Jos rakastat leivonnaisia, tiedät todennäköisesti mitä shanezhki ovat. Ne valmistetaan erilaisilla täytteillä, mutta useammin suolaisilla, tarjoiltavaksi ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa. Perinteiset Ural-shangit ovat niin kevyitä, pörröisiä ja ilmavia, että saa vaikutelman, että vain ammattikokki osaa valmistaa ne. Mutta itse asiassa se ei ole ollenkaan vaikeaa: yritä leipoa herkullinen shanezhki perunoiden kanssa kanssamme.

Resepti Ural shanezhkiin perunoilla

Perinteisesti shangi valmistetaan hiivataikinalla. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 3 art. jauhot (noin 450 g);
• 100 g voita;
• 1 st. l. smetana;
• 1 muna;
• 125 ml lämmintä vettä;
• 1,5 st. l. kuivahiiva;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 ripaus suolaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy.

Ota täytteeksi:

• 4 perunaa;
• 3 art. l. voita;
• 4 rkl. l. kerma;
• 1 kananmuna + 1 voitelemiseen
• 1 ripaus suolaa.

Hiiva tulee joko laimentaa lämpimään veteen tai sekoittaa jauhojen kanssa riippuen siitä, mitä pakkauksen ohjeessa on kirjoitettu.

Tarjoile valmis shanezhki lämmöltä - lämmöltä.

Tarjoile kuumana pöydälle

Shanezhki perunoiden ja juuston kanssa hiivattoman taikinan päällä

Voit tehdä shangia taikinasta ilman hiivaa. Tarvitset:

• 1 lasillinen smetanaa;
• 1 muna;
• 1 tl sammutettu sooda;
• ½ tl suola;
• 150 g jauhoja.

Ota täytteeksi perunat ja 50 g juustoa.

Keitän perunat mausteilla mielialan mukaan, lisään yrttejä ja joskus valkosipulia. On erittäin tärkeää, että perunamuusia valmistettaessa kaikki perunoiden liemi valutetaan, muuten täyte leviää paistamisen aikana. Ja smetanan sijasta voit ottaa jogurtin tai kefirin. Lisää tässä tapauksessa hieman sulatettua voita, jotta shangi ei muutu kovaksi ja kuivaksi.

Lisää suosikkimausteitasi ja mausteitasi, kun keität perunoita täytteenä.

Videoresepti Chaneg perunoilla ja sienillä

Toivomme, että pidät resepteistämme. Tällaisten shanezhkien perunoiden täyttämiseen on paljon vaihtoehtoja - lisäämällä sipulia ja porkkanoita, sieniä, jauhelihaa. Yritä keittää shanezhki perunoiden kanssa ja kerro meille kommenteissa, mitä lisäsit täytteeseen ja millaista taikinaa käytit. Hyvää ruokahalua!

Perinteisesti shanezhki valmistetaan hiivataikinalla, mutta on myös reseptejä ilman hiivaa, kun pohja valmistetaan murotaikinalla, kefirillä tai maidolla. Suosituin täyte on peruna tai muu suolainen täyte, kuten tattaripuuro keitetyn kananmunalla.

Tänään keitämme herkullista shangia perunoilla, kuten isoäidillä, ilman hiivaa - vaivaamme yksinkertaisen taikinan kefirillä soodalla. Leivonnasta tulee pehmeää, tyydyttävää ja tuoksuvaa. Tarjoilee parhaiten kuumana, maidon tai juoksetetun maidon, kahvin tai teen, kaalikeiton tai suolakalan kanssa. Shanezhki ovat erittäin tyydyttäviä, yksi tai kaksi palaa riittää syötäväksi.

Kokonaisaika: 90 minuuttia | Kypsennysaika: 30 minuuttia
Riitto: 14 kpl. | Kalorit: 180,69 kcal / 100 g

Ainesosat

Testiä varten:

• vehnäjauho - 3 rkl. (450 g + per pöly)
• 1,5% kefiiri - 400 g
• sooda - 0,5 tl
• suola - 1 tl ilman liukumäkeä
• voita - 30 g

Täyttämiseen:

• perunat - 600 g
• suolaa maun mukaan
• kananmuna - 1 kpl.
• voita - 30 g
• smetana - 0,5-1 rkl. l.

