkeaksi ja lisää sitten forshmakkiin.

8. Sekoita kaikki hyvin, maista silliruoka, lisää tarvittaessa suolaa, lisää mustaa tai punaista jauhettua pippuria, mausta muilla mausteilla, kuivilla tai tuoreilla yrteillä.

Forshmak silakasta: klassinen resepti paistetulla sipulilla

Tämä on erittäin maukas juutalainen resepti, jota usein kutsutaan myös Odessaksi, siellä asui useita juutalaisia ​​perheitä ja keksi sen. Erona on paistetun sipulin käyttö. Forshmakin maku on erittäin pehmeä, kevyt, aromi on yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Ainesosat

2 silliä;

4 polttimoa;

2 omenaa;

200 g voita;

Suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. On parempi aloittaa sipulista, jotta se ehtii jäähtyä. Puhdistamme päät, leikkaamme suuriksi kuutioiksi tai olkeiksi.

2. Sulata 50 g voita paistinpannulla, ripottele päälle sipuli. Paista keskilämmöllä. Tehtävänä on ruskistaa sipuliviipaleet kevyesti, mutta älä paista ruskeiksi. Keitämme noin viisi minuuttia. Sitten jäähdytään.

3. Keitä kovaksi keitetyt kananmunat, jäähdytä ja kuori, leikkaa useiksi paloiksi.

4. Puhdistamme omenat, leikkaamme ne paloiksi, heitämme ydin pois.

5. Jauha kaikki valmistetut tuotteet homogeeniseksi paseksiksi.

6. Lisää voita, tarvittaessa suolaa ja vatkaa pari minuuttia loiston saamiseksi. Lisää pippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Forshmak silakasta: klassinen resepti porkkanoilla

Yksi kirkkaimmista klassisista resepteistä sillijauhelihalle. Ruoanlaittoon on parasta valita tuoreet ja mehukkaat porkkanat, jotta siitä tulee todella maukasta. Tähän astiaan ei lisätä omenaa, mutta käytetään etikkaa.

Ainesosat

1 silli;

2 keskikokoista porkkanaa;

1 sipuli;

120 g voita;

20 ml kasviöljyä.

Ruoanlaitto

1. Porkkanat voivat olla täysin raakoja, mutta se on parempi paistaa yksi. Puhdistamme, hieromme karkeasti. Leikkaa yksi sipulin pää.

2. Kaada kasviöljy pannulle, laita lusikallinen voita, laita liedelle.

3. Lisää vihannekset, paista pehmeiksi.

4. Leikkaa vain toinen porkkana, heitä se tehosekoittimeen tai vain kulhoon, jos jauhamiseen käytetään lihamyllyä.

5. Puhdistamme silakan, leikkaamme fileiksi, leikkaamme paloiksi.

6. Keitetyt munat puhdistetaan myös, leikataan neljään osaan.

7. Lisää pannulta ruskistetut vihannekset, paloittele kaikki yhteen.

8. Lisää loput voista, laita suolaa, pippuria ja sekoita kaikki huolellisesti.

Forshmak silakasta: klassinen resepti juutalaisen leivän kanssa

Toinen taloudellinen resepti klassiseen sillijauhelihaan. Sen valmistamiseksi on parasta käyttää vanhentunutta valkoista leipää tai leipää, voit ottaa kaksi päivää vanhan tuotteen, mutta ei tuoretta.

Ainesosat

yksi silli;

Kaksi palaa valkoista leipää;

100 grammaa maitoa;

yksi polttimo;

Kaksi kananmunaa;

50 g voita.

Ruoanlaitto

1. Vapauta silli luista, selkärangasta ja päästä. Leikkaa kala pieniksi paloiksi.

2. Leikkaa leivästä kaikki kuoret pois, lisää maito, liota palat hyvin ja laita sivuun, anna niiden pehmetä hyvin.

3. Kuori omena ja sipuli, leikkaa pieniksi paloiksi.

4. Keitä munat ja valmistele myöhempää jauhamista varten.

5. Laita kala omenalla ja sipulilla lihamyllyn läpi, aja keitetyt munat.

6. Purista leivästä ylimääräinen maito pois, mutta älä kaada sitä mihinkään. Laitamme sen myös lihamyllyn läpi.

7. Jauhamme kaikki tuotteet uudelleen, jotta koostumus on tasaisempi.

8. Lisää voita, sitä ei ole paljon tässä reseptissä, 50 grammaa riittää, mikä on noin kaksi ruokalusikallista. Jauhamme päämassan kanssa. Voidaan vatkata.

