Kurnik on venäläinen lomakakku, jonka resepti tuli meille ikimuistoisista ajoista lähtien. Sen nimen alkuperästä on monia versioita. Joten jotkut tutkijat uskovat, että se sai nimensä "kannen" keskireiästä, josta höyryä tulee ulos (savua). Kanan täyte voi olla hyvin erilainen. Esimerkiksi sianlihaa, perunaa, broilerin filettä, sieniä, hapankaalia ja jopa marjoja.

Herkullisia juhlaleivonnaisia ​​voidaan valmistaa melkein mistä tahansa taikinasta. Se voi olla tuoretta, hiivaista, murokeksi tai puffaa. Ja joissakin tapauksissa kurnik valmistetaan tavallisista pannukakkuista. Herkku valmistettiin perinteisesti suuriin juhlapäiviin tai häihin. Tähän piirakkaan liittyvät suositut merkit ja perinteet tunnetaan. Esimerkiksi häitä varten valmistettiin kaksi kakkua: yksi morsiamelle ja toinen sulhaselle. Herkku murrettiin vastaparin pään yli ja katsottiin kuinka monta murua putoaisi. Uskottiin, että mitä enemmän heitä, sitä rikkaampi nuori perhe olisi.

Perinteinen kurniktäyte koostuu broilerinfileestä, tattaripuurosta, keitetystä munasta ja paistetusta sipulista. Mutta nykyaikaisilla resepteillä on kymmeniä muunnelmia, ja tietysti voit valita minkä tahansa niistä. Ammattitaitoiset kokit ja kulinaariset harrastajat valmistavat täytteitä lihasta, juustosta, sienistä, hapankaalista, yrteistä ja monista muista tuotteista.

Tämän piirakan valmistus vie yleensä paljon aikaa. Jopa kokeneet kokit yrittävät leipoa vapaapäivänä ja hoitaa kaikki kiireelliset asiat uudelleen. Kuten olemme jo maininneet, kurnikille valmistetaan usein monimutkainen täyte, joka koostuu kolmesta tai neljästä ainesosasta. Mutta vaikeudet eivät lopu tähän! Muista, että sinun on vaivattava kahden tyyppistä taikinaa - yksi ohuille väliseinille, jotka erottavat täytteen ja muodostavat kerroksia, ja toinen kantta tai kupua varten.

Tämän kakun tunnistaa yleensä pyöreästä reiästä yläosassa. On kuitenkin muitakin suunnitteluvaihtoehtoja. Esimerkiksi jotkut kotiäidit yksinkertaisesti lävistävät kakun haarukalla tai tekevät pitkittäisiä leikkauksia veitsellä. Melko usein kurnik on koristeltu taikinakuvioilla tai yksinkertaisilla geometrisilla kuvioilla. Tämä perinne tekee kakusta entistä mielenkiintoisemman ja omaperäisemmän.

Monet vanhat piirakkareseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle, ja niitä säilytetään huolellisesti suvussa. Jotkut niistä eroavat silmiinpistävästi toisistaan ​​tuotteiden koostumuksessa tai suhteissa. Mutta siksi on niin jännittävää löytää suosikkileivonnaisi alkuperäisiä tyyppejä, ja joka kerta iloitsee uusista makuista ja aromista!

Kurnik kanan kanssa. Klassinen resepti

Tämä perinteinen venäläinen herkku vaatii huomiotasi ja aikaasi. Mutta jos olet valmis näkemään vähän vaivaa, saat yllättävän herkullisen ja täyttävän kakun.

Taikinan ainekset:

• vehnäjauho - 400 grammaa;
• voita - 100 grammaa;
• kananmuna;
• maito - neljäsosa kuppia;
• smetana - kolme ruokalusikallista;
• sooda - yksi hyppysellinen.

Pannukakkutaikinan ainekset:

• maito - 350 ml;
• yksi kananmuna;
• jauhot - viisi ruokalusikallista;
• suola ja sokeri - maun mukaan.

Ota täytteeksi:

• yksi kokonainen kana - noin puolitoista kilogrammaa;
• valkoiset sienet - 400 grammaa;
• sipulit - yksi tai kaksi kappaletta;
• keitetty riisi, hirssi tai tattari - 200 grammaa;
• keitetyt munat - kaksi kappaletta;
• suolaa ja mausteita - makusi mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Vaivaa ensin kiinteä taikina. Yhdistä tätä varten maito smetanan, kananmunan ja sulatetun voin kanssa. Siivilöi jauhot soodalla, lisää hieman suolaa ja sekoita kaikki ainekset. Jaa taikina kahteen osaan - kauli pohja pienemmästä ja suuremmasta muodostamme piirakan kupolin.
2. Valmista sen jälkeen taikina ja paista siitä pannukakkuja (kuusi tai kahdeksan kappaletta).
3. Valmista seuraavaksi kurnikin täyte riisin tai tattarin kanssa. Sekoita rouheet paistettujen sipulien ja hienonnettujen yrttien (persilja tai tilli) kanssa.
4. Keitä kana, poista liha luista ja pilko se hienoksi. Lisää täytteeseen hieman lientä, suolaa ja mausteita.
5. Paista sienet kasviöljyssä ja yhdistä ne hienonnettujen keitettyjen munien kanssa.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Laita sille pohjalta tiheä taikina. Sen jälkeen aloita täytteiden levittäminen ja peitä jokainen pannukakulla. Ensin tulee kerros riisiä, sitten kanaa ja sen jälkeen sieniä. Toista sarja, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
7. Peitä rakenne varovasti ohueksi kaulitulla taikinakerroksella ja purista reunat. Voitele piirakan pinta vatkatulla munankeltuaisella ja tee pintaan pyöreä reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista herkkua puoli tuntia 200 asteen lämmössä.
8. Voit tarjoilla piirakan pöytään voista, liemestä, jauhoista ja kermasta tehdyn kastikkeen kera. Kaikki nämä tuotteet on vatkattu, keitetty vesihauteessa ja sitten sekoitettava munankeltuaisten kanssa. Kanan keittämisen jälkeen jäänyt liemi maustetaan mausteilla ja tarjoillaan erikseen.