Voiteluun:

• smetana - 2-3 rkl. l.
• voita - 20 g

Ruoanlaitto

Vaivaa taikina. Sekoita syvässä kulhossa kefiiri (huoneenlämmössä, voit lämmittää, valitse hyvin hapan kefiiri), suola ja 30 g sulatettua voita. Sekoita kaikki vispilällä tai lusikalla.



Kaada 1 kuppi jauhoja ja 0,5 tl. sooda. Sekoita vielä kerran kaikki hyvin.



Lisää sitten loput jauhot vaivaten lusikalla ja sitten käsin. Jauhot voivat ottaa eri määrän, koska kefiiri on jokaiselle erilainen. Noin - yhteensä tarvitset vaivaamiseen 3 kupillista jauhoja, 450-500 g. Taikinan tulee olla pehmeää eikä tukkeutunut jauhoista. Jätä se lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.



Rinnakkainen valmista täyte. Huuhtele, kuori ja keitä perunat kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, noin 30 minuuttia. Lisää voi ja muussaa soseeksi.



Jäähdytä hieman ja vatkaa kokonainen kananmuna kuumaan soseeseen (jääkaapista, jotta se ei juokse). Lisää 0,5 rkl. l. smetana ja sekoita huolellisesti. Shaneshkan täytteen tulee olla niin paksua, että taikinan päälle levitettäessä se pysyy pinnalla. Mutta se ei saa myöskään olla liian kuivaa, joten jos sose osoittautui melko kuivaksi, lisää vielä 0,5 rkl. l. smetana.



Sokea shangi. Jaa taikina makkaroiksi, leikkaa kukin paloiksi (noin 55-60 g:n paloiksi) ja pyörittele kakkuja.



Levitä täyte kakkujen keskelle jättäen noin 1 cm vapaaksi reunoista. Periaatteessa voit leipoa jo tässä muodossa tai voit tehdä koristekuvion.



Tätä varten sinun on käveltävä kakun reunaa pitkin tekemällä leveitä tukkeja.



Reunoja kannattaa ikään kuin nostaa hieman niin, että täyte on sisällä (samanlainen kuin khinkali, mutta pussia ei tarvitse sulkea, tee vain 6-8 tukkea sivua pitkin).



Ja kävele nyt käsilläsi ulkopuolelta, missä oli tukkeja - saat eräänlaisia ​​"neuloja", niillä on koristeellinen rooli.





Leipoa shangi uunissa 20-25 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Ruskistamista varten voit pitää sitä grillin alla kypsennyksen lopussa (käsittelin kaasupolttimella). Määritetystä tuotemäärästä sain 14 kappaletta, joiden halkaisija oli noin 10 cm.



Paistamisen aikana valmis, vielä kuuma shangi tulee laittaa kulhoon ja voidellaan sulatetulla voilla. Peitä kostealla pyyhkeellä ja anna levätä 10 minuuttia.



Nämä ovat niin upeita shangeja perunoiden kanssa - kuin isoäidin, pehmeitä ja erittäin maukkaita. Ne tarjoillaan parhaiten kuumana. Jos jotain jää huomiseen, niin jäähdytyksen jälkeen on parasta siirtää se pussiin ja laittaa jääkaappiin ja sitten lämmittää uunissa tai mikroaaltouunissa. Hyvää ruokahalua!

Shangi tai shanezhki on pioneerien ruokalaji. Se syntyi Venäjän pohjoisosassa, ylitti Uralin uudisasukkaiden kanssa ja valloitti koko Siperian Kaukoitään asti. Nämä eivät ole piirakoita tai juustokakkuja, vaan hyvin erikoisia suuria tai pieniä (halkaisijaltaan 30-10 cm) hiivataikinasta valmistettuja kakkuja, joiden päälle laitetaan tai levitetään paksu, välttämättä makeuttamaton, mutta tyydyttävä täyte. Shangi voidaan tehdä smetanalla ja jauholevitteellä, herneillä tai millä tahansa viskoosilla puurolla, mutta shangi perunalla oli ja on edelleen suosituin.

Tänään valmistamme rikashiivaista shangia. Mutta jos et lisää taikinaan munaa vaan vaihdat voin kasviöljyllä, voit nauttia tästä runsaasta leivonnaisesta paaston aikana. Kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka keittää shangi perunoiden kanssa uunissa reseptissäni, ja vaiheittaiset valokuvat havainnollistavat valmistusta.

