Uudenvuoden pöydällä on tapana tarjota herkullisimpia ja epätavallisimpia ruokia. Lihalla on erityinen paikka juhlamenussa. Puhutaanpa hanhen keittämisestä uudelle vuodelle. Siipikarja leivotaan useimmiten kokonaisena. Ja jotta liha osoittautuisi pehmeäksi, sinun on tutustuttava joihinkin temppuihin.

Hihassa paistettu hanhi

Jos keität hanhen uudeksi vuodeksi väärin, saat sitkeän ja kuivan lihan. Siksi sinun pitäisi osata marinoida hanhi, jotta liha on mehukasta ja maukasta. Ruho vaatii esikäsittelyä. Suosittelemme harkitsemaan peittausvaihtoehtoja:

1. Hiero lintua suolalla ja mausteilla joka puolelta ja aina sisältä. Kääri muovipussiin, jäähdytä 11 tuntia.
2. Liuota 3 ruokalusikallista kolmeen litraan lämmintä vettä. omenaviinietikkaa tai sitruunamehua. Jätä ruho marinaadiin 7 tunniksi.
3. Hiero hanhi ruokasuolalla. Käytä marinadissa karpalomehua tai valkoviiniä. On suositeltavaa jättää liha kylmään 10 tunniksi.

HUOMIOON: 1 kg lihaa varten tarvitset 1 tl. suola.

Peittauksen jälkeen hanhi voidaan paistaa hihassa. Ja jos se valmistetaan täytteellä, ruho täytetään ennen paistamista. Tutustutaanpa yksinkertaiseen reseptiin siipikarjan kypsentämiseen uunissa.

Tarvitset:

• Hanhi - 2,9 kg.
• Paprika - 0,5 tl
• Suola - 1 rkl
• Valkosipuli - 15 g.
• Maustepippuri - 0,75 tl
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ruho vedellä, kuivaa.
2. Yhdistä erillisessä astiassa kuivat aineet, lisää hienonnettu valkosipuli ja öljy.
3. Raasta siipikarja ulkoa ja sisältä keitetyn puuron kanssa.
4. Aseta erityiseen hihaan, sido reunat. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
5. Laita hanhi uunipellille, kypsennä 180 asteessa 2 tuntia. Tarjoile kuumana.

HUOMIOON: Vapautunutta rasvaa voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen. Säilytä tuote lasipurkissa jääkaapissa.

Hanhi omenoiden ja luumujen kanssa

Kuinka keittää herkullisesti hanhi uudelle vuodelle? Tähän ei tarvitse käyttää kalliita tuotteita. Omenoita ja luumuja pidetään helpoimmin saatavilla olevina ainesosina. Ja liha ei ole vain pehmeää, vaan sillä on myös miellyttävä tuoksu.

Tarvittaisiin:

• Omena - 450 g.
• Luumut - 50 g.
• Hanhi - 3,2 kg.
• mehiläishunaja - 50 ml.
• Sinappi - 45 ml.
• Valkoviini - 2 ruokalusikallista
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Sitruuna - 90 g.
• Mausteet, suola maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele hanhenruho vedellä hanan alla.
2. Lisää hunaja, sinappi, raastettu valkosipuli, suola ja mausteet viiniin.
3. Voitele siipikarja kastikkeella.
4. Pilko omenat paloiksi, yhdistä pestyjen luumujen ja sitruunamehun kanssa.
5. Täytä hanhi, laita hihaan ja anna hyytyä jääkaapissa 5 tuntia.
6. Paista uunissa 200 asteessa noin 2 tuntia.

HUOMIOON: Ennen uuniin lähettämistä on suositeltavaa jättää työkappale huoneenlämpöön 30 minuutiksi.

Hanhi uunissa tattaripuuron kanssa

Hanhi voidaan tarjoilla uudenvuoden pöydälle täytteellä, joka toimii erinomaisena lisukkeena. Tattari on erittäin maukas ruokalaji juhlapöytään.

Ainekset:

• Tattari - 1 rkl.
• Vesi - 500 ml.
• Hanhi - 3 kg.
• Keitetyt munat - 3 kpl.
• Sipulit - 60 g.
• Suola - 1 rkl
• Korianteri - 1 tl
• Sinappi - 1 rkl

1. Huuhtele lintu vedessä, leikkaa siipien kärjet pois.
2. Poista rasva, sulata se pannulla. Hienonna sipuli hienoksi, paista.
3. Keitä muroja puolikypsiksi. Leikkaa keitetyt munat keskikokoisiksi paloiksi. Yhdistä ne puuron ja sipulien kanssa.
4. Täytä ruho tattarilla, ompele reikä langalla. Päälle sinappia, suolaa ja korianteria.
5. Paista ritilällä ja laita pelti alas rasvan keräämiseksi. Hanhia kypsennetään noin 3 tuntia 180 asteen lämpötilassa.

HUOMIOON: Kastele siipikarja rasvalla puolen tunnin välein.

Uuden vuoden hanhi appelsiineilla

Nyt puhutaan siitä, kuinka keittää hanhi uudelle vuodelle sitrushedelmien kanssa. Haluaisin huomauttaa, että pehmeä ja murea liha saadaan soijakastikkeella. Paistamiseen tarvitset holkin, jotta ruho saa kullanruskean kuoren kypsennyksen aikana.

Tarvitset:

• Hanhi - 2,8 kg.
• Appelsiinit - 400 g.
• Luonnollinen hunaja - 55 ml.
• Soijakastike - ½ rkl.
• Auringonkukkaöljy - 45 ml.
• Suola - 0,5 rkl
• Provencen yrttejä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori appelsiinit ja poista valkoinen kalvo. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Sekoita syvässä kulhossa kaikki kastikkeen ainekset. Hunajan ansiosta muodostuu ruokahaluinen kuori.
3. Kaada puolet marinadista linnun päälle, marinoi 1,5 tuntia. Raasta sitten kastikkeella, täytä sitrushedelmillä.
4. Pakkaa hihaan, laita esilämmitettyyn uuniin, sen lämpötila on 180 astetta. Lomahanhi on valmis noin 2 tunnissa. Koristele tuoreilla appelsiiniviipaleilla ennen tarjoilua.

