Maukkaita ja mehukkaita kaalirullia lihan kera pitävät varmasti kaikki, eikä niitä tarvitse tehdä itse, vaan valmiita pakastepuolivalmiita tuotteita voi ostaa kaupasta ja keittää ne kotona, joten tässä artikkelissa katso kuinka kauan ja kuinka keittää kaalirullia lihan kanssa kattilassa niin, että niistä tuli herkullisia, mehukkaita ja maukkaita.

Kuinka kauan keittää kaalirullia kattilassa?

Kaalirullien kypsennysaika kattilassa riippuu koosta ja tyypistä (vain valmistettu tai pakastettu), joten katsotaanpa tarkemmin, kuinka paljon kaalirullia keitetään kattilassa:

• Kuinka paljon keittää kaalirullat (tuore, juuri keitetty)? Keskimäärin kaalirullia on keitetty (haudutettu) kattilassa 30-35 minuuttia kypsennyksen ajaksi (jos vähintään 1 tunti, jotta kaali ei ole rapea, vaan erittäin pehmeä).
• Kuinka kauan keittää pakastekaalikääryleitä kattilassa? Pakastekaalikääryleitä kypsennetään 10-15 minuuttia pidempään kuin vain keitetyt (keskimäärin 40-50 minuuttia veden kiehumisen jälkeen kattilassa).
• Kuinka kauan keittää kaalisämpylöitä kaksoiskattilassa (höyrymonikeittimessä)? Täytetyt kaali voidaan keittää hitaassa keittimessä "höyrytetyssä" tilassa tai kaksoiskattilassa 35-40 minuutissa.
• Kuinka paljon keittää kaalia kaalisämpylöitä varten? Kaalinlehtiä tulee keittää 10 minuuttia veden keittämisen jälkeen kattilassa ennen kaalikääryleiden keittämistä.

Kun olet oppinut kuinka paljon keittää kaalirullia lihan kanssa kattilassa, tarkastelemme edelleen niiden valmistusprosessia vaihe vaiheelta, jotta voimme keittää ne oikein kattilassa kotona.

Kuinka keittää kaalirullat kattilassa (pakastettuja ja tuoreita)?

• Ainesosat: kaalirullat (pakastetut tai vastakeitetyt), vesi, sipuli, porkkana, tomaattipyree, laakerinlehti, jauhettu mustapippuri, kasviöljy, suola.
• Kokonaiskeittoaika: 40 minuuttia, valmistelu aika: 10 minuuttia, kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Kalorit: 97 kaloria (per 100 grammaa tuotetta).
• Keittiö: slaavilainen. Ruokalaji: Pääruoka. Annokset: 2.

Yleisin ja helpoin tapa valmistaa kaalirullia lihan kanssa on kypsentää ne kattilassa (on parempi antaa etusijalle paksupohjainen kattila tai valurauta). Harkitse askel askeleelta, kuinka keittää kaalirullat kattilassa.

• Ensinnäkin valmistamme kastikkeen kaalirullien kypsentämistä varten: kuori sipuli ja hienonna sipuli, kuori ja raasta porkkanat, paista ne sitten kasviöljyssä pannulla, lisää tomaattipyree, vesi ja hauduta 10 minuuttia, sitten lisää suola, jauhettu mustapippuri ja laakerinlehti ja keitä vielä 3-4 minuuttia.
• Levitämme kaalirullat tiiviisti toisiinsa kattilassa (pakastettuja puolivalmiita tuotteita ei voi sulattaa etukäteen), lisää valmis kastike ja kaada kylmää vettä niin, että se peittää kaalirullat kokonaan.
• Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, alenna lämpöä (vesi ei saa kiehua liikaa) ja keitä kaalisämpylöitä vähintään 30 minuuttia kypsiksi (jäässä vähintään 40 minuuttia). Peitämme kattilan kannella.

Huomautus: jotta kaalirullien kaali ei räjähtäisi pohjakerroksessa, pannun pohjalle voidaan laittaa useita kokonaisia ​​kaalinlehtiä ennen paistamista.

