Ankka, täytetty omenoilla- ihana ruokalaji joulupöytään. jaan kanssasi yksinkertainen resepti ruoanlaitto, tuloksena saat herkullisen ankan kanssa mureaa lihaa. Suosittelen myös katsomista askel askeleelta resepti ruoanlaitto herkullista.

Resepti omenalla täytetystä ankasta

Ainekset:

• Omenat - 5 kpl.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Smetana (tai majoneesi)
• Etikka
• laakerinlehti
• Pippuri
• Mausteet

Ruoanlaitto:

Ruoanlaiton salaisuus herkullinen ankka- Tämä on esimarinointi! Tätä varten valmistamme ensin ankan - pese se huolellisesti, nypi höyhenen jäännökset (jos sellaisia ​​​​on :-)). Valitsemme ankan marinointiin astian niin, että se mahtuu vapaasti sinne. Teemme marinadin: suolaa, pippuria, lisää vettä laakerinlehti, mausteet ja etikka (jotta vedestä tulee hapan maku). Täytämme ankkamme ja annamme sen marinoitua 3-4 tuntia (voit yön yli).

Marinoinnin jälkeen siirrymme täyttöön). Tätä varten pese omenat, leikkaa viipaleiksi, suola, moiti. Leikkaa myös sitruunan puolikas ohuiksi viipaleiksi.

Päällystämme ankan sisältä suolalla ja smetalla (tai majoneesilla). Täytetyt omenoilla ja sitruunaviipaleilla.

Hammastikuilla (tai langoilla) ompelemme ankan "sisääntuloa" ja "ulostuloa".

Päällystämme ankan suolalla, pippurilla, mausteilla, smetalla (tai majoneesilla).

Paistamme ankan esilämmitetyssä uunissa 180-200 asteeseen.

Ankkaani paistettiin 1 tunti ja 30 minuuttia, mutta suosittelen tarkistamaan ankan kypsyys tunnin kuluttua.

Nauti ateriastasi!

Katselua varten tarjoan videoreseptin jouluankan keittämiseen omenoiden kanssa uunissa

upea ja maukas ruokalaji- omenalla täytetty ankka ei ole valmis jokapäiväinen pöytä. Tämä ruokalaji valmistetaan juhlapäivinä ja juhlapäivinä. Vaikea valmistaa, se vaatii paljon kärsivällisyyttä ja kestävyyttä emännältä. Erityisesti se koskee ruhon käsittelyä. Meillä ei loppujen lopuksi aina ole korkealaatuista käsiteltyä siipikarjaa. Sinun täytyy hukata paljon aikaa ennen kuin poistat jäljellä olevat kannot ja hieman nukkaa ankan ihosta. Mutta lopullinen tulos usein ylittää kaikki odotukset. Paistetun ankan kypsentäminen uunissa on voittoisa ruokalaji. Täällä kaikki käytetään viisaasti: pääruoan ruho, suolakurkku, sulatettua rasvaa käytetään perunoiden, pastan jne. paistamiseen. Harkitse siis kahta ruoanlaittoreseptiä omenalla täytetty ankka uunissa.

Ainekset omenoiden kanssa paistettuun ankkaan:

• ankka - 2,2 - 2,5 kg,
• omenat - 4,5 kpl,
• majoneesi 80 gr.,
• vesi - 200 ml,
• mausteet - maun mukaan
  Kypsennysaika 3 tuntia. Annosten määrä on 8.

Omenalla täytetyn ankan kypsentäminen uunissa.

1. Huolellisesti käsitellyn ankan pestään ulkopuolelta ja vatsasta. Kuivaa sitten ankka keittiöpyyhkeellä.
2. Omenat, mieluiten happamat lajikkeet, koska orgaaniset hapot toimivat hyvin minkä tahansa rasvan kanssa. Pese omenat, poista ydin ja leikkaa isoiksi viipaleiksi, suolaa ja pippuroi viipaleet kevyesti.
3. Täytämme ankan vatsan omenoilla, ompelemme langalla. Sitten hieromme ankkaa suolalla ja pippurilla, peitämme majoneesilla. Voit tehdä sinappikastiketta, sitruunamehua ja kasviöljy. Ota sama majoneesi. Seisomme valmistettua ruhoa noin puoli tuntia.
4. Kaada vesi uunipellille ja laita ankka sen päälle vatsa alaspäin. Laitoimme ankan uuniin ja kaada ajoittain määrätty mehu päälle, keitä, kunnes pizza on pehmeää ja kullanruskeaa.
5. Otamme valmiin ankan vatsasta omenat ja laitamme ne lautaselle. Leikkaa ankka paloiksi ja laita omenoiden viereen. Voidaan tarjoilla lisukkeena murenevaa riisiä tai muhennos hapankaali.
6. Kaada varovasti uunipellistä sulanut rasva purkkiin.