Hapankaalilla täytettynä

Nykyään on olemassa monia uudenvuoden reseptejä ankkalle ja hanhille. Ja suosittelemme, että tutustut siihen, kuinka keittää paistettu hanhi uudelle vuodelle kaalilla. Tämä ruokalaji vaatii vähintään ainesosia. Itse prosessi vie kuitenkin paljon aikaa.

Ainekset:

• Hanhi - 1 kpl.
• Hapankaali - 900 g.
• Sipuli - 60 g.
• Valkosipuli - 30 g.
• Soijakastike - 2 ruokalusikallista
• Oliiviöljy - 30 ml.
• Suola, mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Käy valmistetun ruhon läpi neulalla. Reikien ansiosta liha marinoituu paremmin.
2. Tee marinadi oliiviöljystä, suolasta, mausteista ja soijakastikkeesta. Voitele ruho runsaasti, kääri muovikelmuun, laita kylmään paikkaan 9 tunniksi.
3. Purista suolavesi hapankaalista, hienonna sipuli hienoksi. Paista vihannekset hanhenrasvassa.
4. Pujota valkosipuli puristimen läpi, yhdistä siihen pieni määrä suolaa. Raasta ruho, täytä täytteellä.
5. Täytettyä hanhia kypsennetään hihassa noin kolme tuntia 200 asteen lämpötilassa. Nyt tiedät kuinka leipoa siipikarja kaalilla. Tähän täytteeseen voi laittaa myös omenoita.

Paistettu riisin ja rusinoiden kanssa foliossa

Kuinka valmistaa kokonainen hanhi riisin täytteellä uudeksi vuodeksi? Osoittautuu, että tämä ei ole ollenkaan monimutkainen prosessi. Viljat tulee keittää etukäteen. Rusinoiden lisäksi voit lisätä muita kuivattuja hedelmiä.

Tarvitset:

• Keitetty riisi - 2,5 rkl.
• Hanhi - 3 kg.
• Rusinat - 100 g.
• Pöytäsuola - 2 tl
• Mustapippuri - 1 tl
• Jauhettu korianteri - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Lävistä kananlihalle hakaneulalla.
2. Sekoita kuivat mausteet, raasta ruho ja jätä jääkaappiin vuorokaudeksi.
3. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle 4 minuuttia. Yhdistä riisipuuron kanssa. Täytä hanhenruho täytteellä, kiinnitä viilto hammastikulla tai langalla.
4. Tällaisia ​​hanhiruokia kypsennetään foliossa noin tunnin ajan 190 asteen lämpötilassa. Avaa sitten lintu, kaada päälle rasvaa ja paista pari tuntia. Hanhiliemestä voit valmistaa herkullisen kastikkeen liha- ja kasvisruokiin.

Paistetun hanhen tarjoilu uudenvuoden pöydälle on monien perheiden perinne. Ja yksinkertaiset reseptit auttavat kokematonta kotiäitiä tekemään upean linnun lomalle. Jos ruho leivotaan kokonaisena, sinun on valittava keskikokoinen hanhi.

Haudutetut hanhenpalat sopivat täydellisesti perhe- ja juhlaillallisiin. Voit kypsentää lihaa perunoiden tai muiden vihannesten kanssa. Siksi lisuketta ei tarvitse kypsentää erikseen. Perunat liotetaan hanhenrasvassa, siitä tulee tuoksuva ja maukas, ja vieraat ja perheenjäsenet pitävät varmasti tästä ruoasta.

Ainekset:

• Perunat - 600 g.
• Hanhi - 1,3 kg.
• Kardemumma - ¼ tl
• Smetana - 110 ml.
• Soijakastike - 20 ml.
• Sitruunamehu - 1,5 rkl
• Auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa ruho paloiksi kirveellä.
2. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi.
3. Paista liha kullanruskeaksi.
4. Lisää smetana, perunat, soijakastike, suola, kardemumma ja sitruunamehu kattilaan lihaan. Hauduta miedolla lämmöllä noin 1 tunti.

Nyt tiedät kuinka keittää hanhi uudelle vuodelle. Tämä hieno ruokalaji ottaa oikeutetun paikkansa juhlapöydässä. Siipikarja voidaan kypsentää täytteen kanssa tai ilman. Ja kypsennysmahdollisuus viipaleina on hyödyllinen niille, joilla ei ole uunia.

Herkullinen aromaattinen hanhi kullan rapealla kuorella on tervetullut "vieras" mihin tahansa juhlapöytään. Ei ole yllättävää, että uunissa oleva uudenvuoden hanhi on juhlapöydän keskellä ja houkuttelee kaikkien huomion. No, kuinka se tarkalleen keitetään, on emännän päätettävissä. Loppujen lopuksi reseptejä on niin monia, että ne vain juoksevat. Vaiheittaisten ohjeiden avulla kokemattomatkin kokit voivat helposti hallita herkullisen siipikarjan kypsennyksen.

Uudenvuoden hanhi mandariinien ja appelsiinien kanssa foliossa

Herkullinen uudenvuoden hanhi omenoiden, appelsiinien ja mandariinien kera ansaitsee ylpeyden paikkansa juhlapöydässä. Loppujen lopuksi sen liha osoittautuu niin pehmeäksi, ja maku muistetaan pitkään.

Kypsennysaika - 2,5 tuntia (plus 12 tuntia peittaukseen).

Annosta per astia - 6.

Ainesosat

Uudenvuoden hanhen valmistukseen käytetään seuraavia ainesosia:

• hanhi - 2,5 kg;
• omenat ja appelsiinit - 2 kpl;
• mandariinit - 1 kpl;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• soijakastike - 2 rkl l.;
• rosmariini, timjami, inkivääri, suola, pippuri, oliiviöljy.

