Paistettu ankka omenoiden tai appelsiinien kanssa, tarjoiltuna herkullinen lisuke – täydellinen vaihtoehto varten gaalaillallinen perheessä. Ankan leipomiseen uunissa on monia hienouksia ja se on paras tapa tarjoilla.

Kuinka valmistaa ankkaa uunissa

Kokeneet kokit osaavat keittää linnun herkullisesti uunissa niin, että siitä tulee mehukas, maukas, paistettu iho. Seuraamalla todistettuja reseptejä saat ylellisen ruuan, joka näyttää houkuttelevalta, kuten kuvassa keittokirjoja.

Kuinka paljon keittää

Paistoaika on tärkeä tekijä, joka on otettava huomioon siipikarjan kypsennyksessä. Se riippuu ruhon koosta ja painosta, leivontatekniikasta (kokonainen tai paloina). Esimerkiksi fileitä tai yksittäisiä osia paistetaan puolitoista tuntia 200 asteen lämpötilassa. Koko ankka valmistettu kahdesta tunnista (1,5-2 kg) kolmeen tuntiin (2-3 kg). Lintu kypsennetään joko foliossa tai erityisessä hihassa, mikä auttaa lihaa paistumaan nopeasti sisältä.

Ankka uunissa - resepti valokuvalla

Koska paahtopaisti (villi tai kotimainen) on perinteinen elementti lomapöytä, sitten keksittiin suuri valikoima ruoanlaittomenetelmiä. Ensinnäkin ruho on puhdistettava perusteellisesti höyhenistä, pestävä ja kuivattava. Rikkaamman maun ja pehmeyden saamiseksi liha voidaan marinoida viinissä, sitruunamehussa tai etikassa mausteilla/mausteilla.

omenoiden kanssa

Tämä resepti tunnustetaan klassikoksi - omenat korostavat makua täydellisesti ankan lihaa Hedelmiä pitää ottaa durum-lajikkeita, myöhäinen, vihreä, hapan maku. Siipikarjaa käytetään mieluummin jäähdytettynä kuin pakastettuna.

Ainekset:

• ankan ruho- 1 kpl. 2 kg:lle;
• omenat - 500 g;
• mausteet (kaneli, inkivääri, pippuri) - maun mukaan;
• sitruuna / lime - 0,5 kpl;
• öljy (oliivi) - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Koko

On olemassa monia reseptejä kuinka paistettu lintu keittää herkullisesti kokonaisuudessaan. se standardi tapa, ei vaadi läheskään lisäaineita. Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta lopputulos on herkullinen lomaherkku.

Ainekset:

• koko ruho- 1 KPL.;
• sipulit - 2 päätä;
• limetin mehu - 30 g;
• majoneesi - 100 g;
• musta / punainen pippuri (jauhettu), suola, paprika - ripaus kutakin;
• puhdas vesi- 200 g;
• valkosipuli - 1 pää.

Keittomenetelmä:

1. Pese lintu, kuivaa talouspaperilla.
2. Sekoita kaikki mausteet majoneesiin, hiero lintu massalla.
3. Kuori sipuli kuoresta, hienonna hienoksi.
4. Hienonna valkosipuli.
5. Täytä sisäpuoli limettimehulla ripotetulla valkosipuli-sipuli-seoksella.
6. Sulje reikä hammastikuilla.
7. Kääri jalat ja siivet foliolla palamisen estämiseksi.
8. Aseta ruho paahtimeen.
9. Paista 1,5-2 tuntia (190 astetta).

Hihasi ylös

Leivontaholkki on erittäin kätevä laite. Linnun sammutus tapahtuu v omaa mehua ja lokero pysyy puhtaana. Ja kultaisen kuoren saamiseksi vähän ennen kypsennyksen loppua, hiha on leikattava huolellisesti.

Ainekset:

• indo - 2 kg;
• omenat - 2 kpl;
• timjami - pari oksaa;
• mustapippuri (jauhettu), suola - maun mukaan;
• smetana / majoneesi - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese kalkkuna, kuivaa, hiero pippurilla ja suolalla, anna hautua noin puolitoista tuntia.
2. Sekoita majoneesi smetanan kanssa.
3. Vieritä valkosipuli lihamyllyn läpi (tai käytä tehosekoitinta).
4. Sekoita smetana-majoneesikastike huolellisesti valkosipulin kanssa.
5. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi.
6. Hiero indon sisä- ja ulkopuoli valmistetulla kastikkeella.
7. Täytä lintu omenoilla, ompele reikä.
8. Laita ankka hihaan, sido se, puhkaise useita kertoja hammastikulla eri puolilta.
9. Paista uunissa 200 asteessa kaksi tuntia.

perunoiden kanssa

Täytä lintu lomaruokaa kaikki on mahdollista, kokeneet kokit vakuuttavat. Yksi usein käytetyistä raaka-aineista on peruna, joka sopii hyvin lihan kanssa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla hapankaalin, suolakurkkujen, minkä tahansa kanssa kasvissalaatti.­

Ainekset:

• perattu ankka - 1 kpl. (1,5 kg);
• perunat - 1 kg .;
• omena - 1 kpl;
• majoneesi - 150 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele peli kaikilta puolilta, pyyhi paperipyyhkeitä.
2. Hienonna valkosipuli mahdollisimman hienoksi.
3. Sekoita kulhossa majoneesi, valkosipuli, suola, pippuri tasaiseksi.
4. Aloita marinointi - aseta lintu uunipellille / ankanpoikia, hiero kastiketta joka puolelta.
5. Anna liota puoli tuntia.
6. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
7. Tee sama omenan kanssa.
8. Täytä ruho osalla omenoita ja perunoita, laita osa sen ympärille, peitä lintu foliolla.
9. Kuumenna uuni 190 asteeseen, paista tunti.
10. Poista vuoka, poista folio, lähetä paistamaan vielä vähintään puoli tuntia.

tattarilla

Monet kokit käyttävät jyviä kypsentäessään siipikarjaa ja tattari ei ollut poikkeus. täytetty tattarilla uunissa, erittäin helppo valmistaa. Rouvat tulee keittää etukäteen suolatussa vedessä (1 kuppi tattaria 2,5 kuppia kohden).