Testiä varten tarvitsemme:

• 125 ml maitoa tai vettä;
• 25 g tuorehiivaa (tai 1 tl kuivaa);
• 1 rkl Sahara;
• yksi kananmuna;
• 100 gr voita;
• 1 rkl smetana;
• ripaus suolaa;
• noin 400 g jauhoja.

Ohut shortsit:

• voita korvataan 4 rkl. kasvis;
• poista kananmuna ja smetana asettelusta;
• nosta nestemäärä 200 ml:aan.

Aloitetaan testistä. Koska shangeissa on paljon täytteitä, taikinan on oltava erittäin joustavaa, jotta se säilyttää muotonsa eikä litistyisi painonsa alla. Siksi on parempi käyttää ei kuivaa, vaan elävää tuorehiivaa ja valmistaa ensin taikina.

Se on helppo valmistaa. Yhdistä vesi, sokeri ja hiiva ja sekoita tasaiseksi.

Peitämme taikinalla olevan kupin jollakin (ainakin kelmulla) ja laitamme 15-30 minuutiksi (riippuen hiivan laadusta) lämpimään paikkaan.

Hyvä hiiva alkaa elpyä silmiesi edessä.

Opara kupli ja kiipesi hallitsemattomasti ulos kulhosta - on aika vaivata taikina.

Kuinka tehdä taikina shangille

Siperialaiset ja uralilaiset isoäidimme laittoivat taikinan vaivauskoneeseen, mutta henkilökohtaisesti käytän mieluummin leipäkoneen tai monitoimikoneen palveluita. Taikinan noustessa sulatimme voin, mutta ei nestemäiseksi, vaan pehmeäksi, levitettäväksi massaksi. Kaada taikina astiaan, lähetä sinne öljy, muna, smetana.

Siivilöi jauhot rikastaen sitä hapella. Suola laitetaan viimeiseksi, jotta hiivan kehittyminen ei estä. Haluttaessa taikinan voi maustaa kardemummalla, muskottipähkinällä tai jauhetulla sarviapilaalla.

Kun taikina kohoaa, valmista täyte.

Kuinka tehdä perunatäyte

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Voit tehdä tavallista perunamuusia, mutta se on paljon maukkaampaa lisäämällä paistettua sipulia, sieniä tai räpäleitä. Meillä on voissa paistettua sipulia.

Valuta valmiit perunat ja käännä ne perunamuusiksi työntimellä tai tehosekoittimella. Mutta tehosekoittimen jälkeen saadaan viskoosinen tahna, ja työntäjä jättää katkeamattomia paloja. Jos haluat saada oikean koostumuksen täydellisen soseen, on parasta käyttää erityistä puristinta.

Sekoitamme paistetut sipulit perunoihin, suolaan, pippuriin, lisäämme kuumaa maitoa ja lisäämme soseeseen sekoittaen halutun tiheyden.

Perunatäyte on valmis, mutta ennen shangin muovaamista sinun on annettava sen jäähtyä tuoreen maidon lämpötilaan, ei korkeampaan.

Tähän mennessä hiivataikina on kasvanut. Se osoittautui vahvaksi, erittäin upeaksi, mutta samalla joustavaksi. Se pitää perunoiden painon hyvin omissa oloissaan ja samalla se ei laskeudu tai litistä.

Kuinka keittää shangia

Leikkaa taikina paloiksi. Meidän tapauksessamme on kätevintä tehdä 24 shanezhkiä, eli 12 kappaletta jokaista leivinpaperia kohden.

Otamme saman määrän täytteitä kuin taikina, tai hieman enemmän (valinnainen). Voit muodostaa shangin käsin: rullaa taikinasta ja perunoista kolobokkeja, litistä ne kakuksi ja laita taikinan päälle perunaympyrä.

Mutta se voidaan tehdä nopeammin, kätevämmin ja kauniimmin tarjoilusormusten avulla. Peitämme leivinpellin silikonimatolla, pölytämme jauhoilla, asetamme renkaat halutulle etäisyydelle. Levitämme taikinapalan renkaaseen, jaamme sen sormenpäillä. Levitä sitten täyte samalla tavalla, tasoita ja poista rengas.