Kurnik lehtitaikinaperunoiden kanssa

Tällä kertaa näytämme kuinka leivotaan nopea lehtitaikinapiirakka.

Täytteen ainekset:

• kanan reidet (tarvitsemme vain fileetä iholla) - 500 grammaa;
• voita - 50 grammaa;
• keitetyt perunat - kolme mukulaa;
• sipulit - kaksi kappaletta;
• timjami - kaksi oksaa;
• valkosipuli - yksi kynsi;
• kananmuna ja yksi keltuainen.

Ruoanlaitto:

Miten kanatäyte valmistetaan? Resepti on kuvattu yksityiskohtaisesti alla.

1. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa kuutioiksi.
2. Leikkaa filee yhdessä ihon kanssa suuriksi paloiksi ja paista sitten kasviöljyssä. Lisää pannulle timjami ja valkosipuli maun saamiseksi. Laita valmis sipuli lopuksi kanan päälle. Kun täyte on valmis, valuta se siivilässä ja odota, että ylimääräinen rasva valuu pois.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi.
4. Kauli kaksi taikinalevyä ohueksi ja leikkaa sitten reunat veitsellä, jolloin aihiot ovat suorakaiteen muotoisia. Aseta ensimmäinen kerros silikonimaton päälle ja lävistä se haarukalla useista kohdista. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi ja peitä se toisella kerroksella taikinaa.
5. Yhdistä työkappaleen reunat ja sivele kananpalan pinta vatkatulla munalla. Jos sinulla on taikinaa jäljellä, tee siitä koristeet. Voit esimerkiksi tehdä geometrisen kuvion, kuvata lehtiä tai kukkia ja myös muovata lintu- tai eläinhahmoja. Voit toteuttaa minkä tahansa fantasian, jos otat liikkeelle kaiken luovuutesi ja kykysi.
6. Paista kakkua hyvin lämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Anna sen jälkeen jäähtyä hieman ja tuo se sitten heti pöytään. Tämä herkku sopii hyvin kuuman teen, hedelmäjuoman, kompotin ja joissain tapauksissa väkevien juomien kanssa.

Kurnik lihan ja perunoiden kanssa

Tätä ruokaa varten tarvitset valmiin taikinan, jonka voit ostaa lähimmästä keittiöstä tai vaivata sen itse suosikkireseptisi mukaan.

Ainesosat:

• 450 grammaa sianlihaa;
• kaksi polttimoa;
• kaksi perunaa;
• raaka muna;
• lusikallinen vettä;
• puoli teelusikallista jauhettua pippuria ja kuminaa;
• teelusikallinen suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Kanan täyte on erittäin helppo valmistaa. Käsittele liha ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli ja perunat ja leikkaa sitten hyvin pieniksi paloiksi. Yhdistä valmisruoat syvässä kulhossa, lisää niihin suolaa ja mausteita.
2. Jaa taikina ja kauli aihioista kaksi kerrosta. Aseta ensimmäinen uunipellille ja levitä sitten täyte sen päälle. Sulje piirakka toisella kerroksella ja yhdistä reunat. Tee veitsellä muutama viilto höyryn vapauttamiseksi.
3. Vatkaa muna vedellä ja voitele sitten taikina saadulla seoksella. Paista herkkua 40 minuuttia asettamalla lämpötila 200 asteeseen.

Pannukakkukana sienillä ja kanalla

Hämmästyttävän maukas herkku koristaa minkä tahansa juhlapöydän.

Kukapa ei rakastaisi herkullisia leivonnaisia? Tuoksuvista piirakoista eivät pidä vain aikuiset, vaan myös lapset. Pie kurnik kanan ja perunoiden kanssa sisältyy luetteloon venäläisen keittiön muinaisista ruoista, jotka tarjoillaan Ivan Julman pöydälle. Tämän tyyppistä leivontaa pidettiin runsauden ja vaurauden symbolina. On olemassa useita erilaisia ​​tulkintoja, jotka sallivat muiden ainesosien käytön.

Muinaisina aikoina tämä kakku leivottiin kartiomaisena, jonka yläosassa oli reikä, josta höyry poistuu. Sisällä erilaisia ​​täytteitä siirrettiin pannukakkujen avulla, mikä mahdollisti kerrosrakenteen aikaansaamisen.

Kuinka keittää kanaa ja perunakanaa?

Perinteinen piirakka valmistetaan viljasta, mutta perunaa pidetään tyydyttävämpänä tuotteena, joka yhdessä lihan kanssa antaa miellyttävän ja herkän maun. Voit valmistaa kananrintaa tai filettä, mutta edullisempaan vaihtoehtoon sopii myös liha muista linnun osista.

Taikinan ainekset:

• 3 art. jauhot;
• pari munaa;
• 100 g öljyä;
• 3 art. lusikat smetanaa;
• 1 st. lusikallinen sokeria;
• ripaus soodaa;
• suola.

Täytteeksi:

• 300 g fileetä;
• 300 g perunaa;
• polttimo;
• nippu persiljaa;
• suola;
• pippuri.

Keittomenetelmä:

Kuinka keittää kanaa, perunoita ja juustoa?

Juuston ansiosta leivonnaiset ovat tuoksuvampia ja maukkaampia. Voit tarjoilla sen pyhäksi, ottaa sen mukaasi tien päälle ja vain ilahduttaa perhettäsi viikonloppuisin.