Ainekset:

• ankan ruho - 1 kpl;
• tattari viljaa- 1 lasi;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• valkoinen kuiva viini- 50 g;
• ankan sisäosat - 1 sarja;
• oliiviöljy - 1,5 rkl. l.;
• jauhettua mustapippuria, suolaa - 1 tl kutakin.

Keittomenetelmä:

1. Suola lintu, leikkaa muut eläimet hienoksi, paista oliiviöljy ennen kuoren muodostumista.
2. Keitä tattari ja kaada sitten puuro pannulle sisäosien, suolan ja pippurin joukkoon.
3. Hiero linnun ruho mausteilla, täytä puuroseoksella sisäelinten kanssa, ompele reikä.
4. Kaada päälle sitruunamehu, laita folioon ja kaada sitten uunipellille viiniä päälle.
5. Laita hyvin kuumennettuun uuniin (jopa 190 asteeseen) puoleksi tunniksi.
6. Kaada vuoan päälle 15 minuutin välein paistamisen aikana muodostuva mehu.

Ankanfilee uunissa

Niille, jotka eivät halua leikata ruhoa kypsennyksen jälkeen, voit valmistaa annoksen paloista ankanrinta. ankanfileetä uunissa voit yhdistää sen mihin tahansa lisukkeeseen, ja voit leipoa sen inkiväärillä ja hunajalla - maukasta ja tiivistä.

Ainekset:

• ankanfilee - 250 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oranssi - 1 kpl;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• inkivääri - 30 g;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa filee pieniksi medaljonkikakuiksi (noin 0,5 cm kukin).
2. Jauha liha keittiönuijalla.
3. Hiero filee suolalla, pippurilla ja paista sitten molemmin puolin 1,5 minuuttia, siirrä lautaselle.
4. Laita pannulle hienonnettu valkosipuli ja inkivääri. Paista kevyesti.
5. Laita kaikki ainekset uunivuokaan, kaada päälle hunajaa ja appelsiinimehua, soijakastike.
6. Lähetä astia kypsymään uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia.

Appelsiinien kanssa

suosittu resepti siipikarjaruokia, jotka ovat peräisin ranskalainen keittiö- appelsiinin kanssa paistettu ankka. Lihasta tulee erittäin mureaa ja pehmeää ja rapeaa, kultaisen ruskea. Voit halutessasi lisätä omenoita tai minkä tahansa lisukkeen.

Ainekset:

• ruho - 1 kpl;
• appelsiinit - 4 kpl;
• majoneesi - 100 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Valmista kastike - sekoita majoneesi pippurilla ja suolalla.
2. Hiero ruhon massa huolellisesti.
3. Pese appelsiinit, kuori, leikkaa viipaleiksi.
4. Täytä kana vatsassa olevan reiän kautta appelsiineilla.
5. Ompele aukko keittiönauhalla tai kiinnitä hammastikuilla.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita ankka uunipellille, paista noin tunti.
7. Kaada astiaan säännöllisesti mehua, jonka lintu erittää paistoprosessin aikana.

Tutustu resepteihin, kuten.

Pekingissä

Yksi kaikista kuuluisia reseptejä- Pekingin ankka. Ruoanlaittoa varten on valmistettava siipikarjan filee, hunaja ja erityinen kastike. Kastike on nimeltään "Hoisin", ja se on helppo valmistaa kotona: sinun täytyy sekoittaa seesamiöljyä, soijakastiketta, viinietikka, chiliä, kiinalaisia ​​viiden mausteen mausteita.

Ainekset:

• ankka (ruho) - 2,5 kg;
• hunaja - 4 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• hoisin - 100 g;
• seesamiöljy - 1 rkl. l.;
• soijakastike (tumma) - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Hiero ruho suolalla, anna sen liota useita tunteja.
2. Kasta lintu kiehuvaan veteen, kuivaa, levitä hunajalla, seesamiöljy, soijakastiketta (ulkona ja sisällä) ja jätä tunti.
3. Kuumenna uuni 250 asteeseen, kaada hieman vettä uunipellille, aseta ritilä sen päälle.
4. Aseta lintu grilliin ja voitele se öljyllä.
5. Paista puoli tuntia, vähennä sitten asteet 150:een ja paista vielä tunti.
6. Käännä sitten lintu ympäri ja keitä puoli tuntia.
7. Leikkaa sen jälkeen liha pieniksi paloiksi, tarjoile Hoisin-kastikkeen ja pitaleivän kanssa.

riisillä täytettynä

Hieno tuote, jolla voi täyttää linnun, on tavallista pitkäjyväinen riisi, se toimii lisukkeena.Ankka riisin kanssa uunissa valmistetaan melko yksinkertaisesti, ja ainesosia tarvitaan vähintään.

Ainekset:

• pitkäjyväinen riisi - 400 g;
• ankan ruho - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• sipuli 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä riisi.
2. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.
3. Hienonna sipuli hienoksi.
4. Paista vihannekset pannulla, lisää riisi, suola, pippuri, keitä 10 minuuttia.
5. Aloita ankka, lähetä paistamaan uunissa (200 astetta) tunnin ajan.
6. Kastele ajoittain erittyneen mehun kanssa.

Luumujen kanssa

Eräs muunnelma juhlapöydän ruoasta on uunissa oleva ankka omenoiden ja luumujen kanssa. Nämä ainesosat antavat lihalle mehukkuutta ja pehmeyttä. Paras tapa- käytä paistoholkkia, jotta liha kypsyy omassa mehussaan.