Peitämme uunipellin lautasliinalla ja laitamme 20-30 minuutiksi nostautumaan.

Kuinka leipoa shangi perunoiden kanssa

Vahva taikinamme nousi, kasvoi tilavuudeltaan niin hyvin, että shanezhkista tuli vähän kuin juustokakkuja. Voitele ne kananmunalla tai muna-maitosoksella ja lähetä 200-220 asteeseen kuumennettuun uuniin 25-30 minuutiksi.

Rehevät, punertavat, siperialaiset hiiva-shangit ovat valmiita.

Niitä voidaan syödä kuumana, lämpimänä, kylmänä. Voit jopa pakastaa, ja tarpeen mukaan ottaa pois, sulattaa, lämmittää uudelleen mikrossa - ja taas ne ovat tuoreita ja pehmeitä, kuin suoraan lämmöstä - lämmöstä!

Herkullinen shangi perunoiden kanssa on omavarainen ruokalaji, mutta samalla se on melko "seuraava" eli sopii hyvin monenlaisten tuotteiden kanssa. Jos kaadat shangun päälle smetanaa tai lisäät muutaman viipaleen jotain lihaa, kalaa tai ripottelet vain tuoreita yrttejä, siitä ei tule vain ateria, vaan todellinen juhla!

Shangi-shanezhki, kuin isoäidillä - jopa sanoista siitä tulee herkullista. Shanezhki perunoiden kanssa palauttaa aikuiset lapsuuteen, lapsille annetaan mahdollisuus maistaa, miltä rakkaus itse maistuu.

Isoäidin klassinen resepti

Avopiirakkaat ovat suosittuja monien kansojen keskuudessa. Klassinen venäläinen versio - perunatäytteellä ja perinteisellä hiivataikinan vaivaamistavalla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Korkealaatuiset jauhot - 800 grammasta kilogrammaan;
maito - ota ½ litraa;
vesi - ½ kuppi;
hiiva - 150 grammaa elävää tai ruokalusikallinen kuivaa riittää;
suola - ½ ruokalusikallista;
rakesokeri - pari suurta lusikkaa;
vanilja - kirjaimellisesti kaksi tai kolme grammaa;
kahden tyyppisiä öljyjä: kasvis (hajuton) - leivinpellin voiteluun ja vielä 60 grammaa fudgea ja voita varten - vähintään 80 grammaa täytteeksi;
munat - tarvitset kolme kappaletta;
perunamuusi (pitäisi olla tarpeeksi paksu) - määritä tilavuus itse.
Murenna hiiva kulhoon. Kaada niihin sokeria. Jää vielä kaataa hieman lämmitettyä (vähintään 300C) vettä, jättää astiat lämpimiksi ja odottaa vaahdon muodostumista.
Osa jauhoista lähetetään syvempään emaloituun kulhoon (voit ottaa kattilan). Lisää siihen kuivat aineet. Kaada sitten hitaasti ohuena nauhana maito joukkoon. Teemme samoin hiivaliuoksen kanssa. Koostumus on sekoitettava huolellisesti ja asetettava kolmeksi tunniksi lämpöön.
Tänä aikana meillä on aikaa valmistaa täyte ja fudge. Sekä ensimmäinen että toinen on helppo tehdä. Ajamme kaksi munaa perunamuusiin, lisää voita - se on täyte. Vatkaa munankeltuainen 60 grammalla kasviöljyä - saat fudgea.
Viimeistelemme hiivataikinan valmistuksen - kaada loput jauhot lähetettyyn massaan ja vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta kämmeniin. Kääri sämpylä, peitä pyyhkeellä. Anna levätä vielä pari tuntia, jotta taikina kohoaa paremmin.
Jäljelle jää muodostaa pieniä palloja ja kävellä niitä hieman gurneylla. Levitä peruna-munatäyttö keskelle jättäen auki (kuten juustokakut), voitele fondantilla ja lähetä uuniin. 30-40 minuutin kuluttua voit kokeilla isoäidin shanezhkia.
Yritä luoda oikea tunnelma keittiöön:

Shanezhki rakastaa hiljaisuutta ja lämpöä.

Ei lisättyä hiivaa

Voit leipoa shanezhki perunoiden kanssa ilman hiivaa.