He valmistavat ruokaa eri maissa, eikä vieläkään tiedetä, kuka keksi tämän maukkaan ja alkuperäisen ruuan. Perinteen kääriä liha kaalin lehtiin sanotaan syntyneen antiikin Kreikasta. Aasialaisessa ja itämaisessa keittiössä valmistetaan dolmaa - rypäleen lehtiin käärittyä lihaa, Ukrainassa kaalirulliin lisätään maissirouhetta, tattari- ja sianliharäpäystä ja kaalin sijaan käytetään juurikkaan lehtiä. Riisillä ja sienitäytteellä täytetty hapankaali on suosittu Taka-Karpatialla, kun taas Valko-Venäjällä ne keitetään ohran ja perunamuusin kanssa. Ja nyt on monia reseptejä - ne on täytetty paitsi lihalla ja viljalla, myös kalalla, vihanneksilla, kuivatuilla hedelmillä tuoksuvilla yrteillä ja mausteilla, tarjoillaan erilaisilla kastikkeilla. Tätä ruokaa rakastavat sekä aikuiset että lapset. Puhutaan kuinka keittää kaalirullat oikein, jotta niistä tulee maukkaita, kauniita ja herkullisia.

Hyvä kaali - oikeat kaalirullat

Valitse yleensä vahva kaali, jossa ei ole täpliä ja halkeamia. Yritä ostaa hieman litistettyjä päitä, koska niissä on enemmän ohuita lehtiä kuin paksuja ja karkeita, jotka sijaitsevat lähempänä vartta. Suosittele myös herkempää vihreää kaalia, jonka lehdet taipuvat helposti eivätkä katkea, koska valkoiset lajikkeet ovat sitkeämpiä, karkeampia ja kuituisempia. Herkullisia kaalirullia saadaan tietysti myös valkokaalista, mutta niiden valmistamiseen kuluu paljon enemmän aikaa ja vaivaa.

Joten keitämme kaalirullat askel askeleelta. Leikkaa osa pohjasta irti kannolla ja vangitse karkeimmat lehdet. Laske sitten kaalin pää kiehuvaan veteen ja jätä muutama minuutti, kunnes lehdet alkavat erottua helposti. Jotkut kotiäidit lisäävät veteen hieman etikkaa, mikä tekee kaalista pehmeämmän ja suojaa halkeamia ja murtumia vastaan. Otamme kaalin pään pannulta, erottelemme lehdet varovasti ja palautamme kaali takaisin. Teemme tätä, kunnes yksi kanto on jäljellä. Riittää, kun upotetaan nuori kaali kiehuvaan veteen, jotta lehdet erottuvat päästä. Kaali voidaan lämmittää myös mikroaaltouunissa ja uunissa foliossa, mutta ylälehdet ruskeutuvat hieman ja kaali saa tyypillisen aromin.

Voit tehdä päinvastoin - erota ensin kaalinlehdet ja keitä ne sitten. Kun kaali on jäähtynyt, lehdet kaikkein tiiviimmissä ulkonevissa paikoissa takotaan hieman vasaralla, jotta niistä tulee pehmeämpiä ja joustavampia, tai tasoitamme ne erityisellä telalla, jossa on piikkejä lihaa varten. Kiireiset kotiäidit, joilla ei ole aikaa keittää ja lyödä kaalinlehtiä, tekevät sen helpommin. Kun varsi on leikattu irti, kaalin pää laitetaan pakastimeen pariksi päiväksi ja sulatetaan sitten jääkaapin alahyllylle. Vaikutus on täsmälleen sama kuin keittämisen jälkeen - kaalin lehdet pehmenevät eivätkä repeydy.

Herkullisten kaalirullien salaisuus - täyte

Klassinen täyte koostuu naudan, sian tai lampaan jauhelihasta ja riisistä. Täydellinen yhdistelmä on naudanliha sianlihalla, sianliha kanan kanssa tai kalkkuna. Keitä lasillinen muroja suolalla maustetussa vedessä suhteessa 1:2, mutta riisin tulee olla hieman alikypsää. Sekoitamme sen raa'an jauhelihan, kahden hienonnetun sipulin ja yksinkertaisten mausteiden - suolan ja pippurin - kanssa. Jauheliha voi olla mitä tahansa, mutta kalkkunalla ruoka osoittautuu ruokavalioon, ja kanan kanssa se on mureampaa ja maukkaampaa, varsinkin jos jauheliha on esipaistettu kasvisten kanssa öljyssä. Riisin sijasta voit ottaa tattaria tai mitä tahansa muuta viljaa täydentämällä täytettä paistetuilla sienillä - sienillä, sienillä tai herkkusienillä. Vähärasvaisessa versiossa liha korvataan kokonaan sienillä. Voit lisätä täytteeseen miellyttäviä tuoksuvia mausteita - mustapippuria, muskottipähkinää, currya, inkivääriä - mitä haluat. Kaalirullien laskelmat ovat yksinkertaisia ​​- 1 kg kaalia otamme 500 g lihaa, 100 g riisiä ja 100 g sipulia, vaikka suhteet riippuvat myös reseptistä.