Ainekset taikinaan:

• 4 rkl. jauhot;
• 200 g voita;
• 300 g smetanaa;
• 1/4 tl suolaa;
• 1/4 tl soodaa.

Täytteeksi:

• 1 kg rintaa;
• 5 polttimoa;
• 80 g voita;
• 450 g juustoa;
• 4 munaa;
• kasviöljy;
• suola;
• pippuri.

Keittomenetelmä:

Kuinka valmistaa kurnik perunoiden ja jauhelihan kanssa?

Jos kananlihaa ei ole, mutta sianlihaa on, voit valmistaa herkullisen piirakan. Tässä tapauksessa täytteestä tulee mehukkaampi, mutta ei vähemmän maukas.

Ainekset taikinaan:

• 5 st. jauhot;
• 1,5 st. maito;
• 200 g voita;
• 1 tl suolaa;
• 1 st. lusikallinen omenaviinietikkaa;
• ripaus soodaa;
• 50 ml kasviöljyä.

Täytteeksi:

• 1 kg jauhettua sianlihaa;
• 1,5 kg perunoita;
• pari sipulia;
• 150 ml majoneesia;
• mausteet lihalle;
• pakkaus öljyä.

Keittomenetelmä:

Kuinka keittää kanaa, perunoita ja sieniä?

Toinen resepti herkullisille leivonnaisille, joka ei ole vain tyydyttävä, vaan myös erittäin maukas. Suosittelemme kokeilemaan lehtitaikinapiirakkaa.

Ainekset taikinaan:

• 0,5 kg jauhoja;
• 100 ml maitoa;
• sama määrä majoneesia;
• 80 g voita;
• 120 g smetanaa;
• 1 tl soodaa;
• suola.

Tänään minulla on yksinkertainen resepti: erittäin maukas kurnik perunoiden ja kanan kanssa. Tykkään todella kokkailla piirakoita, yritän tehdä niistä mehukkaita, kauniita ja maukkaita! Pikakurnikin keittäminen kefirillä, tai pikemminkin minikurnikilla - se on erittäin kätevää ja leivontaa on melko paljon!

Taikinasta tulee melko ohutta, rapeita kerroksia ja vielä yksi asia: emme lisää siihen hiivaa. Kotitekoinen kurnik kefirillä on aina herkullista, tuoksuvalla täytteellä - ja tietysti tyydyttävää! Tämä on erittäin maukas kurnik perunoiden ja kanan kera, kuten isoäitini keitti. Suosittelen ehdottomasti sen tekemistä!

Ainesosat:

• jauhot - 480 grammaa;
• margariini - 180 grammaa;
• muna - 1 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 tl;
• kefiiri - 200 millilitraa;
• etikka 70% - 0,25 tl;
• perunat - 600 grammaa;
• kana - 300 grammaa;
• sipuli - 200 grammaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kurkuma - 0,5 tl;
• paprika - 1 tl.

Askel askeleelta resepti

1. Lähes kaikki piirakat alkavat taikinasta. Margariini on jäädytettävä: ota se pakastimesta. Kolme raastimella jauhoiksi: jauhettu hieman, ripottu jauhoilla - ja niin edelleen.
2. Ravista muna erikseen suolan ja valmistetun sokerin kanssa. Lisää sitten kefiiri ja etikka. Sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Sekoita nestemäiset aineet margariinin ja jauhojen kanssa. Vaivaamme taikinaa. Heti kun se imee kaikki jauhot: vaivaamista ei enää tarvita. Lähetämme sen kylmään puoleksi tunniksi, ja jotta se jäähtyisi nopeammin, jaamme sen useisiin osiin painamalla hieman alas. Kääri kalvoon tai pussiin ja laita pois.
4. Voit valmistaa täytteen tänä aikana. Leikkaamme raa'at perunat riittävän pieniksi kuutioiksi, jotta täyte valmistuu nopeammin. Pilko seuraavaksi sipuli kuutioiksi ja hienonna broilerin filee.
5. Yhdistämme kaiken, suolaa maun mukaan ja lisää jauhettua mustapippuria. Lisää halutessasi kurkumaa ja jauhettua paprikaa: ne tuovat täytteeseen makua ja kaunista väriä.
6. Kaulimme taikinan, jonka paksuus on kolmesta viiteen millimetriin, jaa neliöiksi. On kätevää kaulia taikina välittömästi neliömäiseksi, jotta siitä ei jää roskaa. Muuten, jos haluat, voit tehdä yhden ison ja kauniin kakun: jaa taikina kahteen osaan ja tee ylä- ja alaosa ja jaa täyte keskelle - tämä ei varmasti vaikuta kanan makuun.
7. Onnistuin leikkaamaan neliöitä, joiden koko on 15 x 15 senttimetriä: voit tehdä niistä hieman pienempiä. Keskelle laitoimme täytteen ja palan voita (koska kananrintani on kuiva).
8. Nostamme taikinan kulmat keskelle, yhdistämme tuloksena olevat sivut. Vaihtoehtoisesti voit punota letkun saumaa pitkin.
9. Asettele minipiirakkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille.
10. Paista 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Ensimmäiset 20 minuuttia.
11. Otamme pois ja voitelemme munalla kauniin sävyn saamiseksi. Ripottele pinnalle myös halutessasi seesaminsiemeniä. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä 30-40 minuuttia: kunnes perunat ja liha ovat valmiita. Jos teet suuren kakun, uunin tulee olla 180 astetta 40-50 minuuttia.