Mitä he tarvitsevat:

Jauhot - ota kolme lasia;
perunat - kuusi mukulaa;
kefiiri - 350-400 grammaa;
smetana - ½ kuppi riittää;
sooda - viisi grammaa;
suola - ½ tl;
muna on yksi.
voita - vähintään 60 grammaa (puolet perunamuusille ja taikinalle).
Rakennamme perunamuusia, munia ja puolet voista.
Mennään testiin. Sekoita kefiiri, suola, öljyjäännös. Kaada jauhot ja sooda kefiriseokseen. Vaivaa taikina ja pidä lämpimänä puolisen tuntia.
Valmistamme koemakkaroita, jotka jaetaan kolmeen osaan ja kääritään murokiksi. Jäljelle jää täyttää tuleva shangi perunamuusilla (kuten edellisessä reseptissä), voitele smetalla ja lähettää uuniin, joka on kuumennettu 2000 C:een.
15 minuutin kuluttua herkku on valmis.

Kuinka paistaa uunissa

Nämä shanezhkit ovat loistava välipala pienille kävelylle. Niistä on hyötyä pitkällä matkalla.

Uuni tulee:

Jauhot - seitsemän lasia;
munat - viisi kappaletta;
rakesokeri - vähintään lasi;
maito (mieluiten kotitekoinen) - 400 grammaa;
voita - 250 grammaa;
hiiva (mieluiten puristettu) - 60 grammaa;
smetana - ½ kuppi;
suola - teelusikallinen "korkilla";
mausteet - määritä tyyppi ja määrä itse.
Teen soseutta. Kaikki, kuten tavallista, lisää vain mausteita ja yritä saada tahnan konsistenssi.
Kuumennamme maidon 350 asteeseen. Liuota hiiva siihen, kaada sitten osittain (pienemmät) jauhot, sokeri. Sekoitamme.
Kun taikina laskeutuu ja alkaa tuottaa hapan hajua, lisäämme siihen ensin munaa ja sokeria, sitten suolaa ja loput jauhot. Kaikki tämä on sekoitettava kunnolla. Viimeinen ainesosa on öljy. Kaikkien manipulointien jälkeen taikinan tulisi jäädä kämmenten taakse.
Leivonnaisten muodostaminen on jo kuvattu edellä. Jäljelle jää tehdä munan "naamio" ja paistaa shanezhki uunissa.

Hiivapatruunat perunoiden kanssa

Pyöreä kuuma shanezhki kylmällä maidolla - herkullinen yhdistelmä.

Mitä tarvitset tällaiseen leivontaan:

Jauhot - hieman alle puoli kiloa.
voita (ota voita) - 100 grammaa;
smetana - ruokalusikallinen riittää;
muna - yksi riittää;
hiiva (mieluiten kuiva) ja rakesokeri - ruokalusikallinen ensimmäistä ja toista;
suola - teelusikallinen;
vesi (lämmin) - vähintään 125 grammaa;
perunamuusi.
Liuota hiiva kolmanteen kupilliseen lämmintä vettä. Yhdistämme muna, suola, sulatettu voi yhdessä kulhossa. Lähetämme heille hiivavettä.
Jäljelle jää jauhojen lisääminen - tee se hitaasti, ohuena virtana.
Vaivaamisen jälkeen tulee ulos joustava, miellyttävän tuntuinen taikina. Hänen täytyy viettää puolitoista tuntia lämpimässä paikassa ja tulla ylös.
Tiedämme jo kuinka edetä. Annamme muotoilluille ja täytetyille shangleille puoli tuntia "kasvaamaan" ja paistamme sitten 2000C lämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

Paaston kypsennysvaihtoehto

Niille, jotka noudattavat paastoa, voit keittää shanezhkin perunoiden kanssa ilman kananmunia ja lehmävoita, perunaliemellä.

Tarvitset:

Liemi perunoista (tarvitaan lämmintä) - puoli litraa;
hiiva (mieluiten kuiva) - noin 10-11 grammaa;
rakesokeri - pari ruokalusikallista;
auringonkukkaöljy (ota puhdistettu) - kolme ruokalusikallista;
jauhot - noin 700 grammaa;
perunamuusi - kilosta mukuloita ja paistaminen kahdesta tai kolmesta sipulista.
Joten teemme perunamuusia sekoittamalla kasviöljyssä paistettuja perunoita ja sipulia.
Liuota hiiva perunaliemeen. Sitten lähetämme kaikki irtotavarat nesteeseen ja vaivaamme laihaa taikinaa. Olkoon tunti pöydällä.
Sitten kaikki on tavallisessa järjestyksessä: pallot, murokakut, syvennys, sivut, täyte, uuni.