Ainekset:

• luumut - 300 g;
• ankan ruho - 1 kpl;
• majoneesi - 100 g;
• omenat - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada luumut kiehuvalla vedellä 10 minuuttia.
2. Pese ankka, taputtele kuivaksi talouspaperilla.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi.
4. Kuori omenat, leikkaa viipaleiksi.
5. Sekoita luumut ja omenat valkosipuliin, ripottele päälle korianteria, hienonnettu pippuri, suola.
6. Täytä ankka, aseta se paistoholkkiin.
7. Paista uunissa 180 asteessa 1,5 tuntia.
8. Käännä sitten ympäri ja paista tunnin ajan.

Marinadi ankkalle ennen paistamista - ruoanlaiton salaisuuksia

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä osoitteesta ammattikokit miten ankka marinoidaan uunissa paistamista varten:

1. Käytä hedelmämarinadia pitääksesi liha pehmeänä. Esimerkiksi mehu appelsiinista tai omenoista.
2. Hunajan lisääminen marinaadiin on loistava tapa makeuttaa lihaa.
3. Kasviöljyistä on parempi valita oliivi - sillä ei ole ominaista hajua.

Uunissa paistettu kokonainen täytetty ankka voi koristella mitä tahansa juhlapöytää. Mutta monet pelkäävät valmistaa sitä, koska se on erittäin vaikeaa. Reseptimme todistaa toisin: valmistimme sen erityisesti valokuvalla, jotta voit nähdä koko prosessin yksityiskohtaisesti ja askel askeleelta. Tietysti paljon helpompaa, mutta vähemmän tehokasta. Tällainen ruokalaji pystyy myös tuomaan koko perheen yhteen pöytään, koska on mahdotonta vastustaa sellaisia ​​​​keittiöstä tulevia aromeja. Käytetty täytteenä tavallisia tuotteita: appelsiini, sipuli ja omena, mutta ne muodostuvat yhdessä ainutlaatuinen maku. Jotta täytetty ankka olisi mureaa ja mehukasta, sinun ei tarvitse olla laiska ja kastella sitä tuloksena olevalla mehulla niin usein kuin mahdollista.

Ainekset:

- ankan ruho - 2-2,5 kg,
- oranssi - 1-2 kpl,
- sipulit - 1 - 2 kpl,
- omena - 1-2 kpl,
- suola - 1 rkl. LOL.,
- mustapippuri - 1 tl,
- jauhettu korianteri - 1 tl,
- kuivattu valkosipuli - 1 tl,
- majoneesi - 2-4 rkl. valheita.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

1. Huuhtele ankanruho huolellisesti lämmintä vettä kuivaa talouspaperilla. Suolaa ja pippuria hyvin. Hiero kuivaa valkosipuliseosta ja jauhettua korianteria. Sinun on maustettava ankka paitsi ulkopuolelta, myös sen sisältä. Siirrä kulhoon ja peitä elintarvikemuovi. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi (mahdollisesti vuorokaudeksi), jotta ankka imee kaikki maut ja marinoituu hyvin.




2. Voitele ankka majoneesilla ennen paistamista.




3. Valmista täyte ankan täyttämiseksi. Sipuli puhdista, huuhtele ja leikkaa karkeasti 4-6 osaan. Huuhtele appelsiini ja leikkaa se isoiksi viipaleiksi poistamatta kuorta. Huuhtele omena ja poista siemenet, jaa 6 osaan.




4. Peitä leivinpelti foliolla ja voitele kasviöljyllä. Siirrä marinoitu ankanruho uunipellille. Täytä se valmistetulla täytteellä, vuorotellen vihanneksia ja hedelmiä.






5. Kiinnitä reiän vastakkaiset reunat hammastikuilla, jotta täyte ei putoa. Kääri ankka valmistettuun folioon (yhdistä kaikki reunat muodostaen kotelon). Paista ankkaa esilämmitetyssä uunissa 1800 asteessa noin 2 tuntia, avaa sitten folio ja kypsennä vielä 30-40 minuuttia kaatamalla ajoittain syntynyttä mehua. Siten ankka saa kultaisen sävyn, ja sen liha on pehmeää ja mehukasta. Tarkista ankan valmius näin: puhkaise veitsellä paksuimmasta kohdasta ja jos kirkasta mehua valuu ulos, ankka on paistettu. Jos se ei ole valmis, paista vielä muutama minuutti.




6. Koko täytetty ankka uunissa on valmis. Tarjoa lämpimänä suosikkilisäkkeen tai salaatin kanssa.

Nauti ateriastasi!
Siitä tulee herkullista myös kypsennettynä.