On mahdotonta olla rakastamatta kanaa: se on aina maukasta, tyydyttävää ja erittäin helppo valmistaa. Mausteet antavat piirakoille maagisen värin ja aromin. Rapeat kuviot ja paistettu kuori taikina on epärealistisen herkullista! Ilahduta itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla leivonnaisilla. Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä!

Kurnik on suljettu piirakka, joka koostuu useista kerroksista, jonka pääainesosa on kananliha. Tämän ruuan valmistus on melko työläs prosessi, mutta tulos ylittää odotukset: kakusta tulee mehukas ja maukas.

Kurnik klassinen resepti kanan ja perunoiden kanssa

Kurnik on suosittu venäläinen ruokalaji, joka muinaisina aikoina valmistettiin erilaisiin lomiin ja juhliin. Kotiäidit pitivät piirakasta kanatäytteellä, koska siitä tuli runsas, tuoksuva ja maukas. Nykyään ruokalaji valmistetaan paitsi lomien lisäksi myös päivittäisen valikon monipuolistamiseksi.

Moderni klassinen kurnik (perunaresepti) eroaa 1500- ja 1900-luvuilla käytetystä reseptin muunnelmasta. Se on paljon helpompi valmistaa, koska se koostuu kahdesta taikinakerroksesta, joiden keskellä on täyte, mutta se ei ole yhtä maukasta.

Täytteen ainekset:

• 5 perunaa;
• 400-500 g broilerin filettä;
• 1 pää sipulia;
• 1,5 rkl öljyn tyhjennys;
• suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.

Testin komponentit:

• 3 pinoa. jauhot;
• 2 munaa;
• 100 g tyhjennysöljyä;
• 100 g kefiiriä;
• 1 rkl Sahara;
• ½ tl suola;
• kasviöljy uunipellin voitelemiseen.

Ruoan valmistusjärjestys:

1. Ensin taikina vaivataan. Vesihauteessa voi sulatetaan nestemäiseen tilaan, sitten suola ja sokeri kaadetaan, sekoitetaan huolellisesti. Jäähtyneeseen voihun lisätään kefiiri ja munat, ja sekoituksen jälkeen kaadetaan hienon siivilän läpi kulkevat jauhot ja sooda. Taikina vaivataan perusteellisesti, säiliö peitetään kannella tai sellofaanilla ja puhdistetaan kylmässä paikassa 15-20 minuuttia.
2. Seuraavaksi valmistetaan täyte. Lintufilee leikataan pieniksi paloiksi, perunan mukulat murskataan samankokoisiksi kuutioiksi, sipuli hienonnetaan, öljy jaetaan tikkuihin. Jokainen täytteen komponentti suolataan ja pippuri erikseen.
3. Jäähtynyt taikina jaetaan 2 epätasaiseen osaan. Suuremmasta osasta muodostetaan kaulimalla kerros, joka levitetään voideltuun uunipellille niin, että reunojen ympärille jää vähän vapaata tilaa.
4. Alimman taikinakerroksen päälle asetetaan täyte: ensin perunat, sitten kana, sitten sipulit ja voitikut.
5. Myös toinen osa taikinasta muodostetaan kerrokseksi ja levitetään täytteen päälle. Ylemmän kerroksen reunat on yhdistetty alemman kerroksen reunoihin ja on kauniisti koristeltu.
6. Paistaminen tapahtuu esilämmitetyssä uunissa 160 asteen teholla ja kestää 40-50 minuuttia.

Keittovaihtoehto kefirillä

Kefirillä keitetty Kurnik perunoilla eroaa taikinan klassisesta mausta ja sen vaivaamisen ominaisuuksista. Muu on sama: runsas, tuoksuva ja maukas.

Testin komponentit:

• 400 ml kefiiriä;
• 1,5 pino. jauhot;
• ½ tl sooda;
• 4 rkl smetana.

Täytteen ainekset:

• 1 pää sipulia;
• 5 perunan mukuloita;
• 0,5 kg broilerin filettä;
• 100-125 g tyhjennysöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kefirpiirakan valmistuksen ominaisuudet:

1. Taikinan saamiseksi sekoita hieman lämmitetty smetana lämpimään kefiriin. Kaada suola ja sooda fermentoituun maitoseokseen, lisää siivilän läpi kulkeneet jauhot osissa, unohtamatta vaivaa massaa. Kun massa tiivistyy, vaivaa käsilläsi pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi, jaa 2 yhtä suureen osaan.
2. Leikkaa perunat täytteen valmistamiseksi pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi tankoiksi ja suola, leikkaa kana pieniksi paloiksi ja ripottele päälle mausteita, hienonna sipuli, leikkaa voi ohuiksi viipaleiksi.
3. Kauli jokainen taikinapala pelliksi, joka on hieman leivinpaperia isompi. Laita yksi lautanen uunipellille, levitä perunat sen päälle tasaiseksi kerrokseksi, sitten liha-, sipuli- ja voiviipaleet päälle. Peitä täyte toisella taikinalevyllä, yhdistä reunat.
4. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja paista kakkua 160 asteessa 40-50 minuuttia.

Herkkää lehtitaikinaa juustolla

Juusto lisää ruokiin mureutta ja miellyttävän kermaista makua. Juusto on erityisen hyvä leivonnassa: täytteen kiinnittäminen sekoittuu muiden ainesosien kanssa parantaen sen makua. Ja jos keität kurnikin perunoilla lehtitaikinareseptin mukaan, lopputulos valloittaa vaativimmankin gourmetin.

Jos teet annoksen valmiista lehtitaikinasta, tarvitset 1 pakkaus (700 g).

Ainesosat taikinaan (ei massa):

• 250 ml fermentoitua maitotuotetta (kefiiri, nestemäinen smetana, fermentoitu leivottu maito, luonnonjogurtti);
• 150 g tyhjennysöljyä;
• 600-700 g jauhoja;
• ½ tl suola;
• ½ tl sooda.