Keittäminen kefirillä

Tämä "ovela" resepti on mielenkiintoinen siinä mielessä, että kuumana sellaiset shaneshkit rapistuvat ruokahaluisesti, ja jos ne kääritään paksuun pyyhkeeseen, ne muuttuvat pehmeiksi ja pehmeiksi.

Tarvitaan tuotteita:

Jauhot - ota kaksi lasillista;
kefiiri - ½ kuppi;
hiiva - puolitoista teelusikallista riittää;
kananmuna;
rakesokeri - enintään teelusikallinen;
suola - ½ tl;
tuore lehmävoi ja hajuton kasviöljy - tarpeeksi yhdelle jälkiruokalusikalle kutakin tyyppiä;
perunamuusia (lisää perunoihin paistinpannulla paistettua pekonia, sipulia, mausteita ja suolaa).
Jotta taikinasta tulee sellainen kuin sen pitääkin,

kaikkien ainesten tulee olla lämpimiä.

Siksi otamme etukäteen munan ja voin jääkaapista, kuumennamme kefiiriä.
Seulomme jauhot ja lähetämme kaikki muu siihen. Järjestyksellä ei ole väliä. Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina tulee miellyttävän tuntuiseksi, eikä tartu käsiin. Jätetään se lämpimään paikkaan, anna kohota.
Teen soseutta. Sen komponentit on lueteltu tuoteluettelossa. Seuraavien toimien algoritmi on perinteinen. Jotta shangi on kefir saavuttaisi halutun kunnon, riittää 20 minuuttia 2000 asteeseen kuumennetussa uunissa.

Ural shanezhki perunoiden kanssa

Uskotaan, että ruuan syntymäpaikka, jonka reseptit on nyt toimitettu huomioillesi, on Ural. Siellä he keksivät tämän vaatimattoman, mutta erittäin maukkaan kotitekoisen kakun.

Ural shanezhkin valmistukseen tarvitset:

Jauhot - ota pari lasillista;
hiiva (mieluiten kuiva) - 1,5 tl;
muna (vain keltuaiset) - kaksi kappaletta;
rakesokeri - ½ tl;
täytteestä: kolme ruokalusikallista voita, neljä perunan mukulaa, neljä ruokalusikallista raskasta kermaa, munat.
Hiiva ja kidesokeri kaada kolmas lasillinen lämmintä vettä. Anna nesteen olla lämpimänä 10 minuuttia.
Teemme toisen seoksen - suolasta, smetanasta, munankeltuaisista ja öljystä, joka on saatettu nestemäiseen tilaan. Yhdistä sitten öljy-keltuainen massa lämpimään veteen ja jauhoihin. Tuloksena tulisi olla ei liian tiivis taikina (säädä jauhojen määrää prosessin aikana). Anna sen "hengittää" puolitoista tuntia lämpimässä paikassa.
Nyt jaamme sen isojen aprikoosien kokoisiksi palloiksi. Niistä teemme "levyjä" täytteelle. 30 minuutin kuluttua lähetämme sen uuniin, joka on kuumennettu 2000 asteeseen. Kun ne muuttuvat kullanruskeiksi (pitäisi kestää 15-20 minuuttia), poistamme.

Lazy shangi perunoiden kanssa leivässä

Jos et halua sekoilla taikinan kanssa, kokeile tehdä laiskoja shangeja. He sanovat olevansa erityisen suosittuja Permissä.

Mitä tarvitset:

Baton (voit käyttää valkoista leipää);
maito - lasi riittää;
munat - pari kappaletta;
perunamuusi - ½ kilogrammaa;
kasviöljy (otamme hajuton) - voitele leivinpelti;
voi - leivonnaisten rasvaamiseen;
suola - ohjaa oma makusi.
Valmistelemme perustaa laiskalle shanezhekille - leikkaamme leivän. Valmistamme perunamuusia lisäämällä maitoa (puolet normista) ja suolaa.
Jäljelle jäänyt maito yhdistetään munien kanssa. Kostuta leipäviipaleet maito-munaseoksessa. Levitä uunipellille, peitä soseella. Voitele pinta voilla. Toinen vaihtoehto -

käytä sen sijaan muna- ja maitomassaa.