Resepti

Valmistaaksesi juhlaruokia, sinun tulee käyttää uudenvuoden hanhireseptiä, joka on esitetty alla:

1. Leikkaa jokainen appelsiini 4 osaan.

Pese hanhen ruho. Siirrä syvään uunivuokaan. Purista appelsiineista mehu pinnalle. Laita nahat hanhen sisään. Peitä astia ruholla ja jätä jääkaappiin 12 tunniksi marinoitumaan liha.

12 tunnin kuluttua ota hanhi, poista ylimääräinen rasva, leikkaa kaulan iho. Rypistele sitä käsin joka puolelta niin, että iho jää hieman lihan taakse.

Valmista rosmariini, suola, pippuri, inkivääri, timjami.

Riittää, kun käytät 1 tl kutakin timjamia ja rosmariinin lehtiä. Laita ne huhmareeseen. Raasta inkivääri, lisää noin yhtä paljon rosmariinia ja timjamia. Suolaa ja pippuria, jauha.

Lisää pieni määrä oliiviöljyä. Sekoita. Raasta hanhi seoksen kanssa joka puolelta. Voitele myös ruhon sisäpuoli.

Huuhtele hedelmät, leikkaa omenat viipaleiksi. Leikkaa mandariinissa kuori, mutta jätä hedelmäliha ehjäksi.

Laita hanhi folioon, täytä mandariinilla ja omenaviipaleilla.

Hanhen reikä voidaan ommella, mutta se ei ole välttämätöntä.

Kääri hanhenruho folioon.

Laita hanhi folioon uunipellille, laita uuniin ja paista 1,5 tuntia 160 asteessa. Sekoita hunaja ja soijakastike. Avaa folio ja voitele hanhi tällä seoksella 15 minuuttia ennen kuin se on valmis muuttumaan ilkeäksi.

Laita uudelleen uuniin ja paista ilman foliota kypsiksi.

Nyt on vielä leikattava uudenvuoden hanhi osiin.

Tällainen hanhi miellyttää varmasti kaikkia vieraita! Yksinkertaisesti herkullista!

Hanhi omenoiden kanssa uudelle vuodelle

Kuten tiedät, hanhi sopii hyvin hapan-hapan omenoiden kanssa. Liha on mureaa, mehukasta ja erittäin maukasta. Siksi reseptistä hanhen keittämiseen omenoilla on pitkään tullut klassikko. Tällaisen ruokalajin valmistaminen juhlapöytään on melko yksinkertaista, ja sinun on käytettävä vähintään tuotteita.

Kypsennysaika - 3 tuntia.

Annosta per astia - 8.

Ainesosat

Herkullisen uudenvuoden hanhen valmistamiseksi omenoilla tarvitset seuraavat ainesosat:

• hanhi - 3 kg;
• omenat - 6 kpl;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Resepti

Hanhen valmistaminen uudelle vuodelle uunissa omenoiden kanssa on melko yksinkertaista, joten se ei vie paljon aikaa:

1. Ensinnäkin sinun on käsiteltävä hanhen ruho. Se tulee pestä, leikata ylimääräinen rasva pois ja kuivata. Hiero siipikarja sisältä suolalla ja pippurilla.

Pese omenat, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi. Suolaa ja pippuria hieman.

Täytä hanhenruho sisältä omenoilla.

Ripottele ruhon pintaan runsaasti suolaa ja pippuria. Laita uunipellille.

Jos omenoita on jäljellä, voit laittaa ne hanhen ympärille. Kaada myös hieman vettä uunipellille. Kääri folioon joka puolelta.

Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista 20 minuuttia ja laske sitten lämpötila 150 asteeseen. Paista vielä 2 tuntia, poista sitten folio ja valuta ylimääräinen neste pelliltä.

Yhdistä erillisessä kulhossa hunaja ja 2 ruokalusikallista hanhen leivonnasta saatua rasvaa.

Sekoita ja voitele seoksella ruho.

Laita uunipelti uuniin ja paista noin 20 minuuttia ilman foliota, kunnes muodostuu kullanruskeita.

Juhlallinen uudenvuoden hanhi on valmis.

Nyt sen voi ottaa pois uunista ja tarjoilla yrteillä tai vihanneksilla koristeltuina.

Täytetty uudenvuoden hanhi

Tietenkin tätä reseptiä tuskin voidaan kutsua yksinkertaiseksi, mutta tulos oikeuttaa kaiken työn mielenkiinnolla. Jos teet vähän vaivaa ja noudatat kaikkia suosituksia tarkasti, uudenvuoden hanhi osoittautuu niin herkulliseksi, että vieraat ovat ehdottomasti iloisia. Jopa kokeneet kotiäidit, jotka tuntevat hyvin kulinaarisen taiteen salaisuudet, kysyvät reseptiä.

Kypsennysaika - 5 tuntia 30 minuuttia (plus 12 tuntia peittaukseen).

Annosta per astia - 10.

Ainesosat

Jouluruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• hanhi - 3 kg;
• hanhenmaksa - 300 g;
• kalkkunan filee - 300 g;
• sianliha - 100 g;
• luumut - 150 g;
• hapankaali - 400 g;
• munanvalkuainen -1 kpl;
• konjakki - 50 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sinappi - 3 rkl. l.
• Marinaadin valmistaminen:
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippuria, laakerinlehteä.

Resepti

Uuden vuoden hanhiresepti auttaa valmistamaan herkullisen liharuoan:

1. Valmistele hanhen ruho. Poista ylimääräinen rasva, huuhtele, kuivaa.

Kuori sipuli ja leikkaa sitten useiksi paloiksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Kaada vettä suureen kattilaan, johon mahtuu hanhi, lisää suola, sipuli, valkosipuli, pippurit, laakerinlehti. Laita sitten hanhi marinaadiin rintapuoli alaspäin. Jos se kelluu pintaan, paina ruhoa alas jollakin raskaalla. Anna hanhen marinoitua 12 tuntia.

Huomaa! Marinadin valmistukseen käytetään huoneenlämpöistä vettä.

Laita luumut erilliseen kulhoon ja kaada konjakin päälle. Anna vaikuttaa 1,5 tuntia.

Leikkaa hanhenmaksa, kalkkunafilee pieniksi paloiksi.