9. Arvioimme johdonmukaisuutta. Jos forshmak osoittautuu paksuksi, voit lisätä jäljellä olevan maidon.

10. Kun koostumus on saatu haluttuun tilaan, lisää mausteet, heitä vihreitä, tarvittaessa suolaa. Annamme jauhelihan "kypsyä" jääkaapissa tunnin ajan, sitten tarjoilemme sen pöytään.

Jos silli on ylisuolattu, filee liotetaan usein maidossa ennen kypsennystä. Mutta harvat tietävät, että myös vahvaa teetä voidaan käyttää, vain se on ensin jäähdytettävä. Juoma poimii täydellisesti ylimääräisen suolan, riittää, että pidät palasia siinä 15-20 minuuttia.

Saitko silliin maitoa ja kaviaaria? Niitä voi turvallisesti lisätä jauhelihaan, maku ei tästä kärsi.

Jos aiot keittää jauhelihaa useita päiviä, on parempi olla lisäämättä tuoreita yrttejä, se lyhentää sillivälipalan säilyvyyttä päivään.

Voit tehdä kauniita jauhelihavälipaloja siirtämällä sen konditoriapussiin. Viehättävät kukat, lehdet, kuviot puristetaan ulos suurten suuttimien kautta voileipiä tai tartletteja varten.

Forshmak on kevyt välipala, joka kuuluu juutalaisten kansalliseen keittiöön. Monet tietävät, että forshmak on sillipasta, jossa on sulatettua juustoa ja porkkanoita.
Silakkapasta tarjoillaan kylmänä. Mutta tämä ruokalaji voi olla myös kuuma alkupala. Nimi tulee saksan sanasta Vorschmack, joka tarkoittaa välipalaa. Ja tämä ruokalaji on Itä-Preussin alkuperää. Se tehtiin aina paistetun kalan kanssa ja tarjoiltiin kuumana.
Ajan myötä he alkoivat keittää sitä vain silakan kanssa ja tarjoilla kylmänä.
Meidän versiossamme teemme silakasta pasteetta. Mutta nyt voi olla vaikeaa valita oikeaa, tuoretta ja oikeaa silakkaa. Yleiskatsaus: silliä valitessasi sinun on katsottava hänen silmiinsä. Tätä kalaa on saatavana kolmella eri suolalla: heikko, keskipitkä ja vahva. Jauhelihaa varten silli tarvitsee kevyen suolauksen. Siksi silakan tulee olla punaiset silmät valittaessa ja ostettaessa. Yleensä tällaisilla kaloilla on enemmän rasvaa. Jos haluat rasvattoman sillin, on parempi ottaa kaviaaria silli. Ja jotta voit määrittää tarkasti, otitko naaraan kaviaarin kanssa vai et, hänellä pitäisi olla pyöreämpi suu. Pidentynyt suu miehillä. Tuoreen kalan rungossa ei saa olla hankaumia, viiltoja tai keltaisia ​​täpliä, jotka näyttävät ruosteelta. Ja ylipäätään, parasta on, että se on taatusti maukasta.




Ainesosat:

- hieman suolattu silli - 1 kpl;
- kananmuna - 1 kpl;
- keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
- sulatejuusto - 100 gr;
- voita - 100 gr.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pateetin valmistamiseksi sinun täytyy keittää muna ja porkkanat.
Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.




Kuori silli ja valitse huolellisesti kaikki luut ja leikkaa.




Laita puhdas kalafilee tehosekoittimeen, lisää varhainen keitetty muna, porkkanat, lisää sulatettu juusto. Jauha kaikki huolellisesti, jotta saat tasaisen seoksen. Jos kotona ei ole tehosekoitinta, voit käyttää lihamyllyä, jossa on ohut verkko, ja kiertää kaikki ainekset yhteen kahdesti.
Sen jälkeen sinun on lisättävä pehmennetty voita.




Tuloksena oleva seos on pate, forshmak.






Se on herkullisinta syödä valkoiselle tai mustalle leipäpalalle levitettynä. "Silakkapastan" käyttö ei tarkoita, että se voidaan valmistaa vain lomaa varten pöydässä. Se on myös erittäin maukasta käyttää perunoiden lisukkeen kanssa tavallisessa ruokapöydässä.
Hyvää ruokahalua.