Kaalirullat: keitä, hauduta, paista

Laitamme 2-3 rkl kaalinlehdille. l. täytteet, peitä se paksulla osalla arkkia, kääri sivuosat ja rullaa siisti rulla. Ehkä tykkäät kääriä kaalirullat putkeen, kirjekuoreen tai pussiin, mutta parasta on, jos täyte on kokonaan suljettu. Laitamme kaalirullat syvään paksuseinäiseen astiaan, kaada vähän vettä, lientä, valkoviiniä tai tomaattimehua ja hauduta. Kaada kastike päälle 15-20 minuuttia ennen kuin kaalirullat ovat valmiita ja jatka hauduttamista.

Jotkut kotiäidit vuoraavat astioiden pohjan kaalilla tai rypäleen lehdillä ja tekevät myös kasvistyynyn paistetuista porkkanoista, sipuleista, paprikoista ja muista vihanneksista. Sen jälkeen laitamme kerroksen kaalirullia, täytä ne kastikkeella ja keitä noin tunnin ajan miedolla lämmöllä. On toinenkin tapa keittää kaalirullia - ensin ne paistetaan ja sitten haudutetaan vedellä ja smetanalla 1-2 tuntia. Kaalirullat voidaan kypsentää myös hidaskeittimessä, kiertoilmauunissa ja höyryttää, mutta parasta on paistaa uunissa kermaisessa kastikkeessa voinpalan kanssa - näin niistä tulee erityisen tuoksuisia ja mureita.

Kaalikääryleiden kastikkeen valmistamisen salaisuudet

Yksinkertaisin kastike on paistettua porkkanaa sipulilla, tomaattipyreellä tai smetalla. Erittäin tyydyttäviä vaihtoehtoja ovat hapankerma valkosipulilla, kerma paksulla jogurtilla, majoneesi hienonnetulla suolakurkkulla, sipulilla ja sitruunamehulla. Vähäkalorinen kastike - kefiiri vihreillä - on hyvä niille, jotka ovat ruokavaliossa. Itämainen kastike on sekoitus seesamiöljyä, soijakastiketta, tuoretta inkivääriä, valkosipulia, punapippuria ja korianteria. Makea chilikastike on erittäin maukasta, jota makeiden ja mausteisten mausteiden ystävät arvostavat. Yleensä kastikkeeseen voidaan lisätä mitä tahansa ainesosia vieraiden maun ja mieltymysten mukaan - ne voivat olla tomaatteja, paprikaa, kesäkurpitsaa, kurpitsaa ja mitä tahansa vihanneksia.

Askel askeleelta keittää kaalirullat tatarityyliin

1. Valmista kaalinlehdet.

2. Sekoita 500 g jauhettua lampaanlihaa ½ kupilliseen keitettyä riisiä, 2 hienonnettua sipulia, suolaa ja paprikasekoitusta.

3. Raasta kastiketta varten 1 porkkana karkeasti, kuutioi 1 sipuli ja paista vihanneksia 2 rkl. l. kasviöljy.

4. Kun vihannekset ovat kullanruskeita, lisää 3 hienoksi leikattua tomaattia, joista on poistettu kuori, 100 ml vettä ja smetanaa, 1 rkl. l. tomaattipyre, kuivatut yrtit, sokeri, suola, pippuri maun mukaan.

5. Kääri täyte kaalinlehtiin ja kasta ne vatkattuun kananmunaan.

6. Paista kaalirullat molemmin puolin voissa.

7. Laita kaalirullat kulhoon, lisää 2 laakerinlehteä, kaada valmis kastike päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Monet ihmiset pitävät siitä - ne on valmistettu jauhelihasta, riisistä ja hienonnetusta raa'asta kaalista. Ne haudutetaan ja paistetaan samalla tekniikalla, mutta paljon nopeammin. Kaalirullat tarjoillaan yrttien ja smetanan kera. Yleensä tämä ruokalaji syödään hyvin nopeasti, kaikille ei ole tarpeeksi lisäravinteita, joten keitä vähän enemmän - se ei häviä. Toivotamme sinulle hyvää ruokahalua ja kulinaarista inspiraatiota!

Kaalirullia pidetään perinteisenä ukrainalaisena ruokalajina, vaikka niiden vastineita löytyy melkein mistä tahansa kansallisesta keittiöstä. On olemassa historiallisia todisteita, jotka osoittavat, että kaalin lehtiä käytettiin jauhelihan "kääreenä" jo muinaisessa Kreikassa. Sen jälkeen resepti ei ole juurikaan muuttunut: se on edelleen sama valkoinen kaali, sama jauheliha ja sama haudutustekniikka.