Muinaisista ajoista lähtien kotimainen ankka on ollut erittäin suosittu kansallisessa venäläisessä keittiössä. Luettelo ruokia, joista voidaan valmistaa ankan lihaa, erittäin monipuolinen. Se voidaan hauduttaa, paistaa tai paistaa. Mutta se on todella herkkua täytetty ankka omenoiden kanssa uunissa. Vaiheittainen resepti valokuvalla kääntää tällaisen kompleksin valmistuksen hieno ruokailu jännittävään luovaan prosessiin, ja työsi tuloksena on läheistesi kiitollisuus ja ihailu.

Ankkaan voi täyttää millä tahansa viljalla, hedelmillä tai vihanneksilla, mutta useimmiten täytteenä käytetään hapankaalia, puolukoita, karpaloita, omenoita ja kuivattuja hedelmiä. Itse ankanlihalla on melko spesifinen tuoksu, ja sille on ominaista tietty jäykkyys ja rasvapitoisuus, mikä pidentää merkittävästi kypsennysaikaa. Siksi on suositeltavaa täyttää se jollakin happamalla. Ensinnäkin happo hajottaa kuidut ja tekee lihasta paljon pehmeämpää, minkä ansiosta kypsennysaika lyhenee merkittävästi. Toiseksi happamuus tekee ruoista hienostuneempia ja mausteinen maku ja neutraloi ylimääräisen öljyn.

Jotta ankasta ei tulisi suurin kulinaarinen pettymys, katsotaanpa joitain vivahteita, jotka sinun tulee ehdottomasti ottaa huomioon reseptistä riippumatta.

1. Yli 80 % ruuan onnistumisesta riippuu tuotteen tuoreudesta. Ruhon tulee olla kuiva, ilman ummehtunutta hajua, hieman kellertävä iho, hyvin kynitty. Kiinnitä huomiota rasvakerrokseen, mitä läpinäkyvämpi se on, sitä nuorempi lintu. Painettaessa lihan tulee saada nopeasti muotonsa.
2. Jos ankka on huonosti kynitty, niin kevyempi ja nopea poisto höyhenkannon jäännökset sen pitäisi olla 2 minuuttia. upota kiehuvaan veteen. Kuivaamisen jälkeen vedä höyhenet ulos kasvusuunnassa. Jos pieniä ohuita karvoja on paljon, ne voidaan yksinkertaisesti laulaa (vain kuiva ruho palaa).
3. 2–2,5 kg painavien naaraiden ruhoja pidetään optimaalisimpina leivontaan. Tällaisessa ankassa on jo tarpeeksi lihaa, mutta ei vielä niin paljon rasvaa, ja sitä paitsi se on myös iso paino voi viitata hormonien lisäämiseen rehuun.
4. Jos keität draken, niin kokeneet kotiäidit on suositeltavaa poistaa häntä, jotta vähennät epämiellyttävää hajua.
   Kun ostat pakastettua siipikarjaa, tarkista huolellisesti pakkauksen eheys ja viimeinen käyttöpäivä. Sulata ankka, kuten mikä tahansa muu liha, vaiheittain. Ensin jääkaapissa (noin päivä) ja sitten kunnes se on täysin sulanut huoneenlämmössä.
5. Voit tehdä pakastetusta tai vanhasta ankanlihasta pehmeämmän marinoimalla 12-24 tuntia. Tämä ei vain lyhennä kypsennysaikaa, vaan myös poistaa vanhan rasvan hajun ja maun.
6. Jotkut kokit neuvovat kypsentämään sitä kirjaimellisesti 3-5 minuuttia ennen koko ruhon leipomista. Sen jälkeen lintu on kuivattava ja sitten kypsennettävä tavalliseen tapaan. Tämä lyhentää uunissa vietettyä aikaa ja ankka paistuu tasaisesti eikä ole 100 % raaka.