Tee sama sianlihan kanssa.

Kuori porkkanat, pese ja leikkaa sitten suikaleiksi. Paista kevyesti kasviöljyssä.

Laita sitten sianliha nopeasti puolelle porkkanoiden kanssa.

Kaada sitten kalkkunafilee sinne.

Valuta konjakki ja sekoita luumut hapankaaliin.

Vatkaa munanvalkuainen vatkaimella vaahdoksi. Sekoita sitten hapankaaliin ja luumuihin.

Sekoita kattilan sisältö hapankaaliin, luumuihin ja munanvalkuaiseen. Tästä tulee hanhen täyte.

Ennen kuin aloitat hanhen täyttämisen, sinun on ommeltava kaula tavallisella langalla. Sitten voit aloittaa hanhen täyttämisen. Ompele ruho takaapäin niin, ettei täyte putoa.

Paista hanhia foliossa 140 asteessa 4 tuntia. 30 minuuttia ennen valmistamista avaa folio, peitä ruho sinappilla ja laita takaisin uuniin. Kun hanhen pinnalle muodostuu herkullinen kultainen kuori ja kirkas mehu valuu ulos, voit ottaa uunipellin pois.

Ennen kuin tarjoat uudenvuoden hanhia pöydälle, sinun on vedettävä siitä kaikki langat.

Kauniiksi esittelyksi juhlapöydälle uudenvuoden hanhi voidaan koristella emännän harkinnan mukaan.

Uusi vuosi hanhi hihassani

Tämä on yksi yksinkertaisimmista resepteistä hanhen valmistamiseen uudelle vuodelle. Lomaa edeltävän hälinän aikana sinun ei tarvitse viettää ylimääräistä aikaa, riittää, että suoritat pieniä manipulaatioita ja lähetät linnun uuniin.

Kypsennysaika - 4 tuntia 20 minuuttia.

Annosta per astia - 6.

Ainesosat

Jotta uudenvuoden hanhi miellyttäisi hämmästyttävällä maullaan, tarvitset seuraavat tuotteet:

• hanhi - 2,5 kg;
• omenat - 2 kpl;
• sinappi - 1 tl;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• luumut - 100 g;
• suolaa, mausteita.

Resepti

Keittääksesi herkullisen ja mehukkaan hanhen uudelle vuodelle uunissa, sinun on tehtävä seuraava:

1. Käsittele ruho: huuhtele, poista jäljellä oleva nukka ja ylimääräinen rasva. Kuivaa talouspaperilla.

Paista uunissa 200 asteessa 4 tuntia.

Kun uudenvuoden hanhi on valmis, voit ottaa sen pois hihasta, siirtää sen kauniin siniseksi ja koristella omenaviipaleilla. Tämä ruokalaji sopii hyvin punaviinin kanssa. Ei ole parempaa koristelua juhlapöydälle.

Video: kuinka keittää hanhi uudelle vuodelle

Videoreseptit auttavat keittämään hanhia uudelle vuodelle.

Perinteinen jouluhanhi on juhlapöydän koristelu: omenoiden, kvittenien, luumujen tai kuivattujen aprikoosien kanssa!

Perinteisesti jouluna paistamme hanhia. Tänä vuonna päätimme tehdä sen ilman mielikuvitusta. Omenalla ja luumuilla. Mutta lisukkeena suosittelen liotettuja puolukoita. Se osoittautuu ilman röyhelöitä, mutta erittäin maukasta !!!

• Hanhi 2 kpl.
• Omenat 1 kg
• Mausteet ja mausteet 5 rkl
• Luumut 300 g
• Kasviöljy 5 rkl

Hanhet on sulatettava täysin luonnollisella tavalla. Eli on parasta laittaa se "vain jääkaappiin" ja odottaa, että lintu ottaa luonnollisen tilansa. Anna linnun sulaa pussissa. Jotta ei kuivuisi.

On välttämätöntä huuhdella hyvin. Ja tarvittaessa käsitellä. Poista niistä mahdolliset höyhenet tai hamppu. No jne. Ja kun huuhtelet - anna sen kuivua. Anna ylimääräisen kosteuden valua pois.

Voit jopa käyttää paperipyyhkeitä prosessin nopeuttamiseksi. Älä vain pyyhi sitä pois, vaan kastu.

Kun hanhia tuuletetaan, valmistamme mausteiden ja mausteiden ylimielisyyttä. Mitä laitoit kuppiin? Suola on yksi. Kolme ruokalusikallista. Timjami - ruokalusikallinen tai puolitoista. Paprikat. Otimme ruokalusikallisen, jonka päällä oli murskattua punaista paprikaa. Ei jauhettu, vaan murskattu. Punainen kuuma - veitsen kärjessä. Musta - teelusikallinen. Jauhettu inkivääri. Epätäydellinen, yleensä ilman yläosaa, ruokalusikallinen. Ja currya. Täällä - puhtaasti maun mukaan. Voit lisätä jotain muuta, jos sielusi sitä vaatii.

Pää valkosipulia. Hiero, mikä parasta, raastimella. Ei pienintäkään, mikä on tyypillistä.

Ja lisää kaksi ruokalusikallista öljyä. Käytimme rypäleen siemenistä valmistettua. Ja maukkaampaa ja aromaattisempaa.

Ja sitten sekoita hyvin. Kunnes tällainen homogeeninen veli muodostuu. Jos se on hyvin kuivaa, voit lisätä hieman omenamehua. Kostuta seosta hieman.

Ja he antoivat hanhille hieronnan. Hieromalla saatu seos niiden eliöihin. Hiero perusteellisesti, harkiten. Sekä ulkoa että sisällä.

Tässä on niin komean miehen pitäisi osoittautua. Ota se ja syö heti.

Kääri jalkojen siivet ja luut foliolla. Millainen se on? Missä se on ohut - siellä se rikkoutuu. Ja meidän tapauksessamme se palaa. Kalvo suojaa.

Ja sitten pakata hanhet leivinpusseihin. Kiristä solmu hyvin toiselta puolelta. Toisaalta älä. Koska sinun on silti päästävä käsiksi ruhoihin. Ja laita takaisin jääkaappiin. Yöllä. Anna liota - suolakurkku.