Nykyään löytyy paljon vaihtoehtoja kaalirullien kypsentämiseen - Savoy- ja Peking-kaalilla, sienillä ja tattarilla, uunissa ja pannulla esipaistaen. Jos haluat siirtyä "edistyneelle" tasolle ja sallia itsellesi kulinaarisia kokeiluja, sinun tulee selvittää, kuinka keittää kaalirullat klassisessa versiossa. Ja klassinen versio on kaalirullat lihalla ja riisillä kaalissa.

Tällä sivulla voit lukea aiheesta:

Ymmärtämisen helpottamiseksi - kaalirullien resepti askel askeleelta valokuvalla.

Ainesosat

Kaalirullien valmistamiseksi tarvitset:

• 2 keskikokoista kaalia;
• 1 kg lihaa (sianlihaa, naudanlihaa, kanaa tai niiden yhdistelmää);
• 1 lasillinen riisiä;
• 2-3 keskikokoista porkkanaa;
• 2 isoa sipulia;
• kasviöljy vihannesten paistamiseen;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• 3 art. l. tomaattisose;
• smetanaa tarjoiluun

Kuinka keittää kaalirullia lihan ja riisin kanssa

Valikoima kaali kääryleiksi- tehtävä ei ole helpoin. Kaalin pään tulee olla tiheä, mutta ei kova, muuten et pysty erottamaan lehtiä toisistaan. Koko on keskikokoinen, pienestä päästä saa minimimäärän kaalirullia, isot kaalipäät eivät myöskään sovi, niistä voi kelata pohjan kokoisia kaalirullia.

Vihannesrivien basaareissa kaalinlehtiä myydään joskus painon mukaan - juuri sopivat niistä kaalikääryleiden tekemiseen. Erittäin mukavasti. Valitettavasti tällaista ihmettä ei tapahdu niin usein, joten on vain yksi tapa: päättää sopivista kaalin päistä ja työskennellä sen kanssa, mikä on.

Kaalinlehtiä kaalikääryleille

Joten valitsemme kaali, kaalipääni, poista ylemmät kovat lehdet.

Kiehauta vesi isossa kattilassa. Pistele kaalin pää isolla haarukalla ja laske se kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi. Valitse aika itse - päällyslevyjen tulee olla pehmeitä, mutta ne eivät missään tapauksessa saa levitä.

Otamme pään pois vedestä ja poistamme muutama ylälehti. Heti kun sinusta tuntuu, että lehdet eivät "mennä" vapaasti, pysähdy, muuten yksinkertaisesti repiä ne.

Leikkaa tarvittaessa paksut kohdat, jotka sijaitsevat kaalin lehden juuressa.

Toistamme menettelyn seuraavalle lehtikerrokselle ja seuraavalle kaalipäälle - teemme tämän, kunnes onnistumme poistamaan jopa keskikokoiset lehdet.

Täyte klassisille kaalirullille

Lihaa kaalikääryleille minun, leikkaa ylimääräinen rasva, kalvot.

Kierrämme lihamyllyssä. Ajan säästämiseksi voit ostaa valmiita jauhelihaa, jos harjoittelet kotiruokien valmistamista kaupasta ostetuista puolivalmisteista.

Keitä riisiä puolikypsiksi. Jos otat täysin kypsennetyn riisin, se muuttuu haudutuksen jälkeen puuron kaltaiseksi massaksi. Raaka riisi "vie" lihasta maksimaalisen mehun, minkä seurauksena siitä tulee kuivaa ja sitkeää.

Laita riisi kulhoon jauhelihan kanssa.
On ymmärrettävä, että ainesosaluettelossa ilmoitettu määrä "1 kuppi" kaalirullien valmistukseen on melko mielivaltainen. Riisiä voi ottaa hieman enemmän tai vähän vähemmän riippuen siitä, mistä kaalirullien täytteestä pidät. Näillä suhteilla viljaa ja porkkanoita sipulilla on enemmän kuin lihaa, ja ruokalajista tulee enemmän kasvis kuin liha. Jos pidät enemmän kiinteästä, "raakasta" versiosta kaalikääröistä, voit vähentää riisin määrää tai lisätä jauhelihan määrää.

Puhdistamme porkkanat, hieromme raastimeen.
Porkkanat antavat täytetylle kaalille mehukkuutta, joten älä vähennä sen määrää. Se kuitenkin antaa täytteeseen makeutta - jos tämä makutuoksu tuntuu sinusta tarpeettomalta, ota vähemmän porkkanoita.

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Puolirenkaat tai jopa renkaat ovat myös varsin sopivia. Tärkeintä on, että täytteen ulkonäkö ei loukkaa esteettistä käsitystäsi ruoasta.