Täältä löydät herkullisen paahdetun kokonaisen ankan reseptin lasiteella sekä lisää vinkkejä sen leivontaan.

Tarvitset:

• ankka - 1 ruho (2-2,5 kg);
• omenat (on parempi ottaa Antonovka-lajike) - 3-4 kpl. (ei suuri);
• oranssi (voidaan korvata 2 mandariinilla) - 1 kpl;
• sitruuna - 1⁄2 kpl;
• hunaja - 1-2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• mausteita maun mukaan (musta ja punainen hienonnettu pippuri, kataja, timjami jne.);
• suola - 1 rkl.

Ruoanlaitto

1. Aluksi ankan ruho on valmistettava. Tuore tai sulatettu siipikarja (neuvoimme sulattamaan sen oikein hieman korkeammalla) tulee pestä hyvin perusteellisesti, repiä pois höyhenen jäännökset mahdollisimman paljon, perata ja pyyhkiä kuivaksi talouspaperilla.
   
2. Sitten leikkaamme pois kaiken ylimääräisen rasvan, emme tarvitse sitä. Leikkaa häntä - lähde paha haju. Ja poistamme siiven ranneosan, se on täysin hyödytön ja palaa nopeasti paistamisen aikana.
   
   
3. Aloitetaan nyt marinadin valmistus. Yhdistä tätä varten öljy puolikkaan sitruunan mehuun, lisää siihen 1-2 ruokalusikallista. hunaja. Jos hunaja on sokeroitu, se tulee ensin sulattaa vesihauteessa. Sitten puhdistamme valkosipulin ja laitamme sen puristimen läpi. Lisää suola, suosikkimausteet ja sekoita kaikki huolellisesti.
   
4. Kun olet tehnyt viiltoja lihavimpiin ja rasvaisimpiin paikkoihin, hiero ruho runsaasti tuloksena olevalla seoksella ja aseta marinoitumaan jääkaappiin. Mitä kauemmin ankka on marinadissa, sitä pehmeämpi ja mureampi se on. Perinteisesti katsotaan, että 8-12 tuntia riittää. Mutta nuorelle ja tuoreelle linnulle 2-3 tuntia riittää. Ja jos ruho on erittäin suuri tai vanha, voit jättää sen jopa päiväksi.
   
5. Kun ankka on marinoitunut, jatkamme täytteen valmistamista. Pese tätä varten omenat hyvin, poista ydin ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Puhdistamme appelsiinin hyvin ja myös leikkaamme sen unohtamatta poistaa siemeniä. Appelsiini voidaan haluttaessa korvata mandariinilla, tai et voi lisätä sitä ollenkaan, jos olet allerginen esimerkiksi sitrushedelmille. Omenat on parempi ottaa hapan ja makea ja hapan lajikkeet. Antonovka sopii erinomaisesti ankkojen ja hanhien täyttöön. Täyteen voidaan lisätä myös muita eläimenosia, joita varten ne pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi.
   
6. Nyt ei tarvitse täyttää ruhoa kovin tiukasti jauhetuilla hedelmillä ja ompele se huolellisesti, mutta huolellisesti. Sauman tulee olla riittävän vahva, jotta se ei halkea paistamisen aikana ja pitää kaiken nesteen sisällä. On parempi ottaa värillisiä lankoja, joten olet varmasti varma, että olet poistanut ne kaikki ilman jälkiä.
   
   
   
7. Jos aika sallii, täytön jälkeen on parempi jättää ankka vielä 1-2 tunniksi, liota täytteen mehut, mutta voit aloittaa leipomisen heti.
8. Seuraava askel on valita paistomenetelmä. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa ankkaa omenoiden kanssa uunissa joko foliossa tai erityisessä hihassa, kuten kuvassa. Leivinpussi tarjoaa monia etuja. Kypsennyksen aikana mehu ei kaadu leivinpellille ja haihtuu, joten ankasta tulee mehukkaampi ja mureampi. Jos hihat eivät olleet käsillä, voit käyttää kalvoa. Ruho tulee kääriä useisiin kerroksiin, jotta rasva ei vuoda ulos ja lintu ei kuivu liikaa.
   
9. Laitoimme uunipellin linnun kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 160-180 asteeseen. Kypsennysaika riippuu ruhon koosta ja iästä. Keskimääräinen kesto on noin 2-3 tuntia. Kun ankka on melkein valmis, sinun on avattava folio (tai pussi), kaadattava ruho tuloksena olevalla mehulla ja annettava seistä vielä 15-20 minuuttia ruskeamaan.
   