Täyte on valmistettava välittömästi ennen…. Omenat näyttävät tietysti esittämättömiltä, ​​MUTTA! .., tämä on todellinen Antonovka. Säilytetty kellarissa syksystä lähtien. Tänään oli lämmintä, joten hänestä tuli ryppyinen. Mutta se jäi mehukkaaksi ja makeaksi ja hapaneksi. Todellinen, yleisesti.
Ja luumut. Jos mahdollista, vältä tuontia. Se on erittäin makea. Parempi valita makea ja hapan. Jopa enemmän hapan kuin makea. Mutta joka tapauksessa olla niin tuoksuva ..., luumu. Huuhtele vain luumut. Mutta huolellisesti. Leikkaus ja niin edelleen - ei tarvetta.

Täyte valmistetaan maissimainen. Omenat leikataan neljään osaan. Puhdista kaikki keskeltä. Siellä on kaikenlaisia ​​siemeniä jne. laittaa pois. Ja sitten täytä hanhet sisältä näillä omenoilla ja luumuilla. Tiukasti.

No, sido laukut. Toisella puolella. Ja kiristä jo tiukasti. Sidot sen, sinun on poistettava ilma pussista. Joten kaikki valmistelut ovat ohi.

Ja sitten hanhet menevät uuniin. Suosittelen esilämmittämään sen uunissa satakahdeksaankymmeneen asteeseen.

Kahden tunnin kuluttua on sellainen kuva. Pussit täytetään ilmalla tai pikemminkin hanhipareilla.

Kun otat hanhet pois uunista, pussit putoavat melkein välittömästi. Ei oikeastaan, mutta äänenvoimakkuus vähenee. Muuten, pussissa muodostuu paljon rasvaa. Se lämpenee, se tarkoittaa sisäistä.

Pakkaukset on revittävä auki. Vain huolellisesti, se voi silti roiskua. Ja siitä tulee kuuma ja likainen.

Tämä on erityinen lämpömittari. Hän tarttuu ruhoon. Lämpötila sen sisällä on edelleen kahdeksankymmentä astetta. Nuo. hanhi ei ole vielä aivan valmis.

Sitten se on lähetettävä painetussa muodossa uuniin. Vielä ainakin parikymmentä minuuttia. Jätä lämpötila ennalleen.
Näin se tulee käymään. Pääasia, että kuoresta tulee rapea. Ja vähän värillinen.

Ja asteista ruhon sisällä, hanhenlihassa, tulee melkein sata. Tämä tarkoittaa, että lintu on valmis.

Mikä vahvistuu, kun aloitat sen syömisen. Kuori on kohtalaisen paistettu ja rapea, liha mehukas, ei ylikuivattu, hieman rasvainen !!! Ilahduttaa. Vastaan!

Ja lisukkeena, kuten mainittiin, on parasta keittää liotettuja puolukoita. Miten? Mikä parasta, syksyllä. Kaada puolukat kevyesti (ainoastaan ​​maun mukaan) sokerilla päällystetyllä vedellä. Tässä on lähdettävä marjan mehukkuudesta, makeudesta tai päinvastoin happamuudesta. Jos haluat - lisää sinne kanelia, neilikkaa. Mutta en tehnyt. Liiallinen haju - pilaa marjan. Tässä. Kaada marja purkkiin ja kaada tätä erittäin makeaa suolavettä niin, että marjat peittyvät puolitoista sormella. Ratkaisu - kuuman suolaveden tulee olla luonnollista. Korkkaa purkki, jäähdytä ja laita viileään paikkaan. Kuukausi kestää ja...

Resepti 2: Jouluhanhi omenoilla (askel askeleelta kuvat)

Hieman murskatut kuminansiemenet alkavat antaa ihanaa aromiaan, kun kuuma hanhenrasva tunkeutuu ja liottaa sen. Tuoksu on upea. Ja sitten perunat paistetaan tässä "murskatussa" rasvassa. Et voi ajatella mitään maukkaampaa kuin tällainen peruna.

• hanhi noin 3 kg,
• kumina (voit lisätä hieman korianteria, mutta kuminan pitäisi silti hallita),
• mustapippuri,
• suola,
• pienet punaiset omenat (8 kpl),
• vihreät happamat omenat (5 kpl) tai kvitteni (3 kpl),
• kivettömiä rusinoita,
• luumut,
• salottisipulia (10 kpl),
• valkosipulin pää,
• 1,5 kg perunoita,
• 2 lasillista kuivaa valkoviiniä tai omenasiideriä

Jauha ruokalusikallinen kuminansiemeniä, ripaus korianteria ja muutama herne mustapippuria huhmareessa merisuolan kanssa.

Tältä seos näyttää jauhamisen jälkeen.

Suola hanhi. Leikkaa siivet irti jättäen vain yksi "olkapää". No, jos hanhen päälle on kiinnitetty joukko sisäosia, voit keittää lisää ohra-pilafia hanhen sisäosilla.

Ripottele hanhen päälle murskattu mausteseos. Ja hiero perusteellisesti hanhen ihoon. Linnun sisään ei tarvitse lisätä mausteita. Sisällä olevat omenat ja kuivatut hedelmät tulee keittää ilman suolaa ja mausteita.

Peitä hanhi foliolla ja laita viileään paikkaan pariksi tunniksi.

Kytke uuni päälle esilämmitystä varten. 220 astetta.

Täytteen keittäminen. Tarvitsin viisi vihreää hapanomenaa. Kourallinen rusinoita, luumuja ja kuivattuja aprikooseja. Esiliota kuivattuja hedelmiä anisvodkassa puoli tuntia, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Leikkaa omenat kuutioiksi, sekoita kuivattujen hedelmien kanssa,

täytä hanhi tällä seoksella. Vuotava! Muuten se ei paista. Sidomme jalat langalla.

Laita hanhenrasva korkeareunaisen tulenkestävän astian pohjalle ja laita rasva takaisin pohjalle. Laitoimme sen uuniin.