Ankka uunissa ... Jokaisen kotiäidin tulisi hallita tämän ruoan resepti. Juhlajuhla olisi epätäydellinen ilman sitä herkullinen ruokalaji. Voit luoda mestariteoksen uunissa olevasta ankasta, kun tiedät sen valmistuksen yksityiskohdat ja yksityiskohdat. Aluksi on syytä päättää, mitä tarkalleen haluamme nähdä pöydällä. Vaihtoehtoja on monia: ankka omenoiden kanssa uunissa, uunissa paistettu ankka, ankka hihassa uunissa, ankka perunoiden kanssa uunissa, ankka appelsiinien kanssa uunissa, ankka tattarilla uunissa, ankka kaalilla uunissa, ankka riisin kanssa uunissa . Kuten näet, valinta on suuri. Ennen kuin päätämme, millainen marinadi ankkalle uunissa tai kastike ankkalle uunissa, meidän on valittava kypsennysmenetelmä. Seuraavat ratkaisut ovat mahdollisia: ankka hihassa uunissa, ankka uunissa foliossa, ankka taikinassa uunissa, ankka uunissa uunissa. Kaikki nämä ovat tapoja säilyttää lämpöä astiassa luotettavammin. Sitten päätämme, miltä ankka itse näyttää. Tässä on seuraavat vaihtoehdot: koko ankka uunissa, ankanpalat uunissa, ankanfilee uunissa. Sillä on myös merkitystä valmistusmenetelmän ja siitä, millainen ankka se on, koska. reseptit ovat erilaisia: kotimainen ankka uunissa tai sorsa uunissa. Suosittelemme, että tutkit huolellisesti reseptejämme, niin sinulle ei ole salaisuutta, mikä se on - ankan keittäminen uunissa. Tässä artikkelissa vain muistutamme mahdollisia vaihtoehtoja ankkareseptejä uunissa. Siellä on resepti ankan ja omenoiden kanssa uunissa, resepti ankkaa hihassa uunissa, resepti ankkaalle appelsiineille uunissa, resepti pekingin ankkaalle uunissa, resepti täytetty ankka uunissa . Kaikkea ei voi luetella. Tutkittuasi ankkareseptejämme uunissa onnistut varmasti, ja vieraasi sanovat annoksestasi: kyllä ​​- tämä uunissa oleva ankka on mehukas, pehmeä ankka uunissa, herkullinen ankka uunissa.

Yksi asia on selvä: ankan keittäminen uunissa on koko tiedettä. Siellä on esimerkiksi numeroita eksoottisia ruokia ankasta, jota emme ole aiemmin maininneet: Pekingin ankka uunissa, täytetty ankka uunissa, ankka hapankaali uunissa, ankka uunissa luumujen kanssa, ankka tattarilla uunissa, ankka hunajalla uunissa, ankka vihannesten kanssa uunissa, ankka kvittenien kanssa uunissa, ankka uunissa hunajalla ja sinappilla, ankka valkosipulilla uunissa.

Jos valmistat ankkaa kotona uunissa, paras vaihtoehto on uuniankka perunoiden kanssa tai vain paahdettua ankkaa uunissa. Ankan paistaminen uunissa on suhteellisen yksinkertainen prosessi, voit ehdottomasti tehdä sen ja saat mehukkaan uunissa paistetun ankan. Meillä on reseptejä jokaiseen makuun, eri budjetteihin, jotta ankan leivotaan hyvin uunissa. Kotitekoinen ankka uunissa, perinteinen resepti, aika-testattu ja useamman sukupolven kokkeja. Yleisin seuraavat reseptit kotimainen ankka: resepti ankkaan tattarilla uunissa, resepti täytettyyn ankkaan uunissa. Ankka on yleensä täytetty omenoilla, sitten käy ilmi seuraavat astiat: ankka omenoiden kanssa uunissa hihassa, uunissa paistettu ankka omenoiden kanssa. Jos etsit helpointa ankkareseptiä uunissa, katso ankka uunissa hihassasi.

Reseptit, joista on helppo keittää ankkaa, jotka on varustettu valokuvilla. Ankka uunissa -ruoan valmistuksen aikana valokuva voi auttaa aloittelevaa emäntää. Tai ruokalaji "Ankka omenoiden kanssa uunissa" - valokuva on myös hyödyllinen. Resepti, jossa on kuva kotimaisesta ankasta uunissa, auttaa kokkia vakavasti. Siksi yritimme täydentää pääruokia valokuvilla. Luettuasi huolellisesti verkkosivustomme reseptit, voit sanoa varmuudella, että osaat valmistaa ankkaa uunissa. Ja vielä enemmän - kuinka kokata pehmeä ankka uunissa ja miten ruoanlaitto mehukas ankka uunissa. Kun olet ymmärtänyt ruoanlaiton perusperiaatteet, voit opettaa muille, kuinka koko ankka keitetään uunissa, kuinka koko ankka leivotaan uunissa. Sanalla sanoen kuinka keittää ankka uunissa. Henkilö, joka osaa keittää ankan herkullisesti uunissa, on se, joka on tutkinut sivustoamme. Tai - kiinalainen, joka tietää mitä Pekingin ankka on.

Vielä on selvitettävä muutama yksityiskohta: kuinka paljon ankkaa paistaa uunissa, kuinka ankka marinoidaan uunissa leivontaa varten. Ankan paistoaika riippuu linnun koosta. Yleensä he laskevat 1 tunnin 1 painokiloa kohden. Mutta sen on myös oltava luovaa. Kun ankka kypsennetään uunissa, aika kuluu nopeasti, sinun on seurattava prosessia jatkuvasti. Saatat olla kiinnostunut myös muutamista ankankeittovinkkeistä:

On suositeltavaa rasvata ankka kasviöljyllä (jotta ihoa ei keitetä);

Paistaessa 30 minuutin välein kaada ankan päälle vapautunut rasva;

Ennen ruoanlaittoa voit käsitellä ankkaa niin, että kuoresta tulee rapea paistamisen aikana. Tätä varten lintu on huuhdeltava Suuri määrä kiehuvaa vettä, jotta iho muuttuu valkoiseksi ja venyy. Kuivaa sitten, hiero kuivaa valkoviiniä suolalla sisältä ja ulkoa ja laita jääkaappiin yöksi - ritilälle sulkematta, jotta se kuivuu. Ennen paistamista puhkaise ankan nahka haarukalla kauttaaltaan ja hiero jollain tuoksuvalla aineella. Esimerkiksi inkiväärijauhetta.

Huomautus miehille: ankanliha parantaa tehoa tasapainoisen aminohappokoostumuksen ansiosta.