Siirrä keitetty ankka suurelle lautaselle tai lautaselle. Voit jakaa ruhon heti paloiksi, mutta kokonaisuutena se näyttää paljon näyttävämmältä. Koristelemme ruuan paistetuilla omenoilla, marjoilla ja yrteillä. Lisäksi voit kokata mitä tahansa makea-hapan kastike tai . Keitetyt tai uuniperunat, viljat (riisi tai tattari), tuoreet ja paistettuja vihanneksia. Muuten, ne voidaan paistaa hihassa ankan kanssa.

Nyt sinun nimikkoannos uunissa on varmasti ankka omenoiden kanssa, vaiheittainen resepti valokuvalla auttaa tekemään prosessin ruoanlaitto helppoa selkeä, ja tulos on aina erinomainen. Kun olet oppinut joitain salaisuuksia, voit turvallisesti jatkaa uusien kulinaaristen korkeuksien valloittamista. Ja ilahduta ystäviäsi ja läheisiäsi herkullisella, tuoksuvalla ja runsaalla lounaalla.

Paistettu omenalla täytetty ankka - klassinen resepti, jota on monissa keittiöissä eri maat maailmassa vuosisatojen ajan. Mutta kuinka herkullinen tämä ruokalaji on? Löydät vastauksen tähän kysymykseen tästä artikkelista.
Reseptin sisältö:

Oikean ruoanlaiton perusteet omenalla täytetty paistettu ankka uunissa

Ankka keitetään paloina, valmistetaan jauhettuja tuotteita, mutta sitä pidetään herkullisimpana - paistettuna koko ruho täytteellä, jonka muunnelmia on monia. Suosituimmat ja tunnetuimmat täytteet ovat: perunat, riisi, puolukat, tattari sienineen, vihannekset, palkokasvit, pähkinät, hedelmät, kuivatut hedelmät ja omenat.

Ennen kypsennystä ruho pestään hyvin, kuivataan, marinoidaan ja hierotaan sisältä ja ulkoa suolalla ja mausteilla. Sitten he täyttävät sen täytteellä, ompelevat reunat langalla ja lähettävät linnun uuniin. Voit paistaa sen tavallisella uunipellillä korkeat sivut, tai ankassa.

Tärkein asia sisällä tämä resepti- saada mehukas, pehmeä ja rikas maku. Siksi on tarpeen laskea tarkasti ankan kypsennysaika. 1 kiloa ankanlihaa kohden kuluu 45 minuuttia paistoa sen jälkeen, kun uuni on täysin lämmennyt. Tässä sinun on myös lisättävä vielä 25 minuuttia kuoren ruskeamiseksi. Jos päätät kypsentää linnun uunissa paloina, se kestää noin 90 minuuttia. Se riippuu lihan alkuperäisestä pehmeydestä ja palasten koosta.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 260 kcal.
• Annosta per astia - 6
• Kypsennysaika - noin 2 tuntia leivontaan, 1,5 tuntia marinointiin, 30 minuuttia valmistukseen

Ainekset:

• Ankan ruho - 1 kpl.
• Omenat - 5-7 kpl. koosta riippuen
• majoneesi - 100 g
• Wasabi-kastike - 1 tl
• Suola - 1 tl tai maun mukaan
• Musta jauhettu pippuri - 0,5 tl tai maun mukaan

Omenalla täytetyn paistetun ankan keittäminen

1. Valmista marinadi. Kaada tätä varten majoneesi syvään kulhoon, laita wasabikastike, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.

2. Pese ankka, poista kaikki rasva hännästä, kuivaa puuvillapyyhkeellä ja pyyhi hyvin marinadilla sisältä ja ulkoa.

3. Kääri ankka elintarvikemuovi ja laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään 1,5 tunniksi. Ankkani voi viettää koko yön tässä tilassa, ja teen sen seuraavana päivänä illalliseksi. Lintua ei tarvitse kääriä kelmulla, teen tämän, jotta en tahraa jääkaappia.

4. Valmistele hetken kuluttua omenat. Pese ne ja kuivaa ne. Poista ydin erityisellä veitsellä ja leikkaa minkä tahansa kokoisiksi paloiksi. Vaikka voit täyttää linnun kokonaisilla omenoilla.