Puolen tunnin kuluttua ota hanhi pois ja kaada vapautuneen rasvan päälle. Toisen puolen tunnin kuluttua yhdistä kaikki sulanut rasva toiseen erilliseen tulenkestävään astiaan.

Hanhi kaadettiin viinillä ja laitettiin uuniin seuraavaksi puoleksi tunniksi. 3 kg painavaa hanhia tulee paistaa yhteensä 3 tuntia.

Laita rasvakulhoon salottisipuli tai tavallinen 4 osaan leikattu sipuli, valkosipulinkynnet suoraan kuoreen, perunat kahteen tai neljään osaan. Ripottele suolaa ja kuminoita, sekoita uunissa.

Pistelemme haarukalla kauniita punaisia ​​omenoita ja sitkeitä päärynöitä useista kohdista ja levitämme ne hanhen ympärille. Laitoimme sen takaisin uuniin. Hetken kuluttua ne on kasteltava "hanhimehulla".

Uudenvuoden (joulu)hanhimme on valmis, anna sen levätä vähän uunissa, ja pöytään!

Resepti 3: kuinka keittää hanhi jouluksi ja uudeksi vuodeksi

Jouluhanhen vappua edeltävä ruoanlaitto avaa mielikuvituksellesi vapautta. Tähän on monia reseptejä. Haluan tarjota sinulle epätavallisen reseptin jouluhanhiksi omenoiden kanssa, yksinkertainen mutta herkullinen.

Ensin sinun on valmistettava hanhen ruho, puhdistettava se ylimääräisestä rasvasta, tehtävä leikkauksia terävällä veitsellä ruhon koko pituudelta molemmilta puolilta.

Sitten hieron hanhen sisältä ja ulkoa pippurilla, kuivatulla sinappilla, timjamilla. Valinta tai kaikki yhdessä, kuka tahansa rakastaa sitä. Sekoitan esimerkiksi kaikki ainekset samassa suhteessa. Ensimmäisen täytteen valmistus. Tätä varten tarvitset 3-4 vihreää hapanimenaa, nippu persiljaa, pari sipulia, 4-5 savustettua makkaraa.

Leikkaa omenat paloiksi ja erotin ne siemenistä. Leikkaa sipulit ja makkarat isoiksi paloiksi. Keskikokoinen, ei kovin hieno, leikkasin persiljaa. Jauha kaikki tehosekoittimessa tasaiseksi. Sekoitan 3 tl suolaa 2 tl jauhettua pippuria. sekoitan sitä. Saadulla seoksella hieron ruhoa ulkopuolelta ja sisältä.

Laitoin ensimmäisen täytteen hanhen kaulaan. Kiinnitän hanhen kaulan ihon reunat hammastikuilla venyttämällä niiden väliin langalla, jotta reunat eivät eroa. Seuraavaksi valmistan toisen täytteen.

Tätä varten otan kolme vihreää makeahapan omenaa, 300-400 grammaa karpaloita, yhden ison sipulin, 150 grammaa makeaa punaviiniä, 5-6 kuumaa pippuria, suolaa - makusi mukaan, mutta ei paljon, jotta se ei ole tarpeetonta.

Laitoin toisen täytteen hanhimme vatsaan.

Laitan niin paljon kuin mahtuu. Älä täytä liian tiukasti. Kiinnitän vatsan ihon samalla tavalla kuin niskaan, hammastikuilla ja ompelen.

Sitten kaadan puoli litraa vettä matalaan uunipellille, lisään 200 grammaa punaviiniä, 5-7 hernettä mustapippuria, 3-5 laakerinlehteä. Laitoin hanhen uunipellille ja lähetän sen esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen neljäkymmentä minuuttia. Neljänkymmenen minuutin kuluttua otan uunipellin pois uunista, kaadan syntyneen mehun hanhen päälle, käännän ja laitan takaisin uuniin, nyt puoleksi tunniksi.

Jos kastike on laskenut uunipellissä, voit lisätä hieman vettä.

Varmistan, että hanhi ei kuivu käännellen sitä välillä ja kaataen kastiketta uunipelliltä. Puolitoista tuntia kului. Nyt voit ottaa hanhen uunista. Tarkistan sen valmiuden. Jos hanhi ei ole nuori, kastan sen uudelleen mehulla ja lähetän vielä 25-30 minuuttia. Otan hanhen uunista, kaadan sen reilusti kastikkeella, peitän foliolla ja laitan uunipellin taas uuniin noin puoleksi tunniksi.

Puolen tunnin kuluttua hanhimme on valmis. Otan uunipellin pois uunista poistaen helposti hammastikkuja ja langat hanhen päältä ja laitan uunivuokaan. Koristelen hanhia omenoilla, yrteillä, suolakurkulla. Jouluhanhi omenoiden kanssa valmistuu nopeasti ja maistuu. Tarjoilu juhlapöytään. Kaikki rakastavat sielulla valmistettuja ruokia.

Resepti 4: hanhi kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa jouluksi

Joulu ei ole täydellinen ilman hanhia! Tarjoan sinulle herkullisimman joulureseptin hanhen keittämiseen juhlapöytään.

• Tuore hanhi 1 kpl
• Hapanimelä omenat 3 kpl
• Kuivatut aprikoosit 5 kpl
• Luumut 5 kpl
• Omenamehu 3 rkl.
• Omenaviinietikka 100 ml
• Maustepippuriherneet 5 kpl
• Neilikka 5 kpl
• Laakerinlehti 3 kpl
• Ruskea sokeri 100 gr
• Ruokasuolaa maun mukaan
• Kumina 2 tl
• Hunaja 2 tl

On olemassa paljon erilaisia ​​mausteita ... Siksi kirjoitan askel askeleelta. Ensimmäinen askel on käsitellä hanhia. Leikkaa kaula, siipien sormi, takapuoli ja laita se sisälmysten kanssa pieneen pussiin) - tämä on hyödyllistä keitossa. Huuhtele hanhi hyvin, tarkista höyhenen jäämät ja punnita. Hanheni painoi tasan 3 kg.