Kaada pieni määrä kasviöljyä kuumaan paistinpannuun. paista porkkanaa pehmeiksi.

Laita se kulhoon jauhelihan ja riisin kanssa.

Paista sipuli samalla pannulla öljyssä.- kevyeen läpikuultavuuteen ja pehmeyteen.
Laita kulhoon, älä unohda suolaa ja pippuria.

Sekoita hyvin jauheliha kaalisämpylöitä varten, joka koostuu jauhelihasta, riisistä, porkkanoista ja sipulista. Voit myös lisätä siihen tuoreita yrttejä, suosikkikuivia yrttejä, sopivia mausteita ja mausteita.

Täytetty kaali mallinnus

Laitamme keitetyn ja valmistetun kaalin lehden pohjan meitä kohti, laita sisään pieni määrä jauhelihaa.

Muutamme sen putkeksi, piilotamme reunat sisäänpäin.

Valmis. Kaunis?

Kaalirullien keittäminen kattilassa

Laita täytetyt kaali isoon kattilaan, jossa on paksu pohja, yrittäen asettaa ne mahdollisimman tiukasti. Toinen sääntö on laittaa ne sauma alas.

Laimennamme tomaattipasta 2-3 lasilliseen vettä, kaada kaalirullat. Veden ei tulisi ulottua kaalirullien yläkerrokseen noin 2 sormella. Lisäksi samaan kastikkeeseen voi lisätä hieman ketsuppia, luumuhilloa, smetanaa tai makeuttamatonta jogurttia. Jotkut kotiäidit muhentavat kaalisämpylöitä ja vaihtavat niitä pannulle porkkana-sipulipaistien kanssa.

Laitamme liedelle, kiehauta ja keitä vähintään 45-60 minuuttia vähentämällä lämpöä minimiin. Seurauksena on, että kaalista tulee täysin pehmeä, täytteen tulee olla valmis.

Tarjoile smetanan tai minkä tahansa siihen perustuvan kastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Ja lisää kaalirullien keittämisestä

Kaalikääryleistä voi tulla taideteos, jos niiden valmistusta lähestyy sielulla. Kun sekoitat jauhelihatuotteita, yritä panostaa tähän yksinkertaiseen prosessiin mahdollisimman huolellisesti - ja kummallista kyllä, täyttö on erityisen maukasta. Kaalia käärittäessä varmista, että kaikki on tasaista ja siistiä - ja sitten ulkonäkö tuo erityistä visuaalista tyytyväisyyttä, mikä lisää suoraan itse kaalikääröistä saatua nautintoa. Tarjoile ruokaa kauniilla astioilla - ja yksinkertaisimmasta ruoasta tulee juhlava.

Muuten, Ukrainan länsialueilla tämän yksinkertaisen ruuan avulla he edelleen tarkistavat tytön valmiuden perhe-elämään: uskotaan, että jos nuori nainen ei osaa tehdä pikkusormen kokoisia ankkoja, jos hän ei pysty nopeasti valmistamaan ruokaa valtava amme, jossa on lihaa käärittynä kaaliin, jättää jauhelihaa, jos kaalikääryleet avautuvat haudutuksen aikana tai, mikä vielä pahempaa, hajoavat, hän ei näe tammikuussa lumikellojen kaltaista hyvää sulhasta. Kokkaa ilolla, ja olkoon kaalirullasi aina täydellisen maukkaita!

Täydellisten ruokien valmistukseen on monia reseptejä, joissa sinun ei tarvitse tehdä erillistä lisuketta ja lihakomponenttia. Tänään jaamme salaisuudet kaalirullien muhentamisesta. Suosituksemme avulla voit valmistaa herkullisia ruokia koko perheelle tai lomalle. Täytetty kaali ei hajoa, kaalista tulee pehmeää ja maultaan ne pystyvät kilpailemaan ravintolaruokien kanssa.

Jokainen emäntä ei voi selviytyä sellaisen ruuan kuin kaalirullien valmistuksesta. Joku valittaa, että kaali avautuu haudutuksen aikana, toiset eivät voi saavuttaa vihanneksen pehmeyttä. Suosittelemme, että opit hauduttamaan kaalirullia kattilassa oikein, ja tulos miellyttää sinua varmasti! Prosessi ei tietenkään ole nopea, mutta kaikki ei ole niin vaikeaa. Vähän kärsivällisyyttä, taitoa ja illallinen on valmis!

Ainekset:

• iso haarukka kaalia - 1 kpl;
• sianliha - 400-500 g;
• naudanliha - 400-500 g;
• sipuli - 2 päätä;
• porkkanat - 1 kpl;
• riisi - 0,5 st.;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• suola pippuri.