5. Täytä ankka omenoilla. Kääri se hihalle tai elintarvikefolioon ja lähetä paistamaan esilämmitettyyn uuniin noin 2 tunniksi. Tarkka aika paistaminen riippuu ruhon koosta. Aseta lintu pellille rinnat alaspäin, jotta ne eivät kuivu. 20 minuuttia ennen kuin lintu on valmis, irrota hiha, jotta lintu on ruskea.

Tarjoa valmis lintu lisukkeen kanssa, mausteisia kastikkeita, happamia välipaloja, yrttejä ja kuivaa punaviiniä.

1. Jos ruho on jäätynyt, sinun on sulatettava se kokonaan vaihtamalla pakastin jääkaappiin. Huuhtele sitten ankka huolellisesti ja taputtele kuivaksi. Leikkaa siipien alemmat falanksit irti, muuten ne palavat paistamisen aikana, rikkoa itse ankansiivet tyvestä, jotta ne eivät käänny ulos uunissa paistaessa. Häntä on leikattava pois, siinä ei ole muuta kuin rasvaa, joka voi antaa erikoisen jälkimaun.
   
   
2. Jos sinusta tulee huonosti kynityn ankan omistaja, sinun on työskenneltävä kovemmin. Pinseteillä (mieluiten ei omilla manikyyrilläsi) sinun täytyy repiä esiin ulkonevat harjakset. Toimenpide on työläs ja pitkä, koska harjakset ovat öljyisiä eivätkä halua erityisesti irrota iholta. Jos kärsivällisyys ja aika eivät riitä tähän, poista harjakset ainakin rinnasta, selästä ja lantiosta.
   
3. Ennen kuin täytämme ankan omenoilla ja lähetämme sen uuniin paistamaan, marinoimme sen. tarkoittaa, seuraava askel marinadin valmistaminen. Sekoita kulhossa hunaja, öljy, suola, pippuriseos, murskattu valkosipuli ja basilika.
   
4. Päällystä ankka saadulla seoksella, kääri kelmulla ja laita tähän muotoon jääkaappiin. On toivottavaa marinoida ruho yön yli (8 tuntia), vähintään 3 tuntia.
   
5. Kun ankka on marinoitu, sinun on kytkettävä uuni päälle niin, että se lämpenee 180 ° C: een, ja valmistaa täyte. Pese täytettä varten omenat, appelsiini ja sitruuna, raasta sitruunan kuori, kuori omenat ja appelsiini ja leikkaa paloiksi, poista siemenet. Purista mehu sitruunasta. Sekoita kulhossa viipaloidut appelsiinit ja omenat, sitruunan kuori ja mehu.
   
6. Sillä ei ole väliä, kuinka ankka perataan - vain hännässä tai rinnassa olevan leikkauksen kautta, joka tapauksessa se on ommeltava täytön jälkeen. Valmistele tätä varten paksu räätälinneula ja paksut puuvillalangat tai pellavanauha.
   
7. Täytä kude viillon läpi ja ompele tiukasti kiinnittäen langan päät.
   
   
8. Ankka omenoiden kanssa paistetaan uunissa foliossa tai erityisessä leivinpussissa (minulla on seuraava askel askeleelta valokuva näet sen pakkauksessa), mitä valita, ei ole eroa, pääasia, että kalvon ja pakkauksen mitat vastaavat ankan kokoa. Folio on asetettava niin, että mehu ja rasva eivät paistamisen aikana valu pellille eivätkä haihdu.
   
9. Laita pakattu ankka esilämmitettyyn uuniin 2,5 tunniksi, leikkaa sitten varovasti folion tai pussin yläosa kaadaksesi ruhoon vapautunut mehu ja laita se takaisin kauniin kultaisen kuoren muodostamiseksi.
   
10. Valuta mehu rasvan kanssa erilliseen kuppiin, tästä seoksesta saat upean kastikkeen, yksinkertaisesti lisäämällä yksi ruokalusikallinen jauhoja, laimennettuna ei Suuri määrä vettä ja kiehauta seos.

Omenalla täytetty juhlaankka on valmis! Tarjoile kokonaisena iso lautanen ja jaettu annosteltuja paloja jo pöydässä. Lisukkeena voit keittää perunoita, riisiä tai vihanneksia, muuten perunat voidaan paistaa pussissa ankan kanssa.