Täytteen ainekset:

• perunan mukulat - 4 kpl;
• 500 g luutonta kananlihaa;
• 150-200 g juustoa;
• 1 pää sipulia;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Jaksotus:

1. Saadaksesi ei-lehtitaikinan, kaada sooda, suola kefiiriin, sekoita huolellisesti. Kaada sitten joukkoon sulatettu ja jäähtynyt voi. Lisää siivilöity jauho vähitellen pienissä osissa sekoittaen massaa varovasti lusikalla. Kun koostumus muuttuu paksuksi, laita taikina pöydälle ja vaivaa käsin. Sen tulee olla pehmeää ja helposti irrotettavaa käsistä. Laita taikina kulhoon ja lähetä kylmään paikkaan 40-60 minuutiksi.
2. Kun työskentelet valmiin lehtitaikinan kanssa, muotoile aihioista kaksi lautasta, joiden koon tulee olla hieman suurempi kuin leivinpelti tai uunivuoka.
3. Leikkaa täytteen valmistamiseksi perunat ja kana pieniksi paloiksi, hienonna myös sipuli, käännä juusto lastuiksi raastimella.
4. Vuoraa pellille yksi taikinalevyistä, aseta täyte seuraavassa kerrosjärjestyksessä: perunat, liha, sipulit. Ripottele pinnalle suolaa ja mausteita ja sitten juustoraastetta.
5. Peitä täyte toisella lautasella, kiinnitä molempien lautasten reunat yhteen tukkailla.
6. Paista kakku esilämmitetyssä uunissa jopa 180 asteen teholla, prosessi kestää keskimäärin 20-30 minuuttia.

Lazy Kurnik nopein resepti

Yksinkertaisin ja nopein resepti kurnikille perunoiden kanssa uunissa on nimeltään laiska. Ruoan valmistus vie vähän aikaa, ja maku eroaa hieman yllä kuvattujen reseptien mukaan valmistetuista piirakoista.

Luettelo ainesosista:

• 5 perunan mukuloita;
• 400 g luutonta kananlihaa;
• 1 pää sipulia;
• 100 g smetanaa;
• 100 g majoneesia;
• 2 munaa;
• 1 pino jauhot;
• ½ tl sooda;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kypsennysprosessin kuvaus:

1. Koska resepti sisältää nopean kypsennyksen, kaikki komponentit leikataan hienoksi tai ohueksi. Kana on leikattava pieniksi paloiksi, sipulit - renkaiden puolikkaiksi, perunat - ympyröiksi.
2. Laita valmistetut ainekset uunipellille kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: perunat, kana, sipulit. Ripottele jokainen kerros (paitsi sipulia) hieman suolalla ja valituilla mausteilla.
3. Vatkaa munat erillisessä syvässä astiassa, lisää niihin smetana ja majoneesi, sekoita huolellisesti. Kaada sitten sooda ja seulotut jauhot, sekoita uudelleen - saat ei liian paksun massan.
4. Kaada taikina uunipellille niin, että se peittää täytteen kokonaan, paista esilämmitetyssä uunissa 40-50 minuuttia 180 asteen teholla.

Sienten kanssa

Sienikanan resepti on samanlainen kuin klassinen. Se eroaa vain ylimääräisen ainesosan - sienten - läsnäolosta, jotka lisäävät astiaan erityisen maun ja aromin.

Taikinan valmistusmenetelmä ja siihen tarvittavat tuotteet on kuvattu klassisen kananpojan valmistusohjeessa.

Ainekset sieni-kanaan:

• 600 g taikinaa;
• 300 g sieniä;
• 5 perunan mukuloita;
• 1 pää sipulia;
• 600 g broilerin filettä;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysjärjestys:

1. Paista karkeasti silputut sienet kuumassa öljyssä vaalean kullanruskeiksi.
2. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa perunat ja kana pieniksi paloiksi ja hiero mausteilla ja suolalla.
3. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli niistä jokainen ohueksi levyksi, joka on hieman leivinpeltiä suurempi.
4. Aseta ensimmäinen kerros uunipellille, levitä täyte tasaisesti sen päälle seuraavassa kerrosjärjestyksessä: perunat, sienet, kana, sipulit.
5. Peitä täyte toisella lautasella, kiinnitä molempien lautasten reunat.
6. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteessa 35-45 minuuttia.

Hiivataikinasta

Hiivataikinasta valmistettu Kurnik osoittautuu herkimmäksi ja tuoksuvimmaksi - tämä johtuu hiivataikinan ominaisuuksista, joka itsessään tulee maukasta ja pehmeää.

Reseptin ainekset:

• 400 g broilerin filettä;
• 4 perunan mukuloita;
• 2 päätä sipulia;
• 6 g hiivajauhetta;
• 2 rkl Sahara;
• 100 ml kasviöljyä;
• 500 g jauhoja;
• 1 pino lämmintä vettä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Aterian valmistus:

1. Kuumenna vesi lasissa 40 asteeseen, kaada hiiva ja sokeri pois, sekoita, anna turvota 10-20 minuuttia.
2. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot suolan ja kasviöljyn kanssa. Lisää haudutettu hiiva ja sekoita pehmeäksi massaksi, joka ei tartu käsiin. Laita taikina lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi peitettynä pyyhkeellä.
3. Leikkaa kana ja perunat pieniksi paloiksi, hienonna sipuli.
4. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, jotka kaulitaan ohuiksi levyiksi.
5. Vuoraa uunipellin pohja yhdelle lautaselle, laita sen päälle täyte seuraavassa kerrosjärjestyksessä: perunat, liha (ripottele jokaiseen kerrokseen hieman suolaa ja mausteita), sipuli.
6. Peitä täyte toisella lautasella, kiinnitä molempien lautasten reunat.
7. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin, paistaminen jatkuu 45-50 minuuttia 180 asteen teholla.