Sitten saat kauniin punertavan kuoren.
Uuni ei vaadi korkeaa lämpöä tätä reseptiä varten. Se riittää lämmittämään 140-1600C. 20 minuuttia - ja voit istua pöytään.

Reseptin etsiminen omaperäiselle, yksinkertaiselle ja ravintolaherkkujen kanssa kilpailevalle ruoalle vie herkkusuunnittelijat varmasti siperialaiseen keittiöön, jossa shangi perunoiden kanssa tuoksuu hämmästyttävän herkulliselta.

Rehevillä täytekakuilla on houkuttelevaa voimaa ja elinvoimaa. Ne sisältävät siperialaisten pitkäikäisyyden salaisuuden.

Avopiirakat ovat olleet monien kansojen suosikkiherkkuja muinaisista ajoista lähtien. Jokaisella alueella on omat ruoanlaittovaihtoehtonsa. Joskus täytteessä on epätavallisia ainesosia, mutta perustana on aina klassinen taikinan vaivaamistapa. Kotiäitien isoäidit siirsivät leivontataitoja seuraaville sukupolville muuttamatta pääkoostumusta.

Testiä varten:

• Korkeimman luokan jauhot -0,8-1 kg;
• Maito - 0,5 litraa;
• Vesi - 100 ml;
• Hiiva - 150 grammaa tai täysi ruokalusikallinen kuivaa;
• Suola - 0,5 rkl. l.;
• Sokeri - 2 rkl. l;
• Vanilliini veitsen kärjessä;
• Kasviöljy.

Täyttämiseen:

• paksu perunamuusi;
• 2 munaa;
• voita 50-80 grammaa.

• 1 muna;
• 60 ml kasviöljyä.

Hiiva murskataan kuppiin, lisätään sokeri ja kaadetaan 30 asteeseen lämmitetyllä vedellä. Laita lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa.

Pienempi osa jauhoista kaadetaan syvään emaloituun kulhoon tai pannuun. Lisää suola, sokeri, vaniljajauhe. Lisää vähitellen maito- ja hiivaliuosta. Sekoita huolellisesti ja anna seistä 3 tuntia. On aikaa valmistaa täytteet.

Säiliö peitetään pyyhkeellä ja jätetään vielä 1,5-2 tunniksi hyvän itämisen varmistamiseksi.

Tärkeä! Ilman lämpötilaa pitää seurata. Shanezhki rakastaa lämpöä ja hiljaisuutta.

Valmiista nousevasta massasta muodostetaan palloja, kaulitaan ympyröitä. Laita perunatäyte keskelle ja purista reunat niin, että keskiosa jää auki. Voitele keltuaisella, vatkattiin kasviöljyllä, anna nousta ja lähetä uuniin 35-40 minuutiksi.

Vaihtoehtoja taikinan valmistamiseksi shanegia varten perunoiden kanssa

Alueellisten vaihteluiden joukossa on kaksi perustapaa keittää shanegia. Ensimmäisen tyypin pääainesosa on hiiva tai sen luonnolliset korvikkeet (hapantaikina, humalakeitteet).

Hiivataikina

Emäntäajan kultaiset säännöt:

1. On muistettava ja huolehdittava ajoissa mukavasta työalueesta (lämmin, ilman vetoa). Taikinan on seisottava tietyn ajan, jotta käymisprosessi alkaa ja tilavuus kasvaa.
2. Korkealaatuiset jauhot, siivilöity paksulle seulalle.
3. Vaivaamiseen käytettävät tuotteet ovat tuoreita, kuumennettuja.

Shaneg-taikinaan perunoiden kanssa tarvitset:

• Kuivahiiva - 2 teelusikallista liukumäellä;
• Sokeri - 4, 5 ruokalusikallista;
• Keitetty vesi - 150 ml;
• Munat - 2 kpl;
• Öljyt (margariini) - 160 grammaa;
• Maito - 350 grammaa;
• Jauhot - noin 0,9 kg;
• vanilliini,
• Suolaa maun mukaan.