Voit myös käyttää mausteita, joiden kanssa kaalirullat tulevat vielä maukkaammiksi ja tuoksuvammiksi. Suosittelemme ottamaan ei mausteisia mausteita, vaan universaaleja, jotka sopivat kaikkiin ruokiin.

Keittomenetelmä:

1. Laita kaali syvälle pannulle niin, että varren pohja on pohjassa. Kaada kiehuvaa vettä, laita hitaalle tulelle. Kun ylälehdet putoavat, poista ne haarukalla ja laita ne lautaselle. Kahta vierekkäin aseteltua kämmentä pienempiä ei tarvita, joten kaalin pään voi nostaa vedestä ja laittaa jääkaappiin - se tulee tarpeeseen kaalikeittoon tai paistamiseen.
2. Kääntele liha yhden sipulin kanssa jauhelihaksi.
3. Keitä riisi kypsäksi, valuta vesi pois, mutta älä huuhtele rypäleitä, tärkkelys liimaa täytteen tiukasti, se ei tule ulos kaalista.
4. Sekoita liha riisiin, suolaan ja lisää hieman pippuria.
5. Leikkaa toinen sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa porkkana kuutioiksi tai raasta karkealla raastimella.
6. Taitamme kaalirullat: laita ruokalusikallinen jauhelihaa jokaiselle kaalinlehdelle, rullaa se kuten täytetyt pannukakut (taita arkin ylä- ja alareuna, sitten toinen puoli, rullaa).
7. Paista kaalirullat pannulla punaiseksi, laita ne ensin tynnyriin, jossa reunat kohtaavat. Jotkut kotiäidit ohittavat tämän toimenpiteen, joten kaali hajoaa haudutettaessa. Ja kaalirullien maku paistamisen jälkeen on paljon rikkaampi!
8. Asettele kaalirullat vuokaan riveiksi päällekkäin, saumapuoli alaspäin käärityn kaalin kanssa.
9. Paista porkkanat ja sipulit pannulla pienessä määrässä öljyä. Kun juurekset ovat pehmeitä, lisää pasta, keitä 2 minuuttia välillä sekoittaen.
10. Suola, pippuri tai kaada mausteita, täytä vedellä. Hauduta kiehuvaksi. Kaada sitten kastike kastikkeineen kaalirullien joukkoon, jos se ei peitä niitä kokonaan, lisää vain vettä niin, että se on puolitoista sormea ​​korkeammalla.

Hauduta kaalirullia kannen sulkemisen jälkeen miedolla lämmöllä 40 minuuttia keittämisen jälkeen - tämä on optimaalinen kypsennysaika, jolloin jauheliha kypsyy ja kaali pehmenee, mutta ei hajoa.

Ruoanlaitto multicookerissa

Vaikka hidasta liettä pidetään laiskojen pannuna, siinä ei ole paljon helpompaa keittää kaalikääryleitä kuin tavallisessa tai paistinpannussa. Harkitse reseptiä.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• valkoinen kaali - iso haarukka;
• liha (mikä tahansa) - 1 kg;
• sipuli - 1 pää;
• riisi - puoli lasia;
• ketsuppi tai tomaattipyre - 2 rkl. l.;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Koska kypsennämme hidaskeittimessä, emme lisää kasvisten paistamista, vaan teemme pikakastikkeen. Se voidaan keittää tavallisessa pannussa, prosessi on yksinkertaisempi ja nopeampi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä kokonainen kaalipää, poista keitettäessä lähtevät lehdet.
2. Kääri jauheliha ja sipuli, sekoita keitetyn riisin, suolan ja pippurin kanssa.
3. Kääri kaalirullat edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla, paista, laita kulhoon riveissä tiukasti päällekkäin.
4. Sekoita tomaattipasta, majoneesi ja mausteet, kaada vettä, sekoita hyvin - tämä on kastike. Kaada se kattilaan kaalirullien kanssa, lisää vettä tarpeen mukaan.
5. Sulje kansi ja aseta asentoon "Sammutus".

Hitaassa keittimessä kaalirullat kypsyvät nopeammin kuin kattilassa, mutta kaali ei ole yhtä pehmeää.

Kuinka hauduta jauhelihan ja riisin kanssa

Kypsennetään kaalikääryleitä kattilassa. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​astioita, ota pannu, jossa on paksut ja korkeat seinät.