Tiedätkö kuinka rikas kansallisruokamme on? Kurnik on venäläinen ruokalaji, joka on perinteisesti valmistettu juhlapöytään. Tämä on täyteläisestä, happamattomasta, lehti- tai murotaikinasta valmistettu suljettu piirakka täyteläisellä lihatäytteellä. Ruoanlaitto on helppoa, mutta ei nopeaa. Mutta osoittautuu tyylikkäitä leivonnaisia, jotka vetoavat kaikkiin vieraisiin.

Kanan erikoisuus ei ole vain sen maussa. Se näyttää tyylikkäältä sekä ulkopuolelta että leikkauksesta. Monikerroksiset piirakat näyttävät erityisen herkullisilta. Periaatteessa mikä tahansa täyttö hyväksytään täällä. Jopa makeaa. Puhutaan kuitenkin. Edessäsi seitsemän parasta reseptiä. Kirjoita se ylös ja aloita.

Kurnik kanan ja perunoiden kanssa (resepti valokuvalla)

Esittelen yksinkertaisen kurnikin, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan.

Tämän tekniikan taikina tulee aina ulos. Muista, että se on hyödyllinen myös muiden ruokien kanssa.

Valmistamme taikinan seuraavista komponenteista:

• 400-500 g jauhoja;
• suola, sooda - 0,5 tl kukin;
• maito - pino;
• 2 rkl. l. smetana 20%;
• sokeri - pari ripaus;
• 200 g margariinia.

Ota täytteeseen seuraavat tuotteet:

• 1 keskikokoinen sipuli;
• 600 g kanaa;
• 800 g perunaa;
• 1 laakerinlehti;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• vähän auringonkukkaöljyä;
• voita - 60 g;
• 50-70 g keitettyä vettä (jäähdytetty).

Huomautus! Ripottele kakun pintaan halutessasi seesaminsiemeniä.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Aloitamme ruoanlaiton vaivaamalla runsaan hiivattoman taikinan. Sulata paketti margariinia kattilassa miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa. Erottele keltuainen proteiinista. Lisäämme keltuaisen taikinaan. Voitele piirakka proteiinilla.

Lisää smetana. Sitten esittelemme suolaa, soodaa, sokeria, maitoa. Aloitamme vähitellen jauhojen lisäämisen. Vaivaamme taikinaa. Massa on pehmeää, mureaa, ei tartu käsiin.

Peitä valmis taikina foliolla. Joten se säilyttää koostumuksensa eikä kuivu. Kun massa on haudutettu, käsitellään täyte.

Peruna kuutioiksi leikattuna. Jaamme kanan pieniksi paloiksi. Pilko sipuli kuutioiksi. Yhdistämme kaikki hienonnetut komponentit yhteiseen astiaan.

Lisäämme öljyä. Mausta, lisää useisiin osiin pilkottuna laakerinlehti. Sekoitamme täytteen ja jatkamme kanan kokoamiseen.

Lämmitämme uunin. Voitele uunivuoka voilla. Jaa taikina puoliksi (yksi osa on pienempi, toinen suurempi).

Osallistumme, mikä on enemmän. Rullaamme lomakkeen parametreja vastaavaksi kerrokseksi (yhdessä sivujen kanssa). Paksuus on noin 0,5 cm.

Aseta kananpalat vihannesten kanssa päälle ja levitä tasaisesti kulhoon.

Levitä toinen puolisko. Peitä täyte kerroksella taikinaa. Sulje reunat siististi. Tee keskelle pieni reikä veitsellä.

Kaada sinne keitettyä jäähdytettyä vettä - niin piirakan sisältö tulee mehukkaaksi ja perunat kypsyvät nopeammin. Ylimääräisen nesteen haihduttamiseksi tarvitaan reikä.

Voitele kakku proteiinilla. Lähetämme lomakkeen uuniin. Lämpötila: 200 astetta. Aika: 1,5 tuntia.

Huomioon! Pöytää ei tarvitse ripotella jauhoilla ennen kaulimista - oikein valmistettu taikina ei tartu pöytään.

Ruusuinen, kaunis kakku on valmis.

Lehtitaikinakana perunoilla - klassinen resepti

Tulet rakastamaan tätä reseptiä sen nopeuden ja yksinkertaisuuden vuoksi. Siksi, rakkaat laiskot emännät, kirjoita ylös mahdollisimman pian.

Valmistetaan joukko tuotteita:

• 2 kananrintaa;
• 2-3 pientä sipulia;
• 4 pientä perunaa;
• pari tomaattia;
• 40 g voita;
• lehtitaikinapakkaus (0,5 kg);
• mausteet maun mukaan;
• 3 art. l. maito;
• 1 muna;
• vihreät halutessasi.

Huomautus! Kaikkien komponenttien hienoleikkaus nopeuttaa täytteen valmistusaikaa.