Sekoita hiiva 0,5 ruokalusikalliseen sokeria ja lämmintä vettä. Odota, että hattu tulee näkyviin.

Kaada 0,7 kg jauhoja kulhoon, lisää kaikki tuotteet paitsi voi. Sekoita huolellisesti. Kaada rasva ja vaivaa ensin kulhoon, sitten pöydälle. Levitä jauhoja vähitellen. Paakun tulee olla hyvin pehmeää, mutta ei tahmeaa.

Anna levätä 1,5 tuntia tilavalla astialla kannen alla. Poista kansi ja kaada Seos kaada 1 rkl. l. kasviöljyä ja sekoita uudelleen. Lähetä virheenkorjaukseen 50-60 minuuttia. Venytä rullalle, leikkaa paloiksi ja kauli täytteen alle.

Jauha keitetyt suolaperunat tehosekoittimessa munankeltuaisen, jauhetun pippurin ja pienen määrän kerman kanssa tasaiseksi kermaiseksi. Kääri kakkuihin, juustokakkujen muodossa.

Ei lisättyä hiivaa

Upeat leivonnaiset tuoksuvalla kefirkuorella valmistuvat nopeasti ja kätevästi.

Yritetään kokata oikein Chaneg-taikina ilman hiivaa, käsityöläiset eivät halua huolehtia taikinoista, he ovat huolissaan itävyydestä.

Pienillä kustannuksilla suuri prosenttiosuus munkkeista tuottaa satoa.

Sinun on otettava:

• Jauhot - 3 kuppia;
• Voi - 120 grammaa;
• Kefiiri - 1 lasi;
• Suolat - ½ tl;
• Leivinjauhe (leivinjauhe) - 1 tl.

Jauha kolmas osa jauhoista voin kanssa, ripottele päälle irtonaiset aineet ja lisää kefiiri. Lisää loput jauhot vähitellen tarpeen mukaan. Muodostuu hellävarainen elastinen erä, joka kypsyy puuvillaisen lautasliinan alla kylmässä 30 minuuttia.

Tasaiset osat pyöritetään palloiksi. Perunamurska lähetetään keskellä oleviin syvennyksiin ja kulmat vedetään ulos. Päälle keltuainen ja smetana.

Shangin kasvua ei tarvitse turhaan odottaa, voit laittaa uunipellit heti uuniin.

Siperialainen isoäidin shangi perunoilla

Lapset ja aikuiset Siperian asukkaat muistavat varhaisesta lapsuudesta asti kuuman shanezhkin ylittämättömän aromin. Ne tarjoillaan pöytään jokaisessa perheessä arkisin ja pyhäpäivinä. Äidit hemmottelevat lapsiaan usein tarjoamalla pullaa mukaan kävelylle tai tielle.

Ainekset:

• Jauhot - 7-8 lasia;
• munat - 5 kpl;
• Sokeri - 1 lasi;
• Tuore (mieluiten kotitekoinen) maito -400 ml;
• Voi, jolla on korkea rasvapitoisuus - 250-300 g;
• Puristettu hiiva - 60 g;
• Suola - teelusikallinen vuoren kanssa;
• Smetana - 100 ml.

Perunat ja mausteet sekoitetaan ja saadaan tahnamaiseen tilaan.

Hiiva, sokeri ja alle puolet jauhoista liuotetaan 35-asteiseen maitoon. Taikina jätetään lämpimään paikkaan. Valmiuden määrää vajoaminen ja hapan haju. Lisää vuorotellen muna-sokeri, suola, jauhot ja sekoita hyvin. Viimeisessä vaiheessa öljyä ajetaan sisään. Se vaivataan tavalliseen tapaan tai lyömällä, kunnes se on kokonaan käsien takana.

Anna kohota leveässä kattilassa 2-2,5 tuntia. Poimitaan massasta paloja ja kääritään haluamasi kokoiset pallot. Pyöreät kakut valmistetaan puuvillasta, jonka päälle asetetaan smetana, sitten perunakerros. Aseta reunat myötäpäivään kääntämällä työkappale eräänlaiseksi levyksi.

Voitele pinta munanaamiolla ja laita esilämmitettyyn uuniin.

Siperian shangi on vaikea pitää pöydällä.