Komponentit:

• kaali - 1 haarukka;
• liha (sianliha, naudanliha, kana) - 1 kg;
• riisi - 1/2 rkl.;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipyree - 1-2 rkl. l. (maku);
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Kierrä liha ja sipuli lihamyllyn läpi, suolaa ja pippuria.
2. Keitä riisi kypsäksi, valuta vesi pois ja lisää jauhelihaan.
3. Valmista kaalinlehdet ensimmäisten reseptien mukaisesti, kääri kaalirullat. Seuraavaksi ne on paistettava.
4. Hienonna porkkanat ja sipulit, paista kattilassa tomaattipyreessä. Aseta kaalirullat 2-3 riviin paistamista varten, täytä vedellä, lisää suolaa ja mausteita.

Keittäminen kattilassa kestää myös noin 40 minuuttia, kuten kattilassa.

Herkulliset "laiskakaalirullat"

Jokainen kotiäiti selviytyy tällaisesta ruoasta, se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. "Laskot kaalirullat" koostuvat samoista ainesosista kuin tavalliset kaalikääröt, mutta maku vaihtelee suuresti. Siitä tulee uskomattoman maukkaita haudutettuja kotletteja, kaikki pitävät niistä!

Komponentit:

• kaali - haarukat per 1 kg;
• liha - 1 kg;
• riisi - 0,5 st.;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - luuttomaksi leikkaamiseen;
• mausteet ja suola.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kaalin pää useisiin osiin ja poista kanta.
2. Sekoita liha, kaali, sipuli jauhelihaan.
3. Keitä riisi, sekoita kaali ja jauheliha, vatkaa muna, suola ja pippuri.
4. Muotoile jauhelihasta suuria lihapullia, pyörittele jauhoissa, paista.
5. Laita "laiskakaalirullat" uunipellille, kaada päälle tomaattipastasta, majoneesista, mausteista ja vedestä valmistettu kastike. Nesteen tulee peittää kotletit kokonaan.
6. Peitä pannu kannella tai peitä foliolla. Paista 40 minuuttia 170-190 asteessa.

Samat kaalirullat voidaan keittää sekä kattilassa että paistinpannussa, mutta ne on asetettava vain yhteen kerrokseen. Siksi on helpompi ottaa uunipelti, ja uunissa astiasta tulee erityisen maukasta. Voit myös tehdä lisukkeen "laiskakaalirullille", perunamuusi on parempi.

Ainekset:

• pakastetut kaalirullat - 1 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• suolaa ja mausteita.

Ruoanlaitto:

1. Kaalirullat, sulattamatta, paista kaalin päällä punaiseksi, laita kattilaan tai kattilaan.
2. Paista raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli, lisää tomaattipyree, mausteet, suola ja vesi.
3. Kaada kaalirullat kasviskastikkeella, keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Herkullinen illallinen on valmis!

Täytetyn kaalin keittäminen on hyvin yksinkertaista, jos yrität käydä läpi kaikki vaiheet kerran yksin. Käytä puolivalmiita tuotteita vain hätätapauksissa, kun ruoanlaittoon ei todellakaan ole aikaa tai energiaa, koska kotitekoiset kaalirullat ovat maukkaampia. Määrättyjen reseptien ansiosta valmistat varmasti upean ruoan, siitä tulee suosikki perheessäsi. Kaalirullat voi turvallisesti tarjoilla juhlapöydälle. Hyvää ruokahalua!

Kaalirullille on parasta valita tiheät, tasaiset keskikokoiset päät.

Hieman litistetty kaali toimii parhaiten. Juuri sellaisissa kaalin päissä lehden ohut pinta on pinta-alaltaan paljon suurempi kuin karkea osa, jossa on paksu lehtilehti.

Lehtien tiheys on erittäin tärkeä: vihertävä kaali on paras. Melkein valkoiset päät, joissa on paksut lehdet, kypsyvät kauemmin, ja ne voivat olla sitkeitä ja sitkeitä valmiissa ruokalajissa.

Lehtien valmistelu. Terävällä veitsellä leikkasimme varren irti yrittäen saada kiinni suurimman osan karkeista paksuista varreista. Kasta sitten kaalin pää kiehuvaan veteen, johon on lisätty pieni määrä etikkaa. Happo säilyttää kaalinlehden luonnollisen rakenteen ja suojaa sitä repeytymiseltä.

Keitä kaalia muutama minuutti, kunnes ylälehdet muuttuvat läpikuultaviksi ja alkavat irrota päästä.

Poista kaalin pää varovasti kiehuvasta vedestä ja yritä olla polttamatta itseäsi, erottele keitetyt ylälehdet. Kaada tarvittaessa kaali kiehuvaan veteen ja toista koko prosessi jäljellä olevien lehtien kanssa.