Reseptin kuvaus:

1. Hienonna sipulin päät ja siirrä pannulle. Paista kevyesti.
2. Pestään rinnat, kuivataan ja pilkotaan hienoksi. Lähetä seuraavaksi liha sipulille. Paista suljetun kannen alla miedolla lämmöllä.
3. Raasta perunat karkealla raastimella ja lisää kanan joukkoon.
4. Paista ja lisää pala öljyä. Jatkamme paistamista ja sillä välin valkaisemme tomaatit.
5. Laitamme vettä tuleen. Leikkaa tomaateista varret. Sikiön pohjasta teemme viillon poikittain. lähetä vihannekset pannulle.
6. Odotamme kiehumista, keitä hetki.
7. Valmistamme etukäteen syvän kulhon kylmällä vedellä, johon laitamme tomaatit heti keittämisen jälkeen. Tomaattien jäähtyessä mausta täyte, joka kypsennetään pannulla. Sitten aletaan valmistautua kokeeseen.
8. Jaamme taikinakerroksen kahteen osaan - teemme yhden pienemmän. Aloitamme kaulimisen suuremmalla palalla. Säädämme taikinaa uunivuoan koon mukaan ottaen huomioon reunat.
9. Peitämme astian pergamentilla. Levitämme kerroksen leikkaamalla sen parametreihin. Sitten lähetämme täyte.
10. Poistamme tomaateista kuoren. Jaamme vihannekset viipaleiksi ja laitamme ne täytteen päälle. Ripottele halutessasi yrteillä.
11. Rullaa testin toinen osa. Peitämme piirakan sisällön. Yhdistämme sivut.
12. Sekoita kulhossa muna ja maito. Saadulla massalla, säästämättä, voitelemme kanankopan pinnan. Tee keskelle viilto, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti paistamisen aikana.
13. Lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Aikaa voidaan pidentää kanan koon ja uunin tehon mukaan.

Huomioon! Älä liioittele sitä tomaattien kanssa - muuten saat happaman maun.

Ota kakku pois muotista ja anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Kuinka keittää pannukakkukanan sienillä, juustolla

Pannukakku Kurnik on epätavallinen versio kanapiirakasta. On olemassa erilaisia ​​täytteitä ja uskomattoman herkullinen ulkonäkö. Muista yllättää vieraasi tällaisella tyylikkäällä juhlaruoalla.

Ainekset pannukakkuihin:

• 1,5 kupillista jauhoja;
• 3 munaa;
• 3 lasillista vettä;
• sokerihiekka - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• 1 st. l. suola.

Täytteeksi:

• sienet - 600-700 g;
• 1,3 kg keitettyä kanaa;
• 3 sipulia;
• 250 g juustoa;
• majoneesi - 200 g;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• kasviöljy paistamiseen.

Reseptin kuvaus:

1. Kananliha erotetaan luusta ja halkaistaan ​​kuiduiksi. Leikkaa sienet hienoksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi nauhoiksi ja siirrä osa siitä öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun.
3. Tuo kultaiseksi. Lisää sitten kana. Paista enintään 7 minuuttia. Ensimmäinen täyte on valmis.
4. Mennään toiseen. Jäljelle jäänyt sipuli lähetetään jälleen paistamiseen.
5. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää sienet. Keitä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
6. Mausta täyteseos maun mukaan. Sillä aikaa kun täytteet jäähtyvät, tehdään pannukakkuja.
7. Lisää syvään kulhoon munat, vesi, suola, vatkaa vispilällä.
8. Lisää jauhot vähitellen vatkaten massaa sauvasekoittimella.
9. Lisäämme kasviöljyä. Leivomme pannukakkuja. Osoittautuu, ettei vähintään 20 kappaletta.
   Hieromme juustoa karkealle raastimelle. Kaikki kanan komponentit ovat valmiita.

Aloitetaan kokoaminen.

• Lähetämme kaksi pannukakkua pyöreälle tasaiselle lavalle. Aseta seuraavaksi pannukakut reunoille, jotka menevät päällekkäin - nämä ovat terälehtiä. Kestää noin 8 kappaletta.
• Keskellä meillä on pannukakku. Ja täytteen päälle kanaa. Valuta majoneesilla. Ripottele päälle juustoa. Peitä pannukakulla.
• Levitämme sienitäytettä. Sitten tulee taas majoneesi ja juusto. Jatkamme kerroksia, kunnes komponentit loppuvat.
• Jätämme yhden kauniin pannukakun erikseen - peitämme kootun kanan. Suljemme ylimmän täytteen terälehdillämme seuraavasti - laita pannukakku alhaalta ylöspäin, muodosta taite. Sitten seuraava, päällekkäin edellisen kanssa.
• Peitä astia varatulla pannukakulla. Lähetämme sen uuniin 20 minuutiksi. Lämpötila 160 astetta.

Ennen tarjoilua koristele kakku haluamallasi tavalla.

Kurnik riisin kanssa - isoäitini resepti

Katso runsaan, juhlava piirakan resepti. Astiasta tulee kaunis ulkoa ja sisältä - se näyttää ruokahaluisalta kontekstissa. Kaikki vieraat arvostavat herkkiä ja maukkaita paloja.

Tarvitsemme:

• 1 kg ruho;
• 100 g voita;
• 400 g sieniä;
• 200 g keitettyä riisiä;
• 400 g jauhoja;
• yksi raaka muna;
• neljäsosa lasillista maitoa;
• smetana - 3 rkl. l.;
• keitetyt munat - 2 kpl;
• ripaus soodaa;
• mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Keitä kana ja riisi. Liha erotetaan luusta. Leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Aloitamme taikinan vaivaamisen. Lisää maito, kananmuna ja smetana sulaneen voin joukkoon. Lisää jauhot soodalla. Sekoita ainekset pehmeiksi. Vaadimme jääkaapissa 40 minuuttia.
3. Pilko munat ja hienonna vihreät. Yhdistä sitten riisiin. Jaamme sienet useisiin osiin, lähetämme ne pannulle. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota.
4. Keräämme kanaa. Jaa taikina useisiin palloihin. Jokainen rulla ohueksi kakuksi. Teemme vielä yhden huipulle.
5. Laita pannukakku ensin uunipellille ja sitten täyte. Jatkamme kokoonpanoa, kunnes komponentit loppuvat.
6. Täyte voi vaihdella: kana, riisi, sienet. Tai voit yhdistää kaikki komponentit yhteiseksi täytteeksi. Peitä kana kokonaan isolla tortillalla.