Ankka täytettynä omenan, appelsiinin, kvitteni, peruna, kaali, tattari, sienet kanssa. Ja kaikki on hänestä kiinni täytetty ankka. Jauhelihalla täytettynä ja uunissa ruskistettuna se on juhlapöydän koristeena ja siitä tulee niin maukas, että se katoaa ennen kuin emäntä ehtii laittaa palan lautaselleen. Mutta hän ei loukkaannu, mikä tarkoittaa, että ruokalaji onnistui, vieraat ovat täynnä ja tyytyväisiä, ja tämä on hänelle paras kiitos.

Venäjällä on pitkään ollut tapana kokata täytetty hanhi tai ankka tärkeässä tilaisuudessa, ei turhaan syntynyt sanonta: "Lintu pöydällä on loma talossa." Jos sinä suosit perinteinen maku, valitse perunoiden, kaalin, tattaripuuron, sienten täyte. Jos pidät jostain omaperäisemmästä, sinun tulee pysähtyä sellaisiin täytteisiin kuin appelsiinit, kirsikat, kvitteni, sienet pähkinöillä.

Täytetty ankka - ruoanvalmistus

Hapankaalilla täytetty ankka

Hapankaalin muodossa oleva hapan täyte, jota käytetään sitten lisukkeena, sopii hyvin rasvaisen ankanlihan kanssa. Nämä kaksi tuotetta täydentävät toisiaan täydellisesti eristäen ylimäärät - ankka pääsee eroon ylimääräisestä rasvasta ja kaali - ankarasta haposta. Tämän seurauksena liha on mureaa, mehukasta, saa miedon maun.

Ainekset:

• ankka - jopa 3 kg.

Marinadiin:

• 1 pöytä. valheita. valkoviini (viini tai omenasiiderietikka),
• 2 pöytää. lusikallinen kasviöljyä,
• suolaa, ripaus mausteita: mustapippuria, kuumaa, paprikaa, kuivattua valkosipulia, meiramia, basilikaa, currya.

Täytettä varten:

• 800 g hapankaalia,
• 5 happamia omenoita,
• 3 lamppua
• 80 g voita,
• suola pippuri,
• 100 ml kuivaa valkoviiniä (ääritapauksissa vettä).

Keittomenetelmä:

1. Valmis ruho on marinoitava heti alussa. sekoita kasviöljy, viiniä, lisää ripaus mausteita. Levitä koko ruho sisälle ja ulos. Varaa kahdeksitoista tunniksi vaatimaan. Jos aika ei odota, voit lyhentää marinoinnin kolmeen tuntiin.
2. Täyte voidaan valmistaa edellisenä päivänä, jolloin oikeana päivänä ankka voidaan täyttää ja paistaa. Jos hapankaali karkeasti hienonnettu - hienonna, purista neste pois. Hienonna sipuli hienoksi, paista voita, laita kaali ja hauduta viisi minuuttia, lisää omenat. Ne on ensin valmistettava: kuori, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Siirrä kaaliin, lisää suolaa, viiniä ja mustapippuria. Asentaa keskipitkä tuli ja hauduta kymmenen minuuttia.
3. Laita sivuun hieman täytettä ja laita loput ankan sisään, ompele vatsa. Kaada hieman kasviöljyä, lasillinen vettä ja aiemmin sivuun otettu osa kaalista omenoiden kanssa ankanpoikaiseen tai korkeaan muotoon. Aseta ankka päälle, vatsa ylöspäin.
4. Sulje foliolla tai kannella ja paista kaksi tuntia (200C) Tunnin haudutuksen jälkeen käännä ankka ympäri ja kaada vuotanut mehu päälle. Kypsennyksen loppuun asti, 15-20 minuutin välein, käännä ankka ympäri ja kaada vapautunut neste ja viini päälle. Jäähdytä paistettua ankkaa hieman, poista langat. Ota täyte ja laita ankan viereen lautaselle.

Perunoilla täytetty ankka

Puuroa ei voi pilata voilla, kuten perunoita, joten tämä on yksi niistä sopivia täytteitä varten lihava ankka. Ja jos tällaisen ruokalajin kanssa tarjoillaan erilaisia ​​suolakurkkuja - kurkkuja, marinoituja tomaatteja, hapankaalia, voimme olettaa, että loma oli menestys.

Ainekset:

• ankka - 2,5 kg,
• 1,5 kg perunaa,
• 4-5 lamppua
• 3 isoa valkosipulinkynttä,
• suola,
• kasviöljy.

Marinadikastike:

• 2 pöytä lozh. sitruunamehua ja hunajaa
• 1 tl sinappi.

Keittomenetelmä:

1. Valmista marinadi: lämmitä hunaja, sekoita se sitruunamehun ja sinapin kanssa. Leikkaa ruho pituussuunnassa hännästä kaulaan rintalastan läpi. Hiero siihen suolaa ja levitä marinadi sisälle ja ulos.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi ja paista massa kullanruskeiksi.
3. Kuori perunat ja keitä puolikypsiksi. Jos mukulat ovat pieniä tai keskikokoisia, jätä ne kokonaisiksi; jos ne ovat suuria, leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan.
4. Kaada vähän öljyä, puoli lasillista vettä muottiin tai kattilaan ja laita ankka, jonka sisäpuoli on täytetty keitetyt perunat, sinun ei tarvitse ommella.
5. Laita loput perunat vuoan pohjalle ankan ympärille. Perunoilla täytetty ankka, peitä kerroksella paistettua sipulia valkosipulin kanssa. Paista tunti (190 astetta). Peitä sitten ruho kokonaan foliolla ja vielä uunissa puolitoista tuntia. Poista sitten folio ja paista puoli tuntia kullanruskeiksi. Tarjoile perunoiden kanssa, siirrä lautaselle.