Voit myös kokata

Meidän perheessämme silakka on kova kysyntä. Ennen keitin sille keitettyjä perunoita, mutta nykyään tykkäämme tehdä ja syödä vain leivän kanssa. Koska silli on aina puhdistettava, ja kuten tiedätte, teen sitä melko usein, päätin löytää tien ulos tästä tilanteesta, jotta läheiset voisivat myös töissä ollessani ruokkia itsensä ilman suurempia vaivaa. Kun neuvottelin tästä työkaverin kanssa, Marina ehdotti välittömästi epäröimättä, että yritän keittää silakasta jauhelihaa sulatetulla juustolla ja porkkanoilla. Kirjoitin sen valmistusohjeen muistiin ja kiitin kollegaani. Kun tulin töistä kotiin, menin ensimmäisenä keittiöön ja töihin. Kuten Marina sanoi, ruoanlaitossa ei ollut mitään monimutkaista. Ja viidentoista minuutin kuluttua soitin läheisilleni maistamaan, me kaikki pidimme todella valmiista ruoasta. En tiedä miten jauheliha tarjoillaan pöytään, mutta me levitämme sitä vain leivän päälle. Kokeile - se on erittäin maukasta ja tyydyttävää!
Ainesosat:
- puoli silliä
- 1 kananmuna,
- puolikkaat keitetyt porkkanat,
- 1 sulatejuusto,
- 50 grammaa voita.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Forshmak voidaan valmistaa tavanomaisella tai sähköisellä lihamyllyllä sekä tehosekoittimella.
Väännä siis kalanpalat millä tahansa tekniikalla, muista vain poistaa kaikki suuret luut ja iho.




Kierrä sitten muna ja porkkanat lihamyllyssä.










Tee sama sulatetun juuston kanssa. Muuten, olin erittäin huolissani siitä, että sulatejuustoa olisi vaikea kiertää. Huoleni oli kuitenkin turha.




Levitä voita kaikkien kierrettyjen ainesten päälle. Sen pitäisi olla maultaan erinomaista ja myös melko pehmeää. Sekoita kaikki.




Voit säilyttää jauhelihaa jääkaapissa kannellisessa lasipurkissa.






Muuten voi

Forshmak silakasta ja - tämä on pate, juutalainen ruokalaji, jota monet rakastavat sen poikkeuksellisen maun, herkän koostumuksen ja helpon valmistuksen vuoksi. Forshmak valmistetaan silakasta lisäämällä sipulia, munia, happamia omenoita ja kaikenlaisia ​​lisäaineita. Jauhelihaan lisätään keitettyjä perunoita, porkkanoita, maidossa liotettua korppujauhoa, voita tai margariinia ja mausteita.

Silli jauhelihaa varten on parempi jauhaa klassisessa lihamyllyssä, ei nykyaikaisissa monitoimikoneissa tai tehosekoittimissa. Vanha manuaalinen lihamylly tarjoaa teksturoidun koostumuksen, jossa jokainen ainesosa tuntuu. Nykyaikaiset laitteet jauhavat mureat kalafileet tahnamaiseksi massaksi.

Tarjoillaan alkupalana. Se levitetään leipäviipaleille. Asiantuntijat käyttävät mieluummin mustaa ruisleipää. Voit levittää leipää voilla, tarjota tuoreita yrttejä jauhelihaan. Erityisen juhlallisiin tilaisuuksiin punainen kaviaari on paras lisä silliforshmakille.

Sillipastan valmistamiseen on monia reseptejä. Kerromme kuinka keittää jauhelihaa Odessa-tyyliin ja jauhelihaa sulatetulla juustolla kotona.

Klassinen resepti forshmakille silakasta Odessassa

Kuva #1. Klassisen Odessan silliforshmakin resepti

Forshmakin kohokohta Odessassa piilee valmistustekniikassa. Osa pasteetin aineksista jauhetaan lihamyllyssä ja osa keittiöveitsellä. Kermaiseksi massaksi vatkattu voi tekee jauhelihasta ilmavaa. Lisäksi Odessa forshmakin valmistamiseksi sinun on käytettävä Semerenko-omenoita.