Koristelemme haluamallasi tavalla - leikkaamme taikinasta letit tai muut kiharat kuviot. Tee yläosaan pieni viilto. Lähetämme astian uuniin 1,5 tunniksi 180 asteen lämpötilassa.

Huomioon! Kaada ruhon kypsentämisestä jäljelle jäänyt kanaliemi reikään. Näin kakusta tulee erittäin mehukas ja maukas.

Tarjoile valmis kakku pöytään ja jaa paloiksi.

Royal kurnik (erittäin mehukas ja maukas) - ruoanlaitto askel askeleelta

Hemmottele rakkaitasi kuninkaallisella illallisella. Kurnik ilahduttaa sinua runsaalla täytteellä, herkullisella taikinalla ja suussa sulavalla ilmeellä.

Valmistetaan joukko tuotteita:

• 2-3 sipulin päätä;
• 650 g kotitekoista kanaa;
• 1 porkkana per liemi;
• 1 porkkana täytteeksi
• 120 g riisiä;
• lasillinen maitoa;
• 2 kananmunaa plus 1 harjaamiseen
• 400 g jauhoja;
• 50 g smetanaa;
• 300 g sieniä;
• 150 g voita;
• mausteet ja yrtit maun mukaan;
• pino kasviöljyä.

Ohje:

1. Laskemme ruhon pannulle vedellä. Heitämme kuoritut porkkanat, leikataan puoliksi ja sipuliviipaleet.
2. Lisäämme mausteet. Voit lisätä laakerinlehteä, pippuria ja suolaa. Kun liha on kypsää, erota liha luusta. Halkaise nauhoiksi. Mausta keitetyt palat maun mukaan.
3. Keitä riisi. Pesemme sienet, jaa lautasille. Paistaa.
   Ohita erillisessä kulhossa sipuli porkkanoilla (aiemmin hienonnettu veitsellä). Yhdistä kulhossa sienet ja paistetut kasvikset.
4. Lisää pilkotut vihreät. Suola, sekoita. Syötä keitetty riisi. Täyte on valmis, alamme leipoa pannukakkuja.
5. Kaada maito astiaan. Lisää muna, suola, öljy. Vatkaimme vispilällä.
6. Lisää jauhot ja tuo massa homogeeniseen tilaan. Paistamme ohuita pannukakkuja. Aloitamme kananpohjan taikinan vaivaamisen.
7. Yhdistä voi, smetana ja muna. Lisää sooda ja suola. Sekoita massa ja kaada sitten jauhot joukkoon.
8. Vaivaa pehmeä taikina, kääri kalvon alle. Lähetämme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun aika on kulunut, otamme pullan pois.
9. Jaa kahteen osaan (toinen pienempi kuin toinen).
10. Kaulimme palat ohuiksi kerroksiksi (40-50 mm). Aseta pienempi kakku uunivuoan pohjalle.
11. Levitä seuraavaksi pannukakku ja riisi-sienimassa. Emme kadu tekoa. Peitä pannukakulla. Aseta kana ulos. Jatka kerrosten vuorottelua, kunnes ainekset loppuvat.
12. Peitämme kootun kananmunan jäljellä olevalla taikinakerroksella. Tiivistämme reunat.

Käytä loput taikinasta koristeluun - halutessasi. Helpoin vaihtoehto on leikata ympyröitä ja levittää koko yläosan päälle. Tee keskelle reikä.

Voitele työkappale raa'alla munalla. Paista 40 minuuttia 180 asteessa.

Saamme valmiin kanan. Kaada kanaliemi reikään.
Tarjoile annos paloiksi leikattuna.

Kanapiirakka - annosteltu klassinen resepti

Esittelen onnistuneen reseptin minikanoille murotaikinalla. Ne ovat ulkoa kauniita, sisältä mehukkaita. Mitään ei tule ulos paistaessa. Kolmiot pitävät muotonsa erittäin hyvin. Muista kokeilla ruoanlaittoa.

Taikinaa varten tarvitsemme:

• 0,5 tl sooda (tai 1 tl leivinjauhetta);
• 1 tl suola;
• 250 g pehmeää sulatettua voita (tai margariinia);
• 400-450 g jauhoja;
• 200 g smetanaa.

Täytteeksi:

• 600 g broilerin filettä;
• pari polttimoa;
• pari perunaa;
• pippuria maun mukaan.

Huomioon! Älä säästä sipulia - sen mehu tekee lihasta mehukkaamman.

Reseptin kuvaus:

1. Kaada smetana kulhoon taikinaa varten. Lisää leivinjauhe. Sekoita ja lisää öljy.
2. Lisää jauhot vähitellen. Vaivaa joustavaa taikinaa, joka ei tartu käsiisi. Peitä liinalla ja anna massan levätä hetki.
3. Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa broilerin filee ja perunat kuutioiksi (mitä pienempi, sen parempi). Suolaa, pippuroi täyte ja jatka minikurnikin muotoilemiseen.
4. Pyöritämme pienen pallon ja käännämme sen kaulimella kerrokseksi. Teemme paksuudesta ei liian ohutta - joten pohja ei repeydy ja kestää täytteen. Laita keskelle ruokalusikallinen täytettä.
5. Nosta ympyrän kahta reunaa ja lukitse reunat yhteen muodostaen kolmion muodon. Jätämme pienen reiän keskelle - annamme höyrylle mahdollisuuden poistua vapaasti.

Kuumenna uuni 180 asteeseen, valmistele muoto. Paista 30 minuuttia.