Nyt valmistetaan marinadi hanhia varten.

Sekoita kattilassa etikka, omenamehu, sokeri, hieman suolaa, maustepippuri, neilikka ja laakerinlehdet. Keitämme kaiken tämän - maistamme - sen pitäisi olla makeaa ja hapanta. Lisätään se, mikä puuttuu makua tasaamaan. Anna sitten jäähtyä ja lisää 3 kupillista kylmää vettä. Laita hanhi kattilaan. Nyt se marinoituu jääkaapissa. Jos se ei mahdu kokonaan, käännä se ympäri marinoinnin aikana.

Marinoin kolme päivää ja käänsin kolme kertaa. Hanhi marinoituu vähintään 24 tuntia.

Poista sitten hanhi marinadista ja kuivaa se lautasliinalla.

Leikkaa omenat kuutioiksi ja sekoita kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa. Jauha kuminansiemenet, pippurit (5 kpl) ja suola erikseen huhmareessa. Voitele hanhi oliiviöljyllä. Työnnä viipaloidut omenat kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa löyhästi sisään. Ompele reikä tai pisto metallitikulla.

Hiero sitten hanhi laastiseoksella päälle ja pohjaan. Pakkaa hanhi folioon, jotta rasva ei vuoda myöhemmin ulos.

Laitoimme hanhen 200 grammaan esilämmitettyyn uuniin 2,5 tunniksi. Voit unohtaa hanhen tällä kertaa. Muista - hanhi paistetaan ajoissa painonsa perusteella. 1 kg paino kestää 1 tunnin.

2,5 tunnin kuluttua poista hanhi ja avaa folio varovasti.

Tulee paljon rasvaa. Kaada rasva kulhoon. Sekoita osa rasvasta 2 tl:aan. hunaja. Voitele hanhi tällä ja palauta uuniin. Laske lämpötila 180 asteeseen. Voitele hanhi rasvalla ja hunajalla 10 minuutin välein puolen tunnin ajan. Hanhi lakataan.

Resepti 5: Jouluhanhi saksaksi (askel askeleelta)

Punainen hanhi makean hapan omenatäytteellä, jossa on hienovarainen kuminaaromi. Tämän ruuan makea-hapan täyte korostaa täydellisesti tämän linnun hieman makean lihan. Ja upein asia reseptissä on, että tällainen jouluhanhi valmistetaan yksinkertaisimmista ja edullisimmista aineksista.

• Hanhi - 3,5-4 kg
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Tuoksuvat omenat - 2-3 kpl.
• Kumina - 1 tl
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu pippuri - maun mukaan
• Vahva aromaattinen alkoholi (konjakki, rommi, konjakki) - 1 lasi
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Sarja kasviksia ja mausteita liemeen, minulla on tämä:
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkana
• Sellerin varsi tuore
• Tuore purjo
• Mustapippurit
• Vaaleanpunaiset pippurit
• Katajan marjat

Ensimmäinen askel on käsitellä lintu. Leikkaa ylimääräinen rasva pois ruhosta (niitä on paljon niskan ja hännän lähellä). Sitten leikkasimme yhden "falangin" jokaisesta siivestä. Linnun peraminen.

Pestään ruho ulkoa ja sisältä ja kuivataan talouspaperilla.

Poista höyhenen jäännökset pinseteillä ja/tai polta lintu.

Nyt on aika aloittaa täyttö. Silppua hänelle sipuli ja omenat karkeasti, lisää kuminansiemenet, sekoita.

Hiero ruho suolalla ja jauhetulla pippurilla joka puolelta.

Hanhen täyttämiseksi ensimmäinen askel on sulkea sen "kurkku". Tämä voidaan tehdä käyttämällä puisia vartaita (kuten kuvassa - ristikkäin) tai kulinaarista neulaa (jonka menetin henkilökohtaisesti turvallisesti) ja lankaa. Laita seuraavaksi täyte jäljellä olevaan isoon reikään, ompele (tai kiinnitä vartaalla). Sidomme jalat ei-synteettisellä langalla.

Tältä meidän hanhimme näyttää loppujen lopuksi.

Vartaalla tai muulla terävällä esineellä puhkaisemme ruhon ihoa, jotta rasva sulaa paremmin siitä pois.
Seuraavaksi lähetämme hanhi omenoiden kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 50-70 minuutiksi. Hanhen tulee makaa rinnalla, selkä ylös.

Määritellyn ajan kuluttua käännä ruho varovasti ja paista sama määrä kaatamalla säännöllisesti sulatettua rasvaa hanhen päälle. Sitten saatamme sen valmiiksi (kun liha puhkaistaan, ruhosta tulevan mehun tulee valua ulos läpinäkyvästi) uunista ja siipikarjan koosta riippuen.

Rasvan palamisen estämiseksi on parasta tehdä tämä. Kaada 0,5 litraa vettä uunipellin pohjalle, laita ritilä ja hanhi sen päälle. Jos arinaa ei ole, vettä voidaan silti käyttää. Vettä on lisättävä säännöllisesti.

Kun hanhi paistaa omenoiden kanssa, voit tehdä kastikkeen. Laita kattilaan leikatut siivet, sisäosat, leikattu rasva, mausteet, kasvikset liemeä varten (sipulit ja porkkanat - paistettu kuivalla pannulla ruskeiksi). Täytä vedellä, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.

Sekoita noin 10 ruokalusikallista paistamisen aikana sulatettua hanhenrasvaa pariin ruokalusikalliseen jauhoja, laita tuleen, lisää lasillinen alkoholia, suolaa, pari kauhallista hanhenlientä ja keitä yhdessä välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee.

Anna valmiin linnun seistä 10-15 minuuttia, jotta siitä tulee mehukkaampaa. Leikkaa hanhi omenoiden kanssa paloiksi ja tarjoile kastikkeen ja koristele täytteellä.

Resepti 6: Jouluhanhi kvittenien kanssa viinissä (kuvalla)

Jouluhanhen keittäminen avaa paljon luovuutta. Reseptejä on monia. Esittelemme sinulle perinteisen reseptin paistettuun hanhen omenoiden kanssa. Rakkaudella valmistettu ruoka on kaikkien rakastama.