Kvititteellä täytetty ankka hihassa

Ruoan valmistustekniikka on samanlainen kuin "Ankka omenoiden kanssa". Ruho marinoidaan, täytetään kvitteniviipaleilla ja paistetaan. Totta, kvittenien aromi on edullisempi kuin omenoiden, joten ankka osoittautuu paljon maukkaammaksi ja mielenkiintoisemmaksi. Hunajalla voideltu tynnyri muuttuu paistettaessa kauniiksi ruskeankeltaiseksi kuoreksi. Mmm, ei ankka - satu!

Ainekset:

• ankka - 2kg, 2
• iso kvitteni.

Marinadi:

• pieni pala inkivääriä (tai 2 valkosipulinkynttä),
• 1 pöytä. valheita. hunaja,
• soijakastike,
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Raasta inkivääri (tai valkosipuli). Päällystä ankka sillä sekä suolalla ja soijakastikkeella. Anna marinoitua viisi tuntia.
2. Pese kvitteni, leikkaa viipaleiksi, poista ydin. Täytä vatsa ja ompele. Päällystä ruho hunajalla, pakata hihaan ja paista tunti 220 asteessa. Leikkaa seuraavaksi hiha ja avaa se, anna ankan ruskettua noin kaksikymmentä minuuttia.
3. Käännä sitten ruho ympäri ja paista vielä kaksikymmentä minuuttia. Siitä tulee lumoava ankka pronssinruskealla suoraan solariumista.
4. Jäähdytä ruho hieman, poista langat. Laita kvitteni lautaselle, jaa ankka paloiksi ja laita päälle, kaada päälle syntynyt mehu.

Täytetty ankka uunissa

Kuinka herkullista keittää kokonainen täytetty ankka uunissa. täytetty päärynöillä Ankka

Ainekset:

• Ankka - 1 ruho,
• päärynät - 3-4 kpl.,
• mikä tahansa juusto, raastettu - 100 g,
• kananmuna - 2 kpl,
• maito - 100 ml,
• vehnäjauho - 1 tl,
• korppujauho - 100 g,
• persilja - 1 nippu,
• tilli - 1 nippu,
• pippuri,
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Pese ensin päärynät, leikkaa neljään osaan, poista ydin. Pese persilja ja tilli, hienonna.
2. Huuhtele ankanruho ja täytä päärynäneljänneksillä.
3. Sitten, kananmunat vatkaa suolalla ja pippurilla, lisää jauhot, juustoraaste, kaada maito, sekoita ja kaada tämä seos ankan päälle.
4. Ripottele seuraavaksi ankka korppujauhoja, laita pellille, paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 1,5 tuntia.
5. Viipaloitu täytetty ankka annosteltuja paloja, ripottele päälle tilliä ja persiljaa.

Nauti ateriastasi!

Täytetty ankka sienillä ja perunoilla, paistettu uunipellillä uunissa

Ainekset:

• Tuoreet sienet - 500 g.,
• Ankka - 1 kpl,
• Sipuli - 1 kpl,
• Perunat - 5 kpl,
• Ghee (ankan päällystämiseen) - maun mukaan;
• Kasviöljy (paistamiseen) - maun mukaan;
• Pippuri - maun mukaan;
• Hunaja - 1 rkl. lusikka.

Keittomenetelmä:

1. Sienet on pestävä ja puhdistettava.
2. Kuullota sienet öljyssä pannulla.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi, lisää sieniin.
4. Kuullota sienet kypsiksi, sipulit läpikuultaviksi.
5. Pese perunat, kuori.
6. Leikkaa jokainen peruna neljään osaan ja liota suolalla maustetussa vedessä. (Anna se tarkoittaa, keitä suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia ja laita siivilä).
7. Ankka on perattava, huuhdeltava huolellisesti ja kuivattava talouspaperilla tai -pyyhkeellä.
8. Kun olet valmistellut ankan, voitele sen vatsa ghee ja hiero hyvin suolalla ja pippurilla.
9. Täytä seuraavaksi ankka sienillä ja osalla perunoista. Täytämme juuri niin paljon kuin ankan vatsaan mahtuu.
10. Ankan vatsa ommellaan huolellisesti tai puukotetaan hammastikuilla.
11. Ruho on nyt päällystettävä hunajalla, suolalla ja pippurilla ja asetettava uunipellille.
12. Loput hienonnettujen perunoiden neljännekset asetetaan ruhon ympärille, suola. Kun kaikki on valmis, lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin.
13. Kuumennamme uunin lämpötilaan (180 ° C).
14. Keitämme ankkaa noin 2-2,5 tuntia. Älä unohda kastella ankkaa pellille tai lihan paistamisesta muodostuneella mehulla (vesi mahdollisimman usein).
15. Sitten levitimme valmiin ankan salaatinlehdillä peitetylle lautaselle.
16. Ympyröimme ankan kanssa paistetut perunat ympyrässä ja koristelemme tuoreilla yrteillä.

Sienillä ja perunoilla täytetty ankka, paistettu uunipellissä

Ainekset:

• Ankka - 1 kpl;
• Tuoreet sienet - 300-400 grammaa;
• Perunat - 500 grammaa;
• Sipuli - 1-2 sipulia;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy (paistamiseen) - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Perauta ankka, nypi, pese hyvin vedellä, kuivaa paperipyyhe tai pyyhe.
2. Kuori sipuli, pese, leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Sienet puhdista, pese, leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Pese perunat, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Kaada öljy paistinpannulle, lämmitä, laita hienonnettu sipuli. Paista läpinäkyväksi.
6. Lisää hienonnetut sienet, kevyesti suolaa. Paista noin 5 minuuttia sekoittaen.
7. Lisää kuutioidut perunat sipuliin ja sieniin. Paista jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia, suolaa hieman. Lisää öljyä tarvittaessa. Poista lämmöltä, jäähdytä hieman.
8. Nyt otamme valmistetun ankan, hiero vatsaa pienellä määrällä suolaa. Pippuri. Ja täytä se paistetulla sipulilla, sienillä ja perunoilla.
9. Vatsa ommellaan langoilla tai puukotetaan hammastikuilla.
10. Hiero ruhon yläosa suolalla.
11. Lisää suolaa jokaisessa vaiheessa maun mukaan. On parempi suolata vähän. Kohta suolattu jauheliha, vatsa ja itse ruho päälle. Näin astia suolattuu tasaisesti. Älä vain ota sitä!
12. Täytetty ankka asetetaan leivinhihaan, levitetään pellille. Sidomme hihan, teemme hihaan useita pieniä reikiä - ylimääräisen höyryn vapauttamiseksi.
13. Esilämmitä uuni (180°C).
14. Lähetämme täytetty ankka esilämmitettyyn uuniin.
15. Paistoaika on noin 2 tuntia, riippuen ankan koosta.
16. Kun aika on kulunut, noin 15-20 minuuttia ennen valmista, voit saada ankan ja leikata hihan päälle - avaa ankka. Lue lisää:
17. Laita sitten paisti takaisin uuniin. Ankasta tulee sitten punertava ja rapea kuori.

Nauti ateriastasi!

Täytetty ankka - Auttavia neuvoja kokeneita kokkeja:

• Kaada kiehuvaa vettä ankan päälle ennen kypsennystä, jotta se muuttuu valkoinen väri, siitä tulee paljon pehmeämpi.
• Jotta ankka ei olisi liian lihava, puhkaise linnun rinta ja jalat hammastikulla paistamisen aikana.
• Estääksesi ankankoipat ja siivet palamasta, kääri ne elintarvikefolioon.
• Pirskota mehut ankan päälle paistamisen aikana.
• Jos sinulla ei ole paistoholkkia käsillä, voit paistaa ankan syvässä pannussa.
• Tarjoile salaatilla koristellulla vadilla. Koristele itse täytetty ankka hienonnetulla tuoreet vihannekset ja vihreys.
• Avaa täytetyn ankan vatsa pöydän ääressä leikkaamalla narut saksilla tai poistamalla hammastikkuja sen mukaan, miten se on ommeltu. Pura siipikarjanliha paloiksi ja tarjoa lisukkeena siinä paistettujen perunoiden ja sienten kanssa.
• Voit keittää ankan paistinpannussa. Siitä tulee erittäin mehukas. Älä vain unohda lävistää "hihaa" päälle useista kohdista, niin se muuttuu ruskeaksi.
• Top ankan ruho voidaan hieroa seoksella hunajaa ja valkosipulia.
• Voit täyttää ankan rusinoilla, kuivattuja persikoita ja kevyesti keitettyä riisiä.

Täytetty ankka - yleiset periaatteet ja ruoanlaittomenetelmiä

Ankka omenoiden, appelsiinin, kvitteni, peruna, kaali, tattari, sienet kanssa. Ja kaikki on kiinni hänestä, täytetty ankka. Jauhelihalla täytettynä ja uunissa ruskistettuna se on juhlapöydän koristeena ja siitä tulee niin maukas, että se katoaa ennen kuin emäntä ehtii laittaa palan lautaselleen. Mutta hän ei loukkaannu, mikä tarkoittaa, että ruokalaji onnistui, vieraat ovat täynnä ja tyytyväisiä, ja tämä on hänelle paras kiitos. Venäjällä on pitkään ollut tapana keittää täytettyä hanhia tai ankkaa tärkeässä tilaisuudessa, ei turhaan syntyi sanonta: "Lintu pöydällä on loma talossa." Jos pidät perinteisestä mausta, valitse täyte perunasta, kaalista, tattaripuurosta, sienistä. Jos pidät jostain omaperäisemmästä, sinun tulee pysähtyä sellaisiin täytteisiin kuin appelsiinit, kirsikat, kvitteni, sienet pähkinöillä.

Täytetty ankka - ruoanvalmistus

Ankanlihassa on riittävästi rasvaa, joten sen ylimäärä on leikattava pois ruhosta, erityisesti koirien ja hännän läheltä. Sekä ylimääräinen iho kaulan ympärillä. Ankkaa kypsennetään pitkään, joten usein siiven viimeinen falanksi palaa ruhon lähellä, joten se poistetaan aina. Ruhon häntä sisältää kaksi rauhasta, jotka antavat astialle melko epämiellyttävän ominaismaun, jos niitä ei poisteta, ja voivat pilata astian. Ne ovat muodoltaan soikeita ja väriltään kellertäviä. Jos et löydä niitä, on parasta leikata häntä pois. Nyt ankka on täysin käsitelty, jää vain levittää se mausteilla, kamaa ja paistaa.

Täytetty ankka - parhaat reseptit

Resepti 1: Hapankaalilla täytetty ankka

Hapankaalin muodossa oleva hapan täyte, jota käytetään sitten lisukkeena, sopii hyvin rasvaisen ankanlihan kanssa. Nämä kaksi tuotetta täydentävät toisiaan täydellisesti eristäen ylimäärät - ankka pääsee eroon ylimääräisestä rasvasta ja kaali - ankarasta haposta. Tämän seurauksena liha on mureaa, mehukasta, saa miedon maun.

Ainekset: ankka - jopa 3 kg. Marinadille: 1 pöytä. valheita. valkoviini (viini- tai omenaviinietikka), 2 pöytää. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa, ripaus mausteita: mustapippuria, kuumaa, paprikaa, kuivattua valkosipulia, meiramia, basilikaa, currya. Täyte: 800 g hapankaalia, 5 hapanomenaa, 3 sipulia, 80 g voita, suolaa, pippuria, 100 ml kuivaa valkoviiniä (ääritapauksissa vettä).