Ainekset reseptiin:

• hieman suolattua silliä 1 KPL.
• Semerenko-omenalajike 1 KPL.
• sipuli 1 kpl.
• munat 2 kpl.
• valkosipuli 2 kynttä
• korianteria ½ tl
• jauhettua kuivattua inkivääriä½ tl
• voita 100 g
• suolaa, mustapippuria maku

Kuinka keittää jauhelihaa silakasta (askel askeleelta klassinen resepti):

1. Puhdista silli nahasta ja luista. Poista omenasta siemenet. Jauha 2/3 fileestä ja omenoista lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Raaka kuorittu sipuli, valkosipuli - hienonna. Munat - keitä ja jäähdytä. Sekoita sipuli, valkosipuli, munat ja mausteet kulhossa. Yhdistä kaksi massaa.
2. Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi massaksi. Lisää öljy jauhelihaan. Suola pasta, mausta pippurilla.
3. Vasen 1/3 hienonna silli ja omena veitsellä ja sekoita päämassaan. Forshmak muuttuu vetiseksi. Älä huoli, laita se jääkaappiin. Se saavuttaa halutun tiheyden jäähtyessään.

Syöttömenetelmä: Tarjoile jauhelihaa Odessa-tyyliin mustan ruisleivän päällä, voideltu voilla, sekä kuumaa makeaa mustaa teetä. Ruoka on erinomainen alkupala vodkalle, mutta juuri teen kanssa forshmak paljastaa koko sanoinkuvaamattoman makuvalikoiman.

Kuva #2. Suosituimman jauhelihan resepti sulatetulla juustolla

Yksinkertainen, nopea, mutta maukas jauheliha valmistetaan silakasta, sulatejuustosta ja porkkanoista. Porkkanat antavat lautaselle makeutta ja mehukkuutta, se lisätään omenan sijasta ja sulatejuusto - tahnamainen koostumus. Tämän reseptin mukainen Forshmak osoittautuu maultaan miellyttäväksi, ei teräväksi. Forshmak juustolla valmistetaan nopeasti ja helposti.

Ainekset reseptiin:

• silli kaviaarilla 1 kpl.
• munat 3 kpl.
• porkkana 1 kpl.
• sipuli 1 kpl.
• sulatejuusto 2 kpl.
• suolaa, pippuria maun mukaan
• vihreä sipuli pieni nippu

Kuinka valmistaa forshmak silakasta sulatetulla juustolla:

1. Kuori silli sisäpuolelta, poista iho, poista luut. Kovaksi keitetyt munat, kuori. Keitä porkkanat kypsiksi ja kuori myös.
2. Laita sillifile kaviaarin, kananmunien, sulatetun juuston, tuoreen sipulin ja porkkanoiden kanssa lihamyllyn läpi. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita. Herkemmän maun saamiseksi sipulit voidaan esipaistaa voissa pehmeiksi.
3. Laita pate kulhoon. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Jauhelihan kypsennyksen salaisuudet

Forshmak silakasta - alkupala, monet rakastavat sen mausteisen maun vuoksi, kustannustehokkuus ja valmistelun nopeus. Fashmakin tekemiseen on lukemattomia reseptejä. Jokainen emäntä lisää oman salaisen ainesosan, uskoen, että hän tekee ruoasta erityisen maukkaan. Olemme koonneet mielenkiintoisimmat vinkit herkullisen sillijauhelihan valmistamiseen, ja jaamme ne mielellämme lukijoillemme:

• Voit käyttää jauhelihan valmistukseen ei paras silli- suolainen, vanhentunut jääkaapissa ja muuttunut ruskeaksi. Parantaa kalan makua liottamalla suolattua silliä maidossa 1-2 tuntia, mutta vanhentunut kylmässä mustassa teessä.
• Perinteisesti hapan omena lisätään jauhelihaan.. Jos päätät tehdä ruuan ilman omenoita, voit hapottaa pasteetin sitruunamehulla tai etikalla.
• Sillin määrä jauhelihassa on enintään 1/3 tilavuudesta. Kala ei saa hallita pasteettia, vaan antaa vain silakkaan sävyn.
• Jos vatkat jauhelihaa tehosekoittimella tai nykyaikaisessa monitoimikoneessa, älä ole liian laiska pilkomaan joitain ainesosia veitsellä. Forshmakilla tulee olla voimakas rakenne, eikä se saa olla tahna.
• Forshmak tulee tuoreemmaksi, jos lisäät hienonnettuja vihreitä - tilliä, vihreää sipulia, korianteria.
• Silakan lisäksi valmistetaan forshmak perunoiden kanssa, raejuustoa, kananlihaa.