• 1 hanhi - 4 kiloa
• omenat - 12 kpl
• kvitteni - 1 kpl
• porkkanat - 2 kpl
• sipuli - 1 kpl
• purjo - 2 vartta
• persiljajuuri - 1 kpl
• sellerijuuri - 1 kpl
• laakerinlehti - 3 kpl
• maustepippuri - 5 kpl
• neilikka - 5 kpl
• suola - 4 tl
• jauhettu mustapippuri - 3 tl
• vahva punaviini - 150 millilitraa
• vesi - 750 millilitraa

Täytteen keittäminen: Puhdistamme kvitteni kanuunasta, pesemme, jaamme 8 osaan ja puhdistamme luut. Leikkaa 6 omenaa 4 osaan ja poista siemenet.

Leikkaa isoiksi paloiksi 2 porkkanaa, 2 purjovartta, persiljajuuri, sellerijuuri ja yksi sipuli.

Sekoita 4 tl suolaa ja 3 tl jauhettua mustapippuria. Poista häntä ja hiero hanhen sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla.

Laita omenat (kuinka monta mahtuu) ja kvitteni valmistetun hanhen vatsaan.

Yhdistämme vatsan ihon reunat hammastikuilla ja kiristämme langalla venyttämällä sitä hammastikkujen välissä ristikkäin. Sido lanka tarpeen mukaan. Jos tilaa on, voit lisätä omenoita. Teemme saman kurkun kanssa. Aloitamme omenoista ja ompelemme.

Kaada 750 millilitraa vettä, 150 millilitraa vahvaa makeaa viiniä uunipellille, lisää 5 maustepippurihernettä, 5 neilikkaa, kolme laakerinlehteä. Laita hanhi ja laita loput täytteestä sekä porkkanat, sipulit, purjo ja juuret uunipellille. Lähetämme hanhen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua ota hanhi pois uunista, kaada mehu päälle, käännä hanhi ympäri ja laita takaisin uuniin.

Paistamme 1,5 tuntia, ajoittain kääntelemällä hanhia, kaatamalla syntynyt kastike ja lisäämällä tarvittaessa vettä.

Hanhen poistaminen uunista kesti 1,5 tuntia. Puhdistamme kokonaiset omenat siemenistä, leikkaamme kuoren ympyräksi ja laitamme pellille hanhen viereen. Kaada mehu hanhen päälle ja laita se uuniin vielä 15 minuutiksi. Samanaikaisesti hanhen tulee makaa rinta ylhäällä.

15 minuutin kuluttua kastele hanhi ja omenat mehulla, laita ne uuniin vielä 15 minuutiksi.

• Paistettu hanhi

Esimarinoi hanhenruho.
Valmistamme marinadin seuraavasti. Ripottele ruho suolalla ja pippurilla. Laita kastikkeen päälle ja sisään - majoneesia sinapin kanssa (1: 1), lisää mausteita maun mukaan. Marinoi 8-12 tuntia.
Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle. Leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Siirrä ruho syvässä muodossa sitruunalla ja lisää kuiva viini (valkoinen). Marinoi viileässä paikassa 10-12 tuntia.
Ruhoa paistetaan noin kolme tuntia, kunnes rasva on sulanut. Se ei ole enää tarpeen - liha ei ole mehukas.
Jos hanhi on liian vanha tai epäilet, että se paistetaan, keitä se ja paista sitten rapeaksi.
Kaada usein hanhen päälle kypsennyksen aikana ulos tuleva mehu.
Jotta ruho ei pala päälle, kääri se kaalinlehteen tai folioon.
Linnun valmius tarkistetaan puhkaisemalla sitä eri paikoissa jollain terävällä. Jos mehu on kirkasta, lintu on valmis.

• Hanhi omenoiden kanssa

Ripottele omenoiden puolikkaat (11 pientä, 5-7 suurta) meiraminilla ja suolalla. Suola murskattujen kuminoiden kanssa hierotaan ruhon päälle ja sisäpuolelle. Hanhi on täytetty pienillä omenoilla. Laita hienonnettu sipuli (2 kpl) uunipellille ja kaada puoli lasillista lientä. Laita uuniin ja kaada säännöllisesti lihamehu päälle. Isot omenat leivotaan erikseen. Annostettu hanhi asetetaan omenoiden kanssa lautaselle. Siivilöi lihamehu ja laimenna hieman jauhoja. Kastikkeen valmistamiseksi keitä ja siivilöi lihamehu jauhojen kanssa.

• Viinissä haudutettua hanhia

Pippuroi suolattu ruho ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin gosyatnitsassa. Siipikarja paistetaan voissa (50 gr.). Kääntämällä, kaada oma mehu.
Kun hanhi on muuttunut punertavaksi, kaada sekaan 2 lasillista viiniä. Hauduta kannen alla. Leikkaa siipikarja ja kaada päälle kastike.

• Siperian hanhi

Keitä hirssiä puolikypsiksi (250 g). Lisää voita (50 gr.). Hiero lintu mausteilla ja suolalla. Täytämme sisäpinnat hirssillä ja ompelemme. Hauduta uunissa kannen alla.

• Hanhi hapankaalin kanssa

Noin 800 gr. hapankaali ja hienonnettu sipuli kuullota voissa. Hiero hanhenruho suolalla ja kuminoilla. Täytämme hanhen kaalilla ja kypsennät uunissa kaatamalla omaa mehuamme.

• Mausteinen hanhi

Leikkaa porsaanrasva (enintään 100 gr.) kuutioiksi. Kasta ihra murskattujen mausteiden seokseen: laakerinlehti, kuminansiemenet, valkosipuli - 4 kynttä, basilika, muskottipähkinä - 1 gr. Täytä suolattu ruho ihralla. Lisää hanhen joukkoon hienonnettu sipuli (4 kpl), porkkana (3 kpl), persilja (1/2 juurta), pippuri, liemi (0,5 l), vodka (jopa 1/4 pino.). Paista uunissa.