Keittomenetelmä

Valmis ruho on marinoitava heti alussa. Sekoita kasviöljy, viini, lisää ripaus mausteita. Levitä koko ruho sisälle ja ulos. Varaa kahdeksitoista tunniksi vaatimaan. Jos aika ei odota, voit lyhentää marinoinnin kolmeen tuntiin.

Täyte voidaan valmistaa edellisenä päivänä, jolloin oikeana päivänä ankka voidaan täyttää ja paistaa. Jos hapankaali on hienonnettu karkeaksi, hienonna, purista neste pois. Hienonna sipuli hienoksi, paista voissa, laita kaali ja hauduta viisi minuuttia, lisää omenat. Ne on ensin valmistettava: kuori, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Siirrä kaaliin, lisää suolaa, viiniä ja mustapippuria. Aseta tuli keskilämmölle ja hauduta kymmenen minuuttia.

Laita sivuun hieman täytettä ja laita loput ankan sisään, ompele vatsa. Kaada hieman kasviöljyä, lasillinen vettä ja aiemmin sivuun otettu osa kaalista omenoiden kanssa ankanpoikaiseen tai korkeaan muotoon. Aseta ankka päälle, vatsa ylöspäin. Sulje foliolla tai kannella ja paista kaksi tuntia (200C) Tunnin haudutuksen jälkeen käännä ankka ympäri ja kaada vuotanut mehu päälle. Kypsennyksen loppuun asti, 15-20 minuutin välein, käännä ankka ympäri ja kaada vapautunut neste ja viini päälle. Jäähdytä paistettua ankkaa hieman, poista langat. Ota täyte ja laita ankan viereen lautaselle.

Resepti 2: Ankka, perunoilla täytettynä

Puuroa ei voi pilata voilla, kuten perunoita, joten tämä on yksi sopivista täytteistä rasvaiselle ankkalle. Ja jos tällaisen ruokalajin kanssa tarjoillaan erilaisia ​​suolakurkkuja - kurkkuja, marinoituja tomaatteja, hapankaalia, voimme olettaa, että loma oli menestys.

Ainekset: ankka - 2,5 kg, 1,5 kg perunaa, 4-5 sipulia, 3 isoa valkosipulinkynttä, suola, kasviöljy. Marinadikastike: 2 ruokalusikallista kutakin. sitruunamehu ja hunaja, 1 tl. sinappi.

Keittomenetelmä

Valmista marinadi: lämmitä hunaja, sekoita se sitruunamehun ja sinapin kanssa. Leikkaa ruho pituussuunnassa hännästä kaulaan rintalastan läpi. Hiero siihen suolaa ja levitä marinadi sisälle ja ulos.

Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi ja paista massa kullanruskeiksi.

Kuori perunat ja keitä puolikypsiksi. Jos mukulat ovat pieniä tai keskikokoisia, jätä ne kokonaisiksi; jos ne ovat suuria, leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan.

Kaada vähän öljyä, puoli lasillista vettä muottiin tai pannuun ja laita ankka, jonka sisäpuoli on täytetty keitetyillä perunoilla, sitä ei tarvitse ommella. Laita loput perunat vuoan pohjalle ankan ympärille. Perunoilla täytetty ankka, peitä kerroksella paistettua sipulia ja valkosipulia. Paista tunti (190 astetta). Peitä sitten ruho kokonaan foliolla ja vielä uunissa puolitoista tuntia. Poista sitten folio ja paista puoli tuntia kullanruskeiksi. Tarjoile perunoiden kanssa, siirrä lautaselle.

Resepti 3: Ankka, kvittenillä täytettynä hihaasi ylös

Ruoan valmistustekniikka on samanlainen kuin "Ankka omenoiden kanssa". Ruho marinoidaan, täytetään kvitteniviipaleilla ja paistetaan. Totta, kvittenien aromi on edullisempi kuin omenoiden, joten ankka osoittautuu paljon maukkaammaksi ja mielenkiintoisemmaksi. Hunajalla voideltu tynnyri muuttuu paistettaessa kauniiksi ruskeankeltaiseksi kuoreksi. Mmm, ei ankka - satu!

Ainekset: ankka - 2 kg, 2 isoa kvitteniä. Marinadi: pieni pala inkivääriä (tai 2 valkosipulinkynttä), 1 pöytä. valheita. hunaja, soijakastike, suola.

Keittomenetelmä

Raasta inkivääri (tai valkosipuli). Päällystä ankka sillä sekä suolalla ja soijakastikkeella. Anna marinoitua viisi tuntia.

Pese kvitteni, leikkaa viipaleiksi, poista ydin. Täytä vatsa ja ompele. Päällystä ruho hunajalla, pakata hihaan ja paista tunti 220 asteessa. Leikkaa seuraavaksi hiha ja avaa se, anna ankan ruskettua noin kaksikymmentä minuuttia. Käännä sitten ruho ympäri ja paista vielä kaksikymmentä minuuttia. Siitä tulee lumoava ankka pronssinruskealla suoraan solariumista.

Jäähdytä ruho hieman, poista langat. Laita kvitteni lautaselle, jaa ankka paloiksi ja laita päälle, kaada päälle syntynyt mehu.

Täytetty ankka - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokeilta

- Ennen paistamista ankan nahka tulee puhkaista hammastikulla monista kohdista, niin siitä tulee ylimääräistä rasvaa ulos ja siitä tulee rapeaa.

- Ankan painon määrittämiseksi on edettävä laskelmasta - 1 annokselle / 350 g ankkaa. On syytä muistaa, että joku vieraista saattaa haluta lisäravinteita, joten on parempi ottaa ruhoa enemmän marginaalilla.

- Jos ruho paistetaan kokonaisena, sitä on aika ajoin kastella vapautuneella mehulla, jotta liha on pehmeää ja mehukasta.