Jäähdytä valmistetut kaalinlehdet ja leikkaa tarvittaessa irti lehden ulkonevat paksut osat.

Perinteisesti kaalirullat rullataan niin, että täyte peittyy kaalinlehdellä joka puolelta.

Levitä valmis kaalinlehti edessäsi olevalle laudalle. Levitä lähemmäs arkin pohjaa kaksi tai kolme ruokalusikallista täytettä pitkänomaisen makkaran muodossa puolet arkin leveydestä.

Peitä täyte lehden pohjalla, käännä sitten lehden reunat ja rullaa täytetyt kaali irti itsestäsi kiertäen se jäljellä olevaan kaalinlehteen.

Pidätkö mausteisemmista ja aromaattisemmista ruoista? Yritä keittää kaalirullia tämän reseptin mukaan. Vuosien varrella minun on vaikea muistaa, kuinka se esiintyi meidän perheessä, mutta jos uskot erilaisia ​​​​tarinoita, niin isoäitini ja kaikki tätini keittivät sen.

1. Valmistamme kaalin lehtiä.

2. Valmistamme kastikkeen, jossa haudutamme kaalisämpylöitä:

Hienonna sipuli hienoksi, raasta yksi porkkana karkealla raastimella. Kuumenna pannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää sipulit ja porkkanat ja paista kullanruskeiksi. Kun vihannekset ovat valmiita, lisää 300 gr. hienoksi pilkotut tomaatit (voit ottaa purkitettuja), 100 ml. vesi, 5 rkl smetanaa, 1 rkl. lusikallinen tomaattipastaa, 1 tl kuivattua tilliä, suolaa, sokeria, musta- ja punapippuria maun mukaan (noin 1/4 tl kutakin tyyppiä). Sekoita kaikki, kiehauta ja keitä kannen alla keskilämmöllä 10 minuuttia.

3. Aseta sivuun ja aloita täyttäminen:

500 gr. jauheliha (on parasta ottaa naudan- ja sianlihan seos), lisää siihen puoli lasillista riisiä (täytä riisi kiehuvalla vedellä ja anna seistä 10-15 minuuttia), kaksi hienonnettua sipulia, suolaa, musta ja punainen pippuri maun mukaan.

4. Kääri täyte kaalinlehtiin muodostaen kaalikääryleitä, kasta kaalirullat munaseokseen (kaksi munaa + 2 rkl vettä) kevyesti haarukalla vatkaten.

5. Paista voissa kolme minuuttia kummaltakin puolelta.

6. Siirrä kaalirullat leveään kattilaan, lisää niihin kaksi laakerinlehteä, kaada kastike päälle ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia.

Uunissa paistetut täytetyt kaalirullat kanatäytteellä ovat erittäin maukkaita. Tämä on muunnelmani perhereseptien teemasta.

Kerran Italiassa minulla oli mahdollisuus kokeilla samanlaista ruokaa, ja kun palasin kotiin, palautin reseptin "muistista".

Kaalinlehtien valmistus. Ja alamme työstää täytettä. Paista jauhelihaa hienonnetulla sipulilla ja raastetulla porkkanalla puolikypsiksi, lisää niihin hienonnettu paprika, suola ja pippuri maun mukaan, peitä kannella ja jatka kypsentämistä vielä viisi minuuttia. Anna jäähtyä ja muotoile kaalisämpylöitä.

Siirrä kaalirullat voideltuun uunivuokaan, kaada päälle 100 ml kastiketta. kermaa ja 3 rkl. lusikat paksua jogurttia tai smetanaa. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 30 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

Kun paistat uunissa, laita kaalirullien päälle muutama pala voita. a - ruokalajista tulee paljon maukkaampaa, skandinaaviset kotiäidit neuvovat.

Kaalirullien hauduttamiseksi voit ottaa veden sijasta kasvis-, liha- tai kanalientä, kuivaa valkoviiniä ja jopa tomaattimehua.

Näiden salaisuuksien avulla kaalirullasi ovat herkullisimpia ja tuoksuvimpia. Hyvää ruokahalua!

Gastronominen tarkkailija, Valko-Venäjän kokkikillan kumppani ja neuvonantaja, Venäjän ravintola- ja gastronomisten tarkkailijoiden liiton jäsen.

Ensimmäisen valtakunnallisen radiokanavan "Perheradio"-ohjelman gastronomisen sarakkeen isäntä.

Harrastukset: valokuvaus, matkustaminen, vintage-keittokirjat, antiikki, brittiläiset ja amerikkalaiset tv-sarjat 60- ja 90-luvuilta, Yhdysvaltain kulinaarinen historia.